第一篇：綠色食品生產(chǎn)技術(shù)

綠色食品生產(chǎn)技術(shù)

1.什么是綠色食品？綠色食品與國(guó)際國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品的關(guān)系和聯(lián)系是什么？

2.怎樣理解21世紀(jì)是一個(gè)“綠色時(shí)代”? 3.我國(guó)綠色食品產(chǎn)生和發(fā)展的原因和動(dòng)力是什么？

4．綠色食品與有機(jī)食品、無(wú)公害食品的主要區(qū)別是什么？ 5．我國(guó)綠色食品發(fā)展與國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)發(fā)展相比較有何特點(diǎn)？

6.成我國(guó)綠色食品發(fā)展取得了哪些主要成就？

7．什么標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化？什么是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)？ 8．綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系由哪些內(nèi)容構(gòu)成？ 9．綠色食品為什么要實(shí)行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制？ 10．綠色食品肥料使用標(biāo)準(zhǔn)中最需要注意的是什么？ 11．A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中哪些化學(xué)農(nóng)藥被禁止使用？ 12．綠色食品包裝與標(biāo)簽有何具體要求？

13.我國(guó)綠色食品管理體系是怎樣構(gòu)成的，各個(gè)管理機(jī)構(gòu)的職能是什么? 闡述綠色食品認(rèn)證的申報(bào)原則和綠色食品認(rèn)證的申報(bào)范圍。

綠色食品申報(bào)的審批程序如何？

如何加強(qiáng)獲得綠色食品頒證后的產(chǎn)品質(zhì)量保障？

綠色食品企業(yè)為什么要進(jìn)行年檢?怎樣進(jìn)行年檢？

如何加強(qiáng)綠色食品基地建設(shè)與管理？ 19.闡述綠色食品產(chǎn)地選擇的基本原則。

20.如何控制綠色食品生產(chǎn)過(guò)程中的自身污染？ 21.闡述綠色食品產(chǎn)地選擇的基本原則。

22.請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)種植業(yè)或養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品基地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)方案。

23.為什么說(shuō)綠色食品生產(chǎn)既不同于傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，也不同于現(xiàn)代的“石油化”農(nóng)業(yè)生產(chǎn)？

24.在綠色食品生產(chǎn)中，為什么要提倡使用有機(jī)肥？ 25.長(zhǎng)期大量使用化學(xué)農(nóng)藥會(huì)產(chǎn)生什么樣的后果？

26.綠色食品生產(chǎn)中，對(duì)病蟲草害為什么要提倡生態(tài)控制？ 27.綠色食品畜禽生產(chǎn)與水產(chǎn)養(yǎng)殖的基本原則是什么？ 28.如何控制養(yǎng)殖業(yè)的藥物殘留？

29.配合日糧、綠色食品飼料添加劑的種類有哪些？

30.農(nóng)村畜禽規(guī)模養(yǎng)殖戶如何進(jìn)行綠色食品畜產(chǎn)品生產(chǎn)？ 31.綠色食品水產(chǎn)品養(yǎng)殖方式及措施有哪些？

32.綠色食品加工廠廠址選擇有何重要意義？應(yīng)遵守哪些原則？

33.綠色食品加工總體設(shè)計(jì)的內(nèi)容和原則有哪些？應(yīng)考慮哪些內(nèi)外環(huán)境因素？

34.簡(jiǎn)述綠色食品加工廠工藝設(shè)計(jì)和綠色食品生產(chǎn)工藝、設(shè)備、車間工藝設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容。35.綠色食品加工有哪些基本原則？

36.綠色食品加工廠環(huán)境、車間、設(shè)施、加工衛(wèi)生要求有哪些重點(diǎn)內(nèi)容？

37.綠色食品生產(chǎn)中經(jīng)常使用的主要食品添加劑有哪些？ 38.生產(chǎn)綠色食品使用食品添加劑必須遵循哪些原則？ 39.綠色食品糧食收獲后處理是怎樣進(jìn)行的？ 40.綠色食品山野菜采收處理是怎樣進(jìn)行的？ 41.綠色食品果蔬的成熟度判定方法有哪些？ 42.綠色食品包裝材料的要求有哪些？

43.天然果蔬保鮮劑在果蔬貯藏保鮮中的應(yīng)用技術(shù)如何？ 44.綠色食品的運(yùn)輸方式有哪些？ 45.如何衡量綠色食品產(chǎn)品品質(zhì)？

46.綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)主要包括哪些內(nèi)容？ 47.綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)有哪些主要方法？

48.闡述GMP和HACCP的基本原理及相互關(guān)系? 49.綠色食品生產(chǎn)單位如何應(yīng)用國(guó)際上先進(jìn)的質(zhì)量安全控制體系？

50．綠色食品市場(chǎng)有何特點(diǎn)？其組織保障體系是什么？ 51.闡述綠色營(yíng)銷理論的概念及主要內(nèi)容

52.綠色食品的產(chǎn)品策略和銷售渠道策略有哪些？ 53.如何對(duì)綠色食品進(jìn)行合理定價(jià)？ 54.綠色貿(mào)易壁壘主要的內(nèi)容和特點(diǎn)是什么？ 55.如何加強(qiáng)綠色食品市場(chǎng)的監(jiān)管？ 56我國(guó)綠色食品的發(fā)展特點(diǎn)？

57綠色食品和無(wú)公害食品、有機(jī)食品的共同點(diǎn)？

58綠色食品的發(fā)展對(duì)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民收入怎的影響？ 59開發(fā)綠色食品的意義？

60綠色食品發(fā)展的國(guó)內(nèi)背景？ 61制定綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的原則? 62我國(guó)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)制定的主要依據(jù)？ 63綠色食品防偽標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)？ 64在制定、執(zhí)行和修訂綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)應(yīng)遵循的原則？

65.標(biāo)準(zhǔn)化的目的？

66．綠色食品的審核步驟？

67.綠色食品標(biāo)志防偽標(biāo)簽的使用？ 68.綠色食品標(biāo)志管理內(nèi)容？ 69.綠色食品生產(chǎn)資料申報(bào)范圍? 70.綠色食品基地申報(bào)材料？

71.綠色食品生態(tài)建設(shè)的內(nèi)容與技術(shù)? 72.綠色食品環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)有哪些? 73.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量調(diào)查的原則與方法? 74.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量調(diào)查的內(nèi)容? 75.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)的原則? 76.綠色食品生產(chǎn)中的病蟲草害生態(tài)控制技術(shù)有哪些？ 77.如何合理使用農(nóng)藥？

78.綠色食品生產(chǎn)中減少農(nóng)藥污染的主要途徑？ 79.微生物肥料的主要功效

80.微生物肥料施用的注意事項(xiàng)？

81.影響?zhàn)B殖業(yè)飼料安全的因素有哪些？ 82．動(dòng)物養(yǎng)殖中藥物殘留的危害？

83.影響綠色食品畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)的因素？ 84.專業(yè)化、規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖場(chǎng)綠色食品畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)有哪些？ 85.綠色食品養(yǎng)殖對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)需求？ 86.簡(jiǎn)述綠色食品加工原料的要求

87.簡(jiǎn)述綠色食品加工工藝中可采用的先進(jìn)技術(shù).88.簡(jiǎn)述制定綠色食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的程序.89.根據(jù)功能劃分，綠色食品加工廠的主要建筑物、構(gòu)筑物有哪些。

90.簡(jiǎn)述綠色食品廠址選擇報(bào)告的基本內(nèi)容.91.綠色食品水果、蔬菜的采后處理是怎樣進(jìn)行的？ 92.綠色食品農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)的目的及意義 93.果蔬產(chǎn)品的分級(jí)方法.94.綠色食品運(yùn)輸?shù)幕疽?/p>

95.綠色食品貯藏與保鮮技術(shù)有哪些? 96.食品感官檢驗(yàn)方法？

97.食品中主要重金屬的來(lái)源，危害？ 98.ISO9000實(shí)施的意義？

99.食品良好操作規(guī)范GMP的基本內(nèi)容？ 100.實(shí)施HACCP的意義？ 101綠色食品保障體系的作用？

102.綠色食品市場(chǎng)體系建設(shè)的作用？ 103綠色營(yíng)銷的特點(diǎn)？

104發(fā)展綠色食品，實(shí)施綠色營(yíng)銷的主要措施？

105綠色食品的顯著特征，開發(fā)綠色食品最基本的目的？

1、答：

綠色食品是指在遵循可持續(xù)發(fā)展原則，產(chǎn)品出自良好的生態(tài)環(huán)境，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染的安全，優(yōu)質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)類食品。區(qū)別：與普通同類產(chǎn)品

（1）強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自最佳生態(tài)環(huán)境；（2）對(duì)產(chǎn)品實(shí)行全程質(zhì)量控制；（2）對(duì)產(chǎn)品依據(jù)實(shí)行標(biāo)志管理

聯(lián)系：國(guó)際：1.西方“石油農(nóng)業(yè)”對(duì)環(huán)境與資源的影響 2 可持續(xù)農(nóng)業(yè)的興起和發(fā)展 國(guó)內(nèi)：資源和環(huán)境壓力影響國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展

2.答：

1.是農(nóng)產(chǎn)品供求格局發(fā)生了從長(zhǎng)期短缺到總量基本平衡、豐年有余的歷史性轉(zhuǎn)變； 2.是農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的外部環(huán)境發(fā)生了從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和資源自我平衡為主，到面對(duì)面內(nèi)國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)、兩種資源的根本性轉(zhuǎn)變；

3.是農(nóng)業(yè)管理工作發(fā)生了從抓產(chǎn)量增長(zhǎng)為主到注重質(zhì)量安全的戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)變。因?yàn)槲覈?guó)已經(jīng)建立了覆蓋全國(guó)的綠色食品管理系統(tǒng)和監(jiān)測(cè)體系。

綠色食品標(biāo)志管理工作逐步法制化、規(guī)范化

建立了交完善的綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系

綠色食品產(chǎn)品開發(fā)速度加快，產(chǎn)品數(shù)量和基地面積迅速擴(kuò)大這些變化說(shuō)明我國(guó)已近進(jìn)入綠色時(shí)代。

3.答：

動(dòng)力：（1）開發(fā)綠色食品是我國(guó)基本國(guó)情需要

（2）開發(fā)綠色食品是發(fā)展市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物

（3）開發(fā)綠色食品是我國(guó)擴(kuò)大對(duì)外開放的結(jié)果

（4）開發(fā)綠色食品是社會(huì)文明進(jìn)步的需要

意義：開發(fā)綠色食品有利于我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村的改革與發(fā)展

開發(fā)綠色食品有利于資源與環(huán)境保護(hù)

開發(fā)綠色食品利于提高食品質(zhì)量安全

開發(fā)綠色食品有利于農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)向深度和廣度拓展

4.答：

不同點(diǎn)：1.生產(chǎn)和加工的依據(jù)不同 2.生產(chǎn)和加工標(biāo)準(zhǔn)的要求不同 3認(rèn)證機(jī)構(gòu)不同 4．認(rèn)證方式不同

5.安全檔次和認(rèn)證行為有所區(qū)別

5．答：

1．我國(guó)綠色食品工程是在政府的倡導(dǎo)與推動(dòng)下發(fā)展起來(lái)的 2．我國(guó)綠色食品工程在啟動(dòng)的同時(shí)就建立起質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制體系 3．我國(guó)綠色食品既要保證優(yōu)質(zhì)安全，又要注重產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益 4．我國(guó)綠色食品工程實(shí)施從“土地到餐桌”的全面質(zhì)量監(jiān)控 5．我國(guó)綠色食品開發(fā)與管理目標(biāo)明確、特點(diǎn)鮮明。

6.答：

主要成就：1.農(nóng)產(chǎn)品供求格局發(fā)生了從長(zhǎng)期短缺到總量基本平衡、豐富有余的歷史性轉(zhuǎn)變

2.農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的外部環(huán)境發(fā)生了從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和資源自我平衡為主，到面對(duì)國(guó)內(nèi)國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)，兩種資源的根本性轉(zhuǎn)變

3.農(nóng)業(yè)管理工作發(fā)生了從抓產(chǎn)量增長(zhǎng)為主到注意到質(zhì)量安全的戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)變

7.答：

標(biāo)準(zhǔn)指為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，共同使用的或重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件。

標(biāo)準(zhǔn)化指為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對(duì)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題或潛在問(wèn)題制定共同使用和重復(fù)使用的條款的活動(dòng)。

強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)：是具有一定的法律屬性，在一定范圍內(nèi)通過(guò)法律、行政法規(guī)等手段強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。一般包括藥品、食品衛(wèi)生、獸藥、農(nóng)藥和勞動(dòng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品生產(chǎn)、貯運(yùn)和使用中的安全及勞動(dòng)安全標(biāo)準(zhǔn)、工業(yè)建設(shè)的質(zhì)量、安全、衛(wèi)生等標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境保護(hù)和環(huán)境質(zhì)量方面的標(biāo)準(zhǔn)、有關(guān)國(guó)計(jì)民生方面的重要產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等。

推薦性標(biāo)準(zhǔn)：指生產(chǎn)、交換、使用等方面，通過(guò)經(jīng)濟(jì)手段或市場(chǎng)調(diào)節(jié)而自愿采用的。

8．答： 綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系包括：綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品包裝標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品貯藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

9.答：

目前大氣、水、土壤的污染情況仍然比較嚴(yán)重，因此啟動(dòng)綠色食品工程必須從源頭抓起，對(duì)綠色食品的產(chǎn)品生態(tài)環(huán)境主要包括土壤、水質(zhì)和大氣進(jìn)行開發(fā)錢的調(diào)查和評(píng)價(jià)，對(duì)綠色食品的初級(jí)產(chǎn)品和加工食品都要依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)測(cè)和檢驗(yàn)，因此這是與國(guó)際接軌的，能適應(yīng)經(jīng)濟(jì)全球化的要求。

10．答：

肥料使用必須滿足作物對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的需要，使足夠數(shù)量的有機(jī)物返回土壤，以保持或增加土壤肥力及土壤生物活性。所有有機(jī)或無(wú)機(jī)肥料，尤其是富含氮的肥料應(yīng)對(duì)環(huán)境和作物不產(chǎn)生不良后果方可使用。

11．答：

A類綠色食品禁用農(nóng)藥類型有：機(jī)氯殺蟲劑、有機(jī)氯殺螨劑、有機(jī)磷殺蟲劑、氨基甲酸酯殺蟲劑、二甲基甲脒類殺蟲殺螨劑、擬除蟲菊酯類殺蟲劑、鹵代烷類熏蒸殺蟲劑、阿維菌類、克螨特、有機(jī)砷殺菌劑、有機(jī)錫殺菌劑、有機(jī)汞殺菌劑、有機(jī)磷殺菌劑、取代苯類殺菌劑、2，4-D類化合物、二苯醚類除草劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、除菌劑。

