第一篇：傾心打造放心食堂

打造“放心食堂”

展示九中形象

——南漳縣九集中學創(chuàng)建“放心食堂”紀實

九集中學是一所農村寄宿制學?！，F有21個教學班，在校學生983人，其中住校生816人，走讀生167人。在食堂就餐的學生800人左右。

近年來，學校確立了“后勤服務質量好壞等同于教育質量好壞”的服務理念。逐步形成了具有學校特色的后勤管理模式，自2015年8月學校將食堂收回自主經營后，著力打造“放心食堂”，我們主要做法是：

一、成立組織，建立健全制度。

今秋，學校成立了以校長李承捍為組長，工會主席尤明雷為副組長，總務主任付華亭、司務長金春波、各班班主任為成員的食品安全領導小組。任命總務處主任付華亭老師任食堂安全管理員，全面負責監(jiān)管食堂的日常管理及運行工作。

同時，制定了《2015年九集中學食品安全監(jiān)管制度》、《學校食堂安全工作預案》、《九集中學食品安全責任追究制度》、《食堂工作人員制度》、《食堂食品試嘗留樣管理制度》、《食堂托管食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理制度》、《操作間衛(wèi)生制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《衛(wèi)生消毒制度》、《食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五四”制》等制度。與食堂工作人員簽定了食品安全管理責任狀。聘請了五員，并把“五員制”職責上墻公示，接受監(jiān)督。

二、強化食堂經營管理，注重員工培訓，確保安全第一。

（一）加強采購、加工、銷售程序的規(guī)范管理。

嚴格遵守食品采購的衛(wèi)生要求，嚴把食品采購關。食堂原料采購必

須到持有衛(wèi)生許可證的定點單位采購，并按照國家有關規(guī)定進行索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度，確保食品的質量和衛(wèi)生。大宗物資一律實行定點采購，一切用料要求按質量最好的采購，對不易保存的原料、蔬菜，由用料人二人以上購買，司務長、保管員監(jiān)督購買的質量和價格。并建立好食堂臺賬。

在加工銷售環(huán)節(jié)上，嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生要求和衛(wèi)生管理制度，按規(guī)定程序進行清洗、加工、配制、烹飪，生熟食物分開放，生熟工具不混用，葷素食品分池洗。工作人員著裝上崗，不吸煙、不吃零食、不佩帶飾物，規(guī)范操作，并實行每日工作人員晨檢制度和生病人員請假制度。每日進行食譜公示。食堂所有的廚具、桌面、灶面、地面、墻面保持潔凈，餐飲器具定時消毒，學生進餐大廳、餐桌必須一餐一沖掃，保證干凈衛(wèi)生。截止目前，還沒有發(fā)生任何一起或大或小的食品安全衛(wèi)生問題。

在財務管理上，建有現金日記帳、檔案憑證，按月結算，收支分明。每月的學生刷卡收入打出清單，由司務長和保管員簽字后交學?？倓仗幰环荨Ｗ龅饺涨逶陆Y，賬目清晰，并做到食堂零盈利。

（二）加強員工日常管理及素質培訓。

食堂工作員的招聘嚴把入口關，每個食堂的工作員由司務長推薦，學校審核準入。要求應聘者持衛(wèi)生部門出具的身體健康證明報名，應聘者必須具有良好的品行和身體素質才能招聘任用，而且要求工作人員必須做到“四勤”。對工作人員的日常工作由總務主任和司務長具體分工協(xié)調和督導監(jiān)管。

我校對食堂工作人員素質培訓象抓師德建設一樣來抓。開學以來，總務處堅持每周召開一次食堂工作人員會議，會上一是反饋一周服務運行情況，二是進行業(yè)務培訓，三是交換意見、統(tǒng)一思想。每次會議主題突出，內容具體，直叩員工心扉，效果十分良好。

正是我們這樣把每個工作員當學校的正式教職工一樣來培養(yǎng)，來幫助，讓他們很快融入到了九集中學這個育人團隊，在最短的時間里，建立起了一支穩(wěn)定和諧、健康向上、服務熱情的食堂服務團隊。

三、加強民主監(jiān)督和管理，確保學生安全進餐。

（一）民主監(jiān)督到位。

總務處印制了《九中學生食堂商店學生評議表》，由總務處定期下發(fā)到每個班上，各班的生活委員收集班上學生對食堂、商店的意見或建議并及時反饋，總務處及時調查核實并回復，同時責成食堂限期整改到位。與此同時，總務處還利用各年級組召開學生家長會，宣傳學校食堂的管理，廣泛征求學生家長對學校食堂管理的意見或建議，設置了“食堂商店意見箱”，公布了舉報電話，保證了信息反饋渠道隨時暢通。

