第一篇：茶葉QS認(rèn)證的程序及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

茶葉QS認(rèn)證的程序及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

信息作者：《茶葉經(jīng)濟(jì)信息》

一、什么是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度

QS=quilty(質(zhì)量)Seftly(安全)的定義

食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)人制度就是為了保證食品質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售的監(jiān)管制度，因此，實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)人制度是一種政府行為，是一項(xiàng)行政許可制度。

二、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的內(nèi)容是什麼? QS由三個(gè)制度組成：

a)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度

企業(yè)具備基本生產(chǎn)條件，能夠保證食品質(zhì)量安全的企業(yè)發(fā)給企業(yè)食品生產(chǎn)許可證，準(zhǔn)予生產(chǎn)獲證范圍內(nèi)的產(chǎn)品。未獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)不準(zhǔn)生產(chǎn)食品。這從生產(chǎn)條件上保證了企業(yè)能生產(chǎn)出符合質(zhì)量安全的產(chǎn)品。

b)對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度

根據(jù)中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法第12條13條14條之規(guī)定，不合格產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠銷售，這項(xiàng)規(guī)定能有效地把住產(chǎn)品出廠安全質(zhì)量關(guān)。

12、產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)合格不得以不合格產(chǎn)品冒充合格品。

對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可證制度的產(chǎn)品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志制度，對(duì)檢驗(yàn)合格的食品加貼QS標(biāo)志制度，沒(méi)有加貼QS標(biāo)志的食品不準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)銷售。這便于執(zhí)法部門監(jiān)督檢查，也有利于促進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)提高對(duì)食品質(zhì)量安全的責(zé)任感。這三個(gè)制度就是QS制度的內(nèi)容。

三、申請(qǐng)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的企業(yè)適用的范圍(QS認(rèn)證)

在中華人民共和國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)并用于銷售的食品生產(chǎn)廠屬于申請(qǐng)認(rèn)證食品質(zhì)營(yíng)安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的范圍。

根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局133號(hào)文和19號(hào)文的規(guī)定：

1、申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證企業(yè)的工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)范圍中應(yīng)包含生產(chǎn)加工申證產(chǎn)品的單元名稱。經(jīng)營(yíng)范圍沒(méi)有相應(yīng)內(nèi)容的，不予受理。

2、企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)只有批發(fā)零售的企業(yè)，不予辦理食品生產(chǎn)許可證。

3、食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書填寫有錯(cuò)誤或填寫不全的，不予受理。

4、應(yīng)提供的申報(bào)材料不全的，不予受理。

四、申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證企業(yè)應(yīng)具備的生產(chǎn)必備條件是什麼?

根據(jù)國(guó)務(wù)院關(guān)于《加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作實(shí)施意見》及食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查指南的有關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)加工企業(yè)保證產(chǎn)品質(zhì)量必備條件包括10個(gè)方面：(1)環(huán)境衛(wèi)生要求(2)生產(chǎn)資源要求(3)原輔材料要求(4)生產(chǎn)加工要求(5)產(chǎn)品要求(6)人員要求(7)檢驗(yàn)要求(8)儲(chǔ)運(yùn)要求(9)質(zhì)量管理要求(10)包裝及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求(茶葉產(chǎn)品必須預(yù)包裝出廠)預(yù)包裝食品：經(jīng)預(yù)先定量包裝或裝入容器中，向消費(fèi)者直接提供的食品。

五、申報(bào)生產(chǎn)許可證所需材料

共需11項(xiàng)材料，可在當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢局(站)領(lǐng)取。

六、企業(yè)管理文件的主要內(nèi)容(管理手冊(cè)應(yīng)包含的內(nèi)容)a)企業(yè)概況、質(zhì)量方針、目標(biāo)

企業(yè)概況：建立、有多少員工、規(guī)模是否通過(guò)國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證等。企業(yè)要有明確的質(zhì)量目標(biāo)，例如：方針：質(zhì)量第一，誠(chéng)信服務(wù)。

目標(biāo)：可以具體化例如：保證出廠銷售產(chǎn)品100％合格，保證銷售的產(chǎn)品質(zhì)量安全lOOV~，顧客滿意率98％等類似的表達(dá)。企業(yè)的質(zhì)量目標(biāo)是否貫徹、積極落實(shí)了，應(yīng)有記錄給員工宣慣、組織學(xué)習(xí)、重要的是員工都知道企業(yè)的質(zhì)量方針、目標(biāo)而且要落實(shí)。

b)質(zhì)量管理職責(zé)

i．首先要設(shè)定好崗位，如：總經(jīng)理下設(shè)生產(chǎn)部、技術(shù)部、品控部、采購(gòu)部等各個(gè)部門的崗位職責(zé)(文字)及相互關(guān)系。要制定質(zhì)量管理制度，規(guī)定各有關(guān)部門、人員的質(zhì)鼉職責(zé)、權(quán)限及相互關(guān)系，制定崗位責(zé)任制，特別是部門之間有交叉的地方要把責(zé)任明確到人。特別提醒的是：要規(guī)定企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)中至少有一人全面負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量工作，同時(shí)，要有質(zhì)量管理部門或人員負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持工作。強(qiáng)調(diào)要有質(zhì)量管理制度。

ii．建立不合格品管理辦法(管理制度)

首先要有不合格品的控制程序，出現(xiàn)不合格品如何處置?

是否進(jìn)行了糾正，采取了糾正措施使不合格品得到控制使不合格項(xiàng)得到關(guān)閉。強(qiáng)調(diào)的是企業(yè)要有不合格品一票否決制，既檢驗(yàn)人員通過(guò)檢驗(yàn)確定的不合格品不許出廠，不合格品不出廠不是由總經(jīng)理決定，這是QS制度中非常重要的一點(diǎn)，也是相關(guān)文件中多次強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)，企業(yè)的管理手冊(cè)中一定要有不合格品控制程序、糾正措施程序以及相應(yīng)的質(zhì)量記錄。

c)生產(chǎn)資源提供

i．生產(chǎn)場(chǎng)所的必備條件

企業(yè)的廠區(qū)要整潔、應(yīng)建立在無(wú)有害氣體、煙塵、灰塵、以及有其他擴(kuò)散性污染源的地區(qū)，遠(yuǎn)離垃圾、畜牧廠、醫(yī)院、糞池及排放三廢的工業(yè)企業(yè)。

ii、生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)能滿足生產(chǎn)的需要：車間、庫(kù)房清潔、明亮；有防塵、防鼠、防蠅的設(shè)施，有更衣、洗手、消毒設(shè)施，廁所應(yīng)在生產(chǎn)車間外側(cè)，各種廢棄物應(yīng)在車間外較遠(yuǎn)處。

iii、廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍，地面應(yīng)硬實(shí)、平整、光潔(至少是水泥地面)，加工和包裝場(chǎng)地要經(jīng)常清洗消毒。

iv．應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品、成品庫(kù)房，原料、輔料、半成品、成品應(yīng)分開放置，不得混放，茶葉倉(cāng)庫(kù)應(yīng)清潔。

v．干燥、無(wú)異味，不得堆放生產(chǎn)資料和雜物。

vi．生產(chǎn)設(shè)備：分裝企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備勻堆機(jī)、冷藏設(shè)施、干燥設(shè)備、包裝設(shè)備、封口機(jī)等，設(shè)備的功能應(yīng)良好，應(yīng)有備臺(tái)帳，定期進(jìn)行維護(hù)的計(jì)劃、記錄以及維修記錄。直接接觸食品及原料的容器設(shè)備應(yīng)符合要求，包裝材料應(yīng)符合SB／r。10035《茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件》的規(guī)定，必須無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味、清潔、干燥，不影響條葉品質(zhì)。茶葉必須預(yù)包裝出廠。

vii、人員要求：企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)了解生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)，質(zhì)量管理人員應(yīng)有管理知識(shí)和食品生產(chǎn)知識(shí)，企業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)有專業(yè)技術(shù)知識(shí)，生產(chǎn)操作人員能正確、熟練進(jìn)行操作并應(yīng)身體健康無(wú)傳染性疾病，有健康證。企業(yè)擔(dān)任茶葉感官評(píng)審的人員，必須經(jīng)統(tǒng)一的培訓(xùn)，取得國(guó)家特有工種“評(píng)茶員”的職業(yè)資格后，才能從事相應(yīng)的檢驗(yàn)工作。企業(yè)的茶葉加工人員應(yīng)取得“茶葉加工工”職業(yè)資格證后，才能從事相應(yīng)的檢驗(yàn)工作。d)技術(shù)文件管理

i．企業(yè)應(yīng)制定技術(shù)文件管理制度，要有專門的部門或人員負(fù)責(zé)管理技術(shù)文件，保證使用部門隨時(shí)可獲得技術(shù)文件的有效版本。這些都要在技術(shù)文件管理制度中規(guī)定。

ii、企業(yè)應(yīng)具備生產(chǎn)所需的產(chǎn)品、原料、輔料、包裝材料的標(biāo)準(zhǔn)，(國(guó)標(biāo)、地標(biāo)、行標(biāo)、企標(biāo))所有標(biāo)準(zhǔn)都要在所在地技術(shù)監(jiān)督局備案。應(yīng)有綠茶、花茶、黃茶等——標(biāo)準(zhǔn)。

iii、企業(yè)要有生產(chǎn)過(guò)程中所需的工藝規(guī)程、關(guān)鍵控制點(diǎn)、作業(yè)指導(dǎo)書并應(yīng)科學(xué)、合理。

