第一篇：RFID生豬肉品質(zhì)量信息可溯源系統(tǒng)方案

RFID生豬肉品質(zhì)量信息可溯源系統(tǒng)方案

目錄

一、項(xiàng)目背景...........................................................................................................................3

二、應(yīng)用目標(biāo)...........................................................................................................................3

三、系統(tǒng)簡介...........................................................................................................................4

四、系統(tǒng)設(shè)計(jì)...........................................................................................................................4

五、運(yùn)作過程...........................................................................................................................5

1、養(yǎng)殖環(huán)節(jié).....................................................................................................................5

3、批發(fā)環(huán)節(jié)（滑軌交易系統(tǒng)）.....................................................................................6

4、零售環(huán)節(jié).....................................................................................................................7

5、溯源與監(jiān)管.................................................................................................................8

六、實(shí)施效益...........................................................................................................................8

一、項(xiàng)目背景

據(jù)中國肉類協(xié)會數(shù)據(jù)，2008年全國肉類人均占有量為54.8公斤，其中豬肉為34.8公斤，豬肉食品在整個肉類食品中占了60%以上，豬肉衛(wèi)生和質(zhì)量安全直接關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全。但目前我國生豬屠宰行業(yè)技術(shù)管理水平落后，覆蓋生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、流通和消費(fèi)等環(huán)節(jié)的全過程監(jiān)管體系尚未形成，對豬肉質(zhì)量安全構(gòu)成了較大隱患。2009年6月1日，食品安全法正式實(shí)施，對肉類食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、銷售等各個環(huán)節(jié)做了具體的要求。為確保食品安全法及其實(shí)施條例的有效執(zhí)行，商務(wù)部會同財(cái)政部等在全國10個省市先行開展“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)試點(diǎn)工作，探索和嘗試多種保障豬肉質(zhì)量安全的做法和經(jīng)驗(yàn)，用3～5年的時間在全國形成生豬屠宰及肉品流通行業(yè)健康發(fā)展的新機(jī)制。

2009年溫家寶總理在無錫考察時闡述了“感知中國”的物聯(lián)網(wǎng)傳感技術(shù)新理念，標(biāo)志著中國“物聯(lián)網(wǎng)”進(jìn)入實(shí)際建設(shè)階段。因此，將物聯(lián)網(wǎng)和智能網(wǎng)的RFID電子標(biāo)簽與IC卡相結(jié)合的關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用于豬肉制品質(zhì)量溯源體系的應(yīng)用模式具備充分的前瞻性，在3～5年內(nèi)不需框架性調(diào)整即可適應(yīng)當(dāng)今中國社會經(jīng)濟(jì)和技術(shù)的高速發(fā)展，適合中國國情。采用RFID 技術(shù)結(jié)合網(wǎng)絡(luò)、信息系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)的采集和通信，可提高信息采集、傳遞的效率，對肉品有效地進(jìn)行標(biāo)識，把分散的信息集成起來，從而解決了肉類產(chǎn)品追溯體系的難點(diǎn)所在，實(shí)現(xiàn)了全程信息跟蹤與追溯需要在供應(yīng)鏈上的各個環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)無縫鏈接。

二、應(yīng)用目標(biāo)

生豬肉品質(zhì)量信息溯源系統(tǒng)依照商務(wù)部的“放心肉”服務(wù)體系，建立三大系統(tǒng)，即屠宰監(jiān)管支撐系統(tǒng)、肉品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)、肉品冷鏈管理系統(tǒng)。將生豬養(yǎng)殖、屠宰和肉品加工、運(yùn)輸、批發(fā)、零售等納入豬肉供應(yīng)鏈全程在線監(jiān)管，使政府部門有限的監(jiān)管人員無論在何時、何地，均可對任何需要監(jiān)管的環(huán)節(jié)進(jìn)行遠(yuǎn)程管理和監(jiān)督，對于豬肉制品來源的每個環(huán)節(jié)都可進(jìn)行實(shí)時的追溯查證，確保在發(fā)生食品安全事故時責(zé)任追究準(zhǔn)確、及時，預(yù)警、召回措施有效、到位。對于消費(fèi)者，在購買豬肉制品時也能對其進(jìn)行查證和比對。

圖1

三、系統(tǒng)簡介

生豬肉品質(zhì)量信息溯源系統(tǒng)是面對管理轄區(qū)內(nèi)的生豬養(yǎng)殖場、定點(diǎn)屠宰場、冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)、肉品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場的肉品攤位、大型超市和大賣場、餐飲企業(yè)和定點(diǎn)單位的生豬及肉制品的質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)。手持終端 它利用綁定在生豬以及豬肉上的RFID電子標(biāo)簽和供應(yīng)鏈上各業(yè)務(wù)用戶不同IC身份卡信息相關(guān)聯(lián)，并通過無線傳輸技術(shù)實(shí)時上傳供應(yīng)鏈上豬肉的流向變化至中心數(shù)據(jù)庫，不僅各業(yè)務(wù)用戶按權(quán)限登錄平臺系統(tǒng)可以隨時獲取自身在政府?dāng)?shù)據(jù)中心存儲的每日業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，而且政府各業(yè)務(wù)部門也可按自己管轄權(quán)限對供應(yīng)鏈上各環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)在線實(shí)施監(jiān)管，為保證豬肉食品安全提供了良好的技術(shù)支撐手段。

四、系統(tǒng)設(shè)計(jì)

針對生豬肉品安全監(jiān)管特點(diǎn)，本系統(tǒng)分為前端數(shù)據(jù)硬件采集端，以及后端數(shù)據(jù)管理軟件端兩個部分。前端數(shù)據(jù)采集是以RFID核心技術(shù)為基礎(chǔ)對生鮮豬肉的相關(guān)生產(chǎn)現(xiàn)場活動進(jìn)行實(shí)時監(jiān)控；后端數(shù)據(jù)管理是利用政府各業(yè)務(wù)系統(tǒng)管理各環(huán)節(jié)上報的真實(shí)信息以及對前端采集的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析、分發(fā)等，如圖2所示。

圖2 信息流向圖

五、運(yùn)作過程

生豬肉制品從養(yǎng)殖到銷售主要有以下幾個環(huán)節(jié)：養(yǎng)殖、屠宰、批發(fā)或零售。本解決方案從生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)著手，通過不同形式的RFID豬肉標(biāo)簽和供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)人員RFID身份卡的實(shí)時信息綁定，手持機(jī) 分別向下游批發(fā)和零售環(huán)節(jié)通過移動無線通信技術(shù)自動化地鏈接質(zhì)量信息和數(shù)據(jù)上傳下載，實(shí)現(xiàn)從生豬養(yǎng)殖到肉品零售終端相關(guān)信息的正向跟蹤，同時也實(shí)現(xiàn)了肉品零售終端到生豬養(yǎng)殖相關(guān)信息的逆向溯源。

1、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

生豬養(yǎng)殖分為配種、懷孕、待產(chǎn)、仔豬、商品豬等不同階段，仔豬出欄后將佩戴RFID電子耳標(biāo)，并通過該電子耳標(biāo)關(guān)聯(lián)小豬的上輩信息，在養(yǎng)殖過程中由飼養(yǎng)員通過RFID手持機(jī)將母豬、仔豬及成品豬的飼料信息、防疫信息、用藥信息、環(huán)境信息等寫在豬耳朵的RFID電子耳標(biāo)上，并通過無線通信GPRS/3G上傳到食品安全平臺數(shù)據(jù)中心，并在政府?dāng)?shù)據(jù)中心建立完整的豬只個體養(yǎng)殖檔案。

2、屠宰環(huán)節(jié)

