第一篇：酒店倉庫管理制度

酒店倉庫管理制度

一、物料的采購申請(qǐng)

1、各部門常規(guī)申請(qǐng)采購物資需先填寫物資采購申請(qǐng)單，交由部門經(jīng)理簽字后轉(zhuǎn)交庫管審核簽字；庫管審核申請(qǐng)單時(shí)，有庫存的物資或不合理的采購申請(qǐng)都要駁回；對(duì)于高價(jià)值物資及大宗物資的采購必須由總經(jīng)理或董事長(zhǎng)審批簽字后方可生效采購。

2、對(duì)于計(jì)劃外的，金額500元以下的，臨時(shí)緊急采購的物資須由部門經(jīng)理上報(bào)總經(jīng)理同意后方可采購，事后第一時(shí)間補(bǔ)齊采購申請(qǐng)手續(xù)。（緊急采購除客人消費(fèi)品，如蔬菜、煙酒、水果等物品之外，辦公用品、廣告物品之類的材料不得緊急采購，必須要先報(bào)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審批，否則庫房不予辦理入庫手續(xù)。）

3、庫房如需開具大宗貨物或大金額的備貨計(jì)劃時(shí)，必須要同使用部門負(fù)責(zé)人協(xié)商，使用部門負(fù)責(zé)人根據(jù)自己所在部門的經(jīng)營(yíng)狀況確定備貨數(shù)量后，須在庫管開具的備貨單上簽字確認(rèn)，最后再報(bào)總經(jīng)理審核。

二、物料的驗(yàn)收入庫

1、物品到酒店后，倉管依據(jù)清單上所列的名稱、數(shù)量進(jìn)行核對(duì)、清點(diǎn)，對(duì)物品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，物品有損壞的不予入庫；臨近或超過保質(zhì)期的不予入庫；同時(shí)要及時(shí)核對(duì)本次購買物品是否與上次購買物品的價(jià)格是否一致，如有高于上次購買的價(jià)格要與采購員進(jìn)行核查原因，檢驗(yàn)合格后方可入庫。

2、對(duì)入庫物資核對(duì)、清點(diǎn)后，倉管員及時(shí)填寫入庫單，采購人員要根據(jù)發(fā)票列明物品名稱、型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量和金額(金額必須先由成本會(huì)計(jì)核算準(zhǔn)確無誤并在原始清單上簽字確認(rèn)后，庫管方可辦理入庫手續(xù))待庫管核驗(yàn)無誤后，庫管與采購在原始清單上簽字確認(rèn)，物料使用部門人員現(xiàn)場(chǎng)查看物料質(zhì)量，確認(rèn)無誤后在原始清單上簽字，待以上環(huán)節(jié)都無問題后，庫管方可打印入庫單，入庫單一式三聯(lián)，白聯(lián)倉管留底，黃聯(lián)交采購人同發(fā)票交財(cái)務(wù)部報(bào)賬，紅聯(lián)交財(cái)務(wù)成本會(huì)計(jì)做賬。

3、在上述材料驗(yàn)收環(huán)節(jié)中，成本會(huì)計(jì)除核算金額外，可隨時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)到貨物資。

4、物品到貨后相關(guān)使用部門人員需配合庫管搬運(yùn)貨物，并與庫管共同驗(yàn)收，驗(yàn)收完成后雙方必須在原始到貨清單上簽字確認(rèn)。

三、物品保管

1、物品入庫后，需按不同類別、性質(zhì)、特點(diǎn)和用途分類分區(qū)放，做到“二齊、三清、四號(hào)定位”。A）B）C）二齊：物資擺放整齊、庫容干凈整齊。三清：物品清、數(shù)量清、規(guī)格標(biāo)識(shí)清。四號(hào)定位：按區(qū)、按排、按架、按位定位。

2、庫管員對(duì)常用或每日有變動(dòng)的物資要隨時(shí)盤點(diǎn)，若發(fā)現(xiàn)庫存數(shù)量低于最低庫存量須及時(shí)上報(bào)采購員購買；發(fā)現(xiàn)庫存誤差須及時(shí)找出原因，上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)查明原因后及時(shí)更正。

3、庫管員每天領(lǐng)料時(shí)要檢查庫房?jī)?nèi)存放的食品，臨近保質(zhì)期的要及時(shí)協(xié)調(diào)廚房領(lǐng)用。

4、庫房區(qū)域要保持衛(wèi)生整潔，庫房?jī)?nèi)不得放置無任何標(biāo)記的物料。

5、庫存物料應(yīng)包裝完好。若發(fā)現(xiàn)破損要及時(shí)協(xié)調(diào)處理。

6、防止物料受潮，雨季尤其要注意，在晴天要及時(shí)開窗換氣，易受潮物料包裝內(nèi)視情況防置防潮劑，定期檢查防潮情況。

7、在天氣炎熱季節(jié)，要及時(shí)檢查容易變質(zhì)的食材，如必要需轉(zhuǎn)移至冷藏庫房放置。

8、庫房安全第一，要做好庫房的安全防盜及防火工作，庫房區(qū)域要有監(jiān)控錄像，對(duì)于不在消防區(qū)域的庫房每個(gè)庫房配置至少兩個(gè)滅火器，出現(xiàn)異常情況及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)處理。

8、嚴(yán)格執(zhí)行倉庫的安全制度。庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，上下班前后，對(duì)倉庫的門窗、電源、消防器材、貨架等進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理，保證物資和庫房的安全。

9、出、入庫的物料要輕拿輕放，確保物品不因人為原因損壞。

四、物資的領(lǐng)用發(fā)放

1、各部門的領(lǐng)貨人員要求專人負(fù)責(zé)。領(lǐng)料員先填好領(lǐng)料單并且部門負(fù)責(zé)人簽名后方可到倉庫領(lǐng)取物品。（后附有領(lǐng)料員名單）

2、倉管員憑領(lǐng)料人的領(lǐng)料單如實(shí)領(lǐng)發(fā)，領(lǐng)料人領(lǐng)料完畢核實(shí)庫管領(lǐng)料數(shù)量后在領(lǐng)料單上簽字確認(rèn)，若庫管領(lǐng)料數(shù)量與領(lǐng)料單不符，領(lǐng)料人有權(quán)拒絕簽字，若領(lǐng)料單上部門負(fù)責(zé)人未簽字、字據(jù)不清或被涂改的，倉管員有權(quán)拒絕發(fā)放物資。

3、倉管員根據(jù)領(lǐng)料單申請(qǐng)數(shù)量填寫出庫單，出庫單上需領(lǐng)料人簽名確認(rèn)。出庫單一式三聯(lián)，白聯(lián)倉庫留底，黃聯(lián)交給領(lǐng)料人，紅聯(lián)與領(lǐng)料單粘在一起交財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)。

4、倉管員根據(jù)進(jìn)貨時(shí)間必須遵守“先進(jìn)先出”的原則。

5、任何人不辦理領(lǐng)料手續(xù)不得以任何名義從庫房?jī)?nèi)拿走物料，領(lǐng)貨人未經(jīng)倉管同意不準(zhǔn)進(jìn)入倉庫，在門口等候接貨；不得在貨架或貨位中亂翻亂動(dòng)，倉管員有權(quán)制止和糾正其行為。

6、倉庫管理人員應(yīng)根據(jù)情況，該限量發(fā)貨的限量發(fā)貨，該以舊換新的要以舊換新，并嚴(yán)格控制領(lǐng)貨數(shù)量。

以舊換新物品：是指日常生產(chǎn)及辦公消耗品在使用中或使用后能有留下實(shí)體或部份配件之物品，其領(lǐng)用時(shí)需要將原物品實(shí)體回收更換新物品。包括文具消耗品、計(jì)算機(jī)耗材類、總配件機(jī)器零件類等。（照明燈泡、電池、手套、笤帚等）

7、各部門領(lǐng)料時(shí)間規(guī)定：

每天上午9：30-----10:30 每天下午16:00-----17：00

8、餐飲部根據(jù)每天的經(jīng)營(yíng)狀況適當(dāng)領(lǐng)料，客房部每次領(lǐng)料根據(jù)當(dāng)下經(jīng)營(yíng)情況備足一周用料，所有部門每次領(lǐng)料前詳細(xì)核對(duì)領(lǐng)料計(jì)劃，領(lǐng)料清單要備足所需物料，除特殊緊急情況外，領(lǐng)料時(shí)間過后不再開庫，且領(lǐng)料員不得在開庫時(shí)間內(nèi)重復(fù)領(lǐng)料。