七、采購(gòu)質(zhì)量控制

a、企業(yè)要制定采購(gòu)原輔料及包裝材料的采購(gòu)管理制度。有制定采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)清單(合同)并根據(jù)批準(zhǔn)的采購(gòu)文件進(jìn)行采購(gòu)。這些要有記錄。采購(gòu)要有采購(gòu)檢驗(yàn)或驗(yàn)證證明(檢驗(yàn)報(bào)告)如果企業(yè)對(duì)索取的證明不放心，可以自行檢驗(yàn)或送檢確保產(chǎn)品的合格率。

b、如果有外協(xié)加工要制定外協(xié)管理制度。對(duì)于分裝企業(yè)來(lái)說(shuō)采購(gòu)原料是非常關(guān)鍵的，要把好關(guān)。

八、過(guò)程質(zhì)量管理

i．企業(yè)應(yīng)制定生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度，及相應(yīng)的考核辦法，并有具體考核的記錄。

ii．員工要按照工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操做，工藝文件中應(yīng)規(guī)定關(guān)鍵控制點(diǎn)并有關(guān)鍵控制點(diǎn)的作業(yè)指導(dǎo)書。對(duì)分包企業(yè)來(lái)說(shuō)關(guān)鍵控制點(diǎn)主要是原料驗(yàn)收、產(chǎn)品包裝。

iii．企業(yè)必須實(shí)施關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制程序，并做好記錄。例如；進(jìn)貨原料的檢驗(yàn)合格證明、包裝材料的合格證明。

iv．生產(chǎn)過(guò)程中是否有效的防止污染的措施，操作場(chǎng)所的衛(wèi)生條件，員工是否遵守衛(wèi)生管理制度，進(jìn)人車間要洗手、更衣、帶鞋套等。成品庫(kù)、原料庫(kù)是否潔凈、干燥、沒(méi)有雜物及有異味的物品等等這些是否按規(guī)章制度執(zhí)行了。

九、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)

a、企業(yè)必須具備規(guī)定的出廠檢驗(yàn)設(shè)備：感官評(píng)審需要干評(píng)臺(tái)、濕評(píng)臺(tái)、評(píng)茶盤、審評(píng)杯碗、湯匙、葉底盤、稱茶器(精度1／?1000的天平)

b、水分檢驗(yàn)：分析天平(精度1／1000)，鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱、干燥器、或水分測(cè)定儀。

c、粉末、碎茶檢驗(yàn)；電動(dòng)篩分機(jī)、檢驗(yàn)篩、天平(精度1／100)d、凈含量：電子稱或天平。提醒需要計(jì)量的設(shè)備必須計(jì)?量并且在有效期內(nèi)使用。

e、企業(yè)檢驗(yàn)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)并有資質(zhì)證明。一般要求企業(yè)有兩名檢驗(yàn)人員。

f、企業(yè)要制定質(zhì)量檢驗(yàn)制度和檢驗(yàn)設(shè)備管理制度。

g、企業(yè)要嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及有茶葉質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入細(xì)則的規(guī)定進(jìn)行出廠檢驗(yàn)并認(rèn)真作好檢驗(yàn)原始記錄以及規(guī)范的檢驗(yàn)報(bào)告。檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品按不合格品管理程序處置，并認(rèn)真作好記錄。

h、再次強(qiáng)調(diào)企業(yè)是否有獨(dú)立行使權(quán)利的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或管理人員。

十、核發(fā)食品生產(chǎn)許可證的工作程序(QS準(zhǔn)入工作流程)

1、企業(yè)申請(qǐng)：向企業(yè)所在地技術(shù)監(jiān)督局提出申請(qǐng)(區(qū)縣局)提交申請(qǐng)材料。5個(gè)工作日內(nèi)受理部門做出是否受理書面通知書。

2、申報(bào)材料沒(méi)問(wèn)題進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查，受理部門在受理申請(qǐng)后60日內(nèi)組織專家完成企業(yè)生產(chǎn)條件現(xiàn)場(chǎng)審查。合格當(dāng)場(chǎng)抽樣檢驗(yàn)30日內(nèi)完成發(fā)證檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格由北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局匯總材料向國(guó)家質(zhì)檢總局上報(bào)材料。

3、國(guó)家質(zhì)檢總局在20日內(nèi)作出準(zhǔn)予或不準(zhǔn)予核發(fā)食品生產(chǎn)許可證的書面通知。北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在10日內(nèi)向企業(yè)(申請(qǐng)人)頒發(fā)、送達(dá)食品生產(chǎn)許可證。

第二篇：茶葉QS認(rèn)證的程序及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

茶葉QS認(rèn)證的程序及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

一、什么是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度

QS=quilty(質(zhì)量)Seftly(安全)的定義

食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)人制度就是為了保證食品質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售的監(jiān)管制度，因此，實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)人制度是一種政府行為，是一項(xiàng)行政許可制度。

二、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的內(nèi)容是什麼? QS由三個(gè)制度組成：

a)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度

企業(yè)具備基本生產(chǎn)條件，能夠保證食品質(zhì)量安全的企業(yè)發(fā)給企業(yè)食品生產(chǎn)許可證，準(zhǔn)予生產(chǎn)獲證范圍內(nèi)的產(chǎn)品。未獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)不準(zhǔn)生產(chǎn)食品。這從生產(chǎn)條件上保證了企業(yè)能生產(chǎn)出符合質(zhì)量安全的產(chǎn)品。

b)對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度

根據(jù)中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法第12條13條14條之規(guī)定，不合格產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠銷售，這項(xiàng)規(guī)定能有效地把住產(chǎn)品出廠安全質(zhì)量關(guān)。

12、產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)合格不得以不合格產(chǎn)品冒充合格品。

對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可證制度的產(chǎn)品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志制度，對(duì)檢驗(yàn)合格的食品加貼QS標(biāo)志制度，沒(méi)有加貼QS標(biāo)志的食品不準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)銷售。這便于執(zhí)法部門監(jiān)督檢查，也有利于促進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)提高對(duì)食品質(zhì)量安全的責(zé)任感。這三個(gè)制度就是QS制度的內(nèi)容。

三、申請(qǐng)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的企業(yè)適用的范圍(QS認(rèn)證)

在中華人民共和國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)并用于銷售的食品生產(chǎn)廠屬于申請(qǐng)認(rèn)證食品質(zhì)營(yíng)安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的范圍。

根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局133號(hào)文和19號(hào)文的規(guī)定：

1、申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證企業(yè)的工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)范圍中應(yīng)包含生產(chǎn)加工申證產(chǎn)品的單元名稱。經(jīng)營(yíng)范圍沒(méi)有相應(yīng)內(nèi)容的，不予受理。

2、企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)只有批發(fā)零售的企業(yè)，不予辦理食品生產(chǎn)許可證。

3、食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書填寫有錯(cuò)誤或填寫不全的，不予受理。

4、應(yīng)提供的申報(bào)材料不全的，不予受理。

四、申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證企業(yè)應(yīng)具備的生產(chǎn)必備條件是什麼?

根據(jù)國(guó)務(wù)院關(guān)于《加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作實(shí)施意見》及食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查指南的有關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)加工企業(yè)保證產(chǎn)品質(zhì)量必備條件包括10個(gè)方面：(1)環(huán)境衛(wèi)生要求(2)生產(chǎn)資源要求(3)原輔材料要求(4)生產(chǎn)加工要求(5)產(chǎn)品要求(6)人員要求(7)檢驗(yàn)要求(8)儲(chǔ)運(yùn)要求(9)質(zhì)量管理要求(10)包裝及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求(茶葉產(chǎn)品必須預(yù)包裝出廠)預(yù)包裝食品：經(jīng)預(yù)先定量包裝或裝入容器中，向消費(fèi)者直接提供的食品。

五、申報(bào)生產(chǎn)許可證所需材料

共需11項(xiàng)材料，可在當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢局(站)領(lǐng)取。

六、企業(yè)管理文件的主要內(nèi)容(管理手冊(cè)應(yīng)包含的內(nèi)容)a)企業(yè)概況、質(zhì)量方針、目標(biāo)

企業(yè)概況：建立、有多少員工、規(guī)模是否通過(guò)國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證等。

企業(yè)要有明確的質(zhì)量目標(biāo)，例如：方針：質(zhì)量第一，誠(chéng)信服務(wù)。

目標(biāo)：可以具體化例如：保證出廠銷售產(chǎn)品100％合格，保證銷售的產(chǎn)品質(zhì)量安全lOOV~，顧客滿意率98％等類似的表達(dá)。企業(yè)的質(zhì)量目標(biāo)是否貫徹、積極落實(shí)了，應(yīng)有記錄給員工宣慣、組織學(xué)習(xí)、重要的是員工都知道企業(yè)的質(zhì)量方針、目標(biāo)而且要落實(shí)。

b)質(zhì)量管理職責(zé)

i．首先要設(shè)定好崗位，如：總經(jīng)理下設(shè)生產(chǎn)部、技術(shù)部、品控部、采購(gòu)部等各個(gè)部門的崗位職責(zé)(文字)及相互關(guān)系。要制定質(zhì)量管理制度，規(guī)定各有關(guān)部門、人員的質(zhì)鼉職責(zé)、權(quán)限及相互關(guān)系，制定崗位責(zé)任制，特別是部門之間有交叉的地方要把責(zé)任明確到人。特別提醒的是：要規(guī)定企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)中至少有一人全面負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量工作，同時(shí)，要有質(zhì)量管理部門或人員負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持工作。強(qiáng)調(diào)要有質(zhì)量管理制度。

ii．建立不合格品管理辦法(管理制度)

首先要有不合格品的控制程序，出現(xiàn)不合格品如何處置?

