第一篇：445491--超市食品質(zhì)量管理制度--sxzzzsb

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食品質(zhì)量管理制度

【食品經(jīng)營者進(jìn)貨檢查驗收制度】

為建立建全食品質(zhì)量進(jìn)貨檢查驗收制度、強(qiáng)化銷售者商品質(zhì)量把關(guān)責(zé)任，特制定本制度。

一、從事食品經(jīng)營的企業(yè)或個人，應(yīng)建立和落實進(jìn)貨檢查驗收制度。

二、列入進(jìn)貨檢查驗收的食品主要包括肉及肉制品、糧油制品、奶制品、豆制品、水發(fā)產(chǎn)品、調(diào)味品、干菌制品、熏腌制品、保健食品、飲品、酒類、蔬菜、水果、罐頭、醬菜類等。

三、經(jīng)營者進(jìn)貨時應(yīng)采取索證索票等方式，審驗生產(chǎn)者、供貨者經(jīng)營資格：

（一）營業(yè)執(zhí)照；

（二）食品生產(chǎn)許可證；

（三）經(jīng)營許可證；

（四）衛(wèi)生許可證；

（五）有關(guān)涉及產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)證標(biāo)志、注冊商標(biāo)、獲獎標(biāo)志證明等。

四、經(jīng)營者檢查驗收貨時，應(yīng)查驗商品如下事項：

（一）核對商品生產(chǎn)者的用中文標(biāo)注的商品名稱、生產(chǎn)廠廠名、廠址；

（二）驗明商品合格證明和商品的標(biāo)識、規(guī)格、型號，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、計量（含量）及商品主要成分、用途、性能、注意事項等；

（三）查驗食品外包裝是否損毀、污染、變質(zhì)及衛(wèi)生狀況；

（四）應(yīng)該檢驗檢疫的檢驗檢疫報告；

（五）核對所購食品與銷售票據(jù)是否一致等。

五、經(jīng)營者進(jìn)貨時，查驗出的不合格食品或有問題的食品應(yīng)拒絕接收，并不得進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)。發(fā)現(xiàn)重大的食品安全問題，及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T查處。

【購銷臺帳制度】

為建立建全食品質(zhì)量進(jìn)貨銷貨檔案，特制訂食品經(jīng)營戶購銷臺帳制度如下：

一、食品經(jīng)營戶必須設(shè)立購銷臺帳制度；

二、購銷臺帳包括購貨臺帳和銷貨臺帳兩種；

三、從事食品零售業(yè)務(wù)的商戶建立購貨臺帳，健全進(jìn)貨檔案，如實記錄每種食品供貨單位時間、名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量狀況等內(nèi)容，實行貨物配送的超市、商場由貨物采購中心統(tǒng)一建檔；

四、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的商戶除建立購貨臺帳外，還必須建立銷售臺帳，如實記錄銷售的食品名稱、流向、時間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。

【不合格食品退市制度】

為建立和實施不合格商品的退市制度，徹底消除消費(fèi)安全隱患、確保人身健康，特制定本制度。

一、不合格食品退市制度是指將不符合國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，或存在其它安全衛(wèi)生隱患的食品，應(yīng)停止銷售，退出市場的一種質(zhì)量管理制度。

二、下列食品應(yīng)當(dāng)停止銷售，退出市場；

（一）經(jīng)檢測證實為不合格或感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、不潔、有中管網(wǎng)通用業(yè)頻道

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異物、異味的；

（二）“三無”食品，超過保質(zhì)期或者保存期的；

（三）應(yīng)檢驗檢疫而未檢驗檢疫，或檢驗檢疫不合格的；

（四）摻雜、摻假，以假充真、以次充好的；

（五）偽造產(chǎn)地、虛構(gòu)廠名廠址、冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)志，對食品質(zhì)量作引人誤解虛假夸大宣傳的；

（六）假冒他人商標(biāo)，擅自使用仿冒知名商品特有名稱、包裝、裝潢，造成和他人的知名商品相混淆，使消費(fèi)者誤認(rèn)為是該知名商品的；

（七）包裝嚴(yán)重破損和其它不符合食品衛(wèi)生要求的；

（八）使用非食用色素，超標(biāo)準(zhǔn)使用食用色素，或添加其它有損害人身安全健康物質(zhì)的；

（九）其它法律法規(guī)禁止上市的。

三、對尚未售出的食品銷售者應(yīng)認(rèn)真清理，發(fā)現(xiàn)不合格食品時自動下柜下架，退出市場。

四、對巡查和監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的涉及人身健康的不合格食品，強(qiáng)制退出市場。

五、對已售出的不合格食品或有問題的食品，應(yīng)在第一時間追回，或在媒體發(fā)布召回、停止食用的公告。

六、對無法追回的不合格食品或有問題的食品，給他人造成損害的，應(yīng)予經(jīng)濟(jì)賠償，并視情節(jié)承擔(dān)行政責(zé)任或刑事責(zé)任。

七、對退市的不合格食品或有問題的食品，應(yīng)追溯來源和渠道，及時采取強(qiáng)制措施，防止不合格商品改頭換面二次流入市場。

【食品經(jīng)營者質(zhì)量承諾制度】

為強(qiáng)化經(jīng)營者銷售的食品質(zhì)量責(zé)任，遵從售后服務(wù)管理規(guī)定，特制定本制度。

一、食品質(zhì)量承諾制度是指食品經(jīng)營者對銷售食品質(zhì)量保證的承諾制度。

二、食品經(jīng)營者購進(jìn)貨物時做到如下承諾：

（一）不從無主體資質(zhì)的供貨單位或個人進(jìn)貨；

（二）不購進(jìn)食品質(zhì)量資質(zhì)證明不全的食品；

（三）不購進(jìn)質(zhì)量不合格食品和有問題的食品；

（四）不購進(jìn)法律、法規(guī)禁止銷售的食品；

三、發(fā)生食品質(zhì)量問題承擔(dān)以下相應(yīng)責(zé)任：

（一）承擔(dān)民事賠償責(zé)任；

（二）承擔(dān)行政責(zé)任；

（三）承擔(dān)刑事責(zé)任；

（四）承擔(dān)公開承諾的社會責(zé)任；

（五）承擔(dān)法律、法規(guī)規(guī)定應(yīng)該承擔(dān)的其它的責(zé)任。

四、主動接受消費(fèi)者和社會各界對食品質(zhì)量的監(jiān)督；主動接受行政執(zhí)法部門對食品質(zhì)量依法進(jìn)行的質(zhì)量監(jiān)測；主動處理消費(fèi)者和社會各界有關(guān)食品質(zhì)量的投訴、申訴和舉報。