12.答：

包裝基本要求：

1.包裝要能使產(chǎn)品達(dá)到較長(zhǎng)的保質(zhì)期

2.包裝過(guò)程和包裝材料不會(huì)帶來(lái)第二次污染

3.包裝過(guò)程和包裝材料要盡量保留原來(lái)食品的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味 4.包裝成本低廉，減少食品的銷售價(jià)格

5.包裝外觀要美觀、大方、設(shè)計(jì)要精美，能引起消費(fèi)者的購(gòu)買欲 6.包裝產(chǎn)品要牢實(shí)、安全、可靠，便于儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售

7.包裝材料要選擇無(wú)毒無(wú)害、無(wú)污染食品、不影響人體健康，在環(huán)境中可自然降解的材料，有些材料還能重復(fù)利用。標(biāo)簽基本要求：

1.食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容不得以錯(cuò)誤的，引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品。

2.食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容不得以直接或間接暗示性語(yǔ)言、圖形、符合，導(dǎo)致消費(fèi)者將食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。

3.食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，必須符合國(guó)家法律和法規(guī)的規(guī)定，并符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4.食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，必須通俗易懂、準(zhǔn)確、科學(xué)。

食品標(biāo)簽必須標(biāo)注內(nèi)容有：食品名稱、配料表、凈含量及圓形物含量、制造者、經(jīng)銷者的名稱和名稱、日期標(biāo)志（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期）、保藏方法、質(zhì)量品質(zhì)等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。

13.答：

我國(guó)綠色食品管理體系在全國(guó)構(gòu)建了三個(gè)組織管理機(jī)構(gòu)：綠色食品認(rèn)證管理機(jī)構(gòu)，綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)和綠色食品產(chǎn)地質(zhì)量監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)。1.綠色食品認(rèn)證管理機(jī)構(gòu)

基本宗旨：組織和促進(jìn)無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品開發(fā)，保護(hù)和建設(shè)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，提高農(nóng)產(chǎn)品及其加工食品質(zhì)量，推動(dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展。2.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)

主要職能：①根據(jù)綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)的委托，按《綠色食品產(chǎn)地現(xiàn)狀評(píng)價(jià)技術(shù)導(dǎo)則》及有關(guān)規(guī)定對(duì)申報(bào)產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)；②根據(jù)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的抽檢計(jì)劃，對(duì)獲得綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地進(jìn)行抽檢；③根據(jù)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的安排，對(duì)提出仲裁監(jiān)測(cè)申請(qǐng)的企業(yè)進(jìn)行復(fù)檢；④根據(jù)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的布置，專題研究綠色食品環(huán)境監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)工作中的技術(shù)問(wèn)題等。3.綠色食品產(chǎn)地質(zhì)量監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu) 主要職能：①按照綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)申報(bào)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)；②根據(jù)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的抽檢計(jì)劃，對(duì)獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的產(chǎn)品進(jìn)行年度抽檢；③根據(jù)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的安排，對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出仲裁要求的產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢；④根據(jù)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的布置，專題研究綠色食品質(zhì)量控制有關(guān)問(wèn)題；⑤有計(jì)劃的引進(jìn)、翻譯國(guó)際上有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，研究和制訂我國(guó)綠色食品的有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

14.答：

綠色食品認(rèn)證的申報(bào)原則： 綠色食品認(rèn)證強(qiáng)調(diào)自愿的原則，即指一切從事與綠色食品工作有關(guān)的單位和人員，無(wú)論是生產(chǎn)企業(yè)還是檢查機(jī)構(gòu)或監(jiān)督檢驗(yàn)部門，均需出于自愿的目的，參加相應(yīng)的工作。

綠色食品認(rèn)證的申報(bào)范圍：按國(guó)家商標(biāo)類別劃分的第29、30、31、32、33類中的大多數(shù)產(chǎn)品均可申報(bào)綠色食品標(biāo)志，如29類的肉、非活家禽、水產(chǎn)品、奶及奶制品，食用脂肪等。第30類的食鹽、醬油、米、面粉及其他谷物類制品、豆制品、調(diào)味香料等。第31類的新鮮蔬菜、水果、干果、種子、活生物等。第32類的啤酒、礦泉水、水果飲料及果汁、固體飲料等。第33類的含酒精飲料。

申報(bào)綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的產(chǎn)品，必須使用具備下列條件: ① 產(chǎn)品原料的產(chǎn)地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。

② 農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工等必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程。③ 產(chǎn)品必須符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

④ 預(yù)包裝產(chǎn)品包裝必須符合綠色食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)。

15.答：

1.考察報(bào)告：省（自治區(qū)、直轄市）綠色食品管理機(jī)構(gòu)考察申請(qǐng)企業(yè)之后撰寫的報(bào)告

① 考察報(bào)告要真實(shí)②考察報(bào)告要客觀③考察報(bào)告要詳細(xì)④考察報(bào)告要有針對(duì)性。2.環(huán)境監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)：由專門機(jī)構(gòu)的技術(shù)人員完成

一要注意監(jiān)測(cè)布點(diǎn)是否合理 二要看監(jiān)測(cè)季節(jié)是否合適 三要看每個(gè)數(shù)據(jù)是否超標(biāo)

四要看選取參與評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)是否準(zhǔn)確

五要看結(jié)論是否完整，是否能真正代表被監(jiān)測(cè)環(huán)境的實(shí)際情況 3.種植規(guī)程：反映的產(chǎn)品生產(chǎn)的全部?jī)?nèi)容，包括生產(chǎn)方法、生產(chǎn)過(guò)程的技術(shù)含量、產(chǎn)品具備某種特定品質(zhì)的特定工藝，以及質(zhì)量管理的全部細(xì)節(jié)。

4.最終產(chǎn)品監(jiān)測(cè)：食品檢測(cè)的依據(jù)是否標(biāo)準(zhǔn)，審核部門在向綠色食品監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)下達(dá)抽檢任務(wù)時(shí)，可以結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)規(guī)程，?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）綠色食品管理機(jī)構(gòu)的考察報(bào)告，以及環(huán)境監(jiān)測(cè)等資料，同時(shí)向食品監(jiān)測(cè)中心下達(dá)該產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)之外的加測(cè)項(xiàng)目，以期能較客觀較全面地反映出該產(chǎn)品的真實(shí)結(jié)果。

16.答：

1.加強(qiáng)綠色食品產(chǎn)品檢測(cè) 通過(guò)抽樣、樣品的保存與制備等監(jiān)測(cè)程序?qū)Ξa(chǎn)品的包裝、感官、理化指標(biāo)、微生物進(jìn)行檢測(cè)。2.加強(qiáng)綠色食品產(chǎn)品監(jiān)督與管理

隨著綠色食品事業(yè)的深入發(fā)展，假冒偽劣綠色食品開始出現(xiàn)，盜用綠色食品的商標(biāo)、包裝屢見不鮮，嚴(yán)重?fù)p害了綠色食品企業(yè)的利益，擾亂了綠色食品的市場(chǎng)管理。所以，對(duì)市場(chǎng)上假冒綠色食品的現(xiàn)象，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心及其委托管理機(jī)構(gòu)將配合各級(jí)工商行政管理部門給予堅(jiān)決打擊，由有關(guān)部門視情節(jié)輕重分別依法進(jìn)行處理。

17.答：

年檢的原因：

1.為了加強(qiáng)對(duì)綠色食品企業(yè)執(zhí)行綠色食品標(biāo)準(zhǔn)情況的監(jiān)督管理，確保綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)綠色食品標(biāo)志信譽(yù)，規(guī)范綠色食品企業(yè)年度檢查工作,根據(jù)《綠色食品標(biāo)志管理辦法》，特制定本辦法。

2.年檢工作由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心以及委托的省級(jí)綠色食品管理機(jī)構(gòu)組織實(shí)施，年檢結(jié)果以綠色食品證書上是否加蓋年檢合格章的形式體現(xiàn)。

3.年檢結(jié)果是判定綠色食品企業(yè)證書到期是否有資格繼續(xù)使用綠色食品標(biāo)志（含續(xù)報(bào)）的重要依據(jù)。年檢的方式：

1.年檢工作必須在證書到期前1個(gè)月完成，綠辦應(yīng)在作物生長(zhǎng)期或產(chǎn)品生產(chǎn)期內(nèi)對(duì)企業(yè)進(jìn)行年檢。

2.所有使用綠色食品標(biāo)志的企業(yè)必須接受年檢。年檢工作采用實(shí)地檢查與發(fā)函檢查相結(jié)合的方式。實(shí)地檢查可由各級(jí)綠辦執(zhí)行，也可由各級(jí)綠辦組織的有關(guān)專家及其他相關(guān)企業(yè)的技術(shù)人員執(zhí)行。

3.對(duì)蔬菜種植企業(yè)，畜、禽、淡水養(yǎng)殖企業(yè)和綠辦掌握的其他食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)較高的企業(yè)，以及大型加工企業(yè)，必須實(shí)地檢查。

4.對(duì)食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)較小的野生產(chǎn)品、初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，及單一成分加工產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，可采用發(fā)函調(diào)查、企業(yè)自檢方式。

5.實(shí)地檢查企業(yè)數(shù)量必須達(dá)到綠辦所轄地區(qū)獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)企業(yè)數(shù)量的50﹪以上。采用函檢的企業(yè)在一個(gè)綠色食品標(biāo)志許可使用期內(nèi)必須有一次或一次以上實(shí)地檢查。6.綠辦實(shí)地檢查人員必須兩人或兩人以上，其中至少有一名綠色食品標(biāo)志專職管理人員。7.綠色食品證書自發(fā)放之日起每滿一年都必須加蓋年檢合格章，到時(shí)無(wú)年檢合格章者證書自動(dòng)失效。

18.答：

綠色食品基地實(shí)行標(biāo)志管理，主要由以下幾點(diǎn)：

1.綠色食品的標(biāo)志才基地上的使用范圍限于以下四方面，即經(jīng)過(guò)認(rèn)證的綠色食品產(chǎn)品；建筑物內(nèi)、外掛貼性裝飾；廣告、宣傳品、辦公用品、運(yùn)輸工具、小禮物等；通用包裝品。2.綠色食品標(biāo)志不得用于該企業(yè)所生產(chǎn)的任何其他商品上。3.綠色食品基地必須嚴(yán)格履行“綠色食品基地協(xié)議”。4.由于各種因素喪失綠色食品生產(chǎn)條件的生產(chǎn)者，必須在1個(gè)月內(nèi)報(bào)告當(dāng)?shù)鼐G色食品管理機(jī)構(gòu)和中國(guó)綠色食品發(fā)展中心，辦理終止或暫時(shí)停止使用綠色食品標(biāo)志手續(xù)。

5．綠色食品基地自批準(zhǔn)之日起6年內(nèi)有效。到期要求繼續(xù)作為綠色食品基地的，須在有效期滿前半年內(nèi)重新申報(bào)，逾期未將重新申報(bào)材料遞交中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的，視為自動(dòng)放棄標(biāo)志使用權(quán)。6.在有效期內(nèi)，綠色食品基地應(yīng)接受中國(guó)綠色食品發(fā)展中心及委托管理機(jī)構(gòu)對(duì)其標(biāo)志使用與生產(chǎn)條件進(jìn)行監(jiān)督、檢查。檢查不合格的限期整改，整改后仍不合格者，由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心撤銷綠色食品基地，在本使用期限內(nèi)不再受理其申請(qǐng)。對(duì)造成損失者，令其賠償損失。自動(dòng)放棄綠色食品基地或基地被撤銷的，由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心公告于眾。

7.未經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心批準(zhǔn)，不得將綠色食品基地證書及牌匾轉(zhuǎn)讓給其他單位或個(gè)人。凡擅自準(zhǔn)讓者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，由工商管理部門依法處罰。

19．答：

1.大氣污染：二氧化硫、氮氧化物、氟化物及總懸浮物等。

大氣中的二氧化硫主要來(lái)源于生產(chǎn)過(guò)程中排出的廢棄。此外，消耗煤、石油及煉焦油的發(fā)熱設(shè)備、取暖設(shè)備和交通運(yùn)輸都是二氧化硫的重要排放源。大氣中的氮氧化物主要是人為活動(dòng)產(chǎn)生的。一是含氮有機(jī)化合物燃燒產(chǎn)生；二是燃料燃燒時(shí)，在一定的條件下空氣中的氮被氧化所致；三是來(lái)自硝酸和大量使用硝酸的生產(chǎn)過(guò)程；四是土壤微生物的硝化——反硝化作用。2.水體污染

①食品的加工工業(yè)廢水②紡織印染工業(yè)廢水③電鍍生產(chǎn)廢水④化工廢水⑤造紙廠廢水⑥皮革廢水⑦農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)污染。

3.土壤污染：①重金屬污染②化肥污染③農(nóng)藥污染④農(nóng)用塑料殘膜的污染。

20、答：

綠色食品生產(chǎn)的污染控制途徑有兩類：對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的行為控制和產(chǎn)品的終端控制。綠色食品生產(chǎn)要嚴(yán)格按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行全程質(zhì)量控制。

生產(chǎn)過(guò)程的行為控制是綠色食品產(chǎn)地控制污染的有效而重要的途徑。目前，在環(huán)境管理中，生產(chǎn)過(guò)程行為控制標(biāo)準(zhǔn)是由一些相關(guān)的政策、規(guī)則、規(guī)定、條例等組成的。綠色食品產(chǎn)地的污染行為控制標(biāo)準(zhǔn)主要是生產(chǎn)資料使用規(guī)則。生產(chǎn)資料使用規(guī)則是對(duì)生產(chǎn)綠色食品過(guò)程中物質(zhì)投入的一個(gè)原則性規(guī)定，它包括肥料、農(nóng)藥、獸藥、水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥、食品添加劑和飼料添加劑的使用準(zhǔn)則。

21、答：

綠色食品產(chǎn)地應(yīng)選擇在空氣清新水質(zhì)純凈、土壤未受污染、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量良好的地區(qū)，應(yīng)盡量避開繁華都市、工業(yè)區(qū)和交通要道。邊遠(yuǎn)省份農(nóng)村農(nóng)業(yè)環(huán)境相對(duì)良好，是綠色食品產(chǎn)地的首要選擇。城市受城市污染較輕或未受污染，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境現(xiàn)狀良好，也是綠色食品產(chǎn)地選擇的理想?yún)^(qū)域。

