第一篇：厚德開福教學(xué)案例 -

感受開福文化魅力

------認(rèn)識(shí)4個(gè)社會(huì)主義核心價(jià)值觀主題公園

一、教學(xué)目標(biāo)：

1、培養(yǎng)學(xué)生熱愛開福的情懷，了解開福4個(gè)社會(huì)主義核心價(jià)值觀主題公園。

2、使學(xué)生受中國傳統(tǒng)文化文化熏陶，感受開福文化魅力。

3、為學(xué)生樹立道德建設(shè)的行為導(dǎo)向。

二、教學(xué)重點(diǎn)：

1、了解4個(gè)社會(huì)主義核心價(jià)值觀主題公園。

2、使學(xué)生受中國傳統(tǒng)文化文化熏陶，感受到開福文化魅力。

三、教學(xué)過程：

一、談話導(dǎo)入：

同學(xué)們，我們一直在被稱作“開啟幸福的地方”的開福區(qū)生活、成長，我們的開福區(qū)共有4個(gè)社會(huì)主義核心價(jià)值觀主題公園，分別是月島公園、荷花池“誠立身”主題公園、清水塘社區(qū)公園、風(fēng)帆廣場儉養(yǎng)德主題公園。它們?cè)⑶橛诰啊⒃⒔逃诰?，用紅花綠葉組成迷人的風(fēng)景，又在風(fēng)景中彰顯厚德開福，展示文明成果，讓整座城市受益。今天讓我們一起去參觀這些主題公園吧。

二、認(rèn)識(shí)月島公園：

月島公園是建在瀏陽河畔，是個(gè)開放式的市民健身公園，占地7.8萬平方米，有健身廣場、足球場、籃球場、兒童游樂廣場等。

粉蝶在草叢中嬉戲，水草在波光里招搖。走進(jìn)瀏陽河邊的月島河畔社區(qū)公園，處處可見“社會(huì)主義核心價(jià)值觀”元素的綠化帶、雕塑、休閑場所、宣傳長廊。其中，最引人駐足的莫過于正對(duì)著“社會(huì)主義核心價(jià)值觀”雕塑的“好人足跡”長廊。（課件出示圖片）

在綠蔭籠罩下，開福區(qū)近年來推薦的24位“中國好人”和道德模范事跡在樹葉形狀的信息版上展示給前來游玩的市民。這些好人群體涵蓋了各個(gè)階層、各個(gè)行業(yè)、各個(gè)領(lǐng)域，呈現(xiàn)出與日俱增、持續(xù)積聚的效應(yīng)。

這里有腦癱雙胞胎的單親母親——全國道德模范，孝老愛親中國好人任菲莉的感人故事；

這里有把愛心作為前進(jìn)的拐杖——助人為樂中國好人楊德才的親切笑臉；

這里還有放棄企業(yè)高薪為居民服務(wù)——敬業(yè)奉獻(xiàn)中國好人袁燦的熱血熱忱......他們用自己的實(shí)踐，在平凡的世界里書寫著偉大；用自己的堅(jiān)守，向市民們傳遞著真善美。

大家看：兒童歡快的嬉笑聲從不遠(yuǎn)處的游樂場傳來。那長長的滑梯，大大的沙坑，可以蕩得高高的秋千，組成了親子玩樂的好場所。小朋友們的臉蛋上泛起笑容的和陽光一樣燦爛。

這還有常在瀏陽河畔提供志愿服務(wù)的71歲的開福區(qū)老居民徐志強(qiáng)爺爺。“5年來，我一直想要發(fā)揮余熱，踏著好人足跡，盡自己的力量，讓生活環(huán)境變得更好?！毙熘緩?qiáng)爺爺說，這些年的志愿服務(wù)經(jīng)歷，讓他感受到市民的變化，亂丟亂扔的現(xiàn)象已經(jīng)不多了，但希望大家能夠更加自覺，一起打造文明之城。

三、荷花池“誠立身”主題公園

荷花池“誠立身”主題公園在開福區(qū)荷花池社區(qū)。社區(qū)入口處的荷花墻繪以及“誠立身”大型宣傳牌鮮明的闡釋了荷花池社區(qū)的意境及社區(qū)主題。布置了道德廣場、稻谷倉巷、茅亭子巷等功能區(qū)，各功能區(qū)形式多樣，巧妙地將核心價(jià)值觀元素融入社區(qū)景觀。（課件出示圖片）

道德廣場布置了大型石雕“誠”“信”，社區(qū)模范人物墻繪以及望麓園街道悠久歷史銅雕，文化氣息濃厚，卻又與道德廣場主題交相輝映。（課件出示圖片）

稻谷倉巷布置整條“誠信”宣傳墻，以石雕“誠”字作為整條宣傳墻的開頭，“信”字結(jié)尾，給人莊嚴(yán)之感。中間一系列的誠信故事宣傳板。走過稻谷倉巷就會(huì)接受一次誠信的洗禮。（課件出示圖片）

四、清水塘社區(qū)公園

一說起清水塘，同學(xué)們都知道，清水塘22號(hào)是毛澤東和楊開慧的故居。清水塘社區(qū)因中共湘區(qū)委員會(huì)舊址——清水塘而得名，毛澤東和楊開慧曾在這里從事早期的革命活動(dòng)，過著幸福的生活。如今，這個(gè)小小的院落仍在，屋外的石榴花開得正艷，梔子花香得醉人。清水塘素有“紅色發(fā)祥地”的美譽(yù)，因此，它被認(rèn)為是開福區(qū)厚德的底蘊(yùn)。

五、風(fēng)帆廣場儉養(yǎng)德主題公園 同學(xué)們，都知道位于湘江大道湘春路口的風(fēng)帆廣場吧，它臨江而建，是踢毽子、劈陀螺、放風(fēng)箏、排練歌舞的好地方。廣場的石階座椅最多可容納600名觀眾，每年在廣場內(nèi)舉辦的群眾文娛類活動(dòng)約50場，開福區(qū)宣傳部每年舉辦的“湘江韻律”系列文藝匯演也是以風(fēng)帆廣場為主會(huì)場。如果在炎炎夏天，臨風(fēng)而立，怎一個(gè)“爽”字了得！

不知道同學(xué)們有沒有注意到，在風(fēng)帆廣場，還“隱藏”了一個(gè)以“儉”為主題的公園。仔細(xì)說來，這個(gè)主題公園以風(fēng)帆廣場為中心，南起“小橋流水”，北至跳舞坪，全長約1公里，西側(cè)臨湘江水岸，東側(cè)以廣場主入口為序幕，占地面積約3萬平米。“儉養(yǎng)德”的宣傳語選自諸子百家的經(jīng)典著作，宣傳牌設(shè)計(jì)為古樸的中國風(fēng)，簡約的外觀結(jié)構(gòu)滲透中國結(jié)的設(shè)計(jì)感。游客在游玩休閑之時(shí)，不知不覺被國學(xué)經(jīng)典之作的良言佳句所感染。六、總結(jié)談話

開福是我們的美麗家園，在我們的家園里隨處都有孝心、愛心、善心、忠心的美德故事，已成為潤物細(xì)無聲的一道道“厚德”景觀。

第二篇：厚德福藥業(yè)店長、班長競選理論考試試卷

厚德福藥業(yè)有限公司

厚德福藥業(yè)店長、班長競選理論考試試卷

1． 請(qǐng)列舉出三種大環(huán)內(nèi)酯

素：。

2． 潑尼松的別名廠家為：，成人正常每次服用劑量：。屬

于什么類藥品：。

3．普萘洛爾的別名是：

4.多潘立酮片的規(guī)格是：5.H2受體阻滯藥，請(qǐng)列舉兩種及規(guī)格：。

6.風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎最典型的分別為：。

7.肩周炎最明顯的癥狀表現(xiàn)為：。

8.小兒氨酚黃那敏顆粒和小兒氨酚烷胺顆粒的主要區(qū)別是：。

9.利福平膠囊的規(guī)格為：，主要作用為治療：。

10.ABOB長時(shí)間服用會(huì)導(dǎo)致哪種并發(fā)癥：，11.黃芪的中藥療效為：，芪與，同用可改善慢性腎炎水腫，腎脾虛。

12.請(qǐng)寫出中藥十八歌訣：，。

13.患者主訴，胸骨劍突下方不適，飯后約1小時(shí)有疼痛，請(qǐng)問是什么疾?。?。

請(qǐng)根據(jù)你判斷的癥狀來推薦顧客聯(lián)合用藥 ：

品名：規(guī)格：服用方法：

品名：規(guī)格：服用方法：

品名：規(guī)格：服用方法：

14.醫(yī)生處方中：tid,bid,qd,po,ac,pc,int,hs,分別代表什么意

思：，，，。

15.請(qǐng)列舉出三種非甾體抗炎藥物：。

16.藥品的服用劑量分為：，。

17.云南白藥膠囊的主要成分為：。

18.云南白藥酊的用法為：。

厚德福藥業(yè)有限公司

19.我們所經(jīng)營的液體鈣產(chǎn)品，成分中幾乎都加入了維生素D或者維生素D3,請(qǐng)問維生素D或者維生素D3和鈣劑配伍的時(shí)候主要作用為：。