生豬運(yùn)抵廠區(qū)，首先要查檢境地動物檢疫證或產(chǎn)地檢疫證、消毒證、免疫卡以及建立生豬屠宰檔案，然后進(jìn)行生豬屠宰以及成品檢驗(yàn)。合格的豬肉白條綁定射頻識別溯源標(biāo)簽，在出廠時射頻識別通道獲取的豬肉代碼與RFID溯源一體機(jī)獲取的下游銷售商的RFID身份卡信息自動關(guān)聯(lián)。同時一體機(jī)也與電子稱連接獲取重量，一體機(jī)打印具溯源系統(tǒng)肉品交易憑證。該批出廠肉品的溯源編碼、重量、下游買家等信息同時上傳至政府溯源監(jiān)管系統(tǒng)中，每片豬肉對應(yīng)唯一的商家或經(jīng)營戶，實(shí)現(xiàn)屠宰環(huán)節(jié)上生豬進(jìn)廠與白條出廠的信息鏈接。

3、批發(fā)環(huán)節(jié)（滑軌交易系統(tǒng)）

帶有溯源信息的豬肉經(jīng)運(yùn)輸?shù)诌_(dá)批發(fā)市場，辦理入場手續(xù)并檢驗(yàn)合格后進(jìn)入滑軌交易系統(tǒng)進(jìn)行批發(fā)。在滑軌交易系統(tǒng)中，超高頻讀寫器讀取豬白條的溯源標(biāo)簽，并與高頻讀寫器讀取的滑軌掛鉤信息自動關(guān)聯(lián)，稱重后關(guān)聯(lián)上下游經(jīng)營者信息，并打印交易憑證。下游銷售商、團(tuán)購單位和個人在生豬批發(fā)交易市場獲得批發(fā)市場交易憑證。在此成交的供應(yīng)商和銷售商的交易信息進(jìn)入政府?dāng)?shù)據(jù)監(jiān)管中心。

4、零售環(huán)節(jié)

零售終端——農(nóng)貿(mào)市場

在農(nóng)貿(mào)市場、便民肉店等零售終端進(jìn)行銷售，農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營戶所配備的專用電子稱具有RFID標(biāo)簽的閱讀功能和可追溯信息處理功能，讀取RFID標(biāo)簽數(shù)據(jù)以后再稱量每塊切割豬肉時，手持終端機(jī) 其打印的銷售小票上可標(biāo)注豬肉識別碼，同時將每次稱重?cái)?shù)據(jù)上傳到每個農(nóng)貿(mào)市場管理方的服務(wù)器，再通過互聯(lián)網(wǎng)實(shí)時上傳政府?dāng)?shù)據(jù)中心。

流通終端——超市大賣場、豬肉直營店

在超市大賣場內(nèi)組合應(yīng)用具有專利技術(shù)的分割溯源一體機(jī)、賣場溯源一體機(jī)或MINI型賣場溯源一體機(jī)可以方便地與政府?dāng)?shù)據(jù)中心信息對接備案，同時將RFID豬肉標(biāo)簽轉(zhuǎn)化為低成本的二維碼不干膠標(biāo)簽提供給消費(fèi)者作為零售溯源憑證。

豬肉直營店現(xiàn)場分割白條肉品并預(yù)擺放在貨架上供消費(fèi)者自由挑選。通過溯源一體機(jī)可實(shí)現(xiàn)讀取豬肉標(biāo)簽并打印出不干膠溯源憑證提供給消費(fèi)者。在一體機(jī)具備上網(wǎng)條件下，政府監(jiān)管平臺市場管理方和屠宰企業(yè)監(jiān)控中心可實(shí)時查看每個店銷售情況，方便企業(yè)進(jìn)行快速補(bǔ)貨或者同類店同城貨品調(diào)劑。

5、溯源與監(jiān)管

在生豬肉制品交易過程中，經(jīng)營者或最終消費(fèi)者都將獲得生豬肉制品溯源標(biāo)簽，其中包括溯源代碼。經(jīng)營者或者消費(fèi)者通過自助查詢終端、互聯(lián)網(wǎng)、查詢電話、短信等方式輸入生豬肉制品溯源代碼，進(jìn)行質(zhì)量信息追溯查詢，即可了解所購買豬肉的養(yǎng)殖場地、屠宰加工場地、檢驗(yàn)檢疫等信息。

在共用一個數(shù)據(jù)中心的省、市、區(qū)縣三級業(yè)務(wù)管理平臺下，商務(wù)、農(nóng)委、工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生等政府部門工作人員可以隨時通過互聯(lián)網(wǎng)按各自權(quán)限進(jìn)入系統(tǒng)查看整個流程的運(yùn)行狀況及關(guān)系到與本部門有關(guān)的生豬產(chǎn)品情況。工商部門管轄的各市場開辦方配備RFID巡查手持機(jī)，對進(jìn)入市場售賣的豬肉進(jìn)行巡檢，現(xiàn)場檢驗(yàn)RFID標(biāo)簽讀取后臺數(shù)據(jù)，再比對商家的肉品交易憑證和“兩章一證”等紙質(zhì)手續(xù)，真正按商務(wù)部要求做到“單卡證”三者同行，杜絕不達(dá)標(biāo)的豬肉進(jìn)入流通市場。

六、實(shí)施效益

優(yōu)化豬肉生產(chǎn)流通企業(yè)的信息化管理流程；

提升政府監(jiān)管部門的監(jiān)管效率；

充分滿足消費(fèi)者對豬肉質(zhì)量安全信息的知情權(quán)；

在發(fā)生食品安全事故時責(zé)任追究準(zhǔn)確、及時，預(yù)警、召回措施有效、到位；

體系建設(shè)完善后，豬肉安全問題得到解決。

第二篇：肉品質(zhì)量整治方案

關(guān)于開展豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動的通知

各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、區(qū)各有關(guān)單位：

為進(jìn)一步加強(qiáng)生豬屠宰管理，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰等違法行為，保證豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全，讓人民群眾吃上“放心肉”，根據(jù)國務(wù)院《生豬定點(diǎn)屠宰管理?xiàng)l例》及省、市有關(guān)要求，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，管委會決定在全區(qū)集中開展豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動。具體方案如下：

一、總體要求、主要任務(wù)和工作目標(biāo)

總體要求：建立從養(yǎng)殖、屠宰、加工、流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)全過程監(jiān)管鏈條，完善豬肉安全質(zhì)量追溯體系和責(zé)任追究體系，綜合運(yùn)用法律、經(jīng)濟(jì)、行政手段，形成政府監(jiān)管、行業(yè)自律、社會監(jiān)督的豬肉質(zhì)量安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

主要任務(wù)：養(yǎng)殖環(huán)節(jié)要確保落實(shí)生豬檢疫制度，推進(jìn)動物疫病標(biāo)識追溯體系，無耳標(biāo)的生豬不許調(diào)運(yùn)；對病死豬進(jìn)行無害化處理。定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)要加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰管理，取締私屠濫宰，加強(qiáng)屠宰檢疫和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)，確保出廠肉品100%檢疫檢驗(yàn)合格，推進(jìn)豬肉質(zhì)量可追溯體系建設(shè)。嚴(yán)肅查處屠宰加工病死豬肉、注水肉、含禁用藥物和濫用抗生素等違法行為，嚴(yán)防病死、注水、含禁用藥物和濫用抗生素、未經(jīng)屠宰檢疫和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或檢疫檢驗(yàn)不合格豬肉出廠。肉食品加工、流通 1（市場）和消費(fèi)環(huán)節(jié)要保證銷售、使用經(jīng)定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰并經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格的豬肉。

工作目標(biāo)：通過專項(xiàng)整治，轄區(qū)內(nèi)所有農(nóng)貿(mào)市場、超市、量販、集體食堂、餐飲單位銷售和使用的豬肉100%來自定點(diǎn)屠宰廠（場）；城區(qū)進(jìn)點(diǎn)屠宰率實(shí)現(xiàn)100%，鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）進(jìn)點(diǎn)屠宰率達(dá)到95%。

二、工作職責(zé)

堅(jiān)持屬地管理和“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，真正形成“政府負(fù)總責(zé)、部門各負(fù)其責(zé)、生產(chǎn)經(jīng)營者為第一責(zé)任人”的責(zé)任體系。

（一）各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府工作職責(zé)

