第一篇：張家界影視城國(guó)際大酒店可行性報(bào)告

張家界影視城國(guó)際大酒店資金需求報(bào)告

新大宇公司：

張家界影視城國(guó)際大酒店總建筑面積叁萬(wàn)壹仟平方米已全部峻工，酒店地址在繁華的人民路與解放路交匯處，地理位置優(yōu)越的商業(yè)中心，并有房屋產(chǎn)權(quán)式酒店的正式批文（張家界市政府）張家界房地產(chǎn)局的房屋產(chǎn)權(quán)證。門(mén)面業(yè)主已開(kāi)張營(yíng)業(yè)，因酒店位置在繁華的商業(yè)中心，故生意非常好，門(mén)面基本售完。

因前期投入巨大資金，所有產(chǎn)權(quán)式酒店的手續(xù)都已辦好，準(zhǔn)備于本月底開(kāi)始裝修四星級(jí)產(chǎn)權(quán)式酒店對(duì)外銷(xiāo)售，2013年5月1日開(kāi)張戴斯公司經(jīng)營(yíng)管理，現(xiàn)資金有大寫(xiě)叁仟伍佰萬(wàn)元（￥35000000元）缺口。

現(xiàn)以本酒店的5層、6層、7層以及地下車(chē)庫(kù)作抵押辦理它項(xiàng)權(quán)證貸款，大約捌仟平方米毛坯市場(chǎng)評(píng)估價(jià)大約肆仟萬(wàn)元（￥40000000元），裝修后捌仟平方米市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)大約柒仟萬(wàn)元（￥70000000元）

現(xiàn)申請(qǐng)上述擔(dān)保貸款，貸款期限最長(zhǎng)壹年，計(jì)劃裝修后銷(xiāo)售時(shí)還清貸款，本公司法人代表張禮榮誠(chéng)信待人，誠(chéng)信做事，請(qǐng)貴公司意對(duì)我公司貸款，對(duì)我公司工作的大力支持。

謝謝為感！

江西宜春市房地產(chǎn)綜合開(kāi)發(fā)公司張家界分公司

2012年8月9日

張家界影視城國(guó)際大酒店項(xiàng)目可行性分析報(bào)告

一、背景

1、旅游地產(chǎn)方興未艾

旅游地產(chǎn)是依托周邊旅游資源而建、有別于傳統(tǒng)住宅項(xiàng)目的融旅游、休閑、度假、居住為一體的置業(yè)項(xiàng)目。海南三亞一直是旅游地產(chǎn)的代表，而在2010年1月，國(guó)務(wù)院發(fā)布通知推進(jìn)海南國(guó)際旅游島建設(shè)發(fā)展，要在2020年將海南初步建成世界一流海島休閑度假旅游勝地，三亞等地更成為了購(gòu)房者和開(kāi)發(fā)商的寵兒。

據(jù)新浪樂(lè)居對(duì)2012年6、7月全國(guó)40個(gè)城市商品房成交均價(jià)進(jìn)行的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，海南三亞市以26000元/平方米的成交均價(jià)領(lǐng)銜房?jī)r(jià)榜。而北京、上海、廣州、深圳四大一線城市成交均價(jià)分別是21000元/平方米、22000元/平方米、12755元/平方米、20194元/平方也緊隨其后。

2、魅力張家界，列入首批全國(guó)旅游綜合改革試點(diǎn)城市 2.1 旅游資源優(yōu)勢(shì)

張家界地處湖南西北部，是一個(gè)旅游大市，我國(guó)首批世界自然遺產(chǎn)、首批世界地質(zhì)公園、首批國(guó)家5A級(jí)旅游景區(qū)，是中國(guó)最重要的旅游城市之一。1982年9月，張家界成為中國(guó)第一個(gè)國(guó)家森林公園，1988年8月，武陵源被列入國(guó)家第二批40處重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)之內(nèi)；1992年，由張家界國(guó)家森林公園、索溪峪風(fēng)景區(qū)、天子山風(fēng)景區(qū)三大景區(qū)構(gòu)成的武陵源自然風(fēng)景區(qū)被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入《世界自然遺產(chǎn)名錄》。

目前該市已建成國(guó)家等級(jí)旅游區(qū)點(diǎn)12處，其中5A級(jí)1處，4A級(jí)5處，旅游交通和旅游接待服務(wù)設(shè)施日趨完善，旅游日接待能力日益加強(qiáng)。

武陵源風(fēng)景名勝區(qū)擁有世界罕見(jiàn)的石英砂巖峰林峽谷地貌，由中國(guó)第一個(gè)國(guó)家森林公園——張家界國(guó)家森林公園和天子山自然保護(hù)區(qū)、索溪峪自然保護(hù)區(qū)、楊家界四大景區(qū)組成，風(fēng)景游覽區(qū)面積264.6平方公里，是中國(guó)首批入選的世界自然遺產(chǎn)、世界首批地質(zhì)公園、國(guó)家首批5A級(jí)旅游景區(qū)?！拔淞曛辍碧扉T(mén)山國(guó)家森林公園、“世界罕見(jiàn)的物種基因庫(kù)”八大公山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)、道教圣地“南武當(dāng)”五雷山、“百里畫(huà)廊”茅巖河、萬(wàn)福溫泉等景區(qū)也是景色秀美、風(fēng)光獨(dú)特。賀龍故居、湘鄂川黔革命根據(jù)地省委舊址是全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，普光禪寺、玉皇洞石窟群、老院子等8處人文古跡是省級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。土家風(fēng)情園、秀華山館等民族風(fēng)情景點(diǎn)和魅力湘西等演藝節(jié)目，全面展現(xiàn)了土家族、白族、苗族等少數(shù)民族傳統(tǒng)習(xí)俗和民族文化。

2.2 政策優(yōu)勢(shì)

2010年12月，該市被列入首批四大全國(guó)旅游綜合改革試點(diǎn)城市之一。同時(shí)被列入的還有四川省成都市、浙江省舟山市和河北省秦皇島市。

2011年5月，湖南出臺(tái)《中共湖南省委湖南省人民政府關(guān)于支持張家界市開(kāi)展國(guó)家旅游綜合改革試點(diǎn)工作的若干意見(jiàn)》。

2.3 區(qū)位交通優(yōu)勢(shì)

荷花機(jī)場(chǎng)開(kāi)通國(guó)內(nèi)、國(guó)際航線及地區(qū)航線54條，通往國(guó)內(nèi)53個(gè)城，荷花機(jī)場(chǎng)擴(kuò)建后，預(yù)計(jì)2020年滿足旅客年吞吐量500萬(wàn)人次。與張家界3.5小時(shí)車(chē)程的黃花機(jī)場(chǎng)更是擁有中國(guó)中部地區(qū)熱鬧的機(jī)場(chǎng)，與此同時(shí)，常德桃花機(jī)場(chǎng)、貴州大興機(jī)場(chǎng)都是張家界空中交通的最佳補(bǔ)充。

