第一篇：我與茶文化

我與茶文化

馬常旺 08種子2班 學(xué)號0801064209 我這個人吧，比較喜歡古典的事物。喜歡傳承下來的東西，可能和我本身的經(jīng)歷有些關(guān)系。小時候?qū)W的是鋼琴。對于經(jīng)典傳承下來的東西可能本身就透著一種向往吧，無論是中國的還是國外的，只要是經(jīng)典的東西都趨之若鶩。喜歡挺西洋古典音樂，徜徉在莫扎特、巴赫、亨德俄、施特勞斯的音樂中看看名人傳記，也喜歡在一個四下無人的時候焚一爐檀香泡壺茶水磕著瓜子吃點點心聽著琴瑟和鳴的中國古典樂曲讀讀二十四史。

說道與茶的接觸，我個人還是比較早的吧，小時候印象最深的就是我嗓子不好。很容易感冒。然后老媽就會在買點金桔，放兩塊冰糖，加點茶葉給我沖水喝。所以這個算是我與茶最早的接觸了吧。后來長大了，漸漸的了解了關(guān)于茶的一些知識。記得當(dāng)時天津電視臺有過一系列的紀(jì)錄片，就是講關(guān)于差的故事，但是什么名字我現(xiàn)在是記不得了。就記得當(dāng)時每天都很喜歡看，中國各地不同地方的制茶方式，沖泡方法，飲茶習(xí)慣里面講的很詳細(xì)但是貌似我是沒記住多少。不過這個節(jié)目算是讓我對茶產(chǎn)生濃厚興趣的一個重要因素。

再后來對茶的認(rèn)識就是，當(dāng)年舅舅經(jīng)常出差，每次出去都會帶點土特產(chǎn)給我們，所以會有一些地方特產(chǎn)的茶葉，什么龍井，碧螺春，大麥茶，蕎麥茶···不過當(dāng)時對茶的了解不多，都拿開水沖了去?，F(xiàn)在想想還真是有點浪費。

上了高中，也算是當(dāng)時有了零花錢。當(dāng)時我的學(xué)習(xí)離著天福茗茶很近，所以偶爾去逛家樂福的時候，就過去看看。買點茶葉到學(xué)校去沖一下，從店員學(xué)到了些基本的茶葉知識和沖泡方式。再到后來就喜歡上去嘗試喝不同的茶，每種茶都有它的特點，口感也不盡相同。有的差很香，有的茶回甘，有的差茶湯很清，有的就顏色較深。

另一件與茶有關(guān)的事情就是我比較喜歡收藏，實際上也算不上什么貴重物品。偶爾買點精致的茶寵和別具一格的杯子。也算是一個小小的愛好，不過我和一般的收藏者不同，我并注不重泥料個人比較在意器形，也就是做工精美的，只要他是天然泥做的什么泥料我并不在意只要不是人工化學(xué)材質(zhì)我都很喜歡。從這個觀點可能并不能算是一個收藏愛好者，哈哈，不過我并不在意。這就是我的收藏觀點——自然，天然，精工細(xì)琢。這個觀點和我買飾品的觀點一樣，雖說是個男孩子對于飾品我可是天然沒有抵抗力，個人比較喜歡翡翠可能是受了西太后的影響吧?？傊沂遣毁I很貴的東西，畢竟學(xué)生沒有經(jīng)濟(jì)來源，還有我也不好辨別真假懶得去研究，總之料子不太好沒關(guān)系，只要是A貨雕工不錯我就很喜歡。言歸正傳，除了買點茶寵個人還比較喜歡泥制的香爐。喜歡他/她擺在桌子上，在從蓋子上飄出屢屢青煙的意境。

