下周工作計(jì)劃

下周工作計(jì)劃 篇1

作為一家新開酒店，營(yíng)業(yè)部前期籌備工作千頭萬緒，尤其是有一定規(guī)模的大型酒店，在實(shí)際籌備時(shí)，涉及面廣，內(nèi)容多，稍有不周，將對(duì)開業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。為此，擬寫了一份籌備工作計(jì)劃，內(nèi)容盡可能詳實(shí)而具體。營(yíng)業(yè)部的籌備工作計(jì)劃：

做好營(yíng)業(yè)部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)營(yíng)業(yè)部開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；一般采用倒計(jì)時(shí)的手法，將營(yíng)業(yè)部開業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來運(yùn)作。

一、營(yíng)業(yè)部的工作任務(wù)：

餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分，營(yíng)業(yè)部門是酒店的重要?jiǎng)?chuàng)收部門。在酒店各部門中，營(yíng)業(yè)部員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到知識(shí)面廣；因此，加強(qiáng)營(yíng)業(yè)部管理，對(duì)整個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理都有非常重要的意義；營(yíng)業(yè)部主要負(fù)責(zé)餐廳產(chǎn)品銷售和宴會(huì)服務(wù)工作，滿足不同類型用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。二、營(yíng)業(yè)部開業(yè)籌備的任務(wù)與要求：

營(yíng)業(yè)部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。具體包括：

(一)確定營(yíng)業(yè)部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍：營(yíng)業(yè)部經(jīng)理一般要提前2個(gè)月到崗。

到崗后，首先要通過實(shí)地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定營(yíng)業(yè)部的管轄區(qū)域及營(yíng)業(yè)部的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，營(yíng)業(yè)部管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。

按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。

營(yíng)業(yè)部管理范圍較大，為綜合利用所有設(shè)施，發(fā)揮最大的效能，員工餐廳由營(yíng)業(yè)部統(tǒng)一管理。

（二）確定營(yíng)業(yè)部各區(qū)域主要功能及布局：

根據(jù)酒店總體建筑布置和市場(chǎng)定位，對(duì)餐飲區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位；在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐飲各項(xiàng)管理流程；如送餐線路、服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所和備餐間。

(三)設(shè)計(jì)營(yíng)業(yè)部組織結(jié)構(gòu)：

要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。

(四)制定物品采購(gòu)清單：

酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購(gòu)部還是營(yíng)業(yè)部，在制定營(yíng)業(yè)部部門采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

1.酒店的建筑特點(diǎn)：

采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系；例如，樓層通常需配置工作車，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量、收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。

2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：

最低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是營(yíng)業(yè)部經(jīng)理們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。

3.酒店的`設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位：

餐飲管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì)的布置需要；婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。

4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：

餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)不能過于傳統(tǒng)和保守；例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

5.其它情況：

在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

(五)協(xié)助采購(gòu)：

營(yíng)業(yè)部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)營(yíng)業(yè)部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。營(yíng)業(yè)部經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。(六)參與制服的設(shè)計(jì)與制作：

營(yíng)業(yè)部的崗位較多，不同等級(jí)的服裝要突出明顯，特別是直接服務(wù)于客人的員工的服裝更要體現(xiàn)人性化，給人以親切感。

下周工作計(jì)劃 篇2

一、房產(chǎn)周工作總結(jié)

1、發(fā)放泰山新天地屋面變更報(bào)告。

2、完成了韓城印象3號(hào)樓外業(yè)測(cè)量(因地下室存在問題，正與委托方進(jìn)行溝通)。

3、完成了云棲花園3~7號(hào)樓的外業(yè)測(cè)量工作。

4、私產(chǎn)受理了18戶，辦理15戶，剩余三戶正在辦理。

下周工作計(jì)劃

1、完成云棲花園3~7號(hào)樓的`制圖計(jì)算、復(fù)核及驗(yàn)收?qǐng)?bào)告。

2、聯(lián)系英倫莊園進(jìn)行別墅區(qū)實(shí)測(cè)。

3、根據(jù)海燕天闕7號(hào)樓變更驗(yàn)收情況，完成預(yù)測(cè)成果報(bào)告。

4、芝川4號(hào)地塊3、4號(hào)樓進(jìn)行實(shí)測(cè)工作。

二、工程周工作總結(jié)

