第一篇：徽州文化現(xiàn)象研究報(bào)告

徽州文化現(xiàn)象研究報(bào)告

作為一個(gè)安徽的學(xué)生，首先我有必要來(lái)介紹一下徽州以及其文化現(xiàn)象，再者我也有把它發(fā)揚(yáng)光大，讓作為中華文化瑰寶的徽州文化受到廣大人民和文化愛好者以及國(guó)家重視的義務(wù)。文化是旅游的靈魂，旅游是文化的載體。了解它，離不開旅游，但旅游，又不一定能讓人真正的了解它。它已經(jīng)受到了很多人的重視，但這不是重點(diǎn)，我要通過我的描述讓大家更加了解重視它。

一：徽州的一些常識(shí)

位于安徽省南部、新安江上游。其地區(qū)歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)1955年與1981年在績(jī)溪縣發(fā)現(xiàn)的兩處新石器時(shí)代遺址考證，早在六千年前，翚嶺（即徽嶺）南北就有人類活動(dòng)，西周以前，據(jù)《禹貢》天下分九州本區(qū)屬揚(yáng)州，即所謂“蠻夷”所屬之地?；罩?，簡(jiǎn)稱“徽”，安徽的“徽”字就是取了徽州的簡(jiǎn)稱。

古稱歙州，又名新安，宋徽宗宣和三年（公元1121年），改歙州為徽州，徽州府治今歙縣，從此歷宋元明清四代，統(tǒng)一府六縣（歙縣、黟縣、休寧、婺源、績(jī)溪、祁門），是徽商的發(fā)祥地，明清時(shí)期徽商稱雄中國(guó)商界500余年，有“無(wú)徽不成鎮(zhèn)”、“徽商遍天下”之說(shuō)?；瘴幕渤蔀橹型鈱W(xué)者重點(diǎn)研究的中華三大地域文化之一。1987年，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)改徽州地區(qū)為黃山市。而現(xiàn)在黃山市下屬的徽州區(qū)長(zhǎng)期來(lái)一直為歙縣地治，歙縣徽城鎮(zhèn)古稱徽州府，黃山市成立后，劃歙縣巖寺鎮(zhèn)和潛口、呈坎、羅田、西南溪、洽舍、富溪、楊林7鄉(xiāng)以及鄭村鄉(xiāng)的瑤村置徽州區(qū)?；罩荼粡埞诶畲?，“從此黃山不徽州”。

徽州的方言稱為吳語(yǔ)或者徽語(yǔ)，又稱徽州話。

徽州有很多著名的景點(diǎn)值得大家去游玩一下的：徽州古城、牌坊群、呈坎古村落、潛口民宅、新安江山水畫廊、花山謎窟、屯溪老街、齊云山、西遞、宏村??

它也有不少歷史文化名城：國(guó)家級(jí)的有歙縣、績(jī)溪;，省級(jí)的有黟縣。還有不少歷史著名人物，如汪華、朱熹、胡宗憲、戴震、胡適

這些都是值得徽州驕傲的一些歷史和文化，它的古老神秘每年吸引著大批游人涉足，作為徽商的發(fā)源地且有“無(wú)徽不成鎮(zhèn)”、“徽商遍天下”之說(shuō)。

我想只有當(dāng)大家親臨其境，正在用自己的雙眼看到這些的時(shí)候，你們的心靈才會(huì)被深深的震撼！

二：徽州文化是什么

徽州文化，即徽文化，是中國(guó)三大地域文化之一。指的是古徽州一府六縣物質(zhì)文明和精神文明的總和?；罩菸幕且粋€(gè)極具地方特色的區(qū)域文化，其內(nèi)容廣博、深邃，有整體系列性等特點(diǎn)，深切透露了東方社會(huì)與文化之謎，全息包容了中國(guó)后期封建社會(huì)民間經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生活與文化的基本內(nèi)容，被譽(yù)為是后期中國(guó)封建社會(huì)的典型標(biāo)本。學(xué)術(shù)界對(duì)其的研究，至少經(jīng)歷了大半個(gè)世紀(jì)，被譽(yù)為是并列與敦煌學(xué)和藏學(xué)的中國(guó)三大走向世界的地方顯學(xué)之一。

它是一個(gè)極具地方特色的區(qū)域文化，其內(nèi)容廣博深邃，全息包容了中國(guó)封建社會(huì)后期民間經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生活與文化的基本內(nèi)容，被譽(yù)為是中國(guó)封建社會(huì)后期的典型標(biāo)本。學(xué)術(shù)界對(duì)其的研究，至少經(jīng)歷了大半個(gè)世紀(jì)，80年代以后更趨火熱，逐漸成為一門相對(duì)獨(dú)立的地方學(xué)“徽學(xué)”，與敦煌學(xué)和藏學(xué)一同被譽(yù)為走向世界的中國(guó)三大地方顯學(xué)。

徽州文化的主要內(nèi)容有：徽州土地制度、徽商、徽州宗族、徽州歷史名人、徽州教育、徽州科技、新安理學(xué)、新安醫(yī)學(xué)、徽派樸學(xué)、徽州戲曲、新安畫派、徽派篆刻、徽派版畫、徽州工藝、徽州刻、徽州文獻(xiàn)、徽州文書、徽派建筑、徽州村落、徽州民俗、徽州方言、徽菜、徽州宗教、徽州地理、徽州動(dòng)植物資源等。涉及徽州經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、教育、學(xué)術(shù)、文學(xué)、藝術(shù)、工藝、建筑、醫(yī)學(xué)等諸學(xué)科，凡與徽州社會(huì)歷史發(fā)展有關(guān)的內(nèi)容，都屬徽州文化范疇，通常我們用“物質(zhì)文明和精神文明的總和”來(lái)加以概括。

徽州文化的內(nèi)涵十分豐富?；罩萑嗽谖幕I(lǐng)域里建樹、創(chuàng)造了許多流派，這些流派幾乎涉及當(dāng)時(shí)文化的各個(gè)領(lǐng)域，并且都以自己的特色在全國(guó)產(chǎn)生極大影響。其主要內(nèi)容有：

理學(xué)：這是程朱理學(xué)的正宗流派，奠基人程顥、程頤及理學(xué)集大成者朱熹，祖藉均系徽州篁墩。它從南宋前期到清乾隆年間，在徽州維系了600多年，對(duì)徽州社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化都有很大的影響，新安理學(xué)核心是倫理常綱，同時(shí)也倡導(dǎo)“窮理之要，必在于讀書”的重學(xué)思想，“天理為義，人欲為利”，“正其義不謀其利，明其道理不計(jì)其功”的思想和“修內(nèi)政”，“攘夷狄”的節(jié)義思想；

樸學(xué)：也就是徽派考據(jù)學(xué)。其主要代表人物是婺源縣的江永和屯溪的戴震。它作為乾嘉學(xué)派中的皖派，直接繼承了漢古經(jīng)學(xué)，把經(jīng)學(xué)研究從純考據(jù)的藩籬中解救了出來(lái)；

畫派：開先河的為元代的程政，明朝開始形成新安畫派風(fēng)格。明末清初，江韜(漸江)、查士標(biāo)、孫逸、汪元瑞“海陽(yáng)四家”異風(fēng)突起，有力地沖擊了王時(shí)敏、王鑒、王翠、王原祁“四王”畫派在中國(guó)畫壇的統(tǒng)治地位。他們主張師法自然，寄情筆墨，大膽創(chuàng)新，給明末清初畫壇帶來(lái)新的生氣。近代的黃介紹有些讓人賓虹，主張“先師古人，再師造化，而以自然為歸”，豐富和發(fā)展了新安畫派。

