第一篇：中心小學放心食堂項目介紹

中心小學 “放心食堂”項目介紹

中心小學2014年10月建成了1100多平方米的師生食堂，按照上級要求設置了操作臺、蒸飯間、操作間、有保管室、值班室和更衣室，配有標準的淘菜池、浸泡池、抽排油煙系統(tǒng)，消毒設備，教師用餐桌22張，教師用餐凳100個，學生用餐桌100張，學生用餐凳800個。完善了各種硬件設施。目前，我們認為中心小學食堂達到市級放心食堂標準?，F(xiàn)在將創(chuàng)建工作情況簡要介紹如下：

一、高度重視，健全制度。

學校領(lǐng)導把尊重學生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位，以為師生服務為宗旨，建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責。成立了以周緒欽校長為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導小組，委派學校分管安全的副校長擔任食堂管理組長，配齊采購員、保管員、衛(wèi)生管理員，共計員工8名。學校食品安全監(jiān)管體系和食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡清晰，責任明確。

二、加強食堂內(nèi)部管理，提高服務質(zhì)量

1、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。

學校食堂辦理了衛(wèi)生許可證；食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)局的培訓和健康檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。食堂定期組織工作員工學習《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、要求員工樹立服務意識。

讓每位員工象經(jīng)營自己的小家一樣，從事食堂工作。烹飪師傅掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。要求蒸飯的同志認真摸

索規(guī)律，保證蒸出的飯份量恰當、軟硬適度。要求每天的飯菜一定按時供應，并保證絕對安全、衛(wèi)生。每天指定專人負責餐用具按時、按規(guī)定消毒，對食品進行留樣，并作有記錄，保證餐用具的衛(wèi)生和食品的安全。

3、嚴把采購、驗收出入庫關(guān)。

學校對大宗物品實行公開、公平的競標，集體確定出實力雄厚、社會信譽高的商家為學校提供糧油、豬肉、副食等。購買物品均堅持定點購買和索證制度。每周對保管室內(nèi)的物資進行清理，每月進行一次盤查，杜絕了食品的腐爛變質(zhì)和流失現(xiàn)象發(fā)生。

4、加強成本核算，保障食堂微小利潤。

我們堅持公益性和服務性的原則，徹底摒棄賺錢意識。把學生食堂打造成群眾放心滿意的食堂，營造成學生溫暖的家，關(guān)心學生，溫暖學生，以高質(zhì)量的服務增強學生體質(zhì)，使學生精神面貌好，身體好，從而達到學習好，促進學生成人成才。

在工作中，我們深刻認識到：育人是食堂管理的核心。我們積極營造溫馨、文明、節(jié)儉的食堂文化，對學生進行文明禮儀教育、行為習慣養(yǎng)成教育和感恩教育等，培養(yǎng)學生的良好行為習慣。我們決心在今后的工作中繼續(xù)努力，不斷完善各項管理制度，規(guī)范食堂管理，為中心小學“做大做強，辦優(yōu)辦精”做出更大的貢獻。

中心小學

2015年9月6日

第二篇：萬州區(qū)新田中心小學“放心食堂”先進事跡材料

規(guī)范管理 創(chuàng)師生稱譽的放心食堂

——萬州區(qū)新田中心小學“放心食堂”申報材料

新田中心小學根據(jù)學生實際，本著自主經(jīng)營、服務師生、不以盈利為目的、堅持學生就餐自愿、力求飯菜價廉味美的宗旨，開辦師生食堂。開辦以來，深受師生好評，具備“放心食堂”標準?，F(xiàn)提出我校食堂管理主要做法，以此申報萬州區(qū)教委“放心食堂”。

一、健全食堂管理工作制度，以制度規(guī)范人。

我校食堂符合國家衛(wèi)生健康標準，有食品衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員6人均持有效健康證上崗。食堂管理制度化，規(guī)范化。