1、對(duì)苔原進(jìn)行勘界測(cè)量、繪圖。

下周工作計(jì)劃

1、對(duì)海燕天闕2、5、8號(hào)樓進(jìn)行沉降觀測(cè)工作

上周苔原勘界工作總結(jié)

儀器的使用及操作能滿足工作需要，但是在實(shí)際勘界中對(duì)地類界測(cè)量不夠仔細(xì)，自己測(cè)量過的東西記憶不清導(dǎo)致返測(cè)。

因?yàn)槭堑谝淮芜M(jìn)行勘界測(cè)量，對(duì)勘界業(yè)務(wù)比較陌生，在后期勘界繪圖上需要注意的東西及要點(diǎn)不清楚，也沒有可以學(xué)習(xí)的人。有時(shí)間有機(jī)會(huì)組織大家系統(tǒng)的學(xué)習(xí)這方面技能。

下周工作計(jì)劃 篇3

（20xx年xx月xx日—20xx年xx月xx日）行政部：

說明：1、公司所有人員務(wù)必每周做本周工作總結(jié)及下周工作計(jì)劃。

2、各部門須在每周星期日下班前將本周工作總結(jié)及下周工作計(jì)劃發(fā)給杜老師及人力資源部粟老師處。

3、若相關(guān)人員因工作安排問題不能配合，則工作計(jì)劃做相應(yīng)調(diào)整。

下周工作計(jì)劃

周一、行為禮貌及服務(wù)規(guī)范

周二、銷售技巧

周三、品牌及價(jià)格熟記情況

周四到周六、綜合驗(yàn)光儀的操作

一、行為禮貌

禮貌是指人們?cè)诖颂幨聲r(shí)容貌.表情.動(dòng)作.謙虛恭敬的表現(xiàn).一、儀表要求:

會(huì)員接觸到的不只是俱樂部,而是從業(yè)人員的舉止.言行,從業(yè)人員給予會(huì)員第一印象,良好的儀容能使會(huì)員威感到光臨更有價(jià)值.1.身體部分:每日清洗,刮胡后勿用濃烈香水.2.手部:經(jīng)常清洗,保持干爽,指甲要保持清潔.3.足部:每天換干凈襪子,穿合適的鞋.4.頭發(fā):不能有頭屑,保持整齊.干凈.款式正常.5.臉部:勿濃妝艷抹,保持口腔清新.6.衣服:制服保持干凈,平整.7.珠寶首飾:只能佩戴手表和婚戒.二、舉止要求:

舉止是指人的行為.動(dòng)作和表情.1.站立要求:

收腹挺胸,腳與肩同寬,兩手交叉于背后.(男)

收腹挺胸,雙腳站丁字步,兩手交叉于腹前.(女)

2.坐姿要求

收腹挺胸,腿稍分開.(男)

收腹挺胸,雙腿并攏,身體稍微坐側(cè)點(diǎn).(女)

3.行走要求:

收腹挺胸,身子稍微往前傾,臉帶笑容,表情自然,兩臂自然擺動(dòng).動(dòng)作不能夸張,在公司不能跑,不能幾個(gè)人并排走,靠右邊走,記住走在客人的右邊.走路要輕穩(wěn),大方自然,手不要放在胸前或放在背后.在公司不可勾肩搭背,帶客轉(zhuǎn)彎時(shí)一定要打好手勢(shì).4.目光要求:

目光應(yīng)放在眉心到額頭或眉心到鼻子這兩個(gè)位置.和別人說話時(shí)切勿把眼睛閉上超過一秒鐘.5.行為要求:

在顧客前不要玩東西.抽煙.哼小調(diào).看電視等,打呵欠時(shí)要用手遮一下,在路上碰到客人要主動(dòng)打招呼,要注意個(gè)人素質(zhì).6.手勢(shì)要求:

7.手勢(shì)要正規(guī),手臂要伸直,目光與手勢(shì)的方向要一致,和客人交談時(shí),手勢(shì).肢體語言不能太多,也不可以超出服務(wù)范圍,碰到澳大利亞人不能豎起大拇指,那表示侮辱的意思.三、個(gè)人衛(wèi)生要求