20.藥店GSP證書的全稱：。

21.氧氟沙星和左氧氟沙星的區(qū)別：。

姓名：考試時(shí)間為：30分鐘

第三篇：開餐館案例

開一家小餐館，每天和吃打交道，很多人都有這樣的心愿。表面上看起來，開餐館就是找個(gè)店面支起爐灶，把菜炒了端給客人。實(shí)際上，即使開一家很小的餐館，都有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情。原料如何采購最省錢省心？設(shè)備怎樣配置最合理??有時(shí)候，一些環(huán)節(jié)是否做到位，直接影響著這個(gè)餐館的成敗。本期創(chuàng)業(yè)調(diào)查對(duì)開一家特色小餐館的各大步驟進(jìn)行解剖，同時(shí)介紹行業(yè)內(nèi)的一些經(jīng)營訣竅。

第一步：選店面

兩種地方是最好的選擇

一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。杭州的一些餐館經(jīng)常出現(xiàn)中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運(yùn)行。在杭州城西商住區(qū)，大的酒店往往都開不好，做得好的都是一些特色小餐飲店。

選擇店面的渠道有很多種?？梢酝ㄟ^媒體廣告、門店前的轉(zhuǎn)手廣告，也可以直接找新開發(fā)的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段后，直接找上門和店面業(yè)主聯(lián)系，不管對(duì)方現(xiàn)在做什么。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。

可以利用店多隆市的效應(yīng)

不要以為店多的地方就不宜進(jìn)入。一條街上如果特色小飯店多了，會(huì)造成店多隆市的效應(yīng)，生意反而比單槍匹馬更容易做。關(guān)鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。

杭州市區(qū)的特色小飯店聚集地粗略搜索：（開業(yè)前的細(xì)致考察，對(duì)于一個(gè)飯店的成功會(huì)有很大的幫助。創(chuàng)業(yè)者最好根據(jù)自己的創(chuàng)業(yè)定位，到這些店一一考察。）青芝塢麻辣一條街：最先是在浙大玉泉校區(qū)附近的玉古路出名的，拆遷后，麻辣館遷到附近的青芝塢，已經(jīng)有十七八家麻辣館。

保亻叔路上的特色小飯店群：小飯店原來只有一兩家，生意比較冷清。自從2001年片兒川面館進(jìn)入后，劉家香辣館、張大廚、大娘水餃、九百碗、漁家樂等特色店也先后進(jìn)入，由于各自特色鮮明，這里反而成了熱鬧的餐飲一條街。

古墩路上文新路和文苑路之間的特色小飯店群：至少有十三家特色小飯店，既有面積五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜館包括了桐廬家鄉(xiāng)菜、滿地樂雞味窩、一席地雞味窩、湘緣飯店、花溪王記、老陜面館、鄉(xiāng)村樓、榮記面館、綠谷人家、川中川、維妙軒等等。

新華路一帶：臻宇便當(dāng)、桐山農(nóng)家菜、臨記老廚、紹興農(nóng)家菜等七八家特色小餐館，以做土菜見長，生意都還不錯(cuò)。

華僑飯店背后：因?yàn)橛蟹茦肪萍摇⒋蟾缓谰萍业茸龅煤懿诲e(cuò)的小飯店，這里是杭州廚師們安排自己胃口的常去地方。

中山北路上體育場路和鳳起路之間的小餐館群：有一品砂鍋、鴻順?biāo)?、九百碗骨頭煲、溫州面館、蘭州拉面等。

轉(zhuǎn)租店面要慎重

借轉(zhuǎn)租的時(shí)候賺取一部分轉(zhuǎn)租費(fèi)，這幾乎是餐飲業(yè)內(nèi)公開的秘密。所以，初入行的人在轉(zhuǎn)租別人店面時(shí)一定要小心。

轉(zhuǎn)租店面要注意一些陷阱：一是因?yàn)檗D(zhuǎn)租方遇到道路拆遷工程，本身已經(jīng)開不下去了，只想借轉(zhuǎn)租收回一些初期投入的。所以找店面時(shí)必須先向附近店家仔細(xì)打聽，最好是到規(guī)劃、房管或工商等部門詢問一下。如果一個(gè)地方即將拆遷，當(dāng)?shù)毓ど趟话銜?huì)接到通知。第二，原先的餐館在排污、消防等問題上受到限制，已經(jīng)被有關(guān)部門要求不能再開下去的，但是承租方并不知道內(nèi)情，等到轉(zhuǎn)租費(fèi)全都交了以后，卻發(fā)現(xiàn)這里根本不能開店。這種情況最多見于居民住宅樓下。第三，租下來后，對(duì)方卻提供不了房產(chǎn)證的，這種情況工商所也不會(huì)給營業(yè)執(zhí)照。第四種情況是，對(duì)方把門店生意炒旺后就轉(zhuǎn)租，目的只在于賺取轉(zhuǎn)租的費(fèi)用。杭州市區(qū)有個(gè)別餐飲老板喜歡這樣操作。接手后，卻發(fā)現(xiàn)這家店已經(jīng)走向衰退期了，再想做旺，難度已是非常大。

如果一個(gè)店面在一個(gè)不長的時(shí)間里接二連三地被轉(zhuǎn)租，也必須非常小心。杭州餐飲界有句話：“做癱的飯店，風(fēng)水不好”，主要是指那種已經(jīng)多次轉(zhuǎn)手的店面，再想把它做好很困難。有時(shí)候，這一店面看上去符合地段好的許多特征，但是一些隱性的弱點(diǎn)很難被看出。比如，它雖然位于市中心、車流量大，邊上商務(wù)樓也不少。但是，它可能存在停車不便、進(jìn)出不便等問題，結(jié)果可能是生意怎么也做不好。

第二步：產(chǎn)品定位

選好門面后，就要開始進(jìn)行產(chǎn)品定位了。以開一家300平方米的特色飯店為例。

一種比較保險(xiǎn)的做法是跟牢一個(gè)城市的美食流行大趨勢。比如三年前金華砂鍋十分流行，一家300多平方米的砂鍋店，一天可以做1萬元的生意。毛利可達(dá)到50％，凈利也有30％－35％。從去年開始，杭城餐飲川菜

回答人的補(bǔ)充 2009-08-29 20:55

館的生意一片紅火。一些老板看到這個(gè)消費(fèi)市場，專做衢州、江山、龍游等省內(nèi)地方特色的辣菜，比如文暉路口上有一家“衢州家鄉(xiāng)菜”，做的就是衢州的“三頭一掌”，既迎合眾多辣味愛好者，又有自己的地方特色。

目前杭城特色小餐飲店比較流行的做法是，把浙江省內(nèi)的地方菜直接引進(jìn)來開店。比如金華砂鍋店、石浦海鮮店、桐廬菜館、東陽菜館、溫嶺酒家??這些特色小飯店所以比較受歡迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因?yàn)槟壳昂贾莸耐鈦砣丝诤芏?，從省?nèi)各地來杭州的人尤其多，地方特色小飯店開出來后，首先可以吸引大批老鄉(xiāng)。比如位于體育場路51號(hào)的映山紅浙西風(fēng)味餐館，主做龍游等地的浙西風(fēng)味菜，老板介紹，來自衢州、金華等地的家鄉(xiāng)客人占了三分之二。古墩路上的綠谷人家也是許多在杭麗水人聚餐的地方。如果做的是省外的特色餐飲，采購上有一定困難，難以做到原材料的完全正宗。而目前省內(nèi)交通便捷，采購方便，很多浙江各地的風(fēng)味小飯店連常見的蔬菜也是由當(dāng)?shù)剡\(yùn)過來的。

有了定位，就可以確定店名和訂制菜單了。直接用特色主打菜或地名來定店名，簡單明了且效果明顯。比如“燒雞公”、“沸騰魚”、“桐廬家鄉(xiāng)菜”，或者直接以地名來定店名，這兩個(gè)效果都不錯(cuò)。

第三步：裝修

在確定了店面和定位后，就可以進(jìn)行裝修了。顧客的消費(fèi)需求在上升，店面環(huán)境在餐館中的地位已經(jīng)越來越高，一個(gè)好的環(huán)境，有時(shí)候可以成為開店成敗的關(guān)鍵因素。三四年前，杭州一些大型餐館以平價(jià)和豪華的環(huán)境，一舉取勝。從去年底開始，杭州許多有特色的中小型餐館也開始在環(huán)境上大做文章。

店面環(huán)境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設(shè)計(jì)。有時(shí)候，花不多的錢設(shè)計(jì)出一堵泥巴墻，來體現(xiàn)自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。去年以來，杭州出現(xiàn)了一些高檔精致裝修的餐館，生意做得不錯(cuò)，很大程度上是環(huán)境勝人一籌。

