第一篇：校園食品安全知識講稿

食品知識宣傳

校園食品安全知識講稿

各位老師、同學(xué)： 大家好!

今天，我們一起來學(xué)習(xí)校園食品安全知識，“民以食為天，食以安為先”，當(dāng)今的社會倡導(dǎo)健康消費、科學(xué)消費、安全消費、和諧消費。食品安全問題涉及到千家萬戶中每個人的身體健康和生命安全。同學(xué)們，你們是祖國的花朵，是祖國的發(fā)展和富強的希望;在這里我想問一下，你們吃的方便面是合格食品嗎？喝的牛奶有廠名、廠址、生產(chǎn)日期嗎？大家一無所知，所以小學(xué)生必須加強防范，注意食品安全。

一、日常注意事項

1.正確選購商品，小學(xué)生不要貪圖便宜購買價低質(zhì)次的食品。盡量到大型商場購買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的食品；購買食品時注意檢查產(chǎn)品外包裝標(biāo)識，看標(biāo)識內(nèi)容是否齊全，是否超出保質(zhì)期；優(yōu)先購買標(biāo)有QS標(biāo)志的食品；選購肉類、禽類、水產(chǎn)品等生鮮食品時，除仔細查看標(biāo)識外，還應(yīng)檢查是否有脹袋、顏色變化、異味等現(xiàn)象。

2.不吃生的或未經(jīng)徹底加熱的食物。魚、蝦、蟹、螺等肉禽和水產(chǎn)品要徹底煮熟才能進食；不喝生水、不吃生的蔬菜；不用盛過生鮮水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品，食品知識宣傳

加工過生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板等必須清洗消毒后方可再使用；不吃死的蝦、螺、甲魚、蟹等水產(chǎn)品；冰箱內(nèi)生熟食品的存放要嚴格分開。

3.吃冷飲能起到降溫作用，然不可過多。食用大量冷飲會引起血管急劇收縮甚至痙攣，導(dǎo)致腹痛、腹瀉癥狀。

二、飲料常識

1.可樂飲料：可樂含有較高的咖啡因，而咖啡因是一種中樞興奮劑，能刺激胃酸分泌增加，使人體大腦興奮、呼吸加快、心率加快，故兒童和經(jīng)常失眠的人不宜飲用。2.果汁飲料：夏天純果汁飲料很容易發(fā)生變質(zhì)。胃酸分泌較多的人和糖尿病人不適合飲用純果汁飲料。含果汁飲料是由一定的純果汁加色素、糖和水配出來的，其中人工色素的危害卻不容忽視，兒童經(jīng)常喝含有人工色素的飲料危害很大而且喝會導(dǎo)致肥胖癥。

3.茶飲料：多酚類物質(zhì)對胃腸黏膜具有一定的收斂作用，因此便秘患者若飲用會加重便秘。神經(jīng)衰弱或失眠癥的人也不宜飲用。茶葉中的生物堿類物質(zhì)會抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收，同時還能導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。茶飲料中的茶堿使胃壁細胞分泌大量胃酸，有潰瘍病的人也不宜飲用。

三、冷飲常識

小學(xué)生購買冷飲一定要選擇正規(guī)廠家獲得QS認證的產(chǎn)食品知識宣傳

品，千萬不要購買無證廠家生產(chǎn)的“三無”產(chǎn)品。

第二篇：食品安全知識專題講稿

食品安全知識專題講稿

主講：武躍

一、食品安全常識

1、購買食物時，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無QS標(biāo)識，不能購買三無產(chǎn)品。

2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品。

3、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

4、注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5、遠離世界衛(wèi)生組織公布的全球十大垃圾食品。①油炸類食品；②腌制類食品；③加工類肉食品；④餅干類食品；⑤汽水可樂類食品；⑥方便類食品；⑦罐頭類食品；⑧果脯、話梅和蜜餞類食物；⑨冷凍甜品類食品；⑩燒烤類食品。

二、選購冷飲食品的方法

1、看包裝：產(chǎn)品包裝嚴密無損、商標(biāo)內(nèi)容完整，品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等清晰可見。

2、看色澤：產(chǎn)品色澤應(yīng)與品名相符，若其顏色過于鮮艷，失之自然，就有可能是添加了過量色素所致，不要購買和食用。

3、聞香味：產(chǎn)品香味應(yīng)與品名相符，應(yīng)香氣柔和，無刺鼻，無異臭味。若有異味，則表明已變質(zhì)。

4、品滋味：產(chǎn)品滋味應(yīng)酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味(酒精飲料除外)。

5、觀液汁：產(chǎn)品應(yīng)清澈透明、無雜質(zhì)、不混濁，無沉淀。如果發(fā)現(xiàn)飲料有絮狀沉淀或有大量攪不散的沉淀，是已變質(zhì)的顯著標(biāo)志，不能飲用。運動后或空腹時不能大量食用冷飲食品。

三、怎樣鑒別奶類食品

奶類及其制品是老弱婦孺和病人比較理想的食品，但是極易腐敗變質(zhì)。鑒別奶及奶制品的衛(wèi)生質(zhì)量，可按以下方法進行。

鮮奶：正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的均勻混懸液體，無凝塊、無雜質(zhì)，有微甜和鮮奶獨特的芳香氣味。奶粉：正常感官性狀應(yīng)為淡黃色、粉狀，顆粒較小并均勻一致，無結(jié)快和異味。選購奶粉時，應(yīng)檢查包裝是否嚴密，因為不嚴密時，奶粉容易潮解。

酸牛奶：正常的酸牛奶，其顏色與鮮奶一樣，凝塊流密、結(jié)實、均勻，有清香純正的乳酸氣味，無氣泡。

四、預(yù)防食源性疾病的十項建議

1、不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品；

2、不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識不全的食品；

3、不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。

4、不食用在室溫條件下放置超過２小時的熟食和剩余食品；

5、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，容易引起中毒。

6、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。

7、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。

8、直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮，不吃腐爛變質(zhì)的食物。

9、進食前或便后應(yīng)將雙手洗凈，養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西，會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。

10、在進食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)立即停止進食。

五、八種常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)

1、好熱鬧喜聚餐：這樣做不利于健康，不符合飲食衛(wèi)生。

2、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去好像干干凈凈的。可事實上，白紙在生產(chǎn)過程中，仍含有不少化學(xué)成分，會污染食物。