五、保證主體資格合法，自覺把好食品質(zhì)量關(guān)口前移。

六、對重要食品、批量大的食品和認(rèn)為需要送檢的食品，主動送檢。對經(jīng)檢驗檢疫有問題的食品立即采取措施，確保上市食品的安全。

【市場食品購銷掛鉤準(zhǔn)入?yún)f(xié)議制度】

為鼓勵和支持超市、批發(fā)市場實行廠店掛鉤、場廠掛鉤、建立協(xié)議準(zhǔn)入制，從源頭上確保食品質(zhì)量，特制定本制度。

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一、市場食品購銷掛鉤準(zhǔn)入?yún)f(xié)議制度，是指市場組織者組織場內(nèi)經(jīng)營者以市場名義或以市場內(nèi)經(jīng)營者名義，以協(xié)議方式與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地、食品生產(chǎn)廠家和規(guī)范的批發(fā)市場、批發(fā)商建立的購銷掛鉤互信、明確供銷責(zé)任關(guān)系的一項制度。

二、鼓勵市場組織者、批發(fā)商、經(jīng)營戶與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品生產(chǎn)廠方用協(xié)議（合同）的方式建立廠場、場地掛鉤購銷協(xié)議，以推進(jìn)穩(wěn)定互信、質(zhì)量保證的長期供銷責(zé)任關(guān)系。

三、購銷掛鉤準(zhǔn)入?yún)f(xié)議，應(yīng)明確產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、交貨時間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、驗收結(jié)算方式等。

四、廠場、場地供貨商應(yīng)保證產(chǎn)品質(zhì)量，對不合格商品應(yīng)承擔(dān)召回、退貨、賠償責(zé)任。對連續(xù)多次發(fā)生質(zhì)量問題的，購買方有權(quán)解除協(xié)議和獲得賠償?shù)臋?quán)利。

五、雙方簽訂的購銷掛鉤協(xié)議一式四份，各存一份，市場組織者和工商行政管理分局各一份備案。

六、市場組織者或經(jīng)營者，應(yīng)對協(xié)議購入的食品，加強(qiáng)質(zhì)量管理，主動送檢。發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，立即停止銷售，及時退市并報相關(guān)行政執(zhí)法部門調(diào)查處理。

七、雙方履行過程中發(fā)生爭議的，由雙方當(dāng)事人協(xié)商解決，也可由所在工商行政管理部門調(diào)解。協(xié)商或調(diào)解不成的，可約定申請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁或依法向人民法院起訴。

【食品質(zhì)量信息公示制度】

為建立和完善食品質(zhì)量信息公示制度、規(guī)范信息公示行為，特建立公示制度。

一、食品質(zhì)量信息公示制度是本超市針對食品質(zhì)量狀況向社會公眾公開披露的食品質(zhì)量信息。

二、食品質(zhì)量信息公示應(yīng)遵循依法客觀公正、真實、誠信原則，不損害國家經(jīng)濟(jì)安全，不侵犯供應(yīng)商商業(yè)秘密和個人隱私，不損害社會和公眾利益。

三、食品質(zhì)量信息公示的范圍：

（一）國家、省、市食品監(jiān)管權(quán)威部門檢測檢驗結(jié)果的信息：

（二）隨機(jī)抽檢檢測結(jié)果的信息；

（三）行政執(zhí)法機(jī)關(guān)查處的生產(chǎn)、加工、銷售的不合格食品；仿冒、假冒食品；嚴(yán)重虛假宣傳的食品以及明知該食品對人身安全健康可能造成損害的食品質(zhì)量信息；

（四）其它需要公示的食品質(zhì)量信息。

四、食品質(zhì)量信息公示的內(nèi)容：

（一）食品標(biāo)注的生產(chǎn)企業(yè)名稱、商品名稱和品牌；

（二）食品經(jīng)營者的名稱、地址；

（三）食品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、批次、生產(chǎn)日期及不合格項目等。

五、食品質(zhì)量信息公示的方式：

食品質(zhì)量信息的公示由本超市質(zhì)管部門將商品質(zhì)量定期檢查、平時抽查的結(jié)果適時向社會公示。

【消費(fèi)投訴處理制度】

1、本超市嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高服務(wù)水平，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。受理接待人員要熱情、耐心解答，處理投訴做到客觀公正，合理合法，投訴登記要完整準(zhǔn)確。工作人員要嚴(yán)格履行職責(zé)，堅守工作崗位，杜絕申（投）訴無人管，服務(wù)態(tài)度生硬、語言粗暴等現(xiàn)象。

2、本超市積極配合工商部門，消委處理消費(fèi)者投訴。消費(fèi)者投訴舉報電話為：8324555 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道

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3、本超市對消費(fèi)者投訴，嚴(yán)格按照《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定與消費(fèi)者先行協(xié)商處理，無法自行處理的，及時與工商部門，消費(fèi)者協(xié)會聯(lián)系，妥善處理。

食品衛(wèi)生管理制度

1、超市持有有效衛(wèi)生許可證,并按許可項目的內(nèi)容亮證經(jīng)營。超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人,負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生工作。

2、建立健全的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺帳制度，并有具體措施保證落實。

3、認(rèn)真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品；隨時檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識，保證內(nèi)容規(guī)范完整； 及時清理超過保質(zhì)期限的食品。

4、上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn);

5、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，手部有外傷應(yīng)臨時調(diào)離崗位。

6、從業(yè)人員工作時不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場所。

7、個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營區(qū)內(nèi)。

8、定型包裝食品的產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（GB7718）要求，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上；有中文標(biāo)識，標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合“GB7718”的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。

9、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定：有防塵材料遮蓋，并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志；設(shè)專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)。

10、散裝食品在適當(dāng)?shù)娘@著位置上標(biāo)有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等；標(biāo)識內(nèi)容必須與生產(chǎn)者出廠時的標(biāo)注相一致，嚴(yán)禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴(yán)禁與不同生產(chǎn)日期的食品混中管網(wǎng)通用業(yè)頻道

