第一篇：茶樓(KTV) 全套經(jīng)營(yíng)管理

茶樓(KTV)全套經(jīng)營(yíng)管理

經(jīng) 營(yíng) 理 念

1、“三保”原則:保證服務(wù)、保證質(zhì)量、保持滿意

2、通力合作的團(tuán)結(jié)精神

我們是一個(gè)通力合作的團(tuán)隊(duì)。我們要營(yíng)造一種同仁都希望得到的集體溫暖、友好的氛圍和愉快的工作環(huán)境。在這個(gè)團(tuán)隊(duì)中,大家不分彼此。工作上相互支持、相互配合,辦事力求精簡(jiǎn)高效。因?yàn)榇蠹抑挥幸粋€(gè)共同的目標(biāo):滿足消費(fèi)者的需求,實(shí)現(xiàn)企業(yè)的盈利。

3、塑造健康向上的XXX KTV娛樂(lè)文化

1)、結(jié)合優(yōu)美的環(huán)境設(shè)施,讓客人在消費(fèi)的同時(shí)得到美的享受,達(dá)到消費(fèi)和休閑的統(tǒng)一。

2)、倡導(dǎo)員工高尚的精神風(fēng)貌,讓消費(fèi)者真正體會(huì)我們的員工與眾不同。

3)、最大限度地為消費(fèi)者提供各種方便和服務(wù),安全可靠、清潔衛(wèi)生的物質(zhì)商品。

員工手冊(cè)

第一章 勞動(dòng)條例

一、招聘

公司以任人唯賢為基本原則，凡有志于公司服務(wù)工作的各界人士，都可對(duì)照公司招工簡(jiǎn)章，報(bào)名參與。公司將通過(guò)面議、培訓(xùn)、體檢等必要程序擇優(yōu)招聘的員工。被錄用者需交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。

二、試用期

1、凡新聘者予以三至七天無(wú)薪試用。

2、試用期間，包吃不包住，無(wú)薪試用滿后列為帶薪試用一個(gè)月，員工需經(jīng)過(guò)一月的試用期，試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。

3、試用期若需辭工必須提前一周書面申請(qǐng),經(jīng)批示日期一周內(nèi)方離職,否則一律按自動(dòng)離職處理,工資福利等概不發(fā)放。正式錄用者,苦需辭職須提前15天書面申請(qǐng)經(jīng)批示日期lS天內(nèi)方可離職,否則一律按自動(dòng)離職處理,工資福利等概不發(fā)放。

三、勞動(dòng)合同

凡被正式錄用者,公司將簽訂聘用合同,通常為陸個(gè)月或壹年。

四、個(gè)人檔案

A、所有職工在應(yīng)聘前及時(shí)交出有關(guān)簡(jiǎn)歷、學(xué)歷證明等。填寫包括個(gè)人簡(jiǎn)歷、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表。

B、對(duì)于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知公司。

五、工作時(shí)間

A、參照有關(guān)法規(guī),結(jié)合本地情況和公司工作特點(diǎn)編排工作日和工作時(shí)間。B、對(duì)加班的員工予合理的補(bǔ)償。

六、發(fā)薪方式

每月（8）號(hào)發(fā)放工資。如遇周末或法定假日，工資將順延。

七、崗位變更

根據(jù)工作需要，公司有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。

八、解聘

（1）未滿合同期而自動(dòng)離職，公司將不發(fā)放保證金。

（2）員工無(wú)任何過(guò)失而自動(dòng)辭職，符合公司規(guī)定程序，獲準(zhǔn)后，公司將退還保證金并發(fā)給當(dāng)月工資。

（3）發(fā)生下列情況之一者，公司有權(quán)解除合同辭退。A、不遵守勞動(dòng)紀(jì)律，玩忽職守，嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度。B、監(jiān)工1天以上，偽造病假、事假。

C、服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)，營(yíng)私舞弊，給公司信譽(yù)帶來(lái)嚴(yán)重影響者。D、被依法追究刑事責(zé)任。

E、違反計(jì)劃生育規(guī)定,造成不良后果者。

第二章有關(guān)權(quán)益

一、假期

1、病假: 員工生病必須憑醫(yī)院出具有病情證明請(qǐng)假,并于當(dāng)日通知所在部門領(lǐng)班(病情嚴(yán)重者,可由家屬代請(qǐng))方屬有效。病假期間的工資將按工資考勤制度執(zhí)行。

2、事假

無(wú)充分理由,員工不得請(qǐng)事假。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無(wú)薪請(qǐng)假.必須提前一天申請(qǐng),經(jīng)領(lǐng)班批準(zhǔn)。

3、工休

員工每月工休(2)天,工休帶薪休假。

4、考勤

①員工每月工作日按本店工作時(shí)間表執(zhí)行。

②考勤項(xiàng)目分為:全勤、遲到、早退、病假、事假、曠工、換班、代班、加班、工傷、工休。

5、考核方法

①全勤:按時(shí)上、下班,不請(qǐng)假。

②遲到:1至10分鐘內(nèi)扣5元,11分至20分鐘內(nèi)扣10元,21分鐘至30分鐘扣20元,31分鐘至60分鐘扣30元,遲到一小時(shí)以上（按曠工一天計(jì)算)扣除3天工資。

③病假:憑病歷或有效證明加病假條經(jīng)上級(jí)同意,方可生效,且扣除當(dāng)天工資。

④事假:憑假條提前一天以上申報(bào),并經(jīng)上級(jí)同意方能生效,否則按曠工論處,事假按當(dāng)天的雙倍工資扣除。

⑤曠工:未經(jīng)任何有效程序,曠缺當(dāng)班工作,按曠工處理,(曠工一扣三,累計(jì)扣除四倍工資)。

⑥代班:同上,若在一月內(nèi)代換班超過(guò)三次者,四次算一次曠工按代(換)一次扣一天工資。

⑦加班:在標(biāo)準(zhǔn)出勤之外,均按加班計(jì)算,工資1:1,必須服從上司安排加班,否則按不服從上司安排及頂撞上司處理。

③工傷:在出勤期間,因工作而受到傷害且是維護(hù)公司利益的情況下做工傷處理,休息工資按1:1計(jì)算,并且有證明報(bào)至總經(jīng)理批示后方能生效。

⑨工休:每月出勤,低于滿勤數(shù)兩天,扣除一天低于數(shù)天超過(guò)五天扣除兩天。

二、店內(nèi)培訓(xùn)

店內(nèi)培訓(xùn)主要有:業(yè)務(wù)技巧、工作態(tài)度、語(yǔ)言訓(xùn)練等。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn),課程結(jié)束時(shí)要進(jìn)行考試,成績(jī)?cè)?60)分以下公司有權(quán)辭退或停職,無(wú)故缺課,按失職處分。

三、工齡

凡公司員工在公司工作(6)個(gè)月以上,可享受由公司補(bǔ)貼的工齡工資(50)元,每(12)個(gè)月晉升一次工齡工資。

第三章員工守則

一、工作態(tài)度

1、按公司操作規(guī)程,準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司,必須服從執(zhí)行。

3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí),可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。

4、工作認(rèn)真,待客熱情,說(shuō)話和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重。

5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng),耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論,解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。

6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作 4

時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗,員工下班后,無(wú)公事,應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開公司。

7、未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,員工不得使用總電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情報(bào)告申請(qǐng)。

8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在大廳、廚房、茶房等公共場(chǎng)所吸煙,不做與本職工無(wú)關(guān)的事。

9、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語(yǔ)言。

10、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn),員工一律不準(zhǔn)，廳待客,給親友以各種特殊優(yōu)惠。(以上條例違反者每次處罰10元)

二、制服及工牌

1、員工制服由公司發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服,員工除工作需要外,穿著工作服離店做有損公司形象者,將受到失職處分。

2、所有員工應(yīng)佩戴公司統(tǒng)一配制的工牌。不戴工牌扣人民幣(5)元/次。員工遺失或損壞二牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣(10)元。

3、員工離職時(shí)須把工作服和工牌交回到本公司,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費(fèi)。

三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生

l、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重。

2、員工的工作服應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。

3、男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。

4、女員工應(yīng)梳理好皮鞋、深色襪、禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿鞋,肉色褲襪其端不得露于裙外。

5、手指應(yīng)無(wú)煙熏色,女員工只能便用無(wú)色指甲油。

6、只允許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。

7、工作時(shí)間內(nèi),不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

8、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜,禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話輕、走路輕、操作輕、進(jìn)出輕。

9、員工在上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不能私自離店。(以上條例違反者每次處罰10元)

四、拾遺

l、在公司任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳領(lǐng)班作好詳細(xì)的記錄。

2、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng),則由公司最高管理當(dāng)局決定處理方法。

3、拾遺不報(bào)或私藏將被視為偷竊處理。

五、公司財(cái)產(chǎn)

公司物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為公司財(cái)產(chǎn),無(wú)論疏忽或有意損壞,當(dāng)事人都必須酌賠償。員工如犯有盜竊行為,公司將立即予以開除,并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

六、出勤

1、員工必須依照領(lǐng)班安排的班次上班，需要變更班次，須先征得負(fù)責(zé)人允許。

2、除經(jīng)理級(jí)以下管理人員外，所有員工上、下班以領(lǐng)班填寫考勤表為準(zhǔn)。

3、員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)征得當(dāng)班領(lǐng)班認(rèn)可，補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù)，否則，按曠工處理。

4、如因工作需要加班，則應(yīng)由部門報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)。

七、員工通道

1、員工上下班從指定的員工通道出入店。

2、員工在工作時(shí)間要離開公司時(shí),應(yīng)填寫出門申請(qǐng),經(jīng)領(lǐng)班簽字后方能離店。

八、公司安全

1、員工進(jìn)出公司,保安人員保留隨時(shí)檢查隨身攜帶物品的權(quán)利。

2、員工不得攜帶行李、包裹離店,特殊情況必須簽發(fā)出門許可。

第四章 獎(jiǎng)懲條例

一、優(yōu)秀員工

公司每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核,當(dāng)月進(jìn)行評(píng)比,被評(píng)為優(yōu)秀員工者,將受到公司的榮譽(yù)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