1.對(duì)大氣的要求，要求產(chǎn)地及產(chǎn)地周圍不得有大氣污染源，特別是上風(fēng)口不得有污染源，如化工廠，鋼鐵廠、水泥廠等，不得有有毒有害氣體排放，也不得有煙塵和粉塵。2.對(duì)水的要求，必須滿足綠色食品生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)水的要求。除了對(duì)水的數(shù)量有一定的要求外，更重要的是對(duì)水的環(huán)境質(zhì)量的要求，即生產(chǎn)用水不得含有污染物，特別是重金屬和有毒有害物質(zhì)。因此，綠色食品產(chǎn)地應(yīng)選擇在地表水、地下水清潔、無(wú)污染的地區(qū)，要遠(yuǎn)離對(duì)水造成污染的共產(chǎn)礦山，產(chǎn)地應(yīng)位于地表水、地下水的上流。3.對(duì)土壤的要求，要求產(chǎn)地位于土壤元素背景值正常區(qū)域，產(chǎn)地及產(chǎn)地周圍沒有金屬或非金屬礦山，并未受到人為污染。土壤中沒有農(nóng)藥殘留。

4.為了保證綠色食品產(chǎn)地整體處于健全的生態(tài)環(huán)境中，保證綠色食品能可持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展，還應(yīng)考慮產(chǎn)地生物多樣性及生態(tài)環(huán)境的基礎(chǔ)建設(shè)，如農(nóng)田防護(hù)林的建設(shè)等問(wèn)題。

22、答：

種植業(yè)產(chǎn)品基地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)方案：利用物理監(jiān)測(cè)、化學(xué)檢測(cè)和生物監(jiān)測(cè)等手段對(duì)種植業(yè)產(chǎn)品基地的大氣、水環(huán)境好和土壤進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

1.水質(zhì)量環(huán)境監(jiān)測(cè)：農(nóng)田灌溉水質(zhì)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目共8項(xiàng)，分別為：pH、總汞、總鎘、總呻、總鉛、六價(jià)鉻、氟化物、類大腸菌群。主要通過(guò)以下分析方法：玻璃電極法、無(wú)火焰——原子吸收法、二苯碳酰二庰比色法、離子選擇電極法、多管發(fā)酵法。

2.土壤環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)：土壤監(jiān)測(cè)項(xiàng)目共7項(xiàng)，分別為：pH、鉛、鉻、汞、銅、呻、鎘。主要通過(guò)下列分析方法：電位法、比色法。

3.空氣環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)：空氣監(jiān)測(cè)項(xiàng)目有：氮氧化物、二氧化硫、總懸浮物、氟化物。采樣方法有：鹽酸萘乙二胺吸收法、甲醛吸收法、濾膜法、石灰濾紙掛片法。種植業(yè)產(chǎn)品基地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)方案：

1.在區(qū)域性環(huán)境初步優(yōu)化的基礎(chǔ)上進(jìn)行評(píng)價(jià)，同時(shí)不應(yīng)忽視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的自身污染。2.各項(xiàng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（空氣、水質(zhì)、土壤）是評(píng)價(jià)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量合格與否的依據(jù)，要從嚴(yán)掌握。

3在全面反映產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀的前提下，突出對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)危害較大的環(huán)境因素（嚴(yán)控指標(biāo)）和高濃度污染物對(duì)環(huán)境質(zhì)量的影響。

23、答：

它是以生態(tài)學(xué)為理論依據(jù)，要求生產(chǎn)中合理地利用資源，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，維護(hù)良好的生態(tài)平衡。按照綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則，綜合運(yùn)用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的各種先進(jìn)理論和科學(xué)技術(shù)，排除因高能量投入、大量使用化學(xué)物質(zhì)帶來(lái)的弊病，吸收傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的農(nóng)藝精華，使之有機(jī)結(jié)合為全新的生產(chǎn)方式。

24、答：

有機(jī)肥料是指來(lái)源于植物和動(dòng)物，以提供植物養(yǎng)分和改良土壤為主要功效的含碳物料。有機(jī)肥主要為農(nóng)家肥料，是一切含有有機(jī)質(zhì)的肥源的總稱。因其一般不含人工合成的化學(xué)物質(zhì)，直接來(lái)源于自然界的動(dòng)植物，被認(rèn)為是生產(chǎn)有機(jī)食品的唯一肥料、生產(chǎn)綠色農(nóng)產(chǎn)品的首選優(yōu)質(zhì)肥料。

有機(jī)肥的特點(diǎn)：有機(jī)肥種類繁多、營(yíng)養(yǎng)全面、來(lái)源廣泛，便于就地取材、就地積制。① 全面性②緩效性③持久性④改良農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)⑤改良土壤⑥減少病蟲害的發(fā)生和危害

25、答：

?過(guò)量使用化肥，致使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降。如氮肥過(guò)量使用，會(huì)引起作物體內(nèi)硝態(tài)氮和亞硝態(tài)氮積累，這兩種物質(zhì)可以使人致癌，嚴(yán)重者可以導(dǎo)致動(dòng)物死亡。?同時(shí)，過(guò)量施用化肥還使產(chǎn)品質(zhì)量下降、品味降低、口感不適。?過(guò)量施用化肥對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響。施入土壤的氮肥，通過(guò)多種途徑可以進(jìn)入到地表水環(huán)境和地下水環(huán)境。

?大量施用化肥還可以造成土壤板結(jié)、土壤活性降低、土壤有益微生物減少、土壤中有害物質(zhì)積累，污染土壤。

26、答：

生態(tài)控制技術(shù)是綠色食品生產(chǎn)中病蟲草害防治的重點(diǎn)之一，這對(duì)于減少農(nóng)藥污染、保護(hù)生態(tài)環(huán)境與我國(guó)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要的意義。

綠色食品生產(chǎn)中病蟲草害的生態(tài)控制技術(shù)，是以農(nóng)作物及其農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)為研究對(duì)象，以群落生態(tài)學(xué)及化學(xué)生態(tài)學(xué)為理論指導(dǎo)，綜合考慮作物區(qū)劃、品種布局、間作、套作、輪作 耕作栽培技術(shù)和生物防治、抗性品種的選育和利用 植保措施以及水肥管理 農(nóng)事操作，從生態(tài)學(xué)角度探討農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)中不同生物間相互關(guān)系、相互作用和相互制約的內(nèi)在機(jī)制，充分發(fā)揮自然控制因素的生態(tài)調(diào)控作用，創(chuàng)造有利于作物生長(zhǎng)和有益生物繁殖，而不利于有害生物發(fā)生、發(fā)展的農(nóng)田生態(tài)環(huán)境，將有害生物持續(xù)控制在經(jīng)濟(jì)危害水平之下。

27、答：

畜禽生產(chǎn)基本原則： ①選擇好畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)地

②購(gòu)進(jìn)符合綠色要求的優(yōu)良幼畜、雛禽 ③慎重購(gòu)進(jìn)畜禽飼料 ④合理使用藥物

⑤做好科學(xué)的飼養(yǎng)管理 ⑥轉(zhuǎn)變畜禽疫病治療觀念

⑦發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)生產(chǎn)良性循環(huán)

28、答：

?建立科學(xué)、合理的管理和農(nóng)藥殘留監(jiān)控、監(jiān)測(cè)體系。

?引導(dǎo)養(yǎng)殖者以及藥物、添加劑等的生產(chǎn)者，按藥物的清除規(guī)律，規(guī)范用藥，嚴(yán)禁使用違禁藥品，謹(jǐn)慎使用抗生素等獸藥及藥物添加劑。

?大力開發(fā)無(wú)公害、無(wú)污染、無(wú)殘留的非抗菌素類藥物及其添加劑。

?加強(qiáng)消毒管理，減少內(nèi)外環(huán)境中的病原數(shù)量，消滅環(huán)境和中介環(huán)境中疫病的傳染源。?制定科學(xué)的免疫程序，樹立“防重于治”的思想，控制畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物疫病的發(fā)生，從而有效地減少各種藥物的使用。

29、答：

①添加劑預(yù)混料 ②濃縮飼料 ③全價(jià)配合飼料 ④初級(jí)配合飼料

30、答：

①選擇好畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)地

②購(gòu)進(jìn)符合綠色要求的優(yōu)良幼畜、雛禽 ③慎重購(gòu)進(jìn)畜禽飼料 ④合理使用藥物

⑤做好科學(xué)的飼養(yǎng)管理 ⑥轉(zhuǎn)變畜禽疫病治療觀念

⑦發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)生產(chǎn)良性循環(huán)

31、答：

一、養(yǎng)殖方式：

?充分利用時(shí)間的養(yǎng)殖方式： ①多茬養(yǎng)殖方式 ②多級(jí)輪養(yǎng)方式 ③反季節(jié)養(yǎng)殖方式

?周期短、見效快的養(yǎng)殖方式

?充分利用大池塘水面的養(yǎng)殖方式： ①池塘網(wǎng)欄養(yǎng)殖方式 ②池塘網(wǎng)箱養(yǎng)殖方式

?充分利用水資源的養(yǎng)殖方式 ?高效混養(yǎng)模式：

①80∶20池塘養(yǎng)魚模式

②特種水產(chǎn)品與魚類的混養(yǎng)方式

二、措施：

?良好的水體環(huán)境 ①合理選擇養(yǎng)殖場(chǎng)地

②徹底清淤消毒養(yǎng)殖池有機(jī)物和腐殖質(zhì) ③控制海區(qū)及養(yǎng)殖池富營(yíng)養(yǎng)化水平④重視養(yǎng)殖自身污染 ?保持良好的水質(zhì)條件 ①培養(yǎng)好養(yǎng)殖塘水色

②提倡應(yīng)用光合細(xì)菌凈化水質(zhì) ?應(yīng)用科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)

①放養(yǎng)健康苗種，保持合理放養(yǎng)密度 ②科學(xué)投喂優(yōu)質(zhì)餌料

③加強(qiáng)養(yǎng)殖管理，提高養(yǎng)殖者的技術(shù)水平④綠色食品水產(chǎn)品捕撈、保鮮技術(shù)

32、答：

（1）意義：綠色食品加工廠的廠址選擇，與當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)布局、資源、交通運(yùn)輸、農(nóng)業(yè)發(fā)展和地區(qū)的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃都有密切關(guān)系。綠色食品加工廠的廠址選擇是否得當(dāng)，將直接影響到工農(nóng)關(guān)系、城鄉(xiāng)關(guān)系，有時(shí)甚至影響到投資費(fèi)用及建成投產(chǎn)后的生產(chǎn)條件和經(jīng)濟(jì)效果。（2）原則：①?gòu)S址選擇首先應(yīng)符合國(guó)家的方針政策，應(yīng)適應(yīng)當(dāng)?shù)剡h(yuǎn)近期規(guī)劃的同意布局，做到節(jié)約用地。

②廠址選擇應(yīng)重點(diǎn)考慮生產(chǎn)與衛(wèi)生條件 ③所選廠址要有較方便的運(yùn)輸條件

33、答：

內(nèi)容：（1）平面布置設(shè)計(jì)。平面布置就是合理地布置建筑物、構(gòu)筑物及其他工程設(shè)施水平方向相互間的位置關(guān)系。平面布置中的工程設(shè)施包括：運(yùn)輸設(shè)計(jì)、管線綜合設(shè)計(jì)、綠化和環(huán)保布置設(shè)計(jì)

（2）豎向布置。豎向布置設(shè)計(jì)就是與平面設(shè)計(jì)垂直方向的設(shè)計(jì)，即廠區(qū)各部分地形標(biāo)高的設(shè)計(jì)

原則：（1）旅社食品加工廠總體設(shè)計(jì)布置必須緊湊合理，做到節(jié)約用地。

（2）總體設(shè)計(jì)必須符合綠色食品加工廠生產(chǎn)工藝的要求。

（3）綠色食品加工總體設(shè)計(jì)必須滿足綠色衛(wèi)生質(zhì)量要求

（4）廠區(qū)道路應(yīng)采用水泥或?yàn)r青路面，保持清潔。

（5）廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)。

（6）廠區(qū)各建筑物布置設(shè)計(jì)也應(yīng)符合規(guī)劃要求

（7）相互間有影響的車間，盡量不要放在同一建筑物里，但相似車間應(yīng)盡量放在一起，以提高場(chǎng)地的利用率。

環(huán)境因素：考慮一個(gè)地方的主導(dǎo)方向。主導(dǎo)方向就是風(fēng)吹來(lái)最多的方向，為了考慮主導(dǎo)風(fēng)箱對(duì)建筑總平面的影響，將當(dāng)?shù)仫L(fēng)向臺(tái)觀測(cè)的風(fēng)氣象資料，繪制成風(fēng)玫瑰圖供設(shè)計(jì)使用。風(fēng)玫瑰圖有風(fēng)向玫瑰圖和風(fēng)速玫瑰圖兩種，一般多用風(fēng)向玫瑰圖，在進(jìn)行綠色食品加工廠總體設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)充分注意地區(qū)小氣候的變化，并在設(shè)計(jì)中善于利用地形、地?zé)峒捌洚a(chǎn)生的局部地方風(fēng)。因?yàn)榫植康貐^(qū)性的地形、地面狀況對(duì)一個(gè)局部的風(fēng)向、風(fēng)速起著主要的作用。

34、答：

（1）產(chǎn)品方案，產(chǎn)品規(guī)格及班產(chǎn)量的確定

（2）主要產(chǎn)品和綜合利用產(chǎn)品的工藝流程的確定及操作說(shuō)明（3）物料計(jì)算

（4）生產(chǎn)車間設(shè)備的生產(chǎn)能力的計(jì)算，選型及配套（5）生產(chǎn)車間平面布置（6）勞動(dòng)力平衡及勞動(dòng)組織

（7）生產(chǎn)車間水，電，汽，冷用量的估算（8）生產(chǎn)車間管路計(jì)算及設(shè)計(jì)

35、答：

（1）綠色食品加工應(yīng)遵循可持續(xù)發(fā)展原則，節(jié)約能源，綜合利用原料（2）綠色食品加工應(yīng)能保存食品的天然營(yíng)養(yǎng)特性（3）加工過(guò)程中嚴(yán)格控制可能的污染源（4）加工中不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染與危害

36、答：

（1）總體設(shè)計(jì)的功能分區(qū)要明確，生產(chǎn)區(qū)不能和生活區(qū)互相穿插

（2）原料倉(cāng)庫(kù)，加工車間，包裝間及成品庫(kù)存等的位置必須符合操作流程，不應(yīng)迂回運(yùn)輸（3）污水處理站應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)有一定距離，并設(shè)在下風(fēng)向