是否進(jìn)行了糾正，采取了糾正措施使不合格品得到控制使不合格項(xiàng)得到關(guān)閉。強(qiáng)調(diào)的是企業(yè)要有不合格品一票否決制，既檢驗(yàn)人員通過(guò)檢驗(yàn)確定的不合格品不許出廠，不合格品不出廠不是由總經(jīng)理決定，這是QS制度中非常重要的一點(diǎn)，也是相關(guān)文件中多次強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)，企業(yè)的管理手冊(cè)中一定要有不合格品控制程序、糾正措施程序以及相應(yīng)的質(zhì)量記錄。

c)生產(chǎn)資源提供

i．生產(chǎn)場(chǎng)所的必備條件

企業(yè)的廠區(qū)要整潔、應(yīng)建立在無(wú)有害氣體、煙塵、灰塵、以及有其他擴(kuò)散性污染源的地區(qū)，遠(yuǎn)離垃圾、畜牧廠、醫(yī)院、糞池及排放三廢的工業(yè)企業(yè)。

ii、生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)能滿足生產(chǎn)的需要：車間、庫(kù)房清潔、明亮；有防塵、防鼠、防蠅的設(shè)施，有更衣、洗手、消毒設(shè)施，廁所應(yīng)在生產(chǎn)車間外側(cè)，各種廢棄物應(yīng)在車間外較遠(yuǎn)處。

iii、廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍，地面應(yīng)硬實(shí)、平整、光潔(至少是水泥地面)，加工和包裝場(chǎng)地要經(jīng)常清洗消毒。

iv．應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品、成品庫(kù)房，原料、輔料、半成品、成品應(yīng)分開放置，不得混放，茶葉倉(cāng)庫(kù)應(yīng)清潔。

v．干燥、無(wú)異味，不得堆放生產(chǎn)資料和雜物。

vi．生產(chǎn)設(shè)備：分裝企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備勻堆機(jī)、冷藏設(shè)施、干燥設(shè)備、包裝設(shè)備、封口機(jī)等，設(shè)備的功能應(yīng)良好，應(yīng)有備臺(tái)帳，定期進(jìn)行維護(hù)的計(jì)劃、記錄以及維修記錄。直接接觸食品及原料的容器設(shè)備應(yīng)符合要求，包裝材料應(yīng)符合SB／r。10035《茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件》的規(guī)定，必須無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味、清潔、干燥，不影響條葉品質(zhì)。茶葉必須預(yù)包裝出廠。

vii、人員要求：企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)了解生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)，質(zhì)量管理人員應(yīng)有管理知識(shí)和食品生產(chǎn)知識(shí)，企業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)有專業(yè)技術(shù)知識(shí)，生產(chǎn)操作人員能正確、熟練進(jìn)行操作并應(yīng)身體健康無(wú)傳染性疾病，有健康證。企業(yè)擔(dān)任茶葉感官評(píng)審的人員，必須經(jīng)統(tǒng)一的培訓(xùn)，取得國(guó)家特有工種“評(píng)茶員”的職業(yè)資格后，才能從事相應(yīng)的檢驗(yàn)工作。企業(yè)的茶葉加工人員應(yīng)取得“茶葉加工工”職業(yè)資格證后，才能從事相應(yīng)的檢驗(yàn)工作。

d)技術(shù)文件管理

i．企業(yè)應(yīng)制定技術(shù)文件管理制度，要有專門的部門或人員負(fù)責(zé)管理技術(shù)文件，保證使用部門隨時(shí)可獲得技術(shù)文件的有效版本。這些都要在技術(shù)文件管理制度中規(guī)定。

ii、企業(yè)應(yīng)具備生產(chǎn)所需的產(chǎn)品、原料、輔料、包裝材料的標(biāo)準(zhǔn)，(國(guó)標(biāo)、地標(biāo)、行標(biāo)、企標(biāo))所有標(biāo)準(zhǔn)都要在所在地技術(shù)監(jiān)督局備案。應(yīng)有綠茶、花茶、黃茶等——標(biāo)準(zhǔn)。

iii、企業(yè)要有生產(chǎn)過(guò)程中所需的工藝規(guī)程、關(guān)鍵控制點(diǎn)、作業(yè)指導(dǎo)書并應(yīng)科學(xué)、合理。

七、采購(gòu)質(zhì)量控制

a、企業(yè)要制定采購(gòu)原輔料及包裝材料的采購(gòu)管理制度。有制定采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)清單(合同)并根據(jù)批準(zhǔn)的采購(gòu)文件進(jìn)行采購(gòu)。這些要有記錄。采購(gòu)要有采購(gòu)檢驗(yàn)或驗(yàn)證證明(檢驗(yàn)報(bào)告)如果企業(yè)對(duì)索取的證明不放心，可以自行檢驗(yàn)或送檢確保產(chǎn)品的合格率。

b、如果有外協(xié)加工要制定外協(xié)管理制度。對(duì)于分裝企業(yè)來(lái)說(shuō)采購(gòu)原料是非常關(guān)鍵的，要把好關(guān)。

八、過(guò)程質(zhì)量管理

i．企業(yè)應(yīng)制定生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度，及相應(yīng)的考核辦法，并有具體考核的記錄。

ii．員工要按照工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操做，工藝文件中應(yīng)規(guī)定關(guān)鍵控制點(diǎn)并有關(guān)鍵控制點(diǎn)的作業(yè)指導(dǎo)書。對(duì)分包企業(yè)來(lái)說(shuō)關(guān)鍵控制點(diǎn)主要是原料驗(yàn)收、產(chǎn)品包裝。

iii．企業(yè)必須實(shí)施關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制程序，并做好記錄。例如；進(jìn)貨原料的檢驗(yàn)合格證明、包裝材料的合格證明。

iv．生產(chǎn)過(guò)程中是否有效的防止污染的措施，操作場(chǎng)所的衛(wèi)生條件，員工是否遵守衛(wèi)生管理制度，進(jìn)人車間要洗手、更衣、帶鞋套等。成品庫(kù)、原料庫(kù)是否潔凈、干燥、沒(méi)有雜物及有異味的物品等等這些是否按規(guī)章制度執(zhí)行了。

九、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)

a、企業(yè)必須具備規(guī)定的出廠檢驗(yàn)設(shè)備：感官評(píng)審需要干評(píng)臺(tái)、濕評(píng)臺(tái)、評(píng)茶盤、審評(píng)杯碗、湯匙、葉底盤、稱茶器(精度1／’1000的天平)b、水分檢驗(yàn)：分析天平(精度1／1000)，鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱、干燥器、或水分測(cè)定儀。

c、粉末、碎茶檢驗(yàn)；電動(dòng)篩分機(jī)、檢驗(yàn)篩、天平(精度1／100)d、凈含量：電子稱或天平。提醒需要計(jì)量的設(shè)備必須計(jì)‘量并且在有效期內(nèi)使用。

e、企業(yè)檢驗(yàn)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)并有資質(zhì)證明。一般要求企業(yè)有兩名檢驗(yàn)人員。

f、企業(yè)要制定質(zhì)量檢驗(yàn)制度和檢驗(yàn)設(shè)備管理制度。

g、企業(yè)要嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及有茶葉質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入細(xì)則的規(guī)定進(jìn)行出廠檢驗(yàn)并認(rèn)真作好檢驗(yàn)原始記錄以及規(guī)范的檢驗(yàn)報(bào)告。檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品按不合格品管理程序處置，并認(rèn)真作好記錄。

h、再次強(qiáng)調(diào)企業(yè)是否有獨(dú)立行使權(quán)利的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或管理人員。

十、核發(fā)食品生產(chǎn)許可證的工作程序(QS準(zhǔn)入工作流程)

1、企業(yè)申請(qǐng)：向企業(yè)所在地技術(shù)監(jiān)督局提出申請(qǐng)(區(qū)縣局)提交申請(qǐng)材料。5個(gè)工作日內(nèi)受理部門做出是否受理書面通知書。

2、申報(bào)材料沒(méi)問(wèn)題進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查，受理部門在受理申請(qǐng)后60日內(nèi)組織專家完成企業(yè)生產(chǎn)條件現(xiàn)場(chǎng)審查。合格當(dāng)場(chǎng)抽樣檢驗(yàn)30日內(nèi)完成發(fā)證檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格由北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局匯總材料向國(guó)家質(zhì)檢總局上報(bào)材料。

3、國(guó)家質(zhì)檢總局在20日內(nèi)作出準(zhǔn)予或不準(zhǔn)予核發(fā)食品生產(chǎn)許可證的書面通知。北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在10日內(nèi)向企業(yè)(申請(qǐng)人)頒發(fā)、送達(dá)食品生產(chǎn)許可證

市場(chǎng)供需關(guān)系是影響市場(chǎng)變化的主要因素，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，投資人做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。市場(chǎng)供需情況就是為了解行情、分析供需環(huán)境提供依據(jù)，是輔助企業(yè)決策的重要工具。

