第一篇：醬香型白酒營銷

隨著對(duì)白酒醬香研究的深入，醬香型白酒是真正意義上傳統(tǒng)的、綠色的健康酒種越來越受到消費(fèi)者的推崇。而且隨著白酒市場產(chǎn)品多元化的發(fā)展和消費(fèi)者的多樣化選擇，醬香型白酒越來越受到市場的認(rèn)可。同時(shí)，隨著茅臺(tái)和郎酒等醬香型白酒大腕們?cè)谑袌錾系娘L(fēng)生水起，五糧液永福醬酒的隆重推出，水立方、名將、習(xí)酒、武陵等一批醬酒的大力跟進(jìn)，我們甚至可以預(yù)測醬香白酒已經(jīng)到了一個(gè)迅速崛起的拐點(diǎn)時(shí)期，白酒市場將會(huì)迎來真正意義上的醬香時(shí)代。

不過，醬香型白酒要想快速發(fā)展并壯大，還需要做出一系列營銷模式的調(diào)整，以及品牌上的塑造和規(guī)劃。因?yàn)閺囊酝糠轴u香型白酒的推廣來看，大多營銷手段單一，缺少品牌長遠(yuǎn)規(guī)劃，特別是醬香型的黔酒小企業(yè)都是做短期銷售量，跟風(fēng)或抄襲就成為他們“短平快”的-全球品牌網(wǎng)-主要手段之一。所以，這就需要在銷售和經(jīng)營模式上，醬香型白酒還要不斷調(diào)整營銷策略，并且完善和提高品牌的核心價(jià)值，提升品牌競爭力。

醬香型白酒在市場開發(fā)推進(jìn)時(shí)應(yīng)該注意什么問題，在營銷策略方面采取什么樣的銷售模式，白酒的營銷策略在醬香時(shí)代應(yīng)該如何規(guī)劃和調(diào)整呢?似乎值得我們業(yè)界同仁共同商榷。

醬香時(shí)代風(fēng)騷處處

醬香型酒也叫“茅香型”酒。這個(gè)香型的主要代表是貴州茅臺(tái)酒和四川郎酒。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。其實(shí)，作為醬香型酒主要代表的國酒之稱的貴州茅臺(tái)酒，已經(jīng)是時(shí)代的象征和符號(hào)，也馳騁幾個(gè)世紀(jì)的市場，不管在國內(nèi)還是國外，都是聲譽(yù)高漲，風(fēng)采依然。所以，如果說白酒醬香時(shí)代什么時(shí)候迎來的話，其實(shí)，從貴州茅臺(tái)酒蜚聲海內(nèi)外之際，已經(jīng)自然形成而并非現(xiàn)在。

那么，隨著茅臺(tái)和郎酒等醬香型白酒大腕們?cè)谑袌錾系娘L(fēng)生水起，五糧液永福醬酒的隆重推出，水立方、名將、習(xí)酒、武陵等一批醬酒的大力跟進(jìn)，我們甚至可以預(yù)測醬香白酒已經(jīng)到了一個(gè)迅速崛起的拐點(diǎn)時(shí)期，白酒市場所謂迎來真正意義上的醬香時(shí)代只能說是行業(yè)對(duì)醬香型白酒越來越認(rèn)可的結(jié)果，也應(yīng)該算對(duì)醬香時(shí)代的延伸與縱深演繹，各方征戰(zhàn)疆場。

市場開發(fā)把握關(guān)節(jié)

其實(shí)，市場開發(fā)就是產(chǎn)品的營銷推進(jìn)。在這里，我們可以從營銷層面去思考。那么，作為醬香型白酒和其他白酒一樣，要面對(duì)市場的考驗(yàn)和檢閱。在推進(jìn)過程中，應(yīng)該注意以下問題：

其一：市場在哪里?