枝柳鐵路貫穿張家界市境130.34公里。張家界新火車(chē)站離市區(qū)僅1公路，08年建成運(yùn)營(yíng)，擁有湖南省除長(zhǎng)沙之外最好火車(chē)站之稱，每日有通往北京、上海、廣州、長(zhǎng)沙、貴陽(yáng)、南寧、深圳等地的火車(chē)班次，另外長(zhǎng)沙火車(chē)站、懷化火車(chē)站均是張家界鐵路交通的最佳補(bǔ)充；

張家界市公路總里程2479公里。2005年12月正式通車(chē)的常張高速公路，把張家界拉入了全國(guó)高速公路網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)也拉近了張家界與湖南省會(huì)長(zhǎng)沙的公路距離。

2.4 旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展

張家界經(jīng)過(guò)建市20多年發(fā)展，旅游基礎(chǔ)設(shè)施逐步配套，旅游經(jīng)濟(jì)規(guī)模不斷擴(kuò)大，旅游市場(chǎng)美譽(yù)度不斷提升，旅游帶動(dòng)功能日益凸顯，已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)外知名的旅游勝地和國(guó)內(nèi)重點(diǎn)旅游城市。2011年張家界市各景區(qū)景點(diǎn)接待游客3041萬(wàn)人次,同比增長(zhǎng)26.47%；實(shí)現(xiàn)旅游總收入167.31億元，同比增長(zhǎng)29.51%。；過(guò)夜旅游者將突破1300萬(wàn)人次；境外旅游者200萬(wàn)人次，以旅游業(yè)為主的第三產(chǎn)業(yè)增加值對(duì)GDP的貢獻(xiàn)率達(dá)到65.9%。

3、當(dāng)?shù)胤康禺a(chǎn)現(xiàn)狀

與省內(nèi)眾多地級(jí)市相比，張家界的房地產(chǎn)業(yè)還處于一個(gè)起步階段，成交均價(jià)三千五，市區(qū)黃金地段房?jī)r(jià)也才接近5000大關(guān)。在省內(nèi)十四個(gè)地級(jí)市中處在排名靠后的位置，比起常德、株洲、湘潭、岳陽(yáng)、衡陽(yáng)、邵陽(yáng)、郴州等城市，都有較大的差距。

同時(shí)，張家界市2010年被確定為國(guó)家旅游綜合改革試點(diǎn)城市，城市建設(shè)步伐的加快勢(shì)在必行，舊城改造引發(fā)的剛性需求將在未來(lái)幾年內(nèi)大量釋放出來(lái)。通貨膨脹與投資需求、改善需求、剛性需求將成為掀起下一輪張家界樓市置業(yè)高潮的雙動(dòng)力，可能將張家界房?jī)r(jià)推升到一個(gè)新的高度。

一是特色題材炒作下的“誘漲”。眾所周知，張家界有世界知名的旅游資源，再加上張家界被批準(zhǔn)為旅游試點(diǎn)城市，這成為張家界樓市持續(xù)升溫的重要題材。

二是較低價(jià)格基數(shù)上的“追漲”。整個(gè)湖南的房?jī)r(jià)水平與全國(guó)其他一二線城市來(lái)比相對(duì)較低，而張家界房?jī)r(jià)與湖南省內(nèi)的常德、株洲等地級(jí)市相比都低，僅與省內(nèi)縣城房?jī)r(jià)持平，根本無(wú)法與桂林等旅游城市相比。

二、項(xiàng)目簡(jiǎn)介

旅游地產(chǎn)是社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益達(dá)到雙贏的最佳途徑，發(fā)展旅游地產(chǎn)的一個(gè)重要因素，自然離不開(kāi)得天獨(dú)厚的山水資源。

2012年，張家界預(yù)計(jì)過(guò)夜旅游者將突破1600萬(wàn)人次；境外旅游者280萬(wàn)人次。在每年的游客中，以企業(yè)為主的商務(wù)及會(huì)議旅游占到了43.9%的份額。僅此一項(xiàng)，就給張家界四星級(jí)以上商務(wù)酒店留下了上萬(wàn)張床位的空缺與大型會(huì)議的接待真空。

2010年，江西宜春市房地產(chǎn)綜合開(kāi)發(fā)公司張家界分公司投資興建了張家界影視城國(guó)際大酒店。該產(chǎn)權(quán)酒店位于市區(qū)繁華的人民路與解放路交匯處，總建筑面積叁萬(wàn)壹仟平方米。持有張家界市人民政府簽署的房屋產(chǎn)權(quán)式酒店的正式批文，以及張家界房地產(chǎn)局的房屋產(chǎn)權(quán)證。目前酒店已進(jìn)入竣工裝修階段，1-4層的金店、銀行、影視城等已開(kāi)張營(yíng)業(yè)，門(mén)面兩面臨街，基本售完或者意向預(yù)定。

三、抵押房產(chǎn)

由于門(mén)面已經(jīng)售完一部分，剩余的基本被意向預(yù)定完畢，擬以本酒店的5層、6層、7層以及地下車(chē)庫(kù)作抵押辦理它項(xiàng)權(quán)證借款。抵押房產(chǎn)面積大約為8000平方米，市場(chǎng)售價(jià)4500元/平方，市場(chǎng)估價(jià)為3600萬(wàn)元，酒店按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)裝修后，參照張家界大成山水國(guó)際酒店標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)售價(jià)超過(guò)8000元/平方，市場(chǎng)估價(jià)超過(guò)6400萬(wàn)元。

四、資金需求

公司簽約美國(guó)溫德姆旗下的戴斯酒店集團(tuán)進(jìn)行管理，是一家按四星標(biāo)準(zhǔn)裝修的產(chǎn)權(quán)酒店。

根據(jù)戴斯酒店集團(tuán)裝修要求，公司需要投資裝修資金4000萬(wàn)元，公司擬邊裝修酒店，邊出售門(mén)面和產(chǎn)權(quán)酒店籌建資金1500萬(wàn)元，資金缺口為2500萬(wàn)元。

五、項(xiàng)目營(yíng)銷(xiāo)

公司簽約美國(guó)溫德姆旗下的戴斯酒店集團(tuán)進(jìn)行項(xiàng)目整體營(yíng)銷(xiāo)，希望以戴斯的營(yíng)銷(xiāo)理念和酒店管理的金字招牌，吸引來(lái)自國(guó)內(nèi)一線城市和其他城市的投資者。

Days Inn 創(chuàng)立于 1970 年，其品牌歷史超過(guò) 40 年。名列《HOTEL》雜志，全球酒店品牌排名第五位。旗下管理的酒店在全球 15 個(gè)國(guó)家內(nèi)擁有超過(guò) 160,000 間各式客房。每天都有近200,000 位客人住宿于 Days Inn。美國(guó)戴斯酒店集團(tuán)（中國(guó)）2004 年將國(guó)際知名酒店品牌“Days Inn”帶到中國(guó)。旗下品牌包括3星、4星、5星、戴斯商務(wù)酒店，戴斯酒店公寓，將近百家酒店，成為在中國(guó)發(fā)展最快的知名國(guó)際酒店管理公司之一.已簽約酒店遍布中國(guó)各大中城市。集團(tuán)中國(guó)總部現(xiàn)設(shè)于北京，擁有一支由極富管理經(jīng)驗(yàn)的國(guó)內(nèi)外專業(yè)人士組成的管理團(tuán)隊(duì)，對(duì)中國(guó)酒店業(yè)擁有獨(dú)到見(jiàn)解和豐富經(jīng)驗(yàn)。