五、月底盤點(diǎn)與賬務(wù)處理

1、每月25號(hào)，倉管員必須將總倉庫物品進(jìn)行徹底清點(diǎn)，做到賬實(shí)相符。（庫管盤點(diǎn)時(shí)間要和財(cái)務(wù)賬務(wù)結(jié)轉(zhuǎn)時(shí)間相一致）盤點(diǎn)期間原則上停止發(fā)貨，實(shí)在急用的發(fā)貨后，賬入到次月。盤點(diǎn)有盤虧盤盈的情況需查明原因，上報(bào)負(fù)責(zé)人處理。將必須補(bǔ)充物品名稱、數(shù)量及時(shí)開具備貨申請(qǐng)，上交領(lǐng)導(dǎo)批復(fù)。

2、成本會(huì)計(jì)定期要組織人員對(duì)總庫進(jìn)行全面盤點(diǎn)，做到財(cái)務(wù)賬與庫管賬物賬相符，賬賬相符。

3、每月27號(hào)至29號(hào)期間庫管必須監(jiān)督各部門二級(jí)庫進(jìn)行徹底清點(diǎn)，各二級(jí)庫庫管要配合總庫庫管完成二級(jí)庫盤點(diǎn)工作。再上述期間內(nèi)，先由各二級(jí)庫庫管從賬目中調(diào)取當(dāng)月結(jié)存數(shù)量，再由二級(jí)庫庫管盤點(diǎn)完后制成清單上交總庫庫管進(jìn)行盤點(diǎn)，待雙方清點(diǎn)完結(jié)后再盤點(diǎn)單上簽字確認(rèn)，無盤點(diǎn)問題的將清單上交由財(cái)務(wù)做賬，如在盤點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)處理。

4、在總庫對(duì)個(gè)各二級(jí)庫的盤點(diǎn)中，成本會(huì)計(jì)需對(duì)總庫及二級(jí)庫庫管進(jìn)行監(jiān)督，保證盤點(diǎn)的準(zhǔn)確性。

5、每月月底布草收發(fā)完畢后倉管員通知出納、會(huì)計(jì)配合將對(duì)樓層領(lǐng)取的一次性消耗品進(jìn)行清點(diǎn),各樓層主管需配合清點(diǎn)，倉管員對(duì)樓層領(lǐng)取且未使用的物品計(jì)算出總數(shù)，對(duì)財(cái)務(wù)系統(tǒng)進(jìn)行月底假退庫，次月1號(hào)對(duì)財(cái)務(wù)系統(tǒng)進(jìn)行假入庫。

6、每半年時(shí)間庫管配合財(cái)務(wù)人員對(duì)客房布草、廚房盒餐廳餐具進(jìn)行一次徹底盤點(diǎn)，盤點(diǎn)期間各區(qū)域負(fù)責(zé)人必須積極配合財(cái)務(wù)人員進(jìn)行清點(diǎn)。

7、每月25號(hào)之后將本月出入庫單據(jù)進(jìn)行審核，與實(shí)際消耗物品進(jìn)行核對(duì)，如發(fā)現(xiàn)異常情況，必須尋找原因，并上報(bào)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人。

8、物料出、入庫房每日要記賬，記賬要有原始憑證，如：出庫單和入庫單，無原始單據(jù)一律不能進(jìn)賬，原始單據(jù)必須有各自的編號(hào)。按記賬原則、方法和要求登記入賬。

9、每天早上將前一天的出入庫單上交給成本會(huì)計(jì)，做到賬目“日清月結(jié)”。

10、每月底賬務(wù)結(jié)轉(zhuǎn)后，庫管與采購要及時(shí)核對(duì)上月采購賬務(wù)，確認(rèn)無誤后上交成本會(huì)計(jì)進(jìn)行三方賬務(wù)核對(duì)；若發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)找出原因，并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)處理。

11、每月底賬務(wù)結(jié)轉(zhuǎn)后，庫管要及時(shí)將上月庫房賬目上交成本會(huì)計(jì)審核，與會(huì)計(jì)賬進(jìn)行比對(duì)，若發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)找出原因，并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)處理。

12、、負(fù)責(zé)做好物品、食品、飲品、收、發(fā)記賬的工作，做到帳物相符，帳賬相符。

可到倉庫領(lǐng)取的物品及人員名單：

人事部：人事部經(jīng)理 財(cái)務(wù)部：財(cái)務(wù)部主管或出納 營(yíng)銷部：營(yíng)銷部經(jīng)理 工程部：工程部主管或組長(zhǎng)

客房部：客房部經(jīng)理 前廳：大堂副理 樓層：二級(jí)庫庫管 餐飲部：餐廳：部門主管或二級(jí)庫庫管 廚房：各檔口負(fù)責(zé)人

說明：以上制度在簽發(fā)之日起開始執(zhí)行；如有在經(jīng)營(yíng)過程中與公司利益相悖的條例，可適時(shí)根據(jù)公司實(shí)際情況作出調(diào)整，待公司領(lǐng)導(dǎo)審核后重新新下發(fā)執(zhí)行。

審核： 簽發(fā)：

第二篇：酒店倉庫管理制度

酒店倉庫管理制度15篇

酒店倉庫管理制度1

1、原料經(jīng)挑選、檢驗(yàn)、整理，發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料不用。

2、操作前洗手、穿戴清潔的工作衣服帽子。

3、制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈，將原料預(yù)加工完畢。

4、用餡及皮料，用多少，調(diào)多少，如有剩余放入冰箱冷藏保存。

5、添加劑要嚴(yán)格按《儀器添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用。

6、標(biāo)花蛋糕要在專門的干凈場(chǎng)所制作，鑲花用具要嚴(yán)格消毒。

7、工具、容器、盛具要生熟公開，成品容器要專用。

8、成品要注意防蠅、防塵、防鼠。

9、工作結(jié)束要將刀、案板、面缸、食品容器等洗涮干凈。

酒店倉庫管理制度2

一、物料管理須按照幾點(diǎn)原則：先進(jìn)先出、物以類聚、賬實(shí)相符、物料按規(guī)定存放等。

二、倉庫流程分為：收貨流程、發(fā)放流程、庫存品管理等。

三、倉庫管理人員職責(zé)：

（1）負(fù)責(zé)倉庫的物料保管、驗(yàn)收、入庫、出庫等工作。

（2）提出倉庫管理意見及物資采購計(jì)劃，在批準(zhǔn)后貫徹執(zhí)行。

（3）嚴(yán)格執(zhí)行公司倉庫保管制度及其細(xì)則規(guī)定，防止收發(fā)貨物差錯(cuò)出現(xiàn)。

（4）入庫要及時(shí)登帳，手續(xù)檢驗(yàn)不合要求不準(zhǔn)入庫；出庫時(shí)手續(xù)不全不發(fā)貨。

（5）負(fù)責(zé)倉庫區(qū)域內(nèi)的治安、防盜、消防工作，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào)，對(duì)意外事件及時(shí)處置。

（6）合理安排物料在倉庫內(nèi)的存放次序，按物料種類、規(guī)格、等級(jí)分區(qū)堆碼，不得混堆和亂堆，保持庫區(qū)的整潔。

（7）負(fù)責(zé)將物料的存貯環(huán)境調(diào)節(jié)到最適條件，防止鼠害、蟲咬等，

（8）負(fù)責(zé)定期對(duì)倉庫物料盤點(diǎn)清倉，做到帳、物、卡三相符，協(xié)助成本會(huì)計(jì)做好盤點(diǎn)、盤虧的處理及調(diào)帳工作。

（9）負(fù)責(zé)倉庫管理中的出入庫單、驗(yàn)收單等原始資料、帳冊(cè)的收集、整理和錄入工作，及時(shí)編制和按時(shí)上交相關(guān)的資料。

（10）以公司利益為重，愛護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，不得監(jiān)守自盜。

