第一篇：貴陽市公共餐飲具衛(wèi)生管理辦法

【發(fā)布單位】貴州省貴陽市 【發(fā)布文號】

【發(fā)布日期】2004-06-08 【生效日期】2004-07-01 【失效日期】 【所屬類別】地方法規(guī)

【文件來源】法律圖書館新法規(guī)速遞

貴陽市公共餐飲具衛(wèi)生管理辦法

《貴陽市公共餐飲具衛(wèi)生管理辦法》經(jīng)2004年4月22日貴陽市第十一屆人民代表大會常務委員會第十二次會議通過，2004年5月28日貴州省第十屆人民代表大會常務委員會第八次會議批準，現(xiàn)予公布，自2004年7月1日起施行。

2004年6月8日

第一章 總 則

第一條第一條 為加強公共餐飲具的衛(wèi)生管理，保障人民身體健康，結(jié)合本市實際，制定本辦法。

第二條第二條 公共餐飲具衛(wèi)生實行統(tǒng)一管理制度，采取自行消毒和集中消毒相結(jié)合的方法。

第三條第三條 本辦法適用于本市行政區(qū)域內(nèi)從事餐飲業(yè)、公共餐飲具消毒經(jīng)營活動的單位和個人。

第四條第四條 市人民政府衛(wèi)生行政主管部門負責全市公共餐飲具的衛(wèi)生監(jiān)督管理;縣級人民政府衛(wèi)生行政主管部門負責本轄區(qū)內(nèi)公共餐飲具的衛(wèi)生監(jiān)督管理。

經(jīng)貿(mào)、環(huán)保、工商、城管、旅游、質(zhì)監(jiān)等行政管理部門按照各自職責，協(xié)同做好公共餐飲具的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

第五條第五條 任何單位和個人有權(quán)對違反本辦法的行為進行檢舉和控告。

衛(wèi)生行政主管部門應當公布24小時開通的檢舉電話；接到檢舉后，應當及時查處，并在7個工作日內(nèi)作出處理決定。處理決定作出后3日內(nèi)，應當向檢舉人反饋。

對檢舉的違法行為，經(jīng)查證屬實，由衛(wèi)生行政主管部門對檢舉人給予獎勵。檢舉人要求保密的，應當保密。

第二章 消毒管理

第六條第六條 公共餐飲具使用前必須消毒，未經(jīng)消毒不得使用。

一次性可降解餐飲具和已經(jīng)消毒的公共餐飲具必須符合衛(wèi)生標準。

不具備公共餐飲具自行消毒條件的單位、個人，必須使用經(jīng)過集中消毒的公共餐飲具或者一次性可降解餐飲具。

第七條第七條 公共餐飲具自行消毒應當具備以下條件:

(一)環(huán)境衛(wèi)生、水源充足，污水處理、排放符合環(huán)保、環(huán)衛(wèi)要求;

(二)清洗消毒的專用場所大于6平方米；

(三)設備、設施和工藝流程符合國家衛(wèi)生標準;

(四)有專用的餐飲具洗滌、清洗、消毒池和保潔箱柜；

(五)消毒場所地面、墻面防水、防潮，易于清洗；

(六)洗滌、消毒劑符合衛(wèi)生標準,存放安全;

(七)生產(chǎn)經(jīng)營人員有健康證明;

(八)有專、兼職消毒員和衛(wèi)生管理人員，消毒制度和衛(wèi)生管理制度健全。

第八條第八條 公共餐飲具集中消毒除符合第七條的規(guī)定外,還應當具備下列條件：

(一)有符合衛(wèi)生標準的專用消毒設備；

(二)消毒餐飲具有明顯標識，標明消毒時間和有效期；

（三）有符合衛(wèi)生標準的小包裝以及專門運輸工具;

(四)有專門的衛(wèi)生檢驗室和符合條件的檢驗人員，能夠開展日常衛(wèi)生檢驗和監(jiān)測；

（五）有與生產(chǎn)規(guī)模相適應的業(yè)務用房。

第九條第九條 公共餐飲具自行、集中消毒必須經(jīng)過批準。

具備餐飲具自行消毒條件的單位或者個人，應當向頒發(fā)食品衛(wèi)生許可證的衛(wèi)生行政主管部門提出書面申請。衛(wèi)生行政主管部門應當在接到申請之日起7個工作日內(nèi)，到現(xiàn)場查勘并作出決定。符合條件的，應當在食品衛(wèi)生許可證上注明，并予以公布。

具備餐飲具集中消毒條件的單位或者個人，應當向市人民政府衛(wèi)生行政主管部門提出書面申請。市人民政府衛(wèi)生行政主管部門應當在接到申請之日起10個工作日內(nèi)，到現(xiàn)場查勘并作出決定。對符合條件的，應當頒發(fā)食品衛(wèi)生許可證，并予以公布。

申請條件、程序和需要提交的材料，衛(wèi)生行政主管部門應當公布。

第十條第十條 公共餐飲具自行消毒的單位和個人，應當在經(jīng)營地點醒目處懸掛“公共餐飲具自行消毒戶”標識。

使用集中消毒公共餐飲具的單位和個人，應當在經(jīng)營地點醒目處懸掛“公共餐飲具集中消毒使用戶”標識。

標識由市人民政府衛(wèi)生行政主管部門制作，由批準公共餐飲具消毒的衛(wèi)生行政主管部門頒發(fā)。頒發(fā)標識不得收取費用，制作標識所需經(jīng)費，列入衛(wèi)生行政主管部門的預算。