戴斯中國(guó)總裁陳嘉財(cái)先生, 在中國(guó)酒店業(yè)界倍受尊崇.在過(guò)去的20年里, 他任職于多家頂級(jí)國(guó)際及國(guó)內(nèi)的酒店管理集團(tuán), 對(duì)中國(guó)酒店市場(chǎng), 顧客及酒店業(yè)主的需求有著極為深刻的認(rèn)知.在陳嘉財(cái)先生的努力下, 戴斯中國(guó)擁有了一支由高素質(zhì), 經(jīng)驗(yàn)豐富的酒店專業(yè)人才組成的團(tuán)隊(duì).強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì), 輔以“戴斯”品牌, 戴斯中國(guó)一定能夠使您的酒店獲得應(yīng)有的成功,并在酒店業(yè)內(nèi)占據(jù)應(yīng)有的地位。

六、還款計(jì)劃

項(xiàng)目準(zhǔn)備于本月底開(kāi)始啟動(dòng)裝修，按四星級(jí)產(chǎn)權(quán)式酒店對(duì)外銷(xiāo)售，計(jì)劃2013年5月1日酒店開(kāi)張營(yíng)業(yè)。預(yù)計(jì)借款半年之后逐步開(kāi)始?xì)w還貸款，2013年8月前還清。

七、投資風(fēng)險(xiǎn)分析

1、收益適中

項(xiàng)目投資收益為月1.67%，是同期銀行月貸款利率0.65%的2.57倍。每月收益超出銀行貸款利率1.02%。建議要求每月5日前付息至指定帳戶，到期還本付息。連續(xù)兩個(gè)月違約，按日0.005%加收罰息。連續(xù)四個(gè)月違約，有權(quán)拍賣(mài)房產(chǎn)。

2、風(fēng)險(xiǎn)可控

在不考慮旅游地產(chǎn)升值的前提下，剩下的22000平方產(chǎn)權(quán)酒店變現(xiàn)能力為17600萬(wàn)元，是該借款的第一還款來(lái)源； 在不考慮旅游地產(chǎn)升值的前提下，抵押的8000平方產(chǎn)權(quán)酒店裝修前變現(xiàn)能力為3600萬(wàn)元，折扣率69%，裝修后變現(xiàn)能力為6400萬(wàn)元，折扣率為39%。是該借款的第二還款來(lái)源；

法人代表張禮榮家族的個(gè)人財(cái)產(chǎn)，是借款的第三還款來(lái)源

八、結(jié)論

在十八大召開(kāi)前夕，社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)面臨衰退的前提下，包括利率、存款準(zhǔn)備金率等在內(nèi)的宏觀調(diào)整措施可能進(jìn)一步放松，通貨膨脹會(huì)持續(xù)發(fā)展。加上房地產(chǎn)的悄然復(fù)蘇和旅游地產(chǎn)的方興未艾，可能推動(dòng)張家界地產(chǎn)、尤其是旅游地產(chǎn)，向常德為代表的先進(jìn)地市靠攏，甚至超越。

在辦妥產(chǎn)權(quán)抵押和張禮榮家族的個(gè)人擔(dān)保的前提下，該2500萬(wàn)元借款風(fēng)險(xiǎn)可控，收益適中，可以發(fā)放。

當(dāng)否，請(qǐng)批示！

肖 衛(wèi) 宏

2012年8月10日

第二篇：國(guó)際大酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介

榆林市永昌國(guó)際大酒店，位于榆林市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的陽(yáng)光廣場(chǎng)東側(cè)，具有得天獨(dú)厚的地理位置。酒店占地面積22261平方米，總建筑面積11798平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叁部分組成。其中酒店及公共配套面積為58436平方米，商業(yè)面積為5501平方米，公寓面積為22866平方米。酒店于XX年4月20日動(dòng)工修建，計(jì)劃于2012年12月投入使用。該酒店項(xiàng)目按照國(guó)家五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，酒店的內(nèi)部功能布局和設(shè)施均按國(guó)家白金五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會(huì)議室及多功能廳12間，并可提供1000多人同時(shí)用餐的中餐廳、西餐廳，風(fēng)味廳。地下二層停車(chē)位492個(gè)。餐飲、購(gòu)物、康樂(lè)、商務(wù)、休閑、健身等綜合設(shè)施一應(yīng)俱全。在室內(nèi)、室外裝修設(shè)計(jì)上聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名設(shè)計(jì)公司，同時(shí)采用先進(jìn)的施工技術(shù)和環(huán)保材料。投入使用后的永昌國(guó)際大酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢(shì)、服務(wù)優(yōu)勢(shì)和團(tuán)隊(duì)精神，始終秉承“品質(zhì)、品牌、品位、服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)理念，以全新的觀念、全新的投入努力將永昌國(guó)際大酒店打造成西北一流的企業(yè)，并一如繼往服務(wù)榆林經(jīng)濟(jì)建設(shè)。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

在永昌的實(shí)習(xí)生活中，實(shí)習(xí)的部門(mén)是餐飲部分支的風(fēng)味餐廳，在其擔(dān)任服務(wù)員一職。風(fēng)味餐廳主要經(jīng)營(yíng)榆林本地特色菜，可容納250人的同時(shí)就餐，其中包括四個(gè)包間。醉桃源就是我的包間，它不是最大的卻是最豪華的，其實(shí)就是比其它的包間多了一套沙發(fā)，多了客用衛(wèi)生間。我每天負(fù)責(zé)醉桃源的一切，衛(wèi)生，餐具盤(pán)點(diǎn)，當(dāng)然也包括最重要的客人用餐，當(dāng)包間無(wú)客人的時(shí)候也會(huì)到大廳為客人服務(wù)。餐飲都是兩頭班，早上十點(diǎn)到下午兩點(diǎn)，下午五點(diǎn)到晚上九點(diǎn)半，如果值班就從中午的十二點(diǎn)一直到晚上九點(diǎn)半。每天早上九點(diǎn)五十提前十分鐘按時(shí)到崗，到部門(mén)后的第一件事就是每天的例會(huì)，例會(huì)會(huì)對(duì)昨天的工作進(jìn)行總結(jié)然后對(duì)今天的工作進(jìn)行安排；之后所有到崗員工對(duì)部門(mén)所有區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行打掃，到十點(diǎn)三十分的時(shí)候會(huì)有三十分鐘的吃飯時(shí)間；十一點(diǎn)就到了我們的正式工作時(shí)間：客人來(lái)了坐定以后，首先向其問(wèn)好，確定來(lái)客人數(shù)，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點(diǎn)的菜品，如果客人在反復(fù)看了菜單后仍不知道吃什么這時(shí)就要主動(dòng)詢問(wèn)其的口味，向其推薦，客人點(diǎn)完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對(duì)客人所點(diǎn)的菜品進(jìn)行輸點(diǎn)，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點(diǎn)菜品盡快上桌，如果客人對(duì)菜品有任何的變動(dòng)要及時(shí)跟廚房進(jìn)行溝通進(jìn)行調(diào)整；等客人走后我們的工作是對(duì)臺(tái)面及周?chē)鷧^(qū)域進(jìn)行清潔和整理；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來(lái)。

