第一篇：酒店固定資產(chǎn)管理方法

酒店固定資產(chǎn)管理方法

公司應(yīng)加強(qiáng)固定資產(chǎn)、低值易耗品的管理，減少資金占用，高效率地使用公司資金，提高固定資產(chǎn)、低值易耗品及物品的利用率，確保公司財(cái)產(chǎn)的安全完整。

的資金部門，納入月度財(cái)務(wù)收支計(jì)劃，各部門根據(jù)批準(zhǔn)的資金計(jì)劃進(jìn)行維護(hù)修理。屬于固定資產(chǎn)大修理、擴(kuò)建、改建后應(yīng)辦理固定資產(chǎn)交付使用手續(xù)交付使用部門。

三、固定資產(chǎn)計(jì)提折舊的范圍、計(jì)提折舊方法

酒店的房屋建筑物以及以經(jīng)營租賃方式租出的固定資產(chǎn)、以融資租賃方式租玫的固定資產(chǎn)、酒店在用的機(jī)器設(shè)備、儀器、儀表、運(yùn)輸車輛、季節(jié)性停用和大修理停用的設(shè)備應(yīng)計(jì)提折舊。酒店未使用和不需要的設(shè)備和以經(jīng)營租賃方式租入的固定資產(chǎn)，不計(jì)提折舊。

四、酒店固定資產(chǎn)折舊采用平均年限法

酒店的固定資產(chǎn)按以下類別和年限分別計(jì)提折舊;房屋、建筑物不短于20年;

2、電子設(shè)備、運(yùn)輸工具以及生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)務(wù)有關(guān)的器具、工具、家具等不短于5年。酒店固定資產(chǎn)殘值率為10%。

折舊率和折舊計(jì)算如下：

年折舊率=(1%-10%)/折舊年限

月折舊率=年折舊率/12

月折舊額=固定資產(chǎn)×月折舊率

3、固定資產(chǎn)、低值易耗品的內(nèi)部調(diào)撥

根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營和管理需要，酒店可以進(jìn)行內(nèi)部使用部門之間的固定資產(chǎn)調(diào)撥和轉(zhuǎn)移。固定資產(chǎn)內(nèi)部調(diào)撥手續(xù)，由調(diào)入部門填寫財(cái)產(chǎn)內(nèi)部調(diào)撥單一式四份，分別由調(diào)入部門、管理部門、財(cái)務(wù)部、主管經(jīng)營副總經(jīng)理、調(diào)入部門簽章，然后由調(diào)入部門將一聯(lián)留存，第二聯(lián)送管理部門，第三聯(lián)送財(cái)務(wù)部。管理部門據(jù)以辦理固定資產(chǎn)明細(xì)卡片變更手續(xù)，最后調(diào)入部門憑第四聯(lián)去調(diào)出單位領(lǐng)用固定資產(chǎn)，調(diào)出單位留存第四聯(lián)，并據(jù)以發(fā)出調(diào)撥的固定資產(chǎn)。任何部門和個(gè)人都不得擅自拆除、調(diào)用、挪用、外借、變賣固定資產(chǎn)、低植易耗品。

五、固定資產(chǎn)、低值易耗品的清查盤點(diǎn)，盤盈盤虧以及報(bào)廢的處理

酒店各使用部門每半年應(yīng)對本部門使用的固定資產(chǎn)進(jìn)行一次清查盤點(diǎn)，酒店年終組織一次全面清查盤點(diǎn)，年終清查盤點(diǎn)工作由財(cái)務(wù)部門管理部門和使用部門共同參加。如清查時(shí)發(fā)現(xiàn)賬實(shí)不符或毀損嚴(yán)重時(shí)，應(yīng)于半個(gè)月內(nèi)查明原因，并查清責(zé)任人，由財(cái)務(wù)部門填寫盤盈盤虧報(bào)告單，一式三份，經(jīng)酒店有關(guān)部門簽署批示以后，一份留存，一份送財(cái)產(chǎn)管理部門，一份送使用部門，然后進(jìn)行有關(guān)財(cái)務(wù)處理，并對責(zé)任人提出處理意見，財(cái)務(wù)部門應(yīng)監(jiān)督處理意見的落實(shí)。

對因各種原因需要報(bào)廢的固定資產(chǎn)、低值易耗品，使用部門應(yīng)填寫固定資產(chǎn)報(bào)廢申報(bào)單一式三份報(bào)酒店審批。經(jīng)酒店組織專門技術(shù)鑒定小組進(jìn)行技術(shù)鑒定，并由總經(jīng)理及各有關(guān)部門在資產(chǎn)報(bào)廢申請單簽署審批意見，一份送管理部門，一份留存申報(bào)單位據(jù)以實(shí)施報(bào)廢處理，一份送財(cái)務(wù)部據(jù)以進(jìn)行有關(guān)賬務(wù)處理。

六、固定資產(chǎn)投資、出租、出借;低值易品的借用

酒店固定資產(chǎn)主要用于本酒店生產(chǎn)經(jīng)營、不對外投資、出租、出借。如因需要固定資產(chǎn)向外投資、出租，須按酒店財(cái)務(wù)制度規(guī)定，由財(cái)產(chǎn)物資管理部門寫出可行性分析報(bào)告，經(jīng)酒店組織評估，有關(guān)部門批準(zhǔn)，簽訂投資和出租合同方可實(shí)施。

酒店固定資產(chǎn)原則不予外借。如因特殊情況需臨時(shí)出借時(shí)，應(yīng)由總經(jīng)理批準(zhǔn)，借用單位出具正式借據(jù)，并按規(guī)定收費(fèi)。