第三章 衛(wèi)生監(jiān)督

第十一條第十一條 從事公共餐飲具消毒的生產(chǎn)經(jīng)營者應當每年進行一次身體健康檢查。

第十二條第十二條 從事餐飲經(jīng)營、公共餐飲具消毒的單位或者個人，不得有下列行為：

(一)使用不符合衛(wèi)生標準的洗滌劑、消毒劑；

(二)重復使用一次性可降解餐飲具;

（三）使用不符合食品衛(wèi)生標準的食品袋；

(四)不使用保潔柜貯存消毒餐飲具；

(五)不懸掛標識或者偽造標識。

第十三條第十三條 從事公共餐飲具集中消毒的單位或者個人，應當向使用其餐飲具的單位或者個人，提供檢驗合格證或者化驗單。

第十四條第十四條 衛(wèi)生行政主管部門應當定期檢查下列事項:

(一)食品衛(wèi)生許可證；

(二)從業(yè)人員的健康證明和衛(wèi)生知識；

(三)衛(wèi)生管理制度的建立、健全和執(zhí)行；

(四)環(huán)境衛(wèi)生狀況；

(五)公共餐飲具消毒、生產(chǎn)、包裝、貯存、運輸和使用；

(六)洗滌劑、消毒劑、食品袋的衛(wèi)生標準，存放和使用。

第十五條第十五條 衛(wèi)生行政主管部門對公共餐飲具應當定期抽樣檢驗，抽樣檢驗的間隔時間不得超過10天。

抽樣檢驗不得向被檢人收取費用。提取的餐飲具，檢驗后要及時歸還，損壞的應當賠償。

檢驗結(jié)果應當及時向社會公布。公布的內(nèi)容應當包括單位或者個人的名稱、檢驗情況、處理結(jié)果等。

第十六條第十六條 衛(wèi)生行政主管部門工作人員必須秉公執(zhí)法，忠于職守，不得利用職權(quán)謀取私利。

衛(wèi)生行政主管部門工作人員進行檢查時，可以向公共餐飲具消毒經(jīng)營、使用的單位和個人了解情況、索取資料、提取樣品；單位和個人應當接受檢查，不得拒絕、阻礙或者隱瞞。

衛(wèi)生行政主管部門工作人員對生產(chǎn)經(jīng)營者提供的技術(shù)資料負有保密的義務。

第四章 法律責任

第十七條第十七條 違反本辦法第六條規(guī)定的，由衛(wèi)生行政主管部門責令停產(chǎn)停業(yè)，并處以1000元以上5000元以下罰款;拒不改正的，吊銷食品衛(wèi)生許可證。

第十八條第十八條 違反本辦法第九條第一款規(guī)定的，由衛(wèi)生行政主管部門予以取締，沒收違法所得，并處以1000元以上1萬元以下罰款；拒不改正、阻礙執(zhí)行公務以及造成重大社會影響的，處1萬元以上3萬元以下罰款。

第十九條第十九條 違反本辦法第十一條規(guī)定的，由衛(wèi)生行政主管部門責令改正，并可處以500元以上5000元以下罰款;拒不改正的,不得從事公共餐飲具的消毒工作。

第二十條第二十條 有本辦法第十二條第(一)、（二）、（三）項規(guī)定行為之一的，由衛(wèi)生行政主管部門責令停止使用，沒收違法所得，并處以違法所得1倍以上3倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以500元以上5000元以下罰款。

第二十一條第二十一條 有本辦法第十二條第（四）、（五）項規(guī)定行為之一的，由衛(wèi)生行政主管部門責令改正，處以500元以上3000元以下的罰款；拒不改正的，責令停產(chǎn)停業(yè)。

第二十二條第二十二條 違反本辦法第十三條規(guī)定的，由衛(wèi)生行政主管部門責令公共餐飲具集中消毒的單位或者個人，提供檢驗合格證或者化驗單；拒不提供的，責令停產(chǎn)，并處以500元以上3000元以下罰款。

第二十三條第二十三條 衛(wèi)生行政主管部門工作人員弄虛作假、玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊，尚不構(gòu)成犯罪的，依法給予行政處分。

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第二篇：哈爾濱市公共餐飲具集中消毒衛(wèi)生管理辦法

哈爾濱市公共餐飲具集中消毒衛(wèi)生管理辦法

第一條 為了加強公共餐飲具集中消毒衛(wèi)生管理，保障公眾身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等有關規(guī)定，結(jié)合本市實際，制定本辦法。

第二條 本辦法適用于本市行政區(qū)域內(nèi)公共餐飲具集中消毒的衛(wèi)生管理活動。

第三條 本辦法所稱的公共餐飲具集中消毒，是指公共餐飲具集中消毒企業(yè)（以下簡稱餐消企業(yè)）為社會各類餐飲服務經(jīng)營者提供餐飲具回收、洗滌、消毒、包裝、貯存、配送等服務的活動。

第四條 本辦法由市衛(wèi)生行政部門負責組織實施。

區(qū)、縣（市）衛(wèi)生行政部門負責轄區(qū)內(nèi)公共餐飲具集中消毒的日常衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

