第一篇：中國(guó)水產(chǎn)業(yè)及遠(yuǎn)洋漁業(yè)市場(chǎng)研究報(bào)告

中國(guó)水產(chǎn)業(yè)及遠(yuǎn)洋漁業(yè)市場(chǎng)研究報(bào)告

1.1

國(guó)民經(jīng)濟(jì)地位

在中國(guó)，水產(chǎn)業(yè)不僅供給本國(guó)的需求，而且大量出口，在世界水產(chǎn)業(yè)也占有重要的地位。因此，下面將從中國(guó)水產(chǎn)業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的第一產(chǎn)業(yè)和世界水產(chǎn)業(yè)中的地位兩部分來(lái)論述。

1.2.1 中國(guó)水產(chǎn)業(yè)在中國(guó)第一產(chǎn)業(yè)中的地位

為緩解由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人口增加導(dǎo)致的糧食緊缺問(wèn)題，中國(guó)水產(chǎn)業(yè)作為代替?zhèn)鹘y(tǒng)的肉類和谷物為主的供給品種而受到關(guān)注。截止2011年末，中國(guó)水產(chǎn)業(yè)約占第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值的16.52%，較2010年下降了0.14個(gè)百分點(diǎn)。按年度和省份區(qū)分，水產(chǎn)業(yè)在第一產(chǎn)業(yè)中所占比重趨勢(shì)如下：

由于水產(chǎn)業(yè)在中國(guó)的重要地位，政府在免稅，技術(shù)支援，進(jìn)口關(guān)稅等優(yōu)惠政策方面的支持，對(duì)比其他產(chǎn)業(yè)處于相對(duì)高的水平。

中國(guó)水產(chǎn)業(yè)在2007年到2011年之間保持著非?？焖俚陌l(fā)展，已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)主要的增長(zhǎng)點(diǎn)。2011年中國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到了5603.21萬(wàn)噸，消費(fèi)量為5636.91，人均消費(fèi)41.82千克。

2011年中國(guó)漁業(yè)總產(chǎn)值7883.97億元，實(shí)現(xiàn)增加值4420.76億元，在整體第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值中的份額達(dá)到16.52%；而據(jù)對(duì)中國(guó)1萬(wàn)戶漁民家庭當(dāng)年收支情況抽樣調(diào)查，中國(guó)漁民人均純收入10011.65元，比上年增加1048.84元、增長(zhǎng)11.70%，較一般農(nóng)民人均純收入的6977元高出43.5%。

伴隨著中國(guó)水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、收入水平的提高促使中國(guó)居民對(duì)水產(chǎn)品的需求增長(zhǎng)，而規(guī)?；?、專業(yè)化的生產(chǎn)促使中國(guó)水產(chǎn)業(yè)的供給能力不斷增強(qiáng)。通過(guò)這些增長(zhǎng)，中國(guó)水產(chǎn)業(yè)鞏固了保障國(guó)家整體食糧安全和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展的主要產(chǎn)業(yè)地位。

1.2.2 中國(guó)水產(chǎn)業(yè)在世界水產(chǎn)業(yè)中的地位

目前，中國(guó)是世界上最大的水產(chǎn)品生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，在全球水產(chǎn)業(yè)中占據(jù)著重要的地位。自1989年以來(lái)，中國(guó)的水產(chǎn)品產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)20年居世界首位，目前中國(guó)的養(yǎng)殖魚(yú)類產(chǎn)量已占全球產(chǎn)量的20%以上。

2011年中國(guó)水產(chǎn)品出口額占農(nóng)產(chǎn)品出口總額的比重為29.3%，中國(guó)水產(chǎn)品出口額占全球水產(chǎn)品出口總額的比重達(dá)到14.8%，連續(xù)10年位居全球首位。

與此同時(shí)，伴隨著外部需求增長(zhǎng)，為確保水產(chǎn)大國(guó)的地位，中國(guó)政府在漁船等水產(chǎn)設(shè)備及流通系統(tǒng)的先進(jìn)化，水產(chǎn)品檢疫系統(tǒng)及品質(zhì)管理水準(zhǔn)國(guó)際化等國(guó)家戰(zhàn)略方面，也做出了全方位的努力。

1.2

市場(chǎng)規(guī)模及需求特性 1.3.1 中國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)供需結(jié)構(gòu)

在水產(chǎn)品供給方面，2007年到2011年間中國(guó)水產(chǎn)品的產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。到2011年，中國(guó)水產(chǎn)品的產(chǎn)量達(dá)到了5603.21萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了4.28%。在進(jìn)口方面，2007年，中國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)口量為346.48萬(wàn)噸，2008年，水產(chǎn)品的進(jìn)口量為388.40萬(wàn)噸，2009年，中國(guó)進(jìn)口水產(chǎn)品有所下降，為374.03萬(wàn)噸，進(jìn)入2010年后水產(chǎn)品進(jìn)口逐漸回升，2011年進(jìn)口量達(dá)到424.90萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了11.18%。在水產(chǎn)品消費(fèi)方面，2011年，中國(guó)水產(chǎn)品的消費(fèi)量達(dá)到了5636.91萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了3.98%；出口達(dá)到391.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)17.17%。

由于對(duì)外開(kāi)放及經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響，中國(guó)的水產(chǎn)品消費(fèi)將繼續(xù)增加，特別是由于收入差距加劇，對(duì)高級(jí)水產(chǎn)品的消費(fèi)將持續(xù)增加。

總體看，2007年至2011年中國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)的消費(fèi)增長(zhǎng)促進(jìn)了中國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)的生產(chǎn)能力的提高，但水產(chǎn)品行業(yè)仍然存在一定的消費(fèi)缺口。2011年，中國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)的凈進(jìn)口量為33.70萬(wàn)噸。

與總體供給與需求態(tài)勢(shì)不同，根據(jù)中國(guó)消費(fèi)者偏好程度不同，魚(yú)種供給情況也有差異。由于沿近海等本國(guó)水產(chǎn)資源及國(guó)際水產(chǎn)資源減少現(xiàn)象的持續(xù)化及不可養(yǎng)殖魚(yú)種的漁獲量減少，中國(guó)人喜愛(ài)的中等水產(chǎn)品供給不足的態(tài)勢(shì)正在加劇。主要魚(yú)種中，年漁獲量保持在100萬(wàn)噸以上的只有鳳尾魚(yú)和帶魚(yú)，其中鳳尾魚(yú)的漁獲量有減少趨勢(shì)，帶魚(yú)維持相似的水準(zhǔn)。年漁獲量在50萬(wàn)～100萬(wàn)噸的只有圓鯵，年漁獲量在20萬(wàn)～49萬(wàn)噸的有海鰻，小黃魚(yú)，玉金魚(yú)，鲅魚(yú)，鯧，鯖魚(yú)等。上述的魚(yú)種中中國(guó)人喜愛(ài)的中等水產(chǎn)品有帶魚(yú)，小黃魚(yú)，鯧，大黃魚(yú)，鮸（黃姑魚(yú)）等，而這類魚(yú)種已出現(xiàn)供不應(yīng)求的狀態(tài)。尤其是這些魚(yú)種有的屬于不可養(yǎng)殖品種，有的屬于養(yǎng)殖困難品種，所以供給不足現(xiàn)象在進(jìn)一步加劇。綜上所述，中國(guó)整體水產(chǎn)品的自給率較高，個(gè)別魚(yú)種供需缺口的加大，如金槍魚(yú)，鯖魚(yú)，鰈魚(yú)以及帶魚(yú)，黃魚(yú)等，促使進(jìn)口量呈現(xiàn)增加的趨勢(shì)。

1.3.2 中國(guó)遠(yuǎn)洋水產(chǎn)市場(chǎng)供需結(jié)構(gòu) 1.3.2.1 中國(guó)遠(yuǎn)洋水產(chǎn)市場(chǎng)供需現(xiàn)狀

從市場(chǎng)供需求情況看，由于遠(yuǎn)洋捕撈遠(yuǎn)離近海，運(yùn)回國(guó)內(nèi)成本高、遠(yuǎn)洋水產(chǎn)價(jià)格較高等因素，中國(guó)遠(yuǎn)洋漁業(yè)產(chǎn)品除一些低價(jià)值品種運(yùn)回國(guó)內(nèi)外，大部分高價(jià)值水產(chǎn)品在國(guó)外銷售，其中約有一半出口到日本和歐美地區(qū)。在國(guó)內(nèi)，遠(yuǎn)洋漁業(yè)產(chǎn)品的主要卸魚(yú)地點(diǎn)為大連、煙臺(tái)、舟山、上海、廣州、福州，約占產(chǎn)量 50%以上的遠(yuǎn)洋漁業(yè)產(chǎn)品運(yùn)回國(guó)內(nèi)消費(fèi)，其余在當(dāng)?shù)劁N售。

1.3.2.2 中國(guó)遠(yuǎn)洋水產(chǎn)市場(chǎng)供給狀況

圖1-2007-2011年中國(guó)遠(yuǎn)洋水產(chǎn)市場(chǎng)供給量（單位：萬(wàn)噸）從上圖可以看出，2007-2011年中國(guó)遠(yuǎn)洋水產(chǎn)市場(chǎng)供給量除2009年受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響外，其余年份呈上升趨勢(shì)。從供給量年增速來(lái)看，2007-2011年年均增長(zhǎng)率為1.41%。遠(yuǎn)洋水產(chǎn)市場(chǎng)供給量年增長(zhǎng)率在2009-2010年間變化幅度明顯，其中，2009年出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)，為-9.79%。2010年供給量增長(zhǎng)較快，為14.24%，其余年份變化幅較小。1.3.2.3 中國(guó)遠(yuǎn)洋水產(chǎn)市場(chǎng)需求狀況

中國(guó)既是水產(chǎn)品生產(chǎn)大國(guó)，又是水產(chǎn)品消費(fèi)大國(guó)。中國(guó)遠(yuǎn)洋水產(chǎn)市場(chǎng)的國(guó)內(nèi)需求主要來(lái)自餐飲業(yè)和普通家庭。中國(guó)遠(yuǎn)洋漁業(yè)水產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)的銷售渠道有兩種：一種是直接銷售渠道，由企業(yè)直接向中高檔餐館、星級(jí)酒店及高檔料理店等推廣供應(yīng)；另一種是分銷渠道，通過(guò)超市、大賣場(chǎng)渠道，推出價(jià)格相對(duì)適宜的中高檔水產(chǎn)品罐頭產(chǎn)品或一般半成品，然后銷售給普通家庭。