（4）廠區(qū)應(yīng)分別設(shè)人員進(jìn)出，成品進(jìn)出，原料進(jìn)廠和廢棄物出廠的大門，也可將人員進(jìn)出門與成品出廠設(shè)在同一位置，而隔開使用，但垃圾和下腳料等廢棄物出廠不得與成品同門出廠

37、答：

防腐劑，抗氧化劑，乳化劑，增稠劑，調(diào)味劑，酶制劑

38、答：

（1）如果不使用食品添加劑就不能生產(chǎn)出類似的產(chǎn)品

（2）AA級(jí)綠色食品中只允許使用“AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)資料”食品添加劑類產(chǎn)品（3）A級(jí)綠色食品中允許使用“A級(jí)綠色食品生產(chǎn)資料”食品添加劑類產(chǎn)品（4）所用食品添加劑的產(chǎn)品質(zhì)量必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

（5）允許使用食品添加劑的使用量應(yīng)符合GB2760-1996,GB14880-94的規(guī)定（6）不得對(duì)消費(fèi)者隱瞞綠色食品中所使用食品添加劑的性質(zhì)，成分和使用量

39、答：

（1）選在糧食作物籽粒干物質(zhì)積累最高值時(shí)進(jìn)行收獲（2）在最佳收獲期之后，還要選擇比較適當(dāng)?shù)氖斋@方式（3）對(duì)糧食作物最好采用機(jī)械脫粒

（4）收獲后糧食一般含水量較高，所以要對(duì)糧食進(jìn)行干燥及晾干

40、答：

（1）山野菜應(yīng)采自有明確土地邊界的地區(qū)，而且這個(gè)地方應(yīng)被綠色食品的檢查人員檢查合格。

（2）采集地區(qū)在采集以前和采集過(guò)程中沒有施用過(guò)化學(xué)合成物質(zhì)的歷史。（3）野生植物必須是生長(zhǎng)于可界定，能自我維系的，可持續(xù)的生產(chǎn)體系。

（4）在交通流量大的路邊或其他有污染的地方必須有足夠的緩沖帶，采集區(qū)所采集的野生植物才可作為綠色食品。

41、答：

（1）果蔬顏色（2）果梗脫落的難易程度（3）果蔬的硬度（4）主要化學(xué)物質(zhì)含量（5）生長(zhǎng)期（6）植株生長(zhǎng)狀態(tài)

42、答：

（1）安全性

包裝材料本身要無(wú)毒，不會(huì)釋放有毒物質(zhì)污染食品，影響人的身體健康（2）可降解性 食品在消費(fèi)完之后，剩余包裝可以降解，不對(duì)人的健康和環(huán)境產(chǎn)生污染

（3）可重復(fù)利用性

在遵循可持續(xù)發(fā)展的原則下，要求綠色食品產(chǎn)品的包裝可重復(fù)利用，節(jié)約資源

43、答：

果蔬保鮮劑可分為兩大類，化學(xué)合成和天然果蔬保鮮劑。

最近人們已開始注意天然果蔬保鮮劑的開發(fā)與研究，幾年來(lái)取得了可喜的成果：食用香料植物的防腐保鮮，中草藥類植物提取物保鮮果蔬，磷脘類高分子蛋白質(zhì)保鮮膜，國(guó)外研究并在國(guó)內(nèi)開始應(yīng)用天然果蔬保鮮劑。

44、答：

公路運(yùn)輸：主要指汽車或其他機(jī)動(dòng)車輛。

水路運(yùn)輸：包括產(chǎn)地交送使用的和附近銷區(qū)調(diào)撥使用的木船，小艇，帆船，亦包括海，河上的大型船舶，遠(yuǎn)洋貨輪等。

鐵路運(yùn)輸：普通棚車，機(jī)械保溫車，冰箱保溫車，空中運(yùn)輸，集裝箱運(yùn)輸。

45、答：

（1）綠色食品原料要求

綠色食品的主要原料要求來(lái)自綠色食品綠地，即經(jīng)過(guò)環(huán)境監(jiān)測(cè)部門符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，按照綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程成產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品。（2）綠色食品感官要求 感官包括外形、色澤、氣味、口感、質(zhì)地等。感官要求是視頻給予用戶或消費(fèi)者的第一感覺，是綠色食品優(yōu)質(zhì)性最直觀的體現(xiàn)。（3）綠色食品理化要求

綠色食品理化指標(biāo)是綠色食品的內(nèi)涵要求，它包括應(yīng)有成分和有害成分指標(biāo)。（4）綠色食品原料要求

產(chǎn)品的微生物學(xué)特性必須保證，如活性酵母菌、乳酸菌等，這是產(chǎn)品的質(zhì)量基礎(chǔ)。而有害微生物污染指標(biāo)必須嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的限定，如菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌等微生物污染指標(biāo)嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到或接近同類產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

46、答：

（1）綠色食品產(chǎn)品感官檢驗(yàn)

食品產(chǎn)品感官檢驗(yàn)是以人的感覺為依據(jù)，用科學(xué)試驗(yàn)和統(tǒng)計(jì)方法評(píng)估食品質(zhì)量的一種檢驗(yàn)方法。其方法簡(jiǎn)單、靈敏、使用器械簡(jiǎn)便，并且消費(fèi)者對(duì)食品接受性的評(píng)估有些通過(guò)感官檢驗(yàn)來(lái)事先，故感官檢驗(yàn)是綠色食品質(zhì)量綜合評(píng)估的主要手段之一。（2）綠色食品產(chǎn)品理化檢驗(yàn)

食品理化檢驗(yàn)是運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和檢測(cè)分析手段，監(jiān)測(cè)和檢驗(yàn)食品中與營(yíng)養(yǎng)及衛(wèi)生有關(guān)的化學(xué)物質(zhì)，具體指出這些物質(zhì)的種類和含量，說(shuō)明是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，是否存在危害人體健康的因素，從而決定有無(wú)食品價(jià)值及應(yīng)用價(jià)值的檢驗(yàn)方法。（3）綠色食品產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)

47、答：

①.農(nóng)藥殘留檢測(cè) ②獸藥殘留檢測(cè) ③主要重金屬檢測(cè) ④.微生物檢測(cè) ⑤包裝

48、答: HACCP是一個(gè)識(shí)別和監(jiān)測(cè)及預(yù)防可能導(dǎo)致食品危害的體系，這些為害可能是影響食品安全的生物的、化學(xué)的、物理的因素，這種危害分析是簡(jiǎn)歷關(guān)鍵控制點(diǎn)的基礎(chǔ)。關(guān)鍵控制點(diǎn)是哪些在食品的生產(chǎn)和處理過(guò)程中必須實(shí)施控制的任何環(huán)節(jié)、步驟或工藝過(guò)程，并且這種控制能使其中可能發(fā)生的危害得到預(yù)防、減少或消除，以確保食品安全。臨界限一定要以文件參數(shù)的形式確立，在關(guān)鍵點(diǎn)控制中一定要達(dá)到這些參數(shù)。在這一體系中還包括檢測(cè)和驗(yàn)證程序以消除潛在危險(xiǎn)出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)。

HACCP體系是一種建立在良好操作規(guī)范和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程基礎(chǔ)之上控制危害的預(yù)防性體系，它的主要控制目標(biāo)是確保食品的安全性，因?yàn)樗c其他的質(zhì)量管理體系相比，將主要精力放在影響產(chǎn)品安全的關(guān)鍵點(diǎn)上，而不是在每一個(gè)步驟都放在同等的精力，這樣在預(yù)防方面顯得更為有效。

49、答：

綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)成與特點(diǎn)：

綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是指“應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理、結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實(shí)踐、借鑒國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所制定的，在綠色食品生產(chǎn)中必須遵守、綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證時(shí)必須依據(jù)的技術(shù)性文件。” 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系是對(duì)綠色食品產(chǎn)銷實(shí)行全程質(zhì)量控制的一系列標(biāo)準(zhǔn)的總和和系統(tǒng)，包括四個(gè)方面：綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；綠色食品包裝、標(biāo)簽、儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。

綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系有如下鮮明特點(diǎn)：

1.內(nèi)容的系統(tǒng)性。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系貫穿生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過(guò)程，涉及產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量、包裝標(biāo)簽、貯藏運(yùn)輸?shù)戎T多環(huán)節(jié)。

2.制訂的科學(xué)性。從1990年起，農(nóng)業(yè)部正式提出開發(fā)綠色食品時(shí)，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心先后組織國(guó)內(nèi)各方面的專家，經(jīng)過(guò)上千次試驗(yàn)、檢測(cè)和參照或采納國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)以及國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)而制定的，對(duì)嚴(yán)于現(xiàn)在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目及其指標(biāo)值都有文獻(xiàn)性的科學(xué)依據(jù)或理論指導(dǎo)。

3.指標(biāo)的嚴(yán)格性。綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)無(wú)論從產(chǎn)品的感觀性狀、理化性狀、生物性狀都嚴(yán)于或等同于現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。例如大氣環(huán)境質(zhì)量采用國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)殘限量?jī)H為有關(guān)國(guó)家和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的1/2。

4.控制項(xiàng)目的多樣性。綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中土壤標(biāo)準(zhǔn)比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)增加了土壤肥力指標(biāo)；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)增加了營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指標(biāo)等項(xiàng)目。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)中，對(duì)水質(zhì)、土壤、空氣等要素分別區(qū)分了污染嚴(yán)控指標(biāo)和一般控制指標(biāo)若干項(xiàng)。增加控制項(xiàng)目的目的在于防止有害物質(zhì)對(duì)產(chǎn)品的污染，保證綠色食品的質(zhì)量安全。

50、答：

①結(jié)構(gòu)完整 ②功能專業(yè) ③機(jī)制規(guī)范

51、答：

主要內(nèi)容為：搜集綠色信息、制定綠色計(jì)劃、開發(fā)綠色資源、研制綠色產(chǎn)品、制定綠色價(jià)格、開辟綠色通道、鼓勵(lì)綠色消費(fèi)、弘揚(yáng)綠色文化、培植綠色標(biāo)志品牌、完善綠色法規(guī)。綠色營(yíng)銷是市場(chǎng)營(yíng)銷理論的完善和發(fā)展，是生態(tài)與經(jīng)濟(jì)理論的結(jié)合。

52、答：

產(chǎn)品策略：

①大力開發(fā)和生產(chǎn)綠色食品 ②加強(qiáng)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新 ③搞好產(chǎn)品組合

④搞好綠色食品的產(chǎn)品分級(jí)、加工、包裝工作。

53、答：

綠色食品品牌競(jìng)爭(zhēng)力是指綠色食品擁有區(qū)別或領(lǐng)先其他普通食品的獨(dú)特能力，它能夠在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中顯示出綠色食品良好的內(nèi)在的產(chǎn)品功能要素（如安全營(yíng)養(yǎng)、性價(jià)比高，購(gòu)買便利等），外在產(chǎn)品符號(hào)要素（如名稱、標(biāo)識(shí)、包裝等），以及在把握好消費(fèi)者的心理要素（如對(duì)企業(yè)形象及其產(chǎn)品文化的認(rèn)知、感受、態(tài)度、體驗(yàn)等）的基礎(chǔ)上，引起消費(fèi)者良好的聯(lián)想進(jìn)而促進(jìn)其購(gòu)買行為。

對(duì)綠色食品品牌競(jìng)爭(zhēng)力培育對(duì)策進(jìn)行研究的目的在于為企業(yè)提供一個(gè)可操作性的指導(dǎo)，因此探討綠色食品品牌競(jìng)爭(zhēng)力的培育對(duì)策，對(duì)企業(yè)的自我發(fā)展和自我完善具有十分重要的意義。從消費(fèi)者的角度出發(fā)，綠色食品品牌競(jìng)爭(zhēng)力的培育主要從以下幾個(gè)方面入手：

合理制定綠色食品的價(jià)格是保持并提高消費(fèi)者品牌忠誠(chéng)的重要手段。從本文的研究角度來(lái)說(shuō)，綠色食品在定價(jià)上主要應(yīng)該采用認(rèn)知定價(jià)策略。綠色食品的認(rèn)知定價(jià)策略是指企業(yè)根據(jù)該種綠色食品在消費(fèi)者心目中的認(rèn)知價(jià)值來(lái)確定產(chǎn)品的價(jià)格。企業(yè)采取認(rèn)知定價(jià)策略時(shí)，首先要確定目標(biāo)市場(chǎng)，并對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)者進(jìn)行市場(chǎng)定位。然后參照同類非綠色食品的價(jià)格和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格擬定一個(gè)該產(chǎn)品的初步價(jià)格進(jìn)行試銷。再通過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷調(diào)研，了解市場(chǎng)對(duì)推出的綠色食品的認(rèn)識(shí)程度、對(duì)該綠色食品的安全、營(yíng)養(yǎng)、口感、保鮮、外觀等的認(rèn)知程度和評(píng)價(jià)，特別是對(duì)該綠色食品的綠色特色的了解程度及其認(rèn)可程度，并采用適當(dāng)?shù)姆椒▉?lái)確定一個(gè)認(rèn)知價(jià)格，最后按照認(rèn)知價(jià)格將綠色食品推入市場(chǎng)。

54、答：

①技術(shù)性強(qiáng)

發(fā)達(dá)國(guó)家利用科技優(yōu)勢(shì)，在產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等領(lǐng)域設(shè)置許多發(fā)達(dá)中國(guó)家難以逾越的技術(shù)鴻溝。②靈活性大

各發(fā)達(dá)國(guó)家設(shè)置綠色壁壘的內(nèi)容不盡相同，即使能達(dá)到某個(gè)國(guó)家的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，在另一個(gè)國(guó)家也難以通行。③可變因素多

許多國(guó)家不斷更改其技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，特別是畜牧業(yè)的生產(chǎn)周期較長(zhǎng)，按現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的畜產(chǎn)品在銷售時(shí)往往不符合要求 ④一定的歧視性

有些國(guó)家往往根據(jù)他國(guó)技術(shù)水平和貿(mào)易狀況采取不同的標(biāo)準(zhǔn)，尤其對(duì)發(fā)展中國(guó)家具有明顯的歧視性

⑤連鎖反應(yīng)嚴(yán)重

一個(gè)國(guó)家宣布禁止他國(guó)其他產(chǎn)品時(shí)，其他國(guó)家也紛紛采取類似措施，限制該種進(jìn)口。

55、答：

①加大宣傳力度，提高依法使用和保護(hù)綠色食品商標(biāo)標(biāo)識(shí)的法律意識(shí)

一是要通過(guò)新聞媒體大力宣傳綠色食品標(biāo)志的組成形式及內(nèi)涵

二是通過(guò)新聞媒體把獲得或取消綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的產(chǎn)品及時(shí)公布，為經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者識(shí)別真?zhèn)尉G色食品提供信息