二、嘉獎(jiǎng)、晉升

公司對(duì)改進(jìn)管理,提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn),或者在公司日常的工作中,創(chuàng)造出優(yōu)異成績(jī)者將進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或晉升。

三、獎(jiǎng)勵(lì)制度

1、積極提出合理化建議,經(jīng)采納后給本店帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益者,每條獎(jiǎng)勵(lì)(50-200)元。

2、客人書面或多次口頭向經(jīng)理提出表?yè)P(yáng)的員工,經(jīng)調(diào)查屬實(shí)者,每次獎(jiǎng)勵(lì)(20-50)元。

3、拾到客人錢物主動(dòng)交公者,視價(jià)值獎(jiǎng)勵(lì)(10-100)元。

4、對(duì)本店有特殊貢獻(xiàn)者,獎(jiǎng)勵(lì)(100-500)元。

5、舉報(bào)他人違法違紀(jì)行為者,經(jīng)查實(shí),獎(jiǎng)勵(lì)(l0-100)。

6、見(jiàn)義勇為,為公司挽回重大損失者,獎(jiǎng)勵(lì)(50-200)元。

7、發(fā)現(xiàn)公司有重大隱患并及時(shí)匯報(bào)處理者獎(jiǎng)勵(lì)(50-200)元。

四、紀(jì)律處分/失職的種類

1、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、停職停薪、辭退、解除合同或開除。甲類:

1、不使用指定的員工通道;

2、儀表不整潔;A:留長(zhǎng)發(fā);B:手臟;c:站立姿勢(shì)不正;D:手插口袋;e:衣袖、褲腳卷起;F:不符合儀表儀容規(guī)定;

3、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩;

4、不遵守打電話的規(guī)定;

5、損壞工作服或把工作服穿出公司之外;

6、培訓(xùn)課曠課,培訓(xùn)或隊(duì)列訓(xùn)話、會(huì)議中手機(jī)未關(guān)有鈴聲者;

7、違反員工餐廳規(guī)定；

8、工作時(shí)聽(tīng)收音機(jī)、錄間機(jī)或看電視(培訓(xùn)或工作需要例處),偷接私人電話；

9、上班做私事、看書報(bào)或雜志;

10、使用客用公共休息室或廁所,使用廁抹手紙:

11、穿工作服進(jìn)入商店(為客人買東西

12、使用客用設(shè)備;

13、將公司物品用于私人之事:

14、在公共場(chǎng)所大聲喧嘩或在客人可田到和聽(tīng)到的地方作不雅的習(xí)悔動(dòng)作；

15、在公共場(chǎng)所和公司其它地方聚眾討個(gè)人事情(以上條例違反者每次處罰5-10元);乙類:

1、對(duì)客人和同事不禮貌;

2、隱瞞事故;

3、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；

4、拒絕執(zhí)行上司的指示；

5、上班時(shí)打膣睡；

6、違反安全規(guī)定：

7、上班時(shí)間在公司內(nèi)酗酒;

8、說(shuō)辱罵性和無(wú)禮的話;

9、未經(jīng)同意改換班次、休息天或

10、超過(guò)工作范圍與客人過(guò)分親近;

11、在除了指定位置以外的其它場(chǎng)所吸煙；

12、不報(bào)告財(cái)產(chǎn)短缺;

13、在公司內(nèi)亂丟東西:

14、不遵守消防規(guī)定;

15、因粗心大意損壞公司財(cái)產(chǎn)照價(jià)賠償并處罰;

16、工作表現(xiàn)差或工作效能:

17、不服從主管或上司的合理合法命令;

18、擅自配置公司范圍內(nèi)任何鑰匙;

19、發(fā)表虛假或誹謗言論,影響公司、客人或其他員工的聲譽(yù)。(以上條例違反者每每次處罰10元)丙類失職勸退/開除

1、在公司內(nèi)危害任何人員;

2、毆打他人或相互打架;

3、向顧客索取小費(fèi)或其它報(bào)酬；

4、作不道德交易;

5、泄露公司機(jī)密情況:

6、私換外匯；

7、調(diào)戲或欺侮他人:

8、行賄受賄;

9、偷窺公司、客人或其他人的財(cái)物或拿用公司、客人的食物、飲料；

10、違反店規(guī)、造成重大影響或損失；

11、在公司內(nèi)賭博或觀看賭博

12、故意損壞消防設(shè)備；

13、觸犯國(guó)家任何刑事罪案；

14、故意損壞告示欄或公共財(cái)物或他人物品；

15、遺失、復(fù)制、未經(jīng)許可使用鑰匙；

16、曠工；

17、黑單。

第五章 其它

一、員工告示欄

在員工宿舍設(shè)有告示欄,在告示欄知,活動(dòng)、規(guī)章制度、安全事故等。

二、員工建議

員工如有任何有助于改善服務(wù),加強(qiáng)安全；增加收入、降低成本,改進(jìn)員工和公共關(guān)系的意見(jiàn)或建議請(qǐng)以書面形式遞交人事部。人事你的建議,并會(huì)對(duì)建議進(jìn)行仔細(xì)研究?！┎杉{，有關(guān)員工將會(huì)得到公司的獎(jiǎng)勵(lì)。

第六章 修訂

公司員工手冊(cè)的修訂可按照業(yè)務(wù)需要，修訂或更新內(nèi)容。

如果本手冊(cè)中有任何與國(guó)家法律和公司正式公告相異之處,以國(guó)家法律和公司正式公告為準(zhǔn)。

迎賓崗位職責(zé)

直接上司:領(lǐng)班

崗位提要:在領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下,認(rèn)真做好各項(xiàng)接待工作。具體職責(zé):

1、按時(shí)上下班:制服穿著整齊,保持良好儀容、儀表、行為規(guī)范。

2、準(zhǔn)時(shí)開例會(huì),接受上級(jí)的工作安排(先服從,后上訴)。

3、接受客人預(yù)定的包房或臺(tái)號(hào),做好登記工作。(時(shí)間、姓名、電話、單位)

4、熱情、主動(dòng)、禮貌地迎接客人,并按客人意思為客人適當(dāng)安排包廂及座位。

5、迅速、快捷將包廂或臺(tái)號(hào)信息通知服務(wù)員和總臺(tái)。

6、上班時(shí)間不準(zhǔn)私自離崗或竄崗,在崗時(shí)間不準(zhǔn)接打私人電話。

7、熟悉各項(xiàng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)項(xiàng)目,做到有問(wèn)必答。8一嚴(yán)格執(zhí)行訂包廂制度。

9、熟記每天的訂包廂記錄,按規(guī)定做好開卡、開包廂及轉(zhuǎn)包廂等具體工作。

10、規(guī)范地做好迎賓、帶客及送客工作,并充分使用禮貌用語(yǔ)。

11、嚴(yán)格遵守《員工手冊(cè)》及各項(xiàng)規(guī)章制度。

收銀員崗位職責(zé)

1、熟悉本崗位的工作流程,做到規(guī)范運(yùn)作。

2、熟練掌握操作技能,確保結(jié)帳、收款的及時(shí)、準(zhǔn)確、無(wú)誤;

3、做好開業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,確保收銀工作的順利進(jìn)行。

4、工作時(shí)間不準(zhǔn)打私人電話,不準(zhǔn)會(huì)客,哼歌、看書、看報(bào)、聊天、吃零食和打瞌睡,禁止大聲喧嘩。

5、任何時(shí)間都不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵,不準(zhǔn)無(wú)理頂撞上司。

6、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入收銀臺(tái),禁止將私人錢、物及包帶入收銀臺(tái)。

7、工作時(shí)間內(nèi)不得擅離職守或早退,下班后未經(jīng)許可，不得在本店停留。

8、結(jié)帳收款時(shí),對(duì)所收現(xiàn)金要堅(jiān)持唱收唱付,及時(shí)驗(yàn)鈔,對(duì)刷卡、簽單要核實(shí)相關(guān)內(nèi)容,減少本店風(fēng)險(xiǎn)。

9、管好備用金,確保備用金的金額準(zhǔn)確、存放安全。

10、管好自己的上機(jī)密碼,不得與他人共用,不得對(duì)外人泄露。

11、管好用好發(fā)票,做到先結(jié)帳,后開票,開票金額與所收現(xiàn)金及機(jī)打票金額必須相符,對(duì)退票、廢票要及時(shí)更正。

12、向財(cái)務(wù)交款前,需將現(xiàn)金、刷卡、簽單、信用卡分類匯總,與機(jī)打票核對(duì)相符,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)查找,避免損失。

傳送員工作崗位職責(zé)

直接上司:領(lǐng)班

崗位提要:在領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下準(zhǔn)確無(wú)誤地快速將各種出品送到指定的地點(diǎn)

1、每天上班要檢查好個(gè)人的儀容、儀表是否整潔,是否達(dá)到公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

2、每天上班準(zhǔn)時(shí)提前,從員工通道進(jìn)入營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。

3、每天上班前要在指定的時(shí)間和地點(diǎn)參加班前會(huì)議,不準(zhǔn)遲到,認(rèn)真聽(tīng)取領(lǐng)班下達(dá)的有關(guān)要求或指示。

