第一篇：我國(guó)綠色飯店的現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策研究

課題：我國(guó)綠色飯店的現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策研究

畢業(yè)論文

班級(jí)：酒店管理132

姓名：田昌

前言

世界經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，帶動(dòng)了中國(guó)經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇。在過(guò)去的幾十年間，中國(guó)的GDP成直線上漲，人民的生活大大改善，一大部分人擁有了漂亮的房子，方便的私家車，可口的食物。在我們享受這些的時(shí)候發(fā)現(xiàn)綠色植物越來(lái)越少了空氣越來(lái)越熱了，食品的包裝袋和剩余的食品隨處可見。當(dāng)我們意識(shí)到的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)生態(tài)的破壞已經(jīng)很嚴(yán)重了。為了保衛(wèi)家園全世界在1992年6月聯(lián)合國(guó)的里約熱內(nèi)盧召開了“聯(lián)合國(guó)環(huán)境與發(fā)展大會(huì)”并通過(guò)了《21世紀(jì)議程》,標(biāo)志著世界進(jìn)入了“保護(hù)環(huán)境、崇尚自然、促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展”的一個(gè)嶄新階段,進(jìn)入了環(huán)保時(shí)代。在飯店業(yè)各國(guó)相繼走上了綠色飯店的道路。2005中國(guó)為了家園更美好也走上了這個(gè)道路。

目錄

摘要：............................................................................................................錯(cuò)誤！未定義書簽。第一章 ：綠色飯店產(chǎn)生...............................................................................錯(cuò)誤！未定義書簽。第三章 的背景、含義及特征.......................................................................錯(cuò)誤！未定義書簽。

1.1綠色飯店產(chǎn)生的背景......................................................................錯(cuò)誤！未定義書簽。1.2綠色飯店的含義..............................................................................錯(cuò)誤！未定義書簽。第四章、：我國(guó)綠色飯店實(shí)施綠色管理的現(xiàn)狀分析.................................錯(cuò)誤！未定義書簽。

2.1我國(guó)綠色飯店煩發(fā)展起步晚，發(fā)展緩慢......................................錯(cuò)誤！未定義書簽。2.2我國(guó)綠色飯店實(shí)施綠色管理的意識(shí)不足......................................錯(cuò)誤！未定義書簽。2.3我國(guó)綠色飯店實(shí)施綠色管理的機(jī)構(gòu)不健全..................................錯(cuò)誤！未定義書簽。2.4飯店組織制度不健全。..................................................................錯(cuò)誤！未定義書簽。第五章 ：我國(guó)綠色飯店實(shí)施綠色管理的對(duì)策...........................................錯(cuò)誤！未定義書簽。

3.1倡導(dǎo)綠色消費(fèi)理念..........................................................................錯(cuò)誤！未定義書簽。3.2倡導(dǎo)綠色企業(yè)文化..........................................................................錯(cuò)誤！未定義書簽。3.3采用綠色技術(shù)實(shí)現(xiàn)飯店的可持續(xù)發(fā)展..........................................錯(cuò)誤！未定義書簽。3.4提倡綠色營(yíng)銷是關(guān)鍵......................................................................錯(cuò)誤！未定義書簽。結(jié)語(yǔ)................................................................................................................錯(cuò)誤！未定義書簽。參考文獻(xiàn).........................................................................................................錯(cuò)誤！未定義書簽。致謝................................................................................................................錯(cuò)誤！未定義書簽。

我國(guó)綠色飯店的現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策研究

【摘要】飯店的綠色化管理已經(jīng)成為國(guó)際化的一種趨勢(shì)，我國(guó)飯店業(yè)想要和國(guó)際接軌，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，必須認(rèn)識(shí)到我國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及面臨的一些問(wèn)題。本文從綠色飯店產(chǎn)生的背靜和含義出發(fā)，分析了我國(guó)綠色飯店的發(fā)展現(xiàn)狀以及面臨的一些問(wèn)題，在此基礎(chǔ)上提出了實(shí)施綠色飯店的對(duì)策和建議

【關(guān)鍵詞】綠色飯店

現(xiàn)狀

發(fā)展對(duì)策

缺少封皮、目錄、前言三部分內(nèi)容，現(xiàn)狀分析沒(méi)有獨(dú)到觀點(diǎn)你們八個(gè)學(xué)生寫的都一樣，仔細(xì)修改。格式存在問(wèn)題：

1、綠色飯店產(chǎn)生的背景、含義及特征

1.1綠色飯店產(chǎn)生的背景

18世紀(jì)工業(yè)革命以來(lái),特別是第二次世界大戰(zhàn)以后,人類文明進(jìn)入到一個(gè)前所未有的高度,但是這種發(fā)展的背后隱藏著人類生存和發(fā)展的危機(jī)———生態(tài)破壞和污染問(wèn)題已隨著工業(yè)化的不斷深入而急劇蔓延,形成了大面積的公害。1987年，聯(lián)合國(guó)世界環(huán)境與發(fā)展委員會(huì)發(fā)布《我們共同的未來(lái)》宣言，引發(fā)對(duì)飯店業(yè)“綠色化”的思考；1987-1989年，歐洲國(guó)家以德國(guó)、北歐為主，率先提出綠色飯店的概念并進(jìn)行課題研究；1988-1999年，北美地區(qū)以美國(guó)、加拿大為主，進(jìn)行綠色飯店、綠色居室等課題的研究；1992年6月聯(lián)合國(guó)在里約熱內(nèi)盧召開了“聯(lián)合國(guó)環(huán)境與發(fā)展大會(huì)”并通過(guò)了《21世紀(jì)議程》,標(biāo)志著世界進(jìn)入了“保護(hù)環(huán)境、崇尚自然、促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展”的一個(gè)嶄新階段,進(jìn)入了環(huán)保時(shí)代。1996年，法國(guó)雅高酒店管理集團(tuán)頒布《雅高酒店管理環(huán)保指南》；1997年，德國(guó)環(huán)保組織頒布《德國(guó)綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)》；1999年，加拿大楓葉環(huán)境標(biāo)志組織頒布《大楓葉環(huán)境標(biāo)志體系綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)》；2002年，美國(guó)可持續(xù)發(fā)展國(guó)際中心在華尋求“綠色飯店”領(lǐng)域的合作2003年，韓國(guó)節(jié)能研究院在華開展“綠色飯店”節(jié)能部分的合作項(xiàng)目【1】。

2005年，中國(guó)商務(wù)部、國(guó)家發(fā)展改革委、國(guó)資委、環(huán)?？偩帧?guó)家旅游局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于開展創(chuàng)建綠色飯店活動(dòng)的通知》；2006年，中國(guó)國(guó)家旅游局發(fā)布實(shí)施《綠色旅游飯店標(biāo)準(zhǔn)》。比起走在飯店綠色化行列前面的雅高集團(tuán)，中國(guó)綠色飯店的標(biāo)準(zhǔn)和中國(guó)飯店綠色化的進(jìn)程起步較晚。

1.2綠色飯店的含義

綠色飯店，指為社會(huì)提供舒適、安全、有利于人體健康的產(chǎn)品與服務(wù)，并在整個(gè)經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，以一種對(duì)社會(huì)、環(huán)境、資源負(fù)責(zé)任的態(tài)度，堅(jiān)持有效利用資源，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，引導(dǎo)合理消費(fèi)的穩(wěn)定、協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展的酒店。其核心是：為顧客提供舒適、安全、有利于人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的保護(hù)和資源的合理利用【2】。由此可以看出，綠色飯店是現(xiàn)代飯店的發(fā)展趨勢(shì)，是在新的歷史條件下發(fā)展起來(lái) 的一種全新的一種管理模式。它是一種飯店通過(guò)保護(hù)環(huán)境來(lái)達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境效益、社會(huì)效益的可持續(xù)全面協(xié)調(diào)發(fā)展的一種飯店經(jīng)營(yíng)模式。

我國(guó)飯店業(yè)不管在技術(shù)上還是在管理方面都遠(yuǎn)遠(yuǎn)的落后于發(fā)達(dá)國(guó)家，自然很難進(jìn)入飯店行業(yè)的前列，在與國(guó)際酒店的競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)地位【3】。飯店業(yè)為了加強(qiáng)自身的競(jìng)爭(zhēng)力與國(guó)際酒店接軌就必須主動(dòng)迎接挑戰(zhàn)，在本行業(yè)內(nèi)全面實(shí)施綠色飯店管理。飯店應(yīng)該從保護(hù)自然生態(tài)環(huán)境出發(fā),為廣大消費(fèi)者提供安全、健康、環(huán)保的綠色產(chǎn)品從而增強(qiáng)飯店的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

2我國(guó)綠色飯店實(shí)施綠色管理的現(xiàn)狀分析

2.1我國(guó)綠色飯店煩發(fā)展起步晚，發(fā)展緩慢

比起走在飯店綠色化行列前面的雅高集團(tuán)，中國(guó)綠色飯店的標(biāo)準(zhǔn)晚出臺(tái)了整整十年，中國(guó)飯店綠色化的進(jìn)程也晚了整整十年。自國(guó)家旅游局發(fā)布《綠色旅游飯店》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以來(lái)，我國(guó)積極推進(jìn)綠色旅游飯店創(chuàng)建活動(dòng)，目前已我國(guó)評(píng)定出綠色旅游飯店近兩千家，從數(shù)量上來(lái)說(shuō)增加得并不快，大量的酒店沒(méi)有加入到創(chuàng)建綠色飯店的行列中來(lái)。由于資金和技術(shù)的限制，制約了飯店綠色化的發(fā)展進(jìn)程。2.2我國(guó)綠色飯店實(shí)施綠色管理的意識(shí)不足

飯店管理者的意識(shí)是決策的根本，管理者是否具備了良好的環(huán)境意識(shí),是否能正確認(rèn)識(shí)飯店業(yè)的環(huán)境問(wèn)題,對(duì)飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式有著十分重要的影響。據(jù)星級(jí)飯店管理層的隨機(jī)調(diào)查表明，有相當(dāng)一部分的飯店管理者不夠重視飯店的環(huán)境問(wèn)題,對(duì)可持續(xù)發(fā)展的必要性認(rèn)識(shí)不夠,片面追求經(jīng)濟(jì)利益,而忽視綠色經(jīng)營(yíng)。其次，一線員工的綠色管理意識(shí)也比較淡薄【4】。我國(guó)大部分飯店都有開展了員工的培訓(xùn),有些邀請(qǐng)專家進(jìn)行專門的培訓(xùn),有些只對(duì)新來(lái)的員工培訓(xùn)。大多一線員工沒(méi)有真正參與到飯店的綠色活動(dòng)中,很少考慮自己的工作與環(huán)境保護(hù)的關(guān)系,也不清楚自己在活動(dòng)中承擔(dān)的責(zé)任。

2.3我國(guó)綠色飯店實(shí)施綠色管理的機(jī)構(gòu)不健全

綠色管理的實(shí)施需要組織內(nèi)所有成員共同承擔(dān)和各部門間的緊密合作與交流,因此飯店必須制定健全的組織機(jī)構(gòu)和諸如運(yùn)行機(jī)制、約束機(jī)制和激勵(lì)機(jī)制等一系列機(jī)制來(lái)保證實(shí)現(xiàn)承擔(dān)環(huán)境和社會(huì)責(zé)任的目標(biāo)和任務(wù)。目前不少飯店對(duì)綠色管理的概念還比較模糊,綠色管理大多局限于模仿階段,大多飯店還沒(méi)制定符合自身特點(diǎn)的管理機(jī)制。很多飯店的綠色管理工作只是停留在口頭上,上級(jí)抓得嚴(yán)了就搞一搞,缺少一種長(zhǎng)效機(jī)制來(lái)約束和規(guī)范它，影響了綠色管理工作的科學(xué)化和嚴(yán)謹(jǐn)化【5】。

2.4飯店組織制度不健全。

飯店綠色管理的實(shí)施需要公司內(nèi)所有成員的參與和各個(gè)部門的緊密合作，因此綠色飯店必須制定健全的組織機(jī)構(gòu)比如激勵(lì)機(jī)制、運(yùn)行機(jī)制、約束機(jī)制、薪酬管理機(jī)制等一系列機(jī)制來(lái)保證實(shí)現(xiàn)承擔(dān)環(huán)境和社會(huì)責(zé)任的目標(biāo)。但是現(xiàn)在的飯店的綠色管理工作沒(méi)有落到實(shí)處，上級(jí)抓的嚴(yán)就搞一搞，上級(jí)沒(méi)有檢查就又把綠色管理工作放在一邊，沒(méi)有一定的組織制度和機(jī)制去約束和規(guī)范它，才能保證飯店綠色管理的落到實(shí)處。