這些介紹讓人不免有些乏味，當(dāng)然徽州文化的迷人不僅就是這些，我來(lái)介紹一些經(jīng)典的徽州文化。比如說(shuō)美食。眾所周知，徽州的食品大多是精品，且符合不同地域人的口味。徽菜的形成與古徽州獨(dú)特的地理環(huán)境、人文環(huán)境、飲食習(xí)俗密切相關(guān)。綠樹叢蔭、溝壑縱橫、氣候宜人的徽州自然環(huán)境，為徽菜提供了取之不盡，用之不竭的徽菜原料。

對(duì)于徽州的小吃我可以列舉出一些，如石頭馃、徽州馃、苞蘆馃、苞蘆松、秤管精、豆腐老鼠、豆豉、冬瓜餃、凍米糟、“杜”字蝦米豆腐干、芙蓉糕、伏嶺玫魂酥、葛粉圓子、宏譚豆腐乳、蝴蝶面、黃山河螺、徽式炒面、徽州裹粽、火焙豆腐、火燒冬筍、績(jī)溪菜糕、綠豆兜、麻酥糖、梅干月餅、魔芋豆腐、臘八豆腐、臘八粥、青精飯、紗面、深渡包袱、雙冬肉包、甜酒釀、屯溪醉蟹、五城茶干、蟹殼黃、苧葉馃。我品嘗過的不多，但是嘗過的芙蓉糕，火燒冬筍等等的都是人間美味。來(lái)到徽州，大家還有一個(gè)目的就是品嘗這些人間珍饈，它的味道也的確對(duì)得起大家的追捧。

過去的時(shí)候，“頂市酥”是要到每年的春節(jié)期間才有應(yīng)市的主打“年貨”，是徽州民間春節(jié)時(shí)家家戶戶必備的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，又是過去徽商外出饋贈(zèng)親友的禮品?，F(xiàn)在，則成為了已經(jīng)被列入“安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作”的“徽州錫格子茶”項(xiàng)目中的主要茶點(diǎn)。對(duì)于它的味道，我們可見一斑啊。

不能撐起它的整個(gè)飲食文化，它得有拿的上臺(tái)面的大菜?；詹?，為全國(guó)八大菜系之一，它發(fā)祥于南宋時(shí)期，起源于歙縣（古徽州府）?；詹藲v史上以烹制山珍野味而顯其特色。因古徽州地處皖南山區(qū)，山珍野味非常豐富，有山雞、斑鳩、石雞、山龜、甲魚、果子貍、黑熊、穿山甲、娃娃魚等野味，有野蕨、冬筍、香菇、石耳等山珍，為徽菜的烹調(diào)提供了特殊而又豐富的原材料。三：徽州文化的特點(diǎn)

“徽州”，既是一個(gè)地理區(qū)域概念，更是一個(gè)歷史文化概念?；罩菔蔷哂械湫鸵饬x的中國(guó)傳統(tǒng)文化區(qū)域。相對(duì)封閉的自然地理環(huán)境，大移民所形成的宗法社 會(huì)，“東南鄒魯”的文化氛圍，徽商經(jīng)濟(jì)的厚實(shí)基礎(chǔ)，促成了徽州文化區(qū)域總體全面發(fā)展。宋代以來(lái)，徽州“儒風(fēng)獨(dú)茂”，文化教育及科舉昌隆，名人輩出，人文薈萃，形成了許多著名的學(xué)術(shù)流派和文化品牌?；罩菸幕侵敢詺v史上徽州府為中心地帶、長(zhǎng)期積累、并有豐富遺存的富有特色的地域文化。它包涵著由物質(zhì)文化和非物質(zhì)文化所構(gòu)成的體系內(nèi)容，客觀存在著縱橫交錯(cuò)的層次結(jié)構(gòu)關(guān)系。

它不僅多元化而且還帶有濃郁的地域色彩，在徽州的古村落古城鎮(zhèn)古派建筑里，我們無(wú)一不感受到這種氣氛。作為一個(gè)區(qū)域文化的特征，它所表現(xiàn)的是這個(gè)區(qū)域文化在一個(gè)時(shí)代由其特殊的精神需要、精神狀態(tài)和精神力量所構(gòu)成的精神特征?；瘴幕裨跉v史上并不是一個(gè)抽象的精神實(shí)體，它正具體地存在于徽州地區(qū)各個(gè)歷史時(shí)期的特征中，并通過各個(gè)歷史時(shí)期中那些普遍、恒久因素的積累、凝聚，而不斷充實(shí)表現(xiàn)出來(lái)。它通過精神來(lái)體現(xiàn)，又為精神提供了強(qiáng)大的依附。

它主要具有以下一些特點(diǎn)：

1、民間性：徽州歷史檔案的最顯著特點(diǎn)，即是其民間性。從來(lái)源上看。徽州歷史檔案是在民間發(fā)現(xiàn)的，是從徽州平民家庭中流散出來(lái)的?；罩輾v史檔案同以往發(fā)現(xiàn)的重大歷史文化遺產(chǎn)的最大不同之處，就在于它突破了以王室部衙類政治史材料為主的局限，表現(xiàn)出廠鮮明的民間性和經(jīng)濟(jì)特色，十分具體和實(shí)用。

2、具體性：形成于平民社會(huì)的徽州歷史檔案，沒有泛泛描述，有的只是具體的、微觀的記錄。例如，它對(duì)徽州大大小小家族的世系遞嬗、家族教育、科舉狀況、土地積累、管理經(jīng)營(yíng)、宗祠創(chuàng)建、族產(chǎn)管理和運(yùn)營(yíng)、與官府和當(dāng)?shù)仄渌易寮稗r(nóng)民的關(guān)系、商業(yè)活動(dòng)和資產(chǎn)的積累等情況的記載，對(duì)徽州平民百姓衣食住行、生老病死、婚喪嫁娶、各種會(huì)社、風(fēng)俗習(xí)慣等日常生活的記錄，詳細(xì)到每家每戶，有的具體到每一個(gè)人。

3、真實(shí)性：在現(xiàn)實(shí)生活中，為了使契約文書真正合法有效，其中多載有公證事項(xiàng)，從而在徽州歷史檔案中留下了許多標(biāo)識(shí)其真實(shí)性的地方。如契約文書中除了受契約條件約束的雙方當(dāng)事人外，還有中間人的見證鑒定，而這中間人大多則是由當(dāng)?shù)睾苡忻拈L(zhǎng)輩耆宿、族長(zhǎng)房長(zhǎng)等擔(dān)任。至于訴訟案卷、布告、租簿、實(shí)征冊(cè)等，都有明顯的可以鑒定其真實(shí)性的地方。

4、典型性：徽州是中國(guó)封建王朝統(tǒng)治政策貫徹十分徹底和最為典型的地方。傳統(tǒng)中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)形式和社會(huì)意識(shí)形態(tài)在徽州的歷史積淀很深，因此，徽州歷史檔案所反映的內(nèi)容在中國(guó)農(nóng)村歷史社會(huì)中也最為典型。比如，徽州遺存的賦役文書、檔案，如親供冊(cè)、黃冊(cè)、編審冊(cè)、實(shí)征底冊(cè)、易知由單、串票、滾單、完納錢糧執(zhí)照等，構(gòu)成完整而典型的明清賦稅制度，是中國(guó)明清賦役文書檔案中的典型代表。

5、系統(tǒng)性：徽州歷史檔案的系統(tǒng)性表現(xiàn)在全面性、連續(xù)性上。其全面性表現(xiàn)在橫縱兩方面。橫向上，徽州歷史檔案對(duì)農(nóng)村社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域各個(gè)方面都有涉及，其種類之多，所涉范圍之廣，其他史料難以企及。