這是一個(gè)相對(duì)寬泛的問題。包括市場的環(huán)境剖析、實(shí)際目標(biāo)消費(fèi)群體和潛在消費(fèi)群體、渠道布局、傳媒選擇等等層面因素，而這些因素正是影響市場推進(jìn)的關(guān)鍵因素。

不了解市場環(huán)境，產(chǎn)品如何推進(jìn)?不明確把握實(shí)際目標(biāo)消費(fèi)群體和潛在消費(fèi)群體，如何推進(jìn)營銷?不對(duì)渠道進(jìn)行充分布局，如何保證產(chǎn)品市場推進(jìn)的成功?傳媒選擇其實(shí)是產(chǎn)品訴求信息傳遞的關(guān)鍵!

其二：團(tuán)隊(duì)如何建?

營銷團(tuán)隊(duì)是產(chǎn)品市場推進(jìn)的關(guān)鍵。要保證產(chǎn)品的市場正常推進(jìn)，必須由一個(gè)合適得力的團(tuán)隊(duì)來運(yùn)營市場推進(jìn)的相關(guān)工作開展。

銷售模式求真務(wù)實(shí)

銷售模式本質(zhì)指的是把商品通過某種方式或手段，送達(dá)至消費(fèi)者，完成“制造→流轉(zhuǎn)→消費(fèi)者→售后跟進(jìn)”這樣一個(gè)完整的環(huán)節(jié)。

所謂銷售模式，其實(shí)是在市場上已經(jīng)運(yùn)用成熟的、行之有效的、提煉至一種代表意義的銷售框架。這種框架具有完整的體系、可復(fù)制、操作性較強(qiáng)。目前市場上運(yùn)用較多的銷售模式分別是直銷、代銷、經(jīng)銷、網(wǎng)絡(luò)銷售、目錄銷售。企業(yè)在選擇銷售模式的時(shí)候，切不可拘泥一種或幾種模式，更不可以照搬別人的成功經(jīng)驗(yàn)。一定要學(xué)習(xí)、消化，然后建立適合自己的銷售模式。

那么，關(guān)于醬香型白酒在營銷策略方面采取什么樣的銷售模式問題，其實(shí)與其他產(chǎn)品沒有二異，只是是否與自身產(chǎn)品吻合、合適的問題。

當(dāng)然，醬香型白酒的市場推進(jìn)銷售模式已經(jīng)很成熟，比如國酒茅臺(tái)的銷售模式就是一個(gè)典范。

營銷策略亮劍布局

白酒的營銷策略在醬香時(shí)規(guī)劃問題。我們可以從品牌運(yùn)營層面去思考。關(guān)鍵是我們想打造自身品牌還是只是為了沖擊市場或者說只是為了在市場分一杯酒水的問題。

當(dāng)然，大家想的自然就是讓自己品牌馳騁疆場的問題。那么，產(chǎn)品如何馳騁疆場?這就是品牌營銷的問題啦。醬香型白酒如何進(jìn)行品牌營銷?特別是在茅臺(tái)已經(jīng)獨(dú)占風(fēng)頭的環(huán)境中去爭取一杯酒水似乎更加艱難!但是也不是手足無措!我們可以從品牌的差異營銷去演繹各自的品牌戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)。這里有五大謀略，可以為大家提供借鑒!其

一、瞄準(zhǔn)空間，找準(zhǔn)定位

目前，幾乎大品牌酒業(yè)的基本控制白酒類市場，比如，茅臺(tái)，五糧液等。低端市場主要是無名小企業(yè)。

中國白酒業(yè)，高檔酒和低檔酒市場中已經(jīng)都擁有了強(qiáng)勢的現(xiàn)有競爭品牌，如低檔酒中紅星二鍋頭、尖莊酒等，高檔酒中的茅臺(tái)、五糧液、劍南春等，這些品牌在消費(fèi)群體認(rèn)同上有著很高的品牌美譽(yù)度和忠誠度，新生品牌如果沒有強(qiáng)勢文化內(nèi)涵、充足的資本金基礎(chǔ)和創(chuàng)新的市場操作及經(jīng)營理念，很難在擠進(jìn)這兩個(gè)市場，尋求一點(diǎn)市場份額。

