第一篇：院前報告制度

院前急救報告制度

1、遇3人人以上重大災(zāi)害性事故、集體中毒應(yīng)向科主任、中心（院）領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)科室匯報，以便盡快獲得幫助，快速、高效地進行搶救?，F(xiàn)場具體工作的組織分配由科主任、護士長負責(zé)，災(zāi)害所致嚴重患者搶救工作由二、三線醫(yī)師或科主任負責(zé)，并立即匯報總值班，適時啟動急救預(yù)案。

2、接診醫(yī)生遇到疑難病歷，實行三級醫(yī)師負責(zé)制及報告制度；護士遇到問題時，應(yīng)立即向護士長匯報，如遇需多科室協(xié)調(diào)問題應(yīng)及時請示總值班。

3、遇到刀刺傷、槍擊傷病員，進入搶救室的由搶救室護士匯報總值班，未進入搶救室的由接診的值班醫(yī)師匯報總值班，若是重大傷情，應(yīng)及時向急診科主任匯報，涉及法律問題的病員及時報告總值班，五保戶、無主、無錢的搶救病員應(yīng)在保證其基本治療的基礎(chǔ)上匯報總值班，對無家屬陪同的神志不清或死亡的病員，其財物、證件應(yīng)由兩名值班護士共同清點，填寫財物清單后由主班護士保管。遇見義勇為者及因公致傷的警員應(yīng)及時開放生命綠色通道并匯報科主任及總值班。

4、發(fā)生或者發(fā)現(xiàn)醫(yī)療事故，以及可能引起醫(yī)療事故的醫(yī)療過失行為或者發(fā)生醫(yī)療事故爭議時，醫(yī)務(wù)人員應(yīng)立即向科室負責(zé)人報告。接到報告后，科室負責(zé)人應(yīng)立即向醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控部門報告，同時組織最強大的技術(shù)力量及時采取積極有效措施，防止損害后果的擴大，減少患者損失。對有可能導(dǎo)致醫(yī)患矛盾激化、危及醫(yī)療機構(gòu)，醫(yī)務(wù)人員和患者安全，擾亂醫(yī)療機構(gòu)的重大事件，醫(yī)療機構(gòu)在做好解釋疏導(dǎo)工作，妥善處理的同時，對于可能因醫(yī)療爭議引發(fā)惡性事件的還要及時向當?shù)毓矙C關(guān)報警。

5、遇傳染病人，應(yīng)嚴格遵守傳染病防治法三類傳染病報告制度，醫(yī)生及時填寫登記簿及報告卡，并送交防保科，甲類傳染病，應(yīng)先電話報告，并向院總值班及醫(yī)務(wù)部匯報，及早聯(lián)系轉(zhuǎn)傳染病院。

院前急救報告反饋制度

1、院前出診醫(yī)務(wù)人員應(yīng)認真執(zhí)行報告反饋制度；

2、報告反饋接收：120指揮大廳，其他需要報告反饋的部門和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)；

3、報告反饋方式：車載GPS移動管理終端，車載無線對講，移動電話；

4、急救車輛使用報告反饋內(nèi)容：

急救出診：出車時間、到達指定接車地點時間、見到病人時間，離開現(xiàn)場時間、到達本醫(yī)療機構(gòu)時間、到達其他醫(yī)療機構(gòu)時間，路遇特殊情況如交通堵塞、出診車輛故障等，站內(nèi)待命時間，并操作GPS顯示車輛所處狀態(tài)；

車輛暫停：車輛維修（加油）、轉(zhuǎn)送院內(nèi)病人等允許范圍內(nèi)自行用車的，使用開始時反饋，使用結(jié)束站內(nèi)待命時反饋，并操作GPS顯示車輛所處狀態(tài)；

急救司機上下班：及時、正確使用車載GPS操作急救司機的上、下班，并操作GPS顯示車輛所處狀態(tài)，及時與120指揮大廳進行核對；

如果車載GPS移動管理終端故障，必須使用電話進行報告反饋；

5、現(xiàn)場救治報告反饋內(nèi)容

出診現(xiàn)場與出診命令單內(nèi)容有出入時（地址、傷病情和人數(shù)不符等）、院前死亡的（包括非正常死亡）、拒絕救治的、需轉(zhuǎn)院的等，中途退車和空車等，現(xiàn)場屬重大事故（包括傳染病）的、救治對象屬特殊人士的、現(xiàn)場救治屬于非常態(tài)的，其他需要報告反饋的內(nèi)容；

6、返院后報告反饋內(nèi)容：院前急救病歷（以電子病歷形式）、收費（以計算機錄入顯示）；重大事故出診急救車輛數(shù)、醫(yī)務(wù)人員數(shù)、現(xiàn)場死亡人數(shù)、轉(zhuǎn)送他院人數(shù)、住院人數(shù)、手術(shù)人數(shù)（先口頭報告，后以電子病歷的形式反饋）等。

7、其它報告反饋內(nèi)容：出診醫(yī)務(wù)人員短缺（反饋的同時要求對應(yīng)車輛掛起，同車輛暫停方式）；大型醫(yī)療設(shè)備故障等；

8、報告反饋應(yīng)實時報告，動態(tài)反饋；

9報告反饋內(nèi)容應(yīng)真實有效。不得遺漏，不得作假，報告反饋以指揮調(diào)度中心數(shù)據(jù)顯示、錄音為證，無錄音的以記錄為證（記錄報告反饋時間、內(nèi)容及反饋人姓名）

院前急救各種信息報告制度1、2、院前急救站應(yīng)安排專人值守分站調(diào)度系統(tǒng)，接警后及時通知相關(guān)人員出車。院前急救人員隨車通訊工具應(yīng)保持通道，隨時接聽“120”的電話及呼叫。

3、院前急救人員出診后，應(yīng)按院前出診（車）流程操作，根據(jù)任務(wù)的不同狀態(tài)及時操作以下時間節(jié)點（出車、到達現(xiàn)在、病人上車、送達醫(yī)院、任務(wù)完成、返站）。

4、出診救護車到達現(xiàn)場后，根據(jù)現(xiàn)場情況確認救護車可以空車返回時，在操作車載信息終端的同時應(yīng)及時向“120”報告，以便120實時掌握救護車動態(tài)。