四：徽州文化迷人的原因。

徽州文化，延綿古今，影響播散于海內(nèi)外。

要說(shuō)徽州文化為什么迷人。首先看了上面的一些介紹我想就能夠勾起一些人想要一睹為快的欲望了吧，它的迷人不僅僅是它有著濃厚的歷史氣息，還在于它能夠兼容并包。

首先風(fēng)景最能夠給大家?guī)?lái)精神上的愉悅，不必說(shuō)高聳入云，巍峨龐大的黃山，也不必說(shuō)徜徉著古鎮(zhèn)氣息的西遞宏村，更不必說(shuō)那店鋪密集，石礎(chǔ)青瓦的屯溪老街。這些都僅僅是它文化的一角，沒有深入它，你只能感嘆于它的外表而不能體味它的百態(tài)倩影。

徽州文化的“獨(dú)特性”：徽派建筑講究人與自然的和諧；徽州商人賈而好儒，賈儒結(jié)合，亦賈亦仕；新安畫派，師承有自，風(fēng)格獨(dú)特。

徽州文化的“典型性”：徽州文化是中國(guó)封建社會(huì)后期，尤其是封建社會(huì)衰落時(shí)期中國(guó)文化的一個(gè)縮影，徽州的土地制度、宗族制度、教育制度、商業(yè)文化和民俗文化等，是當(dāng)時(shí)時(shí)代的典型樣本。

徽州文化的“全國(guó)性”：如朱熹理學(xué)是中國(guó)封建社會(huì)后期的官方哲學(xué)，其思想統(tǒng)治中國(guó)長(zhǎng)達(dá)五個(gè)世紀(jì)；徽商足跡遍布全國(guó)，“無(wú)徽不成鎮(zhèn)”，對(duì)當(dāng)時(shí)社會(huì)的政治、經(jīng)濟(jì)和文化發(fā)展有著多方面的影響；徽派樸學(xué)是清代學(xué)術(shù)的主流，其治學(xué)思想、方法和所取得成就，影響一個(gè)時(shí)代，與現(xiàn)代學(xué)術(shù)的誕生直接相關(guān)聯(lián)。

這些都成為綠它迷人的一部分，但最終我們還要?dú)w結(jié)為它的精神方面，它給人以依托，人們才會(huì)寄予它期盼。

五：徽州文化對(duì)人和社會(huì)所起的作用

徽州文化，是儒家文化的一部分，是祖國(guó)五千年歷史文明的重要組成之一。徽州猶如東魯。研究徽州文化，不是要復(fù)古，而是要體會(huì)文化形成過程中的精髓，發(fā)揚(yáng)徽州人的駱駝精神，凝神聚氣，更好的做好現(xiàn)在的工作。

（一）明清時(shí)期的徽州，呈現(xiàn)出人與自然、社會(huì)和諧發(fā)展的面貌，認(rèn)真研究和總結(jié)，對(duì)于我們今天構(gòu)建和諧社會(huì)會(huì)有所啟迪。

徽州保存了大量的契約文書，這些契約文書反映了徽州人所具有的契約精神。無(wú)論是土地買賣，過繼子女，遺產(chǎn)分割，乃至演戲酬神，徽州人都要立字為據(jù)，這些契約文書，顯示了民間百姓們明確的契約意識(shí)和法制觀念。法律手段和儒家倫理精神相輔相成，使這個(gè)處于山區(qū)的民間社會(huì)保持著良好的和諧狀態(tài)。

徽州村落建設(shè)注重“風(fēng)水”，依山傍水的徽州村落，鱗次櫛比的房屋，縱橫交錯(cuò)的巷道，既考慮到取水、排污、防火、防盜等多重因素，又考慮到生活起居的方便實(shí)用，體現(xiàn)出人與自然的諧和，追求的是適合生存、布局合理、富有美感的人居環(huán)境。這是注重“風(fēng)水”的積極意義。

徽州的宗族是保證社會(huì)穩(wěn)定的非行政組織。它提倡封建倫理，需要批判，但是它也發(fā)揮著調(diào)節(jié)社會(huì)的功能，例如重視族中子弟的教育，接濟(jì)貧弱，禁止賭博等不良行為，禁止濫砍濫伐，提倡愛山護(hù)林等等。從實(shí)施手段上看，它也不是行政命令式的強(qiáng)制執(zhí)行，而是以宗族或村民公約的方式，讓族眾和村民自覺參與、自覺執(zhí)行。這些民間主張和實(shí)施途徑，有助于社會(huì)更加和諧。

（二）徽州文化中有許多精神遺產(chǎn)也值得我們繼承借鑒，為當(dāng)代精神文明建設(shè)服務(wù)。

明清兩代，徽商曾經(jīng)盛極一時(shí)。他們的“徽駱駝”———甘于吃苦的精神，仍然是我們今天從事一切工作和事業(yè)所需要的精神；徽商講誠(chéng)信，注重回報(bào)社會(huì)，這些道德觀和價(jià)值觀值得繼承；徽商最終走向了衰落，是因?yàn)檫^于依賴官府，沒有形成商人的獨(dú)立品格，其教訓(xùn)同樣值得總結(jié)和深思?；罩萑酥匾暯逃笆镏?，不廢誦讀”。重文重教的風(fēng)氣，使徽州這個(gè)山區(qū)涌現(xiàn)了大批在中國(guó)文化史上做出重要貢獻(xiàn)的人物?；罩萑诉€創(chuàng)造了很多發(fā)展教育的方法和經(jīng)驗(yàn)，如徽商對(duì)教育的投入，宗族對(duì)貧困子弟受教育的扶持和激勵(lì)措施等等。這些無(wú)疑值得我們繼承和發(fā)揚(yáng)。身處地阻山隔的徽州，人們卻創(chuàng)造出精美的建筑和大量改善生存環(huán)境的道路、水利工程，還有醫(yī)學(xué)、算學(xué)等科技發(fā)明，古代徽州人展現(xiàn)出的創(chuàng)造智慧和適應(yīng)并改變生存環(huán)境的精神，今天仍然給我們以很大的啟示?；罩萦兄罅康奈镔|(zhì)文化遺存，許多古村落和古建筑都保存完好，西遞和宏村兩個(gè)古村落被列入了世界文化遺產(chǎn)名錄，黃山被列入世界自然、文化遺產(chǎn)名錄，它們是中國(guó)古代文化直觀的標(biāo)本，不僅是旅游經(jīng)濟(jì)資源，也能夠讓人從中領(lǐng)略到中國(guó)燦爛的文明，激發(fā)愛國(guó)熱情。

（三）徽州文化從根本上體現(xiàn)出中華文化的本質(zhì)特征，儒家文化的命脈貫穿在徽州文化的各個(gè)方面，是中華文化的典型和標(biāo)本。揚(yáng)棄其糟粕，繼承和汲取其精華，對(duì)于團(tuán)結(jié)全球華人，實(shí)現(xiàn)中華民族的偉大復(fù)興有著積極的意義。

徽州人重視宗族，重視血緣宗親。明清兩代，徽州及其鄰近地區(qū)的許多名族大姓的子弟因?yàn)榻?jīng)商遷徙到全國(guó)各地，進(jìn)而遍布全球，現(xiàn)代文化名人胡適、陶行知等都是從徽州文化圈走向全國(guó)乃至世界的。挖掘、研究和宣傳徽州文化，發(fā)揮徽州文化所蘊(yùn)含的精神力量，對(duì)于聯(lián)絡(luò)海外華人的民族感情，增強(qiáng)民族凝聚力，團(tuán)結(jié)廣大海外僑胞共襄復(fù)興中華民族的大業(yè)，也有著不可低估的積極意義。

