第一篇：食用菌工廠化栽培示范項(xiàng)目(一期)可行性研究報(bào)告

食用菌工廠化栽培示范項(xiàng)目（一期）

第一章 總 論

一、項(xiàng)目概況

1、項(xiàng)目名稱：食用菌工廠化栽培示范項(xiàng)目

2、建設(shè)單位：聊城市東昌府區(qū)佳悅食品有限公司

3、項(xiàng)目建設(shè)性質(zhì)：新建

4、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容：建培養(yǎng)房900平方米，培養(yǎng)架3000平方米。購制冷機(jī)25臺，鍋爐1臺，滅菌鍋4個(gè)，接種箱20臺，以及裝袋機(jī)、攪拌機(jī)、粉碎機(jī)等生產(chǎn)設(shè)備。

年產(chǎn)杏鮑茹24萬公斤，草茹9萬公斤。

5、建設(shè)總投資：項(xiàng)目建設(shè)總投資205.5萬元，其中固定資產(chǎn)投資192.2萬元，流動(dòng)資金投資13.3萬元。資金來源渠道為：擬申請財(cái)政拔款150萬元，建設(shè)單位自籌55.50萬元。

6、經(jīng)濟(jì)效益：投產(chǎn)后年銷售收入255萬元，年利潤78.68萬元，繳納所得稅后年凈利潤52.72萬元。項(xiàng)目財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率33.37%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值218.91%(IC=10%),投資回收期3.89年，投資凈利潤率38.29%。項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益好，抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)。

二、項(xiàng)目建設(shè)背景和必要性

近年來，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快，每年以7-10%的速度增長，而我國年增長速度更是高達(dá)20%左右，并保持良好的增長態(tài)勢。由于食用菌尤其是食藥兼用的菌類具有高蛋白、低脂 肪、高維生素、低熱量的特點(diǎn)，含有豐富的無機(jī)鹽類和可食性纖維素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等營養(yǎng)成分，對提高人體免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明顯的食療價(jià)值。食用菌不但營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。它符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織倡導(dǎo)的二十一世紀(jì)天然、營養(yǎng)、健康的保健食品要求，因而倍受人們的青睞。

食用菌作為國際公認(rèn)的健康食品，在國內(nèi)外市場極為暢銷，每噸售價(jià)達(dá)4000—10000元人民幣，價(jià)格看好，效益可觀。有人預(yù)測21世紀(jì)的食品重點(diǎn)是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它無疑具有廣闊的發(fā)展前途。

目前發(fā)達(dá)國家年人均占有蘑菇量已達(dá)20公斤，而我國僅5公斤。隨著人們生活水平和科學(xué)膳食意識的不斷提高，食用菌市場發(fā)展?jié)摿艽蟆Ｒ虼?，開發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)具有廣闊的市場前景和良好的經(jīng)濟(jì)效益。

聊城市發(fā)展食用菌生產(chǎn)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢：聊城市適合種植食用菌的栽培材料十分豐富。目前大量栽培食用菌的基質(zhì)主要以富含木質(zhì)素和纖維素的農(nóng)作物副產(chǎn)品為主，如稻草、木屑、玉米稈、玉米芯、棉籽皮、果樹枝等，而且還有大量的其他經(jīng)濟(jì)植物副產(chǎn)品（莖、葉、莢、殼）和加工下腳料（渣、餅）沒有得到有效的利用；目前，我區(qū)栽培食用菌品種比較單一，主要是常見的香菇、木耳、雙孢蘑菇、平菇等，數(shù)量不到10種，栽培季節(jié)也主要集中在秋、冬季，高溫季節(jié)栽培的品種更加少，難以做到常年均衡供應(yīng)。工廠化周年栽培食用菌是近年來迅速發(fā)展起來的現(xiàn)代化食用菌生產(chǎn)技術(shù)，其特點(diǎn)為工廠化周年生產(chǎn)，實(shí)行環(huán)境控制智能化，生產(chǎn)操作自動(dòng)化，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。周年生產(chǎn)使周年供應(yīng)成為可能，尤其是反季節(jié)生產(chǎn)，使人們在一年四季都可吃到新鮮菇類食品，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。

杏鮑菇不但營養(yǎng)豐富，味如杏仁及鮑魚，而且產(chǎn)量較高。一般純棉籽皮或棉籽皮與木屑混合料，生物效率可達(dá)80%左右。杏鮑菇屬低溫性品種，出菇溫度為13—18℃。該品種在國內(nèi)外市場極為暢銷，目前鹽漬菇8000元/噸。如進(jìn)行工廠化生產(chǎn)，周年供貨，鮮菇價(jià)格在10000元/噸左右。

草菇肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛，但因受常規(guī)栽培方法和技術(shù)管理所限而發(fā)展速度較慢。如采用工廠化技術(shù)栽培，可使草茹產(chǎn)量大幅提高。

因此，項(xiàng)目擬充分利用我區(qū)豐富的農(nóng)付產(chǎn)品，建設(shè)“食用菌工廠化栽培示范項(xiàng)目”，進(jìn)行規(guī)范化、規(guī)模化、工廠化周年生產(chǎn)食用菌。項(xiàng)目的建設(shè)對促進(jìn)我區(qū)成為食用菌發(fā)達(dá)大省，把食用菌作為創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)、城市“菜籃子工程”、扶貧產(chǎn)業(yè)、農(nóng)民發(fā)財(cái)致富的途徑，對促進(jìn)我區(qū)食用菌生產(chǎn)健康持續(xù)發(fā)展具有重在意義。

三、初步可行性研究報(bào)告編制的依據(jù)和研究范圍

（一）可行性研究報(bào)告編制的依據(jù)

1、《投資項(xiàng)目可行性研究指南（試用版）》；

2、建設(shè)部和國家計(jì)委1993年頒布的《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評價(jià)方 法和參數(shù)》；

3、建設(shè)單位提供的有關(guān)資料；

（二）可行性研究的范圍

本項(xiàng)目主要進(jìn)行項(xiàng)目的技術(shù)和經(jīng)濟(jì)可行性分析，項(xiàng)目研究內(nèi)容主要包括：項(xiàng)目建設(shè)背景和必要性、市場預(yù)測分析、建設(shè)規(guī)模、場址選擇、建設(shè)條件、技術(shù)方案、環(huán)境保護(hù)、投資估算、資金籌措、經(jīng)濟(jì)效益測算和評價(jià)等。

四、初步可行性研究結(jié)論及建議 本項(xiàng)目經(jīng)調(diào)查研究、分析后認(rèn)為：

1、本項(xiàng)目建設(shè)符合國家的產(chǎn)業(yè)政策方向，適合本地自然條件，有利于開發(fā)地方優(yōu)質(zhì)品種，通過工廠化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的高產(chǎn)和高效。

2、經(jīng)過測算，本項(xiàng)目總投資205.50萬元，其中：固定資產(chǎn)投資192.20萬元，流動(dòng)資金投資13.30萬元。建成投產(chǎn)后，年增加銷售收入255萬元，項(xiàng)目為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)項(xiàng)目，按國家規(guī)定免稅征銷售稅金，年利潤總額78.68萬元，所得稅前財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為47.31%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值為363.95萬元,投資回收期為3.12年；稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為33.37%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值為218.91萬元,投資回收期為3.89年，項(xiàng)目的財(cái)務(wù)效益很好，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

綜上所述，本項(xiàng)目在技術(shù)上可行，經(jīng)濟(jì)上比較合理，財(cái)務(wù)效益和國民經(jīng)濟(jì)效益均符合有關(guān)可行性報(bào)告編制要求，條件具備，項(xiàng)目可以興建。建議各級主管部門盡快批準(zhǔn)項(xiàng)目建設(shè)，落實(shí)建設(shè) 資金，以便盡快組織實(shí)施。

第二章 市場分析及預(yù)測

一、我國食用菌產(chǎn)銷情況

我國是食用菌生產(chǎn)大國，每年生產(chǎn)600多萬噸各種食用菌，這極大地豐富了人民的物質(zhì)生活。但品種主要集中蘑菇、香菇、木耳、平菇等全國各地普遍栽培的幾種食用菌上，而且生產(chǎn)主要集中在秋、冬季節(jié)?，F(xiàn)在逐漸增加了靈芝、竹蓀、雞腿菇、杏鮑菇、楊樹菇、大球蓋菇、阿魏菇等20多種，品種達(dá)30余種，但在高溫的夏季，采用傳統(tǒng)技術(shù)大部分食用菌還無法生產(chǎn)，栽培的品種更少。

我國食用菌產(chǎn)品主要靠內(nèi)銷，食用菌歷來作為高端食品出現(xiàn)在人們的餐桌上，通常只有逢年過節(jié)才有機(jī)會吃上。近年來，隨著人們收入水平的迅速提高，消費(fèi)能力迅速增強(qiáng)，但由于生產(chǎn)能力不足，價(jià)格仍居高不下。目前我國人均年占有量僅5公斤，不及發(fā)達(dá)國家的四分之一。通過工廠化生產(chǎn)，將有助于食用菌產(chǎn)量的迅速提高，人們購買新鮮食用菌更加便易，需求量和消費(fèi)量也將明顯增加。

我國食用菌產(chǎn)品的出口主要是干菇、鮮菇和鹽漬菇，其中以鮮菇出口效益最高，如山東久發(fā)集團(tuán)的鮮雙孢菇出口效益達(dá)幾千萬元。

二、世界各國食用菌產(chǎn)銷情況

在全球范圍內(nèi)，食用菌的生產(chǎn)主要集中在亞洲和歐美。日本 是亞洲的食用菌生產(chǎn)大國，1990年食用菌總產(chǎn)值（除雙孢菇外）達(dá)2769億日元。日本的食用菌栽培技術(shù)和設(shè)備先進(jìn)，已實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的園藝化和機(jī)械化，部分產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了周年生產(chǎn)周年供應(yīng)。在國際市場上，日本香菇由于質(zhì)量上乘每噸賣價(jià)達(dá)2.8-3.2萬美元，比我國香菇的每噸0.8-1.2萬美元高出近2倍。韓國也是亞洲主要的食用菌生產(chǎn)國，利用稻草作為栽培原料年產(chǎn)平茹3萬噸，蘑菇2萬噸。韓國香茹在國際上也很有競爭力，是日本的主要競爭對手，年出口約450噸。

在歐洲，法國是最大的食用菌生產(chǎn)國。雙孢菇年產(chǎn)量20-22萬噸（鮮），產(chǎn)量僅次于美國，居世界第二位，是德國和歐洲蘑菇的供應(yīng)基地。法國還建有歐洲最大的蘑菇菌種生產(chǎn)中心，生產(chǎn)谷粒菌種，銷售到各個(gè)國家。荷蘭的蘑菇栽培技術(shù)非常先進(jìn)，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械采菇，蘑菇產(chǎn)量15萬噸左右。荷蘭還建有蘑菇堆肥中心，向國外出口蘑菇堆肥。英國是歐洲的主要蘑菇生產(chǎn)國，大小菇場約500個(gè)年產(chǎn)量12萬噸左右，主要用于本國市場。德國的蘑菇產(chǎn)量約5萬噸。不足部分主要從荷蘭、法國和中國進(jìn)口。

三、杏鮑菇市場分析

杏鮑菇是我國食用菌家族中的新秀，由于其質(zhì)地脆嫩，具有一股淡淡的杏仁香味，適合保鮮、加工和烹調(diào)，深受消費(fèi)者歡迎。近年來，杏鮑菇栽培在我國發(fā)展速度較快，栽培數(shù)量每年成倍增長，栽培地區(qū)已從南方擴(kuò)展到北方各省，栽培技術(shù)不斷完善。

目前，我國杏鮑菇的市場主要有兩個(gè)方面：①國內(nèi)市場：國 內(nèi)市場的消費(fèi)量在逐年增加，以各大高檔飯店鮮菇消費(fèi)為主。由于杏鮑菇價(jià)格較高，要真正進(jìn)入普通百姓家庭，還需要3--5年時(shí)間。②日本市場：近兩年來，日本杏鮑菇市場需求猛增，產(chǎn)品供不應(yīng)求，這極大地刺激我國杏鮑菇生產(chǎn)和基地的形成。杏鮑菇出口日本主要有三個(gè)產(chǎn)品：A保鮮杏鮑菇出口：通過空運(yùn)或保鮮香菇拼柜海運(yùn)出口。B鹽漬菇出口：將杏鮑菇加工成鹽水菇出口日本。C清水菇罐頭出口：將切片后的杏鮑菇加工成清水罐頭出口日本。

預(yù)計(jì)今后幾年內(nèi)杏鮑菇的價(jià)格會有所下降，但下降幅度不會太大，產(chǎn)地收購價(jià)基本保持在6元/公斤（反季節(jié)及工廠化生產(chǎn)除外）。但這并不影響栽培者的效益，因?yàn)殡S著栽培技術(shù)不斷提高近年內(nèi)杏鮑菇的生產(chǎn)成本肯定會有所降低。

四、草茹市場分析

中國是草菇的生產(chǎn)消費(fèi)大國，此外，日本、泰國、越南、馬來西亞等國草菇的栽培也很普遍。過去我國的草菇生產(chǎn)區(qū)主要集中在廣東、浙江、福建等南方沿海各省。近20年來，我國的草菇生產(chǎn)有了很大的發(fā)展，北方各省利用麥秸、棉子皮、種過其它蘑菇的菌糠進(jìn)行草菇栽培，創(chuàng)造了適合北方氣候特點(diǎn)的多科栽培模式。

草菇產(chǎn)品的銷售主要有2個(gè)方面：一個(gè)是加工成鹽漬去皮草菇出口日本等，這種產(chǎn)品多年來在國際市場上暢銷不衰。草菇的另一個(gè)銷售市場是內(nèi)銷，草菇的國內(nèi)銷售市場潛力巨大。廣州果 菜公司就在廣州江南蔬菜批發(fā)市場附近，建了廣州最大的草菇批發(fā)市場（長堤草菇交易市場）。隨著人們生活水平的不斷提高，草菇罐頭在北方的銷量也逐年增加。

第三章 場址選擇和建設(shè)條件

項(xiàng)目擬選在聊城市開發(fā)區(qū)，該區(qū)是市級經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，享受聊城市人民政府賦予的部分職權(quán)，由聊城市人民政府投資興建。項(xiàng)目建設(shè)條件分析如下：

1、交通條件：開發(fā)區(qū)距聊城市里10公里，省道公路橫貫全境，市政柏油硬化道路東接濟(jì)（南）館（陶）高速公路，轄區(qū)內(nèi)路網(wǎng)發(fā)達(dá)，交通極為便利。

2、水電條件：開發(fā)區(qū)鋪設(shè)了雨、污水管網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)雨、污水分流。區(qū)內(nèi)生活、加工用水電充足，排污方便。

3、通訊條件：開發(fā)區(qū)內(nèi)設(shè)有郵電支局，現(xiàn)有5800門程控電話容量，實(shí)現(xiàn)了國內(nèi)外長途電話和數(shù)據(jù)通訊。

第四章 建設(shè)規(guī)模及建設(shè)內(nèi)容

一、建設(shè)規(guī)模

建工廠化食用菌廠一座，年產(chǎn)杏鮑茹24萬公斤，草茹9萬公斤。

二、建設(shè)內(nèi)容

（一）土建工程

1、建培養(yǎng)房900平方米。其中杏鮑茹培養(yǎng)出茹房500平方 米，草茹培養(yǎng)出茹房400平方米。

2、建培養(yǎng)架3000平方米，為鐵架結(jié)構(gòu)。

3、建生產(chǎn)場地1000平方米，包括800平方米的混凝土地面和水池設(shè)施以及200平方米的鋼架大棚。

4、修建道路、圍墻等附屬設(shè)施。

（二）儀器設(shè)備購臵

項(xiàng)目需購臵的主要儀器設(shè)備為制冷機(jī)25臺、裝袋機(jī)1臺、攪拌機(jī)1臺、粉碎機(jī)1臺、滅菌鍋4個(gè)、接種箱20個(gè)。

第五章、技術(shù)方案

一、總體思路

1、杏鮑菇可以在11月－翌年2月利用自然溫度進(jìn)行栽培生產(chǎn)，3月－10月利用冷庫可以實(shí)現(xiàn)周年栽培生產(chǎn)。

2、草菇是高溫菇種，在5月－9月利用自然溫度，10月－翌年4月利用加溫設(shè)施實(shí)現(xiàn)周年栽培生產(chǎn)。

3、培養(yǎng)基配方中添加稻草粉、谷殼、甘蔗渣、甘蔗葉、玉米芯、玉米粒、玉米稈、花生殼、花生藤、及農(nóng)作物的加工下腳料等，篩選出適合我區(qū)當(dāng)?shù)夭牧系呐囵B(yǎng)基配方。

4、通過不同材料的栽培料配方的含水量、PH值、持水性、透氣性、滅菌時(shí)間、接種量的大小、菌絲萌發(fā)的快慢、接種成功率和產(chǎn)量的高低等，形成科學(xué)的生產(chǎn)技術(shù)。

5、對菇房內(nèi)影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕等條件進(jìn)行控制，以實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

二、技術(shù)路線

稻草粉、棉籽皮等 溫度、濕度 ↓ ↙/ 栽培料配制→裝袋→滅菌→冷卻→接種→發(fā)菌管理→出菇管理 ↑ / 鋸末、玉米芯等

光照、通氣

→采收→鮮銷或加工

三、技術(shù)目標(biāo)

1、技術(shù)指標(biāo)

(1)草菇生物學(xué)效率30％、杏鮑菇生物學(xué)效率80％以上。(2)工廠化栽培每天生產(chǎn)草菇300Kg，生產(chǎn)杏鮑菇800Kg。

