第一篇：船舶出航前檢查制度

船舶出航前檢查制度

為了確保游船在航行中的設(shè)施設(shè)備齊全、有效、規(guī)范、到位，船舶適航，船員適任，船舶出航前必須進(jìn)行安全檢查，特制定本制度。

一、建立船舶出航前檢查目標(biāo)責(zé)任制，將船舶出航前檢查納入科室目標(biāo)量化考核工作重要內(nèi)容。

二、船舶出航前的安全檢查，由安全科、客運科共同負(fù)責(zé)，以查思想、查隱患、查責(zé)任制落實為重點，對船舶出航前進(jìn)行全面檢查。

三、游船出航前檢查內(nèi)容主要包括：是否召開船舶啟航會，船體是否完好損壞，船舶證書是否有效，技術(shù)船是否到齊適任，消防設(shè)備、救生設(shè)備、安全屬具是否齊全、有效、規(guī)范并放置到位，主機運轉(zhuǎn)是否正常，舵機是否靈便，船舶是否清潔，餐飲是否衛(wèi)生等，以上項目全部檢查合格，由船長在《發(fā)航通知單》上簽字后，方可出航進(jìn)峽。若檢查有一項不合格的，均不準(zhǔn)出航。

四、船舶開航前，必須保證檢查率100%，安全隱患整改率100%，若發(fā)現(xiàn)出航船舶漏檢，將按公司有關(guān)制度規(guī)定追究其責(zé)任人責(zé)任。

五、建立船舶出航前檢查記錄臺帳，由安全科保存?zhèn)洳椤?/p>

六、船舶出航前的安全檢查情況，實行日報告制度。

第二篇：船舶安全檢查制度

船舶安全檢查制度 Ship Safety Inspection System

1.船舶安全檢查的目的是促使船舶保持良好的技術(shù)狀況,符合船舶檢驗證書所載的各項要

求,滿足船舶的適航條件,促進(jìn)各項安全規(guī)章和操作規(guī)程的切實執(zhí)行,保障船舶安全營運。The purpose of Ship Security Examination is to promote ship to maintain good technical status, accord with vessel inspection certificate contained the requirements of the ship seaworthy, satisfy the conditions, to promote all safety rules and operating rules for the practical implementation, safeguard shipping safety operation.2.船舶安全檢查分為：港口國檢查、主管機關(guān)實施的船舶安全檢查、公司各職能部門組織的定期安全檢查以及船舶按期進(jìn)行的自查。

The Ship Security Examination are divided: port state inspection, the implementation of ship security inspection done by competent authority, the regular safety inspection done by company each department organization's and Marine undergo the self-examination.3.主管機關(guān)實施的船舶安全檢查由公司安監(jiān)部負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)，結(jié)束后船長將主管機關(guān)的船舶“安全檢查通知書”及時反饋公司安監(jiān)部，岸基各職能部門指導(dǎo)船方對本部門業(yè)務(wù)相關(guān)的缺陷實施整改，并在規(guī)定的時間內(nèi)完成。

The competent authority of the ship security examination implementation by the company control safety department is responsible to contact, after such examination the captain will “safety inspection notice” timely feedback to company control safety department, each shore-based department should guide relevant vessel to rectify and reform, and implemented corrective completed within the prescribed time.4.公司對船舶的定期安全檢查

Companies in the vessel’s regular safety inspection 4.1.檢查部門：安監(jiān)部、SMS辦公室、機務(wù)部、船員部。

Inspection Dep.: Safety Supervision Dep.;SMS Office;Technical Dep.;Crew Dep.4.2.檢查周期為每6個月一次。如船舶不回國內(nèi)港口，安監(jiān)部可委托船長進(jìn)行檢查，并把檢查結(jié)果反饋給安監(jiān)部。

Inspection cycle is once every 6 months time.If vessel didn't return domestic ports, Safety Supervision Dep.may entrust the captain for inspection, and the results feedback to the Safety Supervision Dep.4.3.各個部門按職能分工負(fù)責(zé)各自管理內(nèi)容的檢查，內(nèi)容參照(SMI-0102-1)船舶安全檢查/自查記錄/報告表的標(biāo)識進(jìn)行，但也不限于現(xiàn)有的標(biāo)識內(nèi)容。

