第一篇：酒店部門的請(qǐng)示格式

酒店部門的請(qǐng)示格式

一、文件的.主要種類

1、決定：對(duì)重要事項(xiàng)或重大行動(dòng)做出安排，用“決定”；

2、決議；經(jīng)會(huì)議討論通過并要求貫徹執(zhí)行的事項(xiàng)，用“決議”；

3、通知：組織全酒店有關(guān)合同法規(guī)等內(nèi)容的培訓(xùn)計(jì)劃或其它工作安排，并具體組織實(shí)施；

二、行文規(guī)則

1、各部門要嚴(yán)格按文件種類性質(zhì)行文；

2、部門報(bào)行政辦領(lǐng)導(dǎo)的文件，冠以姓名和職務(wù)；

3、部門發(fā)部門的文件，一般情況下冠以部門的名稱；

4、行政辦下發(fā)文件，其種類用“決定、決議、通知、通報(bào)”等；

三、文件格式

文件一般由呈送（報(bào)）人（部門）、抄報(bào)人、抄送部門、承辦部門、日期、標(biāo)題、文號(hào)、正文、附件等組成。具體格式如下：

致： ×××部門或（職務(wù)）×××女士、先生

抄報(bào)：（職務(wù)）×××女士、先生

抄送：×××部門

由： ×××部門

關(guān)于：×××××××

日期：××年×月×日

編號(hào)：××（部門英文簡稱）××（年號(hào)）××（文件編號(hào)）

以上部分格式為：宋體、小三號(hào)、加粗

（正文為宋體、四號(hào)）

（附件）

四、文件辦理

1、文件要符合行文規(guī)范，并做到觀點(diǎn)明確，條理清楚，文字簡練，避免錯(cuò)別字，提高文件質(zhì)量；

2、一般性文件，可通過信箱收發(fā)；重要文件，由部門秘書或?qū)Ｈ怂偷叫姓k秘書處進(jìn)行收發(fā)，收發(fā)文要設(shè)專門記錄本登記、簽收；

五、文件的存檔、銷毀

1、平時(shí)辦理完的文件，行政辦公室和各部門要進(jìn)行分類立卷，做到查找方便；當(dāng)年文件于次年四月前歸檔完畢。

第二篇：酒店部門請(qǐng)示格式

酒店部門請(qǐng)示格式

來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2012年09月19日 點(diǎn)擊數(shù)： 1958 【收藏】 【討論交流】

致： 總經(jīng)理 抄送：各部門 由： 行政人力資源部

關(guān)于：關(guān)于規(guī)范文件管理制度的請(qǐng)示 日期：2012年05月08日 編號(hào)：HR1005

為規(guī)范酒店各類文件的管理，保證酒店各類文件流轉(zhuǎn)及管理規(guī)范化，特制定本制度。本制度適用于酒店所有部門及人員。

一、文件的主要種類

1、決定：對(duì)重要事項(xiàng)或重大行動(dòng)做出安排，用“決定”；

2、決議；經(jīng)會(huì)議討論通過并要求貫徹執(zhí)行的事項(xiàng)，用“決議”；

3、通知：組織全酒店有關(guān)合同法規(guī)等內(nèi)容的培訓(xùn)計(jì)劃或其它工作安排，并具體組織實(shí)施；

4、通報(bào)：表彰先進(jìn)，批評(píng)錯(cuò)誤，傳達(dá)重要情況或事宜，用“通報(bào)”；

5、請(qǐng)示：向上級(jí)請(qǐng)求指示、批準(zhǔn)，用“請(qǐng)示”；

6、報(bào)告：向上級(jí)匯報(bào)工作、反映情況、提出建議，用“報(bào)告”；

7、會(huì)議紀(jì)要：傳達(dá)會(huì)議議定事項(xiàng)和主要精神，要求遵守、執(zhí)行的，用“會(huì)議紀(jì)要”；

8、規(guī)定（規(guī)范、章程、制度、守則）：對(duì)特定范圍內(nèi)的工作和事項(xiàng)制定帶有約束性的措施，用“規(guī)定”；

9、工作總結(jié)、計(jì)劃（安排）。

二、行文規(guī)則

1、各部門要嚴(yán)格按文件種類性質(zhì)行文；

2、部門報(bào)行政辦領(lǐng)導(dǎo)的文件，冠以姓名和職務(wù)；

3、部門發(fā)部門的文件，一般情況下冠以部門的名稱；

4、行政辦下發(fā)文件，其種類用“決定、決議、通知、通報(bào)”等；

5、部門報(bào)行政辦領(lǐng)導(dǎo)的文件，其種類用“請(qǐng)示、報(bào)告”等，正文最后應(yīng)注明“妥否，請(qǐng)批示。”；部門之間行文，其種類用“通知”等，正文最后應(yīng)注明“特此通知！”；

6、部門報(bào)行政辦領(lǐng)導(dǎo)的文件，如需抄報(bào)、抄送的，要標(biāo)明，抄報(bào)用于行政辦領(lǐng)導(dǎo)（主報(bào)領(lǐng)導(dǎo)的上級(jí)或平級(jí)），抄送用于部門；

7、部門報(bào)行政辦領(lǐng)導(dǎo)的文件，如需審批后發(fā)有關(guān)部門的，應(yīng)標(biāo)明抄送的部門；

8、部門之間重要行文，應(yīng)抄報(bào)行政辦主管領(lǐng)導(dǎo)；

9、部門之間可以聯(lián)合行文；

10、所有發(fā)出文件，均須由承辦部門負(fù)責(zé)人簽發(fā)；

11、所有須行政辦領(lǐng)導(dǎo)審批的文件，均須審批后執(zhí)行；

12、所有行政部門經(jīng)理級(jí)人事任免，均由行政辦發(fā)出。

三、文件格式

文件一般由呈送（報(bào)）人（部門）、抄報(bào)人、抄送部門、承辦部門、日期、標(biāo)題、文號(hào)、正文、附件等組成。具體格式如下：

致： ×××部門或（職務(wù)）×××女士、先生 抄報(bào)：（職務(wù)）×××女士、先生 抄送：×××部門 由： ×××部門 關(guān)于：××××××× 日期：××年×月×日

編號(hào)：××（部門英文簡稱）××（年號(hào)）××（文件編號(hào)）以上部分格式為：宋體、小三號(hào)、加粗（正文為宋體、四號(hào)）（附件）

四、文件辦理

1、文件要符合行文規(guī)范，并做到觀點(diǎn)明確，條理清楚，文字簡練，避免錯(cuò)別字，提高文件質(zhì)量；

2、一般性文件，可通過信箱收發(fā)；重要文件，由部門秘書或?qū)Ｈ怂偷叫姓k秘書處進(jìn)行收發(fā)，收發(fā)文要設(shè)專門記錄本登記、簽收；

3、經(jīng)行政辦領(lǐng)導(dǎo)批閱的文件，原件發(fā)承辦部門，行政辦公室存復(fù)印件；

五、文件的存檔、銷毀

1、平時(shí)辦理完的文件，行政辦公室和各部門要進(jìn)行分類立卷，做到查找方便；當(dāng)年文件于次年四月前歸檔完畢；

2、對(duì)于無保存價(jià)值的文件，每年進(jìn)行清理后經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審定后予以銷毀，不得作為廢紙?zhí)幚恚?/p>

3、涉及財(cái)務(wù)、工程、人事、保安等技術(shù)檔案（資料、報(bào)表、憑證、圖紙等），有關(guān)部門每年整理存檔。

以上妥否，請(qǐng)批示。酒店各部門英文縮寫 客房HK 前廳FO 餐飲FB 銷售SM 財(cái)務(wù)AC 行政人事HR 工程 EN 保衛(wèi)SEC

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第三篇：部門請(qǐng)示批復(fù)

上級(jí)單位

×××××號(hào)

上級(jí)單位 關(guān)于《xxxx》的批復(fù)

下屬單位：

你單位《某項(xiàng)目實(shí)施方案》（以下簡稱《實(shí)施方案》）收悉。XXXX年XX月XX日組織召開了技術(shù)審查會(huì)，并出具了審查意見，根據(jù)審查意見，你單位已按照審查意見要求將《實(shí)施方案》進(jìn)行了修改，經(jīng)過審查，現(xiàn)批復(fù)如下：

一、《實(shí)施方案》目標(biāo)明確，編制依據(jù)充分，治理措施合理可行。原則同意《實(shí)施方案》作為某項(xiàng)目實(shí)施的依據(jù)。

二、你單位應(yīng)盡快按照修改后的《實(shí)施方案》要求，進(jìn)行某項(xiàng)目的工程實(shí)施設(shè)計(jì)，并報(bào)我上級(jí)單位簡稱審查。

三、請(qǐng)加快各項(xiàng)工作進(jìn)度，及時(shí)將各階段工作進(jìn)展情況匯報(bào)我上級(jí)單位簡稱，一邊我上級(jí)單位簡稱抓緊組織實(shí)施，確保項(xiàng)目盡快早日實(shí)效。

二0一四年xx月x日

主題詞：環(huán)保 項(xiàng)目地點(diǎn) 治理 方案 批復(fù)

上級(jí)單位 XXXX年XX月XX日印發(fā)

（共印

X份）

第四篇：酒店部門崗位職責(zé)

酒店內(nèi)各部門崗位職責(zé)

領(lǐng)班崗位職責(zé) 職務(wù)名稱：前廳部領(lǐng)班

直接上級(jí)：前廳部主管

直接下級(jí)：服務(wù)員

本職工作：領(lǐng)導(dǎo)、督查責(zé)任區(qū)內(nèi)的工作。

工作職責(zé)：

1、查、督導(dǎo)服務(wù)員的日常工作，帶領(lǐng)他們做好餐前、餐中、餐后的各項(xiàng)工作。

2、對(duì)員工要有規(guī)劃性的培訓(xùn)。

3、管理顧客信息及資料，安排好回訪工作，提高顧客再消費(fèi)能力。

4、歸納整理相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)，計(jì)劃、實(shí)施各種激勵(lì)評(píng)比活動(dòng)。

5、做好各種銷售數(shù)據(jù)分析（返券、永券、客流、禮品銷售、酒水銷售等），為促銷活動(dòng)提供依據(jù)。

6、配合做好酒樓舉辦的各項(xiàng)大型活動(dòng)和宣傳及實(shí)施等服務(wù)工作。

7、掌握部門的人員編制情況，了解員工的離職原因控制員工流失率。

8、對(duì)部門的工作有月總結(jié)與計(jì)劃，并定時(shí)組織有關(guān)會(huì)議。

9、做員工每月出勤表。

10、及時(shí)處理顧客投拆，滿足顧客需求，做好補(bǔ)充服務(wù)。

11、做好與員工的思想溝通，了解員工工作與生活情況，及時(shí)給予有效的幫助。權(quán)力范圍：

1、對(duì)本部門的各項(xiàng)事宜有監(jiān)督、檢查和權(quán)限內(nèi)的決定權(quán)。

2、對(duì)客人的投拆有權(quán)直接處理，超出權(quán)限應(yīng)請(qǐng)示上級(jí)。

3、對(duì)本區(qū)域內(nèi)員工的任用有建議權(quán)。

權(quán)力限制：

1、對(duì)員工的離職、跨部門的調(diào)動(dòng)安排，需請(qǐng)示上級(jí)。

2、不得借公司的職權(quán)進(jìn)行私人業(yè)務(wù)活動(dòng)。

3、各種優(yōu)惠活動(dòng)必須按照公司的規(guī)定執(zhí)行，特殊情況需請(qǐng)示上級(jí)再作處理。素質(zhì)要求：

熟悉管理知識(shí)，熟悉工作流程；組織、管理、協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，有較強(qiáng)的語言組織能力親和力；有相關(guān)專業(yè)的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)能力；了解當(dāng)?shù)孛袼孜幕?/p>