面對(duì)如此的市場境域，如果照準(zhǔn)自我品牌定位，選準(zhǔn)中檔白酒市場，有著強(qiáng)大市場消費(fèi)量作為拓展基礎(chǔ)，新生品牌在短期內(nèi)能夠?qū)⑵放坪褪袌鲠j釀成功的可能性較大，中檔酒市場是新生品牌發(fā)展的一張王牌。

其二、渠道為王，疏通關(guān)節(jié)

白酒產(chǎn)品的流通網(wǎng)絡(luò)在整個(gè)市場操作中占有很大的分量，決定著產(chǎn)品終端網(wǎng)絡(luò)建設(shè)速度、企業(yè)市場延伸范圍及獲利空間最大化的目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。

代理商(經(jīng)銷商)處于生產(chǎn)企業(yè)與銷售終端之間，是兩者的共同橋梁。它能夠有效的影響交易對(duì)象的利潤產(chǎn)生和利潤實(shí)現(xiàn)。經(jīng)銷商的素質(zhì)和網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)，往往決定著一個(gè)白酒產(chǎn)品區(qū)域市場的成敗。

白酒產(chǎn)品的渠道通路建設(shè)，仍然是白酒企業(yè)尋求市場拓展的出路。對(duì)于中、小型白酒企業(yè)來說，通過流通渠道的成功建設(shè)和有效維護(hù)，可以解決企業(yè)發(fā)展壯大過程中資源，特別是自身渠道資源不足的現(xiàn)實(shí)問題，提高企業(yè)現(xiàn)有資源的獲利能力，實(shí)現(xiàn)企業(yè)和代理商(經(jīng)銷商)在市場操作中的風(fēng)險(xiǎn)公擔(dān)。

其三、鎖住終端，化散為整

隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者對(duì)飲食消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的要求已經(jīng)從單純的物質(zhì)消費(fèi)層次上升為對(duì)生活品位的價(jià)值消費(fèi)層次，使飲食消費(fèi)場所在由家庭型消費(fèi)逐步向酒店型、商務(wù)型消費(fèi)轉(zhuǎn)移，餐飲、休閑場所消費(fèi)已經(jīng)成為人們飲食、商務(wù)社交的主流消費(fèi)場所。

作為飲食輔助消費(fèi)產(chǎn)品的酒類產(chǎn)品，隨著市場的發(fā)展，餐飲市場已經(jīng)成為其超過商超和批發(fā)的第一大消費(fèi)市場。特別是消費(fèi)層次針對(duì)性很強(qiáng)的中高檔酒類產(chǎn)品，餐飲市場已經(jīng)是白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售量突破、品牌勢能增值和利潤獲得的主渠道。

就整個(gè)餐飲市場而言，由于受市場點(diǎn)多面廣的特點(diǎn)和產(chǎn)品信息傳播效率較高的因素影響，新生白酒產(chǎn)品很容易通過聚焦點(diǎn)的餐飲市場運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)區(qū)域市場或者市場區(qū)域餐飲市場的銷售量突破，所以大部分白酒廠商都把精力和發(fā)展籌碼壓在餐飲市場之中，形成市場的競爭焦點(diǎn)。

同時(shí)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、商務(wù)活動(dòng)的頻繁，商務(wù)用酒的比例還應(yīng)該會(huì)進(jìn)一步得到提高，因此未來的中國白酒類市場，誰能把握“商務(wù)酒”消費(fèi)市場，迎合商務(wù)用酒的消費(fèi)氛圍和市場需求個(gè)性，誰就能主導(dǎo)市場潮流。也是新生白酒產(chǎn)品市場推廣不容忽視的終端環(huán)節(jié)。其

四、個(gè)性促銷，推拉互動(dòng)促銷的主要目的是增強(qiáng)產(chǎn)品隨機(jī)消費(fèi)價(jià)值。白酒產(chǎn)品之間的功能性差異很小，在消費(fèi)價(jià)值凸現(xiàn)上，單純的產(chǎn)品功能個(gè)性競爭很難滿足消費(fèi)者的需求。