三、實(shí)習(xí)體會(huì)

(一)態(tài)度的改變

幾個(gè)月的實(shí)習(xí)生活使我學(xué)到了一樣非常重要的東西：一種心態(tài)

1、認(rèn)真做事的態(tài)度

風(fēng)味餐廳在整個(gè)餐飲中的份額并沒(méi)有那么大，但卻是不可或缺的，相對(duì)于其它的餐飲部門(mén)風(fēng)味并沒(méi)有那么忙，每天都是那么簡(jiǎn)單的幾桌（宴會(huì)除外），我們要做的就是做好一切準(zhǔn)備工作，對(duì)來(lái)店的每一位顧客都認(rèn)真接待。雖然客人不是那么多也會(huì)遇到挑剔的客人，他會(huì)讓你拿這干那，不停地更換骨碟、煙灰缸，拿著分酒器要跟在他的后面見(jiàn)到空杯子就倒酒，而且要看他的眼色不能加得太滿，剛開(kāi)始好奇心驅(qū)使我們認(rèn)真，后來(lái)慢慢的，打心底里多了那份認(rèn)真和堅(jiān)持。其實(shí)生活就那樣：簡(jiǎn)單的事情重復(fù)做，重復(fù)的事情天天做。

2、尊重服從

在學(xué)校的時(shí)候就學(xué)了不少管理學(xué)原理，而在實(shí)踐中卻往往會(huì)忘記。例如遇事要報(bào)告你的直接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。記得有一次，有位客人點(diǎn)了蟲(chóng)草花燉竹絲雞的湯，湯太咸了，當(dāng)客人叫我上前的時(shí)，我的第一反應(yīng)就是，詢問(wèn)客人是否要換湯或者退掉，幸好客人只是說(shuō)了幾句否則我就要買(mǎi)單。事后我才知道我是沒(méi)有權(quán)力給客人換更別提退了，我忘記了遇事要先報(bào)告給你的直接上級(jí)。無(wú)規(guī)矩不成方圓，每個(gè)行業(yè)都有它特有的行業(yè)規(guī)范和工作性質(zhì)。有些事是你必須去做的。你必須尊重領(lǐng)導(dǎo)，服從領(lǐng)導(dǎo)，遵從規(guī)范，即使你的領(lǐng)導(dǎo)是錯(cuò)的，你也必須先服從事后再反駁。其實(shí)服從的更深層次就是尊重，尊重領(lǐng)導(dǎo)，尊重顧客，尊重同事。

(二)微笑

對(duì)于服務(wù)這個(gè)直接對(duì)客的一線行業(yè)，微笑服務(wù)至關(guān)重要。微笑既是對(duì)客的尊重也是對(duì)客到來(lái)的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務(wù)的時(shí)候覺(jué)得不就是笑一笑有什么難的，但在實(shí)習(xí)中讓我深刻的體會(huì)到每天保持微笑并沒(méi)想象中那么簡(jiǎn)單。通過(guò)六個(gè)月的實(shí)習(xí)之后，微笑已成為我生活中必須要做的事。

(三)靈活變通

三年的專業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)使我們對(duì)服務(wù)有了一定的理論認(rèn)識(shí)，使我們?cè)趯?duì)客服務(wù)中對(duì)自身有一定的規(guī)范要求，以做到更好。理論來(lái)源于實(shí)踐。不同的顧客有不同的需求，我們?cè)诠ぷ髦?，?guī)范是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時(shí)比較特殊，一般規(guī)范難以包羅萬(wàn)象，所以要求我們?cè)诠ぷ髦幸欢ㄒ`活機(jī)智地處理每件事情。只有根據(jù)不同的需求提供不同的服務(wù)，才能使我們的服務(wù)達(dá)到優(yōu)質(zhì)甚至及至。

(四)推銷(xiāo)技巧

在六個(gè)月的對(duì)客服務(wù)中，推銷(xiāo)菜品、推銷(xiāo)酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當(dāng)客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點(diǎn)什么，這時(shí)就需要服務(wù)員發(fā)揮推銷(xiāo)技巧向客人主動(dòng)推薦。首先，詢問(wèn)客人的口味及對(duì)菜品的喜好，然后針對(duì)客人的需求投其所好進(jìn)行推薦。從剛開(kāi)始的見(jiàn)客不知如何開(kāi)口到現(xiàn)在嫻熟的推銷(xiāo)，都是六個(gè)月實(shí)習(xí)生活的累積和沉淀。其實(shí)點(diǎn)菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)搭配等，在我們的用餐過(guò)程中，有很多東西是不能同時(shí)食用的，如果客人點(diǎn)了海鮮，那么在最后上水果的時(shí)候就要注意了，果盤(pán)中含維生素c的水果就要盡可能得少一些；榆林的羊肉特別出名，也幾乎成為就餐客人的必點(diǎn)，在食用羊肉的時(shí)候需要注意，羊肉不能與醋同時(shí)食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

(五)人際關(guān)系

在這并不長(zhǎng)的生活和學(xué)習(xí)中接觸的人并不是那么多，在此我就淺談以下幾種：

1、與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)系。任何人都處在一種上下級(jí)關(guān)系體制中，在這個(gè)體制中，任何人都必須遵循一種受當(dāng)時(shí)政治空氣所影響的規(guī)范，一種有條件的安排和無(wú)條件的服從。管理者與員工之間的人際關(guān)系應(yīng)該是民主和平等，良好的上下級(jí)關(guān)系包括兩個(gè)方面一方面是管理者對(duì)員工的尊重、信任和關(guān)懷。另一方面是員工對(duì)管理者的尊敬、信賴和擁護(hù)。

2、與顧客之間的人際關(guān)系。沒(méi)有賓客或客源，酒店就難以生存和發(fā)展。良好的賓客關(guān)系是酒店無(wú)形的財(cái)富、是酒店成功的關(guān)鍵?！?賓客至上, 服務(wù)第一” 已成為酒店公認(rèn)的經(jīng)營(yíng)思想，酒店都想通過(guò)建立良好的賓客關(guān)系來(lái)爭(zhēng)取和擴(kuò)大客源。而“ 賓客滿意”集中表現(xiàn)在賓客對(duì)酒店產(chǎn)品重復(fù)購(gòu)買(mǎi)的程度上，這種重復(fù)購(gòu)買(mǎi)會(huì)產(chǎn)生賓客對(duì)酒店的忠誠(chéng)感，產(chǎn)生群體網(wǎng)狀效應(yīng)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要建立與賓客之間、雙向的經(jīng)常性的信息溝通，聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)，了解賓客需求，預(yù)測(cè)賓客需求的變化，進(jìn)而完善酒店的服務(wù)項(xiàng)目、服務(wù)技術(shù)及服務(wù)系統(tǒng)。

