第一篇：食材配送售后服務(wù)方案

食材配送售后服務(wù)方案范文

為了確保我們的努力取得實(shí)效，常常需要預(yù)先制定方案，方案具有可操作性和可行性的特點(diǎn)。那么制定方案需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編為大家收集的食材配送售后服務(wù)方案范文，希望對(duì)大家有所幫助。

食材配送售后服務(wù)方案范文1

企業(yè)法人是食品安全的第一責(zé)任人，必須做到：

（一）嚴(yán)格遵守《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《標(biāo)準(zhǔn)化法》、《計(jì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證試行條例》、《查處食品標(biāo)簽違法行為規(guī)定》、《產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定》、《加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作實(shí)施意見(jiàn)》以及相關(guān)的法律、法規(guī)的規(guī)定。

在生產(chǎn)和加工食品時(shí)，確保在取得生產(chǎn)許可資質(zhì)的前提下組織生產(chǎn)和銷售，并保證不制假售假。

（二）保證企業(yè)法定代人和主要管理人員了解與食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)，切實(shí)提高對(duì)食品質(zhì)量安全重要意義的認(rèn)識(shí)，不斷強(qiáng)化企業(yè)法人是食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人的意識(shí)。

保證具有與食品生產(chǎn)相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員、熟練技術(shù)工人和質(zhì)量工作人員。保證從事食品生產(chǎn)加工的人員身體健康，無(wú)傳染性疾病，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。

（三）建立健全管理體系，建立完善各項(xiàng)規(guī)章制度，努力提高企業(yè)管理水平。

保證在生產(chǎn)全過(guò)程實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，從原材料采購(gòu)、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)到售后服務(wù)實(shí)施有效的過(guò)程質(zhì)量管理。

（四）保證按照合法有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合相應(yīng)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)無(wú)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，明示企業(yè)所采用的標(biāo)準(zhǔn)，并按明示的標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。

（五）保證具備持續(xù)保證產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)境條件，保證具備持續(xù)保證產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)設(shè)備、工藝設(shè)備和相關(guān)輔助設(shè)備，具有與確保產(chǎn)品質(zhì)量合格相適應(yīng)的原料處理、加工、貯存等設(shè)施。

（六）保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)格、規(guī)范，并采取有效的措施防止生食品與熟食品、原料與半成品和成品的交叉感染，對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格控制。

（七）保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格進(jìn)貨驗(yàn)貨制度，不使用非食用性原輔材料加工食品。

（八）保證食品的包裝材料、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設(shè)備無(wú)毒無(wú)害，符合有關(guān)的衛(wèi)生要求，保持清潔，對(duì)食品無(wú)污染。

（九）保證具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的質(zhì)量檢驗(yàn)和計(jì)量檢測(cè)手段，企業(yè)的計(jì)量器具、檢驗(yàn)和檢測(cè)儀器定期通過(guò)計(jì)量檢定。

（十）保證產(chǎn)品出廠前經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)、確保出廠產(chǎn)品質(zhì)量合格。

（十一）保證產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注及食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的.使用符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。

（十二）保證當(dāng)出廠銷售的食品存在可能危及人身安全健康或人身安全重大事故危險(xiǎn)時(shí)，能及時(shí)召回已經(jīng)出廠銷售的食品，對(duì)生產(chǎn)不合格食品和制售假冒偽劣食品的，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

承諾人：

日期：

食材配送售后服務(wù)方案范文2

我司將保證每日提供新鮮的肉類、蔬菜，特做出以下承諾：

一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》等相關(guān)規(guī)定。

二、堅(jiān)決不提供不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的各類食用肉類、蔬菜及配料用品，不在食品中摻雜、摻假、以次充好、以不合格品冒充合格品。

三、按照業(yè)主《采購(gòu)清單》上要求的肉類、蔬菜及指定物品運(yùn)送到等物質(zhì)數(shù)量按時(shí)送到業(yè)主指定的地點(diǎn)，嚴(yán)格按照使用單位所需的數(shù)量提供，未經(jīng)使用單位同意，不得增加或減少。

四、每天在正常情況下送新鮮肉類、蔬菜兩次；隨叫隨到，隨時(shí)提供采購(gòu)，并送達(dá)指定地點(diǎn)；我司必須將業(yè)主需要的新鮮肉類、蔬菜按計(jì)劃按時(shí)間送達(dá)。

五、按照業(yè)主的要求隨時(shí)通知我司購(gòu)買各種配餐等商品的需要，我司必及時(shí)按業(yè)主要求將商品送到。我司保證新鮮的食用肉類做到：豬肉牛肉有衛(wèi)生防疫檢測(cè)印章，無(wú)注水；肉新鮮、無(wú)異味、無(wú)腐爛、無(wú)防腐劑保鮮，品質(zhì)合格無(wú)毒無(wú)害；家禽類新鮮、無(wú)病、無(wú)注水。蔬菜類做到：新鮮菜光滑、清脆鮮嫩，無(wú)變質(zhì)腐爛、無(wú)黃葉、不帶泥沙、無(wú)雜草、檢驗(yàn)無(wú)農(nóng)藥殘留，凈菜達(dá)到xx%以上。

六、業(yè)主可對(duì)我司的供應(yīng)肉類、蔬菜不定期抽樣送衛(wèi)生防疫部門檢疫。如肉類、蔬菜有衛(wèi)生、質(zhì)量問(wèn)題，檢驗(yàn)費(fèi)由我司承擔(dān)，并承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。

七、我司保證配料用品保證衛(wèi)生安全合格，堅(jiān)決不提供包裝袋破損、生產(chǎn)日期標(biāo)識(shí)模糊不清、假冒偽劣或不符合法定要求的配料用品。我司提供的指定商品保質(zhì)期到達(dá)業(yè)主地點(diǎn)時(shí)有xx個(gè)月以上。

八、加強(qiáng)對(duì)配送人員的健康管理，配送人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不佩帶飾物，保持手部清潔，并持有健康證件。

九、定期或不定期對(duì)運(yùn)送食品運(yùn)輸車輛的進(jìn)行清洗消毒管理，保持車輛清潔、無(wú)異味、防止污染。

我司本著“保障食品安全，享受幸福生活”的原則，以優(yōu)良品質(zhì)與信譽(yù)求發(fā)展，以客戶為中心，保證做誠(chéng)實(shí)守信的經(jīng)營(yíng)戶。

承諾人：

日期：

食材配送售后服務(wù)方案范文3

近期，食品質(zhì)次價(jià)高、以劣充優(yōu)等事件紛紛曝光，給超市及食品經(jīng)營(yíng)帶來(lái)極惡劣的影響，為提供合格產(chǎn)品，杜絕質(zhì)次價(jià)高、假冒偽劣的商品，本公司鄭重承諾；

一、嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，合法經(jīng)營(yíng)。

二、履行食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度。對(duì)供貨企業(yè)和生產(chǎn)企業(yè)的企業(yè)資信證明證件和食品質(zhì)量證明進(jìn)行檢查登記。將索取的各種資信證明、商品質(zhì)量證明的原件或復(fù)印件存檔備查，并在經(jīng)營(yíng)中亮明食品的產(chǎn)地或進(jìn)貨渠道。

三、建立進(jìn)銷臺(tái)賬制度。進(jìn)貨臺(tái)賬記載生產(chǎn)廠家或供貨單位、購(gòu)進(jìn)數(shù)量以及產(chǎn)品生產(chǎn)日期，銷貨臺(tái)賬注明產(chǎn)品銷售數(shù)量及食品銷售去向等情況。

四、不銷售國(guó)家明令禁止的商品和物品：

（一）假冒偽劣商品，國(guó)家規(guī)定淘汰的商品，過(guò)期、失效、變質(zhì)商品；

（二）法律、法規(guī)禁止銷售的動(dòng)植物及其制成品；

（三）有毒、有害、腐爛變質(zhì)的食品，病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)及其制品。

（四）低價(jià)商品冒充高價(jià)商品。

五、實(shí)行不合格食品自查退市制度。發(fā)現(xiàn)不合格食品自查退市，對(duì)已銷售的有安全隱患的食品，主動(dòng)召回，徹底消除消費(fèi)安全隱患。

六、超市經(jīng)營(yíng)人員持有效健康證上崗，持證率為100%。

七、提供優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)，對(duì)于顧客投訴，實(shí)行先行承諾制。如違反上述條款，一切行政、經(jīng)濟(jì)及法律均由本公司承擔(dān)。

承諾人：

日期：

第二篇：食材配送方案

一、總體服務(wù)方案

隨著人們收入水平的提高和安全消費(fèi)意識(shí)的日益加強(qiáng)，對(duì)蔬菜的運(yùn)輸要求提出了更高的要求，為了滿足客戶的多樣性要求以及超市對(duì)運(yùn)輸成本的控制。因此，加強(qiáng)對(duì)蔬菜運(yùn)輸方案的研究就具有很重要的意義。針對(duì)食材配送服務(wù)項(xiàng)目定點(diǎn)采購(gòu)定點(diǎn)采購(gòu)運(yùn)輸所存在的蔬菜的運(yùn)輸方案作出以下幾點(diǎn)：

1、配送方法：

配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn): 配送蔬菜質(zhì)量的控制主要采取如下措施：（1）在與客戶簽訂《蔬菜配送合作協(xié)議》中，由客戶和我們共同擬訂《蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》；（2）我公司接到客戶配送定單后，將組織的蔬菜由分揀人員按《蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀包裝入筐，我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗(yàn)合格；（3）我們配送的蔬菜經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收。

2、車輛配送服務(wù)

我公司免費(fèi)提供人工服務(wù)裝卸車。

3、配送時(shí)間及地點(diǎn) 交貨時(shí)間： 交貨地點(diǎn)：

4、運(yùn)輸安排：

我公司具有冷藏車、保溫車配送各種（蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)類、蛋類、水果類、雜糧類等）保質(zhì)保險(xiǎn)，不會(huì)蔬菜等造成嚴(yán)重的腐爛。

我公司提供江鈴廂式貨車 1 輛，提供金杯海獅1 輛，保證在配送的時(shí)間內(nèi)保質(zhì)保鮮的將（蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)類、蛋類、水果類、雜糧類等）送達(dá)到現(xiàn)場(chǎng)。

5、我公司承諾在 1 小時(shí)內(nèi)到達(dá)用戶單位臨時(shí)配送。

6、卸貨交付

1.車輛到達(dá)目的地后，及時(shí)與用戶協(xié)調(diào)員取得聯(lián)系。2.入庫(kù)卸貨時(shí)，協(xié)調(diào)員與駕駛員同時(shí)監(jiān)督清點(diǎn)卸貨數(shù)量；

3.發(fā)生貨損、貨差，由協(xié)調(diào)員與收貨方共同分清責(zé)任，同時(shí)提交公司；

4.卸貨完畢后，及時(shí)提供三聯(lián)單（我單位蓋章、驗(yàn)收單位簽字）。

二、貨物質(zhì)量保證措施

食材生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范的基本內(nèi)容就是從原料到成品全部過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件和操作規(guī)程。其主要內(nèi)容是：

⒈ 原料采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存的衛(wèi)生

對(duì)原料及其采購(gòu)后的運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求是生產(chǎn)任何食材都要首先把好的重要環(huán)節(jié)。否則，即使生產(chǎn)條件再好，也不能保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，本項(xiàng)目主要對(duì)采購(gòu)人員、原料的新鮮度、包裝物及包裝容器、運(yùn)輸工具和運(yùn)輸作業(yè)、原料的儲(chǔ)存場(chǎng)地、倉(cāng)庫(kù)條件等的衛(wèi)生管理作了相應(yīng)的規(guī)定。

⒉ 工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生

食材生產(chǎn)在經(jīng)營(yíng)進(jìn)行新建、擴(kuò)建和續(xù)建的工程項(xiàng)目時(shí)，首先將總平面布置圖等資料報(bào)經(jīng)當(dāng)?shù)匦姓块T進(jìn)行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督，重點(diǎn)對(duì)選址、內(nèi)外周圍環(huán)境、布局、設(shè)備結(jié)構(gòu)、上下水系統(tǒng)、廢物處理、衛(wèi)生設(shè)施等進(jìn)行審查，均符合通用衛(wèi)生規(guī)范和有關(guān)食材工廠衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定。

⒊ 工廠的衛(wèi)生管理

食材工廠建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，認(rèn)真宣傳和切實(shí)執(zhí)行食材衛(wèi)生法規(guī)，包括工廠的經(jīng)常性環(huán)境衛(wèi)生、除蟲滅害、原材料衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、設(shè)施衛(wèi)生和維修保養(yǎng)、清洗消毒、個(gè)人衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì)、污水污物、上下水系統(tǒng)、動(dòng)物飼養(yǎng)等管理以及規(guī)章制度、考核評(píng)比、職工健康教育等具體工作。

⒋ 生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生

包括從原料到成品的全工藝過(guò)程。在食材加工過(guò)程中，按“原料→半成品→成品→包裝→儲(chǔ)運(yùn)”的流程，嚴(yán)防交叉污染，在生產(chǎn)加工的場(chǎng)地、車間有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢物處理等基本衛(wèi)生設(shè)施并合理使用；食材包裝有嚴(yán)格衛(wèi)生要求的場(chǎng)地和操作要求，包裝材料和標(biāo)識(shí)都必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，操作人員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，符合從事食材生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的健康要求，成品應(yīng)經(jīng)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格，方可出廠。

⒌ 衛(wèi)生和質(zhì)量的檢驗(yàn)

食材工廠有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品衛(wèi)生和檢驗(yàn)工作。按國(guó)際規(guī)定的或企業(yè)品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，簽發(fā)檢驗(yàn)結(jié)果單，妥善保存原始記錄，并定期鑒定、維修檢驗(yàn)用儀器、設(shè)備，保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確。

⒍ 成品儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生 食材生產(chǎn)有原料、半成品和成品三種符合衛(wèi)生要求的倉(cāng)庫(kù)，容量與生產(chǎn)能力相適應(yīng)；各類倉(cāng)庫(kù)有專人管理、負(fù)責(zé)，定期清洗、消毒、通風(fēng)換氣。各種成品的儲(chǔ)放按相應(yīng)的工藝要求進(jìn)行。

食材運(yùn)輸有專車、專船或?qū)Ｅ?，?yán)禁一車多用或與非食材混運(yùn)，運(yùn)輸中使用的容器、工具專用，有專人負(fù)責(zé)運(yùn)輸工具的清洗、消毒等衛(wèi)生工作。

⒎ 個(gè)人衛(wèi)生與健康的要求

食材從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查合格和培訓(xùn)教育合格后才能上崗。以后每年至少要進(jìn)行一次體檢和培訓(xùn)，并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如：上崗時(shí)，穿戴整潔的工作衣、帽、鞋，上崗前和便后必須洗凈雙手，防止食材污染。

三、配送時(shí)間保證措施

為了快速送貨，公司成立了的相關(guān)部門，實(shí)行部門負(fù)責(zé)制，專人專事，明確職責(zé)，保證整個(gè)配送的及時(shí)性與穩(wěn)定性。

一、作業(yè)時(shí)間

為了保障送貨時(shí)間的及時(shí)性，員工上班時(shí)間從早上6：00開(kāi)始，早上早下。通過(guò)作業(yè)時(shí)間前提，保證配送時(shí)間在顧客要求范圍內(nèi)有一定的彈性。

二、快速響應(yīng)

學(xué)校下達(dá)要貨訂單后，訂單經(jīng)過(guò)匯總、分析后交到采購(gòu)部，由采購(gòu)部負(fù)責(zé)肉品的采購(gòu)。如果是自養(yǎng)豬，采購(gòu)部與養(yǎng)殖負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通，當(dāng)天把生豬送到定點(diǎn)屠宰場(chǎng)進(jìn)行屠宰。

第二天新鮮肉品進(jìn)入庫(kù)區(qū)，質(zhì)檢人員經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)后直接進(jìn)入加工區(qū)進(jìn)行分割，分割師根據(jù)客戶要求把白條豬進(jìn)行分割。分割后的豬肉產(chǎn)品進(jìn)行稱重、開(kāi)票，然后由物流車進(jìn)行配送。做到整個(gè)流程連續(xù)作業(yè)，無(wú)間斷作業(yè)。

三、送貨

根據(jù)顧客需求，進(jìn)行線路調(diào)整。時(shí)間緊、距離遠(yuǎn)的客戶優(yōu)先發(fā)車進(jìn)行配送。做到優(yōu)先分割，優(yōu)先加工，優(yōu)先開(kāi)票，優(yōu)先裝車，優(yōu)先發(fā)車，優(yōu)先配送，保證客戶的時(shí)間需求。

四、售后處理

當(dāng)產(chǎn)品配送出去后，發(fā)生顧客糾紛，在第一時(shí)間內(nèi)快速處理。質(zhì)量問(wèn)題無(wú)條件退貨，然后以最快的時(shí)間給客戶進(jìn)行調(diào)貨。其它問(wèn)題，在第一時(shí)間內(nèi)與客戶進(jìn)行溝通，解決客戶問(wèn)題。