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裝銷售。

11、食品應(yīng)按規(guī)定條件存放；展示、銷售的需冷藏（冷藏溫度為0℃～10℃）或冷凍（冷凍溫度為－18℃以下）的食品，應(yīng)置于相應(yīng)條件下，并有明確的溫度顯示。

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食品質(zhì)量管理制度

【食品經(jīng)營者進(jìn)貨檢查驗收制度】

為建立建全食品質(zhì)量進(jìn)貨檢查驗收制度、強(qiáng)化銷售者商品質(zhì)量把關(guān)責(zé)任，特制定本制度。

一、從事食品經(jīng)營的企業(yè)或個人，應(yīng)建立和落實進(jìn)貨檢查驗收制度。

二、列入進(jìn)貨檢查驗收的食品主要包括肉及肉制品、糧油制品、奶制品、豆制品、水發(fā)產(chǎn)品、調(diào)味品、干菌制品、熏腌制品、保健食品、飲品、酒類、蔬菜、水果、罐頭、醬菜類等。

三、經(jīng)營者進(jìn)貨時應(yīng)采取索證索票等方式，審驗生產(chǎn)者、供貨者經(jīng)營資格：

（一）營業(yè)執(zhí)照；

（二）食品生產(chǎn)許可證；

（三）經(jīng)營許可證；

（四）衛(wèi)生許可證；

（五）有關(guān)涉及產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)證標(biāo)志、注冊商標(biāo)、獲獎標(biāo)志證明等。

四、經(jīng)營者檢查驗收貨時，應(yīng)查驗商品如下事項：

（一）核對商品生產(chǎn)者的用中文標(biāo)注的商品名稱、生產(chǎn)廠廠名、廠址；

（二）驗明商品合格證明和商品的標(biāo)識、規(guī)格、型號，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、計量（含量）及商品主要成分、用途、性能、注意事項等；

（三）查驗食品外包裝是否損毀、污染、變質(zhì)及衛(wèi)生狀況；

（四）應(yīng)該檢驗檢疫的檢驗檢疫報告；

（五）核對所購食品與銷售票據(jù)是否一致等。

五、經(jīng)營者進(jìn)貨時，查驗出的不合格食品或有問題的食品應(yīng)拒絕接收，并不得進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)。發(fā)現(xiàn)重大的食品安全問題，及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T查處。

【購銷臺帳制度】

為建立建全食品質(zhì)量進(jìn)貨銷貨檔案，特制訂食品經(jīng)營戶購銷臺帳制度如下：

一、食品經(jīng)營戶必須設(shè)立購銷臺帳制度；

二、購銷臺帳包括購貨臺帳和銷貨臺帳兩種；

三、從事食品零售業(yè)務(wù)的商戶建立購貨臺帳，健全進(jìn)貨檔案，如實記錄每種食品供貨單位時間、名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量狀況等內(nèi)容，實行貨物配送的超市、商場由貨物采購中心統(tǒng)一建檔；

四、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的商戶除建立購貨臺帳外，還必須建立銷售臺帳，如實記錄銷售的食品名稱、流向、時間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。

【不合格食品退市制度】

為建立和實施不合格商品的退市制度，徹底消除消費(fèi)安全隱患、確保人身健康，特制定本制度。

一、不合格食品退市制度是指將不符合國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，或存在其它安全衛(wèi)生隱患的食品，應(yīng)停止銷售，退出市場的一種質(zhì)量管理制度。

二、下列食品應(yīng)當(dāng)停止銷售，退出市場；

（一）經(jīng)檢測證實為不合格或感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、不潔、有中管網(wǎng)通用業(yè)頻道http://made.21ask.com 《2009版制造業(yè)企業(yè)管理大全》內(nèi)容更豐富、查看更輕松、利用更便利、價格更實惠、購買更放心！電話：025-68698690,68698693手機(jī)：***QQ: 96***77591616843241

異物、異味的；

（二）“三無”食品，超過保質(zhì)期或者保存期的；

（三）應(yīng)檢驗檢疫而未檢驗檢疫，或檢驗檢疫不合格的；

（四）摻雜、摻假，以假充真、以次充好的；

（五）偽造產(chǎn)地、虛構(gòu)廠名廠址、冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)志，對食品質(zhì)量作引人誤解虛假夸大宣傳的；

（六）假冒他人商標(biāo)，擅自使用仿冒知名商品特有名稱、包裝、裝潢，造成和他人的知名商品相混淆，使消費(fèi)者誤認(rèn)為是該知名商品的；

（七）包裝嚴(yán)重破損和其它不符合食品衛(wèi)生要求的；

（八）使用非食用色素，超標(biāo)準(zhǔn)使用食用色素，或添加其它有損害人身安全健康物質(zhì)的；

（九）其它法律法規(guī)禁止上市的。

三、對尚未售出的食品銷售者應(yīng)認(rèn)真清理，發(fā)現(xiàn)不合格食品時自動下柜下架，退出市場。

四、對巡查和監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的涉及人身健康的不合格食品，強(qiáng)制退出市場。

五、對已售出的不合格食品或有問題的食品，應(yīng)在第一時間追回，或在媒體發(fā)布召回、停止食用的公告。

六、對無法追回的不合格食品或有問題的食品，給他人造成損害的，應(yīng)予經(jīng)濟(jì)賠償，并視情節(jié)承擔(dān)行政責(zé)任或刑事責(zé)任。