3、員工之間的人際關(guān)系。員工關(guān)系是內(nèi)部人際關(guān)系中最為普遍、最為特殊的。員工之間的人際關(guān)系正常友好，酒店員工必然士氣高、凝聚力強(qiáng)，可大大提高工作效率，同時(shí)也會(huì)引起每位員工愉快的情感體驗(yàn)，強(qiáng)化員工對(duì)酒店的關(guān)心程度，并由此樹(shù)立一種積極進(jìn)取的企業(yè)形象。員工之間的人際關(guān)系主要受員工的文化素質(zhì)、思想覺(jué)悟、集體觀念、職業(yè)道德和事業(yè)心等因素的影響。處理好酒店內(nèi)部的員工關(guān)系是處理好賓客關(guān)系的先決條件。

四、實(shí)習(xí)建議

(一)理論與實(shí)際操作的結(jié)合在學(xué)校我們學(xué)習(xí)的都是理論知識(shí)，而在工作中更多的是需要實(shí)際操作：

1、在學(xué)習(xí)的同時(shí)學(xué)校應(yīng)有屬于自己的實(shí)際操作室。如一張床、一張桌子。在前廳與客房管理的課程中我們知道，什么是三點(diǎn)一線，而在實(shí)際操作中并不知道怎樣才算是三點(diǎn)一線；在餐飲管理的課程中我們知道骨碟與杯子的距離，碗與骨碟的距離，酒杯該怎樣擺等，而實(shí)際操作中我們并不知道怎樣擺才合適，怎樣做才會(huì)更漂亮美觀。只有理論與實(shí)際操作的完美結(jié)合才能使我們?cè)谶@個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)代更有機(jī)會(huì)。

2、在社交禮儀的學(xué)習(xí)中我們知道見(jiàn)客要保持微笑，微笑的標(biāo)準(zhǔn)是露八顆牙齒，而我們卻不懂怎樣做才能時(shí)時(shí)刻刻使我們的微笑保持標(biāo)準(zhǔn)，而這也可以通過(guò)一定的方法達(dá)到比如說(shuō)咬筷子。怎樣的坐姿、站姿算完美，實(shí)際操作并不知道。

(二)酒店英語(yǔ)的學(xué)習(xí)

英語(yǔ)已成為國(guó)際化的通用語(yǔ)，在高星級(jí)的酒店中對(duì)服務(wù)員的的英語(yǔ)要求也尤為的重要。英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)，在接觸來(lái)自世界各國(guó)的客人的過(guò)程中，英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性，沒(méi)有它，我和客人就沒(méi)法溝通，更提不上為他(她)服務(wù)。在三年的學(xué)習(xí)中很遺憾沒(méi)有接受過(guò)專業(yè)的酒店英語(yǔ)學(xué)習(xí)，在就業(yè)壓力如此大的時(shí)代任何東西都不能落下，當(dāng)然學(xué)習(xí)也要求個(gè)人的主動(dòng)性。

五、實(shí)習(xí)總結(jié)

通過(guò)六個(gè)月的實(shí)習(xí)生活，我受益匪淺。我不僅向酒店員工學(xué)習(xí)了酒店服務(wù)的基本方法和技巧，體會(huì)到應(yīng)該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無(wú)私敬業(yè)精神所感動(dòng)。這不僅為我今后的 工作和學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)，也使我今后從事酒店行業(yè)有了一個(gè)良好的開(kāi)端。在此我感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)給了我在貴酒店學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，也多謝同事們多日來(lái)無(wú)私的照顧和關(guān)心，使我開(kāi)心順利的完成在酒店的實(shí)習(xí)生活。最后，祝永昌國(guó)際大酒店生意興隆，財(cái)源廣進(jìn)，和諧一家人，情系永昌情！

第三篇：國(guó)際大酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介

榆林市永昌國(guó)際大酒店，位于榆林市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的陽(yáng)光廣場(chǎng)東側(cè)，具有得天獨(dú)厚的地理位置。酒店占地面積22261平方米，總建筑面積11798平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叁部分組成。其中酒店及公共配套面積為58436平方米，商業(yè)面積為5501平方米，公寓面積為22866平方米。酒店于2007年4月20日動(dòng)工修建，計(jì)劃于2009年12月投入使用。該酒店項(xiàng)目按照國(guó)家五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，酒店的內(nèi)部功能布局和設(shè)施均按國(guó)家白金五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會(huì)議室及多功能廳12間，并可提供1000多人同時(shí)用餐的中餐廳、西餐廳，風(fēng)味廳。地下二層停車(chē)位492個(gè)。餐飲、購(gòu)物、康樂(lè)、商務(wù)、休閑、健身等綜合設(shè)施一應(yīng)俱全。在室內(nèi)、室外裝修設(shè)計(jì)上聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名設(shè)計(jì)公司，同時(shí)采用先進(jìn)的施工技術(shù)和環(huán)保材料。投入使用后的永昌國(guó)際大酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢(shì)、服務(wù)優(yōu)勢(shì)和團(tuán)隊(duì)精神，始終秉承“品質(zhì)、品牌、品位、服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)理念，以全新的觀念、全新的投入努力將永昌國(guó)際大酒店打造成西北一流的企業(yè)，并一如繼往服務(wù)榆林經(jīng)濟(jì)建設(shè)。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

在永昌的實(shí)習(xí)生活中，實(shí)習(xí)的部門(mén)是餐飲部分支的風(fēng)味餐廳，在其擔(dān)任服務(wù)員一職。風(fēng)味餐廳主要經(jīng)營(yíng)榆林本地特色菜，可容納250人的同時(shí)就餐，其中包括四個(gè)包間。醉桃源就是我的包間，它不是最大的卻是最豪華的，其實(shí)就是比其它的包間多了一套沙發(fā)，多了客用衛(wèi)生間。我每天負(fù)責(zé)醉桃源的一切，衛(wèi)生，餐具盤(pán)點(diǎn)，當(dāng)然也包括最重要的客人用餐，當(dāng)包間無(wú)客人的時(shí)候也會(huì)到大廳為客人服務(wù)。餐飲都是兩頭班，早上十點(diǎn)到下午兩點(diǎn)，下午五點(diǎn)到晚上九點(diǎn)半，如果值班就從中午的十二點(diǎn)一直到晚上九點(diǎn)半。每天早上九點(diǎn)五十提前十分鐘按時(shí)到崗，到部門(mén)后的第一件事就是每天的例會(huì)，例會(huì)會(huì)對(duì)昨天的工作進(jìn)行總結(jié)然后對(duì)今天的工作進(jìn)行安排；之后所有到崗員工對(duì)部門(mén)所有區(qū)域的衛(wèi)生進(jìn)行打掃，到十點(diǎn)三十分的時(shí)候會(huì)有三十分鐘的吃飯時(shí)間；十一點(diǎn)就到了我們的正式工作時(shí)間：客人來(lái)了坐定以后，首先向其問(wèn)好，確定來(lái)客人數(shù)，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點(diǎn)的菜品，如果客人在反復(fù)看了菜單后仍不知道吃什么這時(shí)就要主動(dòng)詢問(wèn)其的口味，向其推薦，客人點(diǎn)完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對(duì)客人所點(diǎn)的菜品進(jìn)行輸點(diǎn)，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點(diǎn)菜品盡快上桌，如果客人對(duì)菜品有任何的變動(dòng)要及時(shí)跟廚房進(jìn)行溝通進(jìn)行調(diào)整；等客人走后我們的工作是對(duì)臺(tái)面及周?chē)鷧^(qū)域進(jìn)行清潔和整理；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來(lái)。