六：我們應(yīng)該怎樣看待這一文化現(xiàn)象

徽州文化延綿不絕，磅礴久遠(yuǎn)，自古至今，代代英才于此孕育，再次發(fā)光。活字印刷術(shù)創(chuàng)始人畢昇，為誰(shuí)辛苦為誰(shuí)憂；一代思想先驅(qū)朱熹“問渠哪得清如水，唯有源頭活水來(lái)”萬(wàn)古流芳；先天而憂，后天而樂的詹天佑，為中國(guó)鐵路事業(yè)鞠躬盡瘁；“萬(wàn)世師表”陶行知，為平民，為農(nóng)工，俯首教育，孜孜以求。天之驕子，多孕于此，中林敏秀之地，散發(fā)著萬(wàn)物 清明之靈?；罩菸幕来?，徽州精神永存。

我們要切實(shí)做好這種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，為此我也看到了一些積極的做法：

一是切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，堅(jiān)持政府的專業(yè)性保護(hù)與民間傳承性保護(hù)并重并舉。二是進(jìn)一步做好徽州文化生態(tài)保護(hù)區(qū)申報(bào)工作

三是全面加快安徽省徽州文化博物館項(xiàng)目建設(shè)，力求全面系統(tǒng)展示徽州和徽州文化，確保今年底正式對(duì)外開放。

四是全面完成非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源普查工作。繼續(xù)積極做好申報(bào)國(guó)家、省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作的工作。

五是加強(qiáng)各類民間藝術(shù)社團(tuán)的建設(shè)，進(jìn)一步推進(jìn)實(shí)施鄉(xiāng)村民間文化復(fù)活工程。

而作為當(dāng)代大學(xué)生的我們更應(yīng)該秉承這種文化精神，發(fā)揚(yáng)它的優(yōu)良傳統(tǒng)。將自己的愛國(guó)情愛文化情深深的注入到這股濃厚的氣息中來(lái)，弘揚(yáng)徽州精神，宣傳徽州文化，這些都是我們應(yīng)該做到的，然后，再汲取那些值得我們學(xué)習(xí)的部分，用它，來(lái)激勵(lì)我們成才。對(duì)待像徽州文化這樣既古老又飽含深意的文化，我們尊重和傳揚(yáng)，取精華去糟粕。把好的發(fā)揚(yáng)開來(lái)，壞的改正或剔除，這樣我們中國(guó)如何一個(gè)博大精深的文化都會(huì)名流千古。

第二篇：徽州文化

徽州文化之徽州飲食

10化學(xué)工程與工藝 胡莉娜

C40914002 徽州是一塊神秘而美麗的土地，早在400多年前，明代著名戲劇家、詩(shī)人湯顯祖曾在一首詩(shī)中這樣寫道：欲識(shí)金銀氣，多從黃白游；一生癡絕處，無(wú)夢(mèng)到徽州。無(wú)論人們?cè)鯓永斫膺@首詩(shī)的含義，詩(shī)人對(duì)燦爛輝煌的徽州文化的向往卻是勿庸置疑的。而今，徽州不僅以其云山霧海、怪石嶙峋、清秀明麗的黃山、齊云山、新安江、太平湖等吸引著每年數(shù)百萬(wàn)海內(nèi)外游客，更以其美麗迷人、博大精深的人文景觀，傾倒了無(wú)數(shù)旅游者，使其流連忘返。那造型別致的徽派古民居、鱗次櫛比的古牌坊群和陰森威嚴(yán)的古祠堂，似乎在向人們無(wú)聲地訴說(shuō)著古老徽州文化輝煌的昨天。而徽菜也作為徽州文化中的重要組成而流傳于世。

一、徽菜的起源

徽菜是指徽州菜，徽菜為全國(guó)八大菜系之一，起源于黃山麓下的歙縣（古徽州）。后來(lái)，由于新安江畔的屯溪小鎮(zhèn)成為“祁紅”、“屯綠”等名茶和徽墨、歙硯等土特產(chǎn)品的集散中心，商業(yè)興起，飲食業(yè)發(fā)達(dá)，徽菜也隨之轉(zhuǎn)移到了屯溪，并得到了進(jìn)一步發(fā)展?；詹艘耘胫粕秸湟拔抖Q。

徽菜的形成與江南古徽州獨(dú)特的地理環(huán)境、人文環(huán)境、飲食習(xí)俗密切相關(guān)。綠樹叢蔭、溝壑縱橫、氣候宜人的徽州自然環(huán)境，為徽菜提供了取之不盡，用之不竭的徽菜原料。得天獨(dú)厚的條件成為徽菜發(fā)展的有力物質(zhì)保障，同時(shí)徽州名目繁多的風(fēng)俗禮儀、時(shí)節(jié)活動(dòng)，也有力的促進(jìn)了徽菜的形成和發(fā)展。在績(jī)溪，民間宴席中，縣城有六大盤、十碗細(xì)點(diǎn)四，嶺北有吃四盤、一品鍋，嶺南有九碗六、十碗八等。

徽州地處山區(qū)，歷少戰(zhàn)亂，自唐宋來(lái)中原大批移民南遷徽州一帶，聚族而居，建祠修譜，形成嚴(yán)密的宗族制度。各族、派均有自己信仰崇拜的偶像，為祀神禮佛，民間便產(chǎn)生了各具特色的食用供品，最典型的莫過于祭祀隋末農(nóng)民起義領(lǐng)袖汪華的“賽瓊碗”活動(dòng)了。這一年一度的祭拜活動(dòng)在集中展示汪氏族人所精心烹制的數(shù)百碗供品的同時(shí)，也造就了一代代民間烹飪家。

二、徽菜的發(fā)展

徽菜發(fā)端于唐宋，興盛于明清，民國(guó)間繼續(xù)發(fā)展，建國(guó)后進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大。徽菜具有濃郁的地方特色和深厚的文化底蘊(yùn)，是中華飲食文化寶庫(kù)中一顆璀璨的明珠。

明代晚期至清代乾隆末年是徽商的鼎盛時(shí)期，實(shí)力及影響力位居全國(guó)10大商幫之首，其足跡幾遍天下，徽菜也伴隨著徽商的發(fā)展，逐漸聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。哪里有徽商，哪里就有徽菜館?；罩萑嗽谌珖?guó)各地開設(shè)徽館達(dá)上千家，僅上海就有140多家，足見其涉及面之廣，影響力之大。

在悠久的歷史長(zhǎng)河中，徽菜經(jīng)過歷代徽廚的辛勤勞動(dòng)，兼收并蓄，不斷總結(jié)，不斷創(chuàng)新。以就地取材，選料嚴(yán)謹(jǐn)，巧妙用火，功夫獨(dú)特，擅長(zhǎng)燒燉，濃淡適宜，講究食補(bǔ)，以食補(bǔ)身，注重文化，底蘊(yùn)深厚的特點(diǎn)而成為雅俗共賞，南北兼宜，獨(dú)具一格，自成一體的著名菜系。

