第一篇：廚師技術(shù)工資申請(qǐng)0625

五洲小菜鳥(niǎo)商品部技術(shù)人員核加技術(shù)工資

申

請(qǐng)

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo): 您好!為穩(wěn)定和鞏固五洲小菜鳥(niǎo)商品部團(tuán)隊(duì)技術(shù)力量，昕宇總部領(lǐng)導(dǎo)于2015年4月19日在商品部對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行了技術(shù)考核，依據(jù)五洲集團(tuán)薪酬制度，結(jié)合目前市場(chǎng)工資標(biāo)準(zhǔn)，特申請(qǐng)核加技術(shù)工資從4月份起執(zhí)行（明細(xì)附后）。

懇請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。附件１：

五洲小菜鳥(niǎo)商品部技術(shù)人員核加技術(shù)工資明細(xì) 附件２：

五洲小菜鳥(niǎo)商品部技術(shù)人員考核菜品明細(xì)

小菜鳥(niǎo)負(fù)責(zé)人：

常務(wù)副總經(jīng)理：

總經(jīng)理：

五洲小菜鳥(niǎo)商品部

二〇一五年四月二十五日

第二篇：如何提高廚師人均工資

如何提高廚師人均工資

隨著廚房人力成本越來(lái)越高，怎樣用最少的人做較多的工作，是很多廚師長(zhǎng)關(guān)心的問(wèn)題。很多酒店就這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行廚房改革，達(dá)到“五個(gè)人的工作三個(gè)人做，拿四個(gè)人的工資”的效果。下面中國(guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)為您介紹如何提高廚師人均工資。

1.劃分13個(gè)檔口 崗位分工模糊

現(xiàn)在幾乎所有的餐飲（除了小餐飲和夫妻檔）廚師工作時(shí)間表面是8小時(shí)，實(shí)際是3—4小時(shí)，廚房每天在11:30和16:30開(kāi)檔以后才開(kāi)始忙碌，在這之前的上班時(shí)間，洗菜的洗完菜、切配的切好菜就沒(méi)事做了，造成人力資源的大大浪費(fèi)。對(duì)比國(guó)外餐飲，國(guó)外的出廚師一個(gè)人能做三個(gè)人的工作，工資也相對(duì)較高，為什么我們不可以呢？于是我們將廚房二百多道菜品按烹調(diào)技術(shù)分為紅燒、滑炒、點(diǎn)心等13個(gè)檔口，每個(gè)檔口2—3或3—4人，這幾個(gè)人組成一個(gè)“小廚房”。每個(gè) “小廚房”固定負(fù)責(zé)十來(lái)道菜的制作，以爐頭師傅為組長(zhǎng)，下面的人再分工，從下單、領(lǐng)料、粗加工、清洗、烹調(diào)、裝飾上桌，所有的程序都由這幾個(gè)人合作完成。通過(guò)劃分檔口，我們單個(gè)廚房從過(guò)去90個(gè)人減到了現(xiàn)在的77個(gè)人，大大降低了總?cè)斯こ杀?。除了將每個(gè)小組的成本和績(jī)效都獨(dú)立核算，我們還將廚房的水、電、氣都根據(jù)小組分開(kāi)核算。最后核算結(jié)果如果有節(jié)省就給予獎(jiǎng)勵(lì)，浪費(fèi)就罰錢(qián)。因此雖然降低了總體人力成本，廚師的個(gè)人收入?yún)s比過(guò)去的高了。而且通過(guò)劃分檔口，廚房面積減少1/15。