1.注意口腔衛(wèi)生,每天刷三次牙以上,上班前兩個(gè)小時(shí)不可吃有異味的食物.2.不可披頭散發(fā).3.勤洗手,洗澡,剪指甲.四、語言要求

1.語調(diào)親切,語音適中,講普通話.2.適當(dāng)用”謝謝.請(qǐng).對(duì)不起.您好.打擾了.請(qǐng)稍等.不客氣.不好意思讓您久等了”等禮貌用語.3.稱呼得當(dāng),禁用”喂”不禮貌的語言.4.不得粗言粗語,不可大聲喊叫.5.與顧客交談時(shí),精神集中,眼眼注視對(duì)方,不可太靠近.6.語言簡(jiǎn)單.明確,充滿熱情.7.主動(dòng)與客人打招呼,向客人問好.8.如果對(duì)客人的要求無法滿足時(shí),一定要表示歉意.9.語言一定要完整,不能丟三落四,說話只說一半.8.禮貌的應(yīng)用

1.區(qū)別接待對(duì)象,加以適當(dāng)?shù)倪\(yùn)用語言.2.服務(wù)態(tài)度主動(dòng)熱情.3.先微笑,后打招呼.4.用友善.禮貌.熱情的語氣與客人講話.5.迅速回答客人的問題,如不明白,盡快給客人找到答案.二、服務(wù)規(guī)范

1、對(duì)客人加強(qiáng)微笑服務(wù)、熱情、主動(dòng)、對(duì)工作做到愛崗、敬業(yè)、遵紀(jì)嚴(yán)守公司秘密。

2、工作中如暫時(shí)無法滿足客人的需求，不準(zhǔn)說不知道或幫不到你，應(yīng)該說：“您稍等，我會(huì)為您尋求幫助”。服務(wù)要有禮貌、規(guī)范、大方。

3、隨時(shí)隨地留意室內(nèi)外衛(wèi)生、客人的安全、需求，并留意個(gè)人的儀容儀表。

4、對(duì)經(jīng)常光顧的客人，要熟練記下客人的名字

5、無客人期間，各區(qū)域及時(shí)清潔衛(wèi)生，尤其細(xì)節(jié)和難清潔部分，若是實(shí)在處理不了，上報(bào)主管請(qǐng)求幫忙。、日?qǐng)?bào)表填寫準(zhǔn)確無誤，事情匯報(bào)清楚、全面，若發(fā)現(xiàn)前面班次有問題，要及時(shí)聯(lián)系，把問題盡早處理。

7、客人遺留物品，應(yīng)做好詳細(xì)登記，填寫物品名稱、時(shí)間、地點(diǎn)、現(xiàn)存放位置，并及時(shí)上報(bào)、上交。若知道具體客人，可以請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)一同送還失主。

8、日常注意節(jié)約用水、電、清潔用品等能源。

9、換班吃飯時(shí)間不允許超過一小時(shí)，上班提前十分鐘到崗位，進(jìn)行工作交接，上班期間不允許隨便脫離崗位，因公事離開崗位需告知當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)。工作區(qū)域不準(zhǔn)會(huì)客，如有特殊情況需店長(zhǎng)批準(zhǔn)。

10、上班、休息時(shí)間分開，決不允許因私事影響工作。不允許私自換班，調(diào)班，若有急事需最遲提前一天向領(lǐng)導(dǎo)寫書面申請(qǐng)，批準(zhǔn)后方可，上班遲到當(dāng)班主管要匯報(bào)、有事早退需經(jīng)部門主管批準(zhǔn)方可，所欠時(shí)間按經(jīng)理要求補(bǔ)還。

11、若臨時(shí)需要員工加班，應(yīng)積極主動(dòng)參與，配合工作。

12、員工上班前要認(rèn)真看部門交接本，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)填寫交接本，并在后面簽名、留下時(shí)間，并把事情反映給當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)，上班要簽到，并隨時(shí)留意辦公室的通知。

13、定期進(jìn)行各處安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，雷雨天氣，注意防水、防電、防雷擊。