三、徽菜的食材

徽菜來(lái)自徽州，離不開徽州這個(gè)特殊的地理環(huán)境提供的客觀條件。因處于兩種氣候交接地帶，雨量較多、氣候適中，物產(chǎn)特別豐富。黃山植物就有1470多種，其中不少可以食用。野生動(dòng)物，棲山而息，徽州是山區(qū)，種類就更多。山珍野味，構(gòu)成了徽菜主佐料的獨(dú)到之處：花茹、蘑菇、平菇、香菇、白木耳、黑木耳、石耳與高山石耳，蕨菜、黃花菜、金針菜、水芹菜，這些過去全都是野外生、野外采。竹筍一項(xiàng)就有十七種，品種有異，吃法不同、切法不同、配料不同。可食野菜與各種花、莖、桿，大量入徽菜譜。就豆腐來(lái)講，有水豆腐、毛豆腐、臭豆腐、觀音豆腐、臘八豆腐以及橡子豆腐等。至于野味，徽州野生動(dòng)物（不包括蟲類）有374 種，其中獸類86種、鳥類210種、爬行類52類、兩棲類26種。野兔、野雞、黃麂、黑麂，穿山甲、娃娃魚，石雞，貍子、水獺，以致熊、豹、天馬。魚類更是豐富多樣，黃山的錦魚、魚，原就很稀少。當(dāng)年還有一種可以飛上樹的翼魚，都是味道為鮮美的珍品。不少珍禽異獸，現(xiàn)已納入國(guó)家保護(hù)范圍，也還有不少列入食譜如喂養(yǎng)的野雞、野兔、家養(yǎng)的烏骨雞，似鴨非鴨的，都保存著濃濃的野味。

由于徽州醫(yī)學(xué)發(fā)達(dá)，明清兩代中有七百多位中醫(yī)學(xué)家有六百多部醫(yī)著。健身強(qiáng)體食譜的藥膳，早就納入徽菜。如枸杞子燉烏骨雞、冰糖燉百合、紫蘇炒瘦肉、沙炒銀杏果等等。

四、徽菜的制作特色

當(dāng)年的徽菜，由于紅燒是一大類，而紅燒的“紅”，表現(xiàn)在使用醬油上。徽州的醬油是黃豆制成的，保存本色。炒菜用油是自種自榨的菜籽油，并使用大量木材作燃料：有炭火的溫?zé)?，有柴禾的急燒，有樹塊的緩燒，是比較講究的。傳統(tǒng)中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊條件。

當(dāng)徽菜走向全國(guó)之后，仍然保持重色：調(diào)色之功；重油：調(diào)味之功；重火功：調(diào)質(zhì)之功。如老或嫩，硬或軟，結(jié)或松等?；詹擞没鹜日{(diào)味是傳統(tǒng)。制作火腿，在徽州也是普及型的家庭技術(shù)。美食家們十分贊賞徽州火腿。只是人們還不了解：“金華火腿在東陽(yáng)，東陽(yáng)火腿在徽州”。這一帶古屬徽州或徽州邊緣，是徽商首先到達(dá)的地方。李白在金華就留下詩(shī)名：“聞?wù)f金華渡，東連五百灘。他年一攜手，搖槳入新安（即徽州）。”唐代就從金華想到徽州，一水相連,以后來(lái)往就更頻繁了。

五、徽菜的代表萊肴

徽菜歷史上有五六百個(gè)品種，經(jīng)過挑選鞏固和創(chuàng)新，目前確定的有120多個(gè)新老品種。其最有代表性的萊肴有：

“火腿燉甲魚”，以徽州山區(qū)特有的“沙地馬蹄鱉”為主料，火腿及火腿骨等為佐料。菜成后湯色清醇，肉爛香濃，裙邊滑潤(rùn)，無(wú)腥味。

“紅燒果子貍”，以棲息山中的果子貍為主料，佐以凈梨等原料，紅燒成菜后，菜色金黃，湯汁稠亮，貍?cè)饧?xì)爛濃香，味鮮甜帶有微咸，是冬季時(shí)菜中的珍品。

“黃山燉鴿”，以鴿子為主料，佐以黃山特產(chǎn)山藥，置砂鍋中用炭火燉成。其湯色清白，鴿肉酥爛，山藥鮮香，原味不失。

“清蒸石雞”，以山澗石雞為主料，佐以徽州山區(qū)特產(chǎn)香菇。成菜湯清見底，肉嫩味鮮。因蓋碗清蒸，原汁原味不散，香郁誘人。

“腌鮮鱖魚”，以淡鹽水腌制的鮮鱖魚為主料，佐以豬五花肉、山筍等。萊成后入口肉嫩白鮮美，為徽州著名的傳統(tǒng)風(fēng)味。

“香菇盒”，以兩只大香菇相合，間夾豬瘦肉等佐料制成。整齊地排列盤中，型色悅目，入口芳香。

“問政山筍”，擇著名的歙縣問政山竹筍煮后，澆以麻油等佐料制成。筍色玉白，清香脆嫩，鮮甜微酸。

“雙爆串飛”，以山雞和野鴨脯肉為主料，以青豆、雞蛋清作佐料，用民間特有的方法制成。菜白綠相間，形如麻花，肉鮮嫩，略帶蔥、姜和花椒香味。

“虎皮毛豆腐”，以屯溪、休寧一帶的特產(chǎn)毛豆腐為主料，配以辣椒醬等佐料燒成。呈黃色虎皮條紋，鮮醇爽口，芳香誘人，有開胃作用，是徽州特殊風(fēng)味菜肴。

“香菇板栗”，以山區(qū)特產(chǎn)香菇、板栗制成，呈黃褐色，兩色分明，酥香脆嫩，清鮮爽口。

“楊梅丸子”，以肉、蛋和楊梅汁制成，呈玫瑰紅色，入口香甜帶酸，形、味皆如真楊梅，是徽州的民間菜肴。

“鳳燉牡丹”，以整雞代鳳，豬肚切成牡丹花，火腿片作花蕊，用木炭火細(xì)燉。成萊造型美觀，湯濃如乳，肉爛肥鮮，是體現(xiàn)徽州山鄉(xiāng)特色的一道大菜。

“雙脆鍋巴”，以豬肚頭和鴨肫為主料，調(diào)以香菇、筍、火腿片，用雞湯做成湯汁，澆在剛起鍋的油炸鍋巴上，鍋巴酥松中透出清香，其味格外鮮美，俗稱“平地一聲雷”。傳說(shuō)乾隆皇帝下江南品嘗雙脆鍋巴后贊不絕口。

“徽州圓子”，以生、熟豬肥膘肉和炒米、雞蛋、白糖為主料，配以蜜棗、青梅、金桔等，炸成金黃色圓子，澆以湯料。圓子外觀金黃，表皮酥脆，餡心味甜香濃，是徽州傳統(tǒng)風(fēng)味菜。

此外，還有“蟶干燒肉”、“荷葉粉蒸肉”、“清蒸鷹龜”、“青螺燉鴨”、“方臘魚”、“當(dāng)歸獐肉”、“一品鍋”、“中和湯”等名菜佳肴。

六、徽菜的傳說(shuō) “魚咬羊”