3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。、抹布清洗不及時：在用抹布擦飯桌之前，應(yīng)當(dāng)先充分清洗。抹布每隔三四天應(yīng)該用開水煮沸消毒一下。、用衛(wèi)生紙擦拭餐具：許多衛(wèi)生紙消毒狀況并不好，這些衛(wèi)生紙因消毒不徹底而含有大量細菌。、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛(wèi)生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛(wèi)生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。

7、將變質(zhì)食物煮沸后再吃：醫(yī)學(xué)實驗證明，細菌在進入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。

8、把水果爛掉的部分剜掉再吃：微生物學(xué)專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，其中的霉菌可導(dǎo)致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經(jīng)爛了一部分，就不宜吃。

老師們、同學(xué)們：關(guān)注食品安全，關(guān)愛生命健康，從我做起，從現(xiàn)在做起，從身邊做起。讓健康幸福永遠陪伴著我們！

第三篇：食品安全知識講稿

食品安全知識講稿

主講人：曹寧

2016.11.22 各位食堂、超市的同志，今天把大家聚集在這里，是為了就食品安全和大家分享一些知識。有句話這么說：民以食為天，食以安為先，這句話不但說明了食物對人的重要性，更強調(diào)了食品安全的重要地位。

今天的講座，我將從以下3個方面來展開：

一、食品安全的重要性

二、與食物相關(guān)的疾病的來源

三、我們應(yīng)該怎么做，來保證食品安全

首先，我們來說 接著我們來看 定要親自過問，親自檢查。

加工食品標(biāo)簽上應(yīng)有“QS”標(biāo)志標(biāo)識齊全

③索要憑證：1）證明生產(chǎn)者或經(jīng)營者資質(zhì)的文件：食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、工商營業(yè)執(zhí)照。2）證明食品安全質(zhì)量的文件：（1）食品、食品添加劑與營養(yǎng)強化劑、食品包裝材料與容器和食品用洗滌劑、消毒劑的檢驗合格證或化驗單。（2）食品為鮮（凍）畜禽肉或活禽時，應(yīng)索取檢疫合格證明。（3）所購食品為進口食品時，應(yīng)索取口岸食品監(jiān)督檢驗機構(gòu)出具的衛(wèi)生證書。所購食品為鮮（凍）畜禽肉時，還應(yīng)當(dāng)索取進口檢疫機構(gòu)出具的檢疫合格證明。（4）需要特殊批準(zhǔn)的產(chǎn)品，如保健食品、新資源食品、綠色食品、無公害食品等，還需要索取批準(zhǔn)機關(guān)的批準(zhǔn)證書或其它相關(guān)證明文件。（5）購置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)餐飲具的應(yīng)當(dāng)查驗其資質(zhì)，索取消毒合格憑證。

在食品儲藏階段需要注意以下幾點：

1、貯存場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔。

2、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等。

3、不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

當(dāng)然，在儲存階段難免會有些食品發(fā)生變質(zhì)、過期、受污染的現(xiàn)象，這個時候就需要清理掉這些作廢的食物：

發(fā)芽的馬鈴薯

葉菜應(yīng)將每片菜葉摘下后徹底清洗，因污物可能會進入菜的中心部分 為去除蔬菜中可能含有的農(nóng)藥，可以先用食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡30分鐘后在沖凈，烹調(diào)前在經(jīng)燙泡1分鐘。

鮮蛋應(yīng)在洗凈后打入另外的容器內(nèi)，經(jīng)檢查未變質(zhì)再倒入集中盛放蛋液的容器中

原料加工方面，首先要做好的就是清洗工作，清洗一定要分類，比如動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料要分開。

烹調(diào)加工：烹調(diào)前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調(diào)加工。

不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。安全的烹調(diào)溫度和時間。

不可避免的，有時候會出現(xiàn)食物未燒熟煮透，原因可能有以下幾點：

1、同一鍋食品烹調(diào)量大，受熱不均勻

2、烹調(diào)加工設(shè)備發(fā)生故障

3、原料或半成品在烹調(diào)前未徹底解凍

4、過于追求食品的鮮嫩，致使烹調(diào)時間不足

5、食品體積過大，烹調(diào)時間不足

6、烹調(diào)加工時間過短，加熱不徹底

7、超負荷加工

最后一個環(huán)節(jié)備餐和供餐，我們都做得很好，希望繼續(xù)保持，這里看一張其他學(xué)校的供餐照片情況。

還需要再做強調(diào)的就是留樣、消毒和保潔，留樣我們也做得不錯，千萬不要說由于疏忽忘記留樣。同樣的，我們再來看看另一個學(xué)校的留樣記錄。消毒，一般分為物理消毒和化學(xué)消毒，我們一般使用的是物理消毒。

1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上。

2、紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上。

3、洗碗機消毒一般水溫控制85℃,沖洗消毒40秒以上。

最后我們來看一下世界衛(wèi)生組織規(guī)定的《食品安全五大要點》分別是：保持清潔、生熟分開、做熟、在按全的溫度下保存食物以及使用安全的水和原料。

其中保持清潔的核心內(nèi)容是：

操作食物前洗手，制備食物過程中要經(jīng)常洗手

便后洗手

清洗和消毒所有用于制備食物的設(shè)備表面 避免昆蟲、害蟲及其它動物進入廚房和接觸食物

生熟分開的核心內(nèi)容是：

將生的肉、禽、水產(chǎn)品與其它食物分開

處理生的食物要用專用的設(shè)備和用具，如刀具和案板 將食物存放在器皿內(nèi)，避免生熟食物互相接觸

做熟的核心內(nèi)容是：

徹底煮熟食物，尤其肉、蛋、和水產(chǎn)品

制作湯或燉菜（煲）等要煮沸，確保溫度達到70度。煮肉和禽類食物時，確保汁水不是淡紅色的。最好使用溫度計

在安全的溫度下保存食物的核心內(nèi)容是： 熟食在室溫下不得存放2小時以上 所有熟食和易腐敗食物應(yīng)及時冷藏

每次制備少量食物，以減少剩飯剩菜

不要在冰箱中存放剩飯菜超過3天，重復(fù)加熱不能超過一次 食物化凍應(yīng)在冰箱或冷的環(huán)境進行

使用安全的水和原料的核心內(nèi)容是： 使用安全的水或把水處理成安全的 挑選新鮮和衛(wèi)生的食物

選擇經(jīng)過安全加工的食品，例如經(jīng)巴氏殺菌的牛奶 水果和蔬菜要清洗干凈，尤其是要生食時 不要吃超過保質(zhì)期的食物

以上就是本次培訓(xùn)的所有內(nèi)容，感謝各位來聽的同時，希望在座的所有同志，能夠用心做每一筆交易，為了四高，也為了自己的生意能夠可持續(xù)發(fā)展。謝謝大家！