5、如發(fā)現(xiàn)病情危重，應(yīng)口頭告知并書面簽署病情告知書。如遇患者或家屬拒絕治療，需讓其簽字，如患者拒絕簽字，醫(yī)生要在出診單和院前急救病歷上記錄情況并報告“120”調(diào)度科。

6、7、如未找到患者，參照《院前急救人員現(xiàn)場搜尋患者流程》處理并請110等相關(guān)部門協(xié)助。如病人拒絕告知姓名等基本資料，不接受醫(yī)護人員處置或自行脫離控制應(yīng)立即報告“120”并酌情報“110”請求協(xié)助。

8、醫(yī)生根據(jù)病情，以就近、救急、救治能力及兼顧患者意愿為原則，并向病人或家屬解釋轉(zhuǎn)送原則，及時安全將患者轉(zhuǎn)運到醫(yī)院。途中應(yīng)嚴密觀察病情及生命體征，并進行必要的救治，及時通知接診醫(yī)院做好救治準備，送達醫(yī)院后，做好患者的交接工作并記錄。

9、如患者于出診救護車到達現(xiàn)場前已疑似死亡，應(yīng)立即做心電圖確認，并詳細詢問患者家屬或在場人員，了解并發(fā)情況及既往病史，做好記錄，并明確告知其家屬或有關(guān)人員，按《院前死亡病例處理流程》處理，并報告“110”

10、出診途中如遇其它需要急救的對象或救護車故障，應(yīng)及時向“120”報告，按《出診途中遇到非調(diào)度需要救治情況處理流程》和《任務(wù)救護車出診途中遭遇交通事故處置流程》處理并請求增援。

11、遇大型突發(fā)事件3人（含3人）以上人員受傷時，應(yīng)在救護車到達現(xiàn)場后5分鐘內(nèi)報告“120”事件及損傷具體情況。當達到3人（含3人）以上重傷和/或死亡，或10人以上輕傷時，應(yīng)按《深圳市突發(fā)事件醫(yī)療救援信息報告工作規(guī)范（2012）》的通知---深衛(wèi)人應(yīng)急〔2012〕5號文件啟動院內(nèi)信息報送，傷員收治單位應(yīng)通知本單位信息員按要求及時完成網(wǎng)絡(luò)報送工作。

12、院前急救人員在執(zhí)行完急救任務(wù)后，應(yīng)在10分鐘內(nèi)向“120”報告出診結(jié)果。報告內(nèi)容包括入院患者傷情、人數(shù)及現(xiàn)場特殊情況等。

13、網(wǎng)絡(luò)醫(yī)院救護車在執(zhí)行完急救任務(wù)返站后應(yīng)在10分鐘內(nèi)將車輛狀態(tài)恢復(fù)待命；恢復(fù)待命可通過操作車載信息終端、在分站調(diào)度終端救護車管理界面執(zhí)行相關(guān)操作將車輛改為待命狀態(tài)。

14、接診醫(yī)生遇到疑難病歷，實行三級醫(yī)師負責(zé)制及報告制度；護士遇到問題時，應(yīng)立即向護士長匯報，如遇需多科室協(xié)調(diào)問題應(yīng)及時請示總值班。

15、遇到刀刺傷、槍擊傷病員，進入搶救室的由搶救室護士匯報總值班，未進入搶救室的由接診的值班醫(yī)師匯報總值班，若是重大傷情，應(yīng)及時向急診科主任匯報，涉及法律問題的病員及時報告總值班，五保戶、無主、無錢的搶救病員應(yīng)在保證其基本治療的基礎(chǔ)上匯報總值班，對無家屬陪同的神志不清或死亡的病員，其財物、證件應(yīng)由兩名值班護士共同清點，填寫財物清單后由主班護士保管。遇見義勇為者及因公致傷的警員應(yīng)及時開放生命綠色通道并匯報科主任及總值班。

16、發(fā)生或者發(fā)現(xiàn)醫(yī)療事故，以及可能引起醫(yī)療事故的醫(yī)療過失行為或者發(fā)生醫(yī)療事故爭議時，醫(yī)務(wù)人員應(yīng)立即向科室負責(zé)人報告。接到報告后，科室負責(zé)人應(yīng)立即向醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量監(jiān)控部門報告，同時組織最強大的技術(shù)力量及時采取積極有效措施，防止損害后果的擴大，減少患者損失。對有可能導(dǎo)致醫(yī)患矛盾激化、危及醫(yī)療機構(gòu)，醫(yī)務(wù)人員和患者安全，擾亂醫(yī)療機構(gòu)的重大事件，醫(yī)療機構(gòu)在做好解釋疏導(dǎo)工作，妥善處理的同時，對于可能因醫(yī)療爭議引發(fā)惡性事件的還要及時向當?shù)毓矙C關(guān)報警。

17、遇傳染病人，應(yīng)嚴格遵守傳染病防治法三類傳染病報告制度，醫(yī)生及時填寫登記簿及報告卡，并送交防?？?，甲類傳染病，應(yīng)先電話報告，并向院總值班及醫(yī)務(wù)部匯報，及早聯(lián)系轉(zhuǎn)傳染病院。

18、返院后報告反饋內(nèi)容：院前急救病歷（以電子病歷形式）、收費（以計算機錄入顯示）；重大事故出診急救車輛數(shù)、醫(yī)務(wù)人員數(shù)、現(xiàn)場死亡人數(shù)、轉(zhuǎn)送他院人數(shù)、住院人數(shù)、手術(shù)人數(shù)（先口頭報告，后以電子病歷的形式反饋）等。

19、其它報告反饋內(nèi)容：出診醫(yī)務(wù)人員短缺（反饋的同時要求對應(yīng)車輛掛起，同車輛暫停方式）；大型醫(yī)療設(shè)備故障等；

20、報告反饋內(nèi)容應(yīng)真實有效。不得遺漏，不得作假，報告反饋以指揮調(diào)度中心數(shù)據(jù)顯示、錄音為證，無錄音的以記錄為證（記錄報告反饋時間、內(nèi)容及反饋人姓名）