茶葉作為一種商品，首先具有一般商品市場(chǎng)學(xué)方面的共性，其次，它又具有自身的一些特性。茶葉的嗜好品特性。茶葉對(duì)于一般消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，它同煙酒類似，是一種嗜好品，人們對(duì)它的消費(fèi)取決于對(duì)它效用了解、認(rèn)可的程度。茶葉作為一種飲料，與咖啡、可樂(lè)、牛奶等競(jìng)爭(zhēng)并具有一定的替代作用。此時(shí)，茶葉需求彈性較大，但必需程度不高，年人均茶葉消費(fèi)水平也較低，此時(shí)的需求彈性大于1，茶葉需求變化幅度很大。我國(guó)邊疆少數(shù)民族地區(qū)，茶葉是生活必需品。由于氣候環(huán)境、宗教信仰、飲食結(jié)構(gòu)和生活習(xí)慣等方面的原因，人們生活離不開茶葉，素有“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)，此時(shí)，茶葉成為人們的生活必需品，類似于糧、油、鹽、肉等食品，需求彈性較小，必需程度高，茶葉年人均消費(fèi)量很大，此時(shí)的需求彈性小于1，茶葉需求相對(duì)穩(wěn)定。茶葉商品的文化特性。茶葉在消費(fèi)時(shí)具有文化特性，這種特性賦予茶葉商品更深層次的意義和價(jià)值。例如，我國(guó)浙江杭州地區(qū)十八棵御茶，每年產(chǎn)量1000g左右，但是拍賣價(jià)達(dá)到10萬(wàn)元。我國(guó)杭州的西湖龍井，被評(píng)為國(guó)家禮品茶，每年春茶上市季節(jié)，一級(jí)西湖龍井市場(chǎng)售價(jià)4000~5000元／500g，茶葉的商品價(jià)格已遠(yuǎn)遠(yuǎn)幾

十、幾百倍高于其生產(chǎn)成本，此時(shí)，茶葉商品已經(jīng)賦予了文化的深意，提升了其價(jià)值，茶葉需求彈性變?yōu)闊o(wú)窮大。

中國(guó)茶葉市場(chǎng)的供給與需求彈性

本文來(lái)自: 中國(guó)高速網(wǎng)(對(duì)于一般消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，茶葉的嗜好品特性，使得在人們收入較低時(shí)，茶葉需求對(duì)價(jià)格和消費(fèi)者收入的變化表現(xiàn)為富有彈性；當(dāng)消費(fèi)者收入達(dá)到一定水平時(shí)，消費(fèi)需求將缺乏彈性，因?yàn)橄M(fèi)者年茶葉消費(fèi)量是有限的。所以，茶葉需求彈性依茶葉類別、等級(jí)、消費(fèi)者收入、地區(qū)偏好和飲料替代品的變化等不同。名優(yōu)茶中的高檔茶價(jià)格持續(xù)攀升，表明我國(guó)高檔名優(yōu)茶市場(chǎng)需求受價(jià)格影響較小，具有一定的剛性。從供給角度來(lái)看，茶葉價(jià)格上揚(yáng)，刺激了茶農(nóng)積極性，茶園面積迅速擴(kuò)展，表明茶葉的供給彈性較大。而名優(yōu)茶中的中、低檔茶需求彈性比高檔茶小，其供給彈性也比較小。目前，大宗茶除了出口外茶，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)主要是邊銷市場(chǎng)及中低收入者市場(chǎng)，其國(guó)內(nèi)銷售量約在40％，銷售金額約占15%。除邊銷市場(chǎng)比較穩(wěn)定外，農(nóng)村市場(chǎng)有待進(jìn)一步開發(fā)。

中國(guó)茶葉市場(chǎng)產(chǎn)品多樣化，茶產(chǎn)品差異化顯著

我國(guó)茶區(qū)廣闊，茶葉種質(zhì)資源豐富，生產(chǎn)的茶葉分為紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。各大類茶中又細(xì)分為很多小類，例如，紅茶有：工夫紅茶，小種紅茶，紅碎茶等。綠茶品類更多，因此茶葉市場(chǎng)產(chǎn)品極其豐富多樣。我國(guó)茶產(chǎn)品存在著很強(qiáng)的差異性，不僅表現(xiàn)在茶產(chǎn)品本身特性差異，如：茶葉外形、色澤、口感、質(zhì)量等級(jí)等，還表現(xiàn)在茶葉的包裝、品牌、服務(wù)以及產(chǎn)品不同消費(fèi)區(qū)域和消費(fèi)人群等，因此我國(guó)茶產(chǎn)品差異化非常顯著，從而導(dǎo)致市場(chǎng)細(xì)分及各類茶產(chǎn)品市場(chǎng)占有率不同。

茶葉從中國(guó)走向世界，早已成為世界飲料市場(chǎng)三分天下有其一的重要品種。世界茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日益尖銳，20世紀(jì)90年代以來(lái)各主要茶葉生產(chǎn)消費(fèi)國(guó)都不斷出現(xiàn)新的經(jīng)營(yíng)方式。

中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，有綠茶、紅茶等六大茶類，二十個(gè)產(chǎn)茶省，八千萬(wàn)茶農(nóng)，是名副其實(shí)的產(chǎn)茶大國(guó)。經(jīng)過(guò)近20多年的發(fā)展，中國(guó)茶葉行業(yè)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)增長(zhǎng)幅度較快，令人鼓舞。

2006年全國(guó)茶園面積為2175萬(wàn)畝，比2005年2028萬(wàn)畝增長(zhǎng)7.2%。全國(guó)茶葉總產(chǎn)量首次突破100萬(wàn)噸大關(guān)。全年茶葉平均單價(jià)為24.8元/公斤，全國(guó)茶葉農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值為248億元，比2005年219.2億元增加13.1%。2007年中國(guó)茶園面積153萬(wàn)公頃居世界第一。中國(guó)茶葉產(chǎn)量114萬(wàn)噸，比2006年（102萬(wàn)噸）增加12%。名優(yōu)茶生產(chǎn)是其中一大亮點(diǎn)，在很多地方出現(xiàn)“二八現(xiàn)象”，即占20%的名優(yōu)茶產(chǎn)量占80%的茶葉產(chǎn)值。從全國(guó)總平均來(lái)看，2007年全國(guó)名優(yōu)茶產(chǎn)量43.5萬(wàn)噸，占總產(chǎn)量的38.2%；產(chǎn)值240億元，占總產(chǎn)值的80%。

2007年，中國(guó)茶葉產(chǎn)量大約25%的茶葉出口到世界上116個(gè)國(guó)家與地區(qū)，保持了世界茶葉出口第二大國(guó)的地位。2008年1-8月，我國(guó)茶葉出口20.3萬(wàn)噸，出口金額4.7億美元，數(shù)量、金額和均價(jià)同比分別增長(zhǎng)5.83%、18.34%和11.82%。當(dāng)前全球金融海嘯波及到各國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，歐美的“綠色壁壘”嚴(yán)重制約了中國(guó)茶葉擴(kuò)大出口和創(chuàng)匯，“生態(tài)化建設(shè)”是應(yīng)對(duì)茶業(yè)出口困局的必然趨勢(shì)之一。

未來(lái)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)潛力巨大。因?yàn)閲?guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求穩(wěn)定增長(zhǎng)。茶是世界三大飲料之一，而中國(guó)是世界茶產(chǎn)量第一大國(guó)、茶出口第二大國(guó)。從國(guó)內(nèi)來(lái)看，喝茶已成為多數(shù)中國(guó)人的一種生活習(xí)慣，茶已成為社會(huì)生活中不可缺少的健康飲品和精神飲品，而且，隨著人們健康消費(fèi)觀念的普及，茶正在被越來(lái)越多的人接受、喜愛和追求。從國(guó)際需求來(lái)看，中國(guó)茶出口一直保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

另外中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)已得到當(dāng)?shù)卣拇罅χС峙c扶持，也得到投資者的關(guān)注，茶產(chǎn)業(yè)開始走向規(guī)?；?、現(xiàn)代化、正規(guī)化，未來(lái)增長(zhǎng)潛力很大。浙江、江蘇、福建等產(chǎn)茶地區(qū)已經(jīng)把茶產(chǎn)業(yè)作為重要的扶持產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)基地蓬勃興起。制造茶的工藝技術(shù)開始從手工化向機(jī)械化、自動(dòng)化、現(xiàn)代化過(guò)渡，制造企業(yè)也加強(qiáng)了茶品牌的建設(shè)。

（二）茶葉品牌發(fā)展建議

1、對(duì)品牌形象塑造進(jìn)行科學(xué)的規(guī)劃。

企業(yè)在推廣品牌之前，應(yīng)該先結(jié)合企業(yè)自身情況和產(chǎn)品需求特點(diǎn)，建立明確的品牌核心價(jià)值，作為品牌推廣和品牌形象建立的中心和出發(fā)點(diǎn)。而茶葉本身具有豐富的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，并且為絕大多數(shù)國(guó)人所知曉，可以為品牌提供牢固的物質(zhì)利益支撐。同時(shí)，品牌還可以從我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化以及輕松、休閑的情感需求中挖掘品牌的情感利益支撐。此外，食品行業(yè)比較流行的天然綠色概念，也可以用來(lái)塑造一個(gè)積極健康的茶葉品牌形象，使消費(fèi)者能在較短的時(shí)間內(nèi)認(rèn)識(shí)、了解和熟悉品牌，加快企業(yè)建立強(qiáng)勢(shì)品牌的過(guò)程。

