第一篇：預(yù)實(shí)習(xí)報(bào)告——珍酒范文

公司簡(jiǎn)介

貴州珍酒釀酒有限公司，前身是始建于1975年的“貴州茅臺(tái)酒易地試驗(yàn)廠”，是上世紀(jì)70年代，為實(shí)現(xiàn)毛澤東主席以及周恩來總理等老一輩國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人“要把茅臺(tái)酒搞到一萬噸”的宏偉夙愿而組建。據(jù)文獻(xiàn)記載：1958年3月，在成都召開中共中央政治局?jǐn)U大會(huì)議期間，毛澤東主席在與原中共貴州省委書記、省長(zhǎng)周林同志談話時(shí)，首次提出了茅臺(tái)酒要“搞到一萬噸”的宏偉設(shè)想。

1975年1月，第四屆全國(guó)人大一次會(huì)議勝利召開，周恩來總理在會(huì)上再次提出了“生產(chǎn)萬噸茅臺(tái)酒”的提案。經(jīng)中央和貴州省有關(guān)部門研究決定：在茅臺(tái)地區(qū)盡可能擴(kuò)大生產(chǎn)的同時(shí)進(jìn)行易地試驗(yàn)，在確實(shí)有把握的前提下，進(jìn)行外地建廠以彌補(bǔ)茅臺(tái)生產(chǎn)不足。同年，中國(guó)科學(xué)院科技辦公室將此項(xiàng)目定名為“貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)（中試）”,并列為國(guó)家重點(diǎn)科技項(xiàng)目。

目前酒廠所在地貴州省遵義市十字鋪，是經(jīng)中科院、貴州省科委、茅臺(tái)酒廠科研專家及全國(guó)部分釀酒專家，經(jīng)對(duì)釀造醬香型白酒所必備的條件進(jìn)行綜合考察和科學(xué)論證后，從眾多“風(fēng)水寶地”中挑選而來。這里空氣清新，溫度適宜，地形與茅臺(tái)酒廠所在地十分相似，年平均氣溫、濕度等也比較相近。

為保證試驗(yàn)順利進(jìn)行，先后從茅臺(tái)酒廠調(diào)來了以原茅臺(tái)酒廠廠長(zhǎng)、黨委副書記鄭光先，原副總工程師楊仁勉，實(shí)驗(yàn)室副主任林寶財(cái)，以及解放前華氏茅臺(tái)酒酒師鄭英才的關(guān)門弟子張支云為代表的28名優(yōu)秀人才。在這28人中不僅有優(yōu)秀的管理人員，一流的釀酒大師和科研、銷售骨干，還包括了車間技術(shù)工人、評(píng)酒技師等重要崗位的員工。也正是這28人的到來，不僅帶來了正宗的茅臺(tái)酒釀造工藝，還帶來了茅臺(tái)酒生產(chǎn)、經(jīng) 營(yíng)，以及銷售的組織、管理經(jīng)驗(yàn)。甚至其最初的很多原料、輔料、生產(chǎn)設(shè)備等也都是從貴州茅臺(tái)酒廠搬運(yùn)而來。

同時(shí)，在其整個(gè)釀造過程中更是完全按照茅臺(tái)酒釀造工藝，遵循自然變化、因地制宜、順應(yīng)春夏秋冬的自然交替規(guī)律，將釀酒工藝與節(jié)氣變化完美融合，采用端午采曲，重陽投料，一年一個(gè)生產(chǎn)周期的工藝流程，堪稱天、地、人的和諧統(tǒng)一。

1985年10月20日，貴州省科委根據(jù)國(guó)家科委綜合局10月4日批準(zhǔn)組織鑒定的函件及10月15日電話通知，組織對(duì)試制酒進(jìn)行鑒定。作為當(dāng)時(shí)中國(guó)白酒界最高規(guī)格的鑒定會(huì)，鑒定會(huì)成員包括了：時(shí)任中國(guó)科學(xué)院副院長(zhǎng)、化學(xué)學(xué)部委員嚴(yán)東生（函評(píng)），中國(guó)科學(xué)院生物學(xué)部委員方心芳（函評(píng)），當(dāng)時(shí)全國(guó)白酒界的泰斗、全國(guó)評(píng)酒委員考評(píng)組負(fù)責(zé)人周恒剛，全國(guó)評(píng)酒委員考評(píng)組成員曹述舜，著名釀造專家熊子書，時(shí)為貴州茅臺(tái)酒廠工程師、現(xiàn)任茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)、總工程師的季克良，以及現(xiàn)任中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沈怡方，全國(guó)評(píng)酒委員劉洪晃，現(xiàn)任貴州董酒股份有限公司總工程師賈翹彥等28位領(lǐng)導(dǎo)、專家。

最終，鑒定委員會(huì)給予了試制酒“色清，微黃透明，醬香突出，幽雅，酒體較醇厚，細(xì)膩，入口醬香明顯，后味較長(zhǎng)，略帶苦澀，空杯留香幽雅較持久，基本具有茅臺(tái)酒風(fēng)格”的評(píng)語；做出了“鑒定酒質(zhì)量接近市售茅臺(tái)酒水平，同時(shí)并有大量可靠的試驗(yàn)數(shù)據(jù)及資料，予以說明，因此鑒定委員會(huì)認(rèn)為《貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)》（中試）完成了合同要求。”的結(jié)論。

一九八五年十一月，根據(jù)鑒定會(huì)結(jié)論，貴州省科學(xué)技術(shù)委員會(huì)正式行文“同意鑒定意見”。至此“貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)(中試)”圓滿成功。

原國(guó)務(wù)院副總理方毅同志在親自品嘗了產(chǎn)品后，說“不錯(cuò)！是好酒！”，并親自揮毫?xí)鴮懥恕白ＹR貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)鑒定成功——酒中珍品”的題詞，以寄予贊賞和鼓勵(lì)。隨后，酒廠根究方毅同志的題詞將原“茅藝”和“三貴”等商標(biāo)更換為“珍”字商標(biāo)，正式出產(chǎn)珍酒。珍酒則憑借卓越的品質(zhì)受到社會(huì)各界的廣泛好評(píng)，并成為中央警衛(wèi)局，北戴河接待辦公室招待用酒；在****年舉行的第五次全國(guó)評(píng)酒會(huì)上更被評(píng)為“國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒”。

2009年8月28日，華澤集團(tuán)以8250萬元成功競(jìng)拍收購(gòu)貴州珍酒廠100%的股權(quán)，并改制原“貴州珍酒廠”組建成立了“貴州珍酒釀酒有限公司”。未來珍酒的發(fā)展，將會(huì)以“力爭(zhēng)醬酒第二、甘當(dāng)醬酒第二”的發(fā)展方針為指導(dǎo)思想；利用珍酒自身優(yōu)異的品質(zhì)，作為產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力；通過專業(yè)的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)全力開拓貴州省內(nèi)市場(chǎng)，并依托華澤集團(tuán)的人力資源、產(chǎn)品開發(fā)、品牌推廣、客戶網(wǎng)絡(luò),為珍酒插上快速騰飛的翅膀！

醬香型工藝

1．原料粉碎

醬香型白酒生產(chǎn)把高粱原料稱為沙。在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。由于原料要經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80％比20％，糙沙為70%比30％，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要50％?？扛吡涸戏鬯榈拇旨?xì)來調(diào)節(jié)。

2．大曲粉碎

醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細(xì)越好，有利糖化發(fā)酵。

3．下沙

醬香型白酒生產(chǎn)的第一次投料稱為下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占總投料量的50％。