三是通過(guò)新聞媒體及時(shí)報(bào)道查處和打擊假冒綠色食品的侵權(quán)案例 ②加強(qiáng)綠色食品執(zhí)法管理隊(duì)伍建設(shè)

各地綠色食品標(biāo)志委托管理機(jī)構(gòu)要以工商行政管理部門為依托，積極參與綠色產(chǎn)品市場(chǎng)的監(jiān)管，盡快建立一支既熟悉綠色食品業(yè)務(wù)，又有執(zhí)法管理權(quán)的隊(duì)伍。③強(qiáng)化綠色食品標(biāo)志委托管理機(jī)構(gòu)自身建設(shè) 一是要利用先進(jìn)的電子計(jì)算機(jī)管理手段

二是要組織各地綠色食品標(biāo)志委托管理機(jī)構(gòu)的從業(yè)人員加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高綜合素質(zhì) 三是要加強(qiáng)隊(duì)伍管理，嚴(yán)格規(guī)范綠色食品標(biāo)志管理從業(yè)人員的行為，建立健全的內(nèi)部監(jiān)督制約機(jī)制

④加強(qiáng)立法工作，為綠色食品發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境條件 ⑤加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督體系建設(shè)

⑥加強(qiáng)市場(chǎng)組織和保障體系建設(shè)

⑦推動(dòng)信用體制建設(shè)

56、答：一我國(guó)綠色食品工廠是在政府的倡導(dǎo)與推動(dòng)下發(fā)展起來(lái)的二我國(guó)綠色食品工程在啟動(dòng)的同時(shí)就建立起質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制體系

三我國(guó)綠色食品即要保證優(yōu)質(zhì)安全，又要注重產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益

四我國(guó)綠色食品工程實(shí)施從“土地到餐桌”的全程質(zhì)量監(jiān)控

五我國(guó)綠色食品開發(fā)與管理目標(biāo)明確、特點(diǎn)鮮明

57答：一綠色食品和無(wú)公害食品、有機(jī)食品的產(chǎn)地環(huán)境都要求無(wú)污染

二綠色食品和無(wú)公害食品、有機(jī)食品都有嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系

三綠色食品和無(wú)公害食品、有機(jī)食品都實(shí)行標(biāo)志管理。

58、答：一是促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提高，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 二是促進(jìn)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品發(fā)展，優(yōu)化生產(chǎn)布局

三是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展，優(yōu)化生產(chǎn)組織結(jié)構(gòu)。

59、答：一是開發(fā)綠色食品有利于我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村的改革與發(fā)展

二是開發(fā)綠色食品有利于資源與環(huán)境的保護(hù) 三是開發(fā)綠色食品有利于提高食品質(zhì)量安全

四是開發(fā)綠色食品有利于農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)向深度和廣度拓展

60、答：一資源和環(huán)境壓力影響國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展 1耕地?cái)?shù)量減少 2.水土流失嚴(yán)重 3.沙漠化面積擴(kuò)大 4.草原退化嚴(yán)重 5.環(huán)境污染日益嚴(yán)重

二城鄉(xiāng)人民生活轉(zhuǎn)型促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變

61、答：1.生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、對(duì)人畜安全的食品及飼料，保證獲得一定質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，兼顧生產(chǎn)者和消費(fèi)者雙方的效益。

2.保證生產(chǎn)地域內(nèi)環(huán)境質(zhì)量不斷提高，有利于水土資源、有利于生物自然循環(huán)和生物多樣性的保持

3.有利于節(jié)省資源，其中包括要求使用可更新資源、可自然降解和回收利于材料，減少長(zhǎng)途運(yùn)輸，避免過(guò)度包裝

4.有利于先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用，以保證及時(shí)利用最新科技成果為發(fā)展綠色食品服務(wù)

5.有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)能夠被驗(yàn)證

6.綠色食品的綜合技術(shù)指標(biāo)不低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的水平。7.嚴(yán)格控制使用基因工程技術(shù)

62、答：一是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，如食品法典委員會(huì)

二是現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

三是根據(jù)項(xiàng)目的多少和指標(biāo)的寬嚴(yán)考慮了我國(guó)生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀、生產(chǎn)工藝技術(shù)水平

四是我國(guó)現(xiàn)有的分析測(cè)試能力和技述手段。

63、答：1.許可使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品必須加貼綠色食品標(biāo)志防偽標(biāo)簽。

2.綠色食品防偽標(biāo)簽只能使用在同一編號(hào)的綠色食品上。

3.綠色食品標(biāo)志防偽標(biāo)簽應(yīng)貼于食品標(biāo)簽或其包裝正面的顯著位置，不得掩蓋原有綠標(biāo)，編號(hào)等綠色食品的整體形象。

4.企業(yè)同一種產(chǎn)品貼用防偽標(biāo)簽及外包裝箱封箱用的大型標(biāo)簽的位置應(yīng)固定，不得隨意變化。

64、答：1.可以借鑒或參與國(guó)外的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，但不能脫離中國(guó)的經(jīng)濟(jì)、技術(shù)發(fā)展水平

2.既要堅(jiān)持同一環(huán)境功能，同一質(zhì)量制定水平下的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一性，又要避免不顧具體條件的“一刀切”。

3.標(biāo)準(zhǔn)的高低和寬嚴(yán)的掌握要適度，在可能的條件下應(yīng)經(jīng)過(guò)經(jīng)濟(jì)、技術(shù)上可行性的論證。

4.保持相關(guān)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)之間的一致性。

65、答：標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)的目的是獲得最佳秩序和社會(huì)效益。所謂最佳秩序就是指在一定范圍、一定條件下，秩序井然，獲得最合理的結(jié)果。秩序包括生產(chǎn)秩序、技術(shù)秩序、經(jīng)濟(jì)秩序、管理秩序、等。所謂“社會(huì)效益”指給全社會(huì)帶來(lái)效益和利益。

66、綠色食品的審核步驟？ 答：1.考察報(bào)告

2.環(huán)境檢測(cè)與評(píng)價(jià) 3.種植規(guī)程 4.最終產(chǎn)品檢測(cè)

67、答：1.許可使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品必須加貼，綠色食品標(biāo)志防偽標(biāo)簽

2.每種產(chǎn)品只能使用對(duì)應(yīng)的防偽標(biāo)簽

3.防偽標(biāo)簽應(yīng)貼于食品標(biāo)簽或包裝正面顯著位置，不能洋原有綠標(biāo)、編號(hào)等綠色食品整體形象。

68、答：一是在出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)對(duì)使用標(biāo)志的產(chǎn)品進(jìn)行處理。為了突出綠色食品標(biāo)志的法律特點(diǎn)和監(jiān)督管理作用，綠色食品標(biāo)志實(shí)行一品一號(hào)，主要監(jiān)督使用標(biāo)志的正確與否及產(chǎn)品質(zhì)量溫度與否。

二是對(duì)其他產(chǎn)品冒用或偽造綠色食品認(rèn)證標(biāo)志進(jìn)行打擊和處罰

69、答：綠色食品生產(chǎn)資料是指經(jīng)中國(guó)辣阿婆發(fā)展中心認(rèn)定，富含綠色食品生產(chǎn)要求及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，被正式推薦用于綠色食品生產(chǎn)的生產(chǎn)資料。綠色食品生產(chǎn)資料分為AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)資料和A級(jí)綠色食品生產(chǎn)資料。AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)資料推薦用于所有綠色食品生產(chǎn)，A級(jí)綠色食品生產(chǎn)資料僅推薦用于A級(jí)綠色食品生產(chǎn)。

綠色食品生產(chǎn)資料涵蓋農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥、包裝材料及其它相關(guān)生產(chǎn)資料。

70、答：1.綠色食品基地申請(qǐng)書

2.省綠色食品辦公室的考察報(bào)告 3.綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程 4.基地示意圖

5.獲得綠色食品標(biāo)志產(chǎn)品證書復(fù)印件

6.基地設(shè)置的綠色食品管理機(jī)構(gòu)及組成名單

7.基地直接從事綠色食品生產(chǎn)的管理、技術(shù)人員名單及培訓(xùn)合格名單 8.基地環(huán)境檢測(cè)報(bào)告

71、答：（1）周邊生態(tài)建設(shè)：完善周邊生態(tài)環(huán)境建設(shè)，包含生物多樣性建設(shè)，植樹種草，建設(shè)成一個(gè)有明顯標(biāo)志的生態(tài)隔離帶，進(jìn)行水土流失管理。（2）產(chǎn)地生態(tài)建設(shè)：①耕作技術(shù)進(jìn)行合理的間套作種植②生態(tài)優(yōu)化的農(nóng)業(yè)防治③物質(zhì)的多層次利用技術(shù)④節(jié)水灌溉技術(shù)⑤動(dòng)物的立體共生養(yǎng)殖技術(shù)⑥土壤生態(tài)建設(shè)

72、答：（1）空氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

（2）農(nóng)業(yè)灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（3）漁業(yè)用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（4）畜禽養(yǎng)殖用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（5）加工用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（6）土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（7）土壤肥力標(biāo)準(zhǔn)

73、答：（1）調(diào)查原則

① 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀調(diào)查的目的是科學(xué)、準(zhǔn)確地了解產(chǎn)地環(huán)境，為優(yōu)化監(jiān)測(cè)布點(diǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

② 根據(jù)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境特點(diǎn)，重點(diǎn)調(diào)查產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)及區(qū)域污染控制措施，兼顧產(chǎn)地自然環(huán)境、社會(huì)經(jīng)濟(jì)及工農(nóng)業(yè)對(duì)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量的影響。

（2）調(diào)查方法

①省級(jí)綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)對(duì)綠色食品產(chǎn)地進(jìn)行初步考察，決定該地區(qū)是否適宜發(fā)展綠色食品。②省級(jí)綠色食品管理機(jī)構(gòu)下達(dá)的任務(wù)書，由監(jiān)測(cè)單位對(duì)申報(bào)的綠色食品及其加工產(chǎn)品原料生產(chǎn)基地的農(nóng)業(yè)自然環(huán)境概況、社會(huì)經(jīng)濟(jì)概況和環(huán)境質(zhì)量狀況進(jìn)行綜合現(xiàn)狀調(diào)查，并決定布點(diǎn)采樣方案。③綜合現(xiàn)狀調(diào)查采取搜集資料和現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查來(lái)年各種方法。

74、答：（1）自然環(huán)境與資源概況：包括自然地理、氣候與氣象、水文狀況、土地資源、植被及生物資源、自然災(zāi)害。

（2）社會(huì)經(jīng)濟(jì)概況

（3）工業(yè)“三廢”及農(nóng)業(yè)污染物對(duì)產(chǎn)地環(huán)境的影響

（4）農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境保護(hù)措施

75、答：（1）在區(qū)域性環(huán)境初步優(yōu)化的基礎(chǔ)上進(jìn)行評(píng)價(jià)，同時(shí)不應(yīng)忽視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的自生污染。

（2）各項(xiàng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（空氣、水質(zhì)、土壤）是評(píng)價(jià)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量合格與否的依據(jù)，要從嚴(yán)掌握。

（3）在全面反映產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀的前提下，突出對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)危害較大的環(huán)境因素（嚴(yán)控指標(biāo)）和高濃度污染物對(duì)環(huán)境質(zhì)量的影響。

76、答：

一、生物防治技術(shù)

① 作物蟲害的生物防治：以蟲治蟲；以菌治蟲；其他動(dòng)物治蟲 ② 作物病害的生物防治：植物病害拮抗微生物；農(nóng)用抗菌素； ③ 作物草害的生物防治：以草治草；微生物治草

二、農(nóng)業(yè)防治技術(shù) ①合理利用土地 ②深翻改土

③改進(jìn)耕作制度：合理的作物布局；合理耕作；間作套種 ④ 抗性育種的利用 ⑤ 水肥管理 ⑥ 田園衛(wèi)生

三、物理及機(jī)械防治技術(shù) ①隔離法 ②消除法 ③熱處理 ④捕殺

⑤誘殺：燈光誘殺；潛所誘殺；植物誘殺 ⑥利用放射能

77、答：①對(duì)癥下藥

②適時(shí)使用農(nóng)藥

③適量使用農(nóng)藥 ④合理復(fù)配混用農(nóng)藥 ⑤輪換或交替使用農(nóng)藥 ⑥安全高效精準(zhǔn)的施藥技術(shù)

78、答：嚴(yán)格遵守綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則，科學(xué)安全用藥

⑦ 綠色食品生產(chǎn)中農(nóng)藥使用注意事項(xiàng) ⑧ 嚴(yán)格限制農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量

⑨ 選用高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥 ⑩ 推廣病蟲草害綜合防治技術(shù)

79、答：①提高土壤肥力，減少化肥用量

②固定大氣氮素供作物利用 ③提高農(nóng)作物吸收營(yíng)養(yǎng)的能力 ④分泌生長(zhǎng)刺激素

⑤增加植物抗病和抗旱能力

80、答：①微生物肥料產(chǎn)品應(yīng)該有生產(chǎn)許可證號(hào)、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)證，符合國(guó)家或行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，包裝和標(biāo)簽應(yīng)完整，使用說(shuō)明要清楚、明確；

②微生物肥料的產(chǎn)品種類與使用的農(nóng)作物應(yīng)相符； ③要在其產(chǎn)品有效期內(nèi)使用； ④貯存溫度要適合

⑤應(yīng)嚴(yán)格按照使用說(shuō)明書的要求使用

⑥微生物肥料的使用一般應(yīng)注意避免與造成其特定微生物死亡或降低作用的物質(zhì)合用、混用

⑦在中低肥力水平的地區(qū)使用效果較好

81、答：①蟲害、螨害與鼠害 ②飼料中的微生物污染

③飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子

④飼料中有毒有害化學(xué)物質(zhì)

⑤飼料中非營(yíng)養(yǎng)性添加劑帶來(lái)的污染 ⑥飼料加工過(guò)程中產(chǎn)生的毒物交叉污染

⑦此外，飼料生產(chǎn)過(guò)程中的混雜污染也是影響飼料衛(wèi)生質(zhì)量的一個(gè)重要因素

82、答：①過(guò)敏反應(yīng)