2、工廠化栽培

進(jìn)行2－3種珍稀菇種、每天都有鮮菇出產(chǎn)的周年栽培。對一些自然條件下不能周年栽培的菇類進(jìn)行規(guī)?；⒐S化栽培，主要解決菇房內(nèi)影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕條件，以實(shí)現(xiàn)周年栽培。

3、選用栽培食用菌的適宜配方

主要解決利用我區(qū)的農(nóng)作物副產(chǎn)品如蔗渣等栽培一些食用菌生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)，并協(xié)調(diào)處理培養(yǎng)料的吸水、保水及通氣問題。

4、總結(jié)出適合于我區(qū)的食用菌工廠管理技術(shù)。為工廠化生 產(chǎn)示范推廣提供保證。

第六章 環(huán)境保護(hù)、勞動(dòng)安全

一、設(shè)計(jì)依據(jù)

(1)《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例》（1998年11月29日中華人民共和國國務(wù)院令第253號）；

(2)《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)設(shè)計(jì)規(guī)定》（1987年3月20日國環(huán)字1987.002號國家計(jì)委、國務(wù)院環(huán)境保護(hù)委員會）；

(3)《山東省環(huán)境噪聲污染防治條例》2004年1月1日實(shí)施(4)《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GHZBI—1999；(5)《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》GB5084—92；(6)《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》GB14554—93；(7)《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》GB12348—90；(8)《山東省農(nóng)業(yè)環(huán)保管理?xiàng)l例》。2004年7月30日頒

二、污染源

本項(xiàng)目的污染源主要是用來培育食用菌的培養(yǎng)基。

三、環(huán)保措施和方案

經(jīng)培育食用菌后的培養(yǎng)基料是很好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)肥料,可以直接用于農(nóng)作物施肥。

四、環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)

污水：PH6～9，BODs≤150mg/升，CODcr≤150mg/升，懸浮物≤300mg/升。

五、勞動(dòng)安全與衛(wèi)生

1、本項(xiàng)目在生產(chǎn)過程中雖然沒有產(chǎn)生有害物質(zhì)和有害氣體，但總的原則是“安全第一，預(yù)防為主”，保護(hù)工作人員的身體健康、正常生活和生產(chǎn)。

2、在總體布臵上，建筑物之間的間距均按國家防火規(guī)定要求合理布臵，各區(qū)設(shè)備臵消防給水管道設(shè)施，室內(nèi)設(shè)臵泡沫滅火器。為避免觸電、機(jī)械事故發(fā)生，電器設(shè)備的金屬外殼要做接地保護(hù)，配電系統(tǒng)采用零保護(hù)，機(jī)械傳動(dòng)部分要加罩保護(hù)，其余各項(xiàng)設(shè)備均采用安全保護(hù)。并建立嚴(yán)格的規(guī)章制度，嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作，防止意外事故的發(fā)生。

3、生產(chǎn)管理人員按規(guī)定配備工作及勞保用品，員工上崗前要進(jìn)行安全知識培訓(xùn)。

4、搞好安全衛(wèi)生，為職工創(chuàng)造良好的生產(chǎn)勞動(dòng)條件，對提高勞動(dòng)者的積極性，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加經(jīng)濟(jì)效益等都有積極作用，故在安全衛(wèi)生方面，要按照《勞動(dòng)法》、《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法規(guī)、完善各種安全衛(wèi)生制度，從根本上保障職工的安全與健康。

第七章 組織機(jī)構(gòu)和人力資源管理

一、經(jīng)營管理

食用菌廠實(shí)行獨(dú)立核算，自主經(jīng)營，自擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。

二、組織機(jī)構(gòu)及勞動(dòng)定員

工廠下設(shè)生產(chǎn)部、技術(shù)部、供銷部、財(cái)務(wù)部、行政部。工廠定員12人。

三、勞動(dòng)管理

按國家《勞動(dòng)法》和《企業(yè)法》規(guī)定，除承擔(dān)單位現(xiàn)有的人員和技術(shù)力量外，在全市范圍內(nèi)招聘技術(shù)人才，其余員工采取就地招聘。建立嚴(yán)格的聘用手續(xù)，所有管理人員及員工必須與企業(yè)簽定勞動(dòng)合同，經(jīng)職業(yè)培訓(xùn)，考核合格后上崗。企業(yè)員工享受國家及企業(yè)規(guī)定的待遇，包括社會勞動(dòng)保險(xiǎn)、人身保險(xiǎn)、醫(yī)療衛(wèi)生保險(xiǎn)等。員工必須按合同履行職責(zé)，服從企業(yè)管理，執(zhí)行企業(yè)各規(guī)章制度。

四、人員培訓(xùn)

根據(jù)現(xiàn)有的技術(shù)力量和項(xiàng)目規(guī)模及管理需要，對員工除上崗前的培訓(xùn)外，定期分批將各管理部門有關(guān)人員選送到有關(guān)大專院校、科研單位進(jìn)修學(xué)習(xí)，提高各層次人員的科技素質(zhì)，更好地為項(xiàng)目服務(wù)。此外，企業(yè)還應(yīng)經(jīng)常聘請協(xié)作的大專院校、科研部門等一些有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專家、教授、科技人員到企業(yè)指導(dǎo)生產(chǎn)和根據(jù)生產(chǎn)需要定期上技術(shù)培訓(xùn)課，從而提高職工的科技水平。通過采取各種措施，使項(xiàng)目實(shí)施自始至終都能按最先進(jìn)的技術(shù)水平進(jìn)行生產(chǎn)，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和科技含量。

第八章 工程建設(shè)實(shí)施進(jìn)度

一、項(xiàng)目工期

為了加快工程進(jìn)度，控制工程投資，確保工程質(zhì)量，項(xiàng)目建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)成員統(tǒng)一布臵實(shí)施計(jì)劃，選擇有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)水平高、信譽(yù)好的施工隊(duì)伍施工建設(shè)和安裝設(shè)備。項(xiàng)目計(jì)劃工期為一 年。

二、建設(shè)進(jìn)度安排

本項(xiàng)目經(jīng)有關(guān)部門審批立項(xiàng)后，就可以進(jìn)入工程設(shè)計(jì)和建設(shè)實(shí)施階段。估計(jì)工程設(shè)計(jì)2個(gè)月，三通一平1個(gè)月，土建5個(gè)月，設(shè)備采購3個(gè)月，設(shè)備安裝、調(diào)試1個(gè)月，引種、培育2個(gè)月。工程穿插進(jìn)行，建設(shè)工期12個(gè)月。工程建設(shè)從2003年4月開始，計(jì)劃在2004年3月底完成。具體工作安排見下表7—1。

第九章 投資估算與資金籌措

一、項(xiàng)目總投資

本項(xiàng)目總投資為205.50萬元，其中建設(shè)投資192.20萬元，流動(dòng)資金投資13.30萬元?？偼顿Y估算詳見附表1。

二、建設(shè)投資估算 １、估算依據(jù)及說明

(1)對于本項(xiàng)目的土建工程投資估算，主要參照目前類似建筑物的造價(jià)，并結(jié)合當(dāng)前建筑材料現(xiàn)行市場價(jià)格進(jìn)行估算。

(2)設(shè)備購臵費(fèi)已包括安裝費(fèi)、備品備件和運(yùn)雜費(fèi)，經(jīng)市場詢價(jià)后進(jìn)行估算。

(3)其他費(fèi)用按國家或自治區(qū)規(guī)定的費(fèi)率估算。

2、估算結(jié)果

本項(xiàng)目的建設(shè)投資為192.20萬元，其投資構(gòu)成情況如下： １ 土建工程費(fèi) 70萬元 占36.42％

２ 設(shè)備購臵及安裝費(fèi) 103.1萬元 占53.64％ ３ 其他費(fèi)用 13.5萬元 占7.02％ ４ 預(yù)備費(fèi) 5.6萬元 占 2.92％

三、流動(dòng)資金估算

根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況，運(yùn)用分項(xiàng)估算法估算生產(chǎn)所需要的流動(dòng)資金為13.30萬元。詳見附表7。

四、資金籌措

總投資205.50萬元，其中申請撥款150萬元,單位自籌55.5萬元。

第十章 經(jīng)濟(jì)效益分析

一、估算依據(jù) １、產(chǎn)量

項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后預(yù)計(jì)年產(chǎn)杏鮑茹24萬公斤，草茹9萬公斤。２、建設(shè)期

根據(jù)施工進(jìn)度安排，工程建設(shè)期1年。３、計(jì)算期

計(jì)算期包括生產(chǎn)經(jīng)營期和建設(shè)期，建設(shè)期1年，生產(chǎn)經(jīng)營期為10年，計(jì)算期為11年。

４、達(dá)產(chǎn)情況

工程在第一年建成后，第二就達(dá)到設(shè)計(jì)能力的100%。５、總投資估算

本項(xiàng)目的總投資為205.5萬元，其中: ⑴建設(shè)投資192.2萬元； ⑵流動(dòng)資金為13.3萬元。

6、產(chǎn)品價(jià)格

杏鮑茹、草茹的售價(jià)分別按8元/公斤、7元/公斤計(jì)。

7、稅金及附加

根據(jù)《中華人民共和國增值稅暫行條例》和《中華人民共和國工農(nóng)業(yè)稅暫行條例》及地方有關(guān)規(guī)定，本項(xiàng)目銷售免稅。所得稅稅率為33％。

8、杏鮑茹的生物轉(zhuǎn)化率為80%，草茹的生物轉(zhuǎn)化率為30%，兩種茹每天投培養(yǎng)基干料重量均為1000公斤。杏鮑茹的培養(yǎng)基干料成本為733.2元，草茹的培養(yǎng)基干料成本為780元。

9、項(xiàng)目技術(shù)人員及管理人員共12名，月平均工資為1500元，生產(chǎn)員工按件取酬。

10、水電費(fèi)

水費(fèi)按1元/噸，電費(fèi)按0.6元/度計(jì)。

11、折舊費(fèi)和攤銷費(fèi)

按平均年限法折舊，房屋建筑物按10年折舊，設(shè)備及其他按10年折舊，殘值率按5％計(jì)算。

無形資產(chǎn)及遞延資產(chǎn)按10年平均攤銷。

12、維修費(fèi)

按建設(shè)投資的4％計(jì)列。

13、其他費(fèi)用（含銷售費(fèi)、企管費(fèi)等）銷售費(fèi)、企管費(fèi)按銷售收入的8％計(jì)列。

二、經(jīng)濟(jì)效益估算

1、銷售收入估算

經(jīng)測算，項(xiàng)目主要收入來源為杏鮑茹和草茹，年銷售杏鮑茹24萬公斤，草茹9萬公斤，廢料年產(chǎn)量約600噸，其中70%左右可作肥料，收入較少可忽略不計(jì)。正常年項(xiàng)目銷售收入255萬元，詳見附表4。

2、總成本費(fèi)用估算

項(xiàng)目正常生產(chǎn)年總成本費(fèi)用為176.3萬元，其中固定成本84.3萬元，可變成本92萬元。項(xiàng)目每年的經(jīng)營成本為158萬元。詳見附表3。

３、利潤總額及分配

正常生產(chǎn)年年均利潤總額為78.68萬元，按33％的稅率交納所得稅。

正常生產(chǎn)年年均稅后利潤為52.72萬元，稅后利潤提留15％作盈余公積金。各年利潤情況詳見附表5。

三、效益評價(jià)指標(biāo)

1、盈利能力分析

投資凈利潤率＝年凈利潤/投資總額×100%=38.29％

2、財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率

全部投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率所得稅前為47.31%，稅后為33.37％，3、財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值 財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值稅前為363.95萬元，稅后為218.91萬元（ic=10％），4、投資回收期

投資回收期稅前為3.12年，稅為3.89年（均含建設(shè)期1年）。各年財(cái)務(wù)盈利狀況詳見附表

5、附表6。

從以上各項(xiàng)指標(biāo)結(jié)果看出，本項(xiàng)目的各項(xiàng)盈利指標(biāo)均大于基準(zhǔn)收益（盈利）水平。

四、不確定性分析

1、盈虧平衡分析

本項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)年總成本為176.3萬元。其中固定成本84.3萬元，年可變成本92.0萬元，銷售稅金為0萬元，年均銷售收入255萬元。經(jīng)測算，項(xiàng)目盈虧平衡點(diǎn)為：BEP＝51.72％，盈虧平衡點(diǎn)的收入為255×51.72％＝131.89萬元。

結(jié)果表明，當(dāng)項(xiàng)目生產(chǎn)能力利用率為51.72％，年收入達(dá)到131.89萬元時(shí)，財(cái)務(wù)就能保本，若超過此收入有盈利，反之則虧損。因此，本項(xiàng)目具有較強(qiáng)的市場適應(yīng)能力。

2、敏感性分析

為尋找項(xiàng)目的敏感因子和分析項(xiàng)目在各種可變狀態(tài)下的盈利能力、清償能力。本分析共進(jìn)行了6種狀態(tài)下的財(cái)務(wù)評價(jià)。具體成果見附表10。

結(jié)果表明，當(dāng)建設(shè)投資、經(jīng)營成本、商品銷售分別±10％時(shí)，其稅前稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率均在10％以上，遠(yuǎn)大于基準(zhǔn)收益水平。因此該項(xiàng)目有一定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

從各種因素變化情況看，產(chǎn)品銷售價(jià)格的變化最為敏感，其次是經(jīng)營成本。

控制主要因素的措施：

①銷售因素的控制，首先對產(chǎn)品保質(zhì)、保產(chǎn)，充分發(fā)揮測定中心的作用，疏通銷售渠道。

②加強(qiáng)經(jīng)營成本管理，進(jìn)行經(jīng)營成本網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃，做到事前控制，事后核算，達(dá)到企業(yè)管理預(yù)期的目的。

③投資因素控制，要確保資金盡快到位，使項(xiàng)目正常投產(chǎn)。

五、社會效益分析

項(xiàng)目完成后，將改變我區(qū)食用菌生產(chǎn)夏季品種單

一、依靠外地供貨的局面，并且充分利用農(nóng)作物的副產(chǎn)品，投入少，效益顯著。因此，周年產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)鮮茹，滿足市民的菜藍(lán)子需求，特別是我國加入WTO后，擴(kuò)大產(chǎn)品出口，增加外匯，增加農(nóng)民和下崗工人的就業(yè)機(jī)會和地方財(cái)政收入，發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)起到積極的促進(jìn)作用。

第二篇：杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

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杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目可行性

研究報(bào)告

杏鮑菇又名刺芹側(cè)耳，是歐洲南部，非洲北部以及中亞地區(qū)高山，草原，沙漠地帶的一種品質(zhì)優(yōu)良的大型傘菌。肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，且具有杏仁香味，是高檔食用菌。

1、菇房：分為發(fā)菌室，催蕾室和育菇室。菇房寬3.5M，長9M，高3.5M。各室的門統(tǒng) 一開向走廊(圖2)，廊寬2M。墻體噴涂聚乙烯發(fā)泡隔熱層。菇架雙列向排列，四周及中間留有過道，便于操作和空氣循環(huán)。發(fā)菌室菇床7層，層距0.35M；催蕾室和充菇室菇床5層，層距0.45M，底層菇床距地面為0.25M。

2、設(shè)備：有制冷，通風(fēng)，噴霧(圖3)光照四種主要設(shè)備。各室配備1臺5HP的制冷機(jī)和1臺40M2的吊頂冷風(fēng)機(jī)；或2室配備1臺8HP的制冷機(jī)組和2臺40M2的吊頂冷風(fēng)機(jī)。催蕾室與育菇室的天花板上及縱向二垛墻各安裝2盞40W日光燈。各室按裝1臺45W軸流電風(fēng)扇，新鮮空氣經(jīng)由緩沖室打入菇房，廢氣從另一排氣口經(jīng)緩沖室隔層排出。

3、木屑配方(干料100kg中的比例)： 原料名 干重 含N% 含N% 備注 雜木屑 39kg 1.00 0.39kg 折干85% 玉米芯 39kg 0.48 0.19kg 同上 麩 皮 20kg 2.20 0.44kg 同上 碳酸鈣 2kg 0 0 或石灰 合 計(jì) 100kg 0 1.02kg N%=1% 木屑先噴水堆積，玉米芯粉碎報(bào)告用途：發(fā)改委立項(xiàng)、申請資金、申請土地、銀行貸款、境內(nèi)外融資等 北京智博睿信息咨詢有限公司 004km.cn

0.3-0.5cm顆料，含水量62%-65%。(國內(nèi)配方：棉子殼68%，蔗渣10%，麥麩20%，蔗糖1%，碳酸鈣1%。料水比1:1.2)。

4、裝瓶：機(jī)械裝瓶，中心打孔，加濾氣瓶蓋。采用耐高溫塑料筐(16瓶/筐)。(袋式：聚丙料袋，寬17cm，長36cm，厚度0.05mm。裝干料500克)。

另：提供國家發(fā)改委甲、乙、丙級工程咨詢資質(zhì) 北京智博睿信息咨詢有限公司

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可行性研究報(bào)告大綱（具體可根據(jù)客戶要求進(jìn)行調(diào)整）第一章 杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目總論

1.1杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目概況

1.1.1杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目名稱 1.1.2杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目建設(shè)單位

1.1.3杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目擬建設(shè)地點(diǎn) 1.1.4杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模

1.1.5杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目性質(zhì)

1.1.6杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目總投資及資金籌措 1.1.7杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目建設(shè)期

1.2杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目編制依據(jù)和原則

1.2.1杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目編輯依據(jù)

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1.2.2杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目編制原則