那么，尋求一些適合消費(fèi)者消費(fèi)心理的個(gè)性化促銷，能夠貼近消費(fèi)者的利益心理，在單純的產(chǎn)品促銷實(shí)施基礎(chǔ)上，將促銷的內(nèi)涵上升為消費(fèi)心理、消費(fèi)價(jià)值、附加值的層面，才能真正迎合消費(fèi)者的消費(fèi)理念，最終為產(chǎn)品的實(shí)現(xiàn)銷售和品牌的樹立服務(wù)，為企業(yè)增值服務(wù)共同構(gòu)成一個(gè)緊密的、互動(dòng)市場價(jià)值資源整合利用鏈條。

其五、區(qū)域品牌，指點(diǎn)江山

中國地大物博，地區(qū)之間的文化差異和消費(fèi)水平差異比較突出，每一個(gè)區(qū)域市場都擁有地域性的差異消費(fèi)習(xí)慣和個(gè)性消費(fèi)理念。

市場消費(fèi)文化的不同造就了很多比較成功的區(qū)域性白酒品牌。區(qū)域性白酒品牌坐地為營，借天時(shí)、地利、人和之勢，符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的消費(fèi)理念，容易被當(dāng)?shù)叵M(fèi)者接受，能夠有效的在自我區(qū)域市場中遏制外來品牌的競爭。

一般區(qū)域性白酒品牌適合以中檔次產(chǎn)品為主，低端市場為輻射，適當(dāng)引入高端市場，逐鹿白酒沙場。區(qū)域品牌文化具有地域認(rèn)同感和維護(hù)感、正義感，容易得到當(dāng)?shù)氐恼闹С帧?/p>

同時(shí)，區(qū)域品牌的推廣，傳播成本相對(duì)較低，能夠充分利用當(dāng)?shù)氐挠行襟w資源和公共關(guān)系資源，實(shí)現(xiàn)傳播效率的最大化。

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智達(dá)天下營銷顧問機(jī)構(gòu)趙海永

第二篇：醬香型白酒的營銷

隨著對(duì)白酒醬香研究的深入，醬香型白酒是真正意義上傳統(tǒng)的、綠色的健康酒種越來越受到消費(fèi)者的推崇。而且隨著白酒市場產(chǎn)品多元化的發(fā)展和消費(fèi)者的多樣化選擇，醬香型白酒越來越受到市場的認(rèn)可。同時(shí)，隨著茅臺(tái)和郎酒，賴茅，湟金夢(mèng)，黔星古窖等醬香型白酒大腕們?cè)谑袌錾系娘L(fēng)生水起，五糧液永福醬酒的隆重推出，水立方、名將、習(xí)酒、武陵等一批醬酒的大力跟進(jìn)，我們甚至可以預(yù)測醬香白酒已經(jīng)到了一個(gè)迅速崛起的拐點(diǎn)時(shí)期，白酒市場將會(huì)迎來真正意義上的醬香時(shí)代。

醬香型酒也叫“茅香型”酒。這個(gè)香型的主要代表是貴州茅臺(tái)酒和四川郎酒。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合氣。其實(shí)，作為醬香型酒主要代表的國酒之稱的貴州茅臺(tái)酒，已經(jīng)是時(shí)代的象征和符號(hào)，也馳騁幾個(gè)世紀(jì)的市場，不管在國內(nèi)還是國外，都是聲譽(yù)高漲，風(fēng)采依然。所以，如果說白酒醬香時(shí)代什么時(shí)候迎來的話，其實(shí)，從貴州茅臺(tái)酒蜚聲海內(nèi)外之際，已經(jīng)自然形成而并非現(xiàn)在。

營銷團(tuán)隊(duì)是產(chǎn)品市場推進(jìn)的關(guān)鍵。要保證產(chǎn)品的市場正常推進(jìn)，必須由一個(gè)合適得力的團(tuán)隊(duì)來運(yùn)營市場推進(jìn)的相關(guān)工作開展。

