第一篇：食品安全事故處理方案（模版）

食品安全事故處理方案

1．目的

對已發(fā)生的食品安全事故，規(guī)定出響應措施，認真做好食品安全事故處置工作，使各級領(lǐng)導及時了解享握相關(guān)情況，取得指導和處置的主動權(quán)，最大限度地減少可能對食品安全造成的影響，特制定本制度。2．定義

食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。重大食品安全事故：指涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的重大食品安全事故 3．職責

3．1質(zhì)量管理部門負責組織對緊急事故造成的食品安全問題進行記錄、分析和組織處理。

3．2公司食品安全小組負責識別潛在緊急情況和事故，配合制定必要的應急預案。在緊急事故中對食品安全等問題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。

3．3銷售負責認定為食品安全事故后，產(chǎn)品召回的具體實施工作。

3．4生產(chǎn)鄯負責本單位的安全生產(chǎn)工作，如出現(xiàn)食品安全事故后，配合品控部和食品安全小組進行原因調(diào)查和分析，妥善處置涉及不安全產(chǎn)品和原料。4．工作程序 4．1報告 報告原則：公司任何員工有義務在第一時間報告或越級報告涉及公司產(chǎn)品的食品安全事故。4．2報告程序

發(fā)生食品安全事故時，公司備鄯門應立即向主管領(lǐng)導匯報，對于重大的食品安全事故，要立即向公司領(lǐng)導報告，部門主管領(lǐng)導不在時，可直接向公司領(lǐng)導報告，并由公司統(tǒng)一及時向當?shù)匦l(wèi)生行政鄯門作出書面報告。任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。4_2_1初次報告

應盡可能報告食品安全事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度、死亡人數(shù)、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應當報告事故的簡要經(jīng)過。

4_2_2階段報告

既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等。4_2．3總結(jié)報告

包括食品安全事故鑒定結(jié)論，對事故的處理工作進行總結(jié)，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。4．3食品安全事故處置

發(fā)生食品安全事故時要封存暫扣可能導致食品安全事故的產(chǎn)品及其原料，并立即進行檢驗、分析、調(diào)查；對確認屬于被污染的產(chǎn)品及其原料，應立即停止生產(chǎn)、銷售并立即予以召回并銷毀。5．責任追究 5．1各部門負責人及公司領(lǐng)導必須保持每天24小時聯(lián)絡(luò)暢通，對無法聯(lián)絡(luò)造成嚴重后果的要嚴肅追究責任。

5．2備鄯門主要負責人為本部門食品安全事故報告的第一責任人，如事故發(fā)生后，要及時上報，不得遲報、漏報和瞞報，不得避重就輕、遮遮掩掩，要實事求是。如因報告不實，影響領(lǐng)導決策，影Ⅱ向事件處理的，要追究有關(guān)領(lǐng)導和責任人的責任。哪一級發(fā)生遲報、漏報、瞞報的問題，由哪一級負責。對因遲報、漏報、瞞報造威嚴重后果的，要嚴肅查處。6糾正與完善

如有事故發(fā)生，由品控部組織進行原因分析，編制《食品安全事故調(diào)查報告》，針對導致食品安全事故的原因，如異常作業(yè)、操作人員缺乏培訓等，由責任鄯門采取糾正措施，交食品安全小組組長確認后予以實施。

食品安全小組將《食品安全事故調(diào)查報告》交事故發(fā)生鄯門備案一份，以對其實施效果進行監(jiān)督驗證。事故發(fā)生后，食品安全小組組長組織相關(guān)鄯門對本方案和有關(guān)應急預案進行評審與修訂，使其不斷完善。

第二篇：食品安全事故處理管理制度

食品安全事故處理管理制度

1、目的

預防食品安全事故的發(fā)生，確保食品安全緊急情況得到及時處理，減少或消除食品安全風險。

2、適用范圍

適用于在生產(chǎn)加工、運輸、銷售的整個過程中突發(fā)的食品安全事故做出準備和響應。

3、職責

3.1、食品安全小組總體負責對食品安全事故的應急準備和響應； 3.2、各職能部門負責應急準備和響應的具體實施。

4、內(nèi)容

4.1、公司應加強對食品質(zhì)量安全信息的收集，加強對原輔材料的檢測分析，加強對生產(chǎn)設(shè)備的維護管理，加強對生產(chǎn)過程的監(jiān)測，加強對員工的食品安全管理知識的培訓。