②產(chǎn)生抗藥性

③急性、慢性毒性作用

④對(duì)人類腸道微生物的影響

⑤“三致”作用

⑥破壞生態(tài)環(huán)境

83、答：①飼料、飼料添加劑

②獸藥、疫苗

③環(huán)境因素

④加工、貯藏、包裝、運(yùn)輸

84、答：①建立繁殖核心群，提高繁殖效率

②抓好幼年畜禽的培育

③做好全年的飼料供應(yīng)計(jì)劃

④采用合理的飼料養(yǎng)殖管理方式

⑤商品畜禽適時(shí)出欄，加快畜群周轉(zhuǎn)和資金流動(dòng) ⑥重視屠宰加工環(huán)節(jié)，避免不必要的污染 ⑦抓好流通關(guān)，確保安全到達(dá)消費(fèi)者 ⑧建立企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系

85、答：①蛋白質(zhì)和氨基酸；飼料中的蛋白質(zhì)含量是決定動(dòng)物生長(zhǎng)速度的主要因素。

②脂肪；脂肪式提供能源、必需脂肪酸和作為脂溶性維生素的媒介物

③碳水化合物；是形成動(dòng)物體組織，為組織器官所不可缺少的成分

④礦物質(zhì)；是動(dòng)物的組成成分，對(duì)于維持動(dòng)物正常的內(nèi)在環(huán)境，保持物質(zhì)代謝的正常進(jìn)行，以及保證各種組織和器官的正?；顒?dòng)式必不可少的⑤維生素；是動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的一類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，缺少了它就會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，發(fā)生疾病，嚴(yán)重的甚至死亡。

86、答：（1）綠色食品加工原料的來(lái)源 食品加工一般都要求采用新鮮的原料，新鮮才具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別是水果、蔬菜，只有新鮮才能含有較高的維生素含量。（2）原料的質(zhì)量與技術(shù)要求

只有品質(zhì)優(yōu)良的原料才能加工出質(zhì)量上乘的產(chǎn)品。綠色食品加工原料首先必須具備適合人食用的食品級(jí)質(zhì)量，不能危害人的健康，其次，因加工工藝的要求以及最終產(chǎn)品的不同，各類食品的具體質(zhì)量、技術(shù)指標(biāo)要求也不同，但都應(yīng)以生產(chǎn)出的食品具有最好的品質(zhì)為原則。

（3）加工產(chǎn)品原料成分的標(biāo)準(zhǔn)及命名

郵寄食品對(duì)不同認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的混合成分要求有嚴(yán)格的標(biāo)注，綠色食品加工也可遵循這個(gè)要求。食品標(biāo)簽中必須明確表明該混合物中各成分確切含量，并按成分不同而采用不同的命名方式。

87、答：（1）生物技術(shù)：主要包括基因工程、細(xì)胞工程和發(fā)酵工程。生物技術(shù)應(yīng)用于綠色食品加工必將對(duì)提高加工率產(chǎn)生很大效果。

（2）膜分離技術(shù)：主要包括反滲透、超濾和電滲析。膜分離技術(shù)可廣泛用于水處理及飲料工藝中，提高飲料和水的質(zhì)量。

（3）工程食品。即用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)從農(nóng)產(chǎn)品中提取有效成分，然后以此為配料，根據(jù)人體營(yíng)養(yǎng)需要重新組合、加工配制而成新的食品。

（4）冷凍干燥，又稱冷凍升華干燥。即濕物料先凍結(jié)至冰點(diǎn)以下，使水分變成固態(tài)冰，然后在較高的真空度下，將冰直接轉(zhuǎn)化為蒸汽物料得到干燥。（5）超臨界提取技術(shù)。即利用某些溶劑的臨界溫度和臨界壓力去分離多組分的混合物。

88、（1）根據(jù)動(dòng)物毒性試驗(yàn)確定最大無(wú)作用劑量。

（2）將動(dòng)物試驗(yàn)所得的數(shù)據(jù)用于人體時(shí)，由于存在個(gè)體和種系差異，故應(yīng)定出一個(gè)合理的安全系數(shù)。

（3）從動(dòng)物毒性試驗(yàn)的結(jié)果確定試驗(yàn)物的人體每日允許攝入量。

（4）將每日允許攝入量乘以平均體重即可求得每人每日允許攝入總量。（5）根據(jù)人群的膳食中含有該物質(zhì)的各種食品的每日允許攝入量，然后分別算出其中每種食品含有該物質(zhì)的最高允許量。（6）根據(jù)該物質(zhì)在食品中的最高允許量制定出該種添加劑在每種食品中的最大使用量。

89、（1）生產(chǎn)車間：如實(shí)罐車間、空罐車間、糖果車間、餅干車間、面包車間等。（2）輔助車間：如機(jī)修車間、中心試驗(yàn)室、化驗(yàn)廠等。

（3）倉(cāng)庫(kù)：如原料庫(kù)、冷庫(kù)、包裝材料庫(kù)、保溫庫(kù)、成品庫(kù)等。

（4）動(dòng)力設(shè)施：如發(fā)電間、變電所、鍋爐房、冷機(jī)房、空氣壓縮機(jī)等。（5）供水設(shè)施：如水處理設(shè)施、水井、水塔、水池等。（6）排水設(shè)施：如廢水處理設(shè)施。

（7）全廠性設(shè)施：如辦公室、食堂、醫(yī)務(wù)室、浴室、廁所等。

90、答：（1）廠址的坐落地點(diǎn)，四周環(huán)境情況。（2）地質(zhì)及有關(guān)自然環(huán)境條件。

（3）廠區(qū)范圍、征地面積、發(fā)展計(jì)劃、施工時(shí)有關(guān)的土方工程及拆遷情況，并繪制1/1000的地形圖。（4）原料供應(yīng)情況。

（5）水、點(diǎn)、燃料、交通運(yùn)輸及職工福利設(shè)施的供應(yīng)和處理方法。（6）廢水排放情況。（7）經(jīng)濟(jì)分析。(8)選擇一間。通過(guò)選擇比較和經(jīng)濟(jì)分析，提出符合條件的廠址。

91、答：（1）采收期

果蔬的采收期主要決定于其成熟度?？刹捎靡韵路椒▉?lái)判斷果蔬的成熟度。①果蔬顏色②果梗脫落的難易程度③果蔬的硬度④主要化學(xué)物質(zhì)含量⑤生長(zhǎng)期⑥植物生長(zhǎng)狀態(tài)。（2）采收方法

①人工采收：指用手摘、剪采、刀割、桿打、搖落、用镢挖等方法。

②機(jī)械采收：機(jī)械采果時(shí)迫使離層分離脫落，但必須在樹下布滿柔韌的傳送帶，以承接果實(shí)，并自動(dòng)將果實(shí)送到分級(jí)包裝機(jī)內(nèi)。（3）采收注意事項(xiàng)

①盡量避免機(jī)械損傷②選擇適宜采收的天氣③分期采收

92、答：（1）實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)（2）滿足不同用途的需要（3）減少損耗（4）便于包裝、運(yùn)輸和貯藏（5）提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

93、答：（1）人工分級(jí)：即根據(jù)人的視覺判斷，按照果蔬分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，將果蔬分成若干等級(jí)。

（2）機(jī)械分級(jí)：采用各種選果機(jī)械，根據(jù)果實(shí)形狀大小進(jìn)行機(jī)械選果，或根據(jù)果蔬的不同重量進(jìn)行重量選果。

94、答：（1）快裝快運(yùn)：果蔬收貨后應(yīng)及時(shí)裝運(yùn)，盡量縮短產(chǎn)品在產(chǎn)地和運(yùn)輸途中滯留的時(shí)間，迅速抵達(dá)目的的。

（2）輕裝輕卸：絕大多數(shù)果蔬的裝卸仍然依靠人力，因此在裝卸工作中要加強(qiáng)管理，嚴(yán)格要求，做到輕裝輕卸，精細(xì)操作，杜絕野蠻裝卸。

（3）放熱防凍：各種綠色食品都有其適宜的溫度要求和受凍的臨界線運(yùn)輸途中溫度波動(dòng)太他也是不利的。

95、答：（1）綠色食品自然冷源貯藏：埋藏或溝藏、窯窖貯藏、通風(fēng)庫(kù)貯藏、氣調(diào)貯藏

（2）綠色食品低溫貯藏：冷卻食品貯藏、冷凍食品貯藏、半凍結(jié)食品貯藏、冷藏食品貯藏

（3）綠色食品干燥貯藏

（4）綠色食品腌漬和煙熏貯藏（5）綠色食品密封加熱貯藏（6）綠色食品化學(xué)貯藏

（7）綠色食品物理貯藏：輻射保藏、電離處理鮮藏

96、答：視覺感官檢驗(yàn)法

嗅覺感官檢驗(yàn)法 味覺感官檢驗(yàn)法 觸覺感官檢驗(yàn)法。

97、答：汞，可引起急性中毒

鉛，可引起慢性中毒，損壞血系統(tǒng)，神經(jīng)系統(tǒng)，肝臟等 砷，可引起皮癌，肺癌

鎘，可引起高血壓，前列腺癌

98、答：有利于企業(yè)增加效益和擴(kuò)大市場(chǎng)份額

有利于獲得進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的貿(mào)易“通行證”和消除國(guó)際貿(mào)易壁壘 有利于節(jié)省第二方審核精力和費(fèi)用 有利于增強(qiáng)產(chǎn)品在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力 有效的避免產(chǎn)品責(zé)任糾紛

有利于國(guó)際間的經(jīng)濟(jì)合作和技術(shù)交流

99、答：食品工廠設(shè)計(jì)和設(shè)施的良好操作規(guī)范

對(duì)食品工廠生產(chǎn)工具，設(shè)備和機(jī)器的良好操作規(guī)范 食品生產(chǎn)過(guò)程中的良好操作規(guī)范 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的良好操作規(guī)范 食品生產(chǎn)文件的良好操作規(guī)范

食品生產(chǎn)設(shè)備的清洗及消毒的良好操作規(guī)程 食品成品的儲(chǔ)存與運(yùn)輸?shù)牧己貌僮饕?guī)程

100、答：高效性

通用性 科學(xué)性 預(yù)防性 可操作性

可樹立消費(fèi)者的信心 全面性 協(xié)調(diào)性

101、答：有利于綠色食品市場(chǎng)化發(fā)展

有利于綠色食品市場(chǎng)營(yíng)銷

有利于綠色食品流通渠道的多元化

有利于綠色食品市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)主體的成長(zhǎng)和壯大 有利于綠色食品市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)的建立和發(fā)展

102、答：有利于樹立綠色食品產(chǎn)業(yè)形象，實(shí)現(xiàn)綠色食品的價(jià)值。

有利于引導(dǎo)綠色食品生產(chǎn)企業(yè)開發(fā)適銷對(duì)路的產(chǎn)品，不斷提高科技水平。

有利于建立綠色食品專業(yè)流通渠道，實(shí)現(xiàn)綠色食品的附加值，滿足廣大

消費(fèi)者的需要。

103、答：綠色營(yíng)銷的觀念是“綠色”的

綠色營(yíng)銷的環(huán)境是“綠色”的 綠色營(yíng)銷的環(huán)節(jié)是“綠色”的 綠色營(yíng)銷的產(chǎn)品是“綠色”的

104、答：培植綠色文化，引導(dǎo)綠色消費(fèi) 制定策略，建設(shè)基地 將山野菜開發(fā)成綠色食品

105、答：顯著特征：強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境

對(duì)產(chǎn)品實(shí)行全程質(zhì)量控制 對(duì)產(chǎn)品依法實(shí)行標(biāo)志管理

最基本的目的：通過(guò)生產(chǎn)綠色食品，保護(hù)自然資源和生態(tài)環(huán)境

通過(guò)消費(fèi)綠色食品，增進(jìn)人們的身體建康

第二篇：A級(jí)綠色食品小麥生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程

范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黑龍江省A級(jí)綠色食品小麥生產(chǎn)的環(huán)境產(chǎn)地條件、種子及其處理、選茬與整地、施肥、播種、田間管理、收獲及產(chǎn)品質(zhì)量等要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于黑龍江省A級(jí)綠色食品小麥生產(chǎn)。規(guī)范性引用標(biāo)準(zhǔn)

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的，凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

NY/T 391 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量條件

NY/T 393 綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則

NY/T 394 綠色食品肥料使用準(zhǔn)則 產(chǎn)地環(huán)境條件

3.1 產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T391的要求。

3.1.1 大氣

無(wú)霜期95d以上，年活動(dòng)積溫1 900℃以上，年降雨量450mm以上。

3.1.2 土壤

土層較深厚，PH值為6.5～7.5。種子及其處理

4.1 品種選擇

選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件且經(jīng)審定推廣的優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)的高產(chǎn)品種。種子每2年～3年更新一次。

4.2 種子精選

種子經(jīng)機(jī)械分級(jí)精選，利用1、2級(jí)種子，栽培面積較小的農(nóng)戶，也可以進(jìn)行人工篩選，剔出秕粒、病粒、雜質(zhì)等，確保種子的質(zhì)量。

4.3 種子質(zhì)量

種子質(zhì)量要達(dá)到種子分級(jí)二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)以上，純度不低于99%，凈度不低于98%，發(fā)芽率不低于90%，種子含水量不高于13.5%。

4.4 種子處理

4.4.1 藥劑拌種

應(yīng)使用符合NY/T393要求的農(nóng)藥拌種，如用種子量0.2%的40%拌種雙拌種；或用種子量0.3%的50%福美雙拌種；或用0.3%的50%多福合劑或50%多菌靈拌種；拌種要均勻，并悶種20h～24h。選茬 整地

5.1 選茬

在合理輪作基礎(chǔ)上，選用未使用長(zhǎng)殘留農(nóng)藥的前茬，不能重茬。

5.2 整地

前茬無(wú)深翻、深松基礎(chǔ)的地塊，要進(jìn)行伏秋翻地或耙茬深松。前茬有深翻、深松基礎(chǔ)地塊，可進(jìn)行秋耙茬。要求整平耙細(xì)，達(dá)到待播狀態(tài)。

5.2.1 翻地質(zhì)量

伏秋翻地耕深為18cm～22cm，耕深一致，誤差不大于±1cm。翻垡整齊嚴(yán)密，不重耕，不漏耕。

5.2.2 耙茬深度

耙大豆茬要采用對(duì)角線法,不漏耙,不拖耙,耙深為12cm～15cm，耙后地表平整，壟溝與壟臺(tái)無(wú)明顯差別，沿作業(yè)垂直方向在4m寬的地面上，高低差不大于3cm。