各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，建立豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，制定工作方案，組織開展專項(xiàng)整治行動。對轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖、屠宰、加工、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行清查，對不符合國家法律法規(guī)和國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)經(jīng)營行為進(jìn)行處罰，確保完成本轄區(qū)各項(xiàng)整治目標(biāo)。

（二）區(qū)各有關(guān)單位工作職責(zé)

區(qū)工商分局：負(fù)責(zé)豬肉流通環(huán)節(jié)質(zhì)量安全工作，完善進(jìn)貨索證索票制度和檢查驗(yàn)收制度，采取有效措施，確保農(nóng)貿(mào)市場、超市銷售的豬肉100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè)。同時做好生豬定點(diǎn)屠宰整治工作，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰等違法行為。

區(qū)農(nóng)村和社會事務(wù)局：負(fù)責(zé)生豬養(yǎng)殖、檢疫等環(huán)節(jié)質(zhì)量安全工作，采取有效措施，嚴(yán)厲打擊生豬養(yǎng)殖過程中使用“瘦肉精”等違禁藥物和“蛋白精”等非法添加物行為；做好豬肉餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全工作，完善進(jìn)貨索證制度和驗(yàn)收制度，確保集體食堂、餐飲單位使用的豬肉100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè)。

高新派出所：負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)各級公安機(jī)關(guān)積極配合打擊私屠濫宰和生產(chǎn)、加工銷售病害肉等違法行為。

區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局：負(fù)責(zé)豬肉制品等加工企業(yè)的質(zhì)量安全工作，加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管，完善進(jìn)貨索證索票制度和檢查驗(yàn)收制度，確保加工企業(yè)使用的豬肉100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，嚴(yán)防病死、注水、未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或檢疫檢驗(yàn)不合格豬肉進(jìn)入加工環(huán)節(jié)。

（三）企業(yè)的責(zé)任

養(yǎng)殖企業(yè)不得使用違禁藥物，不得超范圍使用飼料添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)休藥期的規(guī)定，杜絕限用藥的殘留；做好生豬防疫、檢疫報檢和病死豬無害化處理工作。履行社會責(zé)任，簽訂承諾書，確保出欄的用于屠宰加工的商品豬100%進(jìn)入定點(diǎn)屠宰企業(yè)。

肉食品加工企業(yè)、肉品流通企業(yè)要建立和完善進(jìn)貨索證索票制度、進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，不符合要求的產(chǎn)品不得進(jìn)入市場，并及時停止銷售，銷毀、召回不符合要求的產(chǎn)品。履行社會責(zé)任，簽訂承諾書，確保所使用和銷售的豬肉100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè)。

餐飲企業(yè)要建立健全覆蓋采購、驗(yàn)收、儲存、加工制作和服務(wù)等作業(yè)環(huán)節(jié)的管理制度，不使用沒有產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)合格證明的生豬肉品，并履行社會責(zé)任，簽訂承諾書，確保使用的生豬肉品100%來源于定點(diǎn)屠宰企業(yè)。

三、工作措施和要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。區(qū)管委會建立由區(qū)黨工委委員、管委會副主任為召集人，區(qū)工商分局、農(nóng)村和社會事務(wù)局、高新派出所、區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)為成員的高新區(qū)肉品質(zhì)量安全監(jiān)管工作聯(lián)席會議制度，聯(lián)席會議辦公室設(shè)在農(nóng)村和社會事務(wù)局，負(fù)責(zé)聯(lián)席會議日常工作。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各相關(guān)職能部門也要成立相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)經(jīng)費(fèi)，切實(shí)做到步調(diào)一致、上下“一盤棋”。

（二）突出重點(diǎn)，全面檢查。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）和各有關(guān)部門要堅(jiān)持從實(shí)際出發(fā)，找準(zhǔn)突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，抓住重點(diǎn)單位和重點(diǎn)區(qū)域，進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，不放過任何盲區(qū)和死角，并進(jìn)行不定期抽查。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)要重點(diǎn)檢查小型養(yǎng)殖場和散養(yǎng)戶；屠宰環(huán)節(jié)要重點(diǎn)打擊城鄉(xiāng)結(jié)合部的私宰戶，檢查以代宰方式為主的手工屠宰廠，并對定點(diǎn)屠宰企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)進(jìn)行檢查；流通環(huán)節(jié)要重點(diǎn)檢查個體豬肉經(jīng)營戶、集貿(mào)市場、超市；消費(fèi)環(huán)節(jié)要重點(diǎn)檢查餐館、學(xué)校和工地食堂等。

（三）集中整治，限期整改。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各部門應(yīng)對養(yǎng)殖、屠宰、流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)的重點(diǎn)單位、重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行集中整治。對查出的違法、違規(guī)行為，要按照相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處罰。

（四）強(qiáng)化技術(shù)保障措施，建立長效監(jiān)管機(jī)制。專項(xiàng)整治行動不僅要著眼于解決當(dāng)前存在的突出問題，還要著力把專項(xiàng)整治與日常監(jiān)管、誠信體系建設(shè)結(jié)合起來，做到標(biāo)本兼治。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)要推進(jìn)動物疫病標(biāo)識追溯體系；屠宰環(huán)節(jié)要建立豬肉產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系；流通環(huán)節(jié)要建立進(jìn)貨索證索票制度和進(jìn)貨臺帳制度；消費(fèi)環(huán)節(jié)要推進(jìn)餐飲業(yè)原料進(jìn)貨索證驗(yàn)收制度，形成全過程管理鏈條，充分利用信息技術(shù)，建立豬肉質(zhì)量安全長效監(jiān)管體系。

（五）完善制度，促進(jìn)工作。一是建立聯(lián)席會議例會制度。每月召開工作例會，議定階段性工作安排，通報工作進(jìn)展情況，研究解決專項(xiàng)整治工作中需要協(xié)調(diào)的重大問題，部署和推動聯(lián)合整治工作。二是建立信息通報制度。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各成員單位每月5日前將本轄區(qū)、本部門開展專項(xiàng)整治行動的工作動態(tài)，報區(qū)聯(lián)席會議辦公室；對專項(xiàng)整治行動過程中發(fā)生的重要情況，要以專報方式隨時報送區(qū)聯(lián)席會議辦公室。三是建立統(tǒng)計(jì)報送制度。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各成員單位每月匯總填報一次《洛陽市豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動工作情況表》，于次月5日前報聯(lián)席會議辦公室。

四、實(shí)施步驟

（一）動員部署階段（3月20日至3月31日）。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各成員單位按照本實(shí)施方案要求，結(jié)合各自實(shí)際，制定詳細(xì)的工作方案，在本轄區(qū)、本系統(tǒng)內(nèi)對專項(xiàng)整治工作進(jìn)行部署，細(xì) 5 化目標(biāo)任務(wù)和工作措施，明確工作進(jìn)度和時間安排，做好專項(xiàng)整治行動前期動員、部署、準(zhǔn)備工作。

（二）全面檢查階段（2011年4月1日至4月15日）。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各成員單位分別按照制定的工作方案，要求本轄區(qū)、本系統(tǒng)嚴(yán)格按照工作目標(biāo)、工作要求、工作進(jìn)度對生產(chǎn)經(jīng)營和流通消費(fèi)單位進(jìn)行全面檢查；各單位、各地區(qū)主要領(lǐng)導(dǎo)要深入一線，現(xiàn)場指導(dǎo)、現(xiàn)場督辦，嚴(yán)厲打擊各種違法、違規(guī)行為。

（三）集中整改階段（2011年4月16日至4月30日）。針對全面檢查階段發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)和重點(diǎn)問題，各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各成員單位要督促企業(yè)制定整改方案，限期整改。對整改結(jié)束仍不能達(dá)到要求的，按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，并追究主管部門和相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

（四）總結(jié)驗(yàn)收階段（2011年5月1日至5月31日）。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、各成員單位要采取自查自糾與交叉檢查相結(jié)合的方式，對專項(xiàng)整治行動情況進(jìn)行全面總結(jié)，形成書面材料報區(qū)聯(lián)席會議辦公室。專項(xiàng)整治行動聯(lián)席會議組織人員對重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)目標(biāo)進(jìn)行核查驗(yàn)收，對工作開展好的進(jìn)行表揚(yáng)，對工作開展差的通報批評，對重點(diǎn)企業(yè)和重點(diǎn)區(qū)域組織回訪，5月31日前形成專項(xiàng)整治情況總結(jié)報告。