三、實(shí)習(xí)體會(huì)

(一)態(tài)度的改變

幾個(gè)月的實(shí)習(xí)生活使我學(xué)到了一樣非常重要的東西：一種心態(tài)

1、認(rèn)真做事的態(tài)度

風(fēng)味餐廳在整個(gè)餐飲中的份額并沒(méi)有那么大，但卻是不可或缺的，相對(duì)于其它的餐飲部門(mén)風(fēng)味并沒(méi)有那么忙，每天都是那么簡(jiǎn)單的幾桌（宴會(huì)除外），我們要做的就是做好一切準(zhǔn)備工作，對(duì)來(lái)店的每一位顧客都認(rèn)真接待。雖然客人不是那么多也會(huì)遇到挑剔的客人，他會(huì)讓你拿這干那，不停地更換骨碟、煙灰缸，拿著分酒器要跟在他的后面見(jiàn)到空杯子就倒酒，而且要看他的眼色不能加得太滿，剛開(kāi)始好奇心驅(qū)使我們認(rèn)真，后來(lái)慢慢的，打心底里多了那份認(rèn)真和堅(jiān)持。其實(shí)生活就那樣：簡(jiǎn)單的事情重復(fù)做，重復(fù)的事情天天做。

2、尊重服從

在學(xué)校的時(shí)候就學(xué)了不少管理學(xué)原理，而在實(shí)踐中卻往往會(huì)忘記。例如遇事要報(bào)告你的直接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。記得有一次，有位客人點(diǎn)了蟲(chóng)草花燉竹絲雞的湯，湯太咸了，當(dāng)客人叫我上前的時(shí)，我的第一反應(yīng)就是，詢問(wèn)客人是否要換湯或者退掉，幸好客人只是說(shuō)了幾句否則我就要買(mǎi)單。事后我才知道我是沒(méi)有權(quán)力給客人換更別提退了，我忘記了遇事要先報(bào)告給你的直接上級(jí)。無(wú)規(guī)矩不成方圓，每個(gè)行業(yè)都有它特有的行業(yè)規(guī)范和工作性質(zhì)。有些事是你必須去做的。你必須尊重領(lǐng)導(dǎo)，服從領(lǐng)導(dǎo)，遵從規(guī)范，即使你的領(lǐng)導(dǎo)是錯(cuò)的，你也必須先服從事后再反駁。其實(shí)服從的更深層次就是尊重，尊重領(lǐng)導(dǎo)，尊重顧客，尊重同事。

(二)微笑

對(duì)于服務(wù)這個(gè)直接對(duì)客的一線行業(yè)，微笑服務(wù)至關(guān)重要。微笑既是對(duì)客的尊重也是對(duì)客到來(lái)的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務(wù)的時(shí)候覺(jué)得不就是笑一笑有什么難的，但在實(shí)習(xí)中讓我深刻的體會(huì)到每天保持微笑并沒(méi)想象中那么簡(jiǎn)單。通過(guò)六個(gè)月的實(shí)習(xí)之后，微笑已成為我生活中必須要做的事。

(三)靈活變通

三年的專業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)使我們對(duì)服務(wù)有了一定的理論認(rèn)識(shí)，使我們?cè)趯?duì)客服務(wù)中對(duì)自身有一定的規(guī)范要求，以做到更好。理論來(lái)源于實(shí)踐。不同的顧客有不同的需求，我們?cè)诠ぷ髦?，?guī)范是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時(shí)比較特殊，一般規(guī)范難以包羅萬(wàn)象，所以要求我們?cè)诠ぷ髦幸欢ㄒ`活機(jī)智地處理每件事情。只有根據(jù)不同的需求提供不同的服務(wù)，才能使我們的服務(wù)達(dá)到優(yōu)質(zhì)甚至及至。

(四)推銷(xiāo)技巧

在六個(gè)月的對(duì)客服務(wù)中，推銷(xiāo)菜品、推銷(xiāo)酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當(dāng)客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點(diǎn)什么，這時(shí)就需要服務(wù)員發(fā)揮推銷(xiāo)技巧向客人主動(dòng)推薦。首先，詢問(wèn)客人的口味及對(duì)菜品的喜好，然后針對(duì)客人的需求投其所好進(jìn)行推薦。從剛開(kāi)始的見(jiàn)客不知如何開(kāi)口到現(xiàn)在嫻熟的推銷(xiāo)，都是六個(gè)月實(shí)習(xí)生活的累積和沉淀。其實(shí)點(diǎn)菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)搭配等，在我們的用餐過(guò)程中，有很多東西是不能同時(shí)食用的，如果客人點(diǎn)了海鮮，那么在最后上水果的時(shí)候就要注意了，果盤(pán)中含維生素C的水果就要盡可能得少一些；榆林的羊肉特別出名，也幾乎成為就餐客人的必點(diǎn)，在食用羊肉的時(shí)候需要注意，羊肉不能與醋同時(shí)食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

第四篇：張家界國(guó)際大酒店裝修改造工程方案設(shè)計(jì)招標(biāo)公告

張家界國(guó)際大酒店裝修改造工程方案設(shè)計(jì)招標(biāo)公告

招標(biāo)編號(hào):XLZB2012-004

開(kāi)標(biāo)時(shí)間:

所屬行業(yè):市政房地產(chǎn)建筑

標(biāo)訊類(lèi)別: 國(guó)內(nèi)招標(biāo)

資源來(lái)源: 其它

所屬地區(qū):湖南 張家界國(guó)際大酒店裝修改造工程方案設(shè)計(jì)

招標(biāo)公告

張家界國(guó)際大酒店裝修改造項(xiàng)目經(jīng)張發(fā)改投資[2012]9號(hào)文批準(zhǔn)建設(shè)，對(duì)其裝修改造項(xiàng)目方案設(shè)計(jì)進(jìn)行國(guó)內(nèi)公開(kāi)招標(biāo)，該項(xiàng)目已報(bào)建設(shè)行政管理部門(mén)備案，歡迎符合條件的設(shè)計(jì)單位前來(lái)報(bào)名。

