第一篇：關(guān)于對中華酒文化的調(diào)研報(bào)告

關(guān)于對中華酒文化的調(diào)研報(bào)告

（2011年軍轉(zhuǎn)培訓(xùn)行政管理班二班）

2011年11月10日，在國務(wù)院軍轉(zhuǎn)辦的統(tǒng)一組織下，我們二班全體同學(xué)隨XX名轉(zhuǎn)友一起參觀了北京現(xiàn)代汽車有限公司和北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠，并對2家企業(yè)整潔的廠區(qū)環(huán)境、先進(jìn)的生產(chǎn)流程、完善的管理模式有了直觀的了解和認(rèn)識(shí)。根據(jù)此次參觀調(diào)研的要求，我班通過對牛欄山酒文化的切身感受，重點(diǎn)圍繞中華酒文化的起源和發(fā)展，對酒文化的幾種誤區(qū)和如何評(píng)酒、健康飲酒等五個(gè)方面進(jìn)行了分析研究。

一、中華酒文化的起源和發(fā)展

酒文化是指酒在生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化總稱。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現(xiàn)象。既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵，是制酒飲酒活動(dòng)過程中形成的特定文化形態(tài)。酒文化在中國源遠(yuǎn)流長，不少文人學(xué)士寫下了品評(píng)鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養(yǎng)生、宴會(huì)、餞行等酒神佳話。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨(dú)特的地位。酒文化已經(jīng)滲透到人類社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域，對文學(xué)藝術(shù)、醫(yī)療衛(wèi)生、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、政治經(jīng)濟(jì)各方面都有著巨大影響和作用。

（一）酒文化伴隨著中華文明古國的成長和發(fā)展。中國是卓立世界的文明古國，中國是酒的故鄉(xiāng)，中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但酒又融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨(dú)特的地位，其中也衍生出了酒政制度。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。而中國的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。中國是酒文化的極盛地，飲酒的意義遠(yuǎn)不止生理性消費(fèi)，遠(yuǎn)不止口腹之樂；在許多場合，它都是作為一個(gè)文化符號(hào)，一種文化消費(fèi)，用來表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境。

（二）酒文化是酒神精神的濃縮和升華。酒，在人類文化的歷史長河中，它已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而且是一種文化象征，即酒神精神的象征。在中國，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精神的精髓所在。因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得藝術(shù)創(chuàng)造力的重要途徑。

（三）酒文化是古代詩詞書畫誕生的搖籃?！袄畎锥肪圃姲倨?，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙?！保ǘ鸥Α讹嬛邪讼筛琛罚白砝飶臑榭停姵捎X有神。”（杜甫《獨(dú)酌成詩》）“俯仰各有志，得酒詩自成。”（蘇軾《和陶淵明〈飲酒〉》）南宋政治詩人張?jiān)暾f：“雨后飛花知底數(shù)，醉來贏得自由身?！本谱矶蓚魇涝娮?，這樣的例子在中國詩史中俯拾皆是。不僅為詩如是，在繪畫和中國文化特有的藝術(shù)書法中，酒神的精靈更是活潑萬端。畫家中，鄭板橋的字畫不能輕易得到，于是求者拿狗肉與美酒款待，在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫詩自嘲：“看月不妨人去盡，對月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時(shí)?！?/p>

三、對酒文化的幾種誤區(qū)

酒文化作為一個(gè)文化概念，其基本含義應(yīng)該是特定和統(tǒng)一的。酒文化因酒而生，酒是酒文化的物質(zhì)載體和產(chǎn)生土壤，沒有酒談不上酒文化，僅有酒也不成其為酒文化，既有酒又具文化屬性才能稱之為酒文化。但酒文化并不是酒和文化的簡單相加，而是酒與文化的有機(jī)結(jié)合，是在生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)酒的過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。我們不妨用“品質(zhì)、品牌、品位”作為酒文化的內(nèi)在“指標(biāo)”。其中品質(zhì)是核心，品牌是靈魂，品位是層次。只有符合這三個(gè)方面的基本要求，并實(shí)現(xiàn)了三者的有機(jī)統(tǒng)一，才稱得上是完整意義上的酒文化(即品質(zhì)+品牌+品位=酒文化)。但不少人往往對這三個(gè)環(huán)節(jié)存在認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)：

（一）“品質(zhì)”誤區(qū)。酒的“品質(zhì)”是指酒的色、香、味、質(zhì)地等，所有這些雖與酒產(chǎn)地和酒的生產(chǎn)歷史有關(guān)，但主要與技術(shù)和工藝的先進(jìn)程度有關(guān)，與生產(chǎn)過程中蘊(yùn)涵的科技和知識(shí)含量有關(guān)。但有的人過分強(qiáng)調(diào)所謂“好山好水出好酒”，把酒產(chǎn)地的某些物質(zhì)條件如水質(zhì)、空氣等因素絕對化。也有人把酒廠或酒窖的歷史拿來作為酒質(zhì)的證據(jù)，甚至為此不惜從故紙堆里、從民間故事里“尋根求源”，或請一些“文物專家”和“權(quán)威部門”來“考古”、“挖掘”和“鑒定”，以與死去百年、千年的古人攀上親戚，拉上關(guān)系，并名之曰酒文化源源流長。酒的發(fā)展早已經(jīng)過“作坊酒”和“工業(yè)酒”階段，進(jìn)入“科技酒”階段，一些物質(zhì)條件完全可以依靠科技手段創(chuàng)造出來，大可不必一切靠天。神化“好山好水出好酒”，與所謂“窮山惡水出刁民”一樣不理智和缺少現(xiàn)實(shí)依據(jù)，除表明其思想意識(shí)仍停留在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)時(shí)代外，還可能對酒行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生方向性誤導(dǎo)。

（二）“品牌”誤區(qū)?，F(xiàn)在許多酒類生產(chǎn)企業(yè)不惜斥巨資進(jìn)行廣告宣傳，而對酒的內(nèi)在品質(zhì)注意不夠。還有人將名字、包裝等當(dāng)作品牌本身，刻意求新、求奇甚至求感官刺激，什么披金戴銀、妖怪出洞、神仙下凡之類的品牌滿天飛，包裝和外觀也越來越花哨和離譜。所有這些都是對品牌的片面理解。就實(shí)質(zhì)而言，品牌是個(gè)產(chǎn)品市場定位問題。只有找準(zhǔn)市場，正確定位，才能確定品牌的文化取向，賦予產(chǎn)品更多的文化內(nèi)涵，也才能樹立起真正的品牌形象。一個(gè)品牌的形成，必須建立在加強(qiáng)市場調(diào)研，充分研究消費(fèi)者心理和消費(fèi)習(xí)慣，準(zhǔn)確細(xì)分市場，正確定價(jià)的基礎(chǔ)上。否則品牌就成了無源之水，無本之木?，F(xiàn)在一些酒類生產(chǎn)企業(yè)不是在市場調(diào)研上下功夫，而是熱衷于一夜成名，做一些表面文章，結(jié)果適得其反。

（三）“品位”誤區(qū)?！捌肺弧辈煌凇捌肺丁保罢呤侵改呈逻_(dá)到的人文高度和水準(zhǔn)，主要側(cè)重其社會(huì)價(jià)值，如“某節(jié)目的藝術(shù)品位很高”，而后者是指“嘗試滋味”，主要強(qiáng)調(diào)個(gè)體感受，如“經(jīng)專家品味，認(rèn)為酒質(zhì)優(yōu)良”。酒作為情感交流、精神表達(dá)和文化張揚(yáng)的介質(zhì)，體現(xiàn)的是人的價(jià)值取向。飲酒時(shí)，每個(gè)人的品味可以也應(yīng)該有所不同，但品位卻有高有低?！敖杈葡睢焙汀敖杈迫霪偂辈辉谝粋€(gè)檔次上，“把酒抒懷”與“劃拳行令”也不在一個(gè)水平上，“以酒會(huì)友”與“以酒行賄”更不可同日而語!可見，生活中許多人錯(cuò)把“品位”當(dāng)“品味”了，結(jié)果造成酒文化整體品位不高。

四、如何評(píng)酒

評(píng)酒既是一門技術(shù),也是一門藝術(shù)。說它是一門技術(shù)，是因?yàn)槲覈褪澜绺鲊粯?都要采用理化鑒定和感官鑒定兩種方法來對各種飲料酒進(jìn)行品評(píng)；說它是一門藝術(shù)，是因?yàn)椴煌频纳?、香、味、體所形成的風(fēng)格給人以不同的感覺和享受,使人“知味而飲”。加上酒是要求生命自由地、狂放地、藝術(shù)地表現(xiàn)在具體人身上，則對不同層次的藝術(shù)修養(yǎng)所帶來的藝術(shù)感覺更是千姿百態(tài),奧妙無窮。

（一）古代人如何評(píng)酒。評(píng)酒的歷史在我國源遠(yuǎn)流長，不少古代文人學(xué)士寫下了許多品評(píng)鑒賞美酒佳釀的著作和詩篇。明〃袁宏道的《筋政》中說：“凡酒以色清味冽為圣。色如金 而醇苦為賢。色黑味酸國離者為愚。以糯釀醉人者為君子。以臘釀醉人者為中人。以巷醒燒酒醉人者為小人?！?清〃梁紹圭《兩般秋雨庵隨筆》中對酒品的香、昧、色等方面均有精辟的品評(píng)論述。說明評(píng)酒在我國古代已經(jīng)達(dá)到了很高的水平。

（二）現(xiàn)代人如何評(píng)酒。新中國成立以后,黨和政府十分關(guān)心評(píng)酒這一古老文化的繼承和發(fā)展，先后舉行了四屆全國評(píng)酒會(huì)議,對提高我國飲料酒的產(chǎn)品質(zhì)量起到了重要的促進(jìn)作用。評(píng)酒的理化鑒定法，是借助于各種科學(xué)儀器進(jìn)行化學(xué)分析,準(zhǔn)確地分析出不同酒類的組成成份，運(yùn)用數(shù)字結(jié)果及互相比較,說明不同成份的數(shù)量對酒的品質(zhì)關(guān)系，鑒定出對人體有害的成份的數(shù)量是否超出衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。感官鑒定則是通過人的感觀來對酒品進(jìn)行鑒定，是一種具有色、香、味的味覺品,僅靠儀器的測定數(shù)值是不能全面地評(píng)價(jià)酒的品質(zhì)優(yōu)劣的，比如有的酒品在理化分析的數(shù)據(jù)方面，組成成份十分接近,而在風(fēng)味上卻存在著明顯的差別，這是因?yàn)橐环N酒品的獨(dú)特風(fēng)格的形成,不僅決定于各種成份數(shù)量的多少，還決定于它們之間的協(xié)調(diào)、平衡、襯托、緩沖、掩蓋等關(guān)系,而感官品評(píng)則正是綜合的復(fù)雜反映。