第三篇：2012年城區(qū)生豬屠宰場肉品質(zhì)量安全責(zé)任書

2012年城區(qū)生豬屠宰場肉品質(zhì)量安全責(zé)任書

為進(jìn)一步加強(qiáng)動物衛(wèi)生監(jiān)督所與城區(qū)生豬屠宰場之間的配合與協(xié)作，共同做好屠宰檢疫工作，確保出場豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全，現(xiàn)就雙方肉品質(zhì)量安全責(zé)任明確如下：

一、甲方：縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所責(zé)任

1、保證檢疫力量，加強(qiáng)人員管理，確保檢疫人員按時到崗到場實(shí)施檢疫。

2、遵守屠宰檢疫規(guī)程，嚴(yán)把進(jìn)場檢疫關(guān)、宰前檢疫關(guān)、屠宰同步檢疫關(guān)、宰后處理關(guān)，檢疫合格的肉品必須證章齊全、刀口明顯。

3、貫徹落實(shí)屠宰檢疫、申報檢疫和準(zhǔn)宰通知書制度，對未檢疫申報，也未取得準(zhǔn)宰通知書的待宰生豬一律不屠宰，并限制出場。

4、監(jiān)督屠宰場對病死豬及病害產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理。

5、對待宰生豬按10%的比例采集尿樣進(jìn)行“瘦肉精”檢測，并根據(jù)結(jié)果做出處理決定。

6、監(jiān)督屠宰場定期對圈舍、屠宰間及廠區(qū)環(huán)境進(jìn)行消毒。

二、乙方：城區(qū)生豬屠宰場責(zé)任

1、遵紀(jì)守法，依法經(jīng)營。不屠宰病死豬、注水豬和含有“瘦肉精”的生豬，不讓病害肉、母豬肉、公豬肉及未經(jīng)過檢疫或者檢疫不合格的肉品出場。

2、密切配合動物衛(wèi)生監(jiān)督所各項(xiàng)工作，落實(shí)進(jìn)場檢疫、檢疫申報和準(zhǔn)宰通知書制度，無準(zhǔn)宰通知書不得私自屠宰生豬。

3、加強(qiáng)內(nèi)部管理，完善制度，維護(hù)正常屠宰經(jīng)營秩序。

4、設(shè)立專職肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員，配齊檢驗(yàn)設(shè)備，做好肉品品質(zhì)檢驗(yàn)工作。

5、做好病死豬及病害肉的無害化處理工作。

6、設(shè)立專職消毒人員，配齊消毒設(shè)施，做好場區(qū)消毒及記錄。

7、按法律法規(guī)要求，做好其他工作。

此責(zé)任書一式二份，甲乙雙方各一份。

甲方負(fù)責(zé)人： 時 間：

乙方負(fù)責(zé)人： 時 間：

2012年城區(qū)生豬屠宰場肉品質(zhì)量安全責(zé)任書

長武縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)制

第四篇：咸豐縣生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)肉品質(zhì)量安全承諾書

咸豐縣生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)肉品質(zhì)量安全

承諾書

為貫徹落實(shí)《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，強(qiáng)化食品安全工作職責(zé)，完善食品安全監(jiān)管措施，確保我市生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的食品質(zhì)量安全，保障食品安全和人民群眾身體健康，資興市商務(wù)局與生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)簽定食品質(zhì)量安全承諾書。承諾內(nèi)容如下：

一、食品質(zhì)量安全承諾

（一）嚴(yán)格執(zhí)行國務(wù)院頒布的《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，并承擔(dān)本轄區(qū)的生豬定點(diǎn)屠宰加工，嚴(yán)格操作規(guī)程和技術(shù)要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

（二）如實(shí)記錄生豬來源和生豬產(chǎn)品的流向。

（三）建立嚴(yán)格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)管理制度，如實(shí)記錄檢驗(yàn)結(jié)果，檢驗(yàn)合格的生豬產(chǎn)品要加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章。不合格產(chǎn)品應(yīng)在肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員的監(jiān)督下，按國家有關(guān)規(guī)定處理并如實(shí)記錄。

（四）未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的生豬不得進(jìn)廠（場）屠宰加工；未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品不得出廠（場）。

（五）不對生豬或者生豬產(chǎn)品注水或注入其它物質(zhì)。

（六）不向未經(jīng)定點(diǎn)違法從事生豬屠宰活動的單位和個

人提供屠宰場所或儲存設(shè)備。

（七）完善進(jìn)場驗(yàn)收、信息報送制度、產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾和不合格肉品召回制度以及病害無害化處理登記制度。

二、責(zé)任追究

（一）接受商務(wù)主管部門和縣畜牧局、衛(wèi)生局、等工商局相關(guān)部門的監(jiān)督管理和指導(dǎo)，履行其食品質(zhì)量安全承諾。

（二）如違反食品質(zhì)量安全承諾，按照國務(wù)院頒布的《生豬屠宰管理?xiàng)l例》以及國家的相關(guān)法律法規(guī)予以處罰。

第五篇：基于RFID的特色家禽信息化養(yǎng)殖及產(chǎn)品溯源系統(tǒng)應(yīng)用

二、項(xiàng)目實(shí)施背景、目標(biāo)和意義

1、基地簡介

學(xué)習(xí)特色家禽養(yǎng)殖基地坐落于學(xué)習(xí)縣學(xué)習(xí)鄉(xiāng)勞光村，占地面積600畝林地、150畝水塘,作為發(fā)展養(yǎng)殖種植及開發(fā)鄉(xiāng)村旅游基地。學(xué)習(xí)鄉(xiāng)積極響應(yīng)國家號召發(fā)展三農(nóng)產(chǎn)業(yè)，深入農(nóng)村，帶動農(nóng)民致富，于2007年成立了特色家禽養(yǎng)殖基地，基地生態(tài)環(huán)境優(yōu)美。基地發(fā)展生態(tài)特色養(yǎng)殖種植，特聘請全國著名專家為技術(shù)顧問，招收農(nóng)業(yè)院校大學(xué)生為技術(shù)骨干，已培養(yǎng)出一支擁有特色的技術(shù)推廣隊(duì)伍。學(xué)習(xí)鄉(xiāng)大力投入基礎(chǔ)建設(shè),僅基地特色土雞養(yǎng)殖已擁有大棚16座，實(shí)行公母分開、批批緊扣式新型養(yǎng)殖方式，平均年出欄五至七萬只土雞,年?duì)I業(yè)額240萬元,創(chuàng)收入達(dá)到130萬左右。

勞光村以“和諧、合作、誠信”作為基地的企業(yè)宗旨，自基地成立以來養(yǎng)殖種植業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，很快成為市場上一支頗具競爭力的新生企業(yè)，基地也從最初的養(yǎng)殖家禽，逐漸擴(kuò)展到食用真菌、無公害果蔬種植、葡萄、漁業(yè)等眾多農(nóng)牧畜業(yè)?；乜焖侔l(fā)展并帶動周邊村民，2008年一年就提供30多個固定崗位及200多名零散工，每月定期免費(fèi)為村民做專業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)并鼓勵支持自行養(yǎng)殖，目前已有30多位村民自行養(yǎng)殖家禽。為周邊務(wù)工在家的剩余勞動力及減輕周圍村組負(fù)擔(dān)提供了良好的平臺。