（二）學校日常管理到位

為確保學校食堂食品安全，學校校長每天必深入食堂檢查工作人員操作情況，并深入學生中了解飯菜質量，以此為依據給食堂提出整改意見，分管領導尤明雷主席每日必須同學生一起進餐，以便對飯菜質量提出好的要求，付華亭主任每日需到食堂對采購的食品進行驗收和把關，司務長和倉管對采購的食品具體負責，學校還在食堂安裝了10個攝像頭，對工作人員的操作和管理全程監(jiān)控，確保食堂安全零事故。

（三）關注學生健康，實行營養(yǎng)配餐。

學校對食堂堅持保本微利經營的原則，食堂經費，嚴格控制成本開支，努力節(jié)能降耗，實行營養(yǎng)配餐?？倓仗帉⒁蝗杖偷墓?，列成菜譜，嚴格規(guī)定菜的品種與食品的種類，并要求每餐公示出售的品名、價格在各窗口的小黑板上，供學生選擇購買，價格也不盡相同，適應不同學生的要求。設置專一的消毒間，對學生的餐具做到每餐消毒一次，操作間的炊具要求每天高溫消毒一次。

對有任何困難不能正常進餐的學生提供免費的“愛心卡”進餐，實現了不讓任何一名學生不能正常進餐的承諾。每每有學生臨時遇到困難，值日教師會主動熱情地掏出自己的飯卡或是“愛心卡”讓學生打飯，食堂也經常為特困學生給予一些特殊照顧。

學校為教育學生注重健康，實行營養(yǎng)進餐。將“中學生每日需求的食物”、“中學生營養(yǎng)搭配”、“現代學生飲食格言”做成噴繪張貼在食堂大廳，供學生進餐的同時了解更多的營養(yǎng)知識。將“健康飲食”、“最佳飲食拍檔”做成展板，放在學生食堂門口，供學生學習，并不繼更換新的內容，以擴大學生對營養(yǎng)搭配的知識面。

三、關注食堂服務的長足發(fā)展

食堂工作是一個動態(tài)的，幾乎每天都有新的情況發(fā)生，比如：怎樣提高售飯速度？如何對不同員工進行有效的培訓和教育？如何爭取家長和社會的理解與支持？生活物資的采購、入出庫管理等，這一個又一個生成性問題，我們都密切關注，冷靜思考，群策群力，用校本研修的精神及時妥善地作出了解決。

當然也還有一些問題值得我們進一步思考，比如：怎樣調和市場價

格的不穩(wěn)定與食堂售出價格穩(wěn)定的矛盾？如何因地制宜地搞好科學的營養(yǎng)搭配？如何進一步開展烹飪技術的培訓與提高工作？食堂硬件設施還不能完全適應需求，如：缺乏適用寬敞的庫房；缺少員工更衣室；學生站隊長，教師值日忙等，這一系列問題都是向我們管理者提出的挑戰(zhàn)，這也是我們今后努力的方向，對這些將集中人力、財力進行整改。我們有信心也有決心把食堂管理做細做實，傾心打造人們心中的“放心食堂”，讓師生滿意，讓家長放心，受社會好評，這是我們不懈的追求。

九集中學

第二篇：打造放心食堂(已發(fā)送)

以生為本

打造放心食堂

——百峰小學放心食堂的具體做法

?？悼h歇馬鎮(zhèn)百峰小學：周昌碧

百峰小學是一所山區(qū)農村學校，位于?？悼h歇馬鎮(zhèn)百峰村，有學生200余人，其中100余人在校住宿就餐，30余名走讀生在校午餐。該校本著方便學生、優(yōu)質服務的原則，由黃佳旺校長親自掛帥，總務主任、司務長等后勤一班人員齊心協(xié)力，踐行科學發(fā)展觀，以生為本，精細管理，強化服務，打造放心食堂，讓家長放心，學生安心，營造了一個和諧、平安、舒適的生活環(huán)境，為教育教學工作鋪墊了堅實的基石。學校食堂服務工作有了新起色。該校的做法做法主要突出在一個“精”字上。