第四篇：校園食品安全講稿

校園食品安全演講稿

各位同學(xué)：

民以食為天，食以安為先。食品的質(zhì)量和安全已成為全社會關(guān)注的焦點，對于正處于發(fā)育生長期的我們來說，更要注意食品安全問題。目前，在學(xué)校周邊經(jīng)營的食品店，最喜歡用各式各樣花花綠綠的食品吸引我們學(xué)生。本人溫馨提示：食以潔為先，食以安為本。具體怎么做，我想了三點，與大家共勉：

一、加強學(xué)習(xí)，提高認識。我們要利用課余時間，認真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》及其它的食品安全常識，積累一些食品安全知識，提高自己的辨識能力，尤其是對“無廠名、無廠址、無生產(chǎn)日期”的“三無”食品的辨識能力，充分認識到“三無”、過期、不潔等食品的危害性。

二、增強意識，自覺抵制。切實增強我們的食品安全意識和自我保護意識，在校園內(nèi)營造人人講究飲食安全的氛圍，自覺抵制“三無”食品、無“qs”標(biāo)志的食品和其它垃圾食品，堅決不購買不健康的食品，也要教育自己的親人、朋友和同學(xué)積極抵制這些不健康食品。

三、積極宣傳，勇于監(jiān)督。人人爭當(dāng)食品安全的小小宣傳員和監(jiān)督員，及時向身邊的同學(xué)、親人和朋友宣傳食品安全科普知識，宣傳《食品安全法》，勇于監(jiān)督身邊的食品經(jīng)營商，發(fā)現(xiàn)“三無”食品或其它不符合規(guī)定的食品，請及時向工商部門舉報。同學(xué)之間也互相監(jiān)督，堅決杜絕不安全的食品進入我們的校園。同學(xué)們，讓我們從小事做起，從身邊做起，從自我做起，珍惜健康，安全消費，遠離不安全食品，讓我們共同為創(chuàng)建和-諧校園、安全校園貢獻一份力量吧!食品是大家沒天的必需品，然而隨著現(xiàn)代工業(yè)的不斷發(fā)展，我們賴以生存的生態(tài)環(huán)境遭到破壞。農(nóng)藥，生長素，激素等的使用使許多動植物食品失去了安全。篇二：在學(xué)校食品安全專題會議上的講話

在學(xué)校食品安全專題會議上的講話

各位老師、同志們：大家好！

“民以食為天，食以安為先”，食品安全重于泰山。學(xué)校食品安全關(guān)系到全校師生的身體健康，是全體家長、社會和各級黨政領(lǐng)導(dǎo)部門高度關(guān)注的一件大事，不能有絲毫的閃失和懈怠。學(xué)校安，則學(xué)生安、家長安、社會安。3月14日我校兩個食堂在鳳縣食品藥品監(jiān)督局全縣學(xué)校食品安全專項督查中，被查出違反《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，違規(guī)使用食品添加劑、存放腐爛變質(zhì)的蔬菜、超種類供餐等問題，依法對學(xué)校給予了警告處分，并幾次約見學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)令限期整改。學(xué)校為此召開專門會議，立即在全校集中進行食品安全專項整治活動。充實完善了學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員、并明確了各自職責(zé)；學(xué)校與食品安全管理員簽訂了責(zé)任狀；按要求修訂了《平木鎮(zhèn)中心小學(xué)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》；同時按學(xué)校有關(guān)管理規(guī)定對兩灶進行了經(jīng)濟處罰，學(xué)校食堂管理員及二號灶承包人也做了深刻的檢查。這次事件給我們學(xué)校的食品安全管理工作提出了嚴峻的課題，值得我們深刻總結(jié)和反思。為全面加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，確保師生身體健康，有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，學(xué)校決定召開有史以來高規(guī)格的學(xué)校食品安全專題會議。下面我講五點意見。

一、學(xué)校食品安全工作必須警鐘長鳴，常抓不懈

近年來，由于學(xué)校對食品安全工作高度重視，總務(wù)處及相關(guān)管理人員、全體炊管人員也做了大量的工作，我們學(xué)校沒有發(fā)生大的食品安全事故，成績應(yīng)當(dāng)肯定。但通過學(xué)校自查和上級執(zhí)法部門的檢查，存在問題也不少。綜合來看主要有：一是學(xué)校食堂食品進貨把關(guān)不嚴；二是食堂采購的食用油等索證不實，存在安全隱患；三是食品存放、加工、銷售等環(huán)節(jié)督查不到位；四是食堂工作人員的招用未通過學(xué)校，沒有健康證就上崗；五是學(xué)校內(nèi)的小賣部的安全監(jiān)管責(zé)任、措施落實不到位。這些說明了我們平時在學(xué)校食品管理中存在制度要求落實不到位、監(jiān)督管理不夠細的問題。學(xué)校安全無小事，少年兒童缺乏自我保護的能力，學(xué)校食品安全是一件關(guān)系全校500余名師生的大事，關(guān)系學(xué)校的和諧穩(wěn)定，一時一刻都不能放松。

二、加強領(lǐng)導(dǎo)，進一步落實食品安全責(zé)任

要切實加強對學(xué)校食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，以高度的政治責(zé)任感，切實抓好學(xué)校食品安全工作。一是加強對相關(guān)人員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)工作。認真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，理解掌握有關(guān)食品安全常識。二是必須進一步落實健全學(xué)校食品安全責(zé)任制度。在認真落實校長食品安全第一責(zé)任人的同時，要切實落實誰主管誰負責(zé)，誰的崗位誰負責(zé)的要求。同時要落實一名責(zé)任心強、工作細致的專門人員擔(dān)任學(xué)校食品安全管理員，具體負責(zé)學(xué)校食品安全監(jiān)督，堅持每天到食堂檢查食品留樣及食品安全管理措施的落實情況，并做好書面記錄。三是必須建立食物中毒事件的報告制度，一旦發(fā)生食物中毒事件，要迅速采取措施，在第一時間報送有關(guān)情況，配合監(jiān)管部門把事態(tài)控制在最小范圍。四是加強督查考核?？倓?wù)處要將學(xué)校食品安全工作納入相關(guān)管理人員的崗位考核體系中，定期進行考核評估。五是強化食品安全巡查制度，分管領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理人員要有明確的責(zé)任，定期和不定期進行嚴格檢查。要對學(xué)校食堂、校園內(nèi)小賣部等重點場所進行巡查監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。六是要加大學(xué)校食品安全責(zé)任追究力度，建立學(xué)校食堂管理責(zé)任追究制，對工作不力、疏于管理、存在重大食品安全隱患或造成重大食品安全事故的，要追究相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)責(zé)任人員的責(zé)任，并在相關(guān)人員的崗位考核和績效考核中予以扣分。情節(jié)嚴重的依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任。

