第一篇：《蒙古秘史》與蒙古族的酒文化

李 書

（赤峰學(xué)院 蒙古文史學(xué)院，內(nèi)蒙古 赤峰 024000；中央民族大學(xué) 蒙古語言文學(xué)系，北京 100081）

摘 要：酒是蒙古族人生活中不可或缺的物品之一。因此，作為蒙古族的第一部歷史、文學(xué)作品——《蒙古秘史》也提及了酒?！睹晒琶厥贰肥前丫谱鳛槊晒抛迦松钪械囊粋€(gè)重要側(cè)面加以描述的。據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，《蒙古秘史》中18次提及酒，而且內(nèi)容廣泛，涉及到飲酒的器皿、場合、方式、禮儀、禁忌等，它們的綜合不僅為我們較全面地展示了蒙古族豐富的酒文化，同時(shí)也為我們了解當(dāng)時(shí)社會的政治變化、經(jīng)濟(jì)興衰以及蒙古族的禮儀、禁忌、倫理道德、心理素質(zhì)、宗教信仰等提供了一個(gè)切入點(diǎn)，具有一定的認(rèn)識價(jià)值和借鑒意義。關(guān)鍵詞：蒙古族；酒；酒文化；《蒙古秘史》

中圖分類號：I206文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1673-2596（2014）06-0014-03 酒是人類發(fā)明的最早的飲料之一。無論是漢族，還是少數(shù)民族，都好酒。蒙古族也是一個(gè)好酒、甚至可以說是一個(gè)嗜酒的民族。蒙古族把酒視為飲品之首，無論何時(shí)、何地、何事，都要飲酒，出征前要飲酒，勝利后要飲酒，婚、喪、嫁、娶要飲酒，節(jié)假日要飲酒，甚至無緣無故也要飲酒。在蒙古族人的心目中，酒既不是苦的，也不是烈的，只是香的或甜的。酒是蒙古族人生活中不可或缺的物品之一。因此，作為蒙古族的第一部歷史、文學(xué)作品——《蒙古秘史》也提及了酒。《蒙古秘史》是把酒作為蒙古族人生活中的一個(gè)重要側(cè)面加以描述的。據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，《蒙古秘史》中18次提及酒，而且內(nèi)容廣泛，涉及到飲酒的器皿、場合、方式、禮儀、禁忌等，它們的綜合為我們較全面地展示了蒙古族豐富的酒文化，不僅是我們了解蒙古族酒文化的一面鏡子，同時(shí)也是我們了解當(dāng)時(shí)社會的政治變化、經(jīng)濟(jì)興衰，以及蒙古族的禮儀、禁忌、倫理道德、心理素質(zhì)、宗教信仰等的一面鏡子，因此，對《蒙古秘史》中提及酒的內(nèi)容做一個(gè)全面、細(xì)致地梳理，有一定的研究價(jià)值和實(shí)際意義。

一、酒之史

蒙古族的主體部分主要生活在藍(lán)色的蒙古高原。蒙古高原位于中國的北部，包括蒙古國的全部，俄羅斯的南部和中國的北部部分地區(qū)，面積廣大，一望無際，為畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供了廣闊的天地。畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)的發(fā)展，也為釀酒業(yè)的發(fā)展提供了優(yōu)越的物質(zhì)條件?？梢哉f，蒙古高原也是中國酒文化的發(fā)源地之一。從古到今，蒙古高原同樣有著令人稱道的釀酒史和酒文化史。而它的締造者之一就是生活在這里的蒙古族。

蒙古族是一個(gè)喜歡飲酒的民族，與酒結(jié)下了不解之緣，除了以上所說的生存的自然環(huán)境的因素外，還與當(dāng)時(shí)的社會條件，自身的生活習(xí)慣和民族性格有關(guān)系。據(jù)文獻(xiàn)記載，蒙古族主要有3種酒：

一種是蒙古族自己用馬奶釀造的馬奶酒，叫忽迷思，也叫馬湩（又寫作馬潼、馬酉童）、馬奶子等?！抖嗌Ｃ晒攀贰酚涊d：“嗜飲馬乳所釀之湩，曰忽迷思?！薄恶R可·波羅游記》也記載：“韃靼人飲馬乳，其色類白葡萄酒，而其味佳，其名曰忽迷思。”馬可·波羅來中國時(shí)，忽必烈曾在宴會上用馬奶酒款待過他。馬奶酒的制作方法比較簡單，一般是把新鮮的馬奶擠入一個(gè)大皮囊中，然后用一根特制的棒用力地?cái)嚢瑁凫o靜地放一會兒，使其發(fā)酵，就大功告成了?！逗陧^事略》對馬奶酒的制作方法做了詳細(xì)地記述：“馬之初乳，日則聽其駒之食，夜則聚之以泲，貯以革器，傾洞數(shù)宿，味微酸，始可飲，謂之馬奶子。”因?yàn)轳R奶酒是發(fā)酵而成的，所以有一點(diǎn)兒酸，但不是酸酸的、澀澀的，而是酸中有甜，“味似融甘露，香疑釀醴泉”，沁人心脾，令人回味無窮。

馬奶酒的度數(shù)一般都比較低，適量地飲用有健脾健胃的功效，能活血補(bǔ)氣，舒筋通絡(luò)，延年益壽，男女老少皆可飲之。

蒙古族人用馬奶制作馬奶酒起源于一個(gè)很早的時(shí)期，有悠久的歷史，是蒙古族世代所延續(xù)的傳統(tǒng)飲食之一。作為蒙古族的傳統(tǒng)飲食，元代的許多文獻(xiàn)中，都記錄了馬奶酒的用途。馬奶酒的用途相當(dāng)多。首先，主要是作為祭品出現(xiàn)，而且是飲料類祭品中最重要的一種，分別用于祭天、祭祖和祭神。其次，馬奶酒還用于宴席上的飲料，而且是宴席上最好的飲料。蒙古族人認(rèn)為酒是食品中的精華，是五谷里的結(jié)晶，在宴席上，只吃飯不飲酒，是不能表達(dá)自己快樂的心情的。第三，馬奶酒還可以用于療傷?！睹晒琶厥贰返?45節(jié)就記錄了馬奶酒用于療傷的最早的例子。有一次，成吉思·合罕在一次戰(zhàn)役中頸部受傷，生命垂危，他的部下不顧自己的生命安全，沖入敵營為他尋找馬奶酒，以救治成吉思·合罕。另一種是黃酒（米酒）?！睹晒琶厥贰返?81節(jié)原文作“答剌速”，旁譯作“酒”。元以前，有些靠近內(nèi)地的蒙古部已經(jīng)掌握了釀造這種酒的技術(shù)。有元一代，黃酒不僅是蒙古族人喜愛的一種飲料，而且被內(nèi)地人民所喜愛。從而該詞常被漢語借入，作“打剌蘇、打剌穌、打辣酥、嗒辣蘇、嗒辣酥、打剌孫、答剌蘇、答剌孫”等。元代許多文學(xué)作品中的主人公都飲“答剌速”，說蒙古語。說明元代各民族間文化聯(lián)系的密切以及“答剌速”對其他民族的影響?！按鹭菟佟币彩窃獙m廷的主要御酒之一。因此，元宮中專門設(shè)有掌管“答剌速”的官員。還一種是葡萄酒。蒙古族人飲葡萄酒，初見于《蒙古秘史》第281節(jié)，原文作“孛兒”，旁譯作“葡萄酒”。在元代，葡萄酒十分稀罕，作為宮廷飲品，只被蒙古汗、王及大臣飲用，被稱作“法酒”?！胺ň啤迸c“私酒”相對而言，是按照官方規(guī)定的配方比例釀造的酒。在元代作為“法酒”，葡萄酒主要在山西太原等地釀造。

二、酒之器

與酒文化有關(guān)的還有酒器。酒器是酒文化的重要組成部分，是酒文化的實(shí)物載體?？梢哉f，專門的酒器的出現(xiàn)，是酒文化發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，也是酒成為一種文化現(xiàn)象的典型特征。有的時(shí)候，在某種意義上，美器比美酒更受人青睞，形式多樣、造型精美的酒器可以增加飲酒的樂趣。蒙古族人喜歡飲酒，自然也會有制造一些專門的酒器?！岸d速兒格”就是蒙古族人專門制造的一種酒器?！睹晒琶厥贰返?30、213、232、245、278節(jié)都提到了“禿速兒格”，旁譯作“甕”或“酒局”?！岸d速兒格”是一種盛酒的器皿，蒙古族人喜歡飲酒，而且有酒量，所以，在古代蒙古，無論是汗、王，還是大臣，在宴饗時(shí)都會備有一種盛酒的器皿。這種酒器或用皮革、陶、木，或用金、銀、銅、玉、石制成，其名稱也因時(shí)代和地區(qū)的不同而不同，例如，克烈部叫做“充”或“古魯額”，蒙古部叫做“禿速兒格”?！岸d速兒格”一詞，多見于《蒙古秘史》。剛開始的時(shí)候，鐵木真宴饗時(shí)，所用的“禿速兒格”是一般的酒器，旁譯作“甕”。公元1206年鐵木真統(tǒng)一蒙古各部，稱“汗”后，“禿速兒格”的名稱和規(guī)模都擴(kuò)大了，叫做“也客·禿速兒格”，旁譯作“酒局”或“大酒局”。從此以后，“禿速兒格”必放在靠近賬子的進(jìn)門處，在特設(shè)的桌子上陳列著盛滿馬奶酒的“禿速兒格”和各種金銀器皿，如果“禿速兒格”過大則放在桌子的旁邊。“禿速兒格”的安全十分重要，一般都派有專人掌管，《蒙古秘史》第278節(jié)記載：“翰歌歹·合罕降旨，又說：‘宿衛(wèi)中要派兩個(gè)人經(jīng)常入帳，掌管酒局！’”《蒙古秘史》第232節(jié)也記載：“成吉思·合罕又說：‘由宿衛(wèi)派兩個(gè)人進(jìn)到宮帳里，服侍在大酒局旁?！?/p>

《蒙古秘史》第179節(jié)還提到了一種叫做“闊闊充”的酒器，旁譯作“青鐘”。“青鐘”是“以木為之”的“貯酒大器”，即“大桶”。忽必烈以后用木制的巨大的“大樽”或特大的“玉甕”。