3、我國(guó)綠色飯店實(shí)施綠色管理的對(duì)策

3.1倡導(dǎo)綠色消費(fèi)理念

引導(dǎo)公眾轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的消費(fèi)觀念,反對(duì)無(wú)節(jié)制的制造垃圾,倡導(dǎo)選擇綠色產(chǎn)品,積極以可以持續(xù)地承擔(dān)環(huán)境與社會(huì)責(zé)任的方式進(jìn)行消費(fèi)。比如建議顧客盡量使用應(yīng)可能減少床上用品的洗滌次數(shù)，以節(jié)約水電的消耗和減少排污量；服務(wù)員在介紹和推薦菜肴時(shí)盡可能想客人介紹經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、營(yíng)養(yǎng)均衡的綠色菜肴和飲料，而不是單純的考慮經(jīng)濟(jì)利益；有客人菜食點(diǎn)過(guò)量時(shí)，應(yīng)該適當(dāng)提醒，提倡“消費(fèi)不浪費(fèi)”；鼓勵(lì)客人將所剩菜肴“打包”，提供代客保管剩余酒水的服務(wù)，供客人下次來(lái)店消費(fèi)飲用【6】。綠色理念的形成不是飯店能夠獨(dú)立完成的，還需要消費(fèi)者的互動(dòng)作用，飯店應(yīng)該制定合理的綠色價(jià)格，開拓綠色產(chǎn)品市場(chǎng)，讓客人認(rèn)識(shí)酒店的綠色產(chǎn)品和服務(wù)。

3.2倡導(dǎo)綠色企業(yè)文化

企業(yè)文化是現(xiàn)代企業(yè)價(jià)值觀的直接體現(xiàn)，飯店綠色文化的創(chuàng)建直接涉及到與飯店有關(guān)聯(lián)的利益群體。飯店經(jīng)營(yíng)管理者在創(chuàng)建綠色飯店、營(yíng)建企業(yè)綠色文化的過(guò)程中應(yīng)該關(guān)注的重點(diǎn)是企業(yè)整體形象的提升、企業(yè)能耗的降低、社會(huì)效益及經(jīng)濟(jì)效益的最終實(shí)現(xiàn)。創(chuàng)建綠色企業(yè)文化要求企業(yè)管理者樹立綠色的管理理念，制定綠色的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、綠色的行為規(guī)范、符合綠色環(huán)保要求的工作制度，提供符合綠色環(huán)保要求的客服用品。從上到下都具有綠色觀念，都了解綠色的內(nèi)涵，從而形成健康向上的綠色企業(yè)文化。

3.3采用綠色技術(shù)實(shí)現(xiàn)飯店的可持續(xù)發(fā)展

綠色技術(shù)是指能夠節(jié)約能源、降低消耗、減少污染的技術(shù),是綠色競(jìng)爭(zhēng)力得以形成的關(guān)

鍵。飯店可以從生產(chǎn)設(shè)計(jì)、能源與原材料選用、設(shè)備維護(hù)管理等各個(gè)環(huán)節(jié)采用綠色技術(shù),合理利用資源、提高資源的配置和利用率、降低或消除對(duì)環(huán)境的污染。比如在公共洗手間安裝“感應(yīng)式”自動(dòng)沖廁設(shè)施。公共區(qū)域的自動(dòng)扶梯采用變頻技術(shù),可使無(wú)人乘坐時(shí)耗電量大大降低,來(lái)節(jié)約能源給燃煤的供暖鍋爐安裝分層燃燒節(jié)能裝置,使原煤得以充分燃燒,減少二氧化碳及煙塵的排放量;中央空調(diào)采用變頻節(jié)能技術(shù),使用不破壞大氣臭氧層的制冷劑;公共區(qū)域采用光感照明,自動(dòng)扶梯安裝變頻調(diào)速器和傳感器;使用污染較小的無(wú)磷洗衣粉和太陽(yáng)能熱水器等[7]。

3.4提倡綠色營(yíng)銷是關(guān)鍵

飯店的管理者應(yīng)該轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的觀念，重視飯店的綠色營(yíng)銷，飯店的管理者應(yīng)該從以下下幾個(gè)方面著手，比如設(shè)計(jì)開發(fā)綠色客房，提供綠色食品，提供綠色服務(wù)引導(dǎo)顧客理性消費(fèi)，制定綠色價(jià)格等方面入手，飯店還可以參加公益性的環(huán)?；顒?dòng)，在社會(huì)上廣泛樹立綠色環(huán)保的公眾形象，達(dá)到提高知名度、促進(jìn)飯店銷售額提升的目的。只有管理層認(rèn)識(shí)到綠色觀念，才有整個(gè)飯店的綠色理念，才有真正的綠色營(yíng)銷。

綠色飯店的營(yíng)銷是一個(gè)龐大的工程，它要求飯店采取切實(shí)可行的策略，從服務(wù)產(chǎn)品的生產(chǎn)、市場(chǎng)定位、對(duì)外銷售每一個(gè)環(huán)節(jié)都要貫穿綠色環(huán)境的內(nèi)涵，通過(guò)綠色主題的宣傳，樹立飯店的綠色公眾形象，吸引更多的顧客。

4.結(jié)語(yǔ)

隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，環(huán)境質(zhì)量越來(lái)越受到世人的重視，以保護(hù)環(huán)境、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展為宗旨的綠色飯店已經(jīng)變成了一種新的風(fēng)尚。綠色飯店雖然沒(méi)有工業(yè)企業(yè)那么嚴(yán)重的污染，但飯店作為一個(gè)立體的高消場(chǎng)所，不僅消耗大量的水、電、物資等資源，而且排放出大量的廢水、廢氣等活動(dòng)廢棄物，同時(shí)會(huì)對(duì)城市環(huán)境造成相當(dāng)程度的破壞【8】。于是，作為飯店企業(yè)對(duì)環(huán)境和社會(huì)所承擔(dān)的義不容辭的責(zé)任，在這種情況下綠色飯店應(yīng)運(yùn)而生。

綠色飯店建立在綠色消費(fèi)基礎(chǔ)上，有利于保護(hù)地球生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)人與自然、人與社會(huì)、人與經(jīng)濟(jì)、人與生態(tài)環(huán)境的和諧發(fā)展，促進(jìn)人類社會(huì)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。

我國(guó)綠色飯店在經(jīng)營(yíng)和管理過(guò)程中出現(xiàn)了一些問(wèn)題，本文認(rèn)為應(yīng)該從以下幾個(gè)方面做到飯店的綠色管理，飯店應(yīng)該以保護(hù)環(huán)境為經(jīng)營(yíng)理念，以綠色文化為價(jià)值觀念，以消費(fèi)者的綠色消費(fèi)為中心，通過(guò)生產(chǎn)綠色產(chǎn)品，制定綠色營(yíng)銷策略，滿足消費(fèi)者的綠色消費(fèi)需求，達(dá)到企業(yè)和消費(fèi)者共贏的綠色管理模式。綠色飯店管理能夠?qū)崿F(xiàn)飯店利潤(rùn)、并可需求和社會(huì)利益三方面的平衡。

參考文獻(xiàn)

[1].中國(guó)旅游飯店的機(jī)遇與挑戰(zhàn)[M].北京:中國(guó)旅游出版社, 2002.[2].飯店業(yè)實(shí)施全面綠色管理的問(wèn)題和策略研究[J]內(nèi)蒙古財(cái)經(jīng)學(xué)院學(xué)報(bào)，2009 [3].楊代友·企業(yè)綠色競(jìng)爭(zhēng)力研究: [學(xué)位論文].上海:復(fù)旦大學(xué),2004 [4].嚴(yán)燕莉.綠色管理：飯店管理新主題[J].商業(yè)研究，2003，（5）.[5].綠色營(yíng)銷[M].太原:山西出版社, 1998.[6].樸明子 謝芳 綠色競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵要素與提升路徑探討[J]環(huán)境工程，2008 [7].戴斌等.飯店品牌建設(shè)[M」.北京:派游教育出版社，2005.[8].張永安.現(xiàn)代飯店管理匯M].廣州:登南大學(xué)出版社，2004.

第二篇：我國(guó)綠色飯店發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策 初稿

我國(guó)綠色飯店發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

【摘要】：綠色時(shí)代的到來(lái)對(duì)世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生巨大影響，飯店業(yè)也不例外。人們?cè)谏a(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中，越來(lái)越關(guān)注資源與環(huán)境保護(hù)。雖然旅游飯店不像能耗大、污染嚴(yán)重的重工業(yè)給生態(tài)和生物帶來(lái)嚴(yán)重的破壞，但也會(huì)給環(huán)境帶來(lái)程度不同的隱性或顯性的污染及資源浪費(fèi)。在國(guó)內(nèi)外的環(huán)保壓力下，我國(guó)少數(shù)飯店開始樹立綠色營(yíng)銷意識(shí)。本文從綠色飯店產(chǎn)生與發(fā)展的歷史背景著手，分析我國(guó)綠色飯店發(fā)展的現(xiàn)狀，進(jìn)而提出綠色飯店這種飯店新業(yè)態(tài)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下贏得消費(fèi)者和市場(chǎng)的對(duì)策。

【關(guān)鍵詞】：綠色飯店；現(xiàn)狀；對(duì)策

一、綠色飯店理念

（一）“綠色飯店”產(chǎn)生的背景

人類的環(huán)境保護(hù)意識(shí)始于60年代末、70年代初，到了80年代末才形成高潮。1992年6月聯(lián)合國(guó)在里約熱內(nèi)盧召開了“聯(lián)合國(guó)環(huán)境與發(fā)展大會(huì)”并通過(guò)了《21世紀(jì)議程》，標(biāo)志著世界進(jìn)入了“保護(hù)環(huán)境、崇尚自然、促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展”的一個(gè)嶄新階段，人們稱：90年代世界進(jìn)入了“環(huán)保時(shí)代”，綠色時(shí)代。

綠色時(shí)代的到來(lái)對(duì)世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生巨大影響。當(dāng)然，旅館業(yè)也不例外。人們?cè)谏a(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中，越來(lái)越關(guān)注資源與環(huán)境保護(hù)，環(huán)保時(shí)代的到來(lái)給旅館業(yè)的發(fā)展提出了新的要求，為了旅館業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，1991年“威爾士王子商業(yè)領(lǐng)導(dǎo)論壇”(PWBLF)創(chuàng)建了一個(gè)名為“國(guó)際旅館環(huán)境倡議”(IHEI)的機(jī)構(gòu)。該機(jī)構(gòu)是由世界上11個(gè)著名的旅館集團(tuán)組成的一個(gè)委員會(huì)。它們是雅高、福特、希爾頓、假日國(guó)際集團(tuán)、洲際旅館公司、喜來(lái)頓、康來(lái)特“conrad”國(guó)際旅館集團(tuán)、瑪麗奧特、梅麗丁“Meridien”、雷蒙達(dá)、奧尼“Omni”國(guó)際旅館集團(tuán)，由英國(guó)查爾斯王子任主席。1993年，英國(guó)查爾斯王子倡議召開了旅館環(huán)境保護(hù)國(guó)際會(huì)議，通過(guò)了由上述11個(gè)國(guó)際旅館集團(tuán)簽署的倡議，并出版了《旅館環(huán)境管理》一書，旨在指導(dǎo)旅館業(yè)實(shí)施環(huán)保計(jì)劃，改進(jìn)生態(tài)環(huán)境工作，加強(qiáng)國(guó)際合作，交流旅館環(huán)保工作的經(jīng)驗(yàn)及有關(guān)信息，促進(jìn)政府、社區(qū)、行業(yè)以及從業(yè)人員對(duì)旅館環(huán)境保護(hù)達(dá)成共識(shí)，付之實(shí)踐。

（二）“綠色”與“綠色飯店”的內(nèi)涵

“綠色”，在本文中并非指顏色，而是指人類生存的環(huán)境必須受到良好和有效的保護(hù)，是指達(dá)到生態(tài)環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)污染的標(biāo)志。人類生存環(huán)境包括自然環(huán)境和社會(huì)環(huán)境。在此，保護(hù)環(huán)境的含義是廣義的，應(yīng)該包括保護(hù)自然環(huán)境和資源，還應(yīng)包括保護(hù)社會(huì)環(huán)境和提高人們的生活質(zhì)量在內(nèi)。如今，人們通常把與環(huán)境保護(hù)、防止污染相關(guān)的事物冠之于“綠色”稱號(hào)。綠色產(chǎn)品、綠色產(chǎn)業(yè)、綠色科技、綠色職業(yè)紛紛涌現(xiàn)。譬如，就產(chǎn)品而言，已拓展到衣、食、住、行各個(gè)消費(fèi)領(lǐng)域，如綠色時(shí)裝、綠色食品、綠色住宅（指使用綠色建筑材料建造的住宅、節(jié)能住宅等）、綠色汽車等等不勝枚舉。