七、對退市的不合格食品或有問題的食品，應(yīng)追溯來源和渠道，及時采取強(qiáng)制措施，防止不合格商品改頭換面二次流入市場。

【食品經(jīng)營者質(zhì)量承諾制度】

為強(qiáng)化經(jīng)營者銷售的食品質(zhì)量責(zé)任，遵從售后服務(wù)管理規(guī)定，特制定本制度。

一、食品質(zhì)量承諾制度是指食品經(jīng)營者對銷售食品質(zhì)量保證的承諾制度。

二、食品經(jīng)營者購進(jìn)貨物時做到如下承諾：

（一）不從無主體資質(zhì)的供貨單位或個人進(jìn)貨；

（二）不購進(jìn)食品質(zhì)量資質(zhì)證明不全的食品；

（三）不購進(jìn)質(zhì)量不合格食品和有問題的食品；

（四）不購進(jìn)法律、法規(guī)禁止銷售的食品；

三、發(fā)生食品質(zhì)量問題承擔(dān)以下相應(yīng)責(zé)任：

（一）承擔(dān)民事賠償責(zé)任；

（二）承擔(dān)行政責(zé)任；

（三）承擔(dān)刑事責(zé)任；

（四）承擔(dān)公開承諾的社會責(zé)任；

（五）承擔(dān)法律、法規(guī)規(guī)定應(yīng)該承擔(dān)的其它的責(zé)任。

四、主動接受消費(fèi)者和社會各界對食品質(zhì)量的監(jiān)督；主動接受行政執(zhí)法部門對食品質(zhì)量依法進(jìn)行的質(zhì)量監(jiān)測；主動處理消費(fèi)者和社會各界有關(guān)食品質(zhì)量的投訴、申訴和舉報。

五、保證主體資格合法，自覺把好食品質(zhì)量關(guān)口前移。

六、對重要食品、批量大的食品和認(rèn)為需要送檢的食品，主動送檢。對經(jīng)檢驗檢疫有問題的食品立即采取措施，確保上市食品的安全。

【市場食品購銷掛鉤準(zhǔn)入?yún)f(xié)議制度】

為鼓勵和支持超市、批發(fā)市場實行廠店掛鉤、場廠掛鉤、建立協(xié)議準(zhǔn)入制，從源頭上確保食品質(zhì)量，特制定本制度。

一、市場食品購銷掛鉤準(zhǔn)入?yún)f(xié)議制度，是指市場組織者組織場內(nèi)經(jīng)營者以市場名義或以市場內(nèi)經(jīng)營者名義，以協(xié)議方式與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地、食品生產(chǎn)廠家和規(guī)范的批發(fā)市場、批發(fā)商建立的購銷掛鉤互信、明確供銷責(zé)任關(guān)系的一項制度。

二、鼓勵市場組織者、批發(fā)商、經(jīng)營戶與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品生產(chǎn)廠方用協(xié)議（合同）的方式建立廠場、場地掛鉤購銷協(xié)議，以推進(jìn)穩(wěn)定互信、質(zhì)量保證的長期供銷責(zé)任關(guān)系。

三、購銷掛鉤準(zhǔn)入?yún)f(xié)議，應(yīng)明確產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、交貨時間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、驗收結(jié)算方式等。

四、廠場、場地供貨商應(yīng)保證產(chǎn)品質(zhì)量，對不合格商品應(yīng)承擔(dān)召回、退貨、賠償責(zé)任。對連續(xù)多次發(fā)生質(zhì)量問題的，購買方有權(quán)解除協(xié)議和獲得賠償?shù)臋?quán)利。

五、雙方簽訂的購銷掛鉤協(xié)議一式四份，各存一份，市場組織者和工商行政管理分局各一份備案。

六、市場組織者或經(jīng)營者，應(yīng)對協(xié)議購入的食品，加強(qiáng)質(zhì)量管理，主動送檢。發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，立即停止銷售，及時退市并報相關(guān)行政執(zhí)法部門調(diào)查處理。

七、雙方履行過程中發(fā)生爭議的，由雙方當(dāng)事人協(xié)商解決，也可由所在工商行政管理部門調(diào)解。協(xié)商或調(diào)解不成的，可約定申請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁或依法向人民法院起訴。

【食品質(zhì)量信息公示制度】

為建立和完善食品質(zhì)量信息公示制度、規(guī)范信息公示行為，特建立公示制度。

一、食品質(zhì)量信息公示制度是本超市針對食品質(zhì)量狀況向社會公眾公開披露的食品質(zhì)量信息。

二、食品質(zhì)量信息公示應(yīng)遵循依法客觀公正、真實、誠信原則，不損害國家經(jīng)濟(jì)安全，不侵犯供應(yīng)商商業(yè)秘密和個人隱私，不損害社會和公眾利益。

三、食品質(zhì)量信息公示的范圍：

（一）國家、省、市食品監(jiān)管權(quán)威部門檢測檢驗結(jié)果的信息：

（二）隨機(jī)抽檢檢測結(jié)果的信息；

（三）行政執(zhí)法機(jī)關(guān)查處的生產(chǎn)、加工、銷售的不合格食品；仿冒、假冒食品；嚴(yán)重虛假宣傳的食品以及明知該食品對人身安全健康可能造成損害的食品質(zhì)量信息；

（四）其它需要公示的食品質(zhì)量信息。

四、食品質(zhì)量信息公示的內(nèi)容：

（一）食品標(biāo)注的生產(chǎn)企業(yè)名稱、商品名稱和品牌；

（二）食品經(jīng)營者的名稱、地址；

（三）食品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、批次、生產(chǎn)日期及不合格項目等。

五、食品質(zhì)量信息公示的方式：

食品質(zhì)量信息的公示由本超市質(zhì)管部門將商品質(zhì)量定期檢查、平時抽查的結(jié)果適時向社會公示。

【消費(fèi)投訴處理制度】

1、本超市嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高服務(wù)水平，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。受理接待人員要熱情、耐心解答，處理投訴做到客觀公正，合理合法，投訴登記要完整準(zhǔn)確。工作人員要嚴(yán)格履行職責(zé)，堅守工作崗位，杜絕申（投）訴無人管，服務(wù)態(tài)度生硬、語言粗暴等現(xiàn)象。

2、本超市積極配合工商部門，消委處理消費(fèi)者投訴。消費(fèi)者投訴舉報電話為：83245553、本超市對消費(fèi)者投訴，嚴(yán)格按照《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定與消費(fèi)者先行協(xié)商處理，無法自行處理的，及時與工商部門，消費(fèi)者協(xié)會聯(lián)系，妥善處理。

食品衛(wèi)生管理制度

1、超市持有有效衛(wèi)生許可證,并按許可項目的內(nèi)容亮證經(jīng)營。超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人,負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生工作。

2、建立健全的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺帳制度，并有具體措施保證落實。

3、認(rèn)真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品；隨時檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識，保證內(nèi)容規(guī)范完整； 及時清理超過保質(zhì)期限的食品。

4、上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn);

5、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，手部有外傷應(yīng)臨時調(diào)離崗位。

