第一篇：酒店人員編制

格林豪泰酒店管理集團(tuán)HR

格林豪泰酒店管理集團(tuán) 關(guān)于酒店人員編制的規(guī)定

一、店助和銷售經(jīng)理：

100間以內(nèi)房間數(shù)，酒店不設(shè)店助，配一名銷售經(jīng)理； 100以上間房間數(shù)，配備一名店助，一名銷售經(jīng)理；

店助的工作，根據(jù)酒店不同運(yùn)營(yíng)階段，工作重點(diǎn)不一，重點(diǎn)在銷售，也同時(shí)輔助店長(zhǎng)其他工作。店長(zhǎng)不在店內(nèi)時(shí)，代理店長(zhǎng)工作。

二、工程維修：

由于目前酒店大都是2名維修工，負(fù)責(zé)酒店發(fā)現(xiàn)的工程問(wèn)題的應(yīng)急維修，但目前沒(méi)有人專門對(duì)房間進(jìn)行大修，所以經(jīng)討論，認(rèn)為應(yīng)該添一名編制，專門上白班，按每天兩間房從上到下完全的大修，以此保證酒店的硬件壽命。

三、值班經(jīng)理：

80間（含）以內(nèi)房間數(shù)，配兩名值班經(jīng)理； 80以上間房間數(shù)，配三名值班經(jīng)理。

四、店長(zhǎng)

一般的酒店一名店長(zhǎng)；

140間以上房間數(shù)一名店長(zhǎng)加一名副店長(zhǎng)； 特別房間多類似于重慶西南酒店一店一議。

五、客房主管及領(lǐng)班

80間以內(nèi)，一名主管、一名領(lǐng)班； 80-140間，一名主管，兩個(gè)領(lǐng)班；

140間以上，按平均每多50間房增設(shè)一名領(lǐng)班（一店一議）。

六、前臺(tái)

80間以內(nèi)，4名前臺(tái)； 80-120間，5名前臺(tái)； 120-160間，6名前臺(tái)； 超出160間，一店一議；

以上數(shù)量包含根據(jù)店里的需要所設(shè)的前臺(tái)領(lǐng)班和前臺(tái)主管的數(shù)量。

以上編制是供參考，特殊情況根據(jù)店的情況一店一議。

（注：客房員工數(shù)＝客房數(shù)/13*7/6+中班1-2人）

格林豪泰酒店管理集團(tuán)

人力資源部

機(jī)密 第 1 頁(yè) 打印日期：2015-1-7

第二篇：酒店人員編制

酒店人員編制（建議）

一、總經(jīng)理：1人

二、副總經(jīng)理：1人

三、房務(wù)總監(jiān)：1人

四、行政總廚：1人

五、人事培訓(xùn)部：6人

1、經(jīng)理：1人

2、培訓(xùn)質(zhì)檢：3人（兼大堂副理）

3、文秘：2人

六、營(yíng)銷策劃部：7人

1、經(jīng)理：1人

2、預(yù)訂：1人

3、營(yíng)銷策劃：5人（會(huì)議、團(tuán)隊(duì)、協(xié)議等）

七、前廳部：9人

1、接待：4人

2、收銀：4人

3、領(lǐng)班：1人

八、客房部：42人

1、經(jīng)理：1人

2、領(lǐng)班：5人

3、文員：3人

4、布草員：2人

5、清潔員：22人

6、公衛(wèi)：8人

7、庫(kù)管：1人

九、工程技術(shù)部：9人

1、經(jīng)理：1人

2、維修（萬(wàn)能工）：5人

3、強(qiáng)弱電：3人

十、餐飲部：72人

1、經(jīng)理：1人

2、中廚：12人

3、領(lǐng)班：5人

4、服務(wù)員：26人

6、迎賓：4人（包括預(yù)訂）

7、傳菜：15人（包括領(lǐng)班）

8、洗碗：6人（包括摘洗）

9、收銀：2人

10、倉(cāng)管：1人

十一、財(cái)務(wù)物資部：4人

1、經(jīng)理：1人

2、出納總賬：2人

3、采購(gòu)：1人十二：安全保衛(wèi)部：16人

1、經(jīng)理：1人

2、監(jiān)控：3人

3、執(zhí)勤：12人（包括禮賓、行李）

十三：酒店人員總編制暫定為：169人

該人員編制最終根據(jù)，各部門具體設(shè)崗位情況和經(jīng)營(yíng)需要進(jìn)行合理調(diào)整。

第三篇：酒店人員編制圖

酒店人員編制圖

時(shí)間 內(nèi)容 負(fù)責(zé)人 備注

開(kāi)業(yè)前８周 確定人員編制

確定工資方案

確定采購(gòu)物品清單

廚具安裝

家具安裝

確定員工餐廳與更衣室

開(kāi)業(yè)前６周 人員招聘

制作走火圖

開(kāi)業(yè)前４周

管理人員到位

菜單制作

確定停車位

管理人員聯(lián)系施工方，建立溝通渠道，便于日后聯(lián)絡(luò)