五、如何健康飲酒

古人飲酒養(yǎng)生的經(jīng)驗(yàn)，可以概括為以下幾點(diǎn)：

（一）常飲質(zhì)量好、度數(shù)低的酒。古人對酒的品質(zhì)十分講究。早在周代，酒便有了《五齊》、《三酒》之分。《周禮．天官冢宰》裁：“辨五齊之名，一口泛齊，二曰醴齊，三曰盎齊，四曰緹齊，一曰沈齊?！薄氨嫒浦?，一曰事酒，二口昔酒，三曰清酒?！蔽妪R是按酒的情獨(dú)及味的厚落分為五等，三酒是依據(jù)酒的釀造時(shí)間和長短而劃分的?！秴问洗呵铩氛f：“圣人蔡陰陽之宜，辨萬物之利以便生，故精神安乎形，而年毒得長焉……凡食，無（勿）強(qiáng)厚味，無（勿）以烈味重酒。”認(rèn)為不應(yīng)該飲用那些度數(shù)高而質(zhì)量低的烈性酒，而應(yīng)該適量飲用一點(diǎn)味談而質(zhì)量較好的酒，此觀點(diǎn)深為后世注重養(yǎng)生的人所重視。

（二）飲法須得當(dāng)。也許有人認(rèn)為，飲酒是一件非常簡單的事情，其實(shí)則不然。飲酒實(shí)際上是一種境界頗高的藝術(shù)享受，有許多學(xué)問。比如關(guān)于飲酒的理想環(huán)境，昊彬就曾做過如下概括：

1、飲人：高雅、衰俠、直率、忘機(jī)、知己、故交、玉人、可兒；

2、飲地：花下、竹林、高間、畫舫、幽館、曲石間、平嘻、荷亭。另，春飲宜庭，夏飲宜效，秋飲宜舟，冬飲宜室，夜飲宜月；

3、飲候：春效、花時(shí)、情秋、瓣綠、寸霧、積雪、新月、晚涼；

4、飲趣：清淡、妙今、聯(lián)吟、焚香、傳花、度曲、返棹、圍爐；

5、飲禁：華誕、座宵、苦勸、爭執(zhí)、避酒、惡譫、唷穢、佯醉；

6、飲闌：散步、歌枕、踞石、分匏、垂釣、岸畔、煮泉、投壺（《檀幾叢書全集》卷下昊彬《酒政三則》）。

（三）飲時(shí)心境要好。古人認(rèn)為，酒不能亂飲，只有在身體和情緒正常的情況下才能飲用。身體不適、過分憂愁或盛怒之時(shí)部不能飲酒，否則會(huì)損害身體健康。按中醫(yī)的理論說，人在發(fā)怒時(shí)，肝氣上逆，面紅耳赤，頭痛頭暈，如再飲酒，加上乙醇的作用，勢如火上澆油，更宜失控，以致造成不堪設(shè)想的后果。古人為使飲酒時(shí)的情緒達(dá)到最佳狀態(tài)，也摸索出了至今看來仍可仿效的辦法：

1、選擇合適的時(shí)間。如涼月好風(fēng)，袂雨時(shí)雪；花開滿庭，新釀初熟；舊地故友，久別重逢時(shí)飲酒，可達(dá)到賓主共歡的愿望；而在日灸風(fēng)燥，渡陰惡雨；近暮恩歸，心情煩躁，不速客至，而有他期之時(shí)，則不宜飲酒。

2、選擇合適的場合。無論在花前月下，泛舟中流的露天場合，還是在宅舍酒樓，只要使人感到幽雅、舒暢，便是飲酒的最佳場合。古人有“山飲”、“水飲”、“郊飲”、“野飲”之習(xí)，頗喜在游覽觀光中飲酒。

（四）最好溫酒而喝。古人飲酒多溫?zé)崃撕?。商周時(shí)期的溫酒器皿等，便是有力的證明。酒為什么要溫了喝呢？因?yàn)榫浦谐掖纪猓€合有甲醇、雜醇油、糠醛、丁醛、戊醛、乙醛、鉛等有害物質(zhì)。甲醇對視力有害，10毫升甲醇就會(huì)導(dǎo)致眼睛失明，攝人量再多會(huì)危及生命。但甲醇的沸點(diǎn)是64.7℃，比乙醇的沸點(diǎn)78.3℃低，用沸水或酒精火加熱，它就會(huì)變成氣體蒸發(fā)掉。乙醛是酒的辛辣氣味的主要構(gòu)成因素，過量吸人會(huì)出現(xiàn)頭暈等醉酒現(xiàn)象，而它的沸點(diǎn)只有21℃，用稍熱一點(diǎn)的水即可使之揮發(fā)。同時(shí)，在酒加熱的過程中，酒精也會(huì)隨之揮發(fā)一些，這樣，酒中的有害成分也就降低許多，對人體的損害也就少些。

（五）飲必小咽。我們現(xiàn)代的許多人飲酒常講究干杯，似乎一杯杯的干才覺得痛怏，才顯得豪爽。其實(shí)這樣飲酒是不科學(xué)的。正確的飲法應(yīng)該是輕酌慢飲。明龍遵釵在《飲食紳言）中說：“喝酒不宜太多大急，否則會(huì)損傷腸胃和肺。肺是心、肝、脾、腎、肺五臟中最重要的部分，好比帝王車子的車蓋，特別不能損傷?！毙炜酪舱J(rèn)為：“急盥非所宜”，吃飯、飲酒都應(yīng)慢慢地來，這樣才能品出味道，也有助于消化，不致于給脾胃造成過量的負(fù)擔(dān)?！墩{(diào)鼎集》中更明確地說：酒“忌速飲流飲”。

（六）切勿混飲。元人貿(mào)銘在《飲食須知》中說：“飲食藉以養(yǎng)生，而不知物性有相反相忌，叢然雜進(jìn)，輕則五內(nèi)不和，重則立興禍患，是養(yǎng)生者亦未賞不害生也。飲酒也是如此，各種不同的酒中除都含有乙醇外，還合有其他一些互不相同的成分，其中有些成分不宜混雜。多種酒混雜飲用會(huì)產(chǎn)生一些新的有害成分，會(huì)使人感覺胃不舒服、頭痛等。

（七）空腹勿飲。中國有句古語叫“空腹盛怒，切勿飲酒”認(rèn)為飲酒必佐佳肴。唐孫思邈《千金食治》中也提醒人們忌空腹飲酒。因?yàn)榫七M(jìn)入人體后，乙醇是靠肝臟分解的。肝臟在分解過程中又需要各種維生素來維持輔助，如果此時(shí)胃腸中空無食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失調(diào)、肝臟受損。因此，飲酒時(shí)應(yīng)佐以營養(yǎng)價(jià)值比較高的菜肴、水果，這也是飲酒養(yǎng)生的一個(gè)竅門。當(dāng)然，飲食后也不宜飲酒。

（八）勿強(qiáng)飲。飲酒時(shí)不能強(qiáng)逼硬勸別人，自己也不能賭氣爭勝，不能喝硬要往肚里灌。張潮在黃九個(gè)《酒社芻吉》小引中說：“飲酒之人，有三種，其善飲者不待勸，其絕飲者不能勸。惟有一種能飲而故不飲者宜用勸，然能飲而故不飲，彼先已自欺矣，吾亦何為勸之哉。故恩謂不問作主作客，惟當(dāng)率喜稱量而飲，人我皆不須勸?！?/p>

（九）酒后少飲茶。自古以來，不少飲酒之人常常喜歡酒后喝茶，以為喝茶可以解酒。其實(shí)則不然。酒后喝茶對身體極為有害。李時(shí)珍說：“酒后飲茶，傷腎臟，腰腳重墜，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫、消渴孿痛之疾?！蔽匆妥鹨舱f：“酒后渴，不可飲水及多啜茶。茶性寒，隨酒引入腎臟，為停毒之水。今腰腳重墜、膀胱冷痛，為水腫、消渴、孿”現(xiàn)代科學(xué)已證實(shí)了他們所說的酒后飲茶對腎臟的損害。據(jù)古人的養(yǎng)生之道，酒后宜以水果解酒，或以甘蔗與白蘿熬湯解酒。

第二篇：酒文化調(diào)研報(bào)告

有關(guān)酒文化的調(diào)查報(bào)告

徐偉進(jìn)* 摘要：中國的飲酒歷史淵源久遠(yuǎn)，滲透到社會(huì)的各個(gè)層次，幾乎占據(jù)了人們很大一片生活領(lǐng)域，雅俗共飲，已經(jīng)成為中國飲食文化中不可缺少的一部分。古代甚至給酒起了許多雅名，如“金漿”、“瓊蘇”、“琬液”等，有些直接進(jìn)入文人雅士的詩詞之中。無論是李白的舉杯邀月，還是王維的西出陽關(guān)，蘭陵美酒泛出的琥珀之光，無不透出了濃濃的文化味。然而面對當(dāng)今社會(huì)的現(xiàn)狀，人們對酒的態(tài)度又是怎樣的呢，這就是我們調(diào)查的目的。關(guān)鍵詞：酒文化，保健，飲酒習(xí)慣。酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒源遠(yuǎn)流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時(shí)代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。

相傳古代大禹治水時(shí)。又一次大禹治水很累的時(shí)候，他的部下儀狄端了一碗神水上來，這就是最早的米酒。大禹喝了后非常舒服，美美的睡了一覺，醒來之后感覺精神百倍，并給這種神水起名叫酒。從這典故看來適量的喝酒是能起到疏經(jīng)活血，減輕壓力的作用。這也許就是古代酒文化如此繁盛的原因。

中國民間直接或間接地受儒道兩家文化的熏染，對待酒的態(tài)度也有意或無意地反映出對兩種文化的態(tài)度。山西久為唐虞之地，儒風(fēng)古樸，飲酒習(xí)俗亦明顯地帶有崇禮重義的色彩。山西人待客必備酒，謂之“無酒不成席”，勸酒風(fēng)俗各地又有不同。飲酒習(xí)俗是飲食習(xí)俗的組成部分，又同社交習(xí)俗和節(jié)日習(xí)俗互相聯(lián)系，從多角度反映著中華民族的精神風(fēng)貌。