（11）完成采購部及財(cái)務(wù)部臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。

酒店倉庫管理制度3

1、加工熟食鹵菜先檢查食品質(zhì)量，原料不新鮮不加工。

2、熟食鹵菜當(dāng)日使用當(dāng)日加工，售多少加多少。

3、進(jìn)冷盤間先洗手消毒，更換清潔的工作衣帽。

4、操作熟食前先將刀、案板、臺(tái)面、稱盤等進(jìn)行消毒。

5、操作過程中注意刀、案板、抹布和手的消毒。

6、冷盤現(xiàn)有現(xiàn)配，隔頓隔夜改刀熟食，冷盤不作鹵，冷盤供應(yīng)。

7、鹵食裝盤后不交叉重疊存放。

8、銷售熟食用工具取貨，手不接觸票證，包裝用新紙。

9、個(gè)人生活用品及雜物不帶入熟食專間。

10、工作結(jié)束做好工具、容器的清洗及車間的清潔工作。

11、戴口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生要清潔。

12、不戴戒指，不留長(zhǎng)指甲，男廚師不留長(zhǎng)發(fā)。

13、拖把、工作衣不得在冷盤間內(nèi)清洗。

14、工具、容器擺放整齊。

酒店倉庫管理制度4

本人自今年七月五號(hào)來本公司上班，八月開始接收庫房管理工作，由于接手時(shí)間較短對(duì)庫房工作還不太了解，但本人抱著認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度,仔細(xì)思考了XX年8月至XX年1月這段時(shí)間的工作方向。具體內(nèi)容如下：

1、接手庫房管理員工作

2、學(xué)習(xí)使用新中大庫房管理軟件及遵守庫房管理規(guī)章制度

3、做好物資材料出、入、存明細(xì)賬，確保物資進(jìn)出“當(dāng)日賬當(dāng)日結(jié)”

4、做好庫存物資的賬、物、卡登記、及時(shí)掌握物資材料的動(dòng)態(tài)情況

5、做好物資清查及月底庫房盤點(diǎn)工作，及時(shí)與財(cái)務(wù)進(jìn)行核對(duì)

6、做好各種單據(jù)報(bào)表的歸檔管理工作

7、定期對(duì)庫房進(jìn)行清理，認(rèn)真做好庫房的安全、整理工作。

酒店倉庫管理制度5

管理制度

1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。

2、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、離地存放。

3、經(jīng)常檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

4、食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

5、用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品、和熟食品柜存放。

6、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。

7、做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。

8、每天分工打掃衛(wèi)生，保持倉庫室內(nèi)外清潔。

酒店倉庫管理制度6

第一條.倉庫是企業(yè)物資供應(yīng)、商品存儲(chǔ)、其他物品存儲(chǔ)的重要部門,同時(shí)擔(dān)負(fù)著物資及商品管理的職能。它的主要任務(wù)是:保管好庫存物資及商品,做到數(shù)量準(zhǔn)確,質(zhì)量完好,確保安全,收發(fā)迅速,面向營(yíng)業(yè)和生產(chǎn),服務(wù)周到。

第二條.倉庫管理上要形成物資、商品、其他物品分類管理。保管員對(duì)于所保管物資、商品的排列以利于先進(jìn)先出的原則分別決定儲(chǔ)存方式及位置。

第三條.物資、商品的儲(chǔ)存應(yīng)考慮其忌光、忌熱、防潮等因素妥為存放。

第四條.倉庫內(nèi)部應(yīng)嚴(yán)禁煙火,嚴(yán)禁吸煙,消防設(shè)施齊全,嚴(yán)禁存放易燃易爆物品,保管員應(yīng)每日早晚兩次檢查倉庫的安全。

第五條.保管員要嚴(yán)格按照出入庫手續(xù)辦理貨品的出入,拒絕手續(xù)不全者出入庫,否則,因手續(xù)不全而辦理出入庫的發(fā)生責(zé)任由保管員負(fù)責(zé)。

第六條.保管記賬要字跡清楚,日清月結(jié)不積壓,月報(bào)及時(shí)。

第七條.盤點(diǎn)后應(yīng)由盤點(diǎn)人員填具報(bào)告表,如有數(shù)量短少、品質(zhì)不符或損毀情況,應(yīng)在詳加注明后由保管員簽名負(fù)責(zé)。

第八條.庫存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量,力求做到不出現(xiàn)差錯(cuò)。

第九條.允許范圍內(nèi)的磅差、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧,應(yīng)由保管員呈總經(jīng)理核準(zhǔn)調(diào)整。若為保管責(zé)任短少時(shí),則由保管員負(fù)責(zé)賠償。

第十條.公司管理層每月對(duì)倉庫進(jìn)行一次檢查,以促進(jìn)倉庫的管理,財(cái)務(wù)部門對(duì)倉庫要隨時(shí)抽查。

第十一條.保管員變動(dòng)時(shí),應(yīng)由財(cái)務(wù)部門查列庫存商品的移交清冊(cè)后,再由交接雙方會(huì)同監(jiān)交人員實(shí)地盤存。

第十二條.除保管員外,其他人員未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入,違者罰款50元。

第十三條.如若發(fā)現(xiàn)保管員監(jiān)守自盜或在庫房?jī)?nèi)吸因、做假帳等情況,視情節(jié)給予罰款200元上以的處理,直至除名。

酒店倉庫管理制度7

一、倉庫是商品和物資保管存放重地，除倉管人員和因業(yè)務(wù)、工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)批準(zhǔn)，不得進(jìn)入倉庫。

二、因業(yè)務(wù)、工作需要需進(jìn)入倉庫的人員，在進(jìn)入倉庫時(shí)，必須先辦理入倉登記手續(xù)，并要有倉庫人員陪同，不得獨(dú)自進(jìn)倉。凡進(jìn)倉人員工作完畢，出倉時(shí)應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)倉管人員檢查。

三、一切進(jìn)倉人員不得攜帶火種、背包、手提袋等物進(jìn)倉。

四、倉庫范圍及倉庫辦公地點(diǎn)不準(zhǔn)會(huì)客，其他部門員工更不準(zhǔn)圍聚閑聊，不準(zhǔn)帶親友到倉庫范圍參觀。

五、倉庫范圍不得生火，不準(zhǔn)堆放易燃易爆物品。

六、倉庫不準(zhǔn)代人保管物品，也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)批準(zhǔn)的其他單位或部門的物品存?zhèn)}。

七、任何人員，除驗(yàn)收需要外，不準(zhǔn)把倉庫商品物資試用試看。

八、倉庫應(yīng)定期檢查防火設(shè)施的使用實(shí)效，并接受保安部的檢查、監(jiān)督。

酒店倉庫管理制度8

為提高企業(yè)管理基礎(chǔ)工作水平，達(dá)到成本核算的準(zhǔn)確性，進(jìn)一步規(guī)范物資和產(chǎn)品流轉(zhuǎn)、保管、控制程序，維護(hù)公司資產(chǎn)的完整，合理使用資金，特制定本制度。

1、倉庫日常管理

1.1保管員必須設(shè)置各類物資和產(chǎn)品明細(xì)賬及有關(guān)臺(tái)賬(如工器具臺(tái)帳、勞動(dòng)保護(hù)發(fā)放臺(tái)賬等)。

1.2原輔材料倉庫必須根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況，按性質(zhì)、用途、類別建立相應(yīng)的明細(xì)賬卡。半成品、成品按類別、規(guī)格、型號(hào)設(shè)立明細(xì)賬卡，財(cái)務(wù)部門與倉庫所建賬順序要統(tǒng)一、相互一致。

1.3保管員按倉庫管理規(guī)程進(jìn)行日常操作，對(duì)當(dāng)日發(fā)生的業(yè)務(wù)必須逐項(xiàng)登記保管帳，做到日清日結(jié)，保證物資進(jìn)出庫結(jié)存的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤。

1.4保管員對(duì)各類物料和產(chǎn)品日常要檢查，對(duì)庫存物料和產(chǎn)品進(jìn)行定期盤點(diǎn)。做到帳、物、卡相一致。

1.5確定輔料、各種配件、易損件、低值易耗品、勞動(dòng)保護(hù)用品等的合理庫存量。并制定上限和下限標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)合理庫存物資下限時(shí)，保管員及時(shí)向采購部門提出物資采購計(jì)劃。