服務(wù)員崗位職責(zé)

職務(wù)名稱：餐廳服務(wù)員

直接上級(jí)：前廳部領(lǐng)班

直接下級(jí)：服務(wù)實(shí)習(xí)生

本職工作：嚴(yán)格按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)的要求,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù).工作職責(zé)：

1、在前廳管理人員的帶領(lǐng)下，作好各項(xiàng)服務(wù)工作，作到服從指揮，著裝整齊遵守規(guī)則，禮貌服務(wù)。

2、作好開餐前的準(zhǔn)備工作，了解近期食品酒水的供應(yīng)情況。

3、按標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)程序，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，保持熱情，服務(wù)周到。

4、了解客人的需求，并熱情的在我服務(wù)范疇內(nèi)準(zhǔn)確及時(shí)的滿足他們，5、了解菜品的制作，并熟記他們的產(chǎn)地價(jià)格，和特點(diǎn)。

6、作好酒水和食品的推銷，并向上級(jí)及時(shí)返回信息。

7、接受客人投訴，并及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)班匯報(bào)。

8、服從上級(jí)下達(dá)的任務(wù)，而且努力去完成。

9、按餐廳規(guī)定著裝，配戴工號(hào)牌；

10、負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)前廳衛(wèi)生、擺臺(tái)、餐具準(zhǔn)備。

11、負(fù)責(zé)綜合區(qū)域內(nèi)的設(shè)施清潔、保養(yǎng)工作，桌子，椅了、灶具、備餐臺(tái)等，如有損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)領(lǐng)班處理；

12、負(fù)責(zé)就餐過程中顧客的服務(wù)管理工作，收集顧客的建議意見，及時(shí)匯報(bào)給領(lǐng)班，以便改進(jìn)提高；

13、服從安排并積極完成上級(jí)所分配的各項(xiàng)工作。

服務(wù)員的素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

1、必須接受餐飲專業(yè)培訓(xùn)

2、了解并掌握餐廳的服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)，具有熟練的服務(wù)技能。

3、必須熟記 酒店的內(nèi)容及價(jià)格。

4、具有一定的語言表達(dá)能力和應(yīng)變能力，必要時(shí)要掌握一些酒店常識(shí)。

5、表達(dá)能力強(qiáng)，善于交際，能自尊自愛。

傳菜員的工作職責(zé)

直接上級(jí)：傳菜組長/領(lǐng)班，直接下級(jí)：傳菜實(shí)習(xí)生。

工作職責(zé)：將一切菜品、鍋底等快捷、準(zhǔn)確傳送到指定的臺(tái)位。

崗位職責(zé)

1、傳菜員主要屬于前廳管理，但也應(yīng)聽從廚房的合理安排。

2、做好傳菜區(qū)域衛(wèi)生工作，準(zhǔn)備并清潔傳菜所用的一切工用具。

3、負(fù)責(zé)油碟、蒜泥、蔥花、香菜末、干油碟、備用調(diào)味鹽、備用味精、備用醋等一切調(diào)味品的領(lǐng)用、保管和制作工作。

4、準(zhǔn)備好前廳所需的茶水。

5、準(zhǔn)確快捷的將菜品、鍋底、小吃等傳送到指定臺(tái)位，做到不端錯(cuò)菜，不漏端菜。

6、負(fù)責(zé)傳接顧客或服務(wù)員的點(diǎn)菜單，看清菜品名稱、數(shù)量、桌號(hào)和要求。

7、嚴(yán)格把關(guān)菜品質(zhì)量，杜絕不合格的菜品上桌，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)拒絕傳送，并告知廚師長。

8、做好前廳和廚房的橋梁作用，了解沽清菜品和小吃，并及時(shí)告之前廳服務(wù)員，以便更好地為顧客服務(wù)。

9、謝絕陌生人進(jìn)入廚房重地。

10、做好餐后收臺(tái)、收尾工作。

注意事項(xiàng)

1、回收餐具時(shí)必須輕拿輕放。

2、傳菜過程中必須步速穩(wěn)快，注意安全。

素質(zhì)要求

1、接受過餐廳服務(wù)的基本培訓(xùn)。

2、了解餐廳服務(wù)工作的程序。

3、身體健康，吃苦耐勞，嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和作風(fēng)。

4、熟悉餐廳臺(tái)號(hào)，熟悉和掌握餐廳的菜品與價(jià)格。

5、熟練掌握宴會(huì)、酒會(huì)、零餐的上菜程序

迎賓員的工作職責(zé)

直接上級(jí)：前廳領(lǐng)班

工作職責(zé)：以熱情周到的態(tài)度做好餐廳的接待工作。

崗位職責(zé)

1、上崗要衣著整潔，儀容端莊，笑容可掬，彬彬有禮。

2、保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，不帶口臭，身上沒有異味，不吃帶有異味的食品。

3、搞好區(qū)域衛(wèi)生，認(rèn)真做好開餐前的一切準(zhǔn)備。

4、負(fù)責(zé)接聽電話，接受顧客訂餐服務(wù)，記錄顧客姓名、單位名稱、訂餐時(shí)間、就餐人數(shù)、聯(lián)系電話等內(nèi)容，并隨時(shí)保持與顧客聯(lián)系。

5、熟悉餐廳臺(tái)號(hào)，及時(shí)安排顧客就座，如遇特殊情況及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

6、熟悉客源基本情況，準(zhǔn)確的稱呼熟客，并與同事建立良好的關(guān)系。

7、客滿時(shí)，安排顧客在候餐區(qū)就座，并為顧客端送茶水、小吃，提供報(bào)紙、雜志。

8、顧客詢問餐廳的情況，要熱情、耐心的回答，時(shí)聽取顧客的意見，并將顧客意見及時(shí)反饋給前廳領(lǐng)班。

9、顧客離開餐廳時(shí)，為其推門，熱情的送出餐廳，再次感謝他們的光臨。

10、謝絕顧客拍照、錄象。

11、完成顧客檔案統(tǒng)計(jì)工作及交接班工作。

素質(zhì)要求

1、身高1.68米以上，五官端正，性格外向，機(jī)智靈活。

2、普通話流利，熟悉公關(guān)知識(shí)、餐飲知識(shí)和旅游知識(shí)，并能學(xué)以致用。

3、熱愛餐飲工作，敬業(yè)愛崗，組織協(xié)調(diào)能力強(qiáng)。

4、熟悉臺(tái)號(hào)、餐廳特色，熟悉服務(wù)員工作程序。

注意事項(xiàng)

引領(lǐng)賓客時(shí)：

1、面帶微笑，站立于門口，姿勢(shì)正確，對(duì)賓客要主動(dòng)熱情。

2、安排賓客就餐時(shí)，要根據(jù)賓客不同情況帶位。

3、如賓客有隨身物品需要存放時(shí)，應(yīng)詢問顧客存放的物品是否有貴重物品，征詢客人意見后，將客人衣服及物品存放在指定位置。

客人等位時(shí)：

1、如有數(shù)批賓客同時(shí)到達(dá)，要逐一帶位，并安排等位的客人先來先坐。

2、當(dāng)餐廳顧客全滿時(shí)，應(yīng)按先后順序安排好顧客；并按次序發(fā)號(hào)。

3、留座的賓客如遲遲沒來時(shí)，應(yīng)及時(shí)與賓客聯(lián)系，看其是否還來就餐。

4、開餐期間，迎賓員應(yīng)保持門口地段的清潔衛(wèi)生。

5、隨時(shí)關(guān)注店里的賓客上座情況，確保準(zhǔn)確迅速的安排。

餐廳收銀員崗位職責(zé)

直接上級(jí)：前廳主管

直接下級(jí)：收銀實(shí)習(xí)生

工作職責(zé)：準(zhǔn)確快速的結(jié)算賬單

崗位職責(zé)

1、收銀員必須忠于職守營業(yè)，收入如數(shù)上繳、長短款如數(shù)上報(bào)，不得營私舞弊，不得弄虛作假。

2、熟悉本餐廳菜品價(jià)格、名稱、打單準(zhǔn)確、清晰、快捷。

3、積極與服務(wù)員及其他同事配合，對(duì)客人態(tài)度熱情，不得與客人爭吵或有其它無禮行為。

4、不得隨意增減價(jià)格，變動(dòng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

5、凡屬支票結(jié)帳，均在支票背后填清電話號(hào)碼，顧客姓名，身份證號(hào)碼；凡簽結(jié)算，簽單人必須是簽單名冊(cè)上的人，否則不予簽單，簽單表上必須寫明簽單人工作單位、姓名及簽單時(shí)間，分經(jīng)理簽字后方可生效。

6、收銀員嚴(yán)格按結(jié)帳單上金額收款，款收妥后，收銀員必須蓋章，隨意涂改無效。若有差錯(cuò)，需涂改或作廢時(shí)，必須由經(jīng)理級(jí)人員簽字，方可生效，結(jié)帳單不得遺失，帳單也應(yīng)及時(shí)如數(shù)交給財(cái)務(wù)。

7、當(dāng)班時(shí)間不得隨意離開收銀臺(tái)，應(yīng)集中精力做好本職工作，不允許其它任何為代做或幫做，否則，一旦出現(xiàn)差錯(cuò)，由當(dāng)班收銀員自行負(fù)責(zé)。

8、當(dāng)班時(shí)間不得隨身攜帶私為款和包袋到收銀臺(tái)，以免和營業(yè)款混淆，不得自行兌換外幣，凡收到外幣，應(yīng)由樓面經(jīng)辦人員注明“本單位外幣”字樣，外幣如數(shù)上繳。

9、收銀員保管備用金，必須保證它的完整，不得挪用，財(cái)務(wù)部將不定時(shí)進(jìn)行抽查。

10、必須在上班前備好所需要票據(jù)、帳單、發(fā)票、零鈔等。做好上班前一切準(zhǔn)備工作。

11、工作完畢后，應(yīng)根據(jù)結(jié)帳單如數(shù)填寫繳款單、將錢款于下班前交財(cái)務(wù)部。填繳款單時(shí)，必須按不同收款形式填制，即現(xiàn)金、支票、外幣、簽單等，各填一份，發(fā)便財(cái)務(wù)作帳。

12、必須遵守樓面制定的其他制度。

素質(zhì)要求

1、具有一定財(cái)務(wù)知識(shí)，熟悉工作流程。

2、工作審慎細(xì)致，做到銀票兩清，避免工作失誤和事故。

3、原則性強(qiáng)，嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律。

4、具有一定得總結(jié)與分析能力，對(duì)客人消費(fèi)構(gòu)成能夠精心統(tǒng)計(jì)分析以供上級(jí)參考。

注意事項(xiàng)

1、小心操作所使用的電腦、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)等設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作；

2、準(zhǔn)確打印各項(xiàng)收費(fèi)帳單和發(fā)票，及時(shí)，快捷收好客人應(yīng)付的各項(xiàng)費(fèi)用，對(duì)各種鈔票必須能夠驗(yàn)明真?zhèn)危瑢?duì)簽名結(jié)賬的必須有依據(jù)；