一、精選食堂工友，利于食堂發(fā)展

要打造一流的學校放心食堂，就要有一流的后勤食堂工作人員。該校的食堂工友聘請要求年齡在45歲以下，且身體健康，工作責任心強。凡進食堂上崗的工友，都必須縣衛(wèi)生部門體檢的《健康證》，參加崗前培訓，持證上崗。

二、精細管理，制度責任到人

為確保食品安全，我校多次組織食堂工作人員認真學習了《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范（國食藥監(jiān)食【2011】395號）》，以及?？悼h教育局關于印發(fā)《關于在全縣中小學開展“放心食堂”、“文明宿舍”、“放心超市”、“綠色生態(tài)校園”創(chuàng)建活動的實施方案》。為此，我校食堂成立了食堂安全衛(wèi)生管理領導小組、伙食管理委員會，制定了《領導值班制度》《伙管會管理制度》《食堂衛(wèi)生制度》《食堂財務公開制度》《食品原材料采購制度》以及《食堂工作人員崗位職責》《學校食堂食品加工人員安全衛(wèi)生工作責任狀》《出現食物中毒事件應急預案》《鍋爐工操作規(guī)范》《蔬菜加工流程》等制度。建立了10多種過程檔案資料，有《食堂從業(yè)人員健康、培訓資料》《索取供貨商資質證件資料》《食品留樣記錄資料》《食品采購進貨驗收臺賬》《食品發(fā)出臺賬》《食堂零餐登記》《學校領導監(jiān)管食堂工作記錄》《餐具消毒登記》《征求意見薄》等。每餐開飯前司務長對飯菜進行品嘗，每頓有飯菜留樣及記錄，每天有餐具高溫消毒登記，每項都責任具體到人，采取領導、責任人簽名制，事事有人管。

三、精化“七關”，確保食品衛(wèi)生安全

1、嚴把采購精挑關。為確保食品安全，嚴格按《食品原材料采購制度》，由1名校委會成員監(jiān)督，司務長經辦，驗收食品的數量及質量，條據有出售人、經辦人、校委會成員簽字，最后校長審批。做到精挑各種優(yōu)質食品入庫，保證了食品安全。

2、嚴索證件關。學校在采購食品時向商家索取了《營業(yè)執(zhí)照》《衛(wèi)生許可證》《食品檢驗合格證》《質量檢驗報告》，同時對商家提供的食品還要檢查生產日期、生產廠家等產品標識。采購本地蔬菜時，先調查了解，進行蔬菜農藥安全衛(wèi)生使用的知識宣傳，必須在使用農藥一月（并經過雨水的洗滌）后方能出售，我們和菜農還簽訂了出售蔬菜安全衛(wèi)生協(xié)議，為食品安全提供了保障。

3、嚴把上崗關。我們在聘請工友時，先體檢合格后上崗。在食品加工過程中非工作人員不得進入操作間，門上有警示牌，工作人員實行全封閉管理，有效的杜絕了食品安全隱患。

4、嚴把入庫關。采購食品物質按一周量精心計劃，對采購的食品物資，嚴格按要求逐一進行臺賬登記，對食品的數量、價格、質量驗收后方可入庫，庫存物資做到了先進先出，防止食品積壓、過期、變質。入庫后所有原材料分別隔墻離地存放，分類堆碼上架，食品調料裝盒掛牌，切實做到了防鼠、防蟲、防霉變、防污染。

5、嚴把加工關。加工時，嚴格執(zhí)行餐飲衛(wèi)生標準及操作流程。如生熟分開，青菜先放池里浸泡20分鐘后再炒，講究個人衛(wèi)生等。為此該校專門與后勤人員簽訂了《學校食堂食品加工人員安全衛(wèi)生工作責任狀》及《食堂工作人員崗位職責》。對加工好的熟食現場留樣存放48小時，保證了飯菜加工前后的飲食衛(wèi)生安全問題。

6、嚴把試餐關。學校食堂把加工好的飯菜在開飯半小時前先由工友試餐，司務長及校委會成員品嘗，然后留樣做好記錄，餐餐如此，堵截了安全隱患。

7、嚴把就餐關。學校食堂學生就餐是自吃自盛，要求學生吃飽吃好不到剩飯。食堂最多提前20分鐘加工好，開飯前5分鐘內盛上餐桌，避免時間長飯菜涼了吃壞學生。每頓都講究營養(yǎng)搭配、葷素合理，中、晚餐常配有豬肉、雞脯、雞蛋、火腿腸等葷菜；素菜有青菜、蘿卜、豆腐、土豆、黃瓜、西紅柿、茄子、四季豆等各種青菜，超過12小時的熟食則堅決倒掉，不留安全隱患。

