第一篇：廣東食品安全示范創(chuàng)建

廣東食品安全示范創(chuàng)建 信 息 快 報(bào)

2018年第156期（總第709期）

廣東省食品安全示范創(chuàng)建工作辦公室 2018年8月23日

【國內(nèi)資訊】

昆明市創(chuàng)建國家食品安全示范城市中期績效評估工作動(dòng)員部署會(huì)

畢節(jié)：省級(jí)食品安全示范城市創(chuàng)建工作有序推進(jìn)

【廣東動(dòng)態(tài)】

佛山高明區(qū)局召開小微型食品生產(chǎn)企業(yè)集體約談會(huì) 河源源城區(qū)創(chuàng)建辦開展創(chuàng)建省級(jí)食品安全示范縣宣傳工作

————————————國內(nèi)資訊——————————— 昆明市創(chuàng)建國家食品安全示范城市中期績效評估工作動(dòng)員部署會(huì)

2018-8-23近日，昆明市創(chuàng)建國家食品安全示范城市中期績效評估工作動(dòng)員部署會(huì)舉行，副市長王冰在會(huì)上提出，要抓好食品安全重點(diǎn)整治、共創(chuàng)共建，加強(qiáng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)監(jiān)管，全面構(gòu)建“從農(nóng)田到餐桌”的全鏈條監(jiān)管體系。云南省食品藥品安全委員會(huì)辦公室副主任劉本軍對昆明市創(chuàng)建工作取得的成績表示肯定，同時(shí)指出昆明市目前仍存在部分農(nóng)村地區(qū)飲用水安全不達(dá)標(biāo)等問題，他希望針對目前存在的問題加大整改力度，加強(qiáng)綜合整治，確保創(chuàng)建工作順利完成驗(yàn)收。王冰強(qiáng)調(diào)，要以此次迎檢工作為契機(jī)，綜合整治食品安全工作中存在的各種問題，保障群眾舌尖上的安全，對重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)場所和重點(diǎn)企業(yè)展開排查，發(fā)現(xiàn)企業(yè)違規(guī)情況要“一次死亡”絕不手軟。（來源：昆明市人民政府

鏈接：http://)

河源源城區(qū)創(chuàng)建辦開展創(chuàng)建省級(jí)食品安全示范縣宣傳工作

2018-8-23近日，河源源城區(qū)創(chuàng)建辦組織東埔街道廣場社區(qū)和建設(shè)社區(qū)、區(qū)食藥監(jiān)局及萬隆集團(tuán)在市區(qū)內(nèi)人流量大的場所、路段開展創(chuàng)建省級(jí)食品安全示范縣的宣傳工作。據(jù)了解，區(qū)創(chuàng)建辦主要在萬隆城、堅(jiān)基商業(yè)中心、麗日購物廣場、東埔街道的建設(shè)社區(qū)和廣場社區(qū)投放各類宣傳廣告，利用展板、宣傳欄、橫幅、立牌等宣傳方式，全面營造源城區(qū)創(chuàng)建省級(jí)食品安全示范縣的宣傳氛圍；同時(shí)，區(qū)創(chuàng)建辦工作人員開展入戶宣傳，向人民群眾詳細(xì)介紹創(chuàng)建省級(jí)食品安全示范縣的相關(guān)內(nèi)容和食品安全的有關(guān)知識(shí)，進(jìn)一步擴(kuò)大食品安全示范縣創(chuàng)建的影響力。下一步，區(qū)創(chuàng)建辦將進(jìn)一步擴(kuò)大創(chuàng)建省級(jí)食品安全示范縣宣傳范圍，通過微信公眾號(hào)、報(bào)刊媒體等線上線下結(jié)合的方式，向社會(huì)各界宣傳省級(jí)食品安全示范縣創(chuàng)建工作，增進(jìn)群眾了解，動(dòng)員群眾參與，營造共治共建共享的食品安全宣傳氛圍。（來源：河源市食品藥品監(jiān)督管理局

鏈接：http://fda.heyuan.gov.cn/view.aspx?id=5165）

分送：省食品安全委員會(huì)各成員單位。

各地及以上市食品安全委員會(huì)辦公室（食品藥品監(jiān)督管理局

聯(lián)系方式：020-37886396，37886388（傳真），郵箱：mryq@gdda.gov.cn

第二篇：創(chuàng)建食品安全示范學(xué)校工作總結(jié)

創(chuàng)建食品安全示范學(xué)校

工作總結(jié)

學(xué)校食堂的食品安全工作是學(xué)校后勤保障工作中的一項(xiàng)非常重要的基礎(chǔ)性工作，它直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，關(guān)系到學(xué)校正常的教學(xué)和生活秩序，也關(guān)系到學(xué)校發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。我們根據(jù)上級(jí)部門的要求，高度重視學(xué)校食堂的食品安全工作，以師生為本，強(qiáng)化內(nèi)部管理，積極推行“五常法”管理模式，確保飲食衛(wèi)生安全，努力提高服務(wù)質(zhì)量，滿足廣大師生的就餐要求。

一．學(xué)校基本概況

學(xué)校名稱：舟山市普陀區(qū)六橫蛟頭初級(jí)中學(xué)。學(xué)校于2009年7月正式投入使用。學(xué)?？偼顿Y5000余萬元。學(xué)校占地70畝。學(xué)校氣勢恢弘，環(huán)境幽雅。學(xué)?，F(xiàn)有學(xué)生587人，教職工83人。其中學(xué)校食堂建筑面積1754平方米，布局合理，設(shè)備齊全。共有炊事員9人。2012驗(yàn)收等級(jí)為B級(jí)。