過(guò)去廚房會(huì)劃分砧板、打荷、爐頭、上雜等不同崗位，將廚房每個(gè)步驟都細(xì)化到每個(gè)崗位。但是隨著發(fā)展，菜品初加工的部分越來(lái)越少。打個(gè)比方，過(guò)去廚房進(jìn)豬肉會(huì)直接買(mǎi)半頭豬，所有的部位都要廚師自己分割，而現(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)的食材，供應(yīng)商已經(jīng)將各個(gè)部位加工好，想要什么部位都能買(mǎi)到，蔬菜也有凈菜。這樣就造成廚房一些崗位的工作量減少，上班后沒(méi)事做。自從劃分檔口，三四個(gè)人就能完成洗菜、切配、打荷、炒菜等過(guò)去十幾人完成的工作。不僅讓廚師學(xué)到更多還增進(jìn)了他們的團(tuán)結(jié)合作。還有一個(gè)好處，過(guò)去崗位多，為了培養(yǎng)新人，我們會(huì)讓新人嘗試每一個(gè)崗位，可能新人剛學(xué)會(huì)這道菜，又要去另一個(gè)崗位去學(xué)另一道菜，這樣客人吃到的菜都是新人做的，菜品質(zhì)量很不穩(wěn)定?，F(xiàn)在劃分后，三個(gè)人做十道菜，菜品越做越好。（長(zhǎng)沙唐杰湘菜網(wǎng)管理某店）

2.專(zhuān)設(shè)盤(pán)點(diǎn)師傅 明天補(bǔ)貨寫(xiě)條

很多廚師都不喜歡盤(pán)點(diǎn)，因?yàn)樘爆?，甚至于“談盤(pán)色變”，大多數(shù)廚師都不喜歡這種費(fèi)腦子的工作，但是這又是不得不做的一件事。怎么才能將這件事做得大家都喜歡呢？后來(lái)我想了一個(gè)招，將盤(pán)點(diǎn)專(zhuān)門(mén)“擇”出來(lái)，找個(gè)專(zhuān)人來(lái)做。現(xiàn)在我的廚房下面設(shè)了四個(gè)副廚師長(zhǎng)，一個(gè)負(fù)責(zé)安全，一個(gè)負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生，一個(gè)抓菜品，還有一個(gè)專(zhuān)門(mén)做盤(pán)點(diǎn)。在非倉(cāng)庫(kù)部分，像現(xiàn)在每個(gè)冰柜，我們由負(fù)責(zé)這個(gè)冰柜管理的人來(lái)管每日的盤(pán)點(diǎn)。凍庫(kù)是最令人頭疼的部分，它由負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)的副廚師長(zhǎng)來(lái)管，負(fù)責(zé)廚房一天的成本核算，每天晚上必須算出廚房的成本、我們今天能賺多少錢(qián)、用多少費(fèi)用等。而且要每日盤(pán)點(diǎn)凍庫(kù)，將凍庫(kù)和倉(cāng)庫(kù)數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)調(diào)。注明今天廚房用了多少東西、進(jìn)了多少東西。負(fù)責(zé)這塊的副廚師長(zhǎng)開(kāi)始也很頭疼，但是布置了任務(wù)只能堅(jiān)持，慢慢地總結(jié)出來(lái)經(jīng)驗(yàn)，就好做了。下班時(shí)根據(jù)這些數(shù)據(jù)，要每個(gè)崗位的人寫(xiě)小紙條，比如切配寫(xiě)上我明天要補(bǔ)貨，1.切xxx；2.??一共寫(xiě)5條。我規(guī)定他們每人只寫(xiě)5條，多了也很難做到。每天自己對(duì)明天的工作有個(gè)安排，這樣明早一來(lái)，就知道要做什么了。（浙江唐杰湘菜網(wǎng)管理某店）

3.打荷減4 師傅增倆

我們一直在找一種減少?gòu)N房人員的辦法，廚界有這么一句行話：一堂二鍋三墩子。即飯館內(nèi)第一數(shù)堂倍（招待），第二灶上的鍋匠，第三墩子匠（切菜）。打荷是從廣東那里傳來(lái)的，過(guò)去大部分廚房沒(méi)有這個(gè)崗位。打荷就是打雜，沒(méi)什么太大的技術(shù)含量，工作量也不大，經(jīng)過(guò)一番研究，我們決定去掉打荷這個(gè)職位，然后請(qǐng)了2位全能師傅，來(lái)?yè)?dān)任過(guò)去打荷做的工作。但是這兩個(gè)師傅作為流動(dòng)崗位，除了擔(dān)任打荷的工作，別的崗位像砧板、爐頭少了人他也可以去做。雖然表面這倆師傅的工資高，但是比4個(gè)打荷人員的成本低，而且每個(gè)崗位他都能幫上忙。