綠色飯店（Green Hotel）：是在飯店建設(shè)和經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中,堅(jiān)持以節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境為理念,以節(jié)能降耗和促進(jìn)環(huán)境和諧為經(jīng)營(yíng)管理行動(dòng),為消費(fèi)者創(chuàng)造更加安全、健康服務(wù)的飯店。綠色飯店的核心是：為顧客提供舒適、安全、有利于人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的保護(hù)和資源的合理利用。綠色飯店的含義：綠色飯店的“綠色”，其含義有三層：第一，提供的服務(wù)本身是綠色的。即要為顧客提供舒適、安全，符合人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲等。第二，服務(wù)過(guò)程中使用的物品是綠色。要求用于服務(wù)的所有物品是安全、環(huán)保的。第三，經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中注重保護(hù)生態(tài)和資源的合理利用?？傊?，要在確保服務(wù)品質(zhì)的前提下，做到盡量節(jié)省能源、降低物質(zhì)消耗，減少污染物和廢棄物的排放。

（三）綠色飯店的四個(gè)特點(diǎn)：環(huán)保、健康、節(jié)約、安全。

環(huán)保是指飯店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中減少對(duì)環(huán)境的污染，實(shí)現(xiàn)服務(wù)與消費(fèi)的環(huán)境友好。

健康是指飯店為消費(fèi)者提供有益于大眾的身心健康的服務(wù)和產(chǎn)品。

安全是指飯店在服務(wù)中確保公共安全和食品安全。

節(jié)約主要是指在飯店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中注重循環(huán)經(jīng)濟(jì)，節(jié)能降耗，水、電、煤等降耗物質(zhì)應(yīng)減少浪費(fèi)。

二、我國(guó)綠色飯店發(fā)展現(xiàn)狀

（一）成效

1、有關(guān)綠色飯店的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)逐漸出臺(tái)完善。如參評(píng)綠色飯店的前提條件有：嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)環(huán)保、節(jié)能、衛(wèi)生、防疫、食品、消防、規(guī)劃等法律法規(guī)，各項(xiàng)證照齊全合格。飯店最高管理者必須任命專人（綠色代表）負(fù)責(zé)本企業(yè)的創(chuàng)建綠色飯店任務(wù)，飯店有綠色工作計(jì)劃，明確環(huán)境目標(biāo)和行動(dòng)措施，健全有關(guān)公共安全、食品安全、節(jié)能降耗、環(huán)保的規(guī)章制度，并且不斷更新和發(fā)展，飯店管理者定期檢查目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)情況及規(guī)章制度的執(zhí)行情況。飯店有關(guān)于公共安全、食品安全、環(huán)境保護(hù)的培訓(xùn)計(jì)劃，全員參與，提高員工安全和環(huán)保意識(shí)；分管創(chuàng)建綠色飯店工作的負(fù)責(zé)人必須參加有關(guān)安全、環(huán)境問(wèn)題的培訓(xùn)和教育?？腿嘶顒?dòng)區(qū)域以告示、宣傳牌等形式鼓勵(lì)并引導(dǎo)顧客進(jìn)行綠色消費(fèi)，使顧客關(guān)心綠色行動(dòng)。有建立綠色飯店的相關(guān)文件檔案。

2、有關(guān)飯店社會(huì)責(zé)任意識(shí)開始形成。從《哥本哈根協(xié)議》到“世界環(huán)保大會(huì)”，節(jié)能、減排、綠色、環(huán)保似乎一直是世人矚目的焦點(diǎn)?！秶?guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》中多次強(qiáng)調(diào)人與自然和諧的旅游方式，“生態(tài)旅游、綠色會(huì)議”已成為一種風(fēng)尚創(chuàng)建綠色飯店更是國(guó)際飯店業(yè)的發(fā)展需求和趨勢(shì)。這些無(wú)疑會(huì)推動(dòng)著飯店業(yè)形成強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任意識(shí)。正如率先響應(yīng)“創(chuàng)綠”活動(dòng)的飯店代表表示：我們并不吝惜投入，只是希望減少浪費(fèi)，讓有限的資源發(fā)揮最大的效用；飯店無(wú)意限制客人的行為，只是希望與客人共同致力于環(huán)的改善，并獲得整潔美好的“綠色”感受；綠色消費(fèi)將成為21世紀(jì)的消費(fèi)主流，加入綠色消費(fèi)者隊(duì)伍是一種高尚的行為、符合現(xiàn)代文明的要求。

3、生產(chǎn)綠色產(chǎn)品已成為部分飯店的宗旨。不少飯店在客房?jī)?nèi)放了這樣的卡片，“如果你不需要更換被單，請(qǐng)把卡片放到你的枕頭上”，大多數(shù)住一天以上的境外客人都做到了，而內(nèi)地客人很少能做到，這可能有兩個(gè)原因，一是忘了放，二是認(rèn)為被單應(yīng)該每天一換。這些客人可能會(huì)這樣想：我付了錢，不管我住多少天，一次性用品每天應(yīng)該換，床單、毛巾每天也得換，你們推行“綠色”還不是圖個(gè)省錢？一位飯店老總對(duì)此表示，綠色營(yíng)銷客觀上可能是省了錢，但這不是主要目的，我們只是希望減少浪費(fèi)，讓有限的資源發(fā)揮更大的作用。有些更換其實(shí)是完全沒(méi)有必要的，比如毛巾，重復(fù)使用可能比一次一換更衛(wèi)生，床單睡了一天兩天后沒(méi)弄臟，不換可能對(duì)客人來(lái)說(shuō)更舒適。更重要的是節(jié)省了電，節(jié)約了水，減少了洗滌劑的使用，保護(hù)了環(huán)境，在消費(fèi)過(guò)程中體現(xiàn)出了綠色消費(fèi)的精神。飯店應(yīng)把客人視為環(huán)保的合作伙伴，員工應(yīng)向客人宣傳飯店的環(huán)保計(jì)劃和倡議，為客人提供綠色產(chǎn)品和服務(wù)，讓客人認(rèn)識(shí)它、了解它，并購(gòu)買它。國(guó)外的大部分及國(guó)內(nèi)上海、北京、廣州等地的部分大飯店已經(jīng)實(shí)施綠色營(yíng)銷，客房?jī)?nèi)不設(shè)一次性牙刷、一次性浴液等。一些飯店還逐步推廣使用綠色客房，設(shè)計(jì)規(guī)劃飯店時(shí)考慮房屋建筑材料使用綠色建材，裝飾材料考慮有無(wú)環(huán)境污染?？头渴褂镁G色用品，如天然纖維、棉、麻織品的用品，綠色小冰箱，節(jié)能燈等。

4、加強(qiáng)了綠色管理。增強(qiáng)員工的節(jié)約用水意識(shí)，積極引入新型節(jié)水設(shè)備，采取多種節(jié)水措施，加強(qiáng)水資源的回收利用。飯店用水總量每月至少登記一次，廁所水廂每次沖水量、水龍頭每分鐘水的流量、浴池水龍頭的水流量、小便池的用水量、洗碗機(jī)的用水量等有明確的標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行，嚴(yán)格禁止水龍頭漏水。積極采用節(jié)能新技術(shù)，有條件的企業(yè)使用可再利用的能源（太陽(yáng)能供熱裝置、地?zé)岬龋┫到y(tǒng)；通過(guò)對(duì)垃圾進(jìn)行分類、回收利用和減少垃圾數(shù)量等方式進(jìn)行控制和管理；餐廳內(nèi)有良好的通風(fēng)系統(tǒng)，無(wú)油煙味，保證出售檢疫合格的肉食品，嚴(yán)格蔬菜、果品等原材料的進(jìn)貨渠道，確保食品安全，積極采用綠色食品、有機(jī)食品和無(wú)害蔬菜； 建立起有效的環(huán)境管理體系，采用綠色設(shè)計(jì)。

（二）問(wèn)題

1、能耗太高，能源利用率低，資源浪費(fèi)嚴(yán)重，缺乏正確的資源觀。據(jù)浙江省能源監(jiān)測(cè)中心對(duì)該省幾家典型飯店的能源利用率監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，大多數(shù)飯店的能源利用率都沒(méi)有達(dá)到先進(jìn)水平。這主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：設(shè)備沒(méi)有處于經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀態(tài)；設(shè)備控制系統(tǒng)不完善，使設(shè)備無(wú)效運(yùn)行；設(shè)備運(yùn)行效率低，不能滿負(fù)荷運(yùn)行；能采用節(jié)能燈的地方?jīng)]有采用節(jié)能燈等等。以珠海和田度假村酒店為例：珠海和田度假村酒店，簡(jiǎn)稱中藥谷水療會(huì)，是以養(yǎng)生保健、休閑會(huì)客為主題的大型休閑度假圣地，位于珠海市蘭埔圓明新園西側(cè)，依山勢(shì)斜鋪而下，風(fēng)景秀麗、環(huán)境優(yōu)美，總面積達(dá)20000多平方米。酒店改造前，主要耗能設(shè)備有柴油鍋爐、中央空調(diào)、廚房系統(tǒng)、管道循環(huán)泵、采暖泵已經(jīng)照明設(shè)備等設(shè)備。2006年能源總用量約為1385噸標(biāo)準(zhǔn)煤，其中電能126.13萬(wàn)kwh，柴油743噸，自來(lái)水11.6萬(wàn)噸,總能耗費(fèi)515.6萬(wàn)元。該和田度假村成立時(shí)間較短，主要的能耗用于制取生活熱水，整個(gè)酒店沒(méi)有進(jìn)行能源的循環(huán)綜合使用（無(wú)太陽(yáng)能、地表水能及空調(diào)余熱的利用），能源使用結(jié)構(gòu)極不合理。沒(méi)有具體的節(jié)能目標(biāo)體系及相關(guān)節(jié)能機(jī)制，節(jié)能工作只停留在表面，沒(méi)有實(shí)質(zhì)性開展。1)使用柴油鍋爐制熱水，存在效率低,費(fèi)用高，同時(shí)還帶來(lái)安全隱患以及環(huán)境污染等問(wèn)題； 2)水池保溫加熱方式不合理，采用電加熱方式,嚴(yán)重增加能耗； 3)目前制冷部分采用活塞機(jī),制冷效率低,嚴(yán)重浪費(fèi)電力資源；

4)存在負(fù)荷不能隨動(dòng)控制的問(wèn)題；(如冷凍站不能根據(jù)實(shí)際的負(fù)載而自行優(yōu)化運(yùn)行,能耗浪費(fèi)嚴(yán)重)5)沒(méi)有分類計(jì)量及集中控制，不利于能效管理； 6)部分燈管未采用綠色照明；

7)沒(méi)有中央智能控制管理系統(tǒng)，造成設(shè)備運(yùn)行效率低，能耗高。

2、綠色產(chǎn)品尚未成為飯店的首選產(chǎn)品。在許多國(guó)家，綠色產(chǎn)品已成為最好銷的產(chǎn)品，成為消費(fèi)者的首選產(chǎn)品，但在我國(guó)卻遠(yuǎn)非如此，有些飯店甚至為獲取蠅頭小利而追求污染產(chǎn)品。例如，盡管上海市政府再三要求餐飲業(yè)取消泡沫塑料飯盒，改用可降解材料制作的飯盒，然而卻難以推行，原因僅僅因?yàn)槭褂每山到獠牧现谱鞯娘埡忻總€(gè)成本要比泡沫塑料飯盒略高。

3、在飯店?duì)I銷手段上尚未引進(jìn)綠色思維方式。由于我國(guó)許多飯店尚未樹立環(huán)境意識(shí)，因而在營(yíng)銷手段上仍局限于傳統(tǒng)方式。例如，有些飯店對(duì)公益事業(yè)不感興趣，但追求“明星效應(yīng)”卻可以一擲千金；有些飯店竟以低級(jí)庸俗的東西招徠顧客，造成了精神污染；在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，不是以質(zhì)取勝。而是競(jìng)相以“折扣”、“抽獎(jiǎng)”、“給出租車司機(jī)高額回扣”等手段來(lái)吸引顧客，甚至以貶低對(duì)手為手段；在產(chǎn)品的包裝裝潢上，求大、求精、求豪華，既提高了產(chǎn)品的成本，加重了消費(fèi)者的負(fù)擔(dān)，又消耗了大量包裝材料，造成了大量資源浪費(fèi)；在產(chǎn)品定價(jià)上，或以“大價(jià)”斬客，獲取暴利，或以壓價(jià)競(jìng)銷，嚴(yán)重傷害競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，擾亂了市場(chǎng)秩序。凡此種種，均與綠色營(yíng)銷的要求格格不入。

4、許多飯店綠色環(huán)保意識(shí)薄弱，缺乏綠色經(jīng)營(yíng)管理理念和長(zhǎng)效節(jié)約機(jī)制。環(huán)境保護(hù)的關(guān)鍵是要事先預(yù)防，要做好產(chǎn)品全過(guò)程的污染防治。然而，由于我國(guó)目前環(huán)境保護(hù)尚處于“先污染后治理”階段，缺乏全程管理的措施，因而使絕大多數(shù)飯店未能樹立起環(huán)境保護(hù)的觀念，未能接受對(duì)清潔生產(chǎn)至關(guān)重要的環(huán)境成本概念，其結(jié)果是環(huán)境成本外部化。