四、人員配備方案

如今的農(nóng)副產(chǎn)品銷售配送部已是一個(gè)專業(yè)化的配送中心，并擁有一個(gè)專業(yè)化的配送團(tuán)隊(duì)，擁有自己各類型專職配送汽車15多輛，包括2臺(tái)應(yīng)急專用車輛，有專職的切配加工、包裝專職人員20人，有一個(gè)200平方干凈衛(wèi)生配套設(shè)備完善的切配加工場(chǎng)所。先進(jìn)的管理理念經(jīng)過(guò)十幾年的摸索與錘煉、學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)，我們形成了一套高效規(guī)范的管理體系。

主要由六大部分組成：

第一：健全的崗位責(zé)任制：?jiǎn)T工有章可循。

第二，強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)主管責(zé)任制：有效地與客戶及員工溝通，建立員工相互間合作的良好關(guān)系。

第三，加強(qiáng)出品質(zhì)量責(zé)任管理：建立出品質(zhì)量管理登記制度，預(yù)防食物中毒，定期進(jìn)行出品質(zhì)量分析，并制定糾正措施。

一站式采購(gòu)

根據(jù)市場(chǎng)分析及客戶的要求，公司領(lǐng)導(dǎo)人果斷轉(zhuǎn)變思路，率先撤消大型物流倉(cāng)庫(kù)，由原來(lái)的批發(fā)采購(gòu)→裝卸→倉(cāng)儲(chǔ)→裝卸→現(xiàn)場(chǎng)，直接變?yōu)槭卟嘶夭少?gòu)→加工→現(xiàn)場(chǎng)。極力降低物流成本，充分保證食材的新鮮、多樣、靈活之需求。嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度

近年來(lái)，常有媒體報(bào)道集體食物中毒事件，十分讓人擔(dān)憂。公司本著寧保一分險(xiǎn)，不省三毛錢的原則，從源頭把好食材衛(wèi)生關(guān)，決不購(gòu)買變質(zhì)、變味、不新鮮的食材。在食材加工中，嚴(yán)格按照有關(guān)食材衛(wèi)生操作規(guī)范實(shí)行。在環(huán)境衛(wèi)生方面嚴(yán)格按7S標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并對(duì)所有現(xiàn)場(chǎng)定期與不定期的檢查，消除衛(wèi)生隱患。

配送部嚴(yán)格按照食材安全管理體系運(yùn)作，率先在同行業(yè)建立了一套科學(xué)規(guī)范的作業(yè)流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)，實(shí)施溯源制度，注重過(guò)程控制，每道環(huán)節(jié)進(jìn)行食材安全檢測(cè)，已形成從種植養(yǎng)殖、原料采購(gòu)、保鮮加工、儲(chǔ)藏運(yùn)輸和送貨上門的一體化服務(wù)，建立了從田間到餐桌的健康保障體系。

質(zhì)量第一，服務(wù)至上，不斷提高客戶滿意度，做真正的食堂配送專家，是我們堅(jiān)持不懈的追求！

飲水思源，回報(bào)社會(huì)，是公司創(chuàng)業(yè)發(fā)展的宗旨，基業(yè)長(zhǎng)青的根本！我們?cè)概c社會(huì)各界有識(shí)之士一起，共同振興我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品配送服務(wù)事業(yè)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)和食材安全的大發(fā)展！

五、服務(wù)承諾

我配送部在為您提供服務(wù)的過(guò)程中，特對(duì)質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、售后服務(wù)等方面鄭重作如下承諾：

一、保證配送的食材質(zhì)量。所有蔬菜等等保證來(lái)自長(zhǎng)期合作蔬菜基地，任何時(shí)候不出售假冒、偽劣、過(guò)期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。若所送貨物引起食物中毒事件，屬我公司責(zé)任的，由我配送部承擔(dān)所有經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。

二、保證提供每日食材的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，我配送部每天有一個(gè)工作人員，保證在食材送到食堂后，收去食材樣品送到廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心，保證在當(dāng)天10.30分食堂開(kāi)餐前提供每日食材由廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心提供的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告。保證送貨品種齊全、數(shù)量準(zhǔn)確，所有送貨數(shù)量以客戶驗(yàn)收為準(zhǔn)。

三、不需要加工的食材，早上8.00送到指定地點(diǎn)，對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)加工食材，保證在早上8.30分完成加工，保證有配送應(yīng)急預(yù)案。每天的供貨時(shí)間（包括客戶臨時(shí)加單、補(bǔ)貨）由客戶指定，保證在規(guī)定的時(shí)間送貨上門，如超過(guò)規(guī)定時(shí)間30分鐘罰款當(dāng)次金額5%，超過(guò)1小時(shí)罰款30%。如有意外情況，我們可以保證從配送部最近的攤位配送食材來(lái)供應(yīng)。

四、保證配送的食材按要求進(jìn)行粗加工并且干凈衛(wèi)生。對(duì)配送的食材并進(jìn)行分類包裝。對(duì)具體的食材產(chǎn)品用保鮮盒、保鮮袋、保鮮桶進(jìn)行分類包裝。

五、本項(xiàng)目我配送部固定人員為10人，我方派2臺(tái)專車和專人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶的任何需要都得到即時(shí)的落實(shí)。

1、實(shí)行實(shí)名登記制上崗，上崗人員必須配帶本配送部的蓋章工作牌。

2、本配送部保證每日安排上崗工作人員3人為食堂服務(wù)。

六、我配送部有關(guān)負(fù)責(zé)人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時(shí)了解客戶各種建議、意見(jiàn)和要求，并及時(shí)做出處理。

七、配送部配備專職客戶服務(wù)代表，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務(wù)，第一時(shí)間解決業(yè)務(wù)往來(lái)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題。

八、配送部嚴(yán)格執(zhí)行7S管理，注重加工過(guò)程的質(zhì)量控制，確保出品的衛(wèi)生符合要求。

九、嚴(yán)格按照HACCP為依據(jù)建立食材安全管理體系并貫徹執(zhí)行。

十、以ISO9001:2000標(biāo)準(zhǔn)建立“質(zhì)量管理保證體系”，確保產(chǎn)品品質(zhì)。

十一、嚴(yán)格按照國(guó)家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項(xiàng)操作；

十二、嚴(yán)格履行合約條款，保證品質(zhì)，份量，用心服務(wù)；

十三、100%做到管理規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，操作流程化，形象統(tǒng)一化；

十四、我方所有員工身體健康并持有效健康證并接收合作客戶的相關(guān)紀(jì)律約束；

十五、對(duì)食用本配送部所有提供的的任何食材而導(dǎo)致食物中毒，我配送部負(fù)全部責(zé)任，并承擔(dān)所有后果；

十六、100%保證零事故的發(fā)生，若因我方工作人員過(guò)錯(cuò)導(dǎo)致的工業(yè)安全如火災(zāi)等事故，我配送部承擔(dān)全部責(zé)任和損失；

十七、隨時(shí)接受服務(wù)方的改善意見(jiàn)并實(shí)時(shí)妥善處理；

十八、保證不將項(xiàng)目業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)讓給第三方，隨時(shí)配合貴方相關(guān)檢查及需協(xié)助之事宜。

第三篇：食材采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)和配送服務(wù)方案售后服務(wù)

食材采購(gòu)配送服務(wù)方案

二、供應(yīng)產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)

項(xiàng)目

技術(shù)、規(guī)格、質(zhì)量要求及包裝標(biāo)準(zhǔn)

備注

肉類

豬肉：凈廋肉、后腿肉、豬肝、排骨、豬油、筒子骨、豬血等；必須保證供應(yīng)為屠宰廠當(dāng)日屠宰的豬肉，肉身必須蓋有衛(wèi)生檢疫章，須出具加蓋國(guó)家或地方政府監(jiān)督所檢疫章的動(dòng)物檢疫證明。肉品須表皮潔凈、膘厚適中、色澤鮮亮、紋理清晰、肉質(zhì)細(xì)膩、無(wú)異味、去骨、無(wú)毛、按壓無(wú)水跡

所有商品必須滿足國(guó)家和地方相關(guān)規(guī)定

牛肉：肉身必須蓋有衛(wèi)生檢疫章，須出具加蓋國(guó)家或地方政府監(jiān)督所檢疫章的動(dòng)物檢疫證明，肉品須色澤鮮亮、無(wú)任何異味、按壓無(wú)水跡。紋理清晰，肉質(zhì)細(xì)膩，品質(zhì)好

蔬菜類

當(dāng)季各類新鮮蔬菜以及大棚種植蔬菜，蔬菜類必須保證無(wú)黃葉、枯死葉、無(wú)蟲、無(wú)雜質(zhì)，須48小時(shí)內(nèi)采摘供應(yīng)，原菜須保證菜面干凈、無(wú)明顯泥土、碼放整齊、無(wú)破損、大小基本統(tǒng)一、不得過(guò)熟或欠熟；凈菜須保證菜面完全干凈、無(wú)泥土、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼放整齊、無(wú)須二次處理可以直接進(jìn)行熟加工

雞蛋

鮮新、大小均勻、無(wú)破損、色澤光滑，須出具加蓋地方政府監(jiān)督所檢疫章的動(dòng)物檢疫證明

豆制品

豆腐、豆腐干、綠豆芽、黃豆芽、紅豆等；須保證食材干凈、不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼放整齊、無(wú)須二次處理可以直接進(jìn)行熟加工

水果

當(dāng)即各類水果，無(wú)蟲、無(wú)雜質(zhì)，須48小時(shí)內(nèi)采摘供應(yīng)，原水果須保證果面干凈、無(wú)明顯泥土、碼放整齊、無(wú)破損、大小基本統(tǒng)一、不得過(guò)熟或欠熟

米線面條

米線、鮮面條、干面條、餌絲；要求原材料不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、不摻假、不過(guò)期、不變質(zhì)、不變味、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)毒害，符合國(guó)家食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)

大米

大米須達(dá)國(guó)家1354—86特二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，水分含量在12°以下，無(wú)摻雜、無(wú)沙石，碎米少，無(wú)黃粒米；

大米包裝袋上印有大米品名、等級(jí)、數(shù)量、出廠名、廠家地址及其電話。

面粉

（含面粉配料）

高筋面粉達(dá)GB8607國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量等級(jí)一級(jí)；低筋面粉達(dá)Q/JHMF01標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量等級(jí)一級(jí)；低筋面粉達(dá)Q/JHMF01標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量等級(jí)一級(jí)；

色澤正常，干爽無(wú)異味；

按進(jìn)貨量抽查20％，數(shù)量按抽查驗(yàn)收實(shí)數(shù)為準(zhǔn)；

包裝袋上有注冊(cè)商標(biāo)及QS標(biāo)注，有檢驗(yàn)合格證、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

大豆油

按國(guó)家食用調(diào)和油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB1535，質(zhì)量等級(jí)一級(jí)；

有合格檢疫報(bào)告，外觀的色澤、透明度、氣味滋味等無(wú)異常；

定型包裝。

水產(chǎn)品

桂魚、鱸魚等

魚類要求體表光滑無(wú)病灶，有鮮魚鱗片完整，無(wú)鱗魚無(wú)渾濁粘液，肉質(zhì)干燥，緊密，呈白色或淡黃色眼球外突飽滿透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅，保持活體狀態(tài)固有本色，無(wú)異味，魚類肌肉緊密有彈性，內(nèi)臟清晰可辨無(wú)腐爛。

凍品

凍品外包裝需完整，無(wú)破損，無(wú)不封口現(xiàn)象，有生產(chǎn)日期。凍品在解凍后，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題需退貨。符合國(guó)家綠色批發(fā)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)具備滿足交易需要的冷凍貯藏設(shè)施，調(diào)料

外包裝無(wú)污物、無(wú)泄漏，無(wú)脹袋或胖聽(tīng)或鼓蓋現(xiàn)象，無(wú)變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象。

1.色澤正常，具有該品種固有的香味，滋味無(wú)異味，油醬均勻的醬體或無(wú)結(jié)塊的粉狀固體，封口平整，無(wú)破包，夾包，漏包，無(wú)污染

副食及

其他

須保證食材干凈、不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼放整齊、無(wú)須二次處理可以直接進(jìn)行熟加工。

三、食材配送包裝及設(shè)備

3.1

肉類配送

本公司所采購(gòu)食品來(lái)源主要以XX省內(nèi)及全國(guó)各地名優(yōu)企業(yè)為主，并對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格考察，從供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)的信譽(yù)度、品牌的知名度出發(fā)，經(jīng)考察合格后才與其合作。

1、豬肉類：肉聯(lián)廠，要求必須是放心肉，交貨時(shí)需配有動(dòng)物衛(wèi)生檢疫及屠宰證明，去除筋、雜物，肉質(zhì)鮮嫩，不注水，符合食品衛(wèi)生要求；對(duì)于鮮豬手腳等；必須去除一切雜毛污物，無(wú)異味，交貨以干凈、新鮮、大小適中為標(biāo)準(zhǔn)。

2、牛肉、羊肉類：肉聯(lián)廠，要求有動(dòng)物衛(wèi)生檢疫及屠宰證明，去除筋、雜物，肉質(zhì)鮮嫩，不注水，符合食品衛(wèi)生要求。

肉類采購(gòu)檢測(cè)指標(biāo)如下：

品名

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

扣秤標(biāo)準(zhǔn)

邊豬及其散肉

鮮度標(biāo)準(zhǔn)：肉質(zhì)有彈性，手指輕按，凹陷地方馬上恢復(fù)，脂肪為白色或乳白色，整體色澤光潤(rùn)，切面紅色、微微濕潤(rùn)但不粘手；無(wú)淤血、無(wú)注水，無(wú)寄生蟲。分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：一級(jí)豬：重量在60-65kg之間，從頭往下數(shù)第五、六肋骨上方脊膘厚度≤2cm，后腿肌肉豐滿，臀部弧線明顯，成弓狀，且體表無(wú)傷；二級(jí)豬：重量在70-75kg間，從頭往下數(shù)第五、六肋骨上方脊膘厚度小于3cm，大于2cm，后腿肌肉豐滿，且體表無(wú)傷；三級(jí)豬：重量在75kg以上，從頭往下數(shù)第五、六肋骨上方脊膘厚度超過(guò)3cm，后腿肌肉松弛皺折多

1-5%。訂一級(jí)豬送二級(jí)豬，扣秤按10-20%，三級(jí)豬拒收

上肉

瘦肉較多，帶有肥肉或瘦肉，按一級(jí)豬標(biāo)準(zhǔn)收及扣秤

五花肉

帶皮的肥瘦肉，肌肉與脂肪相間多層

瘦肉

基本為瘦肉，無(wú)肥肉，肌腱少

豬扒

圓而長(zhǎng)的通脊肉，全部是瘦肉，肉質(zhì)細(xì)嫩、緊密

排骨

帶肉的排骨，排骨帶少量肉，不帶肥油，厚實(shí)、完整，不得剔除，骨肉不分離

臨場(chǎng)與供應(yīng)商協(xié)議扣秤

龍骨

剔除了里脊肉的脊椎骨，色澤肉紅，不帶皮，不帶油

湯骨

腿骨，圓管形，淺黃骨髓充滿全部管狀骨腔，帶部分肌肉

豬蹄

干凈、完整、無(wú)毛、無(wú)黑斑、無(wú)指甲、表皮光滑，肉質(zhì)有彈性

豬肝

肝葉完整、暗紅，質(zhì)地柔軟、濕潤(rùn)、有光澤，邊緣薄

豬心

心冠脂肪潔白，組織結(jié)實(shí)有彈性，用手可擠出鮮紅的血液和血凝結(jié)塊

豬肺

內(nèi)呈紅色，有光澤

豬腰

表面有一層光亮的薄膜，呈淺紅色，柔軟有光澤、有彈性

豬大腸

呈淺黃，無(wú)黑斑，柔軟，表面光滑濕潤(rùn)，無(wú)異物，極小味道

豬肚

呈淺白，色澤光潤(rùn)，不帶肥油，內(nèi)部干凈，無(wú)異物，極小味道

品名

質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

扣秤標(biāo)準(zhǔn)

鮮牛肉

肉色深紅，肉質(zhì)有彈性，指壓凹陷部分會(huì)立刻恢復(fù)，切面有光澤及微濕潤(rùn)，極少滲出物；具有濃郁的牛肉氣味，脂肪白色或乳白色；無(wú)寄生蟲，無(wú)注水

若有注水且注水不明顯，按10-20%扣秤；注水明顯的拒收

肉類配送采用當(dāng)日采購(gòu)、當(dāng)日配送的原則。采購(gòu)的肉類檢查合格后，直接裝入冷藏車，利用冷庫(kù)車的掛鉤懸掛，不接觸車壁，調(diào)節(jié)好溫度，然后直接配送至客戶指定地點(diǎn)，由客戶驗(yàn)收。