第三篇：學(xué)廚師好技術(shù)

學(xué)廚師好技術(shù)，工作崗位處處有

如今社會(huì)，到處學(xué)校都是學(xué)歷教育，學(xué)歷要求越來(lái)越高，求職環(huán)境越來(lái)越嚴(yán)峻，好多畢業(yè)生求職困難，即使謀得一份職業(yè)，每個(gè)月的薪資低的可憐，要如何解決這個(gè)困境。在這個(gè)文憑過(guò)剩的社會(huì)里，如果你擁有一門(mén)技術(shù)，仿佛如虎添翼般讓你在社會(huì)上更容易立足，事業(yè)的道路也會(huì)走得更加順暢?？v觀社會(huì)，有什么職業(yè)是一直都會(huì)興旺不衰退的呢?答案是廚師。古語(yǔ)有云“民以食為天”，中華美食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，隨著人們生活水平的提高，再也不是皇室貴族，達(dá)官貴人才能享受到美味佳肴，一頓精致的川菜，一餐充滿情調(diào)的西餐，在現(xiàn)代人生活中都是如此的理所當(dāng)然。在如此多人追求珍饈百味的同時(shí)，也反映著廚師這個(gè)行業(yè)不僅就業(yè)前景良好，其薪水、福利也會(huì)水漲船高，同時(shí)，很多企業(yè)大廚在熟悉一系列的流程運(yùn)作后，都會(huì)自立門(mén)戶，在烹飪界里闖出屬于自己的一片天地。

不穩(wěn)定的工作、不高的月薪成了擺在廣大畢業(yè)生面前最尖銳的問(wèn)題，物價(jià)飛漲，房?jī)r(jià)過(guò)高，很多畢業(yè)生感嘆買(mǎi)房結(jié)婚Hold不住。

近日，廣西志愿者協(xié)會(huì)針對(duì)一系列畢業(yè)生問(wèn)題展開(kāi)了網(wǎng)上調(diào)查問(wèn)卷，結(jié)果顯示有近八成人月薪在3000元以下，甚至有小部分被訪者月薪低于1000元，他們有的工作較不穩(wěn)定，有的則是從事市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作，基本工資較低，業(yè)績(jī)暫時(shí)也不是很好，與此同時(shí)，很多畢業(yè)生所從事的工作都與自己的本專(zhuān)業(yè)不對(duì)口。

據(jù)廣西華南烹飪學(xué)校就業(yè)指導(dǎo)中心朱老師表示，百萬(wàn)年薪在廚師界里是一個(gè)公開(kāi)的秘密，隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，廚師的工資以及地位都大大提升，就如廣西華南的學(xué)子，他們畢業(yè)后的月薪一般也達(dá)2500元以上，曾有一名優(yōu)秀的川菜專(zhuān)業(yè)學(xué)生，憑借著其出色的烹飪技巧以及創(chuàng)作思維，酒店更是為他提出月薪過(guò)萬(wàn)的條件。

廣西華南烹飪學(xué)校一直以培養(yǎng)廚徳兼?zhèn)涞膬?yōu)秀復(fù)合型廚師為己任，為很多80、90后們提供了一個(gè)良好的烹飪學(xué)習(xí)環(huán)境。如今，一批批成功學(xué)子在社會(huì)上大展拳腳，很多對(duì)烹飪有興趣的孩子開(kāi)始在廣西華南里努力學(xué)習(xí)，期待他們能借助老師的指導(dǎo)以及自己跳躍的思維，在今后的廚師屆里如魚(yú)得水，一舉成名。