(1)潑水堆積 下沙時(shí)先將粉碎后高粱的潑上原料量51~52％的90℃以上的熱水(稱發(fā)糧水)，潑水時(shí)邊潑邊拌，使原料吸水均勻。也可將水分成兩次潑入，每潑一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7％的母糟拌勻。母糟是上年最后一輪發(fā)酵出窖后不蒸酒的優(yōu)質(zhì)酒醅，經(jīng)測(cè)定，其淀粉濃度11~14％，糖分0.7~2.6％，酸度3~3.5，酒度4.8~7％(V／V)左右。發(fā)水后堆積潤(rùn)料10h左右。

(2)蒸糧(蒸生沙)先在甑篦上撒上一層稻殼，上甑采用見汽撒料，在lh內(nèi)完成上甑任務(wù)，圓汽后蒸料2~3h，約有70％左右的原料蒸熟，即可出甑，不應(yīng)過熟。出甑后再潑上85℃的熱水(稱量水)，量水為原料量的12％。發(fā)糧水和量水的總用量約為投料量的56~60％左右。出甑的生沙含水量約為44~45％，淀粉含量為38~39%，酸度為0.34~0.36。

(3)攤涼 潑水后的生沙，經(jīng)攤涼、散冷，并適量補(bǔ)充因蒸發(fā)而散失的水分。當(dāng)品溫降低到32℃左右時(shí)，加入酒度為30％(V／V)的尾酒7.5kg(約為下沙投料量的2％左右)，拌勻。所加尾酒是由上一年生產(chǎn)的丟糟酒和每甑蒸得的酒頭經(jīng)過稀釋而成的。

(4)堆集 當(dāng)生沙料的品溫降到32℃左右時(shí)，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉時(shí)應(yīng)低撒揚(yáng)勻。拌和后收堆，品溫為30℃左右，堆要圓、勻，冬季較高，夏季堆矮，堆集時(shí)間為4~5天，待品溫上升到45~50℃時(shí)，可用手插入堆內(nèi)，當(dāng)取出的酒醅具有香甜酒味時(shí)，即可入窖發(fā)酵。

(5)入窖發(fā)酵 堆集后的生沙酒醅經(jīng)拌勻，并在翻拌時(shí)加入次品酒2.6％左右。然后入窖，待發(fā)酵窖加滿后，用木板輕輕壓平醅面，并撒上一薄層稻殼，最后用泥封窖4cm左右，發(fā)酵30~33天，發(fā)酵品溫變化在35~48℃之間。

4．糙沙

醬香型白酒生產(chǎn)的第二次投料稱為糙沙。

(1)開窖配料 把發(fā)酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(約300kg左右)，與粉碎、發(fā)糧水后的高梁粉拌和，高梁粉原料為175~187.5kg。其發(fā)水操作與生沙相同。

(2)蒸酒蒸糧 將生沙酒醅與糙沙糧粉拌勻，裝甑，混蒸。首次蒸得的酒稱生沙酒，出酒率較低，而且生澀味重，生沙酒經(jīng)稀釋后全部潑回糙沙的酒醅，重新參與發(fā)酵。這一操作稱以酒養(yǎng)窖或以酒養(yǎng)醅?；煺魰r(shí)間需達(dá)4~5h，保證糊化柔熟。

(3)下窖發(fā)酵 把蒸熟的料醅揚(yáng)涼，加曲拌勻，堆集發(fā)酵，工藝操作與生沙酒相同，然后下窖發(fā)酵。應(yīng)當(dāng)說明，醬香型白酒每年只投兩次料，即下沙和糙沙各一次，以后六個(gè)輪次不再投入新料，只將酒醅反復(fù)發(fā)酵和蒸酒。

(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅發(fā)酵時(shí)要注意品溫、酸度、酒度的變化情況。發(fā)酵一個(gè)月后，即可開窖蒸酒(烤酒)。因?yàn)榻讶葺^大，要多次蒸餾才能把窖內(nèi)酒醅全部蒸完。為了減少酒分和香味物質(zhì)的揮發(fā)損失，必須隨起隨蒸，當(dāng)起到窖內(nèi)最后一甑酒醅(也稱香醅)時(shí)，應(yīng)及時(shí)備好需回窖發(fā)酵并已堆集好的酒醅，待最后一甑香醅出窖后，立即將堆集酒醅入窖發(fā)酵。

蒸酒時(shí)應(yīng)輕撒勻上，見汽上甑，緩汽蒸餾，量質(zhì)摘酒，分等存放。醬香型白酒的流酒溫度控制較高，常在40℃以上，這也是它“三高”特點(diǎn)之一，即高溫制曲、高溫堆集、高溫流酒。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。酒質(zhì)甜味好，但沖、生澀、酸味重，它是每年大生產(chǎn)周期中的第二輪酒，也是需要入庫(kù)貯存的第一次原酒。糙沙酒頭應(yīng)單獨(dú)貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香，這叫“回沙”。

糙沙酒蒸餾結(jié)束，酒醅出甑后不再添加新料，經(jīng)攤涼，加尾酒和大曲粉，拌勻堆集，再入窖發(fā)酵一個(gè)月，取出蒸酒，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有澀味。以后的幾個(gè)輪次均同“回沙”操作，分別接取三、四、五次原酒，統(tǒng)稱“大回酒”，其酒質(zhì)香濃，味醇厚，酒體較豐滿，無邪雜味。第六輪次發(fā)酵蒸得的酒稱“小回酒”，酒質(zhì)醇和，糊香好，味長(zhǎng)。第七次蒸得的酒為“枯糟酒”，又稱追糟酒，酒質(zhì)醇和，有糊香，但微苦、糟味較濃。第八次發(fā)酵蒸得的酒為丟糟酒，稍帶枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，經(jīng)稀釋后回窖發(fā)酵。

醬香型白酒的生產(chǎn)，一年一個(gè)周期，兩次投料、八次發(fā)酵、七次流酒。從第三輪起后不再投入新料，但由于原料粉碎較粗，醅內(nèi)淀粉含量較高，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發(fā)酵結(jié)束，丟糟中淀粉含量仍在10％左右。

醬香型白酒發(fā)酵，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達(dá)1：1左右，各輪次發(fā)酵時(shí)的加曲量應(yīng)視氣溫變化，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整。氣溫低，適當(dāng)多用，氣溫高，適當(dāng)少用、基本上控制在投料量的10％左右，其中第三、四、五輪次可適當(dāng)多加些，而六、七、八輪次可適當(dāng)減少用曲。

生產(chǎn)中每次蒸完酒后的酒醅經(jīng)過揚(yáng)涼、加曲后都要堆集發(fā)酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進(jìn)一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品溫到達(dá)45~50℃時(shí)，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，使釀酒微生物占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，保證發(fā)酵的正常進(jìn)行，這是醬香型白酒生產(chǎn)獨(dú)有的特點(diǎn)。

發(fā)酵時(shí)，糟醅采取原出原入，達(dá)到以醅養(yǎng)窖和以窖養(yǎng)醅的作用。每次醅子堆積發(fā)酵完后，準(zhǔn)備入窖前都要用尾酒潑窖。保證發(fā)酵正常、產(chǎn)香良好。尾酒用量由開始時(shí)每窖15kg逐漸隨發(fā)酵輪次增加而減少為每窖5kg。每輪酒醅都潑入尾酒，回沙發(fā)酵，加強(qiáng)產(chǎn)香，酒尾用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆集時(shí)醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，最后丟糟不潑尾酒。

回酒發(fā)酵是醬香型大曲白酒生產(chǎn)工藝的又一特點(diǎn)。由于回酒較大，入窖時(shí)醅子含酒精已達(dá)2％(V／V)左右，對(duì)抑制有害微生物的生長(zhǎng)繁殖起到積極的作用，使產(chǎn)出的酒綿柔、醇厚。