1、招標(biāo)工程項(xiàng)目的概況如下：

①招標(biāo)編號(hào)：XLZB2011-004；

②工程名稱：張家界國(guó)際大酒店裝修改造項(xiàng)目方案設(shè)計(jì)；

③建設(shè)地點(diǎn)：張家界市三角坪42號(hào)；

④建設(shè)規(guī)模：按四星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，裝修改造面積約34095平方米；

⑤計(jì)劃總投資：總投資約2000萬(wàn)元（其中：裝飾裝修工程1200萬(wàn)元，其余為家具用品采購(gòu)）； ⑥招標(biāo)范圍：通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)擇優(yōu)確定張家界國(guó)際大酒店裝修改造項(xiàng)目方案設(shè)計(jì)單位，中標(biāo)人將與招標(biāo)人簽訂設(shè)計(jì)服務(wù)合同，完成并深化方案設(shè)

計(jì)、施工圖設(shè)計(jì)及施工配合等設(shè)計(jì)服務(wù)工作；

⑦資金來(lái)源：自籌。

2、投標(biāo)人資格及要求

①具備獨(dú)立的法人資格，營(yíng)業(yè)執(zhí)照年檢有效；

②具有建設(shè)行政主管部門(mén)頒發(fā)的建筑裝飾裝修工程設(shè)計(jì)與施工資質(zhì)一級(jí)或建筑裝飾工程設(shè)計(jì)專項(xiàng)甲級(jí)以上資質(zhì)；

③近三年內(nèi)有一個(gè)以上被采用四星及以上星級(jí)酒店裝修設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)；

④本項(xiàng)目不接受聯(lián)合體形式投標(biāo)。

3、設(shè)計(jì)補(bǔ)償費(fèi) 聯(lián) 系 人；林 永 翔手機(jī)；150' 10381534

評(píng)標(biāo)委員會(huì)將推薦排名前三名的投標(biāo)方案為中標(biāo)候選方案，原則上排名第一的中標(biāo)候選人為中標(biāo)人，中標(biāo)人將與招標(biāo)人簽訂設(shè)計(jì)服務(wù)合同，深化并完善方案設(shè)計(jì)，完成初步設(shè)計(jì)及施工圖設(shè)計(jì)。排名第二的投標(biāo)人補(bǔ)償人民幣壹萬(wàn)貳仟元，排名第三的投標(biāo)人補(bǔ)償人民幣壹萬(wàn)元；所有投標(biāo)方案的知識(shí)產(chǎn)權(quán)屬招標(biāo)人所有，補(bǔ)償稅金由投標(biāo)人自理。中標(biāo)人及其他投標(biāo)人不予補(bǔ)償。

4、報(bào)名時(shí)間及需攜帶資料

符合條件的投標(biāo)人應(yīng)于2012年2月20日至2012年2月24日，每天8:30至11:30，15:00至17:30（北京時(shí)間，節(jié)假日照常工作），憑①單位介紹信原件、②營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本原件、③設(shè)計(jì)資質(zhì)證書(shū)副本原件、④法定代表人身份證或法定代表人授權(quán)委托書(shū)及被委托人身份證、⑤類(lèi)似設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)的證明材料（以上資料除介紹信和授權(quán)委托書(shū)存原件外其余均應(yīng)提供一套復(fù)印件）

5、聯(lián)系方式

報(bào)名領(lǐng)取招標(biāo)文件：

1.報(bào)名方式;預(yù)報(bào)名： 通過(guò)電子郵箱進(jìn)行預(yù)報(bào)名，請(qǐng)注明投標(biāo)人的單位名稱、聯(lián)系人姓名、電話、傳真、手機(jī)和電子信箱,以備通知發(fā)售招標(biāo)文件。

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聯(lián) 系 人； 林 永 翔

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第五篇：國(guó)際大酒店餐飲部調(diào)研報(bào)告

星的標(biāo)準(zhǔn) 心的服務(wù) 新的起點(diǎn) ——遠(yuǎn)洲國(guó)際大酒店餐飲部

調(diào)研報(bào)告 俗話說(shuō)：民以食為天。在社會(huì)經(jīng)濟(jì)日益發(fā)達(dá)和人民生活水平不斷提高的今天，人們對(duì)于 “食”的關(guān)注和要求已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)“食”本身所具有的意義。“吃得放心、吃得舒心、吃得稱 心”是大多數(shù)人的新追求。然而，在林立的餐飲業(yè)中如何站穩(wěn)自己的腳跟、任何占有穩(wěn)定的 消費(fèi)群呢？帶著這個(gè)問(wèn)題，我們組織調(diào)查小組于 2004 年 6 月 15 日對(duì)遠(yuǎn)洲國(guó)際大酒店進(jìn)行了 實(shí)地考察。目的在于了解國(guó)際大酒店餐部的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀和成功經(jīng)驗(yàn)等，從中提出一些問(wèn)題并進(jìn) 行分析，最后形成建議，供酒店參考，使其不斷走向完善。調(diào)查采用實(shí)地調(diào)查與口頭詢問(wèn)相 結(jié)合的方式。

一、基本情況概述 遠(yuǎn)洲國(guó)際大酒店是中國(guó)遠(yuǎn)洲集團(tuán)有限公司的下屬企業(yè)，是一家四星級(jí)的旅游飯店。酒店 位于臨海市中心，緊鄰甬臺(tái)溫高速公路，交通極其便利。酒店集住宿、餐飲、商務(wù)、會(huì)議、康樂(lè)于一體，形成目前臨海市檔次最高的酒店。在餐飲方面，酒店取得驕人成績(jī)，月?tīng)I(yíng)業(yè)額 占臨海市區(qū)營(yíng)業(yè)額前六位酒店的總額 1/3 強(qiáng)，也是月?tīng)I(yíng)業(yè)額最高的一家，平均為 300 多萬(wàn)每 月。雖然國(guó)際大酒店在臨海市場(chǎng)上獨(dú)占鰲頭，但還有很大一部分潛在消費(fèi)群未被發(fā)掘出來(lái)。

二、國(guó)際大酒店餐飲部經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀： 樓層 一樓 名稱 東方快車(chē) 檔次 大排擋 規(guī)模 大 特色 方便實(shí)惠 二樓 天一廳 容德廳 精品包廂 較大 較小 布置雅觀 大方、清新 直觀 三樓 / 中檔 大七樓 十六樓 商務(wù)餐廳 總統(tǒng)餐廳 較高檔 高檔 較大 較小 / 豪華 從以上表格中，我們可以歸納出餐飲部的特點(diǎn)及優(yōu)勢(shì)如下：