基地秉承“綠色，健康，和諧”的經(jīng)營理念，相續(xù)在林下建立了生態(tài)散養(yǎng)土雞園、生態(tài)鵝塘園、生態(tài)蘑菇園、無公害果蔬園，后續(xù)建立休閑垂釣中心和突出民俗特色的農(nóng)家別墅。享受農(nóng)家樂趣，走近大自然，感受農(nóng)村生活回歸自然。基地依托資源優(yōu)勢，優(yōu)化發(fā)展環(huán)境，引進(jìn)高新技術(shù)與現(xiàn)代家禽飼養(yǎng)的合理結(jié)合，使老百姓吃上真正、明白、放心的特色家禽，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，并利用當(dāng)?shù)貎?yōu)良的自然環(huán)境，廣闊的林地，合理開發(fā)自然資源，充分發(fā)揮資源潛力，將建成現(xiàn)代化、科技型特色家禽養(yǎng)殖基地和融參與性、觀賞性、娛樂性、趣味性于一體的中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)主題田園農(nóng)莊。

2、應(yīng)用背景

近十幾年來，世界各地動物疫情的不斷暴發(fā)，如上世紀(jì)末發(fā)生在歐洲的瘋牛病、作為頭號家畜殺手的口蹄疫以及至今仍在全世界范圍內(nèi)蔓延擴(kuò)散的禽流感疫情等嚴(yán)重動物疫病，沉重打擊了各國畜牧業(yè)生產(chǎn)，同時也給人類的食品安全和身體健康帶來了嚴(yán)重威脅；而以化學(xué)物污染和農(nóng)獸藥殘留引起的中毒事件對消費(fèi)者身體健康的損害也日益引起了廣大消費(fèi)者和政府的關(guān)注。如何對動物進(jìn)行有效監(jiān)管，并對動物源性食品的產(chǎn)、供、銷鏈進(jìn)行高效跟蹤和追溯，已經(jīng)成為一個急待迫切解決的全球性課題。

近年來，各國政府紛紛采取措施加強(qiáng)對動物的管理，致力于控制和消滅各種動物傳染病，并著力從源頭抓食品安全衛(wèi)生質(zhì)量，建立食品安全的溯源追蹤體系。這些措施實(shí)施的關(guān)鍵是要解決對動物的識別與溯源追蹤技術(shù)難題。傳統(tǒng)的動物識別技術(shù)往往用于畜牧育種方面，如養(yǎng)豬業(yè)中普遍使用的耳朵缺口編號法、牛羊的塑料耳牌等，在一定程度上解決了部分養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)中的實(shí)際問題，但難以適應(yīng)信息化養(yǎng)殖的要求，特別是對于家禽養(yǎng)殖，如雞、鴨等來說，還沒有一個有效措施。隨著無線射頻識別技術(shù)（RFID）的發(fā)展和成熟，RFID提供了一種全新的解決動物身份認(rèn)證和追蹤問題的技術(shù)手段。該技術(shù)以其存儲數(shù)據(jù)容量大、使用壽命長、讀取距離遠(yuǎn)、多目標(biāo)識別、可重復(fù)使用和環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)勢正迎合了對動物識別與溯源追蹤的需要，必將在動物安全管理中發(fā)揮著越來越重要的作用，特別是解決家禽養(yǎng)殖業(yè)個體禽類難以識別和追蹤問題。

眾所周知，家禽、侯鳥的數(shù)量是相當(dāng)驚人的，由于候鳥的遷徙等導(dǎo)致全世界范圍內(nèi)每年都會爆發(fā)大規(guī)模禽流感疫情，其病毒每天都在發(fā)生變異，防止禽流感也成為世界各國的頭等大事；面對肆虐的禽流感疫情,有專家認(rèn)為：“RFID是打敗當(dāng)前人類面臨的最大威脅之一的關(guān)鍵工具?！被诔墒斓臒o線射頻技術(shù)，從種雞、雞苗、養(yǎng)殖、運(yùn)輸以及終端產(chǎn)品銷售等一系列過程，通過建立高效的溯源追蹤體系，能夠有效地提升產(chǎn)業(yè)效率與品質(zhì)，保證禽類產(chǎn)品的質(zhì)量和食品安全。

3、應(yīng)用目標(biāo)及意義

3.1 應(yīng)用目標(biāo)

以“電子腳環(huán)”為監(jiān)管手段，以HACCP和EANUCC體系為監(jiān)管方法，以網(wǎng)絡(luò)為傳輸媒介，建立特色家禽養(yǎng)殖信息化平臺，實(shí)現(xiàn)特色家禽從繁育、飼養(yǎng)、防疫、用藥、飼料、注冊等養(yǎng)殖環(huán)節(jié)到疫情預(yù)警、運(yùn)輸、終端銷售等環(huán)節(jié)的全方位、全過程監(jiān)控和快速響應(yīng)，實(shí)現(xiàn)“監(jiān)管信息化、查詢便捷化、源頭追溯化”，與國際食品安全監(jiān)管追溯體系全面接軌，確保特色家禽產(chǎn)品的衛(wèi)生安全和品牌正宗。3.2 項(xiàng)目意義

3.2.1建立“從養(yǎng)殖場到餐桌”的食物供應(yīng)鏈跟蹤與追溯體系

“民以食為天”，食品是人類賴以生存發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，食品安全是關(guān)系人類健康的關(guān)鍵所在。近些年來，從歐洲的瘋牛病、二惡英、口蹄疫等以及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品可能產(chǎn)生的潛在危害，再加上越來越嚴(yán)重的禽流感和此起彼伏的食品污染事件，已經(jīng)使生活在這個世界上的人們頗有些談“食”色變。由動物疫病和藥物殘留等引發(fā)的食品安全事件頻頻發(fā)生，既給人民生命健康造成重大威脅，也對世界各國經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展產(chǎn)生了嚴(yán)重影響。在我國，食品中毒事件頻頻發(fā)生，食品質(zhì)量問題層出不窮。我國的消費(fèi)者也增長了對食品供應(yīng)的憂慮，產(chǎn)生出“這不能，那不能，還能吃什么”的疑問。浙江省的消費(fèi)者因食用摻“吊白塊”的粉絲而險些喪命，重慶查出不法廠商用“毛發(fā)水”兌制有毒醬油，廣東發(fā)現(xiàn)幾百噸黃曲霉素嚴(yán)重超標(biāo)的毒大米??此外還有長期以來危害消費(fèi)者的注水肉、蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)、面粉增白劑超標(biāo)等，形成一條在食品領(lǐng)域流行的“毒流”。消費(fèi)者強(qiáng)烈要求知道我國食品流通領(lǐng)域的安全系數(shù)有多低、這樣的“毒流”何時能夠根治。最為嚴(yán)重的是各種各樣的高致病性傳染病開始進(jìn)行變種，慢慢地從動物向人傳染。肉類食物是人類正常的飲食鏈中最重要的食物來源之一，沒有這些多樣化的食物為人提供能量營養(yǎng)，人的健康就很難得到保障。而傳染病的隱蔽性和人類食物鏈的復(fù)雜性讓人很難防范。面對美味的菜肴，人們張開的嘴越來越猶豫。

因此，對食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的供應(yīng)鏈全程進(jìn)行追蹤，并在發(fā)生問題后進(jìn)行追溯，就成為監(jiān)控食品安全，保障消息者健康的必要手段，而這也是廣大消費(fèi)者期望所在。

針對食品安全問題，世界各國政府都積極采取了各項(xiàng)措施，并出臺了相應(yīng)的法律法規(guī)和政策，來保障食品安全。2000年，歐盟頒布了1760/2000號法規(guī)（又稱新牛肉標(biāo)簽法規(guī)），要求自2002年1月1日起，所有在歐盟國家上市銷售的牛肉產(chǎn)品必須具備可追溯性，在牛肉產(chǎn)品的標(biāo)簽上必須標(biāo)明牛的出生地、飼養(yǎng)地、屠宰場和加工廠，否則不允許上市銷售。2002年，歐盟又頒布了第178/2002號法規(guī)（又稱一般食品法），要求從2005年1月1日起，凡是在歐盟國家銷售的食品必須具備可追溯性，否則不允許上市銷售，并且禁止進(jìn)口不具備可追溯的食品。