醬香型白酒代表茅臺(tái)酒生產(chǎn)用窖是用方塊石與粘土砌成，容積較大，約在14m3或25m3左右。每年投產(chǎn)前必須用木柴燒窖，目的是殺滅窖內(nèi)雜菌，除去枯糟味和提高窖溫。每個(gè)窖用木柴約50~l00kg之間。燒完后的酒窖，待溫度稍降，掃除灰燼，撒小量丟糟于窖底，再打掃一次。然后噴灑次品酒約7.5kg，撒大曲粉15kg左右，使窖底含有的己酸菌得到營(yíng)養(yǎng)，加以活化。經(jīng)以上處理后，方可投料使用。

由于酒醅在窖內(nèi)所處的位置不同，酒的質(zhì)量也不相同。蒸餾出的原酒基本上分為三種類型，即醇甜型、醬香型和窖底香型。其中醬香型風(fēng)味的原酒是決定茅臺(tái)酒質(zhì)量的主要成分，大多是由窖中和窖頂部位的酒醅產(chǎn)生的，窖香型原酒則由窖底靠近窖泥的酒醅所產(chǎn)生；而醇甜型的原酒是由窖中酒醅所產(chǎn)生的。蒸酒時(shí)這三部分酒醅應(yīng)分別蒸餾，酒液分開貯存。

為了勾兌調(diào)味使用，醬香型酒也可生產(chǎn)一定量的“雙輪底”酒，在每次取出發(fā)酵成熟的雙輪底醅時(shí)，一半添加新醅、尾酒、曲粉，拌勻后，堆集，回醅再發(fā)酵，另一半雙輪底醅可直接蒸酒，單獨(dú)存放，供調(diào)香用。

5．入庫(kù)貯存

蒸餾所得的各種類型的原酒，要分開貯存容器中，經(jīng)過三年陳化使酒味醇和，綿柔。

6．精心勾兌

貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，后放大調(diào)合，再貯存一年，經(jīng)理化檢測(cè)和品評(píng)合格后，才能包裝出廠。

第二篇：預(yù)實(shí)習(xí)報(bào)告

湖北中醫(yī)藥大學(xué)暑期預(yù)實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告

系部名稱：針灸骨傷學(xué)院專業(yè)：針灸推拿學(xué)

年級(jí)：2011級(jí)班級(jí)：3班

姓名：***學(xué)號(hào)：********

預(yù)實(shí)習(xí)單位：湖北省*********中醫(yī)院針灸科

見習(xí)時(shí)間：2013年7月10日至2013年8月20號(hào)

見習(xí)總結(jié)正文

又到開學(xué)的季節(jié)了，時(shí)間飛逝，越來越感覺到學(xué)習(xí)的緊迫和生活的壓力。根據(jù)學(xué)校的教學(xué)要求，這個(gè)暑假我到了十堰市丹江口市中醫(yī)院的針灸科學(xué)習(xí)了一個(gè)月，一些針灸科常見病，如面癱、頸腰腿疾病，也有針灸美容的，主要治療痤瘡、黃褐斑、減肥等?；颊咄庵紊隙疾畈欢嗟?，區(qū)別可能就在于中藥上的辯證。失眠的也是一樣，治療上穴位的選擇也差不多，主要還是辨證上的幾個(gè)不同穴位。這科里老師的帶教意識(shí)還是很強(qiáng)的，老師經(jīng)常給我們講解一些課本上沒有的知識(shí)，可能是因?yàn)獒樉谋緛硪讓W(xué)難精，個(gè)人感覺自己知道的東西還是很少。我覺得科室里的學(xué)習(xí)氣氛比較好，我的膽子還是比較小，甚至是有些過于謹(jǐn)小慎微。針灸這門藝技，療效是可以非常好的，但是大部分病需要的時(shí)間可能比較長(zhǎng)。我覺得原因有二：一是因?yàn)獒樉氖侨碚{(diào)理的，重新調(diào)整平衡需要時(shí)間。二是疾病本身的發(fā)展規(guī)律和轉(zhuǎn)歸?？戳诉@么多不同針灸師對(duì)同種病的治療，發(fā)現(xiàn)真是各有各的特色，但都有

一定的治療效果，真的如前人所說，一百個(gè)中醫(yī)治同一個(gè)人就有一百個(gè)方?？梢娭嗅t(yī)作為經(jīng)驗(yàn)醫(yī)學(xué)的主觀性。另外，我真實(shí)體驗(yàn)到了針?biāo)幗Y(jié)合的優(yōu)勢(shì)。

在這里呆了一個(gè)月，在見習(xí)期間我也發(fā)現(xiàn)了一些理論與臨床的區(qū)別，看到不同的老師在選擇穴位上的標(biāo)準(zhǔn)也有一些差別。有的老師很講究教科書上的定位，要求穴位要找準(zhǔn)，但是我認(rèn)為教科書上都是用現(xiàn)代的解剖學(xué)來描述穴位的具體位置的，這與古人選穴應(yīng)該還是有距離的。因?yàn)闀r(shí)間比較短，效果我不好比較。跟的老師雜了，各家學(xué)說也就成了矛盾，最后還是得站在前人的肩膀上自己探索，積累自己的經(jīng)驗(yàn)。我覺得針刺進(jìn)去了肯定都會(huì)有一定效果的，至于選穴、定位的準(zhǔn)確則會(huì)不同程度地影響效果。要遵循離穴不離經(jīng)的原則，配合阿是穴。另外，有些問題還是沒弄明白，比如針灸是多針好還是少針好？對(duì)于這個(gè)問題，我還不能說自己能夠很好的回答，當(dāng)然，個(gè)人覺得這個(gè)問題應(yīng)該有個(gè)前提，針對(duì)不同的病人不同的病，選穴的多少應(yīng)該是不一樣的，但總體來說多針是否就對(duì)病人好呢。我看到有的老師對(duì)同一證型的面癱急性期后治療上就不一樣。有的認(rèn)為宜淺刺多針，加電；有的則只用八根針左右，在一些主要穴位上加電刺激。效果我也不好評(píng)價(jià)。在治療腰部疾病時(shí)也一樣，多針的老師取穴是循經(jīng)的，在督脈，腰部夾脊，腰部上兩條膀胱經(jīng)分別局部取穴，不定期配合常用的環(huán)跳、委中、委陽、合陽、承筋、承山、昆倫等，算起來有好幾十根針。有的老師則只用幾對(duì)針治療。肩周炎也一樣，不同的老師還是有多針與少針的區(qū)別。有的也喜歡一些現(xiàn)代針灸，如浮針，水針。關(guān)鍵是這些

不一樣的方法都能取得一定效果。只是還不知道哪個(gè)比較好。什么情況的病人適合選擇子午流注開穴？這個(gè)我是一點(diǎn)都不明白，這也更加警示我以后要學(xué)的還有很多很多。針灸跟推拿如何結(jié)合？針之不及灸之所至，那是否可以認(rèn)為推之不及針之所治？深部針刺加電對(duì)肌肉的放松與推拿對(duì)深部肌肉的放松差別會(huì)有多大？這些還是得靠臨床上實(shí)踐來檢驗(yàn)，以后要走的路還很長(zhǎng)。

在這一個(gè)月的見習(xí)中，我明白了，知識(shí)是永遠(yuǎn)學(xué)不完的，實(shí)踐才是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。而作為見習(xí)或?qū)嵙?xí)生，要做到：