四、精打細算，以服務為宗旨，保本經營

該校食堂采購有司務長負責計劃經辦，司務長會同食堂領導小組成員走訪調查市場行情，采購質量好且價格較低的食品物資，校委會成員和司務長驗收后，三人簽字，最后由校長審批簽字后方可入賬付款。

我校食堂本著“以服務學生為宗旨，保障供給、物盡其用、開源節(jié)流、保本經營”的原則，依據?？悼h教育局《?？悼h學校食堂管理辦法》的要求，做到按一周需量計劃采購，每一餐按需量發(fā)出食品原材料進行加工熟食成品，既不剩下多余的飯菜、又讓學生吃飽吃好。很多家長來校食堂品嘗后，贊不絕口。

五、精心搭配，巧妙安排

根據小學生正在長身體的特點，食堂后勤人員勤動腦筋，不斷學習有關營養(yǎng)學方面的知識，并結合本地膳食習慣，根據不同的季節(jié)和時令特點進行科學搭配，為此學校每周制定有“一周食譜”。每天主食和副食的種類不同，花樣多、品種全，葷素搭配得當。這樣，學生吃得舒心，從而使得家長放心。

六、精心設計，著力提升食堂文化文明品位

學校為加強食堂文化建設，自籌投入資金4萬余元，更換了餐廳天花板，粉刷了食堂的墻面，墻裙貼上了瓷磚，建造了排水溝，添加了防鼠網，油漆了門窗和學生餐桌，餐廳大門加了透明防風門簾，更換了窗戶防蚊網，購置了學生用餐不銹鋼餐具和食堂廚房不銹鋼炊具，以及貯菜筐和食品添加劑貯料盒，添置了消毒柜。使得現在的百峰小學食堂窗明室亮，面貌一新。

教育宣傳更是耳目一新，各種制度、職責、操作規(guī)范、加工流程、各項記錄、每周食譜等都張貼和懸掛在適當的墻面位置。走近食堂，首先進入眼簾的就是宣傳和教育學生珍惜糧食，熱愛人民的墻幅。進入學生餐廳，那些教育學生文明就餐、合理膳食、營養(yǎng)健康、愛惜糧食、熱愛父母、健體為將來等宣傳畫幅，給人一種溫馨而又嶄新舒適的感覺，同時，又像是進入了一個膳食營養(yǎng)的書屋。學校的食堂文化、文明品位提升了一個新的臺階。

七、精誠團結，打造放心食堂

學校食堂有校領導的督促，有后勤人員的良好協(xié)調，各司其職，形成了后勤工作合力。一方面是加強了制度建設，做到了有章可循；另一方面是無論食堂管理人員還是普通工友，都學會了用工作規(guī)定、規(guī)程（流程）來約束自己。創(chuàng)建人民滿意的學校，后勤食堂工作人員責無旁貸。

學校食堂，有上至校領導，下至普通工作人員的精誠團結、通力合作，有以生為本、精細管理、強化服務的理念，必將打造一個家長和師生放心的食堂。

第三篇：實行公司托管 打造放心食堂

實行公司托管

打造放心食堂

一、學校基本情況

我們車站中學是一所鄉(xiāng)鎮(zhèn)初級中學，位于遂平縣城東四公里的車站辦事處所在地，西鄰汝河東岸，東靠遂平火車站，學校占地16000平方米，現有20個教學班，在職教職工110人，在校學生1176人，其中住校生810余人。多年來以“促進學生的全面發(fā)展、教師的專業(yè)發(fā)展、學校的持續(xù)發(fā)展”為辦學目標，以“以人為本、科研興校、名師立校、特色榮校、創(chuàng)一流名?！睘檗k學思路，全體師生牢記“自強不息”的校訓、發(fā)揚“埋頭苦干、敢于爭先”的車中精神，在創(chuàng)名校的道路上取得了一個個驕人的成績，學校連續(xù)十多年在中招考試中位居鄉(xiāng)級中學先進位次，先后獲得了省級讀書育人先進單位、市教育科研先進單位、市義務教育先進單位、市課改先進單位、市文明學校，縣教育教學先進單位，縣課改先進單位，管理一級學校等榮譽稱號。