一是堅持每期從業(yè)人員上崗前的食品衛(wèi)生培訓制度，學習《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《集體用餐有關(guān)規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，牢固樹立食品從業(yè)人員安全第一的思想。要求從業(yè)人員必須思想健康，品質(zhì)良好，身體健康，個人衛(wèi)生，不留長指甲、不穿拖鞋，女性不得涂指甲油、戴首飾。

二是完善食堂一系列配套管理制度，并規(guī)范上墻。如食堂衛(wèi)生管理制度、預防食物中毒制度、庫房管理制度、食品加工管理制度、熟食間管理制度、餐飲具消毒制度等。

三是與所有食品從業(yè)人員簽訂安全操作目標責任書，將食品加工各環(huán)節(jié)工作分解到每個人員，做到責任明確，分工協(xié)作。

四是嚴把食品采購關(guān)，堅持大眾食品集中采購，做到“三定”（即定商家、定食品品質(zhì)、定安全時限），零星食品采購責任到人，與銷售商簽訂安全協(xié)議，做到索證齊全，符合規(guī)定。

五是形成嚴格的加工操作流程，禁止任何人員的違規(guī)操作；六是嚴格食堂內(nèi)外清潔衛(wèi)生及消毒制度。每天發(fā)飯后必須清潔，每周一次全面性的徹底清潔。每天對餐飲具進行蒸汽消毒，每周一早晨使用藥片消毒。

二、完善管理網(wǎng)絡，食堂監(jiān)管工作不留空檔。

根據(jù)我校食堂的實際，中心校層面采取分級專人專管工作機制，即對食堂實行“日查、月檢、期評”制度，“日查”就是分管領(lǐng)導或后勤主任每天對食堂做到“三查”，一查所購的大米、豬肉等食品是否質(zhì)量合格，有無“三無”食品或過期、霉變、未檢疫的食品；二查從業(yè)人員是否按食品加工操作規(guī)范流程進行操作，如“一洗二清三消毒”；三查加工煮熟的飯菜是否及時放進了密閉的發(fā)飯間。

“月檢”就是每個月初，中心校派校級領(lǐng)導到各完小首先核檢食堂食品每餐是否留樣，食品采購是否有區(qū)教委入圍通知書，產(chǎn)品是否有質(zhì)檢報告書及合格證，進出物品是否有臺帳，采購人、驗貨人是否簽字；其次核檢食堂餐具是否做到定期消毒，并有相關(guān)記錄，物品是否擺放規(guī)范，如隔墻離地、防蠅、防蚊、防鼠、防毒，所有操作間、發(fā)飯間是否干凈衛(wèi)生，是否存在安全隱患。再是檢查從業(yè)人員是否統(tǒng)一著裝，缺少一人次扣10元。

“期評”就是每季期末對各校在食品衛(wèi)生工作做得好的給予重獎，做得差的限期整改、通報、批評，一票否決。與此同時，嚴格做到“四要四不要”，伙食團不加工涼菜，不能有剩菜剩飯，不能有過期變質(zhì)的食品，不讓有疾病的從業(yè)人員上崗；土豆要刨青挖芽，白菜要浸泡，肉、菜要煮熟，要充分保證學生的開水飲用。

另一方面，定期召開專題校長會議，研究部署食品安全衛(wèi)生工作，共同研討存在的問題及解決方案。從而也有效地提升了我校食堂的管理水平。

三、因地制宜改善硬件設施，完善服務功能。

為了提升我校食堂的檔次，2006年秋季，在區(qū)教委的大力支持下，我校自籌資金近5萬元，根據(jù)區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的規(guī)劃要求，對學校食堂進行了全面整改，使功能更符合粗加工區(qū)——生加工區(qū)——熟加工區(qū)——熟食存放的工作流程。食堂有“三池”（洗菜池、清潔池、消毒池）、“三間”（操作間、加工間、發(fā)飯間）、“三房”（主廚房、燒火房、庫房）、“三柜”（更衣柜、消毒柜、物品存放柜），所有窗戶添加了防蠅罩,門下腳安裝了防鼠裝置。購買了全套不銹鋼餐具，添制垃圾衛(wèi)生桶20個，噴霧器2個；購買了環(huán)境消毒漂白粉0.5噸，餐具消毒藥片300瓶，消毒洗手液20瓶，農(nóng)藥15瓶專人專室保管使用；發(fā)放工作服30套，讓每個炊事員穿衣、戴帽、戴口罩上崗。有效地減少了二次污染，杜絕食品安全事故的發(fā)生。各項服務設施日趨規(guī)范化、人性化。