第二篇：餐前檢查制度

餐前檢查制度

1、每日上班前準備好餐廳檢查一覽表。

2、按照餐廳檢查一覽表逐條檢查：

（1）臺面擺設(shè)：餐具整齊、擺放統(tǒng)一、干凈、無缺口、席巾無洞無污漬。

（2）臺椅擺設(shè)：椅子干凈無塵，坐墊無污漬，臺椅橫豎對齊或顯圖案形。

（3）工作臺：餐柜擺設(shè)、托盤要求安放整齊劃一，餐具布置整齊無歪。

（4）地毯衛(wèi)生：要做到無什物紙碎。（5）環(huán)境：燈光、空調(diào)設(shè)備完好正常。

（6）空調(diào)開放：提前半小時開放（一般上午11時、下午5時）。

3、如發(fā)現(xiàn)問題及時更正，解決不了時應(yīng)及時向上級匯報，以便及時處理。

迎接服務(wù)操作管理制度

1、提高服務(wù)質(zhì)量，稱呼客人尊姓服務(wù)。

2、迎送員：

（1）客人進入餐廳，主動上前，熱情征問客人：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！請問幾位？”Good morning(aftemoon、evening)welcome,sit dow please.How many?(2)客人回答后問：“請問先生/小姐，您貴姓？”Wiuld you tell me your name please?但不可強求客人把姓名告知你。（3）帶客人到座位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人：“某先生/小姐，這是我們的菜牌。”Mr/ Mrs,Here is our menu。

3、告知上前拉椅問的服務(wù)員以及該區(qū)領(lǐng)班客人的尊姓。

4、餐廳服務(wù)員：

（1）站崗、開餐前半小時，按分管的崗位上等候開餐迎接客人。（2）站崗時注意姿勢，兩手自然垂下向后、肩平、挺胸而立，不叉腰、不倚墻或工作臺。

（3）入座，服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人座位，先將女性要坐的座位拉出，在她坐下時，將椅子靠近餐桌。

（4）向迎送員了解客人尊姓，并把姓氏記在菜價單上。

5、善于觀察、分清楚誰是主人。

6、服務(wù)員在整個服務(wù)過程中，有關(guān)稱呼客人的，應(yīng)以其尊姓為前提。

餐前準備操作管理制度

1、把所有的備用物品擺放到指定位置，分類、陳列整齊。

2、每個員工要注意自己的儀容儀表，備好自己的工作用具，如：打火機、筆。以及參加班前會。

3、保證良好狀態(tài)，個人私事不能帶入工作當中。

4、清理樓面和餐桌，按標準擺臺，擺位。

5、備好客用開水及芥醬。

中餐散客服務(wù)操作管理制度

1、迎賓員熱情迎賓，禮貌問候，引領(lǐng)入座。

2、呈接賓客點菜，主動向客人介紹菜式品種及酒水。

3、席間服務(wù)：

（1）上菜介紹菜式特色、名稱、分菜分湯；（2）主動遞香巾、熱茶、勤換骨碟、煙灰缸；（3）問上甜品、上水果。

4、用餐完畢，結(jié)賬。

5、歡送賓客并致以誠意道謝。

餐后檢查工作服務(wù)制度

1、客人走后，及時檢查是否有尚燃煙頭，是否存遺留物品。

2、收撤餐具：首先整理好餐椅，以保持餐廳的格調(diào)。先收餐巾、席巾，后收水杯，酒杯，餐具。

3、清理現(xiàn)場：重新布置環(huán)境，恢復(fù)樣。

儀容儀表管理制度

1、工作前要洗手，清理指甲，制服干凈，要求清潔筆挺，不能有油漬污物。

2、頭發(fā)整齊，不得零亂，女服務(wù)員發(fā)型不能披肩，男服務(wù)員不得過耳，發(fā)腳不能過衣領(lǐng)。

3、女服務(wù)員化淡妝。

4、員工上班時間不能佩戴飾物。

片刀、斬刀、前片與斬刀保養(yǎng)制度

1、用刀后必須用干凈手布揩水份，特別是咸味或帶有粘性的原料。

2、刀用后放在刀架上，刀刃不可碰在硬物上以免傷刀口。

3、雨季應(yīng)防止生銹，每天用完后最好在刀口涂上一層油。

砧板保養(yǎng)制度

1、新的豐板買進后可用鹽水涂在表面上，或涂上油，使砧板的木質(zhì)經(jīng)鹽漬起收縮作用，質(zhì)地更為結(jié)實耐用。

2、砧板應(yīng)四面轉(zhuǎn)換使用，以免發(fā)生凹凸不平。

3、如發(fā)現(xiàn)凹凸不平時，可以用怪刨輕輕刨去凸起部分，以保持砧板平滑。

4、砧板使用完畢后，應(yīng)刮清擦凈，做到板面、板底、板邊“三潔”，用潔布罩好，立放晾干水份。

鐵鑊保養(yǎng)制度

1、新買的鐵鑊須用磚石在鑊內(nèi)壁磨一磨，使其平整光滑。

2、鑊用完后必須洗凈，洗鑊的方法和要點如下：（1）干洗：用竹帚將鑊內(nèi)油污擦凈，再用抹布揩擦干凈。（2）水洗：用水沖洗擦干。水洗后鐵鑊的溫度下降且總會帶一些水份，再用時須預(yù)熱蒸干水份。

（3）若原料燒焦粘底，應(yīng)在鑊中灑在粗鹽，用竹掃洗干凈。（4）每隔一段時間，應(yīng)將鑊底放在爐口燒紅，鏟去鑊底（外側(cè)）的油污和焦灰。

財產(chǎn)管理制度

1、公司所屬部門應(yīng)設(shè)立財產(chǎn)管理員，對所屬各部門的固定資產(chǎn)及低值易耗品應(yīng)負保管職責(zé)。

2、各部門應(yīng)設(shè)立賬冊，清楚記錄固定資產(chǎn)及低值易耗品。

3、每月各部門的財產(chǎn)管理員應(yīng)對所屬部門的固定資產(chǎn)及低值易耗品，都應(yīng)將交易所收存?zhèn)洳?，擺放位置及去向要隨時記錄。