裝修是一個(gè)很復(fù)雜的過程，餐館的裝修和一般的家庭裝修不一樣，還會(huì)涉及到環(huán)保、消防等專業(yè)問題，裝修的過程中請(qǐng)到專業(yè)人士，最好在裝修開始前就能找到廚師長或有餐館管理經(jīng)驗(yàn)的人一起來負(fù)責(zé)，他們能提供很多建議。

第四步：招人

餐館開得好不好，人才也是關(guān)鍵一環(huán)。餐館里的員工分兩塊，一是廚師，一是服務(wù)員，分別負(fù)責(zé)廚房出品和前廳服務(wù)。

300平方米的特色餐館，廚房的員工數(shù)量要看菜品的多少來定，一般十多個(gè)人就可以了，包括了掌勺、墩頭（配菜）、打荷（做雜活）、洗菜各種工種。但也有的廚房用了30個(gè)人，比如中山中路上的一家中式酒店，因?yàn)樗亩ㄎ槐容^高檔，菜肴品種從中式的菜肴到各種西點(diǎn)都有，出品要求也很高，人員自然就需成倍增長了，但在這里，菜價(jià)卻會(huì)比普通餐館高出六七成。

找廚師的四種常見途徑：一是老板直接點(diǎn)將。這種方式主要適用于面積很小的餐館。老板到和自己定位差不多的餐館去吃，如果覺得菜肴比較好，想辦法直接在這個(gè)店里挖人。點(diǎn)將的優(yōu)點(diǎn)是：老板可以了解每個(gè)廚師的技術(shù)，最大限度地發(fā)揮各自的價(jià)值。在杭州，餐館的大廚師工資一般在3000元左右，一般廚師則在1000多元。

在杭州，還有一個(gè)方式是通過杭州市飲食旅店業(yè)同業(yè)公會(huì)，這里可以提供免費(fèi)的廚師介紹服務(wù)。公會(huì)也會(huì)對(duì)新開店的廚房需要多少人做簡單指導(dǎo)，咨詢電話：87216673、87216674。

另一種方式是承包給別人做。找到一個(gè)廚師長后，廚師長負(fù)責(zé)招人。300平方米的飯店，看菜肴品類多少、檔次定位如何，每個(gè)月給廚師長的承包費(fèi)在1萬元至4萬元，這些錢用于開支廚房員工的工資。老板會(huì)和廚師長簽訂一個(gè)合同，保證菜肴的出品、毛利率，同時(shí)還要保證主管部門的衛(wèi)生檢查、消防檢查都要過關(guān)。這種方式，對(duì)老板來說比較省心，只要管住一個(gè)廚師長就可以了。缺點(diǎn)在于：如果老板沒有管好廚師長，一旦有一天和廚師長的合作結(jié)束了，廚房的全班人馬都得換，給整個(gè)餐館運(yùn)行影響比較大。而且請(qǐng)個(gè)人來承包廚房，廚師長只有從廚房員工身上克扣更多的工錢，才能使自己賺取更多的錢。

第四種方式是請(qǐng)餐飲管理公司來做。隨著杭州的餐飲市場日漸成熟，出現(xiàn)了一批專業(yè)的餐飲管理公司，像名人名家餐飲管理公司，不僅有自己投資的名人名家、中豪避風(fēng)塘、片兒川等酒店，同時(shí)還給30多家大中小酒店輸出廚房管理。杭州寶善村餐飲管理公司，在經(jīng)

營了自己的直營店后，也開始托管外面的餐飲店。這些公司的老板大都是廚師長出身，對(duì)廚房管理有一套很好的經(jīng)驗(yàn)。餐飲管理公司一般都有自己投資的連鎖直營店，下面有一支比較穩(wěn)定的廚師隊(duì)伍。請(qǐng)他們來管理廚房，表面上看起來和個(gè)人廚房承包差不多，所負(fù)的職責(zé)也差不多。好處在于：個(gè)人承包廚房給下面員工的工資隨意性較大，經(jīng)常會(huì)有些變動(dòng)，影響到廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定。公司化管理后，這一塊操作比較透明，管理公司經(jīng)常會(huì)把一些新菜帶進(jìn)來。

第五步：定制設(shè)備

廚房設(shè)備包括廚房三大件和小件物品：電器（主要是電冰箱）、爐灶、打荷臺(tái)。資深廚師推薦的購買地點(diǎn)：杭州陶瓷品市場、秋濤路上的專業(yè)店。

小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。購買地點(diǎn)在陶瓷品市場、專業(yè)店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的東站小商品市場、義烏小商品市場或永康市的小五金市場，同樣的東西，只要還價(jià)到位，這些地方的貨品價(jià)格能便宜三分之一還不止。

顧客用的碗筷：到陶瓷品市場和專業(yè)店去都可以。如果餐館定位較高，且以特色見長，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排檔式的餐館，為了盡量節(jié)約初期投入，有的人會(huì)買二手貨。一些大酒店經(jīng)常會(huì)更換碗筷，這些更換下來的碗筷拿到一些餐館，貨色仍然顯得不錯(cuò)。有的店主會(huì)事先和這些酒店聯(lián)系好，只要花很低的價(jià)格就可以買下。

沒有做過餐飲行業(yè)的人，一般是在找到廚師長后，由廚師長負(fù)責(zé)指導(dǎo)設(shè)備采購。這一點(diǎn)非常重要，因?yàn)槭忻嫔系膹N房設(shè)備很多，有一些廚房設(shè)備看起來有用，實(shí)際卻沒多少用處，有經(jīng)驗(yàn)的廚師長最明白應(yīng)該用什么設(shè)備。

另外還有注意一點(diǎn)，有些店面，在造的時(shí)候就把廚房設(shè)備配套好了，這樣的設(shè)備并不是按照你要開的餐館來設(shè)計(jì)配備的，租用下來，往往是白付好多錢。

轉(zhuǎn)租過來的飯店，有時(shí)可以省卻這一購置程序，但很多情況下，真正運(yùn)行起來時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)一些設(shè)備沒法用，所以也要請(qǐng)專業(yè)人士來看過才可以決定。否則只有把舊設(shè)備扔掉，白付一大筆轉(zhuǎn)租費(fèi)。

如果想在購置三大件上更省錢，一個(gè)途徑是去杭州紹興路上的舊貨市場淘淘，這要看運(yùn)氣，有時(shí)候這里有成套的廚房設(shè)備，有的是庫存品，也有一些是二手貨。另一種途徑是直接找到廚房設(shè)備廠家，目前有不少廚房設(shè)備廠家在賣新貨的同時(shí)，還回收一些酒店的舊設(shè)備，通過他們買這些二手貨，比買全新的設(shè)備要節(jié)約三分之二的錢。

第六步：原料采購

小店開出來后，采購這環(huán)是老板抓得最牢的，在很多餐館，老板兼任采購員、收銀員，也就管牢了錢的一出一進(jìn)。即使自己不能親任，也要找一個(gè)親信做這兩項(xiàng)工作才對(duì)。

飲料、調(diào)料：

方式一：自己去食品市場、超市購買。選擇自由度比較大，因?yàn)楝F(xiàn)款結(jié)算，有時(shí)候可以挑選到一些比較便宜的價(jià)格。

方式二：直接讓專業(yè)公司承包，這種做法最為普遍。所有的飲料和調(diào)料都由一家公司承包供應(yīng)，負(fù)責(zé)隨時(shí)送貨。老板們看中這種方式的一個(gè)最主要原因是可以掛賬，一般行業(yè)內(nèi)的做法是供貨后一至兩個(gè)月后結(jié)一次賬。專業(yè)公司還有一定的銷售返利，這要看銷售量的不同。如果加上銷售返利，采購成本不會(huì)比去市場和超市貴。返利的比例，少則是銷售額的5％，高則可達(dá)12％，這要看你自己去和供貨商談了。有的餐館不接受返利，而是向供應(yīng)商要進(jìn)場費(fèi)，業(yè)內(nèi)一些人士認(rèn)為這種做法弊端比較多，供應(yīng)商和餐館之間的利益不能捆在一起，合作不會(huì)像返利銷售那樣緊密。

服務(wù)員很樂意接受專業(yè)公司的配送，因?yàn)樗齻兛梢缘玫介_瓶費(fèi)，工商部門規(guī)定收取開瓶費(fèi)是商業(yè)賄賂。四五個(gè)營業(yè)員的餐館，如果生意好，一個(gè)服務(wù)員每月的開瓶費(fèi)可以收到七八百元。一些大飯店的服務(wù)員不能自己收取開瓶費(fèi)，但在這樣的小飯店里，老板都會(huì)把開瓶費(fèi)直接讓服務(wù)員自己去領(lǐng)取，目的在于激勵(lì)服務(wù)員的工作熱情。