6、從業(yè)人員工作時不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場所。

7、個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營區(qū)內(nèi)。

8、定型包裝食品的產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（GB7718）要求，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上；有中文標(biāo)識，標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合“GB7718”的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。

9、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定：有防塵材料遮蓋，并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志；設(shè)專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)。

10、散裝食品在適當(dāng)?shù)娘@著位置上標(biāo)有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等；標(biāo)識內(nèi)容必須與生產(chǎn)者出廠時的標(biāo)注相一致，嚴(yán)禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴(yán)禁與不同生產(chǎn)日期的食品混

裝銷售。

11、食品應(yīng)按規(guī)定條件存放；展示、銷售的需冷藏（冷藏溫度為0℃～10℃）或冷凍（冷凍溫度為－18℃以下）的食品，應(yīng)置于相應(yīng)條件下，并有明確的溫度顯示。

第三篇：校園超市食品質(zhì)量管理制度

食品質(zhì)量管理制度

為了加強(qiáng)本店食品質(zhì)量安全意識，確保消費(fèi)者購買“放心食品”，特建立食品質(zhì)量管理制度。

一、保證食品質(zhì)量，取信于民。

二、以服務(wù)廣大消費(fèi)者為宗旨，切實保護(hù)廣大消費(fèi)者合法權(quán)益。

三、根據(jù)食品保質(zhì)期限，定期檢查待銷售的食品、庫存食品的質(zhì)量狀況。

四、食品質(zhì)量管理，由專人負(fù)責(zé)，定期檢查，做到每半月對庫存商品質(zhì)量、保質(zhì)期進(jìn)行檢查。

五、凡發(fā)現(xiàn)待銷售食品、庫存食品有過期變質(zhì)的或其他質(zhì)量問題，一律自行銷毀處理。

食品質(zhì)量承諾制度

本店向消費(fèi)者鄭重承諾：本店不銷售假冒偽劣食品，不銷售“三無”食品，不銷售過期失效食品，不銷售來路不明的商品和食品質(zhì)量不合格的食品。消費(fèi)者購買本店食品時，發(fā)現(xiàn)有存在上述問題的食品，請來本店協(xié)商處理，或直接向消費(fèi)者協(xié)會和所在村“三站”投訴（電話：12315）。

不合格食品退市、召回制度

為確保食品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，本店特制訂不合格食品自行退市制度。下列食品應(yīng)作退市處理：

1、無產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明的食品；

2、仿冒知名食品特有的名稱、包裝、裝璜的食品；

3、無QS認(rèn)證標(biāo)志的食品；

4、冒用認(rèn)證標(biāo)志的食品；

5、仿造或者冒用他人廠名、廠址的食品；

6、無中文標(biāo)明的名稱、生產(chǎn)廠名或廠址的食品；

7、限期使用，而未標(biāo)明生產(chǎn)日期和安全使用日期或者失效日期的食品；

8、保質(zhì)期限到期或過期的食品；

9、霉?fàn)€變質(zhì)食品；

10、摻雜使假，以次充好的食品；

11、國家明令淘汰及禁止銷售的食品；

12、不符合國家規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品；

13、不符合國家安全、衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)和計量等法規(guī)定的食品；

14、使用不當(dāng)，容易造成本產(chǎn)品本身損壞或者可能危及人身、財產(chǎn)安全，無警示標(biāo)志或中文警示說明的食品；

15、因某種原因，導(dǎo)致質(zhì)量出現(xiàn)問題而不能正常使用的食品；

16、食品質(zhì)量監(jiān)測抽查為不合格的食品；

本經(jīng)營戶應(yīng)經(jīng)常對所經(jīng)銷的食品進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)屬于退市范圍的食品，應(yīng)自行將食品撤下柜臺，及時將退市情況報告工商部門，并在工商部門監(jiān)督下退回供貨商，或作封存、銷毀處理。

在執(zhí)退市制度時，發(fā)現(xiàn)不合格食品及時召回。

食品經(jīng)營戶進(jìn)貨檢查驗收制度

為規(guī)范本店食品進(jìn)貨渠道，加強(qiáng)食品質(zhì)量管理，特制訂本制度。本店在進(jìn)貨時，應(yīng)認(rèn)真查驗供貨方主體資格及食品質(zhì)量，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，具體做到“四查四看四不”。

一查供貨方營業(yè)執(zhí)照和生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等證件，看供貨方是否有營業(yè)護(hù)照、經(jīng)營范圍是否包含所購食品，不得從無相應(yīng)資格的經(jīng)營者手中進(jìn)貨。

二查食品質(zhì)量，看所購食品質(zhì)量是否合格，不得購進(jìn)假冒食品、“三無”食品、摻雜使假食品、以次充好食品、霉?fàn)€變質(zhì)食品、過期失效食品、不符合國家規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及國家明令禁止銷售的食品。

三查食品包裝，看所購食品包裝、標(biāo)識是否符合國家規(guī)定，外包裝是否與小包裝內(nèi)容相符。是否標(biāo)注QS認(rèn)證標(biāo)志，不得購進(jìn)仿冒他人知名食品特有的名稱、包裝、裝璜的食品、冒牌食品和食品標(biāo)識不符合國家規(guī)定的食品。

四查食品證件外包裝，看所購食品證件是否真實、齊全、有效，不得購進(jìn)侵犯他人注冊商標(biāo)專用權(quán)的食品，冒充質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、獲獎標(biāo)志、質(zhì)量免檢標(biāo)志的食品，無質(zhì)量檢驗合格證、無生產(chǎn)合格證、無衛(wèi)生許可證等證件的食品。

食品經(jīng)營戶銷貨臺帳制度

為了構(gòu)筑入市食品質(zhì)量安全防線，保障消費(fèi)者在本店放心購物，打造“食品安全放心店”形象，制訂本制度。

一、本店由專職員工（質(zhì)量檢查員）負(fù)責(zé)填寫《食品批發(fā)銷售臺帳》。

二、按工商部門的要求裝訂成冊，建好檔案（上述兩套臺帳一式二份，一份本店存檔，一份報送工商部門，涉及商業(yè)秘密的名目不予報送）。

三、《食品批發(fā)銷售臺帳》主要內(nèi)容有：購貨人、購貨時間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期、去向。