三、綠色飯店發(fā)展贏得市場(chǎng)的對(duì)策

（一）節(jié)約材料耗費(fèi)，保護(hù)地球資源

節(jié)約材料耗費(fèi)的過(guò)程，也是一個(gè)加強(qiáng)廢物的處理與控制的過(guò)程。防止廢物的產(chǎn)生，可從5個(gè)方面來(lái)考慮：（1）盡量減少和避免廢物的產(chǎn)生。這里強(qiáng)調(diào)兩點(diǎn)，其一是應(yīng)高度重視設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)和維修，延長(zhǎng)設(shè)備更換周期；其二，物品的采購(gòu)應(yīng)科學(xué)統(tǒng)計(jì)，避免浪費(fèi)。（2）重視可重復(fù)使用物品進(jìn)行循環(huán)再生利用。如紙張應(yīng)正反兩面用，或打印紙作為草稿紙?jiān)俅问褂玫?。?）對(duì)不能重復(fù)使用的物品進(jìn)行循環(huán)再生利用，做好回收工作，如廢紙、塑料、鋁制品等。國(guó)外有的飯店還將用剩的肥皂頭回收，賣給廠家。通過(guò)回收可減少不可再利用的垃圾。（4）充分利用燃料，提倡回爐處理。（5）認(rèn)真審視目前飯店的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、服務(wù)方式中有哪些項(xiàng)目并未對(duì)生活環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量有實(shí)質(zhì)性的提高，但卻不利于節(jié)省資源和保護(hù)環(huán)境。

節(jié)約能源。除了教育員工應(yīng)養(yǎng)成節(jié)水、節(jié)電的良好習(xí)慣并制定獎(jiǎng)勵(lì)辦法外，更主要的是盡量采用先進(jìn)的節(jié)能設(shè)備，安裝節(jié)能照明裝置、節(jié)水設(shè)備、能源控制設(shè)施，如節(jié)能燈、感應(yīng)水閥、限能系統(tǒng)等。飯店節(jié)能的潛力相當(dāng)大，只要加強(qiáng)管理，提高操作技能，采用一些節(jié)能設(shè)備，飯店的能耗量下降15％-25％是完全有可能的。

（二）.推出綠色產(chǎn)品，提供綠色服務(wù)

綠色產(chǎn)品可分為兩大類：一類是“絕對(duì)綠色產(chǎn)品”，指那些具有改進(jìn)環(huán)境條件的產(chǎn)品，如旅館使用的空氣凈化設(shè)備（除塵器、空氣過(guò)濾器等），保健服務(wù)等；另一類是“相對(duì)綠色產(chǎn)品”，指那些可以減少對(duì)于環(huán)境的實(shí)際或潛在損害的產(chǎn)品，如綠色食品、綠色燃料等。

推出綠色客房：飯店的主要有形產(chǎn)品之一是客房，因此創(chuàng)建綠色飯店必須創(chuàng)建綠色客房。家具的制作，應(yīng)避免使用可能引起過(guò)敏反應(yīng)的化學(xué)合成板，塑料板或墻紙，可選擇未經(jīng)加工木材和玻璃制品或竹藤制品。至于廚房的裝修可使用瓷磚、不銹鋼或玻璃等無(wú)污染材料。此外，客房應(yīng)使用綠色用品，如天然纖維、棉、麻織品的用品，綠色文具、綠色小冰箱、節(jié)能燈等。

推出綠色食品：飯店的另一主要有形產(chǎn)品是餐飲部供應(yīng)的菜肴和飲料。首先，餐飲部的生產(chǎn)和供應(yīng)必須嚴(yán)格遵守環(huán)保法令，做到清潔生產(chǎn)，即對(duì)資源利用率最高，對(duì)環(huán)境和人類危害最小的生產(chǎn)；其次，推出綠色食品，所謂綠色食品并非指食品的表面顏色和是否含有葉綠色，而是指食品的品質(zhì)特征、屬性，即：“無(wú)公害、無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)”，可絕對(duì)放心地食用的食品。如，達(dá)到綠色食品要求的蔬菜，不允許使用任何化學(xué)農(nóng)藥、化肥和激素。同時(shí)在生態(tài)環(huán)境生產(chǎn)操作、儲(chǔ)運(yùn)、包裝等方面都必須符合標(biāo)準(zhǔn)。值得引起我們高度重視的是，如今有機(jī)食品在歐洲已成為主流，而且越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎。因此，行之有效的辦法是，飯店可與農(nóng)村掛鉤，要求他們以“有機(jī)農(nóng)業(yè)”的農(nóng)作栽植方式生產(chǎn)各類有機(jī)食品。

提供綠色服務(wù)：所謂綠色服務(wù)，是指飯店提供的服務(wù)是以保護(hù)自然資源、生態(tài)環(huán)境和人類健康為宗旨的，并能滿足綠色消費(fèi)者要求的服務(wù)。綠色服務(wù)不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品被消費(fèi)時(shí)，而且還包括提供產(chǎn)品和產(chǎn)品被消費(fèi)之后。以飯店客人就餐為例：在客人點(diǎn)菜就餐時(shí)，餐廳服務(wù)員在推薦、介紹菜肴時(shí)不能只考慮推銷產(chǎn)品，為企業(yè)贏利，還應(yīng)考慮到客人的利益，力求做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)配置合理，資源不浪費(fèi)；向客人推薦，提供綠色含量高的菜肴、飲料，在就餐后，必須根據(jù)環(huán)保要求對(duì)快餐容器等進(jìn)行有效處理，使之不污染環(huán)境。若客人有剩菜還必須提供周到的“打包”服務(wù)。有些飯店還提供代客保管剩酒的服務(wù)，供下次消費(fèi)飲用。飯店專門設(shè)一張精致的櫥存放客人剩酒。在剩酒的酒瓶上掛上一張標(biāo)簽，上有酒名、客人姓名、地址、電話以及存放日期。

（三）轉(zhuǎn)變觀念，通力合作，推進(jìn)創(chuàng)建綠色飯店的進(jìn)程

政府有關(guān)部門，尤其旅游管理部門必須徹底轉(zhuǎn)變觀念：即轉(zhuǎn)變?cè)谖覈?guó)旅游界長(zhǎng)期流行著的“旅游業(yè)是無(wú)煙產(chǎn)業(yè)，不像其他產(chǎn)業(yè)那樣對(duì)環(huán)境造成污染”的觀念。應(yīng)清醒地認(rèn)識(shí)到，發(fā)展飯店業(yè)決不能走“先污染，后治理”的老路。政府應(yīng)加強(qiáng)宏觀調(diào)控，制訂有關(guān)環(huán)保的法律、法規(guī)和政策，加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督，確保飯店走可持續(xù)發(fā)展的道路。同時(shí)，政府有關(guān)部門、社區(qū)、飯店、員工、商業(yè)伙伴，客人應(yīng)相互溝通環(huán)保信息，共同參與，通力合作，為創(chuàng)建綠色飯店作出努力。

（四）始終堅(jiān)持綠色經(jīng)營(yíng)原則

“綠色飯店”需要有一些基本的原則來(lái)指導(dǎo)實(shí)際工作以支持它的持續(xù)改進(jìn)和發(fā)展。

１、再思考（Rethinking）—— 轉(zhuǎn)變觀念。環(huán)境問(wèn)題的產(chǎn)生并不是人們故意破壞的結(jié)果，而是人們?cè)谧非蠼?jīng)濟(jì)發(fā)展、提高生產(chǎn)力、提高生活水平的過(guò)程中的一個(gè)副產(chǎn)品。尤其是90年代以來(lái)變得日益嚴(yán)重的一些環(huán)境問(wèn)題，如固體廢棄物的增加，于產(chǎn)品生產(chǎn)者的生產(chǎn)理念、人們的生活理念有密切的關(guān)系。所以，飯店要重新思考現(xiàn)行的生產(chǎn)方式、經(jīng)營(yíng)方式和服務(wù)方式，把環(huán)境因素作為一個(gè)重要內(nèi)容來(lái)考察現(xiàn)有行為的合理性，然后提出進(jìn)一步的改進(jìn)措施。長(zhǎng)期以來(lái)在旅游界流行的“旅游業(yè)是無(wú)煙產(chǎn)業(yè)，不會(huì)造成對(duì)環(huán)境的污染”的觀念需要改變。事實(shí)上，我國(guó)許多地方為了開發(fā)旅游業(yè)大興土木，已經(jīng)造成了環(huán)境的嚴(yán)重破壞，而且許多破壞是不可彌補(bǔ)的。

2、再循環(huán)（Recycling）—— 節(jié)約資源。由于地球上的絕大多數(shù)資源都是有限的，所以要提高對(duì)它們的利用效率，一個(gè)較好的方法是對(duì)可循環(huán)使用的資源進(jìn)行再利用。再利用可分為微觀再利用和宏觀再利用兩個(gè)層次。微觀再利用是一種企業(yè)內(nèi)部的行為，而宏觀再利用是在全社會(huì)范圍內(nèi)，由政府干預(yù)或其他的方式而實(shí)現(xiàn)。飯店內(nèi)部首先要努力實(shí)現(xiàn)微觀再利用，例如中水、冷凝水的回用等。但是紙張的宏觀再利用，即紙的再生，在飯店內(nèi)部是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的，此時(shí)，飯店的任務(wù)是要為宏觀再利用創(chuàng)造條件，即把廢棄的紙張從其他的廢棄物中分離出來(lái)，集中由廢品處理站送到造紙廠進(jìn)行再生。

3.再減少（Reducing）—— 降低成本。簡(jiǎn)化、減少的根本目的是減少浪費(fèi)、減少?gòu)U棄物的產(chǎn)生，從而降低經(jīng)營(yíng)成本提高資源效益。在大部分人的觀念中，現(xiàn)代飯店就是豪華生活的代名詞，所以飯店非常注重“包裝”，包括對(duì)服務(wù)過(guò)程、對(duì)提供物品的包裝，正是這種包裝使得飯店產(chǎn)生大量浪費(fèi)，并產(chǎn)生大量廢棄物。典型的例子就是飯店提供的生活用品、衛(wèi)生用品包裝精美，但被客人打開后就成了廢棄物，飯店完全可以實(shí)施簡(jiǎn)化包裝，既能節(jié)約資金，又可達(dá)到環(huán)境保護(hù)的目的；又如飯店為客人一天一換床單，為此飯店每日有大量的床單要洗，用水量大大增加。而在不影響衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況下，減少床單的更換次數(shù)可以減少水、電的用量，減少織物、設(shè)備的磨損和洗滌工作量。

4.恢復(fù)、補(bǔ)償（Recovering）—— 改善環(huán)境。飯店存在大量對(duì)環(huán)境不利的因素，因此需要對(duì)這些因素進(jìn)行改進(jìn)，減少對(duì)環(huán)境的破壞；同時(shí)飯店要在可能的情況下投入資金，對(duì)已經(jīng)造成破壞的環(huán)境進(jìn)行治理，以使環(huán)境得到恢復(fù)和補(bǔ)償。雖然環(huán)境在遭受到破壞后很難再恢復(fù)原貌，但是對(duì)它進(jìn)行恢復(fù)和補(bǔ)償是必要的，例如飯店通過(guò)種植花草樹木的方式來(lái)凈化空氣、補(bǔ)償綠地的減少。

四、結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)我國(guó)綠色飯店發(fā)展現(xiàn)狀的分析，可以充分認(rèn)識(shí)到創(chuàng)建綠色飯店是旅游可持續(xù)發(fā)展的需要，是與國(guó)際飯店業(yè)接軌的需要，是滿足日益增多的綠色消費(fèi)者的需要。創(chuàng)建綠色飯店也是開源節(jié)流的重大舉措之一，有利于節(jié)約自然資源，有利于降低經(jīng)營(yíng)成本，有利于增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，有利于贏得更多的客源，還可使飯店的環(huán)境效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益達(dá)到高度一致。

【參考文獻(xiàn)】

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1）.