酒店內(nèi)部各部門借用固定資產(chǎn)，借用一方應(yīng)向出借方開收據(jù)，并按期歸還。酒店固定資產(chǎn)不得給私人使用。個(gè)人領(lǐng)用、借用的低值易耗品，應(yīng)由借用人出具借條方可借用，并應(yīng)如期歸還，逾期不還，應(yīng)按朱價(jià)賠償。個(gè)人借用的低值易耗品，如遇使用人發(fā)生人事變動(dòng)或工作高離，應(yīng)由領(lǐng)用人向財(cái)產(chǎn)管理部門辦理交還手續(xù)或變更手續(xù)，經(jīng)財(cái)產(chǎn)管理部門蓋章以后，人事部門方可辦理調(diào)離手續(xù)。

第二篇：酒店廚房管理方法

酒店廚房管理方法

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關(guān)鍵字：酒店廚房管理方法

酒店廚房管理方法

廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠(yuǎn)發(fā)展的方面來看，廚房管理都是重要的。

在談及廚房管理之前，我首先對于廚房員工乃至整個(gè)餐飲部、酒店將倡導(dǎo)和崇尚的風(fēng)氣加以陳述。

一、提倡友愛

即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎(chǔ)，只有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴(yán)于律已，寬于待人。

二、提倡勤儉風(fēng)尚

所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業(yè)的寶貴財(cái)富，而厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)，同樣是企業(yè)興業(yè)之道。

三、提倡尊重風(fēng)尚

所謂尊重，即是企業(yè)內(nèi)部盡管有職務(wù)，工種之分，但企業(yè)的每個(gè)成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優(yōu)點(diǎn)，多向別人學(xué)習(xí)，能尊重別人的人格、知識、技術(shù)和勞動(dòng)乃至生活習(xí)慣。

四、倡親密風(fēng)尚

所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。

五、提倡團(tuán)結(jié)風(fēng)尚

所謂團(tuán)結(jié)，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標(biāo)一致下的團(tuán)結(jié)。這種團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)自已目標(biāo)的根本保證，是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，團(tuán)結(jié)才能使員工同心同德，并肩工作。

六、提倡互助風(fēng)尚

所謂互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關(guān)心互相愛護(hù)和幫助。

綜上所述，我相信員工在這樣良好的氛圍內(nèi)工作，再加以管理必然會樹立良好的企業(yè)形象，才能無暇地參與到市場競爭中去，為利于開拓市場與產(chǎn)品。擴(kuò)大影響和信譽(yù)，制訂該系列管理計(jì)劃。

廚房生產(chǎn)流程控制計(jì)劃

廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個(gè)程序。三個(gè)程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個(gè)環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分，就要對廚房生產(chǎn)流程加以控制。

廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規(guī)范，在三個(gè)流程中加以檢查指導(dǎo)，隨時(shí)消除一切生產(chǎn)性誤差。保證達(dá)到預(yù)期的成本標(biāo)準(zhǔn)，消除一切生產(chǎn)性浪費(fèi)，保證員工都按制作規(guī)范操作，形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程，計(jì)劃如下：

1、對菜譜、菜單進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)最化制訂。

2、對三個(gè)流程的產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)格化，包括加工規(guī)格、配份規(guī)格、烹調(diào)規(guī)格、加工規(guī)格主要對原料的加工規(guī)定用量要求，成形規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。配份規(guī)格是對具體菜肴配制規(guī)定用量品種和數(shù)量。烹調(diào)規(guī)格是對加熱成菜規(guī)定調(diào)味汁比例、盛器規(guī)格和裝盤形式。以上每一種規(guī)格將制成文字表格張貼于工作處隨時(shí)對照執(zhí)行，使每個(gè)參與制作的員工都明了自己的工作標(biāo)準(zhǔn)。（或制成卡片如制備方法卡，制作程序卡??）、按生產(chǎn)流程實(shí)行程序控制，每一道流程生產(chǎn)者，對上一道流程的食品質(zhì)量，實(shí)行嚴(yán)格的檢查控制，不合標(biāo)準(zhǔn)的要及時(shí)提出，幫助前延程序糾正。使整個(gè)產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個(gè)過程都受到監(jiān)控。

4、按廚房的生產(chǎn)分工，實(shí)行責(zé)任控制法。每個(gè)崗位都擔(dān)任著一個(gè)方面的工作，崗位責(zé)任要體現(xiàn)生產(chǎn)責(zé)任。首先每個(gè)員工必須對自己的生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé)。其次，各部門負(fù)責(zé)人必須對本部門的生產(chǎn)質(zhì)量實(shí)行檢查控制，并對本部門的生產(chǎn)問題承擔(dān)責(zé)任，把好菜品質(zhì)量關(guān)，對菜肴產(chǎn)品的質(zhì)量和整個(gè)廚房生產(chǎn)負(fù)責(zé)。

《廚房操作制度》

一：廚房必須做出一套嚴(yán)格可行的操作流程

1：嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)

（1）主要菜品定人定菜操作，從半成品加工開始。

（2）給每個(gè)廚師帖號，加強(qiáng)廚師的緊迫感。

（3）給每個(gè)菜定口味，定配料，定分量，讓每個(gè)廚師按照口味去做，按配料去配，按分量去抓。

（4）上菜速度要快，廚師平常準(zhǔn)備工作要做好，該燒，該切，該蒸都要做好，為正餐正常運(yùn)行做好準(zhǔn)備。

2：七不準(zhǔn)

（1）餐具有缺口不準(zhǔn)上。

（2）餐具沒有按指定要求不準(zhǔn)上。

（3）菜品擺放不整齊不準(zhǔn)上。

（4）菜品沒按要求做不準(zhǔn)上。（包括客人要求和本身要求）

（5）盤邊不干凈不準(zhǔn)上。

（6）份量過多過少不準(zhǔn)上。

（7）菜品有異物，異味不準(zhǔn)上。

3：推新?lián)Q舊

（1）定時(shí)推出新菜式，發(fā)揮每個(gè)廚師的創(chuàng)作

《廚房獎(jiǎng)罰制度》

一：三大紀(jì)錄

1：偷吃，偷拿酒樓食物者第一次罰50分，第二次罰100分，第二次罰100分，第三次自動(dòng)離職。

2：打架鬧事者，第一次罰100分，第二次自動(dòng)離職，如十分嚴(yán)重馬上開除。

3：工作散漫，經(jīng)常違反制度，頂撞上級者，自動(dòng)離職。

二：八項(xiàng)條規(guī)