14、員工自己離職或無故離崗需及時(shí)與店長(zhǎng)聯(lián)系。

15、衛(wèi)生做到：地面無污漬、無灰塵、無紙屑、無水印。鏡面無印跡，物品擺放整齊、有序，用后物品歸還原位。

三、銷售技巧

1、溝通技術(shù)的應(yīng)用

a.通過顧客需求調(diào)查，觸及顧客的購(gòu)買問題。顧客的問題才是顧客的需求之母，需求是顧客自己對(duì)問題的解決要求，很多問題是需要營(yíng)業(yè)員發(fā)掘出來展示給顧客的；

b.了解顧客購(gòu)買心理，通過對(duì)顧客問題原因?qū)I(yè)化的表達(dá)，使顧客產(chǎn)生信任；既而進(jìn)一步表述出顧客問題所引發(fā)的不良性后果，使顧客產(chǎn)生強(qiáng)烈關(guān)注，最終造成顧客的購(gòu)買興趣；

c.掌握對(duì)從眾型顧客的溝通制約，即提前說出顧客要說的話，以此制約顧客的潛在思維方向，讓銷售朝對(duì)賣方有利的方向發(fā)展；

d.應(yīng)對(duì)主動(dòng)提問的顧客時(shí)，要合理運(yùn)用先去評(píng)價(jià)一下顧客問題，然后尋找顧客提問原因，再找一個(gè)“墊子”引導(dǎo)顧客說出其真實(shí)需求的方法。

2、展示產(chǎn)品的技巧

a.了解顧客購(gòu)買的思維方式，根據(jù)營(yíng)銷理論中的排除法，顧客會(huì)購(gòu)買價(jià)格兩個(gè)極端的商品，通過體驗(yàn)銷售，不斷排除顧客認(rèn)為不符合其要求的品牌和產(chǎn)品；

b.加強(qiáng)主題，突出三個(gè)賣點(diǎn)，提供正面的展示或負(fù)面不良的暗示，使顧客積極參與到產(chǎn)品的性能體驗(yàn)中來。

3、排除異議的方法

a.異議包括銷售異議與售后異議

銷售異議是指在購(gòu)買過程中顧客對(duì)產(chǎn)品與服務(wù)的異議，例如懷疑性能、認(rèn)為價(jià)格超過價(jià)值、懷疑質(zhì)量、懷疑售后服務(wù)等。售后異議是指由于多種原因造成售后顧客不滿意而產(chǎn)生的異議。

b.處理異議的幾個(gè)要點(diǎn)

盡早獲得主動(dòng)，顧客總是對(duì)自己有點(diǎn)熟悉的東西感興趣；

銷售過程中關(guān)注技術(shù)問題，嘗試衡量標(biāo)準(zhǔn)；

不要貶低競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，在讓強(qiáng)調(diào)自身獨(dú)到的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)品利益；

承認(rèn)顧客提及的事實(shí)，轉(zhuǎn)移顧客可能忽略的自身性價(jià)比的結(jié)果。

c.處理售后異議的幾個(gè)要點(diǎn)

傾聽的要點(diǎn)：急于辯解等于火上澆油；

分析的要點(diǎn)：證實(shí)你理解了顧客的異議，可以在顧客面前重復(fù)一次；

引導(dǎo)的要點(diǎn)：不要爭(zhēng)論，重在引導(dǎo)；

轉(zhuǎn)移的要點(diǎn)：立場(chǎng)轉(zhuǎn)移，事態(tài)轉(zhuǎn)移；

解決要點(diǎn)：答復(fù)異議，努力成交。

4、把握成交的控制

a.成交的信號(hào)包括語言信號(hào)、行為信號(hào)、表情信號(hào)和事態(tài)信號(hào)。

b.掌握成交締結(jié)的技巧，在多數(shù)銷售中，營(yíng)業(yè)員如何控制銷售過程的發(fā)展，在每一個(gè)階段及時(shí)幫助顧客做出決定即成交締結(jié)，對(duì)不同的顧客應(yīng)該采取不同的方法。

c.成交的要訣

多看、少說

一問一答

不急不忙

保持態(tài)度