集中營銷策劃。集中人力 物力 財(cái)力 實(shí)行地毯式營銷策劃鋪貨，其氣勢宏大，對(duì)每一片的短期影響力很強(qiáng)，容易讓終端客戶和消費(fèi)者記住所推廣的品牌?？焖贍I銷策劃。實(shí)行地毯式鋪貨，鋪貨時(shí)間非常集中，高效 快捷的在目標(biāo)區(qū)域開拓零售商，一個(gè)目標(biāo)區(qū)域市場完成80%的鋪貨一般 不超過30天。密集營銷策劃。采用地毯式鋪貨方式白酒營銷策劃方案，在目標(biāo)區(qū)域市場密集的中小型超市 名煙名酒店 商行 即一個(gè)門店一個(gè)門店，鋪貨不留空缺，從空間上達(dá)到密集型覆蓋。4系統(tǒng)營銷策劃。實(shí)行地毯式鋪貨期間，工作系統(tǒng)而細(xì)致，且要求一步到位。

醬香型白酒的營銷 地毯式鋪貨只能成功，不能失敗。如果鋪貨失敗，將會(huì)打擊業(yè)務(wù)員和經(jīng)銷商推廣產(chǎn)品的積極性，增加后續(xù)工作的難度。要使地毯式鋪貨能成功，必須做好以下幾點(diǎn)。要在短期內(nèi)迅速將產(chǎn)品鋪到零售終端，必須有經(jīng)銷商的協(xié)作，以經(jīng)銷商為主，同時(shí)公司配合經(jīng)銷商主動(dòng)出擊，充分發(fā)揮經(jīng)銷商的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢。經(jīng)銷商要有吃苦耐勞的實(shí)干凈勝，要有銷售經(jīng)驗(yàn)豐富的業(yè)務(wù)員。具備送貨服務(wù)的車輛，以保障營銷策劃運(yùn)輸服務(wù)。挑選經(jīng)銷商時(shí)，要選擇有終端經(jīng)營意識(shí)，有發(fā)展愿望的成長型經(jīng)銷商。營銷策劃不能選擇坐等顧客上門的‘坐商’ 在；鋪貨‘之前，應(yīng)由業(yè)務(wù)員進(jìn)行踩點(diǎn)調(diào)查，掌握目標(biāo)區(qū)域批發(fā)市場和零售市場的特征，包括產(chǎn)品批零差價(jià)，貨款支付方式，同類產(chǎn)品的促銷方法，消費(fèi)趨勢及其共性等，掌握鋪貨對(duì)象的分布狀況

中國地大物博，地區(qū)之間的文化差異和消費(fèi)水平差異比較突出，每一個(gè)區(qū)域市場都擁有地域性的差異消費(fèi)習(xí)慣和個(gè)性消費(fèi)理念。市場消費(fèi)文化的不同造就了很多比較成功的區(qū)域性白酒品牌。區(qū)域性白酒品牌坐地為營，借天時(shí)、地利、人和之勢，符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的消費(fèi)理念，容易被當(dāng)?shù)叵M(fèi)者接受，能夠有效的在自我區(qū)域市場中遏制外來品牌的競爭。一般區(qū)域性白酒品牌適合以中檔次產(chǎn)品為主，低端市場為輻射，適當(dāng)引入高端市場，逐鹿白酒沙場。區(qū)域品牌文化具有地域認(rèn)同感和維護(hù)感、正義感，容易得到當(dāng)?shù)氐恼闹С?。同時(shí)，區(qū)域品牌的推廣，傳播成本相對(duì)較低，能夠充分利用當(dāng)?shù)氐挠行襟w資源和公共關(guān)系資源，實(shí)現(xiàn)傳播效率的最大化。

第三篇：茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒知識(shí)

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒知識(shí)

一、香型：醬香型

二、度數(shù)：53°

三、品質(zhì)

