第一篇：廚房供電系統(tǒng)設(shè)計(jì)原則

1、技術(shù)銜接原則

廚房決策人員應(yīng)盡早將廚房設(shè)備布局及比較盡的技術(shù)要求提出來，例如，設(shè)備的位置、額定功率、電壓、運(yùn)行特點(diǎn)等，使設(shè)計(jì)部門有依據(jù)地一步設(shè)計(jì)到位，盡量減少重復(fù)設(shè)計(jì)與施工。技術(shù)銜接對(duì)于工程設(shè)計(jì)極為重要，是提高設(shè)計(jì)施工工作效率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。廚房設(shè)備布局設(shè)計(jì)與配套系統(tǒng)方案確定之后，是廚房供電設(shè)施最佳設(shè)計(jì)切入時(shí)機(jī)。

2、專業(yè)設(shè)計(jì)原則

廚房用電設(shè)備種類很多，而且用電量比較大，要熟悉所選用的用電設(shè)備的有關(guān)技術(shù)參數(shù)和工作特點(diǎn)。廚房設(shè)計(jì)和電力系統(tǒng)都要由專業(yè)人員設(shè)計(jì)，奠定良好的基礎(chǔ)，有利于一次設(shè)計(jì)到位、施工到位，不遺留后患。

3、細(xì)化設(shè)計(jì)原則

廚房供電系統(tǒng)設(shè)計(jì)，既要遵照有關(guān)規(guī)范，又考慮到廚師操作的實(shí)際需要、與設(shè)備的接續(xù)配合、與其他系統(tǒng)管線的空間關(guān)系，進(jìn)行化設(shè)計(jì)，要盡量提高細(xì)化精度，設(shè)計(jì)到每一個(gè)點(diǎn)位。例如，插座、開關(guān)盒位置要避開容易濺水的位置，遠(yuǎn)離熱源，躲開設(shè)備結(jié)構(gòu)，確保安全和操作維修方便。

4、安全可靠性原則

廚房供電系統(tǒng)配電線路直接與終端設(shè)備對(duì)接，電氣設(shè)備直接與人接觸，供電的可靠性一方面是使用的可靠性，另一方面是確保人身安全的可靠性。供電的可靠性是由供電電源、供電方式和供電線路共同決定的。廚房環(huán)境潮濕，有許多380V用電設(shè)備，為了確保配套設(shè)施的可靠性，在設(shè)計(jì)時(shí)，在確保嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)的前提下，還要考慮到具體應(yīng)用點(diǎn)位的特殊性適當(dāng)?shù)靥岣咴O(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。由于廚房用水的設(shè)備很多，地面、墻壁清掃大多用水沖刷，為防止水流入、濺入電路引起短路，要考慮電源插座密閉防潮、提高安裝高度、與濺水設(shè)備有一定的距離。

5、預(yù)留設(shè)計(jì)原則

廚房配電線路應(yīng)當(dāng)力求接線簡(jiǎn)單，具有一定的靈活性，并要留有用電負(fù)荷增大的余量，配電箱留有一定數(shù)量的備用回路，以備設(shè)備增加與變動(dòng)。

6、便于檢修原則

由于廚房設(shè)備較多，擺設(shè)緊湊，空間狹小，廚房供電設(shè)施的設(shè)計(jì)應(yīng)方便定期檢查維修，盡量降低檢修的難度?？偱潆娤浼胺峙潆娤浔M量不要設(shè)計(jì)在廚房工作間內(nèi)，且不要遠(yuǎn)離負(fù)荷中心便于操作檢修。

7、人性化設(shè)計(jì)原則

在就餐高峰時(shí)，后廚人員工作高度緊張，設(shè)備用的頻率非常高，設(shè)計(jì)人員必須深入了解廚房運(yùn)作、操作特點(diǎn)，實(shí)施人性化設(shè)計(jì)，使設(shè)備開關(guān)、維修的具體操作動(dòng)作簡(jiǎn)單合理。