3、接受使用信用卡結(jié)賬業(yè)務(wù)，并嚴(yán)格按程序進(jìn)行操作；

4、在每班結(jié)束后，將當(dāng)班收到的款項(xiàng)做收銀員每班匯總表；

5、認(rèn)真做好每班的交接，做好備用金及未完成事宜的交接；

餐廳酒水員崗位職責(zé)

直接上級(jí):前廳領(lǐng)班

工作職責(zé)：負(fù)責(zé)餐廳酒水的出售和推銷

崗位職責(zé)

1．開餐前備足酒水及服務(wù)用品，檢查并做好吧臺(tái)內(nèi)外的衛(wèi)生工作。2．宴會(huì)廳酒水員應(yīng)按客人要求或訂餐標(biāo)準(zhǔn)為客人配齊各類酒水。

3．準(zhǔn)備好酒水車和展示臺(tái)。

4．檢查酒水單是否清潔正確。

5．迅速準(zhǔn)確的為服務(wù)員提供所點(diǎn)酒水、飲料，并做好記錄工作，以備餐后填寫銷售日?qǐng)?bào)。

6．為客人提供特色酒水服務(wù)。

7．及時(shí)將客人對(duì)酒水品種的要求向餐廳經(jīng)理匯報(bào)，以便提請(qǐng)補(bǔ)購計(jì)劃或降低滯銷酒水的采購量。

8．結(jié)束工作時(shí)，將展示酒水收回，清點(diǎn)帳目，檢查酒水存放安全

素質(zhì)要求：

1、勤快、耐勞、條理性強(qiáng)。

2、自律性強(qiáng)，自愛、自重、不貪。

3、反應(yīng)靈敏，手腳麻利。

4、身體健康，無不良生活習(xí)慣。

注意事項(xiàng)：

1、注意酒水、飲料等是否需要補(bǔ)貨，根據(jù)營業(yè)情況準(zhǔn)備好適量的酒水；

2、注意檢查冰箱是否正常運(yùn)行，保證冷凍酒水充足；

3、發(fā)放酒水時(shí)，注意仔細(xì)核對(duì)服務(wù)員所開據(jù)的酒水單臺(tái)號(hào)、名稱、數(shù)量、規(guī)格是否清楚；

第五篇：酒店部門工作總結(jié)

酒店部門工作總結(jié)

酒店部門工作總結(jié)1

在過去的一年里，銷售部在總經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)及其它部門的密切配合下，基本完成了年的工作任務(wù)，部門的工作也逐漸步入成熟。在這一年里我們具體工作內(nèi)容如下：

一、對(duì)外銷售與接待工作

首先銷售部經(jīng)過了這一年的磨合與發(fā)展，已經(jīng)逐步的成熟了自己的銷售工作，拓展了自己的市場(chǎng)。把商大酒店全面的推向旅游市場(chǎng)，提高了酒店的知名度，爭取做到最大限度為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。

根據(jù)年初的工作計(jì)劃認(rèn)真的落實(shí)每一項(xiàng)，年銷售部的工作重點(diǎn)放在商務(wù)散客和會(huì)議的銷售上，由于酒店所處的地理位置所限，散客的入住率偏低，全年的銷售部散客入住率為，我們加大商務(wù)客人的銷售力度，拜訪重要公司簽署商務(wù)協(xié)議，同時(shí)根據(jù)季節(jié)的不同制定不同的銷售方案，有針對(duì)性的走訪客戶，比如旅游旺季，我們把地接團(tuán)隊(duì)較好旅行社認(rèn)真的回訪與溝通，12月份至1月份大部分摩托車會(huì)議召開，我們及時(shí)的與經(jīng)銷商聯(lián)系。為旺季的酒店整體銷售量做好鋪墊。平時(shí)在整理客戶檔案時(shí)，分類定期的回訪，同時(shí)不斷的開發(fā)新客戶，截止年底共簽署協(xié)議454份。

9月份我到酒店擔(dān)任銷售部經(jīng)理，05年10份酒店正式掛牌三星，這對(duì)銷售部提供對(duì)外宣傳籌碼，同時(shí)也把我們酒店整體水平提高一個(gè)檔次，有利于酒店的銷售工作。

隨著網(wǎng)絡(luò)的高速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)的宣傳不僅僅提高了酒店的知名度，而且通過網(wǎng)絡(luò)公司提高酒店整體的入住率。截止年底共與54家網(wǎng)絡(luò)訂房公司簽定了網(wǎng)絡(luò)合作協(xié)議。我們對(duì)重要的網(wǎng)絡(luò)公司提高傭金比例，利用其宣傳能夠讓更多客人通過網(wǎng)絡(luò)詳細(xì)了解商大酒店，比如攜程、藝龍、恒中偉業(yè)等幾家網(wǎng)絡(luò)公司;

同時(shí)在這一年里我們接待了長江宗申蛟龍恒運(yùn)多家摩托車公司，科龍電器，偉俊公司蒙牛乳業(yè)中醫(yī)藥大學(xué)，鐵道與環(huán)球國旅等三十多個(gè)大中小型會(huì)議，對(duì)于每個(gè)會(huì)議的接待，所有部門都能夠認(rèn)真的配合銷售部，圓滿完成會(huì)議的接待工作，客人對(duì)我們的工作給予了肯定。在這里由衷的感謝各個(gè)部門的領(lǐng)導(dǎo)及員工對(duì)我們銷售部工作的支持。

二、對(duì)內(nèi)管理

酒店擁有自己的網(wǎng)站，由銷售部負(fù)責(zé)網(wǎng)站的維護(hù)和網(wǎng)頁內(nèi)容的更新，通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳擴(kuò)大影響力，并及時(shí)準(zhǔn)確的把酒店的動(dòng)態(tài)、新聞發(fā)布出去，讓更多的人了解酒店，同時(shí)我們提出新的酒店網(wǎng)站建設(shè)方案，這為今后酒店網(wǎng)站的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

三、不足之處

1.對(duì)外銷售需加強(qiáng)，現(xiàn)在我們散客相對(duì)比較少;

2.對(duì)會(huì)議信息得不到及時(shí)的了解

3.在接待工作中有時(shí)不夠仔細(xì)，在一些細(xì)節(jié)上不太注意，考慮的問題也不夠全面。

4.有時(shí)由于溝通的不及時(shí)信息掌握的不夠準(zhǔn)確;影響了酒店整體的銷售與接待，在今后的工作要認(rèn)真細(xì)致，盡量避免，能夠做到及時(shí)的溝通，從而減少工作失誤。

20xx年工作計(jì)劃：

1.銷售部的主要的工作以提高散客入住率的基礎(chǔ)上，加大會(huì)議及旅游團(tuán)隊(duì)的銷售工作，雖然酒店地理位置不很理想，但我們存在其他優(yōu)勢(shì)，因?yàn)榇笮蜁?huì)議可以享受獨(dú)處的環(huán)境旅游團(tuán)隊(duì)為其提供合理的價(jià)格和優(yōu)良服務(wù)才是最重要的。同時(shí)通過網(wǎng)絡(luò)訂房的客人不容忽視，爭取今年網(wǎng)絡(luò)的入住率有一個(gè)新的提高，

2.改變現(xiàn)有的工作方式，增加我們的商務(wù)散客的群體，提高客戶質(zhì)量，加深客戶對(duì)我們酒店的了解，所以我們要加強(qiáng)銷售部整體銷售力量，提高銷售水平，為保證酒店一定的出租率和效益，客房的價(jià)格也應(yīng)隨行就市，根據(jù)淡、平、旺季，與不同的客源市場(chǎng)的特點(diǎn)，制定較為靈活的價(jià)格策略首先對(duì)哈市同檔次酒店進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，準(zhǔn)確的掌握旅游市場(chǎng)的信息和動(dòng)態(tài)，以及其它酒店出租率分析競爭形勢(shì)，給酒店提供準(zhǔn)確的參考數(shù)據(jù)，調(diào)整酒店銷售策略，提出酒店價(jià)格政策實(shí)施方案。適應(yīng)市場(chǎng)競爭需要。同時(shí)根據(jù)旅游市場(chǎng)淡旺季做出相應(yīng)的銷售計(jì)劃，提出自己的促銷方案，與老客戶加強(qiáng)聯(lián)系與溝通，同時(shí)建立新的客戶，積累會(huì)議信息

3.在旅游淡季的時(shí)候，加強(qiáng)餐飲的銷售力度，做好招待工作，確保服務(wù)質(zhì)量。

4.對(duì)酒店的網(wǎng)站重新設(shè)計(jì)，要具有商大酒店特色的網(wǎng)頁。同時(shí)銷售部要及時(shí)準(zhǔn)確對(duì)網(wǎng)頁進(jìn)行更新與維護(hù)，讓更多的客人通過網(wǎng)絡(luò)了解商大酒店。

最后我相信銷售部在總經(jīng)理的正確的領(lǐng)導(dǎo)與各部門的通力協(xié)助下，銷售部今年的工作能夠再上新的臺(tái)階。

酒店部門工作總結(jié)2

20xx年在一如既往地做好日常財(cái)務(wù)核算工作，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理。做到財(cái)務(wù)工作長計(jì)劃，短安排。使財(cái)務(wù)工作在規(guī)范化、制度化的良好環(huán)境中更好地發(fā)揮作用。

1、資金調(diào)度和信貸工作;資金對(duì)于企業(yè)來說，就如“血液”對(duì)于人體一樣重要。今年新廠工程建設(shè)全面鋪開，各種生產(chǎn)經(jīng)營原材料要到位，存貨倉儲(chǔ)需求加大，新員工不斷加盟培訓(xùn)等等。資金需求日益增加，公司將會(huì)承受巨大的資金壓力。我們將和公司高層一起籌劃、合理安排調(diào)度資金。商議信貸工作的開展，期間要收集、整理大量的資料，編制各類貸款報(bào)告，與銀行人員商談貸款工作。

2、結(jié)合新會(huì)計(jì)準(zhǔn)則的實(shí)施，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀，確保完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)。隨著公司逐步走上良性發(fā)展軌道，經(jīng)營質(zhì)量不斷提高，企業(yè)資產(chǎn)得到進(jìn)一步凈化與整合。結(jié)合績效考核治理，本著“嚴(yán)、深、細(xì)、實(shí)”的原則，全面強(qiáng)化責(zé)任制的制定與落實(shí)，在銷售收入增收的基礎(chǔ)上，千方百計(jì)研究節(jié)支，力爭完成各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)。同時(shí)，圍繞盤活資產(chǎn)，對(duì)現(xiàn)有閑置的資產(chǎn)進(jìn)行盤點(diǎn);加大貨款回收力度，力求當(dāng)月銷售貨款回收率在98%以上;減少資金占用率，提高企業(yè)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)速度。

3、繼續(xù)開展財(cái)務(wù)人員的培訓(xùn)活動(dòng)，進(jìn)一步搞好財(cái)務(wù)基礎(chǔ)工作，提高治理水平。企業(yè)越發(fā)展進(jìn)步，財(cái)務(wù)治理的作用就越突出。我們恒中門業(yè)不斷發(fā)展壯大，對(duì)財(cái)務(wù)治理的要求也越來越高。