雖然到了大四，學(xué)習(xí)實驗考研比較忙，看到了有茶文化這門選修還是報了，因為對于喜愛的事物有機(jī)會去了解有誰又能放棄這個機(jī)會呢？通過幾次的學(xué)習(xí)了解了更詳細(xì)的中國飲茶和茶發(fā)展的歷史。還有茶葉的分類以及中國各地飲茶風(fēng)俗和世界三大飲料之一的茶在世界的發(fā)展請況。雖然由于學(xué)習(xí)原因掌握的僅僅只有這些。但是受益匪淺，還學(xué)到了烏龍茶泡茶的三段十八步。

第二篇：茶道與茶文化

大學(xué)生與茶文化

我們的傳統(tǒng)文化正在從我們身邊一點點的消逝，這些從老祖宗那里積淀下來的東西在慢慢的被我們遺忘。如果這些東西傳承到我們這一代中斷了，那么我們能留給未來什么呢？是無數(shù)的高樓，是機(jī)器的轟鳴，是網(wǎng)絡(luò)文化，是······

我想這些都不是，留下的應(yīng)該是我們的傳統(tǒng)文化，我們的從前。茶文化作為傳統(tǒng)文化的一部分，同樣應(yīng)當(dāng)?shù)玫絺鞒小６皇且晃兜耐瞥缥鞣降目Х?、可樂?/p>

茶，是中華民族的舉國之飲。發(fā)于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代。中國茶文化糅合了中國儒、道、佛諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。

茶文化之茶的歷史。

茶的起源，陸羽根據(jù)《神農(nóng)食經(jīng)》“茶茗久服，令人有力悅志”的記載，認(rèn)為飲茶始于神農(nóng)時代，“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。（《茶經(jīng)·六之飲》）神農(nóng)即炎帝，與黃帝同為中國上古都部落首領(lǐng)。

茶的發(fā)展，中國飲茶始于西漢有史可據(jù)，但在西漢時期，中國只有四川一帶飲茶，西漢對茶作過記錄的司馬相如、王褒、楊雄均是四川人。兩漢時期，茶作為四川的特產(chǎn)，通過進(jìn)貢的渠道，首先傳到京都長安，并逐漸向當(dāng)時的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心陜西、河南等北方地區(qū)傳播；另一方面，四川的飲茶風(fēng)尚沿水路順長江而傳播到長江中下游地區(qū)。從西漢直到三國時期，在巴蜀之外，茶是供上層社會享用的珍稀之品，飲茶限于王公朝士。飲茶在三國兩晉南北朝時期開始慢慢發(fā)展。

飲茶風(fēng)尚興起，中唐封演《封氏聞見記》卷六飲茶載：“南人好飲之，北人初不多飲。開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷俠，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。于是茶道大行，王公朝士無不飲者。窮曰競夜，殆成風(fēng)俗，始自中地，流于塞外。”封演認(rèn)為禪宗促進(jìn)了北方飲茶的形成，唐代開元以后，中國的“茶道”大行，飲茶之風(fēng)彌漫朝野。飲茶風(fēng)俗在中唐慢慢形成，但是飲茶此時還是只是一種貴族們生活的一部分，并未走入尋常百信家。茶的普及，宋承唐代飲茶之風(fēng)，日益普及。宋梅堯臣《南有嘉茗賦》云：“華夷蠻豹，固日飲而無厭，富貴貧賤，亦時啜無厭不寧?！彼侮蛔阅痢秹袅轰洝肪硎蚌椾仭陛d：“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶?！弊运未?，茶就成為開門“七件事”之一。宋徽宗趙佶《大觀茶論》序云：“縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲。顧近歲以來，采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛早其極?！憋嫴鑿乃未_始慢慢進(jìn)入尋常百信家里，飲茶也變的大眾化、普及化。

茶文化之茶與宗教。

茶文化，包括茶葉品評技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境。其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結(jié)緣。中國人歷來就有“客來敬茶”的習(xí)慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。