Each department is responsible for respective according to function division management content of check, content reference（SMI–0102-1）ship safety inspection/self-inspection record/report form., but which is azonic present marked contents.4.4.對在檢查中發(fā)現(xiàn)問題，檢查人員要及時向船上指出，填寫（SMI-0102-2）公司主管人員登輪檢查情況記錄/處理表，重大問題應(yīng)按SMP-0910不符合規(guī)定情況、事故和險情的報告分析和糾正程序的規(guī)定執(zhí)行。For the problem found in inspection, the check personnel should promptly points out to the ship, fill in（SMI-0102-2）Inspection record/disposal table for supervisor aboard ship, the severe problem would execute the regulation as per the SMP-0910 unconformity with the provisions, accidents and danger report analysis and corrective procedures hereof.4.5.船長應(yīng)組織各部門人員按整改要求實施整改，并在規(guī)定的期限內(nèi)完成。

The captain should organize personnel of all departments to rectification as per requirements, and made within the prescribed time limit.4.6.下次公司檢查時,應(yīng)對上次檢查中發(fā)現(xiàn)的缺陷進(jìn)行復(fù)查。

The company inspect relevant vessel next time, should review the deficiencies which discovered during last inspection.5.船舶安全檢查的自查

Self-check of vessel safety inspection 5.1.船舶安全自查每季度進(jìn)行一次，但內(nèi)外審前必須增加一次。

The vessel security self-examination may inspect every quarter but it must increase once before internal and external inspection.5.2.船舶安全自查由船長組織，各設(shè)備主管人員按照職責(zé)分工，結(jié)合日常的檢修、養(yǎng)護和預(yù)防檢查的工作進(jìn)行。

Vessel safety self-check by the captain, all vessel safety organizations, and equipment managers should work in accordance with the division of responsibilities and combined with routine maintenance, preventive maintenance and inspection.5.3.檢查內(nèi)容按船舶安全自查記錄表即SMI-0102船舶安全檢查/自查報告表進(jìn)行。

Content of vessel safety self-check should work as per the table by SMI-0102-1 Vessel Safety Inspection/Self-Check Record/Report Form

5.4.自查中發(fā)現(xiàn)的問題，按SMP-0910不符合規(guī)定情況、事故和險情的報告分析和糾正程序的規(guī)定執(zhí)行。

Problems found in self-check should resolve as per SMP-0910 Non-conformity/accident/ miss risk situation analysis and corrective procedures regulations.5.5.需岸基支持的由船長提出要求“航修申請單”、物料申請單或備件申請單報機務(wù)部。Shore-based support to be requested by the master of “vessel repair request form”, material or spare parts for a single application form to apply maintenance department report.6.記錄： Record: 6.1.船舶安全檢查/自查記錄/報告表。

Vessel Safety Inspection/Self-Check Record/Report Form 6.2.公司主管人員登輪檢查情況記錄/處理表

Inspection record/processing table for supervisor aboard ship,

第三篇：餐前檢查制度

餐前檢查制度

1、每日上班前準(zhǔn)備好餐廳檢查一覽表。

2、按照餐廳檢查一覽表逐條檢查：

（1）臺面擺設(shè)：餐具整齊、擺放統(tǒng)一、干凈、無缺口、席巾無洞無污漬。

（2）臺椅擺設(shè)：椅子干凈無塵，坐墊無污漬，臺椅橫豎對齊或顯圖案形。

（3）工作臺：餐柜擺設(shè)、托盤要求安放整齊劃一，餐具布置整齊無歪。

（4）地毯衛(wèi)生：要做到無什物紙碎。（5）環(huán)境：燈光、空調(diào)設(shè)備完好正常。

（6）空調(diào)開放：提前半小時開放（一般上午11時、下午5時）。

3、如發(fā)現(xiàn)問題及時更正，解決不了時應(yīng)及時向上級匯報，以便及時處理。

迎接服務(wù)操作管理制度

1、提高服務(wù)質(zhì)量，稱呼客人尊姓服務(wù)。

2、迎送員：

（1）客人進(jìn)入餐廳，主動上前，熱情征問客人：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！請問幾位？”Good morning(aftemoon、evening)welcome,sit dow please.How many?(2)客人回答后問：“請問先生/小姐，您貴姓？”Wiuld you tell me your name please?但不可強求客人把姓名告知你。（3）帶客人到座位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人：“某先生/小姐，這是我們的菜牌。”Mr/ Mrs,Here is our menu。