4、完善揚(yáng)銘公司的所有手續(xù);辦理驗(yàn)資、開立基本戶、刻章、稅務(wù)登記證、組織機(jī)構(gòu)代碼證等。申請(qǐng)辦理恒中門業(yè)貸款卡所有手續(xù)。

5、財(cái)務(wù)部有很多應(yīng)做而未做、應(yīng)做好而未做好的工作，比如在板材、框料、小件料等實(shí)物性管理的建章建卡上，在各項(xiàng)經(jīng)營費(fèi)用的分?jǐn)偵希谝?guī)范財(cái)務(wù)核算程序、統(tǒng)一財(cái)務(wù)管理表格上，在及時(shí)準(zhǔn)確地向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，實(shí)施財(cái)務(wù)分析等方面都相當(dāng)欠缺。今年要加大努力完善做好起來。

作為恒中人，如何提高自我、適應(yīng)企業(yè)，服務(wù)企業(yè)是我們思考和改進(jìn)的必修課。身為財(cái)務(wù)人員，我們?cè)诠炯訌?qiáng)管理、規(guī)范經(jīng)濟(jì)行為、提高企業(yè)競爭力等方面還應(yīng)盡更大的義務(wù)與責(zé)任。我們將不斷地總結(jié)和反省，不斷地鞭策自己，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展。

總之在20xx年里，我們好本職工作同時(shí)，提高自身業(yè)務(wù)操作能力，充分發(fā)揮財(cái)務(wù)的職能作用，積極完成20xx年公司戰(zhàn)略目標(biāo)的各項(xiàng)任務(wù)，以最大限度地回報(bào)于公司。為我公司的穩(wěn)健發(fā)展而做出更大的貢獻(xiàn)。

酒店部門工作總結(jié)3

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況：

全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入X元，比去年的X元，增長X元，增長率X％，營業(yè)成本X元，比去年同期的X元，增加X元，增加率X％，綜合毛利率X％，比去年的X％，上升（或下降）X％，營業(yè)費(fèi)用為X元，比去年同期的X元，增加（或下降）X元，增加（或下降）率X％，全年實(shí)際完成任務(wù)X元，超額完成X元，（定額上交年任務(wù)為X萬元）。

二、今年完成的主要工作：

（一）落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵(lì)分配制度，調(diào)動(dòng)員工的積極性。

今年，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元，比去年的X萬元，上升X萬元，上升率為X％。為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎(jiǎng)，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入X元，比去年同期的X元，增加了X元，增長率為X％。

（二）抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。

1．健全管理機(jī)構(gòu)，由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。

2．完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量提高了，上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

3．建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。

4．加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

（三）開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營業(yè)收入。

今年在餐飲業(yè)不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營路子。第一，全年開設(shè)經(jīng)營項(xiàng)目六個(gè)：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼*、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店。

第二，開展聯(lián)營活動(dòng)，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營；如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。

第三，全年開展促銷活動(dòng)八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費(fèi)，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。

（四）全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓，大小會(huì)議上，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日，向關(guān)系戶電話問候，贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了，回頭客比往年有所增加。

（五）增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)了員工的效益意識(shí)，并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度，明確責(zé)任，依*制度去加強(qiáng)控制全年完善了《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止。另外，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進(jìn)貨，為降低成本，后耒改為自己進(jìn)龜，自己烹制，近二個(gè)月耒，節(jié)省成本三萬多元。

（六）做好政治思想工作，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。

餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用，關(guān)心員工，激發(fā)情感，增強(qiáng)凝聚力。組織員工參加XX年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽，參加酒店田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng)，學(xué)習(xí)三字經(jīng)活動(dòng)，學(xué)英語50句活動(dòng)。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。通過各種活動(dòng)，使員工形成了一個(gè)熱愛酒店，團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有8次，員工隊(duì)伍穩(wěn)定，流動(dòng)量小，今年月均人員流動(dòng)量約5人。

（七）完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度，提高員工素質(zhì)。

1．嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度，餐飲部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。同時(shí)，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間，挖掘人才，不斷充實(shí)隊(duì)伍，通過反復(fù)考察，全年提拔部長6人，領(lǐng)班8人。對(duì)違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對(duì)屢教不改者，則進(jìn)行處罰解聘，全年共處罰員工11人。由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性，員工素質(zhì)較高，辦事效率大大提高。

2．完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有目的性、實(shí)用性、時(shí)間性的指導(dǎo)思想。其次，成立了培訓(xùn)小組，再三是制定了培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合，以老帶新的方式，分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)；每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四，定期進(jìn)行考核，全年開展推銷手冊(cè)、服務(wù)知識(shí)、技能、咨客服務(wù)規(guī)范、酒店管理知識(shí)、出品質(zhì)量、促銷業(yè)務(wù)知識(shí)、英語50句、禮貌用語、安全衛(wèi)生知識(shí)等培訓(xùn)達(dá)200多次。

（八）重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。

1．重視食品衛(wèi)生，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度，開展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng)，對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì)，衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的酒店年審和國檢。

2．抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道，做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了餐飲部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

（九）按照標(biāo)準(zhǔn)，完善硬件配套設(shè)施，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源，提高了經(jīng)營氣氛。

全年增加設(shè)施總投資300多萬元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼*的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等，由于服務(wù)設(shè)施的完美配套，吸引了不少的回頭客。

三、存在的問題：

1．出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定，上菜較慢。

2．廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。

3．防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

四、明年的設(shè)想：

1．提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式。

2．抓好友誼*、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。

3．加強(qiáng)規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

4．開設(shè)餐飲連鎖分店.

酒店部門工作總結(jié)4

本人于20xx年5月份調(diào)到酒店工程部工作，擔(dān)任工程部經(jīng)理一職，由于管理經(jīng)驗(yàn)的不足和專業(yè)技能的欠缺，任職以來，工作中始終兢兢業(yè)業(yè)，不敢稍有懈怠，通過七個(gè)多月的工作實(shí)踐和深入學(xué)習(xí)，逐漸適應(yīng)了新的工作崗位，也對(duì)自己的工作有了較為全面的認(rèn)識(shí)。在酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在各部門經(jīng)理的配合協(xié)作下，在部門員工的共同努力下，著手開展設(shè)備設(shè)施的日常維修、緊急維修、計(jì)劃檢修、定期保養(yǎng)、加裝改造、節(jié)能降耗等工作。下面主要從20xx完成的主要工作、分析存在的問題和下步的工作打算三個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)。

一、完成的主要工作

1. 配合人力資源部編制工程部崗位及人員設(shè)置方案，工程部原定編8人，經(jīng)過調(diào)整增編到11人，目前在編10人。

2. 積極配合人力資源部，參與籌劃、開展工程部技能競賽，并取得2個(gè)中級(jí)技能等級(jí)、1個(gè)初級(jí)技能等級(jí)的好成績，并從7月份起享受技能津貼。這既是對(duì)技能人才的肯定，提高其薪酬待遇，也對(duì)部門其他員工起到了很好的學(xué)習(xí)和促進(jìn)作用。

3. 配合辦公室制定各部門目標(biāo)管理責(zé)任狀考核實(shí)施細(xì)則。

4. 20xx年計(jì)劃維修費(fèi)用為38萬元，全年實(shí)際投入29.33萬元，占計(jì)劃資金的77.18%。

5. 20xx年共完成加裝改造（建）項(xiàng)目42個(gè)，預(yù)算資金為50.11

萬元，實(shí)際已投入資金49.04萬元，占預(yù)算資金的98%。

6. 20xx年酒店總維修費(fèi)用為15.58萬元，其中餐飲部（含客餐后廚）5.76萬元，占37%；客房部4.33萬元，占28%；康樂部0.86萬元，占6%；前廳部0.75萬元，占5%；其他部門及后勤部門3.5萬元，占22%。

7. 20xx年酒店維修單共計(jì)1633張，維修總項(xiàng)次8771項(xiàng)次。

8. 參與酒店20xx年經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析活動(dòng)，對(duì)酒店1-9月能耗及維修維保情況進(jìn)行分析。

9. 擬定工程部20xx年維修維保及能耗費(fèi)用預(yù)算。

10. 完成酒店領(lǐng)導(dǎo)到各經(jīng)營部門調(diào)研后形成的4～7號(hào)專題會(huì)議紀(jì)要提出的問題共26項(xiàng)。

11. 20xx年酒店全年總能耗費(fèi)用為245.17萬元；20xx年總能耗費(fèi)用為235萬元；同比增加10.17萬元，增長比例為4.33%。

12. 20xx年酒店總能耗率為9.39%，20xx年總能耗率為9.5%，同比降低0.11個(gè)百分點(diǎn)，完成年初制定能耗率降至9.4%的考核目標(biāo)。

二、分析存在的問題

1. 部門內(nèi)部管理比較松散，沒有著力推行獎(jiǎng)勤罰懶的激勵(lì)機(jī)制，不利于促進(jìn)員工工作的積極性。部門內(nèi)部協(xié)調(diào)不夠，造成有時(shí)處理維修任務(wù)不夠及時(shí)。

2. 隨著酒店使用年限的增長，地毯、踢腳線、墻紙、乳膠漆、油漆等裝修裝飾逐漸陳舊老化，加之員工保護(hù)意識(shí)不夠，人為破壞情

況較為嚴(yán)重，20xx年安排了墻紙、乳膠漆的計(jì)劃維修，地毯、油漆等計(jì)劃維修項(xiàng)目還未大面積實(shí)施。

4. 在設(shè)備管理方面還存在較大不足，由于工程部一直以來未建立完整的設(shè)備臺(tái)帳資料，很多設(shè)備尤其是各部門使用和管理的設(shè)備存在“無設(shè)備臺(tái)帳、無管理責(zé)任人、無設(shè)備使用人”的三無現(xiàn)象，無形中造成了資源的浪費(fèi)。

5. 在節(jié)能降耗工作方面取得了一定的成績，這是工程部和酒店各部門特別是各經(jīng)營部門共同努力的結(jié)果，但酒店員工的節(jié)能意識(shí)仍有待進(jìn)一步提高。

三、下步的工作打算

1. 進(jìn)一步加強(qiáng)部門內(nèi)部管理、工作流程管理、資料管理，內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外樹形象。

2. 定期召開設(shè)備管理、成本核算和費(fèi)用控制會(huì)議，研究、改進(jìn)和完善對(duì)設(shè)施設(shè)備的科學(xué)

管理方法。

3. 掌握設(shè)備管理人員及維修人員的技術(shù)業(yè)務(wù)狀況，鼓勵(lì)部門員工提高和更新業(yè)務(wù)技能，開展全方位、多層次、多渠道的技術(shù)培訓(xùn)工作。

4. 加強(qiáng)后勤服務(wù)一線部門的意識(shí)，不斷提高維修工作質(zhì)量和效

率，保障酒店經(jīng)營管理。

5. 充分調(diào)動(dòng)部門員工的積極性，定期進(jìn)行職業(yè)道德、酒店意識(shí)教育，培養(yǎng)員工企業(yè)責(zé)任感和榮譽(yù)感。

6. 在加強(qiáng)部門日常管理工作的同時(shí)，積極參與酒店管理人員競爭上崗活動(dòng)，以實(shí)際行動(dòng)響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)號(hào)召，去爭取更加適合自身發(fā)展優(yōu)勢(shì)和發(fā)展方向的工作崗位。