3.2

蔬菜配送

我公司有長(zhǎng)期合作開(kāi)發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地，蔬菜基地采用有機(jī)肥種植，不使用化肥、農(nóng)藥，保證蔬菜屬于綠色有機(jī)無(wú)公害蔬菜。

蔬菜采購(gòu)指標(biāo)如下：

蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

序號(hào)

品名

優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)

劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)

小白菜

梗白色,較嫩較短,葉子淡綠色,整棵菜水份充足,無(wú)根.有黃葉,枯萎,蟲蛀洞或小蟲,腐爛,壓傷,散水太多;

青菜

梗白色或淺綠色,較嫩,葉子深綠色,整棵菜水份充足,無(wú)根.有黃葉,枯萎,蟲蛀洞或小蟲,腐爛,壓傷,散水太多;

菜秧

梗較細(xì)較嫩,葉子細(xì)長(zhǎng),淡綠色,棵小似雞毛,水份充足.有黃葉,枯萎,蟲蛀洞或小蟲,腐爛,壓傷,散水太多;

油菜

梗短粗,呈淡綠色或白色,葉子厚肥大,主莖無(wú)花蕾.水份充足,無(wú)根.有黃葉,枯萎,小蟲,腐爛,壓傷,散水太多;

韭菜

葉較寬,挺直,翠綠色,根部潔白,軟嫩且有韭菜味,根株均勻,長(zhǎng)20歷米以內(nèi);

有泥土,黃葉或葉上有斑,枯萎,無(wú)尖,腐爛.6

韭黃

葉肥挺,稍彎曲,色澤淡黃,香味濃郁,長(zhǎng)20歷米以內(nèi).有泥土,黃葉,干軟,有斷裂,腐爛.7

香芹

又旱芹,葉翠綠,無(wú)主莖分枝少,根細(xì),莖挺直,脆,芹菜香味,水份充足,長(zhǎng)約30歷米.有泥土,黃葉,爛葉.干葉、根粗、分枝多、莖老幫、彎曲、空心，有銹斑、黃斑、斷裂、腐爛。

水芹

葉嫩綠或黃綠，莖、根部呈白色，莖細(xì)軟，中間空、水份充足，有清香味，長(zhǎng)約30歷米。

有泥土、爛葉、黃葉、根莖變黃、有銹斑、黃斑、斷裂、腐爛、雜草。

西芹

葉莖寬厚，顏色深綠，新鮮肥嫩，爽口無(wú)渣。

有黃葉、梗傷，水秀，腐爛，斷裂，枯萎。

菠菜

顏色碧綠，平嫩，葉子大、挺直，根桃紅，無(wú)主莖且無(wú)柄無(wú)紅色，棵株適當(dāng)。

有泥土，帶穗，抽莖和黃葉，枯葉，干尖，腐爛和蟲眼。

生菜

顏色鮮艷，淡綠，葉子水份充足，脆嫩薄、可豎起，棵株挺直。

葉子發(fā)黃，有褐色邊或褐斑，干軟，卷曲，脫葉。

空心菜

葉薄小翠綠，有光澤，棵株挺直，梗細(xì)嫩脆、淡綠色易折斷，棵株約15歷米。

葉子大、黃葉、爛葉和銹斑，有花蕾、蟲洞、腐爛，棵株軟，梗粗老，節(jié)上有白色支頭。

西洋菜

顏色淡綠或深綠，莖細(xì)脆嫩，易折斷，水份充足，棵株挺直。

莖粗老，白色支頭多，有黃葉、爛葉、雜草，棵株軟且大。

麥菜

葉淡綠、肥厚，嫩脆，無(wú)主莖，葉株挺直、水份充足，根部的切面嫩綠色，稍有苦澀味。

黃葉、爛葉、有葉斑，有主莖，干軟。

芥菜

葉大而薄、深綠色、柄嫩綠脆，無(wú)主莖，葉株挺直，水份充足。

黃葉、黃葉邊、有蟲、干軟。

莧菜

有紅綠兩種，葉子為綠色或紅色，葉大薄軟，有光澤，莖細(xì)短、光滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。

有黃葉，葉背有白點(diǎn)有蟲，枯萎有籽，莖粗老。

潺菜

顏色碧綠、葉厚實(shí)，有光澤，梗細(xì)短、光滑嫩綠，掐之易斷。

有葉斑或葉子過(guò)大，枯萎，有雜質(zhì)，梗粗老。

菜芯

顏色碧綠、梗脆嫩，掐之易斷，有花蕾或無(wú)花蕾，棵株挺直，水分充足。

有葉班、蟲洞、枯萎，梗粗老，或開(kāi)花過(guò)多。

芥蘭

顏色墨綠，葉短少，有白霜，挺直，梗皮有光澤、綠色、粗長(zhǎng)、斷面綠白色、濕潤(rùn)，葉枯萎有花蕾、壓傷，斷面黃色、銹色、腐爛或干澀。

小蔥

葉翠綠、飽滿充氣，均勻細(xì)長(zhǎng)、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁，長(zhǎng)15-30歷米。

有黃葉、爛葉、干尖、葉斑。有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲或浸水過(guò)多。

胡蔥

葉翠綠、飽滿充氣，均勻細(xì)長(zhǎng)、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁，長(zhǎng)15-30歷米。

有黃葉、爛葉、干尖、葉斑。有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲或浸水過(guò)多。

青蒜

葉翠綠、薄嫩、挺直，蒜莖潔白，水份充足，外表無(wú)水。

有黃葉、干尖、爛梢，有根、泥土。

香菜

翠綠、挺直、根部無(wú)泥、香氣重、水份充足。

黃葉、腐爛、泥土、發(fā)蔫。

青椒

長(zhǎng)形或蘿卜形，顏色碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉層中等有辣味。

腐爛、干尖、表面無(wú)光澤、有皺紋、斷裂，干軟、凹陷，有泥土．

西椒

柿形或燈籠形，較大，顏色碧綠、有光澤、表面光滑飽滿有一定硬度各彈性，肉厚少籽，味道香甜。

腐爛、表面無(wú)光澤、有皺紋、斷裂，干軟、壓傷劃痕。

辣椒

細(xì)長(zhǎng)圓錐形、顏色黃綠或碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉薄籽多、辣味重。

腐爛、干尖、表面無(wú)光澤、有皺紋、斷裂，干軟、劃痕．

紅椒

顏色紅艷、有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性。

腐爛、干尖、表面無(wú)光澤、有皺紋、斷裂，干軟、劃痕．顏色部分紅。

蕃茄

顏色大紅、粉紅或黃色、光澤亮艷，個(gè)大圓整，飽滿有彈性，至少八成熟，肉厚籽少，味甜中帶酸。

腐爛、壓傷、過(guò)軟或過(guò)硬，表皮有斑點(diǎn)或畸形果。

大白菜

外葉淡綠色、奶黃色、幫白內(nèi)葉乳白色，葉新鮮光澤，棵株大，完整，包心堅(jiān)實(shí)緊密，根部斷面潔白完整。

空心、亂心、壓傷、凍傷、蟲蛀、雨淋、水浸、裂縫、老幫黃葉、外葉萎蔫，包心松，有泥土。

苞菜

外葉淡綠色、，內(nèi)葉淡黃色，葉肥厚脆嫩，棵株大，完整，包心堅(jiān)實(shí)緊密，根部斷面潔白完整。

包心松散有黃葉、蟲蛀，萎蔫、雨淋水浸。

大蔥

蔥葉為管狀、淺綠色，蔥白長(zhǎng)、緊實(shí)、挺直，無(wú)根、長(zhǎng)約５０歷米。

分蔥、花皮、枯萎、霉葉、黃葉，有泥土、蔥白松空、彎曲。

茄子

色正（青、紫、白）形正（棒形、卵形、燈泡形），表面光滑有光澤，有彈性不軟，皮薄肉嫩籽少，個(gè)體均勻。

表皮有皺，壓傷、蟲蛀、爛斑、籽肉分離，太軟。

蒿筍

筍形粗壯，條直、均勻、葉綠色，莖皮光澤，綠或淡綠色，斷面碧綠。嫩葉少。

壓傷、裂紋、水銹斑，空心、厚度、黃葉、毛根、有泥土。

蒜苔

顏色深綠、梗細(xì)滑、有光澤、挺直、鮮嫩、指甲掐之易斷。

顏色黃綠，梗粗，表面有皺紋。老掐之不斷，梗尖干黃。

花菜

花蕾顏色潔白或乳白、功密緊實(shí)不散，球形完整、表面濕潤(rùn)，花梗乳白或淡綠，緊湊，外葉綠色且少，主莖短，斷面潔白。

花蕾發(fā)黃，有黑斑及污點(diǎn)，粗且松，表面發(fā)干，壓傷，刀傷，蟲害，主莖長(zhǎng)。

西蘭花

花蕾顏色深綠、功密緊實(shí)不散，球形完整、表面有白霜,花梗深綠、緊湊，外葉綠色且少，主莖短。

花蕾有爛斑，污點(diǎn)、粗且松，表面發(fā)干，壓傷、刀傷、主莖長(zhǎng)。

黃瓜

顏色青綠，瓜身細(xì)短、條直均勻，瓜把小，頂花帶刺，有白霜或光澤，肉脆甜、瓤小籽少。

顏色黃，皮皺，有大肚或瘦尖，彎曲，有壓傷、腐爛、斷裂，肉白或有空心。

冬瓜

皮青翠，有白霜，肉潔白、厚嫩、緊密，膛小，有一定硬度。

壓傷、爛斑、較軟，肉有空隙，水份少，發(fā)糠。

絲瓜

有棱和無(wú)棱兩種，皮顏色翠綠、薄嫩、有白霜，條直均勻、細(xì)長(zhǎng)挺直，易斷無(wú)彈性，肉潔白軟嫩、子小。

顏色泛黃、皮粗糙，彎曲、不均，傷疤、爛斑、黃斑，較軟有彈性，肉松軟或空。

苦瓜

顏色淡綠色有光澤，凸處明顯，條直均勻，有一定硬度，瓤黃白，子小、味苦。

腐爛、壓傷、刀傷、磨損，有蟲洞，斑點(diǎn)，顏色發(fā)黃、甚至發(fā)紅，瓜身軟。

毛瓜

顏色翠綠色有光澤，有細(xì)絨毛,皮薄嫩,肉潔白子小、形正，有一定硬度。

壓傷、爛斑、凹癟，黃斑，瓜身軟，絨毛倒伏．

南瓜

顏色金黃色或橙黃色，瓜形周正，肉金黃緊密、粉甜，表面硬實(shí)。

斑疤、破裂、蟲洞、料斑、軟爛、畸形。

蒲瓜

顏色淡綠色、有光澤，表面光滑平整、有白色絨毛，有一定硬度無(wú)彈性，皮薄肉潔白鮮嫩，瓜形周正。

斷裂、劃傷、軟爛、干皺、畸形，顏色發(fā)黃。

佛手瓜

顏色淺綠色，佛手形，有一定硬度，皮脆硬，肉晶瑩透明，瓜形正。

表皮擦傷，干皺、爛斑。

角瓜

顏色黃綠色、表皮光滑有花紋和棱邊，皮薄肉嫩，瓤小子少，有一定硬度，尾蒂有毛刺。

表皮粗糙、爛斑、劃傷、軟爛。

新豆

顏色淡綠有光澤，豆莢細(xì)長(zhǎng)、均勻、挺直、飽滿、有花蒂，有彈性，折之易斷。

蟲洞、黃斑、爛斑、粗細(xì)不均、豆莢松軟，有空、折之不斷、筋絲較韌。

毛豆

顏色青綠、表面有黃色絨毛，豆莢飽滿，剝開(kāi)后豆粒呈淡綠色、完整、有清香。

受潮、蟲洞、軟爛、顏色發(fā)黃發(fā)黑，豆粒癟而小有異味。

青豆

顏色青綠單一、有光澤，豆粒大，均勻完整，較嫩。

顏色雜，大小不均勻，碎粒、爛粒、霉粒、雜質(zhì)。

四季豆

顏色翠綠色、表面有細(xì)絨毛，豆莢細(xì)長(zhǎng)均勻，水分充足。飽滿有韌性、能彎曲，指甲掐之后有痕，斷之容易。

有蟲洞，斑點(diǎn)水銹腐爛萎蔫，纖維明顯，筋絲粗韌，豆莢粗壯，難彎曲。

荷蘭豆

顏色嫩綠有光澤，豆莢挺直，折之易斷，筋絲不明顯，豆粒小而無(wú)。

枯萎、顏色黃綠色，筋絲明顯，折之不斷。

黃豆芽

豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔白晶瑩。

發(fā)黃、發(fā)黑、干燥、豆殼多，斷芽、爛頭、爛尾。

綠豆芽

豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔白晶瑩。

發(fā)黃、發(fā)黑、干燥、豆殼多，斷芽、爛頭、爛尾。

土豆

顏色為淡黃色或奶白色，個(gè)大形正、大小整齊，表皮光滑，體硬不軟，飽滿。

發(fā)芽、青斑、萎蔫、腐爛、坑眼多、有毛根、泥土、糙皮。

洋蔥

鱗片顏色粉白或紫白，鱗片肥厚，完整無(wú)損，抱合緊密，球莖干度適中，有一定硬度。

腐爛、干枯、過(guò)軟、裂開(kāi)、發(fā)芽、發(fā)烏、有泥土。

紅薯

顏色粉紅或淡黃色，依品種而定，個(gè)大形正，大小整齊，表面無(wú)傷，體硬不軟、飽滿。

腐爛、破皮、坑眼多、畸形、泥土多發(fā)軟。

生姜

顏色淡黃，表皮完整，姜體脆硬，肥大有姜味。

爛斑、干硬、碰傷、毛根、泥土多。

蒜頭

顏色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣結(jié)實(shí)不散，有硬度。

發(fā)芽、散瓣、爛瓣，癟瓣、蟲孔，須根。

胡蘿卜

顏色紅色可橘黃色，表面光滑、條直勻稱，粗壯、硬實(shí)不軟、肉質(zhì)甜脆、中心柱細(xì)小。

表皮爭(zhēng)縮，刀傷、開(kāi)裂、體軟、褐斑，肉質(zhì)薄、發(fā)糠、泥土多。

青蘿卜

顏色青綠，皮薄且較細(xì)，肉質(zhì)緊密，形體完整，水分大份量重。

糠心、開(kāi)裂、刀傷、泥土多，局部腐爛。

白蘿卜

顏色潔白光亮，表面光滑、細(xì)膩，形體完整、份量重，底部切面潔白，水分大，肉嫩脆、味甜適中。

糠心、花心、灰心、斷裂、壓傷、蟲洞、毛根、糙皮、泥土多，表面有黃斑或褐斑。

芋頭

顏色為紅褐色,表皮粗糙,個(gè)體方面軍中,斷面肉質(zhì)潔白,且有紫色斑點(diǎn),不硬心.刀傷、根須、疤痕、泥土多、個(gè)體過(guò)小，水份蒸發(fā)、肉硬但不脆。

蓮藕

表皮顏色白中帶黃，藕節(jié)肥大，無(wú)叉，水分充足，肉潔白脆嫩，藕節(jié)一般為3-4節(jié)。

有外傷、斷裂、有褐色斑，干萎顏色發(fā)黃。

鮫白

葉顏色青綠，完整，莖粗壯、肉肥厚較嫩，顏色潔白或淡黃色，折之易斷。

莖肉顏色青綠、有斑、較細(xì)且空、有刀傷或蟲洞。

冬筍

筍殼淡黃色，有光澤、完整清潔，殼肉緊帖、飽滿，肉質(zhì)潔白較嫩，根小。

冰凍、霉?fàn)€、風(fēng)干、刀傷，殼皮卷曲，離肉、有黑斑，根大、肉老。

竹筍

筍殼淡黃色，有光澤，筍體粗壯、充實(shí)、飽滿，肉質(zhì)潔白較嫩，水分多。

斷裂、黑斑、風(fēng)干、刀傷，殼皮卷曲，殼肉有空隙，筍根變黑、肉變色。

茨前

外包膜顏色淡黃、頂端尖芽淡黃色，形大飽滿、潔凈、肉乳白細(xì)膩。

刀傷、蟲洞、裂開(kāi)、腐爛、冰凍、個(gè)小、多泥、頂端尖芽萎蔫。

香菇

菌蓋顏色褐色、有光澤、菌耀為淡米色或乳白色，菌身完整無(wú)損，不濕，菌蓋大、有彈性、柄短小，香味濃、重量輕。

腐爛、破損、潮濕、粘手，菌身不完整，顏色暗淡，發(fā)黑，味淡或異味。

平菇

菌為潔白色或淺黑色，菌身完整、大小均勻，菌蓋與柄、菌環(huán)相連未展開(kāi)，根短。

發(fā)霉、潮濕、粘手、水浸、雜質(zhì)、菌蓋邊緣裂開(kāi)，蓋柄脫離，顏色發(fā)黃有黃斑。

草菇

頂部顏色為鼠灰色，根部為乳白色，蛋或卵圓形、飽滿，菌膜未破、濕度適中。

潮濕、粘手、水浸、菌蓋邊緣欲裂或腰凹陷．

金針菇

菌蓋顏色乳白、菌柄淡黃色、根部淡褐色，菌身細(xì)短，挺直。

腐爛、潮濕、枯萎、菌蓋脫落，柄粗長(zhǎng)，顏色發(fā)黃。

蔬菜類配送采用當(dāng)日采購(gòu)、當(dāng)日配送的原則。當(dāng)客戶下達(dá)訂單后，我公司采購(gòu)經(jīng)理將攜同采購(gòu)人員一同前往蔬菜供應(yīng)基地，現(xiàn)場(chǎng)采摘所需要的蔬菜，不采摘過(guò)熟或欠熟的蔬菜，采摘完畢后由基地工作人員進(jìn)行清水清洗，保證菜面干凈、無(wú)明顯泥土、無(wú)黃葉、枯死葉、無(wú)蟲、無(wú)雜質(zhì)。清洗完后，采用潔凈的保鮮筐盛裝，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)放置，碼放整齊、無(wú)破損、大小基本統(tǒng)一，然后裝入干燥、整潔的面包車，直接配送至客戶指定地點(diǎn)。