源自華夏民族原始的飲酒文化主流，發(fā)展到現(xiàn)在，融于民眾的日常生活中，有出于禮的需要，有用以享受生活的樂趣，或借愁解悶、或放浪狂飲、或是沉酣之飲。當(dāng)然酒也是人際關(guān)系的“潤滑劑”和個(gè)人性格的“壯膽劑”，它起到調(diào)節(jié)人際關(guān)系、培養(yǎng)和促激人們性格的作用。俗話說“無酒不成席”，酒在我們的社會(huì)生活中無所不在。從古到今，各種喜宴功宴，如果沒有酒，那能叫宴嗎？客人到來，煙茶事小，無酒不成敬意。現(xiàn)在就連小學(xué)生過生日，也竟然喝點(diǎn)啤酒湊湊興。

中國人飲酒最講究的是意境。最佳的狀態(tài)是似醉非醉，使人處于最快樂、最興奮的境界中。這時(shí)不僅人們話多，而且興致大發(fā)，會(huì)妙語連珠，詩如泉涌，“李白斗酒詩百篇”即是最好的例證。友人相逢，無論是久別重逢，還是應(yīng)邀而逢，都要把酒敘情，喝個(gè)痛快，“酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少。”中國文化的主流具有對現(xiàn)實(shí)生活剛健有為的優(yōu)良傳統(tǒng)，所以當(dāng)人們* 徐偉進(jìn)

遇到某些不心的事情是借酒消愁當(dāng)然難免。于是，“對酒當(dāng)歌，人生幾何”，那時(shí)候怎會(huì)記得“借酒消愁愁更愁”。

但是到了當(dāng)今社會(huì)，隨著商業(yè)的發(fā)展，人與人之間的交往也變得頻繁而輕浮淺顯。酒似乎變成了瞬間拉近人與人之間距離，增進(jìn)人與人之間感情的一種神水。于是各種應(yīng)酬，各種酒局在我們的生活中愈來愈多，人們似乎也對這種狀況產(chǎn)生了厭煩。同時(shí)隨著各種酒局的增加，人們對喝酒的不加節(jié)制，酒也成了各種丑惡陋習(xí)，各種違法犯罪的罪魁禍?zhǔn)住＞坪篑{車，酒后亂性，酒后鬧事，酒后斗毆，酒后殺人等惡性事件經(jīng)常發(fā)生。而且在人們喝酒時(shí)經(jīng)常進(jìn)行劃拳，酒令等娛樂方式，吵鬧聲太大，影響環(huán)境，還可能會(huì)滋生擾亂社會(huì)治安的現(xiàn)象。這種酒文化不僅不利于人們的健康，還會(huì)危害社會(huì)治安和社會(huì)穩(wěn)定，阻礙社會(huì)主義和諧社會(huì)的發(fā)展，與建設(shè)健康社會(huì)主義精神文明的道路背道而馳。

有一次，同學(xué)聚會(huì)，我們在一起吃飯，很開心。我本來不想喝太多酒，結(jié)果同學(xué)之間互相勸酒，相互敬酒，故意灌酒，最后喝了很多酒。喝完以后趕到頭暈暈的，想吐又吐不出來，站立不穩(wěn)，非常難受，休息了好久才恢復(fù)過來。事后我就想人們?yōu)槭裁催@么喜歡喝酒，是不是真的喜歡喝酒還是不得已才喝很多酒，人們對酒文化的態(tài)度到底是這么樣的。于是我就決定做一個(gè)酒文化的調(diào)查，了解人們對酒的態(tài)度究竟是怎樣的。調(diào)查如下:

一、調(diào)查目的調(diào)查人們對喝酒的態(tài)度和看法，了解人們對喝酒的一些問題，為人們喝酒提供一點(diǎn)建議。

二、調(diào)查對象及其一般情況

調(diào)查對象：企事業(yè)單位的職員和工人。

一般情況：這些人在20到50歲之間，經(jīng)常有工作上的事要應(yīng)付，經(jīng)常有酒局。

三、調(diào)查方式

本次調(diào)查采用了問卷法和資料法兩種方法。問卷發(fā)放時(shí)在工作單位分發(fā)并現(xiàn)場回收，共發(fā)放問卷73份，回收73份，回收率達(dá)100%。另外還在網(wǎng)上查閱了人們對喝酒的看法，比如各種論壇、貼吧和文章，掌握了大量的人們對酒文化看法的資料。

四、調(diào)查時(shí)間

2011年8月7號(hào)——————2011年8月22號(hào)(轉(zhuǎn)載于:酒文化調(diào)研報(bào)告)2

五、調(diào)查內(nèi)容

調(diào)查問卷主要調(diào)查了人們對各種飲料的喜好，對酒的喜好，對喝酒的感覺以及人們對喝酒的必要性的認(rèn)識(shí)和好壞及其原因。為了不影響單位職員的工作，所以問卷只設(shè)了共8個(gè)問題。但足夠了解人們對喝酒的看法。

六、調(diào)查結(jié)果

本人將回收的調(diào)查問卷進(jìn)行了整理和分析，結(jié)果如下：

第一題是詢問被調(diào)查者的性別，此題目的在于調(diào)查性別對飲酒喜好及習(xí)慣的影響。以區(qū)別出男人及女人對酒文化的看法。調(diào)查得出的結(jié)果其中有61個(gè)男性和12個(gè)女性共73個(gè)人?？梢钥闯鲈搯挝坏穆毠つ信壤皇呛芷胶?，也許和工作的性質(zhì)有關(guān)系。這題先放在這里待聯(lián)系后面的問題一起分析。

第二題是調(diào)查被調(diào)查者對各種飲料的喜好。選項(xiàng)有①酒 ②好茶 ③碳酸飲料 ④乳飲品 ⑤______（其他）。這題目的在于了解人們是否對酒有普遍的喜好。調(diào)查出的結(jié)果是有19個(gè)人選擇了①，27個(gè)人選擇了②，6個(gè)人選擇了③，11個(gè)人選擇了④，另外有10個(gè)人選擇了⑤。可以看出只有26%的人喜歡喝酒，而且結(jié)合第一題的調(diào)查結(jié)果19個(gè)人中只有1個(gè)女性喜歡喝酒。選擇了其他的人中有人喜歡喝奶茶，果醋，果汁。從這個(gè)問題可以得出并不是大部分的人喜歡喝酒，只有不到30%的人喜歡喝酒。而且女性喜歡喝酒的人更是只占喜歡喝酒的人的5%。可見在我們平時(shí)的生活中有很多人是被迫喝酒的，其實(shí)他們并不喜歡喝酒。

第三個(gè)問題是詢問被調(diào)查者他們是否喜歡喝酒，這個(gè)問題是為了輔助第二個(gè)問題，驗(yàn)證第二個(gè)問題的結(jié)果，加強(qiáng)結(jié)果的真實(shí)性，更加明顯的調(diào)查人們對飲酒的喜好和習(xí)慣。整理這個(gè)問題的答案后發(fā)現(xiàn)有27個(gè)人喜歡喝酒，46個(gè)人不喜歡喝酒。這個(gè)結(jié)果和第二題的結(jié)果有些出入，是我始料未及的。為什么第二題只有19個(gè)人喜歡喝酒，而這題卻有27個(gè)人選擇喜歡喝酒，多出了8個(gè)人。我猜測可能是二、三兩題的問法不同，因?yàn)榈诙}我是問最喜歡的飲料是什么，而第三題我是問是否喜歡喝酒。可能這多出來的8個(gè)人是喜歡喝酒，但不是最喜歡喝酒的人。

第四題是您一般在家會(huì)不會(huì)喝酒？————a 不喝 b 喝一點(diǎn) c 喝很多。這道題是為了調(diào)查人們對喝酒的主動(dòng)性，和喝酒的多少，也能側(cè)面的反應(yīng)被調(diào)查者對酒精的喜歡程度。達(dá)到了多角度調(diào)查人們對酒文化態(tài)度的目的。通過這道題的結(jié)果：有46個(gè)人選擇了a，15個(gè)人選擇了b，12個(gè)人選擇了c。說明了有46個(gè)人可能不喜歡喝酒，有27個(gè)人喜歡喝酒（其中有12個(gè)人非常喜歡喝酒），這正好與第三題的結(jié)果相符合，更加說明我第三題的猜測是正確的。通過這道題也表明了人們對喝酒的習(xí)慣，其中有63%的人不會(huì)主動(dòng)喝酒，喝酒欲望??；20.5%的人會(huì)有節(jié)制的適當(dāng)喝一點(diǎn)酒；16.5%的人屬于嗜酒的類型，對酒精有強(qiáng)烈的依賴性。

第五題是調(diào)查人們在應(yīng)酬上的酒量，答案分為啤酒和白酒不同，而且具體數(shù)據(jù)也因人而異，沒有統(tǒng)一的答案。但是我統(tǒng)計(jì)了所有的答案，得出了一下圖表: 3 4 從心理角度講，飲酒能夠緩解女性常見的焦慮，給她們予輕松的心情。美國精神治療專家指出，女性所承擔(dān)的責(zé)任越來越多，久而久之，壓力過大，容易引發(fā)焦慮。而研究表明，長期的情緒壓抑會(huì)導(dǎo)致智商下降。專家建議，不要把事情看得太嚴(yán)重，最好再尋找一些新的興趣，改變一下日常生活，這對于驅(qū)除緊張是很有幫助的。不妨嘗試喝點(diǎn)酒，因?yàn)楹染瓶梢院嫱袣夥眨钟艉蜔?。少量飲酒還可以增強(qiáng)性欲，也有提神和放松心情的功效。但要注意，酒的好處在于適量的基礎(chǔ)上說的，無論如何，過量飲酒對人沒有好處。

七、調(diào)查體會(huì)