1.3杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)

1.4杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目可行性研究結(jié)論

第二章 杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目背景及必要性分析

2.1杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目背景

2.1.1杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目產(chǎn)品背景

2.1.2杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目提出理由

2.2杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目必要性

2.2.1杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目是國家戰(zhàn)略意義的需要

2.2.2杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目是企業(yè)獲得可持續(xù)發(fā)展、增強(qiáng)市場競爭力的需要

2.2.3杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目是當(dāng)?shù)厝嗣衩撠氈赂缓驮黾泳蜆I(yè)的需要

第三章 杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目市場分析與預(yù)測 3.1項(xiàng)目市場現(xiàn)狀

3.2項(xiàng)目市場形勢分析預(yù)測

3.3項(xiàng)目行業(yè)未來發(fā)展前景分析

第四章 杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案

4.1杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模

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4.2杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目產(chǎn)品方案

4.3杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目設(shè)計(jì)產(chǎn)值預(yù)測

第五章 杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目選址及建設(shè)條件 5.1杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目選址

5.1.1杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)

5.1.2杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目用地性質(zhì)及權(quán)屬

5.1.3土地現(xiàn)狀

5.1.4杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目選址意見

5.2杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目建設(shè)條件分析 5.2.1交通、能源供應(yīng)條件 5.2.2政策及用工條件

5.2.3施工條件

5.2.4公用設(shè)施條件

第六章 工程方案

6.1工程方案

6.1.1工程設(shè)計(jì)原則

6.1.2項(xiàng)目主要建、構(gòu)筑物工程方案

6.1.3建筑功能布局 6.1.4建筑結(jié)構(gòu)

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第七章 總圖運(yùn)輸與公用輔助工程 7.1總圖布置

7.1.1總平面布置原則

7.1.2總平面布置

7.1.3豎向布置

7.1.4規(guī)劃用地規(guī)模與建設(shè)指標(biāo)

7.2給排水系統(tǒng)

7.2.1給水情況

7.2.2排水情況

7.3供電系統(tǒng) 7.4空調(diào)采暖

7.5通風(fēng)采光系統(tǒng)

7.6總圖運(yùn)輸

第八章 資源利用與節(jié)能措施

8.1資源利用分析

8.1.1土地資源利用分析

8.1.2水資源利用分析

8.1.3電能源利用分析

8.2能耗指標(biāo)及分析

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8.3節(jié)能措施分析

8.3.1土地資源節(jié)約措施

8.3.2水資源節(jié)約措施

8.3.3電能源節(jié)約措施

第九章 生態(tài)與環(huán)境影響分析

9.1項(xiàng)目自然環(huán)境

9.1.1基本概況

9.1.2氣候特點(diǎn)

9.1.3礦產(chǎn)資源

9.2社會環(huán)境現(xiàn)狀

9.2.1行政劃區(qū)及人口構(gòu)成 9.2.2經(jīng)濟(jì)建設(shè)

9.3項(xiàng)目主要污染物及污染源分析 9.3.1施工期 9.3.2使用期

9.4擬采取的環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn) 9.4.1國家環(huán)保法律法規(guī)

9.4.2地方環(huán)保法律法規(guī)

9.4.3技術(shù)規(guī)范

9.5環(huán)境保護(hù)措施

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9.5.1施工期污染減緩措施 9.5.2使用期污染減緩措施

9.5.3其它污染控制和環(huán)境管理措施

9.6環(huán)境影響結(jié)論

第十章 杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目勞動(dòng)安全衛(wèi)生及消防

10.1勞動(dòng)保護(hù)與安全衛(wèi)生

10.1.1安全防護(hù) 10.1.2勞動(dòng)保護(hù) 10.1.3安全衛(wèi)生 10.2消防

10.2.1建筑防火設(shè)計(jì)依據(jù)

10.2.2總面積布置與建筑消防設(shè)計(jì)

10.2.3消防給水及滅火設(shè)備

10.2.4消防電氣 10.3地震安全

第十一章 組織機(jī)構(gòu)與人力資源配置

11.1組織機(jī)構(gòu)

11.1.1組織機(jī)構(gòu)設(shè)置因素分析 11.1.2項(xiàng)目組織管理模式

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11.1.3組織機(jī)構(gòu)圖

11.2人員配置

11.2.1人力資源配置因素分析 11.2.2生產(chǎn)班制 11.2.3勞動(dòng)定員

表11-1勞動(dòng)定員一覽表

11.2.4職工工資及福利成本分析

表11-2工資及福利估算表 11.3人員來源與培訓(xùn)

第十二章 杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目招投標(biāo)方式及內(nèi)容

第十三章 杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度方案 13.1杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目工程總進(jìn)度

13.2杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度表

第十四章 投資估算與資金籌措

14.1投資估算依據(jù)

14.2杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目總投資估算

表14-1杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目總投資估算表單位：萬元

14.3建設(shè)投資估算

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表14-2建設(shè)投資估算表單位：萬元

14.4基礎(chǔ)建設(shè)投資估算

表14-3基建總投資估算表單位：萬元

14.5設(shè)備投資估算

表14-4設(shè)備總投資估算單位：萬元

14.6流動(dòng)資金估算

表14-5計(jì)算期內(nèi)流動(dòng)資金估算表單位：萬元

14.7資金籌措

14.8資產(chǎn)形成第十五章 財(cái)務(wù)分析

15.1基礎(chǔ)數(shù)據(jù)與參數(shù)選取

15.2營業(yè)收入、經(jīng)營稅金及附加估算

表15-1營業(yè)收入、營業(yè)稅金及附加估算表單位：萬元 15.3總成本費(fèi)用估算

表15-2總成本費(fèi)用估算表單位：萬元

15.4利潤、利潤分配及納稅總額預(yù)測

表15-3利潤、利潤分配及納稅總額估算表單位：萬元 15.5現(xiàn)金流量預(yù)測

表15-4現(xiàn)金流量表單位:萬元

15.6贏利能力分析

報(bào)告用途：發(fā)改委立項(xiàng)、申請資金、申請土地、銀行貸款、境內(nèi)外融資等 北京智博睿信息咨詢有限公司 004km.cn

15.6.1動(dòng)態(tài)盈利能力分析

16.6.2靜態(tài)盈利能力分析

15.7盈虧平衡分析

15.8財(cái)務(wù)評價(jià)

表15-5財(cái)務(wù)指標(biāo)匯總表

第十六章 杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析

16.1風(fēng)險(xiǎn)影響因素

16.1.1可能面臨的風(fēng)險(xiǎn)因素

16.1.2主要風(fēng)險(xiǎn)因素識別

16.2風(fēng)險(xiǎn)影響程度及規(guī)避措施 16.2.1風(fēng)險(xiǎn)影響程度評價(jià)

16.2.2風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避措施

第十七章 結(jié)論與建議

17.1杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目結(jié)論

17.2杏鮑菇工廠化栽培項(xiàng)目建議

報(bào)告用途：發(fā)改委立項(xiàng)、申請資金、申請土地、銀行貸款、境內(nèi)外融資等

第三篇：食用菌可行性研究報(bào)告

漳平市榮鑫貿(mào)易有限公司

1000 畝 食 用 菌 示 范 基 地 建 設(shè) 項(xiàng) 目 可 研 報(bào) 告

漳平市榮鑫貿(mào)易有限公司

2016-02-04 1

目錄

第 一 章 項(xiàng)目概要.........................................3 第 二 章 效益分析.......................................4 第 三 章 項(xiàng)目建設(shè)的必要性和可行性.........................5 第 四 章 初步可行性研究報(bào)告編制的依據(jù)和研究范圍...........9 第 五 章 項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模及建設(shè)內(nèi)容.........................11 第 六 章 投資概算與資金籌措.............................12 第 七 章 技術(shù)方案.......................................14 第 八 章 環(huán)境保護(hù)、勞動(dòng)安全.............................16 第 九 章 組織機(jī)構(gòu)和人力資源管理...........................16 第 十 章 工程建設(shè)實(shí)施進(jìn)度.................................19 第 十一 章 經(jīng)濟(jì)效益分析..................................19

第一章 項(xiàng)目概要

1、項(xiàng)目名稱：1000畝食用菌示范基地建設(shè)項(xiàng)目

2、建設(shè)單位：漳平市榮鑫貿(mào)易有限公司

3、項(xiàng)目法人：詹如榮

4、建設(shè)性質(zhì)：新建

5、建設(shè)地點(diǎn)：漳平市象湖鎮(zhèn)象湖村

6、建設(shè)期限：2016 年 03 月至 2016 年12月。

7、建設(shè)規(guī)模：新建年產(chǎn)香菇、杏鮑菇、地栽黑木耳培養(yǎng)基 1000 萬袋制種廠 2 座.8、具體建設(shè)內(nèi)容：（1）菌種廠：占地 600 畝，其中：原料庫150畝，拌料及裝袋車間，滅菌室，制種室，接種室，養(yǎng)生室共計(jì)450畝。其中菌種廠土建工程共計(jì) 6400 ㎡。主要設(shè)備包括木宵粉碎機(jī)械、制種設(shè)備、接種設(shè)備、拌料機(jī)、裝袋機(jī)、鍋爐、滅菌箱等設(shè)備。配套設(shè)施包括增溫及加濕設(shè)施，養(yǎng)生架等。（2）大棚養(yǎng)菇示范點(diǎn)：3 個(gè)大棚養(yǎng)菇示范點(diǎn)，示范點(diǎn)占地 350 畝，鋼管連拱大棚，并配套三層養(yǎng)菇鋼架、加溫補(bǔ)濕及通風(fēng)設(shè)施。

（3）食用菌深加工車間占地50畝，其中建筑面積 3000 ㎡：包括大型全自動(dòng)保鮮烘干、包裝流水線一條。

第二章 效益分析

1、經(jīng)濟(jì)效益：

香菇每年可培育 2 茬。每袋產(chǎn)量為 1.5 公斤，1000 萬袋年產(chǎn)鮮菇 1500萬公斤，市場銷售平均 6 元／公斤，年產(chǎn)值 9000 萬元，農(nóng)戶養(yǎng)菇每袋可獲純利潤 3 元，每年養(yǎng)菇產(chǎn)業(yè)增收 3000 萬元，平均每戶純收入 3 萬元。香菇制種廠年加工培養(yǎng)基 1000 萬袋，每袋售價(jià) 2.0 元，年產(chǎn)值 2000 萬元，每袋純利潤 0.7 元，年獲利潤 1400 萬元。地栽木耳，每年培育 2 茬，每畝栽植 2 萬袋，每袋產(chǎn)干木耳 150 克，每公斤 80 元，每畝產(chǎn)值 10 萬元。

2、社會效益：

制種廠用工 150 人，養(yǎng)菇戶每戶投勞力 2 人，從而使香菇產(chǎn)業(yè)年解決返鄉(xiāng)務(wù)工農(nóng)民就業(yè) 2000 人。茶葉、香菇、黑木耳是西鄉(xiāng)三寶，而沙河鎮(zhèn)種植食用菌歷史由來已久，當(dāng)?shù)叵愎健⒑谀径仁秤镁N植專業(yè)戶很多。食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)被當(dāng)?shù)厝罕娏私獠⒔邮埽麄冋莆樟艘欢ǖ氖秤镁耘嗉夹g(shù)。但是目前由于規(guī)模小，深加工能力低，抗市場風(fēng)險(xiǎn)能力小。已經(jīng)不適應(yīng)市場規(guī)?；蚧陌l(fā)展需要。因此在繼承傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的同時(shí)要發(fā)展高檔次，高附加值，新品種食用菌，已經(jīng)成為食用菌產(chǎn)業(yè)的必然趨勢。而杏鮑菇屬于食用菌類高檔珍稀菌類，其營養(yǎng)價(jià)值和市場前景非?？?4 好，更適合深加工外銷，一旦規(guī)?；a(chǎn)形成，必將帶動(dòng)生產(chǎn)、加工、銷售第二、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)西鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和農(nóng)民持續(xù)增收。

3、生態(tài)效益

生產(chǎn)香菇、杏鮑菇和地栽木耳的原料主要是林區(qū)剩余物和農(nóng)產(chǎn)品廢棄物，如枝椏柴、伐區(qū)剩余物、農(nóng)作物秸稈等廢棄物，實(shí)屬廢物利用。生產(chǎn)加工過程對環(huán)境沒有任何污染或破壞，對保護(hù)生態(tài)西鄉(xiāng)，打造綠色西鄉(xiāng)能起到積極地推動(dòng)作用。項(xiàng)目的實(shí)施符合循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展戰(zhàn)略。

因此該高新食用菌研發(fā)項(xiàng)目一旦實(shí)施必將給象湖鎮(zhèn)周邊群總帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益，為創(chuàng)建和諧象湖，生態(tài)象湖，平安象湖起到不可估量的推進(jìn)作用。

第三章 項(xiàng)目建設(shè)的必要性和可行性

從中央到地方都在高度關(guān)注“三農(nóng)”問題，全國都在千方百計(jì)為農(nóng)民增收找出路，尤其是近來的世界經(jīng)濟(jì)危機(jī)的發(fā)生，導(dǎo)致大量農(nóng)村務(wù)工農(nóng)民返鄉(xiāng)，農(nóng)民工就業(yè)和農(nóng)民的增收在此成為社會關(guān)注的焦點(diǎn)。幫助農(nóng)民工解決就業(yè)提高收入不僅是破解“三農(nóng)”問題促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)村繁榮的大事，也是化解社會矛盾、促進(jìn)社會和諧穩(wěn)定，保持經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)增長的大事，各級政府以及社會應(yīng)責(zé)無旁貸。高效食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，是促進(jìn)農(nóng)民增收的 5 一條有效途徑，該項(xiàng)目的建設(shè)對支持“三農(nóng)”具有很強(qiáng)的社會意義和現(xiàn)實(shí)意義。

隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者更注重健康，對食品的要求不僅要營養(yǎng)而且更看重保健。食用菌的營養(yǎng)和保健作用已經(jīng)被全社會廣泛認(rèn)同，而香菇、杏鮑菇是食用菌類的珍稀品種，其口感、營養(yǎng)、保健作用在食用菌類中屬極佳品種。它具有極好的營養(yǎng)價(jià)值，完全具備了人體所需的蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物，含有十八種氨基酸等多種精華和營養(yǎng)成分，富含人體必需的多種維生素和微量元素?？诟袠O好、清脆爽滑，風(fēng)味獨(dú)特，香甜適口，又久煮不爛，既可生食又可熟加工，是大宴國宴不可缺少的美味佳肴。其藥用價(jià)值也很高，性平、味甘、具有潤肺健脾、生津、補(bǔ)血強(qiáng)精之功效，經(jīng)常食用能起到滋陰補(bǔ)腎、固本培元、止咳益胃、潤腸和血、強(qiáng)心補(bǔ)腦、益智明目、健體提神、除勞祛癥等獨(dú)特療效。具有良好的美容價(jià)值，它具有促進(jìn)皮膚健康，清潔毛孔、澤膚津發(fā)、悅顏潤姿、嫩膚美容經(jīng)常食用能夠起到補(bǔ)血養(yǎng)顏，青春常駐，延緩衰老等作用。杏鮑菇的保健和滋補(bǔ)價(jià)值，它可提高人體免疫力，降低膽固醇，防癌，抗癌，防止失眠健忘，頭昏耳鳴，疲勞乏力，食欲減退的作用，是防止高血壓，心臟病、腦血栓、肝硬化、糖尿病等良好的保健佳品。也是中老年、亞健康人群、成長兒童、高強(qiáng)度腦力勞動(dòng)者、孕婦、術(shù)后放療、癌癥患者的最好滋補(bǔ)佳品。因此，開發(fā)利用好食用菌產(chǎn)業(yè)，6 對改善人們生活質(zhì)量，提高國人健康，以及迎合國外需求，組織出口創(chuàng)匯，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有良好的必要性。

近年來，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快，每年以 7-10%的速度增長，而我國年增長速度更是高達(dá) 20%左右，并保持良好的增長態(tài)勢。由于食用菌尤其是食藥兼用的菌類具有高蛋白、低脂肪、高維生素、低熱量的特點(diǎn)，含有豐富的無機(jī)鹽類和可食性纖維素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等營養(yǎng)成分，對提高人體免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明顯的食療價(jià)值。食用菌不但營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。它符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織倡導(dǎo)的二十一世紀(jì)天然、營養(yǎng)、健康的保健食品要求，因而倍受人們的青睞。

食用菌作為國際公認(rèn)的健康食品，在國內(nèi)外市場極為暢銷，每噸售價(jià)達(dá)

4000—10000 元人民幣，價(jià)格看好，效益可觀。有人預(yù)測 21 世紀(jì)的食品重點(diǎn)是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它無疑具有廣闊的發(fā)展前途。

目前發(fā)達(dá)國家年人均占有蘑菇量已達(dá) 20 公斤，而我國僅 5 公斤。隨著人們生活水平和科學(xué)膳食意識的不斷提高，食用菌市場發(fā)展?jié)摿艽?。因此，開發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)具有廣闊的市場前景和良好的經(jīng)濟(jì)效益。

工廠化周年栽培食用菌是近年來迅速發(fā)展起來的現(xiàn)代化食用菌生產(chǎn)技術(shù)，其特點(diǎn)為工廠化周年生產(chǎn)，實(shí)行環(huán)境控制智能化，生產(chǎn)操作自動(dòng)化，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。周年生產(chǎn)使周年供應(yīng)成為可 7 能，尤其是反季節(jié)生產(chǎn)，使人們在一年四季都可吃到新鮮菇類食品，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。