第三篇：我國(guó)綠色飯店發(fā)展及其現(xiàn)狀研究

我國(guó)綠色飯店發(fā)展及其現(xiàn)狀研究時(shí)間:2010-11-15 02:23來(lái)源:未知 作者:admin 點(diǎn)擊:231次

[導(dǎo)讀] 摘要：旅游業(yè)的發(fā)展依賴于當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境狀況。飯店業(yè)作為旅游業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，在有效保護(hù)環(huán)境和合理利用資源的努力直接關(guān)系到旅游業(yè)的健康發(fā)展，并影響到社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。所以，飯店...摘要：旅游業(yè)的發(fā)展依賴于當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境狀況。飯店業(yè)作為旅游業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，在有效保護(hù)環(huán)境和合理利用資源的努力直接關(guān)系到旅游業(yè)的健康發(fā)展，并影響到社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。所以，飯店的環(huán)境管理工作被提上議事日程，而創(chuàng)建“綠色飯店”是現(xiàn)代飯店走可持續(xù)發(fā)展道路中的必然選擇，通過(guò)對(duì)中國(guó)創(chuàng)建綠色飯店取得的成就和存在的問(wèn)題進(jìn)行思考，探討解決問(wèn)題的途徑，給正在創(chuàng)建和即將創(chuàng)建“綠色飯店”的企業(yè)以啟示。

關(guān)鍵詞：綠色飯店 可持續(xù)發(fā)展 節(jié)能環(huán)保 存在問(wèn)題 對(duì)策

前言

隨著綠色時(shí)代的到來(lái)，人們發(fā)動(dòng)了一系列的追求人與自然和諧共處的“綠色運(yùn)動(dòng)”，并向各個(gè)方面滲透，逐漸在全球掀起一股“綠色浪潮”?！熬G色飯店”就是在這樣的“綠色浪潮”下產(chǎn)生的。目前，“綠色飯店”沒(méi)有明確的定義。一種觀點(diǎn)認(rèn)為，綠色飯店是指那些為旅客提供的產(chǎn)品與服務(wù)符合充分利用資源、保護(hù)生態(tài)環(huán)境要求和對(duì)人體無(wú)害的飯店。綠色飯店的發(fā)展必須建立在生態(tài)環(huán)境的承受能力之上，符合當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和道德觀念。另一種觀點(diǎn)認(rèn)為，綠色飯店是指采取一系列有效的軟硬措施，用很少的投入，使飯店對(duì)環(huán)境產(chǎn)生最小的影響，同時(shí)節(jié)能降耗，降低飯店的運(yùn)營(yíng)成本，做到環(huán)境保護(hù)與飯店經(jīng)濟(jì)效益的統(tǒng)一。根據(jù)可持續(xù)發(fā)展的觀點(diǎn)，綠色飯店的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展應(yīng)當(dāng)既滿足當(dāng)代人的需要，又不對(duì)后代人構(gòu)成危害，也就是說(shuō)：綠色飯店為社會(huì)提供的產(chǎn)品必須滿足充分利用資源、保護(hù)生態(tài)環(huán)境并對(duì)人體健康無(wú)害的要求。隨著“綠色時(shí)代”的到來(lái)，綠色飯店在飯店行業(yè)將具有廣闊的發(fā)展前景，將是2l世紀(jì)飯店發(fā)展的主流。

第一章 綠色飯店的含義

所謂綠色飯店(Green Hote1)，是在飯店建設(shè)和經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，堅(jiān)持以節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境為理念，以節(jié)能降耗和促進(jìn)環(huán)境和諧為經(jīng)營(yíng)管理行為，為消費(fèi)者創(chuàng)造更加安全、健康服務(wù)的飯店。2002年4月，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)在北京舉辦的“中國(guó)綠色飯店發(fā)展論壇”一致認(rèn)為，“綠色飯店”是指運(yùn)用安全、健康和環(huán)保的理念，堅(jiān)持綠色管理，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)和合理使用資源的飯店，其核心是在為顧客提供符合安全、繼康和環(huán)保要求的“綠色客房”和“綠色餐飲”的基礎(chǔ)上，在生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的保護(hù)和資源的合理利用。

綠色飯店的核心是：為顧客提供舒適、安全、有利于人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的保護(hù)和資源的合理利用。綠色飯店的含義：綠色飯店的“綠色”，其含義有三層：第一，提供的服務(wù)本身是綠色的。即要為顧客提供舒適、安全、符合人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲等。第二，服務(wù)過(guò)程中使用的物品是綠色。要求用于服務(wù)的所有物品是安全的、環(huán)保的。第三，經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中注重保護(hù)生態(tài)和資源的合理利用。總之，要在確保服務(wù)品質(zhì)的前提下，做到盡量節(jié)約能源，降低物質(zhì)消耗，減少污染和廢棄物的排放。

綠色飯店的指導(dǎo)思想：以環(huán)境友好為理念，將環(huán)境友好行為、環(huán)境管理融人飯店經(jīng)營(yíng)管理中，貫徹環(huán)保、節(jié)約，健康和安全的宗旨，堅(jiān)持綠色管理和節(jié)約資源、建設(shè)綠色消費(fèi)、保護(hù)生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的飯店。

第二章 我國(guó)“綠色飯店”的發(fā)展現(xiàn)狀

2.1中國(guó)綠色飯店的發(fā)展緩慢。

截至2007年7月1日，全國(guó)星級(jí)飯店總數(shù)已經(jīng)超過(guò)13900家。國(guó)家旅游局發(fā)布《綠色旅游飯店》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以來(lái)，積極推進(jìn)綠色旅游飯店創(chuàng)建活動(dòng)，目前已有l(wèi)4個(gè)省區(qū)市評(píng)定出綠色旅游飯店近1800家，從數(shù)量上來(lái)說(shuō)增加得并不快，大量的酒店沒(méi)有加入到創(chuàng)建綠色飯店的行列中來(lái)。由于資金和技術(shù)的限制，制約了飯店綠色化的發(fā)展進(jìn)程。因此，盡管中國(guó)綠色飯店經(jīng)營(yíng)已取得良好開端，但從整體而言，尚不具備綠色經(jīng)營(yíng)意識(shí)，傳統(tǒng)的、非持續(xù)性的經(jīng)營(yíng)觀念和管理方式仍居主導(dǎo)地位。

2.2飯店的環(huán)境資源保護(hù)意識(shí)有待加強(qiáng)。

近年來(lái)，我國(guó)許多飯店逐漸重視按環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行清潔生產(chǎn)，有的已取得較好效果。同時(shí)我們也看到，環(huán)境資源保護(hù)尚未成為各類飯店的原則，許多飯店并未樹立起正確的環(huán)境資源保護(hù)理念，一些飯店的能源利用率沒(méi)有達(dá)到先進(jìn)水平，如設(shè)備沒(méi)有處于經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀態(tài)；設(shè)備控制系統(tǒng)不完善，使設(shè)備無(wú)效運(yùn)行；設(shè)備運(yùn)行效率低，不能滿負(fù)荷運(yùn)行等。一些飯店之所以加入創(chuàng)建綠色飯店的行列，并不是真正的從環(huán)保的角度出發(fā)，而是僅盯住節(jié)約能源，降低成本，從而增加飯店的經(jīng)濟(jì)效益。說(shuō)白了，不是真正從客人和環(huán)保的角度考慮，而是打著“綠色”、“生存”的幌子，做名實(shí)不符的生意招徠。

2.3飯店的做法單純?cè)斐蓤?zhí)行的困難。

2005年6月，首旅建國(guó)管理集團(tuán)率先發(fā)出“綠色飯店行動(dòng)”號(hào)召，并宣布其屬下13家星級(jí)酒店的客房?jī)?nèi)，將一律取消牙膏、牙刷、刮胡刀等一次性消耗品的擺放。同年7月，北京旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)倡議北京141家星級(jí)飯店停供部分一次性客房用品。然而，過(guò)不多久，“六小件”又?jǐn)[進(jìn)客房。據(jù)了解這些飯店“倒戈”、“六小件”卷土重來(lái)的原因，一是客人們因得不到應(yīng)有的服務(wù)而紛紛抱怨；二是一些酒店本來(lái)期望通過(guò)這一措施減少支出，但效果并不明顯，甚至出現(xiàn)了反效果。住店客人認(rèn)為，酒店客房里擺放六小件是理所當(dāng)然的，因?yàn)榭腿艘呀?jīng)付了費(fèi)用，而且也很不方便。飯店一廂情愿地取消六小件，給客人造成不方便的感覺(jué)，而且在房費(fèi)上也沒(méi)有因此降低，客人沒(méi)有從中受益。

2.4組織機(jī)構(gòu)不落實(shí)。

“創(chuàng)綠”活動(dòng)作為一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要政府、行業(yè)組織、社會(huì)公眾、飯店的共同努力，單靠哪方面都是不夠的。由于我國(guó)飯店實(shí)施綠色管理還只處在比較初級(jí)的階段，對(duì)什么是綠色管理和怎樣實(shí)施綠色管理的認(rèn)識(shí)還有待進(jìn)一步提高和深化。如有些飯店以為只要高喊幾聲環(huán)保的口號(hào)，實(shí)施某些綠色服務(wù)與管理的標(biāo)準(zhǔn)，給某某飯店掛上“綠色”或“生態(tài)”招牌，就可趕上綠色管理的潮流，這樣就使得“綠色管理”成為一句空話。

第三章 創(chuàng)建“綠色飯店”實(shí)踐中存在的誤區(qū)和問(wèn)題

3.1創(chuàng)建“綠色飯店”的主要目的是在行業(yè)內(nèi)開展環(huán)境保護(hù)工作，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，但真正的環(huán)保型的飯店也是一個(gè)發(fā)展的變化的概念，它沒(méi)有也不可能有絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)和樣板。所以，“綠色飯店”的創(chuàng)建是一個(gè)起點(diǎn)，而不是一個(gè)終點(diǎn)，它應(yīng)成為飯店不斷追求的目標(biāo)。幾年來(lái)我國(guó)飯店業(yè)在創(chuàng)建“綠色飯店”實(shí)踐中存在以下誤區(qū)：

1．環(huán)境管理與日常的管理相分離飯店管理有自身的管理業(yè)務(wù)，而在飯店的環(huán)境管理實(shí)踐中，環(huán)境管理相對(duì)較難融人飯店的日常管理，原因是環(huán)境管理涉及許多環(huán)?？茖W(xué)知識(shí)，許多飯店管理人員一般缺少這方面的知識(shí)，包括實(shí)施培訓(xùn)的管理人員；另一方面，將環(huán)境管理融入日常管理是一個(gè)系統(tǒng)性較強(qiáng)的工作，對(duì)局部工作實(shí)施管理的人員較難處理系統(tǒng)性較強(qiáng)的工作，而且對(duì)系統(tǒng)性較強(qiáng)的工作的績(jī)效考核依賴對(duì)統(tǒng)計(jì)技術(shù)的運(yùn)用，但在許多飯店，統(tǒng)計(jì)技術(shù)的運(yùn)用一直是管理的薄弱環(huán)節(jié)。如果飯店的環(huán)境管理發(fā)展研究工作不能融入飯店的日常管理，環(huán)境管理的效果將受到很大的影響。飯店環(huán)境管理與日常管理的分離一般表現(xiàn)在以下兩方面：

(1)實(shí)施未端治理。在環(huán)境保護(hù)的發(fā)展歷史中，曾經(jīng)歷了“末端治理”的階段，也就是對(duì)環(huán)境污染的治理是在生產(chǎn)的最后階段進(jìn)行的，這種治理的最大問(wèn)題是不能從根本上解決污染的治理，只是進(jìn)行污染物的轉(zhuǎn)移，污染物并沒(méi)有因此而減少。對(duì)企業(yè)而言，末端治理還增加了企業(yè)的運(yùn)行成本。所以，環(huán)境管理工作更多的是要進(jìn)行過(guò)程控制，在生產(chǎn)的過(guò)程中減少污染的產(chǎn)生。飯店在實(shí)際管理中較多的是采用了末端治理的措施。許多飯店的工作是圍繞“綠色飯店”標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的，由于標(biāo)準(zhǔn)中較多的條款是結(jié)果型的，因此飯店就直接對(duì)運(yùn)行的結(jié)果進(jìn)

行控制，很少進(jìn)行過(guò)程的分析與控制。例如飯店雖然建造了污水處理裝置，但由于過(guò)程控制不到位，污水的排放仍不能達(dá)標(biāo)。飯店污水超標(biāo)排放常見的是COD超標(biāo)，這是由于廚房管理不善，使大量的廢油和食品垃圾進(jìn)入下水道造成的，因此，這是一個(gè)過(guò)程排放的問(wèn)題。

(2)短期行為。在“綠色飯店”的創(chuàng)建中，很多飯店是將環(huán)境管理作為一項(xiàng)活動(dòng)來(lái)做的，目的是希望在評(píng)選中獲得“綠色飯店”的稱號(hào)。飯店開展活動(dòng)往往會(huì)在短期內(nèi)集中較多的人力、財(cái)力和物力進(jìn)行，有明確要求和目的，并且注重在員工和公眾中的宣傳。但是由于活動(dòng)對(duì)人、財(cái)、物的特殊要求，使活動(dòng)不具有長(zhǎng)久性。在“綠色飯店”的創(chuàng)建過(guò)程中，的確經(jīng)過(guò)“活動(dòng)”的階段，在這一階段中，眾多的飯店集聚了較多的精力投入到環(huán)境保護(hù)中，但過(guò)后這項(xiàng)工作就停止不前，使飯店的環(huán)境績(jī)效又恢復(fù)原狀，甚至低于以往的績(jī)效水平。這是因?yàn)轱埖暝凇盎顒?dòng)”階段對(duì)這項(xiàng)工作認(rèn)識(shí)不充分，沒(méi)有將環(huán)境管理工作納入日常的管理工作中，這樣，創(chuàng)建“綠色飯店”就成為飯店的一個(gè)負(fù)擔(dān)，而不是主動(dòng)的行為，因此不能長(zhǎng)久。