1.6保管員定期進(jìn)行各類存貨的分類管理。存放期長(zhǎng)的油漆、稀料等逾期失效的不良存貨，無法修復(fù)的電機(jī)和氧化材料，要編制報(bào)表、報(bào)送主管領(lǐng)導(dǎo)和財(cái)務(wù)部，由副董事長(zhǎng)組織有關(guān)人員對(duì)各類不良存貨提出處理意見，呈報(bào)總經(jīng)理或董事長(zhǎng)批準(zhǔn)后，責(zé)成有關(guān)人員及時(shí)處理。

2、物料和產(chǎn)成品入庫管理

2.1物料入庫時(shí)，保管員必須憑單據(jù)，檢驗(yàn)合格證等辦理入庫手續(xù)。

屬返庫的物資要及時(shí)辦理返庫手續(xù)，拒絕不合格或手續(xù)不健全的物資返庫，不健全有票不見物品的現(xiàn)象。生產(chǎn)急需的配件，可假入假出，但必須及時(shí)補(bǔ)辦入出庫手續(xù)。

2.2保管員對(duì)入庫的物資必須清點(diǎn)數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)等。對(duì)數(shù)量、質(zhì)量、單據(jù)不齊全的物資一律返回，并放在暫存地點(diǎn)，并用最短時(shí)間通知經(jīng)辦人處理。

2.3入庫的材料在未收到發(fā)票前，保管員要建立貨到票未到的材料明細(xì)賬，待收到發(fā)票后，沖銷原貨到票未到的材料帳，并開具材料入庫單，月底將貨到票未到材料清單上報(bào)財(cái)務(wù)。

2.4產(chǎn)成品入庫時(shí)，保管員必須按入庫產(chǎn)品所生產(chǎn)的.分公司查點(diǎn)名稱、數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)辦理入庫手續(xù)。并將入庫產(chǎn)成品上報(bào)財(cái)務(wù)部門。

2.5因質(zhì)量等原因發(fā)生的返貨產(chǎn)品，必須由分公司經(jīng)理和返貨人員填寫返回產(chǎn)品處理單后，方可辦理入庫手續(xù)。

3、物料和產(chǎn)成品出庫管理

3.1各類資料出庫采用先進(jìn)先出的原則，原材料、輔助材料出庫時(shí)必須辦理出庫手續(xù)，各分公司領(lǐng)用的物料由分公司經(jīng)理或指定人員領(lǐng)取，做到限額領(lǐng)料，保管員應(yīng)核對(duì)物品的名稱、數(shù)量，確認(rèn)無誤后方可出庫;保管員開具領(lǐng)料單，經(jīng)領(lǐng)料人簽名，登入帳卡。

3.2產(chǎn)成品發(fā)出必須由銷售部開具發(fā)貨單據(jù)(出庫單)，憑保管員憑出庫單據(jù)和銷售部門負(fù)責(zé)人同意簽字的發(fā)貨單，方可付貨。以便責(zé)任清晰。

4、報(bào)表及其他

4.1每月未結(jié)賬前與各分公司做好物料和產(chǎn)成品進(jìn)出清點(diǎn)工作;每月按財(cái)務(wù)要求進(jìn)行盤點(diǎn)，確保企業(yè)成本核算的準(zhǔn)確。

4.2及時(shí)準(zhǔn)確報(bào)送規(guī)定的各類報(bào)表(如收、付、存報(bào)表，材料耗用匯總表等)，保證報(bào)表真實(shí)性。

4.3庫存物資清查盤點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)問題和差錯(cuò)，應(yīng)及時(shí)查明原因，屬短缺的物資一律不準(zhǔn)自行調(diào)整，待查明原因后，及時(shí)上報(bào)財(cái)務(wù)部再做調(diào)整處理;發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，應(yīng)及時(shí)用書面形式上報(bào)采購供應(yīng)部主管領(lǐng)導(dǎo)和財(cái)務(wù)部門，統(tǒng)一處理。

酒店倉庫管理制度9

1.以酒店倉庫保管條例為準(zhǔn)則,加強(qiáng)倉庫管理人員培訓(xùn)。

2.對(duì)貴重物品集中管理。

(1)封箱專人管理,做到賬物符合,隨取隨封箱制度;

(2)除房間正常補(bǔ)充,客人特殊需要使用的貴重物品,由主管級(jí)以上人員寫條領(lǐng)取;

(3)辦公室內(nèi)供客人借用的貴重物品,由辦公室專人負(fù)責(zé),每月清點(diǎn),需增加時(shí)由經(jīng)理簽字。

3.一般物品要有登記、核對(duì)制度,外部門借用任何物品,倉庫管理人員及其他人無權(quán)處理,需經(jīng)部門經(jīng)理同意,方可支出。

4.固定資產(chǎn)流出部門,只有經(jīng)理批準(zhǔn)方可執(zhí)行;倉庫管理人員要做好登記上報(bào)財(cái)務(wù)部備案。

5.倉庫鑰匙,下班后封存在辦公室,各班次定好自己所需物品,白天做好準(zhǔn)備工作,沒有客人特殊要求,不得隨意進(jìn)人倉庫,如遇特殊情況,由當(dāng)班主管領(lǐng)取、登記。

酒店倉庫管理制度10

一、個(gè)人衛(wèi)生：

按照理論培訓(xùn)中對(duì)儀表、儀容的具體規(guī)定要求，如：服裝整潔、男不留長(zhǎng)發(fā)、女發(fā)不披肩、不燙發(fā)、染發(fā)、不留指甲、不涂指甲油、女士化淡妝，勤洗手等等。

二、環(huán)境衛(wèi)生：

1、各班組按照已劃好的衛(wèi)生區(qū)域，做好如：門窗、玻璃、墻壁、走廊、地面、地角線、畫、滅火器等衛(wèi)生工作，做到無死角、無灰塵、干凈明亮。

2、空間衛(wèi)生：做到通風(fēng)、無異味、無煙塵等。

三、餐具和常用物品衛(wèi)生：

1、餐具做到無破壞，無油膩，刀叉、茶杯、酒杯等要用消毒布揩干凈。

2、常用物品：電視、音箱、風(fēng)扇、菜單、花瓶、話筒、搖控等應(yīng)擦干凈，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

四、操作衛(wèi)生：

1、端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客餐具。

2、取冰塊、黃瓜片、橙片等用夾具。

3、為賓客提供洗手盅服務(wù)。

4、遞小毛巾用夾具，用后及時(shí)清潔、消毒。

5、垃圾筒及時(shí)封蓋、清倒。

6、工作結(jié)束后，做好餐具、臺(tái)面、桌椅、地面的清洗、清掃整理工作，要及時(shí)。

五、違反以上衛(wèi)生制度，處罰見《獎(jiǎng)罰條例》。

酒店倉庫管理制度11

1.酒店倉庫除倉管人員和因業(yè)務(wù)、工作需要的有關(guān)人員外,任何人未經(jīng)批準(zhǔn),不得進(jìn)入倉庫。

2.因工作需要需進(jìn)入倉庫的人員,在進(jìn)入倉庫時(shí),必須先辦理入倉登記手續(xù),并要有倉庫人員陪同。嚴(yán)禁獨(dú)自進(jìn)倉。進(jìn)倉人員工作完畢后,出倉時(shí)應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)倉管人員檢查。

3.倉庫內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客,不準(zhǔn)帶人到倉庫范圍參觀。

4.倉庫不準(zhǔn)代私人保管物品,也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的共他單或部門的物品存?zhèn)}。

5.任何人員,除驗(yàn)收時(shí)所需外,不準(zhǔn)試用試看倉庫商品物資。

6.倉庫范圍內(nèi)不準(zhǔn)生火,也不準(zhǔn)堆放易燃易爆物品。

7.一切進(jìn)倉人員不得攜帶火種進(jìn)倉。

8.倉庫應(yīng)定期檢查防火設(shè)施的使用實(shí)效,并好防火工作。

酒店倉庫管理制度12

酒店倉庫安全管理制度

1、酒店倉庫除倉管人員和因業(yè)務(wù)、工作需要的有關(guān)人員外，任何人未經(jīng)批準(zhǔn)，不得進(jìn)入倉庫。

2、因工作需要需進(jìn)入倉庫的人員，在進(jìn)入倉庫時(shí)，必須先辦理入倉登記手續(xù)，并要有倉庫人員陪同。嚴(yán)禁獨(dú)自進(jìn)倉。進(jìn)倉人員工作完畢后，出倉時(shí)應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)倉管人員檢查。