在徽州眾多的菜譜中有一道名字很怪的徽菜，叫“魚咬羊”，它的名字聽上去似乎不合乎于邏輯，但它的的確確的存在，做法就是將羊肉裝入魚肚子而后封口烹成的。

相傳，前清年間徽州府有個(gè)農(nóng)民帶著四只羊過練江的一個(gè)渡口，由于艙擁擠，一不小心就把一只成年公羊擠進(jìn)了河里。羊不會(huì)游泳，所以就在河水中作垂死掙扎，最后，因?yàn)椴涣?xí)水性而沉入了深水中。由于羊的掙扎，引來(lái)了許多的魚，當(dāng)羊沉入水底時(shí)，魚兒便峰擁而至，因?yàn)槌缘枚嗔?，一個(gè)個(gè)暈頭轉(zhuǎn)向。恰巧，這附近有位漁民的小漁船下過此處，見有這么多的魚在水面上亂竄，心中驚喜萬(wàn)分，立馬撒下了漁網(wǎng)，很奇怪的是魚兒并沒有像往常那樣太多地掙扎。回家后漁民用刀切開一條魚的肚子，見里面裝滿了羊肉。漁民很新奇，就將魚洗凈后，封好刀口，連同腹內(nèi)的碎肉一起燒煮。結(jié)果燒出來(lái)的魚是魚酥肉爛，不腥不膻，湯味鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。消息傳出后，當(dāng)?shù)赜行┟朗臣乙苍囍鵁蛇@樣一道菜。果然肉味不凡，從那以后，當(dāng)?shù)厝司蛯⑦@樣燒成的菜取名為“魚咬羊”久而久之，便成了徽菜中一道名菜了?！懊垢?/p>

據(jù)說(shuō)明太祖朱元璋曾食用過此菜。它是用豆腐進(jìn)行人工發(fā)酵，使表面長(zhǎng)出一層白色茸毛故稱毛豆腐。豆腐在發(fā)酵中蛋白質(zhì)分解成多種氨基酸，味特鮮。毛豆腐經(jīng)油煎后，外皮色黃，有虎皮條紋，味鮮醇爽口，芳香誘人，有開胃作用，配辣醬佐餐味更美。，香煎毛豆腐產(chǎn)生于清代。

康熙年間，歙縣有個(gè)叫王致和的舉人，不甘俯首豆腐祖業(yè)，一心迷戀科舉，寄望于仕途。無(wú)奈屢試屢敗，始終名落深山。絕望之中，回想起自己所走過的歷程，覺得莫非就是豆腐之命，別無(wú)他路？不過雖然無(wú)奈，在嘆息之余，道也有幾分解脫。于是干脆接過父親的豆腐坊，做起了豆腐生意。豈料這讀書人出來(lái)做豆腐，卻發(fā)生了奇跡。一日，天氣悶熱，豆腐滯銷，他便將多于的豆腐鋪在稻草上，灑上鹽水，打算日后自家食用。沒想到第二天事情多，把這事給忘得九霄云外去了。待想起來(lái)時(shí)，已過幾日。看那豆腐，已經(jīng)長(zhǎng)出白白的茸毛來(lái)，覺得甚是可惜。只好自認(rèn)倒霉，正準(zhǔn)備拿去倒掉。此時(shí)正值臨近午餐，鍋中準(zhǔn)備炒菜的菜籽油已燒熱，順手就拿了幾塊放如鍋中煎烤。不打緊，一時(shí)其香四溢，出鍋食之，其味鮮美無(wú)比。他欣喜異常，從此做其了毛豆腐的生意。且越做越大，以至做到了京城，開了一爿王致和豆腐坊，使皇帝也饞上了隱，將毛豆腐收進(jìn)了御膳譜，成了宮廷菜肴。為此，清朝狀元孫家鼎專門作了一副嵌字對(duì)聯(lián)贈(zèng)與王致和懸掛在店堂上曰：“致君美味傳千里，和我天機(jī)養(yǎng)寸心”。從此，香煎毛豆腐更是譽(yù)飲遐邇。

七、徽菜的前景展望

目前，徽菜正面臨著新的挑戰(zhàn)，徽菜的改革創(chuàng)新必須深化，以增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力，適應(yīng)客觀形勢(shì)的需要。被稱為“徽廚之鄉(xiāng)”的績(jī)溪，我們義不容辭地承擔(dān)起徽菜的挖掘、繼承、改進(jìn)、提高的責(zé)任。今后，我們將根據(jù)調(diào)整食物結(jié)構(gòu)的原則，堅(jiān)持徽菜基本傳統(tǒng)，保留有益的烹調(diào)方法，不變更原材料和保持徽菜原汁原味特色的前提下，博采眾長(zhǎng)，摒其所短，不斷改革、創(chuàng)新、提高、使徽菜之花，盛開不凋。

前幾年，黃山市和績(jī)溪縣相繼被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)徽菜之鄉(xiāng)”。此后，省里相關(guān)部門及黃山、績(jī)溪兩地通過制訂徽菜地方標(biāo)準(zhǔn)，舉辦徽菜美食節(jié)、烹飪大賽等活動(dòng)，為推動(dòng)徽菜市場(chǎng)拓展、振興徽菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)做出了積極探索。近兩年，僅北京、天津、上海、西安、蘭州等大中城市新建的徽菜館就達(dá)近百家。

隨著消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，健康、安全、環(huán)保、節(jié)約的綠色餐飲消費(fèi)觀念日益深入人心。黃山學(xué)院旅游學(xué)院有關(guān)專家認(rèn)為，徽菜原料品種豐富，具有天然、環(huán)保等優(yōu)勢(shì)，能保證原汁原味，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看具備后發(fā)優(yōu)勢(shì)。皖南作為重要的國(guó)際旅游目的地，各地要把振興徽菜作為特色產(chǎn)業(yè)來(lái)扶持，作為旅游和文化配套產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展，同時(shí)有針對(duì)性地加強(qiáng)對(duì)徽菜健康理念的宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)和放心消費(fèi)。

第三篇：徽州文化的發(fā)展

徽州文化的發(fā)展與“瓶頸”

徽州文化是古徽州一府六縣物質(zhì)文明和精神文明的總和，是一個(gè)極具地方特色的區(qū)域文化，其內(nèi)容廣博、深邃，有整體系列性等特點(diǎn)，深切透露了東方社會(huì)與文化之謎，全息包容了中國(guó)后期封建社會(huì)民間經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生活與文化的基本內(nèi)容，被譽(yù)為是后期中國(guó)封建社會(huì)的典型標(biāo)本。

作為古老中華文化長(zhǎng)河中的一條重要支流，徽州文化能夠延續(xù)至今，且依然讓無(wú)數(shù)人為之吸引，的確有著其獨(dú)特的魅力和價(jià)值。現(xiàn)代的徽州人已經(jīng)充分意識(shí)到，徽文化中有著許多引以為豪的優(yōu)秀品質(zhì)。人們?cè)诨瘴幕陌l(fā)揚(yáng)光大中已獲得了甜頭，并從文化旅游開發(fā)中獲得了巨大的成功，也從中積聚了繼承發(fā)展這種文化體系的信心。比如，其最直接最現(xiàn)實(shí)的意義可以在黃山市的發(fā)展中窺見一斑。黃山市以旅游立市，以“打好黃山牌，做好徽文章”作為其發(fā)展戰(zhàn)略。區(qū)區(qū)一個(gè)地級(jí)市，有兩處世界遺產(chǎn)，世所罕見，這不能不說(shuō)是徽州文化的功績(jī)。世世代代的徽州人在這片不算肥沃的土地上辛勤耕耘、揮灑汗水，用自己的血汗和智慧，創(chuàng)造了通轉(zhuǎn)樓、馬頭墻、天井、美人靠和謙讓墻，創(chuàng)造了徽菜、徽戲、徽雕、徽墨、歙硯等文化符號(hào)，新安畫派、新安醫(yī)學(xué)、徽州刻書、徽州漆器、徽州造紙等文化技藝，孕育出新安理學(xué)、徽州樸學(xué)、宗族意識(shí)、廟會(huì)文化，其豐富性、多樣性，和其獨(dú)特的書香韻味、山野情調(diào)，是其它文化流派無(wú)法比擬的。