二、學校食堂整改情況

學校原食堂是50年前后的老電影院改造而成的約1200平方米，由于實行個人承包，舍不得投資且追求利益最大化，缺乏現代化的設施、設備，食堂衛(wèi)生條件差，飯菜質量低、價格貴；無餐桌餐椅，學生就餐蹲在地上吃飯，家長、教師、學生反映強烈、怨聲一片。為了改變這一現狀，真正落實“以學生為本、以教師為本”的辦學理念，實現“讓學生學得好、學得開心，住得好、住得舒心，吃得好、吃得放心”這一莊重承諾！學校下定決心，解決還剩下的這一個“吃得放心”的老難題。

2010年秋，在局領導的大力支持下，我們爭取到了農村食堂專項改造項目，投資82萬元，重新設計新建了規(guī)范化的標準餐廳，并對原操作間進行了徹底改造，使之符合食品加工的流程和規(guī)范，配套設置了餐廳經理辦公室、職工宿舍、更衣間、主副原料庫、粗加工間、操作間、售飯間、超市等。重新配置嶄新的不銹鋼操作臺，各類不銹鋼炊具、消毒柜、留樣柜、冰箱、智能售飯系統(tǒng)等設施、設備，配齊了餐桌餐椅。餐廳操作間改造及配套設施設備購置等共投入88萬元，使食堂餐廳面貌煥然一新，整潔寬敞明亮，文化氛圍濃厚，已于本期投入使用。

三、學校食堂管理情況

過去的食堂是由學校招標、個人承包、學校管理的方法運行的，飯菜質量差、衛(wèi)生不合格，管理難度大。新的食堂建成后，我們轉變觀念不以“物”為本，不追求經濟利潤；要以“人”為本，要追求師生的飲食健康安全。我們根據教體局的指導精神，經多方考察，學校決定實行公司化托管的方式管理運營。最后學校在眾多公司中選擇了河南省安合后勤服務管理有限公司進行托管，公司接管后，由公司全面負責，獨立運作，學校監(jiān)督公司依法經營、履行合同。并做好指導和協(xié)調工作，協(xié)助公司管理，具體做法是：

1、學校建立由校長任組長，主抓后勤的副校長任副組長，勤工處主任等任成員的伙管會，對學校食堂飲食及衛(wèi)生實行經常性的監(jiān)督，并有效的建立監(jiān)督檔案資料，發(fā)現存在問題或師生滿意度達不到80%按建議、警告、處罰的程序進行處罰。

2、學校建立健全食堂及集體用餐管理制度并張貼上墻。制訂了突發(fā)事故處理預案和責任追究制度，夯實監(jiān)管責任。

4、學校定期對食堂飲食衛(wèi)生進行指導，定期對師生和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識教育和培訓，要求學校飲食從業(yè)人員持證上崗，并掌握必要的飲食衛(wèi)生知識。

5、餐廳售飯窗口由學生會輪班值日，餐廳大門口有伙管會學生值班，校領導班子成員及政教處人員、伙管老師到餐廳巡查，指導學生養(yǎng)成良好的就餐習慣和健康的飲食習慣。

6、每周召開一次伙管會人員會議，征求教師、學生的意見，審核確定公司上報的一周食譜等，及時發(fā)現問題及時整改，努力提高伙食服務質量。

7、學?；锕軙〞r對公司采購食品及原料索證進行檢查，嚴禁“三無”食品入庫。監(jiān)督食堂按照餐飲公司服務流程運行，確保從原料購入、粗細加工、出售留樣等，嚴格按公司流程要求運行，嚴格按食譜供餐。

實行公司托管后，公司配備了餐廳經理、廚師長等專業(yè)管理人員，按師生比例配齊了廚師、質檢、保潔等工作人員。公司嚴格按操作流程從供貨商資格審核、原料采購、入庫、清洗、粗細加工、成品出售、食品留樣等各環(huán)節(jié)嚴把關，確保了食品安全衛(wèi)生；由于是專業(yè)廚師，按周食譜供餐，飯菜品種豐富、花樣多，價格便宜、質量高，生均每天5—6元錢就可以吃好吃飽，工作人員服務熱情，師生滿意度高。

新的餐廳投入使用后，各級領導來我校檢查指導工作，對我校食堂工作給予了充分的肯定，也受到學生家長和社會的一致贊譽，這對我們也是極大鼓舞和鞭策，我們一定嚴格把關，保證嚴格按照“生進熟出一條龍，人流物流兩條線”的動線設計及國家衛(wèi)生職能部門的要求，按照《河南省教育廳關于河南省中校學生食堂量化分級標準》的要求運作，為進一步搞好學校全體師生的飲食服務工作而努力，推動我校發(fā)展再上新臺階！