菜肴原料：

冰凍的蝦仁、魚等水產(chǎn)品，如果要選擇品質(zhì)好的水產(chǎn)品，可以去大型超市，比如麥德龍、好又多等。鮮活水產(chǎn)品采購大都去近江農(nóng)副產(chǎn)品市場和農(nóng)都水產(chǎn)品市場。對(duì)于小店來說，每天的蔬菜消耗量不大，店主會(huì)直接到就近的農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)貨。時(shí)間做久了，攤主比較固定，可以讓供貨方送貨上門。一些店主圖的是和固定攤主做生意，送貨上門，可以掛賬。但是老板們最好經(jīng)常親自去市場，一來是為了補(bǔ)貨，二來也是看看市場上的新原料，了解價(jià)格。

適用于排檔式的餐館的采購小竅門：在市場落市的時(shí)候去采購，可以用很便宜的價(jià)格統(tǒng)貨拿下一些菜，拿回去進(jìn)行整理一番，仍然是一堆好原料。

原料采購得好不好，價(jià)格是否便宜，對(duì)一個(gè)餐館的運(yùn)營非常關(guān)鍵。具備專業(yè)知識(shí)非常重要，有些老板一開始不懂原料好壞區(qū)別，帶個(gè)廚師做助手很有必要。特別是海鮮的采購，經(jīng)驗(yàn)非常重要。比如，同樣的基圍蝦，不同的人去買，每公斤價(jià)格可能相差一二十元。在行的人能看出來這些基圍蝦買回去還能養(yǎng)幾天。很多餐館的采購老手采購海鮮時(shí)，會(huì)購買一小部分接近生命尾聲的海鮮，因?yàn)檫@樣的海鮮價(jià)格比正常的價(jià)格低三分之二甚至更多。買回去后作為促銷品，用很便宜的價(jià)格賣給顧客，結(jié)果往往是皆大歡喜，這也算是一個(gè)經(jīng)營訣竅。

杭州的各種風(fēng)味特色飯店其實(shí)很多，怎么樣做得地道？大家都開始在原料上打開競爭，不僅看誰的做法正宗，更關(guān)鍵的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接從當(dāng)?shù)剡M(jìn)貨，這在一些專做浙江各地風(fēng)味的餐館內(nèi)尤其多見，不僅因?yàn)榻煌ǚ奖?，而且，這樣的采購成本比在杭州采購還便宜！每天原料用量不是很大的小飯店不妨參照下面一位老板的做法。

在映山紅浙西風(fēng)味餐館，李老板這樣算了一筆賬：除了一些生姜、豬肉、普通調(diào)味品從杭州采購?fù)?，店里的原料從蘿卜、萵筍、白菜、蔥、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是從當(dāng)?shù)剞r(nóng)村購買的。這些菜都是土肥種出來的菜，本味濃，品質(zhì)可以保證。直接向農(nóng)家購買至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，這幾天的采購價(jià)是每公斤1元至1．2元，杭州市場上起碼2元以上。萵筍每公斤1．4至1．6元，杭州的菜場現(xiàn)在賣每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向農(nóng)家收購來的，而這些菜的收購價(jià)更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采購，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。據(jù)李老板介紹，這些菜每兩天從老家送一次，由早上7點(diǎn)40分的來杭客車捎過來，一般一次兩大編織袋，一袋付10元的交通費(fèi)，有一人專門負(fù)責(zé)采購。即使加上交通費(fèi)用和采購員的工資費(fèi)用，每個(gè)月原料采購成本能節(jié)約3000多元。店內(nèi)賣的龍游特產(chǎn)阿四發(fā)糕，也是由家里父母親做的，所以成本比較低，一個(gè)發(fā)糕平均能賺3．5元，平均一個(gè)月能賣出3500個(gè)，其中一半是外賣。

開店審批手續(xù)

以上所說的幾大步驟僅僅是經(jīng)營上的基本操作步驟，必須記住的是，在這些操作過程中，向職能部門的審批手續(xù)是同時(shí)進(jìn)行的！而且，一些審批手續(xù)最好提前申請(qǐng)、咨詢，這樣才不會(huì)在開店的時(shí)候走冤枉路、花冤枉錢。

申請(qǐng)開餐館需要前置審批，即在工商部門拿到營業(yè)執(zhí)照前，必須先得到衛(wèi)生許可證和環(huán)保部門的排污許可證。以個(gè)體工商戶開一家餐館為例，具體程序是這樣的：先拿身份證原件及復(fù)印件到當(dāng)?shù)毓ど趟怯浢Q，記住這只是登記一個(gè)名稱，還沒到申領(lǐng)工商營業(yè)執(zhí)照的時(shí)候。因?yàn)樵陬I(lǐng)取工商執(zhí)照之前，必須先到轄區(qū)內(nèi)的環(huán)保部門和衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)排污許可證和衛(wèi)生許可證。

排污許可證的申領(lǐng)：先到轄區(qū)環(huán)保局辦證處申請(qǐng)，受理后，工作人員會(huì)上門去檢查指導(dǎo)。領(lǐng)取排污許可證的兩個(gè)必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。上門檢查的工作人員會(huì)根據(jù)營業(yè)面積的大小來決定裝何種抽油煙機(jī)。自己買了家用的抽油煙機(jī)或者環(huán)保沒有認(rèn)可過的抽油煙機(jī)都不行。辦證處的工作人員提醒：在決定租下一個(gè)店面或是裝修之前，最好向環(huán)保部門咨詢一下。比如，有的店主在開店裝修時(shí)，排煙口或廚房的窗口正好對(duì)準(zhǔn)了后面的住戶，即使管理部門一時(shí)不知，后面的居民還是會(huì)去投訴，最后往往得再花錢調(diào)整。

衛(wèi)生許可證的申領(lǐng)：找到轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生監(jiān)督所申請(qǐng)受理，接著要讓餐館從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查、接受食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。在檢查和培訓(xùn)合格的前提下，主要看以下幾方面：一是衛(wèi)生設(shè)施是否完備，主要指消毒、清洗設(shè)施；二是加工場所和營業(yè)場所面積比例是否達(dá)到。不同地段的餐館，比例要求會(huì)不一樣，事先咨詢還是必要的。

工商營業(yè)執(zhí)照：拿到這兩個(gè)證后，就可以憑這兩個(gè)證及相應(yīng)的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請(qǐng)領(lǐng)取工商營業(yè)執(zhí)照了。

按照規(guī)定，在開業(yè)之前，還需要向消防部門進(jìn)行消防申批，這需要在裝修的時(shí)候就向所在轄區(qū)申請(qǐng)。

稅務(wù)登記：自領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi)，要向當(dāng)?shù)囟悇?wù)局申請(qǐng)領(lǐng)取地稅稅務(wù)登記號(hào)。帶上營業(yè)執(zhí)照的副本及復(fù)印件，還有經(jīng)營者的身份證。個(gè)體工商戶開的餐館，要交5％的營業(yè)稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業(yè)稅的11％，還有一部分其他的稅額，所占份額非常小。

菜肴利潤分析

每個(gè)店都會(huì)給自己定一個(gè)菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜單時(shí)，就應(yīng)該對(duì)毛利有一個(gè)基本的控制方向了。

一個(gè)店里，每個(gè)菜的毛利都不一樣，有的菜可能根本沒有利潤，只是為了招徠客人，而有的菜的利潤卻可能非常高。目前在杭州，幾百平方米的餐館綜合毛利大多達(dá)到40％至50％。店開出后，得有一套好的財(cái)務(wù)管理，每天最好要有一個(gè)財(cái)務(wù)報(bào)表，以便跟蹤了解每天的毛利變化，及時(shí)調(diào)整菜肴價(jià)格和別的措施。

下面是一位小老板給本欄目寫的定價(jià)經(jīng)驗(yàn)：大小飯店都有的“錢江肉絲”這道菜，你得便宜且實(shí)料；老少都明白的“糖排”，你千萬不要比旁邊的同行貴一分；那種看菜名不知道是什么東西的，不太常見的菜，你可以把毛利提高；有獨(dú)門配方，只有你的廚師一人會(huì)燒的特色菜，你可以把價(jià)格再往上翻?？傊?，錯(cuò)落有致，印刷（或書寫）漂亮的菜單是開張前的大事。至于顧客買單的時(shí)候，你給不給打折扣，就看你什么時(shí)候?qū)κ裁搭櫩?，臨時(shí)決定就是了。小店開張時(shí)期，讓利促銷還是很有必要。

上面說的當(dāng)然是一位經(jīng)營者的經(jīng)驗(yàn)之談。也有的人認(rèn)為，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，價(jià)位要定得便宜，這要看你自己的想法了。

家常菜的毛利率是最高的，特別是蔬菜類，因?yàn)樗膯挝怀杀竞土闶蹆r(jià)格都低，1元錢的原料成本，賣出10元，客人也不會(huì)有意見。比如說，現(xiàn)在流行土菜，一個(gè)“肉絲炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小飯店里，零售價(jià)普遍定在10－15元。一個(gè)毛毛菜炒芋艿，定價(jià)8－12元，原料成本只需2元左右。

主做家常菜有個(gè)缺點(diǎn)：營業(yè)額做不高，最后得到的凈利不多。所以，很多餐館老板在菜單里都會(huì)推出一些檔次較高的，價(jià)位在二三十元以上的菜，比如特色煲類、海鮮類。