4、熟悉各區(qū)域的包廂、臺(tái)號(hào)和臨時(shí)加工的臺(tái)號(hào)，將出品準(zhǔn)確無(wú)誤地送到指定的包間。

5、每天列隊(duì)由領(lǐng)班傳達(dá)公司指示,安排當(dāng)天工作,并絕對(duì)服從安排,執(zhí)行“先服從、后上訴”的工作宗旨。

6、如在營(yíng)業(yè)廳發(fā)生任何事情,要及時(shí)匯報(bào)領(lǐng)班處理不可私自擅做主張。

7、營(yíng)業(yè)結(jié)束后,將收拾工作做好,并列隊(duì)由領(lǐng)班總結(jié)今天的工作以及明天的有關(guān)工作事項(xiàng)。

8、積極參加公司或部門組織的有關(guān)培訓(xùn),不斷提高自己的工作技能和業(yè)務(wù)知識(shí)。

9、按單出品:傳送員接到出品及出品單位時(shí),應(yīng)看清楚出品名稱、包廂（臺(tái)號(hào)）、數(shù)量是否相符,準(zhǔn)確無(wú)誤盡快將出品送到指定的地點(diǎn)。

10、傳送到房/臺(tái)：傳送員將出品送到KTV包間或咖啡廳散臺(tái)時(shí),傳送員應(yīng)再次核準(zhǔn)確無(wú)誤后,將出品禮貌的送給客人。①每次送食敲門三下方可進(jìn)入,禮貌用語(yǔ)“對(duì)不起,打擾一下”,走到臺(tái)桌前半蹲式送上食品,必須做到,所在位置不可妨礙客人看電視或交談,并附上禮貌用語(yǔ):“不好意思,讓你們久等了,請(qǐng)慢用”,同時(shí)做請(qǐng)的手勢(shì)。②出房時(shí)禮貌鞠躬后退“祝你們玩得開心”,順手輕輕關(guān)上房門。

11、歸位等候出品單:放入指定的單據(jù)箱,每次傳送工作完成后,應(yīng)及時(shí)回到指定的地點(diǎn)站立等候出品,并保持站立規(guī)范。

12、班會(huì)后:上交工作報(bào)告,下班后由領(lǐng)班主持召開班會(huì)，針對(duì)營(yíng)業(yè)中的情況進(jìn)行講評(píng),傳送員必須將營(yíng)業(yè)中的情況記錄好,會(huì)后上交工作報(bào)告。

13、交接班:交接班前應(yīng)將所有的交接工作或未完成的事項(xiàng)交接清楚,由下一班完成。

領(lǐng)班崗位職責(zé)

一、帶頭認(rèn)真學(xué)習(xí)和牢記并遵守公司的規(guī)章制度、工作職責(zé),職權(quán)范圍和處罰條例,作好自身思想工作和模范帶頭作用,并靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去。

二、在工作中做到文明禮貌,耐心和氣、平易近人,對(duì)下屬做到嚴(yán)管厚愛(ài),維護(hù)公司員工的人格人權(quán),不得打架及欺騙下屬,不得自作主張草率行事,處罰不等以向我意識(shí)為準(zhǔn),應(yīng)以各部門所訂規(guī)章制度為準(zhǔn)。

三、以身作則,注意自身儀表、衣著、言行、尊重上級(jí),關(guān)心下屬。

四、準(zhǔn)時(shí)對(duì)公司員工個(gè)人儀表,衛(wèi)生檢查。

五、正確及時(shí)處理營(yíng)業(yè)時(shí)間,公司的一切工作事務(wù)和突發(fā)事件。

六、主動(dòng)加強(qiáng)各部門之間的橫向聯(lián)系,積極協(xié)調(diào)各部門之間的各項(xiàng)

工作。

七、營(yíng)業(yè)前檢查好各包廂的衛(wèi)生狀況。

八、營(yíng)業(yè)結(jié)束后檢查各包廂電源,按規(guī)章制度做好結(jié)束工作。

九、隨時(shí)向公司上呈對(duì)公司經(jīng)營(yíng)有益的合理建議。

十、負(fù)責(zé)對(duì)公司所有物資、物品、用具進(jìn)行預(yù)算對(duì)公司所有的消防隱患應(yīng)有高度警惕性。

十一、每日班會(huì)總結(jié)。

主管崗位職責(zé)

1、準(zhǔn)時(shí)主持每天的班前例會(huì)，傳達(dá)經(jīng)理的有關(guān)吩咐和工作指示，檢查各部門員工的儀容儀表是否符合公司的要求與標(biāo)準(zhǔn)。

2、負(fù)責(zé)各部門員工的考勤，編排好每月的更期表，處理好有關(guān)請(qǐng)假、休假、遲到、曠工等一事務(wù)，確保樓面運(yùn)作所需人手充足。

3、準(zhǔn)時(shí)檢查整個(gè)樓面的衛(wèi)生情況，不合格的地方重新清理，并檢查臺(tái)、凳、沙發(fā)是否擺放整齊和有關(guān)用品用具是否擺放規(guī)范。

4、檢查廚房和茶房衛(wèi)生情況及杯具、用具的擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，每天所需的用品用具、杯具是否準(zhǔn)備充足。

5、安排好當(dāng)天的工作計(jì)劃，并編排好當(dāng)天服務(wù)員的工作區(qū)域、工作崗位及所看的包廂，隨時(shí)檢查工作情況。

6、營(yíng)業(yè)中不斷巡視各區(qū)域的運(yùn)作情況，督促服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)為賓客服務(wù)，并提供技術(shù)指導(dǎo)，不斷提高本部門的服務(wù)質(zhì)量。

7、工作中不斷與客溝通，妥善處理賓客的投訴和咨詢，及時(shí)調(diào)解各部門之間、員工之間、賓客之間、員工與賓客之間的矛盾糾紛，每日收集各種信息，并及時(shí)地反映給經(jīng)理。

8、安排好每天的物品領(lǐng)用和申購(gòu)，查看要記錄并跟進(jìn)所有工作，做好營(yíng)業(yè)的一切準(zhǔn)備工作。

9、做好服務(wù)員的思想品德教育，教導(dǎo)每個(gè)員工要愛(ài)護(hù)公司的一切財(cái)產(chǎn)，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習(xí)慣，做一名優(yōu)秀員工。

10、安排好收市工作，下班前寫好工作記錄交給經(jīng)理審閱。

經(jīng)理崗位職責(zé)

1、按公司要求,負(fù)責(zé)統(tǒng)籌KTV部的各項(xiàng)工作計(jì)劃及工作安排;

2、與本部門和其它部門部長(zhǎng)緊密配合,制定并實(shí)施各項(xiàng)工作安排和計(jì)劃,并確保落實(shí)：

3、按公司規(guī)范內(nèi)容,對(duì)KTV部的新進(jìn)人員進(jìn)行傳幫帶工作:

4、對(duì)員工進(jìn)行合理的工作分配。并予以嚴(yán)格、細(xì)致的監(jiān)督;

5、總結(jié)KTV部的工作和成績(jī)。崗位職責(zé)要求:

1、以身作則,嚴(yán)格遵守并執(zhí)行《員工守則》及公司各項(xiàng)規(guī)章制度；

2、按時(shí)上、下班,并樹立一個(gè)模范榜樣;

3、負(fù)責(zé)每天KTV部員工的工作安排,并予以嚴(yán)格、細(xì)致的監(jiān)督：

4、參加公司各項(xiàng)會(huì)議活動(dòng),充分了解總辦工作安排的意圖：

5、主持如開每日部門例會(huì)工作,起到公司意見(jiàn)上傳下達(dá)的作用;

6、監(jiān)督及評(píng)估部門員工在工作中的表現(xiàn)和出現(xiàn)的失誤;

7、對(duì)表現(xiàn)出色的員工進(jìn)行必要的表彰和對(duì)員工違章現(xiàn)象進(jìn)行及時(shí)的處理: 8一每月總結(jié)出優(yōu)秀員工和最差員工的成績(jī)表：

9、關(guān)心員工的業(yè)余生活,了解員工的心態(tài),對(duì)出現(xiàn)困難的員工進(jìn)行必要的幫助;每日崗位細(xì)則：(上班時(shí)間：16:30一凌晨)時(shí)間段 工作標(biāo)準(zhǔn) 要求及標(biāo)準(zhǔn)

倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格執(zhí)行倉(cāng)庫(kù)管理制度、勞動(dòng)制度,做到不遲到、不早退,堅(jiān)守工作崗位。

2、凡是入庫(kù)物資商品做到認(rèn)真核對(duì)(簽證、發(fā)票、驗(yàn)收單),仔細(xì)清點(diǎn),數(shù)量正確,質(zhì)量符合要求,方能驗(yàn)收入庫(kù)。驗(yàn)收一般應(yīng)在當(dāng)天完成,大批量進(jìn)貨三天內(nèi)驗(yàn)收完畢。

3、庫(kù)內(nèi)物資做到勤查、勤翻,保持庫(kù)內(nèi)干燥,防止貨物霉?fàn)€損壞。滯呆物資,回收物資,做到想方設(shè)法,積極推薦,凡是能利用的充分利用,減少積壓浪費(fèi),發(fā)揮物資作用。

4、庫(kù)存物資做到零整分開、分類存放,每天堅(jiān)持打掃衛(wèi)生,清除浮灰,每周整理倉(cāng)庫(kù)一次。

5、嚴(yán)格遵守安全制度,嚴(yán)禁火種入庫(kù),做到上班不離人,離人關(guān)閉門窗電燈,無(wú)關(guān)人員不允許進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。

6、堅(jiān)持原則,按規(guī)定審批手續(xù)發(fā)料。

7、物資進(jìn)出要及時(shí),準(zhǔn)確地登帳記卡,領(lǐng)料單要及時(shí)歸類、登帳。三天內(nèi)交給材料記帳員。做到日清月結(jié),每月與材料記帳員核對(duì)。年中、年末全面盤點(diǎn)清倉(cāng),保證帳、卡、物三相符。