3、告知上前拉椅問的服務(wù)員以及該區(qū)領(lǐng)班客人的尊姓。

4、餐廳服務(wù)員：

（1）站崗、開餐前半小時，按分管的崗位上等候開餐迎接客人。（2）站崗時注意姿勢，兩手自然垂下向后、肩平、挺胸而立，不叉腰、不倚墻或工作臺。

（3）入座，服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人座位，先將女性要坐的座位拉出，在她坐下時，將椅子靠近餐桌。

（4）向迎送員了解客人尊姓，并把姓氏記在菜價單上。

5、善于觀察、分清楚誰是主人。

6、服務(wù)員在整個服務(wù)過程中，有關(guān)稱呼客人的，應(yīng)以其尊姓為前提。

餐前準(zhǔn)備操作管理制度

1、把所有的備用物品擺放到指定位置，分類、陳列整齊。

2、每個員工要注意自己的儀容儀表，備好自己的工作用具，如：打火機、筆。以及參加班前會。

3、保證良好狀態(tài)，個人私事不能帶入工作當(dāng)中。

4、清理樓面和餐桌，按標(biāo)準(zhǔn)擺臺，擺位。

5、備好客用開水及芥醬。

中餐散客服務(wù)操作管理制度

1、迎賓員熱情迎賓，禮貌問候，引領(lǐng)入座。

2、呈接賓客點菜，主動向客人介紹菜式品種及酒水。

3、席間服務(wù)：

（1）上菜介紹菜式特色、名稱、分菜分湯；（2）主動遞香巾、熱茶、勤換骨碟、煙灰缸；（3）問上甜品、上水果。

4、用餐完畢，結(jié)賬。

5、歡送賓客并致以誠意道謝。

餐后檢查工作服務(wù)制度

1、客人走后，及時檢查是否有尚燃煙頭，是否存遺留物品。

2、收撤餐具：首先整理好餐椅，以保持餐廳的格調(diào)。先收餐巾、席巾，后收水杯，酒杯，餐具。

3、清理現(xiàn)場：重新布置環(huán)境，恢復(fù)樣。

儀容儀表管理制度

1、工作前要洗手，清理指甲，制服干凈，要求清潔筆挺，不能有油漬污物。

2、頭發(fā)整齊，不得零亂，女服務(wù)員發(fā)型不能披肩，男服務(wù)員不得過耳，發(fā)腳不能過衣領(lǐng)。

3、女服務(wù)員化淡妝。

4、員工上班時間不能佩戴飾物。

片刀、斬刀、前片與斬刀保養(yǎng)制度

1、用刀后必須用干凈手布揩水份，特別是咸味或帶有粘性的原料。

2、刀用后放在刀架上，刀刃不可碰在硬物上以免傷刀口。

3、雨季應(yīng)防止生銹，每天用完后最好在刀口涂上一層油。

砧板保養(yǎng)制度

1、新的豐板買進(jìn)后可用鹽水涂在表面上，或涂上油，使砧板的木質(zhì)經(jīng)鹽漬起收縮作用，質(zhì)地更為結(jié)實耐用。

2、砧板應(yīng)四面轉(zhuǎn)換使用，以免發(fā)生凹凸不平。

3、如發(fā)現(xiàn)凹凸不平時，可以用怪刨輕輕刨去凸起部分，以保持砧板平滑。

4、砧板使用完畢后，應(yīng)刮清擦凈，做到板面、板底、板邊“三潔”，用潔布罩好，立放晾干水份。

鐵鑊保養(yǎng)制度

1、新買的鐵鑊須用磚石在鑊內(nèi)壁磨一磨，使其平整光滑。

2、鑊用完后必須洗凈，洗鑊的方法和要點如下：（1）干洗：用竹帚將鑊內(nèi)油污擦凈，再用抹布揩擦干凈。（2）水洗：用水沖洗擦干。水洗后鐵鑊的溫度下降且總會帶一些水份，再用時須預(yù)熱蒸干水份。

（3）若原料燒焦粘底，應(yīng)在鑊中灑在粗鹽，用竹掃洗干凈。（4）每隔一段時間，應(yīng)將鑊底放在爐口燒紅，鏟去鑊底（外側(cè)）的油污和焦灰。

財產(chǎn)管理制度

1、公司所屬部門應(yīng)設(shè)立財產(chǎn)管理員，對所屬各部門的固定資產(chǎn)及低值易耗品應(yīng)負(fù)保管職責(zé)。

2、各部門應(yīng)設(shè)立賬冊，清楚記錄固定資產(chǎn)及低值易耗品。

3、每月各部門的財產(chǎn)管理員應(yīng)對所屬部門的固定資產(chǎn)及低值易耗品，都應(yīng)將交易所收存?zhèn)洳?，擺放位置及去向要隨時記錄。

