第一篇：餐飲具集中消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查記錄表

餐飲具集中消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查記錄表

被監(jiān)督單位名稱(chēng)： 被監(jiān)督單位負(fù)責(zé)人： 監(jiān)督時(shí)間：

一、人員制度

1、有無(wú)專(zhuān)兼職衛(wèi)生管理人員 有 無(wú)

2、從業(yè)人員是否持有有效的健康證 是 否

3、是否制定與消毒服務(wù)相關(guān)的消毒與滅菌運(yùn)行程序、消毒與滅菌物品管理和自檢制度及安全操作規(guī)程 是 否

二、服務(wù)條件

1、生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)是否分開(kāi) 是 否

2、生產(chǎn)環(huán)境是否清潔 是 否

3、生產(chǎn)布局流程是否符合要求 是 否

4、是否設(shè)置有相應(yīng)的功能間 是 否

5、是否具備符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定、規(guī)范的消毒與滅菌設(shè)備，是否有獨(dú)立、安全的固定放置場(chǎng)所；消毒處理區(qū)、已消毒物品存放區(qū)是否設(shè)有通風(fēng)、防爆、防塵、防鼠、防蟲(chóng)、防潮等設(shè)施，是否有離地、離墻設(shè)施 是 否

三、服務(wù)過(guò)程管理

1、是否使用符合有關(guān)技術(shù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)要求的消毒方法實(shí)施消毒 是 否

2、使用的消毒產(chǎn)品是否符合要求 是 否

3、是否有對(duì)每次消毒或滅菌運(yùn)行過(guò)程的記錄和消毒質(zhì)量的自檢記錄 是 否

4、消毒前后物品的存放是否符合要求 是 否

四、服務(wù)質(zhì)量

1、消毒后的物品是否達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求 是 否

2、消毒后的物品的標(biāo)簽是否符合要求 是 否

被監(jiān)督人員： 監(jiān)督人員： 監(jiān)督時(shí)間：

第二篇：市餐飲具集中消毒單位監(jiān)督檢查[定稿]

市餐飲具集中消毒單位監(jiān)督檢查

工 作 總 結(jié)

根據(jù)省衛(wèi)生廳辦公室（通知）通[2012]94號(hào)文件的精神，市衛(wèi)生監(jiān)督局組織人員，成立專(zhuān)班，由分管局長(zhǎng)帶隊(duì)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查、宣傳、培訓(xùn)情況匯總?cè)缦拢?/p>

一、基本情況

市餐飲具集中消毒單位1家（市餐具消毒保潔服務(wù)中 心），建于2007年，從投產(chǎn)到目前每季度抽檢一次，合格率達(dá)到100%。

二、宣傳培訓(xùn)情況

為了增強(qiáng)群眾自我保護(hù)意識(shí)及能力，普及宣傳《傳染病 防治法》、《消毒管理辦法》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》、《省餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》等法律法規(guī)，發(fā)放宣傳資料1000余份。開(kāi)展培訓(xùn)班一次，參加培訓(xùn)人員達(dá)40余人，主要培訓(xùn)對(duì)象為餐飲具集中消毒工作人員及餐飲具集中消毒使用單位負(fù)責(zé)人，培訓(xùn)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)5個(gè)小時(shí)。

三、現(xiàn)場(chǎng)檢查情況

市康樂(lè)園餐具消毒保潔服務(wù)中心內(nèi)外環(huán)境整潔，生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格按照回收、去殘?jiān)?、洗滌、清洗、消毒、包裝、貯存的流程進(jìn)行布局，清洗區(qū)和包裝區(qū)嚴(yán)格分開(kāi)。使用的消毒器械、消毒劑、洗滌劑、包裝材料均符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，防護(hù)設(shè)施完好無(wú)損，紫外線(xiàn)消毒燈能正常使用，工作人員著裝整潔統(tǒng)一，健康證持證率達(dá)到100%，更衣間內(nèi)的衣物 擺放整齊。