2、可以考慮與行業(yè)外資本合作。

做大市場(chǎng)和品牌需要雄厚的資金支持，而茶葉企業(yè)普遍規(guī)模偏小，可以考慮進(jìn)行資本運(yùn)作，與行業(yè)外大資本合作，提高企業(yè)市場(chǎng)操作能力。譬如星愿（中國(guó)）被中國(guó)礦業(yè)以6.4億港元收購(gòu)后，企業(yè)開始業(yè)務(wù)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，開始開發(fā)袋裝茶市場(chǎng)，從2008年2月星愿已開始生產(chǎn)大紅袍茶包，致力于茶包市場(chǎng)的開發(fā)和擴(kuò)張以爭(zhēng)取更大的市場(chǎng)份額。

3、開發(fā)便利快捷的快速消費(fèi)品茶產(chǎn)品，適應(yīng)現(xiàn)代生活習(xí)慣的需要。

傳統(tǒng)茶葉處于市場(chǎng)飽和狀態(tài)，難以全部消化不斷增長(zhǎng)的產(chǎn)能，而隨著生活節(jié)奏的加快，講究一沖二泡慢飲的傳統(tǒng)飲茶方式受到挑戰(zhàn)，與之形成鮮明對(duì)比的是以茶多酚粉或茶葉原湯為原料的茶飲料已經(jīng)成為我國(guó)第二大飲料種類。可以說(shuō)隨著生活方式的改變，茶葉的產(chǎn)品表現(xiàn)形式也需要?jiǎng)?chuàng)新，企業(yè)可以考慮從單一的原葉茶熱水浸泡，逐步轉(zhuǎn)到開發(fā)具有快速消費(fèi)品特征的茶葉新產(chǎn)品，如袋裝茶、茶食品，茶飲料等，這樣還可以避免現(xiàn)有茶葉銷售終端的制約，進(jìn)入更廣闊現(xiàn)代連鎖的終端渠道

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第三篇：茶葉QS認(rèn)證的程序及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（本站推薦）

茶葉QS認(rèn)證的程序及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

一、什么是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度

QS=quilty(質(zhì)量)Seftly(安全)的定義

食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)人制度就是為了保證食品質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售的監(jiān)管制度，因此，實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)人制度是一種政府行為，是一項(xiàng)行政許可制度。

二、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的內(nèi)容是什麼? QS由三個(gè)制度組成：

a)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度

企業(yè)具備基本生產(chǎn)條件，能夠保證食品質(zhì)量安全的企業(yè)發(fā)給企業(yè)食品生產(chǎn)許可證，準(zhǔn)予生產(chǎn)獲證范圍內(nèi)的產(chǎn)品。未獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)不準(zhǔn)生產(chǎn)食品。這從生產(chǎn)條件上保證了企業(yè)能生產(chǎn)出符合質(zhì)量安全的產(chǎn)品。b)對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度

根據(jù)中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法第12條13條14條之規(guī)定，不合格產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠銷售，這項(xiàng)規(guī)定能有效地把住產(chǎn)品出廠安全質(zhì)量關(guān)。

12、產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)合格不得以不合格產(chǎn)品冒充合格品。

對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可證制度的產(chǎn)品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志制度，對(duì)檢驗(yàn)合格的食品加貼QS標(biāo)志制度，沒(méi)有加貼QS標(biāo)志的食品不準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)銷售。這便于執(zhí)法部門監(jiān)督檢查，也有利于促進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)提高對(duì)食品質(zhì)量安全的責(zé)任感。這三個(gè)制度就是QS制度的內(nèi)容。

三、申請(qǐng)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的企業(yè)適用的范圍(QS認(rèn)證)在中華人民共和國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)并用于銷售的食品生產(chǎn)廠屬于申請(qǐng)認(rèn)證食品質(zhì)營(yíng)安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的范圍。

根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局133號(hào)文和19號(hào)文的規(guī)定：

1、申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證企業(yè)的工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)范圍中應(yīng)包含生產(chǎn)加工申證產(chǎn)品的單元名稱。經(jīng)營(yíng)范圍沒(méi)有相應(yīng)內(nèi)容的，不予受理。

2、企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)只有批發(fā)零售的企業(yè)，不予辦理食品生產(chǎn)許可證。

3、食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書填寫有錯(cuò)誤或填寫不全的，不予受理。

4、應(yīng)提供的申報(bào)材料不全的，不予受理。

四、申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證企業(yè)應(yīng)具備的生產(chǎn)必備條件是什麼? 根據(jù)國(guó)務(wù)院關(guān)于《加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作實(shí)施意見》及食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查指南的有關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)加工企業(yè)保證產(chǎn)品質(zhì)量必備條件包括10個(gè)方面：

(1)環(huán)境衛(wèi)生要求(2)生產(chǎn)資源要求(3)原輔材料要求(4)生產(chǎn)加工要求(5)產(chǎn)品要求(6)人員要求(7)檢驗(yàn)要求(8)儲(chǔ)運(yùn)要求(9)質(zhì)量管理要求

(10)包裝及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求(茶葉產(chǎn)品必須預(yù)包裝出廠)預(yù)包裝食品：經(jīng)預(yù)先定量包裝或裝入容器中，向消費(fèi)者直接提供的食品。

五、申報(bào)生產(chǎn)許可證所需材料

共需11項(xiàng)材料，可在當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢局(站)領(lǐng)取。

六、企業(yè)管理文件的主要內(nèi)容(管理手冊(cè)應(yīng)包含的內(nèi)容)a)企業(yè)概況、質(zhì)量方針、目標(biāo)

企業(yè)概況：建立、有多少員工、規(guī)模是否通過(guò)國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證等。

企業(yè)要有明確的質(zhì)量目標(biāo)，例如：方針：質(zhì)量第一，誠(chéng)信服務(wù)。

目標(biāo)：可以具體化例如：保證出廠銷售產(chǎn)品100％合格，保證銷售的產(chǎn)品質(zhì)量安全，顧客滿意率98％等類似的表達(dá)。企業(yè)的質(zhì)量目標(biāo)是否貫徹、積極落實(shí)了，應(yīng)有記錄給員工宣慣、組織學(xué)習(xí)、重要的是員工都知道企業(yè)的質(zhì)量方針、目標(biāo)而且要落實(shí)。b)質(zhì)量管理職責(zé)

i．首先要設(shè)定好崗位(組織機(jī)構(gòu)框架圖），如：總經(jīng)理下設(shè)生產(chǎn)部、技術(shù)部、品控部、采購(gòu)部等各個(gè)部門的崗位職責(zé)(文字)及相互關(guān)系。

要制定質(zhì)量管理制度，規(guī)定各有關(guān)部門、人員的職責(zé)、權(quán)限及相互關(guān)系，制定崗位責(zé)任制，特別是部門之間有交叉的地方要把責(zé)任明確到人。特別提醒的是：要規(guī)定企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)中至少有一人全面負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量工作，同時(shí)，要有質(zhì)量管理部門或人員負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持工作。強(qiáng)調(diào)要有質(zhì)量管理制度。ii．建立不合格品管理辦法(管理制度)首先要有不合格品的控制程序，出現(xiàn)不合格品如何處置? 是否進(jìn)行了糾正，采取了糾正措施使不合格品得到控制使不合格項(xiàng)得到關(guān)閉。強(qiáng)調(diào)的是企業(yè)要有不合格品一票否決制，既檢驗(yàn)人員通過(guò)檢驗(yàn)確定的不合格品不許出廠，不合格品不出廠不是由總經(jīng)理決定，這是QS制度中非常重要的一點(diǎn)，也是相關(guān)文件中多次強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)，企業(yè)的管理手冊(cè)中一定要有不合格品控制程序、糾正措施程序以及相應(yīng)的質(zhì)量記錄。c)生產(chǎn)資源提供 i．生產(chǎn)場(chǎng)所的必備條件

企業(yè)的廠區(qū)要整潔、應(yīng)建立在無(wú)有害氣體、煙塵、灰塵、以及有其他擴(kuò)散性污染源的地區(qū)，遠(yuǎn)離垃圾、畜牧廠、醫(yī)院、糞池及排放三廢的工業(yè)企業(yè)。ii、生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)能滿足生產(chǎn)的需要：車間、庫(kù)房清潔、明亮；有防塵、防鼠、防蠅的設(shè)施，有更衣、洗手、消毒設(shè)施，廁所應(yīng)在生產(chǎn)車間外側(cè)，各種廢棄物應(yīng)在車間外較遠(yuǎn)處。

iii、廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍，地面應(yīng)硬實(shí)、平整、光潔(至少是水泥地面)，加工和包裝場(chǎng)地要經(jīng)常清洗消毒。

iv．應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品、成品庫(kù)房，原料、輔料、半成品、成品應(yīng)分開放置，不得混放，茶葉倉(cāng)庫(kù)應(yīng)清潔。v．干燥、無(wú)異味，不得堆放生產(chǎn)資料和雜物。

vi．生產(chǎn)設(shè)備：分裝企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備勻堆機(jī)、冷藏設(shè)施、干燥設(shè)備、包裝設(shè)備、封口機(jī)等，設(shè)備的功能應(yīng)良好，應(yīng)有備臺(tái)帳，定期進(jìn)行維護(hù)的計(jì)劃、記錄以及維修記錄。直接接觸食品及原料的容器設(shè)備應(yīng)符合要求，包裝材料應(yīng)符合SB／r。10035《茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件》的規(guī)定，必須無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味、清潔、干燥，不影響條葉品質(zhì)。茶葉必須預(yù)包裝出廠。