8、節(jié)能降耗的原則 廚房電耗非常大，因此節(jié)能降耗是主要設(shè)計(jì)原則之一。廚房用電設(shè)備比較多，一方面從設(shè)計(jì)角度降低能耗，另一方面選用節(jié)能設(shè)備，應(yīng)用節(jié)能技術(shù)。設(shè)計(jì)策劃時(shí)多動(dòng)腦，就能大大降低運(yùn)營(yíng)成本。

夜雨-2018.10.3

第二篇：中央廚房及物流配送系統(tǒng)

中央廚房及物流配送系統(tǒng)一、建立中央廚房及物流的必要性

連鎖經(jīng)營(yíng)必須抓住統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)這一實(shí)質(zhì)性的問題，結(jié)合餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，積極擴(kuò)張，形成一定規(guī)模，是連鎖的前提。建立中心廚房，實(shí)行統(tǒng)一配送，通過多種途徑提高餐飲業(yè)的科技水平和管理水平，則是目前餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)范化連鎖經(jīng)營(yíng)的必要條件，只有這樣才能在一定規(guī)模基礎(chǔ)上產(chǎn)出規(guī)模效益。

建立中心廚房是統(tǒng)一加工的必要保證中式餐飲業(yè)連鎖的難題之一就是菜肴無法統(tǒng)一加工，造成同一品種食品品質(zhì)不一致。中餐食品大多具有熱敏性，且大多適合熱食，這決定了其不可能像其他工業(yè)產(chǎn)品和工業(yè)化生產(chǎn)的罐頭等食品那樣集中生產(chǎn)、分散供應(yīng)。目前行業(yè)內(nèi)大多是現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行初加工，客人點(diǎn)菜后現(xiàn)烹制現(xiàn)出售，靠師傅個(gè)人掌握火候，控制原料配比。由于主觀因素的影響，制出的菜肴從原料規(guī)格到色香味都有差異，甚至同一師傅在不同時(shí)間制出的菜肴也有質(zhì)量差別。反觀西餐和洋快餐，各店質(zhì)量基本一致，食品外觀品質(zhì)都差不多。究其原因是制作的標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化。配送中心（即中心廚房）的建立是制作標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化的前提和保證。

成功的洋快餐一般都建有完善的中心廚房，原料采購(gòu)、加工（包括分選、去雜、切配、初步熟處理）等工序全部由中心廚房完成，再配送至各連鎖店，各連鎖店分別按統(tǒng)一加工方法進(jìn)行加工。經(jīng)統(tǒng)一配餐后送到連鎖店的菜肴在定量化、標(biāo)準(zhǔn)化方面具有一致性，這樣既能突出集中生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)，提高和統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量，又能發(fā)揮各連鎖店現(xiàn)場(chǎng)制作的作用，保證菜品在色、香、味、形、質(zhì)等方面的特殊要求，滿足人們的需要。中心廚房通過大批量進(jìn)貨減少中間環(huán)節(jié)，使企業(yè)具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。集中加工提高了原料綜合利用能力，邊角余料可以通過再加工進(jìn)行使用，減少浪費(fèi)，降低成本。中國(guó)菜歷來有選料講究、投料嚴(yán)格的傳統(tǒng)，但準(zhǔn)備過程既復(fù)雜又難統(tǒng)一。中心廚房的設(shè)置，使分店縮小或取消了自有廚房，不僅可以改善環(huán)境，而且還擴(kuò)大了一線店堂面積，減少了勤雜人員。各分店只需將料單通知中心廚房，中心廚房便能以最快速度將所需物品送至分店，有效提高了分店的效益。同時(shí)連鎖店精簡(jiǎn)了復(fù)雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序?qū)I(yè)化，有利于提高餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度，科技含量有望提高。