廚房崗位職責(zé)及處罰條例

1、按時(shí)上下班不遲到不早退,遲到及早退5一10分鐘扣10元/次,10一30分鐘扣20元/次,60分鐘以上按曠工處理。曠工一天扣除3天工資,當(dāng)月累計(jì)曠工次數(shù)達(dá)3次以上,公司有權(quán)作自動(dòng)離職處理,并不退還保證金。如因當(dāng)事人遲到或早退、曠工等??而影響到公司的效益,一切后果由廚師長(zhǎng)全權(quán)負(fù)責(zé)。

2、工作人員不得擅離職守,有事必須請(qǐng)假或通知相關(guān)人員,如影響到出品問(wèn)題或無(wú)人出品等,一經(jīng)核實(shí)處20元/次罰款。

3、廚房驗(yàn)貨人必須把關(guān)好一切原材料質(zhì)量、數(shù)量,如有不符合要求物品,驗(yàn)貨人員有權(quán)拒絕接受或更換,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)若有過(guò)失當(dāng)事人及廚房負(fù)責(zé)人照價(jià)賠償外,另加罰20元/次。

4、廚房的設(shè)施設(shè)備必須每天保持干凈,清洗后再進(jìn)行消費(fèi)處理方可使用。

5、每星期廚房必須進(jìn)行一次大清理、大清洗、大檢查,特別是電腦柜、冰箱、冷藏柜的定期檢查,如有問(wèn)題及時(shí)處理。如因工作檢查不到位或操作不當(dāng)而造成的損失由廚房負(fù)責(zé)人承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

6、在工作流程中如發(fā)現(xiàn)有腐蝕的食物或不衛(wèi)生的物品應(yīng)及時(shí)處理,以免影響整體衛(wèi)生和質(zhì)量。如有發(fā)現(xiàn)處罰IO元/次。

7、廚房的一切出品必須保證質(zhì)量及色、香、味。在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成出品。如應(yīng)把關(guān)不嚴(yán)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題或操作不當(dāng)而遭到客人的投訴。一經(jīng)查實(shí)處予10-50元/次。

8、上班人員必須注重個(gè)人衛(wèi)生,穿公司規(guī)定的統(tǒng)一制服,不留長(zhǎng)發(fā)、勤洗手,違反者處予10元/次。

9、上班人員在廚房工作區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁大聲喧嘩、嘻戲、打鬧、唱歌或嚼檳榔,以免影響公司形象,違者處罰10元/次。

10、嚴(yán)禁帶親朋好友在工作區(qū)域內(nèi)逗留或聊天,嚴(yán)禁任何人在廚房?jī)?nèi)濫用公物,違者處罰付元/次。

11、上班時(shí)間利用公司職權(quán)之便擅自食用公司的食物,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處罰20-50元/次。

12、廚房人員上班時(shí)間將公司的物品當(dāng)作人情送至他人或送出店外,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處罰50-500元/次。情節(jié)嚴(yán)重者公司予以開除處理。

13、當(dāng)班人員必須愛(ài)護(hù)好設(shè)施設(shè)備,節(jié)約及檢查所有工作區(qū)域內(nèi)的電、煤氣、空調(diào)、水龍頭、物品、原料、配料等。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)人為的浪費(fèi)處罰20元/次。

茶房崗位職責(zé)及處罰條例

一、按時(shí)上下班,不遲到、不早退,遲到或早退5-10分鐘處罰10元/次,l0-30分鐘處罰20元/次,60分鐘以上按曠工一天處理。曠工一天扣3天工資。累計(jì)當(dāng)月曠工達(dá)3次以上者公司有權(quán)作自動(dòng)離職處理。并不退還保證金。如因當(dāng)事人遲到或早退曠工而影響到公司的利益,一切后果由茶房負(fù)責(zé)人承擔(dān)全部責(zé)任。

二、茶房工作人員不得擅離職守，有事必須請(qǐng)假或通知要關(guān)人員，如影響到茶房出品或無(wú)人出品等質(zhì)量問(wèn)題，一經(jīng)核實(shí)處罰20元/次。

三、茶房負(fù)責(zé)人及驗(yàn)貨人必須嚴(yán)格把關(guān),茶房一切所用原材料及用具的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。不按要求正常操作,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處罰20元/次。

四、茶房的設(shè)施設(shè)備必須清洗干凈,在進(jìn)行消毒處理后方可使用。不常使用的用具要勤檢查以便使用時(shí)快捷、方便。

五、每星期必須進(jìn)行一次大清洗、大檢查,尤其是電冰柜、果汁機(jī)、榨汁機(jī)、功夫茶具等。一系列用具的定期檢查。如因工作檢查不到位或操作不當(dāng)而造成的損失由茶房負(fù)責(zé)人承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

六、茶房人員在工作流程中如發(fā)現(xiàn)過(guò)期或變質(zhì)的茶葉及水果、果汁或殘留物不可隨意放在工作臺(tái)上,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處罰10元/次。

七、茶房的一切出品必須保證好出品的質(zhì)量及形象,并在相應(yīng)的時(shí)間內(nèi)完成出品。如應(yīng)把關(guān)不嚴(yán)茶品及水果的食物出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題而遭到客人的投訴,一經(jīng)核實(shí)除買單外,處罰50-100元/次。

八、上班人員必須注重個(gè)人衛(wèi)生,在加工產(chǎn)品過(guò)程中必須按照正常的流程完成出品。做到勤檢查、個(gè)人衛(wèi)生(勤剪指甲、不留長(zhǎng)發(fā))違者處罰10元/次。

九、茶房人員在上班時(shí)間嚴(yán)禁大聲喧嘩、嘻戲、打鬧、唱歌或嚼檳榔。違者處罰10元/次。

十、茶房人員禁止帶任何人在工作區(qū)域內(nèi)逗留或聊天,不準(zhǔn)當(dāng)班服務(wù)員在廚房?jī)?nèi)濫用公物。違者處罰10元/次。

十一、上班時(shí)間偷吃公司食物者,處罰20元/次。擅自利用職權(quán)之便給其他人員便利,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處罰50-500元/次。

十二、上班時(shí)間茶房人員,將茶物或公司物品當(dāng)作人情送至他人或送出店外,輕者50-500元/次。情節(jié)嚴(yán)重者公司予以開除并送至公安機(jī)關(guān)。

十三、當(dāng)班人員必須做到節(jié)約及檢查所在工作區(qū)域內(nèi)的電、原材料、配料等一系列物品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)如有人為的浪費(fèi)處罰20元/次。

服務(wù)員“十不準(zhǔn)”

服務(wù)員必須嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度及公司內(nèi)部規(guī)范,并嚴(yán)格執(zhí)行“十不準(zhǔn)”:

1、不準(zhǔn)與本店收銀員發(fā)生浪漫、親密接觸；

2、不準(zhǔn)遲到、早退或中途離崗；

3、不準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)做與工作無(wú)關(guān)之事；

4、不準(zhǔn)使用污言穢語(yǔ),要禮貌待人；

5、不準(zhǔn)在崗位坐、臥及靠任何撐物；

6、不準(zhǔn)頂撞上級(jí),要服從命令,聽(tīng)眾指揮；

7、不準(zhǔn)參與和發(fā)表不利于公司的言論；

8、不準(zhǔn)擅自決定處理重大事件或隱瞞不報(bào)；

9、不準(zhǔn)動(dòng)用公司罰沒(méi)的各項(xiàng)款物;

10、不準(zhǔn)做有損公司利益和制度的任何事。

四同五固定

同學(xué)習(xí)、同勞動(dòng)、工作崗位固定, 列隊(duì)行位固定, 著裝工牌固定。同生活、同娛樂(lè)。就寢鋪位固定;作息時(shí)間固定;三人互監(jiān)小組 在學(xué)習(xí)上相互幫助 在生活上相互照顧 在工作中相互協(xié)作 店號(hào) 我們團(tuán)結(jié)友愛(ài) 我們服務(wù)大眾 我們真誠(chéng)協(xié)作 我們必能成功

XXX娛樂(lè)會(huì)所五條禁令

一、嚴(yán)重違反公司獎(jiǎng)罰規(guī)章制度,打架斗毆、拉幫結(jié)派、吸毒者開除。

二、盜竊、盜取公司或他人物品和產(chǎn)品者開除。

三、公司員工內(nèi)部發(fā)展談戀愛(ài)或行為不檢點(diǎn)者開除。

四、不服從領(lǐng)導(dǎo)工作任務(wù)安排,嚴(yán)重頂撞或人生攻擊者開除。

五、由于工作失誤或失職造成公司聲譽(yù)、利益嚴(yán)重?fù)p失者開除。

提示:凡違反以上5條禁令者,一律開除,公司開除人員,將不發(fā)放工資和保證金，并賠償相應(yīng)損失。

XXX娛樂(lè)會(huì)所

二OO九年十月一日

第二篇：茶樓會(huì)計(jì)、經(jīng)營(yíng)管理

茶樓管理（規(guī)章）制度

一、道德及職業(yè)素質(zhì)

（一）職業(yè)道德

1、熱愛(ài)工作崗位，認(rèn)識(shí)自我服務(wù)的價(jià)值。

2、為顧客服務(wù)，對(duì)顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的事情做得盡善盡美。

3、維護(hù)茶樓整體形象，崇尚誠(chéng)意，重視信譽(yù)。

（二）職業(yè)素質(zhì)

1、對(duì)工作盡職盡責(zé)，不帶不良情緒上崗。

2、掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。

3、掌握茶藝知識(shí)，有較強(qiáng)的識(shí)別力和判斷力。

4、對(duì)顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠(chéng)實(shí)誠(chéng)信，具備良好的 心理素質(zhì)。