茶與道教，唐代時，道士喜飲茶者已比比皆是。由于茶能“輕身延年”，故茶成了想得道成仙的道家修煉的重要輔助手段，而將茶作為長生不老的靈丹妙藥。道教在祭祀時祈禱作法等場合的獻(xiàn)茶也成為“做道場”的程式之一。道士們品茶，也種茶。凡在道教宮觀林立之地，也往往是茶葉盛產(chǎn)之地。道士們都于山谷嶺坡處栽種茶樹，采制茶葉，以飲茶為樂，提倡以茶待客，以茶為祈禱、祭獻(xiàn)、齋戒、甚而“驅(qū)鬼妖”的供品之一。

茶與佛教，佛教修行之法為“戒、定、慧”?！敖洹?，即不飲酒，戒葷吃素；“定、慧”，即坐禪修行，要求坐禪時頭正背直、不動不搖、不委不倚，而進(jìn)入專注忘我的境界。此種耗費精神、損傷體力的坐禪，正好以飲茶來調(diào)整精氣，故飲茶自古以來受到僧人們的推崇。坐禪是佛教的重要修行內(nèi)容之一，而坐禪與飲茶是密不可分的。僧人坐禪，又稱“禪定”。唯有鎮(zhèn)定精神、排除雜念、清心靜境，方可自悟禪機(jī)。而飲茶不但能“破睡”，還能清心寡欲、養(yǎng)氣頤神。故古有“茶中有禪、茶禪一體、茶禪一味”之說。意指禪與茶葉同為一味，品茶成為參禪的前奏，參禪成了品茶之目的，二位一體，到了水乳交融的境地。

茶文化之茶與文學(xué)。

我國悠久的茶業(yè)歷史為人類創(chuàng)造了茶業(yè)科學(xué)技術(shù)，也為世界積累了最豐富的茶業(yè)歷史文獻(xiàn)。在浩如煙海的文化典籍中，不但專門論述茶葉的書而且在史籍、方志、筆記、雜考和字書類古書中，也都記有大量關(guān)于茶茶史、茶法及茶葉生產(chǎn)技術(shù)的內(nèi)容。

歷史上記載的茶書失散較多，現(xiàn)在比較完整地保存下來的只?！恫杞?jīng)》，《茶經(jīng)》也成為茶文化的一部圣經(jīng)。下面介紹基本與茶有關(guān)的專著：《茶經(jīng)》－唐、陸羽撰，成書于公元758年前后，內(nèi)容分3卷10節(jié)?！都宀杷洝罚啤堄中伦?，公元825年前后問世，1卷?！恫刹桎洝罚啤赝ン拮诠?60年前后，約失傳于北宋，僅存辨、嗜、易、苦、致五類六則?！妒鶞贰罚?、蘇 撰，具體成書年代不詳。原文佚，引自《清異錄》第四卷茗 部。《茶錄》－宋、蔡襄著。蔡襄自序：因陸羽《茶經(jīng)》沒有記載福建建安之茶，丁謂《茶圖》獨采制之事?！稏|溪試茶錄》－宋、宋子撰。如今，茶已經(jīng)深入到了大多尋常百姓的家中，其中沉淀的文化也在慢慢的走入尋常百信的家中。而這中間大多數(shù)為“飲茶”的文化，并不是“茶”文化的全部。

一種文化需要傳承，需要發(fā)揚光大，需要我們共同努力。茶文化作為傳統(tǒng)文化的一部分，同樣需要我們來傳承。作為大學(xué)生的我們有這個責(zé)任去傳承，在這一過程中我們更深入的看到茶文化的博大。

一張?zhí)梢?，一壺三花，沖泡出幾千年的茶文化與中國文化。

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第三篇：山泉水與茶文化

山泉水與茶文化

一、茶文化背景

1、中國茶文化

中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。中國茶的發(fā)現(xiàn)和利用，在中國已有四五千年歷史，且長盛不衰，傳遍全球。茶是中華民族的舉國之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代，中國茶文化糅合了中國佛、儒、道諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩！

中國素有禮儀之邦之稱謂，茶文化的精神內(nèi)涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現(xiàn)象，也可以說是一種禮節(jié)現(xiàn)象。

茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強藝術(shù)感染力。不同風(fēng)格的茶藝和地域特點，造就了各地不同的茶文化，中國茶文化主要分為：湖北茶文化、武夷巖茶文化、福建茶文化、北京蓋碗茶文化、嶺南茶文化。

2、嶺南茶文化

嶺南茶文化是中國幾大茶文化系列之一。據(jù)《廣東新語》說，嶺南種茶自唐始，唐代曹松把茶種移植到南海西樵山，便拉開了嶺南茶文化的序幕。嶺南特定的地理、氣候條件以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r，決定了嶺南人愛飲茶以及嶺南茶文化的特點。隨著茶文化的內(nèi)涵不斷豐富，入明以來，廣州“茶市”與潮州“功夫茶”，這兩朵嶺南茶文化的奇葩破綻而開。至清代，嶺南茶文化進(jìn)入第一個興盛期，在茶市、茶館、茶具、用茶方式，以及人們對茶的品味的文化心態(tài)等方面，均達(dá)到空前水平。

廣州人的“飲早茶”、潮州人的“功夫茶”便是嶺南社會文化生活中重要的文化現(xiàn)象。廣州茶文化始于唐代，盛于明清。清康熙年間，廣州成為我國茶葉出口唯一口岸，全國各省茶葉均運來廣州，茶市極旺?；浫耸炔杳勚型?，其時茶葉品種花色數(shù)以百計，各種泡茶方法應(yīng)運而生，飲茶文化進(jìn)一步發(fā)展提高，包括了茶俗文化、茶樓文化、茶點文化和街頭涼茶文化。廣州人飲茶的習(xí)慣和禮節(jié)構(gòu)成了茶俗文化的主體。潮州茶文化是嶺南茶文化的又一重要系列，而尤以“功夫茶”為著稱。

3、茶文化與水

中國歷代對泡茶的水十分講究，認(rèn)為水是茶之本。

張大復(fù)（明）在《梅花草堂筆談》中寫道“茶性必發(fā)于水。八分之水遇十分之茶，茶亦十分。八分之水，試茶十分，茶只得八分?！?/p>

乾隆帝曾說：“茗飲之本，其必資于水乎？”。（乾隆：《天下第一泉記》）

茶圣陸羽不但是品茶高手，也是品泉高手。唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中評說：“其水用水土上，江水中，井水下”，所指“水土”，即山泉水。用山泉水泡出的清茶，茶色鮮亮，清香四溢，入口潤滑，是喜茶人士的最佳選擇。對于喜歡喝茶的人來說，好茶并不算難覓，真正難覓的是好水。因此，但凡有好水的地方，必定也是愛茶人趨之若鶩的地方。據(jù)記載，唐武宗會昌(814--846)年間，喜茶好飲山泉的宰相李德裕，竟然責(zé)令地方官吏派人用驛遞方法，把三千里外的無錫惠山泉水運到京城長安享用。唐代詩人皮日休有詩諷喻道：“丞相常思煮茗時，郡侯催發(fā)只嫌遲；吳關(guān)去國三千里，莫笑楊妃愛荔枝?！?/p>

二、飲用水制造企業(yè)的機(jī)遇

對于喜歡喝茶的人來說，好茶并不算難覓，真正難覓的是好水。特別是在目前茶葉行業(yè)已趨于成熟，而好水難求的現(xiàn)實下，茶道用水市場無疑是各大制水企業(yè)不容忽略的巨大市場。

市場容量：全國飲茶人數(shù)、嶺南飲茶人數(shù)、茶葉銷量、泡茶用水量。（數(shù)據(jù)支持）市場進(jìn)入者：四川疊峰山泉、濟(jì)南百脈泉、韶關(guān)南松天泉………

市場現(xiàn)有進(jìn)入者，均是地方性小企業(yè)，都想在茶道用水這一新興市場分一杯羹，但都未能成為市場領(lǐng)導(dǎo)者。其中僅四川疊峰山泉在宣傳和推廣中有些許成績。