三、酒之俗

酒風(fēng)酒俗也是酒文化的重要內(nèi)容之一。大多數(shù)酒風(fēng)酒俗沒有實(shí)物載體可以用來體現(xiàn)，是一種無形的酒文化。它們雖然沒有實(shí)物載體，但依然具有地域性、民族性、傳承性，幾千年來代代相傳，生生不息。

蒙古族的酒風(fēng)酒俗，體現(xiàn)的是蒙古族人粗獷、豪放、樂觀、熱情、簡約的民族性格。蒙古族人喜歡飲酒，視酒為知己，他們認(rèn)為“無酒不成席”、“無酒不成禮”、“無酒不成俗”，酒給賓、主帶來了歡樂，表達(dá)了主人對客人的尊敬和深情厚誼。因此，凡是有客人來，他們必定熱情款待，宴席上必定備上各種美酒，而且主人一定和客人開懷暢飲。在宴席上，如果客人喝醉了，或吵或吐或睡，主人不但不生氣，反而還特別高興，他們認(rèn)為那是客人喝好了，尊重自己，和自己一心了，即“客醉，則與我一心無異也”。

普通的客人來了，他們尚且熱情款待，那么如果遇上值得慶賀的事情，他們更是載歌載舞，不亦樂乎。《蒙古秘史》第57節(jié)記載眾蒙古人、泰亦赤兀惕部人在斡難河的豁兒豁納黑·主不兒聚會，慶祝忽圖剌被推舉為合罕時(shí)的場面：“蒙古人歡樂地手舞足蹈，席宴享樂。??，環(huán)繞著豁兒豁納黑的枝葉蓬松繁茂的（大）樹舞蹈。踩踏成的壕溝沒肋骨，踩踏出的塵土沒膝蓋?！痹谑⒋蟮难鐣?，酒不能少，歌和舞也不能少，歌舞助酒興，能將歡樂的氣氛推向高潮，這是蒙古族及其他草原民族所特有的酒俗之一。

婚娶對于蒙古族人來說，更是一件值得慶賀的事情?；槿⒅?，要擺許婚宴，見于《蒙古秘史》第168節(jié)，原文作“不兀札兒”，旁譯作“許婚宴”?！安回Ｔ齼骸钡脑x是“羊的喉嚨”?！把虻暮韲怠钡慕詈腿馐謭?jiān)韌?！霸S婚宴”上吃“不兀札兒”，表示兩家的婚事不再反悔，象征著夫妻二人婚后的感情經(jīng)久不變，白頭到老。因此，吃“不兀札兒”，也就成了吃“許婚宴”的意思。這種風(fēng)俗至今還流行于某些蒙古地區(qū)。元代蒙古族人的原始宗教信仰十分濃厚，他們認(rèn)為天地萬物都有神靈，而且對神靈非常虔誠，因此，“凡飲酒，必酹之，以祭天地?！彼_都拉《上京即事》記載“祭天馬酒灑平野”，即是說蒙古族人用馬奶酒祭天。祭祀的方法，是用手指蘸了馬奶酒灑向天或地，也可以傾倒。這種祭祀的方法被稱為“灑祭”。在祭天儀式中，主要是用灑祭馬奶酒的方式。蒙古族人除了祭天外，還祭祖。在蒙古族的祭祖禮儀中，主要使用的飲料類祭品也是馬奶酒?！睹晒琶厥贰返?0節(jié)訶額侖·兀真譴責(zé)俺巴孩·合罕的妻子斡兒伯、莎合臺二人時(shí)說：“你們以為也速該·把阿禿兒已經(jīng)故去，我的孩子們還幼小，就不分給我們應(yīng)得的祭祀祖先的份子、胙肉、供酒。為什么不等我，讓我落空呢？”蒙古族人的祭祖禮儀富有游牧文化特色，是在“也客·薛合札魯”里舉行的“燒飯祭祀”。阿爾達(dá)扎布在《新譯集注〈蒙古秘史〉》中注釋這一段時(shí)寫到：“《草木子》卷3下，雜制篇：‘元朝人死，致祭曰燒飯?！痹诩蓝Y中，蒙古薩滿(蒙古巫覡)用蒙語呼喚歷代祖先的名字來饗食，然后把祭品包括馬奶酒灑入挖好的祭祀坑中。除此以外，蒙古族還有“祭敖包”等原始宗教祭祀活動(dòng)。但無論什么祭祀形式，酒都是必備的物品。蒙古族人喜歡飲酒，久而久之，在長期的生活實(shí)踐中，逐漸確立了具體而固定的標(biāo)準(zhǔn)和明確的禮儀。當(dāng)然，這主要是指宮廷飲酒。宮廷飲酒伴有固定的禮儀——進(jìn)酒，蒙古語被稱為“斡脫”，見于《蒙古秘史》第187節(jié)，旁譯作“喝盞”。從成吉思汗到元代各位帝王，在宴饗時(shí)都進(jìn)行這種儀式。

蒙古族人雖然喜歡飲酒，但也不提倡過度飲酒。過度飲酒，輕則誤事傷身，重則釀禍亂，喪性命。

《蒙古秘史》第67節(jié)記載：“（歸）途中，也速該·把阿禿兒在路經(jīng)扯克扯兒的失剌—客額列曠野時(shí)，遇見塔塔兒百姓正在舉行宴會。（因?yàn)椋┛柿?，就下馬赴宴了。那些塔塔兒人認(rèn)出（他）來了，就說：‘也速該·乞顏來了！’于是，想起過去被擄掠的仇恨，暗懷報(bào)復(fù)，便使壞投毒給他喝了。途中，（速該·把阿禿兒）感覺不適。走了3晝夜回到自己家后，（更加）嚴(yán)重了?！币菜僭摗ぐ寻⒍d兒如果不貪杯，就不會中毒，也就不會死。成吉思汗的第三子翰歌歹在成吉思汗逝世后，繼承汗位，他在位期間，南征北戰(zhàn)，勵(lì)精圖治，深受朝野上下愛戴，但他酗酒成性，不醉不休，結(jié)果最后癱瘓于床上，一病不起，逝世時(shí)年僅56歲，終于因飲酒無度而喪命。關(guān)于過度飲酒的害處，翰歌歹也心知肚明，他在論述自己的四功四過時(shí)說“奉父汗之命坐在大位上，朕承擔(dān)著統(tǒng)治眾百姓的重任，但朕卻沉湎于酒，這是朕的過錯(cuò)，是朕的第一件過錯(cuò)”，這件事在《蒙古秘史》第281節(jié)有記載。禁止過度飲酒，這是蒙古族飲酒的禁忌之一。

綜上所述,《蒙古秘史》非常生動(dòng)地描寫了蒙古族的飲酒風(fēng)習(xí),較全面地表現(xiàn)了蒙古族源遠(yuǎn)流長的酒文化，反映了當(dāng)時(shí)的釀酒業(yè)的發(fā)達(dá),同時(shí)展現(xiàn)了當(dāng)時(shí)社會的政治變化、經(jīng)濟(jì)興衰，以及蒙古族的禮儀、禁忌、倫理道德、心理素質(zhì)、宗教信仰等，具有一定的認(rèn)識價(jià)值及借鑒意義,是筆彌足珍貴的文化遺產(chǎn)。

第二篇：與蒙古族傳統(tǒng)文化

論蒙古族傳統(tǒng)文化的基本精神

姓名：羅超

經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院

市場營銷10-1班

1065123107

草原文化與黃河文化、長江文化都是中華文化的重要源流，蒙古族傳統(tǒng)文化是草原文化及中華文化的重要組成部分，其中蒙古族傳統(tǒng)文化的基本精神又是蒙古族民族的性格的集中體現(xiàn)。任何一個(gè)民族的傳統(tǒng)文化都有其基本精神，并對該民族的民族性格特別是世界觀、價(jià)值觀、心理特征、現(xiàn)實(shí)態(tài)度等諸方面產(chǎn)生潛移默化的影響和作用。因此研究蒙古族傳統(tǒng)文化的基本精神在社會主義物質(zhì)文明、政治文明、精神文明建設(shè)和構(gòu)建和諧社會的各個(gè)方面，產(chǎn)生著日益廣泛的影響。

關(guān)鍵詞：蒙古族傳統(tǒng)文化的基本精神

內(nèi)容

意義

蒙古族傳統(tǒng)文化的基本精神是 “開拓進(jìn)取精神”、“英雄樂觀精神”、“自由開放精神”、“崇信重義精神” 和“務(wù)實(shí)實(shí)用精神”。蒙古族傳統(tǒng)文化是草原文化的最杰出代表，草原文化的基本精神無疑就是蒙古族傳統(tǒng)文化的基本精神。這種獨(dú)特的精神稟賦，是蒙古族等草原民族維系的紐帶，生存發(fā)展的動(dòng)力，自立于民族之林的支柱。

（一）開拓進(jìn)取精神

“天行健，君子以自強(qiáng)不息”。自強(qiáng)不息、開拓進(jìn)取，是中華文化的基本精神之一。如東胡系統(tǒng)的鮮卑人，總結(jié)歷史經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為 以戰(zhàn)爭手段獲取經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，損失太大，得不償失。史載：拓跋鮮卑“遷于定襄之盛樂?！甲婺烁嬷T大人曰：我歷觀前世匈奴、蹋頓(烏桓首領(lǐng)—引者注)之徒，茍貪財(cái)利，抄掠邊民，雖有所得，而其死傷不足相補(bǔ)，更招寇讎，百姓涂炭，非長計(jì)也”[1]。統(tǒng)治者不再將權(quán)利空間局限于草原，開始將入主定居民族地區(qū)，與定居民族上層聯(lián)合，直接控制和占有農(nóng)耕社會物資作為政權(quán)建設(shè)的目標(biāo)。