中國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量的不斷提升，將會(huì)帶動(dòng)國(guó)內(nèi)對(duì)遠(yuǎn)洋水產(chǎn)品的需求量的上升。2008年，中國(guó)人均水產(chǎn)品占有量已上升到36.4千克，是世界平均水平人均18千克的2倍。從四川省達(dá)州市水產(chǎn)局獲悉，2010年達(dá)州市水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)10.98萬(wàn)噸，人均水產(chǎn)品擁有量達(dá)17.15千克，接近世界平均水平。隨著消費(fèi)者收入的增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將穩(wěn)步提高。

圖2-2007-2011年中國(guó)遠(yuǎn)洋水產(chǎn)市場(chǎng)國(guó)內(nèi)需求量（單位：萬(wàn)噸）

從上圖可以看出，2007-2011年中國(guó)遠(yuǎn)洋水產(chǎn)市場(chǎng)需求量除2009年受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響之外，整體上呈上升趨勢(shì)。但近兩年中國(guó)市場(chǎng)對(duì)遠(yuǎn)洋水產(chǎn)的需求量上升很快。

從國(guó)內(nèi)需求量增長(zhǎng)速度來(lái)看，2007-2011年年均增長(zhǎng)率為5.17%。中國(guó)遠(yuǎn)洋水產(chǎn)市場(chǎng)需求量年增長(zhǎng)率在2009-2010年間變化幅度明顯，其中，2009年出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)，為-23.43%。2010年需求量增長(zhǎng)較快，為26.26%。事實(shí)上，2010年除受日本核輻射事件短暫的影響外，中國(guó)市場(chǎng)對(duì)遠(yuǎn)洋水產(chǎn)品的需求基本上保持穩(wěn)定地增長(zhǎng)。

在國(guó)內(nèi)需求方面，由于中國(guó)消費(fèi)者收入增加以及對(duì)優(yōu)質(zhì)、健康食品的偏好，國(guó)內(nèi)對(duì)遠(yuǎn)洋產(chǎn)品的需求將持續(xù)成長(zhǎng)。1.3.3 影響中國(guó)遠(yuǎn)洋水產(chǎn)需求的主要增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)因素 1.3.3.1 中國(guó)人口基數(shù)大，對(duì)水產(chǎn)品消費(fèi)影響巨大

中國(guó)是一個(gè)水域大國(guó)，也是水產(chǎn)品生產(chǎn)大國(guó)，擁有豐富的漁業(yè)資源，其能為人們提供大量的食物來(lái)源。中國(guó)是擁有13.9億人口的大國(guó)，人口基數(shù)大，又是水產(chǎn)品消費(fèi)大國(guó)。1990年以來(lái)，水產(chǎn)品消費(fèi)以驚人的速度增長(zhǎng)，并達(dá)到了歐盟國(guó)家的消費(fèi)水準(zhǔn)。中國(guó)水產(chǎn)品消費(fèi)存在潛在的巨大市場(chǎng)，假設(shè)每人每年水產(chǎn)品平均消費(fèi)量提高1千克，中國(guó)的水產(chǎn)品消費(fèi)量就會(huì)增加近14億千克，相當(dāng)于世界上一個(gè)漁業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家全年水產(chǎn)品總產(chǎn)量，對(duì)世界水產(chǎn)品的整體消費(fèi)將產(chǎn)生巨大影響。1.3.3.2 居民可支配收入提高，促使水產(chǎn)品消費(fèi)升級(jí) 隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的上升，居民人均收入的增加，人們的消費(fèi)習(xí)慣也在發(fā)生著轉(zhuǎn)變，消費(fèi)升級(jí)對(duì)水產(chǎn)品養(yǎng)殖行業(yè)的推動(dòng)力已經(jīng)顯現(xiàn)。從需求端來(lái)看，遠(yuǎn)洋產(chǎn)品受益于消費(fèi)升級(jí)，需求主要體現(xiàn)在中高端改善型和享受型消費(fèi)。遠(yuǎn)洋產(chǎn)品的消費(fèi)人群不再僅僅局限于部分富足人群，隨著人均收入水平提高，遠(yuǎn)洋水產(chǎn)品將進(jìn)入“平民化階段”。以北京市場(chǎng)為例，北京人均消費(fèi)水平已經(jīng)達(dá)到中等發(fā)達(dá)國(guó)家的水平，而這個(gè)消費(fèi)水平就能夠使這些海鮮類的產(chǎn)品走向大眾化，從而增大了遠(yuǎn)洋產(chǎn)品的需求量。目前，國(guó)內(nèi)遠(yuǎn)洋水產(chǎn)的銷售渠道主要是高端餐飲機(jī)構(gòu)和大型商超。

1.3.3.3 隨著人民生活水平的提高，營(yíng)養(yǎng)和健康食品的需求增長(zhǎng)

遠(yuǎn)洋漁業(yè)水產(chǎn)品均是從深海捕撈，肉質(zhì)鮮美，口味純正，是天然、無(wú)污染、健康的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。因此，高端洋漁業(yè)產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)可以歸結(jié)為兩點(diǎn)：

（1）捕獲產(chǎn)品的地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)：遠(yuǎn)洋漁業(yè)產(chǎn)品的捕撈區(qū)域?yàn)槭澜绺鞔笱蠊；驖O業(yè)資源豐富的他國(guó)200海里專屬經(jīng)濟(jì)區(qū)。公海和專屬經(jīng)濟(jì)區(qū)都遠(yuǎn)離陸地，受工業(yè)活動(dòng)影響較少，因此能夠保證捕自這些海域的遠(yuǎn)洋漁業(yè)產(chǎn)品是純天然、無(wú)污染的產(chǎn)品。

（2）捕獲產(chǎn)品的品種優(yōu)勢(shì)：遠(yuǎn)洋漁業(yè)捕撈的漁獲來(lái)自深海，深海漁獲品種優(yōu)異，口感細(xì)膩，也更為健康、安全，對(duì)人體也更為有益。如金槍魚(yú)是腦黃金DHA含量最高的天然食品，具有解毒、健腦、抗疲勞的功效，是備受人們推崇的優(yōu)質(zhì)食品。另外，像魚(yú)翅、斑節(jié)蝦、魷魚(yú)、金線魚(yú)等高端水產(chǎn)品，也是不可多得的健康美食。

隨著人民生活水平的提高，對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康的食品需求越來(lái)越大。海洋產(chǎn)品是人類重要的蛋白質(zhì)來(lái)源之一，具有少污染、高蛋白、低脂肪、多維營(yíng)養(yǎng)、健身補(bǔ)腦的特點(diǎn)，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)對(duì)目前至2030年的預(yù)測(cè)，全球?qū)λa(chǎn)品的消費(fèi)量進(jìn)一步增加，供求矛盾將繼續(xù)存在。隨著工業(yè)化和近海環(huán)境的污染加重，遠(yuǎn)洋水產(chǎn)品具有無(wú)污染、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的特點(diǎn)，人們對(duì)遠(yuǎn)洋水產(chǎn)品的需求將更加旺盛。1.3.4 中國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格

注：海水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格是根據(jù)全國(guó)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)成交價(jià)格情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，海水產(chǎn)品包括海洋捕撈及海水養(yǎng)殖，目前國(guó)家農(nóng)業(yè)部沒(méi)有單獨(dú)統(tǒng)計(jì)遠(yuǎn)洋捕撈的全國(guó)水產(chǎn)品平均價(jià)格。

圖3-2007-2011年中國(guó)海水產(chǎn)品整體批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格（單位：元/千克）

從上圖可以看出，2007-2011年中國(guó)海水產(chǎn)品綜合平均價(jià)格呈上升趨勢(shì)，尤其是近兩年市場(chǎng)需求的持續(xù)增長(zhǎng)，導(dǎo)致價(jià)格上漲迅速。

2009年上半年，在金融危機(jī)和國(guó)際市場(chǎng)消費(fèi)持續(xù)萎縮等負(fù)面因素影響下，中國(guó)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)月度價(jià)格普遍低于上年同期；到了2009年下半年，隨著國(guó)內(nèi)一攬子經(jīng)濟(jì)刺激政策逐漸發(fā)揮作用，中國(guó)經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)回升，消費(fèi)市場(chǎng)回暖，水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)月度價(jià)格普遍高于上年同期水平。總的來(lái)看，2009年海水產(chǎn)品市場(chǎng)運(yùn)行較為平穩(wěn)，交易數(shù)額穩(wěn)步增加，價(jià)格波動(dòng)幅度明顯低于上年。

2009年，根據(jù)對(duì)全國(guó)50家水產(chǎn)品定點(diǎn)批發(fā)市場(chǎng)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，在監(jiān)測(cè)的8大類產(chǎn)品中，海水魚(yú)類、海水甲殼類、海藻類和淡水甲殼類綜合平均價(jià)格同比分別上漲10.18%、2.18%、10.97%和1.24%；海水貝類、海水頭足類、淡水魚(yú)類和淡水其他類綜合平均價(jià)格同比分別下降5.98%、0.32%、4.49%和14.73%。2010年，受國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢(shì)復(fù)雜多變，災(zāi)害性天氣頻發(fā)、重發(fā)、突發(fā)，生產(chǎn)資料價(jià)格不斷攀升等因素影響，海水產(chǎn)品價(jià)格以漲為主，捕撈產(chǎn)品價(jià)格漲幅較大。2010年中國(guó)水產(chǎn)品價(jià)格面臨強(qiáng)大的上漲壓力。但由于漁業(yè)經(jīng)濟(jì)繼續(xù)保持平穩(wěn)較快發(fā)展，水產(chǎn)品總產(chǎn)量特別是水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量持續(xù)增加，有效地保障了水產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)。全年水產(chǎn)品價(jià)格雖較上年有所升高，但漲幅相對(duì)較小。

從類別看，監(jiān)測(cè)的5大類海水產(chǎn)品價(jià)格同比均有所上漲，其中，海水魚(yú)類價(jià)格同比上漲14.83%，海藻類價(jià)格同比上漲13.04%，海水貝類價(jià)格同比上漲8.75%，海水甲殼類價(jià)格同比上漲7.6%，海水頭足類價(jià)格同比上漲5.08%。按品種統(tǒng)計(jì)，31個(gè)品種中，25個(gè)品種價(jià)格上漲，4個(gè)品種價(jià)格持平，2個(gè)品種價(jià)格下降。漲跌幅度超過(guò)10%的有10個(gè)品種，其中，漲幅最大的是扇貝，同比上漲30.13%，價(jià)格上漲的主要原因是2009年價(jià)格基數(shù)較低以及2010年初的雨雪冰凍災(zāi)害造成養(yǎng)殖產(chǎn)量下降，市場(chǎng)供應(yīng)減少。