車站中學 2011.12.16

車站中學申報二級食堂匯報材料

車站中學 2011.11.22

第四篇：嚴把五關打造放心食堂（小編推薦）

嚴把“五關”打造“放心食堂”

恩施市孝感幼兒園 文付強

為切實加強幼兒園食堂管理，構建和諧校園，恩施市孝感幼兒園積極采取措施，強化食堂管理，嚴把“五關”，著力打造放心食堂。

一、堅持制度、強化管理，把好食品進貨關

為確保食品安全，幼兒園分管后勤領導多次組織后勤人員學習相關食品安全規(guī)定，并結合幼兒園實際情況制定了《食堂原料采購管理制度》、《食堂工作人員衛(wèi)生管理制度》等，強化了從業(yè)人員的衛(wèi)生意識、安全意識、法制意識。因為幼兒園孩子小，免疫力差，抵抗力弱，所以食品的選擇需要慎重又慎重。怎樣才能嚴把質量關?首先向供應商家或生產廠家索證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品檢驗報告)，對小包裝的食品檢查廠名、廠址、生產日期、保質期等，并作好記錄，合格后方可食用。但僅僅注重這些還不夠，還要用感官檢查，嗅、看、摸(就是用鼻子聞、用眼看、用手觸摸)，看是否正常，最后再決定是否給孩子食用。平時我們還關注膳食方面的新聞報道，注意生活小常識的積累，學習科學知識，不斷提高自身的素質，提高鑒別能力，把好食品安全第一關。庫房管理很重要，食品要隨吃隨進，調料庫和糧食庫分開存放，不積壓，按照有關規(guī)定和防疫部門的要求去做，確保幼兒食品的安全。

二、用好經費、著力監(jiān)督，把好飯菜的質量關

保健室采取衛(wèi)生日查表、食堂家長意見箱、問卷調查表等途徑加強對食堂的監(jiān)管力度，對反饋的問題及時整改，及時消除食品衛(wèi)生安全隱患，杜絕食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。食堂管理員必須做好本職工作，還要關注每天、每餐幼兒的膳食。每餐到班級調查菜量的大小要適宜情況，并做好記錄，菜的質量是否適合幼兒的年齡特點，既讓孩子們吃好吃飽，又不造成浪費，合理使用好有限的伙食費。不同的炊事員，在操作上各有特點，及時提醒他們應注意的事項。每天抽出時間，親自深入班里，實地觀察幼兒的進餐情況，及時發(fā)現飯菜中存在的問題。特別是有創(chuàng)新菜推出時，首先要在小范圍內實驗，看一下幼兒是否能接受，是否喜歡吃。反映好的，在全園各班推廣，同時把老師們的意見、孩子的進餐情況及時反饋給主廚師傅。效果好的給予表揚鼓勵，不足的及時糾正改進。這樣既提高了幼兒飯菜的質量，又調動了炊事員創(chuàng)新的熱情。

三、關注整體、加強宣傳，把好食品的投量關

幼兒園成立了以園長為組長的食品安全宣傳工作領導小組，通過幼兒園廣播、黑板報、主題班會等多種形式，廣泛開展新《食品安全法》及食品安全知識宣講活動，為放心食堂營造了良好的食品安全氛圍。食堂管理員要配合好全園整體工作。食譜經過保健室營養(yǎng)師制定、后勤主任和廚師復審后，管理員要認真閱覽，看本周食譜在操作上是否有不妥之處，需要更改的地方及時和保健室營養(yǎng)師溝通，在食譜公布之前加以修改。然后，結合園里的整體工作(比如，聯(lián)歡會、采摘、春游、半日開放等需要伙房配合的活動)，根據上周的幼兒出勤情況，對下周的所需食品做一下預算，并列出清單讓采購員及時采買，確保下周工作的正常運行。遇有特殊天氣，根據以往的經驗，及時減少食品的投放量，以免造成浪費。會計每月盤存，管理員及時盤庫報表，根據會計反饋伙食費的贏虧情況，安排好下月的伙食，使幼兒伙食費贏虧不超過2％，達到國家規(guī)定標準。