象湖鎮(zhèn)具有優(yōu)越的地理?xiàng)l件和自然環(huán)境，當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)已經(jīng)有相當(dāng)好的生產(chǎn)基礎(chǔ)。勤勞的象湖人民在食用菌開發(fā)利用方面有著悠久的歷史和豐富的經(jīng)驗(yàn)。象湖的黑木耳和香菇種植已經(jīng)聞名遐邇，開發(fā)推廣高新食用菌產(chǎn)業(yè)有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。象湖鎮(zhèn)冬無嚴(yán)寒夏無酷暑，氣候溫和濕潤極適合食用菌生長環(huán)境。一年四季均可種植。香菇、杏鮑菇和地栽木耳對纖維素、木質(zhì)素有極強(qiáng)的分解能力，需要豐富的碳源和氧源，特別是氧源豐富時(shí)，菌絲粗壯潔白，生長速度快，子實(shí)體產(chǎn)量高。一般農(nóng)作物秸稈、輔助與米糖、玉米粉、木宵、麩皮等均可進(jìn)行栽培生產(chǎn)。地栽木耳可取代傳統(tǒng)的椴木栽培技術(shù)，更好的保護(hù)森林資源，增加林副產(chǎn)品附加值。生產(chǎn)原料可就地取材，十分豐富。溫濕度是食用菌生產(chǎn)的關(guān)鍵，菌絲生產(chǎn)濕度為 25℃，子實(shí)體形成和生長的溫度為 10-18℃，最適溫度為 12-15℃，濕度一般控制在 60-65％為宜。沙河鎮(zhèn)屬淺林區(qū)，對于食用菌生產(chǎn)來講，生產(chǎn)原料就地取材，且十分豐富。當(dāng)?shù)仄骄鶞囟取?0℃，積溫在 5300-6500

℃之間，降水量充沛，空氣相對濕潤，終年氣溫在 3℃以上，其優(yōu)越的自然環(huán)境在全國而言都是食用菌生產(chǎn)得天獨(dú)厚的首選之 8 地。實(shí)踐證明也是如此，我公司經(jīng)過反復(fù)論證，通過香菇、杏鮑菇制種栽培技術(shù)引進(jìn)，進(jìn)行生產(chǎn)試驗(yàn)，建立示范點(diǎn)，已經(jīng)取得圓滿成功。

因此，項(xiàng)目擬充分利用我區(qū)豐富的農(nóng)付產(chǎn)品，建設(shè)“食用菌工廠化栽培示范項(xiàng)目”，進(jìn)行規(guī)范化、規(guī)模化、工廠化周年生產(chǎn)食用菌。項(xiàng)目的建設(shè)對促進(jìn)我縣成為食用菌發(fā)達(dá)大縣，把食用菌作為創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)、城市“菜籃子工程”、扶貧產(chǎn)業(yè)、農(nóng)民發(fā)財(cái)致富的途徑，對促進(jìn)我區(qū)食用菌生產(chǎn)健康持續(xù)發(fā)展具有重在意義。該項(xiàng)目建設(shè)的生產(chǎn)條件、環(huán)境和技術(shù)都已經(jīng)具備，項(xiàng)目建設(shè)可行。

第四章 初步可行性研究報(bào)告編制的依據(jù)和研究范圍

1、《投資項(xiàng)目可行性研究指南（試用版）》；

2、建設(shè)部和國家計(jì)委 1993 年頒布的《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評價(jià)方法和參數(shù)》；

3、建設(shè)單位提供的有關(guān)資料；

（二）可行性研究的范圍

本項(xiàng)目主要進(jìn)行項(xiàng)目的技術(shù)和經(jīng)濟(jì)可行性分析，項(xiàng)目研究內(nèi)容主要包

（一）可行性研究報(bào)告編制的依據(jù)

括：項(xiàng)目建設(shè)背景和必要性、市場預(yù)測分析、建設(shè)規(guī)模、場址選擇、建設(shè)條件、技術(shù)方案、環(huán)境保護(hù)、投資估算、資金籌措、經(jīng)濟(jì)效益測算和評價(jià)等。

（三）初步可行性研究結(jié)論及建議本項(xiàng)目經(jīng)調(diào)查研究、分析后認(rèn)為：

1、本項(xiàng)目建設(shè)符合國家的產(chǎn)業(yè)政策方向，適合本地自然條件，有利于開發(fā)地方優(yōu)質(zhì)品種，通過工廠化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的高產(chǎn)和高效。

2、經(jīng)過測算，本項(xiàng)目總投資 4800 萬元，其中：固定資產(chǎn)投資 4000 萬元，流動(dòng)資金投資800萬元。建成投產(chǎn)后，年增加銷售收入 9000 萬元，項(xiàng)目為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)項(xiàng)目，按國家規(guī)定免稅征銷售稅金，年利潤總額 2000 萬元，所得稅前財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為 47.31%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值為 363.95 萬元,投資回收期為 1.12 年；稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為 33.37%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值為 218.91 萬元，投資回收期為 1.89 年，項(xiàng)目的財(cái)務(wù)效益很好，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

綜上所述，本項(xiàng)目在技術(shù)上可行，經(jīng)濟(jì)上比較合理，財(cái)務(wù)效益和國民經(jīng)濟(jì)效益均符合有關(guān)可行性報(bào)告編制要求，條件具 10 備，項(xiàng)目可以興建。建議各級主管部門盡快批準(zhǔn)項(xiàng)目建設(shè)，落實(shí)建設(shè)資金，以便盡快組織實(shí)施。

第五章 項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模及建設(shè)內(nèi)容

項(xiàng)目經(jīng)營采取“公司+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，由我公司統(tǒng)一制種裝袋培養(yǎng)基通過養(yǎng)生完成后送農(nóng)戶培養(yǎng)鮮菇，由企業(yè)和農(nóng)戶簽訂收購合同，再由公司統(tǒng)一收購后進(jìn)行深加工銷售。讓農(nóng)戶零風(fēng)險(xiǎn)生產(chǎn)經(jīng)營。食用菌深加工車間可將當(dāng)?shù)氐暮谀径?、香菇進(jìn)行深加工，增強(qiáng)附加值，提高抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的能力。因此、目前項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容包括兩部分：一是菌種廠的建設(shè)；二是農(nóng)戶養(yǎng)菇室及大棚栽培設(shè)施建設(shè)。

（一）菌種廠建設(shè)

1、土建工程：

（1）原料庫：主要用于生產(chǎn)原料儲備，建筑面積 1000 ㎡，磚混結(jié)構(gòu)。

（2）拌料車間：建拌料及袋裝車間 1000 ㎡，磚混結(jié)構(gòu)。（3）滅菌車間：對培養(yǎng)基高溫滅菌，建設(shè)面積 500 ㎡。（4）制種室 1000 ㎡（5）接種室 1000 ㎡（6）養(yǎng)生室 1900 ㎡

菌種廠建設(shè)共計(jì)建筑面積 6400 ㎡。深加工車間 3000 ㎡。

2、儀器設(shè)備：

粉碎機(jī) 4 臺，鍋爐 4 臺；日滅菌 2 萬袋的滅菌箱 2 套；拌料機(jī) 10 臺；裝袋機(jī) 20 臺；制種儀器 3 套；接種設(shè)備 200 套。

（二）深加工包裝車間建設(shè)

1、土建工程；烘干包裝車間 3000 ㎡。

2、烘干包裝設(shè)備：全自動(dòng)保鮮烘干生產(chǎn)流水線一條，精選包裝設(shè)備一套。

（三）大棚養(yǎng)菇示范點(diǎn) 3 個(gè)

示范點(diǎn)設(shè)鋼管大棚占地 150 畝，并配套三層養(yǎng)菇鋼架、加溫補(bǔ)濕及通風(fēng)設(shè)施。

（四）大棚養(yǎng)菇示范 1000 戶：

1000 戶示范養(yǎng)菇戶。每戶利用 3 間房搭竹架間 200 ㎡或建一個(gè) 300 ㎡的大棚年 2 茬養(yǎng)菇 1 萬袋。1000 戶年養(yǎng)菇 1000 萬袋。

第六章 投資概算與資金籌措

一、項(xiàng)目總投資

本項(xiàng)目總投資為4800萬元，其中建設(shè)投資4000萬元，流動(dòng)資金投資800萬元。

二、建設(shè)投資估算 １、估算依據(jù)

12(1)對于本項(xiàng)目的土建工程投資估算，主要參照目前類似建筑物的造價(jià)，并結(jié)合當(dāng)前建筑材料現(xiàn)行市場價(jià)格進(jìn)行估算。

(2)設(shè)備購臵費(fèi)已包括安裝費(fèi)、備品備件和運(yùn)雜費(fèi)，經(jīng)市場詢價(jià)后進(jìn)行估算。

(3)其他費(fèi)用按國家或自治區(qū)規(guī)定的費(fèi)率估算。

2、估算結(jié)果

本項(xiàng)目的建設(shè)投資為 4800 萬元，其投資構(gòu)成情況如下

（一）土建工程：1400萬元

1、菌種廠建筑面積6400 ㎡，平房磚混結(jié)構(gòu)，每平方按單價(jià) 900 元／㎡，計(jì) 600萬元。

2、養(yǎng)菇大棚 10 萬㎡，造價(jià) 80 元／平方米，計(jì) 800 萬元。

（二）設(shè)備購臵及安裝費(fèi) 3000 萬元

1、菌種廠設(shè)備投資 400 萬元；包括裝袋機(jī) 20 臺、攪拌機(jī) 10 臺、粉碎機(jī)4 臺、滅菌鍋爐 4 套、接種箱 200 個(gè)。

2、全自動(dòng)保鮮烘干加工包裝流水線一條 1600 萬元。養(yǎng)菇示范大棚投資1000 萬元。

三、流動(dòng)資金估算

根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況，運(yùn)用分項(xiàng)估算法估算生產(chǎn)所需要的流動(dòng)資金為 400萬元。袋料按每袋成本價(jià)為 1.28 元計(jì)算。

四、資金籌措 總投資 4800 萬元，其中申請農(nóng)業(yè)扶持資金 500萬元,單位自籌3300萬元，銀行貸款1000萬元。

第七章 技術(shù)方案

一、總體思路

1、香菇是常溫菇種，在 9 月－5 月利用自然溫度，實(shí)現(xiàn)周年栽培生產(chǎn)。

2、地栽木耳，在每年 4 月—10 月常溫種植 2 茬。

3、杏鮑菇可以在 11 月－翌年 2 月利用自然溫度進(jìn)行栽培生產(chǎn)，3 月－10 月利用冷庫可以實(shí)現(xiàn)周年栽培生產(chǎn)。

4、培養(yǎng)基配方中添加鋸末、木屑、麩皮、玉米粉、玉米芯、玉米粒、玉米稈、及農(nóng)作物的加工下腳料等，篩選出適合我區(qū)當(dāng)?shù)夭牧系呐囵B(yǎng)基配

方。

5、通過不同材料的栽培料配方的含水量、PH 值、持水性、透氣性、滅菌時(shí)間、接種量的大小、菌絲萌發(fā)的快慢、接種成功率和產(chǎn)量的高低等，形成科學(xué)的生產(chǎn)技術(shù)。

6、對菇房內(nèi)影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕等條件進(jìn)行控制，以實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

二、技術(shù)路線

木屑、鋸末等農(nóng)林廢棄物 溫度、濕度 ↓ ↙/ 栽培料配制→裝袋→滅菌→冷卻→接種→發(fā)菌管理→出菇管理

三、技術(shù)目標(biāo)

1、技術(shù)指標(biāo)

(1)香菇生物學(xué)效率 70％、地栽木耳生物學(xué)效率 70%、杏鮑菇生物學(xué)效率 75％以上。

(2)工廠化栽培每天生產(chǎn)香菇 800Kg，生產(chǎn)地栽木耳 500kg，生產(chǎn)杏鮑菇

300Kg。

2、工廠化栽培

進(jìn)行 2－3 種珍稀菇種、每天都有鮮菇出產(chǎn)的周年栽培。對一些自然條件下不能周年栽培的菇類進(jìn)行規(guī)?；⒐S化栽培，主要解決菇房內(nèi)影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕條件，以實(shí)現(xiàn)周年栽培。

3、選用栽培食用菌的適宜配方主要解決利用我區(qū)的農(nóng)林作物廢棄物等栽培一些食用菌生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)，并協(xié)調(diào)處理培養(yǎng)料的吸水、保水及通氣問題。

4、總結(jié)出適合于我區(qū)的食用菌工廠管理技術(shù)。為工廠化生產(chǎn)示范推廣提供保證。

第八章 環(huán)境保護(hù)、勞動(dòng)安全

一、設(shè)計(jì)依據(jù)

(1)《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例》（1998 年 11 月 29 日中華人民共和國國務(wù)院令第 253 號）；

(2)《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)設(shè)計(jì)規(guī)定》（1987 年 3 月 20 日國環(huán)字 1987.002

號國家計(jì)委、國務(wù)院環(huán)境保護(hù)委員會）；

(3)《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GHZBI—1999；

(4)《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》GB5084—92；

(5)《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》GB14554—93；

(6)《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》GB12348—90；

二、污染源

本項(xiàng)目的污染源主要是用來培育食用菌的培養(yǎng)基。

三、環(huán)保措施和方案

經(jīng)培育食用菌后的培養(yǎng)基料是很好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)肥料,可以直接用于農(nóng)作物施肥。

四、環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)

污水：PH6～9，BODs≤150mg/升，CODcr≤150mg/升，懸浮物≤300mg/ 升。

五、勞動(dòng)安全與衛(wèi)生

1、本項(xiàng)目在生產(chǎn)過程中雖然沒有產(chǎn)生有害物質(zhì)和有害氣體，但總的原則是“安全第一，預(yù)防為主”，保護(hù)工作人員的身體健康、正常生活和生產(chǎn)。

2、在總體布臵上，建筑物之間的間距均按國家防火規(guī)定要求合理布臵，各區(qū)設(shè)備臵消防給水管道設(shè)施，室內(nèi)設(shè)臵泡沫滅火器。為避免觸電、機(jī)械事故發(fā)生，電器設(shè)備的金屬外殼要做接地保護(hù)，配電系統(tǒng)采用零保護(hù)，機(jī)械傳動(dòng)部分要加罩保護(hù)，其余各項(xiàng)設(shè)備均采用安全保護(hù)。并建立嚴(yán)格的規(guī)章制度，嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作，防止意外事故的發(fā)生。

3、生產(chǎn)管理人員按規(guī)定配備工作及勞保用品，員工上崗前要進(jìn)行安全知識培訓(xùn)。

4、搞好安全衛(wèi)生，為職工創(chuàng)造良好的生產(chǎn)勞動(dòng)條件，對提高勞動(dòng)者的積極性，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加經(jīng)濟(jì)效益等都有積極作用，故在安全衛(wèi)生方面，要按照《勞動(dòng)法》、《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法規(guī)、完善各種安全衛(wèi)生制度，從根本上保障職工的安全與健康。

第九章 組織機(jī)構(gòu)和人力資源管理

一、經(jīng)營管理

食用菌廠實(shí)行獨(dú)立核算，自主經(jīng)營，自擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。

二、組織機(jī)構(gòu)及勞動(dòng)定員

公司下設(shè)綜合管理部、生產(chǎn)技術(shù)部、廣告營銷部、財(cái)務(wù)部、深加工車間。公司定員 40 人。

三、勞動(dòng)管理

按國家《勞動(dòng)法》和《企業(yè)法》規(guī)定，除承擔(dān)單位現(xiàn)有的人員和技術(shù)力量外，在全市范圍內(nèi)招聘技術(shù)人才，其余員工采取就地招聘。建立嚴(yán)格的聘用手續(xù)，所有管理人員及員工必須與企業(yè)簽定勞動(dòng)合同，經(jīng)職業(yè)培訓(xùn)，考核合格后上崗。企業(yè)員工享受國家及企業(yè)規(guī)定的待遇，包括社會勞動(dòng)保險(xiǎn)、人身保險(xiǎn)、醫(yī)療衛(wèi)生保險(xiǎn)等。員工必須按合同履行職責(zé)，服從企業(yè)管理，執(zhí)行企業(yè)各規(guī)章制度。

四、人員培訓(xùn)

根據(jù)現(xiàn)有的技術(shù)力量和項(xiàng)目規(guī)模及管理需要，對員工除上崗前的培訓(xùn)外，定期分批將各管理部門有關(guān)人員選送到有關(guān)大專院校、科研單位進(jìn)修學(xué)習(xí)，提高各層次人員的科技素質(zhì)，更好地為項(xiàng)目服務(wù)。此外，企業(yè)還應(yīng)經(jīng)常聘請協(xié)作的大專院校、科研部門 18 等一些有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專家、教授、科技人員到企業(yè)指導(dǎo)生產(chǎn)和根據(jù)生產(chǎn)需要定期上技術(shù)培訓(xùn)課，從而提高職工的科技水平。通過采取各種措施，使項(xiàng)目實(shí)施自始至終都能按最先進(jìn)的技術(shù)水平進(jìn)行生產(chǎn)，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和科技含量。

第十章 工程建設(shè)實(shí)施進(jìn)度

一、項(xiàng)目工期

為了加快工程進(jìn)度，控制工程投資，確保工程質(zhì)量，項(xiàng)目建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)成員統(tǒng)一布臵實(shí)施計(jì)劃，選擇有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)水平高、信譽(yù)好的施工隊(duì)伍施工建設(shè)和安裝設(shè)備。項(xiàng)目計(jì)劃工期為十個(gè)月。