5、具有遵紀(jì)守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。

6、具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)。

二、工作流程

（一）職業(yè)儀表

1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。

3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠(chéng)懇、和藹可親。

4、舉止：按規(guī)定站立服務(wù)，以飽滿的精神、端正的姿勢(shì)，禮貌的接待好每一位顧客。

5、衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。

（二）工作程序 班前準(zhǔn)備 提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。準(zhǔn)時(shí)參加列隊(duì)點(diǎn)名講評(píng)，店長(zhǎng)與全體當(dāng)班員工互道問(wèn)候，布置當(dāng)日工作任務(wù)，提出存在的問(wèn)題及注意事項(xiàng)。

根據(jù)分工，對(duì)茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進(jìn)行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。

（三）文明用語(yǔ) 禮貌用語(yǔ)：“您好”、“請(qǐng)”、“歡迎光臨”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙薄ⅰ皼](méi)關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請(qǐng)稍等”、“我就來(lái)”等等。

2、收找款用語(yǔ)：要唱收唱付、交待清楚?！跋壬ㄅ浚漳鶻X元；找您XX元，請(qǐng)點(diǎn)好”、“請(qǐng)您拿好”、“請(qǐng)您放好”等。

3、道別用語(yǔ)：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠(chéng)祝愿“多謝惠顧”、“請(qǐng)慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見(jiàn)”。

4、禁忌語(yǔ)：切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語(yǔ)喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準(zhǔn)以貌取人，傷害顧客自尊心。

三、崗位職責(zé)

（一）店長(zhǎng)

必須具有高度的責(zé)任心，較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。

1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點(diǎn)銷售款及庫(kù)存商品，交報(bào)主管經(jīng)理。

2、備好當(dāng)日找零，節(jié)約各項(xiàng)開支和辦公用品。、不得擅自挪用銷售款。

3、不得超越權(quán)限打折，需打折的必須報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)。

4、安排當(dāng)日工作。（1）檢查服務(wù)員到崗情況。

（2）對(duì)茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。（3）對(duì)不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。

（4）對(duì)昨日工作中發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行講評(píng)，提出表?yè)P(yáng)、批評(píng)。獎(jiǎng)罰按規(guī)章制度辦。

5、熱情接待每位客人，及時(shí)解決服務(wù)糾紛。

6、不足商品及時(shí)上貨，不得影響銷售。

7、負(fù)責(zé)安排茶樓長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)促銷活動(dòng)，報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

8、根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)情況，安排服務(wù)員的班次。

9、負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。

10、每天下班應(yīng)協(xié)同值班人員，清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地，對(duì)所有的電器設(shè)備，電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。

（二）服務(wù)員 按時(shí)到崗、簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、電話、地板、（飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸）。地面用拖把拖時(shí)應(yīng)注意不能太濕。所掛字畫是否正齊，清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。每月單日給花澆水，一切物品準(zhǔn)備待用，杯子要及時(shí)清洗消毒。迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時(shí)要笑 臉相應(yīng)：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領(lǐng)位時(shí)，步態(tài)端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，如有促銷活動(dòng)，要介紹清楚。如迎進(jìn)的客人是來(lái)找人的，請(qǐng)客人稍等，問(wèn)清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時(shí)，應(yīng)向客人委婉道歉，請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間。點(diǎn)茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識(shí)，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時(shí)，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品，待無(wú)誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲：“謝謝，請(qǐng)您稍等”。

沖泡茶的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，不要讓客人等得太久。巡臺(tái)：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個(gè)客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。客人點(diǎn)飯菜時(shí)，服務(wù)員需要記錄，點(diǎn)完后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽(tīng)，準(zhǔn)確無(wú)誤，讓客人稍等?？腿似凡柰戤吅?，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái)結(jié)帳，告知吧臺(tái)客人所在房間名稱，大廳座號(hào)。吧臺(tái)人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。撤臺(tái)：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒(méi)有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請(qǐng)交給吧臺(tái)登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。繼續(xù)迎接下一桌客人。下班前（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。（2）檢查房間物品是否齊全。

（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。

（三）吧臺(tái)服務(wù)員 按時(shí)到崗、換工裝，簽到。清點(diǎn)底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺(tái)商品的數(shù)目是否正確。整理吧臺(tái)內(nèi)外的衛(wèi)生?？腿巳胱仨毎磿r(shí)間準(zhǔn)確記單，服務(wù)員所報(bào)的物品全部上單，字跡清楚不得涂改。

客人買單時(shí)，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時(shí)送上打折卡和茶樓名片，然后有禮貌地送客人：“謝謝，歡迎下次光臨”。記單，把實(shí)收金額填寫在單據(jù)上，引領(lǐng)買單服務(wù)員簽名。

接聽(tīng)電話，首先問(wèn)您好，向當(dāng)班店長(zhǎng)報(bào)告情況，向服務(wù)員傳達(dá)客人所需。

交接班時(shí)，錢物交接清楚，如有差錯(cuò)，迅速查明。晚班下班時(shí)，應(yīng)清點(diǎn)所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數(shù)目，登記每天銷售物品明細(xì)清單和匯總當(dāng)天銷售票單據(jù)及銷貨款、底金。銷售票單據(jù)應(yīng)按號(hào)碼順序排列整齊，匯總當(dāng)天銷售，填寫收據(jù)上交 財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)。

會(huì)計(jì)科目設(shè)置

一、現(xiàn)金

二、銀行存款

三、應(yīng)收帳款

四、應(yīng)付帳款

五、其他應(yīng)收款

六、其他應(yīng)付款

七、庫(kù)存商品

八、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 1品茶（零售）收入 2茶葉銷售收入 3茶具銷售收入 4煙酒銷售收入 5包房臺(tái)租收入 6棋牌銷售收入

九、營(yíng)業(yè)費(fèi)用 1工資 2職工福利 3租金 4水費(fèi) 5電費(fèi) 6服裝費(fèi) 7 8 9 10 11 12 其他

十、主營(yíng)業(yè)務(wù)成本

十一、營(yíng)業(yè)稅金及附加

十二、利潤(rùn)

茶館概況

1、茶館面積 200平米，雙層、3 月考察、選址，初定在繁華商業(yè)區(qū)，茶葉檔次要求稍高，茶藝水平及服務(wù)水平也要求精準(zhǔn)，所以高檔名茶和經(jīng)典的茶藝表演會(huì)比較吸引消費(fèi)者。同時(shí)考慮

居民區(qū)的消費(fèi)者特點(diǎn)，針對(duì)不同層次居民經(jīng)營(yíng)風(fēng)格也需有所區(qū)別，順應(yīng)不同消

費(fèi)者，滿足不同消費(fèi)者需求。、進(jìn)行裝修，空間基本定為：一樓大廳茶座，供一般顧客喝茶、聊天；二樓包房 式，每間裝修格調(diào)都不同。同時(shí)購(gòu)置家具、用具、電器，做好防火系統(tǒng)，安裝 凈水系統(tǒng)。4、到工商局辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，4 月正式開業(yè)，新茶上市，購(gòu)買原料及食品。茶葉季 節(jié)性強(qiáng)，儲(chǔ)存和保鮮是每個(gè)經(jīng)營(yíng)者必須認(rèn)真考慮的問(wèn)題，因此初次進(jìn)貨以中檔 茶葉為主，開業(yè)后進(jìn)貨根據(jù)每個(gè)月經(jīng)營(yíng)而定，但春季和秋季是兩個(gè)最主要的進(jìn)

貨季節(jié)，營(yíng)業(yè)收入和支出也會(huì)在從初春到秋末的這段時(shí)間出現(xiàn)較大變化。、到衛(wèi)生防疫站檢測(cè)，稅務(wù)局辦理事務(wù)登記。、招店員并進(jìn)行為期兩個(gè)月的培訓(xùn)。、茶館主營(yíng)業(yè)務(wù)：喝茶、觀賞茶藝、賣茶、收藏茶葉相關(guān)書籍供客人休閑閱讀。茶館財(cái)務(wù)報(bào)表

資產(chǎn)負(fù)債表

資產(chǎn)

負(fù)債及所有者權(quán)益

流動(dòng)資產(chǎn) — 流動(dòng)負(fù)債 — 貨幣資金

— 應(yīng)付工資

20000 現(xiàn)金

6000 流動(dòng)負(fù)債合計(jì)： — 銀行存款

24000 非流動(dòng)負(fù)債 — 存貨 — 長(zhǎng)期借款 150000 原材料

20000 非流動(dòng)負(fù)債合計(jì)： 150000 總流動(dòng)資產(chǎn)： 50000 總負(fù)債： 170000 固定資產(chǎn) — 所有者權(quán)益 — 房屋

230000 實(shí)收資本

130000 用具

20000

總固定資產(chǎn)： 250000 所有者權(quán)益 130000 資產(chǎn)合計(jì) 300000 負(fù)債及所有者權(quán)益合計(jì)

300000

利潤(rùn)表（4 月）

利潤(rùn)表（5 月）

一、營(yíng)業(yè)收入

48000

一、營(yíng)業(yè)收入

60000 減：營(yíng)業(yè)成本 42226 減：營(yíng)業(yè)成本

42276 營(yíng)業(yè)稅金及附加

— 營(yíng)業(yè)稅金及附加

— 銷售費(fèi)用

10350 銷售費(fèi)用

2000 管理費(fèi)用

7904 管理費(fèi)用 7704 財(cái)務(wù)費(fèi)用

— 財(cái)務(wù)費(fèi)用

— 加：投資收益

— 加：投資收益

— 二：營(yíng)業(yè)利潤(rùn)

-12480 二：營(yíng)業(yè)利潤(rùn) 8020 加：營(yíng)業(yè)外收入

— 加：營(yíng)業(yè)外收入

— 減：營(yíng)業(yè)外支出

— 減：營(yíng)業(yè)外支出

—

三、利潤(rùn)總額

-12480

三、利潤(rùn)總額 8020 減：所得稅費(fèi)用

— 減：所得稅費(fèi)用

—

四、凈利潤(rùn)