很多水企已經(jīng)發(fā)現(xiàn)茶道用水這塊蛋糕并付出一定努力，卻未獲得預(yù)期收益。其中主要原因，在于“茶道用水”這塊蛋糕僅存于預(yù)期中，還沒有企業(yè)能真正將這一需求市場化。

第四篇：我談中國茶文化

我談茶文化

作業(yè)題目

姓名班級學(xué)號

2012年 12 月23日

我談茶文化

摸某某

摘要：中國茶文化是中國制茶、飲茶的文化。作為開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代中國是非常普遍的。中華茶文化源遠(yuǎn)流長，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代茶圣陸羽的茶經(jīng)在歷史上吹響了中華茶文化的號角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學(xué)。幾千年來中國不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化，這就是中國特有的茶文化，屬于文化學(xué)范疇。本文從茶文化的形成與發(fā)展、茶在中國藝術(shù)中的體現(xiàn)、茶具藝術(shù)、茶藝、茶道方面，淺談中國茶文化。

關(guān)鍵詞：茶與藝術(shù)、精神文化

1茶文化的形成與發(fā)展

1.1三國以前的茶文化啟蒙

很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時間定為公元前2737一2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦茶久食，益意思”。記錄了茶的醫(yī)學(xué)價值。西漢已將茶的產(chǎn)地縣命名為“茶陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。

晉代、南北朝茶文化的萌芽

隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走人文化圈，起著一定的精神、社會作用。

1.2唐代茶文化的形成780年陸羽著《茶經(jīng)》，是唐代茶文化形成的標(biāo)志。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融人飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。

1.3宋代茶文化的興盛

宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)有官員組成的“湯社”、佛教徒的“干人社”等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮廷中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜繪國外使節(jié)。至于下層社會，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徒，鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客

來，要敬“元寶茶”，定婚時要：“下茶”結(jié)婚時要“定茶”，同房時要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來了采制烹點的一系列變化。

1.4明、清茶文化的普及

此時已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》、文微明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩不計其數(shù)。

1.5現(xiàn)代茶文化的發(fā)展

新中國成立后，我國茶葉從1949年產(chǎn)的7500四噸發(fā)展到1998年的60余萬噸。茶物質(zhì)財富的大量增加為我國茶文化的發(fā)展提供了堅實的基礎(chǔ)，1982年，在杭州成立了第一個以弘揚茶文化為宗旨的社會團(tuán)體——“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”，1990年“中華人聯(lián)誼會”在北京成立，1993年“中國國際茶文化研究會” 在抗州成立，1991年中國茶葉博物館在杭西湖鄉(xiāng)正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五屆，吸引了日、韓、美、斯及港臺地區(qū)紛紛參加。各省各市及主產(chǎn)茶縣紛紛舉辦“茶葉節(jié)”，如福建武夷山的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié)，浙江新昌，泰順、湖北英山、河南信陽的茶葉節(jié)不勝枚舉。都以茶為載體，促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展。茶在中國藝術(shù)中的體現(xiàn)

“酒壯英雄膽，茶助文人思”，茶能觸發(fā)文人創(chuàng)作激情，提高創(chuàng)作效果。但是，茶與書法的聯(lián)系，更本質(zhì)的是在于兩者有著共同的審美理想、審美趣味和藝術(shù)特性，兩者以不同的形式，表現(xiàn)了共同的民族文化精神。也正是這種精神，將兩者永遠(yuǎn)地聯(lián)結(jié)了起來。