二、建設(shè)進(jìn)度安排

本項(xiàng)目經(jīng)有關(guān)部門審批立項(xiàng)后，就可以進(jìn)入工程設(shè)計(jì)和建設(shè)實(shí)施階段。估計(jì)工程設(shè)計(jì) 2 個(gè)月，三通一平1 個(gè)月，土建 5 個(gè)月，設(shè)備采購 3 個(gè)月，設(shè)備安裝、調(diào)試 1 個(gè)月，引種、培育 2 個(gè)月。工程穿插進(jìn)行，建設(shè)工期 10個(gè)月。

個(gè)月。工程建設(shè)從 2016 年 3 月開始，計(jì)劃在 2016 年 12 月底完成。

第十一章 經(jīng)濟(jì)效益分析

一、估算依據(jù)

１、產(chǎn)量

項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后預(yù)計(jì)年產(chǎn)鮮香茹 1000 萬公斤，鮮杏鮑茹 300 萬公斤，干黑木耳 20 萬公斤。

２、建設(shè)期

根據(jù)施工進(jìn)度安排，工程建設(shè)期 十個(gè)月。

３、計(jì)算期

計(jì)算期包括生產(chǎn)經(jīng)營期和建設(shè)期，建設(shè)期 10 個(gè)月，生產(chǎn)經(jīng)營期為 10 年。

４、達(dá)產(chǎn)情況

工程在第一年建成后，第二就達(dá)到設(shè)計(jì)能力的 100%。

５、總投資估算本項(xiàng)目的總投資為 4800 萬元，其中:

⑴建設(shè)投資 4400 萬元；

⑵流動(dòng)資金為 400萬元。

6、產(chǎn)品價(jià)格

根據(jù)《中華人民共和國增值稅暫行條例》和《中華人民共和國工農(nóng)業(yè)稅暫行條例》及地方有關(guān)規(guī)定，本項(xiàng)目銷售免稅。所得稅稅率為 33％。香茹、杏鮑茹的售價(jià)分別按 6 元/公斤、7 元/公斤、干黑木耳為 80 元/公斤計(jì)。

7、稅金及附加

8、香茹的生物轉(zhuǎn)化率為 70%，杏鮑茹的生物轉(zhuǎn)化率為 75%，兩種茹每天投培養(yǎng)基干料重量均為 1100 公斤。香茹的培養(yǎng)基干料成本為 2780 元，杏鮑茹的培養(yǎng)基干料成本為 1733.2 元。

9、項(xiàng)目技術(shù)人員及管理人員共 20 名，月平均工資為 2500 元，生產(chǎn)員工按件取酬。

10、水電費(fèi)

水費(fèi)按 1.8 元/噸，電費(fèi)按 0.99 元/度計(jì)。

11、折舊費(fèi)和攤銷費(fèi)

按平均年限法折舊，房屋建筑物按 10 年折舊，設(shè)備及其他按 10 年折舊，殘值率按 5％計(jì)算。無形資產(chǎn)及遞延資產(chǎn)按 10 年平均攤銷。

12、維修費(fèi)按建設(shè)投資的 4％計(jì)列。

13、其他費(fèi)用（含銷售費(fèi)、企管費(fèi)等）銷售費(fèi)、企管費(fèi)按銷售收入的 8％計(jì)列。

二、經(jīng)濟(jì)效益估算

1、銷售收入估算

經(jīng)測算，項(xiàng)目主要收入來源為香茹和杏鮑菇，年銷售香茹 1000 萬公斤，杏鮑菇 300 萬公斤，干黑木耳 20 萬公斤，廢料年產(chǎn)量約 2 萬噸，其中 70%

左右可作肥料，收入較少可忽略不計(jì)。正常年項(xiàng)目產(chǎn)值收入 9700 萬元。

2、總成本費(fèi)用估算

項(xiàng)目正常生產(chǎn)年總成本費(fèi)用為 2500 萬元，其中固定成本 1215 萬元，可變成本 1285 萬元。項(xiàng)目每年的經(jīng)營成本為 2500 萬元。

３、利潤總額及分配

正常生產(chǎn)年年均利潤總額為 3000 萬元，按 33％的稅率交納所得稅。正常生產(chǎn)年年均稅后利潤為 2010 萬元，稅后利潤提留 15％作盈余公積金。

投資凈利潤率＝年凈利潤/投資總額×100%=80.40％

2、財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率全部投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率所得稅前為 47.31%，稅后為 33.37％，3、財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值 財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值稅前為 3000 萬元，稅后為 2010 萬元（ic=10％），4、投資回收期

投資回收期稅前為 1.10 年，稅為 1.24 年（不含建設(shè)期 1 年）。

從以上各項(xiàng)指標(biāo)結(jié)果看出，本項(xiàng)目的各項(xiàng)盈利指標(biāo)均大于基準(zhǔn)收益（盈利）水平。

三、效益評價(jià)指標(biāo)

1、盈利能力分析

四、不確定性分析

1、盈虧平衡分析

本項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)年總成本為 2500 萬元。其中固定成本 1215 萬元，年可變成本 1285 萬元，銷售稅金為 0 萬元，年均銷售收入 9000 萬元。經(jīng)測算，項(xiàng)目盈虧平衡點(diǎn)為：BEP＝27.80％，盈虧平衡點(diǎn)的收入為 9000×27.80％＝

2502 萬元。

結(jié)果表明，當(dāng)項(xiàng)目生產(chǎn)能力利用率為 27.80％，年收入達(dá)到 2502 萬元時(shí)，財(cái)務(wù)就能保本，若超過此收入有盈利，反之則虧損。因此，本項(xiàng)目具有較強(qiáng)的市場適應(yīng)能力。

2、敏感性分析

為尋找項(xiàng)目的敏感因子和分析項(xiàng)目在各種可變狀態(tài)下的盈利能力、清償能力。本分析共進(jìn)行了 6 種狀態(tài)下的財(cái)務(wù)評價(jià)。結(jié)果表明，當(dāng)建設(shè)投資、經(jīng)營成本、商品銷售分別±10％時(shí)，其稅前稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率均在 10％

以上，遠(yuǎn)大于基準(zhǔn)收益水平。因此該項(xiàng)目有一定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

從各種因素變化情況看，產(chǎn)品銷售價(jià)格的變化最為敏感，其次是經(jīng)營成本。

控制主要因素的措施：

①銷售因素的控制，首先對產(chǎn)品保質(zhì)、保產(chǎn)，充分發(fā)揮測定中心的作用，疏通銷售渠道。

②加強(qiáng)經(jīng)營成本管理，進(jìn)行經(jīng)營成本網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃，做到事前控制，事后核算，達(dá)到企業(yè)管理預(yù)期的目的。

③投資因素控制，要確保資金盡快到位，使項(xiàng)目正常投產(chǎn)。

五、社會效益分析

項(xiàng)目完成后，制種廠用工 150 人，養(yǎng)菇戶每戶投勞力 2 人，從而使香菇產(chǎn)業(yè)年解決返鄉(xiāng)務(wù)工農(nóng)民就業(yè) 1750 人。食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)被當(dāng)?shù)厝罕娏私獠⒔邮?，他們掌握了一定的食用菌栽培技術(shù)。但是目前由于規(guī)模小，深加工能力低，抗市場風(fēng)險(xiǎn)能力小。已經(jīng)不適應(yīng)市場規(guī)?；蚧陌l(fā)展需要。因此在繼承傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的同時(shí)要發(fā)展高檔次，高附加值，新品種食用菌，已經(jīng)成為食用菌產(chǎn)業(yè)的必然趨勢。食用菌其營養(yǎng)價(jià)值和市場前景非?？春?，更適合深加工外銷，一旦規(guī)?；a(chǎn)形成，必將帶動(dòng)生產(chǎn)、加工、銷售弟二、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，增加農(nóng)民和下崗工人的就業(yè)機(jī)會和地方財(cái)政收入，促進(jìn)象湖經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和農(nóng)民持續(xù)增收發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)起到積極的促進(jìn)作用。

第四篇：食用菌工廠化栽培可研報(bào)告

食用菌工廠化栽培示范項(xiàng)目（一期）

第一章 總 論

一、項(xiàng)目概況

1、項(xiàng)目名稱：食用菌工廠化栽培示范項(xiàng)目

2、建設(shè)單位：

3、項(xiàng)目建設(shè)性質(zhì)：新建

4、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容：建培養(yǎng)房900平方米，培養(yǎng)架3000平方米。購制冷機(jī)25臺，鍋爐1臺，滅菌鍋4個(gè)，接種箱20臺，以及裝袋機(jī)、攪拌機(jī)、粉碎機(jī)等生產(chǎn)設(shè)備。

年產(chǎn)杏鮑茹24萬公斤，草茹9萬公斤。

5、建設(shè)總投資：項(xiàng)目建設(shè)總投資205.5萬元，其中固定資產(chǎn)投資192.2萬元，流動(dòng)資金投資13.3萬元。資金來源渠道為：擬申請財(cái)政拔款150萬元，建設(shè)單位自籌55.50萬元。

6、經(jīng)濟(jì)效益：投產(chǎn)后年銷售收入255萬元，年利潤78.68萬元，繳納所得稅后年凈利潤52.72萬元。項(xiàng)目財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率33.37%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值218.91%(IC=10%),投資回收期3.89年，投資凈利潤率38.29%。項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益好，抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)。

二、項(xiàng)目建設(shè)背景和必要性

近年來，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快，每年以7-10%的速度增長，而我國年增長速度更是高達(dá)20%左右，并保持良好的增長態(tài)勢。由于食用菌尤其是食藥兼用的菌類具有高蛋白、低脂肪、高維生素、低熱量的特點(diǎn)，含有豐富的無機(jī)鹽類和可食性纖維素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等營養(yǎng)成分，對提高人體免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明顯的食療價(jià)值。食用菌不但營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。它符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織倡導(dǎo)的二十一世紀(jì)天然、營養(yǎng)、健康的保健食品要求，因而倍受人們的青睞。

食用菌作為國際公認(rèn)的健康食品，在國內(nèi)外市場極為暢銷，每噸售價(jià)達(dá)4000—10000元人民幣，價(jià)格看好，效益可觀。有人預(yù)測21世紀(jì)的食品重點(diǎn)是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它無疑具有廣闊的發(fā)展前途。

目前發(fā)達(dá)國家年人均占有蘑菇量已達(dá)20公斤，而我國僅5公斤。隨著人們生活水平和科學(xué)膳食意識的不斷提高，食用菌市場發(fā)展?jié)摿艽?。因此，開發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)具有廣闊的市場前景和良好的經(jīng)濟(jì)效益。

晉城市發(fā)展食用菌生產(chǎn)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢：一是晉城市適合種植食用菌的栽培材料十分豐富。目前大量栽培食用菌的基質(zhì)主要以富含木質(zhì)素和纖維素的農(nóng)作物副產(chǎn)品為主，如稻草、木屑、玉米稈、玉米芯、甘蔗葉、甘蔗渣等，作為糖業(yè)大省的廣西每年生產(chǎn)的甘蔗渣多達(dá)60萬噸，而且還有大量的其他經(jīng)濟(jì)植物副產(chǎn)品（莖、葉、莢、殼）和加工下腳料（渣、餅）沒有得到有效的利用；二是廣西氣候條件好，地處亞熱帶濕潤氣候區(qū)域，年平均氣溫16℃-23℃，高、中、低溫型食用菌品種都能種植。目前，我區(qū)栽培食用菌品種比較單一，主要是常見的香菇、木耳、雙孢蘑菇、平菇等，數(shù)量不到10種，栽培季節(jié)也主要集中在秋、冬季，高溫季節(jié)栽培的品種更加少，難以做到常年均衡供應(yīng)。

工廠化周年栽培食用菌是近年來迅速發(fā)展起來的現(xiàn)代化食用菌生產(chǎn)技術(shù)，其特點(diǎn)為工廠化周年生產(chǎn)，實(shí)行環(huán)境控制智能化，生產(chǎn)操作自動(dòng)化，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。周年生產(chǎn)使周年供應(yīng)成為可能，尤其是反季節(jié)生產(chǎn)，使人們在一年四季都可吃到新鮮菇類食品，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。

杏鮑菇不但營養(yǎng)豐富，味如杏仁及鮑魚，而且產(chǎn)量較高。一般純棉籽皮或棉籽皮與木屑混合料，生物效率可達(dá)80%左右。杏鮑菇屬低溫性品種，出菇溫度為13—18℃。該品種在國內(nèi)外市場極為暢銷，目前鹽漬菇8000元/噸。如進(jìn)行工廠化生產(chǎn)，周年供貨，鮮菇價(jià)格在10000元/噸左右。

草菇肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛，但因受常規(guī)栽培方法和技術(shù)管理所限而發(fā)展速度較慢。如采用工廠化技術(shù)栽培，可使草茹產(chǎn)量大幅提高。

因此，項(xiàng)目擬充分利用我區(qū)豐富的農(nóng)付產(chǎn)品，建設(shè)“食用菌工廠化栽培示范項(xiàng)目”，進(jìn)行規(guī)范化、規(guī)?；⒐S化周年生產(chǎn)食用菌。項(xiàng)目的建設(shè)對促進(jìn)我區(qū)成為食用菌發(fā)達(dá)大省，把食用菌作為創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)、城市“菜籃子工程”、扶貧產(chǎn)業(yè)、農(nóng)民發(fā)財(cái)致富的途徑，對促進(jìn)我區(qū)食用菌生產(chǎn)健康持續(xù)發(fā)展具有重在意義。

三、初步可行性研究報(bào)告編制的依據(jù)和研究范圍

（一）可行性研究報(bào)告編制的依據(jù)

1、《投資項(xiàng)目可行性研究指南（試用版）》；

2、建設(shè)部和國家計(jì)委1993年頒布的《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評價(jià)方法和參數(shù)》；

3、國家對西部大開發(fā)的有關(guān)政策；

4、建設(shè)單位提供的有關(guān)資料；

（二）可行性研究的范圍

本項(xiàng)目主要進(jìn)行項(xiàng)目的技術(shù)和經(jīng)濟(jì)可行性分析，項(xiàng)目研究內(nèi)容主要包括：項(xiàng)目建設(shè)背景和必要性、市場預(yù)測分析、建設(shè)規(guī)模、場址選擇、建設(shè)條件、技術(shù)方案、環(huán)境保護(hù)、投資估算、資金籌措、經(jīng)濟(jì)效益測算和評價(jià)等。

四、初步可行性研究結(jié)論及建議 本項(xiàng)目經(jīng)調(diào)查研究、分析后認(rèn)為：

1、本項(xiàng)目建設(shè)符合國家的產(chǎn)業(yè)政策方向，適合本地自然條件，有利于開發(fā)地方優(yōu)質(zhì)品種，通過工廠化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的高產(chǎn)和高效。

2、經(jīng)過測算，本項(xiàng)目總投資205.50萬元，其中：固定資產(chǎn)投資192.20萬元，流動(dòng)資金投資13.30萬元。建成投產(chǎn)后，年增加銷售收入255萬元，項(xiàng)目為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)項(xiàng)目，按國家規(guī)定免稅征銷售稅金，年利潤總額78.68萬元，所得稅前財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為47.31%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值為363.95萬元,投資回收期為3.12年；稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為33.37%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值為218.91萬元,投資回收期為3.89年，項(xiàng)目的財(cái)務(wù)效益很好，經(jīng)濟(jì)效益顯著。綜上所述，本項(xiàng)目在技術(shù)上可行，經(jīng)濟(jì)上比較合理，財(cái)務(wù)效益和國民經(jīng)濟(jì)效益均符合有關(guān)可行性報(bào)告編制要求，條件具備，項(xiàng)目可以興建。建議各級主管部門盡快批準(zhǔn)項(xiàng)目建設(shè)，落實(shí)建設(shè)資金，以便盡快組織實(shí)施。

第二章 市場分析及預(yù)測

一、我國食用菌產(chǎn)銷情況

我國是食用菌生產(chǎn)大國，每年生產(chǎn)600多萬噸各種食用菌，這極大地豐富了人民的物質(zhì)生活。但品種主要集中蘑菇、香菇、木耳、平菇等全國各地普遍栽培的幾種食用菌上，而且生產(chǎn)主要集中在秋、冬季節(jié)?，F(xiàn)在逐漸增加了靈芝、竹蓀、雞腿菇、杏鮑菇、楊樹菇、大球蓋菇、阿魏菇等20多種，品種達(dá)30余種，但在高溫的夏季，采用傳統(tǒng)技術(shù)大部分食用菌還無法生產(chǎn)，栽培的品種更少。

我國食用菌產(chǎn)品主要靠內(nèi)銷，食用菌歷來作為高端食品出現(xiàn)在人們的餐桌上，通常只有逢年過節(jié)才有機(jī)會吃上。近年來，隨著人們收入水平的迅速提高，消費(fèi)能力迅速增強(qiáng)，但由于生產(chǎn)能力不足，價(jià)格仍居高不下。目前我國人均年占有量僅5公斤，不及發(fā)達(dá)國家的四分之一。通過工廠化生產(chǎn)，將有助于食用菌產(chǎn)量的迅速提高，人們購買新鮮食用菌更加便易，需求量和消費(fèi)量也將明顯增加。