工商行政管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督管理等有關部門應當按照各自職責，做好公共餐飲具集中消毒衛(wèi)生監(jiān)督管理的相關工作。

第五條 申請設立或者變更餐消企業(yè)應當?shù)剿诘貐^(qū)、縣（市）工商行政管理部門辦理設立或者變更登記。

工商行政管理部門應當在核準企業(yè)名稱或者受理變更登記時，征詢同級衛(wèi)生行政部門意見，依照工商行政管理法律、法規(guī)的規(guī)定核發(fā)、變更營業(yè)執(zhí)照。核發(fā)、變更營業(yè)執(zhí)照后應當將已掌握的餐消企業(yè)登記情況及時通報同級衛(wèi)生行政部門。

未取得營業(yè)執(zhí)照的任何單位或者個人不得從事公共餐飲具集中消毒經(jīng)營活動。

第六條 餐消企業(yè)應當自領取或者變更營業(yè)執(zhí)照之日起五個工作日內(nèi)，到所在地區(qū)、縣（市）衛(wèi)生行政部門辦理備案手續(xù)。

本辦法實施前已取得營業(yè)執(zhí)照的餐消企業(yè)，應當自本辦法施行之日起十五個工作日內(nèi)，到所在地區(qū)、縣（市）衛(wèi)生行政部門辦理備案手續(xù)。

第七條 餐消企業(yè)的選址、布局、廠房、設備、設施等應當符合《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》的要求，生產(chǎn)用水應當符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標準》。

第八條 餐消企業(yè)從業(yè)人員應當經(jīng)過衛(wèi)生培訓合格并取得有效健康證明后，方可上崗。

從業(yè)人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙公共衛(wèi)生的疾病，不得從事公共餐飲具集中消毒工作。

第九條 餐消企業(yè)從業(yè)人員上崗前應當洗手消毒，佩戴口罩，并穿戴整潔的工作衣帽，上崗時不得佩戴可能污染公共餐飲具的飾物，離崗時應當脫去口罩和工作衣帽。

第十條 餐消企業(yè)對公共餐飲具進行清洗、消毒，應當遵守下列規(guī)定：

（一）消毒工藝應當按照回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存設置的流程進行，消毒工藝流程不得有逆向或者交叉；

（二）清洗過程中產(chǎn)生的廢渣應當儲存于密閉的垃圾箱內(nèi)，并及時清理；

（三）采用物理消毒方法，按照規(guī)定的時間和溫度對公共餐飲具進行集中消毒；

（四）使用的洗滌劑、消毒劑符合食品用洗滌劑、消毒劑標準，對人體安全、無害。

第十一條 餐消企業(yè)應當每天對工作場所的室內(nèi)、外環(huán)境以及清洗消毒設備、設施等進行整體清潔、消毒。

第十二條 餐消企業(yè)對清洗消毒后的公共餐飲具進行包裝、貯存、配送，應當遵守下列規(guī)定：

（一）消毒后的公共餐飲具應當進行密封包裝，包裝材料符合食品衛(wèi)生標準，最小消毒外包裝上有明顯的標識，標明餐消企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容；

（二）消毒后的待檢公共餐飲具、檢驗合格以及不合格公共餐飲具分區(qū)儲存，并設置容易識別的明顯標記，存放公共餐飲具離地、離墻不得小于十厘米，離頂不得小于五十厘米，并保持干燥、整潔；

（三）待消毒公共餐飲具存放區(qū)、消毒處理區(qū)、已消毒公共餐飲具存放區(qū)內(nèi)不得堆放與消毒無關的物品；

（四）包裝、貯存、運輸和裝卸公共餐飲具的容器、工具、設備及場所安全、無害，保持清潔；

（五）運輸清洗消毒后的公共餐飲具應當配備專用密閉車輛，清洗消毒后的公共餐飲具與回收的公共餐飲具應當分開盛裝，不得混放。專用密閉車輛不得貯存或者運輸其他物品。

第十三條 餐消企業(yè)應當建立集中消毒公共餐飲具出廠檢驗制度。具備檢驗能力的，應當設立與生產(chǎn)能力相適應的衛(wèi)生檢驗室，配備經(jīng)過培訓合格的專職檢驗人員，如實做好原始檢驗記錄，檢驗合格后出具該批次集中消毒公共餐飲具檢驗合格報告。

不具備檢驗能力的餐消企業(yè)，應當在第一批次集中消毒公共餐飲具出廠銷售前委托具有法定資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行檢驗，并簽訂委托檢驗協(xié)議書，出具批次檢驗合格報告。檢驗合格報告應當加蓋受委托檢驗機構(gòu)公章，并具有檢驗人員簽名或者蓋章。受委托檢驗機構(gòu)和檢驗人員對出具的檢驗合格報告負責。

原始檢驗記錄和檢驗合格報告保存期限不得少于一年。

第十四條 集中消毒后的每批次公共餐飲具檢驗結(jié)果必須符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》，并具有檢驗合格報告，委托檢驗的，還應當提供委托檢驗協(xié)議書，方可出廠。

第十五條 餐消企業(yè)應當建立質(zhì)量保證體系，制定消毒程序、消毒物品管理制度、安全操作規(guī)程。

第十六條 餐消企業(yè)應當建立集中消毒公共餐飲具銷售臺賬制度，如實記錄銷售集中消毒公共餐飲具的規(guī)格、種類、數(shù)量、消毒日期、銷售日期以及銷售對象的名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等內(nèi)容。相關記錄保存期限不得少于一年。