從這次的調(diào)查結(jié)果可以看出人們對酒文化都有很深的認(rèn)同。但是并不是所有的人都愿意去大量飲酒，他們更希望適當(dāng)?shù)娘嬀七_(dá)到保健的目的，而且也有很多的人是不喜歡喝酒的，原因可能是因?yàn)樗麄冇心承┘膊〔荒茱嬀?。這次調(diào)查，我從網(wǎng)絡(luò)上也知道了古人對酒是一種敬畏的心情，他們對酒十分珍惜。因?yàn)獒劸菩枰罅康募Z食，而古代的糧食產(chǎn)量不高，酒自然也就成為了奢侈品，這也是為什么古人喜歡飲酒的原因之一。所以作為現(xiàn)代人的我們更應(yīng)該知道酒的珍貴，不要去不加節(jié)制的飲用，這樣只會(huì)傷害身體浪費(fèi)糧食。而且據(jù)查資料得知，古代的釀酒技術(shù)不高，古代釀出來的酒只相當(dāng)于現(xiàn)在的米酒，所以古代人并不是很能喝酒，而是因?yàn)榫凭葦?shù)不高，不容易醉人，但古代卻還會(huì)實(shí)行禁酒以減少酒后鬧事的事情發(fā)生。作為現(xiàn)代人的我們也應(yīng)該適當(dāng)喝酒，而不應(yīng)該酗酒。為此本人提出以下建議：我們生在一個(gè)禮儀之邦，喝酒自然成為必不可少的禮儀，但我們喝酒的時(shí)候也要適時(shí)適量的喝，這樣才能達(dá)到保健的目的，更有利于建設(shè)社會(huì)主義精神文明，更有利于建立社會(huì)主義和諧社會(huì)。

參考文獻(xiàn)

天涯社區(qū)/gb/content/2003-06/30/content_548335.htm 5篇二：酒文化的調(diào)查報(bào)告

數(shù)字100市場研究公司在2012年12月17日，對態(tài)度8調(diào)查網(wǎng)133會(huì)喝白酒的受訪者進(jìn)行了問卷調(diào)查，其中男性受訪者占71%，女性受訪者占29%，33%的受訪者年齡在25-35歲之間，43%的受訪者年齡在35-45歲之間，6%的受訪者在25歲以下。

與工藝，男性受訪者的比例要高于女性。

者的比例要高于女性。

品牌，五成二的受訪者表示自己會(huì)看年頭，四成六的受訪者表示自己會(huì)看價(jià)格，女性受訪者的比例要高于男性。

看上不上頭的比例要高于女性。對自己喝酒沒有影響，男性受訪者的比例要高于女性，9%的受訪者表示自己近期不會(huì)喝白酒了。篇三：關(guān)于對中華酒文化的調(diào)研報(bào)告

關(guān)于對中華酒文化的調(diào)研報(bào)告

（2011年軍轉(zhuǎn)培訓(xùn)行政管理班二班）2011年11月10日，在國務(wù)院軍轉(zhuǎn)辦的統(tǒng)一組織下，我們二班全體同學(xué)隨xx名轉(zhuǎn)友一起參觀了北京現(xiàn)代汽車有限公司和北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠，并對2家企業(yè)整潔的廠區(qū)環(huán)境、先進(jìn)的生產(chǎn)流程、完善的管理模式有了直觀的了解和認(rèn)識(shí)。根據(jù)此次參觀調(diào)研的要求，我班通過對牛欄山酒文化的切身感受，重點(diǎn)圍繞中華酒文化的起源和發(fā)展，對酒文化的幾種誤區(qū)和如何評(píng)酒、健康飲酒等五個(gè)方面進(jìn)行了分析研究。

一、中華酒文化的起源和發(fā)展

酒文化是指酒在生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化總稱。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現(xiàn)象。既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵，是制酒飲酒活動(dòng)過程中形成的特定文化形態(tài)。酒文化在中國源遠(yuǎn)流長，不少文人學(xué)士寫下了品評(píng)鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養(yǎng)生、宴會(huì)、餞行等酒神佳話。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨(dú)特的地位。酒文化已經(jīng)滲透到人類社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域，對文學(xué)藝術(shù)、醫(yī)療衛(wèi)生、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、政治經(jīng)濟(jì)各方面都有著巨大影響和作用。

（一）酒文化伴隨著中華文明古國的成長和發(fā)展。中國是卓立世界的文明古國，中國是酒的故鄉(xiāng)，中華民族五千年

歷史長河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但酒又融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨(dú)特的地位，其中也衍生出了酒政制度。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。而中國的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。中國是酒文化的極盛地，飲酒的意義遠(yuǎn)不止生理性消費(fèi)，遠(yuǎn)不止口腹之樂；在許多場合，它都是作為一個(gè)文化符號(hào)，一種文化消費(fèi)，用來表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境。

（二）酒文化是酒神精神的濃縮和升華。酒，在人類文化的歷史長河中，它已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而且是一種文化象征，即酒神精神的象征。在中國，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精神的精髓所在。因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得藝術(shù)創(chuàng)造力的重要途徑。

（三）酒文化是古代詩詞書畫誕生的搖籃。“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”（杜甫《飲中八仙歌》）“醉里從為客，詩成覺有神?！保ǘ?/p>

甫《獨(dú)酌成詩》）“俯仰各有志，得酒詩自成?！保ㄌK軾《和陶淵明〈飲酒〉》）南宋政治詩人張?jiān)暾f：“雨后飛花知底數(shù)，醉來贏得自由身?！本谱矶蓚魇涝娮?，這樣的例子在中國詩史中俯拾皆是。不僅為詩如是，在繪畫和中國文化特有的藝術(shù)書法中，酒神的精靈更是活潑萬端。畫家中，鄭板橋的字畫不能輕易得到，于是求者拿狗肉與美酒款待，在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫詩自嘲：“看月不妨人去盡，對月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時(shí)?！?/p>

三、對酒文化的幾種誤區(qū)

酒文化作為一個(gè)文化概念，其基本含義應(yīng)該是特定和統(tǒng)一的。酒文化因酒而生，酒是酒文化的物質(zhì)載體和產(chǎn)生土壤，沒有酒談不上酒文化，僅有酒也不成其為酒文化，既有酒又具文化屬性才能稱之為酒文化。但酒文化并不是酒和文化的簡單相加，而是酒與文化的有機(jī)結(jié)合，是在生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)酒的過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。我們不妨用“品質(zhì)、品牌、品位”作為酒文化的內(nèi)在“指標(biāo)”。其中品質(zhì)是核心，品牌是靈魂，品位是層次。只有符合這三個(gè)方面的基本要求，并實(shí)現(xiàn)了三者的有機(jī)統(tǒng)一，才稱得上是完整意義上的酒文化(即品質(zhì)+品牌+品位=酒文化)。但不少人往往對這三個(gè)環(huán)節(jié)存在認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)：

（一）“品質(zhì)”誤區(qū)。酒的“品質(zhì)”是指酒的色、香、味、質(zhì)地等，所有這些雖與酒產(chǎn)地和酒的生產(chǎn)歷史有關(guān)，但主要與技術(shù)和工藝的先進(jìn)程度有關(guān)，與生產(chǎn)過程中蘊(yùn)涵的科 技和知識(shí)含量有關(guān)。但有的人過分強(qiáng)調(diào)所謂“好山好水出好酒”，把酒產(chǎn)地的某些物質(zhì)條件如水質(zhì)、空氣等因素絕對化。也有人把酒廠或酒窖的歷史拿來作為酒質(zhì)的證據(jù)，甚至為此不惜從故紙堆里、從民間故事里“尋根求源”，或請一些“文物專家”和“權(quán)威部門”來“考古”、“挖掘”和“鑒定”，以與死去百年、千年的古人攀上親戚，拉上關(guān)系，并名之曰酒文化源源流長。酒的發(fā)展早已經(jīng)過“作坊酒”和“工業(yè)酒”階段，進(jìn)入“科技酒”階段，一些物質(zhì)條件完全可以依靠科技手段創(chuàng)造出來，大可不必一切靠天。神化“好山好水出好酒”，與所謂“窮山惡水出刁民”一樣不理智和缺少現(xiàn)實(shí)依據(jù)，除表明其思想意識(shí)仍停留在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)時(shí)代外，還可能對酒行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生方向性誤導(dǎo)。

（二）“品牌”誤區(qū)。現(xiàn)在許多酒類生產(chǎn)企業(yè)不惜斥巨資進(jìn)行廣告宣傳，而對酒的內(nèi)在品質(zhì)注意不夠。還有人將名字、包裝等當(dāng)作品牌本身，刻意求新、求奇甚至求感官刺激，什么披金戴銀、妖怪出洞、神仙下凡之類的品牌滿天飛，包裝和外觀也越來越花哨和離譜。所有這些都是對品牌的片面理解。就實(shí)質(zhì)而言，品牌是個(gè)產(chǎn)品市場定位問題。只有找準(zhǔn)市場，正確定位，才能確定品牌的文化取向，賦予產(chǎn)品更多的文化內(nèi)涵，也才能樹立起真正的品牌形象。一個(gè)品牌的形成，必須建立在加強(qiáng)市場調(diào)研，充分研究消費(fèi)者心理和消費(fèi)習(xí)慣，準(zhǔn)確細(xì)分市場，正確定價(jià)的基礎(chǔ)上。否則品牌就成了無源之水，無本之木?，F(xiàn)在一些酒類生產(chǎn)企業(yè)不是在市場調(diào)研上下功夫，而是熱衷于一夜成名，做一些表面文章，結(jié)果 適得其反。

（三）“品位”誤區(qū)?！捌肺弧辈煌凇捌肺丁?，前者是指某事達(dá)到的人文高度和水準(zhǔn)，主要側(cè)重其社會(huì)價(jià)值，如“某節(jié)目的藝術(shù)品位很高”，而后者是指“嘗試滋味”，主要強(qiáng)調(diào)個(gè)體感受，如“經(jīng)專家品味，認(rèn)為酒質(zhì)優(yōu)良”。酒作為情感交流、精神表達(dá)和文化張揚(yáng)的介質(zhì)，體現(xiàn)的是人的價(jià)值取向。飲酒時(shí)，每個(gè)人的品味可以也應(yīng)該有所不同，但品位卻有高有低?！敖杈葡睢焙汀敖杈迫霪偂辈辉谝粋€(gè)檔次上，“把酒抒懷”與“劃拳行令”也不在一個(gè)水平上，“以酒會(huì)友”與“以酒行賄”更不可同日而語!可見，生活中許多人錯(cuò)把“品位”當(dāng)“品味”了，結(jié)果造成酒文化整體品位不高。

四、如何評(píng)酒 評(píng)酒既是一門技術(shù),也是一門藝術(shù)。說它是一門技術(shù)，是因?yàn)槲覈褪澜绺鲊粯?都要采用理化鑒定和感官鑒定兩種方法來對各種飲料酒進(jìn)行品評(píng)；說它是一門藝術(shù)，是因?yàn)椴煌频纳⑾?、味、體所形成的風(fēng)格給人以不同的感覺和享受,使人“知味而飲”。加上酒是要求生命自由地、狂放地、藝術(shù)地表現(xiàn)在具體人身上，則對不同層次的藝術(shù)修養(yǎng)所帶來的藝術(shù)感覺更是千姿百態(tài),奧妙無窮。