-12480

四、凈利潤(rùn)

8020 四月核算

固定成本

變動(dòng)成本 銷售費(fèi)

管理費(fèi)

租金

12000 客用消耗品

6000 開業(yè)營(yíng)銷 費(fèi)

6000 辦公費(fèi)

裝修 + 家具 + 用 具

250000/24 10416 水電費(fèi)

1200 宣傳頁(yè)

1000 修理費(fèi)

833 工資

9600

人員推廣 1750 培訓(xùn)費(fèi)

400 員工服裝

1750

三險(xiǎn)一金

5404 員工餐（午餐）

1260

年終福利

1167 合計(jì)

35026

7200

8750

7904 合計(jì)

42226 16654 五月核算

固定成本

變動(dòng)成本

銷售費(fèi)

管理費(fèi)

租金

12000 客用消耗品

7500 宣傳頁(yè) 1000 辦公費(fèi)

裝修 + 家具 + 用 具

250000/24 10416 水電費(fèi)

1500 廣

播

500 修理費(fèi) 833 工資

9600

報(bào)

紙

500 培訓(xùn)費(fèi)

200 員工餐（午餐）

1260

三險(xiǎn)一金

5404

年終福利

1167 合計(jì)

33276 9000

2000

7704 合計(jì)

42276 9704

茶館費(fèi)用計(jì)算月：

月來(lái)客量： 40 人 *30 天 =1200

月收入：

1200*40 元 / 人 =48000 固定成本計(jì)算：

租金： 12000 電器：立式空調(diào) + 掛式空調(diào) + 冰柜 =4000+3000*4+2000*2=20000 裝修 + 家具 + 凈水系統(tǒng)：

110000+90000+10000=210000 用具： 20000 工資：收銀員： 1500*2=3000

服務(wù)員： 1000*2=3000

茶藝師： 1800*2=3600 =9600 工裝： 100（夏）*7+150（冬）*7=1750 員工餐（午餐）： 6 元

*7*30=1260

合計(jì)： 35026: 客用消耗品： 5 元 / 人 *1200 人

=6000（蚊香、殺蟲劑、衛(wèi)生香、空氣清新劑）

水電費(fèi)： 1 元 / 人 * 1200 人 =1200

合計(jì)： 7200 銷售費(fèi)：開業(yè)營(yíng)銷費(fèi)： 5000

宣傳頁(yè)：

1000

報(bào)

紙：

2600

人員推廣：

50*5*7=1750 合計(jì)： 10350 管理費(fèi)：辦公費(fèi)： 100

修理費(fèi) :10000/12=833 培訓(xùn)費(fèi)： 400 三險(xiǎn)一金：（400+200+172）*7=5404 年終福利： 2000*7/12=1167

合計(jì)： 7904 5 月：

月來(lái)客量： 50 人 *30 天 =1500 月

收

入： 1500 人 *30 天 =60000 固定成本計(jì)算：

租金： 12000 折舊： 10416 工資：

9600 員工餐（午餐）： 6 元

*7*30=1260

合計(jì)： 33276 變動(dòng)成本計(jì)算：

客用消耗品： 5 元 / 人 *1500 人

=7500

水電費(fèi)： 1 元 / 人 * 1500 人 =1500

合計(jì)： 9000 銷售費(fèi)： 宣傳頁(yè)： 1000 廣

播： 500 報(bào)

紙： 500

合計(jì)： 2000 管理費(fèi)：

辦公費(fèi)： 100 修理費(fèi) :10000/12=833 培訓(xùn)費(fèi)： 200 三險(xiǎn)一金：（400+200+172）*7=5404 年終福利： 2000*7/12=1167

合計(jì)： 7704

第三篇：KTV經(jīng)營(yíng)管理方案

KTV經(jīng)營(yíng)管理方案

要管理一家KTV并不難，要想管理好一家KTV，便要其社會(huì)高效益和經(jīng)濟(jì)效益都達(dá)到一定的水平，即管理科學(xué)制度化，服務(wù)規(guī)范優(yōu)質(zhì)化經(jīng)營(yíng)品牌效益化等，需要做大量的工作，做為管理者就在認(rèn)識(shí)客觀實(shí)際的前面下，執(zhí)行決策、組織、指揮、協(xié)調(diào)等管理職能，使KTV場(chǎng)所形成最大的接待能力，保證場(chǎng)所的雙重效益。本人結(jié)合所學(xué)的管理知識(shí)和工作中總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，擬定如下經(jīng)營(yíng)管理方案，以供參考

本草案分為管理與經(jīng)營(yíng)兩部分進(jìn)行闡述。

一、管理部分：

KTV場(chǎng)所的管理要管理在內(nèi)部的特定環(huán)境，即內(nèi)部的實(shí)際情況這個(gè)客觀前提的基礎(chǔ)上，進(jìn)行組織機(jī)構(gòu)的管理，規(guī)章制度的建立完上善，服務(wù)質(zhì)量的管理，現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)的管理，企業(yè)文化的建設(shè)等。

（一）組織建設(shè)和管理：

做為一個(gè)企業(yè)，必需對(duì)其所擁有的人力物力、財(cái)力資源進(jìn)行組織和管理，KTV做為服務(wù)性行業(yè)，其特點(diǎn)是業(yè)務(wù)多而雜，物資繁多等，為了確保營(yíng)運(yùn)工作的有序的進(jìn)行。我們更有必要對(duì)組織內(nèi)各管理層次和業(yè)務(wù)層次的職責(zé)、權(quán)限進(jìn)行合理有效的劃分。組織的建設(shè)與管理，主要從兩方面入手：

其一，形成KTV場(chǎng)所的組織結(jié)構(gòu)和組織的管理體制。即設(shè)置KTV組織機(jī)構(gòu)，崗位的設(shè)立和確立崗位職責(zé)，各崗位的業(yè)務(wù)和權(quán)限的劃分、班組的編排、管理人員的配備等，進(jìn)行合理、有效的設(shè)置，使現(xiàn)場(chǎng)的大小事情有人做，有人管；配備的人員知道自己該做什么、該如何做，做到什么程度才能不超越自己的范圍，人員不致于閑置。

其二，合理而有效的組合和調(diào)配KTV的人力、物力、財(cái)力、信息等資源，KTV的營(yíng)運(yùn)不可能一塵不變的，它會(huì)隨著季節(jié)、氣候、外部競(jìng)爭(zhēng)等情況，時(shí)好時(shí)差，有分為淡季和旺季，這就要求做為管理者掌握KTV的營(yíng)運(yùn)規(guī)律，消費(fèi)者的消費(fèi)心理等因素，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)資源進(jìn)行合理的調(diào)控。使現(xiàn)有資源不致于浪費(fèi)也不會(huì)潰乏，總之，組織的意義是確?，F(xiàn)場(chǎng)的業(yè)務(wù)合理、科學(xué)、有序的進(jìn)行。

（二）建立完善的規(guī)章制度：

“無(wú)規(guī)矩不成方圓”做為一個(gè)企業(yè)就像一個(gè)國(guó)家要有規(guī)范完善的制度做保證，對(duì)場(chǎng)所的組織、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、促銷方案的制控方式、人事管理、人員培訓(xùn)和素質(zhì)要求，設(shè)備設(shè)施，易耗品物質(zhì)，營(yíng)業(yè)目標(biāo)等項(xiàng)目應(yīng)以明文規(guī)定的形式進(jìn)行確認(rèn)，使人員做事有有章可循，有法可依，知道什么該做什么不該做。

另一方面著眼于細(xì)微處，就是制定具體的制度，如業(yè)務(wù)活動(dòng)記錄制度、考勤與交接班制度、服務(wù)質(zhì)量考評(píng)制度、衛(wèi)生制度、行為規(guī)范要求、物品使用制度、物品盤存盤庫(kù)制度、人事考檢制度、財(cái)務(wù)制度、人事管理制度、獎(jiǎng)懲制度、晉升制度、人員培訓(xùn)制度、福利制度、收銀制度等應(yīng)一一以明文形式規(guī)定，制度的制定最主要的目的是保證各崗位人員之間工作協(xié)調(diào)一致，使工作規(guī)范而公正的進(jìn)行。

（三）現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)的監(jiān)督管理：

KTV企業(yè)在營(yíng)運(yùn)必定涉及到現(xiàn)場(chǎng)事務(wù)，而現(xiàn)場(chǎng)事務(wù)就需要有人去管理，做為管理者每天必須做而且最重要的事情，就是做好現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)的監(jiān)督管理工作?，F(xiàn)場(chǎng)工作主要分為三大部分：

第一：班前準(zhǔn)備工作主持召開班前會(huì)，對(duì)前一天的工作進(jìn)行總結(jié)和分析，對(duì)當(dāng)天的工作進(jìn)行分配。檢查員工儀容儀表和精神狀態(tài)是否符合上崗標(biāo)準(zhǔn)。

第二：班中的巡場(chǎng)工作，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行巡視去了解客人的需求為，以便為促銷準(zhǔn)備第一手資料，對(duì)員工的操作、服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估檢測(cè)，以便進(jìn)行決策改進(jìn)隨時(shí)注意營(yíng)運(yùn)中存在的問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行解決、糾正。

第三：班后總結(jié)評(píng)估工作對(duì)當(dāng)天勞動(dòng)進(jìn)行科學(xué)、系統(tǒng)的評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提出改進(jìn)方案，總之現(xiàn)場(chǎng)勞動(dòng)管理工作是重中之重，做為管理者必須從實(shí)際出發(fā)，發(fā)揮自己的管理才能和智慧，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行合理有效的管理。

（四）企業(yè)文化建設(shè)：

何為企業(yè)文化？它是指企業(yè)在自身經(jīng)營(yíng)發(fā)展過(guò)程中通過(guò)培植、倡導(dǎo)、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價(jià)值觀念、基本信念和行為準(zhǔn)則。