第十七條 餐飲服務企業(yè)應當對購入使用的集中消毒公共餐飲具實行索證制度，要求餐消企業(yè)提供其營業(yè)執(zhí)照和檢驗合格報告等合法、有效的資料，并索取相關資料的復印件存檔。

第十八條 衛(wèi)生行政、食品藥品監(jiān)督管理部門應當對轄區(qū)內(nèi)餐消企業(yè)劃分網(wǎng)格區(qū)域，確定網(wǎng)格區(qū)域監(jiān)督責任人，明確監(jiān)管職責，強化公共餐飲具集中消毒日常監(jiān)督管理。

第十九條 衛(wèi)生行政部門在對餐消企業(yè)進行日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查時，有權(quán)向餐消企業(yè)了解情況，索取必要的資料；可以進入餐消企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營場所進行檢查，按照規(guī)定進行采樣。餐消企業(yè)應當主動配合，不得阻撓、拒絕或者隱瞞。

衛(wèi)生行政部門對餐消企業(yè)進行現(xiàn)場監(jiān)督檢查時，應當指派兩名以上衛(wèi)生監(jiān)督人員并出示執(zhí)法證件。

第二十條 衛(wèi)生行政部門應當不定期對轄區(qū)內(nèi)的餐消企業(yè)進行抽檢，每半年至少對集中消毒公共餐飲具抽檢一次，每次采樣不得少于十件。

集中消毒公共餐飲具的采樣、檢測及評價執(zhí)行《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》。

第二十一條 衛(wèi)生行政、工商行政管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督管理部門應當建立協(xié)調(diào)配合機制，及時通報相關信息，實現(xiàn)信息共享，依據(jù)各自職責做好公共餐飲具集中消毒的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

第二十二條 衛(wèi)生行政部門應當定期向社會公布餐消企業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果及集中消毒公共餐飲具抽檢結(jié)果，并將監(jiān)督檢查結(jié)果通報同級工商行政、食品藥品監(jiān)督管理部門。

第二十三條 市、區(qū)、縣（市）衛(wèi)生行政部門應當在餐飲服務場所公開舉報、投訴電話，并對舉報、投訴案件及時查處；對接到的舉報、投訴不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。有權(quán)處理的部門應當及時處理，不得推諉。

第二十四條 食品藥品監(jiān)督管理部門負責餐飲服務企業(yè)使用集中消毒公共餐飲具的索證管理，并加強對餐飲服務企業(yè)使用的集中消毒公共餐飲具的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，依法查處其違法行為，并及時向社會公布。

第二十五條 對違反本辦法規(guī)定，有下列情形之一的，由衛(wèi)生行政部門按照下列規(guī)定對餐消企業(yè)進行處罰：

（一）違反本辦法第六條規(guī)定的，責令限期改正，處五千元以上一萬元以下罰款；逾期未改正或者有其他嚴重情節(jié)的，處一萬元以上三萬元以下罰款。

（二）違反本辦法第七條規(guī)定的，責令限期改正，沒收違法所得，并處違法所得一倍以上三倍以下罰款；沒有違法所得的，處一萬元以上三萬元以下罰款；拒不改正的，責令停產(chǎn)停業(yè)。

（三）違反本辦法第八條第一款、第十三條、第十四條、第十五條、第十六條規(guī)定的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)。

（四）安排患有本辦法第八條第二款所列疾病的從業(yè)人員直接從事公共餐飲具集中消毒工作的，處一萬元以上三萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)。

（五）違反本辦法第九條、第十條、第十一條、第十二條規(guī)定的，沒收違法所得，并處違法所得一倍以上三倍以下罰款；沒有違法所得的，處一萬元以上三萬元以下罰款；拒不改正或者六個月內(nèi)累計三次因上述違法行為被查處的，責令停產(chǎn)停業(yè)。

第二十六條 對未取得營業(yè)執(zhí)照從事公共餐飲具集中消毒生產(chǎn)經(jīng)營活動的餐消企業(yè)，由工商行政管理部門依法給予處罰。

第二十七條 違反本辦法第十三條第二款規(guī)定，受委托檢驗機構(gòu)、檢驗人員出具虛假檢驗合格報告的，由質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門依法給予處罰。

第二十八條 餐飲企業(yè)違反本辦法第十七條規(guī)定，未按照要求索取餐消企業(yè)營業(yè)執(zhí)照和檢驗合格報告的，由食品藥品監(jiān)督管理部門依法給予處罰。

第二十九條 衛(wèi)生行政、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等有關部門工作人員濫用職權(quán)、徇私舞弊、玩忽職守的，按照管理權(quán)限，由其所在單位或者有權(quán)機關依法對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予行政處分。

第三十條 拒絕、阻礙、威脅有關部門依法執(zhí)行職務構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機關依照《中華人民共和國治安管理處罰法》進行處理。

第三十一條 本辦法自2011年10月1日起施行。

第三篇：餐飲具洗消衛(wèi)生制度

餐飲具洗消衛(wèi)生制度

1.盛放冷葷及烹飪、加工好的直接入口食品的盆、盤、碟、方盤等容器在盛放直接入口食品前必須洗刷潔凈并進行有效的消毒。清洗消毒設備設施的大小與數(shù)量應能滿足需要；餐用具應首選熱力方法進行消毒，因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外。