1：不尊重上級，不服從領(lǐng)導(dǎo)者罰20分。

2：廚房嚴(yán)禁吸煙，違著罰20分。

3：廚房嚴(yán)禁做出與工作無關(guān)的事情，如：看書，報(bào)，打電動(dòng)，違者罰20分。

4：廚房人員嚴(yán)禁吃酒樓食品，違者罰30分。

5：當(dāng)班人員上班時(shí)間不在崗位者罰20分。

6：如因某人，某部門發(fā)生影響廚房上菜速度，飯菜質(zhì)量引起客人投訴者罰30分。

7：廚房人員個(gè)人衛(wèi)生不整潔者罰15分（如頭發(fā)，指甲過長，工衣不整潔）

8：沒經(jīng)批準(zhǔn)不上班者，除按酒樓規(guī)定罰外，另外廚房也要做一定的罰20分。三：十二項(xiàng)注意

1：上班遲到，早退者罰10分。

2：不遵守酒樓規(guī)章制度者罰10分。

3：上班時(shí)間打鬧者罰10分。

4：上班時(shí)間離開工作崗位未經(jīng)許可者罰10分。

5：廚房人員使用酒樓客用衛(wèi)生間者罰10分。

6：上班不穿工作服，帶工作帽，工號牌者罰5分。

7：上班時(shí)間接打私人電話者罰5分。

8：上班時(shí)間串崗者罰10分。

9：每天各部門崗位衛(wèi)生沒有打掃干凈者罰10分。

《廚房各崗位職責(zé)》

一:廚師長

1全面負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)組織工作，每天上班后直閱進(jìn)貨單，掌握分析前一天的接待桌數(shù)，人次，以確保原材料需求量，簽發(fā)當(dāng)天領(lǐng)貨單。

2檢查各部門工作情況，落實(shí)工作任務(wù)，發(fā)現(xiàn)問題即使糾正。

3正式開餐前，督促各部門做好準(zhǔn)備工作，確保菜品質(zhì)量，成本的控制及用餐所需。

4保持與前廳，采購，保管，財(cái)務(wù)，行政各部門的溝通聯(lián)系，保證廚房工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。5正式開餐后，檢查各部門產(chǎn)品質(zhì)量，提高工作效率，保證前廳的正常工作。6開餐結(jié)束后，檢查各部門原料消耗及保管情況，檢查炊具，廚房的清理衛(wèi)生工作，做好下一餐的生產(chǎn)保證。

7下班前一天廚房例會，聽取各部門一天的工作匯報(bào)，做好當(dāng)天的工作報(bào)表。

二：頭爐

1負(fù)責(zé)爐頭的日常準(zhǔn)備工作和全面的技術(shù)管理，做廚師長的好幫手。

2要求技術(shù)全面，掌握各種菜式的烹制，水師變換菜式，帶好二，三，四，五爐師傅，嚴(yán)格控制菜品數(shù)量，質(zhì)量。

3帶頭遵守酒樓制度及廚房紀(jì)錄，做好榜樣。三：沾頭

1負(fù)責(zé)沾板線的日常準(zhǔn)備工作，合理安排下面沾板人員工作，做好廚師長的幫手。2要求技術(shù)全面，能熟悉各種原材料的好壞，掌握菜式成本，毛利。3控制成本，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，做好物盡所用。四：冷菜

1負(fù)責(zé)冷菜部的日常準(zhǔn)備工作，掌握各種鹵，燒，冷菜的做法，保證本部冷菜質(zhì)量和品種。2熟悉本部門進(jìn)貨原料優(yōu)，次?？刂票静块T成本，合理使用各種原料，減少浪費(fèi)。五：點(diǎn)心

1負(fù)責(zé)本部門日常準(zhǔn)備工作，掌握本部門一切點(diǎn)心的做法，保證質(zhì)量和花樣變化。2熟悉本部門進(jìn)貨品種的好壞，控制成本，提高毛利率，盡量做到物有所用，杜絕浪費(fèi)。六：上什

1負(fù)責(zé)本部門日常準(zhǔn)備工作，掌握一切蒸菜的火候和調(diào)汁，保證蒸菜質(zhì)量。2熟悉進(jìn)貨品種好壞，控制成本，杜絕浪費(fèi)。七：水臺

1掌握各種動(dòng)物的宰殺加工，能識別各種動(dòng)物的肥，瘦，老，潤以及海鮮生死。2協(xié)助沾板線做一些粗加工和員工餐的切配工作。八：荷臺

1做好爐頭和沾板的協(xié)調(diào)工作，熟悉各種菜式的裝盤和擺放。2開餐中做好各種菜式的次序工作，一定要做到頭腦清楚，不亂。3協(xié)助沾頭做好一切衛(wèi)生和員工餐工作，做好本部門衛(wèi)生。

《廚房工作制度》 廚房工作制度

1：遵守酒樓的規(guī)章制度，服從指揮，尊重上級，團(tuán)結(jié)和睦，互相幫助。

2：遵守酒樓的考勤制度，按時(shí)上下班，不礦工，早退，有事請假。

3：上班時(shí)間為上午9：30-14：00下午16：30-21：30每天當(dāng)班的人員必須等客人走完才能下班。

4：用餐時(shí)間為上午10：30-11：00下午16：30-17：00晚上21：30-22：00

5：上班時(shí)間所有人都必須在自己的崗位上，不得擅自離崗，不得聚眾打鬧。正餐時(shí)間中午11：00-13：45晚上17：00-21：15以后的工作當(dāng)班的廚師完成。