2．環(huán)境保護(hù)與質(zhì)量管理相分離飯店的環(huán)境管理與質(zhì)量管理是密不可分的環(huán)境管理是為滿足飯店和社會(huì)公眾對(duì)環(huán)境保護(hù)的需要，所以管理的對(duì)象是飯店對(duì)外界環(huán)境造成不利影響的活動(dòng)和行為，但是由于飯店在其區(qū)域內(nèi)接待客人，為客人提供安全、健康、舒適的生活空間，所以飯店內(nèi)部的環(huán)境質(zhì)量飯店環(huán)境管理的重要內(nèi)容，而飯店內(nèi)部的環(huán)境質(zhì)量又是飯店產(chǎn)品質(zhì)量的重要組成部分，因此，飯店的環(huán)境管理和質(zhì)量管理是有機(jī)結(jié)合的，飯店的環(huán)境管理是以飯店的質(zhì)量管理為基礎(chǔ)的。目前，有部分飯店在實(shí)施環(huán)境管理中忽視了對(duì)質(zhì)量的要求，例如，飯店為了節(jié)能，降低室內(nèi)空間的照度，影響客人住店對(duì)照度的要求。這樣，“綠色飯店”的創(chuàng)建不能得到消費(fèi)者的支持和認(rèn)同，阻礙了“綠色飯店”創(chuàng)建活動(dòng)的持續(xù)開展。

3．自然環(huán)境保護(hù)與人文環(huán)境保護(hù)相分離

廣義的環(huán)境保護(hù)包含對(duì)自然和人文環(huán)境保護(hù)兩方面，尤其在旅游業(yè)中，人文環(huán)境的保護(hù)更重要。目前飯店開展的環(huán)境管理工作主要針對(duì)飯店在運(yùn)行中對(duì)自然環(huán)境造成的破壞，對(duì)人文環(huán)境的保護(hù)并沒(méi)有得到重視。主要原因是參與“綠色飯店”創(chuàng)建的飯店都是已經(jīng)建成的飯店，與人文環(huán)境保護(hù)有關(guān)的是飯店的選址、風(fēng)格等，在這些方面作調(diào)整對(duì)已經(jīng)建成的飯店而言在短期內(nèi)幾乎是不可能，因此這些方面容易被忽視

第四篇：我國(guó)基因產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策研究

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我國(guó)基因產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策研究

作者：于貴穴

來(lái)源：《沿海企業(yè)與科技》2003年第03期

[摘要]基因產(chǎn)業(yè)是我國(guó)21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之一，同時(shí)又面臨發(fā)展機(jī)遇和嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，本文論述了世界發(fā)達(dá)國(guó)家基因產(chǎn)業(yè)發(fā)展的情況、我國(guó)基因產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，并就其發(fā)展對(duì)策提出了建議。

[關(guān)鍵詞]基因產(chǎn)業(yè)；發(fā)展對(duì)策

2000年6月26日是一個(gè)值得紀(jì)念的日子，人類基因組計(jì)劃（HGP）與Celera公司的領(lǐng)導(dǎo)人在白宮的慶祝儀式上共同宣布了人類基因組框架圖的完成。2001年2月又公布人類基因組圖譜及初步分析結(jié)果之后，隨著基因結(jié)構(gòu)研究的突破，以基因功能研究為核心的“后基因組”時(shí)代也已經(jīng)開始。由于基因功能研究將使生命科學(xué)成為21世紀(jì)重要的主流科學(xué)，成為新技術(shù)、新產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)和生長(zhǎng)點(diǎn)，蘊(yùn)藏著巨大的商業(yè)機(jī)會(huì)，所以世界上主要的發(fā)達(dá)國(guó)家和部分發(fā)展中國(guó)家都在積極規(guī)劃，加大資金投入，爭(zhēng)取在新興的基因產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中處于領(lǐng)先地位，因此，基因產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略不僅具有十分重要的經(jīng)濟(jì)意義，而且還具有深遠(yuǎn)的政治意義。

1.發(fā)達(dá)國(guó)家基因產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

基因工程藥物是基因產(chǎn)業(yè)應(yīng)用得最成功的領(lǐng)域，目前已研制成功近百種基因工程藥物和疫苗，其中銷售額較大的是紅細(xì)胞生成素(EPO)、重組胰島素、生長(zhǎng)激素(rhuGH)、干擾素、粒細(xì)胞集落刺激因子(C－CSF)、粒細(xì)胞－巨噬細(xì)胞集落刺激因子(GM－CSF)等，每種藥品的年銷售額高達(dá)數(shù)億美元甚至數(shù)十億美元，獲得巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。基因產(chǎn)業(yè)蘊(yùn)藏著巨大的商業(yè)價(jià)值，并且正在孕育成一群新興產(chǎn)業(yè)，許多國(guó)家紛紛采取行動(dòng)，迎接這場(chǎng)新興的產(chǎn)業(yè)革命。

美國(guó)是應(yīng)用基因技術(shù)研制新型藥物的第一個(gè)國(guó)家，多數(shù)基因工程藥物都首創(chuàng)于美國(guó)。自1982年第一個(gè)基因工程藥物重組人胰島素上市以來(lái)，截止2000年底美國(guó)食品和藥品管理局(FDA)已經(jīng)批準(zhǔn)了116種生物技術(shù)藥品和疫苗，2001年上半年FDA又批準(zhǔn)了27種基因技術(shù)藥物，目前正在臨床試驗(yàn)的基因技術(shù)藥物和疫苗有400種左右。2000年美國(guó)基因技術(shù)藥物和疫苗產(chǎn)值超過(guò)了200億美元。與疾病相關(guān)的基因轉(zhuǎn)讓、基因制藥、基因信息交流等領(lǐng)域，每年能產(chǎn)生幾十億美元的利潤(rùn)。2001年，全球涉及基因產(chǎn)業(yè)研究和開發(fā)的生物技術(shù)公司有3600多家，其中美國(guó)1610家，研發(fā)費(fèi)用達(dá)到400億美元。2001年全球基因技術(shù)藥品總額突破300億美元，比1997年增加134％。

為使基因技術(shù)成為帶動(dòng)新經(jīng)濟(jì)發(fā)展的核心技術(shù)，韓國(guó)政府根據(jù)“有選擇和相對(duì)集中”的原則，集中開發(fā)在世界上有競(jìng)爭(zhēng)力的基因工程項(xiàng)目，并對(duì)這些項(xiàng)目進(jìn)行集中投資。根據(jù)這項(xiàng)計(jì)劃，科技部、農(nóng)林部、產(chǎn)業(yè)資源部、環(huán)境部和海洋水產(chǎn)部等分別確定了各自的重點(diǎn)研究項(xiàng)目，其中包括人體遺傳基因研究、國(guó)內(nèi)植物多樣性應(yīng)用研究、遺傳性疾病的診斷和治療藥物的開發(fā)等。為了推進(jìn)這些研究，韓國(guó)政府2001年投入資金2億美元。

荷蘭政府力舉基因技術(shù)產(chǎn)業(yè)化，荷蘭的奇爾根（Qiagen）公司是世界上基因物質(zhì)如蛋白和核酸等凈化劑的主要生產(chǎn)商，它的產(chǎn)品為全球大多數(shù)實(shí)驗(yàn)室所必備；瑞典的一家公司在生產(chǎn)DNA自動(dòng)排序分析系統(tǒng)上已經(jīng)成為技術(shù)領(lǐng)頭羊，這種系統(tǒng)在繪制人類基因組圖譜全圖上將起到關(guān)鍵作用。

法國(guó)也不甘落后，政府在過(guò)去10年中用于基因技術(shù)的資金已經(jīng)增加了10倍，達(dá)到了2001年的3億美元，其中最典型的項(xiàng)目就是1998年在巴黎附近成立的號(hào)稱“基因谷”的科技園區(qū)，這里聚集著法國(guó)最有潛力的新興基因技術(shù)公司，另外20個(gè)法國(guó)城市也正仿照“基因谷”建立自己的生物科技園區(qū)。

巴西科學(xué)家已經(jīng)完成了乳腺癌基因組的73萬(wàn)對(duì)堿基測(cè)序工作，使他們?cè)谶@一領(lǐng)域處于世界領(lǐng)先地位，2002年有望完成一個(gè)乳腺癌腫瘤細(xì)胞的完整基因圖譜。

縱觀世界基因產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，目前主要集中在以下幾個(gè)領(lǐng)域：

（1）基因工程藥物。這類藥物成分單

一、純度高、副反應(yīng)小，市場(chǎng)前景廣闊。1997年全球基因技術(shù)藥品市場(chǎng)約為128億美元，未來(lái)市場(chǎng)將持續(xù)增長(zhǎng)，年增長(zhǎng)率超過(guò)20％，2002年全球市場(chǎng)將達(dá)到200億美元左右。

（2）基因轉(zhuǎn)讓。人類基因組計(jì)劃的經(jīng)濟(jì)意義就是人類基因的解碼后的商業(yè)化，現(xiàn)在主要的形式是基因?qū)＠霓D(zhuǎn)讓，其發(fā)展不可估量。1995年肥胖基因的專利轉(zhuǎn)讓費(fèi)是2500萬(wàn)美元，目前的價(jià)格是7500萬(wàn)美元。

（3）基因治療?；蛑委熓侵笇⒒蛑苯訉?dǎo)入人體用于治療(甚至預(yù)防)疾病，目前在遺傳病、癌癥、愛(ài)滋病和心血管病等領(lǐng)域上逐漸開展。

（4）轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品?，F(xiàn)在世界上已經(jīng)有不少轉(zhuǎn)基因藥物?？寺〕觥岸帑愌颉钡挠?guó)羅斯林研究所，研制出的轉(zhuǎn)基因羊乳中含有一種蛋白酶（可治療肺氣腫），每升羊乳可售6000美元。而克隆豬的出現(xiàn)，更是給器官移植業(yè)帶來(lái)福音。“動(dòng)物藥廠”不僅使得產(chǎn)業(yè)化周期縮短，而且所費(fèi)成本也大大降低。

2.我國(guó)基因產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題

經(jīng)過(guò)十幾年的努力，我國(guó)在基因技術(shù)領(lǐng)域取得了較快的發(fā)展，與世界先進(jìn)國(guó)家的差距明顯縮小，尤其是在基礎(chǔ)技術(shù)和實(shí)驗(yàn)室階段，某些領(lǐng)域已接近國(guó)外先進(jìn)水平。目前我國(guó)注冊(cè)的生物技術(shù)公司共有200家左右，真正涉及到基因工程技術(shù)的不到100家，其中已申報(bào)基因工程藥物、并在有關(guān)部門登記立項(xiàng)的只有60家左右，而已取得生產(chǎn)基因工程藥物試產(chǎn)或生產(chǎn)批文的企業(yè)已接近50家。

一批基因工程藥物和疫苗正在從實(shí)驗(yàn)室研究向產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化，基因工程制藥產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模；應(yīng)用于診斷或?qū)蛩幬锏膯慰购蛦慰寡苌锏难芯窟M(jìn)展順利，為下一階段抗體產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化奠定了基礎(chǔ)；人工血液代用品已進(jìn)入臨床研究；疾病相關(guān)基因的定位和克隆研究獲得了重大突破；體細(xì)胞克隆和遺傳病的基因診斷技術(shù)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平；B型血友病、惡性腫瘤、梗塞性外周血管病等6個(gè)基因治療方案已進(jìn)入臨床療效研究階段。

我國(guó)在開發(fā)成功的基因工程藥物和疫苗的新藥證書中，其中3種是擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的I類新藥即重組人e－1b干擾素(IFNa－1b)、重組牛堿性成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子(r－bFGF)和重組鏈激酶(r－sk)。世界上銷售額排名前10位的基因工程藥物和疫苗，我國(guó)大部分已能生產(chǎn)，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上國(guó)產(chǎn)基因工程藥物和疫苗中干擾素主要用于治療乙肝、丙肝、病毒性角膜炎、婦科病、類風(fēng)濕及皰疹等。白細(xì)胞介素－2(癌癥輔助治療)、G－CSF(刺激產(chǎn)生白細(xì)胞)、GM－CSF(刺激產(chǎn)生白細(xì)胞和骨髓移植)、EPO(產(chǎn)生紅細(xì)胞)、rhuGH(治療矮小病)、人胰島素、基因乙肝疫苗、口服霍亂疫苗和痢疾疫苗等也已開發(fā)成功，并獲準(zhǔn)上市或取得新藥證書。