4、如資產(chǎn)需要跨部門流動使用時，一定要做好借用登記及回收記錄。

5、對人為造成財產(chǎn)損壞的行為，應(yīng)及時制止，知會部門經(jīng)理追究其責(zé)任，并將損壞的財產(chǎn)報管事部送去維修，以保證財產(chǎn)的正常使用。

6、對客人遺失或員工保管不善造成低值易耗品的損壞及遺失，都應(yīng)做好記錄，由各部門主管、經(jīng)理核準后，出具證明給管理部銷賬，每月將此情況行文呈給餐飲部經(jīng)理審閱。

7、對于各餐廳使用的貴重餐具：如銀器、不銹鋼餐具、玉器等，各部門應(yīng)定期進行盤點，每月底與管理事部財產(chǎn)組核對數(shù)量，如有損壞的銀器、不銹鋼餐具可以到管理部財產(chǎn)組更換或申請補充。

7、各部門如更換財產(chǎn)管理員，都應(yīng)做好財產(chǎn)的清點核對工作。

8、各部門的財產(chǎn)管理員應(yīng)切實按管理制度執(zhí)行，各部門主管、經(jīng)理督導(dǎo)落實，共同將餐飲部內(nèi)的財產(chǎn)管理工作做好。

管事部倉庫管理制度

1、倉庫內(nèi)嚴禁吸煙，嚴禁攜帶火種進入倉庫。

2、按時到達工作崗位，到崗后巡視倉庫，檢查物品、數(shù)量、檢查電器安全、消防設(shè)備，有無火患危險及可疑跡象，發(fā)現(xiàn)情況馬上向上級匯報。

3、打掃倉庫周圍環(huán)境衛(wèi)生，保持消防通道暢順，保持環(huán)境衛(wèi)生。

4、檢查倉庫所有存放的物品是否整齊，數(shù)量是否充足，保證滿足餐廳的需要。

5、物資必須按類別、固定位置堆放，填寫貨物卡，把貨卡掛在顯眼處。

6、認真、詳細填寫“工作日報表”、“請購單”和“補給單”。

7、當天賬目當天清理，不得隨便涂改賬目，賬面與實物須保持平衡。

8、收貨要按質(zhì)按量驗收，發(fā)貨手續(xù)要清楚。

9、嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，熟悉貨物，明確所負責(zé)保管物資的范圍。

10、檢查當天工作，整理好當天的單據(jù)，及進交記賬員。

11、每月定期進行物品盤查，核對所有數(shù)目。

12、下班前關(guān)好門窗，檢查倉庫一遍，保證沒有燃燒火種，關(guān)閉所有電器設(shè)備及照明電源等，鎖好倉庫門。物料領(lǐng)用管理制度

1、倉管人員對進倉物料必須嚴格驗查物料的規(guī)格、質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)與發(fā)票數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格不符合的，應(yīng)拒絕進倉，并向部門經(jīng)理遞交驗收質(zhì)量報告進行處理。

2、經(jīng)辦理驗收手續(xù)進倉的物料，必須填制物料進倉驗收單。倉庫據(jù)以記帳，并送財務(wù)部門一份用以辦理付款手續(xù)。

3、領(lǐng)用倉庫物料，須填寫“倉庫領(lǐng)料單”，經(jīng)部門經(jīng)理簽字后交倉管員，方能領(lǐng)料。

4、物料出倉，必須輸出倉手續(xù)，填制倉庫領(lǐng)料單，并驗明物料的規(guī)格、數(shù)量、經(jīng)倉管員、領(lǐng)料人簽署，方能發(fā)貨，倉庫應(yīng)及時記帳，并送財務(wù)部一份。

5、倉管員要嚴格按手續(xù)辦理貨品進出倉，嚴禁發(fā)出貨后南補手續(xù)的做法，嚴禁白條發(fā)貨。

6、倉管員應(yīng)定期盤點庫存物資，發(fā)現(xiàn)升溢、損缺，應(yīng)輸物資盤盈、盤虧報告手續(xù)。填制“商品、物料盤盈、盤虧報告表”，經(jīng)部門經(jīng)理批準，據(jù)以列賬，并報財務(wù)部一份。

7、倉管員有責(zé)任對出倉物品數(shù)量進行核實，對多領(lǐng)的物品有責(zé)任予以控制。

8、搞好倉庫的擺放和衛(wèi)生。

采購、驗收管理制度

1、采購員憑餐廳開出的經(jīng)部門經(jīng)理批準的采購單進行采購。

2、采購員采購物品須在規(guī)定時間內(nèi)憑請購單上注明的需要數(shù)量、規(guī)格購買。

3、采購員采購用品，持請購單發(fā)票交驗收員，驗收員驗看物品與請購單、發(fā)標上數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格。驗明后，開出驗收單，驗收單要求小類開列，不可混合，驗明后，開出驗收單，驗收單要求小類開列，不可混合，驗收單一式三份，財務(wù)、倉管存底和會計入賬。

4、采購員采購用品，持請購單發(fā)票交驗收員，驗收員驗看物品與請購單要求小類開列，不可混合，驗收單一式三份，財務(wù)、倉管存底和會計入賬。

5、采購員憑發(fā)票、驗收單，填寫費用報銷表，經(jīng)會計審核、部門經(jīng)理簽字，到財務(wù)部由財務(wù)部審核同意報銷，報總經(jīng)理批準。

6、每月驗收員將驗收單與會計報賬，要求數(shù)目清楚，如有錯賬、漏數(shù)由驗收員負責(zé)。

7、每月、每季會同財務(wù)部與采購員核定執(zhí)行新價，要求貨比三家，做到價廉物美。

8、發(fā)現(xiàn)驗收、采購員弄虛作假、假公濟私，一經(jīng)查實，從嚴懲處罰。財務(wù)部、部門經(jīng)理要經(jīng)常檢查驗收采購和倉管工作。