5.2.3 耙地質(zhì)量

耙地深度要根據(jù)翻地質(zhì)量和土壤墑情確定，輕耙8cm～10cm，重耙為10cm～14cm。耙深誤差±1cm，不漏耙、不拖耙。

5.2.4 鎮(zhèn)壓質(zhì)量

除土壤含水量過(guò)大的地塊外，應(yīng)及時(shí)鎮(zhèn)壓，以防跑墑。

5.2.5 整地作業(yè)后

要達(dá)到上虛下實(shí)，地面平整，表土無(wú)大土塊，耙層無(wú)大坷垃，每平方米大于3cm直徑土塊不超過(guò)3個(gè)。施肥

6.1 有機(jī)肥

應(yīng)使用符合NY/T394要求的肥料，如每公頃施用優(yōu)質(zhì)農(nóng)肥30t，結(jié)合翻地或耙地一次施入,有條件的可秋施肥。

6.2 化肥

根據(jù)土壤肥力狀況，應(yīng)使用符合NY/T394要求的肥料，如每公頃施用氮、磷總量為100kg～150kg，鉀肥30kg左右，N：P：K為

1：1.1：0.4。

6.3 種肥分箱播下，切勿種肥混拌。播種

7.1 播期

在保證播種質(zhì)量前提下，適期早播。

7.2 播法

可采用7.5cm，15cm單條或30cm雙條機(jī)械播種。

7.3 播深

播種鎮(zhèn)壓后3cm覆土即可。

7.4 密度

播種密度應(yīng)根據(jù)品種、地勢(shì)和茬口而定。一般優(yōu)質(zhì)麥公頃保苗500萬(wàn)株～600萬(wàn)株。

7.5 播量

按每公頃保苗株數(shù)、千粒重、發(fā)芽率、清潔率和田間保苗率（90%—95%）計(jì)算播量。

7.6 播種質(zhì)量

播種要做到不重播、不漏播，深淺一致，覆土嚴(yán)密，播后及時(shí)鎮(zhèn)壓。田間管理

8.1 壓青苗

小麥三葉期壓青苗。用“V”型鎮(zhèn)壓器或石滾子壓1次～2次。采用順壟壓法，禁止高速作業(yè)。地硬、地濕、苗弱忌壓。

8.2 松土除草

8.2.1 松土

寬行距播種地塊，在分蘗期人工除草一次，活土通氣，促進(jìn)小麥根系發(fā)育。

8.2.2 除草

小麥除草用藥應(yīng)使用符合NY/T393的要求。如：禾本科雜草用28%或36%的禾草靈乳油，每公頃用量1.8L～2.7L；或64%野燕枯可濕性粉劑公頃用量1.5kg,在小麥4葉～5葉期對(duì)水噴霧。

闊葉雜草用25%綠黃隆可濕性粉劑每公頃30g～36g。

8.3 生育期灌水

有灌水條件的地塊，做到一次灌足，如遇春旱，除灌足底墑水外，可于小麥三葉期至分蘗期灌水。收獲

9.1 收獲時(shí)期

蠟熟中末期進(jìn)行收割。

9.2 收獲要求

收割后，捆好、碼好，及時(shí)拉運(yùn)，脫谷。機(jī)械收獲不應(yīng)造成二次污染。

9.3 貯藏

脫谷后及時(shí)晾曬、精選，做到單品種收割、拉運(yùn)、碼垛（應(yīng)選擇無(wú)污染的曬場(chǎng)）、脫谷、貯藏和交售。

第三篇：龍眼綠色食品生產(chǎn)技術(shù)論文

[摘要] 從基地選擇、土壤改良、肥水管理、樹體管理、安全用藥等方面介紹生產(chǎn)龍眼綠色食品的關(guān)鍵技術(shù)。

[關(guān)鍵詞] 龍眼 綠色食品 技術(shù)

綠色食品是指產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何化學(xué)合成物質(zhì)（AA級(jí)）或允許限量施用限定的化學(xué)合成物質(zhì)（A級(jí)），按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)的無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的食品。隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的改變，綠色食品越來(lái)越受到人們的青睞，生產(chǎn)前景廣闊。為了確保龍眼生產(chǎn)能持續(xù)健康的發(fā)展，必須走安全、優(yōu)質(zhì)、高效的道路，建立龍眼綠色食品生產(chǎn)基地，把農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，有利于打破技術(shù)壁壘，增強(qiáng)國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，提高農(nóng)民收入?，F(xiàn)將龍眼綠色食品生產(chǎn)技術(shù)總結(jié)如下，供生產(chǎn)上應(yīng)用參考。龍眼綠色食品生產(chǎn)基地的選擇

1.1 基地選擇。龍眼綠色食品的生產(chǎn)基地的大氣、土壤和灌溉水要經(jīng)檢測(cè)，符合綠色食品產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，即大氣質(zhì)量達(dá)到國(guó)家大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB3095-82中所列的一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，灌溉水質(zhì)達(dá)到國(guó)家農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB5084-92。為避免有害物質(zhì)污染，果園和灌溉水水源地必須遠(yuǎn)離城市、工礦企業(yè)、廢棄物堆放地、村莊以及車站、碼頭、公路等交通要道。因此，要選擇空氣清新，水質(zhì)潔凈，周邊無(wú)粉塵，無(wú)大氣污染，無(wú)水質(zhì)污染的地塊建園。

1.2 適宜的氣候、土壤和地形。生產(chǎn)綠色食品龍眼的基地必須符合生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)龍眼的要求。在易發(fā)生凍害、風(fēng)害、澇害和干旱的區(qū)域不宜種植龍眼。根據(jù)龍眼生長(zhǎng)特性，海拔低于300m、坡度小于20度、土壤pH5.5-6.0、土壤肥沃、土層深厚、土質(zhì)疏松、排水良好，有機(jī)質(zhì)豐富的地塊適合龍眼綠色食品栽培。基地周圍最好有適當(dāng)?shù)牡匦巫韪?，有利于形成相?duì)獨(dú)立的生態(tài)系統(tǒng)。在龍眼生態(tài)適宜區(qū)的北緣地區(qū)，最好選擇座北朝南的坡地，或大水體附近，使在出現(xiàn)強(qiáng)冷空氣有小氣候調(diào)節(jié)能避免或減輕凍害的發(fā)生。

1.3 優(yōu)良的品種。優(yōu)良的品種是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)龍眼的基礎(chǔ)。新開發(fā)園區(qū)應(yīng)選擇適合本地區(qū)栽培，果實(shí)綜合性狀良好的純正優(yōu)良品種。面積在5公頃以上的，品種應(yīng)早、中、晚熟搭配，并進(jìn)行合理密植和矮化栽培。泉州地區(qū)，目前主要推廣早晚熟龍眼良種，如東璧、松風(fēng)本、立冬本等。對(duì)劣質(zhì)龍眼品種園進(jìn)行改良，也應(yīng)選擇品質(zhì)優(yōu)良、性狀穩(wěn)定的結(jié)果母樹，于“清明”前后剪取無(wú)病蟲害、充實(shí)、健壯的秋梢為接穗，在距地面60-80 cm處進(jìn)行高接換種，于不同方向接3-5個(gè)接穗，留一小部分枝葉作拔水枝，以利成活。土壤改良

2.1生草栽培。龍眼綠色食品生產(chǎn)要采用生草栽培，嚴(yán)禁使用除草劑?？煞N植印度豇豆、綠豆等豆科綠肥作物，并適時(shí)收割覆蓋，增加有機(jī)質(zhì)。也可常年果園自然生草，僅在采果前割草覆蓋樹盤下，厚度10-15cm，以防落果損傷并提高保墑抗旱能力。

2.2擴(kuò)穴改土。龍眼幼樹定植2-3年后，每年利用農(nóng)閑或綠肥收獲季節(jié)，在樹冠兩側(cè)滴水線下挖2m×0.5m×0.6m的長(zhǎng)溝，每株施入土雜肥100kg、綠肥30kg、石灰粉1.0kg，鈣鎂磷肥3.0kg，分層施下。翌年另兩側(cè)同法擴(kuò)穴處理。該辦法對(duì)培養(yǎng)發(fā)達(dá)根系，擴(kuò)展壯大樹冠效果明顯。肥水管理

3.1 肥料使用準(zhǔn)則。根據(jù)《生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準(zhǔn)則》的規(guī)定，生產(chǎn)AA級(jí)綠色食品允許使用的肥料種類主要有堆肥(經(jīng)高溫發(fā)酵)、漚肥(在淹水條件下進(jìn)行厭氧發(fā)酵)、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈、泥肥(未受污染)、餅肥等農(nóng)家肥和商品有機(jī)肥料、腐植酸類肥料、微生物肥料、有機(jī)復(fù)合肥(有機(jī)和無(wú)機(jī)物質(zhì)混合或化合制成的肥料)、無(wú)機(jī)(礦物)肥料(包括礦物鉀肥、硫酸鉀、磷礦粉、鈣鎂磷肥、石灰和粉狀硫肥等)以及葉面肥料等商品肥料。農(nóng)家肥原則上就地生產(chǎn)就地使用，外來(lái)農(nóng)家肥應(yīng)確認(rèn)符合要求后才能使用。商品肥料及新型肥料必須通過(guò)國(guó)家有關(guān)部門的登記認(rèn)證及生產(chǎn)許可。生產(chǎn)A級(jí)綠色食品除可使用上述肥料外，必要時(shí)還可有限度地使用部分化學(xué)合成肥料，但禁止使用硝態(tài)氮肥和城市垃圾、污泥和未經(jīng)無(wú)害化處理的有機(jī)肥。

3.2 施肥方法。幼齡龍眼樹要薄肥勤施，要求“一梢二肥”，在新梢萌動(dòng)時(shí)和新梢展葉轉(zhuǎn)綠時(shí)各施一次，挖環(huán)溝施肥。結(jié)果樹每年施肥3-4次。年產(chǎn)100kg鮮果的龍眼樹施N1.0-1.2kg/年株，其中壯花肥占全年施肥量20%，旺樹要控制氮肥用量；6月份幼果施肥占全年40%；采前一個(gè)月的壯果肥占全年施肥量30%，掛果多及樹勢(shì)弱的樹注重氮肥施用；采果后施肥的以有機(jī)肥和熱性肥料為主，樹勢(shì)弱的再增補(bǔ)氮肥。肥料使用必須有足夠數(shù)量的有機(jī)物返回土壤，以保持或增加土壤肥力及土壤生物活性。所有有機(jī)或無(wú)機(jī)(礦質(zhì))肥料，尤其是富含氮的肥料應(yīng)以對(duì)環(huán)境和作物(營(yíng)養(yǎng)、味道、品質(zhì)和植物抗性)不產(chǎn)生不良后果的方法使用。樹體管理

4.1修剪及控冬梢。以采果后修剪為主，剪除枯枝、病蟲枝、過(guò)密枝、重疊枝、細(xì)弱枝及下垂枝并集中燒毀，使樹冠通風(fēng)透光。11月下旬果園全面深翻斷根，控制晚冬梢抽生。還可在秋梢轉(zhuǎn)綠老熟后用鐵線縛扎、環(huán)割、斷根等方法控制冬梢抽生，有利養(yǎng)分積累，促進(jìn)來(lái)年成花。

4.2疏花疏果。疏花疏果以提高龍眼果實(shí)品質(zhì)為目的，也是克服龍眼大小年的有效措施之一，是確保龍眼果大優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵技術(shù)之一。疏花于“清明”至“谷雨”期間，花穗長(zhǎng)約10-15cm、現(xiàn)蕾又未開放時(shí)進(jìn)行。采用人工疏折方法；疏果于“小滿”至“芒種”果實(shí)黃豆大時(shí)進(jìn)行。同時(shí),剪除每個(gè)果穗內(nèi)部過(guò)密的小枝穗和生長(zhǎng)較差的果穗，使果穗分布合理、果穗量適中。安全用藥

病蟲害防治上，貫徹“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針，推行以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔的綜合防治措施。農(nóng)藥使用上，要求全面選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，大力推廣應(yīng)用生物農(nóng)藥，嚴(yán)格控制農(nóng)藥使用濃度、次數(shù)及安全間隔期(采前20天停止用藥)，做到對(duì)癥用藥、科學(xué)用藥、統(tǒng)一用藥，確保果品質(zhì)量安全。

第四篇：第九講種植業(yè)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)

第五章種植業(yè)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)

生產(chǎn)綠色食品允許使用的肥料

一、農(nóng)家肥料

指含有大量生物物質(zhì)、動(dòng)植物殘?bào)w、排泄物、生物廢物等物質(zhì)的肥料。

1.堆肥。以各類秸稈、落葉、湖草、人畜糞便為原料，與少量泥土混合堆積而成的一種有機(jī)肥料。

2.漚肥。所用物料與堆肥基本相同，只是在淹水條件下（嫌氣性）進(jìn)行發(fā)酵而成。

3.廄肥。系指豬、牛、馬、羊、鴨等畜禽的糞尿與秸稈墊料堆制成的肥料。

4.沼氣肥。在密封的沼氣池中，有機(jī)物在嫌氣條件下腐解產(chǎn)生沼氣后的副產(chǎn)物，包括沼氣液和殘?jiān)?/p>

5.綠肥。利用栽培或野生的綠色植物體作肥料，主要分為豆科和非豆科兩大類，豆科有綠豆、蠶豆、草木樨、沙打旺、田菁、苜蓿、檉麻、紫云英等。非豆科綠肥，最常用的有禾本科，如黑麥草；十字花科，如肥田蘿卜；菊科，如腫炳菊、小葵子；滿江紅科，如滿江紅；雨久花科，如水葫蘆；莧科，如水花生等。

6.作物秸稈。農(nóng)作物的秸稈是重要的有機(jī)肥源之一，作物秸稈含有相當(dāng)數(shù)量的為作物所必需的營(yíng)養(yǎng)元素（N、P、K、Ca、S等），在適宜的條件下通過(guò)土壤微生物的作用，這些元素經(jīng)過(guò)礦化再回到土壤中，為作物吸收利用。

7.泥肥。未經(jīng)污染的河泥、塘泥、溝泥、港泥、湖泥等。

8.餅肥。菜籽餅、棉籽餅、豆餅、芝麻餅、花生餅、蓖麻餅、茶籽餅等。

二、商品肥料

1.商品有機(jī)肥料。指以大量生物物質(zhì)、動(dòng)植物殘?bào)w、排泄物、生物廢物等物質(zhì)為原料加

工制成的商品肥料。

2.腐殖酸類肥料。指泥炭生產(chǎn)綠色食品允許使用的肥料（草炭）、褐煤、風(fēng)化煤等含有

腐殖酸類物質(zhì)的肥料。

3.微生物肥料。指用特定微生物菌種培養(yǎng)生產(chǎn)具有活性的微生物制劑，它無(wú)毒無(wú)害、不

污染環(huán)境，通過(guò)特定微生物的生命活動(dòng)能改善植物的營(yíng)養(yǎng)，或產(chǎn)生植物生長(zhǎng)激素，促進(jìn)植物生長(zhǎng)。根據(jù)微生物肥料對(duì)改善植物營(yíng)養(yǎng)元素的不同，可分成五類：根瘤菌肥料，固氮菌肥料，磷細(xì)菌肥料，硅酸鹽細(xì)菌肥料，復(fù)合微生物肥料。