（二）英雄樂觀精神

英雄主義也是草原文化一以貫之的人生觀、價(jià)值觀和審美觀的濃縮，是草原民族文化精神的典型特征之一。崇尚英雄，倡導(dǎo)英雄樂觀精神，是整個(gè)中華民族的偉大傳統(tǒng)和價(jià)值取向之一。漢文史學(xué)家稱蒙古人“俗以貪生為恥，以捐生為把都(華言好漢也)”[2]，“最敬者篤實(shí)不欺，最喜者膽力出眾”，在戰(zhàn)斗中舍命營救他人者“惟欲稱雄虜中，為名高，不為厚利也”[3]。“英雄”在蒙古民族中已經(jīng)成為具有普遍意義的道德范疇。在古代漢文典籍中經(jīng)?？梢钥吹竭@樣的描述：突厥人“重兵死，恥病終，大抵與匈奴同俗”[4]。是說匈奴人、突厥人對于戰(zhàn)死者十分敬重。烏桓人也有同樣的習(xí)俗，史稱“俗貴兵死”[5]。但文獻(xiàn)中沒有對“重兵死”、“貴兵死”習(xí)俗的內(nèi)在原因做出解釋。實(shí)際上，草原人敬仰是的在危難之際視死如歸者——英雄。在古代草原民族中，英雄被視為個(gè)體價(jià)值與社會責(zé)任的統(tǒng)一體，是公共道德的化身。所以英雄在草原社會享有極高的社會地位，受到人們的普遍擁戴。蒙古族傳統(tǒng)文化是孕育英雄 2 的文化，也是英雄輩出的文化；英雄樂觀精神是蒙古族傳統(tǒng)文化最具意義的精神品格。

（三）自由開放精神

向往自由，追求開放，是人類的天性，也是人類社會共同追求的目標(biāo)之一。一定程度上的自由是游牧民族經(jīng)濟(jì)、社會、文化生活的一個(gè)顯著特征，逐水草而居的生活萬式，為蒙古族等草原民族提供了相對寬闊的生活天地和自由開放的環(huán)境，這種人們在空間上的自由行動(dòng)為其內(nèi)在自由精神的形成奠定了客觀的物質(zhì)基礎(chǔ)，因而在民族性格和文化形成過程中自由開放的因子已經(jīng)成為他們生活的重要組成部分，深深熔鑄于其民族性格之中，體現(xiàn)在民族文化的各個(gè)萬面。例如在語言上，有學(xué)者統(tǒng)計(jì)“中期蒙古語中借用的中期突厥語以及畏兀兒語(中期畏兀兒語)的詞匯總量，不下一千個(gè)”[6]。語言的融匯本身就是文化融合的結(jié)果，因?yàn)槊恳粋€(gè)詞匯的傳遞和接納，都與該詞匯所表達(dá)的生產(chǎn)技術(shù)、風(fēng)俗習(xí)慣和思想觀念有著必然的邏輯聯(lián)系，各語族共用詞匯在蒙古語中的大量積淀，說明與之相關(guān)的多民族文化要素也自然融匯于蒙古族文化之中，這很好體現(xiàn)了蒙古人的開放心態(tài)，對與其他文化不排斥。還有成吉思汗所提出的“一切宗教信仰自由”的法規(guī)、忽必烈創(chuàng)造能夠“譯寫一切文字”的拼音文字(八思巴文)的構(gòu)想、合贊汗組織編寫世界歷史的行為，都是采用的開放包容原則，這不是自由開放的很好體現(xiàn)么？一位學(xué)者認(rèn)為：“忽必烈平大理國中表現(xiàn)出的軍事、政治、經(jīng)濟(jì)和人文智慧，看似屬于他個(gè)人，然其建樹的頑強(qiáng)生命力直接與現(xiàn)代社會相連接，能夠超越民族，能夠超越國界，能夠超越信仰，能夠超越時(shí)間，實(shí)屬對人類智慧寶庫的一種非凡 3 貢獻(xiàn)”[7]。毫無疑問，成吉思汗和忽必烈所推行的政治制度、文化制度，都是吸收其他民族經(jīng)驗(yàn)、其他文化精華而實(shí)施的，這也是開放自由另一方面的表現(xiàn)。

（四）崇信重義精神

誠實(shí)和守信都是一種做人的品質(zhì)，是人類最難得的文化資源，也是人類最可貴的文化資本。蒙古族作為草原文化的創(chuàng)造者和實(shí)踐者，他們極力推崇以誠立命、以誠配天、以信立行、以忠誓盟的核心價(jià)值，視內(nèi)誠于心、外信于人為最大光榮，視輕諾寡信、背信棄義為最大恥辱?！半m有風(fēng)雪，也不失約；雖遇大雨，也不誤期?！保?）成吉思汗的這句話時(shí)刻教育著其子孫后代：為人要誠信。誠信精神構(gòu)成草原文化的最基本特征。

（五）蒙古族傳統(tǒng)文化的務(wù)實(shí)實(shí)用精神

對于古代蒙古人來說，面對嚴(yán)酷的自然環(huán)境、動(dòng)蕩的社會現(xiàn)實(shí)，可以說，這種務(wù)實(shí)實(shí)用精神使得古代蒙古人能夠極好地適應(yīng)自然環(huán)境，從而為自己的生存選擇了一種最為恰當(dāng)?shù)姆绞?；使得他們?yōu)樽约赫业搅穗m原始粗糙但最為實(shí)際的精神寄托。如東漢時(shí)期的“……烏丸遼西率眾王蹋頓、右北平率眾王污盧維，乃相慕以遷善，款塞內(nèi)附?！加星Х蜷L、百夫長以相統(tǒng)領(lǐng)”；[（9）]柔然“社侖遠(yuǎn)遁漠北，侵高車，深入其地，遂并諸部，兇勢益振。北徙弱洛水，始立軍法：千人為軍，軍置將一人，百人為幢，幢置帥一人”[（10）]，等等，有的學(xué)者將其概括為“行國體制”[（11）]。這種社會組織形式顯然與游牧生 產(chǎn)生活是相適應(yīng)的。這也是蒙古人務(wù)實(shí)實(shí)用的集中體現(xiàn)。

研究蒙古族傳統(tǒng)文化基本精神具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。在當(dāng)前國內(nèi)國際新形勢下，競爭日益激烈，我們面臨的壓力越來越大，以開拓進(jìn)取為主要內(nèi)容的蒙古族傳統(tǒng)文化的基本精神，無疑為我們提供了直接的動(dòng)力源泉。蒙古族自由樂觀的民族性格，人與人、人與自然以及人與社會和諧相處的追求，有利于我們進(jìn)一步增強(qiáng)民族文化的認(rèn)同感，培養(yǎng)健康積極的民族心理，營造和諧普惠的小康社會，具有很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)針對性和指導(dǎo)性。以自由開放的心態(tài)接受其他民族的文化，不曲解、不貶低任一民族，讓我們學(xué)會尊重少數(shù)民族的權(quán)利和風(fēng)俗習(xí)慣，正視民族平等和民族心理素質(zhì)的特殊性，進(jìn)而關(guān)心、關(guān)注和支持民族工作，積極投身于民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步事業(yè)。

參考文獻(xiàn)：

（1）《魏書》卷一，帝紀(jì)第一。序紀(jì)。

（2）[明]蕭大亨：《北虜風(fēng)俗》。見薄音湖、王雄編輯點(diǎn)校：《明代蒙古漢籍史料匯編》第二輯，第253頁。內(nèi)蒙古大學(xué)出版社，2000年。

（3）[明]岷峨山人：《譯語》。見薄音湖、王雄編輯點(diǎn)校：《明代蒙古漢籍史料匯編》第一輯，第237頁。內(nèi)蒙古大學(xué)出版社。

（4）《北史》卷九十九，列傳第八十七，突厥鐵勒傳。（5）《后漢書》卷九十，烏桓鮮卑列傳第八十，烏桓鮮卑傳。（6）匈奴 卡拉著，陳弘法譯：《畏兀兒—蒙古文學(xué)交流》，《蒙古學(xué)資料與情報(bào)》1987年第1期，第20—21頁（7）杜玉亭：《忽必烈平大理國與人類智慧》。載《蒙元史暨民族史論集——紀(jì)念翁獨(dú)健先生誕辰一百周年》第212頁。社會科學(xué)文獻(xiàn)出版社2006年版。

（8）《成吉思汗箴言》箴言三十九

（9）《三國志》卷三十，魏書三十。烏丸鮮卑東夷傳第三十。（10）《魏書》卷一〇三，列傳第九十一。蠕蠕、匈奴宇文莫槐、徒何段就六眷、高車傳。

（11）肖愛民：《中國古代北方游牧民族兩翼制度研究》第3頁。人民出版社2007年版。

第三篇：淺談酒文化與健康

淺談酒文化與健康

摘要：一談起酒，我們往往條件反射的會想到酒席、酒宴、應(yīng)酬等酒會活動(dòng)而不是將其與文化和健康聯(lián)系在一起。事實(shí)上，酒，不僅僅是作為一種飲品在人們的生活中出現(xiàn)。它更深層次的意義在于它所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵。在中華民族綿延歷史演變中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟(jì)、文化教育、文學(xué)藝術(shù)和社會生活等各個(gè)領(lǐng)域。在中國，酒已經(jīng)成為中國人道德、思想、文化的綜合載體。重德明禮、尊祖交友、人際和諧、身心和諧、淺飲養(yǎng)身都是傳統(tǒng)酒文化中的精華。酒，從古至今都一直扮演者不可或缺的角色。酒，是具有深厚的文化歷史底蘊(yùn)的。而在現(xiàn)今社會，我們飲酒更應(yīng)該注重酒對我們身體健康的影響。學(xué)習(xí)了“酒文化與健康”這門課程，讓我對酒、酒文化、飲酒與健康有了更深層次的了解。關(guān)于酒的來源、酒的發(fā)展史、酒的釀制工藝、酒的分類、飲酒器皿、飲酒的禮儀，以及健康飲酒也都有所認(rèn)知。

關(guān)鍵詞：酒、酒的發(fā)展、酒文化、酒與健康、1.酒文化的內(nèi)涵

酒文化是以酒為物質(zhì)載體，以酒行為為中心的獨(dú)特文化形態(tài)。廣義的酒文化蘊(yùn)涵豐富、自成體系，包括幾千年來不斷改進(jìn)和提高的釀酒技術(shù)、工藝水平、法律制度、酒俗酒禮、形形色色的飲酒器皿以及文人墨客所創(chuàng)作的與酒相關(guān)的詩文詞曲等等；而狹義的酒文化則是一般消費(fèi)者心目中的酒文化，多指飲酒的禮節(jié)、風(fēng)俗、逸聞、逸事等。