3、倉庫內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，不準(zhǔn)帶人到倉庫范圍參觀。

4、倉庫不準(zhǔn)代人保管物品，也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的其他單位或部門的物品存?zhèn)}。

5、任何人員，除驗(yàn)收時(shí)所需外，不準(zhǔn)試用試看倉庫商品物資。

6、倉庫范圍內(nèi)不準(zhǔn)生火，也不準(zhǔn)堆放易燃易爆物品。

7、一切進(jìn)倉人員不得攜帶火種進(jìn)倉。

8、倉庫應(yīng)定期檢查防火設(shè)施的使用實(shí)效，并做好防火工作。

酒店倉庫防火制度

1、倉庫內(nèi)的物品要分類儲(chǔ)放，庫內(nèi)保證主通道有一定的距離，貨物與墻、燈、房頂之間保持安全距離。

2、倉庫內(nèi)的照明限60瓦以下白熾燈，不準(zhǔn)用可燃物做燈罩，不準(zhǔn)用碘鎢燈、電熨斗、電爐、交流電收音機(jī)、電視機(jī)等電器設(shè)備，化工倉庫的照明燈具設(shè)防爆裝置，倉庫內(nèi)保持通風(fēng)。各類物品要標(biāo)明性能名稱。

3、倉庫的總電源開關(guān)要設(shè)在門口外面，要有防雨、防潮保護(hù)，每年對(duì)電線進(jìn)行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)可能引起打火、短路、發(fā)熱、絕緣不良等情況，必須及時(shí)維修。

4、物品入庫時(shí)要防止挾帶火種，潮濕的物品不準(zhǔn)入庫。物品入庫半小時(shí)后，值班人員要巡查一次安全情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。物品堆積時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)要翻堆清倉，防止物品熾熱產(chǎn)生自燃。

酒店倉庫管理制度13

一、收貨的管理制度：

（一）酒店采購任何物品，必須經(jīng)收貨部（收貨員）驗(yàn)收，并填制收貨報(bào)告單一式五聯(lián)，經(jīng)收貨部和部門簽收人簽字（留存二份，部門一份，供應(yīng)商一份，成本控制入帳一份）。

（二）收貨部在驗(yàn)收貨物時(shí)，必須按照已批準(zhǔn)的“請(qǐng)購單”上的數(shù)量、質(zhì)量要求驗(yàn)收貨物，對(duì)于質(zhì)量達(dá)不到要求，或臨近有效期，或無批號(hào)等不予收貨。

（三）對(duì)于中、西廚需要采購的干貨、進(jìn)口食品，行政總廚協(xié)同收貨部進(jìn)行驗(yàn)收，質(zhì)量方面由行政總廚嚴(yán)格把關(guān)。

（四）當(dāng)貨物采購回來，供應(yīng)商將貨品送到，收貨部需即刻通知申購部門主管來領(lǐng)取并驗(yàn)收物品質(zhì)量是否符合要求，并簽名確認(rèn)。

（五）收貨部要將所有收貨報(bào)告編號(hào)，以便備查。

（六）收貨部平時(shí)會(huì)有一份當(dāng)期所有商品的執(zhí)行價(jià)。填制收貨報(bào)告時(shí)，也參照采購申請(qǐng)單，每日采購申請(qǐng)單上采購部填制的價(jià)格與采購人員提供的發(fā)票進(jìn)行核對(duì)，不能超過執(zhí)行價(jià)，特殊情況必須由財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后，方能收貨。

（七）如果各部門請(qǐng)購物品，必須是部門提前申請(qǐng)，采購部需在市場(chǎng)上調(diào)查三家供應(yīng)商。

（八）作好以上審查后，按下列程序辦理收貨手續(xù)：

1、直接入倉庫，由收貨員與庫管員共同驗(yàn)收數(shù)量、質(zhì)量、按要求開據(jù)收貨報(bào)告單，并簽字確認(rèn)貨已入庫。

2、直撥部門使用的，由部門主管（或行政總廚）與收貨員共同檢查、驗(yàn)收、開據(jù)收貨報(bào)告并簽字確認(rèn)。

3、對(duì)于酒店常用物品（除餐飲食品外）收貨員及庫管員要能夠掌握物品的質(zhì)量，不明確時(shí)請(qǐng)求財(cái)務(wù)總監(jiān)。

有下列情形者，倉庫不予收貨，如收貨所造成的損失由收貨人承擔(dān)：

（1）“請(qǐng)購單”手續(xù)不完備，或無“請(qǐng)購單”的。

（2）與請(qǐng)購單的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、品名不符而使部門同意接收的。

（3）對(duì)價(jià)格未得到正式批復(fù)的。

（4）無法確定質(zhì)量而使用部門又不驗(yàn)收的。

（5）假冒的、殘次的、偽劣產(chǎn)品的。

二、存貨管理制度：

（一）所有入庫物品需由庫管員驗(yàn)收規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、品名、有效期后方能入庫；酒水需在收貨時(shí)要求交貨人在發(fā)票上加注批號(hào)并開箱逐一檢驗(yàn)。

（二）各類貨物按類堆放整齊，食品存放需離地隔墻30cm并在醒目位置標(biāo)注物品名稱。

（三）每隔十天向財(cái)務(wù)總監(jiān)報(bào)告貨倉存量。

（四）每月進(jìn)行一次定期盤點(diǎn)、成本控制、財(cái)會(huì)人員需協(xié)助倉庫一同盤點(diǎn)。對(duì)有疑問物品要隨時(shí)盤點(diǎn)。

（五）保管員應(yīng)注意六防工作：即防霉、防火、防鼠、防滲漏、防盜竊、并對(duì)貨倉的安全完整負(fù)有直接責(zé)任。

（六）倉庫保管員損耗按大類核定：即瓷器千分之一（年損耗率，下同）零散食品千分之一、袋裝食品千分之五、海鮮干貨千分之一、瓶裝物品萬分之五、布草無保管損耗。所有非正常損耗均由保管員賠償。

三、領(lǐng)發(fā)貨（出貨）管理制度：

（一）各部門根據(jù)所需填列“物品申領(lǐng)單”，由部門總監(jiān)簽字并報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后到倉庫領(lǐng)取。

（二）任何部門或人員領(lǐng)用非本部門使用物品，特殊情況需注明原因，經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后方能發(fā)給。

（三）領(lǐng)用除鮮活商品外有形物件，需交回原包裝物（瓶、桶、箱等）具體辦法按廢舊物品管理執(zhí)行。

（四）有下列行為者，按下列規(guī)定予以處罰：

1、未經(jīng)許可直接進(jìn)入貨倉的，口頭警告。

2、在貨倉內(nèi)吸煙的，書面警告。

3、未經(jīng)許可白條借貨的（除營(yíng)業(yè)部門急用的），書面警告。

4、領(lǐng)用單未具備相關(guān)手續(xù)而發(fā)貨的，書面警告。

5、私自領(lǐng)用物品，按發(fā)出商品價(jià)值大小扣收，最后警告，情節(jié)嚴(yán)重的按酒店有關(guān)條款處理。

6、“申領(lǐng)單”傳遞程序：

“申領(lǐng)單”一式三聯(lián)。一聯(lián)部門留存，二、三聯(lián)在領(lǐng)貨時(shí)，需注明實(shí)領(lǐng)數(shù)量及金額，并請(qǐng)領(lǐng)貨人簽收，然后將第二聯(lián)交至成本控制，第三聯(lián)貨倉留存記帳用。

酒店倉庫管理制度14

第一節(jié) 管理原則

一、倉庫管理制度旨在加強(qiáng)物品管理的控制與保管，確保公司財(cái)產(chǎn)安全和使用效率。

二、公司采購員負(fù)責(zé)物品的采購工作，倉庫管理員負(fù)責(zé)物品驗(yàn)收、入倉、領(lǐng)用手續(xù)的辦理和庫存物品的保管，公司賬務(wù)會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)物品的核算，賬務(wù)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)倉庫管理工作的監(jiān)督。