四、加強溝通、規(guī)范服務，把好服務家長關

以打造“放心食堂”為重點，以“四規(guī)范”（食品餐飲安全管理制度規(guī)范，食品采購、保管、加工操作流程規(guī)范，食堂日常管理規(guī)范，檔案及印證資料規(guī)范）為突破口，全面提升幼兒園食堂服務質量。由于伙房是個特殊的工作崗位，既和家長沒有直接的接觸，又不許外人隨便進入，操作的過程向家長展示的機會很少。這就需要管理員通過家委會、伙委會，向家長介紹幼兒的膳食情況，以及操作中的各個環(huán)節(jié)，虛心征求家長的意見。家長給我們提出好的建議，我們就積極采納，豐富膳食品種，改進一些操作方法。利用每天晚上家長等待接孩子離園的時間，開辦一個小小的咨詢臺，向家長介紹幼兒膳食的搭配、營養(yǎng)價值以及離園后應注意的事項。耐心解答家長提出的問題。還可以利用食堂宣傳櫥窗，推出周六、周日建議食譜，供家長們參考。有些不適合集體食用的食品，讓孩子們在家里得到補充(如葡萄、櫻桃、河魚等)，使孩子得到全面的營養(yǎng)。

五、不斷學習、提升素質，把好技能提升關

幼兒園定期組織食堂從業(yè)人員進行培訓，通過培訓提高了從業(yè)人員的服務意識和從業(yè)能力，保障了食堂安全、放心運行。幼兒園食堂管理員要具有一定的幼兒膳食方面的知識和烹調的技能技巧?，F如今人們的生活水平都在不斷提高，飲食已經成為一種文化、一種時尚，它將科學、營養(yǎng)、美觀、藝術、享受融為一體。管理員有了一定的膳食方面的知識，才能帶動班組成員不斷創(chuàng)新和提高；有了烹調上的技能技巧，才能在人員短缺的特殊情況下，及時補充，使伙房各個環(huán)節(jié)不受影響，各項工作順利完成。管理員在工作中要有熱情，在各方面起到表率和模范作用，影響和帶動班組成員，發(fā)現他們的閃光點，鼓勵他們不斷創(chuàng)新。這樣，幼兒膳食質量才能不斷提高，伙房工作才會有個新局面。這樣才能讓社會放心，讓家長放心，讓生活在這里的人放心。

第五篇：傾心打造美麗校園

美麗氣息洋溢校園，美麗文化浸潤心靈

——泰和縣橋頭初中美麗校園建設紀實

橋頭初中起源于古老的“風同學?！?，新式學校開辦于一九六九年，我校座落于井岡山腳下、綠水青山環(huán)抱的橋頭圩鎮(zhèn)上，和著名風景區(qū)白鷺湖、楠木林毗鄰。是一所典型的山區(qū)初級中學。校園占地23681平方米，校舍面積9203平方米，教職工二十多人，學生數三百多人。近年來，學校本著勤奮務實創(chuàng)新的理念，充分發(fā)揮自然優(yōu)勢、深入挖掘營人文底蘊，結合實際，構建富有我校特色的美麗校園、魅力校園！

努力創(chuàng)造美麗環(huán)境，讓校園風貌清新怡人

首先是做好規(guī)劃和布局，完善基礎硬件設施。學校把高起點高標準為原則對學?？傮w進行規(guī)劃建設，然后逐步推進，逐年完善。通過我們自己的努力和上級部門支持，目前為止，我們的校園環(huán)境改觀很大。學校教學和師生生活用房及設施、各種實驗和教學設備一應俱全，學校內道路全部硬化貫通，教學區(qū)、休閑區(qū)、籃球運動區(qū)、羽毛球區(qū)、乒乓球區(qū)、田徑運動區(qū)（含200米環(huán)形跑道）也都具備。

其次是精心設計、精打細算、自力更生，做好綠化、美化、亮化工作。美麗校園當然必須環(huán)境優(yōu)美、景色宜人。本身我校歷史久遠，所以擁有一些古樹：好幾棵虬枝繁茂古樟樹、樹齡幾十年的桂花樹。近幾年，學校利用有限的資金，陸陸續(xù)續(xù)外購了各種各樣的名貴樹、景觀樹、灌木花卉、花種、草皮??學校還專門安排負責綠化的教職工自己培植料理一些花草樹木。讓學校一年四季有綠色、有花香、有樹蔭、有鳥鳴。為師生教學生活提供怡人環(huán)境。