三、加強食堂管理，進一步提高食品安全工作的實效

一是強化食堂內(nèi)部管理。嚴把食品及原料的采購關(guān)，采購食品及原料必須索證，糧油、蔬菜等大宗食品原料，一定要實行定點采購，嚴禁購買無廠名、無產(chǎn)地、無檢疫證的產(chǎn)品，從源頭上保證學(xué)校食品安全。對原材料特別是米、面、油大宗物品及安全風(fēng)險等級高的食品采購必須有合理的價格定位，決不允許一味追求低價格，導(dǎo)致價低質(zhì)次，質(zhì)量安全得不到保障。制作食品必須符合《食品安全法》和《學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》規(guī)定的流程和要求，凡過期食品、腐敗變質(zhì)和劣質(zhì)食品一律銷毀，不得售賣食用。學(xué)校食品從業(yè)人員必須持證上崗。食品從業(yè)人員按有關(guān)規(guī)定取得健康體檢證明和衛(wèi)生培訓(xùn)合格后方可上崗操作，健康體檢每年一次，并定期接受培訓(xùn)。從業(yè)人員操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。

二是食堂食品加工供應(yīng)必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進行；加工食品必須做到熟透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。食堂不得制售冷葷涼菜。

要保持食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔，認真落實餐食具消毒工作，提高消毒效果。

三是食堂必須建立嚴格的食品留樣制度。食堂每餐供應(yīng)的各種菜肴（包括含餡的面制品）必須留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并做好留樣登記，在留樣專用冰箱冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于200克。

四是學(xué)校食堂必須堅持每天保潔。清洗餐具、用具必須在專用水池內(nèi)進行。餐飲具“一清、二洗、三消毒、四保潔”，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。經(jīng)常開展設(shè)施設(shè)備的消毒工作，用于原料、半成品、成品的工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，保持清潔。定期開展滅“四害”工作，隨時保持食堂干凈、整潔、衛(wèi)生的環(huán)境。五是始終堅持以辦家長和學(xué)生滿意的食堂為標(biāo)準(zhǔn)。不僅在原材料采購及加工過程中高度重視食品衛(wèi)生安全，堅決確保不出事。還要關(guān)注所提供飯菜色澤、口感和味道，盡可能讓學(xué)生喜歡吃，吃得飽，吃得好。要嚴格執(zhí)行學(xué)校核定的飯菜的價格，要堅持為學(xué)生服務(wù)的原則，不能在服務(wù)中謀取暴利。凡涉及學(xué)校食堂經(jīng)營管理的信訪舉報，必須嚴格核實，凡觸及紀律和法律的，一律依紀依法追究。

四、加強校內(nèi)小賣部食品安全的管理和監(jiān)督 一是小賣部所經(jīng)營的食品必須嚴把采購進貨關(guān)。禁止采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。采購食品應(yīng)向供貨方索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗報告書等復(fù)印件；采購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）qs認證標(biāo)志等內(nèi)容；采購罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單。

二是必須建立健全的食品驗收貯存制度。食品入庫前必須嚴格驗收，設(shè)專人驗收登記、設(shè)立臺帳。登記內(nèi)容應(yīng)包括品名、供貨單位、數(shù)量、進貨日期、感官性狀和標(biāo)簽檢查情況；食品出庫時必須查驗其感官性狀和保質(zhì)期;日常性查驗應(yīng)重點檢查食品變質(zhì)、包裝損壞及保質(zhì)期到期等情況，發(fā)現(xiàn)存在不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)及時進行處理。食品貯存必須分類、分架、隔墻、離地存放。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，不得與殺蟲劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品混放。

五、規(guī)范管理，確?！暗澳坦こ獭钡陌踩珜嵤?/p>

一是遵循“安全第一、規(guī)范管理、嚴格把關(guān)、確保質(zhì)量”的原則，落 實好“蛋奶工程”的安全責(zé)任。認真貫徹落實平木中心小學(xué)“蛋奶工程”各項規(guī)章制度。嚴格照章操作，切實加強對“蛋奶工程”的全程監(jiān)督，形成規(guī)范的操作流程，確保安全。學(xué)校要各崗位責(zé)任人簽訂“蛋奶工程”食品安全管理責(zé)任書。

二是嚴把蛋奶入庫、儲藏、出庫重要環(huán)節(jié)。必須設(shè)立安全、衛(wèi)生的蛋、奶專用儲藏室，確保蛋、奶儲藏不變質(zhì)，無鼠害蟲害；不得在專用庫房存放殺蟲、消毒藥品等有害物資。專用庫房要配備物防、技防設(shè)施，專人管理，保持庫房整潔衛(wèi)生定時查驗蛋、奶的數(shù)量和質(zhì)量，及時清除過期、變質(zhì)蛋奶。建立健全蛋、奶出入庫制度和臺賬。入庫、出庫送需由管理員簽字，資料必須齊全、帳目真實。

三是嚴把蛋奶加工、分發(fā)、食用環(huán)節(jié)。學(xué)校要配套好加工專用廚具，保證雞蛋的清洗與蒸煮；及時對廚具進行消毒、清洗，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。雞蛋在加工前要用流動水進行清洗，加工必須熟透。牛奶加工前要逐盒（袋）檢查，看有無脹氣、滲漏和過期。冬季要加熱后分發(fā)學(xué)生飲用。蛋、奶加工完成后，由食品加工人員按照學(xué)生數(shù)以宿舍為單位分配，由生活教師統(tǒng)一領(lǐng)取并及時分發(fā)到學(xué)生手中，在學(xué)生食用期間整理好學(xué)生簽領(lǐng)表交學(xué)校存檔。領(lǐng)取時對所發(fā)蛋、奶要認真檢查，看有無破損、膨脹變質(zhì)現(xiàn)象，若有要及時予以更換。