vii、人員要求：企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)了解生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)，質(zhì)量管理人員應(yīng)有管理知識(shí)和食品生產(chǎn)知識(shí)，企業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)有專業(yè)技術(shù)知識(shí)，生產(chǎn)操作人員能正確、熟練進(jìn)行操作并應(yīng)身體健康無(wú)傳染性疾病，有健康證。企業(yè)擔(dān)任茶葉感官評(píng)審的人員，必須經(jīng)統(tǒng)一的培訓(xùn)，取得國(guó)家特有工種“評(píng)茶員”的職業(yè)資格后，才能從事相應(yīng)的檢驗(yàn)工作。企業(yè)的茶葉加工人員應(yīng)取得“茶葉加工工”職業(yè)資格證后，才能從事相應(yīng)的檢驗(yàn)工作。d)技術(shù)文件管理

i．企業(yè)應(yīng)制定技術(shù)文件管理制度，要有專門的部門或人員負(fù)責(zé)管理技術(shù)文件，保證使用部門隨時(shí)可獲得技術(shù)文件的有效版本。這些都要在技術(shù)文件管理制度中規(guī)定。

ii、企業(yè)應(yīng)具備生產(chǎn)所需的產(chǎn)品、原料、輔料、包裝材料的標(biāo)準(zhǔn)，(國(guó)標(biāo)、地標(biāo)、行標(biāo)、企標(biāo))所有標(biāo)準(zhǔn)都要在所在地技術(shù)監(jiān)督局備案。應(yīng)有綠茶、花茶、黃茶等——標(biāo)準(zhǔn)。

iii、企業(yè)要有生產(chǎn)過(guò)程中所需的工藝規(guī)程、關(guān)鍵控制點(diǎn)、作業(yè)指導(dǎo)書并應(yīng)科學(xué)、合理。

七、采購(gòu)質(zhì)量控制 a、企業(yè)要制定采購(gòu)原輔料及包裝材料的采購(gòu)管理制度。有制定采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)清單(合同)并根據(jù)批準(zhǔn)的采購(gòu)文件進(jìn)行采購(gòu)。這些要有記錄。采購(gòu)要有采購(gòu)檢驗(yàn)或驗(yàn)證證明(檢驗(yàn)報(bào)告)如果企業(yè)對(duì)索取的證明不放心，可以自行檢驗(yàn)或送檢確保產(chǎn)品的合格率。

b、如果有外協(xié)加工要制定外協(xié)管理制度。對(duì)于分裝企業(yè)來(lái)說(shuō)采購(gòu)原料是非常關(guān)鍵的，要把好關(guān)。

八、過(guò)程質(zhì)量管理

i．企業(yè)應(yīng)制定生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度，及相應(yīng)的考核辦法，并有具體考核的記錄。

ii．員工要按照工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操做，工藝文件中應(yīng)規(guī)定關(guān)鍵控制點(diǎn)并有關(guān)鍵控制點(diǎn)的作業(yè)指導(dǎo)書。對(duì)分包企業(yè)來(lái)說(shuō)關(guān)鍵控制點(diǎn)主要是原料驗(yàn)收、產(chǎn)品包裝。

iii．企業(yè)必須實(shí)施關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制程序，并做好記錄。例如；進(jìn)貨原料的檢驗(yàn)合格證明、包裝材料的合格證明。

iv．生產(chǎn)過(guò)程中是否有效的防止污染的措施，操作場(chǎng)所的衛(wèi)生條件，員工是否遵守衛(wèi)生管理制度，進(jìn)人車間要洗手、更衣、帶鞋套等。成品庫(kù)、原料庫(kù)是否潔凈、干燥、沒(méi)有雜物及有異味的物品等等這些是否按規(guī)章制度執(zhí)行了。

九、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)

a、企業(yè)必須具備規(guī)定的出廠檢驗(yàn)設(shè)備：感官評(píng)審需要干評(píng)臺(tái)、濕評(píng)臺(tái)、評(píng)茶盤、審評(píng)杯碗、湯匙、葉底盤、稱茶器(精度1／1000的天平)b、水分檢驗(yàn)：分析天平(精度1／1000)，鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱、干燥器、或水分測(cè)定儀。

c、粉末、碎茶檢驗(yàn)；電動(dòng)篩分機(jī)、檢驗(yàn)篩、天平(精度1／100)d、凈含量：電子稱或天平。提醒需要計(jì)量的設(shè)備必須計(jì)‘量并且在有效期內(nèi)使用。

e、企業(yè)檢驗(yàn)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)并有資質(zhì)證明。一般要求企業(yè)有兩名檢驗(yàn)人員。

f、企業(yè)要制定質(zhì)量檢驗(yàn)制度和檢驗(yàn)設(shè)備管理制度。

g、企業(yè)要嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及有茶葉質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入細(xì)則的規(guī)定進(jìn)行出廠檢驗(yàn)并認(rèn)真作好檢驗(yàn)原始記錄以及規(guī)范的檢驗(yàn)報(bào)告。檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品按不合格品管理程序處置，并認(rèn)真作好記錄。

h、再次強(qiáng)調(diào)企業(yè)是否有獨(dú)立行使權(quán)利的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或管理人員。

十、核發(fā)食品生產(chǎn)許可證的工作程序(QS準(zhǔn)入工作流程)

1、企業(yè)申請(qǐng)：向企業(yè)所在地技術(shù)監(jiān)督局提出申請(qǐng)(區(qū)縣局)提交申請(qǐng)材料。5個(gè)工作日內(nèi)受理部門做出是否受理書面通知書。

2、申報(bào)材料沒(méi)問(wèn)題進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查，受理部門在受理申請(qǐng)后60日內(nèi)組織專家完成企業(yè)生產(chǎn)條件現(xiàn)場(chǎng)審查。合格當(dāng)場(chǎng)抽樣檢驗(yàn)30日內(nèi)完成發(fā)證檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格由北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局匯總材料向國(guó)家質(zhì)檢總局上報(bào)材料。

3、國(guó)家質(zhì)檢總局在20日內(nèi)作出準(zhǔn)予或不準(zhǔn)予核發(fā)食品生產(chǎn)許可證的書面通知。北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在10日內(nèi)向企業(yè)(申請(qǐng)人)頒發(fā)、送達(dá)食品生產(chǎn)許可證。

第四篇：茶葉QS認(rèn)證的程序及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

茶葉QS認(rèn)證的程序及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

一、什么是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度 QS=quilty(質(zhì)量)Seftly(安全)的定義 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)人制度就是為了保證食品質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售的監(jiān)管制度，因此，實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)

一、什么是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度 QS=quilty(質(zhì)量)Seftly(安全)的定義

食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)人制度就是為了保證食品質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售的監(jiān)管制度，因此，實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)人制度是一種政府行為，是一項(xiàng)行政許可制度。

二、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的內(nèi)容是什麼? QS由三個(gè)制度組成：

a)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度

企業(yè)具備基本生產(chǎn)條件，能夠保證食品質(zhì)量安全的企業(yè)發(fā)給企業(yè)食品生產(chǎn)許可證，準(zhǔn)予生產(chǎn)獲證范圍內(nèi)的產(chǎn)品。未獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)不準(zhǔn)生產(chǎn)食品。這從生產(chǎn)條件上保證了企業(yè)能生產(chǎn)出符合質(zhì)量安全的產(chǎn)品。

b)對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度 根據(jù)中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法第12條13條14條之規(guī)定，不合格產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠銷售，這項(xiàng)規(guī)定能有效地把住產(chǎn)品出廠安全質(zhì)量關(guān)。

12、產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)合格不得以不合格產(chǎn)品冒充合格品。

對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可證制度的產(chǎn)品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志制度，對(duì)檢驗(yàn)合格的食品加貼QS標(biāo)志制度，沒(méi)有加貼QS標(biāo)志的食品不準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)銷售。這便于執(zhí)法部門監(jiān)督檢查，也有利于促進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)提高對(duì)食品質(zhì)量安全的責(zé)任感。這三個(gè)制度就是QS制度的內(nèi)容。

三、申請(qǐng)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的企業(yè)適用的范圍(QS認(rèn)證)在中華人民共和國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)并用于銷售的食品生產(chǎn)廠屬于申請(qǐng)認(rèn)證食品質(zhì)營(yíng)安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的范圍。

根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局133號(hào)文和19號(hào)文的規(guī)定：

1、申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證企業(yè)的工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)范圍中應(yīng)包含生產(chǎn)加工申證產(chǎn)品的單元名稱。經(jīng)營(yíng)范圍沒(méi)有相應(yīng)內(nèi)容的，不予受理。

2、企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)只有批發(fā)零售的企業(yè)，不予辦理食品生產(chǎn)許可證。

3、食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書填寫有錯(cuò)誤或填寫不全的，不予受理。

4、應(yīng)提供的申報(bào)材料不全的，不予受理。

四、申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證企業(yè)應(yīng)具備的生產(chǎn)必備條件是 什麼? 根據(jù)國(guó)務(wù)院關(guān)于《加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作實(shí)施意見》及食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查指南的有關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)加工企業(yè)保證產(chǎn)品質(zhì)量必備條件包括10個(gè)方面：(1)環(huán)境衛(wèi)生要求(2)生產(chǎn)資源要求(3)原輔材料要求(4)生產(chǎn)加工要求(5)產(chǎn)品要求(6)人員要求(7)檢驗(yàn)要求(8)儲(chǔ)運(yùn)要求(9)質(zhì)量管理要求(10)包裝及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求(茶葉產(chǎn)品必須預(yù)包裝出廠)預(yù)包裝食品：經(jīng)預(yù)先定量包裝或裝入容器中，向消費(fèi)者直接提供的食品。