二．學(xué)校食品安全工作各項(xiàng)措施

（一）完善食品安全管理組織，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

學(xué)校成立了食品安全衛(wèi)生工作管理組織，以校長為組長，進(jìn)一步加大對食品安全衛(wèi)生管理力度。

組長：張鵬恩

組員：胡國華劉寅峰王同林

監(jiān)督：俞全波張瓊

（二）加大投入，滿足食堂“五常法”管理要求

學(xué)校根據(jù)需要，配備了一整套設(shè)備。如餐車、現(xiàn)代化餐具、整理箱、貨架、學(xué)生餐桌等。

（三）開展各種培訓(xùn)，統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)。

食堂管理人員積極參加上級(jí)部門組織的每次安全培訓(xùn)班，提高認(rèn)識(shí)，明確職責(zé)。邀請專家到學(xué)校為食堂從業(yè)人員和廣大師生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)講座，到兄弟學(xué)校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理模式

第三篇：創(chuàng)建食品安全示范鎮(zhèn)工作規(guī)劃

街道辦事處、各村委會(huì)、相關(guān)單位：

根據(jù)《**區(qū)創(chuàng)建全國食品安全示范區(qū)（縣）工作實(shí)施方案》精神，為強(qiáng)化全鎮(zhèn)食品安全工作，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營市場秩序，消除食品安全隱患，保障人民群眾飲食安全，進(jìn)一步提升全鎮(zhèn)食品安全工作監(jiān)管水平，特制定此規(guī)劃：

一、指導(dǎo)思想

以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，堅(jiān)

持以科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)全局，緊緊圍繞社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)這一主題，強(qiáng)化政府對食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，著力構(gòu)建食品安全責(zé)任體系和保障體系，不斷加強(qiáng)食品安全專項(xiàng)整治與日常監(jiān)管，使食品安全責(zé)任體系建設(shè)得到進(jìn)一步完善，各項(xiàng)監(jiān)管措施得到進(jìn)一步落實(shí)，食品生產(chǎn)經(jīng)營行為得到進(jìn)一步規(guī)范，食品安全素質(zhì)得到進(jìn)一步提高，食品安全保障能力和水平進(jìn)一步提升。

二、工作原則

按照“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，部門各負(fù)其責(zé)，各方聯(lián)合行動(dòng)，社會(huì)廣泛參與”的工作機(jī)制，堅(jiān)持“突出重點(diǎn)、全面推進(jìn)、標(biāo)本兼治、著力治本”的原則，采取分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式，建立健全食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，促進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)自律，正確引導(dǎo)廣大城鄉(xiāng)居民安全消費(fèi)，不斷推進(jìn)城鄉(xiāng)食品安全工作協(xié)調(diào)、健康發(fā)展。

三、工作內(nèi)容

（一）加強(qiáng)農(nóng)畜產(chǎn)品種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管。

1、強(qiáng)化種植、養(yǎng)殖全過程管理，重點(diǎn)抓好農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程和市場準(zhǔn)入的監(jiān)管，查處違法生產(chǎn)、銷售、使用國家明令禁止的農(nóng)藥、化肥、獸藥、飼料添加劑等行為，嚴(yán)防藥物殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品流入市場。健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測制度和追溯制度。加強(qiáng)對農(nóng)藥、獸藥殘留污染的監(jiān)測。

2、規(guī)范發(fā)展一批放心農(nóng)資店，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營主體加強(qiáng)自律，創(chuàng)建自主品牌，指導(dǎo)企業(yè)建立生產(chǎn)經(jīng)營記錄和檢驗(yàn)檢測制度。實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)推進(jìn)計(jì)劃，推廣產(chǎn)地編碼，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境潔凈化、生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量監(jiān)管制度化、產(chǎn)品營銷品牌化。

（二）加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管。

1、集中整治食品生產(chǎn)加工小企業(yè)、小作坊。深入開展食品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治“百千萬工程”。嚴(yán)厲打擊“黑窩點(diǎn)”，以及無證、無照生產(chǎn)加工食品行為，堅(jiān)決取締無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照、無生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)加工企業(yè)。

2、開展重點(diǎn)食品專項(xiàng)抽查。針對城鎮(zhèn)、農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部等區(qū)域，專項(xiàng)抽查地方特產(chǎn)、植物油、面粉、水產(chǎn)加工品、酒類、乳制品、飲料、肉制品、兒童食品、保健食品等品種，對問題嚴(yán)重的企業(yè)責(zé)令停產(chǎn)整頓，多次抽查不合格、不具備生產(chǎn)條件的依法吊銷證照。

3、加強(qiáng)食品添加劑的監(jiān)管。全面推進(jìn)食品添加劑使用、備案和監(jiān)督工作，開展對食品中使用非食品原料、濫用食品添加劑等問題的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控，嚴(yán)厲查處使用非食品原料和濫用食品添加劑生產(chǎn)加工食品的行為。

4、建立畜產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系。加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰管理，推行牛、羊、家禽的定點(diǎn)屠宰及加工企業(yè)分級(jí)管理制度開展畜禽屠宰加工企業(yè)資質(zhì)等級(jí)認(rèn)定工作。關(guān)閉不符合標(biāo)準(zhǔn)的屠宰加工場，嚴(yán)厲打擊私屠亂宰、加工注水肉等行為。繼續(xù)實(shí)施持證上崗制度和肉品品質(zhì)強(qiáng)制檢驗(yàn)制度。

（三）加強(qiáng)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管。

1、開展食品市場專項(xiàng)執(zhí)法檢查。加大市場巡查力度逐步建立起制度規(guī)范、執(zhí)法嚴(yán)格、反應(yīng)迅速、措施有力的巡查機(jī)制。集中開展重點(diǎn)品種、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)企業(yè)、重點(diǎn)市場和季節(jié)性、節(jié)日性食品市場的專項(xiàng)執(zhí)法檢查。查處無證無照、超范圍經(jīng)營以及經(jīng)銷過期霉變、有毒有害和其它不合格食品行為。