四、銷售臺帳保存期為二年。

食品進(jìn)貨臺帳制度

為了構(gòu)筑入市食品質(zhì)量安全防線，保障消費(fèi)者在本店放心購物，打造放心消費(fèi)食品店形象，制訂本制度。

一、本店由專職員工（質(zhì)量檢查員）負(fù)責(zé)填寫《食品進(jìn)貨臺帳》。

二、按工商部門的要求裝訂成冊，建好檔案（上述臺帳一式二份，一份本店存檔，一份報送工商部門，涉及商業(yè)秘密的名目不予報送）。

三、《食品進(jìn)貨臺帳》主要內(nèi)容有：進(jìn)貨時間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期、食品來源（進(jìn)貨單位、聯(lián)系電話）、索證種類（營業(yè)執(zhí)照、檢疫檢驗報告、食品檢驗及標(biāo)識合格證、稅票或進(jìn)貨單等）。

四、進(jìn)貨臺帳保存期限不得少于兩年。

第四篇：超市食品質(zhì)量安全事故應(yīng)急

超市XX店食品質(zhì)量安全事故 應(yīng)急處理演練紀(jì)實

目的：為了規(guī)范門店運(yùn)營提高門店食品質(zhì)量安全管理水平最大限度地減少食品質(zhì)量安全事故所帶來的負(fù)面影響?yīng)Ｊ归T店的質(zhì)量管理水平處于受控狀態(tài)

食物中毒門店現(xiàn)場處理指引

1、門店值班經(jīng)理應(yīng)迅速組織將中毒人員送至醫(yī)院，同時將情況報門店店長與門店防損部處理；

2、未知原因的群體性中毒必須報110，5人以上（含5人）中毒時，應(yīng)避免送往同一家醫(yī)院；

3、門店防損部應(yīng)立即組織人員將可能引起中毒的物品進(jìn)行封存（包括嘔吐物）；

4、門店防損主管立即上報區(qū)域防損負(fù)責(zé)人；

5、門店防損部迅速調(diào)取并保存相關(guān)視頻資料備查。

過程：9月12日950時超市XX店在店長XX與店長助理XX的領(lǐng)導(dǎo)下組織員工開展了一次食品安全事故應(yīng)急演練。此次演練流程為顧客在超市生鮮區(qū)熟食柜購買熟食食用后感覺身體不適后發(fā)生嚴(yán)重腹瀉嘔吐等癥狀遂至客服臺投訴投訴時?？头T發(fā)現(xiàn)該顧客病情加重神色有異立馬報告值班長與領(lǐng)導(dǎo)隨后立即啟動食品安全應(yīng)急預(yù)案。相關(guān)崗位工作人員接到食品安全處置命令后立即停止正在進(jìn)行的工作根據(jù)命令提示按食品安全事件處置崗位指導(dǎo)書的要求開始食品安全事件處置行動

一、立即對發(fā)生食品安全事件的顧客進(jìn)行醫(yī)療救助馬上將顧客送往醫(yī)院醫(yī)治。同期相關(guān)人員聯(lián)系顧客家屬、做好接待、解釋、安撫以及后期慰問工作

二、采取臨時控制措施?？刂瀑u場秩序對過激人員進(jìn)行規(guī)勸和阻止

三、同時對可疑食物進(jìn)行封存并收集相關(guān)證據(jù)資料聯(lián)系相關(guān)政府職能部門對發(fā)生食品安全事件的商品進(jìn)行檢測

四、做好善后處置的協(xié)調(diào)工作落實相關(guān)責(zé)任聯(lián)系生產(chǎn)廠家進(jìn)行善后及索賠事宜

通過這次演練使所有組員加深掌握了食品質(zhì)量安全應(yīng)急處理時的相關(guān)職責(zé)內(nèi)容同時明白了處理時的要求與要點(diǎn)切實體會了“安全無小事、質(zhì)量重于山”。事后紛紛表示一定做好商品質(zhì)量管理工作將這種可能杜絕在事前。

第五篇：食品質(zhì)量安全管理制度

食品安全管理機(jī)構(gòu)及人員職責(zé)分工和管理制度為確保本企業(yè)食品質(zhì)量安全，防止食品質(zhì)量安全事故發(fā)生，根據(jù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)的要求，經(jīng)本企業(yè)研究，決定成立食品安全管理機(jī)構(gòu)，其人員職責(zé)分工和管理制度如下：

一、本企業(yè)成立食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長：副組長：成員：

二、人員職責(zé)分工組長：為本企業(yè)的食品安全第一責(zé)任人，對本企業(yè)所經(jīng)營的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，指揮、協(xié)調(diào)本企業(yè)內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理工作，建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制，及時有效地處置食品安全事故，食品質(zhì)量安全管理制度。副組長：協(xié)助組長抓好本企業(yè)的食品安全監(jiān)督管理工作，負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨查驗、食品質(zhì)量自檢、不合格食品退市，食品經(jīng)營人員健康管理以及發(fā)生食品安全事故的處置等工作。成員：為專職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)本企業(yè)的食品進(jìn)貨查驗，食品質(zhì)量安全自查、自糾、自檢，不合格食品退市以及發(fā)生食品安全事故的處置等工作。成員：為食品購銷臺賬管理人員，負(fù)責(zé)查驗供貨商的有效營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、檢驗報告等，并索取進(jìn)貨發(fā)票；負(fù)責(zé)本企業(yè)食品進(jìn)貨臺帳、銷貨臺帳的登記，進(jìn)貨臺帳、銷貨臺帳以及相關(guān)資料的保管和發(fā)生食品安全事故的處置等工作。

三、食品質(zhì)量安全相關(guān)制度經(jīng)本企業(yè)研究，決定制定以下相關(guān)管理制度和食品質(zhì)量安全事故應(yīng)急預(yù)案，從本企業(yè)開業(yè)之日起執(zhí)行。

1、從業(yè)人員健康管理制度；

2、食品進(jìn)貨查驗制度；

3、食品質(zhì)量自檢制度；

4、食品質(zhì)量承諾制度；

5、不合格食品退市制度；從業(yè)人員健康管理制度為保障食品衛(wèi)生安全，保護(hù)群眾身體健康，根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，特制定本企業(yè)從業(yè)人員健康管理制度。