我國(guó)在研發(fā)基因治療藥物和抗血管治療藥物方面也取得了重大進(jìn)展，由清華源興開發(fā)的Ad－P53抗癌注射液已完成了臨床試驗(yàn)，它是一種廣譜、強(qiáng)效、無(wú)副作用的抗癌藥劑(國(guó)家I類生物新藥)。目前我國(guó)還有多個(gè)重大疾病生物治療方案和治療藥物正在進(jìn)行研究，如惡性腦膠質(zhì)瘤多基因治療綜合方案的研究；新型HSP與抗原融合蛋白靶向性致敏、基因修飾的樹突狀細(xì)胞治療CEA陽(yáng)性腫瘤的應(yīng)用研究；高效表達(dá)血管生成抑制因子的基因病毒系統(tǒng)的研制；重組腺病毒載體介導(dǎo)入野生型P53、GM－CSF和B7－1基因?qū)盒阅[瘤的生物治療；表皮生長(zhǎng)因子(EGF)受體介導(dǎo)的載體系統(tǒng)對(duì)肝、肺癌的靶向性基因治療臨床前期的研究；人肝細(xì)胞生長(zhǎng)因子基因治療梗塞性血管病和病理性瘢痕等。

自20世紀(jì)90年代中期以來(lái)，我國(guó)已有300多家研究單位、200多家現(xiàn)代醫(yī)藥企業(yè)、50多家開發(fā)公司從事基因的研究和開發(fā)，上市公司中有30多家企業(yè)涉及基因工程制藥。目前，基因工程藥物、生物疫苗、生物診斷試劑三大類的基因產(chǎn)品均有國(guó)內(nèi)企業(yè)參與生產(chǎn)。

隨著基因產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，中國(guó)的資本市場(chǎng)也在向基因產(chǎn)業(yè)傾斜，一些新型的基因產(chǎn)業(yè)化上市公司中，新黃浦、友好集團(tuán)、華北制藥及同仁堂等，都正以各種方式涉足基因計(jì)劃相關(guān)領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)化研究和生產(chǎn)，2001年基因工程藥物銷售已達(dá)到20億元。

雖然我國(guó)基因研究及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展速度較快，但也存在著一些不容忽視的問(wèn)題，一是缺乏原始性創(chuàng)新成果，仿制產(chǎn)品重復(fù)生產(chǎn)嚴(yán)重：我國(guó)已產(chǎn)業(yè)化的基因工程藥物和疫苗中只有3種擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，其他均為仿制產(chǎn)品。目前進(jìn)入臨床研究的基因技術(shù)藥物，大多數(shù)也是跟蹤仿制國(guó)外的，真正意義上的原始性創(chuàng)新藥物很少。由于缺乏創(chuàng)新藥物，加之知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)未能跟上，導(dǎo)致一些藥品研制和生產(chǎn)的嚴(yán)重重復(fù)。二是科研過(guò)于前沿，科研和產(chǎn)業(yè)化嚴(yán)重脫節(jié)：我國(guó)雖然在基因研究方面已經(jīng)取得很大進(jìn)展，但眾多的上游研究成果轉(zhuǎn)化為基因技術(shù)產(chǎn)品的比例卻很低，重要的原因之一是上下游技術(shù)脫節(jié)，一方面我國(guó)從事基因技術(shù)開發(fā)的人員大多數(shù)是生物科學(xué)基礎(chǔ)研究的科學(xué)家，缺乏基因技術(shù)產(chǎn)業(yè)化必需的生化工程專業(yè)知識(shí)，在很大程度上限制了產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。另一方面，我國(guó)在下游工程設(shè)備、材料和新生產(chǎn)工藝研制開發(fā)等方面與世界先進(jìn)

水平相差很大，下游經(jīng)費(fèi)投入和工程技術(shù)人才方面也亟待加強(qiáng)。在發(fā)達(dá)國(guó)家小試、中試、產(chǎn)業(yè)化之間投入的比例一般為1∶10∶100，而國(guó)內(nèi)的投入比例嚴(yán)重失調(diào)，中試和產(chǎn)業(yè)化的投入遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，其結(jié)果造成成果轉(zhuǎn)化率嚴(yán)重偏低。三是資金投入不足，融資結(jié)構(gòu)不合理：由于基因研究與開發(fā)具有高投入、高風(fēng)險(xiǎn)和長(zhǎng)周期等特點(diǎn)，前期研究和開發(fā)需要大量的資金投入，風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源于兩點(diǎn)：一方面是很難保證所投入的研發(fā)資金可以回收，跟其他的高科技產(chǎn)業(yè)一樣，投資所研發(fā)的成果未必會(huì)被市場(chǎng)所認(rèn)可，另一方面是研發(fā)需要不斷的資金投入，基因工程產(chǎn)業(yè)的研發(fā)成果往往是在飛躍或突破中出現(xiàn)的，企業(yè)要等得起。目前我國(guó)基因產(chǎn)業(yè)的研究和前期開發(fā)主要是依靠政府投入，財(cái)力有限。而美國(guó)基因產(chǎn)業(yè)的投資狀況值得我們反思。根據(jù)安永國(guó)際會(huì)計(jì)公司2001年9月公布的資料，在資金短缺困擾美國(guó)許多產(chǎn)業(yè)的時(shí)候，基因產(chǎn)業(yè)的資金卻很寬松，研發(fā)投資活動(dòng)旺盛，財(cái)務(wù)情況處于該產(chǎn)業(yè)誕生近30年來(lái)最好水平，目前已有2000多家風(fēng)險(xiǎn)資本涉及基因產(chǎn)業(yè)，大大促進(jìn)了基因產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。四是基礎(chǔ)科學(xué)薄弱，人才稀缺，專利侵權(quán)問(wèn)題突出，市場(chǎng)陷入惡性競(jìng)爭(zhēng)；產(chǎn)品生產(chǎn)工藝水平和經(jīng)營(yíng)銷售手段落后。要克服這些問(wèn)題其實(shí)是一個(gè)系統(tǒng)工程，涉及到政府的規(guī)劃和支持、基礎(chǔ)科研投入、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)、產(chǎn)業(yè)化環(huán)境等眾多因素。

3.我國(guó)發(fā)展基因產(chǎn)業(yè)的對(duì)策

(1)加快基因產(chǎn)業(yè)立法，開發(fā)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的新藥

加入WTO，我國(guó)的基因產(chǎn)業(yè)面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，人體共有約3萬(wàn)～4萬(wàn)個(gè)基因，人類基因組只有一套，世界各國(guó)正投入巨資尋找基因的研究實(shí)為一場(chǎng)“基因搶奪戰(zhàn)”，人類有限的基因資源正在做著一次性的分配，基因醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)正在面臨著一場(chǎng)圈地運(yùn)動(dòng)。誰(shuí)占有較多的基因?qū)＠?，誰(shuí)就將在人類基因的商業(yè)開發(fā)方面搶得先機(jī)，獲取基因效率最高和數(shù)量最多的企業(yè)，有望利用其基因?qū)＠麃?lái)壟斷未來(lái)基因技術(shù)和制藥工業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)。正如比爾·蓋茨所說(shuō)，下一個(gè)創(chuàng)造出更大財(cái)富的人將出現(xiàn)在基因領(lǐng)域?；?qū)＠纳暾?qǐng)已成為競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)，因?yàn)闆](méi)有自己的基因?qū)＠筒粫?huì)有自己的基因產(chǎn)業(yè)。在美國(guó)，僅基因重組促紅細(xì)胞生成素（EPO）的一個(gè)專利，就有35億美元的銷售額。今后仿制生產(chǎn)國(guó)外專利保護(hù)藥品將面臨巨額的經(jīng)濟(jì)賠償，所以我們一定要采取有效措施，切實(shí)加強(qiáng)自主創(chuàng)新能力。一是應(yīng)加大對(duì)創(chuàng)新性、探索性和重大基礎(chǔ)研究的投入力度，采取措施避免低水平重復(fù)研究和開發(fā),制定特殊的減免稅政策以及產(chǎn)品出口、收入分配、人才吸引等方面的優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)研制開發(fā)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)能力的基因工程產(chǎn)品，利用宏觀杠桿使資金投向基因產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新性研發(fā)，從中國(guó)國(guó)情出發(fā)，加緊建立企業(yè)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)體系。二是迅速制訂、出臺(tái)扶持基因產(chǎn)業(yè)發(fā)展的法律、法規(guī)，政府應(yīng)引導(dǎo)科研單位通過(guò)企業(yè)合作、國(guó)際合作，加強(qiáng)技術(shù)、專利轉(zhuǎn)讓和使用許可，用5～10年的時(shí)間，使基因產(chǎn)業(yè)成為我國(guó)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)。

(2)加速競(jìng)爭(zhēng)的國(guó)際化進(jìn)程,加快建立國(guó)家基因工程重大項(xiàng)目孵化器

基因產(chǎn)業(yè)研發(fā)費(fèi)用高、技術(shù)門檻高、開發(fā)周期長(zhǎng)、行業(yè)壁壘高，因此，政府可通過(guò)金融市場(chǎng)為企業(yè)與企業(yè)、企業(yè)與科研單位的聯(lián)盟和重組提供支持。我們應(yīng)組建一批以上市公司為主體的大公司、大集團(tuán),它們將通過(guò)聯(lián)合、購(gòu)并、重組、實(shí)現(xiàn)超常規(guī)的資源匯聚、資產(chǎn)增值和資本

擴(kuò)張，形成足以與外國(guó)大公司同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力，并在國(guó)內(nèi)外兩個(gè)市場(chǎng)上大顯身手。努力構(gòu)建從研究到產(chǎn)業(yè)化的全方位開放體系，及時(shí)跟蹤和掌握世界基因工程技術(shù)及相關(guān)領(lǐng)域發(fā)展前沿，充分利用共享的生物信息資源，利用世界經(jīng)濟(jì)一體化和全球貿(mào)易自由化的機(jī)會(huì)，充分發(fā)揮海外基因工程技術(shù)人才的智力優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)國(guó)際合作，追求雙贏的競(jìng)爭(zhēng)與合作目標(biāo)。在我國(guó)資本市場(chǎng)尚不完善的條件下，建立國(guó)家基因工程重大項(xiàng)目孵化器具有十分重要的戰(zhàn)略意義，政府應(yīng)加大基因工程發(fā)展的戰(zhàn)略布局，在基因工程技術(shù)力量比較雄厚、投資環(huán)境較好，并且具有一定產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的地方建立基因工程產(chǎn)業(yè)研發(fā)基地，形成基因工程技術(shù)產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)。

(3)發(fā)揮產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢(shì),增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)能力

基因工程是21世紀(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，它不僅使人類在探索自身的奧秘中躍上了一個(gè)新的臺(tái)階，啟示人類進(jìn)入一個(gè)嶄新的管理融合領(lǐng)域，而且勢(shì)必產(chǎn)生出可以長(zhǎng)期獲取超額利潤(rùn)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)?！笆濉逼陂g，基因工程是我國(guó)重點(diǎn)支持的發(fā)展項(xiàng)目，這將推動(dòng)我國(guó)基因工程核心技術(shù)的發(fā)展。我國(guó)是一個(gè)發(fā)展中的國(guó)家，必須把握加入WTO的發(fā)展機(jī)遇，集一些分散的資金、技術(shù)、管理和資源等要素于一體。基因產(chǎn)業(yè)應(yīng)借助于現(xiàn)代化信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)實(shí)行技術(shù)跨越式發(fā)展戰(zhàn)略，國(guó)家在有限的戰(zhàn)略性領(lǐng)域集中力量，選擇符合世界高技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，市場(chǎng)前景廣闊，對(duì)我國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展、國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)力提高有重大帶動(dòng)作用的產(chǎn)業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)突破。我國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，又是一個(gè)多民族的群體，擁有豐富的人群遺傳資源，具有隔離人群、疾病材料豐富多樣性的特點(diǎn)，我們可以在部分重點(diǎn)產(chǎn)品和部分重點(diǎn)技術(shù)領(lǐng)域(如功能基因組、生物芯片、中藥等)實(shí)行重點(diǎn)突破。大力加強(qiáng)基因工程的科研投入和人才培養(yǎng),加強(qiáng)國(guó)際技術(shù)交流和合作,不斷進(jìn)行組織創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新，建立學(xué)習(xí)型組織，在保持現(xiàn)有核心能力的基礎(chǔ)上，不斷培養(yǎng)新的核心能力。

(4)多渠道增加基因產(chǎn)業(yè)投入，積極培育風(fēng)險(xiǎn)資本市場(chǎng)