三、應(yīng)樹立全心全意為各部門服務(wù)的思想，做到及時(shí)、主動(dòng)、優(yōu)質(zhì)，確保供應(yīng)好，周轉(zhuǎn)快，消耗低，費(fèi)用省。

四、倉儲(chǔ)工作為抓好物資的入庫驗(yàn)收、保管保養(yǎng)和出庫發(fā)放等三方面的管理。

第二節(jié) 出入庫管理

一、倉管員在認(rèn)真做好物資進(jìn)倉驗(yàn)收工作的同時(shí)，對(duì)物資的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、品種等情況要如實(shí)反映，做到準(zhǔn)確無誤。

二、嚴(yán)格執(zhí)行放料須有領(lǐng)料憑證，檢查審核憑證手續(xù)是否齊全準(zhǔn)確，發(fā)現(xiàn)憑證有不妥之處，倉管員應(yīng)拒發(fā)材料。

三、對(duì)各類物資要求做到合理堆放、牢固堆放、定量堆放、整齊堆放、方便堆放。堅(jiān)持先進(jìn)先出，切實(shí)做到快收快發(fā)。

四、各種物資材料的轉(zhuǎn)讓、外售和贈(zèng)送，一律須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

第三節(jié) 保管與盤點(diǎn)

一、庫存物品要分類貼上標(biāo)簽，碼放整齊，應(yīng)力求整齊、集中、分類，并置標(biāo)示牌，保持庫房?jī)?nèi)通道暢通無阻。庫房?jī)?nèi)要經(jīng)常保持清潔、通風(fēng)，不允許物品隨意堆放，并做好庫房的安全、保衛(wèi)、防火、防盜工作。

二、倉庫內(nèi)嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入，離庫前須關(guān)好門窗、電源，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告，認(rèn)真處理。

三、倉管員應(yīng)每月對(duì)倉庫物資進(jìn)行盤點(diǎn)，編制盤存表，發(fā)現(xiàn)庫存與實(shí)物不符的情況應(yīng)及時(shí)匯報(bào)部門負(fù)責(zé)人落實(shí)處理。

四、年終應(yīng)全面盤點(diǎn)。財(cái)務(wù)部門應(yīng)呈報(bào)總經(jīng)理，經(jīng)核準(zhǔn)后，通知各有關(guān)部門，限期辦理盤點(diǎn)工作。

五、財(cái)務(wù)部門應(yīng)依“盤存表”編制“盤點(diǎn)盈虧報(bào)告表”一式三聯(lián)，送項(xiàng)目管理部門填列差異原因的說明及對(duì)策后，送回財(cái)務(wù)部門匯總轉(zhuǎn)呈總經(jīng)理簽核。

第四節(jié) 保管責(zé)任

財(cái)、物料管理人員、保管人有下列情況者，應(yīng)承擔(dān)處理和賠償責(zé)任：

一、對(duì)所保管的財(cái)物有盜賣、掉換或化公為私等營(yíng)私舞弊者;

二、對(duì)所保管的財(cái)物未經(jīng)報(bào)準(zhǔn)而擅自移轉(zhuǎn)、撥借或損壞不報(bào)告者;

三、未盡保管責(zé)任或由于過失致使財(cái)物遭受被竊、損失或盤虧者。

酒店倉庫管理制度15

一、庫房重地未經(jīng)部門經(jīng)理允許，任何人不得進(jìn)入庫房?jī)?nèi)，庫房管理員每天必須按規(guī)定領(lǐng)取庫房鑰匙，如果庫房管理員不在而必須打開庫房時(shí)，必須由部門經(jīng)理指定的專人領(lǐng)取庫房鑰匙并登記，并且由他人陪同才可進(jìn)入庫房，拿完所需用品后進(jìn)行登記，及時(shí)歸還庫房鑰匙。

二、需到庫房領(lǐng)貨的人員不得進(jìn)入庫房，應(yīng)在門外等候。

三、對(duì)客房部客用品的保管和收發(fā)負(fù)有重要責(zé)任，嚴(yán)格依據(jù)各樓層住客率發(fā)放客用品，嚴(yán)格控制數(shù)量。

四、庫房員工應(yīng)堅(jiān)守自己的工作崗位，不準(zhǔn)串崗、閑談，必須遵紀(jì)守法，嚴(yán)格遵守酒店店的各項(xiàng)規(guī)章制度，以高度的責(zé)任心認(rèn)真完成本職工作。

五、保持庫房的清潔和整齊，對(duì)物品分類碼放，保證快捷及時(shí)的發(fā)放。

六、把好質(zhì)量關(guān)，對(duì)劣質(zhì)商品、過期食品拒絕收貨，并上報(bào)經(jīng)理。

七、收貨時(shí)嚴(yán)格按領(lǐng)貨單上清點(diǎn)商品，如無差錯(cuò)，可與供貨部門辦理收貨手續(xù)。

八、定期進(jìn)行物品的盤點(diǎn)，對(duì)自己保管的物品經(jīng)常檢查——有無過期，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，做到貨帳相符。

第三篇：酒店倉庫管理制度

酒店倉庫管理制度

倉庫管理基本規(guī)定：

一、物料管理須按照幾點(diǎn)原則：先進(jìn)先出、物以類聚、賬實(shí)相符、物料按規(guī)定存放等。

二、倉庫流程分為：進(jìn)料流程、發(fā)放流程、庫存品管理等。

三、倉庫管理人員職責(zé)：

（1）負(fù)責(zé)倉庫的物料保管、驗(yàn)收、入庫、出庫等工作。

（2）提出倉庫管理意見及物資采購計(jì)劃，在批準(zhǔn)后貫徹執(zhí)行。

（3）嚴(yán)格執(zhí)行公司倉庫保管制度及其細(xì)則規(guī)定，防止收發(fā)貨物差錯(cuò)出現(xiàn)。

（4）入庫要及時(shí)登帳，手續(xù)檢驗(yàn)不合要求不準(zhǔn)入庫；出庫時(shí)手續(xù)不全不發(fā)貨。

（5）負(fù)責(zé)倉庫區(qū)域內(nèi)的治安、防盜、消防工作，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào)，對(duì)意外事件及時(shí)處置。

（6）合理安排物料在倉庫內(nèi)的存放次序，按物料種類、規(guī)格、等級(jí)分區(qū)堆碼，不得混堆和亂堆，保持庫區(qū)的整潔。

（7）負(fù)責(zé)將物料的存貯環(huán)境調(diào)節(jié)到最適條件，防止鼠害、蟲咬等，（8）負(fù)責(zé)定期對(duì)倉庫物料盤點(diǎn)清倉，做到帳、物、卡三相符，協(xié)助主管人員做好盤點(diǎn)、盤虧的處理及調(diào)帳工作。

（9）負(fù)責(zé)倉庫管理中的出入庫單、驗(yàn)收單等原始資料、帳冊(cè)的收集、整理和建檔工作，及時(shí)編制和按時(shí)上交相關(guān)的材料收支存報(bào)表，及時(shí)準(zhǔn)確地登記材料明細(xì)分類帳簿。

（10）以公司利益為重，愛護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，不得監(jiān)守自盜。

（11）完成采購業(yè)務(wù)部及財(cái)務(wù)部臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。1

倉庫管理工作程序規(guī)定

一、目的：對(duì)工程物資、歌舞總會(huì)、客房用品、茶樓物資和辦公用品進(jìn)行控制。

二、適用范圍：適用于本公司物料的存儲(chǔ)管理。

三、規(guī)定內(nèi)容

1、倉庫分類：本公司倉庫可分為辦公用品倉、歌舞總會(huì)物資倉、客房用品倉、茶樓物資倉、工程物資倉五個(gè)倉庫。

2、庫區(qū)：存放物料的區(qū)域，通常分為：合格品區(qū)、收貨區(qū)、輔助區(qū)、不合格品區(qū)。合格品區(qū)：存放合格物料的倉儲(chǔ)區(qū)；收貨區(qū)：沒有辦理登記的入庫物料存放的區(qū)域；輔助區(qū)：存放辦公用品，禮品、暫存物料的區(qū)域；不合格品區(qū)：不合格物料的存放的區(qū)域。