四是生活教師要教育學(xué)生勤洗手，指導(dǎo)學(xué)生感官鑒別蛋、奶質(zhì)量的方法，嚴禁食用變質(zhì)食品，告知學(xué)生及時向老師反映食用蛋、奶后的不良反應(yīng)。要及時了解學(xué)生食用蛋、奶后的情況，并做好牛奶包裝的回收工作。若發(fā)現(xiàn)學(xué)生出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等食物中毒現(xiàn)象，要及時報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，按照有關(guān)預(yù)案緊急處置。

同志們，學(xué)校食品安全工作直接關(guān)系到全校師生的身體健康和生命安全，更關(guān)系到校園的和諧穩(wěn)定。我們一定要把強化學(xué)校食品安全管理工作作為一件大事來抓，當(dāng)做一件長期性、基礎(chǔ)性工作來抓，以認真負責(zé)的態(tài)度把這項工作做深、做細、做實，為政府分憂、讓家長放心、使群眾滿意，為把我校建設(shè)成平安、和諧的校園，作出我們應(yīng)有的貢獻！

謝謝大家！

薛光明

2012年3月30日敬愛的黨組織：

經(jīng)過一段時期的初級黨校學(xué)習(xí)，我的心境自然澎湃而又亢奮。其實，無論是誰，這種難得的熏陶剛過，思想上和認識上都會大有一吐為快的強烈之欲望。這對深刻理解中國***始終是一個最先進的黨、最偉大的黨，始終是實踐“三個代表”重要思想的 楷模，也始終是勤奮學(xué)習(xí)、善于思考、解放思想、與時俱進、勇于實踐、銳意創(chuàng)新的模范等等，以及正確選擇一個人的人生觀、價值觀和世界觀，都具有非常積極的意義。以下是我的心得體會：

首先，通過學(xué)習(xí)，我對我們的黨有了更加深入的理解：中國***是中國工人階級的先鋒隊，是中國各族人民利益的忠實代表，是中國事業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)核心。中國***有它的階級性，人民性，先進性。中國工人階級是中國***的階級基礎(chǔ)，工人階級政黨是工人階級的先鋒隊，工人階級的先進性決定了黨的先進性。而工人階級之所以具有先進性是因為它代表了先進生產(chǎn)力和生產(chǎn)關(guān)系，具有高度組織性、紀律性，賦予革命的堅定性、徹底性。知識分子是工人階級的重要組成部分，隨著社會的發(fā)展，信息技術(shù)等越來越發(fā)達，因此工人階級政黨的先進性必須隨著時代的發(fā)展不斷具有新的內(nèi)涵、新的標(biāo)準(zhǔn)和新的特征，做到與時俱進。黨的先進性還體現(xiàn)在將“三個代表”寫入了新的黨章?！叭齻€代表”重要思想對黨的先進性作了富有時代特征的界定，具體地、明確地揭示出黨的先進性的實質(zhì)和內(nèi)涵，深化了我們對黨的先進性的認識和理解。

其次，通過學(xué)習(xí)我進一步端正了自己的入黨動機。入黨動機是指一個篇三：食品安全進校園講話

“食品安全宣傳周”啟動儀式上的講話 親愛的老師們、同學(xué)們：

大家上午好！

在這盛夏時節(jié)，我們齊聚在操場舉行“食品安全進校園宣傳周”啟動儀式，這對于進一步加強學(xué)校食品安全教育，宣傳普及食品衛(wèi)生安全知識，提高學(xué)生食品安全意識，營造良好的校園食品消費環(huán)境具有積極而深遠意義。

食品安全，關(guān)系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系著社會和諧穩(wěn)定。學(xué)校是人群高密度集中的重要區(qū)域，學(xué)校食堂及周邊飲食攤點的食品衛(wèi)生安全，對師生的身體健康和校園的平安和諧影響巨大；學(xué)校也是廣大青少年學(xué)生接受知識教育、促進身心健康發(fā)展的特殊場所，食品安全知識傳播的快慢，食品衛(wèi)生環(huán)境整治的好壞，直接影響著師生的生命安全和健康發(fā)展。學(xué)生良好生活習(xí)慣的教育形成，也反過來促進家庭飲食生活行為模式的轉(zhuǎn)變。開展“食品安全進校園”宣傳教育，是黨和國家關(guān)心青少年健康成長的具體體現(xiàn)，更是保障青少年身體健康、促進社會穩(wěn)定和諧發(fā)展的重要舉措。

開展食品安全知識進校園活動，就是要充分發(fā)揮學(xué)校作為食品安全宣傳的主戰(zhàn)場作用，通過廣泛宣傳，大手牽小手、小手拉大手，共同形成校園、學(xué)生、家庭、社會多元化的食品安全構(gòu)架體系，以此提升食品安全綜合防范的素質(zhì)和

能力。借此機會，我對學(xué)校開展此項活動提幾點要求：

一、統(tǒng)一思想，提高認識，充分認識做好學(xué)校食品安全工作的重要性和必要性。

食品衛(wèi)生安全工作事關(guān)每一個學(xué)生的身體健康與生命安全，事關(guān)教育方針的全面貫徹與合格人才的培養(yǎng)，事關(guān)社會的和諧與穩(wěn)定，來不得半點松懈和麻痹。全體教師要充分認識做好此項工作的重要性和必要性，增強責(zé)任感和使命感，不斷開創(chuàng)學(xué)校食品安全工作的新局面。

二、落實責(zé)任，完善機制，努力提高學(xué)校食品安全工作水平。

學(xué)校要切實承擔(dān)起教育管理和保護學(xué)生的職責(zé)，時刻把保護學(xué)生健康和生命安全放在工作的重點上來。從愛護學(xué)生健康、保護學(xué)生合法權(quán)益的角度出發(fā)，以安全促教育，認真開展本次食品安全知識宣傳教育活動，真正形成任務(wù)明確、責(zé)任到人、措施到位的工作運行機制。要定期開展食品安全主題教育，努力整治校園周邊環(huán)境，把學(xué)生食品安全管理監(jiān)督工作納入學(xué)校的日常管理工作中，確保學(xué)生的身體健康和生命安全。

三、加強宣傳，強化監(jiān)督，努力營造食品安全大環(huán)境。

要結(jié)合本次活動內(nèi)容，通過上好專題課、出好專欄等活動，號召同學(xué)們認真學(xué)習(xí)食品安全知識，養(yǎng)成良好食品衛(wèi)生

安全習(xí)慣；倡導(dǎo)同學(xué)們拒絕“垃圾食品”，不購買、不食用不安全、不衛(wèi)生的食品，自覺抵制假冒偽劣食品和“三無”食品；從我做起，小手牽大手，來推動全社會食品安全意識的提升，形成人人關(guān)注食品安全、人人參與食品安全的良好氛圍。