萬州區(qū)新田中心小學

二○○八年十二月十五日

第三篇：放心食堂報告

棗林小學創(chuàng)建“放心食堂”自查報告

根據(jù)《市教育局關(guān)于印發(fā)棗陽市2011年“四個創(chuàng)建”工作實施意見的通知》(棗教發(fā)［2011］9號)要求，現(xiàn)就今年我?！八膫€創(chuàng)建”中“放心食堂”的創(chuàng)建工作，對照標準，進行了自查。特向上級領(lǐng)導匯報如下：

一、基礎設施建設基本完備

1．建筑面積中學生均不低于1m2、小學生均不低于0.8m2，食堂離污染源25m以上，餐廳就餐的桌椅數(shù)不少于進餐學生數(shù)的三分之一。

2．水源充足，水質(zhì)達到衛(wèi)生標準，有供應開水、熱水的設施，供水衛(wèi)生良好。設有專用洗涮水池，有相應的消毒設施，設有足夠的供用餐人員使用的洗滌設施。

3．生食、熟食操作臺分開使用，用具和容器分開使用。

4．加工間生產(chǎn)工藝流程合理，設有配料操作臺、食用品專柜。

5．主、副食倉庫分設，倉庫內(nèi)食品原料分類存放，且有標識（品名、出廠日期、保質(zhì)期），有防火、防盜、防毒、防鼠、防塵、防蠅、防蟑、防潮設施，通風良好。

7．根據(jù)食堂就餐人數(shù)建有相應規(guī)模的冷庫或不銹鋼冷藏設備。

8．食堂整潔、明亮、衛(wèi)生、方便，周邊環(huán)境干凈、美化、綠化，無污染源。

9.排污道防鼠良好，垃圾處理及時。

二、基礎管理措施到位

1、建立崗位責任制和無關(guān)人員、有害物品禁人制度；逐級簽訂衛(wèi)生責任狀，建立安全與衛(wèi)生責任制度及責任追究制度；建立培訓、考核、獎懲制度,且制度上墻。

2、建立了水電設備設施維護保養(yǎng)制度，落實到人；建立了統(tǒng)一核算，分堂結(jié)算，質(zhì)效掛鉤的分配激勵制度；建有食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件應急預案及報告制度。

3．食堂大宗物資按規(guī)定實行公開招標、定點集中采購；批量供應給食堂的物資價格總體上低于市場零售價的 10％以上；供貨商有合法資格，供應的原料質(zhì)量合格并有相關(guān)證件，有驗收檢驗制度。

4、財務制度健全，有現(xiàn)金、支票收付管理制度，有會計、出納員崗位職責；固定資產(chǎn)帳戶清楚，學校撥款和食堂自籌經(jīng)費清晰。

5、物資采購、驗收、保管、發(fā)放制度健全，有嚴格的出入庫手續(xù)；品名、數(shù)量、單價、金額真實準確，經(jīng)辦人、驗收入、審批人簽字手續(xù)齊備。

6、主、副食烹調(diào)制作規(guī)范：主、副食價格結(jié)構(gòu)合理；各類食品能基本滿足各地學生的口味要求，配菜時注意營養(yǎng)的搭配。

7、服務程序科學，舉止規(guī)范，著裝統(tǒng)一，掛牌上崗。能為學生提供各類特殊的服務，如病號飯等。食堂設有意見簿收集意見，并有答復。

8、學校實行了主管校長負責制，有專門負責食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查人

員；嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)，取得衛(wèi)生許可證；食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，清潔區(qū)包干到人，有“三防三化”設施；有定期檢查、獎懲的記錄。