酒店部門工作總結(jié)5

x月份忙碌的工作已經(jīng)過去，現(xiàn)根據(jù)營銷部門x月份的工作情況將部門工作作如下總結(jié)：

首先在經(jīng)營收入方面：

x月份共完成營收xxx元,其中客房完成營收xxx元，占計(jì)劃的xxx%，平均出租率xxx%，平均房價(jià)xxx元;另外，餐飲完成營收收入xxx元，占計(jì)劃的xxx%;x月份客房任務(wù)超額完成，與去年同期相比，有所提高;但是較x月份的營收下降幅度也是比較大的;另外，在x月份餐飲收入也超額完成計(jì)劃目標(biāo)，主要是體現(xiàn)在宴會(huì)包桌收入的提高方面，占據(jù)了當(dāng)月餐飲營收的很大比例;從以上經(jīng)營收入?yún)R總來年，與去年相比，今年同期都有所提高，尤其是客房收入方面，雖然較去年相比提高不大，但是在客源結(jié)構(gòu)方面，散客所占的比重得到了很大的提高，也是符合酒店的市場(chǎng)定位的;另外，餐飲方面，此月份在營收方面雖然超額完成任務(wù)，但是在內(nèi)部客源方面散客消費(fèi)是呈下降趨勢(shì)的，如何提高此類客源的消費(fèi)應(yīng)是下期工作的重點(diǎn)。

在部門工作方面：

營銷部在x月份累計(jì)完成會(huì)議接待13批次，其中主要完成了醫(yī)療器械會(huì)議期間在店會(huì)議的接待工作，通過此次接待活動(dòng)宣傳了酒店品牌，同時(shí)也獲得了客戶的認(rèn)同;另外，接待了中化輪胎和金萊克、鄭州市公路局和深圳富士康集團(tuán)等一系統(tǒng)會(huì)議團(tuán)隊(duì);在部門銷售方面，本月按照工作計(jì)劃并結(jié)合酒店指導(dǎo)思想，主要對(duì)周邊市場(chǎng)客戶進(jìn)行了走訪工作，加強(qiáng)了政務(wù)類客源的回訪并形成了有效的意見;同時(shí)，本月根據(jù)6月份市場(chǎng)情況提前對(duì)周邊會(huì)議客源市場(chǎng)進(jìn)行主動(dòng)的走訪，保證了淡季期間酒店客源的穩(wěn)定;另外，本月完成了對(duì)許昌地區(qū)客戶的走訪，通過此宣傳了酒店產(chǎn)品，開拓了部分新客戶;同時(shí)，本月結(jié)合酒店評(píng)星要求，對(duì)酒店各區(qū)域所有宣傳品進(jìn)行了重新設(shè)計(jì)，使酒店公共標(biāo)識(shí)符合評(píng)星標(biāo)準(zhǔn)要求;另外，本月部門開展了團(tuán)隊(duì)建設(shè)月活動(dòng)，通過日常的團(tuán)隊(duì)意識(shí)培訓(xùn)和組織部門人員處出集體活動(dòng)加強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)凝聚力和協(xié)同能力。

公關(guān)營銷方面：

5月份主要是策劃了母親節(jié)活動(dòng);制定出了短信營銷流程和標(biāo)準(zhǔn)，使短信營銷模式成為日常營銷的一種;同時(shí)，部門結(jié)合餐飲重點(diǎn)加強(qiáng)婚宴產(chǎn)品的情況，對(duì)餐飲婚宴產(chǎn)品進(jìn)行重新的包裝和設(shè)計(jì)，現(xiàn)已完成宣傳手冊(cè)的統(tǒng)一制作，將于下月投入使用;另外，本月將酒店積分活動(dòng)禮品進(jìn)行了重新的設(shè)計(jì)和推廣，豐富了禮品種類，吸引客戶的進(jìn)一步消費(fèi)。

酒店部門工作總結(jié)6

這段時(shí)間的工作也依然結(jié)束了，本部門的工作也是在順利的進(jìn)行著，對(duì)于過去一段時(shí)間的工作也是非常的認(rèn)真在落實(shí)好，我也是相信我能夠把這些細(xì)節(jié)的事情做好，有些事情是需要時(shí)間的，我也一直都在保持著穩(wěn)定的心態(tài)，在工作當(dāng)中找到方向這是非常重要的，過去的一段時(shí)間，我部門一直都認(rèn)真的完成工作，遵守酒店的各項(xiàng)制度，沒有絲毫的松懈，在保潔方面還是非常用心的，也就以及寄給你過去的工作做一番總結(jié)。

一、部門管理

本部門一直都在保持好的工作狀態(tài)，內(nèi)部的一個(gè)管理制度是非常完善的，過去一段時(shí)間，在工作當(dāng)中合理的安排好工作，明確分工，部門成員對(duì)這一點(diǎn)是一有著非常深刻的認(rèn)識(shí)，從來都會(huì)因小失大，我是相信我們部門能夠在這一階段的工作當(dāng)中做的更加優(yōu)秀，有些事情是需要時(shí)間的，部門管理方面本部門一直都是保持著原則，認(rèn)真的貫徹酒店的方針，各自落實(shí)好自己的工作，嚴(yán)格的執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)定，各自都在做好自己的崗位的工作，保潔部們也是非常團(tuán)結(jié)的，過去一段時(shí)間的工作當(dāng)中大家都是非常團(tuán)結(jié)的在解決問題，一個(gè)集體就應(yīng)該要有一個(gè)集體的樣子，這些都是毋庸置疑的，在接下來的工作當(dāng)中還一定會(huì)繼續(xù)完善好我們內(nèi)部的一個(gè)管理制度，發(fā)展的更好。

二、清潔工作

在這一方面本部門一直都是非常認(rèn)真的，每天都按時(shí)做好酒店的清潔工作，合理的分工，每個(gè)點(diǎn)都會(huì)安排保潔人員值勤，全天都會(huì)有保潔人員在工作著，保證我們酒店整體的一個(gè)干凈，有一個(gè)好的工作環(huán)境，就會(huì)有一個(gè)好的工作氣氛，這段時(shí)間的保潔工作做的是非常到位，每天都會(huì)準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)的打掃好酒店的各個(gè)角落，包括消毒工作，這些都是非常重要的，日常的工作當(dāng)中都包括了這些，過去的一段時(shí)間我部門一直都是非常用心的在做好這些事情，清潔工作得到了上級(jí)的認(rèn)可，當(dāng)然這些還是不能驕傲的，我部門有著一個(gè)完善的工作制度，每個(gè)人都是各司其職，工作責(zé)任心都是非常的強(qiáng)，這一點(diǎn)是毋庸置疑的，在未來的工作當(dāng)中的我相信這也會(huì)是我們的一個(gè)基礎(chǔ)，把保潔工作做的更好。

三、展望未來

本部門一定會(huì)腳踏實(shí)地的做好本職工作，清潔是一個(gè)非常好的習(xí)慣，按時(shí)的完成好的工作這是非常有必要的，在下一階段的工作當(dāng)中的，我們一定會(huì)發(fā)揚(yáng)好優(yōu)點(diǎn)，堅(jiān)定不移的去落實(shí)好酒店的工作方針，把保潔工作做的更好。

酒店部門工作總結(jié)7

作為酒店我們要做到的第一點(diǎn)就是要保證廚房提供的菜肴沒有任何問題，采購的產(chǎn)品也必須要高質(zhì)量沒有任何危害，符合國家規(guī)定。為了達(dá)到這個(gè)要求我們廚房對(duì)于的采購保持我們的原則，不新鮮的不買，沒有食品商標(biāo)的不買，我們既然要做就要對(duì)客戶負(fù)責(zé)，就要對(duì)自己的良心負(fù)責(zé)，不會(huì)因?yàn)橐恍┦巢膬r(jià)格貴選擇其他的次品。

其實(shí)我們最終還是需要客戶買單，只有我們做好了才能讓客戶樂意買單，對(duì)于安全我一直嚴(yán)格控制對(duì)于新出的菜品也都會(huì)嚴(yán)格把控確認(rèn)安全沒有任何問題才會(huì)把它推出來。出于我們廚房的菜品都是口味尚佳得到客戶認(rèn)可的好佳肴，我們食材的搭配也是非常合理的都是用科學(xué)的方法搭配不會(huì)讓兩種沖突的菜品成為一道菜，因?yàn)槲覀儾坏ＷC口感同樣要保證安全。

想要炒出好的佳肴，就要熟練的技巧，能夠知道做菜的步驟，能夠完成高難度的任務(wù)，更能抗壓，在工作繁忙是必須要保證菜能夠準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)上來，保證每一個(gè)客戶都能夠得到自己想要的菜，還要做到能夠夠快，速度也一樣重要。為了提升我們廚房的水平，炒出更可口的美味佳肴，我這一年多次給我們廚房所有廚師做了簡單的培訓(xùn)，訓(xùn)練他們的廚藝，提上他們的實(shí)力。當(dāng)然想要提升他們的能力也不是一時(shí)半刻能夠完成的，因此我分了多道程序去做，每一次工作我們都會(huì)有更多的準(zhǔn)備，通過實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練，知識(shí)點(diǎn)的講解讓我們廚房的每一位廚師都在工作的時(shí)候順便練習(xí)手藝，提升能力，想要炒出美味的菜肴那必須要炒出多道美味菜品，需要經(jīng)常練習(xí)。

同時(shí)也會(huì)把我們酒店的一些招牌菜要教導(dǎo)給每一位廚師手中，保證他們能夠完成我們酒店交代的任務(wù)，在很多時(shí)刻我們都會(huì)努力做好工作不斷提升工作任務(wù)提升工作能力，需要鍛煉同樣也許要知識(shí)的積累沉淀，炒菜最主要講究的就是火候，之后掌控好火候，能夠在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)刻把作料放下，炒出美味的菜肴需要的更多是練，多練就可以完成。

我們廚房上班的要求要更早，因?yàn)槲覀儚N房每天要準(zhǔn)備的東西要更多，比如一些飯菜我們必須要提早做好才能夠保證客戶有需要的時(shí)候我們能夠及時(shí)的給客戶上菜，能夠讓客戶遲到自己喜歡的菜肴，對(duì)于廚師的工作時(shí)間我每天都會(huì)準(zhǔn)時(shí)來檢查，保證每一位廚師都會(huì)按時(shí)就為，對(duì)于廚師的廚藝也會(huì)做出點(diǎn)評(píng)考察，并且更具能力給予更高的福利。

酒店部門工作總結(jié)8

一、經(jīng)營分析

客房收入：本周客房收入18.40萬元，比上周15.66萬增加2.74萬元，房間出租總數(shù)644間，比上周582間增加62間，散客出租608間，比上周563間增加72間，會(huì)議用房26間，比上周39間減少13間。從數(shù)字上可以看出本周散客較上周增加，但是會(huì)議用房較上周有所減少。

從每天的收入來看，周二、周三、客房總收入低于3萬元，其余總收入都超過三萬，上周五客房收入超過四萬元。本周會(huì)議主要有：中信銀行婚嫁房，審計(jì)組會(huì)議，國稅局會(huì)議。 客源分析：本周消費(fèi)較多協(xié)議中信銀行45間，審計(jì)組39間，客國稅局38間，外貿(mào)食品22間，廣東客戶考察團(tuán)18間，汶潤機(jī)械17間，煙草17間。