中等檔次的餐館海鮮毛利可以做到50％至80％。一般來說，常見的海鮮，價(jià)格高不上去，比如龍蝦，別人賣98元／斤，你賣120元，顧客馬上就不接受了。稀有的海鮮，價(jià)格打得很高，仍然會(huì)有不少顧客會(huì)接受。曾經(jīng)有一個(gè)老板進(jìn)了一整條小鯊魚，開始時(shí)，整條放在大堂海鮮池，標(biāo)了38元／斤的價(jià)格，結(jié)果沒一個(gè)顧客來點(diǎn)。經(jīng)營者想了個(gè)辦法，把鯊魚去頭去尾，切成一塊一塊賣，標(biāo)價(jià)抬高到98元，結(jié)果很快就賣完了。這里可以總結(jié)出一個(gè)消費(fèi)心理：稀有的東西，賣得太便宜，反而讓人懷疑東西的真假；一條大魚，整條地放著，也會(huì)使一些人不敢下手，因?yàn)轭櫩瓦@時(shí)候不能確認(rèn)自己點(diǎn)了后，切下的部位是不是最好的，分塊出賣，更合理。

經(jīng)營者經(jīng)驗(yàn)之談

老板一人打三份工

一家180平方米的特色土菜館，餐位120個(gè)。餐館位置離武林廣場兩站路程。

初期投入：轉(zhuǎn)讓費(fèi)8萬元、裝潢費(fèi)（包括購置廚房設(shè)備、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3萬元、房租10萬元，總投入23．3萬元。

生意狀況：每天平均上座率在八成。去年每天營業(yè)額3580元，所以一年下來，不僅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均營業(yè)額約3200元，人均消費(fèi)30元左右。小店每天運(yùn)轉(zhuǎn)保本費(fèi)用為2200元。

老板自評(píng)：一個(gè)小店能經(jīng)營成這樣，靠的是精打細(xì)算。每天堅(jiān)守在這個(gè)餐館，采購員、收銀員、餐廳經(jīng)理都是自己扛著的。有很多瑣碎的事情，比如廚房里的菜肴原料有沒有被浪費(fèi)，自己得盯著點(diǎn)?？腿顺酝旰?，什么菜剩下最多，都得自己親歷觀察，以便及時(shí)作出調(diào)整。服務(wù)過程中，客人的要求各種各樣，服務(wù)員如果經(jīng)驗(yàn)不足，引起顧客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面來辦，讓利打折立馬決定，顧客覺得老板爽快，下次肯定還會(huì)想著再來。

八大要素一個(gè)都不能少

杭州寶善村餐飲管理公司總經(jīng)理劉建巨認(rèn)為，要使一個(gè)餐館成功地運(yùn)轉(zhuǎn)起來，八大要素一個(gè)都不能少：地段、定位、價(jià)格、環(huán)境、服務(wù)、廣告、營銷、財(cái)務(wù)控制。其中的服務(wù)是指綜合服務(wù)，包括了提供怎么樣的菜肴服務(wù)，不僅要講究菜肴本身的質(zhì)量，還要借助菜肴本身來向顧客提供一種文化內(nèi)涵等等。

從杭州的餐飲消費(fèi)來看，兩三個(gè)人出外就餐的情況越來越多，一些環(huán)境好、菜肴好的特色餐館特別受這個(gè)消費(fèi)群的青睞。開餐館絕不是端出幾個(gè)好吃的菜就可以了，要從各個(gè)細(xì)部都做得非常人性化，這樣才會(huì)讓顧客真正感到舒服，覺得進(jìn)到這個(gè)店里是一種享受。比如老板在試菜時(shí)，就不能只吃一口來定這個(gè)菜的好壞，因?yàn)轭櫩驮诓妥狼白荛L時(shí)間，老板要注意到這道菜到冷的時(shí)候是不是會(huì)讓客人覺得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就會(huì)壞了前面所有的好印象。又比如，裝修時(shí)，桌子訂好了，覺得很好看、椅子試著坐坐也很舒服，可是顧客坐下來吃飯時(shí)，卻還是覺得坐得不舒服。為什么？因?yàn)樽酪沃g的高度搭配不合理，顧客時(shí)間坐長了，就會(huì)覺得累。這些細(xì)節(jié)，哪怕在一個(gè)很小的餐館也有很多。開店就要多站在顧客的角度想想。

可以借鑒廣東餐館常用經(jīng)營方法

代表方法一：合法傳銷式經(jīng)營(口碑營銷)。有一家廣東餐館的老板突發(fā)奇想，匠心獨(dú)運(yùn)，采用了傳銷式的經(jīng)營策略，而且效果很好。他的具體做法是：當(dāng)A顧客第一次到該餐館用餐時(shí)，他收取全部餐館費(fèi)，而當(dāng)A第二次帶別人來時(shí)，他便只收九折餐館費(fèi)，另外的一折交給A顧客，當(dāng)A顧客第三次帶別人來時(shí)，他又只收八折餐飲費(fèi)，其余的全部歸還給A.這樣，A顧客來的次數(shù)越多，所帶的人越多，A所得的回扣便越多。當(dāng)然，這種回扣也是有一定限度的，一般到五折為止，而不可能把全部餐飲費(fèi)都交給A.同樣道理，對(duì)于B顧客、C顧客――他也都采取這種方式。如此一來，這家餐館的生意就越來越興旺發(fā)達(dá)，把其他餐館的顧客也都陸續(xù)地吸引過來了。由此可以看出，經(jīng)營餐館的具體方法的確是多種多樣的。只要肯動(dòng)腦筋，就會(huì)想出許許多生財(cái)之道。

代表方法

二、雙管齊下(軟，硬件)就餐館而言，都是有兩個(gè)部分組成的，即：看得見的部分和看不見的部分 所謂看得見的部分，就是指餐館的硬件，所謂看不見的部分，就是指餐館的軟件。大凡賺錢的餐館，其軟件部分和硬件部分都有一些相同的特點(diǎn)。具體說來，有如下幾個(gè)方面： a)軟件――看不見的部分的特點(diǎn)主要是：

1、給人一個(gè)好的印象 必須使客人在用餐時(shí)和用餐后，都能對(duì)餐館產(chǎn)生深刻的好印象。

2、給人一個(gè)好感覺 感覺是難以說清的東西，卻非常重要。因此，必須在餐館的陳設(shè)，布局，色調(diào)等方面多下功夫，讓人感覺好。

3、讓人有種好心情。餐館人員的服務(wù)態(tài)度應(yīng)當(dāng)溫和、細(xì)致、不要惹客人厭煩。

4、讓人在進(jìn)餐館后，會(huì)由忠地感到一種特有的溫柔和快樂。餐館與別處不同，客人在吃飯時(shí)應(yīng)該快樂才對(duì)。b)硬件――看得見的部分的主要特點(diǎn)是：

1、店的選址要合理，盡量占地利之便，有人光顧。

2、便宜的價(jià)格；

3、清潔的店面，盡量用柳橙和象牙色，給人一種清潔的印象；

4、食品要豐富；

5、上菜的速度要適度，不可過快，也不能太慢；

6、好吃的味道；

7、只用女店員，雇傭女店員的餐館，會(huì)使客人有一種好感覺；

代表方法三――開發(fā)吃中三味新、奇、特、中國人是世界上最注重吃的民族，經(jīng)過幾千年的發(fā)展，逐漸形成了博大精深的食文化。這一點(diǎn)，是其他任何國家和民族都無法與比擬的。而廣東人更是中國食文化的開拓者、實(shí)踐者和傳播者。在中國這樣大的一個(gè)國家里，既然有食在廣東的說法，就足可以看出廣東在中國食文化中的地們之重要。之所以會(huì)出現(xiàn)如此一邊倒和一枝獨(dú)秀的狀況，絕非偶然。這是因?yàn)?，廣東人最了解吃中三味：新、奇、特、所謂新，是指廣東人非常喜歡吃新鮮的美味。海鮮和河鮮盡管都很名貴，可是廣東人卻對(duì)他們情有獨(dú)鐘，十分喜愛。所謂奇，是指廣東人十分喜歡吃那些奇怪的食品。這些食品之奇怪，是因?yàn)橐话闳硕疾粫?huì)想到去吃他們，而廣東人卻獨(dú)具慧眼，做成各種美味佳肴。比如說，很多人都不知道鼠肉的美味，而廣東人卻發(fā)明了做鼠肉的方法，把大家都感到可惡的老鼠拿來烹食。這一點(diǎn)，已足可說明廣東人的好奇心與大膽程度。所謂特，包含兩方面的意思：1特產(chǎn)、2、風(fēng)味獨(dú)特

代表方法四：生猛海鮮不生猛 生猛海鮮幾呼成了粵菜的代名詞，然而南方人的服務(wù)卻一點(diǎn)也不生猛，采取溫柔的正規(guī)服務(wù)(不斷加強(qiáng)員工素質(zhì)與培訓(xùn)，并建立服務(wù)級(jí)制)