2.餐飲具洗滌消毒池嚴格專用，明確標識洗滌池、消毒池、清洗池。

3.嚴格執(zhí)行餐飲具、工用具、容器洗刷消毒程序：

（1）熱力消毒至少設兩個水池，程序為去殘渣、洗滌劑洗刷、凈水沖、熱力消毒四道工序，感官檢查光、潔、澀、干；（2）藥物消毒至少設三個水池，程序為去殘渣、洗滌劑洗刷、藥物消毒、凈水沖四道工序；消毒水池內(nèi)壁有水面高度標志線，池中預先放自來水（使用有效氯消毒劑消毒時應使用常溫水）達標志高度后，再向水中加入規(guī)定容積的消毒藥劑，使有效氯濃度達到250ppmm,藥劑混均后分散（勿重疊）放入欲消毒的餐飲具容器，使餐飲具、容器充分浸入消毒液面內(nèi)，維持消毒時間5分鐘以上，取出后以凈水沖洗表面的消毒劑殘留，感官檢查潔凈、無異味。4.嚴格餐用具用后洗凈、用前消毒原則；已消毒與未消毒的餐飲具分開存放，并在餐飲具儲存柜上標有明顯的“已消毒”、“未消毒”標記，消毒后的餐用具放入密閉保潔柜中儲存，分類擺放、整潔有序，餐具保潔柜定期清洗、保持潔凈；保潔柜內(nèi)無雜物及個人物品。

5.洗碗機保持潔凈，熱力洗消用水、氣達到規(guī)定的溫度；設備上溫度顯示或清洗消毒劑自動添加裝置正常無故障。洗碗機、洗消池用后保持潔凈，無殘渣，臺面、地面清潔無污垢。6.從餐用具、容器上清除下來的廢棄物以專用帶蓋容器盛放，做到廢棄物不暴露、不積壓、不外溢、容器外觀清潔。7.從事洗刷、消毒工作的從業(yè)人員經(jīng)健康、培訓合格，持有效健康、培訓證明上崗；熟練掌握洗消工序與洗滌、消毒的相關衛(wèi)生知識。

8.所使用的洗滌劑、消毒劑需經(jīng)檢驗合格，符合國家食品用洗滌劑、消毒劑衛(wèi)生標準與要求，保證對人體安全無害，索取的檢驗證明存檔備查。

9.未經(jīng)消毒的餐飲具、容器不得用于盛放直接入口食品及客人使用；禁止重復使用一次性的餐飲具。

第四篇：貴陽市公共機構(gòu)節(jié)能管理辦法

【發(fā)布單位】貴州省

【發(fā)布文號】貴陽市人民政府令2013年第8號 【發(fā)布日期】2013-08-19 【生效日期】2013-10-01 【失效日期】 【所屬類別】地方法規(guī) 【文件來源】貴陽市人民政府

貴陽市公共機構(gòu)節(jié)能管理辦法 貴陽市人民政府令第8號

《貴陽市公共機構(gòu)節(jié)能管理辦法》已經(jīng)2013年7月29日市人民政府常務會議通過，現(xiàn)予公布，自2013年10月1日起施行。

市長 李再勇 2013年8月19日

貴陽市公共機構(gòu)節(jié)能管理辦法

第一條 為了推進生態(tài)文明建設，加強公共機構(gòu)節(jié)能管理，提高能源利用效率，降低行政運行成本，發(fā)揮公共機構(gòu)在全社會節(jié)能中的表率作用，根據(jù)《中華人民共和國節(jié)約能源法》、《公共機構(gòu)節(jié)能條例》、《貴陽市建設生態(tài)文明城市條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本市實際，制定本辦法。

第二條 本辦法所稱公共機構(gòu)，是指本市全部或部分使用財政性資金的國家機關、事業(yè)單位和團體組織。

前款所稱公共機構(gòu)履行節(jié)能的職責適用本辦法。

第三條 市人民政府管理機關事務工作的機構(gòu)在市人民政府節(jié)能工作主管部門指導下，負責市級公共機構(gòu)節(jié)能監(jiān)督管理工作，并推進、指導、協(xié)調(diào)、監(jiān)督全市的公共機構(gòu)節(jié)能工作。區(qū)（市、縣）人民政府管理機關事務工作的機構(gòu)在同級節(jié)能工作主管部門指導下，負責本級公共機構(gòu)節(jié)能監(jiān)督管理工作,并指導和監(jiān)督下級公共機構(gòu)節(jié)能工作。未設立機關事務工作機構(gòu)的區(qū)（市、縣）人民政府需確定負責公共機構(gòu)節(jié)能工作的部門開展相關工作。

各級教育、科技、文化、衛(wèi)生、體育等主管部門在同級公共機構(gòu)節(jié)能主管部門的指導下，開展本系統(tǒng)內(nèi)公共機構(gòu)節(jié)能工作。

第四條 市、區(qū)（市、縣）公共機構(gòu)節(jié)能主管部門應當會同有關部門，開展公共機構(gòu)節(jié)能宣傳、教育和培訓，普及節(jié)能科學知識，提高依法節(jié)能意識、全員節(jié)能意識。