1、待人真誠(chéng)，學(xué)會(huì)微笑；

2、對(duì)工作對(duì)學(xué)習(xí)有熱情有信心；

3、善于溝通，對(duì)病人要細(xì)致耐心，對(duì)老師要勤學(xué)好問；

4、主動(dòng)出擊，不要等問題出現(xiàn)才想解決方案；

5、踏踏實(shí)實(shí)，不要驕傲自負(fù)，真正在實(shí)踐中鍛煉能力。醫(yī)務(wù)糾紛是不可避免的，每位醫(yī)生的從醫(yī)生涯都遇到過或大或小的糾紛，將來當(dāng)我們面對(duì)這些的時(shí)候，我們應(yīng)該學(xué)會(huì)以的博大的胸懷去包容和諒解他們。畢竟他們是患者，是更需要我們理解和包容的人群。

“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索”，一個(gè)月的見習(xí)讓我明白了活到老學(xué)到老的真正含義，作為一名醫(yī)學(xué)生，一個(gè)將來的醫(yī)務(wù)工作者，我就更加有必要不斷學(xué)習(xí)，不斷豐富自己的知識(shí)，提升自己的能力。

第三篇：預(yù)實(shí)習(xí)報(bào)告

三聯(lián)乳業(yè) 三力制藥 味莼園醬油廠 羅漢 污水處理廠

三聯(lián)乳業(yè)

簡(jiǎn)介

貴陽三聯(lián)乳業(yè)公司是經(jīng)貴陽市委、市政府批準(zhǔn)，于2001年4月由貴陽市烏當(dāng)奶牛場(chǎng)、貴陽市花溪奶牛場(chǎng)、貴陽三利乳業(yè)有限公司聯(lián)合組建而成，目前是貴州省規(guī)模最大、實(shí)力最強(qiáng)、技術(shù)力量最雄厚、加工設(shè)備最先進(jìn)、產(chǎn)品質(zhì)量保障體系最完善的乳制品生產(chǎn)企業(yè)。公司總面積26平方公里，總資產(chǎn)1.3億元，年銷售收入1億元，銷售網(wǎng)遍及全省各地州縣。2002年公司被國(guó)家九部委評(píng)為國(guó)家級(jí)“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，2006年被評(píng)為“農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)”，通過IS09001：2000國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證、HACCP食品安全體系認(rèn)證，被評(píng)為“貴州省食品工業(yè)杰出企業(yè)”。

產(chǎn)品

公司生產(chǎn)的“山花”牌系列鮮奶制品，全部采用當(dāng)天鮮奶、當(dāng)日加工、當(dāng)日上市的運(yùn)作模式，為大多消費(fèi)者認(rèn)可，連續(xù)五年在同類產(chǎn)品中全省銷量第一。被評(píng)為“貴州省名牌產(chǎn)品”、“貴州省食品工業(yè)著名品牌”、“貴州省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”、“貴州省名牌農(nóng)產(chǎn)品”等，公司5個(gè)系列、10個(gè)品種的主要產(chǎn)品經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心評(píng)審認(rèn)定獲綠色食品標(biāo)志。

社會(huì)貢獻(xiàn)

為切實(shí)發(fā)揮好國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)的帶頭作用，公司在貴陽遠(yuǎn)郊區(qū)、縣建立11個(gè)奶牛示范基地，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厣先f農(nóng)民發(fā)展種草、養(yǎng)殖業(yè)，年戶均收入增加三千多元。貴陽三聯(lián)乳業(yè)有限公司成立至今，積極以產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)的輻射帶動(dòng)作用促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)調(diào)整為導(dǎo)向，推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)，緊跟國(guó)際、國(guó)內(nèi)乳業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，在堅(jiān)持“安全、優(yōu)質(zhì)、高效、節(jié)約”的企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念下，以其優(yōu)良的乳品品質(zhì)帶動(dòng)了貴州本土乳業(yè)的發(fā)展，并樹立了貴州乳業(yè)的典范。

貴州三力制藥有限責(zé)任公司

貴州三力制藥有限責(zé)任公司始創(chuàng)于1991年,是集中成藥研制、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的民營(yíng)高科技企業(yè)。公司總部位于美麗的林城貴陽市，座落在林城貴陽的二環(huán)林帶上，森林覆蓋面積廣、三面環(huán)山，面向貴黃高速公路（貴陽至黃果樹高速公路），緊靠貴州工業(yè)大學(xué)，距貴州省最大的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)僅500米，是貴陽市區(qū)內(nèi)僅有的一家制藥企業(yè)，距貴陽市中心僅15分鐘車程，公司占地面積13000余平方米，建筑面積 15000余平方米，屬市區(qū)三類地段。我公司擁有一流的生產(chǎn)設(shè)備和全面符合GMP標(biāo)準(zhǔn)要求的生產(chǎn)廠房，擁有中成藥前處理大樓，以及具有高科技化學(xué)分析能力的中心實(shí)驗(yàn)室。公司于2000年8月通過第一條膠囊劑、噴霧劑GMP生產(chǎn)線，是全市第五家率先通過GMP認(rèn)證的企業(yè)，并于2004年和2005年分別通過第二條膠囊劑和軟膠囊劑GMP生產(chǎn)線，年生產(chǎn)能力達(dá)到10000萬粒。歷經(jīng)十五年的創(chuàng)建和發(fā)展，公司秉承“創(chuàng)新傳統(tǒng)中藥、保障人民健康”的企業(yè)精神理念，尊重民族傳統(tǒng)、尊重現(xiàn)代科學(xué)、尊重生產(chǎn)、尊重人才；本著以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以貴州藥材資源為基礎(chǔ)，大力發(fā)展民族醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念，已經(jīng)形成硬膠囊劑、軟膠囊劑、噴霧劑等多種劑型數(shù)十個(gè)品種的生產(chǎn)和銷售。并在開發(fā)民間苗藥、創(chuàng)新傳統(tǒng)中藥等領(lǐng)域取得了顯著的成績(jī)，獲得多項(xiàng)國(guó)家專利授權(quán)，贏得了廣泛的社會(huì)認(rèn)可。公司曾多次被評(píng)為省級(jí)百家誠(chéng)信納稅企業(yè)、市區(qū)級(jí)重點(diǎn)企業(yè)和先進(jìn)企業(yè)。公司每年為國(guó)家創(chuàng)建500萬元以上的稅收，年上繳稅金600多萬元，年年被評(píng)為南明區(qū)國(guó)家稅務(wù)局十佳納稅企業(yè)，南明區(qū)政府重點(diǎn)企業(yè)和先進(jìn)企業(yè)。公司擁有的經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)和一批高素質(zhì)的專業(yè)人才及技術(shù)工人，現(xiàn)有員工430余人，大專以上學(xué)歷占總?cè)藬?shù)的63%；現(xiàn)階段管理層平均年齡35歲，其中包括兩名海外留學(xué)研究生。公司本著立足現(xiàn)在，著眼未來的發(fā)展宗旨，自2000年起，致力于調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，與國(guó)內(nèi)實(shí)力較強(qiáng)的研發(fā)單位合作，在新產(chǎn)品、新工藝研發(fā)方面，公司每年都有專項(xiàng)資金投入，目前已陸續(xù)開發(fā)了多個(gè)具有獨(dú)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)的國(guó)家級(jí)新藥。公司未來三年的研發(fā)方向?yàn)閭鹘y(tǒng)創(chuàng)新中藥，將大力開發(fā)中藥軟膠囊劑。當(dāng)前面臨入世挑戰(zhàn)，國(guó)家中藥現(xiàn)代化和西部大開發(fā)戰(zhàn)略的實(shí)施及貴州省將中醫(yī)藥行業(yè)列為支柱產(chǎn)業(yè)又為企業(yè)的發(fā)展提供了空前良好的環(huán)境和機(jī)遇。為此，公司將嚴(yán)格按照GMP標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施生產(chǎn)管理，走中藥現(xiàn)代化發(fā)展的道路，加強(qiáng)企業(yè)人力資源培訓(xùn)，健全營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)體系，完善企業(yè)建制。面對(duì)新的形式，新的機(jī)遇，三力制藥有限責(zé)任公司提出“努力創(chuàng)造一流企業(yè)、努力培養(yǎng)一流人才、努力創(chuàng)建一流品牌”的戰(zhàn)略思想，堅(jiān)持突破自我、不斷創(chuàng)新、追求發(fā)展，以一流的業(yè)績(jī)，回報(bào)社會(huì)、回報(bào)民生。公司近期及未來3--5年的發(fā)展方向、發(fā)展戰(zhàn)略和要實(shí)現(xiàn)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：在3年內(nèi)完成企業(yè)的第一步飛躍，在保持現(xiàn)有產(chǎn)品，如強(qiáng)力天麻杜仲膠囊、腦立清膠囊、開喉劍噴霧劑穩(wěn)定增長(zhǎng)的前提下，將中藥軟膠囊劑品種納入核心戰(zhàn)略，以板藍(lán)根軟膠囊、漢桃葉軟膠囊、五仁醇軟膠囊、烏雞白鳳軟膠囊等作為主打產(chǎn)品，全線帶動(dòng)其它傳統(tǒng)中藥產(chǎn)品的營(yíng)銷運(yùn)作，完成公司創(chuàng)新傳統(tǒng)中藥的基礎(chǔ)戰(zhàn)略平臺(tái)，最終形成中藥軟膠囊特色企業(yè)。味莼園醬油廠