餐具清潔操作管理制度

1、餐廳所用餐具，均需遵守一沖二刷三洗四消毒的制度進行。

2、沖：將臟的餐具在水龍頭下沖去污物。

3、刷：使用洗潔液將餐具送入洗碟機，按程序操作，要求洗凈。

4、消毒：在配好的消毒液中（20克藥液沖10斤水）泡定15分鐘。最后將餐具沖一遍抹干存放好待用。

5、清洗餐具后，送回指定點存放，注意分類并擺放整齊。

6、破損餐具要及時回收，沙煲要分類排放在指定的層架上，菜蓋要反倒放到指定的不銹鋼柜內(nèi)，關(guān)好不銹鋼門及將多出的“下欄盆”等物收回。

停電停水時餐具洗滌處理制度

1、按《飲食部衛(wèi)生規(guī)范》關(guān)于手工清潔的程序清潔餐具，標準為：餐具表面潔凈、無污跡、油漬、清潔劑殘跡。

2、當值主管應(yīng)立即從其他班組抽調(diào)適量人員協(xié)助清潔，以保證清潔速度及質(zhì)量。

3、當值主管或領(lǐng)班應(yīng)及時準備干凈毛巾、工作帽及足量清涼飲料供潔務(wù)員使用。

4、當值主管應(yīng)著重檢查清潔質(zhì)量，并通知店內(nèi)領(lǐng)班主管清潔后餐具并非干爽。

餐具保管、發(fā)放管理制度

1、所有餐具要發(fā)類按指定位置存放。

2、瓷器、餐具要存放于消毒柜內(nèi)，供應(yīng)各餐廳所需。

3、金器、銀器、不銹鋼餐具應(yīng)即時清潔消毒交由所使用部門存放。

4、除瓷器、銀器以外的餐具要按各部門要求統(tǒng)一存放。

5、飲食各部門所有的領(lǐng)貨單統(tǒng)一交于管事倉。

6、由本部專人負責(zé)做好“領(lǐng)貨申領(lǐng)單”報表，送餐飲部辦化驗室批準。

7、待餐飲辦審批后，再交財務(wù)審批核算價錢，審核無誤發(fā)貨。

8、取回“領(lǐng)貨申領(lǐng)單”存根單據(jù)，以便復(fù)查。

食物衛(wèi)生管理制度

1、采購把關(guān)，以各類食品的衛(wèi)生要求非常熟悉，把好質(zhì)量關(guān)。

2、驗收時也要把好質(zhì)量關(guān)，做好食物的檢查工作，然后入庫。

3、廚房出品時，保證各類食品的衛(wèi)生、色、味等。

4、傳菜部要檢查熟食品的質(zhì)量，確保熟食品的衛(wèi)生。

5、樓面服務(wù)員也要做好，菜肴、酒類、水果、冷飲的衛(wèi)生檢查工作。

6、所有工作人員身體健康，服務(wù)整潔，手指、頭發(fā)清潔，并有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