2、強(qiáng)化食品經(jīng)營者經(jīng)濟(jì)戶口管理。嚴(yán)格食品經(jīng)營主體準(zhǔn)入，堅(jiān)持先證后照，依法登記注冊；結(jié)合企業(yè)年檢和個(gè)體工商戶驗(yàn)照，進(jìn)一步清理和規(guī)范經(jīng)營主體資格，依法取締無證無照經(jīng)營食品行為；完善食品經(jīng)營者經(jīng)濟(jì)戶口管理、信用分類監(jiān)管制度，對發(fā)生違規(guī)失信行為的經(jīng)營者實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)督；開展酒類市場專項(xiàng)整治，實(shí)施酒類經(jīng)營者備案登記和隨附單溯源制度。

3、嚴(yán)格食品經(jīng)營者質(zhì)量管理責(zé)任。健全不合格食品退市制度，引導(dǎo)和監(jiān)督食品經(jīng)營者建立和落實(shí)各項(xiàng)自律制度，建立內(nèi)部食品質(zhì)量管理體系。完善流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)測體系，健全食品安全監(jiān)測數(shù)據(jù)直報(bào)點(diǎn)制度，強(qiáng)化日常監(jiān)測和強(qiáng)制檢測。

（四）加強(qiáng)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管。

1、繼續(xù)實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度。重點(diǎn)對餐館業(yè)及乳制品、嬰兒配方食品全面實(shí)施量化分級(jí)管理。健全責(zé)任制和責(zé)任追究制，開展聯(lián)合監(jiān)督檢查，定期發(fā)布預(yù)警信息。

2、嚴(yán)格餐飲食品衛(wèi)生監(jiān)督。以強(qiáng)化原料進(jìn)貨索證為重點(diǎn)，在餐飲業(yè)和集體食堂全面推行原料進(jìn)貨溯源制度，重點(diǎn)查處非法采購、使用劣質(zhì)食用油和違法使用添加劑、不合格調(diào)味品等違規(guī)違法行為。加強(qiáng)對學(xué)校、社區(qū)、建筑工地、農(nóng)家樂旅游點(diǎn)餐飲和小餐館的衛(wèi)生監(jiān)督，防控食物中毒事件和食源性疾病發(fā)生。

（五）建立健全食品安全責(zé)任體系。

1、鎮(zhèn)政府對全鎮(zhèn)食品安全負(fù)總責(zé)，將其納入整體工作目標(biāo)責(zé)任管理并狠抓

落實(shí)。各有關(guān)部門和街道要按照職能各負(fù)其責(zé)、密切配合，全面落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。加強(qiáng)食品安全信息管理和綜合利用，實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通和資源共享，統(tǒng)一發(fā)布食品安全信息。

2、要引導(dǎo)企業(yè)真正成為食品安全第一責(zé)任人，規(guī)范經(jīng)營行為，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，堅(jiān)決杜絕不合格原料進(jìn)廠進(jìn)店、不合格產(chǎn)品出廠出店。建立企業(yè)誠信檔案，對生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣食品的要列入“黑名

單”。支持行業(yè)協(xié)會(huì)充分發(fā)揮自律作用，引導(dǎo)企業(yè)誠信經(jīng)營。

（六）著力構(gòu)建食品安全工作體系和保障體系。

1、建立健全鎮(zhèn)、街道（社區(qū)）、村食品安全協(xié)調(diào)機(jī)制和機(jī)構(gòu)，鎮(zhèn)政府分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)總責(zé)，確定專人承擔(dān)有效履行工作職責(zé)。

2、推進(jìn)實(shí)施食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)、群眾監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)和現(xiàn)代流通網(wǎng)建設(shè)，著力構(gòu)建食品安全保障體系。建立以政府負(fù)總責(zé)、各職能部門依法監(jiān)督規(guī)范為主體，以食品監(jiān)督員、協(xié)管員、信息員協(xié)助監(jiān)管為主的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，以食品行業(yè)協(xié)（學(xué)）會(huì)組織自律、社會(huì)監(jiān)督為輔的群眾監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。同時(shí)，著力創(chuàng)建保證食品安全的集市食品市場和餐飲衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的經(jīng)營服務(wù)場所，不斷建立起完善的食品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)體系。

3、加強(qiáng)食品安全宣傳教育。開展“公共衛(wèi)生進(jìn)農(nóng)村”、“食品安全宣傳月”、“食品安全知識(shí)進(jìn)農(nóng)村”、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)校園、進(jìn)工地、進(jìn)超市等系列宣傳活動(dòng)，普及食品衛(wèi)生知識(shí)和科技常識(shí)，提高農(nóng)村食品從業(yè)人員和農(nóng)村消費(fèi)者的食品安全素質(zhì)。大力宣傳優(yōu)質(zhì)食品、優(yōu)良品牌和優(yōu)秀企業(yè)，正確引導(dǎo)消費(fèi)。發(fā)揮新聞宣傳教育和輿論監(jiān)督作用，揭露、曝光制售假冒偽劣食品的違法犯罪行為，震懾違法犯罪分子，提高企業(yè)的遵紀(jì)守法意識(shí)和誠信意識(shí)。

四、工作目標(biāo)

（一）食品安全監(jiān)管體系健全完善。

（二）生產(chǎn)加工行為得到有效規(guī)范。小作坊得到全面整治，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)生產(chǎn)的食品抽檢合格率達(dá)到 95%以上。（責(zé)任單位：武南工商所、武南衛(wèi)生監(jiān)督分所）

（三）流通環(huán)節(jié)特別是集市食品銷售行為得到進(jìn)一步規(guī)范，檢測手段有保障。90%的行政村建立“食品安全示范店”和萬村千鄉(xiāng)市場工程農(nóng)家連鎖店，食品統(tǒng)一配送率達(dá)到80%（責(zé)任單位：武南工商所）

（四）食堂食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理達(dá)到100％，農(nóng)村集體聚餐備案率達(dá)到80％以上。(責(zé)任單位：武南衛(wèi)生監(jiān)督分所)

(五)各環(huán)節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)貨記錄齊全，可追溯率達(dá)100％。(責(zé)任單位：各職能部門)