3.3

雞蛋配送

我公司有固定養(yǎng)雞場(chǎng)合作伙伴，該養(yǎng)雞場(chǎng)養(yǎng)殖技術(shù)先進(jìn)科學(xué)，具有政府監(jiān)督所檢疫章的動(dòng)物檢疫證明，產(chǎn)出的雞蛋質(zhì)量合格。

我公司定期采購(gòu)雞蛋進(jìn)行存儲(chǔ)，以備客戶所需。我公司有專門的雞蛋存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)，我公司采用以下措施保障雞蛋質(zhì)量：

1、采購(gòu)回來(lái)的雞蛋入庫(kù)前，先利用醋液對(duì)雞蛋表面進(jìn)行清洗。

2、對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行消毒，保證倉(cāng)庫(kù)的干凈、衛(wèi)生。

3、倉(cāng)庫(kù)每天通風(fēng)10小時(shí)以上，保證蛋殼無(wú)霉點(diǎn)現(xiàn)象。

4、利用控溫設(shè)備，將倉(cāng)庫(kù)溫度控制長(zhǎng)期控制在5℃～6℃，保證雞蛋品質(zhì)無(wú)異常，不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑發(fā)臭現(xiàn)象。

5、利用臭氧定期對(duì)雞蛋進(jìn)行消毒。

采購(gòu)雞蛋指標(biāo)如下：

表1

理化指標(biāo)

項(xiàng)目

指標(biāo)

汞（Hg)，mg/kg

≤

0.03

鉛（Pb)，mg/kg

≤

0.1

砷(As），mg/kg

≤

0.5

鉻（Cr),mg/kg

≤

1.0

鎘（Cd),mg/kg

≤

0.05

六六六（BHC)，mg/kg

≤

0.2

滴滴涕（DDT），mg/kg

≤

0.2

金霉素（chlortetracycline)，mg/kg

≤

土霉素（oxytetracyline），mg/kg

≤

0.1

磺胺類（以磺胺類總量計(jì)），mg/kg

≤

0.1

呋喃唑酮，mg/kg

≤

0.1

表2

微生物指標(biāo)

項(xiàng)目

指標(biāo)

菌落總數(shù)

≤

5×104

大腸桿菌

≤

致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌、溶血性鏈球菌）

不得檢出

客戶下單后，我公司立刻組織人員進(jìn)行裝箱作用。我公司采用木箱包裝鮮蛋，保證木箱結(jié)實(shí)、清潔、干燥，雞蛋放入蛋托中，蛋的小頭朝下，大頭朝上，呈倒立狀態(tài)。每蛋一格，每盤30枚，每個(gè)雞蛋上面都要裹上防震氣泡膜，然后放在蛋托上，蛋與蛋之間用塑料泡沫全部填滿。蛋托放入木箱前，先將木箱底部鋪上一層5～6厘米厚的填充物，箱子的四個(gè)角要稍厚些，然后將蛋托放入木箱中，這樣一層填充物一層蛋直至將箱裝滿，最后一層應(yīng)鋪5～6厘米厚的填充物后加蓋。木箱蓋應(yīng)當(dāng)用釘子釘牢固，紙箱則應(yīng)將箱蓋蓋嚴(yán)，并用繩子包扎結(jié)實(shí)。最后注明品名、重量并貼上“請(qǐng)勿倒置”、“小心輕放”的標(biāo)志。

公司采用面包車運(yùn)輸，面包車保持清潔干燥。在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)盡量做到縮短運(yùn)輸時(shí)間，減少中轉(zhuǎn)。根據(jù)不同的距離和交通狀況選用不同的運(yùn)輸工具，做到快、穩(wěn)、輕?！翱臁本褪潜M可能減少運(yùn)輸中的時(shí)間；“穩(wěn)”就是減少震動(dòng)，選擇平穩(wěn)的交通工具；“輕”就是裝卸時(shí)要輕拿輕放。

3.4

豆制品配送

我公司有專門的豆制品生產(chǎn)加工合作伙伴，擁有豐富的豆制品品種，質(zhì)量有保障，種類如下：

類別

品種

項(xiàng)

目

色澤

氣味

形態(tài)

質(zhì)地

大

豆

制

品

盒裝內(nèi)酯嫩豆腐

白色或乳白色

略有豆香

持水性較好，刀切后不坍、不裂

細(xì)膩、嫩滑、無(wú)澀味

盒裝內(nèi)酯老豆腐

白色或乳白色

略有豆香

持水性好，刀切后不坍、不裂

滑爽不粗，無(wú)澀味

石膏嫩豆腐

乳白色

有豆香，不酸

揭布后，不脫皮，不坍，切口光亮，持水性好

滑爽不粗，無(wú)石膏腳

石膏老豆腐

乳白色

有豆香，不酸

揭布后，不脫皮，不坍，切口光亮，持水性好

滑爽不粗，較密實(shí)，無(wú)石膏腳

豆腐干（香干）

淡黃色或黃色

有豆香

塊形整齊，厚薄均勻

密實(shí)，有韌性

五香豆腐干

褐色、有光澤

五香味

塊形整齊，厚薄均勻

有韌性

薰香干

淡褐色和淡黃色相間

有辛香料柴火香

塊形整齊，厚薄均勻，有韌性

鄉(xiāng)里柴火干

淡褐色和淡黃色相間

有辛香料柴火香

塊形整齊，厚薄均勻，有韌性

油豆腐

金黃色或黃色

有油香和豆香

方形，三角形或長(zhǎng)條形

皮薄軟糯，內(nèi)呈蜂窩狀，不實(shí)心

油劃方

金黃色或黃色

有油香和豆香

方形或菱形，大小均勻

各面生皮，不碎

素雞

乳白色或淡米色

稍帶堿味

圓拄形

無(wú)裂縫，不爛心

薄百頁(yè)

淡黃色

有豆香

方形薄張，無(wú)白邊、白頭、花洞厚薄均勻

有韌性，稍有拉力

厚百頁(yè)

乳白色

有豆香

方形、厚薄均勻，完整不破碎

稍有韌性

豆腐衣

金黃色

有油香

薄膜狀

稍有韌性

面

筋

制

品

栗子面筋

灰白色

有麥香，無(wú)酸味

栗子狀

有韌性

素腸

灰白色

有麥香，無(wú)酸味

豬腸狀，不包頭

有韌性

烤夫

米黃色

有麥香，無(wú)酸味

蜂窩狀

松軟，僵底高度

≤

mm

油面筋

金黃色

有油香，無(wú)異味

呈球狀

內(nèi)呈絲網(wǎng)狀

豆

類

淀

粉

制

品

粉皮

乳白色，半透明有光澤

無(wú)酸味

方或圓形，揭開(kāi)完整不碎

稍有韌性

麻腐

乳白色，半透明有光澤

無(wú)酸味

塊形完整

有彈性

水粉絲

乳白色，半透明有光澤

無(wú)酸味

長(zhǎng)線形，無(wú)珠子粒

有韌性

客戶下單后，我公司采購(gòu)人員立即聯(lián)系生產(chǎn)商，通知他們準(zhǔn)備新鮮食材生產(chǎn)加工豆制品，采購(gòu)員開(kāi)冷庫(kù)車前往生產(chǎn)豆制品加工廠，待產(chǎn)品完成檢測(cè)合格后，用保鮮盒分類分別包裝，然后裝入冷藏車，即日送往客戶指定地點(diǎn)，減少路途中的時(shí)間，保障豆制品的新鮮。

3.5

水果配送

我公司有專門種植果樹(shù)的合作伙伴，擁有大面積的果園，包括蘋果、梨、葡萄、桃子等，水果種植過(guò)程中，不使用農(nóng)藥噴灑水果，不用催熟劑等化學(xué)藥品，自然生長(zhǎng)成熟，品質(zhì)優(yōu)良，綠色無(wú)公害。

水果配送采用當(dāng)日采摘、當(dāng)日配送的原則。

客戶下單后，我公司采購(gòu)人員立即驅(qū)車前往果園，組織果園工人進(jìn)行采摘，選擇成熟的水果、不采摘欠熟的水果，保證水果無(wú)蟲。按照訂單要求的種類、數(shù)量采摘完畢后，由園區(qū)人員將水果進(jìn)行統(tǒng)一清洗，保證水果果面干凈、無(wú)泥土，分類放入水果筐中，碼放整齊、無(wú)破損、大小基本統(tǒng)一，然后讓水果筐裝入面包車，立即送往客戶指定地點(diǎn)，減少路途中的時(shí)間。

3.6

米線面條配送

我公司有專門的米線面條加工生產(chǎn)合作商，該合作商擁有先進(jìn)的生產(chǎn)工藝、嚴(yán)格的質(zhì)量要求，能夠保障米線、面條的品質(zhì)，符合國(guó)家食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。

米線面條保鮮措施如下：

1、將加工成熟后的米線或面條或卷粉(以下將所說(shuō)的米線、面條、卷粉統(tǒng)稱為涼熟食品)經(jīng)過(guò)20-30分鐘自然涼曬，除去多余水份，冷卻至常溫;

2、冷卻后的涼熟食品滲油，即用重量為所說(shuō)的涼熟食品重量2-5%的食用植物油浸滲熟食品，充分混勻，使每一根條狀涼熟食品均涂有一薄層油膜;

3、滲油后的涼熟食品移入到紫外滅菌箱內(nèi)進(jìn)行滅菌處理，即用紫外線照射涼熟食品20-30分鐘;

4、滅菌處理后的涼熟食品按重量規(guī)格裝入無(wú)毒的塑料內(nèi)膜袋內(nèi)，再將內(nèi)膜袋裝入無(wú)毒的、強(qiáng)度較高的外袋(真空袋)內(nèi)，再用紫外線照射真空袋3-5分鐘，待封口包裝;

5、將經(jīng)過(guò)D工序的真空袋移入到一具有紫外線燈、(功率20-30W)、抽氣/充氣裝置和熱封頭的真空充氣雙箱包裝機(jī)內(nèi)在紫外線照射下，對(duì)所說(shuō)的真空袋抽真空至5.8-6.8KPa，接著充惰性氣體至8-9KPa，充氣完成后，仍在紫外線照射下熱封頭自動(dòng)將真空袋封口，自動(dòng)關(guān)斷紫外燈，然后取出成品。

米線面條采用當(dāng)日采購(gòu)、當(dāng)日配送的原則。

客戶下單后，我公司采購(gòu)人員驅(qū)車前往米線、面條生產(chǎn)商處，采購(gòu)訂單所需要的種類及數(shù)量，采購(gòu)包裝完好的米線，與新鮮的米條，將面條裝入備好的保鮮袋中，進(jìn)行密封。然后裝入面包車中，運(yùn)往客戶指定地點(diǎn)。

3.7

大米配送

我公司有專門的大米供應(yīng)商，該供應(yīng)商擁有優(yōu)質(zhì)的大米，而且擁有先進(jìn)的存儲(chǔ)技術(shù)，能夠保障大米的質(zhì)量。存儲(chǔ)方式如下：

大米能否安全儲(chǔ)藏，主要取決于水分、溫度兩個(gè)條件，大米的相對(duì)安全水分由于各地的氣候條件，溫濕度、倉(cāng)房條件不同等因素，各地的相對(duì)安全水分值也不同。大米儲(chǔ)藏受制于外界環(huán)境條件的影響，其平衡水分值也會(huì)因不同溫度、水分?jǐn)?shù)值而變化。在不同溫度下，以20℃為中心增減10℃，即在30℃時(shí)，平衡水分在散濕的情況下降低0.9%-0.5%，在吸濕的情況下增加0.3%-0.6%，不同滯后作用，20℃時(shí)最多降到1.2%，30℃時(shí)降低到0.9%。

采用低溫儲(chǔ)藏是大米保鮮的有效途徑。霉菌在20℃以下大為減少；10℃以下可完全抑制害蟲繁殖，霉菌停止活動(dòng)，大米呼吸，酶的活性均極微弱，可以保持大米的新鮮程度。我國(guó)冬米儲(chǔ)藏即為自然低溫儲(chǔ)藏的很好方式，將低水分大米，在冬季加工，利用當(dāng)時(shí)寒冷條件，降低糧溫后再入庫(kù)儲(chǔ)藏，采取相應(yīng)的防潮隔熱措施。使糧食較長(zhǎng)期處于低溫狀態(tài)，相對(duì)延長(zhǎng)糧溫回升時(shí)間，是大米安全度夏的一種有效方法。倒散通風(fēng)。抓住1-2月份氣溫最低時(shí)機(jī)，把包裝出風(fēng)，倒成散裝，繼續(xù)通風(fēng)降溫，降低糧濕到5℃以下。包圍壓蓋。冬米倒散裝前，做好“隔墻包圍“。散裝大米降溫后，即進(jìn)行壓蓋密閉。“包圍壓蓋“的目的是保持和延續(xù)低溫，是冬米保管很重要的關(guān)鍵之一，隔墻包圍的材料，一般都用稻殼，碎麥桿作為壓蓋的材料，也有用異種糧壓蓋，如小麥、蠶蟲、薯干（絲）等防潮隔熱性能效果較好的糧種。壓法有散壓、包壓和在散壓上再加包壓（壓二層）幾種，各有優(yōu)缺點(diǎn)：散壓嚴(yán)密均勻，但以后與大米篩分困難；包壓搬動(dòng)方便，適于檢查與后期的搬壓通風(fēng)。無(wú)論那種壓蓋，必須壓厚（30-50厘米）、壓實(shí)。撒壓通風(fēng)，當(dāng)進(jìn)入9月份后，氣溫和倉(cāng)溫已逐漸下降，為消除糧堆濕熱聚積和糧溫繼續(xù)上升現(xiàn)象，采取及時(shí)撒壓，使糧堆周圍和表面都能得到氣體交換，同時(shí)淺翻糧面，加強(qiáng)門窗夜間通風(fēng)等管理，這對(duì)防止大米表層結(jié)露、生霉、及降低糧溫起到良好效果。

大米配送采用當(dāng)日下單、48小時(shí)內(nèi)送達(dá)的原則。

待客戶下單后，我公司采購(gòu)人員與大米供貨商進(jìn)行溝通，告知所需的品種、質(zhì)量及數(shù)量，采購(gòu)人員驅(qū)車前往供貨點(diǎn)，檢測(cè)大米品質(zhì)及數(shù)量，品質(zhì)數(shù)量合格后，進(jìn)行裝袋，我公司采用真空包裝大米，將大米裝入袋中后，進(jìn)行抽真空操作，保證袋中無(wú)空氣及水分，保障大米不會(huì)變質(zhì)。

采用真空包裝，可以降低儲(chǔ)藏包裝內(nèi)的O2濃度，抑制大米的呼吸強(qiáng)度和霉菌的繁殖，防止大米陳變、發(fā)霉、生蟲等，更好地保持大米的品質(zhì)。目前大米真空包裝選用的真空度一般在-0.07~-0.09

kPa之間。由于真空度較大，包裝材料緊緊包裹大米，包裝袋很容易被米粒扎破，致使真空包裝失效。在流通過(guò)程中袋與袋之間的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成包裝袋破袋。所以在對(duì)大米進(jìn)行保鮮包裝的同時(shí)要和流通環(huán)境結(jié)合起來(lái)，這樣才能取得良好的效果。

將真空包裝大米裝入車中，選擇合適的路線，保證48小時(shí)內(nèi)送到客戶指定地點(diǎn)。

3.8

面粉配送

面粉為粉劑，密度0.52g/cm3。包裝要求防蟲、防面粉潮濕結(jié)塊、發(fā)霉等?，F(xiàn)在市場(chǎng)上面粉包裝袋主要為塑料編織袋，有少數(shù)塑料復(fù)合膜，紙塑復(fù)合材料。初步考慮塑料編織袋、無(wú)紡布兩種材料。