五、申報(bào)生產(chǎn)許可證所需材料

共需11項(xiàng)材料，可在當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢局(站)領(lǐng)取。

六、企業(yè)管理文件的主要內(nèi)容(管理手冊(cè)應(yīng)包含的內(nèi)容)a)企業(yè)概況、質(zhì)量方針、目標(biāo)

企業(yè)概況：建立、有多少員工、規(guī)模是否通過(guò)國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證等。

企業(yè)要有明確的質(zhì)量目標(biāo)，例如：方針：質(zhì)量第一，誠(chéng)信服務(wù)。

目標(biāo)：可以具體化例如：保證出廠銷售產(chǎn)品100％合格，保證銷售的產(chǎn)品質(zhì)量安全lOOV~，顧客滿意率98％等類似的表達(dá)。企業(yè)的質(zhì)量目標(biāo)是否貫徹、積極落實(shí)了，應(yīng)有記錄給員工宣慣、組織學(xué)習(xí)、重要的是員工都知道企業(yè)的質(zhì)量方針、目標(biāo)而且要落實(shí)。b)質(zhì)量管理職責(zé)

i．首先要設(shè)定好崗位，如：總經(jīng)理下設(shè)生產(chǎn)部、技術(shù)部、品控部、采購(gòu)部等各個(gè)部門的崗位職責(zé)(文字)及相互關(guān)系。要制定質(zhì)量管理制度，規(guī)定各有關(guān)部門、人員的質(zhì)鼉職責(zé)、權(quán)限及相互關(guān)系，制定崗位責(zé)任制，特別是部門之間有交叉的地方要把責(zé)任明確到人。特別提醒的是：要規(guī)定企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)中至少有一人全面負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量工作，同時(shí)，要有質(zhì)量管理部門或人員負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持工作。強(qiáng)調(diào)要有質(zhì)量管理制度。

ii．建立不合格品管理辦法(管理制度)首先要有不合格品的控制程序，出現(xiàn)不合格品如何處置? 是否進(jìn)行了糾正，采取了糾正措施使不合格品得到控制使不合格項(xiàng)得到關(guān)閉。強(qiáng)調(diào)的是企業(yè)要有不合格品一票否決制，既檢驗(yàn)人員通過(guò)檢驗(yàn)確定的不合格品不許出廠，不合格品不出廠不是由總經(jīng)理決定，這是QS制度中非常重要的一點(diǎn)，也是相關(guān)文件中多次強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)，企業(yè)的管理手冊(cè)中一定要有不合格品控制程序、糾正措施程序以及相應(yīng)的質(zhì)量記錄。

c)生產(chǎn)資源提供 i．生產(chǎn)場(chǎng)所的必備條件

企業(yè)的廠區(qū)要整潔、應(yīng)建立在無(wú)有害氣體、煙塵、灰塵、以及有其他擴(kuò)散性污染源的地區(qū)，遠(yuǎn)離垃圾、畜牧廠、醫(yī)院、糞池及排放三廢的工業(yè)企業(yè)。

ii、生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)能滿足生產(chǎn)的需要：車間、庫(kù)房清潔、明亮；有防塵、防鼠、防蠅的設(shè)施，有更衣、洗手、消毒設(shè)施，廁所應(yīng)在生產(chǎn)車間外側(cè)，各種廢棄物應(yīng)在車間外較遠(yuǎn)處。

iii、廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍，地面應(yīng)硬實(shí)、平整、光潔(至少是水泥地面)，加工和包裝場(chǎng)地要經(jīng)常清洗消毒。

iv．應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品、成品庫(kù)房，原料、輔料、半成品、成品應(yīng)分開放置，不得混放，茶葉倉(cāng)庫(kù)應(yīng)清潔。

v．干燥、無(wú)異味，不得堆放生產(chǎn)資料和雜物。vi．生產(chǎn)設(shè)備：分裝企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備勻堆機(jī)、冷藏設(shè)施、干燥設(shè)備、包裝設(shè)備、封口機(jī)等，設(shè)備的功能應(yīng)良好，應(yīng)有備臺(tái)帳，定期進(jìn)行維護(hù)的計(jì)劃、記錄以及維修記錄。直接接觸食品及原料的容器設(shè)備應(yīng)符合要求，包裝材料應(yīng)符合SB／r。10035《茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件》的規(guī)定，必須無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味、清潔、干燥，不影響條葉品質(zhì)。茶葉必須預(yù)包裝出廠。

vii、人員要求：企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)了解生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)，質(zhì)量管理人員應(yīng)有管理知識(shí)和食品生產(chǎn)知識(shí)，企業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)有專業(yè)技術(shù)知識(shí)，生產(chǎn)操作人員能正確、熟 練進(jìn)行操作并應(yīng)身體健康無(wú)傳染性疾病，有健康證。企業(yè)擔(dān)任茶葉感官評(píng)審的人員，必須經(jīng)統(tǒng)一的培訓(xùn)，取得國(guó)家特有工種?評(píng)茶員?的職業(yè)資格后，才能從事相應(yīng)的檢驗(yàn)工作。企業(yè)的茶葉加工人員應(yīng)取得?茶葉加工工?職業(yè)資格證后，才能從事相應(yīng)的檢驗(yàn)工作。

d)技術(shù)文件管理

i．企業(yè)應(yīng)制定技術(shù)文件管理制度，要有專門的部門或人員負(fù)責(zé)管理技術(shù)文件，保證使用部門隨時(shí)可獲得技術(shù)文件的有效版本。這些都要在技術(shù)文件管理制度中規(guī)定。

ii、企業(yè)應(yīng)具備生產(chǎn)所需的產(chǎn)品、原料、輔料、包裝材料的標(biāo)準(zhǔn)，(國(guó)標(biāo)、地標(biāo)、行標(biāo)、企標(biāo))所有標(biāo)準(zhǔn)都要在所在地技術(shù)監(jiān)督局備案。應(yīng)有綠茶、花茶、黃茶等——標(biāo)準(zhǔn)。

iii、企業(yè)要有生產(chǎn)過(guò)程中所需的工藝規(guī)程、關(guān)鍵控制點(diǎn)、作業(yè)指導(dǎo)書并應(yīng)科學(xué)、合理。

七、采購(gòu)質(zhì)量控制

a、企業(yè)要制定采購(gòu)原輔料及包裝材料的采購(gòu)管理制度。有制定采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)清單(合同)并根據(jù)批準(zhǔn)的采購(gòu)文件進(jìn)行采購(gòu)。這些要有記錄。采購(gòu)要有采購(gòu)檢驗(yàn)或驗(yàn)證證明(檢驗(yàn)報(bào)告)如果企業(yè)對(duì)索取的證明不放心，可以自行檢驗(yàn)或送檢確保產(chǎn)品的合格率。

b、如果有外協(xié)加工要制定外協(xié)管理制度。對(duì)于分裝企業(yè)來(lái)說(shuō)采購(gòu)原料是非常關(guān)鍵的，要把好關(guān)。

八、過(guò)程質(zhì)量管理

i．企業(yè)應(yīng)制定生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度，及相應(yīng)的考核辦法，并有具體考核的記錄

ii．員工要按照工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操做，工藝文件中應(yīng)規(guī)定關(guān)鍵控制點(diǎn)并有關(guān)鍵控制點(diǎn)的作業(yè)指導(dǎo)書。對(duì)分包企業(yè)來(lái)說(shuō)關(guān)鍵控制點(diǎn)主要是原料驗(yàn)收、產(chǎn)品包裝。

iii．企業(yè)必須實(shí)施關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制程序，并做好記錄。例如；進(jìn)貨原料的檢驗(yàn)合格證明、包裝材料的合格證明。

iv．生產(chǎn)過(guò)程中是否有效的防止污染的措施，操作場(chǎng)所的衛(wèi)生條件，員工是否遵守衛(wèi)生管理制度，進(jìn)人車間要洗手、更衣、帶鞋套等。成品庫(kù)、原料庫(kù)是否潔凈、干燥、沒(méi)有雜物及有異味的物品等等這些是否按規(guī)章制度執(zhí)行了。

九、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)

a、企業(yè)必須具備規(guī)定的出廠檢驗(yàn)設(shè)備：感官評(píng)審需要干評(píng)臺(tái)、濕評(píng)臺(tái)、評(píng)茶盤、審評(píng)杯碗、湯匙、葉底盤、稱茶器(精度1／’1000的天平)b、水分檢驗(yàn)：分析天平(精度1／1000)，鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱、干燥器、或水分測(cè)定儀。

c、粉末、碎茶檢驗(yàn)；電動(dòng)篩分機(jī)、檢驗(yàn)篩、天平(精度1／100)d、凈含量：電子稱或天平。提醒需要計(jì)量的設(shè)備必須計(jì)‘量并且在有效期內(nèi)使用。e、企業(yè)檢驗(yàn)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)并有資質(zhì)證明。一般要求企業(yè)有兩名檢驗(yàn)人員。

f、企業(yè)要制定質(zhì)量檢驗(yàn)制度和檢驗(yàn)設(shè)備管理制度。g、企業(yè)要嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及有茶葉質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入細(xì)則的規(guī)定進(jìn)行出廠檢驗(yàn)并認(rèn)真作好檢驗(yàn)原始記錄以及規(guī)范的檢驗(yàn)報(bào)告。檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品按不合格品管理程序處置，并認(rèn)真作好記錄。

h、再次強(qiáng)調(diào)企業(yè)是否有獨(dú)立行使權(quán)利的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或管理人員。