(六)食品安全檢測資源初步整合，檢測計(jì)劃和信息發(fā)布初步實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一。(責(zé)任單位：各職能部門)

(七)食品安全宣傳教育生動(dòng)活潑，形式多樣。公眾對食品安全滿意率達(dá)到70％以上。(責(zé)任單位：各職能部門)

五、實(shí)施步驟

(一)宣傳發(fā)動(dòng)階段(2007年8月1日至8月30日)

鎮(zhèn)政府召集會(huì)議討論制定發(fā)布實(shí)施意見，街道社區(qū)、各有關(guān)單位按照本實(shí)施方案，制定切實(shí)可行的實(shí)施計(jì)劃，明確責(zé)任，掌握工作重點(diǎn)和目標(biāo)任務(wù)，并利用各種方式向食品種植、養(yǎng)殖戶、食品生產(chǎn)經(jīng)營戶及其從業(yè)人員進(jìn)行宣傳，使他們積極主動(dòng)地參與到“食品安全示范區(qū)”創(chuàng)建活動(dòng)中來。由畜牧站、工商、衛(wèi)生監(jiān)督部門組織人員對轄區(qū)內(nèi)的食品種植養(yǎng)殖大戶、食品生產(chǎn)經(jīng)營戶(包括小油坊、小豆腐坊、小酒坊、小飯店、小吃部、流動(dòng)食品攤販)、學(xué)校及工地食堂進(jìn)行調(diào)查摸底并登記造冊，向食品生產(chǎn)經(jīng)營戶發(fā)放宣傳資料，宣傳整治創(chuàng)建工作的意義和相關(guān)要求。

(二)自查自糾階段(2007年9月1日至9月30日)

各職能部門按照各自職責(zé)，對照食品安全示范區(qū)（縣）創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自查梳理；各食品生產(chǎn)經(jīng)營戶對照相關(guān)法律法規(guī)及生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行自查自糾。

(三)督促整改階段(2007年10月1日至10月20日)

由畜牧站、工商、衛(wèi)生監(jiān)督部門組織對轄區(qū)內(nèi)各食品生產(chǎn)經(jīng)營戶進(jìn)行檢查驗(yàn)收，對照食品安全示范區(qū)創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行現(xiàn)場業(yè)務(wù)指導(dǎo)，督促整改，對拒絕整改或經(jīng)整改仍達(dá)不到要求的生產(chǎn)經(jīng)營戶提出整改意見責(zé)令限期整改，或吊銷其許可證及《營業(yè)執(zhí)照》；對無許可證和《營業(yè)執(zhí)照》的生產(chǎn)經(jīng)營戶列為取締對象。

(四)集中整治階段(2007年10月2日至11月20日)

由鎮(zhèn)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室組織工商、衛(wèi)生、公安等執(zhí)法部門開展專項(xiàng)整治，對無許可證和《營業(yè)執(zhí)照》的生產(chǎn)經(jīng)營戶及流動(dòng)食品攤販實(shí)施取締并查封生產(chǎn)經(jīng)營場所、沒收生產(chǎn)經(jīng)營工具。

(五)督查自評階段(2007年11月21日至12月30日)

鎮(zhèn)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室組織對工作進(jìn)行督查自評，并將結(jié)果上報(bào)鎮(zhèn)政府。同時(shí)接受區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室組織的階段性考核。

(六)綜合評價(jià)階段(2008年1月至3月)

遵照區(qū)上考核指導(dǎo)意見，認(rèn)真做好補(bǔ)充完善工作，全面實(shí)現(xiàn)工作目標(biāo)。

(七)鞏固示范階段(2008年4月至7月)

在鞏固成果的基礎(chǔ)上積極發(fā)揮示范引導(dǎo)作用，全面進(jìn)入常規(guī)監(jiān)管程序。

六、具體要求

(一)鎮(zhèn)政府成立武南鎮(zhèn)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由鎮(zhèn)政府分管領(lǐng)導(dǎo)任組長，各成員單位負(fù)責(zé)人為成員，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室(武威市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所武南分所)，具體負(fù)責(zé)工作的指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和督查事宜。街道社區(qū)和各有關(guān)單位也要成立相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)和工作機(jī)構(gòu)，明確專人負(fù)責(zé)，分解目標(biāo)任務(wù)，狠抓工作落實(shí)，確保工作順利推進(jìn)。

(二)2007年12月底區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室將組織階段考核。由于時(shí)間緊，任務(wù)重，各職能部門要迅速行動(dòng)，確保按期達(dá)到目標(biāo)。

(三)街道社區(qū)和各有關(guān)單位要高度重視創(chuàng)建食品安全示范區(qū)的工作，并將其列入議事日程，制定切實(shí)可行的工作計(jì)劃，按照食品安全監(jiān)管職責(zé)完成各項(xiàng)工作，保障人員、經(jīng)費(fèi)、時(shí)間和效果四落實(shí)。

(四)各有關(guān)部門要切實(shí)履行各自職責(zé)，在鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，通過聯(lián)合執(zhí)法和綜合執(zhí)法進(jìn)行專項(xiàng)治理，加大執(zhí)法力度。對整治中發(fā)現(xiàn)的案件要追根溯源，一查到底。同時(shí)對各部門工作不負(fù)責(zé)任、失職、瀆職而造成影響和損失的，追究其相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。

(五)工商、衛(wèi)生部門繼續(xù)加強(qiáng)對轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營戶的巡回監(jiān)督檢查，及時(shí)糾正和查處食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中的違法行為，及時(shí)上報(bào)無證經(jīng)營戶名單。鎮(zhèn)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組將不定期組織開展專項(xiàng)取締行動(dòng)。

（六)街道社區(qū)、各有關(guān)單位要及時(shí)向鎮(zhèn)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)送各階段工作進(jìn)展情況和階段總結(jié)。

**區(qū)武南鎮(zhèn)人民政府

第四篇：鎮(zhèn)食品安全示范鎮(zhèn)創(chuàng)建工作匯報(bào)