4.半有機(jī)肥料（有機(jī)復(fù)合肥）。由有機(jī)和無(wú)機(jī)物質(zhì)混合或化合制成的肥料。經(jīng)無(wú)害化處

理后的畜禽糞便。加入適量的鋅、錳、硼、鉬等微量元素制成的肥料，發(fā)酵廢液+復(fù)合肥料：以發(fā)酵工業(yè)廢液干燥物質(zhì)為原料，配合種植蘑菇或廢棄混合物制成的肥料。

5.無(wú)機(jī)（礦質(zhì)）肥。礦質(zhì)經(jīng)物理或化學(xué)工業(yè)方式制成，養(yǎng)分呈無(wú)機(jī)鹽形式的肥料。礦物

鉀肥和硫酸鉀；礦物磷肥（磷礦粉）；燃燒磷酸鹽（鈣鎂磷肥、脫氟磷肥）；石灰石：限在酸性土壤使用；粉狀硫肥：限在堿性土壤使用。

6.葉面肥料。是指噴施于植物葉片并能被其吸收利用的肥料，葉面肥料中不得含有化學(xué)

合成的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。微量元素肥料，以CU、rc、Mn、zn、B、Mo等微量元素及有益元素為主配制的肥料。植物生長(zhǎng)輔助物質(zhì)肥料，用天然有機(jī)肥提取液或接種有益菌類的發(fā)酵液，再配加一些腐殖酸、藻酸、氨基酸、維生素、糖等配制的肥料。

三、其他肥料

1.包括不含合成添加劑的食品、紡織工業(yè)的有機(jī)副產(chǎn)品。

2.包括不含防腐劑的魚渣，牛羊毛廢料、骨粉、氨基酸殘?jiān)?、骨膠廢渣等。

第五篇：鶴峰縣綠色食品茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程

鶴峰縣綠色食品（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作規(guī)程

鶴峰縣農(nóng)業(yè)局

1、范圍

本規(guī)程規(guī)定了綠色食品茶葉所必須運(yùn)用的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作技術(shù)措施和操作規(guī)程和使用這些措施和規(guī)程后所能達(dá)到的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，適用于10℃以上的積溫高于4500℃，年降雨量1000mm以上的鶴峰縣、海拔1300m以下茶區(qū)。

2、生產(chǎn)基地建設(shè)2、1環(huán)境選擇

選擇生態(tài)環(huán)境好、空氣清新、水源清潔、土壤未受污染、周圍無(wú)污染源的地方作為綠色食品茶葉生產(chǎn)基地。為確保綠色食品茶葉的質(zhì)量，在進(jìn)行大氣、水質(zhì)、土壤和茶樹的取樣，檢測(cè)分析污染殘留物質(zhì)時(shí)，各項(xiàng)污染物的含量必須低于我國(guó)相應(yīng)的環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定值。

2、2空氣質(zhì)量

綠色食品茶葉基地的環(huán)境空氣質(zhì)量，應(yīng)符合國(guó)家《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB3095-1996）中規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。

2、3用水質(zhì)量 2、3、1茶園灌溉用水要求不受污染，符合《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB5084-1992）

2、4土壤質(zhì)量 2、4、1綠色食品茶園基地土壤要求土層深厚，可耕土壤厚度在50cm以上，排水和透氣性能良好，生物活性較強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，耕層有機(jī)質(zhì)含量＞1%，PH值4.5-6.0。2、4、2茶園土壤質(zhì)量應(yīng)符合《土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB15618-1995）

2、5周邊環(huán)境 2、5、1生產(chǎn)基地周邊生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，自然植被豐富，茶園與交通干線、工廠和城鎮(zhèn)之間保持一定距離，附近及上風(fēng)口沒有污染源。2、5、2綠色食品茶葉種植區(qū)與常規(guī)農(nóng)業(yè)區(qū)之間，應(yīng)有50-100米以上寬度的隔離帶。以山、河流、湖泊、自然植被等作天然屏障，也可用人工果、林和作物為隔離帶。

2、6園地規(guī)劃與開墾 2、6、1全面規(guī)劃是高標(biāo)準(zhǔn)綠色食品茶葉基地建設(shè)的前提。因地制宜設(shè)置場(chǎng)部、種茶區(qū)（塊）、道路、排蓄灌水利系統(tǒng)，以及防護(hù)林帶、綠化區(qū)、養(yǎng)殖業(yè)和多種經(jīng)營(yíng)用地等；制定出技術(shù)要求、實(shí)施方案與進(jìn)度計(jì)劃。2、6、2園地開墾，對(duì)于15度以下的緩坡地，首先清除地面雜物，然后進(jìn)行兩次耕作，初墾深度要求在50厘米以上，翻埋雜草，對(duì)小竹、金剛刺、蕨類、茅草等宿根性雜草的根莖必須徹底清除，復(fù)墾30厘米左右、平整地面。2、6、3坡度在15-25度丘陵山地，應(yīng)建筑等高水平梯級(jí)園地，全面深耕，地面平整后種茶，在水土流失特別大的坡地和山頭，不應(yīng)開墾種茶，應(yīng)有目的地保留植被、植樹造林。2、6、4在茶園與山林或農(nóng)田交界的地段應(yīng)修建隔離溝，茶園路邊坡地應(yīng)植樹種草，茶園內(nèi)根據(jù)地勢(shì)應(yīng)修竹節(jié)溝、蓄水池等以加強(qiáng)水土保持。2、6、5每30畝左右茶園附近應(yīng)修建一個(gè)積肥坑；生產(chǎn)者平時(shí)不斷可將各種有機(jī)物料（如雜草、秸桿、畜糞、綠肥等）堆積于坑內(nèi)，經(jīng)堆制腐熟后、供茶園施用。

2、7茶園道路與水利 2、7、1緩坡丘陵地茶園的干道和支道可設(shè)在崗頂，能通行耕作機(jī)具；坡度較大的山地茶園，干道設(shè)在坡腳、支道與步道按“S”形繞山開筑。禁止陡坡茶園開設(shè)直上直下的道路，以避免水土沖刷與茶園作業(yè)不便。2、7、2園地范圍內(nèi)的溝、渠等水利系統(tǒng)設(shè)置，應(yīng)與道路網(wǎng)緊密配合，以水土保持為中心，做到小雨不出園，大雨時(shí)能蓄能排，有條件的地方應(yīng)建立茶園移動(dòng)式噴灌系統(tǒng)，保證茶樹生長(zhǎng)具有適宜的水肥條件。

2、8茶樹的品種與種植 2、8、1按照非良種不種的原則，符合《中小葉茶樹良種苗木標(biāo)準(zhǔn)》DB513122/T02、1-1998。2、8、2選擇的茶樹品種應(yīng)適應(yīng)當(dāng)?shù)氐耐寥篮蜌夂蛱攸c(diǎn)，具有較強(qiáng)的抗逆性、并適制當(dāng)?shù)氐拿麅?yōu)茶類，以充分發(fā)揮經(jīng)濟(jì)效益。名山白毫131、名山早

311、名山特早芽

213、福鼎大白、梅占等品種。2、8、3面積較大的茶場(chǎng)，對(duì)茶樹品種的選擇，還應(yīng)注意各類品種特性（如芽葉性狀、發(fā)芽遲早等）的搭配，保持生物基因的多樣性。2、8、4種植規(guī)格與密度。種植規(guī)格：采用大行距150-165厘米，小行距35-40厘米，株距16厘米，雙行單株；密度：每0.067公頃栽植5500株，預(yù)留同齡茶苗于苗圃，以備苗期補(bǔ)缺之用。

3、茶園的管理3、1幼齡茶園 3、1、1幼齡茶園采用定型修剪培養(yǎng)樹冠，茶園中70%茶苗超過(guò)30厘米，粗度達(dá)0.3厘米以上時(shí)，離地18-20厘米剪去主枝；第二次定剪高度離地30-35厘米剪平；第三次高度離地45-50厘米剪平，同時(shí)用整枝剪剪去細(xì)弱枝、病蟲枝。3、1、2幼齡茶園（1-3年）施肥，追肥按純氮2.5-5公斤逐年增加N：P：K以1：2：2比例，分3-4次施入小行中心線及大行靠近茶苗根系處，深度10厘米，同時(shí)適當(dāng)施葉面肥。3、2投產(chǎn)茶園3、2、1耕作與施肥3、2、1、1耕作

春前淺耕：立春-雨水間，將茶行普遍耕作一次，深度10-15厘米。

春茶后淺耕：立夏前后，深度10厘米左右。

夏茶后淺耕：小暑-大暑，深度10厘米左右。

冬前深耕：在秋茶采摘結(jié)束后進(jìn)行一次較深（15-25厘米）的耕作。3、2、1、2施肥：施肥標(biāo)準(zhǔn)：投產(chǎn)茶園以純氮為標(biāo)準(zhǔn)，按每生產(chǎn)100公斤干細(xì)茶追施15公斤純氮，其中：1/3為有機(jī)氮，2/3為無(wú)機(jī)氮，同時(shí)追施商品磷、鉀肥各5公斤，氮、磷、鉀比例為3：1：1。施肥比例：春、夏、秋、冬按30：20：10：40的比例，其中秋季以葉面肥為主，冬季以有機(jī)氮肥為主（每畝年均2000公斤左右）。施肥方法：結(jié)合淺耕、中耕、深耕，沿樹冠滴水處開溝深10-20厘米（冬季20厘米）施入，并及時(shí)覆蓋。3、2、2投產(chǎn)茶園的采摘：按標(biāo)準(zhǔn)分批、多次、留葉采、采盡同等嫩度對(duì)夾葉的原則采茶。

根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際，確定采摘標(biāo)準(zhǔn)：名優(yōu)茶按單芽、一芽一葉初展、一芽一葉開展、一芽二葉初展、一芽二葉開展的五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)采摘；大宗茶標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉和同等嫩度對(duì)葉。

留葉：視茶園長(zhǎng)勢(shì)，一般采取春留魚葉或真葉采，夏茶或秋茶留一片真葉采，常年保持葉面積指數(shù)4-5之間。提倡機(jī)械化采收鮮葉。3、2、3修剪標(biāo)準(zhǔn)：輕修剪：目的是平整樹冠，刺激下輪新梢萌發(fā)，每年進(jìn)行一次。方法：剪去樹冠表層枝葉3-5厘米。深修剪：對(duì)病蟲枝、雞爪枝、冗枝較多的茶園，每隔3-5年應(yīng)深修剪一次。方法：剪掉樹冠上層15-20厘米，重新培養(yǎng)采摘面。3、3低產(chǎn)茶園改造與管理 3、3、1低產(chǎn)茶園范圍：栽培歷史較久（樹齡在15-20年左右），樹勢(shì)衰退的老式茶園，以及種植年限不久，但因種種原因而造成未老先衰，0.067公頃面積單產(chǎn)鮮葉在200公斤以下的茶園。3、3、2技術(shù)改造 3、3、2、1樹冠改造：凡骨干枝結(jié)構(gòu)較好，只是中上層枝條再生力差，或因病蟲害導(dǎo)致枯死造成茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)下降的，應(yīng)離地30-40厘米進(jìn)行重修剪，時(shí)間7月上、中旬。對(duì)于樹勢(shì)極度衰老，產(chǎn)量低下，采用重修剪已不能恢復(fù)樹勢(shì)的茶園可離地10厘米進(jìn)行臺(tái)刈，重新培養(yǎng)骨干枝和樹冠采摘面。3、3、2、2土壤改造，重施有機(jī)肥：土壤衰退的茶園，應(yīng)在8-10月份沿樹冠滴水處開溝深25厘米、寬25厘米，0.067公頃面積內(nèi)施入5000公斤有機(jī)肥，氮、磷、鉀數(shù)量及比例按相應(yīng)的產(chǎn)量比例施入。3、3、2、3改植換種：對(duì)極度衰老、品種混雜、單產(chǎn)極低，種植不規(guī)范的茶園，應(yīng)全部挖掉后按新建茶園標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。3、3、2、4改善茶園管理，加強(qiáng)肥培、提高土壤肥力、用采、剪、養(yǎng)相結(jié)合的方法，重新培養(yǎng)樹冠。

4、病蟲害防治4、1農(nóng)業(yè)防治 4、1、1選育種植對(duì)病蟲害抗性強(qiáng)的茶樹品種。4、1、2加強(qiáng)茶園科學(xué)管理，增強(qiáng)樹勢(shì)，提高茶樹對(duì)病蟲害的抗性。4、1、3采用相應(yīng)農(nóng)藝措施直接殺滅病蟲。4、2生物防治措施：利用天敵和生物農(nóng)藥（包括動(dòng)物源、植物源和微生物源農(nóng)藥）防治茶樹病蟲害。4、2、1茶園應(yīng)加強(qiáng)對(duì)寄生性、捕食性的天敵保護(hù)，以蟲治蟲。4、2、2利用有益的細(xì)菌、真菌、放線菌及其代謝產(chǎn)物防治病蟲害。4、2、3利用病毒治蟲。病毒具有專一性、持效性長(zhǎng)、效果好，對(duì)環(huán)境安全。4、3物理防治：利用各種物理因子（光、熱等）人工或器具防治病蟲害，如人工捕殺、燈光誘殺等。4、4使用天然化合物（包括礦物）防治病蟲，主要包括昆蟲提取液，植物提取液、海洋動(dòng)物殘?bào)w和天然皂類物質(zhì)等，魚藤酮、除蟲菊、魚尼丁、硅藻土等應(yīng)有限地使用，秋茶后允許使用石硫合劑和波爾多液封園，減少次年病蟲發(fā)生量，但不得在采茶季節(jié)使用，波爾多液用后，茶葉的銅含量不得超過(guò)30mg/kg。

4、5化學(xué)防治 4、5、1禁止在茶園中使用的農(nóng)藥：三氯殺螨醇、氰戊菊酯、氧化樂(lè)果、甲胺膦等。4、5、2允許使用農(nóng)藥，敵敵畏、聯(lián)苯菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、茶毛蟲病毒制劑、BT制劑、魚藤酮、苦參堿、茶尺蠖核型多角體病毒制劑、白僵菌、黑刺粉虱真菌制劑、石硫合劑、波爾多液、苯菌靈、甲基托布津、多菌靈、多抗素等，注意農(nóng)藥使用安全間隔期。

2012年12月28日