為什么要那么重要？成功的企業(yè)就一定有優(yōu)秀的企業(yè)文化做后盾，如麥當(dāng)勞的QSCV原則（質(zhì)量、服務(wù)、衛(wèi)生、價(jià)值）、海爾的真誠(chéng)到永遠(yuǎn)、樂(lè)迪的健康、安全、歡樂(lè)等。可見(jiàn)企業(yè)文

化在企業(yè)發(fā)展中的重要意義，而做好企業(yè)文化就要在經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中做好管理團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，內(nèi)部和外部環(huán)境的塑造與培養(yǎng)，全面提升員工的各方面素質(zhì)等等。

總之，企業(yè)要做大做強(qiáng)就就應(yīng)從始至終做好企業(yè)文化的培養(yǎng)工作。

二、經(jīng)營(yíng)部分：

在做好內(nèi)部的管理工作的同時(shí)，做為管理者應(yīng)放眼于外部即把眼睛瞄向市場(chǎng)，去開拓市場(chǎng)，開發(fā)服務(wù)產(chǎn)品，以提升場(chǎng)所的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，創(chuàng)造良好的效益這就是經(jīng)營(yíng)工作。主要內(nèi)容為市場(chǎng)調(diào)查、市場(chǎng)營(yíng)銷、塑造品牌。

（一）建立市場(chǎng)調(diào)查機(jī)制，進(jìn)行市場(chǎng)定位：

KTV市場(chǎng)是在不斷的變化發(fā)展中的，今天你可能門庭若市，明天就面臨關(guān)閉，因而有必要、有目的、有系統(tǒng)地收票、記錄、整理、分析與總結(jié)KTV市場(chǎng)的消費(fèi)需求及促銷活動(dòng)的信息。

KTV市場(chǎng)調(diào)查主要從市場(chǎng)環(huán)境、消費(fèi)者消費(fèi)心理、同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)情況等方面著手調(diào)查，然后把結(jié)果進(jìn)行分析總結(jié)，做出趨勢(shì)預(yù)測(cè)，結(jié)合自身的實(shí)際情況進(jìn)行消費(fèi)群體的這定位。

（二）確定目標(biāo)市場(chǎng)，采取有效的營(yíng)銷策略：

不同的場(chǎng)所的情況有不同消費(fèi)人群，夜總會(huì)主要是商務(wù)客人，自助KTV大多消費(fèi)群，就算同為自助KTV也有不同的消費(fèi)群體，如樂(lè)迪白天以學(xué)生客群為主，而夜場(chǎng)更偏向于一定事業(yè)有成的成功人士。做為一個(gè)場(chǎng)所的要知道自己的客人在那里，消費(fèi)心理及消費(fèi)習(xí)慣等情況非常重要，這就是目標(biāo)市場(chǎng)一但目標(biāo)明確，我們就可以有針對(duì)性的采取一些促消策略。如產(chǎn)品服務(wù)創(chuàng)新策略，價(jià)格策略，人員推廣策略等有利于提升營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)促銷手?jǐn)唷?/p>

（三）導(dǎo)入KTV創(chuàng)業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)，創(chuàng)造品牌：

企業(yè)形象籠統(tǒng)的講就是指塑造良好的形象，突出優(yōu)勢(shì)，把好的一面展現(xiàn)消費(fèi)者，讓消費(fèi)知道企業(yè)的好處及與眾不同之處。這方面工作主要從三方面入手：

①理念塑造包括讓公眾知道企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、企業(yè)文化、管理原則、發(fā)展方向、行為準(zhǔn)則、企業(yè)精神、企業(yè)個(gè)性。

②視覺(jué)感受如：商標(biāo)、公司形象、企業(yè)造型、標(biāo)準(zhǔn)顏色、基本構(gòu)圖、企業(yè)標(biāo)志、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等。

③行為方向：a對(duì)內(nèi)：?jiǎn)T工培訓(xùn)、獎(jiǎng)懲晉升制、決策行為、工作氛圍、員工福利報(bào)酬。

b對(duì)外：市場(chǎng)調(diào)查、廣告宣傳、促銷策略、公益活動(dòng)等。

總之實(shí)行企業(yè)形象識(shí)別就是為了更好推銷企業(yè)，建立本企業(yè)在公眾心中的形象，提高場(chǎng)所的美譽(yù)度和知名度，創(chuàng)造品牌。

經(jīng)營(yíng)管理工作千頭萬(wàn)緒，紛繁復(fù)雜，做為管理者必須具備良好的管理素質(zhì)和管理水平，在日常的管理工作中善于發(fā)揮自己的才能和智慧，從事管理工作。

第四篇：酒吧KTV經(jīng)營(yíng)管理細(xì)節(jié)

酒吧KTV經(jīng)營(yíng)管理細(xì)節(jié)

一、酒吧KTV門廳站位：

多年來(lái)，好多酒吧KTV夜場(chǎng)在營(yíng)業(yè)中都在按傳統(tǒng)的管理模式在上客高峰期時(shí)，在門口安排一批干部和咨客等站位。一個(gè)中型場(chǎng)通常會(huì)在門口有不少于10個(gè)人整齊的站在門口兩邊，客人一到門前就會(huì)齊聲迎客“歡迎光臨***”。

不知管理者自己作為客人到同行場(chǎng)家門口遇到這陣式會(huì)有怎么樣的心理反應(yīng)？我這里有份調(diào)查表給各位老總看看：被問(wèn)者有效回答的有79人，包括在夜場(chǎng)消費(fèi)的各階層、各年齡和各種性格的客人：

a、非常怕這樣陣式的客人：走到跟前就心里發(fā)慌；不是人多一起來(lái)，我真的不敢進(jìn)。b、來(lái)這里是放松和爽心的，或者說(shuō)是想偷偷摸摸的客人：我不是來(lái)做展覽的吧；門口就設(shè)一兩位咨客、干部最好；看到這么多人大叫“歡迎光臨***”我就有點(diǎn)不自在。

c、表示這樣做很好：公司請(qǐng)一批客戶來(lái)玩，很有面子；我就好像是局長(zhǎng)來(lái)視察，很對(duì)我胃口；人多人少?zèng)]所謂。

以上三項(xiàng)，屬b項(xiàng)回答的客人有46人。屬a項(xiàng)回答的客人有28人。屬c項(xiàng)回答的客人只有5人，其中2位是社會(huì)人員，2人都算是一般小老板，另一位就是公司客戶。

十幾年來(lái)，KTV酒吧夜場(chǎng)在社會(huì)上名聲本來(lái)就不好，這樣的陣勢(shì)更容易讓人產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)了。為什么不給客人更輕松自在的氛圍，門口擺位這樣隆重真的好嗎？各位老總場(chǎng)里設(shè)有擺陣做法的不防改一下，看看效果如何。

二、出色的酒吧KTV經(jīng)理人：

是一位優(yōu)秀的策劃者，決策公司的發(fā)展方向、計(jì)劃公司的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略規(guī)劃及程序設(shè)計(jì)。這個(gè)人要有良好的個(gè)人領(lǐng)導(dǎo)形象、業(yè)務(wù)專長(zhǎng)和取得最高經(jīng)濟(jì)效益的自信心，并有超前思想和危機(jī)意識(shí)。能根據(jù)公司的規(guī)模、設(shè)施等級(jí)和人員等因素，設(shè)計(jì)出既能隨時(shí)適應(yīng)當(dāng)前社會(huì)大環(huán)境、又有別于同行業(yè)的經(jīng)營(yíng)摸式，條件允許還要使同行看到但做不到，使該場(chǎng)的模式、賣點(diǎn)、特色和靚點(diǎn)成為全面品牌。

投資酒吧KTV夜店的老板都想聘請(qǐng)一位全能的總經(jīng)理，要求具備一流的策劃、經(jīng)營(yíng)、管理、舞臺(tái)、處理高危突發(fā)事件、酒量、應(yīng)酬及官場(chǎng)公關(guān)等能力。但是這樣的老總不是養(yǎng)不起就是養(yǎng)不住，或者有自己投資操盤的公司。個(gè)人認(rèn)為一位老總第一要具備強(qiáng)烈的個(gè)人魅力、良好的凝聚力和親和力，第二是必須的敬業(yè)和精業(yè)，第三是較強(qiáng)的協(xié)調(diào)及平衡能力，第四是時(shí)刻抓好執(zhí)行力度并使之長(zhǎng)效延續(xù)，做好這些就是一位稱職的老總。

三、酒吧大廳操作至高境界：

好的表演和現(xiàn)場(chǎng)氛圍，能讓客人在消費(fèi)中的大部分時(shí)間忘了自己的客人身份，客人和現(xiàn)場(chǎng)環(huán)節(jié)真正達(dá)到零距離親密接觸。讓客人——感受震撼，享受快感，體會(huì)激動(dòng)，體驗(yàn)錯(cuò)覺(jué)。營(yíng)造最舒適放松的氣氛，使客人在P酒、聊天、調(diào)侃中達(dá)到忘我。研究透徹以上這幾句話，客人便牢牢的掌控在自己的手里。

四、KTV酒吧最快形成服務(wù)品牌，最直接體現(xiàn)管理、服務(wù)很到位的5項(xiàng)服務(wù)：

1、路上服務(wù)——任何工作人員、在任何情況下都能做到在路上和你迎面見(jiàn)到的客人自然的打招呼問(wèn)好。

2、點(diǎn)煙服務(wù)——任何工作人員都能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)并迅速為客人點(diǎn)煙。