（一）古代人如何評(píng)酒。評(píng)酒的歷史在我國源遠(yuǎn)流長，不少古代文人學(xué)士寫下了許多品評(píng)鑒賞美酒佳釀的著作和詩篇。明〃袁宏道的《筋政》中說：“凡酒以色清味冽為圣。色如金 而醇苦為賢。色黑味酸國離者為愚。以糯釀醉人者為君子。以臘釀醉人者為中人。以巷醒燒酒醉人者為小人?！逼模喝锣l(xiāng)-瀘州酒文化實(shí)踐調(diào)研報(bào)告 2011年暑期“三下鄉(xiāng)”

社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告

題 目： 酒都醉花開，甜城探香來 二級(jí)學(xué)院： 數(shù)學(xué)與信息科學(xué)學(xué)院 專 業(yè)： 數(shù)學(xué)與應(yīng)用數(shù)學(xué) 班

級(jí)： 2010級(jí)6班 2010級(jí)2班 姓 名： 牟 x x 聯(lián)系電話： 1872810xxxx 酒都醉花開 甜城探香來

——數(shù)信學(xué)院“云錦行”暑期“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐調(diào)研 之瀘州酒文化調(diào)查報(bào)告

調(diào)查時(shí)間：2011年7月12日——7月18日 調(diào)查對象：瀘州市瀘縣云錦鎮(zhèn)居民 調(diào)查方式：走訪調(diào)查

調(diào)查人員：“云錦行”全體隊(duì)員

調(diào)查內(nèi)容：瀘州酒文化在云錦鎮(zhèn)居民日常生活中的體現(xiàn)，進(jìn)一步發(fā)掘具有地方 特色的瀘州酒文化

摘 要

驕陽似火、烈日炎炎的七月，“三下鄉(xiāng)”的鐘聲在我院已經(jīng)敲響，為了幫助，引導(dǎo)廣大青年學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)真學(xué)習(xí)和踐行社會(huì)主義發(fā)展觀，使我們數(shù)信學(xué)院同學(xué)投身暑假“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，以實(shí)際行動(dòng)落實(shí)“創(chuàng)先爭優(yōu)”精神。經(jīng)校團(tuán)委審核批準(zhǔn)，“云錦行”三下鄉(xiāng)隊(duì)伍一行13人來到瀘州瀘縣云錦鎮(zhèn)對當(dāng)?shù)剡M(jìn)行社會(huì)實(shí)踐調(diào)查。立足實(shí)際，隊(duì)伍進(jìn)行了針對當(dāng)?shù)鼐用褚约氨镜仫L(fēng)情的瀘州酒文化調(diào)查問卷。

關(guān)鍵詞

瀘州酒文化 問卷調(diào)查 地方特色 全國知名 注重環(huán)保 特色資源

正文

一、“云錦行”調(diào)研小分隊(duì)深入基層開展調(diào)研日志 7月14日，內(nèi)江師范學(xué)院數(shù)信學(xué)院“云錦行”志愿者調(diào)研服務(wù)隊(duì)跟隨云錦鎮(zhèn)煙霞閣社區(qū)居委會(huì)主任張德銀走訪云錦鎮(zhèn)當(dāng)?shù)鼐用窦彝ゼ把亟值赇?，開展瀘州酒文化問卷調(diào)查工作。

在走訪中，隊(duì)員們首先來到了一位羅姓店主門市，該門市主要銷售各檔次各類型白酒。在并不寬闊整齊的街面上這家門市在裝潢上顯得氣派十足，周圍商鋪不管是在裝潢還是面積上與之相比都顯得相形見絀。進(jìn)入門市后，首先映入眼簾的是陳列在明亮的玻璃貨架上紛繁多姿，琳瑯滿目的各式白酒。熱情的老板見張主任引領(lǐng)著一群統(tǒng)一著裝的年輕人進(jìn)店來分外高興，在隊(duì)員們簡要介紹身份并表明來意后，老板熱情地招待隊(duì)員們，給大家一一倒來茶水，讓大家不光品嘗到了香茗的甘甜更品嘗到了瀘州人的熱情和好客。隨后，羅老板便與隊(duì)員們輕松地交談起來。在交談中，隊(duì)員們向羅老板積極請教瀘州酒文化方面問題。在談及瀘州人在日常生活中對飲酒的態(tài)度時(shí)，羅老板可謂“談酒色變”，立即與隊(duì)員們暢聊起來。通過羅老板我們了解到瀘州人與酒，有著不可分割的聯(lián)系。有人說，要了解瀘州人，或者要和瀘州人聯(lián)絡(luò)感情，應(yīng)該先學(xué)會(huì)兩件事：喝酒和劃拳。在瀘州，喝酒時(shí)劃拳是不可少的，有喝酒的地方，就能見到有人斗酒，就能聽到吆三喝四的劃拳聲，其熱鬧程度，不僅在瀘州，既便在西南乃至全國，有瀘州人喝酒的地方就有豪放的劃拳聲。而且勸酒也是一種技術(shù)然后形成一種文化，瀘州酒桌子上最愛說的“寧可傷身不可傷心”。瀘州人并不都是好杯中物的癮君子，在酒場上叱咤風(fēng)云的大部分人在家里并不喝酒。喝酒對大家來講是一種應(yīng)酬，是一種社交活動(dòng)，是一種聯(lián)絡(luò)感情的好辦法，也是一種了解對方的好方式。在酒場上鬧得歡的，為瀘州酒文化推波助瀾的主角其實(shí)是瀘州的平頭百姓，所以，真正想了解瀘州人的性格和瀘州酒文化的內(nèi)涵，就應(yīng)該到那些普通人中去。瀘州人生性豪爽大方，好交朋友，愛熱鬧，喜歡扎堆。一兩朋友相邀去酒店飯館吃飯，手機(jī)一呼，短短時(shí)間里，就能招來一幫人，沒吃兩口菜，就開始推杯把盞地?zé)狒[起來。對大家來講，赴宴的目的不為吃，而為喝；不是品酒，而是斗酒；不求結(jié)果，只求過程；不講形式，只講氣氛。在調(diào)查中，居民們普遍都毫不掩飾自己的酒量及酒品，由此可見，瀘州人“好酒”但不嗜酒，能喝酒但不酗酒，可謂瀘州人乃酒中豪杰，卻也是酒場上的謙謙君子，這便是瀘州老百姓獨(dú)有的酒文化。隨后，“云錦行”志愿者調(diào)研服務(wù)隊(duì)沿街對當(dāng)?shù)鼐用襻槍o州酒文化展開問卷式調(diào)查。問卷內(nèi)容主要涵蓋普通老百姓對于飲酒的看法，對白酒品牌的認(rèn)知度，酒廠對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的影響以及酒文化在老百姓日常生活中的體現(xiàn)等。

二、瀘州酒文化問卷調(diào)查表 從古至今中國文化就與酒有著密切的聯(lián)系，在中國形成的酒文化也是歷時(shí)悠久。為大力推廣我國的酒文化，使人們對酒文化有比較詳細(xì)的了解，弘揚(yáng)我國的酒文化，促進(jìn)釀酒業(yè)的發(fā)展，我們將展開一系列的分析研究。為此，我們懇請您

拿出幾分鐘寶貴的時(shí)間來參與我們這個(gè)問卷調(diào)查。您的合作對于我們的研究十分重要，十分感謝您的參與和合作！

1、請問您是否喜歡飲酒？請給出原因

是：

不是：

2、請問您選擇哪種產(chǎn)地及品牌的白酒？（）a 瀘州本土名酒 b 川內(nèi)其他酒類 c外省各類白酒 d 國外產(chǎn)白酒

3、您一個(gè)月喝幾次酒？（）a 1-2次 b 3-4次 c 5-6次 d 7-8次 e 9次以上

4、請問您在買酒時(shí)會(huì)考慮那些因素？（）a 酒精度 b 價(jià)格 c 品牌 d 味道 e 其他

5、請問您認(rèn)為酒在日常生活交流中占何種地位？（）a 必不可少 b 非常重要 c 可有可無 d 不需要

6、請發(fā)表你對瀘州大大小小各類酒廠在生產(chǎn)中對環(huán)境的影響程度的看法？

7、如果中國酒文化“申遺”成功，瀘州酒文化論功行賞應(yīng)占多大比例？

8、以酒文化為特色資源助推當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，可以從那些方面做起？

9、在大大小小、形形色色的瀘州酒廠中是否應(yīng)該重點(diǎn)發(fā)展大型酒廠，鼓勵(lì)大廠兼并小作坊？

10、請簡要發(fā)表你對瀘州酒文化的看法，并舉例說明日常生活中的酒文化。篇五：三下鄉(xiāng)-瀘州酒文化實(shí)踐調(diào)研報(bào)告

“云錦行”暑期“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐之瀘州酒文化調(diào)查報(bào)告

數(shù)學(xué)與信息科學(xué)學(xué)院“云錦行”暑期“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐調(diào)研服務(wù)隊(duì)

摘 要

驕陽似火、烈日炎炎的七月，“三下鄉(xiāng)”的鐘聲在我院已經(jīng)敲響，為了幫助，引導(dǎo)廣大青年學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)真學(xué)習(xí)和踐行社會(huì)主義發(fā)展觀，使我們數(shù)信學(xué)院同學(xué)投身暑假“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，以實(shí)際行動(dòng)落實(shí)“創(chuàng)先爭優(yōu)”精神。經(jīng)校團(tuán)委審核批準(zhǔn)，“云錦行”三下鄉(xiāng)隊(duì)伍一行13人來到瀘州瀘縣云錦鎮(zhèn)對當(dāng)?shù)剡M(jìn)行社會(huì)實(shí)踐調(diào)查。立足實(shí)際，隊(duì)伍進(jìn)行了針對當(dāng)?shù)鼐用褚约氨镜仫L(fēng)情的瀘州酒文化調(diào)查問卷。