中國書法藝術(shù)，講究的是在簡單的線條中求得豐富的思想內(nèi)涵，就象茶與水那樣在簡明的色調(diào)對比中求得五彩繽紛的效果。它不求外表的俏麗，而注重內(nèi)在的生命感，從樸實中表現(xiàn)出韻味。對書家來說，要以靜寂的心態(tài)進(jìn)入創(chuàng)作，去除一切雜念，意守胸中之氣。書法對人的品格要求也極為重要的，如柳公權(quán)就以“心正則筆正”來進(jìn)諫皇上。宋代蘇東坡最愛茶與書法，司馬光便問他: “茶欲白墨欲黑，茶欲重墨欲輕，茶欲新墨從陳，君何同愛此二物? ”東坡妙答曰:“上茶妙墨俱香,是其德也；皆堅，是其操也。譬如賢人君子黔皙美惡之不同，其德操一也?！边@里，蘇東坡是將茶與書法兩者上升到一種相同的哲理和道德高度來加以認(rèn)識的。此外，如陸游的“矮紙斜行閑作草,晴窗細(xì)乳戲分茶。”這些詞句，都是對茶與書法關(guān)系的一種認(rèn)識，也體現(xiàn)了茶與書法的共同美。茶具藝術(shù)

3.1陶土茶具

陶器中的佼佼者首推宜興紫砂茶具，紫砂壺其里外都不敷釉，采用當(dāng)?shù)氐淖夏?、紅泥、團(tuán)山泥摶制焙燒而成。由于成陶火溫高，燒結(jié)密致，胎質(zhì)細(xì)膩，既不滲漏，又有肉眼看不見的氣孔，經(jīng)久使用，還能汲附茶汁，蘊蓄茶味；且傳熱不快，不致燙手；若熱天盛茶，不易酸餿；即使冷熱劇變，也不會破裂；如有必要，甚至還可直接放在爐灶上煨燉。紫砂茶具還

具有造型簡練大方，色調(diào)淳樸古雅的特點，外形有似竹結(jié)、蓮藕、松段和仿商周古銅器形狀的。

3.2瓷器茶具

1）白瓷茶具：白瓷以景德鎮(zhèn)的瓷器最為著名，其他如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁門的茶具也各具特色。元代，景德鎮(zhèn)的青花瓷聞名于世，并遠(yuǎn)銷國外。

2）青瓷茶具：青瓷茶具晉代開始發(fā)展，宋朝時五大名窯之一的浙江龍泉哥窯達(dá)到了鼎盛時期，生產(chǎn)各類青瓷器，包括茶壺、茶碗、茶盞、茶杯、茶盤等。

3）黑瓷茶具：宋代福建斗茶之風(fēng)盛行，斗茶者根據(jù)經(jīng)驗認(rèn)為建安所產(chǎn)的黑瓷茶盞用來斗茶最為適宜，因而馳名。宋蔡襄《茶錄》說：“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。”

3.3漆器茶具

漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于福建福州一帶。福州生產(chǎn)的漆器茶具多姿多彩，有“寶砂閃光”、“金絲瑪瑙”、“釉變金絲”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”和“嵌白銀”等品種，特別是創(chuàng)造了紅如寶石的“赤金砂”和“暗花”等新工藝以后，更加鮮麗奪目，逗人喜愛。

3.4玻璃茶具

在現(xiàn)代，玻璃器皿有較大的發(fā)展。玻璃質(zhì)地透明，光澤奪目，外形可塑性大，形態(tài)各異，用途廣泛。玻璃杯泡茶，茶湯的鮮艷色澤，茶葉的細(xì)嫩柔軟，茶葉在整個沖泡過程中的上下穿動，葉片的逐漸舒展等，可以一覽無余，可說是一種動態(tài)的藝術(shù)欣賞。特別是沖泡各類名茶，茶具晶瑩剔透，杯中輕霧縹緲，澄清碧綠，芽葉朵朵，亭亭玉立，觀之賞心悅目，別有風(fēng)趣。玻璃器具的缺點是容易破碎，比陶瓷燙手。茶藝