如今，在古徽州的土地上，仍有隨處可見的民風(fēng)淳厚的古村落，可以看到徽派風(fēng)格的馬頭墻，到處仍是清一色的方言土語(yǔ)，充滿了與現(xiàn)代都市迥然不同的人文韻味，在婺源、績(jī)溪的鄉(xiāng)間山村，那種人與自然和諧相處、小橋流水的靜謐，依然是這片天地的主色調(diào)。但是，在徽文化的開發(fā)和發(fā)展中，我們正面臨著不可回避的“瓶頸”問題。一方面，現(xiàn)在的徽州人一味守舊，只懂得把老徽州的傳統(tǒng)文化拿出來(lái)反復(fù)折騰。這種“啃老本”的發(fā)展模式，也許現(xiàn)在還能賺到荷包滿滿，但是這樣的徽州文化，失去發(fā)展的活泉，只會(huì)日漸枯竭、腐朽，成為一灘死水。另一方面，現(xiàn)代徽州人往往只看見眼前的利益，本著盈利最大化模式進(jìn)行徽文化旅游開發(fā)。過度的旅游開發(fā)對(duì)徽州文化生態(tài)造成了嚴(yán)重的破壞。如有些地方把古宅、古祠、古牌坊等拆遷集中為旅游景點(diǎn)，損害了其最寶貴的歷史價(jià)值；有的村落拆墻開門、大量開店設(shè)鋪、興辦旅館飯館，破壞了古宅的建筑風(fēng)貌和古村落的寧?kù)o氛圍；低水平模仿性開發(fā)，普泛化的徽州文化旅游開發(fā)嚴(yán)重地傷害了徽州文化的真正內(nèi)涵。

徽州文化要開發(fā)、要發(fā)展，但這種開發(fā)、發(fā)展必須是科學(xué)的、可持續(xù)的。就如一位徽學(xué)研究學(xué)者所說(shuō)，徽州文化的發(fā)展必須基于這樣三個(gè)前提：一是保持文化的傳統(tǒng)性。如果徽文

化離開了徽州傳統(tǒng)，消退了徽州特色，不具有了徽州個(gè)性，這種文化也就失去了存在的意義。二是延續(xù)文化的傳承性。徽州文化是在歷史發(fā)展進(jìn)程中形成的文化，是在前人的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)并不斷革新的結(jié)果?；罩菸幕陌l(fā)展，不是為了統(tǒng)一馬頭墻的格式，不是為了讓當(dāng)代人永遠(yuǎn)保持古老的生活陋習(xí)，讓人們回到祠堂自治時(shí)代，而更多的是一種理性的保護(hù)和傳統(tǒng)的發(fā)展，是一種文化生命的延續(xù)。三是強(qiáng)化自身的擴(kuò)張性?，F(xiàn)階段徽州新型村落，骨子里的徽州人性格，默化潛移中的民間習(xí)俗，許多優(yōu)秀理學(xué)道德，在現(xiàn)代文明的前呼后擁中，物競(jìng)天擇，很自然地被承受。我們完全可以合理地承受徽文化、發(fā)展徽文化，使其在現(xiàn)代文明中改造換代升級(jí)。

徽文化首先要保持發(fā)展，有繼承有創(chuàng)新的科學(xué)發(fā)展。舉一個(gè)最直接的例子，徽菜的風(fēng)格面臨著革新。以重油、重色、重火功為特色的徽菜，在講究健康飲食、綠色飲食的今天，必須重新考量自己的風(fēng)格定位。徽菜應(yīng)根據(jù)現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣、營(yíng)養(yǎng)調(diào)配、口味變化，積極推陳出新。如徽州當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的筍、厥、茹、野菜等原汁原味的山野綠色菜肴，正受到人們普遍的青睞，徽菜里明星菜肴“一品鍋”、臭豆腐、臭鱖魚等等正讓越來(lái)越多的人愛上徽菜。

文化保護(hù)是關(guān)鍵，要積極創(chuàng)新徽文化保護(hù)模式。徽文化保護(hù)、規(guī)劃要與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展規(guī)劃以及城鄉(xiāng)建設(shè)規(guī)劃，特別是社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)規(guī)劃相銜接。堅(jiān)持分區(qū)保護(hù)和分類保護(hù)相結(jié)合，采取多種方式實(shí)現(xiàn)保護(hù)目標(biāo)。除此之外，還應(yīng)該努力徽州居民文化保護(hù)意識(shí)，動(dòng)員當(dāng)?shù)鼐用褡杂X主動(dòng)地進(jìn)行傳統(tǒng)徽州文化的保護(hù)。通過編撰徽州文化鄉(xiāng)土教材，普及徽州文化保護(hù)知識(shí)，培養(yǎng)和提高居民的文化保護(hù)意識(shí)，逐步形成全民參與徽州文化保護(hù)的合力。

徽州文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，推進(jìn)徽文化的發(fā)展是我們每一個(gè)徽州兒女，也是每一個(gè)中華兒女應(yīng)該為之努力的責(zé)任，關(guān)鍵就是既要尊重歷史，又要做到與時(shí)俱進(jìn)，在新的時(shí)代里，讓古老的徽州文化綻放出新的瑰麗花朵！

第四篇：徽州文化征文比賽策劃書

“瑞隆”杯徽文化征文比賽

—慶徽州學(xué)社創(chuàng)立十年

策

劃

書

201

1徽州學(xué)社畢德鮮 年9月28日

“瑞隆”杯徽文化征文比賽

—慶徽州學(xué)社創(chuàng)立十年

一、活動(dòng)背景

今年是徽州學(xué)社建立十年，從2001年至今徽州學(xué)社送走了一批又一批學(xué)子，也迎來(lái)了一批又一批學(xué)子。通過徽州學(xué)社這個(gè)平臺(tái)，很多同學(xué)喜歡上了徽州文化。如今新生剛剛來(lái)到這兒，對(duì)徽州土地上的人事物都充滿好奇，這兒的文化肯定也是吸引他們的一個(gè)很重要的一個(gè)方面。

二、活動(dòng)目的1、紀(jì)念徽州學(xué)社創(chuàng)社十年，擴(kuò)大徽州學(xué)社的影響力，從而能更好的為徽州文化做宣傳；

2、讓我們的同學(xué)們將自己對(duì)于徽州文化的感受傾注與筆端，以最直接的方式表達(dá)對(duì)徽州文化的情感；

3、提升大家的寫作能力和鑒賞能力。

三、活動(dòng)時(shí)間

10月下旬至11月下旬為期一個(gè)月

四、活動(dòng)對(duì)象

黃山學(xué)院全體在校學(xué)生

五、活動(dòng)形式

在社聯(lián)會(huì)的督導(dǎo)下，在全校之間開展一次徽文化征文比賽。

六、活動(dòng)流程

（1）活動(dòng)前期：a、活動(dòng)之前制定詳細(xì)的活動(dòng)策劃在經(jīng)過合作社團(tuán)商議完成之后交予社聯(lián)會(huì)、校團(tuán)委老師審批，并積極與老師交流活動(dòng)的具體進(jìn)行，完善活動(dòng)步驟與內(nèi)容。

b、活動(dòng)方案確定后，理事會(huì)召開會(huì)議，討論關(guān)于邀請(qǐng)老師、學(xué)生作為征文評(píng)委以及獲獎(jiǎng)?wù)叩亩Y品等其他物品以及此次活動(dòng)的贊助問題。

c、宣傳：社團(tuán)海報(bào)宣傳，與社聯(lián)會(huì)溝通，以社聯(lián)會(huì)的名義通告各個(gè)社團(tuán)，以此作為宣傳。