十、核發(fā)食品生產(chǎn)許可證的工作程序(QS準(zhǔn)入工作流程)

1、企業(yè)申請(qǐng)：向企業(yè)所在地技術(shù)監(jiān)督局提出申請(qǐng)(區(qū)縣局)提交申請(qǐng)材料。5個(gè)工作日內(nèi)受理部門做出是否受理書面通知書。

2、申報(bào)材料沒(méi)問(wèn)題進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查，受理部門在受理申請(qǐng)后60日內(nèi)組織專家完成企業(yè)生產(chǎn)條件現(xiàn)場(chǎng)審查。合格當(dāng)場(chǎng)抽樣檢驗(yàn)30日內(nèi)完成發(fā)證檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格由北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局匯總材料向國(guó)家質(zhì)檢總局上報(bào)材料。

3、國(guó)家質(zhì)檢總局在20日內(nèi)作出準(zhǔn)予或不準(zhǔn)予核發(fā)食品生產(chǎn)許可證的書面通知。北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在10日內(nèi)向企業(yè)(申請(qǐng)人)頒發(fā)、送達(dá)食品生產(chǎn)許可證。

第五篇：茶葉QS認(rèn)證要求及體會(huì)

茶葉QS認(rèn)證基本要求和體會(huì)

自2005年1月國(guó)家出臺(tái)了茶葉食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制，是新形勢(shì)下產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。針對(duì)茶葉生產(chǎn)加工過(guò)程中存在著“廠房多年失修、破爛不堪，機(jī)械陳舊，周邊環(huán)境惡劣”等狀況，臟、亂、差現(xiàn)象十分突出，且加工環(huán)節(jié)中再次污染情況十分普遍，也出現(xiàn)添加色素、藥用滑石粉等不良行為，這些嚴(yán)重問(wèn)題和不足制約著茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。而使用食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，屬于質(zhì)量標(biāo)志，其目的在于:一是表明本產(chǎn)品取得食品生產(chǎn)許可證，二是表明本產(chǎn)品經(jīng)過(guò)出廠檢驗(yàn)，三是企業(yè)明示本產(chǎn)品符合食品質(zhì)量安全基本要求。政府通過(guò)對(duì)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志監(jiān)督管理，有利于為企業(yè)創(chuàng)造良好的公平競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)環(huán)境，有利于消費(fèi)者識(shí)別，有利于保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，推動(dòng)整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

至今,在政府高度重視下,經(jīng)有關(guān)部門的技術(shù)指導(dǎo),茶葉生產(chǎn)單位積極響應(yīng)國(guó)家關(guān)于茶葉食品準(zhǔn)入制，開展茶葉食品QS認(rèn)證工作，已獲證11家，審核通過(guò)6家，獲得階段性成效?，F(xiàn)就QS認(rèn)證的基本要求和體會(huì)總結(jié)如下：

一、茶葉食品范圍及申證單元

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶，共9類產(chǎn)品。果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍。結(jié)合本地實(shí)際僅指以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶產(chǎn)品。

茶葉的申證單元為1個(gè)。生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明產(chǎn)品品種，即綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶中的1類或幾類；茶葉分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。茶葉生產(chǎn)許可證有效期為3年。其產(chǎn)品類別編號(hào)：1401。

二、申證對(duì)象和條件

結(jié)合當(dāng)?shù)夭枞~生產(chǎn)情況，QS認(rèn)證對(duì)象主要為生產(chǎn)名優(yōu)綠茶、已工商登記或新發(fā)展的企業(yè)性茶場(chǎng)（廠）公司，條件為所生產(chǎn)的名優(yōu)綠茶商品需要進(jìn)入超市、商場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)和門市部。

三、新建或改修生產(chǎn)廠房

1、生產(chǎn)環(huán)境

原則上應(yīng)離開垃圾場(chǎng)、畜牧場(chǎng)、醫(yī)院、糞池50米以上，離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100米以上，遠(yuǎn)離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)，有相對(duì)封閉的生產(chǎn)場(chǎng)地。

2、生產(chǎn)廠房

廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍。地面應(yīng)硬實(shí)、平整、光潔，墻面無(wú)污垢。廠區(qū)內(nèi)須設(shè)立鮮葉攤青間、加工車間、內(nèi)包裝間、外包裝間、輔料間、成品倉(cāng)庫(kù)、更衣室和化驗(yàn)室等。應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉(cāng)庫(kù)或場(chǎng)地。原料、輔料、半成品、廢品和成品應(yīng)分開放置，不得混放。茶葉倉(cāng)庫(kù)應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異氣味，不得堆放其他物品。廠房要根據(jù)物流和人流分開原則進(jìn)行布局，按鮮葉入攤青間、加工車間、成品至內(nèi)包裝間、外包裝間、輔料進(jìn)內(nèi)包裝間和外包裝間均須設(shè)置物流口，而人流則嚴(yán)格按照茶葉食品要求，從更衣室分別進(jìn)入加工車間和內(nèi)

包裝間。為此，合理設(shè)立廠房各車間，化驗(yàn)室則可以獨(dú)立設(shè)置。

廠房各車間應(yīng)安裝消毒燈，加工和包裝場(chǎng)地至少在每年茶季前清洗1次。

四、所需的設(shè)備

1、生產(chǎn)設(shè)備

綠茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻、干燥設(shè)備（手工、半手工名優(yōu)茶視生產(chǎn)工藝而定）。

精制加工（毛茶加工至成品茶）必須具備篩分、風(fēng)選、揀梗、干燥設(shè)備。

2、包裝設(shè)備

包裝須具備稱量、盛裝器皿、封口機(jī)，外包裝示包裝設(shè)計(jì)而定的設(shè)備，以及打碼器等。

3、檢測(cè)設(shè)備

最小刻度為0.1克的天平稱，水分測(cè)定設(shè)備或快速水分測(cè)定儀，評(píng)審杯和器皿。

此外，分裝企業(yè)必須具備稱量、干燥、包裝設(shè)備。

五、軟件作業(yè)

1、標(biāo)準(zhǔn)收集

國(guó)家有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家的茶葉標(biāo)準(zhǔn)，地方茶葉標(biāo)準(zhǔn)或備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等；

2、質(zhì)量管理手冊(cè)制訂

根據(jù)國(guó)家有關(guān)茶葉食品6個(gè)部分42個(gè)核查項(xiàng)目，主要從23個(gè)方面進(jìn)

行質(zhì)量管理系列化制訂，包括內(nèi)容有：質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)說(shuō)明書，產(chǎn)品質(zhì)量管理制度, 本公司質(zhì)量管理組織機(jī)構(gòu)圖，各部門及崗位人員質(zhì)量責(zé)任制，各部門質(zhì)量目標(biāo)，生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理制度，設(shè)備管理制度，設(shè)備車間清潔制度，技術(shù)文件管理制度，記錄管理制度，外來(lái)文件管理制度，運(yùn)輸管理制度，倉(cāng)庫(kù)管理制度，供方評(píng)定管理制度，采購(gòu)管理制度，生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度，生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生管理制度，監(jiān)視和測(cè)量裝置管理制度，檢驗(yàn)室管理制度，產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度，不合格品管理制度，糾正措施管理制度，人員培訓(xùn)管理制度；

3、文件處理

結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量管理手冊(cè)要求，進(jìn)行文件發(fā)放處理，有效監(jiān)控文件時(shí)效性和質(zhì)量管理作用；

4、材料記錄

依照質(zhì)量管理手冊(cè)，做好全方位的生產(chǎn)記錄臺(tái)帳。記錄臺(tái)悵內(nèi)容有：采購(gòu)單、物資入庫(kù)單、設(shè)施驗(yàn)收?qǐng)?bào)告、文件發(fā)放回收記錄、文件控制清單、不合格品評(píng)審及處置表、質(zhì)量目標(biāo)考核記錄表、糾正措施單、出廠檢驗(yàn)批次合格率月統(tǒng)計(jì)表、設(shè)備檢修記錄、工藝紀(jì)律檢查表等；

六、人員要求

要求配備1名評(píng)茶員和1名化驗(yàn)員。

七、存在問(wèn)題及解決辦法

1、部門多頭管理，缺乏認(rèn)證口徑。結(jié)合QS認(rèn)證各環(huán)節(jié)，涉及衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)和農(nóng)林部門，在QS認(rèn)證上衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)部門在廠房布局上有差異，在具體處理上生產(chǎn)企業(yè)返工等損失。為此，通過(guò)農(nóng)林部門進(jìn)行協(xié)

調(diào)，結(jié)合茶葉生產(chǎn)特殊性來(lái)推進(jìn)茶葉QS認(rèn)證工作，做到消費(fèi)者和生產(chǎn)者利益兼顧的目的。

2、企業(yè)素質(zhì)不高，貫徹難度較大。由于茶葉加工生產(chǎn)有明顯的季節(jié)性，決定企業(yè)人員的不穩(wěn)定性，多數(shù)為家庭式承包，承包戶且文化學(xué)歷低，對(duì)QS認(rèn)證前后的系列管理難舍難以勝任，影響茶葉食品的質(zhì)量管理。在解決方法上，可采用“政府搭臺(tái)、合作社制，集中加工、品牌管理、共同推進(jìn)”模式，有益整體茶葉生產(chǎn)QS認(rèn)證工作開展。