畢業(yè)了，我們不要連自己都養(yǎng)不活，畢業(yè)了我們不要生活得窮困潦倒，所以在還沒(méi)有畢業(yè)之前選對(duì)學(xué)習(xí)的對(duì)象十分重要，到廣西華南烹飪學(xué)校學(xué)廚師，學(xué)廚師好技術(shù)，工作崗位處處有。

第四篇：工資申請(qǐng)

申請(qǐng)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)你好：

感謝你在百忙之中閱讀此信，我是信工學(xué)院機(jī)械實(shí)訓(xùn)中心的在職職工李慶啟，據(jù)目前形勢(shì)及結(jié)合自身情況向?qū)W院提出兩點(diǎn)申請(qǐng) 一：申請(qǐng)?jiān)鲩L(zhǎng)工資600元/月；二：申請(qǐng)給購(gòu)買(mǎi)相應(yīng)的各類(lèi)保險(xiǎn)；

此次申請(qǐng)并非無(wú)鬧之舉，具體事由如下

首先從個(gè)人能力來(lái)講：雖然我只是一個(gè)普普通通的應(yīng)屆畢業(yè)生但就目前在機(jī)械實(shí)訓(xùn)中心我不敢說(shuō)我個(gè)人能力是多么多么的強(qiáng)，但無(wú)論是機(jī)床操作也好還是相關(guān)軟件的應(yīng)用也好 在數(shù)控加工中心這一塊來(lái)講還算是相當(dāng)可以的，可能是我不夠了解或者種種原因 據(jù)目前我所知在我們學(xué)院還沒(méi)第二位老師能獨(dú)立使用加工中心這些先進(jìn)機(jī)床完成產(chǎn)品的造型、編程及加工或者是使用相關(guān)軟件完成一些三維雕塑的制作與加工。今年招生工作已接近尾聲，為響應(yīng)學(xué)院大力招生號(hào)召我前往一線菏澤地區(qū)招生，發(fā)誓的講在招生期間我沒(méi)拿到一分錢(qián)的經(jīng)費(fèi)也未曾增長(zhǎng)一點(diǎn)工資，就這樣我至始至終沒(méi)曾放棄，到最后一次征集志愿就我個(gè)人為學(xué)校填報(bào)了十二名學(xué)生，目前報(bào)到七人，雖不太樂(lè)觀但我自認(rèn)無(wú)愧。

其次從日常工作來(lái)講：總是全力響應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)安排、盡力完成每項(xiàng)任務(wù)。無(wú)論是日常衛(wèi)生還是晚間值班都從未推脫過(guò)，目前社會(huì)提倡的是和諧工作中主導(dǎo)的是團(tuán)結(jié)，在與同事相處的過(guò)程中都是相互尊重相互商議協(xié)作，從沒(méi)出現(xiàn)過(guò)勾心斗角、爾虞我詐的現(xiàn)象。

再者從個(gè)人方面來(lái)講：縱觀目前社會(huì)整體消費(fèi)水平，作為一個(gè)青年人兩千元的工資/月著實(shí)是偏低，而申請(qǐng)購(gòu)買(mǎi)保險(xiǎn)也是為了以后生活有所保障

總之我認(rèn)為這兩項(xiàng)申請(qǐng)都是合理適當(dāng)?shù)模?qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予全面考察并作出答復(fù)，謝謝?。?/p>

特此申請(qǐng)望予批準(zhǔn)

申請(qǐng)人：李慶啟2011年8月29日

信工學(xué)院機(jī)械實(shí)訓(xùn)中心

第五篇：工資申請(qǐng)

江海匯項(xiàng)目

201年月日，姓名：職務(wù)：在項(xiàng)目管理工資，號(hào)至號(hào)，共天；元月，實(shí)發(fā)當(dāng)月工資元整（￥：元）。

制表人： 審核人： 領(lǐng)款人：

****年**月**日