再次是或隨意為之、或著力打造，創(chuàng)設富有“橋中特色”的景觀。憑靠那幾棵百年古樟，樹下面整整齊齊貼上花板，安放一些石凳石桌，師生成為交流、閱讀的“古樟蔭學”；老桂花樹下圈上一排木凳，成為老師乘涼歇息談天說地的地方，美其名曰“桂樹會議”；清理積年垃圾，把學生寢室后面衛(wèi)生死角“化腐朽為神奇”，鋪是草皮，種上花，開辟一塊學生的“綠地樂園”；建一排葡萄架，修幾條曲折路，高高低低、濃濃淡淡、或綠或紅、有花有樹、有自然美景有文化品位，著力打造一個小型文化休閑廣場“風同廣場”；依靠幾蔟郁郁蔥蔥的竹林、一片圓如滿月的清水塘，并圍繞水塘修建了安全護欄、配合環(huán)繞在魚塘的修剪得整整齊齊的小葉女貞，“月塘竹影”??

匠心設計美麗文化，讓校園文化浸潤心靈

總體上，以“經典文化、紅色文化、廬陵文化”為學校校園文化建設的主色調來安排校園內文化氛圍的打造，按場地功能具體如下：

長廊文化。我校設計了個文化長廊帶：第一個是學校歷史及概況介紹長廊，包括學校歷史沿革、近期遠期規(guī)劃、校訓?；招８?。教師風采、學生風采、榜樣的力量等等內容。第二個是安全教育長廊，包括安全基本常識，相關安全法律法規(guī)，安全順口溜等等。這兩個長廊分布在進學校主道兩邊醒目位置。第三個是國學文化長廊，內容有四書五經、儒家經典、《三字經》、《弟子規(guī)》等等，分布在學校東面圍墻，長達幾十米。第四個是文化廣場文化長廊，設置于學?！帮L同廣場”北墻面，內容以學?！帮L同學校”歷史、橋頭地方名勝及古今名人事跡、井岡山紅色文化為主題。第五個是連接教室和寢室及餐廳的集實用于教育與一身的文化走廊，內容非常豐富，主要包括百科知識、學習方法、名人故事等等。這五個文化長廊分布于學校東南西北中，讓學校處處散發(fā)文化的芳香！

功能室文化。包括教室文化、寢室文化、餐廳文化等。

打造激勵學生勤奮好學的教室文化，教室外面走廊一樓設置了中外二十所名校名稱及其校訓，二樓則安排了中外古今二十位名人名言，教室內部主要有《新中學生守則》、《中學生日常行為規(guī)范》、班風學風、有效課堂等于學生養(yǎng)成教育密切相關的內容。寢室主要是安排一些同學相處之道、文明衛(wèi)生、健康知識等內容。餐廳文化主要是教育學生珍惜糧食、節(jié)約用水、講究衛(wèi)生、遵守秩序等等。利用這些場所里的文化氛圍潛移默化影響到每一位學生。

路邊文化。包括利用學校內的太陽能路燈、花圃、草皮、竹林、魚塘。旋掛了二十塊內容包括古代經典詩詞、廬陵名人詩詞、毛澤東井岡山詩詞的牌匾。將經典文化、紅色文化、廬陵文化點綴其中。用一些花圃的愛心提示語牌，告訴學生講究衛(wèi)生、環(huán)保生活等等。蘇霍姆林斯基說過：“無論種植花草樹木，還是懸掛圖片標語，或是利用墻報，我們都將從審美的高度深入規(guī)劃，以便挖掘其潛移默化的育人功能，并最終連學校的墻壁也在說話”。

當然，上面這些只是硬件設備——物。最終起作用的還得靠軟件設備——人。即教師的作用和學校的管理。教師通過課堂內外、利用一切機會，面對一切學生，用文化教育熏陶之。不言而喻，教師自己的師德修養(yǎng)文化內涵也要自覺提高，當好美麗校園的使者。我們也知道，美麗校園的打造，校園文化環(huán)境的建設絕不是一朝一夕的事，需要堅持、傳承、積淀和創(chuàng)新。

“當一朵花對我微笑/我內心的喜悅涌上心頭/當我對著天空微笑/藍天拉著白云向我招手??.”，是呀，美麗是可以傳遞的，讓我們“橋中人”從現在開始，好好經營傳遞這份美麗！這樣，學生的前程更美麗！學校的明天更美

麗！祖國的未來更美麗！

2016-11-1 橋 頭 初 中