2.酒的起源

酒是如何出現(xiàn)的呢？對于這個(gè)問題，并沒有確切的答案。歷史上分別有著幾種不同的說法：有上天造酒說、猿猴造酒說、儀狄造酒說和杜康造酒說。[1]2.1上天造酒說

上天造酒說的依據(jù)主要從一些古代詩詞中來的，“天若不愛酒，酒星不在天”，“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”說的便是上天造酒說。

2.2猿猴造酒說

這一說法是最不可取的，因?yàn)檫@是建立在果酒的情況下的。猿猴是在春夏之際，采集許多果蔬放在石洼中，經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)酵，而使有酒香產(chǎn)生。但實(shí)際上，由于人是用糧食釀酒的。兩者有著本質(zhì)的區(qū)別。因而，這一說法是最不可取的。

2.3儀狄造酒說

儀狄是夏禹的一個(gè)屬下，《世本》相傳“儀狄始作酒醪”。公元前二世紀(jì)《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”。漢代劉向的《戰(zhàn)國策》說：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，曰：‘后世必有飲酒而亡國者?！焓鑳x狄而絕旨酒”。

2.4杜康造酒說

杜康屬于夏朝時(shí)代的人，東漢《說文解字》中有解釋“酒”字的條目中：“杜康作秫酒”。《世本》中也有同樣的記載。“杜康造酒”在歷史古人曹操的詩中云：“何以解憂，唯有杜康”。于是，隨著潛移默化的影響，杜康成了人們心中的酒的發(fā)明者。

科學(xué)考古發(fā)現(xiàn)并證實(shí)，釀酒早在夏朝時(shí)期或者更早的時(shí)候，酒已經(jīng)存在。在三星堆遺址中出土了許多陶具和青銅酒器，還有大汶口文化遺產(chǎn)中出土的瓷器和成套的酒杯，方向證明了就在那個(gè)時(shí)期就已經(jīng)存在。

3．酒的發(fā)展

3.1按歷史發(fā)展劃分

中國酒經(jīng)歷了初創(chuàng)期、成長期、成熟期、提高期、變革期共五個(gè)時(shí)期。

在新石器時(shí)代到夏朝初年，人們用發(fā)酵的谷物來泡制水酒；在北宋時(shí)期，中國白酒問世，西域蒸餾器也傳入我國；從北宋至今，中國酒形成百花齊艷的場景，中國先進(jìn)釀酒技術(shù)爭放異彩。

3.2按酒的種類劃分

在中國大致經(jīng)歷了三個(gè)階段即：果酒，黃酒 和燒酒（白酒）。

在原始社會初期，當(dāng)人類還處于采集經(jīng)濟(jì)的時(shí)期，就發(fā)現(xiàn)吃了天然發(fā)酵的野果，會產(chǎn)生一種神奇的療效，即醫(yī)學(xué)上所說的“舒經(jīng)活血”，于是原始人類便開始有意識的對采集來的野果進(jìn)行人工發(fā)酵，這樣最早的酒-----果酒便產(chǎn)生了，它的酒精含量一般在15度左右。也就是說酒的最早被人們所飲用，是因?yàn)樗尼t(yī)療作用。這在后世的文獻(xiàn)中可以得到印證，《漢書·食貨志》上說“酒為百藥之長”，《說文解字》上對“醫(yī)療”的“醫(yī)”字的原始意義的解釋是“醫(yī)，從酉（即酒??治病工也??酒所以治病也）”。

隨著農(nóng)耕時(shí)代的到來，糧食產(chǎn)量增加，在果酒的基礎(chǔ)上，夏商時(shí)人們開始了谷物釀酒，原料主要為黍和稻，古代稱為黍酒，其實(shí)就是就是我們今天所說的黃酒。傳說種儀狄和杜康所釀造的也都是黃酒。1974年在河北平山中山王墓中出土的戰(zhàn)國時(shí)期的酒，也是黃酒，當(dāng)酒壺打開的時(shí)候，酒香醉人。早期的黃酒由于釀造工藝還不是很成熟，所以釀出的酒酒汁和酒渣通常是混合在一起的，因而有清酒和濁酒之分。大家在讀古代詩文時(shí)一定會常常讀到濁酒這個(gè)詞語，如杜甫《登高》“艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯”，范仲淹《漁家傲》“濁酒一杯家萬里”，所謂的濁酒就是沒有經(jīng)過過濾的黍酒，因?yàn)橛?/p>

酒渣在里面，所以放的久了就會變酸。

從古至今，酒一直被大眾所深愛。不同的人有著不同的愛好，不同的人喜歡不同的酒。正是因?yàn)槿藗兊牟煌瑦酆?，酒文化發(fā)展才得以多元化。

4.酒的種類

中國酒的種類多種多樣，包括白酒、葡萄酒、黃酒、米酒、藥酒等。傳入中國的酒有啤酒等。[2]4.1.白酒

白酒是中國特有的一種蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以脂類為主體的符合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

4.2葡萄酒

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵城的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄酒帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成。目前中國國產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)優(yōu)越。

4.3黃酒

黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒，屬于釀造酒，它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色‘黃褐色或紅棕色。

4.4米酒

米酒，古人叫“醴”。是南方常見的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。

4.5藥酒

藥酒，素有“百藥之長”之稱，將強(qiáng)身健體的中藥與酒“溶”于一體的藥酒，不僅配置方便、藥性穩(wěn)定、安全有效，而且因?yàn)榫烤故且环N良好的半極性有機(jī)溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發(fā)揮其效力，提高療效。

4.6啤酒

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花‘水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

5．酒器

5.1古代酒器

古代酒器多種多樣，包括有尊、壺、爵、角、觥、杯等等。古代人們使用酒器的不同，代表者地位的尊卑。尤其著名的就屬四羊方尊了。[3]5.2現(xiàn)代酒器

現(xiàn)代酒器多以杯、酒瓶為主。但是杯子、酒瓶也是有大學(xué)問的。現(xiàn)代社會講究平等，酒杯的區(qū)別已不代表地位的尊卑，而大多時(shí)候是以所喝的酒的種類來使用不同的杯子。如有啤酒杯、雞尾酒專用的雞尾酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯等等。

不管是古代的酒器還是現(xiàn)代的酒器都代表著不同時(shí)期的文化多樣性。

6.飲酒禮儀

6.1古代的飲酒禮儀

約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動(dòng)作，表示敬意，接著把酒倒出一點(diǎn)在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德，然后常常就得味道，并加以贊揚(yáng)，最后仰杯而盡。[4]6.2現(xiàn)今飲酒禮儀

入席后，主人應(yīng)當(dāng)首先為客人斟酒，酒瓶應(yīng)當(dāng)場打開，斟酒時(shí)應(yīng)右手持酒瓶，將商標(biāo)朝向賓客。斟酒的姿勢要端正，應(yīng)站在客人身后右側(cè)，身體應(yīng)當(dāng)那個(gè)作到既不要緊靠客人，也不能離得太遠(yuǎn)。針灸師左手拿穩(wěn)酒瓶的下部，大拇指和食指輕輕夾住酒瓶的頸部，然后再到就，不要單手斟酒。斟酒時(shí)，就被應(yīng)放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口。

6.2.1中西飲酒禮儀差異[5]

中西方飲酒的區(qū)別體現(xiàn)最明顯是淺斟低唱與牛飲的區(qū)別。中國人的“飲”與西方人的“喝”。所謂“飲”者，酒杯在手，淺斟低唱，徐徐而進(jìn)；所謂“喝”者，亦可謂之“牛飲”一瓶酒也罷，一杯酒也罷，通通是一揚(yáng)脖子喝它個(gè)底朝天。

7.酒的作用

7.1酒與經(jīng)濟(jì)

我國自古以來都是農(nóng)業(yè)大國，主張以農(nóng)立國。農(nóng)業(yè)是我國政治經(jīng)濟(jì)的立足點(diǎn)。而我國的酒大多是一輛是釀造而成的，酒成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。農(nóng)業(yè)的興衰直接影響甚至決定酒業(yè)的興衰。反過來，酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)的狀況。

7.2酒與政治

由于酒特有的誘惑力，使人上癮，飲多致醉，不能自制，惹事生非，傷身敗體，被認(rèn)為是引起禍亂的根源。所以，飲酒不僅僅是飲酒者個(gè)人的事情，而且是一種社會行為。特別是貴族階層耽湎于酒，成為嚴(yán)重的社會問題，歷史上還有不少國君因耽湎于酒，引來亡國之禍。最高統(tǒng)治者從維護(hù)自身利益出發(fā)，不得不對酒的生產(chǎn)和消費(fèi)制定了嚴(yán)格的管理制度，直至禁酒。

7.3酒與文化教育

中國酒文化的核心要素是“禮”和“德”。

酒禮突出體現(xiàn)在古代酒宴上，其中一些禮儀、禮節(jié)延續(xù)至今。如中國大部分地區(qū)還保留“三巡”的習(xí)慣，無論待客還是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚輩或下級要主動(dòng)敬長輩或上級酒，敬酒時(shí)，晚輩或下級在碰杯的時(shí)候，酒杯要低于對方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先轉(zhuǎn)到主位等。這些其實(shí)都體現(xiàn)了中國酒文化的禮儀要素，這是一種不成文但力量強(qiáng)大的禮儀。這些禮儀要素的重復(fù)、強(qiáng)化最終會對人在生活中的思維和行為產(chǎn)生影響，發(fā)揮潛移默化的教化作用。酒桌上的長幼有序、尊老愛幼、以敬為禮、謙和禮讓既是中國文化的體現(xiàn)，反過來也是對中國文化的強(qiáng)化

7.4酒與社會生活

中國各族人民的日常生產(chǎn)、生活、社交活動(dòng)中，酒與民風(fēng)民俗保持著血肉相連的密切關(guān)系。諸如農(nóng)事節(jié)慶、婚喪嫁娶、生日壽慶、慶功祭奠、迎送賓客等民俗活動(dòng)，酒都成為必備物品。農(nóng)事節(jié)慶時(shí)的祭拜慶典借酒緬懷先祖、寄托追求豐收富裕的情感和意愿；村中鄉(xiāng)飲時(shí)，鄉(xiāng)里鄰居間的歡樂融洽、親密友好氣氛，因?yàn)榫频呐d奮作用和親和作用而達(dá)到極致。男婚女嫁是人生終身大事，在隆重的婚禮中，喜慶的婚宴充滿著民間特有的歡樂情趣。喪葬之酒，表后人忠孝之心；生日壽慶之酒，顯人生之樂趣；親友相聚之酒，敘手足之情誼?？傊?，無酒不成席，無酒不成禮，無酒不成俗，離開了酒，民俗活動(dòng)便