4、如資產(chǎn)需要跨部門流動使用時，一定要做好借用登記及回收記錄。

5、對人為造成財產(chǎn)損壞的行為，應(yīng)及時制止，知會部門經(jīng)理追究其責(zé)任，并將損壞的財產(chǎn)報管事部送去維修，以保證財產(chǎn)的正常使用。

6、對客人遺失或員工保管不善造成低值易耗品的損壞及遺失，都應(yīng)做好記錄，由各部門主管、經(jīng)理核準(zhǔn)后，出具證明給管理部銷賬，每月將此情況行文呈給餐飲部經(jīng)理審閱。

7、對于各餐廳使用的貴重餐具：如銀器、不銹鋼餐具、玉器等，各部門應(yīng)定期進(jìn)行盤點，每月底與管理事部財產(chǎn)組核對數(shù)量，如有損壞的銀器、不銹鋼餐具可以到管理部財產(chǎn)組更換或申請補充。

7、各部門如更換財產(chǎn)管理員，都應(yīng)做好財產(chǎn)的清點核對工作。

8、各部門的財產(chǎn)管理員應(yīng)切實按管理制度執(zhí)行，各部門主管、經(jīng)理督導(dǎo)落實，共同將餐飲部內(nèi)的財產(chǎn)管理工作做好。

管事部倉庫管理制度

1、倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁攜帶火種進(jìn)入倉庫。

2、按時到達(dá)工作崗位，到崗后巡視倉庫，檢查物品、數(shù)量、檢查電器安全、消防設(shè)備，有無火患危險及可疑跡象，發(fā)現(xiàn)情況馬上向上級匯報。

3、打掃倉庫周圍環(huán)境衛(wèi)生，保持消防通道暢順，保持環(huán)境衛(wèi)生。

4、檢查倉庫所有存放的物品是否整齊，數(shù)量是否充足，保證滿足餐廳的需要。

5、物資必須按類別、固定位置堆放，填寫貨物卡，把貨卡掛在顯眼處。

6、認(rèn)真、詳細(xì)填寫“工作日報表”、“請購單”和“補給單”。

7、當(dāng)天賬目當(dāng)天清理，不得隨便涂改賬目，賬面與實物須保持平衡。

8、收貨要按質(zhì)按量驗收，發(fā)貨手續(xù)要清楚。

9、嚴(yán)格執(zhí)行各項規(guī)章制度，熟悉貨物，明確所負(fù)責(zé)保管物資的范圍。

10、檢查當(dāng)天工作，整理好當(dāng)天的單據(jù)，及進(jìn)交記賬員。

11、每月定期進(jìn)行物品盤查，核對所有數(shù)目。

12、下班前關(guān)好門窗，檢查倉庫一遍，保證沒有燃燒火種，關(guān)閉所有電器設(shè)備及照明電源等，鎖好倉庫門。物料領(lǐng)用管理制度

1、倉管人員對進(jìn)倉物料必須嚴(yán)格驗查物料的規(guī)格、質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)與發(fā)票數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格不符合的，應(yīng)拒絕進(jìn)倉，并向部門經(jīng)理遞交驗收質(zhì)量報告進(jìn)行處理。

2、經(jīng)辦理驗收手續(xù)進(jìn)倉的物料，必須填制物料進(jìn)倉驗收單。倉庫據(jù)以記帳，并送財務(wù)部門一份用以辦理付款手續(xù)。

3、領(lǐng)用倉庫物料，須填寫“倉庫領(lǐng)料單”，經(jīng)部門經(jīng)理簽字后交倉管員，方能領(lǐng)料。

4、物料出倉，必須輸出倉手續(xù)，填制倉庫領(lǐng)料單，并驗明物料的規(guī)格、數(shù)量、經(jīng)倉管員、領(lǐng)料人簽署，方能發(fā)貨，倉庫應(yīng)及時記帳，并送財務(wù)部一份。

5、倉管員要嚴(yán)格按手續(xù)辦理貨品進(jìn)出倉，嚴(yán)禁發(fā)出貨后南補手續(xù)的做法，嚴(yán)禁白條發(fā)貨。

6、倉管員應(yīng)定期盤點庫存物資，發(fā)現(xiàn)升溢、損缺，應(yīng)輸物資盤盈、盤虧報告手續(xù)。填制“商品、物料盤盈、盤虧報告表”，經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，據(jù)以列賬，并報財務(wù)部一份。