2011年以來(lái)，海水產(chǎn)品價(jià)格總體較高，各月均超過(guò)了上年同期最高水平，且維持高位運(yùn)行，未見(jiàn)明顯波動(dòng)。從類別看，監(jiān)測(cè)的5大類產(chǎn)品價(jià)格同比全部上漲，魚(yú)類、甲殼類、貝類、頭足類和海藻類分別上漲6.45%、6.27%、3.83%、7.62%和0.34%。從品種看，監(jiān)測(cè)的31個(gè)海水品種中，22個(gè)品種價(jià)格上漲，8個(gè)品種價(jià)格持平，僅1個(gè)品種價(jià)格下降。其中3個(gè)品種漲幅超過(guò)10%。1.3.5 中國(guó)水產(chǎn)品的消費(fèi)形態(tài) 1.3.5.1 水產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)

中國(guó)改革開(kāi)放以來(lái)，國(guó)民的食品消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和食品結(jié)構(gòu)有較大的改善，而人均糧食消費(fèi)量呈現(xiàn)出減少的傾向，這主要是由農(nóng)雜糧消費(fèi)量減少和城市家庭糧食消費(fèi)量減少導(dǎo)致的，同時(shí)也意味著隨著收入水平的提高，食品的消費(fèi)結(jié)構(gòu)向價(jià)值高，單位營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的品種調(diào)整。另外，作為副食的蔬菜的消費(fèi)量也呈減少趨勢(shì)，減少的部分由水果和動(dòng)物蛋白代替，這也體現(xiàn)出食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)變動(dòng)。

中國(guó)傳統(tǒng)的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)被劃分為中國(guó)的“4大經(jīng)濟(jì)地區(qū)”，其特性如下：

中國(guó)的“4大經(jīng)濟(jì)地區(qū)”為東部地區(qū)（北京，天津，河北，山東，江蘇，上海，浙江，福建，廣東，海南等10?。ㄊ校?，中部地區(qū)（山西，安徽，江西，河南，湖北，湖南6?。鞑康貐^(qū)（內(nèi)蒙古，廣西，重慶，四川，貴州，云南，西藏，陜西，甘肅，青海，寧夏，新疆等12省（區(qū)，市），東北地區(qū)（黑龍江，吉林，遼寧三?。?/p>

從2010年各地區(qū)人均消費(fèi)情況來(lái)看，東部地區(qū)對(duì)豬肉、牛羊肉、水產(chǎn)品以及蛋類制品的消費(fèi)量較大，而中部地區(qū)則以蔬菜、蛋類制品較多。西部地區(qū)的牛羊肉消費(fèi)較多。

從上表可以看出中國(guó)整體各省份的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)如下：

(1)畜肉的消費(fèi)量超過(guò)了水產(chǎn)品的消費(fèi)量，并呈現(xiàn)出以畜肉中的豬肉、家禽肉為中心的消費(fèi)傾向（被稱為中華界類型）。(2)收入水平高的城市和收入水平低的農(nóng)村呈現(xiàn)出相同的傾向。

(3)東部地區(qū)以水產(chǎn)品為主的消費(fèi)特征明顯，遠(yuǎn)離東部地區(qū)以豬肉為主的消費(fèi)特征明顯，西部地區(qū)以羊肉和牛肉為主的消費(fèi)特征明顯。

中國(guó)水產(chǎn)品的主要消費(fèi)地區(qū)是東部地區(qū)，東部各省的家庭人均水產(chǎn)品的消費(fèi)趨勢(shì)如下：

中國(guó)東部地區(qū)各省農(nóng)村和城市家庭人均水產(chǎn)品消費(fèi)超過(guò)中國(guó)平均值的直轄市、省有天津、上海、江蘇、浙江、福建、廣東、海南。城市水產(chǎn)品消費(fèi)支出額，2010年福建為第一位，上海居第二位，接下來(lái)是浙江、海南及廣東。農(nóng)村地區(qū)的水產(chǎn)品消費(fèi)量，上海、浙江、海南、福建、廣東等省市居于中國(guó)前列。

作為中國(guó)水產(chǎn)品的消費(fèi)主體，東部地區(qū)是中國(guó)經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的地區(qū)，這些地區(qū)的消費(fèi)形態(tài)及文化也將影響到之后發(fā)展起來(lái)的地區(qū)，東部地區(qū)的消費(fèi)特征變化趨勢(shì)正以很快的速度在中國(guó)境內(nèi)擴(kuò)散。在水產(chǎn)品中，高級(jí)水產(chǎn)品的需求在質(zhì)和量上都在快速的增長(zhǎng)。中國(guó)有傳統(tǒng)的“食品金字塔”，從下往上的順序?yàn)樨i、雞、牛，最上端為魚(yú)類。越往上為是高級(jí)食品材料。最上端的魚(yú)類被分為2種，下邊是淡水魚(yú)，上邊是海水魚(yú)。即在所有的水產(chǎn)品中中國(guó)人認(rèn)為海產(chǎn)品是最高級(jí)的食品材料。

我們從下表可觀察，自2007年到2010年四年間，全國(guó)居民家庭水產(chǎn)品消費(fèi)總額在持續(xù)上漲，到2010年達(dá)到2043.96億元。以2010年消費(fèi)總額為基礎(chǔ)，家庭水產(chǎn)品消費(fèi)總額排名前十位的省份分別是：廣東、浙江、福建、江蘇、上海、山東、遼寧、湖北、湖南、廣西。

從水產(chǎn)品的人均消費(fèi)量來(lái)看，2007年，中國(guó)水產(chǎn)品的人均占有量為36.23千克，到2011年，水產(chǎn)品的人均占有量增長(zhǎng)到41.84千克，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了3.66%。

目前，全球水產(chǎn)品人均占有量在20千克左右，中國(guó)人均水產(chǎn)品占有量已超過(guò)40千克，是世界人均占有量的兩倍，并呈現(xiàn)逐漸增加的態(tài)勢(shì)。這種水產(chǎn)品消費(fèi)量的增加是以收入和生產(chǎn)水平的提高為前提，較大程度反映了飲食生活結(jié)構(gòu)的改變。

80年代末中國(guó)水產(chǎn)品的主要消費(fèi)形態(tài)開(kāi)始從以家中用餐為中心轉(zhuǎn)移到外出用餐為中心，這是飲食生活變化的一部分。1987年前，外出用餐的人均水產(chǎn)品消費(fèi)量不及家中用餐，1987年之后發(fā)生逆轉(zhuǎn)。特別是1993年開(kāi)始飛速的增長(zhǎng)，外出用餐水產(chǎn)品消費(fèi)量平均是家中用餐的2.7倍。水產(chǎn)品消費(fèi)的擴(kuò)大主要由城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的消費(fèi)擴(kuò)大引起的，并且主要集中在發(fā)達(dá)地區(qū)的大中城市，這些城市的流通設(shè)施比較發(fā)達(dá)，并且?guī)缀醵嘉挥诎l(fā)達(dá)的沿岸地區(qū)，對(duì)大中城市的水產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)的有非常大的拉動(dòng)性。城市水產(chǎn)品消費(fèi)對(duì)比農(nóng)村消費(fèi)更多的是用于宴請(qǐng)的消費(fèi)形式。（注：相關(guān)部門(mén)未持續(xù)統(tǒng)計(jì)近幾年的外出用餐水產(chǎn)品消費(fèi)量及家中用餐水產(chǎn)消費(fèi)量的數(shù)據(jù)。）

因此，中國(guó)的水產(chǎn)品消費(fèi)以城市為中心，并且擴(kuò)大以團(tuán)體消費(fèi)主，這可以說(shuō)是中國(guó)現(xiàn)階段水產(chǎn)品消費(fèi)的明顯的特征。1.3.5.2 水產(chǎn)品消費(fèi)特征-主要消費(fèi)魚(yú)種特征

中國(guó)人喜歡鮮活的水產(chǎn)品，西方國(guó)家喜歡的水產(chǎn)品是炸魚(yú)、魚(yú)罐頭等加工后的水產(chǎn)品，由此得出中國(guó)是以鮮活的魚(yú)產(chǎn)品為中心，西方國(guó)家是以水產(chǎn)品加工產(chǎn)品為中心的消費(fèi)形態(tài)。因此中國(guó)水產(chǎn)市場(chǎng)創(chuàng)造出新產(chǎn)品的潛力較高。

淡水鮮活水產(chǎn)品是利用池塘、湖泊、水庫(kù)等養(yǎng)殖的水產(chǎn)品。由于中國(guó)淡水養(yǎng)殖面積較大，養(yǎng)殖條件好，養(yǎng)殖技術(shù)比較成熟，所以產(chǎn)量較高，在水產(chǎn)品消費(fèi)中所占的比重也比較大。

海水鮮活產(chǎn)品主要用于大中城市飯店、餐館，近幾年來(lái)發(fā)展迅速，需求量成倍增加，但由于消費(fèi)的局限性，在水產(chǎn)品消費(fèi)總量中所占比例不大，主要有龍蝦、對(duì)蝦、貝類、蟹類、帶魚(yú)等。

中國(guó)海水魚(yú)產(chǎn)品除中高級(jí)魚(yú)種外，一般大眾魚(yú)種的主要魚(yú)種及需求特征如下：

中國(guó)高級(jí)水產(chǎn)品幾乎都是進(jìn)口產(chǎn)品和海水魚(yú)。中國(guó)原來(lái)進(jìn)口比重較高的比目魚(yú)，因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)其含有致癌物質(zhì)而被鮭魚(yú)取代，中國(guó)的鮭魚(yú)市場(chǎng)幾乎由挪威產(chǎn)的鮭魚(yú)獨(dú)占。中國(guó)高級(jí)魚(yú)市場(chǎng)有以下特點(diǎn)：

1）一般來(lái)說(shuō)養(yǎng)殖魚(yú)種很難成為高級(jí)魚(yú)種，高級(jí)魚(yú)大多是海水魚(yú)，特別是深海魚(yú)。