9．所有工作人員每年進行一次健康體檢，有健康證，持證上崗；工作場所不吸煙，不隨地吐痰，穿戴整潔，有工作服、帽，不留長發(fā)、長指甲，不戴首飾；食堂防火器材設施齊備、有效，擺放到位，防火、防盜、防毒措施落實。

10、有學生參與的伙食管理委員會，制度健全；能經(jīng)常性的為貧困生提供免費餐卷；在就餐場所公示相關(guān)衛(wèi)生管理條款，接受進餐者監(jiān)督；有文明就餐、不浪費糧食等教育宣傳標語上墻；定期組織內(nèi)審人員及教工代表對食堂財務進行清理，并公布情理情況。

三、存在的問題

1.食堂外未建專用的封閉垃圾屋、箱以及排污沉淀池；

2.食堂未裝水電表，用水、用電無計量，節(jié)水節(jié)電措施不力。

四、今后工作努力方向

今后我們要以“四個創(chuàng)建”為契機，不斷完美后勤食堂管理，讓學生滿意，讓家長稱心，讓領(lǐng)導放心！

棗陽市劉升鎮(zhèn)棗林小學

2011年10月8日

第四篇：放心食堂報告（范文）

棗林小學創(chuàng)建“放心食堂”自查報告

根據(jù)《市教育局關(guān)于印發(fā)棗陽市2011年“四個創(chuàng)建”工作實施意見的通知》(棗教發(fā)［2011］9號)要求，現(xiàn)就今年我?！八膫€創(chuàng)建”中“放心食堂”的創(chuàng)建工作，對照標準，進行了自查。特向上級領(lǐng)導匯報如下：

一、基礎設施建設基本完備

1．建筑面積中學生均不低于1m2、小學生均不低于0.8m2，食堂離污染源25m以上，餐廳就餐的桌椅數(shù)不少于進餐學生數(shù)的三分之一。2．水源充足，水質(zhì)達到衛(wèi)生標準，有供應開水、熱水的設施，供水衛(wèi)生良好。設有專用洗涮水池，有相應的消毒設施，設有足夠的供用餐人員使用的洗滌設施。

3．生食、熟食操作臺分開使用，用具和容器分開使用。4．加工間生產(chǎn)工藝流程合理，設有配料操作臺、食用品專柜。5．主、副食倉庫分設，倉庫內(nèi)食品原料分類存放，且有標識（品名、出廠日期、保質(zhì)期），有防火、防盜、防毒、防鼠、防塵、防蠅、防蟑、防潮設施，通風良好。

7．根據(jù)食堂就餐人數(shù)建有相應規(guī)模的冷庫或不銹鋼冷藏設備。8．食堂整潔、明亮、衛(wèi)生、方便，周邊環(huán)境干凈、美化、綠化，無污染源。9.排污道防鼠良好，垃圾處理及時。

二、基礎管理措施到位

1、建立崗位責任制和無關(guān)人員、有害物品禁人制度；逐級簽訂衛(wèi)生責任狀，建立安全與衛(wèi)生責任制度及責任追究制度；建立培訓、考核、獎懲制度,且制度上墻。

2、建立了水電設備設施維護保養(yǎng)制度，落實到人；建立了統(tǒng)一核算，分堂結(jié)算，質(zhì)效掛鉤的分配激勵制度；建有食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件應急預案及報告制度。

3．食堂大宗物資按規(guī)定實行公開招標、定點集中采購；批量供應給食堂的物資價格總體上低于市場零售價的 10％以上；供貨商有合法資格，供應的原料質(zhì)量合格并有相關(guān)證件，有驗收檢驗制度。

4、財務制度健全，有現(xiàn)金、支票收付管理制度，有會計、出納員崗位職責；固定資產(chǎn)帳戶清楚，學校撥款和食堂自籌經(jīng)費清晰。

5、物資采購、驗收、保管、發(fā)放制度健全，有嚴格的出入庫手續(xù)；品名、數(shù)量、單價、金額真實準確，經(jīng)辦人、驗收入、審批人簽字手續(xù)齊備。