7、倉管員有責(zé)任對出倉物品數(shù)量進(jìn)行核實，對多領(lǐng)的物品有責(zé)任予以控制。

8、搞好倉庫的擺放和衛(wèi)生。

采購、驗收管理制度

1、采購員憑餐廳開出的經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)的采購單進(jìn)行采購。

2、采購員采購物品須在規(guī)定時間內(nèi)憑請購單上注明的需要數(shù)量、規(guī)格購買。

3、采購員采購用品，持請購單發(fā)票交驗收員，驗收員驗看物品與請購單、發(fā)標(biāo)上數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格。驗明后，開出驗收單，驗收單要求小類開列，不可混合，驗明后，開出驗收單，驗收單要求小類開列，不可混合，驗收單一式三份，財務(wù)、倉管存底和會計入賬。

4、采購員采購用品，持請購單發(fā)票交驗收員，驗收員驗看物品與請購單要求小類開列，不可混合，驗收單一式三份，財務(wù)、倉管存底和會計入賬。

5、采購員憑發(fā)票、驗收單，填寫費用報銷表，經(jīng)會計審核、部門經(jīng)理簽字，到財務(wù)部由財務(wù)部審核同意報銷，報總經(jīng)理批準(zhǔn)。

6、每月驗收員將驗收單與會計報賬，要求數(shù)目清楚，如有錯賬、漏數(shù)由驗收員負(fù)責(zé)。

7、每月、每季會同財務(wù)部與采購員核定執(zhí)行新價，要求貨比三家，做到價廉物美。

8、發(fā)現(xiàn)驗收、采購員弄虛作假、假公濟私，一經(jīng)查實，從嚴(yán)懲處罰。財務(wù)部、部門經(jīng)理要經(jīng)常檢查驗收采購和倉管工作。

餐具清潔操作管理制度

1、餐廳所用餐具，均需遵守一沖二刷三洗四消毒的制度進(jìn)行。

2、沖：將臟的餐具在水龍頭下沖去污物。

3、刷：使用洗潔液將餐具送入洗碟機，按程序操作，要求洗凈。

4、消毒：在配好的消毒液中（20克藥液沖10斤水）泡定15分鐘。最后將餐具沖一遍抹干存放好待用。

5、清洗餐具后，送回指定點存放，注意分類并擺放整齊。

6、破損餐具要及時回收，沙煲要分類排放在指定的層架上，菜蓋要反倒放到指定的不銹鋼柜內(nèi)，關(guān)好不銹鋼門及將多出的“下欄盆”等物收回。

停電停水時餐具洗滌處理制度

1、按《飲食部衛(wèi)生規(guī)范》關(guān)于手工清潔的程序清潔餐具，標(biāo)準(zhǔn)為：餐具表面潔凈、無污跡、油漬、清潔劑殘跡。

2、當(dāng)值主管應(yīng)立即從其他班組抽調(diào)適量人員協(xié)助清潔，以保證清潔速度及質(zhì)量。

3、當(dāng)值主管或領(lǐng)班應(yīng)及時準(zhǔn)備干凈毛巾、工作帽及足量清涼飲料供潔務(wù)員使用。

4、當(dāng)值主管應(yīng)著重檢查清潔質(zhì)量，并通知店內(nèi)領(lǐng)班主管清潔后餐具并非干爽。

餐具保管、發(fā)放管理制度

1、所有餐具要發(fā)類按指定位置存放。

2、瓷器、餐具要存放于消毒柜內(nèi)，供應(yīng)各餐廳所需。

3、金器、銀器、不銹鋼餐具應(yīng)即時清潔消毒交由所使用部門存放。

4、除瓷器、銀器以外的餐具要按各部門要求統(tǒng)一存放。

5、飲食各部門所有的領(lǐng)貨單統(tǒng)一交于管事倉。

6、由本部專人負(fù)責(zé)做好“領(lǐng)貨申領(lǐng)單”報表，送餐飲部辦化驗室批準(zhǔn)。

7、待餐飲辦審批后，再交財務(wù)審批核算價錢，審核無誤發(fā)貨。

8、取回“領(lǐng)貨申領(lǐng)單”存根單據(jù)，以便復(fù)查。

食物衛(wèi)生管理制度

1、采購把關(guān)，以各類食品的衛(wèi)生要求非常熟悉，把好質(zhì)量關(guān)。

2、驗收時也要把好質(zhì)量關(guān)，做好食物的檢查工作，然后入庫。

3、廚房出品時，保證各類食品的衛(wèi)生、色、味等。

4、傳菜部要檢查熟食品的質(zhì)量，確保熟食品的衛(wèi)生。

5、樓面服務(wù)員也要做好，菜肴、酒類、水果、冷飲的衛(wèi)生檢查工作。

6、所有工作人員身體健康，服務(wù)整潔，手指、頭發(fā)清潔，并有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