2002年，美國國會通過了“生物反恐法案”，將食品安全提高到國家安全戰(zhàn)略高度，提出“實(shí)行從農(nóng)場到餐桌的風(fēng)險管理”。國家對食品安全實(shí)行強(qiáng)制性管理，要求企業(yè)必須建立產(chǎn)品可追溯制度。在有關(guān)的規(guī)定中，明確了企業(yè)建立食品安全可追溯制度的實(shí)施期限，大企業(yè)（500名雇員以上）在法規(guī)公布12個有后必須實(shí)施，中小型企業(yè)（11-499名雇員）在法規(guī)公布18個月后必須實(shí)施，小型企業(yè)（10名雇員以下企業(yè)），在法規(guī)公布24個月后必須實(shí)施，到2006年底所有與食品生產(chǎn)有關(guān)的企業(yè)必須建立產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度。

英國政府建立了基于互聯(lián)網(wǎng)的家畜跟蹤系統(tǒng)（CTS），以記錄獲得身份證的家畜從出生到死亡的轉(zhuǎn)欄情況，以便這些家畜可以隨時被追蹤定位。這套家畜跟蹤系統(tǒng)與標(biāo)牌（每頭家畜都有唯一的號碼，家畜號碼一般通過兩只耳朵的腳環(huán)來進(jìn)行記錄）、農(nóng)場記錄（農(nóng)場必須記錄有關(guān)家畜出生、轉(zhuǎn)入、轉(zhuǎn)出和死亡的信息）、身份證（1996年7月1日出生后家畜必須有身份證來記錄它們出生后的完整信息，在此之前的家畜由CTS來頒發(fā)認(rèn)證書），共同構(gòu)成了家畜辨識與注冊綜合系統(tǒng)。

從國際發(fā)展?fàn)顩r來看，世界各國也紛紛采取了措施，力圖有效地對整個食品供應(yīng)鏈進(jìn)行跟蹤與追溯，即建立“從農(nóng)場到餐桌”的食物供應(yīng)鏈跟蹤與追溯體系。實(shí)施可追溯既是保障食品安全的現(xiàn)實(shí)需求，也代表了當(dāng)前和未來食品安全保障措施的發(fā)展趨勢。從技術(shù)手段來看，采用RFID建立農(nóng)產(chǎn)品全程監(jiān)管和追溯體系已經(jīng)成為趨勢。以RFID為標(biāo)識手段，將EANUCC編碼體系（全球統(tǒng)一標(biāo)識系統(tǒng)）應(yīng)用于從種植、養(yǎng)殖到加工、零售的過程控制和信息傳遞，再結(jié)合“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”（HACCP）應(yīng)用，就可以有效地對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈全過程進(jìn)行跟蹤與追溯。

3.2.2有助于規(guī)范發(fā)展地方特色生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)

2004年，中共中央出臺了《關(guān)于促進(jìn)農(nóng)民增加收入若干政策的意見》（中發(fā)[2004]1號）采取了一系列更直接，更有力的支農(nóng)惠農(nóng)政策措施，保護(hù)和調(diào)動了農(nóng)民積極性，農(nóng)村呈現(xiàn)出良好的發(fā)展局面，2005年中央《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村工作提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力若干政策的意見》的一號文件，進(jìn)一步向全黨、全社會發(fā)出加強(qiáng)“三農(nóng)”工作的明確信號，要把發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，建設(shè)基地，培育品種，加強(qiáng)營銷，要在搞好原產(chǎn)地保護(hù)和支持產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營等方面狠下功夫，加快建設(shè)特色農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，對特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工進(jìn)行規(guī)范化管理，真正培育和發(fā)展“特色資源，特色環(huán)境，特色工藝”的特色農(nóng)業(yè)，注重特色農(nóng)產(chǎn)品良種繁育和技術(shù)推廣服務(wù)。優(yōu)質(zhì)純種地方土雞是集具地方特色的良種，因此優(yōu)質(zhì)土雞生態(tài)養(yǎng)殖符合我省的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。

地方純種土雞作為有優(yōu)勢、有特色、有基礎(chǔ)、有前景的特色產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，能在較短的時間內(nèi)創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益，能有力地推進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整。由于目前市場的無序和混亂，種雞生產(chǎn)場家急功近利，隨意雜交，導(dǎo)致雞品種的雜亂，優(yōu)質(zhì)雞特別是地方優(yōu)良品種受到嚴(yán)重的威脅；其次，少數(shù)生產(chǎn)廠家缺乏管理意識濫用抗生素、藥物致使優(yōu)質(zhì)雞質(zhì)量下降和傳染性、遺傳性疾病的增加，為了保證土雞優(yōu)良的品質(zhì)特征，良好的環(huán)境適應(yīng)性，和別具特色的品種優(yōu)勢，建立地方土雞信息化養(yǎng)殖，從繁育、飼養(yǎng)、防疫、用藥、飼料、注冊等養(yǎng)殖環(huán)節(jié)到疫情預(yù)警、運(yùn)輸、終端銷售等環(huán)節(jié)的全方位、全過程監(jiān)控和快速響應(yīng)。

每一只家禽都配有一個“身份證”－RFID標(biāo)簽，顧客可通過母雞“身份證”上攜帶的信息，查詢到禽類食品的全生命過程中的信息，包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、公司名稱、生產(chǎn)地、檢疫證號、檢疫結(jié)果、檢疫日期以及種雞、防疫、用藥、飼料、運(yùn)輸、檢疫等具體信息，從而保證食品的安全和品牌價值。

三、總體流程與功能結(jié)構(gòu)

1、業(yè)務(wù)概要流程

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家禽養(yǎng)殖管理信息系統(tǒng)可以保障家禽食品安全及可全程追溯，規(guī)范生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)四個環(huán)節(jié)，將家禽食品配一個唯一的“電子身份證”(RFID電子標(biāo)簽)，并建立食品安全數(shù)據(jù)庫，從食品養(yǎng)殖及生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)開始加貼電子標(biāo)簽，實(shí)現(xiàn)從“養(yǎng)殖場到餐桌”全過程的追蹤和追溯，包括運(yùn)輸、包裝、分裝、銷售等流轉(zhuǎn)過程中的全部信息，如養(yǎng)殖場、食品加工、配送、銷售終端等都能通過電子標(biāo)簽在數(shù)據(jù)庫在查到相關(guān)信息。

2、功能架構(gòu)

家禽信息化養(yǎng)殖管理系統(tǒng)功能主要包括：中心數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)、養(yǎng)殖場飼養(yǎng)管理信息系統(tǒng)、安全生產(chǎn)與加工管理系統(tǒng)、食品供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、消費(fèi)終端查詢系統(tǒng)、檢驗(yàn)檢疫與監(jiān)控系統(tǒng)、食品安全公共信息服務(wù)平臺系統(tǒng)等組成，如圖2所示。

中心數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)功能主要包括：中心數(shù)據(jù)庫主要包括：食品分類庫及樣品庫、食品相關(guān)監(jiān)管與生產(chǎn)單位等基本數(shù)據(jù)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)與安全指標(biāo)、食品生產(chǎn)與管理信息、食品安全監(jiān)測與檢測數(shù)據(jù)、管理服務(wù)系統(tǒng)等。

養(yǎng)殖場飼養(yǎng)管理信息系統(tǒng)功能主要包括：生產(chǎn)原料管理、生產(chǎn)過程管理、實(shí)驗(yàn)室管理、出場管理、腳環(huán)管理、綜合查詢、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)等。

安全生產(chǎn)與加工管理系統(tǒng)功能主要是：為養(yǎng)殖場食品進(jìn)行生產(chǎn)加工進(jìn)行信息管理。在生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)中，將養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中電子標(biāo)簽所標(biāo)識的信息傳遞入生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)信息鏈，按管理標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范采集生產(chǎn)加工不同節(jié)點(diǎn)上的信息，通過電子標(biāo)簽唯一標(biāo)識，并將該信息傳送到物流配送環(huán)節(jié)中。

供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)：主要為倉儲和物流配送進(jìn)行信息管理，通過RFID技術(shù)在生產(chǎn)加工及商店供應(yīng)鏈中建立追溯系統(tǒng)。