無以舉行，悲喜情感便無所依托。

8.飲酒健康

古語常言喝酒傷身，事實(shí)上，學(xué)會掌握飲酒的技巧，正確飲酒，不僅不會傷身，還有利于人體健康。[6]8.1飲酒時(shí)間

眾所周知，飲酒傷肝。人體代謝在早晨最為弱，因此早上飲酒不易分解酒精含量，導(dǎo)致血液中含酒精濃度高。對肝臟和大腦造成極大傷害。最佳的飲酒時(shí)間是在一天中的15~17時(shí)。

8.2飲酒量

飲酒量的多少與人體身體狀況有很大關(guān)系，身體較為虛弱的應(yīng)少飲。身體強(qiáng)壯的也不能牛飲。而應(yīng)以自身的肝臟承受度為標(biāo)準(zhǔn)。

8.3飲酒種類

眾多種類的酒中，葡萄酒對人體的健康最有利。尤其是女性有規(guī)律的飲用葡萄酒能夠延緩衰老，保持氣色紅潤，心臟供血充足。冬天不易手腳冰涼。

8.3酒精過敏者

能不能飲酒，能飲多少酒是天生的。人體含有分解酒精的兩種酶，酒精過敏者缺少其中一種或者兩種，使酒精不能在體內(nèi)分解，任然在血液中。于是酒精通過皮膚分解。這時(shí)導(dǎo)致皮膚紅腫，奇癢難耐，并且難以消除。嚴(yán)重者必須盡快就醫(yī)。因此，酒精過敏者唯一的辦法便是滴酒不沾。

對于當(dāng)今社會而言，酒，無處不在。酒種類的多元化充分體現(xiàn)酒文化的多元化。我們家人、朋友團(tuán)聚離不開酒；工作應(yīng)酬離不開酒；養(yǎng)身，離不開酒。但是，我們應(yīng)當(dāng)正確對待酒。它不是我們發(fā)泄苦悶的工具，我們飲酒必須做到保證自己的身心健康的前提下適度飲酒。酒精過敏者更應(yīng)當(dāng)慎之又慎。

參考文獻(xiàn)

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[3]黎福清 中國酒器文化[M] 百花文藝出版社 2003年07月01版

[4]酒文化編寫組 中國酒文化趣談[M] 中國旅游出版社 2008年01月01版 [5]楊乃濟(jì) 中西酒文化比較[J] 北京聯(lián)合大學(xué)學(xué)報(bào)1994年12月20 [6]吳鴻 如何健康飲酒[J] 三湘都市報(bào)出版 2010年02月 第A23版

第四篇：魚與酒文化

魚與酒文化

中國文化博大精深、源遠(yuǎn)流長。它包含有兩個(gè)基本精神，“以人為本”、“以和為貴”。作為其重要組成部分的酒文化，往往會以一種獨(dú)特的方式，將中國文化的基本精神演繹得淋漓盡致。

眾人皆知，中國人尤其中原人向來以熱情好客著稱，逢年過節(jié)，或遇有親朋相聚，通常要擺設(shè)酒宴相慶。在此基礎(chǔ)上形成了豐富多彩的飲食文化和酒文化?！棒~頭酒”就是這座文化花園中的一枝奇葩，可以說能夠把“以人為本”、“以和為貴”的精髓體現(xiàn)無遺。

俗話說：無酒不成席，無魚不成宴。宴請賓客時(shí)，通常要上條魚作為一道主菜—意味著“連年有余”。每當(dāng)酒宴時(shí)招待或女主人喊一聲：“魚來了！”大家精神就會為之大振。這時(shí)，將魚盤放在酒席正中央，魚頭對著誰，誰就要先喝酒，魚尾對著誰，也要陪著喝酒。然后喝魚頭酒的客人先動(dòng)筷表示謝意—意為剪彩，此后其他人才能動(dòng)筷吃魚，為酒宴增添了很多情趣。這種酒俗我們稱之為“魚酒令”或稱為“魚頭酒”。

一種社會習(xí)俗的形成絕不是偶然的，它受多方面條件的制約和影響。魚頭酒的產(chǎn)生和演變也不例外。根據(jù)古老傳說，魚頭酒起源于宋朝開國皇帝趙匡胤。五代十國時(shí)期的后周顯德六年（公元959年），周世宗柴榮突然病死，宰相范質(zhì)顧命扶助柴榮幼子柴宗訓(xùn)繼立為恭帝。這時(shí)恭帝年僅7歲（一說5歲），后周出現(xiàn)了“主少國疑”的不穩(wěn)定局勢。翌年（公元960年）正月初一，風(fēng)傳契丹和北漢發(fā)兵南下，后周執(zhí)政大臣范質(zhì)等人匆忙派遣殿前都點(diǎn)檢、歸德軍節(jié)度使趙匡胤統(tǒng)率諸軍北上御敵。正月初三，趙匡胤統(tǒng)率大軍離開都城，當(dāng)晚住兵在開封東北的陳橋驛（今河南封丘東南陳橋鎮(zhèn)）。他把帥帳安置在鎮(zhèn)上東岳廟大殿內(nèi)，吩咐侍衛(wèi)在大殿內(nèi)擺開了酒宴。酒過三巡，菜過五味，“魚來啦！”伴隨著洪亮的聲音，侍從端上了一個(gè)大魚盤，盤子中央一條金色的黃河大鯉魚側(cè)臥在熱氣騰騰的湯汁里，博得在場文官武將的一片喝彩，全桌人人垂涎欲滴。趙匡胤的謀士趙普道：“俗話說得好，鳥無頭不飛，蛇無頭不行。我有個(gè)主意，魚頭對著誰，誰就先喝三杯酒，帶頭吃魚！”趙匡胤喝了三杯之后，大家開始開懷暢飲。正月初四，諸將為趙匡胤黃袍加身。之所以要喝三杯，是因?yàn)椤叭畔蛏献摺?，三和六、九歷來是我國各地普遍尊崇的吉祥數(shù)。

這個(gè)飲酒的方式后來流傳到民間，逐步演變成風(fēng)行的喝“魚頭酒”了。宴賓時(shí)以它助興，花樣也越來越多。上魚的時(shí)候，主人或招待者有意將魚頭朝向桌上輩分最大、職務(wù)最高或者是酒量最大的人擺放，由他帶頭喝酒吃魚。要是有人沒等魚頭對著的人發(fā)話就搶先動(dòng)筷子，便會被人恥笑為不懂規(guī)矩或者沒有見過大場面。

現(xiàn)時(shí)情況下，每當(dāng)魚上桌，通常要將魚頭朝向主賓，魚尾對末席或稱為（主）陪席，要喝頭三尾四酒，即魚頭對著者喝三杯，魚尾對著者喝四杯。此后，喝魚頭酒者（主賓）相繼變著花樣把魚眼、魚臉、背鰭等不同部位敬獻(xiàn)眾人，分別說“高看一眼”、“給個(gè)面子”、“一帆風(fēng)順”等祝詞，請各喝一杯或幾杯，目的就在于讓大家多喝幾杯酒，以盡其酒興。

頭三尾四：最普遍的魚頭酒令，不再贅述。

肚五背六：酒桌上，坐在主賓下首的往往是主人的親隨（為了便于照顧主賓），上魚的時(shí)候魚的肚子通常正好對著他們。這時(shí)，主賓會說：您是主人的心腹之人啦，這杯酒你應(yīng)該喝?？梢院鹊轿灞?，和頭三尾四相對應(yīng)，意謂步步高，也可以一杯了之。根據(jù)具體情況，也可用“貼心置腹”來行此酒令，因人而異可以演化為多種解釋。注意：最好不要在男女間行此令，以免引起誤解。而魚背對著的人則要喝六杯酒，此人通常坐在副賓的下首，一般是主人的部下或好友—陪酒者，這個(gè)酒令解釋為“背靠大樹好乘涼”或者“見到您倍感親切”等等。

高看一眼：此酒令一般在頭三尾四之后進(jìn)行，行此令的對象往往是酒桌的主人。主賓將魚的眼睛送與主人，以示對主人的尊重。高看一眼之后還可以再看一眼，也就是加深印象，畢竟每條魚都有兩只眼睛。

唇齒相依：酒令行到此時(shí)似乎冷落了副賓，通常情況下副賓是主賓的同事，這時(shí)主賓將魚唇送與副賓：“咱倆一起來的—唇齒相依?。　?/p>

一般情況下，喝酒進(jìn)行到此時(shí)，酒桌上的氣氛就非常熱烈了。主賓可根據(jù)現(xiàn)場具體形勢決定進(jìn)一步的安排。通常還可以如此行令：

委以重任、娓娓動(dòng)聽：拿魚尾或魚的尾鰭（臀鰭）做文章，對于年輕小伙子是委以重任，對年輕姑娘往往贊譽(yù)她講話娓娓動(dòng)聽。

展翅高飛、比翼雙飛、一帆風(fēng)順：這些酒令是拿魚鰭做文章。以鯉魚為例，背上有一條背鰭，胸部有一對胸鰭，腹部有一對腹鰭，魚尾附近還有一個(gè)臀鰭，根據(jù)酒桌上人員的多少和組成分別有不同的解釋。由于背鰭和腹鰭已經(jīng)在肚五背六中使用了，這時(shí)可用胸鰭送人。對年輕人可說展翅高飛或一帆風(fēng)順，如果有夫妻或戀愛中人可說祝他們比翼雙飛。

肝膽相照：在魚肚子里掏出來一點(diǎn)，送與意氣相投之人，謂之肝膽相照。至于魚的肝和膽在哪里就不必過多追究了。

免五尊八：這個(gè)酒令行的比較少，但是也很有講究。通常酒宴每桌以八人為常見，主人正面而坐，主賓坐于主人右手，而坐主人對面的往往是酒桌的“出納”（女主人或秘書）。俗話說：酒不攀東家，如果把女主人或秘書灌倒了，那樣就沒人張啰上菜和買單了。從主人開始逆時(shí)針數(shù)起第五人不喝酒，而第八人則為主人左手就座者，此君應(yīng)喝一杯（也可以是八杯）尊酒。但是要注意對象和方向，千萬不要搞成窩里斗或者數(shù)到自己頭上。假如你真的想讓主人多喝幾杯，這時(shí)候你就從自己開始數(shù)起。