了解賓館的客房數(shù)量、類別等，以及棋牌室等現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況，并熟悉所有區(qū)域。制作客房區(qū)域圖

建立庫(kù)房，采購(gòu)物品到位，制作現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單

制定制度、程序

準(zhǔn)備人員培訓(xùn)資料

確定營(yíng)銷計(jì)劃

開(kāi)業(yè)前３周 工程驗(yàn)收

確定洗滌單位

全體人員到位

人員培訓(xùn)

開(kāi)業(yè)前２周工服制作

制作印刷品

大清潔

開(kāi)

業(yè)前１周 物品擺放

綠色植物擺放

試運(yùn)營(yíng)

經(jīng)理1

前臺(tái)4

客房4

洗浴12 工程1

總計(jì)：22人

說(shuō)明：

1、客房負(fù)責(zé)：房間清掃、公共區(qū)域清潔、棋牌室服務(wù)。

班次安排：

8：30——17：00 2人

13：30——22：00 2人 22：00——8：30 1人

替班1人 無(wú)替時(shí)8：30——17：00

2、前臺(tái)負(fù)責(zé)：接待、收款、服務(wù)中心。

班次安排： 6：00——14：30 1人

14：00——22：30 1人

22：00——6：30 1人 替班1人 無(wú)替時(shí)8：30——17：00

3、餐廳包括：2名廚師、1名臨時(shí)工服務(wù)人員

由廚師依據(jù)需要安排

4、店長(zhǎng)1人 8：30——17：00

5、萬(wàn)能工負(fù)責(zé)：所有工程小修 班次安排：

6、8：30——17：00

7、保衛(wèi)負(fù)責(zé)：全店安全工作 班次安排： 8：00——20：00 1人 20：00——8：00 1人

第四篇：人員編制

隨和*福滿家人員編制及考勤制度（草案）

隨和福滿家酒樓是在原隨和與福滿家合并后一家集中餐、火鍋、宴席、茶坊的經(jīng)營(yíng)面積約2500平米的大型綜合娛樂(lè)型場(chǎng)所，同時(shí)集合了面積廣、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目多、經(jīng)營(yíng)時(shí)間長(zhǎng)、用工綜合性強(qiáng)、員工互動(dòng)性要求高等特點(diǎn)，為了更好的強(qiáng)化管理、綜合員工用工時(shí)間及綜合利用，有效的控制人工成本，特梳理本草案，經(jīng)董事會(huì)及管理會(huì)通過(guò)后執(zhí)行：

一、人員編制：

本店主體上設(shè)中餐部和火鍋部（茶坊及宴席歸中餐部統(tǒng)一管理）

A、特崗： 保安3名 2000+全勤50元+酒水提成+績(jī)效提成+工歷工資 約6200 營(yíng)銷部： 迎賓3名 2000+全勤50元+酒水提成+績(jī)效提成+工歷工資 約6200 保潔4名 1550+全勤50元+酒水提成+績(jī)效提成+工歷工資 約6400 收銀3名（含吧員）2000+全勤50元+酒水提成+績(jī)效提成+工歷工資 約6300 庫(kù)房1名（含鮮榨及果盤制作、休假由指定收銀代理）約2400 2300+全勤50元+酒水提成+績(jī)效提成+工歷工資

B、前廳部：

中餐服務(wù)員B級(jí)：10名1750+全勤50元+酒水提成+績(jī)效提成+工歷工資18000 A級(jí)：1950+全勤50元+酒水提成+績(jī)效提成+工歷工資

火鍋服務(wù)員B級(jí)：12名1750+全勤50元+酒水提成+績(jī)效提成資 A級(jí)： 1950+全勤50元+酒水提成+績(jī)效提成+工歷工資 21600 服務(wù)員分A、B級(jí)考核制度，茶坊服務(wù)員由前兩部門臨時(shí)協(xié)調(diào)

傳菜部：8名（含中餐火鍋）1750+全勤50元+酒水提成+績(jī)效提成+工歷工資 14400 C、廚房部：中餐（含小吃）20名 共 80000元

火鍋區(qū)切配：6名 1950+全勤50元+酒水提成+績(jī)效提成+工歷工資 12000 火鍋區(qū)打鍋：2名 3300（3000）+全勤50元+酒水提成+績(jī)效提成+工歷工資6500 洗碗部（共用）：6名1550+全勤50元+酒水提成+績(jī)效提成+工歷工資9600 共約176700 D、行政部：會(huì)計(jì)1名 3000 出納1名2000 采購(gòu)？