中心廚房為保證連鎖店原料質(zhì)量穩(wěn)定，最佳方式是建立原料基地。首先要擁有自己的專業(yè)原料生產(chǎn)基地和廠家，在原輔料達(dá)到規(guī)范的前提下，分店的產(chǎn)品才有統(tǒng)一的保證，產(chǎn)品質(zhì)量才可能達(dá)到穩(wěn)定一致。對(duì)于一些特殊產(chǎn)品，可以指定廠家進(jìn)行特殊加工。由于進(jìn)貨量大，可以對(duì)原料的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量要求、運(yùn)送方式等做出全面規(guī)定，保證原料新鮮優(yōu)質(zhì)。集中進(jìn)貨使原輔料的質(zhì)量受到中心廚房和分店的雙重驗(yàn)收、鑒定，為生產(chǎn)制作統(tǒng)一優(yōu)質(zhì)的菜品提供前期保證。成功的餐飲連鎖店都有成功的中心廚房，如肯德基使用的蕃茄醬指定由上海永華食品公司制造，在四川供餐時(shí)的辣椒粉指定由成都龍泉辣椒廠生產(chǎn)。而美國(guó)中式快餐連鎖店“聚豐園”的中心廚房，從采購(gòu)到加工都有嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)原料的冷凍程度、排骨中骨與肉的比例等都有具體規(guī)定。

中心廚房要滿足多個(gè)分店對(duì)主要原料的龐大需求，靠手工勞作是無法完成的，只有實(shí)行工廠化管理，充分利用機(jī)械化設(shè)備，統(tǒng)一原料加工方法和配比，質(zhì)量才能統(tǒng)一。借助于市場(chǎng)上或食品工業(yè)生產(chǎn)中的前處理設(shè)備，如蔬菜、水果前處理中使用的多功能切菜機(jī)、甩干機(jī)、洗菜機(jī)、漂燙機(jī)、冷卻池以及肉禽蛋前處理中使用的微波解凍裝置、自動(dòng)調(diào)溫油炸鍋、多功能切肉絞肉機(jī)、打蛋機(jī)、丸子成型機(jī)、真空充氮包裝機(jī)等，才能大規(guī)模、高質(zhì)量地完成配餐配送的任務(wù)。

談到最初建立該廚房的設(shè)想，CY 認(rèn)為，中式餐飲企業(yè)一旦施行連鎖經(jīng)營(yíng)，就要避免中餐制作過程中因人而異的產(chǎn)品差異，只有統(tǒng)一菜品的口味和成本，才有利于品牌形象的推廣，因此產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)尤為重要，這正好與中央廚房統(tǒng)一采購(gòu)、制作、配送的優(yōu)點(diǎn)相契合。實(shí)行中央廚房還有利于成本的降低，該企業(yè)沒有建立中央廚房之前，每個(gè)分店后廚至少要有8人，9家分店共需72人。而現(xiàn)在中央廚房的員工僅30人，平均到各店，單個(gè)連鎖店的后廚只有4人---5人，有效節(jié)約了人力資源的成本。

二、中央廚房及物流規(guī)劃

中央廚房占地面積100平方米，10-80名員工，負(fù)責(zé)物料及半成品加工中央廚房需配備冷凍柜、切割機(jī)、攪拌機(jī)以及操作平臺(tái)，能夠完成物料的儲(chǔ)存和半成品的加工的基本工具，預(yù)計(jì)投資10萬元人民幣。另外需要配備一部配送車，人民幣3到5萬人民幣左右。

注：中央廚房預(yù)計(jì)投資15萬元人民幣；

第三篇：智能廚房系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案

智能廚房系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案

智能概念廚房能夠識(shí)別出進(jìn)入廚房的人，并在廚房中的顯示屏上顯示主人所需要的任何信息，并與家庭出行計(jì)劃同步，讓家里的每個(gè)成員看到他們今天需要做的事情，比如學(xué)校的公交時(shí)刻表，早上開會(huì)時(shí)間，與某人約會(huì)時(shí)間，以及做一頓健康午餐的建議。此外，它還能顯示本地溫度。

廚房控制面板

燈光控制

水電控制

柜體調(diào)節(jié)