塑料編織袋。塑料編織袋目前應(yīng)用很多，透氣透濕性能良好，力學(xué)性能良好，無(wú)毒無(wú)害，成本低廉，可回收再利用，不可降解。但是塑料編織袋密封性不好，在包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中有損失；塑料編織袋適用于大袋、中袋包裝，不適用小袋包裝；塑料編織袋封口為縫口，CDS180并不能完成；塑料編織袋包裝面粉時(shí)，儲(chǔ)存條件要求干燥，中低溫，避免暴曬。

無(wú)紡布袋。無(wú)紡布是比較新的材料，由聚丙烯樹(shù)脂（PP）為主要原料，是無(wú)需紡織的紡織布料。無(wú)毒無(wú)害，無(wú)污染，可回收再利用，也可自然降解；透氣透濕性良好，有拒水性、抗菌性，力學(xué)性能良好；質(zhì)量輕，密封性良好；成本低廉，稍高于塑料包裝袋。適用各種尺寸袋子包裝，可熱封，但是熱封效果不如超聲波封的好。儲(chǔ)存條件中低溫，干燥，避免暴曬。

我公司采用這兩種包裝袋進(jìn)行面粉包裝。

面粉配送采用當(dāng)日采購(gòu)、48小時(shí)內(nèi)送達(dá)的原則。當(dāng)客戶下單后，我公司采購(gòu)員將選擇優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)商采購(gòu)面粉，面粉檢測(cè)合格后，采用無(wú)紡布袋裝載面粉，然后裝入面包車，運(yùn)往客戶指定位置。

3.9

大豆油配送

我公司將選擇具有良好信譽(yù)、完善生產(chǎn)工藝、質(zhì)量檢測(cè)合格的大豆油生產(chǎn)商作為采購(gòu)地點(diǎn)，采購(gòu)前對(duì)大豆油進(jìn)行二次檢測(cè)，質(zhì)量合格后方可采購(gòu)。采購(gòu)大豆油指標(biāo)如下：

指標(biāo)

要求

外觀色澤

淺黃色油狀液體，色澤（鉑-鈷比色）：≤150

比重（20oC）

0.990±0.005

環(huán)氧值%

≥6.0

酸值(毫克氫氧化鉀/克)

≤0.5

加熱減量

%（125℃*3小時(shí)）

≤0.4

碘值

%

≤6.0

熱穩(wěn)定性（177℃*3小

時(shí)）

環(huán)氧值降低在10%以內(nèi)，保留率在90%以上

折光率(n25D)

1.471±0.006

閃點(diǎn)（開(kāi)口式）

≥280℃

大豆油采購(gòu)采用當(dāng)日采購(gòu)、48小時(shí)內(nèi)送到的原則。

客戶下單后，我公司采購(gòu)員立即前往大豆油生產(chǎn)商，對(duì)新鮮的大豆油進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)合格后，采用小型塑料瓶包裝，包裝瓶干凈整潔，密封完好，符合盛裝標(biāo)準(zhǔn)。將瓶裝大豆油裝入紙箱中，放入緩震氣泡膜進(jìn)行填充，然后裝車，運(yùn)往客戶指定地點(diǎn)。

3.10

水產(chǎn)品配送

水產(chǎn)品的配送采用當(dāng)日采購(gòu)、當(dāng)日送達(dá)的原則，保持水產(chǎn)品的新鮮活力。

客戶下單后，我公司采購(gòu)員將立即驅(qū)車前往水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，選擇新鮮有活力的水產(chǎn)品（魚類、螃蟹、蝦、黃鱔等），分別采用不同的工具進(jìn)行裝運(yùn)。

河蟹運(yùn)輸采用嚴(yán)實(shí)的簍子存裝，先在簍底鋪一層泥，并放一些芝麻或打散的雞蛋，而后將活蟹一只只擺平疊放，再加蓋保蔭。在蟹群中放些吸水的海綿或泡沫塑料，效果會(huì)更好。因蟹怕風(fēng)吹，所以在運(yùn)輸途中一定要用蒲包或麻袋擋風(fēng)。

鮮活魚的運(yùn)輸，采用木箱盛裝，在木箱底部及四周鋪上塑料薄膜，盛水裝運(yùn)。為減少路途中的死亡，裝運(yùn)前要清除活動(dòng)不夠靈活、有機(jī)械性創(chuàng)傷的魚。同時(shí)，在木箱上面加蓋尼龍網(wǎng)罩，防止活魚跳出水面或摔出車外。

在運(yùn)輸途中常注入配備好的新水，可增加水中含氧量。新水的溫度、鹽度一般要與舊水基本相似。對(duì)運(yùn)輸車內(nèi)的木箱進(jìn)行適度的振蕩，使水時(shí)有波動(dòng)，以增加水與空氣的接觸面，增加溶解氧。要注意運(yùn)輸器不能搖動(dòng)過(guò)猛，以免傷害魚體。

在運(yùn)輸過(guò)程中要安裝增氧機(jī)或充氣機(jī)，可隨時(shí)進(jìn)行增氧。

黃鱔的耐氧能力特強(qiáng)，極利于長(zhǎng)短途運(yùn)輸。將采購(gòu)來(lái)的黃鱔放在木桶中貯養(yǎng)，放養(yǎng)幾天待其體內(nèi)的廢棄物基本排凈后，才能起裝外運(yùn)。數(shù)小時(shí)的短途運(yùn)輸，可用水充分淋濕魚體后盛入水桶或帆布簍內(nèi)。運(yùn)輸途中必須勤淋水，使其保持體表濕潤(rùn)；長(zhǎng)途販運(yùn)由于密度大、溶氧低，加之魚體相互纏繞，移動(dòng)性與透氣性差，很容易造成鱔體發(fā)熱、缺氧。為此，要堅(jiān)持每天換水1次至2次，每隔24小時(shí)投放一次青霉素，以防止黃鱔“發(fā)燒“，還可在每50公斤黃鱔中放入1公斤至1.5公斤泥鰍，利用泥鰍好動(dòng)的習(xí)性，使其在容器中上下竄游，既可避免黃鱔互相纏繞，又可提高容器內(nèi)部的通氣性，進(jìn)而使鱔魚運(yùn)輸成活率提高。

3.11

凍品配送

我公司采購(gòu)員不定期的前往凍品市場(chǎng)采購(gòu)合格的凍品，采購(gòu)后存入我公司冷庫(kù)中，以備急需。

冷凍食品的包裝材料須具備的條件是：具有一定的機(jī)械強(qiáng)度（耐高低溫）、具有阻隔性（對(duì)氣體和液體的高度阻斷性）、對(duì)內(nèi)容物的可耐性（耐酸、油）、衛(wèi)生性、耐操作性。一般來(lái)說(shuō)，在-8℃的冷藏溫度下，多數(shù)微生物停止了活動(dòng)，但酵母菌、霉菌比細(xì)菌耐低溫的能力強(qiáng)，有些霉菌和酵母菌能在-9℃基質(zhì)中生存。因此，冷藏食品的溫度通常采用-8℃以下、冷凍點(diǎn)以上的溫度。當(dāng)溫度達(dá)到-18℃以下或者更低的時(shí)候，除了某些嗜冷性細(xì)菌，大多數(shù)微生物的繁殖活動(dòng)已經(jīng)停止或者被殺死。而酶對(duì)食品的作用在-18℃或者更低的溫度下也基本被抑制了。因此，冷凍食品的溫度通常采用-18℃或者更低一些的溫度。因此，標(biāo)準(zhǔn)將冷凍食品定義為：以可食用農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)加工處理、速凍、包裝等工序，在-18℃以下儲(chǔ)運(yùn)與銷售的食品。

我公司冷庫(kù)采用冷藏包裝技術(shù)--氣調(diào)冷藏。其原理是在一定的封閉體系內(nèi)，通過(guò)各種調(diào)節(jié)方式得到的不同于正常大氣組成（或濃度）的調(diào)節(jié)氣體，以此來(lái)抑制引起食品品質(zhì)劣變的生理生化過(guò)程或抑制食品中微生物生繁殖（新鮮果蔬的呼吸和蒸發(fā)、食品成分的氧化或褐變作用、微生物的生長(zhǎng)繁殖等），從而達(dá)到延長(zhǎng)食品保鮮或保藏期的目的。氣調(diào)主要以調(diào)節(jié)空氣中的氧氣和二氧化碳為主，因?yàn)椋阂鹗称菲焚|(zhì)下降的食品自身生理生化過(guò)程和微生物作用過(guò)程，多數(shù)與氧和二氧化碳有關(guān)。另一方面，許多食品的變質(zhì)過(guò)程要釋放二氧化碳，二氧化碳對(duì)許多引起食品變質(zhì)的微生物有直接抑制作用。氣調(diào)冷藏技術(shù)的核心是使空氣組分中的二氧化碳濃度上升，而氧氣的濃度下降，配合適當(dāng)?shù)牡蜏貤l件，來(lái)延長(zhǎng)食品的壽命。實(shí)驗(yàn)證明，當(dāng)氧氣濃度降到2%左右，或二氧化碳濃度增加到40%以上，霉菌受到抑制，害蟲也很快死亡，并能較好地保持糧食品質(zhì)。

采購(gòu)的凍品凍品外包裝需完整，無(wú)破損，無(wú)不封口現(xiàn)象，有生產(chǎn)日期，符合國(guó)家綠色批發(fā)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)。待客戶下單后，直接將包裝好的凍品裝入冷藏車，及時(shí)運(yùn)至客戶指定地點(diǎn)，減少路途上的時(shí)間。凍品在解凍后，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題我公司退貨并及時(shí)發(fā)送新貨。

凍品采購(gòu)指標(biāo)如下：

品名

質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

扣秤標(biāo)準(zhǔn)

凍豬肉

肌肉有光澤，色紅均勻，脂肪潔白，無(wú)霉點(diǎn)；肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感；外表及切面微濕潤(rùn)，不粘手；無(wú)異味；外包裝箱完好。

外包裝箱完好，符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一般不扣，若有注水跡象拒收。

凍牛肉

肌肉色紅均勻，有光澤，脂肪白色或微黃；肌肉外表微干或有風(fēng)干膜，或外表濕潤(rùn)，但不粘手；肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌纖維韌性強(qiáng)。

凍羊肉

肌肉色鮮艷，有光澤，脂肪白色；外表微干或有風(fēng)干膜，或外表濕潤(rùn)，但不粘手；肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌纖維韌性強(qiáng)，外包裝箱完好。

凍雞肉

眼球飽滿或平坦；皮膚有光澤，因品種不同而呈淡黃、淡紅或灰白色等，肌肉切面有光澤；外表微濕潤(rùn)，不粘手；指壓后的凹陷恢復(fù)，且不能完全恢復(fù)；外包裝箱完好。

品名

質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

扣秤標(biāo)準(zhǔn)

雞中翼

無(wú)黃衣，大小均勻，無(wú)異味，無(wú)碎雜，有光澤；無(wú)明顯淤塊，無(wú)破皮，外表色澤正常，無(wú)，肉質(zhì)淡紅，無(wú)雞毛。

外包裝箱完好，符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，一般不扣

雞爪

大小均勻，色澤乳白；無(wú)粘手，無(wú)異味，無(wú)黑斑，無(wú)碎架，爪底部無(wú)

雞全翼

大小均勻，無(wú)碎雜，有光澤；無(wú)異味，肉色淡紅，無(wú)骨折和破皮，無(wú)黃衣，無(wú)異味，無(wú)雞毛。

雞腿

大小均勻，無(wú)碎雜，無(wú)黃衣，無(wú)淤血斑，有光澤，肉質(zhì)淡紅，無(wú)異味。

豬耳

無(wú)種豬豬耳，無(wú)毛或少毛，無(wú)異味，色澤正常。

雞腎

呈雞腎特有色澤，無(wú)病斑，外表及切面濕潤(rùn)，但不粘手；無(wú)污物及其它肉眼可風(fēng)雜質(zhì)；無(wú)異味。

豬副產(chǎn)品

無(wú)凍干脫水發(fā)暗跡象，其它同鮮豬肉副產(chǎn)品

3.12

調(diào)料配送

調(diào)料配送采用當(dāng)日下單、48小時(shí)配送的原則?？蛻粝聠魏?，我公司采購(gòu)員立即前往調(diào)料批發(fā)市場(chǎng)，選擇具有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明、良好信譽(yù)的商家購(gòu)買調(diào)料品，按照以下標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)：外包裝無(wú)污物、無(wú)泄漏，無(wú)脹袋或胖聽(tīng)或鼓蓋現(xiàn)象，無(wú)變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象。色澤正常，具有該品種固有的香味，滋味無(wú)異味，油醬均勻的醬體或無(wú)結(jié)塊的粉狀固體，封口平整，無(wú)破包，夾包，漏包，無(wú)污染。

采購(gòu)?fù)戤吅螅瑢⒄{(diào)料品進(jìn)行分類，放入不同的紙箱中，碼放整齊，然后密封紙箱。在紙箱上貼上標(biāo)簽說(shuō)明調(diào)料種類。然后裝入運(yùn)輸車，運(yùn)送至客戶指定地點(diǎn)。

3.13

副食及其他配送

副食配送采取當(dāng)日下單、48小時(shí)配送的原則。客戶下單后，我公司采購(gòu)員按照客戶要求的副食種類及數(shù)量，驅(qū)車前往批發(fā)市場(chǎng)，選擇具有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明、良好信譽(yù)的商家進(jìn)行副食采購(gòu)。一般性的副食品采用紙箱封裝，利用面包車運(yùn)輸至客戶指定地點(diǎn)。特殊性副食品，對(duì)溫度、保鮮有特殊要求的食品采用冷凍箱包裝，裝入冷藏車運(yùn)輸，確保副食新鮮、保質(zhì)。

3.14

食材配送設(shè)備

序號(hào)

配送所需設(shè)備

設(shè)備規(guī)格（或單位）

設(shè)備數(shù)量

備注

冷庫(kù)

冷藏恒溫

1896平方米

有隔斷

普通倉(cāng)儲(chǔ)

恒溫

2431平方米

有隔斷

保鮮車輛

整車12000×2550×3950mm

貨箱9530×2420×2500mm

1輛

冷藏車

整車5995×2070×2900mm

貨箱4100×1880×1800mm

1輛

活魚運(yùn)輸車

整車5995×2070×2900mm

貨箱4100×1880×1800mm

1輛

普通車輛

整車5895×2120×2880mm

貨箱4050×1800×2000mm

1輛

叉車

1.5噸

1輛

方形菜籃

1050×800×900mm

202個(gè)

方形菜籃

500×350×310mm

455個(gè)

貨架

2000×4000×3000（三層）

68個(gè)

貨架

2000×4000×2500（二層）

45個(gè)

貨架

2000×4000×5000（四層）

38個(gè)

備注：后附冷庫(kù)、車輛等圖片

冷庫(kù)內(nèi)部圖片

冷庫(kù)內(nèi)部圖片

所用冷庫(kù)外部圖片

所用普通倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部圖片

所用普通倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部圖片

所用普通倉(cāng)庫(kù)外部圖片

所用大型冷藏車外部圖片

所用大型冷藏車內(nèi)部圖片

所用小型冷藏車外部圖片

所用小型冷藏車內(nèi)部圖片

活魚運(yùn)輸車圖片

所用小型箱貨部分圖片

所用大型箱貨部分圖片

所用1.5噸叉車圖片

四、食材配送方案

4.1

總體方案

“高效快速、機(jī)動(dòng)靈活，誠(chéng)實(shí)守信，卓越服務(wù)”是XXXX公司對(duì)客戶恪守的承諾和經(jīng)營(yíng)宗旨，針對(duì)xxxxx采購(gòu)項(xiàng)目，我公司成立了“xxxx采購(gòu)項(xiàng)目實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組”，由總經(jīng)理xxxx任組長(zhǎng)，項(xiàng)目經(jīng)理xxxx任副組長(zhǎng)，副總經(jīng)理xxx任副組長(zhǎng)，售后部經(jīng)理任售后監(jiān)督調(diào)查責(zé)任人，配送中心經(jīng)理任專項(xiàng)配送中心責(zé)任人，全面協(xié)調(diào)各項(xiàng)工作的開(kāi)展和問(wèn)題處理，真正做到無(wú)論有任何問(wèn)題8小時(shí)內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本公司日常配送流程，制定如下具體配送實(shí)施方案實(shí)施計(jì)劃：

（一）貨源保障：

如我公司中標(biāo)后立即與各相關(guān)公司、基地聯(lián)系，由其安排組織貨源，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，每一批次質(zhì)檢報(bào)告隨貨同行，送交主管部門備案。

（二）配送方案實(shí)施計(jì)劃

我公司的配送宗旨是“三按”，按時(shí)、按質(zhì)、按量?！叭龑！?，專人、專車、專線。

按時(shí)——嚴(yán)格按照招標(biāo)方的時(shí)間要求和規(guī)定配送;