生產(chǎn)工藝 設(shè)備

羅漢食品

污水處理廠

污水再生利用的意義 水是不可替代的資源。20世紀(jì)80年代以來，隨著現(xiàn)代工業(yè)的迅速發(fā)展，城市規(guī)模的不斷擴(kuò)大，城市用水量和廢水量不斷增加，污水處理事業(yè)嚴(yán)重滯后，造成城市水源日益不足，水質(zhì)日趨惡劣，使本已嚴(yán)重的水資源供需失衡的矛盾顯得更加尖銳。

其實(shí)，人類使用過的水，污染雜質(zhì)只占0.1%左右，比海水3.5%少得多。其絕大部分是可再用的水。污水再生處理，可以重復(fù)利用，實(shí)現(xiàn)水在自然界中的良性循環(huán)。城市污水就近可得，易于收集，易于處理，數(shù)量巨大，穩(wěn)定可靠，不受制于人，受制于天，是較好的再生水源[。貴陽市河流屬雨源性小區(qū)河流，洪枯流量懸殊，同時(shí)水資源的時(shí)空分布不均勻，加之山高坡陡，河谷深切，地下水埋藏深，即使在水資源相對(duì)富足區(qū)，也出現(xiàn)工程性缺水，而有的地區(qū)由于水污染問題嚴(yán)重，存在不同程度的非資源性缺水，造成可利用水資源量減少。

第四篇：珍酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告

篇一：酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)目的：

1、通過深入到白酒生產(chǎn)企業(yè)（陜西太白酒廠）進(jìn)行生產(chǎn)大實(shí)習(xí)，使我們更好地掌握發(fā)酵工程的理論原理。

2、通過大實(shí)習(xí)使我們了解中國(guó)白酒發(fā)酵生產(chǎn)全過程，掌握白酒生產(chǎn)過程中菌種培養(yǎng)，培養(yǎng)料制備，前后發(fā)酵過程，白酒釀造的后處理等工藝過程。掌握白酒上述各個(gè)單元操作中所使用的通用設(shè)備，專業(yè)設(shè)備，非標(biāo)設(shè)備等的數(shù)量，型號(hào)，規(guī)格及基本的工作原理。

3、通過實(shí)習(xí)更好地了解發(fā)酵工廠一線的生產(chǎn)實(shí)際，了解現(xiàn)代企業(yè)管理，銷售的特點(diǎn)及工人師傅們工作狀況，為我們以后走向社會(huì)提供豐富的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

1、2、了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程。掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程中就中選育、種子培養(yǎng)、培養(yǎng)基制備、發(fā)酵、后處理，分離純化等單元操作的具體工藝過程。

3、掌握白酒發(fā)酵產(chǎn)品上述各個(gè)單元操作中所用的通用設(shè)備，專業(yè)設(shè)備，非標(biāo)設(shè)備等的數(shù)量、型號(hào)、規(guī)格、工作原理。

4、根據(jù)白酒發(fā)酵產(chǎn)品各個(gè)單元操作的具體步驟、操作參數(shù)，中間控制等，根據(jù)所見生產(chǎn)環(huán)節(jié)的工藝現(xiàn)狀，結(jié)合所學(xué)理論知識(shí)，如發(fā)現(xiàn)需改進(jìn)之處，可提出工藝改進(jìn)的建議。

5、了解白酒發(fā)酵品生產(chǎn)的工藝技術(shù)指標(biāo)，原輔料及動(dòng)力消耗；實(shí)習(xí)結(jié)束后，提出提高質(zhì)量、降低消耗、節(jié)約成本、提高效率等的方案與設(shè)想。

6、了解白酒發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程中崗位配制、班組管理、工段管理、車間管理、技術(shù)管理、設(shè)備管理等方面的情況，豐富企業(yè)管理方面的知識(shí)。

三、實(shí)習(xí)感悟

第一天，我們進(jìn)入太白酒廠的大門，“陜西太白酒業(yè)”幾個(gè)

大字映入眼簾。企業(yè)恢弘的氣勢(shì)，干凈的廠房，清潔的地面，員工臉上洋溢著的笑容讓我對(duì)這個(gè)企業(yè)產(chǎn)生了深深的好感。隨后，太白酒廠的胡建祥副總經(jīng)理、院領(lǐng)導(dǎo)莊世宏書記、王赟副書記、楊淑慎教授為我們召開了實(shí)習(xí)歡迎儀式，讓我們體會(huì)到學(xué)院對(duì)我們的實(shí)習(xí)、學(xué)業(yè)的重視，以及我們實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)的來之不易。1 中國(guó)白酒簡(jiǎn)介

中國(guó)白酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，與法國(guó)白蘭地、英國(guó)威士忌、俄羅斯俄得克,荷蘭金酒,加勒比海國(guó)家的老姆酒并稱世界六大蒸餾酒。中國(guó)白酒以大曲為糖化劑，以高粱、小麥等為原料經(jīng)自然發(fā)酵后蒸餾而得到。根據(jù)其香型，可以分為：醬香型、濃香型、清香型、米香型、董型、兼香型、鳳型、豉香型、特型、芝麻香型。而我們所去的太白酒廠正式釀造鳳型白酒的所在地之一。2.企業(yè)文化歷史

太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，聞名于唐李白。西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌著高貴的氣息?！对娊?jīng)》中有：“申博信邁，王餞于眉?！钡挠涊d，講述了西周王用太白酒為其舅父申伯赴封國(guó)就任餞行的故事。詩仙李白路過太白山時(shí)留宿金渠鎮(zhèn)，感嘆太白山之驚險(xiǎn)，成詩《蜀道難》，飲太白酒而吟：“聞香十里遠(yuǎn)，隔夜知味長(zhǎng)。何得些瓊液，恒寒雪花漿?！彼幫鯇O思邈以太白酒泡制藥酒。唐太宗的太白酒后與楊貴妃共飲而引出了“貴妃醉酒”的佳話?！疤咨缴蠠o閑草，太白山下出美酒?！比√咨角迦?，集