總經(jīng)理1名 中餐經(jīng)名 火鍋經(jīng)理1名 約5000 營(yíng)銷經(jīng)理1名（含宴席接待并管理保安部及迎賓）約3500 主管3名 約7500 傳菜部領(lǐng)班1名 約2200

電工1名 約/800 工資合計(jì)約20萬(wàn)

一、上班時(shí)間及考勤制度

A、上班時(shí)間：前廳按人數(shù)分為三個(gè)組別，班次分別為：早---早---晚，輪流兩周早班后一周晚班

中餐廳服務(wù)員與火鍋廳服務(wù)員統(tǒng)一安排早晚班！

早班時(shí)間為：上午 9：30---14：00 留在崗的三分之一留守中午，下午17：00---20：30下班

晚班時(shí)間為：下午17：00---收尾 B、本店采用上班打卡及部門簽到方式進(jìn)行，遲到早退曠工制度見(jiàn)員工守則。C、各崗位員工正常月休為三天，不能把一天分為兩天來(lái)休！

D、其它法定假結(jié)合本店實(shí)際情為分為：春節(jié)補(bǔ)1天，三八節(jié)女士補(bǔ)1天、國(guó)慶補(bǔ)一天、生日（以身份證為準(zhǔn)）1天，休假時(shí)間通過(guò)先申請(qǐng)批復(fù)時(shí)間為準(zhǔn)！

二、績(jī)效制度

本店采取全員績(jī)效方式以接待人數(shù)

結(jié)合工資結(jié)構(gòu)及營(yíng)運(yùn)費(fèi)用估算(實(shí)際以財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)為準(zhǔn))： 盈虧點(diǎn)：中餐火鍋綜合毛利按約50%計(jì)算，人員工資約為20萬(wàn)，水電氣共約為4萬(wàn)，房租約為5萬(wàn)，其它費(fèi)用約為5萬(wàn)，其盈虧點(diǎn)約為75萬(wàn)

綜合人均消費(fèi)按70計(jì)算，一個(gè)月至少接待11000人，平均每天約為400人，績(jī)效方案為（暫訂）

平均每天450人 獎(jiǎng)金基數(shù)為50元

平均每天500人 獎(jiǎng)金 80元 550 120元

三、酒水分配方案

結(jié)合本店實(shí)際情況，火鍋店酒水普遍比中餐高、火鍋底薪有所提升等特點(diǎn)： 服務(wù)員酒水與特崗的分配比例為服務(wù)員45% 特崗55% 在特崗的55%中，其分配比例如下：

傳菜員8人分 15 % 接待部9人（保安迎賓收銀）20% 保潔 4人 6% 火鍋廚房為（含洗碗部）共14人 17% 管理層為7人 30% 公積金為 12%

四、其它部分

第五篇：某酒店餐飲部組織架構(gòu)圖及人員編制說(shuō)明

某酒店餐飲崗位編制及考核工資標(biāo)準(zhǔn)

餐廳主管職責(zé)：配合經(jīng)理完成日常工作

工資：XXXX元 餐廳領(lǐng)班職責(zé)：完成主管交辦的工作、做好員工協(xié)調(diào)配合工資：XXXX元

餐廳服務(wù)員的職責(zé)：做好餐前準(zhǔn)備工作，接受領(lǐng)班主管分配的工作了解客人預(yù)定情況為客人提供

周到服務(wù)

工資：XXXX元

餐廳傳菜員職責(zé)：搞好衛(wèi)生做好餐前準(zhǔn)備，熟記房間號(hào)，負(fù)責(zé)傳菜準(zhǔn)確無(wú)誤，做到禮字當(dāng)先

工資：XXXX元 餐廳保潔職責(zé)：負(fù)責(zé)區(qū)域玻璃、廁所、垃圾桶及地面物品擺放清潔整齊，負(fù)責(zé)烤涮坊廁所衛(wèi)生

工資：XXXX元 餐廳收銀及領(lǐng)位職責(zé)：掌握菜單內(nèi)容、菜品、酒水價(jià)格統(tǒng)計(jì)當(dāng)天營(yíng)業(yè)收據(jù)發(fā)票及領(lǐng)位帶領(lǐng)客人到指定的房間，接打

客人訂餐電話和點(diǎn)菜記錄

工資：XXXX元

餐廳洗碗責(zé)任：負(fù)責(zé)餐具清潔消毒及洗碗間區(qū)域衛(wèi)生

工資：XXXX元

某酒店餐飲實(shí)際名單及崗位

經(jīng)理一名： 主管一名： 收銀及領(lǐng)位兩名： 領(lǐng)班兩名： 服務(wù)員六名： 保潔四名： 洗碗兩名： 傳菜部領(lǐng)班一名： 傳菜生五名：

某餐飲部等級(jí)劃分明細(xì)

A級(jí)服務(wù)員： B級(jí)服務(wù)員： C級(jí)服務(wù)員：