消費(fèi)終端查詢系統(tǒng)：在食品進(jìn)入終端銷售時，消費(fèi)者可以查詢食品相關(guān)信息。

檢疫監(jiān)控系統(tǒng)：不僅在養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工過程進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫，基于RFID技術(shù)的檢疫監(jiān)控還可以在道口使用，并將監(jiān)控鏈延伸到超市。

3、系統(tǒng)結(jié)構(gòu)

家禽信息化養(yǎng)殖管理系統(tǒng)結(jié)構(gòu)主要由三個層次、二級節(jié)點(diǎn)和一個 心與基礎(chǔ)構(gòu)架平臺構(gòu)成。

三個層次：網(wǎng)絡(luò)資源平臺系統(tǒng)、公共服務(wù)平臺系統(tǒng)和應(yīng)用服務(wù)平臺系統(tǒng)。二級節(jié)點(diǎn)：由食品供應(yīng)鏈及安全生產(chǎn)監(jiān)管中心和食品產(chǎn)業(yè)鏈中各關(guān)鍵檢測節(jié)點(diǎn)組成。數(shù)據(jù)中心為海量的家禽食品追溯與安全監(jiān)測數(shù)據(jù)提供充足的存儲空間，保證信息共享的開放性、資源共享及安全性，實(shí)現(xiàn)食品追蹤與安全監(jiān)測管理功能。各關(guān)鍵監(jiān)測節(jié)點(diǎn)包括養(yǎng)殖場節(jié)點(diǎn)、生產(chǎn)與加工線節(jié)點(diǎn)、倉庫與配送節(jié)點(diǎn)、消費(fèi)節(jié)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)各節(jié)點(diǎn)的數(shù)據(jù)采集和信息鏈的連接，并使各環(huán)節(jié)可視。

一個數(shù)據(jù)中心與基礎(chǔ)構(gòu)架平臺：一個中心為食品供應(yīng)鏈及安全生產(chǎn)監(jiān)管數(shù)據(jù)管理中心，本中心是構(gòu)建于基礎(chǔ)支撐平臺RFID之上的管理平臺。

圖3 基于RFID技術(shù)的家禽信息化養(yǎng)殖管理系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖

4、部署結(jié)構(gòu)圖

圖4 基于RFID技術(shù)的家禽信息化養(yǎng)殖管理系統(tǒng)部署結(jié)構(gòu)圖一

圖5 基于RFID技術(shù)的家禽信息化養(yǎng)殖管理部署結(jié)構(gòu)圖二

四、軟件系統(tǒng)設(shè)計(jì)和業(yè)務(wù)流程

養(yǎng)殖場家禽養(yǎng)殖管理涵蓋了家禽養(yǎng)殖的全過程，記錄了飼養(yǎng)過程中的飼料使用、藥物使用、免疫接種等情況。在腳環(huán)管理環(huán)節(jié)主要體現(xiàn)出電子腳環(huán)與雞只個體應(yīng)用的結(jié)合，包括個體上環(huán)、個體用藥、個體合格評定。

1.功能模塊設(shè)計(jì)

養(yǎng)殖場飼養(yǎng)信息管理系統(tǒng) 如下圖：

圖6 養(yǎng)殖場飼養(yǎng)管理信息系統(tǒng)模塊組成圖

2、業(yè)務(wù)流程圖

2.1養(yǎng)殖場飼養(yǎng)管理管理業(yè)務(wù)總流程圖

圖7 養(yǎng)殖場飼養(yǎng)管理業(yè)務(wù)總流程圖

2.2、雞苗登記與分配業(yè)務(wù)流程圖 2.3、轉(zhuǎn)批管理業(yè)務(wù)流程圖 2.4、出場分批及數(shù)量核銷流程圖

2.5、藥物來源登記流程圖

2.6、藥物使用監(jiān)管流程圖

圖12 藥物使用監(jiān)管流程圖

3、生產(chǎn)資料管理 3.1、雞苗登記/分配

3.2飼料登記

3.3 疫苗登記

3.4、藥物登記

4、生產(chǎn)過程管理 4.1、飼料使用

4.2、疫苗使用

4.3、藥物使用

4.4、轉(zhuǎn)欄

4.5、臨床檢查

4.7、生產(chǎn)情況查詢

5、出欄管理

5.1、報檢組批

5.2、供出場加工

5.3、非出場出欄

5.4、重新組批

6.腳環(huán)管理

6.1上環(huán)

6.2、轉(zhuǎn)批管理

6.3、監(jiān)裝

7.基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù) 7.1 養(yǎng)殖單元維護(hù)

五、硬件系統(tǒng) 1.RFID硬件方案 1.1 頻段選型范圍

RFID電子標(biāo)簽主要使用的頻段有125K、134K、13.56M、915M和2.4G，其中2.4G不適合本項(xiàng)目，另外4個頻段項(xiàng)目組都進(jìn)行了詳細(xì)的測試。

1.2 選型決定的因素

（1）電子腳環(huán)

? 必須應(yīng)用直徑不大于3.5CM的小腳環(huán) ? ? 腳環(huán)需支持讀寫功能 ? ? 腳環(huán)容量不小于256bit（2）通道式讀寫器

? 遠(yuǎn)距離讀卡器有效識讀距離達(dá)到50CM ? 根據(jù)雞通過時的特點(diǎn)，遠(yuǎn)距離讀卡器可以覆蓋雞的通過范圍（3）手持設(shè)備

? 手持機(jī)具備讀寫腳環(huán)功能，讀寫距離不低于5CM ? ?

手持機(jī)可通過串口或藍(lán)牙方式與PC進(jìn)行通訊 ? ? 手持機(jī)提供編程接口，可支持應(yīng)用開發(fā)

1.3 各頻段測試情況

1.4 選型結(jié)果

結(jié)合項(xiàng)目對硬件的需求及項(xiàng)目組測試的各頻段設(shè)備情況，最終采用國際動物識別領(lǐng)域通用標(biāo)準(zhǔn)的134.2K頻段，使用RLF102A遠(yuǎn)距離讀卡器、PT850D手持機(jī)，飛利普High-tag芯片，經(jīng)實(shí)際測試，各項(xiàng)參數(shù)如下：

（1）菲利普High-tags芯片腳環(huán) ?

? 腳環(huán)為直徑3.5CM的小腳環(huán) ? ? 腳環(huán)支持讀寫功能，其中通過手持機(jī)可讀可寫，通過遠(yuǎn)距離讀卡器只能讀 ? 腳環(huán)容量256bit，其中除去內(nèi)臵標(biāo)識碼，剩余可用空間為192bit。

(2)RLF102A遠(yuǎn)距離讀卡器 ?

? 腳環(huán)垂直時可以保證讀到50CM ? ? 有輕微傾斜角度可穩(wěn)定讀到40CM ? ? 完全水平?jīng)]有角度只能讀10到15CM（3）PT850D手持機(jī)

? ? ? ? 手持機(jī)具備讀寫腳環(huán)功能 ? 手持機(jī)讀寫距離為3-8CM 手持機(jī)可通過串口方式與PC進(jìn)行通訊 ? 手持機(jī)提供編程接口，可支持應(yīng)用開發(fā)

2.長柄手持機(jī)設(shè)計(jì)方案

PT850D手持機(jī)可以滿足項(xiàng)目基本需求，但由于識讀距離只有3到8CM，每次讀取腳環(huán)信息工作人員都要拿手持機(jī)貼近雞腳，實(shí)際應(yīng)用起來不方便。可以在PT850D手持機(jī)的基礎(chǔ)上，采用長柄手持機(jī)PT850E。

2.1 長柄手持機(jī)需求

為了更方便企業(yè)工作人員與政府部門監(jiān)管人員進(jìn)行讀寫活雞腳環(huán)信息的操作，手持機(jī)需要滿足以下需求：

? 人員可以在遠(yuǎn)離雞1到2米的地方操作 ? ? 在雞群中能夠準(zhǔn)確的讀到指定雞的信息 ? ? 電子腳環(huán)完好情況下識讀率達(dá)到100% 2.2 長柄手持機(jī)設(shè)計(jì)思路

目前市場上所有134.2K頻段的手持機(jī)讀取3CM大小的電子腳環(huán)的最遠(yuǎn)距離不超過15CM，為了滿足項(xiàng)目需求，必須改變現(xiàn)有手持機(jī)的設(shè)計(jì)思路，傳統(tǒng)手持機(jī)都是將天線與RFID讀頭集成在手持機(jī)本身。此次我們改變設(shè)計(jì)，單獨(dú)設(shè)計(jì)天線，制作了一根長1.5米的延長天線（漁桿狀），在延長天線的最前部集成了RFID讀頭，延長天線與手持機(jī)通過串口方式連接。2.3 長柄手持機(jī)應(yīng)用方法

實(shí)際進(jìn)行讀取活雞腳環(huán)操作時，工作人員一手拿手持機(jī)，另一手拿延長天線，在遠(yuǎn)離活雞1到2米的地方，伸長延長天線，使RFID讀頭靠近活雞腳環(huán)，在腳環(huán)完好情況下，可保證100%識讀率。3.通道門設(shè)計(jì)方案 ? ? ? ? 快速，批量查驗(yàn)經(jīng)過通道的雞 ?