食品安全教育進校園，是創(chuàng)建“平安校園”、構(gòu)建“和諧教育”、“和諧社會”的需要，讓我們以此次活動為契機，扎實工作，開拓進取，使我校的食品安全教育工作再上新臺階。最后預(yù)祝本次活動順利圓滿。謝謝大家！二○一三年六月十七日

“食品安全宣傳周”啟動儀式上的講話

寶山一小

2013.6.17篇四：食品安全演講稿

《健康飲食，共筑安全校園》

尊敬的各位評委、親愛的各位老師、同學(xué)們：

大家好！我是來自礦山鎮(zhèn)淮河溝小學(xué)的***。今天，我演講的題目是《健康飲食，共筑安全校園》

每天上學(xué)、放學(xué)，學(xué)校門口總是熱鬧非凡，同學(xué)們總是三五成群地來到小賣部和一些小攤點買零食吃，口袋里、書包里也經(jīng)常放有各種各樣的食品。膨化食品、油炸食品、酸甜飲料等是我們小學(xué)生最鐘愛的零食。甚至有的同學(xué)用甜飲料解渴，方便面代替正餐。

而這些食品是否衛(wèi)生？是不是“三無”產(chǎn)品？我們吃了這些食品會引起什么后果？同學(xué)們卻從未關(guān)心過，俗話說“病從口入”，這些食品正慢慢侵蝕著我們的健康，影響著我們的成長。這些食品大多含有過量的防腐劑、色素、甜味劑等，會對中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害；長期食用這些食品，容易引起情緒不穩(wěn)定、注意力不集中、食欲減退等癥狀；更可氣的是小攤小販們?yōu)榱素澬”阋?，使用“地溝油”炸制食品，有些同學(xué)因長期食用小攤食品得了“急性腸胃炎”；有些同學(xué)則因為食用這些食品而導(dǎo)致食物中毒??

為杜絕這種現(xiàn)象的發(fā)生，讓我們從身邊做起，從自我做起，做到： 1．堅決不購買無證小攤販的食品。2．不購買“三無食品”，購買食品時要進行選擇和鑒別。沒有商標(biāo)的食品不能買；沒有生產(chǎn)日期的食品不能買；沒有廠址的食品不能買。3．最好的飲料是白開水，許多飲料中都含有防腐劑、香精和人

造色素等，我們經(jīng)常飲用不利于身體健康。4．養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。

讓你我攜手關(guān)注食品安全，共同為創(chuàng)建安全校園貢獻一份力量吧!謝謝大家！我的演講到此結(jié)束！篇五：關(guān)于校園食品安全的演講稿

關(guān)于校園食品安全的演講稿

老師們、同學(xué)們： 大家好！我們知道：燕子去了，有再來的時候；楊柳枯了，有再青的時候；桃花謝了，有再開的時候。可是，我們一旦失去了健康和寶貴的生命，還有再來的時候嗎？ 健康，何等重要！生命，何等珍貴！

我們要時刻維護自己的健康，珍愛自己的生命，而食品安全則是生命健康最有力的保證。常言道：民以食為天，食以安為先，食品是人類生存的第一需要，食品安全直接關(guān)系著人民群眾的生活，關(guān)系著子孫后代的幸福和民族的興旺昌盛。不講食品安全，哪怕是一塊豆腐，一根豆芽，都能讓你身體殘缺；不懂食品安全，哪怕是小小的一包鹽，就能中斷免疫系統(tǒng)的正常運行；不要食品安全，哪怕只是小小的一個意念，就能讓生機勃勃的生命處于危險之中。

我們不斷從報紙、電視中，看到有關(guān)食品安全的新聞：南京“冠生園”事件，讓人們望月餅而生畏；三亞的“毒咸魚”，使我們談“咸魚”而色變；廣東的“瘦肉精”事件，令我們望肉而怯步；號稱生命殺手的“蘇丹紅”竟出現(xiàn)在我們最喜歡吃的辣味食品里；xx年那場席卷全球的sas侵襲，至今想起來還會讓人膽顫心驚，今年8月8日北京地區(qū)的福壽螺事件，使131人發(fā)病。面對這一件件讓人觸目驚心，不寒而栗的事件，我們不禁要問：究竟，我們還能吃什么？我們吃的安全嗎？這越來越成為大家關(guān)心的問題，越來越渴望綠色食品進入到千家萬戶。

大家對上述重大事件都已熟知，可是，你們可曾注意到在我們周圍，劣質(zhì)食品也正在悄悄地危害著我們的身體健康。曾經(jīng)，我是街頭燒烤店前的?？?，每次路過總要吃上兩串解解饞。有一天，我又路過燒烤店，那一陣陣的香味又吸引了我，忍不住又走上前去要了兩串，看著紅紅的火苗，青青的煙，聽著燒烤發(fā)出的茲茲聲，聞著烤焦的香味，口水都要流下來了，恨不得馬上吃到嘴里。就在此時，我看到一個服務(wù)員撿起了地上被人們丟棄的竹簽，拿到一個水桶里隨便洗了洗，又重新串起菜來?？吹竭@一幕，我驚呆了，一下沒了食欲，掉頭就走，從此，再也不敢光顧這樣的小吃攤。

現(xiàn)在，還有許多人，尤其是我們的學(xué)生，一放學(xué)就會圍在燒烤前。在這里，我想再一次提醒大家，燒烤不但不衛(wèi)生，而且在燒烤過程中，還會產(chǎn)生致癌物。作為老師，我們要托起明天的太陽，我們有責(zé)任關(guān)注和維護學(xué)生的健康成長。我們教育學(xué)生要積極參與其中，從我做起，從點滴做起，了解食品衛(wèi)生安全常識，學(xué)習(xí)食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)，監(jiān)督和揭露危害食品安全的事件和不法分子，在全社會傳播食品安全知識，為全民健康事業(yè)盡自己最大的力量。

“以人為本，安全第一”，食品安全需要你我的參與；食品安全需要你我共同的努力。為了少年兒童的茁壯成長，為了千家萬戶的幸福，為了陽光更加燦爛的明天，朋友們，讓我們牢牢記住：食品安全，從我做起。

第五篇：校園食品安全知識

校園食品安全知識

一、食品安全相關(guān)知識

談到食品安全，那首先要知道什么是食品和食品安全？

1、什么叫食品? 根椐《食品安全法》的規(guī)定：食品是指用于食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。