我國食用菌產(chǎn)品的出口主要是干菇、鮮菇和鹽漬菇，其中以鮮菇出口效益最高，如山東久發(fā)集團(tuán)的鮮雙孢菇出口效益達(dá)幾千萬元。

二、世界各國食用菌產(chǎn)銷情況

在全球范圍內(nèi)，食用菌的生產(chǎn)主要集中在亞洲和歐美。日本是亞洲的食用菌生產(chǎn)大國，1990年食用菌總產(chǎn)值（除雙孢菇外）達(dá)2769億日元。日本的食用菌栽培技術(shù)和設(shè)備先進(jìn)，已實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的園藝化和機(jī)械化，部分產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了周年生產(chǎn)周年供應(yīng)。在國際市場上，日本香菇由于質(zhì)量上乘每噸賣價(jià)達(dá)2.8-3.2萬美元，比我國香菇的每噸0.8-1.2萬美元高出近2倍。韓國也是亞洲主要的食用菌生產(chǎn)國，利用稻草作為栽培原料年產(chǎn)平茹3萬噸，蘑菇2萬噸。韓國香茹在國際上也很有競爭力，是日本的主要競爭對手，年出口約450噸。

在歐洲，法國是最大的食用菌生產(chǎn)國。雙孢菇年產(chǎn)量20-22萬噸（鮮），產(chǎn)量僅次于美國，居世界第二位，是德國和歐洲蘑菇的供應(yīng)基地。法國還建有歐洲最大的蘑菇菌種生產(chǎn)中心，生產(chǎn)谷粒菌種，銷售到各個(gè)國家。荷蘭的蘑菇栽培技術(shù)非常先進(jìn)，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械采菇，蘑菇產(chǎn)量15萬噸左右。荷蘭還建有蘑菇堆肥中心，向國外出口蘑菇堆肥。英國是歐洲的主要蘑菇生產(chǎn)國，大小菇場約500個(gè)年產(chǎn)量12萬噸左右，主要用于本國市場。德國的蘑菇產(chǎn)量約5萬噸。不足部分主要從荷蘭、法國和中國進(jìn)口。

三、杏鮑菇市場分析

杏鮑菇是我國食用菌家族中的新秀，由于其質(zhì)地脆嫩，具有一股淡淡的杏仁香味，適合保鮮、加工和烹調(diào)，深受消費(fèi)者歡迎。近年來，杏鮑菇栽培在我國發(fā)展速度較快，栽培數(shù)量每年成倍增長，栽培地區(qū)已從南方擴(kuò)展到北方各省，栽培技術(shù)不斷完善。

目前，我國杏鮑菇的市場主要有兩個(gè)方面：①國內(nèi)市場：國內(nèi)市場的消費(fèi)量在逐年增加，以各大高檔飯店鮮菇消費(fèi)為主。由于杏鮑菇價(jià)格較高，要真正進(jìn)入普通百姓家庭，還需要3--5年時(shí)間。②日本市場：近兩年來，日本杏鮑菇市場需求猛增，產(chǎn)品供不應(yīng)求，這極大地刺激我國杏鮑菇生產(chǎn)和基地的形成。杏鮑菇出口日本主要有三個(gè)產(chǎn)品：A保鮮杏鮑菇出口：通過空運(yùn)或保鮮香菇拼柜海運(yùn)出口。B鹽漬菇出口：將杏鮑菇加工成鹽水菇出口日本。C清水菇罐頭出口：將切片后的杏鮑菇加工成清水罐頭出口日本。

預(yù)計(jì)今后幾年內(nèi)杏鮑菇的價(jià)格會有所下降，但下降幅度不會太大，產(chǎn)地收購價(jià)基本保持在6元/公斤（反季節(jié)及工廠化生產(chǎn)除外）。但這并不影響栽培者的效益，因?yàn)殡S著栽培技術(shù)不斷提高近年內(nèi)杏鮑菇的生產(chǎn)成本肯定會有所降低。

四、草茹市場分析

中國是草菇的生產(chǎn)消費(fèi)大國，此外，日本、泰國、越南、馬來西亞等國草菇的栽培也很普遍。過去我國的草菇生產(chǎn)區(qū)主要集中在廣東、浙江、福建等南方沿海各省。近20年來，我國的草菇生產(chǎn)有了很大的發(fā)展，北方各省利用麥秸、棉子皮、種過其它蘑菇的菌糠進(jìn)行草菇栽培，創(chuàng)造了適合北方氣候特點(diǎn)的多科栽培模式。草菇產(chǎn)品的銷售主要有2個(gè)方面：一個(gè)是加工成鹽漬去皮草菇出口日本等，這種產(chǎn)品多年來在國際市場上暢銷不衰。草菇的另一個(gè)銷售市場是內(nèi)銷，草菇的國內(nèi)銷售市場潛力巨大。廣州果菜公司就在廣州江南蔬菜批發(fā)市場附近，建了廣州最大的草菇批發(fā)市場（長堤草菇交易市場）。隨著人們生活水平的不斷提高，草菇罐頭在北方的銷量也逐年增加。

第三章 場址選擇和建設(shè)條件

項(xiàng)目擬選在南寧華僑投資區(qū)，該區(qū)是省級經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，享受南寧市人民政府賦予的部分職權(quán)，由南寧華僑投資區(qū)經(jīng)濟(jì)開發(fā)總公司和廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所共同投資興建。項(xiàng)目建設(shè)條件分析如下：

1、交通條件：華僑投資區(qū)距南寧市49公理，省道邕色公路橫貫全境，市政柏油硬化道路東接水（任）南（寧）高速公路，轄區(qū)內(nèi)路網(wǎng)發(fā)達(dá)，交通極為便利。

2、水電條件：華僑區(qū)內(nèi)已形成日供水4萬立方米的能力，有11萬伏和3.5萬伏變電站各1座，并且鋪設(shè)了雨、污水管網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)雨、污水分流。區(qū)內(nèi)生活、加工用水電充足，排污方便。

3、通訊條件：華僑區(qū)內(nèi)設(shè)有郵電支局，現(xiàn)有5800門程控電話容量，實(shí)現(xiàn)了國內(nèi)外長途電話和數(shù)據(jù)通訊。

4、技術(shù)條件：廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所是專業(yè)從事農(nóng)業(yè)微生物、食用菌等研究為主的科學(xué)研究機(jī)構(gòu)。研究所的食用菌研究開發(fā)中心主要從事食用菌和藥用菌的遺傳育種、繁殖、提純復(fù)壯、引進(jìn)試種、栽培技術(shù)、深加工技術(shù)、菌種保存、微生物分類鑒定、生理生化測定等方面的研究和生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)。中心有中高級研究人員10名，從事生物技術(shù)、食用菌產(chǎn)業(yè)化研究多年，對各種野生食、藥用菌種的分離和選育技術(shù)有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，每年都舉辦多期食、藥用菌培訓(xùn)班?，F(xiàn)有20多種常見菇種的菌株100多個(gè)品種，年產(chǎn)菌種30萬袋（瓶）以上。菌種廠建筑總面積1000M2，栽培試驗(yàn)場和生產(chǎn)場地地5000M2，菌種培養(yǎng)室300M2，有實(shí)驗(yàn)室、接種室、菌種培養(yǎng)室和滅菌鍋、超凈工作臺等完備的實(shí)驗(yàn)設(shè)施和設(shè)備。近幾年來研究所對雞腿蘑、大球蓋菇、楊樹菇、杏鮑菇、長根菇等野生食用菌進(jìn)行馴化栽培研究，并栽培成功，在南寧地區(qū)及我區(qū)各地有著廣泛的群眾基礎(chǔ)，以良好的菌種質(zhì)量和信譽(yù)獲得廣大用戶的好評，培養(yǎng)了一批食用菌生產(chǎn)專業(yè)戶。

第四章 建設(shè)規(guī)模及建設(shè)內(nèi)容

一、建設(shè)規(guī)模

建工廠化食用菌廠一座，年產(chǎn)杏鮑茹24萬公斤，草茹9萬公斤。

二、建設(shè)內(nèi)容

（一）土建工程

1、建培養(yǎng)房900平方米。其中杏鮑茹培養(yǎng)出茹房500平方米，草茹培養(yǎng)出茹房400平方米。

2、建培養(yǎng)架3000平方米，為鐵架結(jié)構(gòu)。

3、建生產(chǎn)場地1000平方米，包括800平方米的混凝土地面和水池設(shè)施以及200平方米的鋼架大棚。

4、修建道路、圍墻等附屬設(shè)施。

（二）儀器設(shè)備購臵

項(xiàng)目需購臵的主要儀器設(shè)備為制冷機(jī)25臺、裝袋機(jī)1臺、攪拌機(jī)1臺、粉碎機(jī)1臺、滅菌鍋4個(gè)、接種箱20個(gè)。

第五章、技術(shù)方案

一、總體思路

1、杏鮑菇可以在11月－翌年2月利用自然溫度進(jìn)行栽培生產(chǎn)，3月－10月利用冷庫可以實(shí)現(xiàn)周年栽培生產(chǎn)。

2、草菇是高溫菇種，在5月－9月利用自然溫度，10月－翌年4月利用加溫設(shè)施實(shí)現(xiàn)周年栽培生產(chǎn)。

3、培養(yǎng)基配方中添加稻草粉、谷殼、甘蔗渣、甘蔗葉、玉米芯、玉米粒、玉米稈、花生殼、花生藤、劍麻葉及農(nóng)作物的加工下腳料（如木暑渣）等，篩選出適合我區(qū)當(dāng)?shù)夭牧系呐囵B(yǎng)基配方。

4、通過不同材料的栽培料配方的含水量、PH值、持水性、透氣性、滅菌時(shí)間、接種量的大小、菌絲萌發(fā)的快慢、接種成功率和產(chǎn)量的高低等，形成科學(xué)的生產(chǎn)技術(shù)。

5、對菇房內(nèi)影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕等條件進(jìn)行控制，以實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

二、技術(shù)路線

稻草粉、甘蔗渣等 溫度、濕度 ↓ ↙/ 栽培料配制→裝袋→滅菌→冷卻→接種→發(fā)菌管理→出菇管理 ↑ / 甘蔗葉、玉米芯等

光照、通氣

→采收→鮮銷或加工

三、技術(shù)目標(biāo)

1、技術(shù)指標(biāo)

(1)草菇生物學(xué)效率30％、杏鮑菇生物學(xué)效率80％以上。(2)工廠化栽培每天生產(chǎn)草菇300Kg，生產(chǎn)杏鮑菇800Kg。

2、工廠化栽培

進(jìn)行2－3種珍稀菇種、每天都有鮮菇出產(chǎn)的周年栽培。對一些自然條件下不能周年栽培的菇類進(jìn)行規(guī)?；⒐S化栽培，主要解決菇房內(nèi)影響菇類生長的各種溫、光、氣、濕條件，以實(shí)現(xiàn)周年栽培。

3、選用栽培食用菌的適宜配方

主要解決利用我區(qū)的農(nóng)作物副產(chǎn)品如蔗渣等栽培一些食用菌生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)，并協(xié)調(diào)處理培養(yǎng)料的吸水、保水及通氣問題。

4、總結(jié)出適合于我區(qū)的食用菌工廠管理技術(shù)。為工廠化生產(chǎn)示范推廣提供保證。

第六章 環(huán)境保護(hù)、勞動(dòng)安全

一、設(shè)計(jì)依據(jù)(1)《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例》（1998年11月29日中華人民共和國國務(wù)院令第253號）；

(2)《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)設(shè)計(jì)規(guī)定》（1987年3月20日國環(huán)字1987.002號國家計(jì)委、國務(wù)院環(huán)境保護(hù)委員會）；

(3)《廣西壯族自治區(qū)環(huán)境保護(hù)條例》[1999年3月26日廣西壯族自治區(qū)人大常委會公告（九屆第九號）]；

(4)《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GHZBI—1999；(5)《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》GB5084—92；(6)《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》GB14554—93；(7)《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》GB12348—90；(8)《山西農(nóng)業(yè)環(huán)保管理?xiàng)l例》。

二、污染源

本項(xiàng)目的污染源主要是用來培育食用菌的培養(yǎng)基。

三、環(huán)保措施和方案

經(jīng)培育食用菌后的培養(yǎng)基料是很好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)肥料,可以直接用于農(nóng)作物施肥。

四、環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)

污水：PH6～9，BODs≤150mg/升，CODcr≤150mg/升，懸浮物≤300mg/升。

五、勞動(dòng)安全與衛(wèi)生

1、本項(xiàng)目在生產(chǎn)過程中雖然沒有產(chǎn)生有害物質(zhì)和有害氣體，但總的原則是“安全第一，預(yù)防為主”，保護(hù)工作人員的身體健康、正常生活和生產(chǎn)。

2、在總體布臵上，建筑物之間的間距均按國家防火規(guī)定要求合理布臵，各區(qū)設(shè)備臵消防給水管道設(shè)施，室內(nèi)設(shè)臵泡沫滅火器。為避免觸電、機(jī)械事故發(fā)生，電器設(shè)備的金屬外殼要做接地保護(hù)，配電系統(tǒng)采用零保護(hù)，機(jī)械傳動(dòng)部分要加罩保護(hù)，其余各項(xiàng)設(shè)備均采用安全保護(hù)。并建立嚴(yán)格的規(guī)章制度，嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作，防止意外事故的發(fā)生。

3、生產(chǎn)管理人員按規(guī)定配備工作及勞保用品，員工上崗前要進(jìn)行安全知識培訓(xùn)。

4、搞好安全衛(wèi)生，為職工創(chuàng)造良好的生產(chǎn)勞動(dòng)條件，對提高勞動(dòng)者的積極性，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加經(jīng)濟(jì)效益等都有積極作用，故在安全衛(wèi)生方面，要按照《勞動(dòng)法》、《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法規(guī)、完善各種安全衛(wèi)生制度，從根本上保障職工的安全與健康。

第七章 組織機(jī)構(gòu)和人力資源管理

一、經(jīng)營管理

食用菌廠實(shí)行獨(dú)立核算，自主經(jīng)營，自擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。

二、組織機(jī)構(gòu)及勞動(dòng)定員

工廠下設(shè)生產(chǎn)部、技術(shù)部、供銷部、財(cái)務(wù)部、行政部。工廠定員12人。

三、勞動(dòng)管理

按國家《勞動(dòng)法》和《企業(yè)法》規(guī)定，除承擔(dān)單位現(xiàn)有的人員和技術(shù)力量外，在全市范圍內(nèi)招聘技術(shù)人才，其余員工采取就地招聘。建立嚴(yán)格的聘用手續(xù)，所有管理人員及員工必須與企業(yè)簽定勞動(dòng)合同，經(jīng)職業(yè)培訓(xùn)，考核合格后上崗。企業(yè)員工享受國家及企業(yè)規(guī)定的待遇，包括社會勞動(dòng)保險(xiǎn)、人身保險(xiǎn)、醫(yī)療衛(wèi)生保險(xiǎn)等。員工必須按合同履行職責(zé)，服從企業(yè)管理，執(zhí)行企業(yè)各規(guī)章制度。

四、人員培訓(xùn)

根據(jù)現(xiàn)有的技術(shù)力量和項(xiàng)目規(guī)模及管理需要，對員工除上崗前的培訓(xùn)外，定期分批將各管理部門有關(guān)人員選送到有關(guān)大專院校、科研單位進(jìn)修學(xué)習(xí)，提高各層次人員的科技素質(zhì)，更好地為項(xiàng)目服務(wù)。此外，企業(yè)還應(yīng)經(jīng)常聘請協(xié)作的大專院校、科研部門等一些有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專家、教授、科技人員到企業(yè)指導(dǎo)生產(chǎn)和根據(jù)生產(chǎn)需要定期上技術(shù)培訓(xùn)課，從而提高職工的科技水平。通過采取各種措施，使項(xiàng)目實(shí)施自始至終都能按最先進(jìn)的技術(shù)水平進(jìn)行生產(chǎn)，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和科技含量。

第八章 工程建設(shè)實(shí)施進(jìn)度

一、項(xiàng)目工期

為了加快工程進(jìn)度，控制工程投資，確保工程質(zhì)量，項(xiàng)目建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)成員統(tǒng)一布臵實(shí)施計(jì)劃，選擇有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)水平高、信譽(yù)好的施工隊(duì)伍施工建設(shè)和安裝設(shè)備。項(xiàng)目計(jì)劃工期為一年。

二、建設(shè)進(jìn)度安排

本項(xiàng)目經(jīng)有關(guān)部門審批立項(xiàng)后，就可以進(jìn)入工程設(shè)計(jì)和建設(shè)實(shí)施階段。估計(jì)工程設(shè)計(jì)2個(gè)月，三通一平1個(gè)月，土建5個(gè)月，設(shè)備采購3個(gè)月，設(shè)備安裝、調(diào)試1個(gè)月，引種、培育2個(gè)月。工程穿插進(jìn)行，建設(shè)工期12個(gè)月。工程建設(shè)從2003年4月開始，計(jì)劃在2004年3月底完成。具體工作安排見下表7—1。月份名稱 2003年 2004年 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 工程設(shè)計(jì) 三通一平土建 設(shè)備采購 安裝調(diào)試 引種、培育

第九章 投資估算與資金籌措

一、項(xiàng)目總投資

本項(xiàng)目總投資為205.50萬元，其中建設(shè)投資192.20萬元，流動(dòng)資金投資13.30萬元?？偼顿Y估算詳見附表1。

二、建設(shè)投資估算 １、估算依據(jù)及說明

(1)對于本項(xiàng)目的土建工程投資估算，主要參照目前類似建筑物的造價(jià)，并結(jié)合當(dāng)前建筑材料現(xiàn)行市場價(jià)格進(jìn)行估算。

(2)設(shè)備購臵費(fèi)已包括安裝費(fèi)、備品備件和運(yùn)雜費(fèi)，經(jīng)市場詢價(jià)后進(jìn)行估算。(3)其他費(fèi)用按國家或自治區(qū)規(guī)定的費(fèi)率估算。