環(huán)境衛(wèi)生管理制度

1、不儲藏食物于角落、衣箱及櫥柜內(nèi)。

2、不丟棄余渣于暗處、水溝及門縫。

3、凡已腐蝕的食物，不留置或丟在地上。

4、廚師盡量避免使用手拿食物，餐廳人員亦切勿用手拿食物。

5、在地上撿拾東西，搬運桌椅后，得先洗手后再服務(wù)客人。

6、不隨地吐痰。

7、隨時保持工作區(qū)域內(nèi)的整潔。

8、感冒、生產(chǎn)時立即請醫(yī)生醫(yī)治。

9、餐廳內(nèi)須經(jīng)常保持清潔整齊。

10、各類客人使用的餐具務(wù)必清潔。

11、服務(wù)人員除有自己的衛(wèi)生觀念外，對于客人的衛(wèi)生講求，更應(yīng)特別注意。

12、上菜前，務(wù)必先行檢視菜肴的分類，熱菜者得以熱盤服務(wù)，冷類都則以冷盤服務(wù)。

13、客人用后的殘渣，立即收拾并收進(jìn)廚房洗碗間處理。

14、餐廳工作臺，隨時保持清潔，不得留置任何食品，以防止細(xì)菌傳入。

15、發(fā)現(xiàn)有蒼蠅或其他昆蟲的出現(xiàn)，立即報告，并做徹底的撲滅消毒。

餐飲衛(wèi)生服務(wù)操作管理制度

1、新進(jìn)人員健康檢查要發(fā)為兩大類：招聘時的體檢、定期檢查。

2、服務(wù)員應(yīng)講究個人清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

3、在服務(wù)工作中不要用手接觸、抓取食物。餐具不得用手直接接觸客人入口的部位，注意衛(wèi)生。

4、器皿、器具如曾掉落地上，應(yīng)先清潔后再使用，公共場合不準(zhǔn)吸煙、飲食，非必要時不可交談。

5、定期舉辦員工衛(wèi)生培訓(xùn)會，做好衛(wèi)生教育工作。

設(shè)備、餐具衛(wèi)生管理制度

1、所有設(shè)備、餐具都應(yīng)洗滌之后再經(jīng)消毒處理。

2、加工食物原料用的設(shè)備、廚具，由于它們與生料直接接觸，消毒應(yīng)更加仔細(xì)。

3、烹調(diào)設(shè)備和工具，如不注意清理沒垢和殘渣，往往影響烹調(diào)效果并會縮短設(shè)備的壽命。

4、餐廳內(nèi)冷藏設(shè)備的清潔衛(wèi)生工作，應(yīng)派專人負(fù)責(zé)。

5、清潔消毒設(shè)備保證清潔衛(wèi)生，才能確保被洗滌食具的清潔衛(wèi)生。

6、儲藏和輸送設(shè)備要經(jīng)常進(jìn)行消毒，清理。

7、制定設(shè)備衛(wèi)生計劃和各種設(shè)備洗滌操作規(guī)程，并教育訓(xùn)練職工。

8、所有工作人員，身體健康，講究個人清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

菜單、飲料單定價、制作設(shè)計管理制度

1、請專家、行家?guī)椭O(shè)計、編稿和印刷。

2、由經(jīng)理根據(jù)檔次和經(jīng)營思路制定毛利率。

3、由出品部主管開具一份清單，和經(jīng)理篩選后制定一份簡單的菜譜。

3、折算成本定價后決定排列順序。

4、設(shè)計樣版，改樣后審核，符合要求付印刷房印刷。

5、發(fā)放給使用的相關(guān)部門。

6、菜單一定要反映餐廳經(jīng)營特點、經(jīng)營范圍、價格或地方風(fēng)味。

樓面服務(wù)人員工作管理制度

1、準(zhǔn)時打卡上下班，不準(zhǔn)代為他人打卡。

2、上班時必須穿著規(guī)定制服，制服不可攜出作私人服裝。

3、下班后立即離去，勿在公司內(nèi)逗留。

4、不可在店內(nèi)喝酒，亦不可在工作場所內(nèi)吸煙。