6：廚房人員不準(zhǔn)偷吃任何酒樓食物。

7：上班時(shí)間廚房人員不準(zhǔn)串崗。

8：廚房必須做好衛(wèi)生清潔工作，包干到位，每星期六掃除一次，每天各部門搞好本崗位衛(wèi)生。

9：因廚房操作原因，顧客退菜將追究個(gè)人原因，如變質(zhì)，腐爛，有異物，異味等，除追究本身菜價(jià)外，廚房主管，事故本人也要做出相應(yīng)的罰款。

10：廚房工作人員必須做到四勤：手勤，口勤，腦勤，腿勤。

11：廚房工作人員必須做好節(jié)約成本，杜絕浪費(fèi)，控制原料使用，做到節(jié)水，節(jié)電，節(jié)油，節(jié)氣和合理利用原料材料。

12：把握原材料質(zhì)料，干調(diào)料出庫數(shù)量，做到心中有數(shù)，天天有據(jù)可查，嚴(yán)格把住菜品的質(zhì)量關(guān)。

13：廚房工作人員必須做好自己的本職工作，負(fù)責(zé)自己責(zé)任范圍，如發(fā)生問題將直接追究其責(zé)任。

14：每個(gè)廚房工作人員都必須有敬業(yè)，愛業(yè)，互相幫助的品德精神，做一個(gè)優(yōu)秀的廚師。

15：廚房工作人員都必須有消防意識，避免火災(zāi)，漏電，漏液化氣等事故，下班之前做好關(guān)燈，關(guān)火，關(guān)液化氣等工作，每天定時(shí)檢查一次，以免發(fā)生事故，對因失職造成的事故者，按情節(jié)嚴(yán)重做出處罰，甚至追究其法律責(zé)任。

16：以上各條制度廚房工作人員必須嚴(yán)格遵守，認(rèn)真施行，如有違反，視情節(jié)輕重做出嚴(yán)格處罰。

第三篇：酒店低值易耗品管理方法

低值易耗品管理方法

1。為加強(qiáng)對低值易耗品的管理與控制，杜絕工作中的隨意性，特制定本辦法。

2。低值易耗品是指不作為固定資產(chǎn)核算的各種用具、家具，如工具、管理用具、玻璃器皿，以及在生產(chǎn)經(jīng)營過程中周轉(zhuǎn)使用的包裝物容器等。

3。本公司規(guī)定，單位價(jià)值在 50 元 —1000 元之間的、不能作為固定資產(chǎn)處理的用具物品列為低值易耗品。一次性使用的餐巾紙、香皂等在物料用品科目核算，不作為低值易耗品。

4．低值易耗品的核算辦法：

（一）科目設(shè)置：公司設(shè)置“在庫低值易耗品”和“在用低值易耗品”，各實(shí)體資產(chǎn)會計(jì)設(shè)置“在用低值易耗品”一級科目和“低值易耗品二級明細(xì)科目”。

（二）賬簿設(shè)置：公司財(cái)務(wù)和各實(shí)體財(cái)務(wù)主管會計(jì)分別設(shè)置一級明細(xì)賬，各實(shí)體財(cái)產(chǎn)會計(jì)設(shè)置二級明細(xì)賬和臺賬，對低值易耗品按類別、品種規(guī)格進(jìn)行數(shù)量和金額的明細(xì)核算。

（三）分期攤銷的低值易品，領(lǐng)用時(shí)，借記“待攤費(fèi)用”科目，貸記本科目。分期攤?cè)胗嘘P(guān)成本費(fèi)用科目時(shí)，借記“營業(yè)費(fèi)用”“管理費(fèi)用”等科目，貸記“待攤費(fèi)用”。報(bào)廢時(shí)，將低值易耗品的殘料價(jià)值作為當(dāng)月低值易耗品攤銷額的減少，沖減有關(guān)成本費(fèi)用科目。

（四）低值易耗品攤銷期限：

不銹鋼類 2 年

陶瓷類 1.5 年

鐵制、鋁制品 1 年

維修工具 1.5 年

毛毯 2 年

口布、毛巾類 1.5 年

玻璃制品 0.5 年

其他均為 1 年

低值易耗品的攤銷方法根據(jù)其使用期限的長短采用分期攤銷法。

5． 低值易耗品的購置與入庫：

6． 低值易耗品由公司采購部負(fù)責(zé)統(tǒng)一購置，購置前須填寫“低值易耗品購置申請單”，經(jīng)總經(jīng)理審批后，方可辦理。低值易耗品購入后，統(tǒng)一由公司倉庫負(fù)責(zé)驗(yàn)收入庫，保管員應(yīng)認(rèn)真核對低低值易耗品的類別、數(shù)量，看是否與購置申請單一致。

8。保管員核對無誤后，填寫驗(yàn)收單并簽字。驗(yàn)收單一式三聯(lián)，第一聯(lián)為存根聯(lián)，由保管員留存并據(jù)以登記臺賬，第二聯(lián)為財(cái)務(wù)聯(lián)，由保管員轉(zhuǎn)財(cái)務(wù)部資產(chǎn)會計(jì)記賬，第三聯(lián)為結(jié)算聯(lián)，由經(jīng)辦人據(jù)以報(bào)銷。

9。低值易耗品入庫后，保管員應(yīng)按類別、品種規(guī)格合理擺放，禁止亂堆亂放。低值易耗品的領(lǐng)用：

（一）各部門需用低值易耗品時(shí)，應(yīng)填制“低值易耗品領(lǐng)用憑單”，經(jīng)使用部門負(fù)責(zé)人審核、簽字后，到倉庫領(lǐng)取，保管員要對“值易耗品領(lǐng)用憑單”認(rèn)真審查，內(nèi)容不完整，手續(xù)不全備的應(yīng)拒絕發(fā)貨。