按質(zhì)——保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個(gè)送貨批次；

按量——按照招標(biāo)方的配送明細(xì)、數(shù)量、學(xué)校地址認(rèn)真執(zhí)行配送工作。

專人——公司安排4名工作人員實(shí)施配送方案，由配送中心經(jīng)理xxx具體負(fù)責(zé)；

專車——公司針對(duì)本項(xiàng)目的實(shí)施。計(jì)劃從公司配送中心抽出3輛運(yùn)輸車輛，實(shí)施專車配送，完全能夠確保按時(shí)送達(dá)到各目的地；

專線——我公司規(guī)劃的專線配送路線為3條：

（三）嚴(yán)格執(zhí)行公司的“五心”標(biāo)準(zhǔn)

誠(chéng)心----

誠(chéng)心誠(chéng)意

貼心----

站在對(duì)方角度考慮問(wèn)題，以心換心

細(xì)心-----細(xì)致周到，不漏掉一個(gè)問(wèn)題，不放過(guò)一個(gè)細(xì)節(jié)。

耐心-----始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客戶是我們最好的教練

舒心-----客戶放心，更開(kāi)心，這就是我們的工作

客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個(gè)服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個(gè)問(wèn)題，不放過(guò)一個(gè)細(xì)節(jié)。

4.2

供貨流程

4.2.1

供貨流程圖

客戶下達(dá)訂單

訂單部審核訂單，品名、數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、送貨時(shí)間等。經(jīng)理簽字確認(rèn)。

審單分類統(tǒng)計(jì)

經(jīng)理下達(dá)分配任務(wù)

采購(gòu)員前往各供貨點(diǎn)采購(gòu)食材

過(guò)稱，登記。抽檢質(zhì)量，留樣。

品檢員在“出貨檢驗(yàn)單”上簽字。

食材出貨前檢測(cè)

檢測(cè)合格后食材分類裝車

根據(jù)客戶分布情況安排好送貨線路，準(zhǔn)時(shí)發(fā)車送貨。

發(fā)貨

貨物達(dá)到客戶指定地點(diǎn)后，由甲方人員驗(yàn)貨，食材檢測(cè)合格后，方可卸貨入庫(kù)。

客戶收貨

?及時(shí)處理客戶的投訴及建議。提出改進(jìn)方案；

售后服務(wù)及改進(jìn)

4.1.2

供貨流程細(xì)則

1、接受訂單環(huán)節(jié)

公司業(yè)務(wù)人員收到客戶的訂單后，首先要詳細(xì)檢查并填寫好有關(guān)內(nèi)容：

①產(chǎn)品的名稱及數(shù)量

②客戶的姓名、地址、電話號(hào)碼

③接單日期

④接單經(jīng)手人簽名

（1）確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無(wú)誤后，統(tǒng)一由商務(wù)負(fù)責(zé)，傳訂單到財(cái)務(wù)審核，再由公司總經(jīng)理審核，審核通過(guò)后再傳到采購(gòu)員手中。

（2）采購(gòu)人員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)保管，編寫當(dāng)日訂單的流水號(hào)，按時(shí)間順序裝訂成冊(cè)。

（3）采購(gòu)人員當(dāng)天采購(gòu)訂單所需要的食材，當(dāng)日需要送達(dá)的食材，經(jīng)采購(gòu)檢測(cè)合格后，直接裝車運(yùn)送至客戶指定地點(diǎn)，其余食材運(yùn)至倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)，由倉(cāng)庫(kù)管理員統(tǒng)一發(fā)貨。

2、倉(cāng)庫(kù)出貨環(huán)節(jié)

（1）倉(cāng)庫(kù)主管接到客戶訂單后，首先要檢查清除訂單的詳細(xì)內(nèi)容，如有不明確之處，要及時(shí)聯(lián)系公司商務(wù)。

（2）倉(cāng)庫(kù)主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出貨工作。

（3）填寫發(fā)貨單（送貨單）時(shí)，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數(shù)量，客戶名稱、地址等，并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有欠貨，發(fā)貨單一式三份，倉(cāng)庫(kù)及公司各存檔一份，客戶一份。

（4）填寫補(bǔ)發(fā)欠貨的發(fā)貨單時(shí)，要在備注欄注明原訂單的日期，并注明“補(bǔ)發(fā)”的字樣，如：補(bǔ)發(fā)x年x月x日的訂單產(chǎn)品。

（5）如果新訂單和補(bǔ)發(fā)的訂單同時(shí)發(fā)貨時(shí)，要分開(kāi)填寫發(fā)貨單。

倉(cāng)庫(kù)主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明“已發(fā)貨”字樣，有欠貨的要寫明“欠貨”字樣，已補(bǔ)發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”字樣。當(dāng)天已發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公司存檔。

（6）因出貨所造成的問(wèn)題，責(zé)任由倉(cāng)庫(kù)工作人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，將對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。

3、物流送貨環(huán)節(jié)

（1）裝貨前要由司機(jī)和倉(cāng)庫(kù)主管一起核對(duì)清點(diǎn)貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點(diǎn)一次，檢查是否有遺漏。

（2）貨物裝好后，司機(jī)要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲(chǔ)量、關(guān)好車門等。

（3）發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確后方可出發(fā)，避免誤送。

（4）司機(jī)在發(fā)車前對(duì)送貨路線要明確，以免走錯(cuò)路線，浪費(fèi)能源；行車時(shí)要遵守交通規(guī)則，時(shí)刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時(shí)要順利快速。

（5）貨物送達(dá)目的地后，要由收獲簽收；送到貨運(yùn)站的，物流人員要明確分清不同客戶的貨物，并注意貨運(yùn)站的環(huán)境安全，確保貨物安全；當(dāng)貨運(yùn)站工作人員填寫貨運(yùn)單時(shí)，要認(rèn)真核對(duì)發(fā)往地點(diǎn)、客戶名稱、電話號(hào)碼、貨物數(shù)量等等，確認(rèn)無(wú)誤后方可返回。

物流人員要把當(dāng)天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。

（6）因送貨所造成的問(wèn)題，責(zé)任由物流人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，將對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。

4.3

質(zhì)量保障措施

為了保證項(xiàng)目能安全穩(wěn)定的進(jìn)行，xxx公司根據(jù)食品質(zhì)量保證體系制定了保證所配送食品質(zhì)量的措施及體系。主要包括衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)及食品采購(gòu)查驗(yàn)、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)管理、加工操作管理等各類管理制度。

4.3.1

采購(gòu)環(huán)節(jié)

1.我們公司有合作開(kāi)發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地和原材料（米、肉、調(diào)味品等）定點(diǎn)一級(jí)供應(yīng)商，拒絕一切“三無(wú)”商品進(jìn)入公司倉(cāng)庫(kù)。

2.我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過(guò)“供應(yīng)商評(píng)定程序”，嚴(yán)格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時(shí)性）而確定，必須符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時(shí)公司管理層對(duì)供貨單位的生產(chǎn)加工場(chǎng)地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進(jìn)行隨機(jī)抽查，確保其所的商品符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

3.物流采購(gòu)部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對(duì)應(yīng)的不同的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)來(lái)料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗(yàn)結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來(lái)料日期、儲(chǔ)存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的追朔。

4.經(jīng)物流采購(gòu)部質(zhì)檢組檢驗(yàn)合格后送到各現(xiàn)場(chǎng)的食材，由現(xiàn)場(chǎng)倉(cāng)管員進(jìn)行再次檢驗(yàn)，合格后方能流入加工過(guò)程。

5.蔬菜當(dāng)天購(gòu)進(jìn)食用，并采用“農(nóng)藥測(cè)試卡”檢測(cè)農(nóng)藥含量。

6.原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運(yùn)、儲(chǔ)存、包裝、防護(hù)程序”進(jìn)行操作，確保因?yàn)槿藶橐蛩貙?dǎo)致質(zhì)量問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

4.3.3

倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)

要對(duì)食品儲(chǔ)存場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作人員要明確下面職責(zé)：

1、如何進(jìn)行工作前的清洗準(zhǔn)備。

2、能說(shuō)明如何正確使用洗滌劑和消毒進(jìn)行清洗、消毒工作。

3、知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測(cè)其濃度。

4、知道如何判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安全。

5、知道如何清洗設(shè)備以及正確的清洗方法。

6、能描述防止食品儲(chǔ)存場(chǎng)所、工具清洗處以及存放點(diǎn)之間發(fā)生交叉污染的方法。

7、知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。

8、了解何種食物可能受到化學(xué)有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購(gòu)。

9、知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預(yù)防。

10、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理

工作人員不得隨意移動(dòng)和更換設(shè)施設(shè)備，工作時(shí)要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，如對(duì)食品倉(cāng)庫(kù)的管理可訂《食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度》。

（1）貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡，無(wú)蒼蠅、蟑螂；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。

（2）倉(cāng)庫(kù)保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫(kù)后實(shí)行分類存放，存放要求如下：

A.食品與非食品不能混放；

B.洗潔用品、藥品、有強(qiáng)氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉(cāng)存放；

C.定型包裝食品與散裝食品分架存放；

D.肉類及其制品、蔬菜瓜果，除馬上使用外，一律進(jìn)冷庫(kù)。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在-18℃（以下）；蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在0-13℃，鮮蛋應(yīng)存放在0-1℃范圍內(nèi)。應(yīng)每天進(jìn)行一次冷庫(kù)除霜，并保持地面清潔；

E.庫(kù)存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標(biāo)簽，做到先時(shí)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保持期限的食品；

F.搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉(cāng)庫(kù)無(wú)關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

（3）對(duì)由于庫(kù)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而超過(guò)保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

11、清洗消毒管理

（1）設(shè)立獨(dú)立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。

（2）洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)颉A水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。

（3）每次用完的工具、用具，立即進(jìn)行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)要求。工具消毒前必須清洗干凈，消毒后的工具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物，及時(shí)放入保潔室保存?zhèn)溆谩?/p>

（4）洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無(wú)油漬殘?jiān)锼皟?nèi)外清潔。

（5）定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。

12、人員衛(wèi)生管理

（1）所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》方可辦理入職手續(xù)。

（2）所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進(jìn)行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時(shí)上交行政助理。如體檢不合格，單位視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。

（3）員工在工作時(shí)間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告，由主管批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。

（4）工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時(shí)向相關(guān)主管人員報(bào)告，單位將視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。

（5）所有員工的健康證按班組和辦理時(shí)間進(jìn)行存放，保證每一位員工有相應(yīng)的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷毀。

（6）按部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》，詳細(xì)填寫員工的健康狀況。

4.3.4

供貨環(huán)節(jié)

1、運(yùn)輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無(wú)污漬、無(wú)異味、保持通風(fēng)良好。

2、其他類必須包裝嚴(yán)密，與蔬菜及其它副食品隔離。

3、送貨器具（菜筐、油桶）保持干凈，無(wú)污漬。

4、運(yùn)輸冷藏食品及易腐食品，應(yīng)當(dāng)采取保鮮措施。

5、運(yùn)輸車在運(yùn)輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。

6、運(yùn)輸車在運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)有防雨措施。

7、有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸收氣味的食品不可混合裝運(yùn)。

8、在運(yùn)輸食品時(shí)，不得同時(shí)裝有有毒有害物質(zhì)，防止食品污染

9、配送應(yīng)急措施

為了能夠完成客戶的日常需求，提出以下相對(duì)應(yīng)的應(yīng)急措施：

貨源應(yīng)急措施。在正常提供時(shí)，為了滿足客戶需求，必須提前三天進(jìn)行貨源檢查，調(diào)料類聯(lián)系廠家確認(rèn)，蔬菜類聯(lián)系菜農(nóng)確認(rèn)，如果數(shù)量不夠，即立刻進(jìn)行貨源補(bǔ)充，并通知客戶，在最后供貨日如果供應(yīng)不上，即與客戶商量，由我方出資采購(gòu)優(yōu)質(zhì)貨源進(jìn)行補(bǔ)充，所需差價(jià)由我方補(bǔ)償。

運(yùn)輸應(yīng)急措施一。在每此運(yùn)輸前一天進(jìn)行運(yùn)輸所用貨車檢查，并對(duì)所有隱患進(jìn)行排除，如果所需貨車不能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行送貨，我方會(huì)迅速組織人手去市場(chǎng)上雇傭衛(wèi)生條件相符的運(yùn)輸貨車補(bǔ)充，并且組織人手陪同貨車一期送貨。

運(yùn)輸應(yīng)急措施二。在貨車運(yùn)輸路途中，如果遇到不可抗拒力量（比如：大雪、地震、泥石流、山洪等），送貨人員會(huì)第一時(shí)間通知公司領(lǐng)導(dǎo)，由公司領(lǐng)導(dǎo)通知客戶和項(xiàng)目經(jīng)理，項(xiàng)目經(jīng)理會(huì)經(jīng)過(guò)客戶溝通允許在當(dāng)?shù)夭少?gòu)超市優(yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品，所出差價(jià)由我方補(bǔ)償。

貨物數(shù)量應(yīng)急措施。為防止客戶臨時(shí)增加食品使用量，我方每次所運(yùn)輸食品會(huì)以總量的105%進(jìn)行運(yùn)輸，多出的5%即為了隨時(shí)滿足客戶的加量要求。

我方會(huì)在該項(xiàng)目的項(xiàng)目組中建立應(yīng)急人員備檔，該人員24小時(shí)電話不斷機(jī)，當(dāng)該項(xiàng)目中任何部分出現(xiàn)緊急情況，都可以通過(guò)該工作人員進(jìn)行與我方溝通，并制定對(duì)應(yīng)的應(yīng)急性方案，以確保食品的正常供應(yīng)。

4.3.5

客戶反饋環(huán)節(jié)

建議甲方組織一個(gè)“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”，我公司派專業(yè)的專家對(duì)“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”進(jìn)行定期培訓(xùn)，由小組成員隨機(jī)對(duì)我方提供的的食物原料、加工過(guò)程及出品進(jìn)行質(zhì)量抽查，我公司的供貨經(jīng)理定期和“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”溝通，以及時(shí)有效的解決問(wèn)題，并在甲方處設(shè)專職客戶專員并設(shè)置意見(jiàn)箱。

本公司為切實(shí)做好食材供應(yīng)服務(wù)，本著“為健康負(fù)責(zé)”的宗旨，保證提供優(yōu)質(zhì)、安全食品，并對(duì)質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、售后服務(wù)等方面鄭重作如下承諾：

1、遵守一切國(guó)家和各級(jí)主管部門對(duì)于食品流通的相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)定。任何時(shí)候不出售假冒、偽劣、過(guò)期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食品，保證除全部退貨外，還同意沒(méi)收全部履約保證金，并承擔(dān)由此造成的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任：

①腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對(duì)人體健康的害的；

②含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對(duì)人體健康有害的；

③含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的；

④未經(jīng)動(dòng)物檢疫部門檢疫、檢驗(yàn)或者檢疫、檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；

⑤病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品；

⑥摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的；

⑦超過(guò)保質(zhì)期限的。

2、在服務(wù)期限內(nèi)保證按時(shí)、按質(zhì)、按量將食材配送到所負(fù)責(zé)甲方指定地點(diǎn)；保證送貨品種齊全、數(shù)量準(zhǔn)確，所有送貨數(shù)量以客戶驗(yàn)收為準(zhǔn)。每天的供貨時(shí)間（包括客戶臨時(shí)加單、補(bǔ)貨）由客戶指定，如超過(guò)規(guī)定時(shí)間30分鐘扣款當(dāng)次金額10%，超過(guò)1小時(shí)扣款30%。

3、本公司保證提供的肉類每方肉上均蓋有屠宰場(chǎng)的檢驗(yàn)檢疫章，同時(shí)提供《動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品分銷信息憑證》或《動(dòng)物檢疫合格證》和《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》；保證提供的冰凍類原材料時(shí)提供產(chǎn)品合格證明文件，動(dòng)物產(chǎn)品提供《動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品分銷信息憑證》或《動(dòng)物檢疫合格證》。

4、我方可以派專車和專人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶的任何需要都得到即時(shí)的落實(shí)。

5、我公司有關(guān)負(fù)責(zé)人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時(shí)了解客戶各種建議、意見(jiàn)和要求，并及時(shí)做出處理。

6、本公司設(shè)立電話專線、專員為該項(xiàng)工作提供24小時(shí)服務(wù)，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務(wù)，第一時(shí)間解決業(yè)務(wù)往來(lái)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題。

7、本公司無(wú)條件接受各級(jí)各部門和社會(huì)各界對(duì)該項(xiàng)工作的監(jiān)督。愿意隨時(shí)無(wú)條件接受有關(guān)監(jiān)管部門對(duì)協(xié)議供貨產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格等的抽查和檢查。如違反了承諾，自愿接受處罰；情節(jié)嚴(yán)重的，將由招標(biāo)方?jīng)]收履約保證金并取消協(xié)議供應(yīng)商資格。

4.4

食材供應(yīng)管理制度

4.4.1

從業(yè)人員健康管理制度

為保證保健品質(zhì)量，保證職工身體健康，防止傳染病的發(fā)生及傳播，《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例等法律、法規(guī)，特制定本制度。