5、在工作時間內(nèi)不可接會私人訪客或電話及撥打外線電話。

6、工作人員應(yīng)勿在餐飲營業(yè)場所用餐可觀看節(jié)目及參加舞會。

7、除經(jīng)批準(zhǔn)或上級規(guī)定，不得在店內(nèi)住宿過夜。

8、除因公務(wù)，不可在非本身工作場所徘徊、逗留。

9、公物財產(chǎn)不可擅自贈予，更不可私自外攜。

10、不要接受客人贈予，更不應(yīng)有么相約晤。

11、同事間應(yīng)互相敬重，不要背后批評、造謠生事。

12、公款私款要絕對分明，不可混淆不清。

餐飲服務(wù)管理制度

1、在餐廳中不準(zhǔn)提高嗓音，不準(zhǔn)用手觸摸頭臉或置于口袋中。

2、不準(zhǔn)斜靠墻或服務(wù)臺，在服務(wù)中不準(zhǔn)背對客人，不準(zhǔn)跑步或行動遲緩，不準(zhǔn)突然轉(zhuǎn)身或停頓。

3、要預(yù)先了解客人的需要，除非客人有需求，避免聆聽客人的閑聊，在不影響服務(wù)的狀況下才能與客人聊天、聯(lián)絡(luò)感情，爭取客源。

4、確定服務(wù)處所的清潔，避免在客人面前做清潔動作。勿將制服當(dāng)抹布，經(jīng)常保持制服的整潔。勿置任何東西在干凈的桌布上，以避免造成破損，溢潑出來的食物、飲料應(yīng)馬上清理。上熱餐用熱盤，上冷餐用冷盤。不可用手接觸任何食物。餐廳中有餐具，需要用盤子盛裝拿走，盤上需加餐巾，避免餐具碰撞發(fā)出聲響。

5、不準(zhǔn)堆積過多的盤在服務(wù)臺上，不準(zhǔn)空手離開餐廳到到廚房，注意不準(zhǔn)拿超負(fù)荷的盤碟數(shù)。

6、當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時，以親切的微笑迎接客人，根據(jù)年齡及階層先服務(wù)女士，但主人或女主人留在最后才服務(wù)。在服務(wù)時避免靠在客人身上。

7、在服務(wù)時盡量避免與客人談話，如果不得不如此，則將臉轉(zhuǎn)移，避免正對食物。除非是不可避免，否則不可碰觸客人。

8、在最后一位客人用完餐后，不要馬上清理杯盤，除非是他要求才處理。不可讓客人有種印象：你對別的客人的服務(wù)比對他的好。客人走后才清理服務(wù)臺或桌子。

9、所有掉在地上的均需更換，但需先送上清潔的餐具，然后再拿走弄臟的刀叉。

10、在一般除了面包、奶油、沙拉醬和一些特殊的菜式，所有的食物、飲料均需由右邊上。勿將叉子叉在肉類上。

11、客人要入座時，一定要上前協(xié)助拉開椅子。用過的煙灰缸一定要換掉。在餐廳中避免與同事說笑打鬧。

12、在上菜時，先將菜式呈現(xiàn)給客人過目，然后詢問客人要何種配菜。確定每道菜需要用的調(diào)味醬及佐料沒有弄錯。需要用手拿的食物，洗手碗必須馬上送上。

13、保持良好的儀容及機敏。有禮貌地接待客人，如果可能的話直呼客人的姓氏。盡量記住?？偷牧?xí)慣與喜好的菜式。

14、仔細(xì)研究并熟悉菜單?？诖须S時攜帶開罐器、打火機及原子筆。清除所有不必要的器皿，但如有需要則需補齊。確定所有的玻璃器皿與陶瓷器皿沒有缺口。

15、將配菜的調(diào)味料備妥。倒?jié)M酒杯（紅酒半滿，白酒3/4滿）。充分供應(yīng)面包與奶油。詢問客人是否滿意。在沒經(jīng)客人同意之前，不可送上賬單。

16、不可在工作區(qū)域內(nèi)抽煙。不得吃東西，嚼口香糖、檳榔。不得照鏡子，或梳頭發(fā)，或化妝

17、在工作場所中不得有不雅舉動。不得雙手交叉抱胸或搔癢。不得在客人面前打呵欠。忍不住打噴嚏或咳嗽時要作用手帕或面紙，并事后馬上洗手。不得在客人面前算小費或看手表。