2）高級(jí)魚(yú)幾乎全部進(jìn)入酒店，特別高級(jí)酒店。3）高級(jí)魚(yú)大部分都是進(jìn)口產(chǎn)品。

中國(guó)高級(jí)水產(chǎn)品的主要魚(yú)種及需求特征如下：

中國(guó)高級(jí)魚(yú)市場(chǎng)的特征和今后的變化方向如下：

1.3.6 市場(chǎng)需求特性及變化

如前文現(xiàn)狀所述，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和飲食結(jié)構(gòu)的變化導(dǎo)致中國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)需求的持續(xù)增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)產(chǎn)生的貧富差距加大的現(xiàn)象使得高級(jí)水產(chǎn)品市場(chǎng)需求進(jìn)一步擴(kuò)大?？傮w看，當(dāng)前中國(guó)水產(chǎn)品的消費(fèi)與居民的收入水平呈現(xiàn)一定的正向關(guān)系。收入較高的群體對(duì)一些高級(jí)水產(chǎn)品，如魚(yú)翅、石斑魚(yú)等需求較大，但這些高級(jí)水產(chǎn)品的供給能力相對(duì)有限，需進(jìn)口才能滿足中國(guó)市場(chǎng)的需要；中低端消費(fèi)者則對(duì)價(jià)格中下等水平的水產(chǎn)品消費(fèi)需求較大。近年經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)帶來(lái)的貧富差距加大促使水產(chǎn)品的消費(fèi)呈現(xiàn)兩極化發(fā)展，從而造成一定的供需矛盾。

下列魚(yú)種需求形態(tài)和特征概述。

近年來(lái)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及居民收入水平的提高，中國(guó)水產(chǎn)品的消費(fèi)在不斷的增長(zhǎng)。而政府通過(guò)不斷推動(dòng)相關(guān)政策，如拓展水產(chǎn)品流動(dòng)市場(chǎng)，建設(shè)現(xiàn)代化水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，加強(qiáng)構(gòu)建流通系統(tǒng)及渠道等的發(fā)展，促進(jìn)了普通消費(fèi)者對(duì)高級(jí)水產(chǎn)品的消費(fèi)增長(zhǎng)，從而促使中國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)更加合理。

1.3.7 中國(guó)水產(chǎn)品出口情況 中國(guó)水產(chǎn)品出口現(xiàn)狀如下：

中國(guó)的總出口額和水產(chǎn)品出口額呈現(xiàn)相似的增加趨勢(shì)，水產(chǎn)品出口額占每年總體出口比重相近。2007年，水產(chǎn)品出口額為95.84億美元，占中國(guó)出口額的0.79%，到2011年，水產(chǎn)品出口額達(dá)到了177.92億美元，占中國(guó)出口額的0.94%，較2007年增長(zhǎng)了0.2個(gè)百分點(diǎn)。

2011年，水產(chǎn)品一般貿(mào)易出口量270.40萬(wàn)噸、出口額124.60億美元，同比分別增長(zhǎng)20.50%和32.30%，產(chǎn)品出口價(jià)格普遍高于上年。貝類、對(duì)蝦、羅非魚(yú)、鰻魚(yú)、大黃魚(yú)、小龍蝦和斑點(diǎn)叉尾鮰等名優(yōu)養(yǎng)殖水產(chǎn)品仍是一般貿(mào)易主要出口品種，出口額之和占一般貿(mào)易出口總額的50.20%。其中，貝類出口量?jī)r(jià)齊增，出口量增長(zhǎng)18.50%，出口單價(jià)上漲25.00%；對(duì)蝦出口量增長(zhǎng)7.00%，出口單價(jià)上漲15.00%；羅非魚(yú)出口量在波動(dòng)中實(shí)現(xiàn)小幅增加，出口價(jià)格先漲后跌，目前仍處低位運(yùn)行；鰻魚(yú)、大黃魚(yú)、小龍蝦和斑點(diǎn)叉尾鮰出口量下降，但出口單價(jià)同比分別上漲37.00%、29.00%、78.00%和72.00%。干海參制品出口增速明顯，出口額達(dá)到4035.00萬(wàn)美元，是上年的18倍。捕撈產(chǎn)品中，墨魚(yú)、魷魚(yú)及章魚(yú)制品、蟹制品、鯖魚(yú)、鯧魚(yú)、沙丁魚(yú)、金槍魚(yú)（以低價(jià)值的原條魚(yú)為主）等出口量額均有較大幅度增長(zhǎng)，部分產(chǎn)品出口額甚至較去年翻了幾番。其中，魷魚(yú)及章魚(yú)制品、蟹制品出口量同比分別增長(zhǎng)8.10%和89.70%，單價(jià)同比分別上漲23.00%和19.00%。

2011年中國(guó)水產(chǎn)品來(lái)進(jìn)料加工貿(mào)易出口量120.80萬(wàn)噸，出口額53.30億美元，同比分別增長(zhǎng)10.30%和20.90%，來(lái)進(jìn)料加工貿(mào)易出口額占水產(chǎn)品出口總額的比重為29.95%，較上年下降1.9個(gè)百分點(diǎn)。進(jìn)料加工出口量89.80萬(wàn)噸，出口額38.80億美元，同比分別增長(zhǎng)8.80%和20.80%；來(lái)料加工出口量30.97萬(wàn)噸，出口額14.50億美元，同比分別增長(zhǎng)14.70%和21.30%。凍魚(yú)片仍是來(lái)進(jìn)料加工貿(mào)易主要出口產(chǎn)品，出口額32.00億美元，占來(lái)進(jìn)料加工貿(mào)易出口總額的60%。

2011年中國(guó)水產(chǎn)品出口市場(chǎng)格局繼續(xù)發(fā)生細(xì)微變化。日、美、歐、韓依然是最重要的出口市場(chǎng)，但出口增速明顯放緩，四大市場(chǎng)出口額合計(jì)增長(zhǎng)19.10%，低于整體增幅9.6個(gè)百分點(diǎn)，所占份額同比也下降5個(gè)百分點(diǎn)。近幾年一直表現(xiàn)不俗的東盟、臺(tái)灣和香港市場(chǎng)2011年市場(chǎng)表現(xiàn)依然較為搶眼，東盟取代韓國(guó)成為中國(guó)第四大出口市場(chǎng)，對(duì)香港出口額也已接近韓國(guó)。對(duì)臺(tái)出口經(jīng)過(guò)近年連續(xù)高速增長(zhǎng)后，2011年增幅有所放緩，但仍高于整體增速。另外，對(duì)非洲、大洋洲和南美洲等新興市場(chǎng)出口均保持較強(qiáng)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，出口額同比分別增長(zhǎng)97.10%、41.20%和40.60%。

山東、福建、廣東、遼寧、浙江、海南、江蘇、廣西等沿海省份仍是我水產(chǎn)品主要出口省份，出口額之和占中國(guó)水產(chǎn)品出口總額的94.60%。其中山東省繼續(xù)穩(wěn)居中國(guó)水產(chǎn)品出口第一大省位置。福建省憑借蟹肉罐頭、魷魚(yú)制品等產(chǎn)品及對(duì)臺(tái)出口的增加，出口額同比增長(zhǎng)54.50%，繼2010年后繼續(xù)位居中國(guó)第二大出口省份。山東、福建兩省出口額之和占中國(guó)水產(chǎn)品出口總額的近一半。內(nèi)陸省份中，湖北省由于主打產(chǎn)品小龍蝦和斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)量下降，出口量也隨之大幅下降。2011年水產(chǎn)品出口繼續(xù)保持較快增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，主要得益于以下幾個(gè)方面：一是近年來(lái)中國(guó)不斷推廣健康養(yǎng)殖模式，加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管工作力度，水產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全水平均不斷提高，同時(shí)作為負(fù)責(zé)任的漁業(yè)大國(guó)，中國(guó)積極配合相關(guān)國(guó)家和國(guó)際組織開(kāi)展水產(chǎn)品合法性認(rèn)證，產(chǎn)品國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不斷增強(qiáng)。二是日本地震導(dǎo)致其自身水產(chǎn)品供應(yīng)趨緊，增加了水產(chǎn)品進(jìn)口，同時(shí)部分之前從日本進(jìn)口水產(chǎn)品的國(guó)家也將訂單轉(zhuǎn)向中國(guó)。三是中國(guó)積極推進(jìn)市場(chǎng)多元化戰(zhàn)略，取得明顯效果，同時(shí)，一些多邊和雙邊貿(mào)易協(xié)定的積極效應(yīng)也逐漸顯現(xiàn)。四是中國(guó)外貿(mào)政策基本穩(wěn)定，外貿(mào)企業(yè)克服困難的信心和能力不斷增強(qiáng)。值得注意的是，2011年水產(chǎn)品出口額雖有較大增幅，但同時(shí)包括勞動(dòng)力在內(nèi)的中國(guó)生產(chǎn)成本也在大幅增加，且人民幣不斷升值，企業(yè)實(shí)際利潤(rùn)增加有限，行業(yè)內(nèi)互相壓價(jià)、惡性競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象依然存在。加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品附加值仍是水產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易今后很長(zhǎng)一段時(shí)間的發(fā)展方向和努力目標(biāo)。

中國(guó)鰻魚(yú)網(wǎng)報(bào)道

【關(guān)鍵字】：水產(chǎn)養(yǎng)殖，漁業(yè)，遠(yuǎn)洋漁業(yè),研究

第二篇：中國(guó)丙烯市場(chǎng)月度研究報(bào)告

中國(guó)丙烯月度市場(chǎng)研究報(bào)告[報(bào)告產(chǎn)品]

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月度報(bào)告簡(jiǎn)介：

以中國(guó)丙烯大中型企業(yè)為參考對(duì)象，主要包括如下幾個(gè)方面：

產(chǎn)量：當(dāng)月全國(guó)丙烯行業(yè)總產(chǎn)量，重點(diǎn)企業(yè)產(chǎn)量分析；

進(jìn)出口量：當(dāng)月國(guó)內(nèi)丙烯進(jìn)出口量分析，主要進(jìn)出口商分析；

價(jià)格：當(dāng)月國(guó)內(nèi)丙烯行業(yè)各地區(qū)的產(chǎn)品出廠價(jià)格和市場(chǎng)價(jià)格的統(tǒng)計(jì)分析，價(jià)格行情分析

以及未來(lái)一個(gè)月產(chǎn)品行情走勢(shì)的預(yù)測(cè)及國(guó)際市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)價(jià)格分析

市場(chǎng)：丙烯下游市場(chǎng)狀況評(píng)論

報(bào)告以基礎(chǔ)數(shù)據(jù)分析為龍頭，涵蓋大量歷史數(shù)據(jù)，很多數(shù)據(jù)已成為業(yè)界引用并進(jìn)而用于進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)。相信我們的報(bào)告會(huì)為您的企業(yè)帶來(lái)幫助。