環(huán)境衛(wèi)生管理制度

1、不儲藏食物于角落、衣箱及櫥柜內(nèi)。

2、不丟棄余渣于暗處、水溝及門縫。

3、凡已腐蝕的食物，不留置或丟在地上。

4、廚師盡量避免使用手拿食物，餐廳人員亦切勿用手拿食物。

5、在地上撿拾東西，搬運桌椅后，得先洗手后再服務(wù)客人。

6、不隨地吐痰。

7、隨時保持工作區(qū)域內(nèi)的整潔。

8、感冒、生產(chǎn)時立即請醫(yī)生醫(yī)治。

9、餐廳內(nèi)須經(jīng)常保持清潔整齊。

10、各類客人使用的餐具務(wù)必清潔。

11、服務(wù)人員除有自己的衛(wèi)生觀念外，對于客人的衛(wèi)生講求，更應(yīng)特別注意。

12、上菜前，務(wù)必先行檢視菜肴的分類，熱菜者得以熱盤服務(wù)，冷類都則以冷盤服務(wù)。

13、客人用后的殘渣，立即收拾并收進廚房洗碗間處理。

14、餐廳工作臺，隨時保持清潔，不得留置任何食品，以防止細菌傳入。

15、發(fā)現(xiàn)有蒼蠅或其他昆蟲的出現(xiàn)，立即報告，并做徹底的撲滅消毒。

餐飲衛(wèi)生服務(wù)操作管理制度

1、新進人員健康檢查要發(fā)為兩大類：招聘時的體檢、定期檢查。

2、服務(wù)員應(yīng)講究個人清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

3、在服務(wù)工作中不要用手接觸、抓取食物。餐具不得用手直接接觸客人入口的部位，注意衛(wèi)生。

4、器皿、器具如曾掉落地上，應(yīng)先清潔后再使用，公共場合不準吸煙、飲食，非必要時不可交談。

5、定期舉辦員工衛(wèi)生培訓(xùn)會，做好衛(wèi)生教育工作。

設(shè)備、餐具衛(wèi)生管理制度

1、所有設(shè)備、餐具都應(yīng)洗滌之后再經(jīng)消毒處理。

2、加工食物原料用的設(shè)備、廚具，由于它們與生料直接接觸，消毒應(yīng)更加仔細。

3、烹調(diào)設(shè)備和工具，如不注意清理沒垢和殘渣，往往影響烹調(diào)效果并會縮短設(shè)備的壽命。

4、餐廳內(nèi)冷藏設(shè)備的清潔衛(wèi)生工作，應(yīng)派專人負責(zé)。

5、清潔消毒設(shè)備保證清潔衛(wèi)生，才能確保被洗滌食具的清潔衛(wèi)生。

6、儲藏和輸送設(shè)備要經(jīng)常進行消毒，清理。

7、制定設(shè)備衛(wèi)生計劃和各種設(shè)備洗滌操作規(guī)程，并教育訓(xùn)練職工。

8、所有工作人員，身體健康，講究個人清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

菜單、飲料單定價、制作設(shè)計管理制度

1、請專家、行家?guī)椭O(shè)計、編稿和印刷。

2、由經(jīng)理根據(jù)檔次和經(jīng)營思路制定毛利率。

3、由出品部主管開具一份清單，和經(jīng)理篩選后制定一份簡單的菜譜。

3、折算成本定價后決定排列順序。

4、設(shè)計樣版，改樣后審核，符合要求付印刷房印刷。

5、發(fā)放給使用的相關(guān)部門。

6、菜單一定要反映餐廳經(jīng)營特點、經(jīng)營范圍、價格或地方風(fēng)味。

樓面服務(wù)人員工作管理制度

1、準時打卡上下班，不準代為他人打卡。

2、上班時必須穿著規(guī)定制服，制服不可攜出作私人服裝。

3、下班后立即離去，勿在公司內(nèi)逗留。

4、不可在店內(nèi)喝酒，亦不可在工作場所內(nèi)吸煙。

5、在工作時間內(nèi)不可接會私人訪客或電話及撥打外線電話。

6、工作人員應(yīng)勿在餐飲營業(yè)場所用餐可觀看節(jié)目及參加舞會。

7、除經(jīng)批準或上級規(guī)定，不得在店內(nèi)住宿過夜。

8、除因公務(wù)，不可在非本身工作場所徘徊、逗留。

9、公物財產(chǎn)不可擅自贈予，更不可私自外攜。

10、不要接受客人贈予，更不應(yīng)有么相約晤。

11、同事間應(yīng)互相敬重，不要背后批評、造謠生事。

12、公款私款要絕對分明，不可混淆不清。

餐飲服務(wù)管理制度

1、在餐廳中不準提高嗓音，不準用手觸摸頭臉或置于口袋中。

2、不準斜靠墻或服務(wù)臺，在服務(wù)中不準背對客人，不準跑步或行動遲緩，不準突然轉(zhuǎn)身或停頓。

3、要預(yù)先了解客人的需要，除非客人有需求，避免聆聽客人的閑聊，在不影響服務(wù)的狀況下才能與客人聊天、聯(lián)絡(luò)感情，爭取客源。

4、確定服務(wù)處所的清潔，避免在客人面前做清潔動作。勿將制服當抹布，經(jīng)常保持制服的整潔。勿置任何東西在干凈的桌布上，以避免造成破損，溢潑出來的食物、飲料應(yīng)馬上清理。上熱餐用熱盤，上冷餐用冷盤。不可用手接觸任何食物。餐廳中有餐具，需要用盤子盛裝拿走，盤上需加餐巾，避免餐具碰撞發(fā)出聲響。

5、不準堆積過多的盤在服務(wù)臺上，不準空手離開餐廳到到廚房，注意不準拿超負荷的盤碟數(shù)。

6、當客人進入餐廳時，以親切的微笑迎接客人，根據(jù)年齡及階層先服務(wù)女士，但主人或女主人留在最后才服務(wù)。在服務(wù)時避免靠在客人身上。

7、在服務(wù)時盡量避免與客人談話，如果不得不如此，則將臉轉(zhuǎn)移，避免正對食物。除非是不可避免，否則不可碰觸客人。

8、在最后一位客人用完餐后，不要馬上清理杯盤，除非是他要求才處理。不可讓客人有種印象：你對別的客人的服務(wù)比對他的好。客人走后才清理服務(wù)臺或桌子。

9、所有掉在地上的均需更換，但需先送上清潔的餐具，然后再拿走弄臟的刀叉。

10、在一般除了面包、奶油、沙拉醬和一些特殊的菜式，所有的食物、飲料均需由右邊上。勿將叉子叉在肉類上。

11、客人要入座時，一定要上前協(xié)助拉開椅子。用過的煙灰缸一定要換掉。在餐廳中避免與同事說笑打鬧。

12、在上菜時，先將菜式呈現(xiàn)給客人過目，然后詢問客人要何種配菜。確定每道菜需要用的調(diào)味醬及佐料沒有弄錯。需要用手拿的食物，洗手碗必須馬上送上。

13、保持良好的儀容及機敏。有禮貌地接待客人，如果可能的話直呼客人的姓氏。盡量記住?？偷牧?xí)慣與喜好的菜式。

14、仔細研究并熟悉菜單?？诖须S時攜帶開罐器、打火機及原子筆。清除所有不必要的器皿，但如有需要則需補齊。確定所有的玻璃器皿與陶瓷器皿沒有缺口。

15、將配菜的調(diào)味料備妥。倒?jié)M酒杯（紅酒半滿，白酒3/4滿）。充分供應(yīng)面包與奶油。詢問客人是否滿意。在沒經(jīng)客人同意之前，不可送上賬單。

16、不可在工作區(qū)域內(nèi)抽煙。不得吃東西，嚼口香糖、檳榔。不得照鏡子，或梳頭發(fā)，或化妝

17、在工作場所中不得有不雅舉動。不得雙手交叉抱胸或搔癢。不得在客人面前打呵欠。忍不住打噴嚏或咳嗽時要作用手帕或面紙，并事后馬上洗手。不得在客人面前算小費或看手表。

18、客人有時想從你那兒學(xué)習(xí)餐飲知識，但并不希望被你糾正。不得與客人爭吵，或批評客人，或強迫推銷。對待兒童必須有耐心。不得抱怨或不理睬他們。如果兒童影響到別桌的客人，通知主管讓他去請兒童的父母加以勸導(dǎo)。

第三篇：輸血前核對制度

輸血前核對制度

1、輸血前必須對患者進行輸血前檢查包括血型、血常規(guī)(血色素)、轉(zhuǎn)氨酶、乙肝、丙肝、梅毒、艾滋病、等檢測，陽性結(jié)果必須記錄并告知患者家屬。

2、臨床輸血的核對：

(1)取血者與發(fā)血者應(yīng)嚴格執(zhí)行“雙查雙簽”制度，共同認真查對科別、姓名、住院號、血型、血類、、貯血量、輸血日期、交叉配合結(jié)果和血液質(zhì)量，以確保輸血安全。

(2)輸血前要嚴格刻對，由兩名醫(yī)護人員對“輸血申請單”、交叉配血報告單和血標簽上的內(nèi)容逐一仔細核對;檢查血袋有無

1.標簽破損、字跡不清；

2.血袋有破損、漏血；

3.血液中有明顯凝塊；

4.血漿呈乳糜狀或暗灰色；

5.血漿中有明顯氣泡、絮狀物或粗大顆粒；

6.未搖動時血漿層與紅細胞的界面不清或交界面上出現(xiàn)溶血；

7.紅細胞層呈紫紅色；

8.過期或其他須查證的情況。

(3)確認受血者：輸血實施前，由兩名醫(yī)護人員面對受血者，核查受血者姓名、病案號(住院號)等資料，詢問并讓受血者或家屬回答相關(guān)問題，以確認受血者并記錄在案。