APP

智能廚房的組成功能智能化

當(dāng)精彩賽事正在直播，當(dāng)重要資訊新鮮出爐，而你只能抑制激情，在廚房繼續(xù)忙碌嗎？答案是顯而易見的你可以通過顯示屏在廚房邊看咨訊邊做飯或通過手機(jī)APP鏈接廚房電子產(chǎn)品讓智能廚房按照你的意愿開始做飯。

智能照明

自動(dòng)感應(yīng)室外明暗程度，以此調(diào)節(jié)燈光亮度，也可通過手機(jī)APP調(diào)節(jié)，可設(shè)置為溫馨、炫酷等多種模式。主題主要考慮人的心情和狀態(tài)。當(dāng)用戶走進(jìn)廚房時(shí)，整套系統(tǒng)會(huì)根據(jù)讀取到的腦電波來調(diào)整LED照明、氣味，盡量讓用戶感到放松，而全息圖像的虛擬廚師還會(huì)給出最合適的菜譜。

電動(dòng)升降吊柜

在做飯前廚房被你收拾的很整齊但在做飯時(shí)廚房總是一團(tuán)糟，最心煩的就是在火候最猛的時(shí)候，你卻發(fā)現(xiàn)調(diào)料還放在高高的吊柜里，一時(shí)半會(huì)還夠不著。你可通過手勢(shì)控制電動(dòng)升降吊柜來輕松解決這個(gè)難題。

觸摸式電動(dòng)抽屜

在廚房中，當(dāng)人的雙手被勞作占用的時(shí)候，你如何打開柜門呢？用腿部一碰，觸摸式的電動(dòng)抽屜一樣可以實(shí)現(xiàn)開啟。之后可通過手機(jī)APP調(diào)節(jié)開關(guān)速度。

溫度感應(yīng)水龍頭

不少家庭的廚房里，水槽都裝有冷熱出水，忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)時(shí)難免不小心被水燙傷。溫度感應(yīng)的水龍頭，它采用獨(dú)有閥芯技術(shù)，始終保持從冷水到混合水到全熱水的循環(huán)。最為獨(dú)特的是，隨水龍頭開關(guān)旋轉(zhuǎn)方向改變，水溫漸由冷至熱、或由熱至冷，而水的顏色漸漸由綠變紅、由紅變黃、由黃變綠。

未來展望

隨著物聯(lián)網(wǎng)和5G技術(shù)的普及，一些看似天方夜譚的事情正在逐漸成為現(xiàn)實(shí)。英國(guó)咨詢機(jī)構(gòu)未來實(shí)驗(yàn)室預(yù)測(cè)，到2020年，廚房將全面智能化。冰箱、爐灶等不僅能與主人“交流”，甚至還能為人們生活提供建議。智能廚房集結(jié)了物聯(lián)網(wǎng)、5G互聯(lián)、智能管理等技術(shù)，真正實(shí)現(xiàn)了智能控制、遠(yuǎn)程操作、多方交流、及時(shí)把控等功能。

第四篇：廚房設(shè)計(jì)說明書

現(xiàn)代化簡(jiǎn)約式廚房設(shè)計(jì)說明

一、設(shè)計(jì)目標(biāo)：

1、使用方面

? ? 要求在廚房空間中合理擺放微波爐、集成式消毒碗柜、電飯煲、滾筒洗衣機(jī)等。必須充分考慮這些設(shè)備的安裝、維修及使用安全。

? 光線要明亮

2、美觀要求

要求裝飾設(shè)計(jì)不應(yīng)該影響廚房的采光、照明登效果。

二、廚房裝修的基本原則

? ? ? ? ? ? ? 廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)從減輕操作者勞動(dòng)強(qiáng)度、方便使用來考慮。

廚房設(shè)計(jì)應(yīng)合理布置灶具、排油煙機(jī)等設(shè)備，必須充分考慮這些設(shè)備的安裝，維修及使用安全。

廚房的裝飾材料應(yīng)色彩協(xié)調(diào)，表面光潔，易于清洗。廚房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷塊材地板。