附：

【報(bào)告名稱】：中國(guó)丙烯市場(chǎng)月度研究報(bào)告

【報(bào)告類別】：行業(yè)研究

【報(bào)告格式】：PDF

【交付方式】：郵件

【提交時(shí)間】：下月初

【報(bào)告價(jià)格】：RMB：1000元/月10000 元/年

本期目錄(2007年1月丙烯市場(chǎng)月度分析報(bào)告)

一、中國(guó)丙烯企業(yè)生產(chǎn)銷售狀況

第一部分：中國(guó)丙烯企業(yè)生產(chǎn)狀況

1.1 2006年12月中國(guó)丙烯企業(yè)生產(chǎn)狀況簡(jiǎn)析，包括生產(chǎn)主要牌號(hào)

1.2 2006年12月份中石化和中石油兩大公司丙烯產(chǎn)量分析

1.2 2006年12月份大中型企業(yè)丙烯產(chǎn)量分析

1.3 2006年12月份全國(guó)各省份丙烯產(chǎn)量分析

1.4 2006年12月份全國(guó)各大區(qū)域丙烯產(chǎn)量分析

第二部分：企業(yè)報(bào)價(jià)及各地價(jià)格狀況

2.1 2006年12月部分大中型丙烯企業(yè)主要品種報(bào)價(jià)

2.2 2006年12月中國(guó)各區(qū)域丙烯企業(yè)出廠主要品種報(bào)價(jià)

2.3 2006年12月中國(guó)各區(qū)域丙烯主要品種市場(chǎng)價(jià)格

2.4 2006年12月末中國(guó)丙烯主要品種出廠與市場(chǎng)平均價(jià)格對(duì)比分析

二、中國(guó)丙烯進(jìn)出口狀況

2006年12月中國(guó)丙烯進(jìn)出口情況簡(jiǎn)析

第一部分：丙烯出口狀況匯總

1.1 2006年12月份出口總量

1.2 2006年12月中國(guó)出口國(guó)別結(jié)構(gòu)及比例分析

1.3 2006年12月中國(guó)丙烯出口海關(guān)分析

1.3 2006年12月中國(guó)丙烯出口貿(mào)易方式分析

1.4 2006年12月中國(guó)丙烯出口目的國(guó)分析

1.5 2006年12月中國(guó)各企業(yè)出口形勢(shì)12

1.6 2006年中國(guó)1-12月丙烯出口量推移表

1.7 2006年中國(guó)1-12月丙烯出口月平均推移表 第二部分：中國(guó)進(jìn)口丙烯狀況匯總

2.1 2006年12月中國(guó)進(jìn)口丙烯總量

2.2 2006年12月中國(guó)進(jìn)口丙烯來(lái)源國(guó)分析

2.3 2006年12月中國(guó)進(jìn)口丙烯海關(guān)分析

2.4 2006年12月中國(guó)進(jìn)口丙烯貿(mào)易方式分析

2.5 2006年12月中國(guó)主要進(jìn)口丙烯生產(chǎn)企業(yè)分析

2.6 2006年1-12月中國(guó)丙烯進(jìn)口量推移表

2.7 2006年1-12月中國(guó)丙烯進(jìn)口月平均價(jià)格推移表

三、2006年1－12月國(guó)內(nèi)丙烯資源平衡表

四、中國(guó)丙烯主要下游市場(chǎng)點(diǎn)評(píng)

4.1

4.2

4.3

4.4

第三篇：中國(guó)管道市場(chǎng)研究報(bào)告

報(bào)告目錄

第一章 管道產(chǎn)品簡(jiǎn)介及生產(chǎn)技術(shù)

一、管道產(chǎn)品性能與用途概述

（產(chǎn)品中英文名稱、CAS號(hào)、物化性能、安全數(shù)據(jù)（毒性）、儲(chǔ)運(yùn)方式、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等）

二、管道產(chǎn)品主要用途

三、管道產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及發(fā)展趨勢(shì)

第二章 國(guó)際管道市場(chǎng)現(xiàn)狀

一、市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

二、國(guó)際管道產(chǎn)品生產(chǎn)情況及主要企業(yè)

三、國(guó)際市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

第三章 我國(guó)管道市場(chǎng)現(xiàn)狀

一、行業(yè)發(fā)展綜述

二、行業(yè)現(xiàn)狀

三、管道產(chǎn)品生產(chǎn)情況

1．我國(guó)生產(chǎn)企業(yè)地域分布

2．我國(guó)管道品種分類及生產(chǎn)情況

第四章 上游原材料保障分析

一、上游原材料的生產(chǎn)狀況

二、上游原材料的進(jìn)口狀況

三、上游原材料價(jià)格變化對(duì)管道產(chǎn)品生產(chǎn)成本的影響

第五章 國(guó)外管道產(chǎn)品消費(fèi)分析

一、國(guó)外管道產(chǎn)品總體消費(fèi)情況

二、國(guó)外管道產(chǎn)品下游各消費(fèi)領(lǐng)域分析

三、國(guó)外管道產(chǎn)品未來(lái)消費(fèi)趨勢(shì)預(yù)測(cè)

第六章 國(guó)內(nèi)管道產(chǎn)品消費(fèi)分析

一、國(guó)內(nèi)管道產(chǎn)品各消費(fèi)領(lǐng)域分析

二、下游各消費(fèi)領(lǐng)域歷史消費(fèi)量及當(dāng)前消費(fèi)量

三、下游各消費(fèi)領(lǐng)域市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)

四、國(guó)內(nèi)管道產(chǎn)品供求狀況分析及預(yù)測(cè)

第七章 管道產(chǎn)品價(jià)格分析

一、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)管道產(chǎn)品歷史價(jià)格回顧

二、當(dāng)前市場(chǎng)價(jià)格及評(píng)述

三、影響國(guó)內(nèi)管道產(chǎn)品價(jià)格的因素

四、主要品牌價(jià)位情況

五、宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)對(duì)產(chǎn)品價(jià)格的影響

第八章 國(guó)內(nèi)重點(diǎn)管道生產(chǎn)企業(yè)分析

一、*****公司

1．管道產(chǎn)品介紹

2．經(jīng)營(yíng)特色

3．產(chǎn)品出口情況

4．聯(lián)系方式

二、*****公司

1．管道產(chǎn)品介紹

2．經(jīng)營(yíng)特色

3．產(chǎn)品出口情況

4．聯(lián)系方式

……

十、*****公司

1．管道產(chǎn)品介紹

2．經(jīng)營(yíng)特色

3．產(chǎn)品出口情況

4．聯(lián)系方式

第九章 管道產(chǎn)品進(jìn)出口分析

一、主要品種進(jìn)口分析

1．主要管道品種近年來(lái)進(jìn)口情況（量、額、國(guó)家和地區(qū)等）

2．外貿(mào)公司在管道產(chǎn)品進(jìn)口貿(mào)易中的作用

二、主要品種出口分析

1．主要管道品種近年來(lái)出口情況（量、額、國(guó)家和地區(qū)等）

2．外貿(mào)公司在管道產(chǎn)品出口貿(mào)易中的作用

第十章 產(chǎn)業(yè)政策及環(huán)保規(guī)定

一、國(guó)內(nèi)相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策

二、國(guó)內(nèi)相關(guān)環(huán)保政策規(guī)定

第十一章 我國(guó)管道市場(chǎng)存在的問(wèn)題及發(fā)展趨勢(shì)

一、我國(guó)管道行業(yè)存在的問(wèn)題

二、我國(guó)管道市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

第四篇：中國(guó)童鞋市場(chǎng)研究報(bào)告

中國(guó)童鞋市場(chǎng)研究報(bào)告

北京匯智聯(lián)恒咨詢有限公司

定價(jià)：兩千元

目 錄

第一章童鞋行業(yè)結(jié)構(gòu)分析

第一節(jié)童鞋行業(yè)基本特征

一、童鞋行業(yè)主要細(xì)分產(chǎn)品

二、童鞋行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

三、童鞋設(shè)計(jì)具有特殊性

第二節(jié)童鞋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局一、三大童鞋制造基地發(fā)展概況

二、童鞋行業(yè)主要企業(yè)和主要品牌

三、童鞋市場(chǎng)集中度分析

四、童鞋行業(yè)并購(gòu)重組分析

第三節(jié)童鞋行業(yè)的“波特五力模型”分析

第二章中國(guó)童鞋行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

第一節(jié)國(guó)際環(huán)境

一、國(guó)際童鞋行業(yè)發(fā)展成熟度分析

二、國(guó)際童鞋主要品牌及其特征分析

三、國(guó)際童鞋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

四、主要國(guó)家童鞋市場(chǎng)現(xiàn)狀

五、我國(guó)童鞋行業(yè)面臨“反傾銷”調(diào)查

第二節(jié)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)環(huán)境

一、近年來(lái)我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展概況

二、城市化和人民生活水平

三、中國(guó)年輕家庭消費(fèi)特征分析

四、兒童皮鞋標(biāo)準(zhǔn)將出臺(tái)

第三節(jié)主要上下游相關(guān)行業(yè)發(fā)展概況

一、皮革行業(yè)發(fā)展概況

二、橡膠行業(yè)發(fā)展概況

三、紡織印染行業(yè)發(fā)展概況

第三章童鞋市場(chǎng)需求分析

第一節(jié)童鞋消費(fèi)需求特征分析

一、城鎮(zhèn)和農(nóng)村消費(fèi)者需求特征

二、不同收入層次家庭需求特征

三、運(yùn)動(dòng)鞋和休閑鞋等細(xì)分產(chǎn)品的需求特征

四、童鞋消費(fèi)的決策過(guò)程分析

第二節(jié)影響童鞋需求的因素分析

一、廣告

二、外形設(shè)計(jì)和文化內(nèi)涵

三、價(jià)格

四、產(chǎn)品性能

五、銷售地點(diǎn)

第三節(jié)童鞋消費(fèi)量分析

一、我國(guó)童鞋消費(fèi)量

二、童鞋各細(xì)分產(chǎn)品消費(fèi)量

第三章主要區(qū)域市場(chǎng)分析

第四章童鞋行業(yè)生產(chǎn)狀況分析

第一節(jié)童鞋產(chǎn)量增長(zhǎng)情況

第二節(jié)童鞋行業(yè)產(chǎn)能分析

一、主要生產(chǎn)企業(yè)及其產(chǎn)能

二、童鞋行業(yè)產(chǎn)能擴(kuò)張趨勢(shì)