望子成龍、早生貴子、多子多福：對于桌上的年輕夫婦，可從魚腹內(nèi)取出來魚子而行此令。當(dāng)然要注意，一是魚內(nèi)剛好要有魚子，二是要強(qiáng)調(diào)不要違反計(jì)劃生育政策。

至于給個(gè)臉（面子）、如鯁在喉、芒刺在背等等這些酒令常見于非常熟悉的朋友中間，有些甚至帶有很大的玩笑成分，就不再一一列舉了。

最后，可以以一句吉祥話語“團(tuán)團(tuán)圓圓”讓大家共同干一杯來結(jié)束。

如果主賓圖省事，懶得一個(gè)個(gè)敬獻(xiàn)眾人，可以拿一支筷子從魚嘴里捅一捅：通通都喝！不過這種魚酒令似乎過于霸道，在中原一帶不大盛行?；蛘哂靡晃铮ㄈ绮巳~）蓋著魚頭：一概不喝，這種情況一般出現(xiàn)于便宴上，或者是時(shí)間比較緊的情況下。

一條魚上來，一般情況下要讓在座的每人都喝到酒。至于每次喝幾杯，要根據(jù)具體情況靈活掌握。道聽途說，曾經(jīng)有一條魚的魚頭酒喝了108杯！我們曾經(jīng)約了朋友嘗試著演練一番，當(dāng)進(jìn)行到第78杯酒的時(shí)候就沒法繼續(xù)進(jìn)行了，因?yàn)榇藭r(shí)酒桌上有好幾位眼看就要睡覺了，也怪當(dāng)時(shí)的酒杯確實(shí)大了一點(diǎn)點(diǎn)兒！

魚頭酒的酒令多蘊(yùn)含古風(fēng)，但可根據(jù)現(xiàn)場情況隨機(jī)應(yīng)變，臨時(shí)編就。為的是烘托氣氛，讓在座的朋友多喝點(diǎn)酒高興而已。如果發(fā)展為賭酒、斗酒的話，就違背了筆者撰寫本文的初衷了，也褻瀆了酒文化的“文化”含意。

第五篇：紅樓夢與酒文化

萬艷同悲——紅樓夢與酒文化

酒文化早于儒、道、釋諸家文化，以自覺或自在的方式，作用于社會，搖漾著人的性靈，作為人學(xué)的文學(xué)，無不受著酒文化的影響。曹雪芹能忍耐“繩床瓦灶”“舉家食粥”的貧困，卻受不了酒渴如狂的折磨，或乞或賒或佩刀質(zhì)酒，有了酒才能擊石作歌，才能用山泉潤筆為石兄作傳，給閨閣著書。

“千紅一窟(哭)”，“萬艷同杯(悲)”，當(dāng)然是作者和脂硯齋對天下女兒們命運(yùn)的總括，同時(shí)也是貫串全書的精華。前八十回對酒的描述有61次，短的幾句話，長的橫跨五回，人物心靈的展示、人際關(guān)系、關(guān)目演變、禮儀、倫理、思維方式、習(xí)俗等，無不在杯盤左右洋溢盡致?？梢哉f沒有酒便沒有《紅樓夢》。后四十回提到酒有15次，但常常是剛一提到便嘎然而止，或者反映出與前八十回截然不同的倫理觀念。前后對照，后者顯然見絀。

《紅樓夢》中各種人物無不在酒力驅(qū)使下返真。曹雪芹能絕妙地刻畫出他們酒后性情的搖漾，行動(dòng)的無形，言語的失控，反映出人的本性。在情和欲、善與惡、真與假、美與丑的矛盾中，展示了“末世”的必然悲劇。

寶玉與“酒”(2914字節(jié) 0票 22點(diǎn)擊)林俜 2001/01/02 08:39寶玉與“酒”

如果說寶玉在平時(shí)對有些事物還有所顧及的話，那么在酒的面前，他的癡狂則信馬由韁。黛玉無疑是他心目中的絕對女性，情之所致，無以倫比，但為什么偏偏要“見了姐姐就忘了妹妹”呢？對林妹妹的誓言難道是謊言嗎？這是因?yàn)榫剖箤氂竦男砸庾R覺醒?？汕?、襲人、秦鐘的事，來源于警幻的秘授，是寶玉鴻蒙未啟時(shí)之所為，而對寶姐姐的傾心，則是性意識的自覺。這種自覺的先導(dǎo)是就是酒。這種自覺對寶玉來說是一種進(jìn)步，至少是與婚姻聯(lián)系起來考慮的，不僅是一種生理上的“初試”。

寶釵進(jìn)府之后，增加了矛盾，黛玉的痛苦難以言傳。薛蟠生日，這似乎與釵黛無關(guān)，但這件事對寶玉來說非同小可。寶玉第一次和馮紫英、蔣玉函這樣的男人暢飲，第一次聽到薛蟠、云兒那種“女兒喜”“女兒悲”的酒令，第一次體察到妓女佐酒的情態(tài)，也是第一次看到了象云兒這樣的妓女用什么方式疼人。席上，寶玉的酒令比別人文雅些，但在全部《紅樓夢》里，寶玉開口唱曲兒只有這一次，而曲文本身也與他的詩迥乎不同，表現(xiàn)的是一種欲望，而不是隱情。這種本性的欲醒是趁著酒興抒發(fā)出來的。性情的搖漾，才使寶玉敢于和蔣玉函結(jié)為至交，才使寶玉酒醒之后陷于情與欲的矛盾之中。他一面對黛玉發(fā)誓“我心里要有這個(gè)想頭，天誅地滅，萬世不得人身”，一面轉(zhuǎn)過臉來就被寶釵的肉體美驚呆了：

寶玉笑道：“寶姐姐，我瞧瞧你的那香串子呢？”可巧寶釵左腕上籠著一串，見寶玉問他，少不得褪下來。寶釵原生得肌膚豐澤，一時(shí)褪不下來，寶玉在旁邊看著雪白的胳膊，不覺動(dòng)了羨慕之心，暗暗想道：“這膀子若長在林妹妹身上，或者還得摸一摸；偏長在她身上，正是恨我沒福?！焙鋈幌肫稹敖鹩瘛币皇聛?，再看看釵形容，只見面若銀盆，眼同水杏；唇不點(diǎn)而含丹，眉不畫而橫翠；比黛玉另具一種嫵媚風(fēng)流，不覺又(就)呆了。

男性的初步性感受是通過視覺，寶玉的欲望在“非禮勿視”的家庭中顯然是大膽妄為的，同樣具有反封建的意義。而這是在酒的催化下產(chǎn)生的。

康德說：“在目的王國里，一切或者有價(jià)值，或者有尊嚴(yán)。有價(jià)值的東西，能夠作為某些東西的等價(jià)物而代替它。相反，超過一切價(jià)值的寶貴的東西，因之也不承認(rèn)任何等價(jià)物的東西，就是有尊嚴(yán)的東西。”黛玉的“情”對寶玉的“欲”是一種約束與壓抑，最初寶玉認(rèn)為魚與熊掌都好，甚至感到寶釵比黛玉更美。寶玉也領(lǐng)會到寶釵的體貼賢惠。也有過各種試探與感情上的糾葛。但紫鵑的一句玩笑，使他知道了林妹妹就是他的生命。心靈的默契是一種尊嚴(yán)，性意識的覺醒，不過是一種價(jià)值。寶玉做為一個(gè)男人，最終擺脫不了欲望。盡管他似乎都想清楚了，但一見到“任是無情也動(dòng)人”的簽子時(shí)，那種無來由、無目的沖動(dòng)又使他癡呆了。但他畢竟用據(jù)有尊嚴(yán)的愛情制導(dǎo)了天然的欲望。在情與欲的矛盾中，寶玉是美的。尊嚴(yán)是任何有價(jià)值的東西不能代替的。酒引起情欲，情欲又受制于愛情，這便是寶玉與酒的一種特殊關(guān)系。

“酒是色之媒”如果有普遍意義的話，對寶玉來說卻是極個(gè)別的事?！皦垅t群芳開夜宴”與其說是女兒們給寶玉過生日，倒不如說是寶玉情愿為丫環(huán)、戲子們所驅(qū)使.歷史上男人飲酒要女人來“佐酒”，而在《紅樓夢》中，寶玉倒情愿為女兒們佐酒。在兩千多年的男權(quán)社會里，人們以為“酒為色之媒”，而卻寶玉卻用他的心凈化了女性與酒的關(guān)系。這在酒文化發(fā)展中，也是新的突破。寶玉癡情、雅欲，對姊妹、丫環(huán)、戲子的赤誠之心，給了她們歡愉，啟發(fā)了她們的靈性，升華了他們的靈秀之氣。這就使客觀環(huán)境更容不下她們，而她們也愈不能向客觀環(huán)境妥協(xié)，或速死，或出家，她們的悲劇便鑄就了。

黛玉與“合歡酒”(3752字節(jié) 1票 28點(diǎn)擊)林俜 2001/01/02 08:40黛玉與“合歡酒”

人們只注意到黛玉為詩魔所纏，而忽視了她被酒鬼所繞。只注意到她的孤高，而忽視她的性欲。

有“每日家，情思昏昏”的情態(tài)，才有“無賴詩魔昏曉侵”的靈感，才有“良辰美景奈何天”的酒令。做為詩人她孤高，做為少女她情思昏昏。與寶玉的愛戀中，言語不許有一句唐突，不但孤高，而且近于圣潔。但她允許“耳鬢廝磨”，走路要寶玉拉起手，流淚要寶玉拭去，被子要寶玉給她掖，早上要寶玉拉她起來??。她也經(jīng)常主動(dòng)的以類似的方式接觸寶玉。女性初步性感受是通過觸覺。黛玉和寶玉一起長大，她習(xí)慣了與寶玉的這類接觸，時(shí)時(shí)不可缺少這種感受。這種感受只能她獨(dú)占，不能他給別人，特別防范著寶釵，而寶釵莊重，從不與寶兄弟“耳磨鬢廝”。