并預(yù)祝你開店成功

第四篇：福臨汽車公司案例

討論案例：福臨汽車配件股份有限公司

福臨汽車配件股份有限公司位于珠江三角洲，是它的董事長兼總經(jīng)理喬國棟于十年前創(chuàng)辦的，專門生產(chǎn)活塞、活塞環(huán)、汽門之類的產(chǎn)品，為華南的汽車制造與修理服務(wù)。

喬國棟今年30歲，他本來在一家國有大型汽車制造廠的銷售部門工作，80年代初他毅然辭職南下，在一家中外合資汽車制造公司，仍搞銷售工作。干了近10年后，覺得自己干銷售得心應(yīng)手，又已建立了一個(gè)不小的用戶網(wǎng)絡(luò)，并攢了一筆錢，覺得與其給洋老板打工，不如自己干。于是他拉了從北方一起南下的老同事傅立朝一起，辭去現(xiàn)職，辦起了一家一共才10人的福臨汽車修配站。老傅懂技術(shù)，有手藝，喬國棟自己管公關(guān)，干供銷，生意紅火，很快發(fā)展起來了。三年多后，又拉了一位會(huì)計(jì)出身的女強(qiáng)人關(guān)迪瓊?cè)牖镛k起來這家福臨汽車配件股份有限公司，喬國棟、傅立朝、關(guān)迪瓊各占股本的40%、30%、30%。喬國棟是董事長兼總經(jīng)理。但他干營銷是他的拿手，所以堅(jiān)持自己又兼營銷副總，關(guān)迪瓊?cè)呜?cái)務(wù)副總，傅立朝是生產(chǎn)副總，他手下還有位生產(chǎn)廠長，叫劉志仁，是老傅自己招來的。事實(shí)上，創(chuàng)業(yè)之初，廠區(qū)布局、車間設(shè)備、工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，直至四位車間主任人選，全由老傅包攬，連第一批生產(chǎn)工人中不少人也是他招考近來的。喬國棟并未全力關(guān)注公司發(fā)展的全局和戰(zhàn)略，至少四分之一的精力花在他愛干也擅長的營銷、采購和公關(guān)上。好在 1

當(dāng)時(shí)公司規(guī)模不大，市場也有力，這樣下來，效益相當(dāng)不錯(cuò)。從一開始，公司規(guī)模擴(kuò)大到340人，業(yè)務(wù)也復(fù)雜起來。喬國棟發(fā)現(xiàn)當(dāng)初那幾年全公司一團(tuán)和氣的氣氛消退了，員工士氣在不斷下降，班子開會(huì)一研究，一致決定，該專門設(shè)一個(gè)管人事的職能辦公室了。但這辦公室設(shè)在哪一級(jí)，班子意見先是不一致的。爭辯再三，才決定設(shè)在生產(chǎn)廠長之下，辦公地點(diǎn)在生產(chǎn)辦公室進(jìn)門左邊一間小房間內(nèi)。該辦公室有主任一名，并配備一名秘書。

公司財(cái)務(wù)科有位成本會(huì)計(jì)師，叫郭文。他六年前從北方一所大學(xué)工商管理專業(yè)畢業(yè)，經(jīng)過他的父親、喬的一位親戚推薦，來公司財(cái)務(wù)科工作。那時(shí)公司還小，工作分工不細(xì)，他聰明能干，科長讓他管成本，不久就熟練了。他的工作使他和生產(chǎn)與營銷兩方面的人打交道，人緣甚佳。喬和老傅都覺得這個(gè)小伙子工作自覺，受到大家的喜愛。但他常說，我并不喜歡干財(cái)會(huì)，我其實(shí)喜歡搞人事工作，跟人打交道。那天在食堂，他正巧同總經(jīng)理秘書小周同桌吃飯，從小周處得知公司要設(shè)“人事辦”的消息。于是他馬上聞風(fēng)而動(dòng)，馬上遞交書面申請(qǐng)，要求當(dāng)這“人事辦”的主任，又分頭向三巨頭口頭匯報(bào)，軟磨硬泡，終于如愿以償，當(dāng)上了主任。上任前，老關(guān)照他：“你這人事辦公室干得好壞，對(duì)全廠工作很重要?！?/p>

郭主任新官上任三把火，上任伊始，他就向各個(gè)車間主任

發(fā)出書面通知：“為適應(yīng)公司的擴(kuò)展，公司領(lǐng)導(dǎo)決定對(duì)全廠員工的人事管理實(shí)行集權(quán)。為此成立本辦公室。今后一切車間人事方面的決定未經(jīng)本主任批準(zhǔn)，一概不得擅自執(zhí)行?！?通知發(fā)下后，各個(gè)車間主任對(duì)此政策的變化的不滿便接踵而來，都說：“這小伙子太狂了，一朝權(quán)在手，便把令來行，手太長了“。廠長開始聽到主任們的抱怨，說；“工人們已經(jīng)跟剛進(jìn)廠不同，難管多了”。廠長有一回見到一位車間主任，問為何生產(chǎn)下降了，主任答道：“我手腳都被捆住了，好怎么管得了工人。如今獎(jiǎng)勵(lì)、懲罰、招聘、辭退，我都沒權(quán)了，怎么讓他們出活？”

有一天，有位工人闖進(jìn)人事辦公室，氣沖沖地說，她被車間主任無緣無故地辭退了。郭主任說：“別急，讓我先搞清楚情況?！本徒o那車間主任掛了電話“：喂！三車間主任嗎？我是郭文。你們車間林芬是怎么回事？”“我炒了她魷魚。”“原因呢？”“很簡單，我不喜歡她?！薄澳阒?，沒有人事辦批準(zhǔn)，你是不能隨便辭退工人的?！薄笆锹?？可是我已經(jīng)辭退她了。”“老張，你不能這么做，你總得有站得住的理由?！薄拔也幌矚g她就夠了?！彪娫挼酱藪鞌嗔?。

郭主任把這事向劉廠長做了匯報(bào)，是劉廠長做了不少工作，并堅(jiān)持讓小林復(fù)職，這事才平息下來。但主任們關(guān)于招來的工人質(zhì)量差，自己沒有人事權(quán)，管不了的抱怨有增無減。主任們主張人事辦管的事越少越好，這事終于鬧到老傅那里

去了，但老喬出差走訪用戶去了。劉廠長對(duì)老傅說，看來，現(xiàn)在這個(gè)廠規(guī)模不大，用不著設(shè)一個(gè)專門的人事職能部門。他建議還是用行之有效的老辦法，讓各個(gè)車間主任自己管自己本單位事情。郭主任還是做原來的成本會(huì)計(jì)為好。

老傅左思右想，覺得恐怕只好按劉廠長的意見辦了，但他說還是等幾天老喬回來后，請(qǐng)示了再定。

思考題：

1、小郭改行去干人事，是否正確？為什么說正確？為什么說不正確？

2、你若是老喬，回來后會(huì)怎樣決定？為什么？

3、該公司實(shí)行的是傳統(tǒng)的人事管理還是現(xiàn)代人力資源管理？你從這個(gè)案例中得到些什么啟示？

1、公司任命郭翰文干人事是不慎重的，而郭翰文對(duì)人事的理解也是非常傳統(tǒng)的，他把人事辦公室搞成一個(gè)權(quán)力中心了，而不知道人事是一個(gè)職能部門，支持業(yè)務(wù)發(fā)展，服務(wù)業(yè)務(wù)發(fā)展﹔郭翰文改行從他所學(xué)的專業(yè)知識(shí)來看，一個(gè)會(huì)計(jì)師是無法勝任人事管理的，因?yàn)樗麑?duì)人力資源管理方面的知識(shí)不是太多的了解。各種事項(xiàng)都是憑感覺來做，這樣會(huì)誤了公司，也會(huì)誤了他自己，事實(shí)也證明了這一點(diǎn)，他不適合該行?？墒菑膫€(gè)人的興趣愛好來說，他應(yīng)該從事人力資源管理，這樣可以發(fā)揮他的長處，當(dāng)是不能一來就掌控權(quán)力，應(yīng)該

從最最基層干起，不斷學(xué)習(xí)這方面的知識(shí)而得于發(fā)展﹐或者將其安排作為副手﹐待經(jīng)過一段時(shí)間的錘煉后再作評(píng)估﹑提升或委任。

2、若是喬總﹐聽取報(bào)告后﹕

A.請(qǐng)三位董事長召開員工大會(huì)，說明設(shè)立人事部門的重要性，然后組織各位車間主任到中型或大型企業(yè)參觀人事單位的運(yùn)行及處理。讓車間主任懂得人事部門設(shè)立的效果！