關(guān)鍵詞

一、瀘州酒文化

瀘州地處巴蜀，瀘州酒的歷史，與源遠(yuǎn)流長巴蜀酒文化密切相關(guān)。無論是黃河文明還是長江文明都是中華五千年文明的重要源頭。而三星堆文化遺址的時(shí)間上限為4800年前，與眾多巴蜀文化遺存相互印證，也為瀘州釀酒的發(fā)展歷史尋到了直接的源頭。另據(jù)學(xué)者研究，古代巴蜀盛行“撒滿文化”，巫師以酒精性飲料使自己處于麻醉狀態(tài)，以便與天神交接。從中，我們不難看出古代巴蜀酒文化的早熟、繁榮，以及特有風(fēng)姿。據(jù)史料記載，瀘州，上古至秦朝時(shí)屬于巴國。巴蜀人釀酒，從來就是自成體系并富有建樹。北魏的賈思勰《齊民要術(shù)·七·笨曲餅酒》記載了巴蜀人的釀酒方法：“蜀人做酴酒，十二月朝，取流水五斗，漬小麥曲兩斤，密泥封，至正月二月凍釋，發(fā)漉去滓，但取汁三斗，谷米三斗，炊做飯，調(diào)強(qiáng)軟合和，復(fù)密封數(shù)日，便熱。合滓餐之，甘辛滑如甜酒味，不能醉人，人多啖溫，溫小暖而面熱也?！?這里的“酴酒”即醪糟酒(濁醪)。由此可見瀘州

酒文化源遠(yuǎn)流長。歷史上，瀘州產(chǎn)酒，且名酒眾多，如瀘州老窖、古藺郎酒等。瀘州酒業(yè)，始于秦漢，興于唐宋，盛于明清，發(fā)展在新中國，與之一脈相承的瀘州老窖集團(tuán)是響譽(yù)海內(nèi)外的百年老字號(hào)名酒企業(yè)，是在明清36家古老釀酒作坊群的基礎(chǔ)上，發(fā)展起來的國有大型骨干釀酒集團(tuán)。

二、針對云錦鎮(zhèn)居民酒文化問卷調(diào)查

“云錦行”志愿者調(diào)研服務(wù)隊(duì)在調(diào)研活動(dòng)中對當(dāng)?shù)鼐用襻槍o州酒文化展開問卷式調(diào)查。問卷內(nèi)容主要涵蓋普通老百姓對于飲酒的看法，對白酒品牌的認(rèn)知度，酒廠對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的影響以及酒文化在老百姓日常生活中的體現(xiàn)等。在走訪調(diào)查過程中，我們了解到瀘州人與酒，有著不可分割的聯(lián)系。有人說，要了解瀘州人，或者要和瀘州人聯(lián)絡(luò)感情，應(yīng)該先學(xué)會(huì)兩件事：喝酒和劃拳。在瀘州，喝酒時(shí)劃拳是不可少的，有喝酒的地方，就能見到有人斗酒，就能聽到吆三喝四的劃拳聲，其熱鬧程度，不僅在瀘州，既便在西南乃至全國，有瀘州人喝酒的地方就有豪放的劃拳聲。而且勸酒也是一種技術(shù)然后形成一種文化，瀘州酒桌子上最愛說的“寧可傷身不可傷心”。瀘州人并不都是好杯中物的癮君子，在酒場上叱咤風(fēng)云的大部分人在家里并不喝酒。喝酒對大家來講是一種應(yīng)酬，是一種社交活動(dòng)，是一種聯(lián)絡(luò)感情的好辦法，也是一種了解對方的好方式。在酒場上鬧得歡的，為瀘州酒文化推波助瀾的主角其實(shí)是瀘州的平頭百姓，所以，真正想了解瀘州人的性格和瀘州酒文化的內(nèi)涵，就應(yīng)該到那些普通人中去。瀘州人生性豪爽大方，好交朋友，愛熱鬧，喜歡扎堆。一兩朋友相邀去酒店飯館吃飯，手機(jī)一呼，短短時(shí)間里，就能招來一幫人，沒吃兩口菜，就開始推杯把盞地?zé)狒[起來。對大家來講，赴宴的目的不為吃，而為喝；不是品酒，而是斗酒；不求結(jié)果，只求過程；不講形式，只講氣氛。在調(diào)查中，居民們普遍都毫不掩飾自己的酒量及酒品，由此可見，瀘州酒文化已經(jīng)深入瀘州老百姓心中。

第三篇：三下鄉(xiāng)-瀘州酒文化實(shí)踐調(diào)研報(bào)告

“云錦行”暑期“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐之瀘州酒文化調(diào)查報(bào)告

數(shù)學(xué)與信息科學(xué)學(xué)院“云錦行”暑期“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐調(diào)研服務(wù)隊(duì)

摘 要

驕陽似火、烈日炎炎的七月，“三下鄉(xiāng)”的鐘聲在我院已經(jīng)敲響，為了幫助，引導(dǎo)廣大青年學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)真學(xué)習(xí)和踐行社會(huì)主義發(fā)展觀，使我們數(shù)信學(xué)院同學(xué)投身暑假“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，以實(shí)際行動(dòng)落實(shí)“創(chuàng)先爭優(yōu)”精神。經(jīng)校團(tuán)委審核批準(zhǔn)，“云錦行”三下鄉(xiāng)隊(duì)伍一行13人來到瀘州瀘縣云錦鎮(zhèn)對當(dāng)?shù)剡M(jìn)行社會(huì)實(shí)踐調(diào)查。立足實(shí)際，隊(duì)伍進(jìn)行了針對當(dāng)?shù)鼐用褚约氨镜仫L(fēng)情的瀘州酒文化調(diào)查問卷。

關(guān)鍵詞

一、瀘州酒文化

瀘州地處巴蜀，瀘州酒的歷史，與源遠(yuǎn)流長巴蜀酒文化密切相關(guān)。無論是黃河文明還是長江文明都是中華五千年文明的重要源頭。而三星堆文化遺址的時(shí)間上限為4800年前，與眾多巴蜀文化遺存相互印證，也為瀘州釀酒的發(fā)展歷史尋到了直接的源頭。另據(jù)學(xué)者研究，古代巴蜀盛行“撒滿文化”，巫師以酒精性飲料使自己處于麻醉狀態(tài)，以便與天神交接。從中，我們不難看出古代巴蜀酒文化的早熟、繁榮，以及特有風(fēng)姿。據(jù)史料記載，瀘州，上古至秦朝時(shí)屬于巴國。巴蜀人釀酒，從來就是自成體系并富有建樹。北魏的賈思勰《齊民要術(shù)·七·笨曲餅酒》記載了巴蜀人的釀酒方法：“蜀人做酴酒，十二月朝，取流水五斗，漬小麥曲兩斤，密泥封，至正月二月凍釋，發(fā)漉去滓，但取汁三斗，谷米三斗，炊做飯，調(diào)強(qiáng)軟合和，復(fù)密封數(shù)日，便熱。合滓餐之，甘辛滑如甜酒味，不能醉人，人多啖溫，溫小暖而面熱也?！?這里的“酴酒”即醪糟酒(濁醪)。由此可見瀘州

酒文化源遠(yuǎn)流長。

歷史上，瀘州產(chǎn)酒，且名酒眾多，如瀘州老窖、古藺郎酒等。瀘州酒業(yè)，始于秦漢，興于唐宋，盛于明清，發(fā)展在新中國，與之一脈相承的瀘州老窖集團(tuán)是響譽(yù)海內(nèi)外的百年老字號(hào)名酒企業(yè)，是在明清36家古老釀酒作坊群的基礎(chǔ)上，發(fā)展起來的國有大型骨干釀酒集團(tuán)。

瀘州老窖源遠(yuǎn)流長，是中國濃香型白酒的發(fā)源地，以眾多獨(dú)特優(yōu)勢在中國酒業(yè)獨(dú)樹一幟。擁有我國建造最早（始建于公元1573年）、連續(xù)使用時(shí)間最長、保護(hù)最完整的1573國寶窖池群，1996年經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)為行業(yè)首家全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，2006年被國家文物局列入“世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄”?！盀o州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”作為川酒和我國濃香型白酒的唯一代表，于2006年 5月入選首批“國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，成為行業(yè)唯一擁有“雙國寶”的企業(yè)。瀘州老窖特曲是中國最古老的四大名酒，1915年獲巴拿馬太平洋萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1952年中國首屆評(píng)酒會(huì)上被國家確定為濃香型白酒的典型代表，是唯一蟬聯(lián)五屆獲得“中國名酒”的濃香型白酒。其瀘州”牌注冊商標(biāo)是中國首屆十大馳名商標(biāo)。“國窖牌”商標(biāo)在2006年獲得白酒類唯一的國家“馳名商標(biāo)”。瀘州老窖酒的釀造，鐘天地之靈氣，聚日月之精華，貫華夏之慧根，釀人間之瓊漿。其施曲蒸釀，貯存醇化之工藝，不僅開中國濃香型白酒之先河，更是中國釀酒歷史文化的豐碑。

二、針對云錦鎮(zhèn)居民酒文化問卷調(diào)查

“云錦行”志愿者調(diào)研服務(wù)隊(duì)在調(diào)研活動(dòng)中對當(dāng)?shù)鼐用襻槍o州酒文化展開問卷式調(diào)查。問卷內(nèi)容主要涵蓋普通老百姓對于飲酒的看法，對白酒品牌的認(rèn)知度，酒廠對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的影響以及酒文化在老百姓日常生活中的體現(xiàn)等。在走訪調(diào)查過程中，我們了解到瀘州人與酒，有著不可分割的聯(lián)系。有人說，要了解瀘州人，或者要和瀘州人聯(lián)絡(luò)感情，應(yīng)該先學(xué)會(huì)兩件事：喝酒和劃拳。在瀘州，喝酒時(shí)劃拳是不可少的，有喝酒的地方，就能見到有人斗酒，就能聽到吆三喝四的劃拳聲，其熱鬧程度，不僅在瀘州，既便在西南乃至全國，有瀘州人喝酒的地方就有豪放的劃拳聲。而且勸酒也是一種技術(shù)然后形成一種文化，瀘州酒桌子上最愛說的“寧可傷身不可傷心”。瀘州人并不都是好杯中物的癮君子，在酒場上叱咤風(fēng)云的大部分人在家里并不喝酒。喝酒對大家來講是一種應(yīng)酬，是一種社交活動(dòng)，是一種聯(lián)絡(luò)感情的好辦法，也是一種了解對方的好方式。在酒場上鬧得歡的，為瀘州酒文化推波助瀾的主角其實(shí)是瀘州的平頭百姓，所以，真正想了解瀘州人的性格和瀘州酒文化的內(nèi)涵，就應(yīng)該到那些普通人中去。瀘州人生性豪爽大方，好交朋友，愛熱鬧，喜歡扎堆。一兩朋友相邀去酒店飯館吃飯，手機(jī)一呼，短短時(shí)間里，就能招來一幫人，沒吃兩口菜，就開始推杯把盞地?zé)狒[起來。對大家來講，赴宴的目的不為吃，而為喝；不是品酒，而是斗酒；不求結(jié)果，只求過程；不講形式，只講氣氛。在調(diào)查中，居民們普遍都毫不掩飾自己的酒量及酒品，由此可見，瀘州酒文化已經(jīng)深入瀘州老百姓心中。