4.2、公司應定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

4.3、當突發(fā)事件已經(jīng)危害或潛在危害消費者身體健康、生命安全時，公司應當立即向當?shù)叵嚓P(guān)行政部門報告。公司或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

4.4、在后續(xù)的事故處置過程中應及時將事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等向當?shù)叵嚓P(guān)行政部門報告。

4.5、必要時，對消費者做好信息發(fā)布工作，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。

4.6、當有信息顯示本公司突然發(fā)生導致或者有可能導致食品安全事故的緊急情況時，應立即報告食品安全小組組長。組長應立即召開應急小組會議，會議首先應組織調(diào)查突發(fā)事件的真實性、嚴重性。

4.7、當確定突發(fā)事件導致或者有可能導致食品安全事故時，應當按照本廠《應急準備和響應控制程序》立即予以處置，防止事故擴大。

4.8、發(fā)生食品安全事故時，應認真填寫《事故調(diào)查與處理報告》，并歸檔保存。

第三篇：食品安全事故處理制度

食品安全事故處置制度

為規(guī)范食品安全事故應急處置工作，及時高效、合理有序地處理食品安全事故，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《國家重大食品安全事故應急預案》等法律、法規(guī)及規(guī)章要求，結(jié)合本單位實際，制定本預案。

一、領(lǐng)導小組

成立食品安全事故應急處置領(lǐng)導小組，負責本單位食品安全事故應急處置工作。

組長：高揚

組員：邵海忠

二、應急處置程序

（一）及時報告

發(fā)生食品安全事故后，有關(guān)人員立即向主管部門和食品安全事故應急處置領(lǐng)導小組報告；立即停止銷售經(jīng)營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，報告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。

（二）立即搶救

在第一時間組織人員，立即將中毒者送到有急救能力的醫(yī)療機構(gòu)搶救。

（三）保護現(xiàn)場

發(fā)生食物中毒后，在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于捯掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。

（四）配合調(diào)查

負責人及有關(guān)工作人員，要配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理，如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、時間等情況如實向有關(guān)部門反映。

三、對事故延報、瞞報、漏報或處置不當?shù)?，要追究當事人責任；食品安全事故應急處置領(lǐng)導小組要組織力量做好中毒人員及家屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。

東營恒宏商貿(mào)有限公司

二〇一六年十一月八日

第四篇：食品安全事故處理制度

鳳慶天使山泉有限公司 文件編號：Q/FTS 36–2012 食品安全事故處置管理制度 版 次： 2/0 目的

為有效預防、及時控制和減少食品安全事故的發(fā)生危害，保障消費者的身體健康與安全特制定本處置、管理制度。2 范圍

本制度適用于本企業(yè)采購、生產(chǎn)、儲存、搬運過程中及流通領(lǐng)域可能產(chǎn)生的食品安全事故的應急準備和事故處置管理。3 職責

3.1食品質(zhì)量安全負責人負責組織食品安全事故的處理和負責采購、產(chǎn)品出廠后食品安全事故的應急處置。

3.2總經(jīng)理負責食品安全事故處理方案審批和資源提供。3.3倉庫負責人負責倉庫食品安全事故的應急處置。

3.4生產(chǎn)負責人對在生產(chǎn)、搬運過程中發(fā)生的食品安全事故作應急處置。3.5檢驗員負責食品安全事故相關(guān)食品檢驗、分析和跟蹤。4 工作流程

4.1 食品安全組織

本企業(yè)食品安全第一負責人：法定代表人王武華（董事長）負責食品安全事故處理方案的審批，并確定：本企業(yè)食品質(zhì)量安全負責人；食品質(zhì)量安全負責人；組織食品安全事故的處理負責人；各部門積極參與配合食品安全事故處理的要求。