2、什么叫食品安全？食品安全是指：“指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?！焙唵蔚闹v食品安全就是對人體健康，對生命安全，對食品的更高要求就是沒有受到環(huán)境的污染。

3、什么叫食品質(zhì)量？ 國際標(biāo)準(zhǔn)化組織頒布的 ISO 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品質(zhì)量是由各種要素組成的，這些要素被稱為食品所具有的特性，這些特性的總和構(gòu)成了食品質(zhì)量的內(nèi)涵，也就是說，食品質(zhì)量是指食品的固有特性滿足人們明確的以及隱含的要求的能力。

4、什么是食品的保質(zhì)期和保存期？二者有何區(qū)別？

（1）保質(zhì)期（最佳食用期）是指在標(biāo)簽上規(guī)定條件下保持食品質(zhì)量（品質(zhì)）的期限。

（2）保存期（推薦的最終食用期）是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期，超過此期限，產(chǎn)品質(zhì)量（品質(zhì)）可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。

（3）區(qū)別：過了保質(zhì)期的食品未必不能吃，但過了保存期的食品就一定不能吃。

5、什么是 QS 標(biāo)志？ QS 是食品“質(zhì)量安全”（Quality Safety）的英文縮寫，是食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志，是質(zhì)量標(biāo)志，食品外包裝上加印（貼）QS 標(biāo)志表明符合質(zhì)量安全基本要求。實施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度管理的食品，其產(chǎn)品出廠必須加印（貼）食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志，沒有食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志的，不得出廠銷售。食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志由“QS”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成，標(biāo)志主色調(diào)為藍色。字母“Q”與“質(zhì)量安全”四個中文字樣為藍色，字母“Ｓ”為白色。

6、目前我國實施ＱＳ標(biāo)志食品的種類有哪些？ 國家實施ＱＳ食品生產(chǎn)許可證目錄明確規(guī)定：大米、食用植物油、小麥粉、醬油、醋、茶葉、醬腌制品、炒貨食品、可可制品、密餞、焙炒食品、蛋制品、水產(chǎn)加工制品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、啤酒、黃酒、葡萄酒、冷飲、肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品、方便面、餅干、罐頭、散裝速凍面米食品、膨化食品等 28 類 525 個種食品。

7、《食品安全法》第二十八條規(guī)定：禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品

（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

（二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；

（三）營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；

（六）未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

（七）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；

（八）超過保質(zhì)期的食品；

（九）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

（十）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；

（十一）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

二、合格食品的辯別方法

1、食品選購?fù)庥^查驗憑借人體自身的感覺器官即眼、鼻、口（包括舌頭）及手，對食品的外觀質(zhì)量進行查驗。也就是通過眼睛看、鼻子嗅、用口品嘗和用手觸摸等方式，對食品的色、香、味和外觀形態(tài)進行綜合性的鑒別和評價?？词称返陌b是否完整，廠名、廠址和商標(biāo)等標(biāo)識是否齊全，是否清楚標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，還要特別認清食品安全認證標(biāo)志，即：QS 標(biāo)志。任何食品需特別關(guān)注五個要件：廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、QS 標(biāo)志。