**鎮(zhèn)食品安全示范鎮(zhèn)創(chuàng)建工作匯報(bào)

**鎮(zhèn)地處縣西部山區(qū)，鎮(zhèn)域面積達(dá)220平方公里，共轄24個(gè)村，1個(gè)居委會(huì)，人口64000多人，是一個(gè)地域廣，人口多的大鎮(zhèn)。區(qū)位獨(dú)特、經(jīng)濟(jì)活躍、人流密集，自然條件優(yōu)越，擁有良好發(fā)展優(yōu)勢和潛力。

**鎮(zhèn)黨委政府高度重視食品安全管理工作，始終把保障食品安全作為促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展、構(gòu)建和諧社會(huì)的一項(xiàng)民心工程來抓。2011年，我鎮(zhèn)食品安全工作在市、縣各級(jí)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，按照構(gòu)建和諧社會(huì)的要求，認(rèn)真貫徹上級(jí)關(guān)于食品安全工作的一系列重要指示精神，以食品安全示范鎮(zhèn)創(chuàng)建活動(dòng)為契機(jī)，進(jìn)一步重視和加強(qiáng)食品安全工作，認(rèn)真落實(shí)食品安全管理責(zé)任制，加強(qiáng)宣傳教育，加強(qiáng)食品監(jiān)管，深化食品安全專項(xiàng)整治，堅(jiān)決杜絕食品安全事故發(fā)生。今年以來，食品安全工作平穩(wěn)，沒有發(fā)生重大食品安全事故，為廣大群眾提供了安全放心的飲食消費(fèi)環(huán)境，促進(jìn)了社會(huì)和諧穩(wěn)定。

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，抓好食品安全組織機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)

（一）進(jìn)一步完善食品安全監(jiān)管體系，構(gòu)建安全責(zé)任網(wǎng)絡(luò)。鎮(zhèn)黨委政府對食品安全管理工作高度重視，成立了以鎮(zhèn)長任組長的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并在全鎮(zhèn)25村（社區(qū)）明確一名食品安全專干和一名信息員，配合做好全鎮(zhèn)食品安全的日常監(jiān)管和信息報(bào)送工作。將食品安全工作納入鄉(xiāng)鎮(zhèn)對各行政村（社區(qū)）目標(biāo)責(zé)任考核內(nèi)容。

（二）建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，做到有章可循、有據(jù)可查。建立了舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度、信息報(bào)送制度、責(zé)任追究制度、農(nóng)村集體聚餐申報(bào)備案制度、教育培訓(xùn)制度、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案等食品安全管理工作規(guī)章制度，并將制度上墻公布。明確村（社區(qū)）、鎮(zhèn)直相關(guān)單位的監(jiān)管責(zé)任，村（社區(qū)）書記及各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為各行政村及相關(guān)部門食品安全的第一責(zé)任人。

（三）保障經(jīng)費(fèi)，加大投入，確保監(jiān)管工作順利開展。堅(jiān)持重點(diǎn)工作重點(diǎn)保障的原則，將食品安全工作經(jīng)費(fèi)納入鎮(zhèn)財(cái)政預(yù)算。目前，共拔付食品安全集中整治和監(jiān)管工作經(jīng)費(fèi)3萬元，其中：宣傳經(jīng)費(fèi)0.5萬元，培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)0.5萬元，專項(xiàng)整治經(jīng)費(fèi)1.5萬元，辦公經(jīng)費(fèi)0.5萬元，同時(shí)對涉及產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作的有關(guān)費(fèi)用做到實(shí)報(bào)實(shí)銷，確保了全鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管工作的順利開展。

（四）領(lǐng)導(dǎo)重視，結(jié)合實(shí)際安排部署全年工作。2011年4月9月，由鎮(zhèn)人民政府牽頭，召集各村（社區(qū)）、鎮(zhèn)直各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人，就食品安全監(jiān)管問題召開專題工作會(huì)議，會(huì)議對2010年**鎮(zhèn)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作開展情況進(jìn)行了回顧，并對2011年工作重點(diǎn)作了具體安排部署，確保了2011年工作食品工作的順利開展。

（五）強(qiáng)化培訓(xùn)，提高監(jiān)管工作隊(duì)伍的業(yè)務(wù)知識(shí)水平。今年以來分別組織餐飲單位、流動(dòng)廚師、種植戶、養(yǎng)殖戶、村（社區(qū)）食品安全負(fù)責(zé)人共進(jìn)行了4次食品安全培訓(xùn)。會(huì)上學(xué)習(xí)了《食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理知識(shí)》、《食品生產(chǎn)加工業(yè)監(jiān)管培訓(xùn)提綱》、《消費(fèi)者購買食品應(yīng)注意相關(guān)知識(shí)》、《農(nóng)村自辦宴席監(jiān)管辦法》等并進(jìn)行了相關(guān)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，明確了各自職責(zé)，為食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)體系的建立奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

二、加強(qiáng)宣傳，提高廣大群眾的食品安全意識(shí)

鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)辦公室以維護(hù)群眾食品安全為出發(fā)點(diǎn)，以增加強(qiáng)群眾安全意識(shí)和依法維權(quán)意識(shí)為目的，緊緊圍繞工作實(shí)際，創(chuàng)新工作思路，多方位、多角度開展食品安全宣傳工作，營造了全社會(huì)關(guān)心支持食品監(jiān)管工作的良好氛圍。一是有效利用固定宣傳欄、黑板報(bào)、發(fā)放知識(shí)宣傳單等形式，宣傳食品安全知識(shí)；二是以“3〃15”國際消費(fèi)者權(quán)益日、食品安全宣傳月、中秋、國慶節(jié)等節(jié)慶日為契機(jī)，搭建咨詢服務(wù)臺(tái)，為人民群眾提供免費(fèi)咨詢服務(wù)；三是建立基層隊(duì)伍，由鎮(zhèn)食品安全檢查及各村（社區(qū)）聯(lián)絡(luò)員借工作檢查和召開會(huì)議之機(jī)免費(fèi)將食品安全知識(shí)宣傳單發(fā)放到戶；四是組織開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)。通過各種宣傳形式，全面系統(tǒng)地介紹與群眾生活息息相關(guān)的食品安全知識(shí)，提高了群眾的健康飲食安全意識(shí)和各食品安全監(jiān)管人員的監(jiān)管服務(wù)水平，為我鎮(zhèn)更好地開展食品監(jiān)管工作提供了有利保障。