（二）“低值易耗品領(lǐng)用憑單”一式四聯(lián)，采用一物一單制。

第一聯(lián)：存根

第二聯(lián)：實(shí)體財(cái)務(wù)記帳憑單

第三聯(lián)：公司財(cái)務(wù)記帳憑單

第四聯(lián)：使用部門

（三）使用部門將“低值易耗品領(lǐng)用憑單”分類順序保管，以單代帳，作為進(jìn)行實(shí)物管理的依據(jù)，并據(jù)以登記本部門物品清單。11 低值易耗品的轉(zhuǎn)移，退庫和經(jīng)管人變更

（一）各班組、部門間的低值易耗品轉(zhuǎn)出、轉(zhuǎn)入和退庫應(yīng)辦理以下手續(xù)：

填制“資產(chǎn)調(diào)撥單”一式三聯(lián)，轉(zhuǎn)出部門、轉(zhuǎn)入部門、財(cái)務(wù)各一聯(lián)，實(shí)體之間調(diào)撥填制四聯(lián)，必須經(jīng)過各實(shí)體主管會計(jì)，分清臨時(shí)借用和長期使用，以便作帳。

（二）本使用部門低值易耗品的經(jīng)管人員變更，應(yīng)及時(shí)填寫“財(cái)產(chǎn)責(zé)任書”上的“經(jīng)管記錄”以分清責(zé)任，并由部門經(jīng)理簽字認(rèn)可。

（三）職工調(diào)離公司，必須將自己經(jīng)管的低值易耗品移交各歸口管理部門，由部門經(jīng)理簽署后，方可調(diào)出。各實(shí)體負(fù)責(zé)人調(diào)動(dòng)工作或?qū)嵨镓?fù)責(zé)人調(diào)動(dòng)工作，必須報(bào)財(cái)務(wù)部辦理離任審計(jì)。

12。低值易耗品的報(bào)廢

低值易耗品提前或超期報(bào)廢，都應(yīng)及時(shí)辦理如下手續(xù)：

（一）使用部門填制“低值易耗品報(bào)廢憑單”，寫明報(bào)廢理由，一式三聯(lián)送交財(cái)務(wù)部辦理報(bào)廢事宜。

（二）財(cái)務(wù)部對申請報(bào)廢的低值易耗品要查看實(shí)物，并會同工程部認(rèn)真核實(shí)，并填寫處理意見，經(jīng)總生理批準(zhǔn)后，予以報(bào)廢處理，對因主觀原因?qū)е碌椭狄缀钠诽崆皥?bào)廢的，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，對責(zé)任人處以罰 款。

（三）批準(zhǔn)報(bào)廢的低值易耗品，財(cái)務(wù)部及工程部技術(shù)人員對其實(shí)物進(jìn)行估價(jià)，有殘余價(jià)值的由使用部 門 填制入庫單到倉庫辦理廢料入庫手續(xù)。

（四）手續(xù)完備的“低值易耗品報(bào)廢憑單”由使用部門和公司財(cái)務(wù)部各存一份，作為帳務(wù)處理的依據(jù)，原“低值易耗品領(lǐng)用憑單”應(yīng)與“報(bào)廢憑單”附在一起，作為低值易耗品減少的依據(jù)。

13。低值易耗品的盤點(diǎn)制度

（一）各實(shí)體資產(chǎn)會計(jì)每月必須對低值易耗品盤點(diǎn)一次，并每月完善“財(cái)產(chǎn)管理責(zé)任書”的簽字手續(xù)，并將盤點(diǎn)表上交財(cái)務(wù)存檔。

（二）各實(shí)體資產(chǎn)會計(jì)每周負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)本部門的陶瓷報(bào)損額，并對報(bào)廢的物品要填制報(bào)損單

第四篇：酒店固定資產(chǎn)盤存

酒店固定資產(chǎn)盤存方案

固定資產(chǎn)作為酒店資產(chǎn)的重要組成部分，具有價(jià)值高，使用周期長、使用地點(diǎn)分散、管理難度大等特點(diǎn)。酒店固定資產(chǎn)定時(shí)盤點(diǎn)，不僅是為了回顧一年來的固定資產(chǎn)得失情況，更為重要的是通過固定資產(chǎn)盤點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)管理中存在的問題，避免出現(xiàn)因管理不善、監(jiān)管不嚴(yán)造成固定資產(chǎn)流失等有損集團(tuán)現(xiàn)象存在，通過定時(shí)盤點(diǎn)可以增強(qiáng)管理責(zé)任心及資產(chǎn)管理意識，一定程度上提升管理崗位綜合管理能力。固定資產(chǎn)盤點(diǎn)制度的健全也亦為集團(tuán)在酒店管理中對固定資產(chǎn)做到有據(jù)可查，可追溯源頭的有力依據(jù)，源頭上杜絕固定資產(chǎn)流失，對集團(tuán)酒店業(yè)未來的成長將會起到良性的促進(jìn)。酒店固定資產(chǎn)盤點(diǎn)制度范本如下： 第一條 目的

為使酒店固定資產(chǎn)盤點(diǎn)作業(yè)有所遵循，確定酒店所擁有之固定資產(chǎn)數(shù)量與現(xiàn)況，并作為固定資產(chǎn)管理依據(jù)，健全內(nèi)部管理。第二條 適用范圍及類別

酒店內(nèi)各種固定資產(chǎn)家具類、電器類、辦公硬件、操作臺類，不含（易耗品、餐具、臺布、布草）

第二條 盤點(diǎn)時(shí)間、方式和人員

固定資產(chǎn)盤點(diǎn)時(shí)間、方式、人員構(gòu)成表、資產(chǎn)盤存表數(shù)字變動(dòng)依據(jù) 盤點(diǎn)時(shí)間

1．季度盤點(diǎn)，每季度末

2．部門負(fù)責(zé)人/店總交替時(shí)盤點(diǎn)