一、本企業(yè)的員工，凡是患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，一律不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、抓好本企業(yè)員工的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，教育從業(yè)人員保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。上班時必須穿戴清潔的工作衣帽，個人衛(wèi)生必須做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲。銷售無包裝的直接入口食品時，要做到防塵、防蠅，專柜加罩，售貨時必須使用無毒、清潔的售貨工具。

三、組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作，并將健康證明材料報工商行政管理部門存檔備查。

四、組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)并掌握從事食品工作應(yīng)具備的知識和技能。食品進(jìn)貨查驗制度

一、為了加強(qiáng)本企業(yè)食品安全監(jiān)督管理，確保本企業(yè)按照法定條件，要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合國家法定要求的食品，切實維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，特制定本制度。

二、凡進(jìn)入本企業(yè)銷售的食品都必須實行進(jìn)貨查驗，查驗供貨方的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照等法律法規(guī)規(guī)定的經(jīng)營資格證明和許可證明，并留有供貨商的相關(guān)證照復(fù)印件備查。

三、按照食品進(jìn)貨品種和批次查驗食品出廠檢驗合格證或質(zhì)量檢驗報告、進(jìn)口食品的商檢證明等法律法規(guī)規(guī)定的有效證明文件，并留有供貨商的相關(guān)證明文件的復(fù)印件備查。

四、對購進(jìn)的預(yù)包裝食品，要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗核對，內(nèi)容包括：

1、中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；

2、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明；

3、商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式；

4、根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；

5、限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保鮮期、保存期)和失效日期；

6、對使用不當(dāng)，容易造成商品損壞可能危及人身安全、財產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語。

五、法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，必須查驗其有效檢驗、檢疫證明，未經(jīng)檢驗、檢疫的，一律不得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)或?qū)ｉT設(shè)立的檢測點(diǎn)檢測合格后才能上市銷售。

六、本企業(yè)按照食品廣告指引購進(jìn)食品時，要注意檢驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

七、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營的食品，由企業(yè)總部統(tǒng)一檢驗供貨方的相關(guān)有效許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格證明文件，采用信息化技術(shù)聯(lián)網(wǎng)備查。

八、檢驗購入的食品是否被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具污染，如有被污染的食品不得上市銷售。

九、本企業(yè)在進(jìn)貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨，發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T報告。

十、本企業(yè)管理人員要切實做好食品進(jìn)貨查驗工作，自覺落實進(jìn)貨查驗制度，對重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)分類統(tǒng)一保管，集中備案，并接受相關(guān)行政管理部門的檢查。食品質(zhì)量自檢制度

一、為了加強(qiáng)本企業(yè)食品質(zhì)量安全管理工作，銷售符合國家法定要求的食品，確保廣大消費(fèi)者購買到安全放心的食品，特制定本制度。

二、根據(jù)本企業(yè)的實際，盡可能完善自檢設(shè)施設(shè)備及檢測人員，對散裝食品、嬰幼兒食品等重點(diǎn)食品加強(qiáng)銷售前自檢，及時發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，防止不合格食品進(jìn)入本經(jīng)營企業(yè)。

三、本企業(yè)配備專(兼)職食品質(zhì)量監(jiān)督員，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的督促管理工作，并做好進(jìn)貨食品索證索票和查驗登記工作，經(jīng)常檢查銷售食品的內(nèi)外質(zhì)量、食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期等，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)日期的食品。

四、經(jīng)質(zhì)量自檢或感觀檢查不合格食品、真空包裝食品漏氣、包裝損壞的食品立即撤柜下架停止銷售，進(jìn)行銷毀或作無害化處理。

五、銷售進(jìn)口的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。

六、有計劃地邀請法定檢驗機(jī)構(gòu)，對場內(nèi)關(guān)系人體健康和消費(fèi)者、有關(guān)組織反映有質(zhì)量問題或投訴較多的食品進(jìn)行抽樣檢驗、質(zhì)量判定。發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的予以先行下柜下架、停止銷售，并向相關(guān)職能部門報告，配合調(diào)查處理。

七、本企業(yè)設(shè)立食品安全信息公示欄，對食品質(zhì)量自檢結(jié)果及時進(jìn)行公示。食品質(zhì)量承諾制度本企業(yè)自愿按照下列規(guī)定從事食品經(jīng)營活動：

1、認(rèn)真履行食品經(jīng)營者必須承擔(dān)的食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，對本企業(yè)經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)。

2、持有效的證照經(jīng)營食品；

3、在出售食品時，向消費(fèi)者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡；

4、建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨檢查驗收制度；

5、本企業(yè)負(fù)責(zé)查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、食品合格的證明文件等，并索取進(jìn)貨發(fā)票；

6、建立和登記食品進(jìn)貨臺賬；

7、經(jīng)營的預(yù)包裝食品在顯著位置標(biāo)明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式、地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量(品質(zhì))等級等；

8、經(jīng)營散裝食品，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，管理制度《食品質(zhì)量安全管理制度》。

9、經(jīng)營的進(jìn)口食品有中文標(biāo)簽、中文說明書。

10、不經(jīng)營超過保質(zhì)期或者保存期的食品；

11、不經(jīng)營經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常食品；

12、不經(jīng)營致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；

13、不經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

14、不經(jīng)營偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等標(biāo)志的食品；

15、不經(jīng)營有違反法律、法規(guī)規(guī)定行為的食品。不合格食品退市制度

一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)本企業(yè)食品質(zhì)量管理，確保守法經(jīng)營，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)，特制定本制度。

二、對不合格食品實施退市制度，是指對銷售質(zhì)量不符合國家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)要求，或存在其它安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停業(yè)銷售，退出本經(jīng)營單位的管理制度，本企業(yè)必須遵守，不得違反。

三、經(jīng)自查，發(fā)現(xiàn)下列食品為不合格食品的，本企業(yè)停止銷售，退出要經(jīng)營單位：

1、包裝破損和運(yùn)輸途中被污染的或其他不符合食品衛(wèi)生要求的食品；

2、超過安全使用期或者保質(zhì)日期的食品；

3、感官鑒別已經(jīng)腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常的食品；

4、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；

5、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

6、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

7、應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的食品；

8、摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的食品；

9、使用非食用色素或其他非食用物質(zhì)加工的食品；

10、偽造產(chǎn)地、偽造或冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的食品；

11、假冒他人的注冊商標(biāo)，或者擅自使用知名商標(biāo)特有的名稱、包裝、裝潢，造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認(rèn)為是該知名商品的食品；