積極探索國(guó)家、企業(yè)和社會(huì)多渠道投入基因工程研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化的新機(jī)制，加強(qiáng)科研投入資金的管理，提高使用效率，促進(jìn)科研成果的產(chǎn)品化、產(chǎn)業(yè)化和國(guó)際化。政府提供部分引導(dǎo)性資金，開展應(yīng)用基礎(chǔ)研究和承擔(dān)新藥研發(fā)的前期風(fēng)險(xiǎn)，吸引企業(yè)和社會(huì)資金盡可能早期介入。發(fā)揮社會(huì)各方面投資新藥的積極性，多渠道增加基因產(chǎn)業(yè)投入，包括部門和地方政府資金、科技貸款、股票市場(chǎng)、海外基金等。同時(shí)還應(yīng)積極培育風(fēng)險(xiǎn)資本市場(chǎng)，鼓勵(lì)建立基因產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資基金。建立政府主導(dǎo)、社會(huì)資本參與的基因工程產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資基金，營(yíng)造良好的融資環(huán)境,基因工程產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資基金的來(lái)源可以是政府財(cái)政預(yù)算、也可以是財(cái)政資金、國(guó)有大中型企業(yè)或商業(yè)銀行的基金共同組成，基金主要用于有國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的基因工程產(chǎn)業(yè)的貸款貼息、股份投資和融資擔(dān)保,按市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律運(yùn)作，建立有償使用制度，使投入各方都能得到相應(yīng)的收益，保證資金的滾動(dòng)增值，努力拓展基因工程產(chǎn)業(yè)開發(fā)高風(fēng)險(xiǎn)期的資金來(lái)源，調(diào)動(dòng)社會(huì)資金，支持基因產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)資金、技術(shù)、信息和人力資源的有效整合。

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第五篇：我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策研究

我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策研究

吳斌

（河南農(nóng)業(yè)大學(xué)，鄭州，450002）

摘要：有機(jī)農(nóng)業(yè)是我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分和主要發(fā)展方向。我們必須認(rèn)識(shí)和把握有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和內(nèi)在意義，科學(xué)地分析我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及其存在的主要問(wèn)題，在此基礎(chǔ)上提出推進(jìn)我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的措施和對(duì)策。

關(guān)鍵詞：有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀對(duì)策

中圖分類號(hào)：S345文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1672—7355（2010）04—0067—02

一、發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的意義

有機(jī)農(nóng)業(yè)是遵照一定的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。從世界范圍看，20世紀(jì)70年代以來(lái)，以生態(tài)環(huán)境保護(hù)和安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)為主要目的有機(jī)農(nóng)業(yè)在歐、美、日以及部分發(fā)展中國(guó)家得到快速發(fā)展。中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)始于80年代，過(guò)去10年，中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速。從有機(jī)農(nóng)業(yè)在國(guó)外國(guó)內(nèi)的發(fā)展情況來(lái)看，它已經(jīng)形成一種不可阻擋的趨勢(shì)，而這種趨勢(shì)的形成正說(shuō)明了它有十分重要的意義。

1、發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)有利于恢復(fù)生態(tài)平衡

農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的惡化，繼續(xù)通過(guò)建立和恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)，維持農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展來(lái)加以解決，而發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)正是解決生態(tài)環(huán)境惡化的最好辦法?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)主要依靠化肥、農(nóng)藥的大量投入，這就使得生態(tài)系統(tǒng)原有的平衡被打破，而有機(jī)農(nóng)業(yè)強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)廢棄物如作物秸桿，人畜糞便的綜合利用，既利用了農(nóng)村的廢棄物，也減輕了農(nóng)村廢棄物不合理利用所帶來(lái)的環(huán)境污染。

2、發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)可獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益

根據(jù)德國(guó)農(nóng)業(yè)部的農(nóng)業(yè)報(bào)告，以有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式從事生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)企業(yè)的多年平均純收入水平，無(wú)論是按單位土地利用面積、單位勞動(dòng)力還是農(nóng)戶計(jì)算，均至少不低于以常規(guī)方式生產(chǎn)的同類農(nóng)業(yè)企業(yè)。這主要是因?yàn)樯a(chǎn)的購(gòu)入物資成本較低。近年來(lái)國(guó)內(nèi)很多單位積極開拓有機(jī)食品這一新興環(huán)保產(chǎn)業(yè)，通過(guò)開發(fā)有機(jī)食品幫助部分農(nóng)民脫貧致富，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和環(huán)境的持續(xù)發(fā)展。

3、發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)可增加農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的協(xié)調(diào)發(fā)展

我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地和有機(jī)食品發(fā)展，是以市場(chǎng)為導(dǎo)向逐步發(fā)展起來(lái)，走的是產(chǎn)、供、銷一體化的道路。鄰近南京的江蘇省溧水縣共和鄉(xiāng)原為貧困鄉(xiāng)，近幾年靠發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)吸引了很多國(guó)內(nèi)外客商到該鄉(xiāng)投資，現(xiàn)在有機(jī)食品生產(chǎn)、加工和貿(mào)易已經(jīng)初具規(guī)模，預(yù)計(jì)不用多久，該鄉(xiāng)就將甩掉貧困鄉(xiāng)的帽子。在我國(guó)這樣的例子還有很多。

二、我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

我國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)在二十多年的發(fā)展中取得了巨大成就，比如國(guó)內(nèi)也出現(xiàn)了一批具有中國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的有機(jī)食品生產(chǎn)資料，比如武夷菌素（山東濰坊萬(wàn)勝生物農(nóng)藥有限公司生產(chǎn)）供應(yīng)2008年奧運(yùn)會(huì)代表團(tuán)的食品安全，并且目前絕大部分有機(jī)食品已出口到了歐洲、美國(guó)、日本等國(guó)家。但目前我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，尚存在較大的差距。比如我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)粗放的情況仍未根本改變，農(nóng)業(yè)自然經(jīng)濟(jì)資源利用率較低，農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力較低，農(nóng)業(yè)污染等問(wèn)題突出。也正是這些因素導(dǎo)致我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展存在一些問(wèn)題。

1、市場(chǎng)層面

第一、有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小，成本高，生產(chǎn)和市場(chǎng)需求脫節(jié)。中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模普遍較

小，市場(chǎng)發(fā)育還不夠完善，服務(wù)體系不健全，致使中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格偏高，影響有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的普及和市場(chǎng)容量的擴(kuò)大。目前中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)主要集中在種植類產(chǎn)品上，多初級(jí)產(chǎn)品，缺少市場(chǎng)需求量大和消費(fèi)者對(duì)食品安全最為關(guān)注的畜牧和水產(chǎn)品，更缺乏有機(jī)加工品，生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)需求結(jié)構(gòu)嚴(yán)重脫節(jié)。因而，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必須適應(yīng)市場(chǎng)需求，按照市場(chǎng)規(guī)律辦事才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

第二、市場(chǎng)不夠規(guī)范，假冒有機(jī)產(chǎn)品嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者利益。國(guó)內(nèi)有機(jī)食品市場(chǎng)還處于發(fā)展初級(jí)階段，沒(méi)有形成規(guī)范有序的市場(chǎng)體系。由于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品很難直觀判斷其真?zhèn)?，消費(fèi)者消費(fèi)后也難以感覺(jué)其和常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)別，這給不法商人提供了可乘之機(jī)。而市場(chǎng)問(wèn)題對(duì)有機(jī)事業(yè)的發(fā)展來(lái)說(shuō)是最為關(guān)鍵的問(wèn)題之一，只有規(guī)范了有機(jī)產(chǎn)品的市場(chǎng)，才能防止假冒偽劣產(chǎn)品的出現(xiàn)和泛濫，也才能使消費(fèi)者信任有機(jī)產(chǎn)品。

2、政府政策層面

第一、政府對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的宣傳力度不夠。有機(jī)農(nóng)業(yè)在中國(guó)仍然是一個(gè)新鮮事物，大多數(shù)普通消費(fèi)者對(duì)有機(jī)產(chǎn)品缺乏了解，要使消費(fèi)者廣泛認(rèn)識(shí)并接受有機(jī)產(chǎn)品還需要做大量的有機(jī)農(nóng)業(yè)知識(shí)的宣傳和普及工作。消費(fèi)者從直觀判斷上難以區(qū)分有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品，難免引起消費(fèi)者的質(zhì)疑，加上實(shí)際存在的質(zhì)量隱患，使有機(jī)農(nóng)業(yè)面臨公信挑戰(zhàn)。

第二、政府有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)研究的機(jī)構(gòu)及相應(yīng)服務(wù)體系不健全。有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)需要一整套不同于常規(guī)的生產(chǎn)技術(shù)作為保障，而中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)研究和科研開發(fā)缺少項(xiàng)目與經(jīng)費(fèi)，國(guó)內(nèi)專門從事有機(jī)農(nóng)業(yè)科研和教學(xué)的機(jī)構(gòu)較少，特別缺乏對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)資料的研究、開發(fā)和咨詢。影響有機(jī)農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展和水品的提高。

第三、各級(jí)政府對(duì)開發(fā)有機(jī)農(nóng)業(yè)還缺乏明確的政策、資金扶持。多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家為了鼓勵(lì)有機(jī)農(nóng)業(yè)，制定對(duì)本國(guó)·策略2010年4月

有機(jī)農(nóng)業(yè)的補(bǔ)貼政策，對(duì)獲得認(rèn)證的生產(chǎn)、加工企業(yè)等給予補(bǔ)貼，對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的科研、咨詢機(jī)構(gòu)每年都提供相當(dāng)數(shù)額的資金支持，其依據(jù)就是發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)有利于生態(tài)環(huán)境。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展既要靠有形手的調(diào)節(jié)又要靠無(wú)形手的調(diào)節(jié)。而就我國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r來(lái)說(shuō)市場(chǎng)和政府層面都存在一些問(wèn)題，這就應(yīng)該引起我們足夠的重視。

三、解決我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展存在問(wèn)題的對(duì)策有機(jī)農(nóng)業(yè)在世界范圍內(nèi)的發(fā)展趨勢(shì)使其具有現(xiàn)實(shí)的發(fā)展意義，而當(dāng)前我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展存在一些問(wèn)題，因此對(duì)解決這些問(wèn)題的路徑探討就變的十分必要。

1、根據(jù)市場(chǎng)導(dǎo)向制定正確的市場(chǎng)戰(zhàn)略

充分利用我國(guó)豐富的勞動(dòng)力資源，發(fā)展勞動(dòng)密集型的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。面向發(fā)達(dá)國(guó)家和國(guó)內(nèi)大中城市拓展有機(jī)食品市場(chǎng)，并開展有機(jī)食品的深加工。優(yōu)先發(fā)展具有地區(qū)特色的有一定創(chuàng)匯基礎(chǔ)的能形成品牌的天然食品、特色食品。采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，積極策劃開發(fā)歐盟、美國(guó)和日本等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的國(guó)際市場(chǎng)。同時(shí)加大對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平較高的居住區(qū)和高檔超市，以及特殊性消費(fèi)集團(tuán)和群體為主的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的開發(fā)力度。

2、在制定有機(jī)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)上要與國(guó)際接軌

建立全國(guó)統(tǒng)一的與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)一致的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品基本標(biāo)準(zhǔn)，包括基地標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等；重點(diǎn)支持國(guó)內(nèi)檢查和認(rèn)證機(jī)構(gòu)的發(fā)展，把認(rèn)證機(jī)構(gòu)與技術(shù)指導(dǎo)等服務(wù)單位或機(jī)構(gòu)脫離開來(lái)，鼓勵(lì)國(guó)際權(quán)威檢查和認(rèn)證機(jī)構(gòu)來(lái)華開展工作；通過(guò)國(guó)際合作逐步建立起自己獨(dú)立的權(quán)威的國(guó)際承認(rèn)的檢查與認(rèn)證機(jī)構(gòu)。另外我們還要建立健全地方有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)體系和有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)。

3、政府要正確引導(dǎo)與扶持

要認(rèn)識(shí)到我國(guó)大部分地方農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平還比較落后，尤其廣大從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組織、單位及農(nóng)民的生態(tài)、環(huán)保、法律意識(shí)還不夠高，積極宣傳開發(fā)有機(jī)食品對(duì)保護(hù)環(huán)境和人類健康的意

義，擴(kuò)大有機(jī)食品在市場(chǎng)上的影響。有機(jī)農(nóng)業(yè)雖然節(jié)省了化學(xué)農(nóng)藥，化肥等的投入，但在生產(chǎn)過(guò)程中用工較多、產(chǎn)量較低，在生物治蟲等科學(xué)管理方面投入較多，成本較高，而且從現(xiàn)代農(nóng)業(yè)向有機(jī)農(nóng)業(yè)過(guò)度的初始幾年，有可能導(dǎo)致減產(chǎn)減收，降低了農(nóng)業(yè)從事者的經(jīng)濟(jì)利益，我國(guó)應(yīng)該對(duì)此進(jìn)行相應(yīng)經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。

綜上所述，為順應(yīng)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，我們應(yīng)首先了解國(guó)內(nèi)外有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展所取得的成果及其意義，然后探討我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題，并以此為基礎(chǔ)提出了解決這些問(wèn)題的對(duì)策。這有利于我們正確認(rèn)識(shí)和對(duì)待我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，對(duì)推動(dòng)我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展有重大的現(xiàn)實(shí)意義。

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