2、估算結(jié)果

本項(xiàng)目的建設(shè)投資為192.20萬元，其投資構(gòu)成情況如下： １ 土建工程費(fèi) 70萬元 占36.42％

２ 設(shè)備購臵及安裝費(fèi) 103.1萬元 占53.64％ ３ 其他費(fèi)用 13.5萬元 占7.02％ ４ 預(yù)備費(fèi) 5.6萬元 占 2.92％

三、流動(dòng)資金估算

根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況，運(yùn)用分項(xiàng)估算法估算生產(chǎn)所需要的流動(dòng)資金為13.30萬元。詳見附表7。

四、資金籌措

總投資205.50萬元，其中申請撥款150萬元,單位自籌55.5萬元。

第十章 經(jīng)濟(jì)效益分析

一、估算依據(jù) １、產(chǎn)量

項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后預(yù)計(jì)年產(chǎn)杏鮑茹24萬公斤，草茹9萬公斤。２、建設(shè)期

根據(jù)施工進(jìn)度安排，工程建設(shè)期1年。３、計(jì)算期

計(jì)算期包括生產(chǎn)經(jīng)營期和建設(shè)期，建設(shè)期1年，生產(chǎn)經(jīng)營期為10年，計(jì)算期為11年。４、達(dá)產(chǎn)情況

工程在第一年建成后，第二就達(dá)到設(shè)計(jì)能力的100%。５、總投資估算

本項(xiàng)目的總投資為205.5萬元，其中: ⑴建設(shè)投資192.2萬元； ⑵流動(dòng)資金為13.3萬元。

6、產(chǎn)品價(jià)格

杏鮑茹、草茹的售價(jià)分別按8元/公斤、7元/公斤計(jì)。

7、稅金及附加

根據(jù)《中華人民共和國增值稅暫行條例》和《中華人民共和國工農(nóng)業(yè)稅暫行條例》及地方有關(guān)規(guī)定，本項(xiàng)目銷售免稅。所得稅稅率為33％。

8、杏鮑茹的生物轉(zhuǎn)化率為80%，草茹的生物轉(zhuǎn)化率為30%，兩種茹每天投培養(yǎng)基干料重量均為1000公斤。杏鮑茹的培養(yǎng)基干料成本為733.2元，草茹的培養(yǎng)基干料成本為780元。

9、項(xiàng)目技術(shù)人員及管理人員共12名，月平均工資為1500元，生產(chǎn)員工按件取酬。

10、水電費(fèi)

水費(fèi)按1元/噸，電費(fèi)按0.6元/度計(jì)。

11、折舊費(fèi)和攤銷費(fèi)

按平均年限法折舊，房屋建筑物按10年折舊，設(shè)備及其他按10年折舊，殘值率按5％計(jì)算。無形資產(chǎn)及遞延資產(chǎn)按10年平均攤銷。

12、維修費(fèi)

按建設(shè)投資的4％計(jì)列。

13、其他費(fèi)用（含銷售費(fèi)、企管費(fèi)等）銷售費(fèi)、企管費(fèi)按銷售收入的8％計(jì)列。

二、經(jīng)濟(jì)效益估算

1、銷售收入估算

經(jīng)測算，項(xiàng)目主要收入來源為杏鮑茹和草茹，年銷售杏鮑茹24萬公斤，草茹9萬公斤，廢料年產(chǎn)量約600噸，其中70%左右可作肥料，收入較少可忽略不計(jì)。正常年項(xiàng)目銷售收入255萬元，詳見附表4。

2、總成本費(fèi)用估算

項(xiàng)目正常生產(chǎn)年總成本費(fèi)用為176.3萬元，其中固定成本84.3萬元，可變成本92萬元。項(xiàng)目每年的經(jīng)營成本為158萬元。詳見附表3。

３、利潤總額及分配

正常生產(chǎn)年年均利潤總額為78.68萬元，按33％的稅率交納所得稅。

正常生產(chǎn)年年均稅后利潤為52.72萬元，稅后利潤提留15％作盈余公積金。各年利潤情況詳見附表5。

三、效益評價(jià)指標(biāo)

1、盈利能力分析

投資凈利潤率＝年凈利潤/投資總額×100%=38.29％

2、財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率

全部投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率所得稅前為47.31%，稅后為33.％

3、財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值

財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值稅前為363.95萬元，稅后為218.91萬元（ic=10％），4、投資回收期

投資回收期稅前為3.12年，稅為3.89年（均含建設(shè)期1年）。各年財(cái)務(wù)盈利狀況詳見附表

5、附表6。

從以上各項(xiàng)指標(biāo)結(jié)果看出，本項(xiàng)目的各項(xiàng)盈利指標(biāo)均大于基準(zhǔn)收益（盈利）水平。

四、不確定性分析

1、盈虧平衡分析

本項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)年總成本為176.3萬元。其中固定成本84.3萬元，年可變成本92.0萬元，銷售稅金為0萬元，年均銷售收入255萬元。經(jīng)測算，項(xiàng)目盈虧平衡點(diǎn)為：BEP＝51.72％，盈虧平衡點(diǎn)的收入為255×51.72％＝131.89萬元。

結(jié)果表明，當(dāng)項(xiàng)目生產(chǎn)能力利用率為51.72％，年收入達(dá)到131.89萬元時(shí)，財(cái)務(wù)就能保本，若超過此收入有盈利，反之則虧損。因此，本項(xiàng)目具有較強(qiáng)的市場適應(yīng)能力。

2、敏感性分析

為尋找項(xiàng)目的敏感因子和分析項(xiàng)目在各種可變狀態(tài)下的盈利能力、清償能力。本分析共進(jìn)行了6種狀態(tài)下的財(cái)務(wù)評價(jià)。具體成果見附表10。

結(jié)果表明，當(dāng)建設(shè)投資、經(jīng)營成本、商品銷售分別±10％時(shí)，其稅前稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率均在10％以上，遠(yuǎn)大于基準(zhǔn)收益水平。因此該項(xiàng)目有一定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

從各種因素變化情況看，產(chǎn)品銷售價(jià)格的變化最為敏感，其次是經(jīng)營成本。

控制主要因素的措施：

①銷售因素的控制，首先對產(chǎn)品保質(zhì)、保產(chǎn)，充分發(fā)揮測定中心的作用，疏通銷售渠道。

②加強(qiáng)經(jīng)營成本管理，進(jìn)行經(jīng)營成本網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃，做到事前控制，事后核算，達(dá)到企業(yè)管理預(yù)期的目的。

③投資因素控制，要確保資金盡快到位，使項(xiàng)目正常投產(chǎn)。

五、社會效益分析

項(xiàng)目完成后，將改變我區(qū)食用菌生產(chǎn)夏季品種單

一、依靠外地供貨的局面，并且充分利用農(nóng)作物的副產(chǎn)品，投入少，效益顯著。因此，周年產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)鮮茹，滿足市民的菜藍(lán)子需求，特別是我國加入WTO后，擴(kuò)大產(chǎn)品出口，增加外匯，增加農(nóng)民和下崗工人的就業(yè)機(jī)會和地方財(cái)政收入，發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)起到積極的促進(jìn)作用。

第五篇：食用菌栽培項(xiàng)目計(jì)劃書

食用菌栽培項(xiàng)目計(jì)劃書

項(xiàng)目名稱：食用菌栽培

項(xiàng)目宗旨：通過項(xiàng)目實(shí)施，充分利用我村山林資源豐富的優(yōu)勢，合理開發(fā)利用林木資源，出規(guī)模，出效益，帶動(dòng)更多的老百姓利用資源優(yōu)勢走共同富裕道路，促進(jìn)我村經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會協(xié)調(diào)發(fā)展。

項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)：從江縣雍里鄉(xiāng)敖里村 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：黃影 項(xiàng)目實(shí)施人：黃影

項(xiàng)目規(guī)模：木耳20余畝、香菇15余畝、林芝15余畝、平菇10余畝。建設(shè)菌種培育基地一個(gè)（占地面積300余平方米）。

投資概算：食用菌栽培投資總體可分三大類，即固定設(shè)施設(shè)備投資、輔料投資、勞工投資。具體投資情況如下

一、固定設(shè)施設(shè)備投資如下：

1、溫室大棚投資：遮陽網(wǎng)900㎡，市場價(jià)2400元；塑料薄膜900㎡，市場價(jià)1800元；大棚建設(shè)預(yù)計(jì)投入勞工80個(gè)，市場價(jià)4000元。其他輔助建材投入預(yù)計(jì)3000元。小計(jì)11200元。

2、機(jī)械設(shè)備投資：22匹馬力柴油機(jī)1臺4000元，8匹馬力柴油機(jī)1臺1500元；木料粉碎機(jī)1臺1800元，半自動(dòng)裝袋機(jī)1臺2500元，半自動(dòng)扎口機(jī)2臺4500元，蒸汽滅菌鍋爐2臺4800元，接種箱4臺4000元。小計(jì)23100元。

二、輔料投資：菌種5000千克，5元/千克，計(jì)25000元；麩皮10000千克，1.6元/千克,計(jì)16000元；食用菌專用石膏粉10000千克，1.6元/千克，計(jì)16000元；塑料裝料袋50000只，市場價(jià)5000元；消毒液等其他輔料約10000元。小計(jì)72000元。

三、勞工投資：本項(xiàng)目規(guī)劃勞工投資以本人和家人投入為主，部分專業(yè)技術(shù)環(huán)節(jié)和生產(chǎn)管理勞工需求緊張環(huán)節(jié)聘請臨時(shí)工，預(yù)計(jì)聘請臨時(shí)工400個(gè)勞動(dòng)日，按50元/個(gè)計(jì)算，預(yù)計(jì)投入20000元。

綜合上述規(guī)劃，本項(xiàng)目2013年至2015年投資126300元,約合13萬元。其中2013年先行投入啟動(dòng)資金2萬元，還需后繼資金投入11萬元。資金籌措方式：自籌+他籌

實(shí)施年限：2013年開始，2015年完成。

項(xiàng)目效益：栽培食用菌5萬袋，2013年由于基礎(chǔ)設(shè)施投入較大，純收益按3元/袋計(jì)算可獲利3萬元；2014年預(yù)計(jì)純收益可按4元/袋計(jì)算，栽培2萬袋，純收益按4元、袋計(jì)算，可收益8萬元；2013年栽培2萬袋，預(yù)計(jì)物價(jià)上漲因素投資增加5000 元，收益與2014年持平，達(dá)到8萬元。三年合計(jì)投資11萬元，總收益19萬元。發(fā)展目標(biāo)：2013年，通過項(xiàng)目實(shí)施的第一年，全面掌握核心栽培技術(shù)，取得一定經(jīng)濟(jì)效益，起到輻射帶動(dòng)作用，帶動(dòng)周邊群眾規(guī)模化發(fā)展，促進(jìn)帶動(dòng)村民積極創(chuàng)業(yè)致富。項(xiàng)目可行性：本項(xiàng)目建設(shè)符合國家的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整政策，符合房縣青峰鎮(zhèn)的實(shí)際，有利于促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，加快區(qū)域脫貧致富步伐。項(xiàng)目建設(shè)具有較好的經(jīng)濟(jì)效益，生態(tài)效益和社會效益，項(xiàng)目可行。項(xiàng)目實(shí)施背景

應(yīng)縣是山西省第一農(nóng)林業(yè)大縣，全縣現(xiàn)有林業(yè)用地632萬平方米，菌類適生櫟木資源極為豐富，面積達(dá)186萬畝，年生長量達(dá)15萬平方米以上。應(yīng)縣耳菇栽培歷史悠久，產(chǎn)品質(zhì)量上乘，尤其是傳統(tǒng)的栓皮櫟生產(chǎn)的椴木黑木耳，正在興建鄂西北農(nóng)副產(chǎn)品交易中心，逐步將應(yīng)縣建成鄂、陜、川、渝、豫。晉食用菌集放中心。我縣已發(fā)展食用菌栽培多年，已產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益，產(chǎn)品供不應(yīng)求?，F(xiàn)在應(yīng)縣以自身的地理優(yōu)勢，積極招商引資，發(fā)揮生態(tài)優(yōu)勢，引進(jìn)加工罐頭食用菌及其他深加工項(xiàng)目。它位于縣境東部，距縣城29公里，交通便利、市場集中、山林土地資源豐富，農(nóng)業(yè)人口占總?cè)丝诘?8%以上，年人均純收入3250 元，社會發(fā)育程度低，經(jīng)濟(jì)落后。突出表現(xiàn)為：一是地理環(huán)境復(fù)雜，水土流失嚴(yán)重，自然災(zāi)害頻繁；二是農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施脆弱，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益低；三是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)尚未形成。項(xiàng)目的實(shí)施將推進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，提高農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平，發(fā)揮高寒山區(qū)資源優(yōu)勢，增加農(nóng)民收入，輻射帶動(dòng)本村及周邊村群眾規(guī)模化生產(chǎn)，加快群眾脫貧致富奔小康的步伐，加快推進(jìn)“一村一品”建設(shè)步伐，推進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè)。因此，只要我們注意因地制宜，加強(qiáng)科學(xué)管理，食用菌開發(fā)前景十分廣闊，可以把它建成為我村的支柱產(chǎn)業(yè)，對優(yōu)化我村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，發(fā)揮資源優(yōu)勢，增加農(nóng)民收入，都將起到積極作用，對全村經(jīng)濟(jì)的持續(xù)健康發(fā)展將起著十分重要的意義。項(xiàng)目實(shí)施的有利條件

（一）自然條件適宜。應(yīng)縣地處山區(qū)腹地，跨東經(jīng)109°29′至111°16′，北緯31°30′至33°16′。屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年均降水量850㎜，平均氣溫15.2℃，年日照總時(shí)數(shù)1655至1958小時(shí)，無霜期244—255天。受海拔高度、坡向等地形地貌因素影響，本縣氣候復(fù)雜多樣。素有“高一丈、不一樣”，“陰陽坡、差得多”之說，山地小氣候的多樣性，為多種經(jīng)營的發(fā)展提供了良好條件，適宜食用菌的生長環(huán)境。

（二）有食用菌栽培的歷史和經(jīng)驗(yàn)。我村近幾年已有許多栽培大戶，出現(xiàn)了許多成功創(chuàng)業(yè)致富的典型，已經(jīng)具備栽培食用菌的習(xí)慣和經(jīng)驗(yàn)，只要采取現(xiàn)代栽培技術(shù)，加強(qiáng)科學(xué)管理，食用菌栽培就能成功，經(jīng)濟(jì)效益將可能實(shí)現(xiàn)。

（三）具有一定的技術(shù)力量和管理隊(duì)伍?？梢栽诳h林業(yè)局、農(nóng)業(yè)局的技術(shù)人員的指導(dǎo)下栽培食用菌，可對食用菌栽培及產(chǎn)品開發(fā)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。并可保證林業(yè)站、農(nóng)技站的技術(shù)人員經(jīng)常深入實(shí)地進(jìn)行食用菌栽培的技術(shù)指導(dǎo)。我村為壯大發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，還專門從河南西峽引進(jìn)食用菌專業(yè)技術(shù)人才3名，在我鎮(zhèn)從事生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)。

（四）市場前景廣闊。隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民的收入水平越來越高，對食品的需求日益提高。人們對綠色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品 消費(fèi)需求日益旺盛，此類食品的營業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長勢頭。食用菌是營養(yǎng)豐富、味道鮮美、強(qiáng)身健體的理想食品，也是我們?nèi)祟惖娜笫澄镏唬瑫r(shí)它還具有很高的藥用價(jià)值，是人民公認(rèn)的高營養(yǎng)保健食品。食用菌生產(chǎn)既可變廢為寶，又可綜合開發(fā)利用，具有十分顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。隨著人民生活水平的不斷提高和商品經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，食用菌產(chǎn)品不僅行銷于國內(nèi)各大市場，而且還暢銷于國際。食用菌已經(jīng)到了發(fā)展的黃金時(shí)期。由

于食用菌栽培技術(shù)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，在解決勞動(dòng)就業(yè)方面有著非常重要作用，而目前解決勞動(dòng)就業(yè)問題是各級政府為民謀利的主要體現(xiàn)和政策取向。食用菌產(chǎn)業(yè)是增加農(nóng)民收入的一個(gè)重要行業(yè)，在我國工業(yè)化、城鎮(zhèn)化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化方面發(fā)揮著重要的做用，所以國家在稅收政策、產(chǎn)業(yè)政策等方面給予了大力傾斜。在市場方面，中國的城市化步伐加快，大量的農(nóng)村人口逐步城市化，原有城市人口的消費(fèi)能力逐步增強(qiáng)，由于人口眾多和中國經(jīng)濟(jì)的 持續(xù)高速發(fā)展，在“民以食為天”、“綠色健康飲食”的文化背景下，中國已經(jīng)成為世界上最大的食用菌生產(chǎn)消費(fèi)市場。

（五）交通條件好。它距縣城29公里，距市城區(qū)150余公里，并有過境在建的高速三年內(nèi)將建成通車，連接十房高速，初步形成了內(nèi)外運(yùn)輸交通網(wǎng)。屆時(shí)可通過谷竹、十房、漢十高速以及209省道將食用菌運(yùn)銷省內(nèi)外。因此，對促進(jìn)食用菌經(jīng)營提供了較好的交通條件。

2012年，我在生命科學(xué)學(xué)院中學(xué)會了很多知識。項(xiàng)目已經(jīng)初具規(guī)模，基本掌握核心技術(shù)，預(yù)計(jì)到2014年底就可收益3萬元。目前主要問題就是資金后勁不足，希望獲得資金支持，壯大實(shí)力，規(guī)模發(fā)展。食用菌種植技術(shù) ——段木黑木耳栽培技術(shù)