四、存在的問(wèn)題

1、制度建立不夠完善，無(wú)不合格產(chǎn)品召回制度及相關(guān) 制度。

2、無(wú)自檢設(shè)施，未配備自檢人員，產(chǎn)品按照清洗、消 毒、包裝后直接投入市場(chǎng)。

二O一二年七月十日

第三篇：餐飲具集中消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范

餐飲具集中消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范

第一章 總 則

第一條 為加強(qiáng)餐飲具集中消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)的管理，保證消毒餐飲具衛(wèi)生質(zhì)量和安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、衛(wèi)生部《消毒管理辦法》、《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》及省衛(wèi)生廳《餐飲具集中消毒企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)規(guī)范要求，結(jié)合我市實(shí)際，制定本規(guī)范。

第二條 餐飲具集中消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)是指具有固定的餐飲具消毒專(zhuān)用場(chǎng)所和消毒專(zhuān)用設(shè)備，為餐飲行業(yè)或公共場(chǎng)所使用的餐飲具提供集中消毒服務(wù)的單位。

第三條 凡市轄區(qū)內(nèi)從事餐飲具集中消毒服務(wù)的單位和個(gè)人必須遵守本規(guī)范。第二章 廠(chǎng)區(qū)環(huán)境與布局

第四條 廠(chǎng)區(qū)選址符合衛(wèi)生要求，不得設(shè)在居民區(qū)和易受到污染的區(qū)域，應(yīng)選擇干燥、有給水排水條件（要求有市政供水網(wǎng)絡(luò)覆蓋的自來(lái)水）和電力供應(yīng)的地區(qū)，距離糞坑、污水池、垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源30m以上，環(huán)境整潔，廠(chǎng)區(qū)道路暢通，并實(shí)施硬化與綠化；同時(shí)應(yīng)符合國(guó)土、規(guī)劃、環(huán)保和消防等部門(mén)的有關(guān)要求。

第五條 廠(chǎng)房為合法建筑，布局合理，具有與餐飲具集中消毒經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的場(chǎng)所、設(shè)備、設(shè)施及運(yùn)輸工具，擁有兩條（含兩條）以上相互獨(dú)立的生產(chǎn)線(xiàn)。廠(chǎng)區(qū)應(yīng)具備生產(chǎn)車(chē)間、輔助用房、質(zhì)檢用房、物料和成品倉(cāng)庫(kù)用房，且銜接合理。按工藝流程分為待消毒餐飲具存放區(qū)、餐飲具清洗消毒處理區(qū)、已消毒餐飲具包裝區(qū)、已消毒餐飲具存放區(qū)。各區(qū)設(shè)置應(yīng)保證餐飲具集中消毒的連續(xù)性，做到功能分區(qū)明確，人流物流分開(kāi)，消毒工藝流程不得有逆向或交叉。第六條 餐飲具回收入口通道與消毒后的餐飲具出口通道分開(kāi)設(shè)置。第七條 操作場(chǎng)所必須設(shè)置在室內(nèi)，且總面積不少于1500平方米，分別設(shè)立餐飲具分類(lèi)去渣、清洗消毒、周轉(zhuǎn)箱烘干存放、冷卻、包裝、儲(chǔ)存等功能用房。

第三章 功能區(qū)（間）與設(shè)施設(shè)備

第八條 設(shè)置的更衣室應(yīng)與加工場(chǎng)所處于同一建筑物內(nèi)，室內(nèi)有衣柜、鞋架等更衣設(shè)施，并配備流動(dòng)水洗手、消毒設(shè)施。

第九條 餐飲具分類(lèi)去渣、清洗消毒、周轉(zhuǎn)箱烘干存放、冷卻、包裝、儲(chǔ)存等功能用房面積應(yīng)與餐飲具消毒量相適應(yīng)。餐飲具分類(lèi)去渣間內(nèi)設(shè)有分檢臺(tái)、廢棄物存放容器，清洗消毒間內(nèi)分別設(shè)有餐飲具浸泡清洗池、周轉(zhuǎn)箱清洗消毒池，且有明確標(biāo)識(shí)，冷卻間、餐飲具分類(lèi)去渣間、清洗消毒間有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施。