12、行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布屬于不合格或經(jīng)法定機(jī)構(gòu)檢驗不合格的食品；

13、其他違反法律法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的食品。

四、本企業(yè)員工發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即停止銷售該食品，并采取下列措施：(1)立即清點(diǎn)不合格食品，登記造冊。(2)將不合格食品撤出市場，追回已售出食品，退回供貨商；并向工商行政管理機(jī)關(guān)報告。(3)對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)行無害化處理或銷毀。

五、對已經(jīng)出售的嚴(yán)重危害人體健康，人身安全的不合格食品，本經(jīng)營單位選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。

六、本企業(yè)與供貨商簽訂合同時，在合同中必須訂立供貨方食品質(zhì)量保證條款以及對不合格食品的召回、退貨和賠償?shù)葪l款。

七、本企業(yè)員工應(yīng)對本經(jīng)營企業(yè)內(nèi)的食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即停止銷售，撤下柜臺，退出市場；對可能造成食品安全危害的，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政管理部門報告，并積極協(xié)助做好食品退市和查處的相關(guān)工作。食品購銷臺帳制度

一、為了加強(qiáng)本企業(yè)食品質(zhì)量安全管理，確保食品質(zhì)量安全，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，特制定本制度。

二、本制度是本企業(yè)為加強(qiáng)食品安全的自律制度，必須嚴(yán)格遵守，不得違反。

三、本企業(yè)應(yīng)向初次交易的供貨商索取證明其主體資格合法的有效證件(如營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等)。在進(jìn)貨檢查驗收時，如發(fā)現(xiàn)供貨商的有效證件失效，應(yīng)督促其及時補(bǔ)回，否則不與其交易。每次交易時應(yīng)索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件以備有關(guān)部門查閱。

四、本企業(yè)建立食品進(jìn)貨臺賬和銷售臺帳，登記每次交易情況。

五、進(jìn)貨臺帳登記的內(nèi)容：(1)進(jìn)貨時間；(2)食品名稱；(3)食品的數(shù)量、規(guī)格及品種；(4)生產(chǎn)者廠名、地址、聯(lián)系方式；(5)食品的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明情況；(6)食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號、食品標(biāo)準(zhǔn)代號；(7)登記人簽名；

六、銷貨臺帳登記的內(nèi)容：

1、銷貨時間；

2、食品名稱；

3、食品的數(shù)量、規(guī)格及品種；

4、購貨方名稱及聯(lián)系方式等。

七、本企業(yè)的進(jìn)貨臺帳和銷貨臺帳保存期不得少于兩年，以備接受檢查。

八、有關(guān)行政監(jiān)管部門檢查、監(jiān)測本企業(yè)食品質(zhì)量的相關(guān)情況，應(yīng)如實記錄，列入臺帳登記內(nèi)容：

1、食品質(zhì)量檢查和檢驗、監(jiān)測結(jié)果；

2、不合格的食品質(zhì)量情況；

3、經(jīng)多次檢查，檢驗合格的和不合格的食品情況；

4、其他需要登記的信息。食品質(zhì)量安全事故應(yīng)急預(yù)案為保護(hù)人民群眾的生命安全，預(yù)防和控制食品質(zhì)量安全事故的發(fā)生，根據(jù)《食品安全法》制定本企業(yè)食品質(zhì)量安全事故應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食品質(zhì)量安全事故能夠做到及時報告、及時救助、及時阻止事態(tài)擴(kuò)散。

一、成立本企業(yè)食品質(zhì)量安全事故應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組組長：成員：

二、食品質(zhì)量安全事故處理原則和處理程序食品質(zhì)量安全，堅持以“預(yù)防為主”的方針，在事故處理工作中，要遵循“快速反應(yīng)，分級負(fù)責(zé)；密切協(xié)同，聯(lián)系暢通；依法處置，消除危害”的處理原則，要以防止最大限度減少人員中毒、死亡，減少經(jīng)濟(jì)損失、查明原因，防止事態(tài)擴(kuò)散，及時有效控制和妥善處理食品質(zhì)量安全事故，有效開展應(yīng)急處置工作。

1、發(fā)生本企業(yè)食品質(zhì)量安全事故后，立即組織力量進(jìn)行急救治療。

2、以最快的方式向當(dāng)?shù)卣?、疾病控制或衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)、工商行政管理等部門報告。

3、及時了解食品質(zhì)量安全事故發(fā)生的經(jīng)過和簡要情況，主要了解食品質(zhì)量安全事故的發(fā)展趨勢以及已經(jīng)采取的緊急措施等，并詳細(xì)詢問發(fā)生中毒的地址、單位和時間，中毒人數(shù)等。

4、立即封存可疑造成食品質(zhì)量安全事故的酒類、肉類、食品、原料、工具、設(shè)備和場所等，防止中毒進(jìn)一步擴(kuò)散。

5、采集、保留有關(guān)食品及其原料樣品，送衛(wèi)生監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗。

6、協(xié)助工商、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等部門的檢驗人員對可疑中毒的剩余物品進(jìn)行抽檢。

三、責(zé)任追究

1、根據(jù)食品質(zhì)量安全事故的調(diào)查情況，找出事故原因，對食品質(zhì)量安全事故及時向政府、工商、衛(wèi)生監(jiān)督等主管部門報告。

2、如發(fā)現(xiàn)對本企業(yè)的相關(guān)責(zé)任人有不作為或作為不力的，給予相應(yīng)的處分，構(gòu)成犯罪的移送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。正在辦QS證，工廠需一套完善的質(zhì)量安全管理制度，需最新的按質(zhì)量監(jiān)督局要求的。網(wǎng)上找到一些都不齊全，需文本格式，請發(fā)1228403896@qq.com！感謝！參考資料：中旭商學(xué)院回答者：zxwh004來自團(tuán)隊中旭商學(xué)院|七級采納率：35%擅長領(lǐng)域：企業(yè)管理商務(wù)文書經(jīng)濟(jì)研究創(chuàng)業(yè)投資個人理財參加的活動：暫時沒有參加的活動謝謝，雖然和我要的有出入，但還是感謝！