1、食品從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識(shí)和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)。

2、食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

3、健康體檢應(yīng)在具備體檢資格的符合要求的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行。嚴(yán)格按照規(guī)定的體檢項(xiàng)目進(jìn)行檢查，不得有漏檢或找人替檢行為。

4、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾??；活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

5、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

6、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：

（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒；

（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

（3）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

（4）不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

7、辦公室負(fù)責(zé)制定每年健康體檢計(jì)劃，并對(duì)每一次體檢情況進(jìn)行匯總，建立人員體檢臺(tái)帳，并建立員工健康檔案

8、各部門及分支機(jī)構(gòu)在日常工作中發(fā)現(xiàn)員工健康異常時(shí)，應(yīng)及時(shí)上報(bào)辦公室處理，由辦公室填寫記錄，記錄內(nèi)容包括上報(bào)日期、健康異常員工姓名、癥狀、處理意見(jiàn)及結(jié)果。

9、公司人力資源部負(fù)責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，并建立完整的培訓(xùn)檔案。

10、從業(yè)人員必須進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可上崗；將考核結(jié)果計(jì)入從業(yè)人員個(gè)人檔案，作為晉升工資資，表彰先進(jìn)的依據(jù)之一。

4.4.2

原料采購(gòu)查驗(yàn)管理制度

為了使公司對(duì)原料的質(zhì)量實(shí)施有效控制，確保采購(gòu)物資的質(zhì)量符合規(guī)定要

求，價(jià)格合理、交貨及時(shí)，特制定本制度。

1、適用范圍

適用于所需的原料采購(gòu)

2、工作程序

（1）采購(gòu)應(yīng)及時(shí)收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨

能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立

檔案。

供應(yīng)商的檔案，包括：

a.法人資料、資質(zhì)、資信等；

b.產(chǎn)品質(zhì)量狀況；

c.價(jià)格與交貨期；

d.歷史業(yè)績(jī)等。

（2）對(duì)合格供應(yīng)商的控制

a.質(zhì)檢員對(duì)供應(yīng)商每次供貨時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；

b.供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司《不合格品控制程序》執(zhí)行，如交貨期，交貨數(shù)量等沒(méi)按合同進(jìn)行時(shí)，可由采購(gòu)員對(duì)供應(yīng)商提出警告，嚴(yán)重時(shí)發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。

（3)采購(gòu)資料

對(duì)主要原材料的采購(gòu)由采購(gòu)部門根據(jù)訂貨合同對(duì)原材料的需求量要求和庫(kù)

存情況制定采購(gòu)計(jì)劃，注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購(gòu)依據(jù)等報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商，并與之取得聯(lián)系，擬制采購(gòu)合同，《采

購(gòu)合同》的擬制必須符合國(guó)家《合同法》有關(guān)規(guī)定。

(4)采購(gòu)產(chǎn)品的驗(yàn)證

原輔材料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實(shí)行生產(chǎn)許可證的堅(jiān)決采購(gòu)有

QS

標(biāo)志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗(yàn)科嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫(kù)。

原輔材料驗(yàn)收：從合格供應(yīng)商采購(gòu)的原輔材料，供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料，采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)廠后質(zhì)檢部進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)還需對(duì)供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對(duì)。具體控制如下：

a.采購(gòu)產(chǎn)品驗(yàn)收：在按照《原輔料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試驗(yàn)方法》《各種原輔料供應(yīng)商需提供的證明材料清單》進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)，還要按照下述規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格控制，并做好相關(guān)檢驗(yàn)、驗(yàn)證內(nèi)容的記錄。采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)廠時(shí)要嚴(yán)格控制其驗(yàn)收檢驗(yàn)過(guò)程，供應(yīng)商必須提供其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證（如在發(fā)證范圍）和出廠檢驗(yàn)合格證明；如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時(shí)，應(yīng)視情況對(duì)其采購(gòu)產(chǎn)品拒收或單獨(dú)存放，待證明材料重新提供后再進(jìn)行核對(duì)，符合要求的即可辦理入庫(kù)手續(xù)；來(lái)自非合格供應(yīng)商的貨物拒收；到期未提供官方合格證明資料或與要求內(nèi)容不符，應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格

直到提供資料齊全為止；

連續(xù)

次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格；運(yùn)輸車輛是否衛(wèi)生；外包裝是否有破損、有油污等；驗(yàn)證貨證是否相符，貨證不符的拒收或單獨(dú)存放并做好標(biāo)識(shí)；

標(biāo)識(shí)是否清楚、正確，標(biāo)識(shí)不清楚的單獨(dú)存放；采購(gòu)部每年對(duì)合格供應(yīng)商進(jìn)行一次復(fù)評(píng)。

b.原輔料的貯存：

原輔料應(yīng)在專用庫(kù)房中分類貯存。

（5）采購(gòu)產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤

采購(gòu)部門定期或不定期對(duì)正式供貨方進(jìn)行質(zhì)量跟蹤并填寫《質(zhì)量跟蹤報(bào)告》，對(duì)質(zhì)量下降的供應(yīng)商由采購(gòu)部門及時(shí)反映給供應(yīng)商，并限期整改。到期無(wú)改進(jìn)的供應(yīng)商，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)取消其供貨資格。

（6）驗(yàn)收記錄應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、完整、有效，并按規(guī)定歸檔、保存。驗(yàn)收記錄保存期限不得少于二年。

4.4.3

衛(wèi)生管理制度

1、生產(chǎn)場(chǎng)區(qū)周圍保持清潔，無(wú)污染源，25米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾場(chǎng)、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場(chǎng)所，衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦法，即：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，責(zé)任到人，確保內(nèi)外環(huán)境整潔。

2、原材料要符合衛(wèi)生要求，采購(gòu)員采購(gòu)食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證復(fù)印件，禁止采購(gòu)不符合衛(wèi)生要求的食品。

3、食品入庫(kù)前要進(jìn)行驗(yàn)收登記，食品貯存應(yīng)做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗(yàn)，及時(shí)清理；盛裝原材料的容器要定期清洗。倉(cāng)庫(kù)嚴(yán)禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質(zhì)。

4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)保持干燥、整潔、通風(fēng)，地面清潔，無(wú)積水，門窗玻璃潔凈完好，墻壁天花板無(wú)霉斑、無(wú)脫落，防蟲、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設(shè)施配置齊全有效；定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作，每日進(jìn)行防蠅、防鼠、防蟲等檢查和打掃衛(wèi)生。

5、生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器在使用前徹底清洗消毒，用后要清洗。

6、全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的干凈、整潔，不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等；不得存放有毒、有害物品；不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等；滅蚊蠅燈、鼠夾、殺蟲劑應(yīng)保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)報(bào)告辦公室，采取措施加以解決。

4.4.4食品包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸管理制度

為了保證食品原料、半成品及成品儲(chǔ)存、運(yùn)輸安全，有效防止在存儲(chǔ)、運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生食品污染、損壞和變質(zhì)事件，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，特制定本制度。

1、儲(chǔ)運(yùn)圖示的標(biāo)志應(yīng)符合GB/T

191的規(guī)定。

2、包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無(wú)毒、無(wú)異味，符合相應(yīng)的食品包裝國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，采用馬口鐵罐或軟罐作包裝時(shí)，應(yīng)符合相關(guān)罐頭包裝物標(biāo)準(zhǔn)的要求。

3、倉(cāng)庫(kù)保管員入庫(kù)時(shí)必須檢查食品原料、半成品及成品外觀質(zhì)量，核實(shí)產(chǎn)品的包裝、標(biāo)簽和說(shuō)明書內(nèi)容與入庫(kù)進(jìn)貨票相符后，方準(zhǔn)入庫(kù)存儲(chǔ)。

4、倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)根據(jù)食品的儲(chǔ)存要求，合理儲(chǔ)存食品；食品應(yīng)離地、隔墻放置，各堆垛間應(yīng)留有一定的距離。搬運(yùn)和堆垛應(yīng)嚴(yán)格遵守食品外包裝圖示標(biāo)志的要求規(guī)范操作，堆放食品必須牢固、整齊，不得倒置；對(duì)包裝易變形或較重的食品，應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。

5、應(yīng)保持庫(kù)區(qū)、貨架和出庫(kù)食品的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。

6、應(yīng)定期檢查食品的儲(chǔ)存條件，做好倉(cāng)庫(kù)的防曬、溫濕度監(jiān)測(cè)和管理。每日上下午各一次對(duì)庫(kù)房的溫濕度進(jìn)行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時(shí)采取調(diào)控措施。

7、倉(cāng)庫(kù)養(yǎng)護(hù)員應(yīng)根據(jù)庫(kù)存食品的理化性質(zhì)及流轉(zhuǎn)情況，定期檢查食品的質(zhì)量情況，做好食品養(yǎng)護(hù)記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)立即在該食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌，并通知食品安全管理員。

8、由工廠送貨運(yùn)輸食品原料、半成品及成品時(shí)，須由經(jīng)營(yíng)科指定運(yùn)輸單位，該運(yùn)輸單位必須經(jīng)條件確認(rèn)，即運(yùn)輸資格、運(yùn)輸衛(wèi)生要求，運(yùn)輸質(zhì)量要求等，并有運(yùn)輸合同。

客戶自提時(shí)其運(yùn)輸工具也應(yīng)符合工廠運(yùn)輸規(guī)定，工廠應(yīng)提醒客戶注意。

9、運(yùn)輸食品原料、半成品及成品的車輛要專用,不得與其他有毒污染物同車運(yùn)輸。車輛容器要清潔衛(wèi)生;運(yùn)輸直接入口食品,應(yīng)用密閉(有通氣孔)的專用容器盛裝。

10、運(yùn)輸工具(包括車廂、船倉(cāng)和各種容器等)應(yīng)符合衛(wèi)生要求；應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味、有篷蓋，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防曬、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。

11、裝卸食品原料、半成品及成品時(shí)講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在馬路上堆放直接入口食品。

12、食品原料、半成品及成品裝車后,除能加鎖密閉的運(yùn)輸車外,要人不離車;運(yùn)輸過(guò)程中要做到防塵防蠅,防止污染,防曬,生熟分開(kāi)。

13、運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)輕裝、輕卸，避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，防止損傷成品外形；且不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、潮濕的物品物品混裝、混運(yùn)，作業(yè)終了，搬運(yùn)人員應(yīng)撤離工作地，防止污染食品。

14、經(jīng)常開(kāi)展教育活動(dòng)，教育貯運(yùn)人員嚴(yán)格按規(guī)程操作，杜絕違章操作，如因違章操作而發(fā)生食品安全事故，追查運(yùn)輸部負(fù)責(zé)人和貯運(yùn)人員本人責(zé)任。

4.4.5

問(wèn)題食品召回管理制度

問(wèn)題食品是指生產(chǎn)加工的不符合有關(guān)食品衛(wèi)生辦法和標(biāo)準(zhǔn)，存在或可能存在健康安全隱患的食品。當(dāng)本公司生產(chǎn)（銷售）的食品出現(xiàn)抽檢不合格等存在產(chǎn)品質(zhì)量缺陷時(shí)，為盡快啟動(dòng)問(wèn)題食品召回程序，盡早回收，以減輕或杜絕對(duì)社會(huì)、公眾的威脅，維護(hù)本公司的形象，減少本公司的損失，特制訂本制度。

主要內(nèi)容及適用范圍：適用于本公司成品的回收控制。產(chǎn)品存在以下質(zhì)量缺陷時(shí)，進(jìn)行召回，產(chǎn)品在市場(chǎng)流通過(guò)程中經(jīng)執(zhí)法機(jī)關(guān)抽檢不合格，消費(fèi)者使用本公司產(chǎn)品后，出現(xiàn)異常反應(yīng)的，其它法律法規(guī)要求召回的產(chǎn)品。

產(chǎn)品回收步驟：

1、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題

技術(shù)部在產(chǎn)品出廠前發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，并對(duì)該產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)分析，查清問(wèn)題原因?？蛻舭l(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，由銷售部及時(shí)了解并記錄客戶反饋的問(wèn)題，記錄發(fā)現(xiàn)的地點(diǎn)、時(shí)間和批次號(hào)等，及時(shí)向總經(jīng)理報(bào)告，銷售部保持與客戶的持續(xù)聯(lián)系。

2、投訴評(píng)估

及時(shí)分析生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及顧客的反饋，分析是由于原輔料的質(zhì)量造成產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題還是產(chǎn)品本身缺陷。

3、產(chǎn)品回收及處理過(guò)程

對(duì)于的確存在質(zhì)量缺陷的產(chǎn)品，要根據(jù)情況向社會(huì)發(fā)布召回隱患信息，及時(shí)召回；對(duì)于召回的產(chǎn)品立即通過(guò)溯源管理制度，進(jìn)行原輔料和成品的雙向追溯,追蹤不合格批次數(shù)量生產(chǎn)的成品批次，實(shí)行召回。對(duì)于召回的產(chǎn)品，如的確無(wú)法整改的，由總經(jīng)理監(jiān)督銷毀并通報(bào)執(zhí)法機(jī)關(guān)；對(duì)于可以整改的，提出整改方案，進(jìn)行整改，再次經(jīng)擴(kuò)大三倍抽樣量，檢測(cè)合格后，予以發(fā)貨。

4、食品召回的時(shí)間控制

食品召回分為三類：一級(jí)召回指對(duì)已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害甚至死亡的，或者對(duì)社會(huì)影響很大的不安全食品的召回；二級(jí)召回是對(duì)已經(jīng)引發(fā)食品不安全事件，對(duì)人體健康造成危害，危害程度包括流通范圍較小，社會(huì)影響較小的不安全食品的召回；三級(jí)召回是對(duì)已經(jīng)或可能引發(fā)食品不安全等疾病對(duì)人體造成危害，或者是輕度危害的；對(duì)特定人群可以引發(fā)健康隱患的，在食品標(biāo)簽和說(shuō)明書上未有標(biāo)示，或者標(biāo)示不清楚的召回。

5、食品召回的時(shí)間控制

應(yīng)當(dāng)在一日內(nèi)全部召回。

4.4.6

質(zhì)量投訴處理制度

為及時(shí)、有效、準(zhǔn)確地回復(fù)顧客、媒體或有關(guān)政府、職能部門，保證市場(chǎng)順利、穩(wěn)定地發(fā)展，提高公司和產(chǎn)品的信譽(yù)，特此定本制度。

一、投訴處理的原則

1、保護(hù)顧客的合法權(quán)益。

2、積極同政府有關(guān)機(jī)構(gòu)和新聞媒體配合。

3、努力提高完善產(chǎn)品質(zhì)量管理。

4、采取統(tǒng)一的處理程序和解決方式。

二、建立投訴處理小組

1、投訴處理小組由營(yíng)銷部、品質(zhì)部、生產(chǎn)部抽出人員組成2、營(yíng)銷部負(fù)責(zé)接受投訴，獲取被投訴產(chǎn)品及投訴人的盡可能詳細(xì)的資料；及時(shí)通知品質(zhì)部相關(guān)人員或公關(guān)經(jīng)理；向顧客回復(fù)一般投訴的處理結(jié)果；向顧客解釋嚴(yán)重投訴的處理結(jié)果。

3、品質(zhì)部負(fù)責(zé)組織被投訴問(wèn)題的調(diào)查并向投訴處理小組提供調(diào)查及問(wèn)題的危害分析結(jié)果；向顧客解釋嚴(yán)重投訴的處理結(jié)果。提高對(duì)被投訴問(wèn)題的技術(shù)分析;協(xié)助對(duì)被投訴問(wèn)題的調(diào)查。

4、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)提供對(duì)被投訴產(chǎn)品的原始生產(chǎn)記錄;協(xié)助對(duì)被投訴問(wèn)題的調(diào)查.三、處理投訴程序

（一）聽(tīng)取投訴并記錄投訴內(nèi)容

1、聆聽(tīng)顧客所提出的投訴；

2、將投訴的質(zhì)量問(wèn)題詳細(xì)記錄到《客戶投訴登記反饋表》中：記錄備案編號(hào)、日期；投訴人詳情（姓名、一切可能的聯(lián)系方法、職業(yè)、社會(huì)背景等）；被投訴產(chǎn)品詳情（產(chǎn)品名稱、包裝形式、投訴量、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)買地點(diǎn)等）；投訴原因詳情（購(gòu)買、儲(chǔ)存、消費(fèi)經(jīng)過(guò)等）；

（二）調(diào)查被投訴問(wèn)題產(chǎn)生的原因

1、調(diào)查人員現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)初步調(diào)查被投訴問(wèn)題產(chǎn)生的原因；

2、對(duì)于是否屬于質(zhì)量問(wèn)題，調(diào)查人員應(yīng)提交調(diào)查意見(jiàn)表，以內(nèi)聯(lián)單的方式向被投訴責(zé)任區(qū)域的主管匯報(bào)，并提供處理意見(jiàn)，供上級(jí)主管決策