三、加強(qiáng)監(jiān)管，建立食品安全保障體系

（一）開展節(jié)日期間食品安全檢查。一是春節(jié)期間對轄區(qū)9戶糧油經(jīng)營戶、4個(gè)超市和1個(gè)農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行專項(xiàng)檢查，檢查中未發(fā)現(xiàn)經(jīng)營過期、霉變食品及假冒偽劣商品；二是在“五〃一”期間組織配合衛(wèi)生院、工商、公安等部門對轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)企業(yè)、商店、食品攤點(diǎn)、學(xué)校食堂進(jìn)行全面大檢查，讓全鎮(zhèn)人民過上一個(gè)安定愉快的節(jié)日；三中秋和國慶前夕再次組織工商所、派出所、動(dòng)物防疫等職能部門參加為期2天的食品安全大檢查，對鎮(zhèn)區(qū)內(nèi)學(xué)校、餐飲店、工地食堂的衛(wèi)生狀況、餐具消毒、人員的健康狀況等進(jìn)行了詳細(xì)的檢查，對所有被檢查的經(jīng)營戶和工地食堂人員進(jìn)行了食品安全知識(shí)宣傳，并發(fā)放宣傳資料150多份。

（二）加強(qiáng)對學(xué)校食品安全工作監(jiān)管。加強(qiáng)對學(xué)校食品安全工作的監(jiān)管，提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對食品衛(wèi)生安全意識(shí)，切實(shí)樹立“學(xué)生健康、安全第一”的思想，進(jìn)一步落實(shí)完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制，落實(shí)各項(xiàng)監(jiān)管責(zé)任。利用健康教育活動(dòng)、校園板報(bào)、廣播等各種宣傳形式，對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育的同時(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，做到持證上崗。定期對食堂衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)成員單位，對全鎮(zhèn)13所學(xué)校學(xué)生食堂進(jìn)行了安全檢查。對全鎮(zhèn)各中小學(xué)的校舍安全、食堂衛(wèi)生、周邊環(huán)境等狀況進(jìn)行綜合性的檢查、排查，排除安全隱患，保障學(xué)生安全健康。

（三）全力開展食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。1、3月11日至12日配合工商“12315”執(zhí)法對轄區(qū)內(nèi)17戶經(jīng)營戶和8戶食品批發(fā)戶進(jìn)行檢查，并對檢查中發(fā)現(xiàn)的部分過期 食品作下架處理，發(fā)現(xiàn)無證經(jīng)營戶2戶，要求其限期辦理相關(guān)手續(xù)。

2、從4月10日至 5月30日，我鎮(zhèn)認(rèn)真組織相關(guān)職能部門對全鎮(zhèn)各學(xué)校及校園周邊食品安全進(jìn)行了專項(xiàng)整治。鎮(zhèn)黨委政府的高度重視，多次專門開會(huì)研究，要求要明確工作重點(diǎn)，強(qiáng)化源頭治理，注重健全長效。通過專項(xiàng)整治行動(dòng)，提高了廣大師生和經(jīng)營戶的食品安全意識(shí)，發(fā)現(xiàn)了一些存在的問題，提出了相應(yīng)的整改措施，取得了良好的效果。

3、從5月9日開始，按照縣食安委統(tǒng)一部署，認(rèn)真進(jìn)行了打擊食品企業(yè)在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的專項(xiàng)整治。按照市縣嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為,切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管整治工作要求，我鎮(zhèn)結(jié)合實(shí)際，加強(qiáng)巡查，強(qiáng)化監(jiān)管，狠抓落實(shí)。一是向食品餐飲業(yè)和集體食堂，宣貫本次整治的相關(guān)文件，發(fā)放食品添加劑衛(wèi)生宣傳資料；二是督促餐飲單位和食堂對采購使用的食品原輔材料，從索證索票、驗(yàn)收登記、外觀質(zhì)量、產(chǎn)品包裝、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽及說明書、食品添加劑的使用范圍和劑量等方面逐一進(jìn)行檢查，進(jìn)行檢查自糾，認(rèn)真整改；三是指導(dǎo)餐飲單位和食堂進(jìn)一步完善食品添加劑采購的索證索票制度，登記制度和報(bào)告?zhèn)浒钢贫?，徹底杜絕違法添加和使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。

4、從8月14日開始，進(jìn)行了夏秋季食品安全專項(xiàng)整頓工作。整頓的主要內(nèi)容是乳制品、早餐食品、豆制品、農(nóng)業(yè)投入品、食用油和餐廚垃圾等四項(xiàng)。從8月20日開始食安辦組織工商、畜牧、農(nóng)技等部門對我鎮(zhèn)相關(guān)行業(yè)進(jìn)行了認(rèn)真排查摸底。通過摸底，我鎮(zhèn)沒有乳制品行業(yè)，其它行業(yè)都進(jìn)行了詳細(xì)的登記造冊。并根據(jù)摸底情況，認(rèn)真進(jìn)行檢查。并對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行指導(dǎo)并督促整改。通過動(dòng)員會(huì)和協(xié)調(diào)會(huì)，進(jìn)行了廣泛的宣傳，組織了專門人員進(jìn)行了摸底排查，有效的推動(dòng)我鎮(zhèn)夏秋食品安全專項(xiàng)整治深入開展。在一系列的專項(xiàng)整治工作中，通過組織開展宣傳引導(dǎo)、清理檢查、核查整改等工作，提高了經(jīng)營者的法律意識(shí)，提高了消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)，營造了安全的食品消費(fèi)環(huán)境，為廣大群眾提供了健康保障。目前，我鎮(zhèn)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治工作還在進(jìn)行之中。我鎮(zhèn)將進(jìn)一步加大檢查力度，會(huì)同工商、衛(wèi)生、學(xué)校等相關(guān)職能部門，對轄區(qū)內(nèi)所有企業(yè)、個(gè)體工商戶、學(xué)校等進(jìn)行檢查，切實(shí)做好食品安全專項(xiàng)整治工作。