三、重點(diǎn)省區(qū)產(chǎn)能分析

第三節(jié)童鞋行業(yè)成本結(jié)構(gòu)分析

一、原材料成本

二、研發(fā)和設(shè)計(jì)成本

三、知識(shí)產(chǎn)權(quán)使用許可費(fèi)

四、勞動(dòng)力成本

五、其它成本

第四節(jié)童鞋行業(yè)生產(chǎn)中存在的主要問(wèn)題

第五章童鞋行業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷分析

第一節(jié)主要營(yíng)銷模式分析

一、直營(yíng)模式

二、代理經(jīng)銷商模式

三、大型綜合連鎖賣場(chǎng)模式

四、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷

第二節(jié)營(yíng)銷策略分析

一、從生產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)向市場(chǎng)導(dǎo)向

二、從產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向多要素全方位競(jìng)爭(zhēng)

三、從產(chǎn)品營(yíng)銷到品牌營(yíng)銷和文化營(yíng)銷

四、從單一的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)到以鞋、服裝、配件的產(chǎn)品系列化

第三節(jié)童鞋營(yíng)銷典型成功案例分析

第四節(jié)童鞋行業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷發(fā)展趨勢(shì)

第六章童鞋主要細(xì)分產(chǎn)品市場(chǎng)

第一節(jié)運(yùn)動(dòng)鞋

第二節(jié)休閑鞋

第三節(jié)皮鞋

第七章童鞋行業(yè)進(jìn)出口分析

第一節(jié)童鞋進(jìn)出口現(xiàn)狀

第二節(jié)我國(guó)童鞋面臨的“反傾銷”問(wèn)題及應(yīng)對(duì)措施

第三節(jié)童鞋進(jìn)出口發(fā)展趨勢(shì)及前景

第八章童鞋行業(yè)主要企業(yè)分析

第一節(jié)美國(guó)Payless公司

第二節(jié)意大利GEOX公司

第三節(jié)意大利法爾卡公司

第四節(jié)丹麥安徒生國(guó)際集團(tuán)

第五節(jié)福建幫登鞋業(yè)有限公司

第六節(jié)紅蜻蜓集團(tuán)有限公司

第七節(jié)泉州南琦鞋業(yè)有限公司

第八節(jié)溫州藍(lán)貓鞋業(yè)有限責(zé)任公司

第九節(jié)福建南安七波輝鞋服有限公司

第十節(jié)上海斯乃納兒童用品有限公司

第十一節(jié)上海巴布豆兒童用品有限公司 第十二節(jié)香港億利來(lái)集團(tuán)

第十三節(jié)上海兄妹貓兒童有限公司

第十四節(jié)廣州市必克貿(mào)易有限公司

第十五節(jié)泉州永高體育用品有限公司

第十六節(jié)廣州市番禺創(chuàng)信鞋業(yè)有限公司 第十七節(jié)丹麥ECCO鞋業(yè)公司

第九章童鞋市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

第一節(jié)童鞋市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)

一、主要產(chǎn)品需求規(guī)模預(yù)測(cè)

二、主要細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

第二節(jié)童鞋進(jìn)出口預(yù)測(cè)

一、主要產(chǎn)品進(jìn)口預(yù)測(cè)

二、主要產(chǎn)品出口預(yù)測(cè)

第三節(jié)童鞋行業(yè)生產(chǎn)預(yù)測(cè)

一、童鞋行業(yè)產(chǎn)能擴(kuò)張分析

二、主要產(chǎn)品產(chǎn)量預(yù)測(cè)

第四節(jié)童鞋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局預(yù)測(cè)

第五節(jié)主要原材料價(jià)格走勢(shì)預(yù)測(cè)

一、皮革

二、橡膠

三、紡織面料

第十章童鞋行業(yè)投資價(jià)值與投資策略分析

第一節(jié)童鞋行業(yè)投資價(jià)值分析

一、童鞋行業(yè)發(fā)展前景分析

二、童鞋行業(yè)盈利能力預(yù)測(cè)

三、投資機(jī)會(huì)分析

四、投資價(jià)值綜合分析

第二節(jié)童鞋行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析

一、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

二、競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)

三、原材料價(jià)格波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)

四、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)

五、政策風(fēng)險(xiǎn)

第三節(jié)童鞋行業(yè)投資策略分析

一、市場(chǎng)定位

二、重點(diǎn)區(qū)域

圖表目錄（略）

第五篇：中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)研究報(bào)告

中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)研究報(bào)告

油鹽柴米醬醋茶，這是人們常說(shuō)的七件事，其中調(diào)味品占的席位最多，說(shuō)明了調(diào)味品在人們生活中的重要地位。中國(guó)調(diào)味品的生產(chǎn)已有數(shù)百年歷史，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，新型調(diào)味品也在不斷涌現(xiàn)。那么，中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)今后向何方發(fā)展呢？上海明略市場(chǎng)策劃咨詢公司的研究人員認(rèn)為，調(diào)味品正向著品種功能多樣化，包裝高檔化、衛(wèi)生化方向發(fā)展。傳統(tǒng)的調(diào)味品是糧食自然發(fā)酵生產(chǎn)的。在發(fā)酵過(guò)程中，又吸收了自然界中的多菌種共同發(fā)酵，口味豐富，香味濃郁。６０年代為了節(jié)約糧食，中國(guó)曾用豆餅、麩皮等糧食副產(chǎn)品作調(diào)味品的原料。但是，傳統(tǒng)調(diào)味品在品種功能方面顯得有些單調(diào)。

而隨著人民生活質(zhì)量的提高，調(diào)味品開(kāi)始向多樣化、功能化方向發(fā)展。各種以天然原料做的調(diào)味品或復(fù)合調(diào)味品、快餐食品調(diào)料、速凍食品調(diào)料、火鍋調(diào)料應(yīng)有盡有。一些生產(chǎn)企業(yè)還根據(jù)中國(guó)南北方差異較大的特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)出不同地區(qū)消費(fèi)需求的產(chǎn)品，迅速成為熱賣點(diǎn)。如加鈣營(yíng)養(yǎng)鹽、加鋅營(yíng)養(yǎng)鹽、黑米醋、餃子醋、薏米醋等等新品，極大地豐富了人民生活。

在花色品種增加的同時(shí)，多功能調(diào)味品逐漸走俏。如多功能復(fù)合調(diào)料，各種醬、汁、粉形態(tài)的多用調(diào)料，用于拌菜、拌面、吃火鍋的調(diào)料十分搶手。中國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味品在包裝方面也開(kāi)始下功夫。上海明略市場(chǎng)策劃咨詢有限公司的研究人員認(rèn)為，調(diào)味品不僅要有優(yōu)良的品質(zhì)，更要有中、高檔次的包裝。富有特色的包裝能迅速吸引消費(fèi)者，廠家應(yīng)力求形式多樣、大小規(guī)格不同，既可家用，也可旅游攜帶的多種產(chǎn)品。

上海明略市場(chǎng)策劃咨詢公司的調(diào)查顯示，人們?cè)谧⒅禺a(chǎn)品品質(zhì)、包裝形式的同時(shí)，更加注重產(chǎn)品的衛(wèi)生、健康。目前，中國(guó)調(diào)味品主要是加添加物和配兌以及酸水解液三種工藝方式。添加物一般有增香類、增酸類、增甜類、增色類、增鮮類，多在發(fā)酵后的原調(diào)味成分中進(jìn)行添加，添加物比例較小，基本符合人體健康標(biāo)準(zhǔn)要求。但在以配兌為主的調(diào)味品中，一些調(diào)味品中的植物蛋白水解液所含氣氯丙醇含高和焦糖色素所含的銨鹽量過(guò)高，這都會(huì)對(duì)人體健康造成一定的危害。因?yàn)榇蠖顾庖撼杀镜?，目前許多生產(chǎn)企業(yè)都在產(chǎn)品中添加大豆水解液，而且不作標(biāo)示，損害了消費(fèi)者利益。此外，中國(guó)釀造調(diào)味品一直存在食鹽量過(guò)高的狀況，加強(qiáng)低鹽，淺色及無(wú)鹽調(diào)味品的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)十分必要。消費(fèi)者越來(lái)越重視調(diào)味品對(duì)人體健康的影響。因此，企業(yè)應(yīng)十分重視消費(fèi)者對(duì)衛(wèi)生、健康的需求，從而不斷適應(yīng)市場(chǎng)的變化，獲得消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛(ài)。民以食為天，食以味為先，調(diào)味品是人民生活必需品，是城鄉(xiāng)居民菜籃子的重要組成部分。中國(guó)調(diào)味品是一個(gè)歷史悠久而方興未艾的行業(yè)。早在五千多年前，我國(guó)就有了人工制鹽的生產(chǎn)，從此用鹽加工調(diào)味品。大約在三千六百年前就有五味之說(shuō)。即甘、咸、苦、辛、酸?？梢?jiàn)，我國(guó)調(diào)味品的生產(chǎn)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，一直延續(xù)相傳。但是由于漫長(zhǎng)的封建社會(huì)束縛了生產(chǎn)力的發(fā)展，致使這一行業(yè)長(zhǎng)期停留在古老的自然發(fā)酵階段。直到20世紀(jì)40年代，全國(guó)除上海、天津、北京、濟(jì)南、青島和東北幾家屬于私人資本經(jīng)營(yíng)的調(diào)味品工廠外，絕大部分作

坊仍以傳統(tǒng)方式從事手工作業(yè)。

新中國(guó)建立初期，調(diào)味品的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)大多數(shù)是一家一戶的小作坊。這些作坊既生產(chǎn)，又銷售，對(duì)滿足城鄉(xiāng)消費(fèi)者的基本需要曾起過(guò)重要作用。但由于市場(chǎng)求大于供，國(guó)營(yíng)商業(yè)力量薄弱等原因，造成了產(chǎn)品的質(zhì)量普遍下降和花色品種不足。為了扭轉(zhuǎn)這種局面，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)恢復(fù)時(shí)期，國(guó)家對(duì)調(diào)味品生產(chǎn)提出“加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一管理，提高質(zhì)量，保證供應(yīng)”的方針，要求把舊企業(yè)、舊作坊引向健康發(fā)展的道路。1956年，在調(diào)味品行業(yè)實(shí)行公私合營(yíng)的同時(shí)，商業(yè)部中國(guó)蔬菜食品雜貨公司為維護(hù)消費(fèi)者利益，召開(kāi)了全國(guó)調(diào)味品經(jīng)營(yíng)工作會(huì)議，提出“發(fā)展生產(chǎn)，保證供應(yīng)，穩(wěn)定價(jià)格”的方針和“以地產(chǎn)地銷為主，外地調(diào)劑為輔”的發(fā)展方向，要求各地建立健全管理機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)對(duì)歸口行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)。至此，按照我國(guó)調(diào)味品生產(chǎn)和供應(yīng)的傳統(tǒng)習(xí)慣，多數(shù)產(chǎn)品歸商辦調(diào)味品工廠生產(chǎn)，形成了我國(guó)較為獨(dú)立的商辦調(diào)味品工業(yè)產(chǎn)銷體系。