（2）活動(dòng)期間：a、當(dāng)所有征文作品全部上交后，組織人員進(jìn)行評(píng)分。根據(jù)參賽人員情況選出20%—30%的作品。

b、將選出的作品裝訂好交由老師進(jìn)行評(píng)分。

c、評(píng)委老師安排：徽州文化博物館館長(zhǎng)陳琪老師徽州文化研究所所長(zhǎng)吳兆明老師黃山學(xué)院社科系馮劍輝老師

（3）活動(dòng)后期：a、舉辦頒獎(jiǎng)儀式，并貼海報(bào)全校公告。

b、頒獎(jiǎng)儀式安排：在所有評(píng)選工作結(jié)束之后，此項(xiàng)活動(dòng)負(fù)責(zé)人聯(lián)系最終獲獎(jiǎng)選手，以及團(tuán)校教室的申請(qǐng)；老師邀請(qǐng)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)邀請(qǐng)頒獎(jiǎng)嘉賓以及接待工作。此次頒獎(jiǎng)儀式的主持工作由徽州學(xué)社社長(zhǎng)畢德鮮負(fù)責(zé)。

c、頒獎(jiǎng)嘉賓安排：黃山市瑞隆商貿(mào)有限公司姚總經(jīng)理徽州文化研究所所長(zhǎng)吳兆明老師

c、總結(jié)負(fù)責(zé)人對(duì)此次活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)。并寫好書面總結(jié)，同所收集材料在結(jié)束后3天內(nèi)一同交于社聯(lián)。

七、活動(dòng)贊助及指導(dǎo)

贊助單位：黃山市瑞隆商貿(mào)有限公司指導(dǎo)單位：徽州文化研究所

八、預(yù)期效果

本活動(dòng)由徽州學(xué)社發(fā)起，其他社團(tuán)及校園內(nèi)廣大同學(xué)均可參與其中，故可以在一定程度上提升活動(dòng)的影響力。以征文形式能激發(fā)大家去尋找資料，查閱相關(guān)文書。從而宣傳了徽州文化，使大家更加了解徽州文化，以達(dá)到此次活動(dòng)的目的。

十、經(jīng)費(fèi)預(yù)算

獎(jiǎng)品750元（一等獎(jiǎng)一名價(jià)值250元的徽州古村落叢書一套（10本）、二等獎(jiǎng)兩名各價(jià)值125元徽州古村落叢書（5本）、三等獎(jiǎng)三名各價(jià)值75元徽州古村落叢書（3本））徽文化征文比賽紀(jì)念T恤衫十件300元獎(jiǎng)狀10張10×4=40元海報(bào)2張30×2=60元

評(píng)審勞務(wù)費(fèi)300元總計(jì)1450元左右

十一、注意事項(xiàng)

1、由于此次活動(dòng)時(shí)間較長(zhǎng)，因此參賽作品一定要妥善保管。

2、這次活動(dòng)舉辦的成功與否以及是否能達(dá)到預(yù)期效果與宣傳有很大關(guān)系，所以，活動(dòng)之前一定要做好宣傳工作，以達(dá)到最好的效果。

3、作品評(píng)分時(shí)一定要做到公開、公正、公平，使活動(dòng)辦的更有意義。否則，出現(xiàn)虛假，我們辦活動(dòng)的初衷就達(dá)不到了。

特別鳴謝：黃山市瑞隆商貿(mào)有限公司

黃山學(xué)院徽州學(xué)社2011年9月28日

第五篇：尋找徽州的文化鄉(xiāng)愁

山水徽州

“欲識(shí)金銀氣,多從黃白游。一生癡絕處,無(wú)夢(mèng)到徽州?！痹诿鞔鷳騽〖覝@祖的詩(shī)句里,徽州是富貴華麗之鄉(xiāng)。與此對(duì)稱的卻是“前世不修,生在徽州。十三四歲,往外一丟”的凄然。古徽州本來(lái)山阻壤隔、地狹人稠,自然資源匱乏,出產(chǎn)難以自給,故有“前世不修,生在徽州”之說(shuō)。由此徽州男子年少就必須出門謀生,這就所謂“十三四歲,往外一丟”了。其實(shí),徽州成為商業(yè)和文化的重鎮(zhèn),源于中國(guó)文化和經(jīng)濟(jì)南移的宋朝,一直到明清徽商迅速地崛起。

徽州各大族姓,均為魏晉之亂到唐末之亂中由中原遷移而來(lái),不乏顯赫世家貴族,保存至今的各家族譜均提到這一點(diǎn)。每逢北方兵荒馬亂,徽州特殊地貌便成了避難的天然屏障。正如中央電視臺(tái)《走遍中國(guó)》欄目最近播放的文化專題系列片《徽州》開篇的解說(shuō)詞那樣：“歷史仿佛風(fēng)雨中飄來(lái)蕩去的孤舟,而徽州就是港灣?！?/p>

定格的鏡像片中的徽州指的是古徽州,古徽州包括安徽的績(jī)溪、歙縣、休寧、黟縣、祁門和現(xiàn)已劃歸江西的婺源,面積一萬(wàn)三千平方公里?！痘罩荨饭卜?0集,每一集都有一個(gè)貫穿全集的主題意象,分別是村落、會(huì)館和城鎮(zhèn)、書院、祠堂、牌坊、橋與人、黃山松和三雕、古戲臺(tái)、新安江、齊云山等。

“用鏡頭來(lái)?yè)尵却媪粝聛?lái)的農(nóng)耕時(shí)代的文化遺產(chǎn),是電視人的一種文化自覺?！薄痘罩荨房偛邉潯⒖傋鍡顣悦裣壬@樣說(shuō)道,“主題就是為了尋找和追憶故園的文化鄉(xiāng)愁,通過電視的鏡像來(lái)展現(xiàn)古徽州人的生存方式、倫理規(guī)范和文化創(chuàng)造,從而發(fā)掘徽州文化遺存背后蘊(yùn)涵的內(nèi)在文化精神?！?/p>

《徽州》的素材不僅僅來(lái)源于博物館的史籍,更多的是挖掘隱藏于民間的文化記憶。在拍攝手法上,吸收了紀(jì)錄片的表現(xiàn)手法,用講故事的方法來(lái)傳遞內(nèi)容,注重情節(jié)和細(xì)節(jié)。經(jīng)過精心挑選的故事,讓徽州歷史上的重要人物紛紛登場(chǎng),這些人與事既包含了徽州的人文精神,又有很強(qiáng)的可看性。

徽州民居

比如第一集《前世今生》就是通過村落這一主題意象走進(jìn)徽州,徽州村落是農(nóng)耕社會(huì)文明的見證,通過對(duì)西遞和宏村這兩個(gè)村落的探源與考證,展現(xiàn)了徽州民居、民俗、小巷特有的風(fēng)情以及徽州人與自然和諧共處的生活觀念。第二集《八千里路》從三個(gè)徽商的故事娓娓道來(lái),展現(xiàn)了僑居杭州的胡雪巖、僑居蘇州的吳士東、僑居揚(yáng)州的江春這三個(gè)徽州商人的不同的人生遭遇,展現(xiàn)徽商所創(chuàng)造的巨大財(cái)富、誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)理念以及亦官亦商的封建商幫意識(shí)。其中大鹽商江春的故事頗顯徽商的豪綽。乾隆皇帝下江南,在揚(yáng)州瘦西湖游覽的時(shí)候,感慨道：這里的景色如果有了白塔,幾乎就是京城的北海了。第二天,乾隆再次坐畫舫游覽瘦西湖,竟然看見一座豎立在湖邊的白塔。這一夜之間出現(xiàn)的白塔,就是江春用鹽堆砌起來(lái)的。1 2