1、布置個(gè)性化：酒店內(nèi)設(shè)置了餐廳及包廂，如一樓的“東方快車(chē)”，寬敞的大廳、整潔 的餐桌、大方卻不帶呆板的色彩配置（白色為主調(diào)，加紅色以活躍氣氛）、快捷的點(diǎn)菜方式（自選已燒好的菜）既有“大排擋”式的便捷，又不失酒店的高雅。二樓的“天一廳”空間 寬闊，環(huán)境幽靜，主要突出喜慶與莊重高雅，還配有手間和員工工作間，但位置恰到好處，既方便客人又不會(huì)在視覺(jué)上影響客人的進(jìn)餐心情； 容德廳則比較清新淡雅。三樓設(shè)有以杭幫 菜為主的中檔餐廳，適合各種大型宴會(huì)，主要特點(diǎn)是所有菜均以原料配置好后的樣品呈現(xiàn)在 顧客面前，顧客能更直觀地、更放心地消費(fèi)。同時(shí)還設(shè)有冷盤(pán)和各類(lèi)海鮮，由顧客挑選，增 加消費(fèi)透明度。商務(wù)和總統(tǒng)餐廳為專用餐廳，但都各具其特色。

2、檔次梯級(jí)化：一樓的“東方快車(chē)”是“大排擋”式的經(jīng)營(yíng)，據(jù)酒店有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“東方快車(chē)”的消費(fèi)水平平均為 30 元/人，比較適合于大眾消費(fèi)，因而可以吸引更廣泛的消 費(fèi)群。三樓是中檔餐廳，以透明消費(fèi)為主要特點(diǎn)，適合舉行各類(lèi)大型宴會(huì)。二樓的精品包廂 則比較高檔，適于政府或其他宴請(qǐng)?？偨y(tǒng)餐廳則是高檔餐廳，一般是外賓或貴賓宴請(qǐng)場(chǎng)所。不同的檔次適于不同的消費(fèi)群體，也讓顧客有更大的選擇空間。

3、服務(wù)人性化：在“東方快車(chē)“和三樓中檔餐廳的入口處，便設(shè)有點(diǎn)菜桌，或是熟菜 或是樣品，都在桌上整齊地排列著，并設(shè)有價(jià)格，充分重視顧客的選擇權(quán)，做到明明白白消 費(fèi)；精品包廂的洗手間和員工工作室的設(shè)計(jì)，以及餐具的季節(jié)性地更換，也體現(xiàn)了人性化的 特點(diǎn)；其次如水果拼盤(pán)的設(shè)計(jì)，圍繞具體

情況作出適時(shí)地變換等小細(xì)節(jié)的服務(wù)，真正實(shí)現(xiàn)了 “心的服務(wù)”。

4、菜系多樣化：酒店設(shè)有杭菜、粵菜等多種菜系，還有別具風(fēng)味的地方菜，讓顧客有 更多的選擇，同時(shí)能吸引更多的顧客。

5、管理制度化：嚴(yán)格的上下班時(shí)間，穩(wěn)定的就餐時(shí)間（11：00—13：30，17：00—20： 30，20：30—01：00）；嚴(yán)格的衛(wèi)生打掃制度（餐廳衛(wèi)生打掃、滅蟲(chóng)等工作），為時(shí) 15 分鐘 的餐前例會(huì)等。這不但要求酒店工作人員有較高的工作熱情，還需要較高的素質(zhì)。

6、企業(yè)文化優(yōu)質(zhì)化：酒店有一整套完整的文化系統(tǒng)，以“圍著客戶轉(zhuǎn)，領(lǐng)著市場(chǎng)走” 為經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持“星的標(biāo)準(zhǔn)、心的服務(wù)、新的起點(diǎn)”的服務(wù)信條，要求員工“謙誠(chéng)、務(wù)實(shí)、合作、進(jìn)取”。在如此優(yōu)質(zhì)的文化的引導(dǎo)下，員工的素質(zhì)也能得到不斷的提高。

三、餐飲部的不足之處：

1、適時(shí)變化不夠靈活：酒店里是以“客房帶動(dòng)餐飲，餐飲帶動(dòng)客房”，在客房淡季，餐 飲也回受到影響。而這時(shí)若不采取一些措施，將會(huì)給酒店整體效益造成影響。

2、包廂設(shè)計(jì)不夠完美：整體而言，包廂設(shè)計(jì)比較高雅、美觀，但是在一些小細(xì)節(jié)處，如一成不變的大紅色窗簾，太容易吸引顧客的目光，在視覺(jué)上給人沖擊很大，與周邊淡雅顏 色的對(duì)比過(guò)于強(qiáng)烈，特別是在清新淡雅的容德廳，紅色窗簾很不相稱。

3、餐廳空氣不夠清新： 三樓餐廳因設(shè)有海鮮房，腥味比較 重，雖然餐前用空氣清新劑，可是過(guò)于濃重的香氣仍會(huì)影響顧客的進(jìn)餐。

4、點(diǎn)菜臺(tái)設(shè)計(jì)不夠?qū)挸ǎ侯櫩碗m然可以自己到臺(tái)前看菜點(diǎn)菜，客由于菜都較集中待客 人多時(shí)，就難免擁擠，給顧客造成不便。

5、宣傳力度不夠大： “東方快車(chē)”并沒(méi)有達(dá)到“大排擋”的效果，原因在于人們認(rèn)為里 面全部時(shí)高消費(fèi)場(chǎng)所，因此望而卻步。

四、建議與對(duì)策：

1、適時(shí)改變策略：在淡季，客房部可以用打折來(lái)吸引顧客，而餐飲部同樣也可以打折，并且可以運(yùn)用多種形式（如外出推銷(xiāo)）等來(lái)擴(kuò)大影響力，既而增加消費(fèi)群。

2、及時(shí)變換色調(diào)：在對(duì)待不同的宴請(qǐng)團(tuán)體時(shí)，換用不同的顏色，特別是容德廳，應(yīng)該 換用淡雅一些的窗簾，以配合整體的色調(diào)。

3、使用隔離窗：在餐廳與海鮮房之間，可以增加一個(gè)透明的隔離窗，使氣味不致于逸 出來(lái)，也可以減少使用空氣清新劑，盡量保持自然空氣。

4、調(diào)整擺菜位置：可以根據(jù)冷、熱、葷、素等分類(lèi)方法將菜分開(kāi)擺放，便于疏散人群，使雙方都達(dá)到較高的效率。

5、加大宣傳力度：電視、報(bào)紙、廣播等的宣傳效果挺好，同時(shí)也可以采取贊助方式來(lái) 增加酒店的知名度，使普通消費(fèi)者或外來(lái)人員對(duì)酒店有所了解。

6、其他建議：大廳的柱子只是白色，顯得有些單調(diào)，可以適當(dāng)?shù)丶右匝b飾或粉刷淡色 系的涂料；大廳右側(cè)的粵菜廣告牌有礙觀瞻，可以移至外面較醒目的地方，以便宣傳；二樓 的男裝商場(chǎng)，服裝太過(guò)單調(diào)，在這較醒目的地方，可以換成其他如酒店宣傳畫(huà)等，同時(shí)櫥窗 應(yīng)設(shè)計(jì)一下。