B.完善相關(guān)公司制度。把人事職能提升到廠長的級(jí)別，但不會(huì)把人事權(quán)全部交給人事處去做。要人事處做的事就是初步建立與完善人力資源管理體系，車間主任選人與人事處選人并用。人事處要配合各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)公司里的員工進(jìn)行績效考核、培訓(xùn)、提拔、組織學(xué)習(xí)與激勵(lì)。從而，提高公司的效益。讓全廠員工對(duì)人事處的認(rèn)同，并在公司內(nèi)部樹立一種威信，從而形成一種新的組織文化。到那時(shí)，在慢慢的把人事權(quán)交由人事處辦理，再由人事處漸漸地把人事權(quán)收回。最終達(dá)到集權(quán)的目的，適應(yīng)公司的戰(zhàn)略發(fā)展。

3、傳統(tǒng)人事管理。從這一案例可以看出A.傳統(tǒng)人事管理

對(duì)于企業(yè)成長的傷害，企業(yè)做大做強(qiáng)必須要有現(xiàn)代人力資源管理為基礎(chǔ)。B.人事權(quán)下放車間主任本身并沒

有錯(cuò)，事實(shí)上車間主任作為員工直接領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)員工的走留應(yīng)該用有絕對(duì)話語權(quán)，只是公司應(yīng)該從制度上面對(duì)這種權(quán)力加以制約，避免任人唯親、任人唯熟，憑個(gè)人喜好C.公司規(guī)章制度應(yīng)不斷完善，職責(zé)劃分要清楚，且領(lǐng)導(dǎo)的管理理念需要培養(yǎng)，提高領(lǐng)導(dǎo)層次的整體素質(zhì)

第五篇：福文化——金六福廣告案例

“中國人的福酒”

金六福以中國傳統(tǒng)“福運(yùn)文化”的魅力創(chuàng)立品牌，已受到人們的普遍喜愛，正日益成為“福運(yùn)文化”的象征?！敖鹆！袊说母＞啤保@種定位已將金六福的品牌文化提升到一種民族的“?！薄５弁踔?/p>

由五糧液集團(tuán)生產(chǎn)的金六福系列治理酒，只用了三年的時(shí)間，就做到了年10多億的銷售額，躋身白酒五強(qiáng)，其營銷手段之高確實(shí)不

容小覷。

四川宜賓五糧液股份有限公司，是中國最大的釀酒企業(yè)，占地5.5平方公里，職工一萬余人，年產(chǎn)白酒15萬余噸，利稅務(wù)局5億多元，為全國酒類行業(yè)之冠，在中國食品行業(yè)獨(dú)占鰲頭。

金六福系列酒與五糧液同原料、同工藝、是五糧液系列品牌。具有香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉爽美，酒體豐滿協(xié)調(diào)的獨(dú)特風(fēng)格。

金六福酒質(zhì)（香、醇、濃、甜、綿、凈）與人們向往的六福（壽、福、康、德、合、孝）有機(jī)地融合在一起，其各味調(diào)和，六福皆至，表現(xiàn)出完美人生的核心標(biāo)準(zhǔn)。

2002年4月，經(jīng)北京某機(jī)構(gòu)評(píng)估，入道僅五年的金六福的品牌價(jià)值達(dá)到28.8億元人民幣，直追老八大名酒之一的古井貢酒37.38億元的品牌價(jià)值，2002年金六福對(duì)五糧液的貢獻(xiàn)是銷量5.7萬噸，收入9.2億元，而金六福方面的市場人員則稱早在于2002年10月份，就已經(jīng)超額完成了全年18億元的銷售任務(wù)。

金六福廣告案例：

井蓋篇

畫面：都市，高樓林立的街道；

下水道由里向外推鏡頭：井蓋被推開；

俯視：井蓋空著，就像一個(gè)黑黑的陷阱；

一個(gè)西服翩翩的男性白領(lǐng)邊打手機(jī)，畫外音OK（腳步聲）；

邊從一座五星級(jí)里賓館里走出來，OK（腳步聲）；

前面就是沒有井蓋的下水口了，男子仍打著手機(jī)，OK?。_步聲）；

他對(duì)即將到來的危險(xiǎn)一無所知；

就在男子的一腳踏向空洞的井口時(shí)，突然一個(gè)戴著頭盔的腦袋冒了上來正好頂住了男子踏空的一只腳，OK（腳步聲）；

男子安然無恙地繼續(xù)前行；

男子和二、三個(gè)好友一起品嘗福星酒，品牌標(biāo)版：金六福，中國人的福酒，喝福星酒，運(yùn)氣就是這么好！

金六福廣告策劃分析：

（一）廣告目標(biāo)——品牌

品牌的打造關(guān)鍵是品牌主題的設(shè)計(jì)，一個(gè)品牌沒有明確的主題，品牌形象就會(huì)模糊不清，廣告?zhèn)鞑バЧ矔?huì)大打折扣，品牌資產(chǎn)的積累將成為更大的問題。福星酒天生與好運(yùn)關(guān)聯(lián)。一系列的定位市場策略、品牌形象確立等工作之后；品牌自然而然的就呈現(xiàn)出來“喝福星酒，運(yùn)氣就是這么好”，而且和主品牌金六福的定位——“中國人的福酒”一脈相承。

金六福能喝出全家福，這一策略既強(qiáng)化了其品牌文化和內(nèi)涵，又深入人心，以簡勝繁。打造成功的品牌形象需要長期的全方位的市場策略，如果在最初的光環(huán)中昏昏欲睡，終將會(huì)像一顆流星一樣，只會(huì)留給人們瞬間的美好回憶。盡管在道理上誰都懂，但事實(shí)上并不是每家企業(yè)都能很好地執(zhí)行。

金六福的高明之處在于，它是在不斷地演繹著“福運(yùn)”品牌形象，將個(gè)人的“福”提升到民族的“?！?，品牌形象的塑造一步一步向前推進(jìn)，烘托的氣勢是一浪高過一浪，讓人們真正感受到“福運(yùn)”的氣氛在襲擊過來。

北京申奧成功，金六福酒被中國申奧代表團(tuán)高高舉起，以示成功的喜慶，金六福成為人們?yōu)槊褡逑彩職g呼雀躍之時(shí)的慶功美酒，其意義已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了酒的范疇，而成為一種象征，即人們?yōu)閲屡e杯祝賀的佳釀。金六福在這時(shí)就不失時(shí)機(jī)地將其“福運(yùn)”文化品牌的塑造掀起了一個(gè)新的高潮。

金六福就是這樣不斷地提升“福文化”的范圍，它不僅象征著個(gè)人的福，而且還是全中國人的福、民族的福。這時(shí)候，金六福的廣告語也變成了：“金六?！袊说母＞啤保@種定位已將金六福的品牌文化提升到一種民族的“?！?。

（二）廣告定位——福文化

古往今來，關(guān)于白酒的詩句可謂多如牛毛：“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”、“酒逢知已千杯少”等等，這些國人幾乎都已耳熟能詳?shù)脑娋?，無不折射出白酒在中國這個(gè)已有幾千年文明歷史中曾有的重要地位。無疑，白酒業(yè)是我國歷史悠久的傳統(tǒng)民族工業(yè)，酒是中華五千年的文化產(chǎn)物，它積淀了歷史，積淀了品牌。但隨著近年來白酒市場競爭的日益加劇以及人們消費(fèi)品位的日益升遷，白酒遭受到了前所未有的冷遇與落寞。就連許多白酒知名企業(yè)也深感舉步維艱。尋找白酒新的生機(jī)使其煥發(fā)更美的光彩，成為白酒業(yè)人士的“頭等大事”。

以“文化”作為營銷點(diǎn)來運(yùn)作的一些白酒企業(yè)取得了不錯(cuò)的效果，值得深思和借鑒。比如在這方面做得不錯(cuò)的瀘州老窖、全興等，運(yùn)用“文化”二字就成功地提升了其品的內(nèi)在價(jià)值。不過，對(duì)文化的理解，許多企業(yè)卻過于膚淺。例如，提到文化，就等同于源遠(yuǎn)流長、吉利、交友等內(nèi)容。做“文化”的文章，更重要的是應(yīng)該結(jié)合時(shí)代節(jié)奏對(duì)其進(jìn)行深度細(xì)分。在未來十年內(nèi)，或許更短，白酒品牌的價(jià)值定位應(yīng)該以傳統(tǒng)文化為支撐，以人文意識(shí)、人格化與某種生活情趣的象征

為突破點(diǎn)來展開。這是一種趨勢，是時(shí)代發(fā)展的必然。換句話說，也就是企業(yè)要在挖掘傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，對(duì)品牌及市場進(jìn)行細(xì)分，確立能引發(fā)特定目標(biāo)消費(fèi)群體共鳴的品牌價(jià)值，使品牌具有鮮明的個(gè)性。

無疑，金六福是一個(gè)中高檔白酒品牌，它的消費(fèi)人群在于那些富裕起來過上好日子的中高檔收入者（它的廣告詞“好日子離不開金六?！币呀?jīng)很明白無誤地傳達(dá)了這