第十條 設(shè)置與餐飲具集中消毒經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的密閉廢棄物儲(chǔ)存容器，清洗過(guò)程中產(chǎn)生的廢渣應(yīng)集中儲(chǔ)存于密閉的垃圾箱內(nèi)，并及時(shí)清理。

第十一條 包裝間入口處應(yīng)設(shè)置有洗手、消毒、二次更衣設(shè)施等通過(guò)式預(yù)進(jìn)間。預(yù)進(jìn)間應(yīng)配備空氣消毒設(shè)施和非手動(dòng)或延時(shí)式洗手設(shè)施，并備有洗手消毒劑、干手設(shè)施，如使用一次性紙巾應(yīng)設(shè)有廢紙貯存箱（桶）。包裝間內(nèi)不得設(shè)有明溝；包裝間、二次更衣室、冷卻間、成品倉(cāng)庫(kù)配備足夠的空氣消毒裝置。

第十二條 各功能間墻面淺色、無(wú)毒、耐磨、耐熱、防潮、防霉材料涂襯，以便于清洗消毒，防水層高度大于1.5米。車(chē)間天花板應(yīng)選用不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐熱的淺色材料覆涂或裝修，便于洗刷、消毒；有水蒸氣凝集區(qū)要采用弧形結(jié)構(gòu)防止或減少凝集水的滴落和霉菌孳生；車(chē)間地面平整、耐磨、防滑、無(wú)毒、不滲水，便于清潔消毒，車(chē)間墻角、地角呈弧形、便于清洗；需清洗的工作區(qū)地面有適當(dāng)坡度，不積水，在最低處設(shè)置地漏。所有功能用房對(duì)外門(mén)窗均必須安裝防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。

第十三條 車(chē)間門(mén)窗要用嚴(yán)密不變形材料制作，非全年使用空調(diào)的車(chē)間的所有門(mén)窗必須安裝易于清洗和拆卸的紗門(mén)、紗窗或風(fēng)簾；內(nèi)窗臺(tái)下斜45o或采用無(wú)窗臺(tái)結(jié)構(gòu)。

第十四條 必須配備餐飲具自動(dòng)分撿去渣、清洗、消毒、自動(dòng)包裝專(zhuān)用設(shè)施和用具，且符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。消毒設(shè)備必須具有省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)頒發(fā)的生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證和省級(jí)疾控部門(mén)出具的消毒效果檢驗(yàn)報(bào)告；餐飲具清洗、消毒采用集清洗、消毒、烘干為一體的機(jī)械設(shè)備，消毒方法采用熱力消毒，消毒溫度和時(shí)間應(yīng)符合《消毒技術(shù)服務(wù)規(guī)范》要求。

第四章 物料、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸要求

第十五條 清洗用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；使用的消毒劑、消毒器械、洗滌劑、包裝材料及存放容器符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。陶瓷、樹(shù)脂、不銹鋼、鋁制等餐飲具符合相關(guān)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

第十六條 有專(zhuān)用運(yùn)輸餐飲具的密封車(chē)輛。

第五章 衛(wèi)生質(zhì)量管理

第十七條 有質(zhì)量保證體系，有消毒運(yùn)行程序、消毒物品管理制度、車(chē)間衛(wèi)生管理制度、安全操作規(guī)章制度。

第十八條 有餐飲具消毒效果檢驗(yàn)室及相關(guān)檢驗(yàn)制度，有經(jīng)培訓(xùn)合格的專(zhuān)職檢驗(yàn)人員。第十九條 在初處理、消毒、冷卻、包裝等區(qū)域裝備自動(dòng)監(jiān)控?cái)z像設(shè)施，適時(shí)監(jiān)控現(xiàn)場(chǎng)狀況，并通過(guò)網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)叫袠I(yè)協(xié)會(huì)質(zhì)控中心和監(jiān)督管理部門(mén)。餐飲具消毒量不能超過(guò)衛(wèi)生部門(mén)核定的最高限值。