客源維護(hù)：國稅局、審計(jì)組會(huì)議住房入住時(shí)間較長，給客人留言免費(fèi)洗衣兩件。茍總做私人專用布草使用。在給909房間客人送煙是發(fā)現(xiàn)客人醉酒，及時(shí)加入蜂蜜水，1210客人要電熨斗，在房間內(nèi)為客人熨燙衣服。

康樂收入：本周康樂總收入：3.85萬元，比上周4.77萬元減少0.92萬元，其中足療收入0.87元，比上周0.77萬元增加0.1元;ktv本周收入2.89元，比上周3.94元減少1.05元。美發(fā)收入0.08元、室收入0.0058元，健身房、茶藝室無收入。

二、上周計(jì)劃完成情況：

1、9個(gè)面盆已到位，安裝面盆未完成，原因是施工方要求全部房間統(tǒng)一更換，但其中有客人入住。

2、大型婚宴期間，PA跟進(jìn)清潔衛(wèi)生。

3、為加強(qiáng)員工工作程序的規(guī)范性，組織員工做床培訓(xùn)。

4、清洗幸福大廳地毯及客房地毯完成。

5、重新歸納個(gè)性化服務(wù)內(nèi)容，充分利用。為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

6、在客房內(nèi)加入茶架，茶具完成。

7、制作衛(wèi)生大清計(jì)劃，布草管理計(jì)劃，重新定制電視節(jié)目完成。

三、本周工作重點(diǎn)：

1、日常管理方面：

1.1施工隊(duì)完工后，地面，墻壁，角落殘留的裝修垃圾，凝固的膠體，污染地毯、地面，影響美觀。為保持酒店的美觀度，及時(shí)組織員工加班加點(diǎn)仔細(xì)清理。 1.2 12F入住率高，使用頻繁。地毯邊有上翹的現(xiàn)象，本周加強(qiáng)檢查及修復(fù)。前期破損的大理石，帶施工方及相關(guān)負(fù)責(zé)人查看過，但是拖延至今沒有修復(fù)，嚴(yán)重影響店容視覺，需上級(jí)協(xié)調(diào)。

1.3 本周對(duì)工作間物品擺放做了規(guī)范性調(diào)整，劃分規(guī)定區(qū)域。在11F工作間整理出樣板房，引領(lǐng)員工參觀，學(xué)習(xí)，要求員工物資擺放規(guī)范整齊。

1.4 由于后勤保障部提出使用冷凝水洗滌布草，所以分別對(duì)自來水、冷凝水洗滌的布草做了對(duì)比試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)冷凝水洗滌的布草發(fā)黃。為做好節(jié)能降耗，部門會(huì)繼續(xù)對(duì)布草洗滌研發(fā)更好的洗滌方法，提高洗滌質(zhì)量。

1.5 申購茶具、茶幾已到位，并運(yùn)用到客房去。堅(jiān)持做好茶文化，增加收益。

2、員工管理方面：

1.將20xx年員工大會(huì)主題思想加入員工考試試題。各分部及時(shí)對(duì)員工做好考核。牢記“統(tǒng)一思想，堅(jiān)定信念，以客為本，以質(zhì)取勝”主題思想目標(biāo)。

2.就網(wǎng)絡(luò)上瘋傳“如家酒店清潔門”的視頻，組織員工培訓(xùn)，反思我們的員工在工作中有沒有發(fā)生類似的情況。在清潔過程中有沒有保質(zhì)保量的完成工作，有沒有心存僥幸心里，沒人發(fā)現(xiàn)并不等于沒有發(fā)生。

3.領(lǐng)導(dǎo)員工凡事以“德”為本，嚴(yán)格按照規(guī)范完成工作就是維持酒店榮譽(yù)的最好方法，也是保護(hù)酒店，保護(hù)自己，保護(hù)家庭的最好方法。

4、維修情況：本周共維修項(xiàng)28項(xiàng)，其中3項(xiàng)未完成。面盆未更換。

5、物資申購：本周申購39項(xiàng)，到位14項(xiàng)。

酒店部門工作總結(jié)9

在繁忙的工作中不知不覺又將迎來了新的一年，回顧這一年的工作，首先是拜訪工作有條不紊的展開著，對(duì)維系老客戶，發(fā)展新客戶，我們始終堅(jiān)持不懈，我們的努力換來了客戶對(duì)我們提出的最寶貴意見，使我們的工作得以不斷改善，服務(wù)質(zhì)量也在不斷提高。

對(duì)于接待團(tuán)隊(duì)會(huì)議，我們將“誠信”放在首位，按照?qǐng)F(tuán)隊(duì)會(huì)議的接待程序，有條不紊的完成各個(gè)環(huán)節(jié)的任務(wù)，讓賓客放心、舒心、貼心。此外，銷售部加強(qiáng)在原有協(xié)議公司、旅行社等銷售渠道方面，提高服務(wù)，明顯促進(jìn)了銷售業(yè)績的提升。

在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)和各部門的大力配合下，20xx年的銷售額與去年相比取得了較好的成績，在此我感謝各部門的大力配合與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的支持！

20xx年工作總結(jié)：

本人從進(jìn)入酒店至今，一共接觸了__集團(tuán)單位領(lǐng)導(dǎo)和客戶。

1、接觸原協(xié)議簽xx單位：客戶共xx個(gè)。

2、走訪客戶：客戶共xx個(gè)。；

3、接待旅行社：客戶共xx個(gè)。

4、接待會(huì)議XX個(gè)。

按以上數(shù)據(jù)顯示，原協(xié)議單位市場(chǎng)較為穩(wěn)定，且返訂房率較高（零散的老客戶多為無客人聯(lián)系方式，使得我們無法主動(dòng)與客人聯(lián)系取得信息），但酒店競爭激烈，散戶的訂房以及會(huì)議率量

少，不過也有個(gè)別現(xiàn)有客戶較為理想，但還需不斷與更多理想的新客戶保持聯(lián)系，以取得合作機(jī)會(huì)，提高銷售額。

忙碌的20xx年，由于個(gè)人工作經(jīng)驗(yàn)不足等原因，工作中出現(xiàn)了不少大問題。

X月份，因?yàn)闄M幅錯(cuò)別字，導(dǎo)致客人投訴的問題。但因酒店及時(shí)查和廣告公司聯(lián)系更正，及時(shí)向客人解釋，重新將出現(xiàn)錯(cuò)別字更改，并向客人承諾我們?cè)诮窈髸?huì)努力完善工作，以確保會(huì)議的質(zhì)量不再出現(xiàn)更多的問題，從而使得贏得客戶信任。

X月份，xx客人，由于客人支付房費(fèi)不及時(shí)，且多次溝通都無法取得好的結(jié)果，使我們對(duì)客人失去了信譽(yù)，從而不得不安排其客人入住，同時(shí)造成其客戶無法入住，給酒店帶來了一定損失損失。此問題至今還在緊密與客人溝通，直到問題得到解決為止。

對(duì)于20xx年發(fā)生的種種異常問題，使我認(rèn)識(shí)到了自己各方面的不足，也使我從中深深吸取了教訓(xùn)，獲得了寶貴的工作經(jīng)驗(yàn)。在今后的工作中我將努力學(xué)習(xí)，以取得更多的工作經(jīng)驗(yàn)，使得犯錯(cuò)的機(jī)率逐漸降低。

20xx年工作計(jì)劃及個(gè)人要求：

1、對(duì)于原協(xié)議單位、旅行社以及散客的老客戶、固定客戶和潛在客戶，定期保持聯(lián)系和溝通，穩(wěn)定與客戶關(guān)系，以取得更好的銷售成績；

2、在擁有老客戶的同時(shí)還要不斷發(fā)掘更多高質(zhì)量的新客戶；

3、發(fā)掘河池市各個(gè)集團(tuán)單位目前還沒有合作關(guān)系往來的單位新客戶，使酒店獲得更多的協(xié)議以及收入。

4、加強(qiáng)多方面知識(shí)學(xué)習(xí)，開拓視野，豐富知識(shí)，采取多樣化形式，以提高業(yè)務(wù)水平，把銷售工作與交流技能結(jié)合；

5、熟悉酒店產(chǎn)品，以便更好的向客人介紹；

6、試著改變自己不好的處事方法以及不愛與別人溝通等問題。

有關(guān)建議：

1、建議酒店擬定銷售部銷售的產(chǎn)品形成詳細(xì)資料以及宣傳單頁，一方面可對(duì)酒店的所有詳細(xì)資料進(jìn)行記載，以完善資料，另一方面可方便銷售人員在向客人介紹產(chǎn)品時(shí)更清楚和肯定地向客人介紹產(chǎn)品的各種的性能、優(yōu)勢(shì)等，使得客人更加相信我們的專業(yè)水平和實(shí)力；

2、積極收集各個(gè)集團(tuán)單位領(lǐng)導(dǎo)變動(dòng)情況，及時(shí)上報(bào)給酒店領(lǐng)導(dǎo)，以便做好客戶關(guān)系維護(hù)，為酒店贏得更多的客戶；

隨著酒店和市場(chǎng)不斷快速發(fā)展，可以預(yù)料我們今后的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識(shí)更高更廣。為此，我將更加努力學(xué)習(xí)，提高文化素質(zhì)和各種工作技能，為酒店盡應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

酒店部門工作總結(jié)10

作為一名教育工作者，旅游酒店教研室的每位老師應(yīng)該都是勤奮敬業(yè)的，一年的辛勤和勞作，促使新教師迅速成長，積累了一定的工作經(jīng)驗(yàn)，從基本業(yè)務(wù)到專業(yè)領(lǐng)域都得到了鍛煉和提高。

一、盡管教研室的經(jīng)驗(yàn)豐富的教師因進(jìn)修等原因暫時(shí)離開學(xué)校，新補(bǔ)充的青年教師也很快適應(yīng)自身的工作崗位，能夠獨(dú)當(dāng)一面，在教學(xué)和班級(jí)管理上顯示了自己的實(shí)力，教師的基本功扎實(shí)，綜合能力和素質(zhì)較高，戰(zhàn)斗力強(qiáng)，在上學(xué)期的教師基本功測(cè)試中表現(xiàn)突出，其中的優(yōu)秀課件和優(yōu)秀教案的第一名均為我部門教師獲得，另外還有4位教師在優(yōu)秀課件比賽、2位教師在優(yōu)質(zhì)一課競賽、1位教師在優(yōu)秀教案評(píng)比中獲獎(jiǎng)，每位教師在比賽中都有收獲，獲獎(jiǎng)面達(dá)到150%（除了剛進(jìn)校的2位新教師，還有一位教師9月份入校，參賽教師共6人，獲獎(jiǎng)達(dá)9人次），且全部為總院級(jí)的獲獎(jiǎng)?wù)摺０嗉?jí)競賽也是如此，在學(xué)院組織的各項(xiàng)活動(dòng)中，有關(guān)班級(jí)不甘落后，在四想四對(duì)照演講比賽、校園歌手比賽、校運(yùn)動(dòng)會(huì)競技中成績名列前茅，在學(xué)院的運(yùn)動(dòng)會(huì)比賽中，G08酒店1班的班級(jí)總分名列全院第一，得分遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了第二名，在分院的三項(xiàng)紅旗競賽中，相關(guān)班級(jí)表現(xiàn)不俗。這些成績的取得與班主任的支持和鼓勵(lì)是分不開的。