3、物料驗(yàn)收:

（1）倉管員對(duì)采購購回的物品無論大小、多少等都要進(jìn)行驗(yàn)收。要做到：

A、與實(shí)物的名稱、型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量等不符的不驗(yàn)收；

B、對(duì)購進(jìn)物品已損壞的不驗(yàn)收；

C、對(duì)購進(jìn)的食品、酒水等原材料超過保質(zhì)期的不驗(yàn)收；

D、發(fā)票所計(jì)數(shù)量與實(shí)物不符，但名稱、型號(hào)、規(guī)格相符的可按實(shí)際數(shù)量驗(yàn)收入庫。

（2）驗(yàn)收后，要根據(jù)發(fā)票上列明物品名稱、型號(hào)、規(guī)格、單位、單價(jià)、數(shù)量和金額填寫入庫單一式三份，一份倉管留底，一份交送貨人連同發(fā)票交財(cái)務(wù)部報(bào)賬，一份交財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)處。

4、物料入庫：根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果，庫房人員將已有明確標(biāo)識(shí)的合格物料入庫，不合格物料清點(diǎn)后入不合格品區(qū)，同時(shí)通知采購部門讓其通知廠商辦理退貨事宜。

5、物料存放：

（1）物料要分類存放。庫房按物料類別及工作流程劃分為各個(gè)存儲(chǔ)區(qū)，各類物料要分類存放，同類物料集中存放，不得混放。物料存放應(yīng)科學(xué)、合理、整齊、有序，嚴(yán)防物料翻倒。

（2）庫房?jī)?nèi)要保持衛(wèi)生、整潔。貨區(qū)內(nèi)不得存放任何無標(biāo)記或者無記錄的物料。

（3）庫存物料應(yīng)包裝完好，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。用防靜電材料包裝的物料，要按原包裝形式存放。標(biāo)注存放要求的貨箱，應(yīng)按要求存放，以避免造成物料的損耗與毀壞。

（4）防止物料受潮，雨季尤其要注意，必要時(shí)要通風(fēng)。晴天時(shí)要開窗換氣。易受潮物料包裝箱內(nèi)要放防潮劑，并定期檢查防潮情況。

（5）庫房管理安全第一，要做好消防工作，每個(gè)倉庫配備兩至三個(gè)滅火器，出現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

（6）出、入庫物料的裝卸搬運(yùn)應(yīng)由庫房管理人員負(fù)責(zé)控制，應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁野蠻操作。

6、物料出庫：

（1）各部門、各單位的領(lǐng)貨人員一般要求專人負(fù)責(zé)。領(lǐng)料員先填好領(lǐng)料單和相關(guān)負(fù)責(zé)人簽名，倉管員憑單發(fā)貨。

（2）倉管根據(jù)領(lǐng)料單實(shí)發(fā)數(shù)量填寫出庫單，出庫單一式三份，領(lǐng)料單存根聯(lián)留底，客戶聯(lián)交領(lǐng)料人，會(huì)計(jì)聯(lián)交財(cái)務(wù)部會(huì)計(jì)。

（3）倉庫對(duì)任何部門均按正規(guī)手續(xù)發(fā)貨，嚴(yán)禁先出貨后補(bǔ)辦手續(xù)或白條頂庫。

（4）各部門領(lǐng)料時(shí)間規(guī)定：工程部上午8:00－9:00、下午14:00－15:00；歌舞總會(huì)下午17:00－17:30；餐飲部上午10:00－10:30；房務(wù)部上午9:00－9:30。

7、盤點(diǎn)與賬務(wù)處理：

（1）倉庫物資要求每月底盤點(diǎn)一次，做到帳物相符。盤點(diǎn)期間原則上停止發(fā)貨，實(shí)在急用的當(dāng)下月發(fā)貨。盤點(diǎn)有盤虧盤盈的情況需查明原因，上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)處理。將盤點(diǎn)結(jié)果列明細(xì)報(bào)財(cái)務(wù)表審核。

（2）物料出、入庫房每日要記賬，記賬要有原始憑證如：出庫單和入庫單，無原始單據(jù)一律不能進(jìn)帳，原始單據(jù)必須有各自的編號(hào)。按記賬原則、方法和要求設(shè)立賬簿并登記入賬。賬簿要做以整齊、清潔、一目了然。

8、倉庫檔案管理：

（1）倉庫檔案主要有：A、送貨單或收款明細(xì)單；B、入庫單；C、領(lǐng)料單；D、出庫單；E、實(shí)物賬簿。

（2）原始單據(jù)保管期限為一年，實(shí)物賬薄保管期限為二年。超過保管期應(yīng)立即移交相關(guān)部門封存，并填寫移交清冊(cè)。移交清冊(cè)需相關(guān)負(fù)責(zé)人簽字。

第四篇：五星級(jí)酒店管理制度-倉庫管理制度

倉庫管理制度

第一條.倉庫是企業(yè)物資供應(yīng)、商品存儲(chǔ)、其他物品存儲(chǔ)的重要部門，同時(shí)

擔(dān)負(fù)著物資及商品管理的職能。它的主要任務(wù)是：保管好庫存物資及商品，做到數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)迅速，面向營(yíng)業(yè)和生產(chǎn)，服務(wù)周到。

第二條.倉庫管理上要形成物資、商品、其他物品分類管理。保管員對(duì)于所 保管物資、商品的排列以利于先進(jìn)先出的原則分別決定儲(chǔ)存方式及位置。

第三條.物資、商品的儲(chǔ)存應(yīng)考慮其忌光、忌熱、防潮等因素妥為存放。

第四條.倉庫內(nèi)部應(yīng)嚴(yán)禁煙火，嚴(yán)禁吸煙，消防設(shè)施齊全，嚴(yán)禁存放易燃易 爆物品，保管員應(yīng)每日早晚兩次檢查倉庫的安全。

第五條.保管員要嚴(yán)格按照出入庫手續(xù)辦理貨品的出入，拒絕手續(xù)不全者出入庫，否則，因手續(xù)不全而辦理出入庫的發(fā)生責(zé)任由保管員負(fù)責(zé)。

第六條.保管記賬要字跡清楚，日清月結(jié)不積壓，月報(bào)及時(shí)。

第七條.盤點(diǎn)后應(yīng)由盤點(diǎn)人員填具報(bào)告表，如有數(shù)量短少、品質(zhì)不符或損毀 情況，應(yīng)在詳加注明后由保管員簽名負(fù)責(zé)。

第八條.庫存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量，力求做到不出現(xiàn)差錯(cuò)。

第九條.允許范圍內(nèi)的磅差、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧，應(yīng)由保管 員呈總經(jīng)理核準(zhǔn)調(diào)整。

第五篇：星級(jí)酒店倉庫管理制度

星級(jí)酒店倉庫管理制度

一、收貨的管理制度：

（一）酒店采購任何物品，必須經(jīng)收貨部（收貨員）驗(yàn)收，并填制收貨報(bào)告單一式五聯(lián)，經(jīng)收貨部和部門簽收人簽字（留存二份，部門一份，供應(yīng)商一份，成本控制入帳一份）。

（二）收貨部在驗(yàn)收貨物時(shí)，必須按照已批準(zhǔn)的“請(qǐng)購單”上的數(shù)量、質(zhì)量要求驗(yàn)收貨物，對(duì)于質(zhì)量達(dá)不到要求，或臨近有效期，或無批號(hào)等不予收貨。

（三）對(duì)于中、西廚需要采購的干貨、進(jìn)口食品，行政總廚協(xié)同收貨部進(jìn)行驗(yàn)收，質(zhì)量方面由行政總廚嚴(yán)格把關(guān)。

（四）當(dāng)貨物采購回來，供應(yīng)商將貨品送到，收貨部需即刻通知申購部門主管來領(lǐng)取并驗(yàn)收物品質(zhì)量是否符合要求，并簽名確認(rèn)。