2、幾種常用食品的識別方法：（1）方便面的識別方法 方便面：以小麥粉、麥粉、玉米粉、綠豆粉、米粉等為主要原料，添加食鹽或食品添加劑等，加適量水調(diào)制、壓迫、成型，汽蒸后，經(jīng)油炸或干燥處理，達到一定熟度的方便食品，有油炸方便面和非油炸方便面。方便面的感官要求：①色澤：呈該品種特有的顏色，無焦、生現(xiàn)象，正反兩面可略有深淺差別。②氣味：氣味正常，無霉味、哈味及其他異味； ③形狀：外形整齊，花紋均勻，不得有異物、焦渣； ④烹調(diào)性：面條復(fù)水后，應(yīng)無明顯斷條，并條，口感不生、不粘牙。（2）火腿腸（高溫蒸煮腸）火腿腸是指以鮮或凍畜、禽、魚肉為主要原料，經(jīng)腌制攪拌（或乳化）灌入塑料腸衣，經(jīng)高溫殺菌，制成的肉類灌腸制品。火腿腸的感官要求: ①外觀：腸體均勻飽滿，無損傷，表面干凈，密封良好，結(jié)扎牢固，腸衣的結(jié)扎 部位無內(nèi)容物。②色澤：具有產(chǎn)品固有的色澤。③質(zhì)地：組織緊密，有彈性、切片良好，無軟骨及其他雜物、無氣孔。④風(fēng)味：咸淡適中，鮮香可口，具固有風(fēng)味，無異味。（3）熟肉制品主要包括：肉干，肉松，肉灌腸，燒烤肉等。感官要求：無異味，無酸敗味，無異物；熟肉干制品無焦斑和霉斑。（4）乳制品 乳制品感官鑒別要點：感官鑒別乳制品應(yīng)當(dāng)觀察其色澤是否正常，質(zhì)地是否均勻細膩，滋味是否純正，同時有針對性地觀察諸如酸乳有無清分離，奶粉有無結(jié)塊，奶酪切面有無水珠和霉斑等情況。（5）酸牛乳 感官要求：酸牛乳的感官特性：純酸牛乳色澤呈均勻一致的乳白色或微黃色，滋味的氣味具有酸牛乳固有的滋味和氣味，組織細膩、均勻，允許有少量乳清析出：調(diào)味酸牛乳、果料酸牛乳：色澤呈均勻一致的乳白色，或調(diào)味乳、果料應(yīng)有的色澤，滋味和氣 味具有調(diào)味酸牛乳或果料酸牛乳應(yīng)有的滋味和氣味，組織細膩、均勻、允許有少量乳清析出，果料酸牛乳有果塊或果粒。（6）AD 鈣奶 AD 鈣奶 感官要求：鈣奶色澤呈均勻一致的乳白色或微黃色，具有牛乳或羊乳固有的滋味和氣味，無異味，組織狀態(tài)為均勻的液體，無凝塊，無粘稠現(xiàn)象，無肉眼可見雜質(zhì) 和異物。（7）食用菌罐頭 感官要求：食用菌罐的容器應(yīng)密封完好，無泄漏，胖聽現(xiàn)象存在，容器外表無銹蝕，內(nèi)壁涂料無脫落，內(nèi)容物具有食用菌罐頭食品的正常色澤、氣味、無異味、無雜質(zhì)。（8）冷凍飲品 感官要求：冷凍飲品應(yīng)具有與品名相符的色澤和香味，無任何不良氣味，滋味及肉 眼可見雜質(zhì)。（9）茶飲料 感官要求：茶飲料應(yīng)具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、香味和氣味，無異味、異臭及肉眼可 見的雜質(zhì)。無渾濁、無沉淀（不包括添加果汁、乳的乳制品的茶飲料）。（10）瓶（桶）裝飲用純凈水、瓶（桶）裝飲用水、飲用天然礦泉水。感官要求：除色度、渾濁度有不同要求外，不得有異臭異味，不得檢出肉眼可見物。天然礦泉水：具有本礦泉水的特征性口味，不得有異臭、異味；允許有極少量的天然礦 物鹽沉淀，但不得含其他異物。（11）果、蔬汁飲料 感官要求：果、蔬汁飲料應(yīng)具所含原料水果、蔬菜應(yīng)具有的色澤、香氣的滋味，無 異味，無肉眼可見的外來雜質(zhì)。（12）巧克力 感官要求：具有各種巧克力和巧克力制品相應(yīng)的色、香、味及形態(tài)，無異味，無肉 眼可見的雜質(zhì)。（13）糕點、面包 感官要求：應(yīng)具有糕點、面包各自的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態(tài)，不得有酸 敗、發(fā)霉等異味，食品內(nèi)外不得有霉變、生蟲及其他外來污染物。（14）餅干 感官要求：餅干應(yīng)具有該品種特有的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態(tài)，不得有酸敗、發(fā)霉等異味，食品內(nèi)外不得有霉變、生蟲及其他肉眼可見雜質(zhì)。（15）果凍 感官要求：色澤應(yīng)具有該產(chǎn)品原料相應(yīng)的純凈色澤；滋味氣味應(yīng)具有該產(chǎn)品種應(yīng)有滋味氣味，無異味；性狀應(yīng)呈膠凍狀，質(zhì)軟，無雜質(zhì)。（16）油炸小食品 感官要求：油炸小食品應(yīng)當(dāng)具有本產(chǎn)品的正常色澤，無焦、生現(xiàn)象；氣味正常，無 霉味、哈喇及其他異味。（17）膨化食品 有油炸膨化食品與非油炸膨化食品。感官要求：膨化食品應(yīng)有該品種特有的正常色澤、氣味的滋味、不得有異物、發(fā)霉、酸敗及其他異味。（18）月餅 月餅是指使用面粉等谷物粉、油、糖或不加糖調(diào)調(diào)制成餅皮，包裹各種餡料，經(jīng)加工而成在中秋節(jié)食用為主的傳統(tǒng)食品。月餅的種類很多，品牌也很多，如廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅、蓉沙類、果仁類、果蔬類。肉與肉制品類、水產(chǎn)制品類、蛋黃類等等，各類品牌的月餅，其感觀色澤，組織成分也不一樣，仿冒產(chǎn)品也很多，暴利很大，問題出得也很多。如本地蛋糕店、小作坊生產(chǎn)的月餅等。月餅有嚴格的保質(zhì)期，嚴格的召回制度，因此在購買月餅時，必需嚴密注意其廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、QS 標(biāo)志、商品條碼標(biāo)志。其內(nèi)在質(zhì)量、感官要求：外形整齊，花紋清晰，無破裂，漏餡，皮餡厚薄均勻，無脫殼，無異味，無雜質(zhì)等。(19)散裝食品 散裝食品，一般于當(dāng)?shù)匦∽鞣簧a(chǎn)，工藝簡單，生產(chǎn)程序及配方、配料都不規(guī)范，生產(chǎn)成本低。有的散裝食品既無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、更無 QS 標(biāo)志，但十個便宜、九個愛。它具有一定的市場。散裝食品雖然是工商及有關(guān)行政執(zhí)法部門監(jiān)管的重點，但屢堵不絕，希望同學(xué)們大家不要買、不要吃。要解決這個問題需要全社會廣大消費者，提高認識，共同配合。

3、買到不合格食品如何申訴？ 流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職能部門是工商行政管理部門。工商行政管理部門維護消費者的合法權(quán)利，有義不容辭的責(zé)任。當(dāng)你買到不合格食品后:（1）可以當(dāng)場要求經(jīng)營者退貨，退貨的同時可主動向工商部門 12315 機構(gòu)舉報和向消費者協(xié)會投訴，以便追根索源，消除隱患，及時查處。（2）一定要向經(jīng)營者索取購貨憑證、發(fā)票。（3）如果當(dāng)場協(xié)商不成的可直接到轄區(qū)工商所進行申訴。（4）造成危害后果的，可以要求經(jīng)濟賠償，甚至追究其法律責(zé)任。（食品安全法規(guī)定：生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金）工商部門的申訴舉報電話：12315

三、溫馨提示：（平常生活中應(yīng)注意的幾點常識）

春天到了，正值腸道疾病和呼吸道疾病的多發(fā)季節(jié)，為了大家的身體健康和生長發(fā)育，同學(xué)們應(yīng)該主要做到以下幾點：

1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發(fā)細菌性食物中毒。從而引起腹瀉。

2、選擇新鮮和安全的食品。要到正規(guī)的大型商場超市購買食品，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號（QS標(biāo)志）等標(biāo)識。不要到校園周邊沒有證照或證照不全的小商攤販處購買無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的“三無”食品和假冒偽劣食品。自覺抵制“三無食品”、“垃圾食品”、“不合格食品”。（“三無”食品：無廠名、廠址、生產(chǎn)日期的“三無”食品，多數(shù)是用有毒、有害、變質(zhì)或劣質(zhì)原料制作的食品?！叭裏o”食品是最不安全食品。）

3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如豆角和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。

4、注意飲食習(xí)慣：平時應(yīng)少吃油炸類、冷凍甜品類、餅干類、燒烤類、加工類肉食品、汽水可樂類飲料等食品；多吃水果、蔬菜、有營養(yǎng)的肉類等健康環(huán)保的食品；絕對不能吃過期、變質(zhì)、霉變的食品。

5、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。

6、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。各位同學(xué)，只要我們認識和了解食品安全知識，掌握一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險度，健康消費、科學(xué)消費、安全消費，保證我們的身體健康，食品安全的問題需要我們?nèi)鐣墓餐瑓⑴c，履行起我們共同的責(zé)任，構(gòu)建和諧健康的生活。最后祝愿大家健康快樂，學(xué)習(xí)進步！

謝謝大家！