天地靈氣，選優(yōu)質(zhì)原糧，融幾代師傅嘔心瀝血，總結(jié)積累,釀造出了風(fēng)格獨(dú)特的鳳兼復(fù)合型太白酒?！耙坏翁拙?，十里草木香”，太白酒以其無色清亮透明，醇香馥郁，綿柔甜爽，諸味協(xié)調(diào)，余味舒暢，風(fēng)格獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者青睞，暢銷全國(guó)。太白酒的儲(chǔ)存采用酒海，它使用秦嶺的荊條編制形成，然后在里面貼上刷有菜籽油、豬血、蛋清、蜂蠟等物質(zhì)的紙。用這樣的酒海儲(chǔ)存的酒具有獨(dú)特的香味。3.包裝車間實(shí)習(xí)進(jìn)入包裝車間，工人師傅們?cè)诟髯缘膷徫?/p>

上兢兢業(yè)業(yè)，忙忙碌碌的工作著，他們一絲不茍的神情讓我感受到“全員為銷售”的意義所在。我在流水線的源頭工作——取瓶蓋。我的工作就是把一箱箱的瓶蓋去掉包裝，放到另一個(gè)箱子中，在運(yùn)送給蓋瓶蓋的師傅。下面我來介紹一下酒的包裝：首先用鏟車將成箱的酒瓶運(yùn)送到車間內(nèi)，然后用cx2x全瓶型沖控機(jī)進(jìn)行洗瓶。這臺(tái)機(jī)器真是奇妙：將瓶子倒扣在一個(gè)個(gè)預(yù)設(shè)的孔中，水會(huì)自動(dòng)從下部進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，同時(shí)外部也有水從上面流下，從而達(dá)到清洗瓶?jī)?nèi)外的目的。清洗后的瓶子會(huì)放到傳送帶上運(yùn)到檢驗(yàn)區(qū)，檢查瓶?jī)?nèi)有無雜質(zhì)，有無爛蓋，有無標(biāo)簽。經(jīng)檢驗(yàn)合格的瓶子運(yùn)到灌酒區(qū)進(jìn)行灌酒，蓋蓋子。在進(jìn)行檢查。檢查時(shí)將酒瓶倒置，對(duì)著日光燈觀察有無沉淀、懸浮物、玻璃渣。合格的酒再經(jīng)lyc型強(qiáng)化履帶壓蓋機(jī)壓蓋后用hp50全位烘干機(jī)烘干表面的水，最后經(jīng)檢驗(yàn)合格就裝箱了。從酒瓶到成品酒，每一個(gè)步驟都完全規(guī)范化操作，幾道檢驗(yàn)

工序使酒的品質(zhì)有了很好的保障。讓我們消費(fèi)者看著舒心，喝著放心。4.釀造車間

進(jìn)入釀酒2車間，一股濃濃的酒味混雜著酸味撲面而來。忙 忙碌碌的景象映入眼簾，地上 的工人師傅們忙著裝甑、取 酒、運(yùn)送酒糟、混合糧食和酒 醅。窖池上的師傅忙著清掃窖

池、封閉窖池。天上的女師傅們個(gè)個(gè)英姿煞爽，熟練的操縱著行車進(jìn)行挖酒醅、混合酒醅和稻殼、將需要再次發(fā)酵的酒醅放入窖池中。

裝甑時(shí)首先要在甑底撒一層稻殼。稻殼的作用是：提高酒醅 的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸餾和發(fā)酵能順利進(jìn)行。此外，它還可以調(diào)節(jié)酒醅的淀粉密度，沖淡或提高酸度，吸收酒精，保持漿水，有利于酒醅正常升溫。撒酒醅時(shí)要均勻，要及時(shí)

將冒出的酒氣蓋住，防止酒揮發(fā)。最后要把酒醅堆積的四周高，中間 低。然后蓋上蓋子在蓋子的邊緣加 水，起到密封的作用，防止酒的 揮發(fā)。最后用過熱蒸汽進(jìn)行蒸餾。摘酒時(shí)，師傅們憑借多年的經(jīng)驗(yàn) 可以“看花摘酒”，即根據(jù)就流出時(shí)產(chǎn) 生的泡的大小及均勻程度、連續(xù)性進(jìn) 行判斷酒的度數(shù)。酒花可以分為：大 清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越細(xì)，堆花時(shí)間越長(zhǎng)，酒質(zhì) 越好.。

摘酒時(shí)要掐酒頭，去酒尾。因?yàn)榫祁^

中含有的酒精量很小，酯類物質(zhì)多，并且含有甲醇等有害物質(zhì)。而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量很多，對(duì)人體有害，此外還含有

其他有害物質(zhì)，因此也不要?，F(xiàn)在，為使酒尾能充分利用，不浪費(fèi)，篇二：酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)目的：

1、通過深入到白酒生產(chǎn)企業(yè)（陜西太白酒廠）進(jìn)行生產(chǎn)大實(shí)習(xí)，使我們更好地掌握發(fā)酵工程的理論原理。

3、通過實(shí)習(xí)更好地了解發(fā)酵工廠一線的生產(chǎn)實(shí)際，了解現(xiàn)代企業(yè)管理，銷售的特點(diǎn)及工人師傅們工作狀況，為我們以后走向社會(huì)提供豐富的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容： 第一天，我們進(jìn)入太白酒廠的大門，“陜西太白酒業(yè)”幾個(gè)大字映入眼簾。企業(yè)恢弘的氣勢(shì)，干凈的廠房，清潔的地面，員工臉上洋溢著的笑容讓我對(duì)這個(gè)企 業(yè)產(chǎn)生了深深的好感。隨后，太白酒業(yè)的胡建祥副總經(jīng)理、院領(lǐng)導(dǎo)莊世宏書記、王 赟副書記、楊淑慎教授為我們召開了實(shí)習(xí)歡迎儀式，讓我們體會(huì)到學(xué)院對(duì)我們的實(shí)習(xí)、學(xué)業(yè)的重視，以及我們實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)的來之不易。(一)中國(guó)白酒簡(jiǎn)介

中國(guó)白酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，與法國(guó)白蘭地、英國(guó)威士忌、俄羅斯俄得克, 荷蘭金酒,加勒比海國(guó)家的老姆酒并稱世界六大蒸餾酒。中國(guó)白酒以大曲為糖化劑，以高粱、小麥等為原料經(jīng)自然發(fā)酵，蒸餾而得到。根據(jù)其香型，可以分為：醬香型:醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，后味悠長(zhǎng)，空杯留香持久；以貴州茅臺(tái)為 代表

濃香型: 窖香濃郁，綿甜醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)；以四川瀘州老窖為代表.清香型:清香純正，綿甜柔和，自然協(xié)調(diào)，后味爽凈；以山西汾酒為代表.米香型: 米香純正清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢；以廣西三花酒為代表.董型: 清澈透明，香氣典雅，藥香舒適，諧調(diào)綿甜爽口，后味悠長(zhǎng)；以貴州董酒為代 表.兼香型: 醬濃協(xié)調(diào)，優(yōu)雅舒適，細(xì)膩豐滿，回味爽凈，余味悠長(zhǎng)；以湖北白云邊為代 表.鳳型: 醇香秀雅，醇厚甘潤(rùn)，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈；以陜西西鳳、太白為代表.豉香型: 玉潔冰清，豉香獨(dú)特，醇厚甘潤(rùn)，后味爽凈；以廣東玉冰燒為代表.特型: 香氣優(yōu)雅、舒適，諸位諧調(diào)，綿甜醇和，香味悠長(zhǎng)；以江西四特酒為代表.芝麻香型: 酒香優(yōu)雅，入口豐滿醇厚，純凈回甜，余味悠長(zhǎng)；以山東景芝白干為代表.而我們所去的太白酒廠正式釀造鳳型白酒的所在地之一。