第五條 公共機構(gòu)的主要負責人對本單位節(jié)能工作全面負責。市、區(qū)（市、縣）公共機構(gòu)節(jié)能主管部門應當會同有關部門，制定公共機構(gòu)節(jié)能工作目標管理考核辦法，并將考核、評價成績納入各級政府綜合目標績效考核體系。第六條 公共機構(gòu)的節(jié)能工作應當接受社會監(jiān)督。任何單位和個人都有權(quán)舉報公共機構(gòu)浪費能源的行為，有關部門對舉報應當及時調(diào)查處理。

第七條 對在公共機構(gòu)節(jié)能工作中成效顯著的單位和個人，按照有關規(guī)定予以表彰和獎勵。

第八條 市、區(qū)（市、縣）人民政府應當加強組織領導，建立健全公共機構(gòu)節(jié)能工作協(xié)調(diào)機制，及時協(xié)調(diào)解決公共機構(gòu)節(jié)能工作的重大問題，推動和促進公共機構(gòu)節(jié)能工作開展。

第九條 市、區(qū)（市、縣）人民政府應當統(tǒng)籌協(xié)調(diào)公共機構(gòu)節(jié)能經(jīng)費，實行部門預算管理的單位要將公共機構(gòu)節(jié)能經(jīng)費納入部門預算，用于支持節(jié)能監(jiān)督管理體系建設、節(jié)能改造、新型節(jié)能管理模式、節(jié)能先進技術(shù)及產(chǎn)品的推廣應用等。

第十條 市公共機構(gòu)節(jié)能主管部門應當會同有關部門，根據(jù)本市國民經(jīng)濟與社會發(fā)展總體規(guī)劃、生態(tài)文明城市建設規(guī)劃以及節(jié)能規(guī)劃，制定全市公共機構(gòu)節(jié)能中長期規(guī)劃。

區(qū)（市、縣）公共機構(gòu)節(jié)能主管部門應當根據(jù)全市公共機構(gòu)節(jié)能中長期規(guī)劃，結(jié)合實際，會同有關部門制定本級公共機構(gòu)節(jié)能規(guī)劃，并按將規(guī)劃確定的節(jié)能目標和指標分解落實到本級公共機構(gòu)和所管轄鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、社區(qū)公共機構(gòu)。

第十一條 公共機構(gòu)應當根據(jù)節(jié)能規(guī)劃，結(jié)合本單位特點和上一用能狀況，制定節(jié)能目標和實施方案，有針對性地采取節(jié)能管理或者節(jié)能改造措施，保證節(jié)能目標的完成，并報本級人民政府公共機構(gòu)節(jié)能主管部門備案。

第十二條 公共機構(gòu)應當建立節(jié)能聯(lián)絡員工作制度，指定專人任節(jié)能聯(lián)絡員，負責收集、整理、傳遞本單位本系統(tǒng)節(jié)能工作重要信息，按時報送能源資源消費統(tǒng)計情況，分析匯總和及時反饋節(jié)能工作動態(tài)，提出推進本單位本系統(tǒng)節(jié)能工作的意見和建議。節(jié)能聯(lián)絡員應當接受節(jié)能業(yè)務培訓。

第十三條 公共機構(gòu)應當建立健全節(jié)能運行管理制度和用能系統(tǒng)操作規(guī)程，實行能源管理崗位責任制，開展節(jié)能崗位培訓，重點用能系統(tǒng)、設備的操作崗位應當配備專業(yè)技術(shù)人員。

第十四條 公共機構(gòu)應當實行能源消費計量制度，按規(guī)定配備和使用依法檢驗合格的能源計量器具，區(qū)分用能種類、用能系統(tǒng)，逐步推進能源消費分戶、分類、分項計量，建立能源消耗監(jiān)測制度，并配置必要的監(jiān)測器具對能源消耗狀況進行實時監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)、糾正用能浪費現(xiàn)象,厲行節(jié)約。

第十五條 公共機構(gòu)應當按照《公共機構(gòu)能源資源消費統(tǒng)計制度》的相關規(guī)定和要求，指定專人負責能源消費統(tǒng)計，建立能源消費統(tǒng)計臺賬，如實記錄能源消費原始數(shù)據(jù)，加強數(shù)據(jù)分析，提高能源消耗監(jiān)測水平。在規(guī)定時間內(nèi)向本級人民政府公共機構(gòu)節(jié)能主管部門報送能源消費狀況報告。

第十六條 市公共機構(gòu)節(jié)能主管部門應當會同有關部門，建立全市公共機構(gòu)能源消耗信息化管理監(jiān)測體系，對公共機構(gòu)能源消耗狀況進行實時監(jiān)測。

第十七條 市公共機構(gòu)節(jié)能主管部門應當會同有關部門，制定公共機構(gòu)合同能源管理辦法。公共機構(gòu)可以按照合同能源管理辦法要求，委托節(jié)能服務機構(gòu)對辦公場所進行節(jié)能診斷、設計、融資、改造和運行管理。

第十八條 市、區(qū)（市、縣）公共機構(gòu)節(jié)能主管部門應當會同有關部門按管理權(quán)限，根據(jù)不同行業(yè)、不同系統(tǒng)公共機構(gòu)能耗綜合水平和特點，制定能源消耗定額，財政部門根據(jù)能源消耗定額制定能源消費支出標準。