廚房的頂面。墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料，如釉面瓷磚、鋁板吊頂?shù)?。廚房的裝飾設(shè)計(jì)不應(yīng)該影響廚房的采光，通風(fēng)、照明等效果。

廚房是烹飪的場(chǎng)所，勞作辛苦。為減輕勞動(dòng)強(qiáng)度需要運(yùn)用人體工程學(xué)原理，合理布局。

三、設(shè)計(jì)說明

進(jìn)入21世紀(jì)以來，隨著生活水平及人們審美觀的提高，廚房的設(shè)計(jì)不知以美觀為設(shè)記原則，而要注重實(shí)際應(yīng)用?；镜挠幸蛔中停琇型、U型等。在這里我選用的是U型，即將清洗、配膳與烹調(diào)三大工作為中心，依次配置于相互相連的U型墻壁空間。這種空間運(yùn)用的方式讓烹飪隨手拈來，使用而且美觀。

此方案的主要顏色有：天花板和組合柜臺(tái)的臺(tái)面采用橙色，這種顏色不易臟而且有活力。墻壁則采用白色為主帶點(diǎn)灰，此顏色不容易臟，且讓廚房明亮。

廚房空間中主要有作業(yè)臺(tái)、微波爐、集成式消毒碗柜、電飯煲、滾筒洗衣機(jī)等。形式與尺度如下：作業(yè)臺(tái)主要指烹飪膳食的工作臺(tái)，其工作流程為：冰箱—清洗臺(tái)—配料臺(tái)—灶臺(tái)。所以，作業(yè)臺(tái)上包括水槽，調(diào)理臺(tái)級(jí)烤爐等，而廚房作業(yè)臺(tái)下方則是最好的收納調(diào)理用品的地方。

采用這樣的布局，會(huì)使的烹飪過程井然有序，不會(huì)因中間某些過程而導(dǎo)致烹飪的混亂。使用此廚房的布局會(huì)覺得烹飪是如此簡(jiǎn)單，因?yàn)槲乙呀?jīng)將烹飪的流程安排在廚具的安排上。

將清洗臺(tái)安放在窗戶前面，讓你在清洗時(shí)更加容易分辨，便于清洗，也讓你在勞作時(shí)欣賞外面的自然景色，感受外面清新的空氣，讓你勞作的疲勞輕而易舉的消除。

中南林業(yè)科技大學(xué) 室內(nèi)設(shè)計(jì)原理課程項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)

班

級(jí)：09木材科學(xué)與工程二班 學(xué)

號(hào)：

2009XXXX 指導(dǎo)老師：

犀利哥 姓

名：

劉犀利 完成時(shí)間：

2011.12

第五篇：廚房設(shè)計(jì)調(diào)查報(bào)告

關(guān)于廚房設(shè)計(jì)的調(diào)查報(bào)告

10設(shè)計(jì)譙兆瑞2010091110

廚房設(shè)計(jì)調(diào)查報(bào)告

現(xiàn)代的人們，越來越注重食品健康、養(yǎng)生、進(jìn)食與生活品味，所以在現(xiàn)代家居設(shè)計(jì)中，廚房作為煮食進(jìn)餐的地方，就顯得更為重要，廚房的設(shè)計(jì)也能彰顯主人的生活品味。悅目的色彩，合理的布局，柔和的燈光、琳瑯的電器。無論是二人世界還是三口之家或者是和父母在一起的大家庭，都能在工作之余享受家人共進(jìn)晚餐的那份溫暖。

首先、從廚房的設(shè)計(jì)方式來看，可以分為一字型、L型，U型等方式。沒一種的實(shí)用空間都不盡相同。

1.一字型：顧名思義就是工作區(qū)域延一面強(qiáng)一字排開，給人明快的感覺。這種設(shè)計(jì)方式是在廚房寬度不夠，不能容納平行式設(shè)計(jì)的空間采用。由于空間不夠大，所以工作區(qū)域就要以簡(jiǎn)單為主，保證有足夠的活動(dòng)空間與通道。