第二十條 消毒后的餐飲具最小外包裝上標(biāo)有明顯的消毒合格標(biāo)示和餐飲具消毒機(jī)構(gòu)名稱(chēng)、審查意見(jiàn)編號(hào)、生產(chǎn)地址、聯(lián)系方式、消毒方法、消毒日期和有效期。

第二十一條 從業(yè)人員持有效健康培訓(xùn)證、著工作服上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生。在包裝車(chē)間從事餐飲具包裝的從業(yè)人員必須戴口罩和手套作業(yè)。

第六章 附 則

第二十二條 本規(guī)范自發(fā)布之日起施行。

第四篇：餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督工作計(jì)劃

餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督工作計(jì)劃

（1）建立餐飲具集中消毒單位檔案。

（2）對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒單位的監(jiān)督檢查不少于2次，查處違法行為。

（3）對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行1次衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)并出具衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)報(bào)告，評(píng)價(jià)內(nèi)容包括選址、布局、基本設(shè)備、操作區(qū)衛(wèi)生、倉(cāng)儲(chǔ)與運(yùn)輸衛(wèi)生、衛(wèi)生質(zhì)量管理、從業(yè)人員等。衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)結(jié)果向工商、食品藥品監(jiān)督部門(mén)進(jìn)行通報(bào)和公告。

第五篇：餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范.

餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試 行）

第一條 為規(guī)范餐飲具集中消毒單位的衛(wèi)生監(jiān)督，根據(jù)《消毒管理辦法》、《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》、《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2010〕25號(hào)）的有關(guān)要求，制定本規(guī)范。

第二條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)地方各級(jí)工商行政部門(mén)通報(bào)的獲得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位實(shí)施日常衛(wèi)生監(jiān)督管理，行使下列監(jiān)督管理職權(quán)：

（一）對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查；

（二）對(duì)餐飲具集中消毒單位的餐飲具進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督抽檢；

（三）依法查處不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的行為。

第三條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)接到地方各級(jí)工商行政部門(mén)通報(bào)的獲得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位信息后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)指派兩名以上衛(wèi)生監(jiān)督人員對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，填寫(xiě)《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表》（見(jiàn)附件）。

第四條 餐飲具集中消毒單位有下列情形之一的，衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格：

（一）建于居民樓內(nèi)的；

（二）與可能污染餐飲具的有害場(chǎng)所距離小于30米的；

（三）生產(chǎn)場(chǎng)所（包括清洗、消毒、包裝）總面積小于200平方米的；

（四）消毒工藝流程未按回收、去殘?jiān)?、浸泡、機(jī)洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存設(shè)置的；

（五）生產(chǎn)用水不符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）的；

（六）消毒后的餐飲具不符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）的；

（七）使用的消毒產(chǎn)品不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范的；

（八）未提供餐飲具批次出廠(chǎng)檢驗(yàn)報(bào)告的；

（九）不符合其他衛(wèi)生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。

第五條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)每年應(yīng)當(dāng)不定期對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲具集中消毒單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，每年至少對(duì)餐飲具集中消毒單位的餐飲具抽檢1次，每次采樣不少于10件。

餐飲具的采樣、檢測(cè)及評(píng)價(jià)執(zhí)行《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）。第六條 對(duì)餐飲具檢測(cè)不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)《消毒管理辦法》第四十八條的規(guī)定進(jìn)行處罰，并通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)。

第七條 對(duì)監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)將監(jiān)督檢查結(jié)果通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)。

第八條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)定期向社會(huì)公布餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果。

第九條 本規(guī)范自發(fā)布之日起施行。

附件：餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表 附件

餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表

單位名稱(chēng)： 工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)： 工商注冊(cè)地址： 實(shí)際生產(chǎn)地址：

法定代表人/負(fù)責(zé)人： 聯(lián)系人： 聯(lián)系電話(huà)： 職工總數(shù)： 生產(chǎn)場(chǎng)所面積： 日產(chǎn)量（件）：

現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督人員（簽名）被檢查單位負(fù)責(zé)人（簽名）單位公章 檢查日期： 年 月 日 年 月 日