黛玉、寶釵、寶玉三個(gè)人的微妙心理，在飲酒時(shí)便都不能遏制了。第八回三個(gè)人在薛姨媽處喝酒。寶釵軟語溫存地說著冷酒與熱酒的優(yōu)劣，表達(dá)了對寶兄弟的入微體貼，寶玉唯命是聽。黛玉情海里哪容得下這一粒沙子，于是借雪雁奚落了寶玉，并與薛姨媽的對話中旁敲了寶釵的“輕狂”，寶玉對姐姐妹妹不同方式的愛都需要，所以三杯后，“心甜意洽”。熱酒穿腸，三個(gè)人的心都表白了，但唯一不能滿足的還是黛玉，所以她“一面悄悄的推寶玉，”“一面咕噥說：‘??咱們只管樂咱們的！’”，吃了酒，黛玉才能主動(dòng)地去推，不推這一下子是不能了結(jié)的。吃了酒，黛玉對愛情的獨(dú)占性與排他性才會表露無余。從今以后，只要寶玉吃暖酒，黛玉必定要發(fā)瘋。第五十四回，榮國府元霄夜，“寶玉便要了一壺暖酒”“一一按次斟上了。”“到黛玉前，偏她不飲，拿起酒懷，放在寶玉唇邊，寶玉一氣飲干，黛玉笑著說：‘多謝’?！蹦敲创蟮膱雒?，有誰能注意到寶玉要的是冷酒還熱酒，有哪個(gè)小姐敢在全族男女老少面前把自己的酒杯舉到寶玉唇前？況且又時(shí)常饑笑別人輕狂！她發(fā)瘋了。她笑著說“多謝”，可心在悲傷。若不是猴頭鳳姐點(diǎn)出冷酒，熱酒的事，恐怕舉家上下與千秋萬代的讀者，都不解這一對情人，在這一杯酒上作的是什么文章。

黛玉本來就是真誠坦率的人，有了酒就更無所掩飾。人們只知湘云眠石，對黛玉的貪杯并沒有注意到。不過，黛玉的嗜酒是有選擇的，給寶釵過生日，錯(cuò)別人的光看戲吃酒，便不自在。寶玉“拍膝搖頭”很快活，她便要“把嘴一撇道：‘安靜些看戲罷，還沒唱《山門》，你就《妝瘋》了?！比绻撬凉M意的酒宴，雖不是海量，卻有一種酒家大戶的氣魄。第三十八回寫道：

黛玉放下魚桿，走至座間，拿起烏銀梅花自斟壺來，揀了一個(gè)小小的海棠凍石焦葉懷，丫頭們看見，知她要飲酒，忙走上來斟，黛玉道：“你們只管吃去，讓我自己斟才有趣?！闭f著便斟了半盞，看時(shí)，卻是黃酒，因說道：“我吃了一點(diǎn)子螃蟹，覺得心口微微的疼，須得熱熱的吃口燒酒。”寶玉忙接著道：“有燒酒。”便命將那合歡花浸的酒燙一壺來。黛玉也只吃了一口，便放下了，寶釵也走過來，另拿了一只杯來，也飲了一口放下。

斟自飲才有趣，這是酒魔才能體會到的，這時(shí)黛玉需要熱熱的燒酒，寶玉忙接道：“有燒酒?！睂?shí)際上沒有現(xiàn)成的燒酒，如果有就不必差人去燙了。寶玉說有，不但殷情而且大膽，是決定要把那合歡花浸的酒拿來給黛玉吃。黛玉明知是合歡花酒，而且是燒酒，但她欣然接受了，但只吃了一口。寶黛二人在這傳懷接盞中了卻了多少心思。這一切寶釵聽見了看見了，“走過來，拿了另一懷子，也飲了一口放下?！笨磥恚瑢氣O平時(shí)可以“渾然不覺。”在合歡花酒面前卻是耳聰眼明，當(dāng)仁不讓，有你的，就得有我的，你飲一口，我也不多。在一壺合歡花酒面前，三個(gè)人的真情畢露，黛玉的矜持，寶釵的寬厚，都被坦誠的少女的心愿所人替。

這次合歡花酒是寶玉主動(dòng)地表達(dá)心愿，第六十三回，寶玉過生日時(shí)，卻是黛玉暗暗地為自己祈祝了。大家飲酒抽簽，該黛玉抽簽了，她默默地想道，“不知什么好的被我掣到方好?！摈煊裥闹械摹昂谩弊匀皇遣⒌偕徖碇悺＜俺榈绞种锌磿r(shí)，只見上面畫著一枝芙蓉花，題著“風(fēng)露情愁”四字，那面一句舊詩，首是：“莫怨東風(fēng)當(dāng)自嗟’?！庇谑秋嬃司啤Ｖ链?，人們都知道黛玉是芙蓉花，但并不知主何兇吉。寶玉曾作《芙蓉女兒誄》，黛玉與他共同切磋，黛玉笑道：“我的窗即可為你之窗，何必如此分晰，也太生疏了。古人異姓陌路，尚可‘肥馬輕裘，敝之無憾’。何況我們！”于是寶玉把原文中的四句改做：“茜紗窗下，我本無緣，黃土隴中，卿何薄命！”黛玉聽了，陡然變色。作為芙蓉花的黛玉，已預(yù)感到不幸的結(jié)局即將來臨。黛玉借酒抒懷，時(shí)時(shí)為自己祈祝早結(jié)合歡蓮理，而命運(yùn)卻給了她一紙和自己情人合寫的《芙蓉女兒誄》，十二金釵中活著看到自己祭文的只有黛玉。萬艷同悲(2890字節(jié) 0票 22點(diǎn)擊)林俜 2001/01/02 08:40萬艷同悲

《紅樓夢》前八十回里有15次宴會，其中有9次是以女性為核心的，除了寶玉之外，沒有任何男人參加。還有五次是有女性參加的，只有一次，是男性的酗酒。在有女性參加的宴會里，曹雪芹以他游刃有余的筆觸，告訴人們，女性的心靈是無限的“幽微靈秀地，無可奈何天?！?/p>

在《紅樓夢》里，酒對男性來說是色之媒，而對女性來說便是詩之媒，古代的詩仙斗酒才有詩百篇，而她們有半盞瓊漿便神思飛逸了。曹植七步才能成詩，而她們在顧盼間便開口落墨了。如果曹子建也算才八斗的話，那瀟湘妃子、枕霞舊友則一石有余。如果“吟成一句詩，拈斷幾根須?！币菜忝赖碌脑挘沁@種苦吟的美德只鐘情于香菱這樣被同情的初學(xué)者。這樣說似乎過高地評價(jià)了曹雪芹的婦女觀，其實(shí)曹夫子的發(fā)現(xiàn)不過只有一點(diǎn)，那就是這些女兒們的創(chuàng)作與功利無關(guān)。大觀園這個(gè)女兒國里，這些不幸的靈魂才有了片刻的自由。史湘云雖然說過“經(jīng)濟(jì)仕途”。但她只覺得這是男人的事，是“愛哥哥”的事，而她自己則是滿口溫八叉、李逸仙，終日為藝術(shù)而藝術(shù)，“吃了酒才有詩。若不是這鹿肉，今兒斷不能做詩”，這是她的藝術(shù)實(shí)踐。即便是寶釵，在寫菊花詩時(shí)，也只飲了一口合歡酒，“便醮筆到墻上把頭一個(gè)“憶菊”勾了，底下又贅一個(gè)‘蘅’字?！薄＿@時(shí)的蘅蕪君是個(gè)飄逸、倜儻的詩人，在酒與詩的領(lǐng)地時(shí)里，她也曾脫俗。所有女子里，黛玉的創(chuàng)作是有目的的，然而的她的目的不是玉堂金馬登高第，而是要高山流水遇知音。她的詩，有時(shí)是和姊妹的游戲，但多數(shù)是為了撥動(dòng)寶玉的心弦，所以她的詩，句奇韻險(xiǎn)，后發(fā)奪魁，不鳴則已，一鳴驚人，首首有警句，句句有余音。不但使聞?wù)呓薪^，作者也為之魂驚。這創(chuàng)作不是酒后的自愉，而是詩魂的驚顫。所以，《紅樓夢》里沒有寫黛玉在提筆時(shí)的飄逸，也沒有“割腥啖膻”的愉快，更不會有醉臥芍藥的安寧。相反，她有時(shí)“陡然變色”。這種魂魄的振動(dòng)，連寶玉也察覺不到，只在詩人的第二宇宙里激蕩，只有女性才有共鳴。

在大觀園里不但主子有片刻的自由，丫環(huán)戲子們也可以飲宴，她們雖然不能做詩，但都能飲酒。芳官一氣能喝“二三斤好惠泉酒。”襲人晴雯“量也好”，“只是每日不好意思的”，但一有機(jī)會便“大家開齋”。是誰給她們這些不幸女子“開齋”的自由呢，當(dāng)然是寶玉。寶玉抓緊主子們外去的空隙，自己的壽辰之日，償了他平生的宿愿，日以繼夜的宴飲，給千紅萬艷無比的歡樂，酒后的丫環(huán)戲子忘卻了人間的煩惱，忘卻了自已的身份，“沒嘴葫蘆”襲人竟唱起了小曲，芳官竟和寶玉一樣梳妝，“面如滿月猶白，眼似秋水還清”，群芳斟酒擎杯，端到寶玉唇邊，讓他一一吃過，“大家方團(tuán)圓坐了”。寶玉給女兒們帶來了片刻歡愉，而女兒們或用血淚或用生命報(bào)答這知遇之恩。

大觀園以外的女性根本不會成為宴會的核心，她們只能佐酒。得不到寶玉的庇護(hù)，她們只能被凌辱。尤氏姐妹在酒宴間顯示了不同的人格，然而她們都死了，一個(gè)死得屈辱，一個(gè)死得剛烈，但都是為了她們的所愛，所以人們對她們都是同情和贊美。

妓女云兒這樣說：“女兒悲，將來終生依靠誰？女兒愁，媽媽打罵何時(shí)休？女兒喜，情郎不舍還家里。女兒樂，住了簫管弄弦索。”做丫環(huán)戲子的，可能有片刻的琴瑟之樂；做妾的可能有一點(diǎn)“情郎不舍”的溫暖，做主子的可能有詩有酒之愉，但只要是女兒，就都主宰不了自己的命運(yùn)。