2.L型：工作區(qū)沿墻作90°雙向展開為L(zhǎng)型狀，這種方式可方便各種廚房工作區(qū)域的連續(xù)操作。他是視覺變化也會(huì)使人產(chǎn)生舒服感。這是一種最節(jié)省空間的設(shè)計(jì)，空間靈活，適合各種面積的廚房。

3.U型：這種配置的工作區(qū)配有兩個(gè)轉(zhuǎn)角，其他功能都差不多與L型大致相同。U型配置，工作線可與其他空間交通先完全分開，不會(huì)受影響。這中設(shè)計(jì)方式比較適合面積較大的廚房空間。

其次、風(fēng)格來看，就有多種風(fēng)格，這主要就看主人的性格。不同的設(shè)計(jì)風(fēng)格就能彰顯主人不同的性格。目前的設(shè)計(jì)風(fēng)格大概分為美式鄉(xiāng)村風(fēng)格、古典歐式風(fēng)格、地中海式風(fēng)格，東南亞式風(fēng)格、日式風(fēng)格，新古典式風(fēng)格、現(xiàn)代儉約風(fēng)格、新中式風(fēng)格、傳統(tǒng)風(fēng)格等九大類。其中每種風(fēng)格都具有其本身的特點(diǎn)，每個(gè)人都能在這些風(fēng)格中找到適合自己的廚房。

再次、廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該注意的問題。

1.房應(yīng)該具有實(shí)用的功能。案臺(tái)及煤氣灶最好是柜體式，高度和寬度與水池規(guī)格統(tǒng)一，灶臺(tái)與水池最好是至于不同的工作臺(tái)上，以免相互干擾，且水池應(yīng)置于窗邊，灶臺(tái)應(yīng)設(shè)在通風(fēng)、順光處，以便于操作；現(xiàn)代家庭的電器設(shè)備比較多，要考慮上下水管道、電及煤氣管道的走線，要流出足夠的空間；水池應(yīng)選用易于清潔且易于與柜臺(tái)結(jié)合的；地板盡量選用防滑地板，且易于清潔；墻面要光潔度高，易于清潔，色彩不宜太深；廚房照明一般采用吸頂燈照明。

2.廚房設(shè)計(jì)的基本原則。廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該以人體工程學(xué)原理出發(fā)，考慮減輕操作者的勞動(dòng)強(qiáng)度，以方便適用；廚房設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)合理的布置灶具、油煙機(jī)、熱水器等設(shè)備，鼻息充分考慮這些設(shè)備的安裝、維修及其實(shí)用安全；廚房的裝飾裁量色彩應(yīng)素雅、光潔、易于光潔；地面，宜用地磚、花崗巖等防滑、防水、易于清理的材料；廚房的頂面、墻面宜選擇防火、抗熱、易清潔的材料。廚房的裝飾設(shè)計(jì)不宜影響廚房的采光、照明和通風(fēng)；廚房的裝飾設(shè)計(jì)時(shí)，一般不得移動(dòng)煤氣表、煤氣管道不得做暗管，同時(shí)，應(yīng)該好抄表等。

3.廚房的空間組織。廚房設(shè)計(jì)均以食品儲(chǔ)藏和準(zhǔn)備、清洗和烹飪過程為依據(jù)通常包括3個(gè)主要設(shè)備：爐灶、電冰箱和洗滌槽。在這三個(gè)設(shè)備空間布置食品，用具的儲(chǔ)藏和工作面，三個(gè)之間活動(dòng)路線形成以個(gè)三角形，一般三角形的三邊只和不超過6.7米，并以