近代飲茶方式主要有三：

一是蓋碗式，乃近代飲茶最主要的方式，上至朝廷、宮府，下至民間，都以蓋碗飲茶，清朝康熙年間畫家冷枚的賞月圖，最足以代表這種茗飲方式。

二是茶娘式，自古以來民間最主要的飲茶方式，即以大茶壺沖泡分飲，乾隆年間畫家丁觀鵬所繪的“太平春市圖”最能表示此種飲茶方式。

三是功夫茶法，主要流行于閩南廣東地區(qū)。這種飲茶法是從唐代陸羽茶經(jīng)中演變而來，飲茶時先將泉水貯藏于茶壺之中，放置烘爐上面煮水，等到水初沸，把武夷巖茶投入宜興壺之中，用水沖之，蓋好蓋子，再用熱水澆壺身，然后倒出來品飲。這種飲茶法的特色就是以水淋壺身，目的在于發(fā)揮茶性，到了后來更使用溫潤泡，內(nèi)外雙重引發(fā)。茶道

茶道是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。

陸羽將唐代的煮茶技藝總結(jié)為：“一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲”(《茶經(jīng)·六之飲》)，就是茶葉采造、鑒別、茶具、用火、用水、炙茶、碾末、煮茶、飲用等九個方面。

中國茶道的具體表現(xiàn)形式有兩種。

1．煎茶。把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。

2．斗茶。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。

陸羽提倡的這套煮茶程序是：炙茶、碾茶、羅(篩)茶、燒水、一沸時加鹽、二沸時舀水、環(huán)擊湯心、倒人茶粉、三沸點水、分茶人碗、敬奉賓客。整套程序是相當(dāng)完整的，其技術(shù)要求也是頗為明確、具體。陸羽特別重視煮茶時要培育出美麗的“沫餑”。稱之為“湯之華”，華者花也。指的是茶湯表面上浮泛的一層細(xì)密均勻的白色泡沫：“沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑，細(xì)輕者曰花。如棗花漂漂然于環(huán)池之上，又如回潭曲渚青萍之始生，又如晴天爽朗有浮云鱗然。其沫者若綠錢浮于水湄，又如菊英墮于尊俎之中。餑者以滓煮之。及沸，則重華累沫，皤皤然若積雪耳。

總結(jié)

中華文化博大精深，茶文化只是其中的一個方面，茶是中國的驕傲，而茶文化經(jīng)過兩千多年的傳承和發(fā)展，早已深深刻入每一個中國人的骨子里。茶是一種精神，是一種寵辱不驚的心境。是對健康和大自然的不懈追求。茶飲具有清新、雅逸的天然特性，能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念、修煉身心，這與提倡“清靜、恬澹”的東方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛教、道教和儒家的“內(nèi)省修行”思想。因此我國歷代社會名流、文人騷客、商賈官吏、佛道人士都以崇茶為榮，特別喜好在品茗中，吟詩議事、調(diào)琴歌唱、弈棋作畫，以追求高雅的享受。茶文化是一個平臺，讓世界更多的認(rèn)識中國，了解中國，體會到中國文化的魅力。

參考文獻(xiàn)：

[1] 《茶的起源及傳播》 中華美食網(wǎng)，2004-03-27

[2] 《論茶文化的定義、內(nèi)涵與功能》，2004-07-21

[3] 《茶.健康天地, Tea and Health》, 2010年 10期

第五篇：茶文化與儒釋道

茶文化與儒釋道

中國是一個有著五千年悠久歷史的文明古國,在歷史發(fā)展進(jìn)程中,茶與中國傳統(tǒng)文化表現(xiàn)出了密切的關(guān)系,儒釋道是中國傳統(tǒng)文化的主要的思想來源,中國茶學(xué)與儒釋道的思想理念有著極深的淵源關(guān)系。

茶文化與儒家思想中“禮”的關(guān)系是相當(dāng)密切的。儒家認(rèn)為禮就是秩序與和諧,“禮”也是一切民俗民風(fēng)的源頭。禮儀的觀念深入到社會活動的一切領(lǐng)域,那么在茶文化中,自然也會有所體現(xiàn)。在古代家庭中的敬神祭祖、賓客相見、婚喪大典、節(jié)慶宴飲中都需要用到茶。晚唐人劉貞亮《茶德》中提出了“十德”說,其中就有“以茶利禮仁,以茶表敬意”二句,這說明最遲在唐代,來客敬茶,以茶為禮,已成為普遍風(fēng)俗。而在官場中,茶禮則已經(jīng)演化為一種區(qū)別官階等級的標(biāo)志,點茶與點湯成為官場的待下之禮。