4.2建立企業(yè)產(chǎn)品投訴熱線不并向社會公示，歡迎廣大消費者和政府職能部門，新聞媒體進行監(jiān)督。

4.3企業(yè)自覺接受質(zhì)監(jiān)、食品監(jiān)督、工商等職能部門的檢查，做到積極配合，實事求是，不弄虛作假欺騙檢查。對檢查中提出的問題，及時認真整改。4.4公司成立食品質(zhì)量安全領(lǐng)導小組。

4.4.1負責檢查企業(yè)嚴格遵守國家法律、法規(guī)和社會公德，依照法律、法規(guī)，組織生產(chǎn)，合法誠信經(jīng)營。

4.4.2負責教育企業(yè)全體員工，樹立“以人為本，顧客第一，安全第一，質(zhì)量第一，誠信第一”的文化理念和良好的職業(yè)道德。4.4.3負責加強全員專業(yè)培訓和設(shè)備設(shè)施的安全正確使用。

4.4.4負責監(jiān)督檢查企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量，保證體系的正常運行，嚴格規(guī)范操作，實行全投質(zhì)量監(jiān)控，做到環(huán)環(huán)相扣、層層把關(guān)、凡不符合食品安全標準的產(chǎn)品不準出廠，不準流入市場。

4.4.5監(jiān)督檢查企業(yè)嚴格遵守國家食品標簽標準和廣告法規(guī)，自覺維護消費者的知情權(quán)和公正健康的市場經(jīng)營秩序。

4.4.6負責產(chǎn)品質(zhì)量自查，發(fā)現(xiàn)問題，立即采取措施清除各種不安全隱患。4.4.7負責制定和實施企業(yè)突變事件的應急處理機 制和預案，防患于未然。有效預防和消除各種突發(fā)事件危害，杜絕各種安全事故的發(fā)生，確保社會和企業(yè)的穩(wěn)定與生命財產(chǎn)的產(chǎn)安全。

4.4.8負責對突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導和指揮工作，研究制定相關(guān)突發(fā)事件應急措施，指揮和協(xié)調(diào)公司各部門做好突發(fā)事件應急處理工作等。4.5預防教育 4.5.1食品教育由本企業(yè)總經(jīng)理組織檢驗員、生產(chǎn)科統(tǒng)一安排。4.5.2安全培訓時機和相關(guān)人員

A）新員工上崗、轉(zhuǎn)崗換崗、工藝變化調(diào)整：

B）關(guān)鍵和特殊崗位，包括關(guān)鍵控制點和各工序涉及的相關(guān)人員： C）環(huán)境衛(wèi)生過程監(jiān)控、產(chǎn)品檢驗等食品質(zhì)量管理和監(jiān)督人員： 4.5.3技能訓練重點結(jié)合衛(wèi)生控制要求、關(guān)鍵控制點要求進行： 4.6應急訓練

4.6.1食品質(zhì)量安全負責人組織有關(guān)人員適時進行食品安全可能發(fā)生事故訓練或演習。4.6.2要求

A）保證人員、保證時間、保證效果、措施可靠： B）組織嚴密、器材充足、溝通暢通：

C）訓練覆蓋生產(chǎn)經(jīng)營，全過程，各類產(chǎn)品、各類設(shè)施與環(huán)境、相關(guān)部門和人員：

4.7 食品安全事故分類、應急準備和響應 4.7.1食品安全事故分類

A）原料事故，指原料本身或運輸過程引發(fā)的、材料檢驗時未能發(fā)現(xiàn)而事后才發(fā)現(xiàn)的原料或其導致的產(chǎn)品受污染事故：