3、使用符合國家標準的一次性輸血器。

4、嚴格執(zhí)行輸血的無菌操作程序。

5、從輸血科取走的血液，因強烈震蕩、破損、污染、放置時間過長而造成的浪費應(yīng)由用血科室負責(zé)。

6、輸血后，經(jīng)治醫(yī)師應(yīng)及時填寫《輸血記錄卡》，并與血袋、輸血器具于24小時內(nèi)一并送回輸血科，以便進行輸血療效觀察和登記。

7、為了保證輸血安全，防止意外事故發(fā)生，血液從輸血科取走后，一律不能再退回輸血科。

8、檢驗科要及時清理已溶血標本并將當天已發(fā)出血液的獻血者標本，放在規(guī)定的試管架上，置4℃——2℃冰箱保留7天以便查對。

第四篇：輸血前核對制度

曹縣中醫(yī)醫(yī)院

輸血前的檢驗和核對制度

1、輸血前必須對患者進行輸血前檢查包括血型（正反定型、大D三項）血常規(guī)（血色素）轉(zhuǎn)氨酶、乙肝、丙肝、梅毒、艾滋病、等檢測，陽性結(jié)果必須記錄并告知患者家屬。

2、臨床輸血的核對：

（1）取血者與發(fā)血者應(yīng)嚴格執(zhí)行“雙查雙簽”制度，共同認真查對科別、姓名、住院號、血型、血類、、貯血量、輸血日期、交叉配合結(jié)果和血液質(zhì)量，以確保輸血安全。

（2）輸血前要嚴格刻對，由兩名醫(yī)護人員對“輸血申請單”、交叉配血報告單和血標簽上的內(nèi)容逐一仔細核對；檢查血袋有無破損、滲漏，血液有無凝塊、變色等異常情況。

（3）確認受血者：輸血實施前，由兩名醫(yī)護人員面對受血者，核查受血者姓名、病案號（住院號）等資料，詢問并讓受血者或家屬回答相關(guān)問題，以確認受血者并記錄在案。

3、使用符合國家標準的一次性輸血器。

4、嚴格執(zhí)行輸血的無菌操作程序。

5、從輸血科取走的血液，因強烈震蕩、破損、污染、放置時間過長而造成的浪費應(yīng)由用血科室負責(zé)。

6、輸血后，經(jīng)治醫(yī)師應(yīng)及時填寫《輸血記錄卡》，并與血袋、輸血器具于24小時內(nèi)一并送回輸血科，以便進行輸血療效觀察和登記。

7、為了保證輸血安全，防止意外事故發(fā)生，血液從輸血科取走后，一律不能再退回輸血科。

8、檢驗科要及時清理已溶血標本并將當天已發(fā)出血液的獻血者標本，放在規(guī)定的試管架上，置4℃——2℃冰箱保留7天以便查對。

第五篇：貸前調(diào)查制度

貸前調(diào)查制度

第一章總則

第一條信貸管理制度是公司在貸款發(fā)放、收回過程中對貸前調(diào)查、貸時審查、貸后檢查、貸款收回、不良資產(chǎn)管理、損失貸款核銷、信貸檔案管理及信貸工作總結(jié)等內(nèi)容進行規(guī)范的制度。為加強信貸管理，規(guī)范公司貸款行為，根據(jù)《擔(dān)保法》、《合同法》、《重慶市小額貸款公司試點管理暫行管理辦法》等法律、法規(guī)以及有關(guān)規(guī)章制度，制定本貸前調(diào)查制度。

第二章貸前調(diào)查

第二條公司受理借款人申請后，應(yīng)當對借款人的主體資格、資信等級、償債能力、經(jīng)營效益，以及貸款的安全性、流動性、合法性、效益性等情況進行調(diào)查分析，核實抵押物、質(zhì)物及保證人等情況，預(yù)測貸款的風(fēng)險程度等。

第三條信貸人員接到借款人貸款申請后，應(yīng)在1-3個工作日內(nèi)完成對借款人的貸前調(diào)查工作，調(diào)查內(nèi)容至少應(yīng)包括以下幾個方面：

（一）企業(yè)或其他經(jīng)濟組織

1．借款人主體是否合法（工商企業(yè)、私營企業(yè)、外資企業(yè)及個體戶應(yīng)持有有效的工商營業(yè)執(zhí)照；其他經(jīng)濟組織應(yīng)有當?shù)卣蛐袠I(yè)主管部門的批準文件），借款人經(jīng)營的內(nèi)容是否符合國家法律、法規(guī)和政策所規(guī)定的范圍；

2．借款人有無合法有效的貸款卡，有無不良信用記錄，法定代表人的品行、素質(zhì)及管理能力情況；

3．借款人有無完整的財務(wù)制度，能否按時報送資產(chǎn)負債表、損益表等有關(guān)財務(wù)數(shù)據(jù)資料，并對財務(wù)報表明細中的大額賬款進行票據(jù)核實，確保報表的真實性，確定其正常經(jīng)營能力；

4．針對借款用途，借款人是否已經(jīng)投入有相應(yīng)比例的自有資金，企業(yè)已經(jīng)投入自有資金一般不少于該項目借款金額的300%，企業(yè)總負債一般不高于70%；

5．借款人申請的貸款用途是否符合當前國家產(chǎn)業(yè)政策和小額貸款公司的支持服務(wù)范圍；

6、核實借款人的工程合同、供銷合同、計量單、等文件真實性與合法性，結(jié)合實地調(diào)查結(jié)果，初判其償債能力；

7、核實借款人所提供抵質(zhì)押物的相關(guān)文件真實性與合法性，結(jié)合實地調(diào)查結(jié)果對抵質(zhì)押物進行評價。

（二）自然人

1．自然人是否具有完全民事行為能力；

2．有一定的自有資金，消費貸款應(yīng)有符合規(guī)定的自有首付資金；

3．借款人申請的貸款用途是否符合當前國家產(chǎn)業(yè)政策和本公司的支持范圍。

信貸人員根據(jù)初步調(diào)查情況，提出是否同借款人建立信貸關(guān)系的意見。凡借款人不符合貸款條件的，應(yīng)及時告知借款人；基本符合借款條件，經(jīng)初步審查同意建立信貸關(guān)系的，再進行實地