“中庸之道”是儒家的核心思想,其哲學(xué)思想強調(diào)適度原則。茶文化中體現(xiàn)了這一點,《茶經(jīng)》中強調(diào)選水要選緩流的活水,反對急流之水,也不能用停蓄不流的死水。在飲茶之中,第一次泡茶之水,僅作“暖盞”之用,并不飲用,第二次的茶湯才是最佳之“至味”,飲茶的量也強調(diào)適度。飲茶人通過品茶而悟道,在精神上達(dá)到一種“和”的境界，這就是茶道。

唐代詩人們品茶,已經(jīng)是超越解渴、提神、解乏、保健等生理上的滿足,著重從審美的角度來品嘗茶湯的色、香、味、形,強調(diào)心靈感受,追求達(dá)到天人合一的最高境界,通過飲茶與茶道展示,表現(xiàn)出人的精神氣度和文化修養(yǎng),表現(xiàn)人清高廉潔,節(jié)儉樸素的思想品格。

道家思想強調(diào)對自然的追求。老子的《道德經(jīng)》說:“道法自然”,這個“自然”,是指道是自己如此的,自然而然的,非有意造作所至。茶本是野生之物,宜生長于川谷之間,古人推崇野生茶的品質(zhì),提倡“真茶”的觀念,反對在茶湯中滲以香料。在飲茶上,追求忘機(jī)超脫,沖淡自然的情趣,這些都是對自然之趣的反映。

茶文化中也有道家養(yǎng)生的精神。最早的神農(nóng)嘗百草,以茶解毒,作為本草的茶的確與藥草有密切的關(guān)系。茶主下氣,除好覺,消宿食。茶可以消除心中的煩悶。因而茶與道家的養(yǎng)生樂生精神的結(jié)合,也就成為了早期的茶文化形態(tài)。

佛教傳入我國是在西漢末期,由于僧侶活動的需要,茶就與佛教結(jié)下了緣分,佛教的重要活動是僧人坐禪修行,“過午不食”,不可飲酒,戒葷吃素,清心守規(guī)。因而就需要有一種既符合佛教規(guī)誡,又能消除坐禪帶來的疲勞和補充“過午不食”的營養(yǎng),茶葉中的各種豐富的營養(yǎng)成分,提神醒腦的作用,使茶成為了僧侶最理想的飲料。

在《晉書》中記載,東晉敦煌人單開道,在昭德寺修行時,室內(nèi)坐禪,晝夜不眠,“不畏寒暑”,誦經(jīng)四十余萬言,經(jīng)常用飲“茶蘇”來提神防睡。唐宋時,佛教盛行,寺院飲茶之風(fēng)更熱,此時,飲茶已成為禪僧日常生活不可缺少的重要內(nèi)容。茶與佛教的結(jié)合還表現(xiàn)在一個“悟”字上。正是在這個“悟”字上,茶與禪有了它們的共同之處,“凡體驗有得處,皆是悟”,都與茶事活動有著深刻的內(nèi)在聯(lián)系。佛家視茶道為一種修身的過程。把佛家的“悟”的境界和茶道統(tǒng)一起來,要求要保持高尚情操，茶道融貫著佛家對真、善、美、的追求。

中國的茶文化經(jīng)歷了漫長的發(fā)展過程,儒釋道的思想和茶學(xué)相結(jié)合,豐富了茶文化的內(nèi)容。茶之為飲,促進(jìn)了人們之間的交流與相處,營造的是一種清正廉潔、恬淡安靜、和誠處世的氣氛,體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化的精神。