B）工藝事故，指關(guān)鍵控制點工藝未按要求執(zhí)行，正常監(jiān)視和驗證未能發(fā)現(xiàn)而事后才發(fā)現(xiàn)的事故：

C）環(huán)境事故，指衛(wèi)生控制未按要求執(zhí)行。例：水源污染、設(shè)備、管道、工器具、車間、人員等消毒不符合要求，交叉污染、衛(wèi)生設(shè)施問題、化學品污染等，正常監(jiān)視和檢驗未發(fā)現(xiàn)而事后才發(fā)現(xiàn)已導致產(chǎn)品污染的事故： D）意外事故，指使用不合格或過期原料以及交付不合格或過期產(chǎn)品事后才發(fā)現(xiàn)的情況，涉及生產(chǎn)或產(chǎn)品儲存時受污染，關(guān)鍵控制總設(shè)備或儀表損壞失效等事故：

4.7.2食品安全事故的應急準備

A）設(shè)置預備存放問題產(chǎn)品的場地，配備不合格品標簽，由檢驗員定期檢查。B）做好食品安全事故處置培訓。

C）由質(zhì)量安全負責人做好緊急搶修處理準備。4.7.3食品安全建設(shè)的應急響應

A）對未投入使用的問題原料、材料，檢驗員會同生產(chǎn)部負責人，立即使用警戒帶作封存，做好“問題原、材料”標識，放置于不合格原料設(shè)置區(qū)，并報總經(jīng)理會合同食品安全質(zhì)量負任人作評估和處置。

B）已投入使用的問題原料、材料，但產(chǎn)品未流入市場，檢驗員會同生產(chǎn)部負責人對生產(chǎn)半成品、成品使用警戒帶作封存，做好標識，放置于不合格產(chǎn)品放置區(qū)，并報告食品質(zhì)量安全負責人組織評估和處置。4.7.4工藝事故應急響應

A）產(chǎn)品加工完成的，報告食品質(zhì)量負責人，組織采取措施，并做好相關(guān)糾偏生產(chǎn)記錄。

B）產(chǎn)品已加工完成，而未流入市場的，檢驗員會同生產(chǎn)部負責人對生產(chǎn)品立即封存，并做好標識，設(shè)置于不合格產(chǎn)品設(shè)置區(qū)，并報告食品質(zhì)量安全負責人組織評估和處置。4.7.5環(huán)境事故應急響應 對水源受污染、設(shè)備、管道、工器具、車間、人員等清潔消毒不符合要求、交叉污染、衛(wèi)生設(shè)施問題、化學品污染等產(chǎn)品，產(chǎn)品未流入市場的，由檢驗員會同生產(chǎn)部負責人對受影響的產(chǎn)品立即封存，做好“問題產(chǎn)品”標識，施置于不合格產(chǎn)品放置區(qū)，并報告食品質(zhì)量負責人組織評估和處置。4.7.6意外事故應急響應

A）對使用不合格或過期原料及交付不合格或過期產(chǎn)品事后才發(fā)現(xiàn)的情況，產(chǎn)品未流入市場的，由檢驗員會同生產(chǎn)部負責人對不合格產(chǎn)品立即封存，做好標識并報告負責人組織評估和處置。

B）食品安全事故中不合格產(chǎn)品，已流入市場和應報告食品質(zhì)量安全負責人和總經(jīng)理，執(zhí)行《不安全食品召回及處理制度》，并立即向縣級監(jiān)管部門報告，服從上級應急指揮。確保將影響降到最?。ㄈ魡栴}食品已造成人員傷亡，應調(diào)協(xié)本企業(yè)的資源，盡力做好善后工作）。4.8事故報告和總結(jié) 4.8.1事故發(fā)現(xiàn)報告

本企業(yè)員工的義務在第一時間報告（含越級報告）食品安全事故。任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。報告采取先口頭后書面的方式，填寫《事故發(fā)現(xiàn)報告》應盡可能包括以下內(nèi)容：事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度、聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生擬采取及正在采取的措施等。在后續(xù)報告中，既要報告新發(fā)生情況，也要對上次報告和情況進行補充和修正。4.8.2事故總結(jié)報告

食品質(zhì)量安全負責人應組織對事故的處理工作進行總結(jié)，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置方案，形成《事故總結(jié)報告》，報總經(jīng)理批準，呈報縣級以上監(jiān)管部門。4.8.3事故責任追究