盤存表增減調(diào)整程序

1．根據(jù)固定資產(chǎn)賬冊每季度盤存一次

2．酒店根據(jù)店內(nèi)所屬職能部門上報(bào)部門管理范圍內(nèi)的數(shù)字資產(chǎn)表，盤存時(shí)將根據(jù)最終首次核定后的數(shù)字盤點(diǎn)，各部門固定資產(chǎn)總數(shù)必須與盤存表一致 添加或報(bào)損固定資產(chǎn)

1.添加固定資產(chǎn)項(xiàng)目時(shí)酒店上報(bào)添加項(xiàng)目審批手續(xù)至固定資產(chǎn)管理人員處簽字備案，固定資產(chǎn)管理部將添加手續(xù)存檔并累計(jì)計(jì)入添加酒店相關(guān)固定資產(chǎn)表內(nèi)

2.報(bào)損固定資產(chǎn)必須由酒店上報(bào)固定資產(chǎn)管理人員處，由酒店辦公室、報(bào)損固定資產(chǎn)所屬部門負(fù)責(zé)人及固定資產(chǎn)管理人員共同簽字確認(rèn)后報(bào)損，并注明報(bào)損方式，電器類需工程人員確認(rèn)，確認(rèn)后填寫固定資產(chǎn)報(bào)損表，報(bào)損表一式兩份，一份作為固定資產(chǎn)管理人員備案，作為調(diào)整減少盤存表依據(jù)，一份酒店備檔

人簽字確認(rèn)，調(diào)撥單一式三份，調(diào)出部門、調(diào)入部門、固定資產(chǎn)管理人員各三份，調(diào)撥單出、入作為調(diào)整減少、增加盤存表依據(jù) 3.調(diào)撥至酒店以外物品，必須由調(diào)出部門負(fù)責(zé)人、酒店負(fù)責(zé)人、調(diào)入部門負(fù)責(zé)

盤點(diǎn)人員

1． 固定資產(chǎn)管理人員 2． 酒店辦公室人員

3． 固定資產(chǎn)使用部門負(fù)責(zé)人 第三條 盤點(diǎn)準(zhǔn)備

1．固定資產(chǎn)管理員根據(jù)盤點(diǎn)計(jì)劃準(zhǔn)備盤點(diǎn)表，并預(yù)先編號。

2．在盤點(diǎn)前，固定資產(chǎn)管理人員，向酒店傳達(dá)盤點(diǎn)計(jì)劃，進(jìn)行人員的安排和動(dòng)

員，發(fā)放盤點(diǎn)表，提前做好盤點(diǎn)的各方面準(zhǔn)備。第四條 進(jìn)行固定資產(chǎn)盤點(diǎn)

1．在實(shí)地盤點(diǎn)時(shí)，應(yīng)由固定資產(chǎn)人員、酒店辦公室以及固定資產(chǎn)的使用部門人員共同參與，進(jìn)行盤點(diǎn)。2．盤點(diǎn)應(yīng)該以靜態(tài)盤點(diǎn)為準(zhǔn)則，因此盤點(diǎn)開始后禁止一切固定資產(chǎn)的進(jìn)出和移動(dòng)。

第五條 盤點(diǎn)結(jié)果差異及存檔

1．盤點(diǎn)結(jié)果和差異應(yīng)由固定資產(chǎn)管理員、辦公室和固定資產(chǎn)使用部門3方簽字確認(rèn)。

2．固定資產(chǎn)盤點(diǎn)以及盤點(diǎn)差異表分別由資產(chǎn)管理員和辦公室歸檔保存。第六條 對固定資產(chǎn)出現(xiàn)減少無減少依據(jù)，出現(xiàn)流失現(xiàn)象處理

1．盤點(diǎn)后出現(xiàn)因管理不善造成固定資產(chǎn)出現(xiàn)流失現(xiàn)象的，無固定資產(chǎn)合理減少依據(jù)的，根據(jù)固定資產(chǎn)進(jìn)貨價(jià)按每年資產(chǎn)折舊率20%計(jì)算成本，由資產(chǎn)管理酒店進(jìn)行處理追回酒店損失。2．財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人對固定資產(chǎn)盤點(diǎn)差異表和處理意見進(jìn)行審核，交集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)。

本制度由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)制定和解釋，經(jīng)集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)簽字后生效。

第五篇：酒店固定資產(chǎn)管理辦法

酒店固定資產(chǎn)管理辦法

第一條：為加強(qiáng)對固定資產(chǎn)的管理與控制，杜絕工作中的隨意性，特制定本辦法。第二條：固定資產(chǎn)是指公司使用期限超過一年，單位價(jià)值超過 1000 元的房屋、建筑物、機(jī)器、機(jī)械、運(yùn)輸工具以及其他與經(jīng)營有關(guān)的設(shè)備、器具、工具等。第三條 固定資產(chǎn)按直線法每月計(jì)提折舊，計(jì)提折舊時(shí)預(yù)留5%的殘值。第四條 固定資產(chǎn)的分類劃分標(biāo)準(zhǔn)及折舊年限：

（一）房屋及建筑物分類

1、房屋

營業(yè)用房 30 年 非營業(yè)用房 35 年 簡易房 5 年

注：非營業(yè)用房指不與營業(yè)用房連成一體的辦公室、職工宿舍、招待所、職工食堂、浴室、理發(fā)室、托兒所、幼兒園等。2、建筑物

包括；水塔、蓄水池、水井、油罐、停車場、園林設(shè)施、圍墻、室外游泳池、網(wǎng)球 場、高爾夫球場等。建筑物折舊年限統(tǒng)一規(guī)定為 15 年。