一、菌種的選擇。段木黑木耳優(yōu)良菌種應(yīng)具備：菌絲活力旺盛，有特別抗雜能力及適應(yīng)性，易出耳，易展片，片大，肉厚，高產(chǎn)，色澤褐黑。我公司選育的森耳1號和黑單9號，除具備以上特性外，還分別具有森源1號菊花型，朵大色黑，開片好，生長快，耳根小，早熟高產(chǎn)。黑單9號，單片型，朵大，不流耳，無耳根，適半高山栽培，是目前出口的理想品種。

二、耳場選擇。黑木耳屬中溫型菌類，耳場宜選在背風(fēng)向陽、溫暖、濕潤、水源方便且排水良好的沙壤緩坡地，長有草皮的荒地較為理想。耳場選好后須在冬季清除耳場內(nèi)及周圍的枯枝落葉并燒除干凈。

三、耳木準(zhǔn)備。一般闊葉樹都能生長黑木耳，但以櫟樹為最好，選擇5-10年樹齡，耳木直徑在5-12cm的幼樹，其樹皮為灰白色，裂口內(nèi)呈紅色（耳農(nóng)稱“白皮紅口子”），土質(zhì)肥沃的陽坡地生長的樹，其木耳產(chǎn)量高、質(zhì)量好。

耳木砍伐以元月中旬至2月下旬（三九至五九）為宜，砍樹后半月左右剃枝，剃枝時(shí)離主干1cm左右砍光砍平（俗稱銅錢疤，有利出耳），不能砍破砍傷樹皮。剃枝后即集中到耳場附近，按1m或1﹒2m長度斷筒，邊斷筒邊堆碼成井字形架曬，架曬時(shí)間根據(jù)耳木粗細(xì)和氣候情況一般40-50天左右即可。架曬的標(biāo)準(zhǔn)為：兩頭的木質(zhì)變黃，有明顯的“雞爪”絲裂，使木質(zhì)細(xì)胞充分失去活性。對于砍桿較晚的，可以在耳木上先鉆孔再曬干燥，但打孔后曬耳木須防止雨水淋濕，生長雜菌。

四、耳木點(diǎn)種。黑木耳點(diǎn)種季節(jié)一般在2月中旬以后至3月底，當(dāng)氣溫穩(wěn)定在5℃以上，同時(shí)耳木自砍樹起經(jīng)40-50天左右時(shí)，即可開始點(diǎn)種。應(yīng)盡量提早點(diǎn)種以減少雜菌的污染。點(diǎn)種時(shí)若耳木過于干燥時(shí)，應(yīng)提前一至兩天淋足水，但要讓表皮水份吹干，達(dá)到內(nèi)濕外干的要求后即開始點(diǎn)種，這樣黑木耳菌絲成活快，生長也快。同時(shí)也可選擇雨后天晴時(shí)抓緊點(diǎn)種。

耳木點(diǎn)種切忌在雨天和太陽直射下進(jìn)行，太陽過大時(shí)應(yīng)轉(zhuǎn)到蔭蔽處。打孔時(shí)用Φ12-14mm的皮帶沖，孔深要達(dá)到2﹒5cm，一般孔距5-7cm，行距4-6cm，行與行之間交叉打孔呈梅花形，點(diǎn)種密度應(yīng)視耳木的粗細(xì)，木質(zhì)的軟硬，點(diǎn)種時(shí)間的早遲來掌握，耳木較粗，較硬或點(diǎn)種時(shí)間過遲的應(yīng)適當(dāng)密點(diǎn)，反之則適當(dāng)稀點(diǎn)。同時(shí)打孔時(shí)要盡量靠近兩端和剃枝留下的銅錢疤處，一則少雜菌浸染，二則可多出耳。要達(dá)到密植深種，縮短生長時(shí)間，提高單產(chǎn)量。

黑木耳菌種成熟見光后即能很快長出耳芽，故點(diǎn)種時(shí)應(yīng)去掉表面一層耳芽和老菌皮，好菌種木屑應(yīng)呈淡黃色，香味濃，緊實(shí)有彈性，凡菌體萎縮、發(fā)軟有黃水的是老化菌種不能用。若菌種過于干燥可用冷開水少許浸濕。點(diǎn)種時(shí)要注意將菌種掰成小塊填入孔內(nèi)，菌種填滿無空隙稍凹一點(diǎn)為準(zhǔn)。不能把菌種弄的很碎，更不能填的過緊過死。樹皮蓋不能蓋反，敲緊后與耳木表皮要平正。不用樹皮蓋也可用優(yōu)質(zhì)石蠟、松香、豬油，按7﹕2﹕1的比例加熱混合均勻，稍冷后用刷子涂抹在接種口上。

五、上堆定植。耳木點(diǎn)種好后要隨即上堆。首先將耳場清掃干凈，墊好枕木，將耳木堆碼在枕木上，堆高一米，堆長不限。若點(diǎn)種期間氣溫較低可順碼后用薄膜覆蓋，若氣溫在15℃以上時(shí)須碼成井架形后用樹枝葉蓋嚴(yán)。上堆覆蓋主要是保溫保濕有利于菌絲萌發(fā)生長，盡快定植于耳木上。為保證成活率高，成活快，上堆期間每7天左右須翻堆一次，翻堆時(shí)輕拿輕放以防孔蓋脫落，并檢查菌種成活情況。一般第一次不能澆大水，確實(shí)干燥可用噴霧器輕噴。以后可逐次增加噴水量以保證菌種成活良好并生長旺盛即可，也不可過濕，特別注意孔穴內(nèi)不能積水，每次噴水后待表面稍干爽后才能覆蓋。用薄膜覆蓋的晴天中午氣溫高要注意掀開四周敞風(fēng)1-2小時(shí)。

上堆定植的時(shí)間一般在20天左右，點(diǎn)種早，氣溫低，一般須25-30天，點(diǎn)種遲，氣溫在15℃以上時(shí)15天即可。總之應(yīng)經(jīng)常檢查，只要菌種成活就應(yīng)散堆，時(shí)間不能過長，過長容易長雜菌。

六、散堆排場。耳木點(diǎn)種上堆達(dá)到定植要求后，不需要遮蔭養(yǎng)菌，遮蔭養(yǎng)菌會影響出耳速度和產(chǎn)量，采用平放曝曬養(yǎng)菌。以使耳木充分吸收地潮、雨露、陽光和新鮮的空氣，促使菌絲在耳木中迅速蔓延生長。排場前先清除雜物和較大的雜草，留下矮草和草皮，然后將耳木順坡勢平鋪在地上，耳木間要間隔5cm。排場地較平的要注意開溝排漬，防止雨水浸泡。排場后每半月左右翻動(dòng)一次，將貼地的一面翻在上面，并扯去較大的雜草，若遇長期干旱，須適當(dāng)噴水抗旱，排場30-40天后，當(dāng)有50%的孔穴出現(xiàn)耳芽時(shí)，須將耳木一頭著地，另一頭放在枕木上進(jìn)行半架式排場。在此期間雖有耳芽生長，應(yīng)盡早摘除，不讓其生長，更不能人為噴水促長。因?yàn)榇似谌詫兖B(yǎng)菌期，要讓菌絲在耳木中充分生長，分解木質(zhì)蓄積養(yǎng)份為秋季出耳打下基礎(chǔ)。

七、起架出耳。到了九月中旬后，當(dāng)耳木上有80%耳芽出現(xiàn)時(shí)，就要把耳木起架成“人”字形棚。先打樁綁橫木，橫木離地60-70cm高，將耳木依次交替斜靠在橫木兩側(cè)。初架時(shí)稍徒些，十月后可放平些，漸漸到了冬季又再放到地面的枕木上養(yǎng)菌，春季是出耳旺季，耳木應(yīng)盡量放平，但隨氣溫升高，要每撿一次耳就將耳木向上收起稍徒一些放。主要作用在于夏季高溫多雨季節(jié)防止流耳，進(jìn)入秋季后再將耳木挪平一些靠放有利出耳，故此在耳農(nóng)中有“春平夏徒冬落地”之說。

黑木耳生長需干干濕濕，干濕交替的氣候條件，出耳期間，若有三晴兩雨的天氣出現(xiàn)兩至三次就能收一茬耳。耳芽出現(xiàn)后若連續(xù)陰雨，不僅耳芽長不到很大，而且因雨水過多形成水泡耳化掉。特別要防止夏季流耳，流耳后耳木不易出耳，且容易生雜菌。故在陰雨天氣過久時(shí)應(yīng)在耳棚頂橫上桿子用薄膜遮雨。若遇長期干旱時(shí)，就要人工噴水抗旱長耳。按干濕交替的原則，連續(xù)噴水2-3天后，再停止噴水3-4天。噴水最好在早晚噴，中午溫度高時(shí)不能噴，特別是近傍晚時(shí)噴足水，夜晚很適宜木耳生長。噴水時(shí)要連續(xù)噴灑讓木耳吸足水，地面也有足夠的水份。停水時(shí)就要讓木耳盡量干燥，使耳木中菌絲向深部生長，蓄積養(yǎng)份。這就是耳農(nóng)“干長菌絲濕長耳”的說法。這樣干干濕濕、干濕分明、交替進(jìn)行到木耳長大為止。實(shí)際操作中還應(yīng)根據(jù)氣溫、雨水等天氣情況靈活掌握。

八、采收加工。黑木耳成熟后應(yīng)及時(shí)采收，當(dāng)耳片充分開片顏色由深變淺，耳片開始變薄時(shí)即為成熟。成熟的木耳若不及時(shí)采收再遇雨水就很容易流耳損失，特別是入夏氣溫升高后更應(yīng)注意及時(shí)采收，采耳前讓木耳在耳木上充分干燥后，抓緊趁晴天的早晨有露水耳片軟而耳根干硬時(shí)連根拔下。除及時(shí)采收外，還應(yīng)根據(jù)季節(jié)分別采收，即春秋季采大留小，夏季一掃光，主要是防止流耳和病蟲害。每次采耳后要將耳木上下倒頭和翻面，以使耳木均勻出耳，多出耳，增加產(chǎn)量。

黑木耳采收后應(yīng)攤放在曬席或篩子上，盡量薄攤趁晴天一次曬至八九成干。曬時(shí)不能經(jīng)常翻動(dòng)，這樣才能使耳片舒展自然。如果是搶晴采收的木耳較濕或采收后即遇陰雨天，更應(yīng)薄薄攤放在篩子上放在室內(nèi)通風(fēng)處，不能翻動(dòng)，以防形成拳耳，天晴時(shí)連篩子端出曬干為止。采收較濕的木耳絕對不能倒在水泥地上曬，上曬下蒸很易變質(zhì)，當(dāng)天曬不干晚上收攏后極易形成拳耳。木耳含水量在13%為宜，過干易破碎不易貯存。所以達(dá)到要求后即可篩出沙石雜質(zhì)后用塑料袋包裝，貯存待售。

九、主要害蟲。黑木耳栽培中，常有雜菌和病蟲害發(fā)生，現(xiàn)就主要病蟲害的防止進(jìn)行介紹。

1、主要害蟲。危害黑木耳的害蟲主要有薊馬、蛞蝓、線蟲，白蟻、偽步行蟲、癭蚊等，除白蟻主要為害耳木啃食菌絲外，其余大部分害蟲主要啃食耳片，同時(shí)被害殘破的耳片遇陰雨時(shí)，耳片膠質(zhì)分解流化更易引起細(xì)菌、霉菌的侵染使流耳更嚴(yán)重。白蟻在危害嚴(yán)重時(shí)找出蟻道并噴入白蟻粉防治，其它大部分害蟲可在幼蟲大量危害時(shí)噴藥殺滅。1000倍的敵敵畏、樂果可殺滅薊馬、偽步行蟲、線蟲、癭蚊等；蛞蝓可用400倍五氯酚鈉液噴灑地面；偽步行蟲（魚兒蟲）還能啃食干耳片，所以貯存木耳最后要曝曬或烘烤后入庫。同時(shí)還要注意清除耳場枯枝葉及腐木等，減少蟲害來源。

2、主要雜菌。危害黑木耳的主要雜菌有碳團(tuán)菌、韌革菌、裂褶菌、云芝、朱紅栓菌、木霉等，這些雜菌主要危害耳木，生活力很強(qiáng)，造成耳木粉狀腐朽或黑色鐵心（如碳團(tuán)菌），抑制了黑木耳菌絲的生長，造成木耳減產(chǎn)。主要防治方法是注意耳場及周圍環(huán)境，燒除枯枝、落葉及腐木，減少污染源，還需盡量早點(diǎn)種，加強(qiáng)管理，促使黑木耳菌絲早定植，生長快，盡早發(fā)滿耳木能有效減少雜菌侵染。其次是低海拔地區(qū)氣溫高，夏季耳木要嚴(yán)防曝曬，以花花太陽的林蔭地為宜，這樣可大大減少裂褶菌、韌革菌、朱紅栓菌等的發(fā)生。當(dāng)耳木有雜菌浸染時(shí)，要盡量早刮除后涂以鮮石灰漿或涂刷漂白粉消毒。危害嚴(yán)重的耳木盡早清除燒掉。

影響食用菌優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的六個(gè)因素 1 營養(yǎng)物質(zhì)

1)碳素養(yǎng)分。碳素養(yǎng)分是構(gòu)成菌絲體、子實(shí)體的主要成分，又是它們生長發(fā)育所需能量的來源。碳素物質(zhì)約占菇體比重(干物質(zhì))的50%-65%。栽培中所用棉籽殼、木屑等培養(yǎng)基是碳素的主要來源。

2)氮素養(yǎng)分。氮素養(yǎng)分是蛋白質(zhì)、核酸的主要原料。同樣是菌絲體和子實(shí)體的主要成分，也是食用菌香鮮味美的物質(zhì)基礎(chǔ)，特別是食用菌中豐富的氨基酸(達(dá)18種之多)，無氮是不能形成的。

食用菌正常發(fā)育不僅需有充足的碳、氮養(yǎng)分，而且要求其比例(碳氮比)要合理。食用菌料的這種比例，菌絲體生長階段以20：

1、子實(shí)體發(fā)育階段以30-40：1為宜。生產(chǎn)中因培養(yǎng)料種類不同，有時(shí)加麥麩、玉米粉、豆餅粉，加硝酸銨、尿素等，以調(diào)節(jié)碳氮比。在栽培過程中，各種菇類要按原配方用料，不要任意變動(dòng)，否則難以取得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。3)礦質(zhì)元素。食用菌正常生長還需要鈣、鎂、硫，磷、鉀、鐵、鋅等礦質(zhì)元素和微量元素。這些物質(zhì)雖需要量不大，但都很重要。一般在主料中的含量便可滿足需要。2 水分和濕度

培養(yǎng)基中的水是食用菌生長所需水分的主要來源，適宜含水量為65%-75%。以料吸足水用手握指縫出水而水不下滴為度。以棉籽殼為例，料與水的重量比大致為1：1.2-1.5，加得過多，則妨礙菌絲生長。

濕度，多指空氣相對濕度，適宜的空氣相對濕度為85%-93%(子實(shí)體生長期)。栽培過程中以噴霧方式加水。提高空氣相對濕度是必要的措施，有時(shí)，特別是生長發(fā)育后期，還要往培養(yǎng)基中注水或浸泡培養(yǎng)基，可相應(yīng)增加產(chǎn)量。3 溫度

平菇、香菇、金針菇、猴頭菇、木耳、銀耳、雙孢菇菌絲生長的適宜溫度大致在25℃(木耳30℃)左右，子實(shí)體發(fā)育的適溫一般在15℃(木耳25℃)左右。草菇喜溫，菌絲體以35℃左右發(fā)育較好，子實(shí)體在30-32℃下發(fā)育較好。隨著科技的進(jìn)步，現(xiàn)在正在對食用菌品種進(jìn)行改良，改變其溫度特性是主要目標(biāo)之

一。如平菇、香菇，已培育出在較低、中或較高溫度條件下正常出菇的品種，據(jù)此可把它們的品種類型分為低溫型、中溫型、高溫型，甚至溫度界限不嚴(yán)格的廣溫型。由此可以根據(jù)栽培時(shí)期的溫度條件選用相應(yīng)的品種，擴(kuò)展和延長栽培時(shí)期。4 氧氣和二氧化碳

各種食用菌在栽培過程中若氧氣不足，菌絲生長就不良，子實(shí)體也長不好。因?yàn)樵谏L發(fā)育過程中食用菌自身還放出二氧化碳，所以栽培場所要注意通風(fēng)換氣。5 光照

食用菌對光的要求不強(qiáng)，菌絲體可以在黑暗條件下生長。子實(shí)體分化、生長時(shí)需要一定的散射光，但忌強(qiáng)光直射。完全黑暗，子實(shí)體發(fā)育不良，生長慢。光照可以增加其色澤，無光色淡。光照還與溫度有關(guān)，北方用大棚栽培食用菌需要日光升溫，但要注意防止溫度過高。陽光太強(qiáng)，多用草簾等進(jìn)行遮陰。6 酸堿度(pH值)食用菌多喜微酸性環(huán)境，一般要求pH值不超過7.0(中性)，約在5.5-6.5之間，但平菇較耐堿，微堿時(shí)也可生長。栽培過程中要適當(dāng)加糖等可變酸的物質(zhì)，高溫滅菌過程也會使培養(yǎng)基變酸。另外，還應(yīng)注意當(dāng)?shù)厮|(zhì)及其pH值。在配料時(shí)應(yīng)注意創(chuàng)造適宜的酸堿度，有的加石灰或加硝酸銨等，一則增加鈣、氮素，二則可以調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的pH值。為防止培養(yǎng)料過酸或過堿，加入一定量的石膏，可以起到緩沖作用。