3、臺(tái)面服務(wù)——隨時(shí)或適時(shí)地為客人提供清理臺(tái)面和斟酒等服務(wù)，哪怕你是高級(jí)干部。

4、語(yǔ)言服務(wù)——任何工作人員都能夠做到耐心細(xì)致的為客人（尤其是那些搖擺不定的客人）解答問(wèn)題和介紹公司提供的服務(wù)甚至送出門外，這批客人只要不是同行業(yè)的就一定有機(jī)會(huì)來(lái)你的公司消費(fèi)。

5、處理投訴——凡是客人合理的投訴，一定要有干部（最好是高層領(lǐng)導(dǎo)）第一時(shí)間到場(chǎng)，并表現(xiàn)出極其關(guān)心地、認(rèn)真地傾聽(tīng)?wèi)B(tài)度，迅速的為客人做出合理的、使其滿意的處理。對(duì)客

人非合理性的投訴，在不需較高成本時(shí)也應(yīng)盡可能得去滿足客人。最能使客人（尤其是散客）對(duì)公司產(chǎn)生好感并回頭消費(fèi)的服務(wù)案例就是完美地處理投訴。

五、KTV酒吧制定規(guī)章制度勿“抓大放小” ：

酒吧KTV的部門設(shè)置、人員編制不盡相同，各部門人員的工作職責(zé)與流程也相應(yīng)的有所不同。管理者在重視制定相關(guān)規(guī)章的同時(shí)，還要注意其可操作性和可控性。

KTV酒吧制定規(guī)章制度很重要，但在實(shí)際操作中，每一項(xiàng)工作的流程盡量做到轉(zhuǎn)承無(wú)間，并不斷的修繕使之趨于完美，這才是最重要的。服務(wù)流程都差不多，就看誰(shuí)做的更完善、更細(xì)致了。只有象園丁護(hù)理苗木一樣，按所有的工作流程來(lái)不斷的修剪，好的留住不好的剪掉。不斷的更新服務(wù)流程，那么，一個(gè)更合理更科學(xué)更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)流程就出現(xiàn)了，服務(wù)自然而然的就上去了。汽車不斷的更新、不斷的換代，但也只是性能和外觀上的提升，靠四只輪子落地跑、靠燃料驅(qū)動(dòng)是不變的，服務(wù)流程的管理也是這個(gè)道理。

六、KTV酒吧服務(wù)理念：

1、KTV酒吧自我認(rèn)識(shí)誤區(qū)：很多KTV酒吧的老板和員工會(huì)認(rèn)為我們就是賣酒的，如果是賣酒，那么個(gè)人干嘛不在家門口的小店買幾元錢一支的酒？KTV酒吧賣的是硬件（環(huán)境、設(shè)施）和軟件（優(yōu)質(zhì)的綜合服務(wù)）。換個(gè)境界來(lái)講就是：酒吧KTV經(jīng)營(yíng)的是“環(huán)境和音樂(lè)”，賣的是“氛圍和感覺(jué)”。

2、來(lái)KTV酒吧消費(fèi)的每一位客人都是我們每位員工服務(wù)的對(duì)象，不論任何部門、任何職位，不能因設(shè)備、設(shè)施和他的自然及人為等因素影響對(duì)每一位客人的服務(wù)。

3、我們給客人提供的不單是物質(zhì)上的享受、環(huán)境條件下的舒適，還要給客人精神上、心理上的滿足，好的服務(wù)會(huì)給客人留下美麗的形象、美的享受、美好的回憶。

KTV酒吧無(wú)論管理還是服務(wù)過(guò)程中都沒(méi)有完美的制度，只有需要滿懷熱誠(chéng)去做的細(xì)微之事，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也不是完美的人將它做完美的，而是平凡的人盡力將它做到最好，才成就了所謂的“優(yōu)質(zhì)”。

高速娛樂(lè)設(shè)計(jì)宋三英

聯(lián)系人：***0755-82238821QQ694204664

地址：深圳市 南湖路 羅湖國(guó)貿(mào)商廈3F

網(wǎng)址：http:///

第五篇：KTV經(jīng)營(yíng)管理擬案

KTV未來(lái)經(jīng)營(yíng)方案草擬

KTV作為酒店的一個(gè)配套經(jīng)營(yíng)部門，需要追求整體經(jīng)營(yíng)的協(xié)調(diào)運(yùn)作，在經(jīng)營(yíng)上力求特色和檔次，講究服務(wù)對(duì)象的高層次，服務(wù)質(zhì)量的高標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)氛圍的高享受，經(jīng)營(yíng)上的高回報(bào)，其主要目的是滿足客人的各種需要。就此作以下幾個(gè)方面進(jìn)行論述。

1.市場(chǎng)分析:

首先分析當(dāng)前市場(chǎng)這塊，客源是個(gè)最大問(wèn)題，雖周邊并沒(méi)有可對(duì)我酒店KTV造成太多的競(jìng)爭(zhēng)規(guī)模，但也沒(méi)有與其它地區(qū)KTV可競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)。本酒店地理位置的特殊性，在開業(yè)前期可能會(huì)出現(xiàn)客源缺稀的場(chǎng)景。會(huì)碰到一段時(shí)間的冷場(chǎng)，這是個(gè)很艱難的時(shí)期，也是最關(guān)鍵的時(shí)期

2.風(fēng)格定位：

KTV的裝修風(fēng)格會(huì)給人最直接的感受，如果是感到高檔，品位，女人味十足，有艷麗的花朵，很溫和的燈光等等。所以從經(jīng)營(yíng)的主題上看，經(jīng)營(yíng)的目的就是營(yíng)造了更嫵媚，更舒適、更溫馨的氛圍。限于目前裝修風(fēng)格的思路沒(méi)有體現(xiàn)出太多的夜店氛圍，那就要從裝飾入手來(lái)營(yíng)造溫馨嫵媚。

3.建立完善的規(guī)章制度：

制定完善的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立對(duì)設(shè)備設(shè)施，易耗品物質(zhì)的管控制度，使所有工作人員做到有章可循，有法可依，知道什么該做什么不該做。另一方面著眼于細(xì)微處，制定具體諸如考勤與交接班制度、服務(wù)質(zhì)量考評(píng)制度、衛(wèi)生制度、行為規(guī)范要求、物品使用制度、物品盤存盤庫(kù)制度、獎(jiǎng)懲制度、晉升制度、人員培訓(xùn)制度。并以明文形式呈現(xiàn)。主要目的是力爭(zhēng)用有限的人力資源做優(yōu)質(zhì)服務(wù)最大化及成本控制最低化。

4.激勵(lì)政策：

建立營(yíng)銷激勵(lì)政策，預(yù)定提成制度及酒水促銷提成制度。目的是直接關(guān)系 到服務(wù)人員的利益。關(guān)鍵是制度的本身能否讓員工得到實(shí)惠。依據(jù)未來(lái)試營(yíng)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況，按需求會(huì)設(shè)立公關(guān)部，以滿足未來(lái)潛在的對(duì)異性陪侍服務(wù)有需求的客人。作為KTV部門的特殊性，及對(duì)女人的需求，此政策也是大勢(shì)所趨。但就目前來(lái)看還難以實(shí)施，需要試營(yíng)業(yè)后看市場(chǎng)的需要來(lái)定奪。

5.營(yíng)銷策略：

前期熱場(chǎng)很重要，要盡量滿足客人在消費(fèi)中感受到實(shí)惠、體面的心理。可以嘗試客人進(jìn)房就送品牌酒，在低消費(fèi)的基礎(chǔ)上另行點(diǎn)單的辦法進(jìn)行一次全面的促銷。另外也要根據(jù)客人不同的消費(fèi)層次，制定一些消費(fèi)打折套餐的制度，多方面促銷，力求在短期內(nèi)將有限的客源進(jìn)行維護(hù)，并在長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃下維持客源的基本穩(wěn)定，已達(dá)到對(duì)客源穩(wěn)中求增長(zhǎng)的目標(biāo)。

6.經(jīng)營(yíng)策劃;

除了以上的經(jīng)營(yíng)策略以外，在經(jīng)營(yíng)策劃的方面還應(yīng)該注重時(shí)段經(jīng)營(yíng)，每月應(yīng)該有一個(gè)主活動(dòng)，或者以節(jié)日為本月的主題，或者以活動(dòng)為主題，例如：2月14日的情人節(jié)、4月1日的愚人節(jié)、農(nóng)歷五月初五的端午節(jié)、萬(wàn)圣節(jié)、感恩節(jié)、圣誕節(jié)等等，或者以足球?yàn)轭}做一些博彩活動(dòng)，以讓客人感到新鮮，以增加回頭率。這些需要酒店的美工策劃部門配合實(shí)施。

7.媒體宣傳：

KTV的宣傳方式有多種，無(wú)非也就是手機(jī)短信平臺(tái)、海報(bào)、宣傳彩頁(yè)、傳單等。就目前情況來(lái)看，未來(lái)對(duì)KTV的宣傳方向還只能側(cè)重于本酒店內(nèi)部客源為主。諸如在客房的須知、電梯內(nèi)媒體廣告、餐廳內(nèi)的插頁(yè)廣告及大廳擺放燈箱

等體現(xiàn)出本KTV的具體內(nèi)容，已引起來(lái)店客人對(duì)本KTV的關(guān)注。

8.部門合作：

為了酒店整體運(yùn)作的流暢，可與其它部門互利合作，譬如未來(lái)開業(yè)的高爾夫及水療會(huì)，可以套票的形式來(lái)實(shí)現(xiàn)客源共享。前期開業(yè)的客房、中西餐廳等作出一系列的優(yōu)惠套票打折活動(dòng)。盡可能的挖掘一切的潛在客源。

關(guān)于以上一些運(yùn)營(yíng)建議，只是個(gè)人針對(duì)本酒店的目前現(xiàn)狀做了一些簡(jiǎn)單的構(gòu)架設(shè)想。請(qǐng)各位前輩多多提出寶貴意見(jiàn)，望指正！

娛樂(lè)部：黃 浩2012-3-18