1975年，商業(yè)部在青島召開(kāi)了全國(guó)調(diào)味品工作會(huì)議，提出“就地生產(chǎn)，就地供應(yīng)，提高質(zhì)量，講究衛(wèi)生，不斷滿足人民生活需要”的產(chǎn)銷工作方針。要求各地注重技術(shù)革新和技術(shù)改造，用機(jī)械化、半機(jī)械化代替手工操作，逐步實(shí)現(xiàn)釀造加工機(jī)械化。這次會(huì)議是調(diào)味品生產(chǎn)走向機(jī)械化的開(kāi)端，也是我國(guó)幾千年來(lái)傳統(tǒng)的調(diào)味品加工業(yè)的一次歷史性的轉(zhuǎn)折。

為了實(shí)現(xiàn)調(diào)味品質(zhì)量管理的標(biāo)準(zhǔn)化，促進(jìn)調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)和提高，1978年商業(yè)部、輕工業(yè)部、全國(guó)供銷合作總社和衛(wèi)生部聯(lián)合發(fā)布《醬油、食醋、醬類質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，這是我國(guó)調(diào)味品行業(yè)有史以來(lái)首次制定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為鑒定調(diào)味品質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)提供了依據(jù)，對(duì)提高我國(guó)調(diào)味品的質(zhì)量、發(fā)展傳統(tǒng)名特產(chǎn)品和開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品起到了較大的促進(jìn)作用。

中共十一屆三中全會(huì)以后，國(guó)家把發(fā)展調(diào)味品生產(chǎn)擺上了重要地位，確定調(diào)味品工業(yè)必須有一個(gè)較快的發(fā)展，以適應(yīng)人民生活水平日益提高的需要。1979年，商業(yè)部召開(kāi)了第二次全國(guó)調(diào)味品工作會(huì)議，制定了1979年至1985年《全國(guó)調(diào)味品、副食產(chǎn)品科技發(fā)展規(guī)劃》，在提出對(duì)老企業(yè)挖潛、革新、改造和開(kāi)展調(diào)味品科技研究的同時(shí)，建議在大、中城市商業(yè)局領(lǐng)導(dǎo)下設(shè)立調(diào)味品專業(yè)公司，如釀造公司等，對(duì)加強(qiáng)調(diào)味品生產(chǎn)的行業(yè)管理起到了重要作用。1980年根據(jù)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況，商業(yè)部、衛(wèi)生部和全國(guó)供銷合作總社聯(lián)合發(fā)布《豆制品、醬腌菜質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法》，從而使醬腌菜質(zhì)量有標(biāo)可依，調(diào)味品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)得以完善和提高。1982年，國(guó)務(wù)院向各省、自治區(qū)、直轄市人民政府批準(zhǔn)了中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、商業(yè)部《關(guān)于大力發(fā)展調(diào)味品生產(chǎn)的報(bào)告》，對(duì)商辦工業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)，實(shí)行扶持政策等問(wèn)題做了明確規(guī)定，決定對(duì)“專門(mén)生產(chǎn)醬油、醋、豆制品、腌臘制品、醬、醬腌菜”等加工企業(yè)減半征收所得稅。這一優(yōu)惠政策對(duì)調(diào)味品工業(yè)休養(yǎng)生息起到了重要作用，更重要的是使各級(jí)政府把發(fā)展調(diào)味品生產(chǎn)擺上了重要議程。

在各級(jí)政府重視調(diào)味品生產(chǎn)發(fā)展的同時(shí)，商業(yè)部于1975全國(guó)調(diào)味品工作會(huì)議后，在全國(guó)范圍內(nèi)牽頭建立了東北、華北、西北、華東、中南和西南六個(gè)調(diào)味品技術(shù)協(xié)作區(qū)，廣泛開(kāi)展技術(shù)交流、技術(shù)協(xié)作和各種培訓(xùn)活動(dòng)，有力地促進(jìn)了行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，為行業(yè)培養(yǎng)了一大批技術(shù)骨干和管理人才。組建了全國(guó)、地區(qū)、省市、企業(yè)四級(jí)科技情報(bào)網(wǎng)，成立了全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站，成為我國(guó)調(diào)味品行業(yè)傳播信息、交流管理經(jīng)驗(yàn)、推廣國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)的中心。該中心主辦的《中國(guó)調(diào)味品》雜志，在國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行，為行業(yè)和企業(yè)發(fā)展提供了第一手資料，成為我國(guó)調(diào)味品行業(yè)具有權(quán)威性的科技刊物。1985年，在中國(guó)科協(xié)的支持下，商業(yè)部副食品局牽頭成立了中國(guó)微生物學(xué)會(huì)釀造學(xué)會(huì)，該學(xué)會(huì)成為我國(guó)調(diào)味品行業(yè)研究釀造工藝與技術(shù)的重要理論機(jī)構(gòu)，為發(fā)掘我國(guó)傳統(tǒng)的名特調(diào)味品和開(kāi)展釀造技術(shù)研究做出了貢獻(xiàn)。

1986年，為適應(yīng)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展的要求，部分省市的調(diào)味品公司在自愿、平等、互利、互助的基礎(chǔ)上，自發(fā)組建了“全國(guó)副食調(diào)味品展銷聯(lián)合會(huì)”，在促進(jìn)交流、溝通信息、聯(lián)產(chǎn)聯(lián)銷活動(dòng)方面作了大量工作，取得了較大成績(jī)。根據(jù)調(diào)味品工業(yè)的發(fā)展情況，商業(yè)部與1987年以來(lái)會(huì)同輕工部、衛(wèi)生部和中華全國(guó)供銷合作總社，分類制定了醬油、食醋、醬類和醬腌菜的分類行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，包括基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)則等，衛(wèi)生部于1991年修訂了《調(diào)味品衛(wèi)生管理辦法》，為加強(qiáng)調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)銷的管理進(jìn)一步奠定了基礎(chǔ)。1994，原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部工業(yè)司與中國(guó)微生物學(xué)會(huì)聯(lián)合舉辦了“全國(guó)酸水解夜生產(chǎn)技術(shù)研討會(huì)”本著“百花齊放、白家爭(zhēng)鳴”的方針，提出了我國(guó)醬油工業(yè)的發(fā)展方向和對(duì)“酸水解夜”加強(qiáng)生產(chǎn)管理的若干意見(jiàn)，以規(guī)范市場(chǎng)行為。在黨中央正確的方針政策的指引下，通過(guò)全國(guó)調(diào)味品企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和職工的團(tuán)結(jié)奮斗、辛勤勞動(dòng)、努力工作，在產(chǎn)品產(chǎn)量、質(zhì)量、品種、工藝、技術(shù)改造、效益等方面都取得了可喜的成績(jī)。同時(shí)隨著食品工業(yè)的發(fā)展和餐飲業(yè)及方便食品的興盛，促進(jìn)了調(diào)味品工藝改進(jìn)，品種增加，質(zhì)量提高，并使其逐步向營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、方便、適口和多元化方向發(fā)展。主要標(biāo)志有：

一、產(chǎn)品產(chǎn)量呈持續(xù)增長(zhǎng)局面。

近年來(lái)，隨著人民生活水平的提高，調(diào)味品的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)了空前的繁榮和興旺，成為副食品市場(chǎng)的新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。1998年，醬油年產(chǎn)量達(dá)450萬(wàn)噸以上，食醋產(chǎn)量200萬(wàn)噸，醬類60余萬(wàn)噸，醬腌菜250萬(wàn)噸，上述產(chǎn)品的年增長(zhǎng)率都達(dá)到10；新型 復(fù) 合 調(diào)味 料 比 上 年 增 長(zhǎng)20，總 量 達(dá)10 0 余萬(wàn)噸，是調(diào)味品中增長(zhǎng)最快的一類；另外，味精55萬(wàn)噸，酶制劑24萬(wàn)噸，檸檬酸20 萬(wàn)噸，甜味劑14萬(wàn)噸，其他食品添加劑近15萬(wàn)噸。由此可見(jiàn)我國(guó)調(diào)味品的生產(chǎn)發(fā)展十分迅速。

二、生產(chǎn)工藝技術(shù)不斷改進(jìn)、生產(chǎn)條件不斷完善。

從醬油工藝講，生物工程醬油已在我國(guó)山東投入生產(chǎn)，高鹽稀態(tài)發(fā)酵高檔醬油的生產(chǎn)已在大城市及部分省會(huì)市逐步占領(lǐng)市場(chǎng)；從醬油設(shè)備講，圓盤(pán)制曲機(jī)、高短法連續(xù)蒸料機(jī)、高效連續(xù)加熱塔在生產(chǎn)中逐步被采用，大大提高了原料利用率，降低了能耗。食醋生產(chǎn)的固態(tài)工藝和液態(tài)深層發(fā)酵工藝逐步完善和提高，產(chǎn)品風(fēng)味不斷得到改進(jìn)，在市場(chǎng)上的覆蓋面不斷擴(kuò)大。水解植物蛋白和水解動(dòng)物蛋白工藝的發(fā)展和其產(chǎn)品在調(diào)味料中的廣泛應(yīng)用，進(jìn)一步促進(jìn)了調(diào)味品生產(chǎn)和市場(chǎng)的繁榮。廣州推出的用酶法生產(chǎn)動(dòng)物水解蛋白的工藝技術(shù)使產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，水溶性好，極易被人體消化吸收，且能耗低，成本低，為調(diào)味品的成品加工提供了新的原料。其他各種利用萃取、蒸餾、濃縮和超臨界萃取從動(dòng)

植物中提取天然調(diào)味料技術(shù)的應(yīng)用，為產(chǎn)品質(zhì)量的提高和上檔次、提高產(chǎn)品附加值提供了條件。同時(shí)企業(yè)不斷改進(jìn)生產(chǎn)條件，有些傳統(tǒng)產(chǎn)品已實(shí)現(xiàn)了管道化連續(xù)生產(chǎn)。

三、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整取得一定成績(jī)，品種規(guī)格增加較快。