1、捆子酒：俗稱坤沙，是用茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊生長種植的小紅梁，赤水河的水，釀造而成。因?yàn)楣に囂攸c(diǎn)：小紅梁不會(huì)打碎或者說爆殼，這樣小紅梁釀酒出酒率很低（大約5斤紅梁1斤白酒），但酒質(zhì)最好。因糧食自然發(fā)酵釀造所以酒質(zhì)最優(yōu)。喝醉以后，不會(huì)有任何副作用(茅臺(tái)酒廠所用酒是捆子酒)

2、粹沙酒：俗稱碎沙：因?yàn)槌杀娟P(guān)系，茅臺(tái)鎮(zhèn)有50%左右廠家會(huì)生產(chǎn)粹沙酒。工藝特點(diǎn)：粹沙酒是講小紅梁打碎發(fā)酵，這樣出酒率高很多（大約3斤紅梁1斤白酒），酒質(zhì)：酒質(zhì)較好。但是個(gè)別廠家工藝生產(chǎn)特點(diǎn)不同，口感不會(huì)一樣。粹沙酒特點(diǎn)：口感有一點(diǎn)麻舌的感覺，沒有刺喉嚨的感覺。喝醉以后不會(huì)頭疼，但是身體會(huì)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)有惡心感，嘔吐感。不會(huì)傷害身體。

3、翻砂酒：根據(jù)一定比例用酒精跟糧食混合釀造，出酒率很高。（大約1斤糧食1斤酒），酒質(zhì)特點(diǎn)：因?yàn)榛煊幸欢ň凭勗?，口感有點(diǎn)刺舌，麻舌，的感覺。喝醉以后：有一定副作用，比如頭暈，惡心，體質(zhì)差的人，也許會(huì)頭疼。

4、串酒：受到外地不良商販影響，為了逐利。生產(chǎn)串酒：

1：生串：直接用酒精勾兌水，加上色素，香精。特點(diǎn)：酒體黃色看著很黃，香味很濃，口感很差，刺舌，麻舌，刺喉嚨，喝醉以后會(huì)上頭，有副作用，頭疼等。喝串酒對(duì)身體有害。2：熟串：用酒精加酒糟蒸煮取酒，后期加入色素香精。特點(diǎn)：酒體可能黃可能白。香味很濃?？诟校汉懿睿躺?，麻舌，刺喉嚨，喝醉以后會(huì)上頭，有副作用，頭疼等。喝串酒對(duì)身體有害。

四、年份

1、捆子酒，1新捆子酒：口感一般，因?yàn)榫品肿舆€能活躍，酒香四溢，有一點(diǎn)刺激的感覺。

2陳年捆子酒：年份越長口感越好，入口順滑，柔和，酒香內(nèi)斂，完全不會(huì)有麻舌，刺舌的感覺，喝醉無副作用。

3因?yàn)椋涸趲啄甑膬?chǔ)存中，酒體的微生物逐漸發(fā)生復(fù)雜變化，酒體逐漸變黃，淡黃色，微微黃色，變的有益。酒分子因?yàn)殪o止儲(chǔ)存的環(huán)境中逐漸降低活動(dòng)頻率，酒香會(huì)內(nèi)斂。

2、粹沙酒：

1新粹沙酒：口感一般，入口有一點(diǎn)刺激感覺，辣喉的感覺，燒的感覺。

2陳年粹沙：感覺好很多，但是相比捆子有明顯區(qū)別。有麻舌，刺喉的感覺，喝醉：伴隨一定副作用，難受，干嘔等。

3、翻砂酒：

1新翻砂酒：口感較差，入口明顯感覺不舒服，辣喉

2陳年翻砂：感覺一般，相比粹沙有一定區(qū)別，有麻舌的感覺。喝醉：有一點(diǎn)副作用，難受，干嘔，全身無力感。

4、串酒：不做評(píng)價(jià)：不管新老串酒：1聞：香味很怪，喝：入口難喝，喝醉：會(huì)上頭，會(huì)頭疼。

第四篇：白酒按香型分醬

白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。

1醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺(tái)酒為代表，屬大麯酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

2清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大麯酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。

3濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大麯酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、淨(jìng)；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾淨(jìng)餘長。