二、在工作中教師的團(tuán)結(jié)合作和相互補(bǔ)臺(tái)是教研室工作順利進(jìn)行的有力保證，教研室始終保持良好的工作氛圍和積極向上的風(fēng)氣，盡管工作量大，工作繁瑣，但是埋怨和牢騷很少聽見，在分配工作任務(wù)時(shí)，教師都樂于接受，在工作和生活上，大家互相鼓勵(lì)，相互支持。新專業(yè)驗(yàn)收是考驗(yàn)教師的關(guān)鍵時(shí)刻，老師們不辭辛勞，或者編寫材料，或者收集資料，在這個(gè)過程中，有許多的變化，每次變化，有關(guān)教師都要重新對(duì)資料進(jìn)行補(bǔ)充或調(diào)整，同時(shí)旅游英語專業(yè)又是個(gè)年輕的專業(yè)，專業(yè)積累不夠豐富，而接到驗(yàn)收的通知離新專業(yè)驗(yàn)收的日期僅僅5周的時(shí)間，可以說是毫無準(zhǔn)備，一切工作都是從零開始，無疑又增加了新專業(yè)驗(yàn)收的難度，時(shí)間緊，難度大，但老師們克服了許多困難，經(jīng)受了考驗(yàn)，連續(xù)奮戰(zhàn)5周，經(jīng)常加班加點(diǎn)，不辭辛勞，順利完成了任務(wù)，剛結(jié)束了新專業(yè)驗(yàn)收，接下來又是大學(xué)英語等級(jí)考試和中崗考試，許多老師又要監(jiān)考，所以，所有教師都是7周沒有休息，接連奮戰(zhàn)，盡管如此，老師們還是堅(jiān)守在崗位上。邢娟老師平時(shí)工作認(rèn)真細(xì)致，一絲不茍，在新專業(yè)驗(yàn)收期間，準(zhǔn)備的資料翔實(shí)、精致，還幫助其他老師制作了所有的一級(jí)和二級(jí)資料封面，她還主動(dòng)制作了景點(diǎn)講解的自動(dòng)播放畫面，在專家參觀專業(yè)實(shí)訓(xùn)室時(shí)有效彌補(bǔ)了導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室條件的不足，她熱心幫助別人，在其他辦公室的老師也多有反應(yīng)。

三、本學(xué)期的第七周和第八周，是旅游、酒店和旅游英語專業(yè)的集中實(shí)訓(xùn)時(shí)間，班級(jí)和專業(yè)不同，實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目和內(nèi)容不同，教研室所有成員全體出動(dòng)，全力以赴做好實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)工作，有的留在班級(jí)指導(dǎo)，有的帶隊(duì)參觀，有的赴金華踩線，各有分工，一周時(shí)間，老師們都奔赴在實(shí)習(xí)指導(dǎo)第一線，同學(xué)們普遍反映收獲大，內(nèi)容豐富，老師認(rèn)真負(fù)責(zé)。

20xx年是收獲的一年，又是辛勤付出的一年，老師們奮戰(zhàn)在各自的崗位，日復(fù)一日，辛勤耕耘，為學(xué)院的發(fā)展做出了自己的貢獻(xiàn)。

酒店部門工作總結(jié)11

上周我們探索商務(wù)酒店正式營業(yè)，各個(gè)部門的領(lǐng)導(dǎo)和員工都付出辛勤的汗水，酒店逐步走向正常的運(yùn)行軌道，營收也逐漸遞增。五一黃金周過去了，我們有必要總結(jié)兩周里的工作成績，經(jīng)驗(yàn)與不足，這樣我們才能揚(yáng)長避短，開拓進(jìn)取，在接下來的時(shí)間里取得更大的進(jìn)步?，F(xiàn)將兩周的主要工作總結(jié)如下：

一、各部門切實(shí)履實(shí)職責(zé)，完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)工作：在工作中，每個(gè)部門的員工雖然只是酒店中一名普通的角色，但部門本身的工作絕不是別人看上去那么簡單，比如客房查房時(shí)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，加強(qiáng)細(xì)節(jié)方面檢查力度，如地 毯污跡、床下、柜下衛(wèi)生等容易疏忽的地方，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在問題并及時(shí)解決，力爭將疏漏降到最低。

二、協(xié)助經(jīng)理提高員工對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí);對(duì)員工服 務(wù)質(zhì)量做好現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)工作，協(xié)同班組做好員工培訓(xùn)工作。督導(dǎo)落實(shí)情 況，確保新員工掌握技能的同時(shí)，并且增強(qiáng)對(duì)客服務(wù)技能技巧。

三、前臺(tái)作為酒店的門面，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。加強(qiáng)員工的微笑服務(wù)，對(duì)客的服務(wù)用語的規(guī)范，不要使用隨意性語言，正確的引領(lǐng)手勢(shì)，已達(dá)到服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)。

四、嚴(yán)查衛(wèi)生質(zhì)量，確保出售優(yōu)質(zhì)客房

客房的設(shè)備和衛(wèi)生質(zhì)量好比一個(gè)人的基本骨架，而優(yōu)質(zhì)服務(wù)好比人的靈魂和血液，能給人注入靈氣。客人入住我們酒店以后，直接感受的就是客房設(shè)施和衛(wèi)生怎么樣，不滿意的結(jié)果就是不再光顧。因此我一直告誡員工，衛(wèi)生是我們的生命線。我們每個(gè)人做完一個(gè)房間就好比畫家畫完一幅畫，必須要有對(duì)其負(fù)責(zé)，要有成就感。因此，在每日的早會(huì)上我都會(huì)強(qiáng)調(diào)哪些方面的衛(wèi)生我們需要改進(jìn)，計(jì)劃衛(wèi)生必須按部就班完成。加大了檢查的`力度，對(duì)查房中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格的方面一律讓員工返工。

做好一項(xiàng)工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨;當(dāng)你犯錯(cuò)的時(shí)候，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過失，而不是逃避。

服務(wù)行業(yè)之潛規(guī)則

(1). “客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這句服務(wù)行業(yè)周知的經(jīng)營格言，在這里被發(fā)揮到了極致。 酒店為了達(dá)到一定的財(cái)務(wù)目標(biāo)，不但要客人的物質(zhì)需求得到滿足更要滿足客人的精神需求。所以在做為酒店的經(jīng)營者，往往對(duì)客人的要求，只要在不觸犯法律和違背道德的前提下，都會(huì)最大化滿足客人。所以從入職培訓(xùn)就會(huì)為員工灌輸：“客人永遠(yuǎn)不會(huì)錯(cuò),錯(cuò)的只會(huì)是我們”，“只有真誠的服務(wù),才會(huì)換來客人的微笑”。

(2)服從上級(jí)安排與決策：從決策的角度來說“領(lǐng)導(dǎo)不可能永遠(yuǎn)是對(duì)的”。身為上司經(jīng)理，哪怕能力再強(qiáng)，經(jīng)驗(yàn)再豐富，信息量再多，也難免會(huì)犯決策性錯(cuò)誤，大不了是犯錯(cuò)的概率比普通人少一些而已。不過，這句話是針對(duì)執(zhí)行而言的。

總之，上周是有收獲的，生意蒸蒸日上，相信未來能做的更好!希望各部門員工調(diào)整好心態(tài)迎接新的挑戰(zhàn)，一如繼往認(rèn)真的投入到工作中，為飯店的發(fā)展盡自己的一份綿薄之力。

酒店部門工作總結(jié)12

時(shí)光飛逝，不知不覺又迎來新的一年。在即將過去的20xx年里，我在公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的關(guān)心幫助下，順利完成了相應(yīng)的工作，現(xiàn)對(duì)20xx年的工作做一個(gè)總結(jié)。

一、前臺(tái)接待方面

20xx年x月至x月，我從事前臺(tái)接待工作，接待人員是展現(xiàn)公司形象的第一人，在工作中，我嚴(yán)格按照公司要求，工裝上崗，熱情對(duì)待每一位來訪客戶，并指引到相關(guān)辦公室，為領(lǐng)導(dǎo)提供了方便，也為客戶提供了方便。一年來，共計(jì)接待用戶達(dá)xx人次左右。

二、會(huì)議接待方面

1.外部會(huì)議接待

參與接待了聯(lián)通全省財(cái)務(wù)會(huì)議、運(yùn)維部工作會(huì)議、人力監(jiān)察培訓(xùn)會(huì)議、全省g網(wǎng)經(jīng)營部工作會(huì)議、分公司與分公司共同召開的經(jīng)營分析會(huì)等大型會(huì)議，在這種外部會(huì)議中，嚴(yán)格按照會(huì)議需求高標(biāo)準(zhǔn)布置會(huì)場(chǎng)，積極協(xié)調(diào)酒店相關(guān)事宜，并做好會(huì)議過程中的服務(wù)，在這個(gè)過程中，我學(xué)到了更多的待人接物，服務(wù)禮物等相關(guān)知識(shí)，積累了很多的經(jīng)驗(yàn)。

2.內(nèi)部會(huì)議管理

按照各部門的需求合理安排會(huì)議室，以免造成會(huì)議沖突，并注意做好相關(guān)登記，以及會(huì)議室的衛(wèi)生保持，公眾物品的善后檢查等工作，以便為本部人員提供更好的服務(wù)。一年來，共安排內(nèi)部會(huì)議xx次以上。

3.視訊會(huì)議管理

在召開總部或省分視訊會(huì)議的時(shí)候，按照通知要求，提前半小時(shí)準(zhǔn)時(shí)打開視訊系統(tǒng)，確保會(huì)議按時(shí)接入，本無一例會(huì)議延時(shí)情況出現(xiàn);在召開對(duì)縣區(qū)會(huì)議時(shí)，提前進(jìn)行會(huì)議預(yù)約，呼叫各終端，確保每個(gè)縣區(qū)都能正常參會(huì)。

三、費(fèi)用報(bào)銷、合同錄入工作

在這方面，嚴(yán)格按照公司要求，周一匯總收集報(bào)銷單據(jù)，周二找領(lǐng)導(dǎo)簽字后錄入系統(tǒng)，并做好登記工作。一年來，錄入報(bào)銷單據(jù)xx余份。合同錄入xx余份。

四、綜合事務(wù)工作

20xx年x月，因部門人員變動(dòng)，我被調(diào)至辦公室，從事查詢、外部文件簽收、工會(huì)、辦公耗材、食堂管理等工作。后期，又接手信息采編、會(huì)議記錄、聯(lián)通之窗、行政庫管理等工作。

至xx月底，共接待查詢x次左右，并做到態(tài)度熱情，嚴(yán)格按照公司規(guī)定辦理。收發(fā)外來文件份左右，做到及時(shí)上傳下達(dá)，不延時(shí)，不誤事。

對(duì)筆記本、臺(tái)式機(jī)等小型固定資產(chǎn)做好登記與出入庫工作，及時(shí)聯(lián)系維修網(wǎng)點(diǎn)，進(jìn)行電腦維護(hù)與維修，與其加強(qiáng)溝通，并要求為我們提供備用機(jī)，以免耽誤正常工作。

五、其他工作

在完成本職工作的同時(shí)，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的隨機(jī)工作，并積極參加公司組織的各項(xiàng)活動(dòng)，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)同事籌備了首屆職工運(yùn)動(dòng)會(huì);在聯(lián)通誠信演講活動(dòng)中獲得第x名;聯(lián)通誠信演講比賽獲x等獎(jiǎng)，目前正在積極籌備20xx年文藝匯演的節(jié)目匯總、選拔、演出等工作。