（四）強(qiáng)化檢疫，從源頭上把好肉食品市場安全關(guān)。鎮(zhèn)黨委政府把加強(qiáng)動(dòng)物疫病防治工作納入黨委政府的重要議事日程，明確各村、社區(qū)的主要負(fù)責(zé)人作為動(dòng)物防疫工作第一責(zé)任人。建立疫情報(bào)告制度。各村、社區(qū)防疫負(fù)責(zé)本村重大動(dòng)物疫病的信息收集、匯報(bào)，鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站負(fù)責(zé)分析疫情發(fā)展態(tài)勢，及時(shí)提出防治計(jì)劃，判定相應(yīng)應(yīng)急預(yù)案，切實(shí)落實(shí)各項(xiàng)防治措施。我鎮(zhèn)對轄區(qū)實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰，適時(shí)對市場進(jìn)行檢查。通過有效開展市場監(jiān)督，保障了人民群眾吃上放心肉。

（五）明確職責(zé)，落實(shí)責(zé)任，各職能部門充分發(fā)揮監(jiān)管效能，食品安全有保障。年初，我鎮(zhèn)與各村（社區(qū)）、各成員單位簽訂的目標(biāo)責(zé)任書并制發(fā)了專項(xiàng)整治工作方案，提出了我鎮(zhèn)食品安全工作的總體目標(biāo)，明確了各村（社區(qū)）、各成員單位的職能職責(zé)、目標(biāo)任務(wù)，要求按照任務(wù)安排，結(jié)合實(shí)際，認(rèn)真開展專項(xiàng)整治工作，在開展專項(xiàng)整治工作的過程中充分發(fā)揮各職能部門的作用效能，切實(shí)落實(shí)專項(xiàng)整治任務(wù)。職責(zé)明確，責(zé)任落實(shí)，各村（社區(qū)）、各職能部門充分發(fā)揮監(jiān)管效能，營造出了我鎮(zhèn)良好的食品安全工作環(huán)境，使我鎮(zhèn)食品安全有了保障。

（六）加大檢查督促力度，健全考核獎(jiǎng)懲機(jī)制。為督促各村（社區(qū)）、各有關(guān)單位切實(shí)落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任，確保我鎮(zhèn)2011年食品安全各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)圓滿完成，我鎮(zhèn)不斷加大檢查工作力度，逐步完善健全了考核獎(jiǎng)懲保障機(jī)制。一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。成立了由鎮(zhèn)長任組長的考核工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)考核組，由分管食品安全的副鎮(zhèn)長任組長。二是抓好三個(gè)考核重點(diǎn)。即：考核時(shí)間上以年中及年末考核為重點(diǎn)；考核范圍以二十五個(gè)村（社區(qū)）、衛(wèi)生院、工商所、動(dòng)物防疫站、農(nóng)技站、學(xué)校、派出所等職能部門為重點(diǎn)；考核方式上以查看現(xiàn)場痕跡資料為重點(diǎn)；嚴(yán)格按照工作目標(biāo)責(zé)任書和評分細(xì)則的內(nèi)容進(jìn)行量化評分。四是注重結(jié)果運(yùn)用。將檢查考核結(jié)果運(yùn)用于對各村（社區(qū)）、各職能部門年終考核的依據(jù)，從而，從根本調(diào)動(dòng)各村（社區(qū)）、各職能部門對開展食品安全工作的積極性、主動(dòng)性，增強(qiáng)責(zé)任感。

四、取得的成效

一是通過加大對食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)對食品安全工作的監(jiān)督、管理，打擊不法行為，全年沒發(fā)生一起食品安全事故；二是通過加大宣傳，群眾整體上對食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)得到加強(qiáng)，逐步形成齊抓共管的良好局面；三是通過組織開展食品專項(xiàng)整治行動(dòng)，有效打擊了商販的不法行為，清理了不合格食品流入市場；四是有針對性地對學(xué)校食堂、小食店、農(nóng)村自辦宴席、小餐館和各類批發(fā)市場、集貿(mào)市場的安全生產(chǎn)監(jiān)管，切實(shí)保障人民群眾飲食安全。

五、存在不足及下步打算

我鎮(zhèn)2011年的食品安全監(jiān)管工作取得了一定的成效，但仍然存在諸如：部分領(lǐng)導(dǎo)干部思想上仍未高度重視，監(jiān)管工作無法保證全面性；有關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)了解不夠，檔案不夠規(guī)范；整治工作難以形成長效機(jī)制；企業(yè)安全生產(chǎn)意識(shí)不強(qiáng)；農(nóng)村自辦宴席監(jiān)管困難；果蔬種植戶難以監(jiān)管，農(nóng)殘隱患突出；仍有不法商販存在私屠亂宰現(xiàn)象等方面的不足，為強(qiáng)化工作保障，我鎮(zhèn)將重點(diǎn)抓好以下工作：

一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，充分調(diào)動(dòng)食品安全委員會(huì)的職能作用，加大食品安全監(jiān)管力度；二是加大宣傳力度，積極引導(dǎo)群眾增強(qiáng)食品監(jiān)管和自我防范意識(shí)；三是調(diào)動(dòng)村食品安全協(xié)管員，對農(nóng)村自辦宴席進(jìn)行監(jiān)管，引導(dǎo)群眾逐步規(guī)范管理；四是加強(qiáng)學(xué)校周邊環(huán)境 整治力度，對學(xué)校食堂進(jìn)行有效監(jiān)管，切實(shí)預(yù)防集體中毒事件發(fā)生；五是加大市場監(jiān)管力度，定期不定期的對市場有效進(jìn)行監(jiān)管，加大對不法分子的處罰力度。