一信息），因此普通質(zhì)次低廉的促銷品既不符合產(chǎn)品特點(diǎn)，也不符合企業(yè)形象；更重要的一點(diǎn)是，消費(fèi)金六福，購買金六福，消費(fèi)購買的不僅是身具五糧液貴族品質(zhì)平民化價(jià)位的酒類產(chǎn)品本身，而且更是吉祥、如意、喜慶和福氣，是壽（壽比南山的“壽”），是富（榮華富貴的“富”），是康寧（安康和寧靜的“康寧”），是好德（品行和德行），是佳和合（家和才能萬事興），是子念慈（兒女的孝順），所謂金酒一開，六福至矣。這才是金六福反復(fù)拆求和告訴人們的。這一點(diǎn)也是金六福本身的真正內(nèi)涵。

（三）廣告主題——勤吆喝

金六福盡管“出道”時(shí)間不長，然而知名度卻高得出奇，“靠酒吃飯，哪個(gè)不知道施風(fēng)小子金六?！保崞鸾鹆?，幾乎人人都能說上那句“好日子離不開金六福”的廣告詞，看來前一段時(shí)間，金六福從中央臺(tái)到地方臺(tái)的廣告轟炸還是見了效。據(jù)悉，現(xiàn)在的金六福系列酒中，三星的金六福和六福酒銷得極為火爆，在中檔酒中大有一邊倒的趨勢。

金六?！白呒t”的秘訣是什么？透過金六福紛攏的熱賣中我們不能不有所思考。“好酒也怕巷子深”、“酒好還得勤吆喝”，金六福人深深懂得吆喝的哲學(xué)和技巧，盡管金六福誕生在酒市萎縮競爭激烈的90年代，而且工商聯(lián)合買斷經(jīng)營的方式又使金六福帶有先天性的缺陷和不足，然而它卻知道在品牌營銷的年代里，品牌是巨大的無形資產(chǎn)，一個(gè)新品牌要想在短期內(nèi)被公眾認(rèn)知和接受就必須借助媒體的力量，時(shí)間就是生命，依托媒體，使得金六福贏得了時(shí)間上的優(yōu)勢，搶在了同一起跑者的前面。然后廣告宣傳版本的成功運(yùn)用又使金六福把時(shí)間上的優(yōu)勢發(fā)揮到了極致?！跋荣u產(chǎn)品，再樹形象”的廣告策略符合事物發(fā)展的一般規(guī)律，符合人們認(rèn)識(shí)事物的一般規(guī)律，同時(shí)也極大配合了產(chǎn)品的銷售。從好日子篇，到神仙篇，再到卓爾不凡篇，層進(jìn)式的廣告訴求不僅提升了金六福酒的品質(zhì)和形象，更顯示出其背后操作者的良苦用心。

可見，在金六福的前期市場動(dòng)作中，吆喝與堅(jiān)挺有著密不可分的聯(lián)系，吆喝在金六福的堅(jiān)挺過程中也發(fā)揮了極為重要的作用。然而，透過這個(gè)表層，我們還應(yīng)看到，金六福人做市場有著獨(dú)特的風(fēng)格和個(gè)性。不拘泥于常理，不按陳規(guī)舊俗，使得金六福這匹“黑馬”格外引人注目，龐大的直銷隊(duì)伍，超常規(guī)的高額返利，不僅沒有使用權(quán)市場一派混亂，相反倒更井井井有條，這似乎是令許多人感到不可理喻的一個(gè)奇跡。

吆喝即廣告促銷只是堅(jiān)挺的一個(gè)要素，除了豐富的市場操作經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)品暢銷還有諸多的因素，在這諸多因素中，其中不能不提到的是酒質(zhì)。酒質(zhì)是基礎(chǔ)，這一點(diǎn)在今天爭奪消費(fèi)者比爭奪經(jīng)銷商更激烈的酒界里已成為一個(gè)共識(shí)。

（四）廣告組合——體育組合2001年金六福在大手筆的動(dòng)作下，實(shí)施“體育營銷”的策略，創(chuàng)作圍繞著金六?！?001～2004年中國奧委會(huì)合作伙伴、第28屆奧運(yùn)會(huì)中國代表團(tuán)慶功白酒、第24屆大學(xué)生運(yùn)動(dòng)會(huì)中國代表團(tuán)惟一慶功白酒、第14屆亞運(yùn)會(huì)中國代表團(tuán)惟一慶功白酒、第19屆冬季奧運(yùn)會(huì)中國代表團(tuán)惟一慶功白酒、中國足球隊(duì)進(jìn)入2002年世界杯出線惟一慶功酒等稱號(hào)展開。在體育營銷這個(gè)平臺(tái)上面，金六福福星酒又分兩條線路有條不紊地走著。

國足出線后，媒體將米盧譽(yù)為中國足球的神奇教練和好運(yùn)福星，米盧的“好運(yùn)”和“福星”的大眾形象與金六福公司的品牌文化定位不謀而合，金六福公司力邀其擔(dān)當(dāng)福星酒的形象代言人。一身紅色唐裝的米盧端起福星酒，笑瞇瞇地向觀眾說：“喝福星酒，運(yùn)氣就是這么好?！?/p>

雖然米盧平時(shí)很少喝酒，對(duì)中國白酒更是滴酒不沾，但他還是接下了中國隊(duì)進(jìn)軍2002年世界杯惟一慶功白酒“金六?！钡倪@段廣告，成為了金六福企業(yè)形象代言人，這也是米盧生平拍攝的第一個(gè)廣告片。

都說2001年是中國年，申奧成功，國足出線、APEC會(huì)議的舉行都是中國人的大喜事。剛剛在上海舉行的APEC會(huì)議上，國家元首們的唐裝形象可謂輟動(dòng)，現(xiàn)在又借勢將它用在米盧身上。

廣告片和平面廣告匆匆出臺(tái)，遺憾一堆。但廣告效果卻出奇地好。米盧說：“喝福星酒，運(yùn)氣就是這么好！”誰能不信呢？誰又能拒絕福星酒帶來的好運(yùn)氣呢？這更加證明：在廣告創(chuàng)作中最重要的首先是策略，即使創(chuàng)意和制作稍許差強(qiáng)人意，但只要策略正確，成功總是能夠保證的。

金六福還利用去年中國足球隊(duì)出線而不失時(shí)機(jī)地開展公關(guān)活動(dòng)，向國足們獻(xiàn)上慶功酒。在慶功酒的新聞發(fā)布會(huì)上指定：金六福酒為國足世界杯出線專用慶功酒，并授權(quán)北京金六福酒有限公司生產(chǎn)銷售“9999瓶慶功珍藏酒”。金六福在會(huì)上算是大出風(fēng)頭，米盧從金六福總經(jīng)理吳向東手中接過期號(hào)珍藏證書時(shí)，還迫不及待地詢問什么時(shí)候才能真正拿到那瓶屬于自己的酒，已是滿面春風(fēng)。

由于金六福人竭誠致力于支持中國體育事業(yè)的騰飛，被指定為“中國奧委會(huì)2001～2004年合作伙伴”。

金六福廣告創(chuàng)意分析：

縱觀國內(nèi)外的酒類廣告創(chuàng)作，粗略地分主要三種：洋酒紅酒廣告賣氣氛；啤酒廣告賣情趣；其中白酒廣告最為樸素，也最具中國本土特色。如果說洋酒紅酒是大雅路線，白酒廣告則是大俗路線。那么這一次如何選擇福星酒自己的路線？如何讓福星酒一出場就具備新興白酒獨(dú)有的氣質(zhì)呢？

如果還是走白酒的老路線，那么福星酒充量還是一個(gè)普通白酒品牌，無法達(dá)到鶴立雞群的效果；但如果像紅酒一樣賣弄?dú)夥诊@然不適合福星酒的產(chǎn)品特性。應(yīng)該在大俗的同時(shí)必須有雅的成分，在大雅的同時(shí)必須有俗的成分，白酒畢竟是白酒。大俗與大雅，這一對(duì)矛盾的處理，成為廣告片執(zhí)行中的一個(gè)大課題。

“井蓋篇“的拍攝，光演員的選擇，就來往十多個(gè)回合。后來還是相信金六福人的直覺，他們看到某啤酒廣告中的男演員健康俊朗，就希望能把他找出來。因?yàn)樵撗輪T不太知名，問了幾十個(gè)制作人，才在上海找到這個(gè)演員。對(duì)旁白的設(shè)計(jì)也是一而再，再而三地推敲。打電話的男青年邊走邊說話，旁白不能太低，太低就影響品牌的氣質(zhì)；也不能太雅，太雅就會(huì)削弱親和力。而且旁白不能太具體，太具體就會(huì)削弱創(chuàng)意的單純性；旁白也不能太抽象，太抽象就削弱戲劇性。最后決定采用一連串的OK、OK、OK，終于解決了這些矛盾。

從戰(zhàn)略到戰(zhàn)術(shù)，從策略到創(chuàng)意，從旁白到音效，從畫面到色調(diào)，在每一個(gè)細(xì)節(jié)都精心設(shè)計(jì)，讓每一個(gè)環(huán)節(jié)都成為成功加分。