4.5~6.7米為宜；洗滌槽和爐灶之間的路程來回最為頻繁，因此應(yīng)將此距離縮短。

4.櫥柜的尺寸。廚具中的臺(tái)面、吊柜也必須依人體工程學(xué)設(shè)計(jì)，以東方人的體形而言，廚房中的工作臺(tái)面高度應(yīng)該為85cm；深度方面，工作臺(tái)適合60cm；吊柜應(yīng)該為37cm。另外，長(zhǎng)度方面這可一句廚房空間，講廚具合理配置，各種大小不同規(guī)格尺寸，讓使用者感到舒適。廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)適合主婦的身高，工作臺(tái)的高度應(yīng)以主婦站立時(shí)手指能觸及水盆底部為準(zhǔn)，過高會(huì)令人肩膀疲累，過低這回令人腰酸背痛。一般，工作臺(tái)的高度尺寸是700—7500mm之間?，F(xiàn)在的櫥柜可以通過調(diào)整腳座來使工作臺(tái)面達(dá)到適合的尺度。工作臺(tái)面到吊柜底，搞的尺寸是600mm；底的尺寸是500mm；櫥柜布局和工作臺(tái)的高度應(yīng)該適合主婦身高。助于吊頂深度，在一個(gè)廚房?jī)?nèi)，最好采用300mm幾350mm兩種尺寸。家庭主婦站立時(shí)，應(yīng)垂手可打開柜門，舉手可身到吊頂?shù)谝桓?，在這600—1800mm之間水平空間中，放置常用的物品，也叫“常用品區(qū)”，廚房工作臺(tái)臺(tái)面，補(bǔ)課小于900mm×460mm，否則不夠拜訪物件。

5.廚房燈具的選擇。燈具的選擇必須滿足人們的心理需要，要有足夠的照度使操作者有舒適的心情操作舒適感。光線的對(duì)比也要適中，廚房人工照明應(yīng)在2100LX左右，除了安裝散射光的吸頂燈或者吊燈外，還應(yīng)該按照廚房的家具置和灶臺(tái)的安排布置，選擇適當(dāng)?shù)木植空彰?。安裝燈具應(yīng)盡有可能的遠(yuǎn)離灶臺(tái)，以避免抽煙睡起的直接熏染燈具。燈具的造型要盡量的簡(jiǎn)潔，以便與擦洗。

再次、裝修注意要點(diǎn)。

1.家具擺設(shè)要以使用者的身材而定，一般案臺(tái)以800mm為佳，臺(tái)面宜有半米深度，以便放置其他電器；掛墻櫥柜及雙面雙層及以上的架子距離地面1500mm左右為宜，便于取用。

2.廚房的用電器很多，所以要預(yù)留些插孔，且盡量設(shè)置在兒童不容易觸摸到的地方。

3.地板適用的接口小，不宜藏污垢和方便清晰的防滑及材質(zhì)較厚的地磚。

4.抽油煙機(jī)太高會(huì)影響抽油煙的能力，太矮又妨礙實(shí)現(xiàn)。最好以使用者的身高為基準(zhǔn)，與灶臺(tái)的距離不要超過600mm為佳。

5.灶臺(tái)與水池的距離要適中，避免接近窗口。以防止備份吹熄爐火而導(dǎo)致漏氣，既要方便工作又要主要安全。

6.冰箱不要靠近灶臺(tái)，因?yàn)樵钆_(tái)經(jīng)常產(chǎn)生熱量，而且有事污染源，會(huì)影響冰箱內(nèi)的溫度，也不要太接近洗滌盆，避免濺出來的水導(dǎo)致冰箱漏電。

7.菜板要放在通風(fēng)和陽(yáng)光直接曬到的地方為佳，這樣可以減少細(xì)菌的滋生。

8.燈光要充足，光色白色為佳，否則容易影響對(duì)事物的判斷，同時(shí)要避免燈光的產(chǎn)生的陰影，所以不宜實(shí)用射燈。

最后、廚房的材料選擇。廚房是以個(gè)潮氣比較中的油污彌漫的地方，熱氣個(gè)濕氣會(huì)損害墻壁和地板，因此在選擇墻壁和地面和天花板的時(shí)候要注意易于清潔和耐用，且要避免選擇濕滑的材質(zhì)。