（二）機(jī)器設(shè)備分類

l、供電系統(tǒng)設(shè)備 15 年 包括：變壓器、高低壓開關(guān)拒、發(fā)電機(jī)、充電機(jī)等。

2、供熱系統(tǒng)設(shè)備 11 年 包括：熱水鍋爐、熱氣鍋爐、烤爐、管道等。3、小鍋爐 5 年、中央空調(diào)系統(tǒng)設(shè)備 10 年 包括：制冷機(jī)（組）、冷卻塔等。5、通訊設(shè)備 5 年 其中 內(nèi)部呼叫器、手機(jī) 3 年、洗滌設(shè)備 5 年 包括：洗衣機(jī)、干（濕）洗機(jī)、平燙機(jī)等。7、維修設(shè)備 10 年、廚房機(jī)具設(shè)備 5 年 包括：冰箱、冷柜、洗碗機(jī)、餃于機(jī)、和面機(jī)等。9、電子計(jì)算機(jī)系統(tǒng)設(shè)備 6 年 包括：計(jì)算機(jī)、終端收款機(jī)（帶電腦）等。

10、電梯 10 年

11、相片沖印設(shè)備 8 年 12、復(fù)印、打字設(shè)備 3 年 13、其他機(jī)器設(shè)備 10 年

（三）交通運(yùn)輸工具分類、大型客車（33 座以上）8 年 30 萬公里 2、中型客車（32 座以下）8 年 30 萬公里 3、小轎車 5 年 20 萬公里 4、行李車 7 年 30 萬公里 5、貨車 12 年 50 萬公里 6、摩托車 5 年 5 萬公里

（四）家具設(shè)備分類、營業(yè)用家具 5—10 年 包括：床、沙發(fā)、寫字臺、會議桌、餐桌、櫥柜、柜臺、貨架、美容設(shè)備、衛(wèi)生設(shè)備等。2、辦公用設(shè)備 10 年

（五）地毯分類 1、純毛地毯 5 年 2、混織地毯 3 年 3、化纖地毯 3 年

（六）電器及影視設(shè)備分類 1、閉路電視播放設(shè)備 10 年 2、音響設(shè)備 5 年 3、電視機(jī) 5 年 4、電冰箱 5 年 5、空調(diào)器 柜式 5 年 窗式 3 年、電影放影機(jī) 10 年 7、照相機(jī) 10 年、其他電器設(shè)備 5 年

（七）文體誤樂設(shè)備分類、高級樂器 10 年 包括：鋼琴、手風(fēng)琴、風(fēng)琴、電子琴、高級管弦樂器等。2、游樂場設(shè)備 5 年 3、健身房設(shè)備 5 年

（八）其他設(shè)備分類、工藝擺設(shè) 10 年 包括，高級屏風(fēng)、高級工藝品 2、消防設(shè)備 6 年

第五條 固定資產(chǎn)的購置與驗(yàn)收

固定資產(chǎn)由公司工程部負(fù)責(zé)統(tǒng)一購置，購置前須填寫“固定資產(chǎn)購置申請單”，經(jīng)總 經(jīng)理審批后，方可辦理。

低值易耗品購入后，統(tǒng)一由使用部門負(fù)責(zé)驗(yàn)收，驗(yàn)收人員應(yīng)認(rèn)真核對固定資產(chǎn)的類 別、數(shù)量、規(guī)格、型號等，看是否與購置申請單一致。

固定資產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)收核對無誤后，驗(yàn)收人員在驗(yàn)收單上簽字，并交使用部門負(fù)責(zé)人簽字。驗(yàn)收單一式四聯(lián)，第一聯(lián)為存根聯(lián)，由使用部門留存，并據(jù)以填寫本部門的資產(chǎn)清單，第二聯(lián)為實(shí)體財(cái)務(wù)聯(lián)，第三聯(lián)為公司財(cái)務(wù)聯(lián)，第四聯(lián)為結(jié)算聯(lián)，由經(jīng)辦人據(jù)以辦理報(bào)銷 手續(xù)。

使用部門驗(yàn)收固定資后，由財(cái)務(wù)部門與使用部門及時(shí)簽定財(cái)產(chǎn)管理責(zé)任書。第六條 固定資產(chǎn)的賬簿設(shè)置

（一）公司和實(shí)體主管會計(jì)設(shè)置固定資產(chǎn)總賬；資產(chǎn)會計(jì)按類別設(shè)置明細(xì)賬，按類 別、品名、購入時(shí)間設(shè)置臺賬。臺賬應(yīng)詳細(xì)登記固定資產(chǎn)品名、原值、折舊年限、殘值、已提折舊等內(nèi)容。

（二）使用部門建立部門資產(chǎn)清單，并按使用管理人建立固定資產(chǎn)卡片，管理責(zé)任 明確到人。

第七條 固定資產(chǎn)的內(nèi)部調(diào)撥

公司內(nèi)部實(shí)體之間的固定資產(chǎn)相互調(diào)撥，必須經(jīng)過部門辦理如下調(diào)撥手續(xù)。

（一）由使用部門一式四份填制‘固定資產(chǎn)內(nèi)部調(diào)撥單”，由公司財(cái)務(wù)、實(shí)體財(cái)務(wù)、調(diào)出、調(diào)入部門各一份·

（二）固定資產(chǎn)調(diào)出、調(diào)入部門負(fù)責(zé)人，核算員在調(diào)撥單上簽字。

（三）財(cái)務(wù)部有關(guān)人員在調(diào)撥單上簽章。

（四）固定資產(chǎn)調(diào)出、調(diào)入部門辦理固定資產(chǎn)轉(zhuǎn)移。

（五）財(cái)務(wù)及調(diào)入、調(diào)出部門分別變更固定資產(chǎn)管理責(zé)任書。第八條 固定資產(chǎn)出售

公司出售固定資產(chǎn)，必須辦理如下手續(xù)：

（一）公司財(cái)務(wù)與使用部門共同填寫“固定資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓銷售審批單”說明轉(zhuǎn)讓的原因，建議價(jià)格及固定資產(chǎn)的原值、凈值、已使用年限等項(xiàng)內(nèi)容。