4米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。

5西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾淨(jìng)悠長”的獨(dú)特風(fēng)格?！安簧项^、不乾燥、回味愉快”被世人稱為“三絕”。

還有五小香型，它們是，以白雲(yún)邊和中國玉泉酒代表的兼香型白酒；

以景芝白乾（在山東，武松喝酒的地方）代表的芝麻香型白酒；

以董酒（在貴州）為代表的藥香型白酒；

以玉冰燒為代表的豉香型白酒（在廣東，要用肥豬肉泡的）；

（以四特酒為代表的特型白酒。:

白酒的香型主要取決於生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什麼樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什麼樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什麼樣香型的酒。如：醬香型白酒是採用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是採用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是採用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是採取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白乾等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。

這個(gè)很專業(yè)了，我只是聽老師講的。大概就是這樣。白酒有大麯、小曲之分。這是傳統(tǒng)的分類了。

什麼是大麯呢？大麯酒，以大麯為糖化發(fā)酵劑，大麯的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大麯又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大麯酒所釀的酒品質(zhì)較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大麯釀成。

小曲是什麼？小曲是以稻米為原料製成的，多採用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。

第五篇：醬領(lǐng)：醬香型白酒文化地域篇

醬領(lǐng)：醬香型白酒文化地域篇

茅臺(tái)鎮(zhèn)簡介

茅臺(tái)鎮(zhèn)位于仁懷市赤水河畔，群山環(huán)峙，形勢險(xiǎn)要，是川黔水陸交通的咽喉要地。地處貴州高原西北部，大婁山脈西段北側(cè)，北靠歷史名城遵義，南臨川南。赤水河航運(yùn)貫穿全境，全鎮(zhèn)總面積87.2平方公里，城區(qū)面積1.7平方公里，總?cè)丝?.2萬人，茅臺(tái)鎮(zhèn)集厚重的古鹽文化和神秘的酒文化于一體，被譽(yù)為“中國第一酒鎮(zhèn)”，是茅臺(tái)酒的故鄉(xiāng)。

茅臺(tái)鎮(zhèn)就如同一個(gè)天然的酒窖，這里的每一個(gè)角落都散發(fā)著一種奇怪的味道，一種微微的酸味，猶如醬菜揮發(fā)，含著甜味，略帶焦糊，卻又復(fù)雜得難以描述。就是這種濃濃的“醬香”整個(gè)的罩著茅臺(tái)鎮(zhèn)，天香彌散，長年不息。所以茅臺(tái)鎮(zhèn)成為醬香型白酒釀造得天獨(dú)厚的一大寶。這里依山傍水，神秘獨(dú)特，也給醬香型白酒印上了神秘的色彩。正宗醬香酒，出自茅臺(tái)鎮(zhèn)。

核心產(chǎn)區(qū)介紹

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)制度在國際上亦稱原產(chǎn)地命名制度或地理標(biāo)志，2000年，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司向貴州省人民政府茅臺(tái)酒原產(chǎn)地地域范圍的界定申請(qǐng)，同年，經(jīng)貴州省人民政府、貴州省技術(shù)監(jiān)督局核準(zhǔn)，確定了茅臺(tái)7.5平方公里貴州茅臺(tái)酒原產(chǎn)地域范圍。同年8月向國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出了茅臺(tái)酒原產(chǎn)地域保護(hù)申請(qǐng)，經(jīng)審查，國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局于2001年3月20日發(fā)布公告，批準(zhǔn)對(duì)茅臺(tái)酒實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。從這一天開始，茅臺(tái)成為了中國首個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的白酒，而茅臺(tái)7.5平方公里的范圍注定成為了茅臺(tái)酒的核心源地?，F(xiàn)在，這7.5平方公里的核心產(chǎn)區(qū)已經(jīng)成為正宗醬香型白酒的標(biāo)志，無論醬香如何飄遠(yuǎn)，只有這7.5平方公里的茅臺(tái)鎮(zhèn)才是她的核心源地。作為醬香酒的核心產(chǎn)區(qū)，茅臺(tái)鎮(zhèn)正變得寸土寸金。