調(diào)查。

第四條實地調(diào)查主要了解借款人經(jīng)營管理狀況、資產(chǎn)與負債構(gòu)成、產(chǎn)品盈利能力、企業(yè)發(fā)展前景及對保證人或抵（質(zhì)）押人、抵（質(zhì)）押物進行調(diào)查，具體內(nèi)容至少應(yīng)包括以下幾個方面：

（一）企業(yè)或其他經(jīng)濟組織

1．借款人的組織機構(gòu)和管理情況，主要是企事業(yè)單位的股東構(gòu)成，法定代表人或?qū)嶋H經(jīng)營者的品質(zhì)、經(jīng)營管理能力、工作經(jīng)驗及員工的綜合素質(zhì)情況；企業(yè)法定代表人與主要經(jīng)營者是否為同一自然人，如不是需確定企業(yè)實際控制經(jīng)營人。

2．借款人生產(chǎn)的產(chǎn)品、經(jīng)營的范圍是否合法，近幾年產(chǎn)品銷售和經(jīng)營收入情況，產(chǎn)品的市場銷售發(fā)展前景及預(yù)測盈利能力。

3．借款人固定資產(chǎn)、流動資產(chǎn)、負債情況及經(jīng)營環(huán)境（土地、用水、用電、道路、環(huán)保等）配套情況。

4．借款人資金需求額度與實際所需資金是否合理，還款計劃和資金來源是否合理。

5．借款人的法定代表人或?qū)嶋H經(jīng)營者其家庭主要成員情況。

6．保證人的主體是否合法，保證意愿是否真實，是否具有代為清償債務(wù)的能力，是否能獨立承擔(dān)民事責(zé)任；保證人是否有合法有效的貸款卡；保證人為合伙企業(yè)的應(yīng)該核實是否能取得全體合伙人的書面同意保證意見書。

7．抵（質(zhì)）押人所提供的抵（質(zhì)）押是否已經(jīng)征得抵（質(zhì)）押物所有權(quán)人的書面同意，有共有權(quán)人的還應(yīng)征得共有權(quán)人的書

面同意。

8．抵押物是否屬國家法律規(guī)定所允許，抵押物是否屬抵押人所有，產(chǎn)權(quán)是否明晰，抵押物能否依法登記。

9．對抵押物近期的市場變現(xiàn)估價，并按規(guī)定抵押率測算抵押限額。

10．有價證券質(zhì)押，必須是可轉(zhuǎn)讓且具有良好流動性的有價證券，并查明質(zhì)押物是否屬質(zhì)押人所有。

（二）自然人

1．借款人的家庭主要成員有無不良行為，借款人的生產(chǎn)經(jīng)營項目和借款用途是否得到家庭主要成員的支持；

2．借款人的家庭資產(chǎn)及負債情況；

3．借款人申請的貸款額度、還款計劃和資金來源是否合理；

4．根據(jù)國家有關(guān)法律規(guī)定，擔(dān)保人的主體是否合法，擔(dān)保意愿是否真實，是否具有代為清償債務(wù)的能力。

第五條信貸人員在完成上述貸前調(diào)查工作的基礎(chǔ)上，寫出完整的調(diào)查報告。貸款調(diào)查報告應(yīng)該是調(diào)查人對借款人進行調(diào)查后所獲情況和信息的完整總結(jié)，調(diào)查人必須對調(diào)查報告的真實性負責(zé)，書面報告至少應(yīng)包括以下內(nèi)容：

（一）企業(yè)或其他經(jīng)濟組織

1．基本情況。主要闡述貸款客戶的基本情況，主要有以下幾方面內(nèi)容：

（1）企業(yè)主要股東和實際經(jīng)營者情況，包括其品行、信譽情況、不良嗜好以及其他可能影響貸款安全的因素；

（2）關(guān)聯(lián)企業(yè)基本情況；

（3）企業(yè)所從事行業(yè)的特點及景氣程度；

（4）目前是否存在訴訟及合同糾紛等足以影響貸款安全的重大事項。

2．企業(yè)經(jīng)營情況。主要分析評價企業(yè)目前的經(jīng)營情況，運作中的項目企業(yè)已投入自有資金情況，了解和說明企業(yè)貸款后的第一還款來源強弱。

（1）基本財務(wù)狀況分析，主要對企業(yè)目前的資產(chǎn)、負債結(jié)構(gòu)進行分析；

（2）銷售情況分析，查實工程合同、供銷合同、計量單等相關(guān)文件，對企業(yè)現(xiàn)有產(chǎn)品的市場前景進行分析；

（3）對企業(yè)總體盈利能力情況及產(chǎn)品盈利能力情況分析，核實企業(yè)經(jīng)營成本，確定企業(yè)營業(yè)收入來源的真實性，并測算出真實凈現(xiàn)金流量；

（4）對企業(yè)總體及產(chǎn)品前景進行分析。

3．貸款項目情況：

（1）闡明企業(yè)要求新增貸款的實際理由；

（2）貸款投入后對企業(yè)的促進作用；

（3）貸款的抵押、保證等擔(dān)保情況，評價貸款第二還款來源強弱；

（4）可能存在的影響貸款安全的因素；

（5）企業(yè)下階段資金需求情況分析，貸款需進入或可退出的情況分析。

4．貸款綜合效益分析，主要分析貸款后對借款人及本公司帶來的總體效益，以及貸款的安全性。

5．調(diào)查部門意見：明確表達是否同意貸款的意見（含貸款條件）及簡要理由。

（二）自然人

1．借款人家庭的基本情況，主要闡述借款人家庭的成員結(jié)構(gòu)、資產(chǎn)情況、對外負債情況、家庭成員的行為情況等；

2．借款人經(jīng)營情況，結(jié)合五級分類有關(guān)要求闡述借款人目前的經(jīng)營情況、貸款項目情況、貸款后的第一還款來源情況；

3．擔(dān)保情況，主要闡述擔(dān)保人及擔(dān)保物的基本情況，是否具有代為清償貸款的能力；

4．其他需要說明的事項，主要闡述可能會對貸款的安全性產(chǎn)生影響的特殊事項；

5．調(diào)查部門意見：明確表達是否同意貸款的意見（含貸款條件）及簡要理由。