（二）由工程部有關(guān)技術(shù)人員簽署意見。

（三）總經(jīng)理簽署審批意見。

未經(jīng)上述程序，一律不得轉(zhuǎn)讓固定資產(chǎn)。第九條 固定資產(chǎn)的報(bào)廢

（一）固定資產(chǎn)報(bào)廢首先由使用部門或保管部門填寫“固定資產(chǎn)報(bào)廢審批單”，列明 固定資產(chǎn)的報(bào)廢原因及固定資產(chǎn)的原值、凈值等基本情況。

（二）工程部經(jīng)理或有關(guān)技術(shù)人員簽署意見。

（三）總經(jīng)理簽署審批意見。

（四）經(jīng)批準(zhǔn)報(bào)廢的固定資產(chǎn)，有殘余價(jià)值一律轉(zhuǎn)入廢料倉庫進(jìn)行實(shí)物管理。

（五）同時(shí)財(cái)務(wù)部門將批準(zhǔn)報(bào)廢的固定資產(chǎn)凈值轉(zhuǎn)入“固定資產(chǎn)清理”科目核算。財(cái) 務(wù)部門、使用部門的固定資產(chǎn)職能管理部門同時(shí)在有關(guān)帳表上減少固定資產(chǎn)數(shù)量。第十條 固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)

（一）固定資產(chǎn)清查的組織和方法：應(yīng)由財(cái)務(wù)部門會同使用部門、工程部一塊進(jìn) 行。每季應(yīng)對帳目核對一次，每年年終決算前對所有的固定資產(chǎn)采用“實(shí)地盤點(diǎn)法”清查

盤點(diǎn)一次。

（二）固定資產(chǎn)清查中，發(fā)現(xiàn)盤盈、盤虧和毀損的固定資產(chǎn)，各部門無權(quán)自行處

理。必須認(rèn)真查明原因，寫出處理意見；編制固定資產(chǎn)盤盈（虧）報(bào)告表，及時(shí)報(bào)總經(jīng) 理批準(zhǔn)后才能處理。

（三）盤盈的固定資產(chǎn)按照重置完全價(jià)值減去估計(jì)折舊后的差額計(jì)入營業(yè)外收入，盤虧及毀損的固定資產(chǎn)，按照原價(jià)和除累計(jì)折舊，變價(jià)收人過失人及保險(xiǎn)公司賠損后的 差額計(jì)入營業(yè)外支出。

（四）季末盤點(diǎn)：每季末由實(shí)體財(cái)產(chǎn)會計(jì)和公司財(cái)產(chǎn)會計(jì)要親自到各部門進(jìn)行 固定資產(chǎn)盤點(diǎn)并辦理財(cái)產(chǎn)管理責(zé)任書的簽字手續(xù)。因人為原因造成資產(chǎn)受損，由本人全部賠償。

一、房屋和建筑物

房屋和建筑物，是指產(chǎn)權(quán)屬于本企業(yè)的所有房屋和建筑物，包括辦公室(樓)、會堂、宿 舍、食堂、車庫、倉庫、油庫、檔案館、活動(dòng)室、鍋爐房、煙囪、水塔、水井、圍墻等 及其附屬的水、電、煤氣、取暖、衛(wèi)生等設(shè)施。附屬企業(yè)如招待所、賓館、車隊(duì)、醫(yī)院、幼兒園、商店等房屋和建筑物，產(chǎn)權(quán)是企業(yè)的。二、一般辦公設(shè)備

一般辦公設(shè)備，指企業(yè)常用的辦公與事務(wù)方面的設(shè)備，如辦公桌、椅、凳、櫥、架、沙 發(fā)、取暖和降溫設(shè)備、會議室設(shè)備、家具用具等。一般設(shè)備屬于通用的，被服裝具、飲 具炊具、裝飾品等也列為一般設(shè)備類之內(nèi)。編輯推薦：行政人員辦公手冊之固定資產(chǎn)管理

三、專用設(shè)備

專用設(shè)備，是指屬于企業(yè)所有專門用于某項(xiàng)工作的設(shè)備。包括：文體活動(dòng)設(shè)備，錄音錄 像設(shè)備、放映攝像設(shè)備、打字電傳設(shè)備、電話電報(bào)通信設(shè)備、舞臺與燈光設(shè)備、檔案館 的專用設(shè)備，以及辦公現(xiàn)代化微電腦設(shè)備等。凡是有專用于某一項(xiàng)工作的工具器械等，均應(yīng)列為專用設(shè)備。

四、文物和陳列品

文物和陳列品，是指博物館、展覽館等文化事業(yè)單位的各種文物和陳列品。例如，古玩、字畫、紀(jì)念物品等。有些企業(yè)后勤部門內(nèi)部設(shè)有展覽室、陳列室，凡有上述物品的也屬 于文物和陳列品。

五、圖書

圖書，是指專業(yè)圖書館、文化館的圖書和單位的業(yè)務(wù)書籍。企業(yè)內(nèi)部的圖書資料室、檔 案館所有的各種圖書，包括政治、業(yè)務(wù)、文藝等書籍，均屬國家財(cái)產(chǎn)。

六、運(yùn)輸設(shè)備

運(yùn)輸設(shè)備，是指后勤部門使用的各種交通運(yùn)輸工具，包括轎車、吉普、摩托車、面包車、客車、輪船、運(yùn)輸汽車、三輪卡車、人力拖車、板車、自行車和小輪車等。

七、機(jī)械設(shè)備

機(jī)械設(shè)備，主要是企業(yè)后勤部門用于自身維修的機(jī)床、動(dòng)力機(jī)、工具等和備用的發(fā)電機(jī) 等，以及計(jì)儀器、檢測儀器和醫(yī)院的醫(yī)療器械設(shè)備。有些附屬生產(chǎn)性企業(yè)的機(jī)械、工具 設(shè)備也應(yīng)包括在內(nèi)。

八、其他固定資產(chǎn)

其他固定資產(chǎn)，是指以上各類未包括的固定資產(chǎn)。主管部門可根據(jù)具體情況適當(dāng)劃分，也可將以上各類適當(dāng)劃細(xì)，增加種類。