由于人民生活水平提高很快，對(duì)調(diào)味品要求越來(lái)越高，促使生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造、設(shè)備更新、包裝改革，豐富了調(diào)味品的品種規(guī)格。目前，市場(chǎng)上醬油、醋、醬、腐乳、味精等傳統(tǒng)調(diào)味品增長(zhǎng)有限。調(diào)味新品層出不窮，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整明顯。產(chǎn)品主要向以下十個(gè)方面發(fā)展：高檔傳統(tǒng)調(diào)味品的生產(chǎn)；方便面調(diào)料和湯料的生產(chǎn)；復(fù)合調(diào)味料的生產(chǎn)；快餐食品調(diào)料的生產(chǎn)；加工肉類、魚(yú)類、海鮮食品調(diào)料的生產(chǎn)；加工各種小食品調(diào)料的生產(chǎn)；速凍食品調(diào)料的生產(chǎn)；西餐方便調(diào)料的生產(chǎn)；新型味精的生產(chǎn)；各種食品添加劑及食品工業(yè)用原料的生產(chǎn)。

四、“九·五”頭兩年技術(shù)改造勢(shì)頭良好。

七·

五、八·五期間，調(diào)味品行業(yè)受到國(guó)務(wù)院和原商業(yè)部、內(nèi)貿(mào)部的高度重視，“九·五”頭兩年，又通過(guò)國(guó)家經(jīng)貿(mào)委安排的調(diào)味品行業(yè)技術(shù)改造項(xiàng)目15項(xiàng)，專項(xiàng)貸款1.2億元。有的企業(yè)正在通過(guò)技術(shù)改造向規(guī)模化發(fā)展。如江蘇恒順集團(tuán)改造后，年產(chǎn)食醋將達(dá)到6萬(wàn)噸；廣東佛山海天醬油“雙加”項(xiàng)目完全實(shí)施后，綜合產(chǎn)量將達(dá)到18萬(wàn)噸。從近兩年情況看，各級(jí)政府對(duì)調(diào)味品行業(yè)的技術(shù)改造都比較支持，根據(jù)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要加大了投資力度，同時(shí)項(xiàng)目水平也在不斷提高。

五、通過(guò)推進(jìn)名牌戰(zhàn)略，已經(jīng)形成一批企業(yè)集團(tuán)。

目前調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)形成三足鼎立之勢(shì)：一是國(guó)有企業(yè)仍占居主渠道，已形成品牌優(yōu)勢(shì)和集團(tuán)優(yōu)勢(shì)。主要代表有北京“金獅”、“六必居”，上?！昂ｚt”，天津“利民”、“天立”，廣東“海天”，江蘇“恒順”、“萬(wàn)通”，石家莊“珍極”，福州“民天”，長(zhǎng)沙“雙鳳”，哈爾濱“正陽(yáng)河”，安慶“胡玉美”等；二是中外合資企業(yè)以資金和品牌優(yōu)勢(shì)占據(jù)了一定市場(chǎng)，且在向高檔化發(fā)展。有“和田寬”、“李錦記”、“萬(wàn)家香”、“老蔡”等；三是一部分私營(yíng)企業(yè)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)正在崛起，大有后來(lái)著居上的意思。

由此可見(jiàn)，我國(guó)的調(diào)味品市場(chǎng)正逐步走向繁榮，呈現(xiàn)出“百花齊放，百家爭(zhēng)鳴”的新局面。經(jīng)過(guò)幾代人的不斷努力，調(diào)味品行業(yè)正逐步走向成熟。1998年，是調(diào)味品生產(chǎn)的一個(gè)豐收年，1999年調(diào)味品行業(yè)的重點(diǎn)將是調(diào)整結(jié)構(gòu)，開(kāi)發(fā)新品：預(yù)計(jì)醬油將達(dá)到500萬(wàn)噸，重點(diǎn)是調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，生產(chǎn)一些高檔醬油，即可用于日常消費(fèi)，又可作為食品工業(yè)的原輔材料；食醋產(chǎn)量還可增大，產(chǎn)量將達(dá)到220萬(wàn)噸；醬腌菜250萬(wàn)噸，將會(huì)大力推廣包裝產(chǎn)品；醬類60余萬(wàn)噸；復(fù)合調(diào)味料100余萬(wàn)噸。

展望今后調(diào)味品的生產(chǎn)與市場(chǎng)，上海明略市場(chǎng)策劃咨詢公司的研究人員認(rèn)為中國(guó)的調(diào)味品市場(chǎng)將有以下特點(diǎn)和趨勢(shì)：

一、產(chǎn)品品種將更趨向于多樣化、復(fù)合方便化、高檔化、營(yíng)養(yǎng)保健化。多樣化的產(chǎn)品適合于不同地區(qū)、不同階層的消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。如加碘、加鋅、加鈣的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)鹽，將改變了食鹽單調(diào)平淡的口味；作為日常調(diào)味品的醋，更是品種多樣，從山西老陳醋到鎮(zhèn)江香醋，從浸蛋醋、餃子醋、蟹醋、涼拌醋、包子醋、黑米醋、薏米醋到醋的再制品，以醋為添加劑的飲料，將迅速進(jìn)入百姓家，豐富消費(fèi)者的飲食，成為廚房工程的重要組成部分。

隨著人民生活節(jié)奏的加快，人們迫切需要集多種調(diào)味品為一體，即可制成復(fù)合型專成用拌菜、調(diào)面、烹蝦、炸雞調(diào)料，又可烹飪川、粵、魯?shù)却蟛讼抵械拿日{(diào)料；也可制成象阿香婆醬一樣的膏、糊、汁、塊等多形態(tài)多用途的復(fù)合型調(diào)味品。同時(shí)鑒于家庭炊具的快速發(fā)展，微波爐、烤箱食品的調(diào)味品也將被開(kāi)發(fā)，這些調(diào)味品撕袋即可食用，方便、衛(wèi)生、好吃、好看。

高檔調(diào)味品不僅要有優(yōu)良的品質(zhì)，而且還要有高檔次的包裝。在今后的調(diào)味品生產(chǎn)中，只有高質(zhì)量的產(chǎn)品才能真正占有市場(chǎng)，參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。隨著人民生活水平的提高，人們對(duì)包裝的要求也越來(lái)越高，包裝漂亮、古樸典雅，不僅增加了對(duì)消費(fèi)著的吸引力，而且可將產(chǎn)品作為一種極富新意的饋贈(zèng)禮品。同時(shí)，精致的小包裝調(diào)味品也將有較大的發(fā)展，這些產(chǎn)品的包裝材質(zhì)形勢(shì)不同，大小規(guī)格各異，即可家用，也可出差、旅游、野餐時(shí)調(diào)味用。

消費(fèi)者越來(lái)越重視調(diào)味品對(duì)人體健康的影響。因此，要改變我國(guó)釀造調(diào)味品食鹽含量過(guò)高的狀況，加強(qiáng)對(duì)低鹽、淺色及一部分無(wú)鹽調(diào)味品的生產(chǎn)。為滿足老人、婦女、兒童的營(yíng)養(yǎng)需要，應(yīng)充分利用相應(yīng)的天然食物，如黑米、薏米、黑豆、蘑菇菌類等，分別生產(chǎn)出含各種維生素、礦物質(zhì)等不同營(yíng)養(yǎng)成分的調(diào)味品。而且，我國(guó)有著悠久的藥膳歷史，調(diào)味常用的花椒、沙仁、豆蔻、大料、桂皮、茴香等既是調(diào)味品，又是中藥，因此藥膳調(diào)味品將會(huì)受到越來(lái)越多的消費(fèi)者青睞，從而為調(diào)味品開(kāi)拓更廣闊的市場(chǎng)。

二、新技術(shù)將不斷地應(yīng)用于調(diào)味品生產(chǎn)中。

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，特別是現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用，將會(huì)開(kāi)發(fā)出不少新原料、新產(chǎn)品。生物技術(shù)包括基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程及生物傳感器五個(gè)方面的技術(shù)。利用基因工程和細(xì)胞工程，改善傳統(tǒng)釀造產(chǎn)品菌種，培育出優(yōu)良菌株，從而提高釀造產(chǎn)品的質(zhì)量，如上海海鷗釀造公司已經(jīng)采用了航天育種技術(shù)。酶工程把生物酶從菌體中提取出來(lái)，直接用微生物酶進(jìn)行釀造，得到人們所需的各種產(chǎn)品。生物傳感器使生物活性物質(zhì)，如酶、抗體、活細(xì)胞與測(cè)定物質(zhì)相遇時(shí)產(chǎn)生的化學(xué)、物理、生物化學(xué)變化轉(zhuǎn)變?yōu)殡娦盘?hào)，使發(fā)酵過(guò)程更易被掌握和控制。通過(guò)應(yīng)用以上先進(jìn)技術(shù)，提高產(chǎn)品的科技含量，從而提高人們的生活水平。

三、新產(chǎn)品尚需不斷研究開(kāi)發(fā)。

當(dāng)今，各種各樣的肉類香精已在國(guó)際上相繼問(wèn)世，同時(shí)，蓄禽、水產(chǎn)、蔬菜、水果、酵母等天然提取物，因其味道鮮美自然，易被人體吸收，也被開(kāi)發(fā)應(yīng)用于各種復(fù)合調(diào)味料。在國(guó)內(nèi)這些研究雖取得一些發(fā)展，但因起步較晚，據(jù)世界水平還有很大差距，為滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需要，我們應(yīng)在研究、生產(chǎn)、應(yīng)用諸環(huán)節(jié)上緊密配合，以期盡快開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，占領(lǐng)市場(chǎng)，替代進(jìn)口。

我國(guó)目前的客觀實(shí)際為調(diào)味品的發(fā)展提供了廣闊的用武之地，但不利的因

素也非常多，可以說(shuō)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，發(fā)展與危機(jī)同在。這就要求我們的行業(yè)工作者堅(jiān)持科技興企和以市場(chǎng)為導(dǎo)向，積極開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，逐步縮小我國(guó)調(diào)味品工業(yè)與世界水平的差距。中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)也將不斷加強(qiáng)自身建設(shè)，逐步解放思想，轉(zhuǎn)變觀念，勇于開(kāi)拓創(chuàng)新，按照國(guó)家經(jīng)貿(mào)委規(guī)定的協(xié)會(huì)的基本職能，認(rèn)真做好協(xié)會(huì)工作，在協(xié)會(huì)會(huì)員和政府之間發(fā)揮橋梁和紐帶作用，既反映調(diào)味品行業(yè)的愿望和要求，為企業(yè)服務(wù)，又接受政府部門(mén)委托作好行業(yè)管理工作，推動(dòng)調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展。