在腳環(huán)完好情況下經(jīng)過通道門雞識別率>99% ? 能及時顯示通過時雞的證書及檢驗(yàn)信息 ?

通道建設(shè):在原企業(yè)的出雞通道旁建設(shè)一新通道(寬度40-45cm),新通道兩端與原通道連通,通道中部安裝兩臺垂直布臵兩臺RLF102,這樣整個通道截面全部復(fù)蓋到讀寫器讀寫范圍內(nèi)。

4.中控機(jī)設(shè)計(jì)方案 4.1 中控機(jī)需求 ? ? ? ? 運(yùn)行企業(yè)腳環(huán)發(fā)放軟件 ? 運(yùn)行企業(yè)通道監(jiān)裝軟件 ?

能及時上傳已發(fā)放的腳環(huán)序列 ? 能及時上傳監(jiān)裝數(shù)據(jù)

4.2 實(shí)現(xiàn)方式

1、連接腳環(huán)發(fā)卡器,發(fā)放腳環(huán)

2、連接通道門前端讀卡器,實(shí)施監(jiān)裝過程

3、過接CDMA無線Modem 上傳腳環(huán)發(fā)放及監(jiān)裝數(shù)據(jù)

六、項(xiàng)目周期及經(jīng)費(fèi)預(yù)算

1.項(xiàng)目建設(shè)周期和進(jìn)度計(jì)劃

系統(tǒng)建設(shè)周期一年，從2010年5月到2011年6月，具體建設(shè)過程為： 2010.05－2010.07 系統(tǒng)需求分析 2010.08－2010.10 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

2010.11－2011.01 軟件平臺的移植、開發(fā)及完善 2011.02－2011.04 系統(tǒng)整合、安裝聯(lián)調(diào) 2011.05－2011.06 竣工驗(yàn)收 2.項(xiàng)目組織保障 2.1 領(lǐng)導(dǎo)組 組 長：趙 霞（學(xué)習(xí)鄉(xiāng)黨委書記）副組長：韓 東（學(xué)習(xí)鄉(xiāng)勞光村第一書記）成 員：王 林（學(xué)習(xí)鄉(xiāng)組織委員）

吳金余（學(xué)習(xí)鄉(xiāng)民政辦主任）

周恒芝（學(xué)習(xí)鄉(xiāng)勞光村黨總支書記）劉守躍（學(xué)習(xí)鄉(xiāng)勞光村村委會主任）余春生（學(xué)習(xí)鄉(xiāng)勞光村文書）

2.2 技術(shù)指導(dǎo)組

組 長：黃秋亮（學(xué)習(xí)縣家禽養(yǎng)殖技術(shù)中心主任）副組長：王玉華（學(xué)習(xí)鄉(xiāng)養(yǎng)殖協(xié)會主任）成 員：孫啟發(fā)、何成功、魏先凱 3.經(jīng)費(fèi)預(yù)算表

七、項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)和社會效益

項(xiàng)目輻射帶動力強(qiáng)，輻射區(qū)域可達(dá)學(xué)習(xí)鄉(xiāng)范圍內(nèi)所有村及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，項(xiàng)目符合國家產(chǎn)業(yè)政策及本區(qū)規(guī)劃，充分發(fā)揮企業(yè)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的示范帶頭作用，通過發(fā)展、刺激引導(dǎo)，促進(jìn)了種植業(yè)的發(fā)展，有利于改善人民生活水平，豐富和改善人們的食品結(jié)構(gòu)；有利于促進(jìn)新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使農(nóng)民增收；有利于改善生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展；有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。項(xiàng)目區(qū)農(nóng)民在實(shí)施項(xiàng)目后可提供200個就業(yè)崗位，帶動農(nóng)戶100戶，人均年增收2000元左右，實(shí)現(xiàn)年利潤300萬元。

八、術(shù)語解釋

RFID：

Radio Frequency Identification射頻識別 RFID是射頻識別技術(shù)的英文(Radio Frequency Identification)的縮寫，射頻識別技術(shù)是20世紀(jì)90年代開始興起并逐漸走向成熟的一種自動識別技術(shù)，射頻識別技術(shù)是一項(xiàng)利用射頻信號通過空間耦合(交變磁場或電磁場)實(shí)現(xiàn)無接觸信息傳遞并通過所傳遞的信息達(dá)到識別目的的技術(shù)。與目前廣泛使用的自動識別技術(shù)例如攝像、條碼、磁卡、IC卡等相比，射頻識別技術(shù)具有很多突出的優(yōu)點(diǎn)：第一，非接觸操作，長距離識別（幾厘米至幾十米），因此完成識別工作時無須人工干預(yù)，應(yīng)用便利；第二，無機(jī)械磨損，壽命長，并可工作于各種油漬、灰塵污染等惡劣的環(huán)境；第三，可識別高速運(yùn)動物體并可同時識別多個電子標(biāo)簽；第四，讀寫器具有不直接對最終用戶開放的物理接口，保證其自身的安全性；第五，數(shù)據(jù)安全方面除電子標(biāo)簽的密碼保護(hù)外，數(shù)據(jù)部分可用一些算法實(shí)現(xiàn)安全管理；第六，讀寫器與標(biāo)簽之間存在相互認(rèn)證的過程，實(shí)現(xiàn)安全通信和存儲。目前，RFID技術(shù)在工業(yè)自動化、物體跟蹤、交通運(yùn)輸控制管理、防偽和軍事用途方面已經(jīng)有著廣泛的應(yīng)用。電子標(biāo)簽：

利用RFID技術(shù)的集成電路芯片，具有一定的數(shù)據(jù)存儲空間，可以封裝成各種形式。電子腳環(huán)：

將電子標(biāo)簽封裝成可以掛在（或釘上）動物耳朵上的裝臵，用于動物識別與追蹤。查驗(yàn)門：

門狀電子標(biāo)簽讀寫設(shè)備。當(dāng)家禽只通過時，可以自動識別并且讀寫信息，當(dāng)和計(jì)算機(jī)系統(tǒng)連接時可以根據(jù)要求產(chǎn)生報警等信息。EAN－UCC編碼：

EAN〃UCC系統(tǒng)，由國際物品編碼協(xié)會(EAN International)和美國統(tǒng)一代碼委員會(UCC)共同開發(fā)、管理和維護(hù)的全球統(tǒng)一和通用的商業(yè)語言,為貿(mào)易產(chǎn)品與服務(wù)(即貿(mào)易項(xiàng)目)、物流單元、資產(chǎn)、位臵以及特殊應(yīng)用領(lǐng)域等提供全球惟一的標(biāo)識。EAN〃UCC系統(tǒng)在世界范圍內(nèi)為標(biāo)識商品、服務(wù)、資產(chǎn)和位臵提供準(zhǔn)確的編碼。這些編碼能夠以條碼符號或RFID標(biāo)簽（射頻識別標(biāo)簽）來表示，以便進(jìn)行電子識讀。