6、主、副食烹調(diào)制作規(guī)范：主、副食價格結(jié)構(gòu)合理；各類食品能基本滿足各地學生的口味要求，配菜時注意營養(yǎng)的搭配。

7、服務程序科學，舉止規(guī)范，著裝統(tǒng)一，掛牌上崗。能為學生提供各類特殊的服務，如病號飯等。食堂設有意見簿收集意見，并有答復。

8、學校實行了主管校長負責制，有專門負責食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查人員；嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)，取得衛(wèi)生許可證；食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，清潔區(qū)包干到人，有“三防三化”設施；有定期檢查、獎懲的記錄。9．所有工作人員每年進行一次健康體檢，有健康證，持證上崗；工作場所不吸煙，不隨地吐痰，穿戴整潔，有工作服、帽，不留長發(fā)、長指甲，不戴首飾；食堂防火器材設施齊備、有效，擺放到位，防火、防盜、防毒措施落實。

10、有學生參與的伙食管理委員會，制度健全；能經(jīng)常性的為貧困生提供免費餐卷；在就餐場所公示相關(guān)衛(wèi)生管理條款，接受進餐者監(jiān)督；有文明就餐、不浪費糧食等教育宣傳標語上墻；定期組織內(nèi)審人員及教工代表對食堂財務進行清理，并公布情理情況。

三、存在的問題

1.食堂外未建專用的封閉垃圾屋、箱以及排污沉淀池； 2.食堂未裝水電表，用水、用電無計量，節(jié)水節(jié)電措施不力。

四、今后工作努力方向

今后我們要以“四個創(chuàng)建”為契機，不斷完美后勤食堂管理，讓學生滿意，讓家長稱心，讓領(lǐng)導放心！

棗陽市劉升鎮(zhèn)棗林小學

2011年10月8日

第五篇：放心食堂工作計劃

放心食堂工作計劃

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐順利進行。特制定食堂工作計劃如下：

一、指導思想

以黨的“十六大”精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為大學工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學生歡心。

二、工作設想

（一）安全衛(wèi)生

1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。

3、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

4、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意

用電和燃油的安全。

5、加強衛(wèi)生管理，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要及時清理。

6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設施必須齊備，并放在正常使用處使用。

7、加強清洗場地，后場、前場、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。

8、制點地、工作地、成品點、成品與半成品、生熟、葷蔬分開。做到整潔有調(diào)理。

9、對各種防疫設施進行細化，防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進行重點盤點，做好記錄。

10、嚴禁在規(guī)定外的地方加工食物、飲料，嚴禁混合用加工食臺和工作臺。嚴禁無關(guān)人員進出食品操作售賣場所、11、就餐地及周圍環(huán)境必須做到窗明幾凈，舒適優(yōu)雅，綠色環(huán)保。(二)服務質(zhì)量

1、各工作人員嚴格執(zhí)行崗位工作責任制，到班到崗，以提供優(yōu)質(zhì)的服務為己任、2、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量。

3、食堂人員要積極參加學習，心中要有為師生服務的自覺性，做到用微笑來禮貌對待每位客人。

4、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師 生中的信息。

5、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量。

6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。

7、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。

8、.服從領(lǐng)導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事請銷假；

9、工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。

10、微波爐，供應學生熱飯熱菜。同時，根據(jù)自身情況做出調(diào)整，保證每個時段都有熱飯菜供應。

11、持有生日卡的教師，要先說生日快樂，再收卡。不管有沒有蓋章，都不能不理不睬。

（三）維修保養(yǎng)

1、運行中的檢修：對鍋爐在運行中發(fā)生的故障及時進行一般性的檢修稱為運行中的檢修，這種檢修一般不需要停爐或只需短時間的停爐可以修復。

2、定期大修：根據(jù)鍋爐使用年限參閱歷年的運行資料和歷年的中修檔案，將鍋爐上不允許的一切缺陷，給予徹底的清除和糾正，運

行滿六年的還應做超壓水壓試驗。

3、寒假，清理維修下水管道，并定期護理。

4、糞池的定期清理。

三、總結(jié)

新學期開始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設施，注意節(jié)約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。