三、瀘州酒文化進(jìn)一步發(fā)掘空間何在？

（一）瀘州酒文化進(jìn)一步發(fā)掘空間何在？

1、如何在城市的規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建設(shè)、包裝上體現(xiàn)“酒城”特色？

2、如何在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代、網(wǎng)絡(luò)空間傳播瀘州酒文化？

3、瀘州老窖和郎酒作為兩種風(fēng)格代表該如何聯(lián)手打造瀘州酒文化？

4、瀘酒文化的象征“麒麟溫酒器”怎樣作為一個(gè)文化符號(hào)推向世界？

5、正在進(jìn)行的黃艤、二郎白酒小鎮(zhèn)打造，怎樣傳承和創(chuàng)新，提升酒文化價(jià)值？

6、瀘州二線、三線白酒，在不靠傍“兩酒”的條件下，怎樣為瀘州酒文化增添更多內(nèi)涵？

7、瀘酒文化如何與影視文化結(jié)合，相得益彰？

（二）瀘州旅游如何在文化上“借酒”造勢、“借酒”生財(cái)？

1、酒城一日游、白酒金三角游如何吸引更多的外地游客？

2、怎樣將瀘酒品鑒、瀘酒收藏引導(dǎo)成為市場熱點(diǎn)？

3、瀘州美食美酒街區(qū)打造，需要在哪些方面給力？

4、瀘酒如何為瀘州生態(tài)游、古鎮(zhèn)游、紅色旅游增值？

結(jié)語

由于我們下鄉(xiāng)的時(shí)間有限，所了解的情況都反映出來了，瀘州酒文化博大精深，很多文化還需要我們進(jìn)一步的傳承。在此次下鄉(xiāng)中，我們獲益匪淺，我們此次三下鄉(xiāng)主要目的之一是了解瀘州酒文化，為傳承和發(fā)揚(yáng)瀘州酒文化奉獻(xiàn)微薄的力量。

第四篇：酒文化對唐詩的影響

南京郵電大學(xué)

論酒與酒文化對唐詩的影響任選課

作者：洪昊 號(hào)：B14010329 通信工程

2015-5-12

學(xué)專業(yè)：

酒與酒文化對唐詩的影響

摘要：。酒是促進(jìn)唐詩創(chuàng)作的一個(gè)重要因素?？v酒賦詩是唐代詩人的生活風(fēng)氣也是一種令人注目的文化現(xiàn)象,詩酒風(fēng)流是唐人的重要文化觀念

摘要內(nèi)容：唐代的酒文化精神在唐詩中有充分的體現(xiàn)。酒對唐詩創(chuàng)作的影響,有兩個(gè)層面,一是酒對詩人生理影響的物質(zhì)層面,一是酒文化精神對詩人心理影響的精神層面。詩與酒也有相互影響的辯證關(guān)系。酒對中國人的文化心理及唐代詩人的心態(tài)的影響有積極的一面也有消極的一面。

關(guān)鍵字：酒;酒文化精神;唐詩;酒對唐詩的影響

引言：酒不僅是一種物質(zhì)飲品，它更是一種文化的載體和精神的象征

引言內(nèi)容： 中國是詩的國度，也是酒的國度，中國的古代詩詞中包含了許多關(guān)于“酒”的詩句。幾千年的中國文學(xué)史，始終與酒有著難以割舍的不解之緣。古人云：“無酒不成詩”，遍覽中國古代的文化典籍，酒與詩，相輔相成，水乳交融，并由此衍生出博大精深的中國詩酒文化。酒，作為世界客觀物質(zhì)的存在，它是一個(gè)變化多端的精靈，它熾熱似火，冷酷象冰；它纏綿如夢縈，狠毒似惡魔，它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大 無窮，它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達(dá)，才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時(shí)空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無 忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。

詩是酒之華，酒乃詩之媒 好的唐詩幾乎有一半是在酒興中寫出來的。且不說像王績的《過酒 家》、李白的《將進(jìn)酒》、杜甫的《醉時(shí)歌》、王維的《渭城曲》等一系列的詠酒 詩，就是那些不是詠酒的許多名詩，也大都是詩人酒后之作。所以說，唐 人的詩是與酒有著密切關(guān)系的。

唐代文學(xué)從很大的程度上說與唐人的生活、唐代濃厚的酒文化氛圍有密切的關(guān)系。唐代文人一般都要飲酒，不會(huì)飲酒的要學(xué)會(huì)飲酒，酒量小也會(huì)變得酒量大，唐馮贄《云仙雜記》卷八《酒魔》引《玄山記》載：元載微時(shí)不會(huì)飲酒，滴酒不沾，后來做了官，同僚們千方百計(jì)勸誘他飲酒，后酒量大增，從日飲一斗到日飲二斗 而不醉，乃至嗜酒如命。唐人嗜酒者醉吟先生”，李白人稱“酒仙”、“酒圣”，白居甚多，皮日休自稱“醉士”、“醉民”，陸龜蒙 及其夫人易自稱“醉尹”亦是好酒者，伉儷二人常對飲，吟詩作文，可以說是一對酒中的伴侶。玄宗時(shí)，號(hào)稱詩書畫三絕的廣文館博士鄭虔，幾無一日不醉酒。以直 諫著稱的諫官陽城亦嗜酒如命，終日浸沉于醉鄉(xiāng)之中，俸錢所得，除必需的日常開支外，盡付酒家。嗜酒狂放之士無錢之時(shí)便向酒家賒酒，甚至用紫裘、金印兌酒，秘書監(jiān)賀知章用金龜換酒，與李白在長安酒肆中痛飲，并成為士林中的美談。李白“解我紫衣裘，且換金陵酒”以及在長安飲中八仙歌》的八位酒酒肆的醉態(tài)在酒林 中流傳千古。

而且在唐詩之中有不少詩人的詩句中有著與酒有關(guān)的詩句。唐詩中直接詠酒，展示酒文化的作品是有相當(dāng)數(shù)量的。唐人的詩中對酒的杯中物”，如杜甫詩：“賴有杯中稱謂頗多”“忍斷杯中物，只看座右銘”，孟郊詩：“且樂杯中物，誰論世上名”；也有把酒稱為“腐腸賊”、“腐腸膏”的，如元稹詩：“平生中圣人，翻然腐腸賊”，白居易詩：“佳肴與旨；還有把酒稱為青州從事的，藥”如皮日休詩：“醉中不得親相問，故遣青州從事來”。唐人直接哭宣城善釀紀(jì)叟》：“紀(jì)叟黃泉詠酒的詩句也非常之多，杜甫詩：“聞道，劍南春也是劍南“麴米春”，云安麴米春，才傾一杯即熏人”此外，云安還有“松醪春”，鄭谷《贈(zèng)富平宰》：“易博連宵醉，千，“石凍春”即富平“石凍春”，白居易詩：“青旗沽酒缸石凍春”“桑落氣薰珠翠暖，劉禹錫詩：“鸚鵡杯中若下春”，“若下春”即 烏程“若下春”，可見，唐代的名酒都帶“春”，真是酒家滿城有春色。唐代的酒其色澤甚豐，杜甫的詩“鵝兒黃似酒”，形容黃色的酒，“重碧酤新酒”，形容傾 如竹葉盈樽綠”，形容綠色的酒，碧色的酒，白居易的詩“玉液黃金卮”，形容白色的酒，李賀的詩“小糟夜滴珍珠紅”，形容紅色的酒。

翻查古籍文獻(xiàn)可以發(fā)現(xiàn)，唐代詩中詠酒的很多，似乎酒已經(jīng)成為唐代詩人和 佳作的一種必備品。根據(jù)詩人所處的歷史環(huán)境、身份、地位、情緒、心情的不同，飲酒的詩也包含了多種不同的詩人情結(jié)，有豪放類的，有憶苦類的，有獨(dú)酌類的，唐代詩詞中較常見的主要情結(jié)，傷別情結(jié) 離別是人生常經(jīng)歷的事情，依依惜別之時(shí)，可能送朋友、送親人、也可能是 道別，無論怎樣，都是一種傷感。餞行之時(shí)，共敘曾經(jīng)美好的回憶，有時(shí)也對未 來思量和憧憬，送上最溫馨的祝福。此時(shí)，一壺好酒能夠寄托濃濃的情思，也能 將滿懷的深情淋漓盡致的發(fā)揮出來。王維的《送元二使安西》中，描述了與友人 之間的拜別之情。詩云： “渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人?！?一腔傷別之情寄于 “酒” 中，主賓間有許多話語說不盡，卻又不知從何說起，不如飲下一杯好酒，“勸群更盡一杯酒”，可見主賓之間的依依不舍之情。詩句中 可以看出，主人每每勸朋友再飲一杯，總有飲之不盡、尚不愿惜別之情，對故人 的一片心意，都在這杯酒之中。再附上一句“西出陽關(guān)無故人”，更顯得這酒飲 的有意味、有真情。再如白居易的《琵琶行》中有這樣一句： “醉不成歡慘將別，別時(shí)茫茫江浸 月。盡管該詩的全篇并非以離別為主旨，但也是經(jīng)由送友人而遇到的一件故事，” 也寫出了酒在傷懷離別時(shí)的角色和地位。

我國的詩詞發(fā)展歷經(jīng)三千年左右，而酒文化的發(fā)源與延展也有兩三千年的歷 史。在一代一代的文學(xué)傳承過程中，酒與文學(xué)、酒與唐詩不斷的相互滲透，借由 文人之手、之口創(chuàng)造著美妙的酒與詩的共同體，展現(xiàn)著社會(huì)生活和心路歷程。酒 的介入，使詩人更加具有激情和靈感，將情感賦予文字當(dāng)中添光增彩；而詩的包 容，將酒的浪漫與美妙發(fā)揮出來，詩詞獲得一個(gè)更高的提升。酒文化的源遠(yuǎn)流長，把酒敘情，借酒寄情，唐代詩人們巧妙的將酒和詩融合在一起，創(chuàng)作出不少佳篇。研究唐詩與酒的關(guān)聯(lián)性，我們發(fā)現(xiàn)二者相互寄托相互依存，而這也正是我國久遠(yuǎn) 文化背景下所創(chuàng)造出的文學(xué)奇跡，是我國文明發(fā)展的燦爛一頁。