第十九條 公共機構(gòu)在與物業(yè)服務公司訂立物業(yè)服務合同時，應當納入節(jié)能管理的目標和要求；采取具體措施，落實節(jié)能管理目標，并將節(jié)能目標完成情況，作為對物業(yè)服務公司服務質(zhì)量評價的重要指標。第二十條 公共機構(gòu)應當建立綠色采購制度，按照國家和省有關強制采購或者優(yōu)先采購的規(guī)定，采購列入節(jié)能產(chǎn)品、設備政府采購名錄和環(huán)境標志產(chǎn)品政府采購名錄中的產(chǎn)品、設備，不得采購國家和省明令淘汰的用能產(chǎn)品、設備。

第二十一條 鼓勵、支持公共機構(gòu)購買和使用能源效率等級較高或者有節(jié)能認證標志的用能產(chǎn)品，采用高效照明、高效電機、蓄能設備等節(jié)能技術(shù)和產(chǎn)品，提高能源利用效率。

第二十二條 公共機構(gòu)應當按照規(guī)定對本單位用能系統(tǒng)、設備的運行及使用能源情況進行能源審計，根據(jù)審計結(jié)果采取提高能源利用效率的措施。具體辦法由有關部門另行制定。

第二十三條 公共機構(gòu)應當按照節(jié)約型機關建設的要求，加強本單位用能系統(tǒng)和設備的維護保養(yǎng)、運行調(diào)節(jié)、巡視檢查、推行低成本、無成本節(jié)能措施，強化用能管理,推行網(wǎng)絡辦公。建立健全下列制度：

（一）變配電、電梯等特種設備管理，應當建立年檢和巡檢登記制度，減少無功能耗，確保用電設備正常運行。

（二）日常辦公應當加強用電設備的管理，建立巡視檢查制度，減少空調(diào)、計算機、復印機等用電設備的待機能耗；減少使用一次性水筆和茶杯；減少日常辦公紙張用量，提倡雙面打印，提高紙張利用率。

（三）空調(diào)系統(tǒng)應當嚴格執(zhí)行國家有關室內(nèi)溫度控制的規(guī)定。配備中央空調(diào)智能溫控設備，使用空調(diào)期間，關閉門窗，減少能源浪費。季節(jié)交換期間，少用空調(diào)，充分利用自然通風節(jié)能，改進運行管理。對溫度有特定要求的單位按有關規(guī)定執(zhí)行。

（四）電梯應當實行智能化控制，合理設置，倡導辦公場所無負層的電梯2、3層樓停開，非高峰時段減少運行臺數(shù)，高層分段運行，短距離上下樓層不乘電梯，下班后和節(jié)假日控制使用電梯臺數(shù)和頻率。

（五）景觀、路燈、樓宇照明系統(tǒng)應當使用高效節(jié)能照明燈具，優(yōu)化照明系統(tǒng)設計，改進電路控制方式，推廣應用智能化調(diào)控裝置，樓宇照明系統(tǒng)應當充分利用自然采光節(jié)能。

（六）設備機房、食堂、開水間等部位的用能設備設施應當實行重點監(jiān)測，科學管理，采取有效措施降低能耗。

（七）加強供水設備設施的維護保養(yǎng)，定期檢查更換老化供水管道，安裝或更換節(jié)水型水龍頭和衛(wèi)生潔具，杜絕跑冒滴漏現(xiàn)象。內(nèi)部綠地養(yǎng)護應根據(jù)季節(jié)和天氣變化情況，科學適時灌溉，提倡微灌、滴灌等方式。

（八）應當加強內(nèi)部和各部門之間的信息化、網(wǎng)絡化建設，推行無紙化辦公，合理控制會議數(shù)量與規(guī)模、推廣運用電視電話會議、網(wǎng)絡視頻會議等系統(tǒng)，提高工作效率，降低能源消耗。第二十四條 公共機構(gòu)應當采取以下措施,加強車輛節(jié)能管理:

（一）對公務用車實行編制管理,嚴格控制車輛保有數(shù)量。

（二）公務用車應當優(yōu)先選用低能耗、低污染車輛，推廣使用清潔能源的車輛,嚴格執(zhí)行車輛報廢制度。

（三）制定公務用車登記制度,禁止非公務用途使用車輛,嚴格執(zhí)行定車定點加油、定點維修等制度。

（四）嚴格執(zhí)行車輛百公里耗油分類控制標準,定期公布單車行駛里程和耗油量狀況,推行單車能耗核算和節(jié)油獎勵制度。

第二十五條 市、區(qū)（市、縣）公共機構(gòu)節(jié)能主管部門應當會同有關部門制定公共機構(gòu)既有建筑節(jié)能改造計劃，并組織實施。公共機構(gòu)新建建筑和既有建筑維修改造應當嚴格執(zhí)行國家有關建筑節(jié)能設計、施工、調(diào)試、竣工驗收等方面的規(guī)定和標準，市、區(qū)（市、縣）人民政府建設主管部門對執(zhí)行國家有關規(guī)定和標準的情況應當加強監(jiān)督檢查。

第二十六條 市、區(qū)（市、縣）公共機構(gòu)節(jié)能主管部門應當會同有關部門，加強對本級和下一級公共機構(gòu)節(jié)能的監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查的內(nèi)容包括：