A）本企業(yè)領(lǐng)導及部門主管人員保持每于24小時聯(lián)絡(luò)暢通，對無法聯(lián)絡(luò)造成嚴重后果的要嚴肅追究責任。

B）各部門主管為本部門質(zhì)量安全事故報告的第一責任人。事故發(fā)生后，應立即上報，不得遲報、漏報和瞞報，要實事求是，不得避重就輕，若因報告不實，影響事件處理的，要追究有關(guān)部門負責人和責任人的責任。哪一級發(fā)生遲報、漏報、瞞報的問題，由哪一級負責。因遲報、漏報、瞞報造成嚴重后果的要嚴肅處分。

C）對不服從指揮，事故處置工作怠情的，要嚴肅查處。構(gòu)成犯罪的由司法機關(guān)依法追究刑事責任。4.8.4糾正與完善

A）如有事故發(fā)生，由食品質(zhì)量安全負責人組織各部門進行原因分析，提出措施，對應急準備和響應的策劃作必要修改并貫徹落實。

B）食品安全事故應急處理工作結(jié)束后，由食品安全領(lǐng)導小組宣布解除應急程序。

第五篇：食品安全事故處理預案@

超市食品安全事故處理預案

1、目的對已發(fā)生的食品安全事故，規(guī)定出響應措施，認真做好食品安全事故處理工作，使各級領(lǐng)導及時了解掌握相關(guān)情況，取得指導和處理的主動權(quán)，最大限度地減少可能對食品安全造成的影響，特制定本預案。

2、定義

食品安全事故：指食物（食品）在管理、加工、包裝、流通、儲存、消費等過程中發(fā)生的造成社會公眾健康嚴重損害的重大食品安全事件，或者有科學依據(jù)證明將對消費者身體健康和生命安全構(gòu)成嚴重威脅的情況。

3、預防為主、常備不懈

提高員工食品安全意識，落實各項防范措施。加強日常監(jiān)管；對不同季節(jié)、環(huán)境、條件等可能引發(fā)食品安全事故的隱患進行分析、預測、排查，盡可能地防患于未然。

4、快速有效、減少損失

對食品安全事故做出快速反應，采取有效控制措施，調(diào)查、取證，分析原因，提出相關(guān)的控制決定，最大限度地減少事故的發(fā)生，保障公眾生命健康與財產(chǎn)安全，維護公司利益、公眾利益。

5、職責5、1 采購部門負責商品進貨渠道和運輸?shù)陌殃P(guān)及組織對緊急事故造成的食品安全問題進行記錄、分析和組織處理。

5、2 營運部門負責識別潛在緊急情況和事故，配合制定必要的應急預案。在緊急事故中對食品安全等問題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。

5、3 市場部門負責認定為食品安全事故后，商品召回的具體實施工作。

5、4 如出現(xiàn)食品安全事故后，配合采購部門和營運部門進行原因調(diào)查和分析，妥善處置涉及不安全商品和原料。

6、工作程序6、1 報告

公司任何員工有義務在第一時間報告或越級報告涉及公司商品的食品安全事故。

6、2 發(fā)生食品安全事故時，各部門應產(chǎn)即向主管領(lǐng)導匯報，對于重大的食品安全事故，要立即向總經(jīng)理報告，部門主管領(lǐng)導不在時，可直接向總經(jīng)理報告。任何部門或個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅相關(guān)證據(jù)。

7、發(fā)生食品安全事故時要封存暫扣可能導致食品安全事故的商品及原料，并立即進行檢驗、分析、調(diào)查；對確認屬于問題商品及原料的，應立即停止銷售。

8、由營運部負責協(xié)助事主送院治療或撥打120急救電話并跟蹤探訪，及時把最新情況報告相關(guān)領(lǐng)導，一切以顧客健康安全為主。

9、事故發(fā)生后，采購部門及營運部門對本預案和有關(guān)應急預案進行評審與修訂，使其不斷完善。