總之，今年以來，我鎮(zhèn)嚴(yán)格按照市、縣關(guān)于開展食品安全示范鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）創(chuàng)建工作的要求，對照食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)考核驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，狠抓各項(xiàng)工作的落實(shí)，積極開展了創(chuàng)建工作，各村（社區(qū)）創(chuàng)建工作積極有效，創(chuàng)建目標(biāo)基本實(shí)現(xiàn)，達(dá)到了食品安全示范鎮(zhèn)的創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)。

第五篇：食品安全示范單位創(chuàng)建工作總結(jié)

**市市級(jí)餐飲服務(wù)

食品安全示范單位創(chuàng)建工作總結(jié)

酒店餐飲的食品安全工作是酒店經(jīng)營工作中的一項(xiàng)非常重要的基礎(chǔ)性工作，它直接關(guān)系到廣大用餐賓客的身體健康和生命安全，關(guān)系到酒店正常的經(jīng)營運(yùn)轉(zhuǎn)，也關(guān)系到酒店的發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。本酒店根據(jù)上級(jí)部門的要求，高度重視酒店餐飲的食品安全工作，以賓客為本，強(qiáng)化內(nèi)部管理，積極推行五常法管理模式，確保餐飲食品衛(wèi)生安全，努力提高服務(wù)質(zhì)量，滿足廣賓客的就餐要求。

1、酒店的基本情況

**古驛文化主題酒店,地處竹鄉(xiāng)**核心商業(yè)區(qū)，毗鄰**古驛文化公園，酒店總建筑面積35000平方米，138套精巧雅致的客房及兩幢尊貴獨(dú)享私密豪華的庭院別墅，19個(gè)豪華餐飲包廂是宴請尊貴賓客的最佳場所；各類大、中、小型會(huì)場5個(gè)，可同時(shí)容納450人舉行宴會(huì)或會(huì)議，設(shè)有專業(yè)健身俱樂部、恒溫室內(nèi)游泳館及豪華KTV包廂，演藝吧等娛樂康體設(shè)施。

2、酒店食品安全工作各項(xiàng)措施

（1）完善食品安全管理組織，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

酒店成立了食品安全管理小組，以酒店總經(jīng)理為組長，進(jìn)一小加大對食品衛(wèi)生安全的管理力度。

組長：章明念

副組長：陳秋生、唐立杰

成員：吳毅剛、徐晶、吳昊杰、彭小龍

同時(shí)聘任彭小龍為專（兼）職食品衛(wèi)生管理員。

（2）加大投入，滿足廚房五常法管理的要求

在酒店廚房建成使用前，根據(jù)廚房的規(guī)模、布局，由專業(yè)廠家設(shè)計(jì)了一套較為先進(jìn)的廚房設(shè)備，并安裝投入使用。2013年酒店廚房開始推行五常法管理模式，根據(jù)五常法管理的要求和實(shí)際使用的需要，陸續(xù)安裝添置了必要的設(shè)備，如：監(jiān)控探頭、貨架、感應(yīng)水龍頭等，從而保證了五常法的有序開展。

（3）開展多種開式的食品安全培訓(xùn)教育活動(dòng)，提高認(rèn)識(shí)

酒店餐飲管理人員積極參加上級(jí)部門舉辦的每次食品安全培訓(xùn)班，提高認(rèn)識(shí)，明確責(zé)任。邀請專家到酒店為餐飲從業(yè)人員講課，統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)，帶領(lǐng)餐飲管理人員到兄弟酒店參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，提高員工對五常法管理模式的感性認(rèn)識(shí)。經(jīng)堂組織餐飲人員學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，觀看預(yù)防食物中毒的宣片，提高全體員工對食品安全重要性的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)預(yù)防食品安全事故的意識(shí)和能力。每年10月統(tǒng)一組織所有員工到衛(wèi)生防疫站接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并做好健康證的辦理。

（4）加強(qiáng)日常管理，落實(shí)各項(xiàng)制度

嚴(yán)把主輔原料采購關(guān)，采用公開招標(biāo)的方式確定供應(yīng)商，落實(shí)專人進(jìn)行驗(yàn)收，確保質(zhì)量，采購的蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測。認(rèn)真落實(shí)食品留樣制度，有專用的留樣冰箱。實(shí)行員工晨檢制度，上班后由領(lǐng)班進(jìn)行晨檢，沒有問題方可到崗。完善餐廚廢棄物處理制度，剩余飯菜由附近養(yǎng)豬專業(yè)戶回收，與之簽訂收購協(xié)議并作好記錄。原料采購、加工、保存、清洗消毒、個(gè)人及環(huán)境衛(wèi)生各個(gè)環(huán)節(jié)都有相應(yīng)的制度并認(rèn)真落實(shí)，保證了賓客的飲食衛(wèi)生安全。

（5）加強(qiáng)督查，不斷提高

酒店成立了五常法管理小組，由酒店中高層管理人員組成，管理組根據(jù)《酒店五常法管理制度》對廚房進(jìn)行督查、考核，并與員工的績效工資相掛鉤，采取激勵(lì)措施，使全體工作人員嚴(yán)格要求自己，不斷提高自身素質(zhì)，逐步養(yǎng)成良好的操作習(xí)慣，提高規(guī)范程度，每季度開展評比，表彰先進(jìn)，鞭策后進(jìn)。酒店通過實(shí)施五常法管理，在衛(wèi)生、安全、質(zhì)量、效率等方面有顯著提高，得到了廣大客賓、員工的認(rèn)可和上級(jí)主管部門的認(rèn)可，到目前為止，本酒店未發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故。