六、工作中的不足

在工作中主動(dòng)性不足，與領(lǐng)導(dǎo)溝通較少，遇事考慮不夠周全、不夠細(xì)致。文字功底欠缺，在信息報(bào)送環(huán)節(jié)沒有做到及時(shí)抓住公司信息亮點(diǎn)，導(dǎo)致信息數(shù)量和質(zhì)量不高，影響公司在全省的信息排名。

七、20xx年工作計(jì)劃

1.加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，結(jié)合綜合部實(shí)際，多從細(xì)節(jié)考慮，緊跟領(lǐng)導(dǎo)意圖，協(xié)調(diào)好內(nèi)外部關(guān)系，多為領(lǐng)導(dǎo)分憂解難。

2.積極學(xué)習(xí)其他單位、酒店等會(huì)議接待經(jīng)驗(yàn)，提高接待水平，提升公司形象。

3.做好工會(huì)工作，推出有意義的活動(dòng)，加強(qiáng)溝通交流，并將“工會(huì)送溫暖”活動(dòng)繼續(xù)開展下去。

4、加強(qiáng)食堂管理工作，進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，加大費(fèi)用管控力度，營造溫馨舒適、價(jià)格低廉的就餐環(huán)境。

20xx年即將過去，充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的20xx年即將來臨，在新的一年里，我將總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，克服不足，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，為公司的發(fā)展壯大貢獻(xiàn)自己的綿薄之力。

酒店部門工作總結(jié)13

鼓風(fēng)機(jī)的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場(chǎng)面，這就是本月的也是20xx年最后一次大型會(huì)議的用餐場(chǎng)景。就要走過的20xx年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實(shí)際上開展工作也就半年的時(shí)間，在這段時(shí)間里，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí)，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作

1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)、具作規(guī)范，長達(dá)70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項(xiàng)開展日常管理工作。

2、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反應(yīng)情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂。

3、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。

4、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變?cè)瓉砼K亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室場(chǎng)、前臺(tái)魚池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人；安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。

5、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

6、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的內(nèi)容之一。

二、加強(qiáng)員工福利方面的改善

1、改善員工餐，制定了每周，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn)。

2、在工作之余組織活動(dòng)、開展篝火燒烤活動(dòng)，一方面增加客人來時(shí)的項(xiàng)目，一方面豐富員工業(yè)余生活。

3、在投影儀買回來以后，不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動(dòng)，努力營造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備

1、廚房布局的調(diào)整及。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。

3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。4、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)競爭需要，滿足客戶需求。

4、添置布菲爐，增加飲食形式。

四、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化全局觀念

餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從山莊安排，特別是前臺(tái)人員，發(fā)揮山莊中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時(shí)間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個(gè)文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

五、存在的困難和問題

1、餐飲北冉仙俟芾矸段П冉瞎悖人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。

2、規(guī)章制度還不夠完善，落實(shí)不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。

3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場(chǎng)變化而革新。

4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對(duì)現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。

5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時(shí)整個(gè)裝飾裝潢已經(jīng)完全與時(shí)代脫軌，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會(huì)議室桌椅及中廳布置。

六、明年

1、將餐飲部每日值勤制度作為個(gè)人績效考核的重要表現(xiàn)方式。

2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單。

3、規(guī)范建制補(bǔ)充人員。平時(shí)忙的時(shí)候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時(shí)的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。

酒店部門工作總結(jié)14

20xx年，餐飲部在張總及總經(jīng)理室的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各兄弟部門的大力支持下，在餐飲各分部門的共同努力下，較好的完成了全年?duì)I業(yè)任務(wù)。回顧一年來走過的歷程，我們有過淚水，有過歡笑，創(chuàng)造了很多奇跡，也留下了些許遺憾，這一年我們過的充實(shí)而快樂。在這里請(qǐng)?jiān)试S我代表餐飲各分部門經(jīng)理對(duì)戰(zhàn)斗在一線的同事們、兄弟姐妹們表示最衷心的感謝，謝謝大家一年來的付出和努力。現(xiàn)將餐飲部全年工作總結(jié)如下：

第一部分，經(jīng)營情況

1、營業(yè)收入：截止20xx年12月31日，餐飲部共完成營業(yè)收入4753萬，其中散餐收入3476萬，宴會(huì)收入864萬，湘菜館收入412萬，全年超額完成任務(wù)698萬，與去年同期相比增長了886萬，增長率為23%。

2、營業(yè)費(fèi)用：全年共計(jì)680萬，占營業(yè)收入的14%，其中：人員工資196萬；用水量31346噸，超出任務(wù)指標(biāo)8896噸，超額費(fèi)用為38252元；用電量348421度，節(jié)余任務(wù)指標(biāo)18629度，節(jié)余費(fèi)用為20491元；物料消耗費(fèi)用66170元，維修費(fèi)用47303元，其他費(fèi)用在這里不做仔細(xì)說明。

3、客流量：中餐部全年共接待30424桌，平均每天83桌，其中午市上座率為57%，晚市上座率為78%，人均消費(fèi)為

160元，單桌平均消費(fèi)為1143元。全年宴會(huì)、會(huì)議共計(jì)632次，其中婚宴470次，相對(duì)20xx年增加了174次，會(huì)議162次，相對(duì)20xx年增加了88次。

第二部分，管理情況

20xx年是我們酒店穩(wěn)固品牌，樹立餐飲龍頭企業(yè)的重要一年，也是創(chuàng)造企業(yè)效益的關(guān)鍵之年，一年來，餐飲部堅(jiān)持以“九字方針”為總的指導(dǎo)方針，以“固強(qiáng)補(bǔ)弱”為總的工作思路，全體員工團(tuán)結(jié)一心，集思廣益，使我們的管理工作有了進(jìn)一步的提高。

1、以“保增長”為前提，抓經(jīng)營工作。

通過20xx年的摸索，20xx年的總結(jié)，20xx年的考核更加合理科學(xué)，更加深入人心。為了在營業(yè)額上有更高的突破，我們?cè)诰频曛贫ǖ娜隊(duì)I業(yè)任務(wù)的基礎(chǔ)上，增加了760萬，并根據(jù)各部門的營業(yè)銷售空間，重新劃分任務(wù)，在給各部門施加壓力的同時(shí)，提升了大家的銷售動(dòng)力，為我們完成營業(yè)任務(wù)起到了很大的促進(jìn)作用。

在宴會(huì)經(jīng)營方面，我們積極響應(yīng)公司領(lǐng)導(dǎo)提出的“一年打基礎(chǔ)，兩年上臺(tái)階，三年創(chuàng)品牌，四年求發(fā)展”的思路，一手抓推銷，一手抓服務(wù)，力爭提升宴會(huì)接待質(zhì)量。通過20xx年存留的宴會(huì)、會(huì)議信息，主動(dòng)電話回訪，征詢客人意見，查找接待過程中所存在的問題，進(jìn)行整改。并根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展需求，對(duì)宴會(huì)菜單進(jìn)行修改，量化出品質(zhì)量，贏合了客人對(duì)菜品的需求，降低了菜品成本，加大了利潤空間?；閼c公司的合作以及禮賓車的銷售，為顧客提供了方便，增加了營業(yè)收入。年底對(duì)宴會(huì)部的地毯、臺(tái)布、椅套進(jìn)行了全面更換，使客人對(duì)宴會(huì)環(huán)境有了新的認(rèn)識(shí)，為10年的宴會(huì)品牌打好了基礎(chǔ)。

根據(jù)酒店內(nèi)部的實(shí)際情況及客人的消費(fèi)心理，餐飲部綜合分析，反復(fù)論證，將原來無償給客人提供的毛巾，轉(zhuǎn)變?yōu)槭召M(fèi)環(huán)保消毒毛巾，不僅降低了客人的投訴，還提升了營業(yè)收入。

2、以“降成本”為核心，抓節(jié)能工作。

20xx年，由于我們?cè)诔杀締栴}上缺乏深刻的認(rèn)識(shí)，只追求高額的營業(yè)收入，而忽視了降成本的重要性，導(dǎo)致酒店幾百萬的利潤，因管理不當(dāng)而白白被浪費(fèi)掉。20xx年通過對(duì)可控費(fèi)用認(rèn)真研究，逐條分析，從人力成本著手，將原來餐飲部編制229人，減少到183人，大大降低了人員費(fèi)用，提升了工作效率。在用電方面，實(shí)行色標(biāo)管理，將電源開關(guān)時(shí)間，轉(zhuǎn)為定時(shí)、定點(diǎn)，嚴(yán)格監(jiān)控，效果顯著。在餐具方面，實(shí)行標(biāo)識(shí)管理，實(shí)現(xiàn)了餐具的定位定量，易取易還，減少了破損，方便了檢查。通過酒店資產(chǎn)大普查，使酒店所有物品，責(zé)任到部，責(zé)任到區(qū)，責(zé)任到人，杜絕了因酒店面積大、人員多，而導(dǎo)致的亂拉亂挪、責(zé)任不清的現(xiàn)象，并堅(jiān)持每月盤點(diǎn)，要求賬目與實(shí)物相符，缺失部分由責(zé)任人自行承擔(dān)，加強(qiáng)了員工對(duì)資產(chǎn)的愛護(hù)和責(zé)任心。通過培訓(xùn)提高員工的節(jié)能意識(shí)，調(diào)動(dòng)員工積極性，號(hào)召大家出主意，想點(diǎn)子，涌現(xiàn)出了很多降成本的好辦法，如：打掃衛(wèi)生由原來的一個(gè)包間一盆水，改為一個(gè)區(qū)域一盆水，此舉看是雖小，但可見節(jié)能意識(shí)已深入人心，為了降低各種費(fèi)用，餐飲部寧可自己出資批發(fā)辦公用品，員工寧可自己掏錢購買易耗品，也不愿意拖部門的后退。為了降低維修費(fèi)用，餐飲部組織了機(jī)動(dòng)維修小組，養(yǎng)成了大修找工程，小修自己做的良好習(xí)慣，節(jié)約了時(shí)間，降低了工程部的工作量。

3、以“客戶”為中心，抓銷售工作。

要想完成全年?duì)I業(yè)任務(wù)，我們深知銷售和客情維護(hù)的重要性，特別是今年年初老客戶因各種原因不斷流失，熟悉的面孔越來越少，如何確保經(jīng)營效益，確保穩(wěn)固的客源，是擺在我們面前最關(guān)鍵的問題。我們及時(shí)調(diào)整思路，根據(jù)預(yù)定部的散餐記錄，將每月的預(yù)定信息進(jìn)行匯總，通過對(duì)散餐客流量分析，準(zhǔn)確掌握客戶的消費(fèi)動(dòng)向，針對(duì)消費(fèi)次數(shù)下降的單位，進(jìn)行自查，查找服務(wù)接待中的疏漏，對(duì)癥下藥，及時(shí)補(bǔ)救。對(duì)營業(yè)實(shí)行挖掘客戶信息考核，要求仔細(xì)觀察客人的用餐細(xì)節(jié)、特殊愛好，及時(shí)收集客人的意見和建議，通過每日例會(huì)通報(bào)給所有管理人員，確保在客人下次消費(fèi)的過程中，投其所好的給予針對(duì)性、個(gè)性化的服務(wù)，為客人帶來了親切感、自尊感，為酒店贏得了一份贊美的口碑。