（二）.企業(yè)文化歷史

太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，聞名于唐李白。西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌著高貴的氣息。《詩經(jīng)》中有：“申 博信邁，王餞于眉。”的記載，講述了西周王用太白酒為其舅父

申伯赴封國(guó)就任餞行的故事。詩仙李白路過太白山時(shí)留宿金渠 鎮(zhèn)，感嘆太白山之驚險(xiǎn)，成詩《蜀道難》，飲太白酒而吟：“聞 香十里遠(yuǎn)，隔夜知味長(zhǎng)。何得些瓊液，恒寒雪花漿?！彼幫鯇O思 邈以太白酒泡制藥酒。唐太宗的太白酒后與楊貴妃共飲而引出 了“貴妃醉酒”的佳話。此外，中國(guó)歷史上最早的金字塔式的白酒廣告、商標(biāo)就出自太白酒?！疤咨缴蠠o閑草，太白山下出美酒。”取太白山清泉，集天地靈氣，選優(yōu)質(zhì)原 糧，融幾代師傅嘔心瀝血，總結(jié)積累, 釀造出了風(fēng)格獨(dú)特的鳳兼復(fù)合型 太白酒?！耙坏翁拙疲锊菽?香”，太白酒以其無色清亮透明，醇香馥郁，綿柔甜爽，諸味協(xié)調(diào)，余味舒暢，風(fēng)格獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)深受 廣大消費(fèi)者青睞，暢銷全國(guó)，白 酒的儲(chǔ)存采用酒海，它使用秦嶺的荊條編制形成，然后在里面貼上刷有菜籽油、豬 血、蛋清、蜂蠟等物質(zhì)的紙。用這樣的酒海儲(chǔ)存的酒具有獨(dú)特的香味。

（三）.包裝車間實(shí)習(xí)

進(jìn)入包裝車間，工人師傅們?cè)诟髯缘?崗位上兢兢業(yè)業(yè)，忙忙碌碌的工作著，他 們一絲不茍的神情讓我感受到“全員為銷 售”的意義所在。我在流水線的源頭工作 ——取瓶蓋。我的工作就是把一箱箱的瓶 蓋去掉包裝，放到另一個(gè)箱子中，在運(yùn)送 給蓋瓶蓋的師傅。下面我來介紹一下酒的

包裝：首先用鏟車將成箱的酒瓶運(yùn)送到車間內(nèi)，然后用cx2x全瓶型沖控機(jī)進(jìn)行洗 瓶。這臺(tái)機(jī)器真是奇妙：將瓶子倒扣在一個(gè)個(gè)預(yù)設(shè)的孔中，水會(huì)自動(dòng)從下部進(jìn)入瓶 內(nèi)，同時(shí)外部也有水從上面流下，從而達(dá)到清洗瓶?jī)?nèi)外的目的。清洗后的瓶子會(huì)放

到傳送帶上運(yùn)到檢驗(yàn)區(qū)，檢查瓶?jī)?nèi)有無雜質(zhì)，有無爛蓋，有無標(biāo)簽。經(jīng)檢驗(yàn)合格的 瓶子運(yùn)到灌酒區(qū)進(jìn)行灌酒，蓋蓋子。在進(jìn)行檢查。檢查時(shí)將酒瓶倒置，對(duì)著日光燈 觀察有無沉淀、懸浮物、玻璃渣。合格的酒再經(jīng)lyc型強(qiáng)化履帶壓蓋機(jī)壓蓋后用hp50 全位烘干機(jī)烘干表面的水，最后經(jīng)檢驗(yàn)合格就裝箱了。從酒瓶到成品酒，每一個(gè)步 驟都完全規(guī)范化操作，幾道檢驗(yàn)工序使酒的品質(zhì)有了很好的保障。讓我們消費(fèi)者看 著舒心，喝著放心。

（四）.釀造車間實(shí)習(xí)

進(jìn)入釀酒2車間，一股濃濃的酒味混雜著酸味撲面而來。忙忙碌碌的景象映入 眼簾，地上的工人師傅們忙著裝

送酒糟、混合糧食和酒醅。窖池上 掃窖池、封閉窖池。天上的女師傅 爽，熟練的操縱著行車進(jìn)行挖酒

和稻殼、將需要再次發(fā)酵的酒醅放甑、取酒、運(yùn) 的師傅忙著清 們個(gè)個(gè)英姿煞 醅、混合酒醅 入窖池中。裝甑時(shí)首先要在甑底撒一層稻殼。稻殼的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧 量，增加界面作用，使蒸餾和發(fā)酵能順利進(jìn)行。此外，它還可以調(diào)節(jié)酒醅的淀粉密 度，沖淡或提高酸度，吸收酒精，保持漿水，有利于酒醅正常升溫。撒酒醅時(shí)要均 勻，要及時(shí)將冒出的酒氣蓋住，以防止酒揮發(fā)。最后要 把酒醅堆積的四周高，中間低。然后蓋上蓋子 在蓋子的邊緣加水，起 到密封的作用，防止 酒的揮發(fā)。最后用過熱 蒸汽進(jìn)行蒸餾

.摘酒時(shí)，師傅們憑借多年的經(jīng)驗(yàn)可以“看花摘酒”，即根據(jù)就流出時(shí)產(chǎn)生的泡 的大小及均勻程度、連續(xù)性進(jìn)行判斷酒的度數(shù)。酒花可以分為：大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越細(xì)，堆花時(shí)間越長(zhǎng)，酒質(zhì)越好.。

摘酒時(shí)要掐酒頭，去酒尾。因?yàn)榫祁^中含有的酒精量很小，酯類物質(zhì)多，并且含有甲醇等有害物質(zhì)。而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量很多，對(duì)人體有害，此外還含有其他有害物質(zhì)，因此也不要?，F(xiàn)在，為使酒尾能充分利用，不浪費(fèi)，可將上一甑的酒尾倒入下一甑的底部，讓其中的酒精隨蒸汽揮發(fā)出來。

每一個(gè)小組有兩個(gè)甑，一個(gè)在蒸餾的同時(shí)，另一個(gè)在裝甑，這樣極大地提高了 工作效率，節(jié)約了生產(chǎn)成本。發(fā)酵周期為一個(gè)月。每天的第一甑蒸完

就是我們見到的酒糟，而其他的酒醅則在蒸完 后加入熱水混勻，然后再取出晾涼，再加入曲，攪拌均勻，再放入窖池內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵。醅渣入池 完畢后應(yīng)用黃泥封窖發(fā)酵，以隔絕空氣，保溫

隔熱。若泥層太薄且屬于管理，會(huì)造成窖皮泥干裂、長(zhǎng)霉，從而使酒醅的質(zhì)量下降，進(jìn)而影響酒的質(zhì)量。

工廠每年投糧一次，糧食反復(fù)發(fā)酵、蒸餾，直到其中的淀粉完全被利用，這樣可充分利用原 料，節(jié)約成本。我原來認(rèn)為，每發(fā)酵一次，就要 投一次糧，釀酒是個(gè)浪費(fèi)糧食的行業(yè)。不過現(xiàn)在 看來，我的想法是錯(cuò)誤的。

我所在的小組的工人師傅非常熱情，耐心為我們講解白酒釀造過程的有關(guān) 知識(shí)。當(dāng)一上午的工作結(jié)束時(shí)，師傅就會(huì)將釀好的酒拉去過磅，檢測(cè)。篇三：酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告及鑒定表(完整內(nèi)容模板)