（一）制定、落實節(jié)能目標和實施方案的情況。

（二）能源消費計量、監(jiān)測、統(tǒng)計和報告的情況。

（三）建立節(jié)能管理規(guī)章制度的情況。

（四）落實能源管理崗位責任制的情況。

（五）用能系統(tǒng)和設備節(jié)能運行的情況。

（六）執(zhí)行能源消費定額標準和能源審計情況。

（七）實施公共機構(gòu)建設項目的節(jié)能評估和審查情況。

（八）公務用車配備、使用和油耗情況。

（九）法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的其他節(jié)能監(jiān)督檢查事項。

對于節(jié)能制度不健全、嚴重超額使用能源消費定額標準的公共機構(gòu)，應當進行重點監(jiān)督檢查。公共機構(gòu)應當配合節(jié)能監(jiān)督檢查，如實說明有關情況，提供能源資源消耗相關資料和數(shù)據(jù)，不得拒絕、隱瞞。

第二十七條 公共機構(gòu)有下列行為之一的，由本級公共機構(gòu)節(jié)能主管部門會同有關部門責令限期改正；情節(jié)嚴重的或逾期不改正的，予以通報，并由有關機關對公共機構(gòu)負責人依法給予處分：

（一）未制定節(jié)能目標和實施方案，或者未按照規(guī)定將節(jié)能目標和實施方案備案的。

（二）未實行能源消費計量制度的。

（三）未設立能源管理崗位，或者未在重點用能系統(tǒng)、設備操作崗位配備專業(yè)技術(shù)人員的。

（四）未指定專人負責能源消費統(tǒng)計，或者未如實記錄能源消費計量原始數(shù)據(jù)，建立統(tǒng)計臺帳的。

（五）未按照要求報送能源消耗統(tǒng)計數(shù)據(jù)和分析報告的。

（六）超過能源消費定額使用能源，未向本級公共機構(gòu)節(jié)能主管部門說明充分理由的。

（七）未按照規(guī)定進行能源審計，或者未根據(jù)審計結(jié)果采取提高能源利用效率措施的。

（八）拒絕、阻礙節(jié)能監(jiān)督檢查的。

第二十八條 公共機構(gòu)違反規(guī)定超標準、超編制購置公務用車或者拒不報廢高耗能、高污染車輛的，由有關部門依照有關規(guī)定，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員依法給予處分，對車輛采取收回、拍賣、責令退還等方式處理。

第二十九條 公共機構(gòu)違反規(guī)定造成能源浪費的，由本級公共機構(gòu)節(jié)能主管部門會同有關部門下達節(jié)能整改意見書，限期改正，公共機構(gòu)應當及時落實。

第三十條 公共機構(gòu)不執(zhí)行節(jié)能產(chǎn)品、設備政府采購名錄，未按照國家有關強制采購或者優(yōu)先采購的規(guī)定采購列入節(jié)能產(chǎn)品、設備政府采購名錄中的產(chǎn)品、設備，或者采購國家明令淘汰的用能產(chǎn)品、設備的，由政府采購監(jiān)督管理部門給予警告，可以并處500元以上1000元以下罰款；對直接負責的主管人員和其他直接責任人員依法給予處分，并予通報。

第三十一條 市、區(qū)（市、縣）公共機構(gòu)節(jié)能主管部門的工作人員在公共機構(gòu)節(jié)能監(jiān)督管理中濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法給予處分。構(gòu)成犯罪的，司法機關依法追究刑事責任。

第三十二條 本辦法自2013年10月1日起施行。

本內(nèi)容來源于政府官方網(wǎng)站，如需引用，請以正式文件為準。

第五篇：酒店餐飲具消毒衛(wèi)生制度

酒店餐飲具消毒衛(wèi)生制度

一、洗消間采用藥物消毒應設3個洗刷消毒池，專池專用，設有密閉專用的餐具保潔柜。

二、餐飲具消毒堅持四道工序：去殘渣、洗滌劑洗、凈水沖、消毒。煙缸不得與餐具混刷、混放。

三、使用氯制劑的消毒液時，必須準確配制，消毒液應密封保存。設有存放消毒液、配制工具、洗滌劑的儲存處。

四、采用藥物消毒時，將洗凈的餐具完全浸泡在250ppm的消毒液內(nèi)保持5分鐘后，用凈水沖凈，放入保潔柜防止二次污染。

五、消毒液要根據(jù)消毒餐具的量定時更換，保持消毒液的有效濃度使之達到消毒的目的。

六、使用消毒柜消毒時，消毒柜內(nèi)溫度達到120℃保持20分鐘。利用消毒柜儲存餐具時，餐具消毒柜一次所消毒的餐具量應能夠滿足一餐所用的餐具量。消毒柜應保持正常運轉(zhuǎn)。

七、餐飲具消毒須達到光、潔、澀、干。采用藥物消毒時須達到清潔干凈、無污跡、無異味。

八、餐具消毒間的水池必須專用。每天餐后必須清掃，保持地面、臺面、水池干凈整潔。

九、垃圾要密閉存放，及時清理，垃圾容器要清潔干凈。

1、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作。

2、餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關衛(wèi)生標準，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴禁使用。

3、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

4、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求、5、消毒后的消毒餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。

6、已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標記。

7、餐飲具保結(jié)柜應每天清洗消毒，保持潔凈。

8、餐飲具消毒專人負責，按照有關消毒方法進行操作，并作好每次消毒登記記錄。

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