18、客人有時想從你那兒學(xué)習(xí)餐飲知識，但并不希望被你糾正。不得與客人爭吵，或批評客人，或強迫推銷。對待兒童必須有耐心。不得抱怨或不理睬他們。如果兒童影響到別桌的客人，通知主管讓他去請兒童的父母加以勸導(dǎo)。

第四篇：船舶公司安全監(jiān)督檢查制度

船舶公司安全監(jiān)督檢查制度

為進(jìn)一步做好安全生產(chǎn)工作，加大公司安全檢查、整改、復(fù)查的力度，建立日常安全檢查秩序，實現(xiàn)安全生產(chǎn)的本質(zhì)，特制定本制度。

一、組織機構(gòu)

安全檢查參加人員組成為：公司分管安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)、安全主任、安全督導(dǎo)員、各船船長。

二、檢查范圍

公司碼頭、船上、辦公室。

三、檢查內(nèi)容

檢查內(nèi)容分為：現(xiàn)場檢查和資料檢查。

（一）現(xiàn)場檢查內(nèi)容主要有：

1、船舶應(yīng)急、救生、消防設(shè)備、及存在隱患地點。

2、船員及服務(wù)人員的應(yīng)急處置情況。按行業(yè)安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范的重點進(jìn)行檢查。

（二）資料檢查主要有

1、對船舶安全生產(chǎn)基本條件進(jìn)行檢查；

2、學(xué)習(xí)傳達(dá)上級各類安全生產(chǎn)會議精神的情況；

3、被檢查船舶的安全生產(chǎn)自查、自檢、整改情況；

4、培訓(xùn)與持證上崗情況；

5、各級、各崗位安全生產(chǎn)責(zé)任制執(zhí)行情況；

四、安全檢查時間

（一）、公司每月進(jìn)行一次船舶安全大檢查；

（二）、每月對各部門的日常隨機檢查和抽查；

（三）、落實上級安排的專項安全檢查

五、整改落實原則

對各級領(lǐng)導(dǎo)檢查出的問題嚴(yán)格按以下要求整改：

（一）、按各級現(xiàn)場安全生產(chǎn)隱患處理決定書的要求整改；

（二）、按照“四定”（定整改項目、定整改內(nèi)容、定整改時間、定整改責(zé)任人）的要求整改；

（三）、對檢查的各類安全生產(chǎn)問題要及時、認(rèn)真、全面整改，重點是做好落實工作，嚴(yán)禁各類安全隱患重復(fù)發(fā)生；

（四）、復(fù)查工作，針對上次檢查出的問題在下次檢查時進(jìn)行復(fù)查；

（五）、做好現(xiàn)場檢查、整改、驗收記錄。第六條、處罰

對現(xiàn)場檢查出現(xiàn)的一般和嚴(yán)重的安全問題，按公司有關(guān)文件的規(guī)定進(jìn)行處罰。2016年1月1日

第五篇：輸血前檢查核對制度

輸血前檢查核對制度、一、輸血前的檢查核對，是對患者生命安全的一項保障措施，科室全體人員要認(rèn)真負(fù)責(zé)，確保血液輸用前的最后關(guān)口。

二、接到輸血申請后，必須對患者進(jìn)行輸血前的各項檢查，包括 血型鑒定和抗體篩檢，確?；颊咻斞踩?。

三、配血前，必須對供血者血型進(jìn)行復(fù)檢，確保袋內(nèi)血液血型準(zhǔn)確無誤。

四、血漿融化過程中，必須嚴(yán)格對號，嚴(yán)防血漿標(biāo)簽貼錯，造成錯輸異型血漿。

五、交叉配血過程中，必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，不得隨意改動操作過程，確保配血過程準(zhǔn)確無誤。

六、輸血前必須檢測血清學(xué)指標(biāo)，包括乙肝各項指標(biāo)、丙肝抗體、HIV抗體、梅毒等，確保在發(fā)生輸血感染疾病時查找原因。

七、血液發(fā)出前，必須再次核對患者信息資料和血液信息資料，并與取血人員共同進(jìn)行核對。

八、血液發(fā)出前，再次對血液質(zhì)量進(jìn)行核對，確保質(zhì)量合格后方可發(fā)出。

九、出現(xiàn)異常情況的血液，不準(zhǔn)輸血到臨床。

十、對于特殊情況下的血液，如出現(xiàn)冷凝集等，要對取血人員交代清楚，或直接通知臨床注意輸血溫度、速度，確保臨床輸血安全。