《紅樓夢》展示給人們的不僅是愛情與婚姻的悲劇，而且是女性的悲劇。她們?nèi)诵浴⒉胖?、靈淑之氣，不被理解，不被承認(rèn)，必須遏殺。不為別的，只因?yàn)樗齻兪桥浴Ｋ匀f艷同杯（悲）有普遍意義，但愿沒有永恒的意義。

一、洋洋大觀的《紅樓夢》對酒文化的描寫占有相當(dāng)?shù)谋戎?，散布在許多章節(jié)。

二、《紅樓夢》的第 5 回寫了“萬艷同杯”酒，其實(shí)這種酒是曹雪芹虛構(gòu)的，社會上并不存在。“萬艷同杯”與“萬艷同悲”是諧音，表達(dá)了作者對女子薄命的深切同情，也是為《紅樓夢》的主題服務(wù)的。

三、在《寧國府除夕祭宗祠》一回中，寫了“屠蘇酒”。按中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗，農(nóng)歷正月初一要合家飲用屠蘇酒?！端拿裨铝睢酚涊d：“元日飲屠蘇酒，次第當(dāng)從小起，以年少者起”。這是因?yàn)椤吧僬叩脷q，先酒賀之，老者失歲，故后飲酒”。王安石的一首名詩《元日》是這樣寫的：“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬戶 曈曈 日，總把新桃換舊符”。史書上記載：屠蘇是羽帳名，豐貴之家，正月眷屬會羽帳之中，飲此酒以辟瘟疫邪氣。它是古人預(yù)防疾病的一種措施。

四、《紅樓夢》第 17、18回寫了“金谷酒”，第 63 回寫了“紹興酒”，第 16、62回寫了“蕙泉酒”，第78回寫了“桂花酒”，第 60 回寫了“西洋葡萄酒”。第 38 回寫了“燒酒”、“菊花酒”、“合歡花酒”等，種類頗多，且每一種酒都有獨(dú)自的特點(diǎn)，在此不一一敘述。

五、喝酒要有喝酒的場面和氣氛，為烘托氣氛，還要行酒令?！都t樓夢》又為我們展示了有雅有俗、種類眾多的酒令。如牙牌令、占花令、曲牌令、故事令、月字流觴令、擊鼓傳花令、擊鼓催詩令以及射覆、拇戰(zhàn)等等。《紅樓夢》中的酒令新奇別致，花樣翻新，層出不窮，極大地豐富了我國的酒文化。

六、曹雪芹還寫了那個(gè)“鐘鳴鼎食”之家的酒具，亦令人嘆為觀止。以其質(zhì)料來分，有金質(zhì)、銀質(zhì)、銅質(zhì)、錫質(zhì)、陶土、細(xì)瓷、竹木、獸角、玻璃、琺瑯??至于形狀，更是名目繁多，奇巧別致，不勝枚舉。此外，曹雪芹還寫了酒幌、酒肆、侑酒（酒妓）等，可以說是集酒文化之大成。

七、酒喝多了就要醉，曹雪芹也在書中多處寫了醉酒，但每一次醉酒的人物、場合都各不相同。他是將“醉”作為人物性格的一種展現(xiàn)，與人物刻畫、故事情節(jié)緊密地聯(lián)系在一起的，于是那種“醉態(tài)”就具有了一種特殊的審美情趣和價(jià)值：

八、如賈雨村剛在書中出現(xiàn)時(shí)，是一個(gè)郁郁不得志的知識分子，他的醉，展示了他熱衷于功名利祿的狂態(tài)。劉姥姥醉后的一言一行，又都與她居于窮鄉(xiāng)僻壤的身份相符。她樸實(shí)而又近乎滑稽的一舉一動(dòng)，把她老于世故、善于博取他人歡心的性格刻畫出來。尤三姐的醉其實(shí)是佯醉，她把“淫態(tài)”和“醉態(tài)”結(jié)合在一起，就連風(fēng)月場上的老手賈珍兄弟也把酒給嚇醒了。她在佯醉中的言行，也表現(xiàn)了一個(gè)被侮辱、被損害的女性奮力抗?fàn)幍膭偭倚愿?。史湘云的醉則具有一種美學(xué)價(jià)值?？此芭P于山石僻處一個(gè)石凳子上，業(yè)經(jīng)香夢沉酣，四面芍藥花飛了一身，滿頭臉衣襟上皆是紅香散亂。手中的扇子落在地下也半被落花埋了，一群蜜蜂蝴蝶鬧嚷嚷地圍著。又用鮫帕包了一包芍藥花瓣枕著”。這便是第 62 回《憨香云醉眼芍藥》中的描寫。許多畫家以此作豐富想象繪制出一個(gè)睡美人。有紅學(xué)家評曰：“世間醉態(tài)種種，獨(dú)湘云最美”。“看湘云醉臥青石，滿身花影，宛若百十名姝抱云笙月鼓而簇?fù)硖嬲摺薄?/p>

九、曹雪芹真不愧是藝術(shù)大師，《紅樓夢》一書所展示出來的酒文化，是中華民族文化的珍貴遺產(chǎn)。

從紅樓夢中看中華酒文化

中國酒文化源遠(yuǎn)流長，早在上古時(shí)期就有杜康造酒醉劉伶的傳說。北魏曹操在短歌行中就吟出了對酒當(dāng)歌，人生幾何。歷來文人多有借助酒來激發(fā)創(chuàng)作靈感，像李白斗酒詩百篇，還有王羲之創(chuàng)作的蘭亭集序，其中都有酒的作用。國人喝酒都要有個(gè)講究，古來人愛行個(gè)酒令，或猜拳助興。這在文學(xué)作品里，都有描述記載：山肴野蔌，雜然而前陳者，太守宴也。宴酣之樂，非絲非竹，射者中，弈者勝，觥籌交錯(cuò)，起坐而喧嘩者，眾賓歡也。這是醉翁亭記里對市井百姓喝酒時(shí)表現(xiàn)的描寫。

達(dá)官貴人喝酒時(shí)應(yīng)該是：隔座送鉤春酒暖，分曹射覆蠟燈紅。文人雅士喝酒時(shí)應(yīng)該是：閑征雅令窮經(jīng)史，醉聽輕吟勝管弦。總之喝酒時(shí)都要有助興的，特別是詩仙李白，嗜酒如命，最后因醉酒墜江而亡。看看李白喝酒時(shí)的表現(xiàn)：‘岑夫子，丹丘生。將進(jìn)酒，杯莫停。與君歌一曲，請君為我傾耳聽?！腋柙屡腔?，我舞影零亂?！雀吲d了，不但要唱，還要又歌又舞。受歷來文化的影響，紅樓夢里少不了對喝酒的描寫。猜拳、行令、吟詩、唱曲其中無論賈母丫鬟，還是戲子妓女。從擊鼓傳梅，到占花名都有非常精彩的描寫，把中華酒文化渲染的淋漓盡致。下面就讓我們看看書中是怎樣描寫的：

寶玉笑道: “聽我說來:如此濫飲,易醉而無味.我先喝一大海,發(fā)一新令,有不遵者, 連罰十大海,逐出席外與人斟酒.”馮紫英蔣玉菡等都道:“有理,有理.”紅樓夢二十八回

賈母先笑道：“咱們先吃兩杯，今日也行一令才有意思?！毖σ虌尩刃Φ溃骸袄咸匀挥泻镁屏?，我們?nèi)绾螘?，安心要我們醉了。我們都多吃兩杯就有了?！辟Z母笑道：“姨太太今兒也過謙起來，想是厭我老了。”薛姨媽笑道：“不是謙，只怕行不上來倒是笑話了?！蓖醴蛉嗣πΦ溃骸氨阏f不上來，就便多吃一杯酒，醉了睡覺去，還有誰笑話咱們不成?！毖σ虌岦c(diǎn)頭笑道：“依令。老太太到底吃一杯令酒才是。”賈母笑道：“這個(gè)自然。”說著便吃了一杯

鴛鴦也半推半就，謝了坐，便坐下，也吃了一鐘酒，笑道：“酒令大如軍令，不論尊卑，惟我是主。違了我的話，是要受罰的。”紅樓夢四十回

當(dāng)下賈蓉夫妻二人捧酒一巡，鳳姐兒因見賈母十分高興，便笑道：“趁著女先兒們在這里，不如叫他們擊鼓，咱們傳梅，行一個(gè)’春禧上眉梢’的令如何？”賈母笑道：“這是個(gè)好令，正對時(shí)對景?！奔t樓夢五十四回

寶玉便說：“雅坐無趣，須要行令才好?！北娙擞械恼f行這個(gè)令好，那個(gè)又說行那個(gè)令好。黛玉道：“依我說，拿了筆硯將各色全都寫了，拈成鬮兒，咱們抓出那個(gè)來，就是那個(gè)?！北娙硕嫉烂睢Ｌ酱罕忝絻簰?，平兒向內(nèi)攪了一攪，用箸拈了一個(gè)出來，打開看，上寫著“射覆”二字。寶釵笑道：“把個(gè)酒令的祖宗拈出來?！涓病瘡墓庞械?，如今失了傳，這是后人纂的，比一切的令都難。這里頭倒有一半是不會的，不如毀了，另拈一個(gè)雅俗共賞的?！?湘云等不得，早和寶玉“三”“五”亂叫，劃起拳來。那邊尤氏和鴛鴦隔著席也“七”“八”亂叫劃起來。平兒襲人也作了一對劃拳，叮叮當(dāng)當(dāng)只聽得腕上的鐲子響。紅樓夢六十二回 寶玉因說：“咱們也該行個(gè)令才好。”襲人道：“斯文些的才好，別大呼小叫，惹人聽見。二則我們不識字，可不要那些文的。”麝月笑道：“拿骰子咱們搶紅罷?！睂氂竦溃骸皼]趣，不好。咱們占花名兒好。”晴雯笑道：“正是早已想弄這個(gè)頑意兒?！?紅樓夢六十三回

通過以上種種，我們不但領(lǐng)略了中國的酒文化，同時(shí)也對作者的學(xué)識更加感佩。