第五篇：淺析酒文化對中國的影響

淺析酒文化對旅游的影響

摘要：在我國5000年的歷史上，有一種特殊的表達(dá)情感方式亙古不變，那就是——飲酒。不論你是寒雪紛飛的北極漠河，還是驕陽似火的海南三亞，又或是廣袤無垠的黃土高坡，抑或是海拔3000米高的青藏高原。這些土地上的56個(gè)民族都在用飲酒來表達(dá)自己的情感，雖然都是用相同的方式，但不同的地域也會(huì)有自己獨(dú)特的酒文化，這些各具特色的酒文化在流傳著的同時(shí)也在我國旅游業(yè)的發(fā)展上畫出了濃墨重彩的一筆。

關(guān)鍵詞：酒文化、習(xí)俗、喝酒、旅游

前言：如今的社會(huì)，喝酒已經(jīng)是必不可少的了。朋友聚會(huì)要喝酒，家庭聚餐也要喝酒，交際應(yīng)酬喝酒更是家常便飯。但喝酒也是有講究就的，也就是我們常說的酒文化，酒文化可以說是各個(gè)地域的一個(gè)象征。今后的我們喝酒可能不再單單局限于自己的這一塊，有的時(shí)候出去應(yīng)酬，難免會(huì)交際到全國各個(gè)地方的人，這時(shí)候如果不了解各地的飲酒分俗語習(xí)慣，那便會(huì)弄出許多尷尬的局面。所以，了解各個(gè)地域的酒文化，對我們今后的工作以及發(fā)展也會(huì)有相當(dāng)大的幫助。

一、酒文化的產(chǎn)生

（一）、歷史傳承

我國自古就有飲酒的習(xí)俗，平日里邀上三五好友小酌幾杯，要是到了逢年過節(jié)的時(shí)候，喝酒更是必不可少的。我們中國人飲酒，歷史久遠(yuǎn)。發(fā)明酒的人，一說是儀逖，又說是杜康。儀逖夏朝人，杜康周朝人，兩人相距很遠(yuǎn)，總之是無可稽考。也許制釀的原料不同、方法不同，所以儀逖的酒未必就是杜康的酒。而且我國流傳至今的名酒數(shù)不勝數(shù)，貴州的茅臺(tái)、山西的杏花汾酒、宜賓的五糧液，安徽的古井貢酒等等，這些都是我們5000年來留下的寶貴遺產(chǎn)。5000年來，上至帝王將相，下至尋常百姓，都離不開這“三杯兩盞淡酒”，而這一切的一切也成功的孕育出了我國源遠(yuǎn)流長的酒文化。

（二）、時(shí)代發(fā)展

酒文化產(chǎn)生的核心因素就是時(shí)代的發(fā)展，最初喝酒只是御寒，后來變成了一種慶祝消遣的形式，到了如今，經(jīng)過了時(shí)代的淬煉，喝酒已經(jīng)演變成一種文化——酒文化。我國是個(gè)地大物博，物產(chǎn)富饒的國家，所以，不同地域就會(huì)創(chuàng)造出不同風(fēng)格的酒，而在這同時(shí)，也讓我們的酒文化變得各具特色。縱觀下來，我國的酒文化在現(xiàn)如今的發(fā)展大致分為南方和北方，如果在細(xì)分的話就是東北和西北、東南和西南這四個(gè)地域，每個(gè)地域都有自己與眾不同的酒文化，在這些不同的酒文化中同時(shí)也沉淀著各個(gè)地域的風(fēng)土人情。從旅游業(yè)的角度來看，與眾不同的酒文化對帶動(dòng)一個(gè)地域旅游業(yè)的發(fā)展也起著很重要的因素。

二、各具特色的南北酒文化

（一）、南方飲酒上的特色

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在東南地區(qū)，廣東福建等地，幾個(gè)好友相約而聚難免會(huì)喝幾杯，但不會(huì)多喝，點(diǎn)到為止即可，閩南向來就有“七分茶，八分酒”之說，喝酒只喝到八分，要留有余地，否則就會(huì)被視為失禮；上海人喝酒最講究情調(diào)，上海男人都喜歡喝小老酒，這也是上海由來已久的習(xí)俗；在江蘇，女人要比男人能喝，江蘇人喝酒不喜歡勸酒，喝起酒來也很隨意；而安徽人喝酒有點(diǎn)像北方人那樣豪爽，最喜歡“炸雷子”，“炸雷子”就是將一小杯白酒放到一大杯啤酒里去喝，白酒一般都是42到55度之間，而且家里來客人是一定要喝酒。

到了西南地區(qū)，尤其是貴州，貴州人都喜歡喝酒，不管生活多拮據(jù)都要喝上幾口，可以說酒是貴州人身體的一部分，貴州人也及其好客，有客人來必須要喝酒，而且貴州這里出產(chǎn)我國最有名的蒸餾酒同時(shí)也是世界三大蒸餾酒之一的茅臺(tái)酒，如此一來貴州人如此嗜酒如命就不足為奇了；云南多數(shù)都是男人喝酒，云南是個(gè)多民族集居的地方，少數(shù)民族淳樸好客，喝酒也很隨意，并沒什么特殊的要求；湖南湖北喝酒比較復(fù)雜，敬酒時(shí)要把杯子里的就都喝光，喝完要把杯子倒過來，如果有酒滴下來就表示對主人的不尊重，而且在湖北不光要這些步驟，杯子倒過來后還要把杯口沖向大家讓大家逐個(gè)看清杯子里面已經(jīng)沒有酒了，以此證明自己對在場人的尊重。

（二）、北方飲酒上的特色

雖說名酒多數(shù)在南方，但真正愛喝酒的人卻在北方。中國最能喝酒的地方就要數(shù)東北和內(nèi)蒙古了。東北人喝酒有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是都極其豪爽，想喝就喝，東北人喝起酒來可以說絕不含糊，而且東北和內(nèi)蒙古喝的多數(shù)都是高度酒，東北人喝起酒來也不像南方人那么多復(fù)雜的環(huán)節(jié)，也不沒有南方的那么多客套，從來都是直截了當(dāng)，但絕對不失禮節(jié)。沈陽人比較謙虛，沈陽人在喝酒時(shí)要求客人與主人碰杯時(shí)客人的杯沿必須要比主人低，但主人往往都會(huì)讓客人先起杯，以此來顯示自己對客人的尊重；而在吉林和黑龍江，喝酒必須回敬，主人喝多少客人就要回敬多少，就算你不能喝，你也要意思意思，要不然主人會(huì)覺得你不給他面子，東北人都很講義氣，所以酒就成了最好的載體。如果說東北人喝酒算是嚇人的，那內(nèi)蒙古喝酒就算不要命的，內(nèi)蒙古人從早到晚都要喝酒，而且不論男女老少都愛喝酒。內(nèi)蒙古向來就有“歌的海洋、酒的故鄉(xiāng)”之稱，內(nèi)蒙古人最推崇的就是勸酒，內(nèi)蒙古人極為熱情，所以當(dāng)客人來訪時(shí)就會(huì)極力勸酒，就算你推辭，主人也會(huì)繼續(xù)勸酒，最后你只能妥協(xié)，但內(nèi)蒙古人不會(huì)給外地來訪的客人喝烈酒，只給客人喝一些低度不會(huì)醉的酒，自己則喝高度酒，可見內(nèi)蒙人雖然有些熱情過度，但也是很體貼人的。

在海拔三千米高的高原上和一眼望不到邊的黃色土地上，盡管這兩個(gè)地方?jīng)]有南方那么豐饒的物產(chǎn)，但依舊逃脫不了對美酒的喜愛，甚至有過之而無不及，西北地區(qū)的人們對酒依然熱愛無限。西藏人喝酒大多數(shù)喝自己民族獨(dú)特的青稞酒，而且當(dāng)客人來訪時(shí)不光會(huì)請客人喝酒，還會(huì)為客人唱歌跳舞，而到了青海，喝酒比吃飯還勤快，青海在全中國喝酒算小有名氣，婚喪嫁娶喝、添丁加人喝、動(dòng)土上梁喝、耕地播種喝??反正只要有點(diǎn)事情就喝，雖說喝的勤，但沒什么禮節(jié)，大家在一起開心就好，青海人喝酒更能體現(xiàn)勞動(dòng)人民的質(zhì)樸與純潔。往東走到了山西陜西一帶，那里的人喝酒有講究，很注重禮節(jié)，到了酒桌上就要按酒規(guī)敬酒，先敬年齡最長的人，然后再按地位進(jìn)行敬酒，而且，酒沒有喝完不可以動(dòng)菜，在敬長輩的時(shí)候必需喝完，但同輩之間就不用了。

三、酒文化對旅游業(yè)的意義

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（一）、經(jīng)濟(jì)發(fā)展上的幫助

酒文化與旅游產(chǎn)業(yè)有機(jī)的結(jié)合，可以為地方帶來巨大的幫助。在國外，很多地方建立了葡萄酒旅游山莊，我國的山西、云南、新疆等地也建立了葡萄酒旅游山莊，這都大大的帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。像西北、云貴等地，以貴州為例，貴州出產(chǎn)的茅臺(tái)酒是世界名酒，如果建立酒莊，不光會(huì)有本國的游客，同時(shí)也可以吸引很多外來游客，而且貴州的山水也是一絕，更可以興建度假村，同時(shí)將酒融合到度假村中，這樣也能提高酒的知名度，更可以獲得雙豐收的效果。

（二）、歷史文化上的繼承

我國的酒文化在開頭就說過源遠(yuǎn)流長，而且釀酒方式都獨(dú)具特色，我們可以讓來這里旅游的游客們親自體驗(yàn)釀酒的過程，或者教游客們制作一些簡單的酒，讓游客們在體驗(yàn)到釀酒的樂趣的同時(shí)也很好的繼承了我們國家古老的釀酒文化。像許多少數(shù)民族有許多的新鮮多樣的喝酒方式，這些我們都可以讓游客進(jìn)行體驗(yàn)，錄制成光盤讓游客們留作紀(jì)念，這樣一來，既將酒文化傳承了下去，又很好的發(fā)展了旅游業(yè)。結(jié)語：中國的酒文化對于中國而言具有重大的意義，酒文化既是中國的一個(gè)形象，也是中國的一個(gè)特色，酒文化帶給我們各個(gè)民族的財(cái)富與價(jià)值也是不可忽略的，尤其對我國今后旅游業(yè)的發(fā)展極為重要。一個(gè)國家如果不能將自己的文化很好的流傳發(fā)展下去，那么這個(gè)國家的綜合國力也不會(huì)提升，所以酒文化作為我國眾多文化中的一顆明星，有必要很好的傳承下去。

參考文獻(xiàn)

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