（五）收貨部要將所有收貨報(bào)告編號(hào)，以便備查。

（六）收貨部平時(shí)會(huì)有一份當(dāng)期所有商品的執(zhí)行價(jià)。填制收貨報(bào)告時(shí)，也參照采購申請(qǐng)單，每日采購申請(qǐng)單上采購部填制的價(jià)格與采購人員提供的發(fā)票進(jìn)行核對(duì)，不能超過執(zhí)行價(jià)，特殊情況必須由財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后，方能收貨。

（七）如果各部門請(qǐng)購物品，必須是部門提前申請(qǐng)，采購部需在市場(chǎng)上調(diào)查三家供應(yīng)商。

（八）作好以上審查后，按下列程序辦理收貨手續(xù)：

1、直接入倉庫，由收貨員與庫管員共同驗(yàn)收數(shù)量、質(zhì)量、按要求開據(jù)收貨報(bào)告單，并簽字確認(rèn)貨已入庫。

2、直撥部門使用的，由部門主管（或行政總廚）與收貨員共同檢查、驗(yàn)收、開據(jù)收貨報(bào)告并簽字確認(rèn)。

3、對(duì)于酒店常用物品（除餐飲食品外）收貨員及庫管員要能夠掌握物品的質(zhì)量，不明確時(shí)請(qǐng)求財(cái)務(wù)總監(jiān)。有下列情形者，倉庫不予收貨，如收貨所造成的損失由收貨人承擔(dān)：（１）“請(qǐng)購單”手續(xù)不完備，或無“請(qǐng)購單”的。

（２）與請(qǐng)購單的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、品名不符而使部門同意接收的。（３）對(duì)價(jià)格未得到正式批復(fù)的。

（４）無法確定質(zhì)量而使用部門又不驗(yàn)收的。（５）假冒的、殘次的、偽劣產(chǎn)品的。

二、存貨管理制度：

（一）所有入庫物品需由庫管員驗(yàn)收規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、品名、有效期后方能入庫；酒水需在收貨時(shí)要求交貨人在發(fā)票上加注批號(hào)并開箱逐一檢驗(yàn)。

（二）各類貨物按類堆放整齊，食品存放需離地隔墻３０cm并在醒目位置標(biāo)注物品名稱。

（三）每隔十天向財(cái)務(wù)總監(jiān)報(bào)告貨倉存量。

（四）每月進(jìn)行一次定期盤點(diǎn)、成本控制、財(cái)會(huì)人員需協(xié)助倉庫一同盤點(diǎn)。對(duì)有疑問物品要隨時(shí)盤點(diǎn)。

（五）保管員應(yīng)注意六防工作：即防霉、防火、防鼠、防滲漏、防盜竊、并對(duì)貨倉的安全完整負(fù)有直接責(zé)任。

（六）倉庫保管員損耗按大類核定：即瓷器千分之一（年損耗率，下同）零散食品千分之

一、袋裝食品千分之

五、海鮮干貨千分之

一、瓶裝物品萬分之

五、布草無保管損耗。所有非正常損耗均由保管員賠償。

三、領(lǐng)發(fā)貨（出貨）管理制度：

（一）各部門根據(jù)所需填列“物品申領(lǐng)單”，由部門總監(jiān)簽字并報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后到倉庫領(lǐng)取。

（二）任何部門或人員領(lǐng)用非本部門使用物品，特殊情況需注明原因，經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后方能發(fā)給。

（三）領(lǐng)用除鮮活商品外有形物件，需交回原包裝物（瓶、桶、箱等）具體辦法按廢舊物品管理執(zhí)行。

（四）有下列行為者，按下列規(guī)定予以處罰：

1、未經(jīng)許可直接進(jìn)入貨倉的，口頭警告。

2、在貨倉內(nèi)吸煙的，書面警告。

3、未經(jīng)許可白條借貨的（除營(yíng)業(yè)部門急用的），書面警告。

4、領(lǐng)用單未具備相關(guān)手續(xù)而發(fā)貨的，書面警告。

5、私自領(lǐng)用物品，按發(fā)出商品價(jià)值大小扣收，最后警告，情節(jié)嚴(yán)重的按酒店有關(guān)條款處理。

6、“申領(lǐng)單”傳遞程序：

“申領(lǐng)單”一式三聯(lián)。一聯(lián)部門留存，二、三聯(lián)在領(lǐng)貨時(shí)，需注明實(shí)領(lǐng)數(shù)量及金額，并請(qǐng)領(lǐng)貨人簽收，然后將第二聯(lián)交至成本控制，第三聯(lián)貨倉留存記帳用。

酒店倉庫物資管理制度2017-11-10 11:53 | #2樓

1、酒店倉庫的倉管人員應(yīng)嚴(yán)格檢查進(jìn)倉物料的規(guī)格、質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)與發(fā)票數(shù)量不符，以及質(zhì)量、規(guī)格不符合使用部門的要求，應(yīng)拒絕進(jìn)倉，并立即向采購部遞交物品驗(yàn)收質(zhì)量報(bào)告。

2、經(jīng)辦理驗(yàn)收手續(xù)進(jìn)倉的物料，必須填制“商品、物料進(jìn)倉驗(yàn)收單”，倉庫據(jù)以記賬，并送采購部一份用以辦理付款手續(xù)。物料經(jīng)驗(yàn)收合格、辦理進(jìn)倉手續(xù)后，所發(fā)生的一切短缺、變質(zhì)、霉?fàn)€、變形等問題，均由倉庫負(fù)責(zé)處理。

3、為提高各部領(lǐng)料工作的計(jì)劃性、加強(qiáng)倉庫物資的管理，采用隔天發(fā)料辦法辦理領(lǐng)料的有關(guān)手續(xù)。

4、各部門領(lǐng)用物料，必須填制“倉庫領(lǐng)料單”或“內(nèi)部調(diào)撥憑單”，經(jīng)使用部門經(jīng)理簽名，再交倉庫主管批準(zhǔn)方可領(lǐng)料。

5、各部門領(lǐng)用物料的下月補(bǔ)給計(jì)劃應(yīng)在月底報(bào)送倉管部，臨時(shí)補(bǔ)給物資必須提前三天報(bào)送倉管部。

6、物料出倉必須嚴(yán)格辦理出倉手續(xù)，填制“倉庫領(lǐng)料單”或“內(nèi)部調(diào)撥單”，并驗(yàn)明物料的規(guī)格、數(shù)量，經(jīng)倉庫主管簽署，審批發(fā)貨。倉庫應(yīng)及時(shí)記賬及送財(cái)務(wù)部一份。

7、倉管人員必須嚴(yán)格按先辦出倉手續(xù)后發(fā)貨的程序發(fā)貨。嚴(yán)禁白條發(fā)貨，嚴(yán)禁先出貨后補(bǔ)手續(xù)。

8、倉庫應(yīng)對(duì)各項(xiàng)物料設(shè)立“物料購、領(lǐng)、存貨卡”，凡購入、領(lǐng)用物料，應(yīng)立即作相應(yīng)的記載，以及時(shí)反映物資的增減變化情況，做到賬、物、卡三相符。

9、倉庫人員應(yīng)定期盤點(diǎn)庫存物資，發(fā)現(xiàn)升溢或損缺，應(yīng)辦理物資盤盈、盤虧報(bào)告手續(xù)，填制“商品物料盤盈盤虧報(bào)告表”，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，據(jù)以列賬，并報(bào)財(cái)務(wù)部一份。

10、為配合供應(yīng)部門編好采購計(jì)劃，及時(shí)反映庫存物資數(shù)額，以節(jié)約使用資金，倉管人員應(yīng)每月編制“庫存物資余額表”，送交采購部、財(cái)務(wù)部各一份。

11、各項(xiàng)材料、物資均應(yīng)制訂最低儲(chǔ)備量和最高儲(chǔ)備量的定額，由倉管部根據(jù)庫存情況及時(shí)向采購部提出請(qǐng)購計(jì)劃，供應(yīng)部根據(jù)請(qǐng)購數(shù)量進(jìn)行訂貨，以控制庫存數(shù)量。

12、倉管部因未能及時(shí)提出請(qǐng)購而造成供應(yīng)短缺，責(zé)任由倉管部承擔(dān)。如倉庫按最低存量提出請(qǐng)購，而采購部不能按時(shí)到貨，責(zé)任則由采購部承擔(dān)。