第五篇：預(yù)就業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

1、一實(shí)習(xí)目的、意義：

實(shí)習(xí)是走向社會(huì)、走向崗位前的一個(gè)熱身階段，其目的很明確，就是要同學(xué)們能夠在真正的走上崗位前的一個(gè)自我認(rèn)識(shí)、自我鼓勵(lì)、充實(shí)自我、取人之長(zhǎng)補(bǔ)己之短的一次機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)是必要的，是不可忽視的，我們必須認(rèn)真對(duì)待，只有擺正自己的心態(tài)才能在實(shí)習(xí)中正確的對(duì)自己做出估量和判斷，也是對(duì)自己能力的一個(gè)證實(shí)。實(shí)習(xí)時(shí)可以了解到企業(yè)到底是怎么個(gè)運(yùn)營(yíng)操作自己的品牌，怎樣打造，怎樣獲得成功。從中找到自我的價(jià)值，并充實(shí)自己，有效的將自己和企業(yè)結(jié)合，將學(xué)校學(xué)的知識(shí)靈活運(yùn)用，為企業(yè)謀得發(fā)展。

二實(shí)習(xí)時(shí)間、實(shí)習(xí)地點(diǎn)、實(shí)習(xí)單位：

實(shí)習(xí)時(shí)間：2011年2月20日——2011年4月20日

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣東省深圳市保安區(qū)龍華鎮(zhèn)譚羅工業(yè)區(qū)

實(shí)習(xí)單位：新百麗鞋業(yè)（深圳）有限公司

三實(shí)習(xí)單位的概況：

公司簡(jiǎn)介：新百麗鞋業(yè)（深圳）有限公司是以“中國(guó)名牌”belle（百麗）品牌為龍頭，集teenmix（天美意）、staccato（思加圖）、tata（他她）、fato（伐拓）系列優(yōu)勢(shì)品牌的研發(fā)、生產(chǎn)、批發(fā)、零售、服務(wù)為一體的中國(guó)鞋業(yè)龍頭企業(yè)。公司于XX年5月23日在香港上市（hk1800），上市當(dāng)日的市值680億港元，成為中國(guó)內(nèi)地新的零售王，同時(shí)上市當(dāng)日的凍結(jié)資金4463億港元超越工商銀行，成為新的“凍結(jié)資金王”。公司遵循“百麗人、一個(gè)人”的企業(yè)文化，秉承“勤奮換得成功、科學(xué)爭(zhēng)得領(lǐng)先、合作贏得輝煌”的企業(yè)精神，全面推行國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理體系和實(shí)施名牌戰(zhàn)略方針，立志成為世界最大的鞋類經(jīng)銷商之一。

公司擁有中國(guó)鞋業(yè)最大的自營(yíng)連鎖銷售網(wǎng)絡(luò)，覆蓋全國(guó)130多個(gè)主要城市的自營(yíng)連鎖店鋪達(dá)5000余間，旗下belle（百麗）牌女鞋XX-XX年持續(xù)穩(wěn)居中國(guó)真皮女鞋銷售額、市場(chǎng)占有率第一名，teenmix（天美意）牌皮鞋XX-XX均進(jìn)入全國(guó)同類產(chǎn)品市場(chǎng)占有率前十名。XX年，belle（百麗）品牌連鎖專賣店正式登陸美國(guó)，標(biāo)志belle（百麗）邁開了向世界市場(chǎng)挺進(jìn)的步伐。

公司產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)基地位于深圳龍華，聚集了一批國(guó)內(nèi)頂尖鞋類專業(yè)設(shè)計(jì)師和高素質(zhì)管理人才。已經(jīng)投入使用的生產(chǎn)基地位于深圳龍華和東莞虎門，占地面積26多萬平方米，建筑面積40多萬平方米，擁有30多條先進(jìn)生產(chǎn)流水線及配套設(shè)施，現(xiàn)有在職員工近萬人，年生產(chǎn)能力達(dá)1100萬對(duì)。正在緊張建設(shè)中的百麗工業(yè)園位于龍華大浪，占地15萬平方米，總投資5億元人民幣。一年后，百麗人將擁有一座集研發(fā)、生產(chǎn)、生活、休閑等功能為一體的現(xiàn)代化工業(yè)園。

ｂｅｌｌｅ（百麗）品牌系百麗集團(tuán)第一品牌，２０世紀(jì)７０年代創(chuàng)于香港，９０年代由香港著名鞋款設(shè)計(jì)師、資深實(shí)業(yè)家鄧耀先生引入內(nèi)地，并針對(duì)內(nèi)地市場(chǎng)重新包裝定位，獲得極大成功。ｂｅｌｌｅ取義法語“美麗的女人”，主打時(shí)尚真皮女鞋，兼產(chǎn)男鞋，主要顧客群為“年齡２０－４０歲，中等收入”的都市白領(lǐng)階層。ｂｅｌｌｅ風(fēng)格多樣，以“舒適、簡(jiǎn)約、職業(yè)、成熟”為主流，亦不乏新潮、時(shí)尚、前衛(wèi)。并以大眾化的價(jià)格、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及誠(chéng)信的服務(wù)確立了自己鮮明的品牌形象，短短幾年內(nèi)迅速受到廣大消費(fèi)者的喜愛與擁戴。據(jù)對(duì)全國(guó)重點(diǎn)商場(chǎng)零售市場(chǎng)的監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)，ｂｅｌｌｅ自２０００年以來連續(xù)３年奪得中國(guó)真皮女鞋銷售冠軍。

百麗不僅是一個(gè)鞋的品牌，更是一種生活態(tài)度、一種生活主張、一種生活方式；現(xiàn)代潮流的生活應(yīng)該是多層次、全方位的，人們追求不同的生活體驗(yàn)及生活經(jīng)歷，只有不斷掌握變化，適應(yīng)變化，在變化中展現(xiàn)女性外在與內(nèi)在的完美氣質(zhì)和姿彩，才能在各個(gè)方面展示自己的魅力。百麗鞋業(yè)在中國(guó)大陸以高端女士正裝鞋連鎖經(jīng)營(yíng)聞名，生產(chǎn)、銷售百麗（belle）、思加圖（staccato）、真美詩（joy&peace）、天美意（teenmix）等品牌，還是耐克、李維斯和美國(guó)都市休閑服飾名牌多克斯（dockers）在華主要代理商。除了百麗良好的聲譽(yù)，更吸引新百倫的是百麗的銷售體系——覆蓋了中國(guó)內(nèi)地80多個(gè)大中城市，共有各品牌營(yíng)業(yè)店鋪860多間。

品牌簡(jiǎn)介：belle（中文譯名“百麗”）創(chuàng)自中國(guó)香港特區(qū)，取義法語“美麗的女人”，推崇“走過四季，依然百麗”的精品穿著概念。belle以“舒適、簡(jiǎn)約、職業(yè)、成熟”為設(shè)計(jì)理念，精心打造休閑型、活潑型、淑女型等風(fēng)格的款型，為中等收入以上、年齡25歲~40歲的城市白領(lǐng)階層為主的顧客群體服務(wù)。百麗不僅是一個(gè)鞋的品牌，更是一種生活態(tài)度、一種生活主張、一種生活方式；現(xiàn)代潮流的生活應(yīng)該是多層次、全方位的，人們追求不同的生活體驗(yàn)及生活經(jīng)歷，只有不斷掌握變化，適應(yīng)變化，在變化中展現(xiàn)女性外在與內(nèi)在的完美氣質(zhì)和姿彩，才能在各個(gè)方面展示自己的魅力。

主要產(chǎn)品：高、中檔女靴、女時(shí)裝鞋、淺口鞋、涼鞋等真皮系列。

主要模式：自主開發(fā)型、半加工型。

主要市場(chǎng)：國(guó)內(nèi)各大城市及歐美、俄羅斯。

四實(shí)習(xí)進(jìn)度內(nèi)容：