3、屬于產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查人員必須取得投訴產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題照片，無(wú)論屬于何人責(zé)任，都必須填寫內(nèi)聯(lián)單闡述品質(zhì)質(zhì)量問(wèn)題的鑒定結(jié)果；屬于明顯產(chǎn)質(zhì)量問(wèn)題，則填寫產(chǎn)品質(zhì)量界定和產(chǎn)品退換貨申請(qǐng)，并要求客戶協(xié)助將質(zhì)量問(wèn)題產(chǎn)品運(yùn)輸回公司總部，同時(shí)向客戶承諾無(wú)條件更換新產(chǎn)品的服務(wù)承諾，由此發(fā)生的運(yùn)輸費(fèi)用由公司承擔(dān)相關(guān)。

4、如果屬于難以界定的品質(zhì)質(zhì)量問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查人員應(yīng)該向客戶解釋，并向公司申請(qǐng)暫時(shí)退回公司，由公司質(zhì)量部門進(jìn)行界定是否屬于質(zhì)量問(wèn)題。

（三）就被投訴問(wèn)題拿出具體解決方案和改進(jìn)方法；

1、明顯的品質(zhì)質(zhì)量問(wèn)題責(zé)任承擔(dān)規(guī)定：公司給予無(wú)條件免費(fèi)產(chǎn)品更換；

2、不屬于質(zhì)量問(wèn)題，由客戶自己承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用和損失；

3、如果客戶投訴對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的界定和處理有異議，或者對(duì)公司品管部門的裁決質(zhì)量問(wèn)題有異議，可以向國(guó)家有關(guān)部門投訴要求公司按照服務(wù)承諾內(nèi)容兌現(xiàn)，也可以要求相關(guān)部門做出產(chǎn)品質(zhì)量的界定。

4、對(duì)于不良品處理和解決措施由投訴處理小組提出報(bào)告，報(bào)請(qǐng)管理者代表和總經(jīng)理審批，并監(jiān)督改善措施的落實(shí)和質(zhì)量管理的加強(qiáng)；

（四）資料的備檔保存

1、所有投訴受理過(guò)程中生成的資料、品管部門審理鑒定的數(shù)據(jù)和批復(fù)的處理意見(jiàn)書應(yīng)整理后分類歸檔保存；

2、質(zhì)量投訴資料的保管期限為五年。

4.4.7

文明服務(wù)制度——服務(wù)規(guī)范

1、客服人員須保持良好的形象，做到儀表端莊、整潔、著裝整潔、簡(jiǎn)便，舉止文明、得體。

2、每晚做好工作總結(jié)，計(jì)劃好次日工作，若有計(jì)劃變更，須征得主管同意。

3、努力提高綜合素質(zhì)保持高度的原則性，既解決客戶問(wèn)題，同時(shí)維護(hù)公司利益。

4、講究公關(guān)技巧，保持謙和姿態(tài)，講話有理有據(jù)，敏感問(wèn)題，反應(yīng)要快，態(tài)度堅(jiān)決，要讓客戶無(wú)懈可擊，心悅誠(chéng)服。

5、客服人員要熟悉公司運(yùn)作流程，掌握各品種質(zhì)量?jī)r(jià)格以及季節(jié)性變化。

6、注重客服方式，尊重客戶意見(jiàn)與建議，做到完全領(lǐng)悟，記錄完整，祥盡解說(shuō)，避免正面沖突，保持良好的溝通改善。

7、關(guān)注客戶問(wèn)題，做到及時(shí)解決，及時(shí)反饋，并落實(shí)到位，不準(zhǔn)拖延或推諉。

8、因客觀所致未能及時(shí)落實(shí)問(wèn)題，須做好備錄，并保持與客戶好溝通，保證圓滿解決。

9、新客戶下單，須記好客戶負(fù)責(zé)人姓名、職務(wù)、聯(lián)系方式，方便公司隨時(shí)溝通，并連續(xù)跟蹤十五天，建立良好的、穩(wěn)定的合作關(guān)系。

10、認(rèn)真做好客戶檔案，保管好客戶資料牢記價(jià)格周期，合約期限，人員異動(dòng)變更，送貨要求。做好客戶跟進(jìn)表，定期回訪。

11、客服員須嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，準(zhǔn)時(shí)參加本部門例會(huì)，匯報(bào)工作情況，并落實(shí)例會(huì)精神。

12、客服員必須了解客戶性質(zhì)、客戶背景、客戶實(shí)力、財(cái)務(wù)信譽(yù)、保證合作順暢、雙方互贏。

13、熟悉客戶運(yùn)作規(guī)律、訂貨規(guī)律、特殊要求、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)協(xié)商確認(rèn)，并反饋公司落實(shí)。

14、對(duì)客戶方違返合同條款，私自改價(jià)，總金額折扣，大面積退貨，客服員要以公司利益為重，原則性要強(qiáng)。

15、客服員必須掌握配送員送貨情況，跟進(jìn)送貨員工作，聽(tīng)取送貨員意見(jiàn)和建議。

16、保守公司商業(yè)機(jī)密，保管好業(yè)務(wù)資料，防止客戶信息泄漏。

五、售后服務(wù)

1、根據(jù)客戶需求，按時(shí)按量送貨上門；

2、所提供新鮮肉類、蔬菜、調(diào)料等滿足國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，而且在配送時(shí)間上除非有不可抗拒力，完全實(shí)現(xiàn)零延誤配送，而且在一些特殊情況下，如果不能按時(shí)運(yùn)達(dá)，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人會(huì)及時(shí)通知客戶。

3、為滿足客戶需求，在接到通知后24小時(shí)內(nèi)絕對(duì)滿足完成配送任務(wù)。部分食材24小時(shí)內(nèi)送達(dá)。

4、配送服務(wù)人員講究文明用語(yǔ)，服務(wù)周到、細(xì)致、靈活機(jī)動(dòng)、有始有終、任勞任怨，以客戶滿意為目標(biāo)。

5、遵守客戶轄區(qū)內(nèi)和內(nèi)部的規(guī)章制度，如：噪音污染、地面保潔、財(cái)務(wù)制度等，不得參入，不得干擾客戶的內(nèi)部事務(wù)。

6、要了解和熟悉客戶的情況，掌握其運(yùn)作規(guī)律，訂貨規(guī)律，用料規(guī)律。如送貨時(shí)間、上班時(shí)間、收貨時(shí)間、開(kāi)飯時(shí)間、干貨庫(kù)存情況，菜式品種變化情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題第一時(shí)間與客戶溝通，與公司反應(yīng)協(xié)商落實(shí)。

9、客戶臨時(shí)加單急用品種，因我方原因造成退換貨的品種都必須快速反應(yīng)、第一時(shí)間落實(shí)，保證在客戶指定的時(shí)間內(nèi)送到。

10、任何時(shí)候，確因質(zhì)量達(dá)不到要求，引至客戶不滿意，立即給予退貨或換貨。所造成的損失或事故我方承擔(dān)一切責(zé)任。

11、送貨員及主管在客戶處必須盡可能多的與客戶交流，掌握客戶的各種情況以及各種要求和我們不滿意的方面。告知客戶市場(chǎng)實(shí)際行情，引導(dǎo)客戶消費(fèi)，讓客戶既吃好，又能少花錢。

12、協(xié)助客戶開(kāi)報(bào)訂貨單，并將各種要求注明在訂菜單上。

13、項(xiàng)目的所有配送員必須無(wú)條件在客戶處服務(wù)到規(guī)定時(shí)間，在此時(shí)間之前不能離開(kāi)，如違反每人每次罰款20元。

14、對(duì)客戶的所有意見(jiàn)、要求、建議，必須全部徹底與公司部門負(fù)責(zé)人反應(yīng)，客戶意見(jiàn)較多和反應(yīng)強(qiáng)烈時(shí)必須第一時(shí)間通報(bào)公司主要負(fù)責(zé)人，并做出書面的情況反應(yīng)。

15、對(duì)客戶反饋的各種信息，本人能夠落實(shí)由本人立即落實(shí)，本人不能落實(shí)的通報(bào)公司相應(yīng)的負(fù)責(zé)人并積極跟進(jìn)協(xié)助公司落實(shí)。

16、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人及項(xiàng)目各級(jí)管理人員對(duì)客服員、配送員等反應(yīng)的情況必須立即做出處理，杜絕拖拉推萎，被客戶投訴或造成損失的按公司相關(guān)規(guī)定從重處理。

17、違反以上售后服務(wù)規(guī)范依情節(jié)輕重罰款10-100元，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重造成惡劣影響立即辭退。

六、配送響應(yīng)時(shí)間承諾

為保證貴公司能夠使用上新鮮的食材，我公司在配送響應(yīng)時(shí)間上作出如下承諾：

食材種類

下單時(shí)間

配送達(dá)到時(shí)間

備注

肉類

當(dāng)日下單通知

12小時(shí)內(nèi)送達(dá)

蔬菜

當(dāng)日下單通知

12小時(shí)內(nèi)送達(dá)

雞蛋

當(dāng)日下單通知

24小時(shí)內(nèi)送達(dá)

豆制品

當(dāng)日下單通知

12小時(shí)內(nèi)送達(dá)

水果

當(dāng)日下單通知

12小時(shí)內(nèi)送達(dá)

米線面條

當(dāng)日下單通知

24小時(shí)內(nèi)送達(dá)

大米

當(dāng)日下單通知

24小時(shí)內(nèi)送達(dá)

面粉

當(dāng)日下單通知

24小時(shí)內(nèi)送達(dá)

大豆油

當(dāng)日下單通知

24小時(shí)內(nèi)送達(dá)

水產(chǎn)品

當(dāng)日下單通知

12小時(shí)內(nèi)送達(dá)

凍品

當(dāng)日下單通知

12小時(shí)內(nèi)送達(dá)

調(diào)料

當(dāng)日下單通知

24小時(shí)內(nèi)送達(dá)

副食及其他

當(dāng)日下單通知

24小時(shí)內(nèi)送達(dá)

承諾人：

（簽字）

時(shí)間：

2016

年X

月

X

日

僅供參考

第四篇：學(xué)校食堂食材配送合同

學(xué)校食堂食材配送合同

甲方： 乙方：

根據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》及有關(guān)規(guī)定，經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商一致，就 食堂食材采購(gòu)配送事宜訂立本合同，合同期限為一年，即由2017年

月

日至

年 月 日止。乙方在簽定合同時(shí),應(yīng)向甲方繳納履約保證金人民幣壹拾萬(wàn)元整。若乙方在合同期內(nèi)無(wú)違反本合同規(guī)定，甲方在合同期滿后應(yīng)如數(shù)（無(wú)息）退還乙方。

第一條：配送內(nèi)容和要求

配送內(nèi)容包括定型包裝類（米、面、油、調(diào)味品等）和生鮮食品類（蔬菜、肉、禽、蛋、水產(chǎn)及豆制品等）兩大類。甲方每次采購(gòu)前以訂單形式下達(dá)給乙方，乙方按單據(jù)時(shí)間要求將產(chǎn)品送至指定地方。

第二條：食品材料質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)

乙方在承包采購(gòu)服務(wù)期間要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，明確進(jìn)貨渠道，建立臺(tái)賬，杜絕“三無(wú)”產(chǎn)品，劣質(zhì)原料進(jìn)校園；供應(yīng)原材料要適合實(shí)際操作，減少邊角余料，合理節(jié)約，降低成本，杜絕浪費(fèi)。如出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，乙方應(yīng)無(wú)條件退貨或換貨。

第三條：費(fèi)用及付款方式 價(jià)格由雙方根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格優(yōu)惠后協(xié)商，每月核算對(duì)賬一次，每月按餐飲公司實(shí)際使用食材轉(zhuǎn)賬付款。運(yùn)費(fèi)由乙方自行承擔(dān)。

第四條：甲方的權(quán)利和義務(wù)

1、在乙方無(wú)違約的前提下，甲方委托乙方作為定點(diǎn)采購(gòu)配送單位，承擔(dān)本合同內(nèi)的長(zhǎng)垣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校南校區(qū)食堂原材料采購(gòu)配送工作。

2、甲方有權(quán)監(jiān)督檢查乙方的原材料采購(gòu)配送工作。

3、甲方如有特殊情況，可提前書面或電話通知乙方，臨時(shí)增加食材配送工作，乙方應(yīng)給予積極配合。

第五條：乙方的權(quán)利和義務(wù)

1、乙方須按本合同要求，保質(zhì)保量完成甲方的原材料采購(gòu)配送工作。

2、乙方應(yīng)指派專人負(fù)責(zé)甲方原材料采購(gòu)配送工作，及時(shí)收集甲方反饋意見(jiàn)，乙方配送人員為乙方雇員與甲方無(wú)關(guān)。

3、乙方在配送過(guò)程中應(yīng)做到安全有序，自覺(jué)遵守甲方各項(xiàng)安全管理規(guī)章制度，發(fā)生傷亡等安全事故，由乙方承擔(dān)全部責(zé)任，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任。

4、乙方從甲方得到的采購(gòu)信息，未經(jīng)甲方同意，乙方不得向第三方公開(kāi)，泄露或使用。

5、食品供應(yīng)發(fā)生學(xué)生食物中毒事故，經(jīng)檢測(cè)是乙方配送食品原材料原因，乙方承擔(dān)全部事故責(zé)任,并承擔(dān)全部經(jīng)濟(jì)損失。

6、乙方配送食品原材料被食品監(jiān)管部門檢驗(yàn)不合格造成不良后果，由乙方承擔(dān)全部責(zé)任，并承擔(dān)全部經(jīng)濟(jì)損失。

第六條：違約責(zé)任

1、乙方如沒(méi)有認(rèn)真做好甲方食品原材料采購(gòu)配送工作，或不能按照甲方要求保質(zhì)保量完成，甲方有權(quán)單方終止合同，如乙方提出終止合同，需提前一個(gè)月通知甲方，經(jīng)甲方同意后方可終止合同。

2、乙方工作沒(méi)有達(dá)到甲方要求的，甲方有權(quán)扣除當(dāng)天的原材料采購(gòu)配送費(fèi)用（但甲方必須事先通知乙方）。

第七條：本合同一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，雙方簽字之日起生效。

甲方：（蓋章）乙方：（蓋章）

年 月 日 年 月 日

第五篇：食材配送合同（范本）

甲方：成都市金牛區(qū)人民政府九里堤街道辦事處

乙方：四川民昇農(nóng)業(yè)有限公司

甲、乙雙方本著友好協(xié)商，甲方把成都市金牛區(qū)人民政府九里堤街道辦事處所需的食材交由乙方四川民昇農(nóng)業(yè)有限公司配送；為確保雙方權(quán)益，特?cái)M下條款：

一、配送范圍

1、蔬菜類

2、肉類

3、干雜、調(diào)料類

二、報(bào)價(jià)方式

1、乙方每日?qǐng)?bào)一次菜價(jià)，以雙方協(xié)商經(jīng)甲方同意簽字生效。

三、訂貨方式

1、甲方每天22:00前把第二天所需的蔬菜、肉類、干雜等的數(shù)量清單以微信方式發(fā)送至乙方。

2、妥善保管好乙方供貨的器具（菜筐、油桶、豆腐板等），如有損壞或缺少，甲方需照價(jià)賠償。

四、數(shù)量確定

1、供貨數(shù)量確保準(zhǔn)確，數(shù)量以甲方驗(yàn)收數(shù)量為準(zhǔn)。

2、乙方每次隨貨的送貨清單，經(jīng)甲方指定人員驗(yàn)貨后簽字確定，甲乙雙方各執(zhí)一份，以此作為結(jié)算時(shí)的數(shù)量依據(jù)。

五、結(jié)賬方式

1、貨款月結(jié)算一次，對(duì)賬后甲方在每月5日內(nèi)一次性轉(zhuǎn)賬給乙方。

六、質(zhì)量保證

1、乙方配送的蔬菜、肉類、食材必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并且保證質(zhì)量，不得有腐爛、變質(zhì)物品。

2、凡屬于質(zhì)量問(wèn)題必須包退包換，退補(bǔ)貨品不能影響甲方正常供餐。

3、若因乙方配送食品、食材導(dǎo)致甲方出現(xiàn)食物事故時(shí)，經(jīng)衛(wèi)生防疫站檢驗(yàn)，證明確屬于乙方造成的，乙方必須承擔(dān)經(jīng)濟(jì)與法律上的全部責(zé)任。

七、協(xié)議期限

1、本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各持一份。

2017年

9月

日至

2018年9月30日止，協(xié)議期滿后雙方再協(xié)商是否繼續(xù)或終止。

2、甲、乙雙方如有乙方需提前解約，需提前15天書面通知。

本協(xié)議若有未盡事宜，雙方本著友好合作的精神協(xié)商解決。

甲方代表（簽名）：

乙方代表（簽名）：

單

位（蓋章）：

單

位（簽名）：

簽訂日期：

****年**月**日

八角80g，桂皮80g，陳皮200g，丁香32g，山奈80g，茴香80g，香葉80g，良姜80g，草果20個(gè)，甘草80g。

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END

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