第一篇：保健食品知識(shí)培訓(xùn)試題

保健食品安全知識(shí)考試試題（A）

姓名：

1、保健食品，是聲稱具有特定保健功能或者以（）為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。

A、補(bǔ)充維生素 B、補(bǔ)充礦物質(zhì) C、補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)

2、保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、主要原料、功效成分/標(biāo)志性成分及含量、（）、適宜人群、不適宜人群、食用量與食用方法、規(guī)格、保質(zhì)期、貯藏方法和注意事項(xiàng)等。

A、主治 B、保健功能 C、功能 D、功能主治

3、下列關(guān)于保健食品的說(shuō)法正確的是()A、保健食品對(duì)人體健康有益，人人都應(yīng)服用 B、保健食品對(duì)人體具有特定的保健功能，可以代替藥物的治療作用 C、保健食品的包裝上印有藍(lán)色標(biāo)志，標(biāo)志下面注明批準(zhǔn)生產(chǎn)的日期和批準(zhǔn)文號(hào) D、所有的保健食品都有調(diào)節(jié)免疫、延緩衰老、改善記憶等功能

4、保健食品生產(chǎn)區(qū)不得存放非生產(chǎn)物品和（），生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)及時(shí)處理。

A、個(gè)人雜物 B、設(shè)備 C、半成品 D、潔凈外衣

5、下列屬于保健食品批準(zhǔn)文號(hào)的是()A、豫衛(wèi)食字20060001 B、國(guó)食健字G20110501 C、藏衛(wèi)食證字（2008）第540000—000009 D、陜衛(wèi)消字[2003]第000285號(hào)

6、下面不允許作為營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的礦物質(zhì)為：（）

A、鈣 B、鐵 C、鋅 D、鈉

7、保健食品內(nèi)外包裝上必須標(biāo)有（）標(biāo)志及“保健食品”字樣。

A、“紅帽子” B、“黃帽子” C、“藍(lán)帽子” D、“黑帽子”

8、營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑是指以補(bǔ)充（）而不以提供能量為目的的產(chǎn)品。A、維生素、礦物質(zhì) B、蛋白質(zhì)、碳水化合物 C、蛋白質(zhì)、脂肪酸

9、以酒為載體的保健食品，每日食用量不超過(guò)（）。

A、50ml B、100ml C、200 ml D、無(wú)規(guī)定

10、保健食品標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品的說(shuō)明書的文字、圖形、符號(hào)必須清晰、醒目、直觀，易于辨認(rèn)和識(shí)讀。背景和底色應(yīng)采用()。

A、對(duì)比色 B、相近的顏色 C、無(wú)要求

11、保健食品應(yīng)在“主要展示版面”的右下方的明顯位置，標(biāo)示()中載明的“本品不能代替藥品”等警示性標(biāo)識(shí)內(nèi)容

A、生產(chǎn)許可證 B、經(jīng)營(yíng)許可證 C、檢驗(yàn)報(bào)告 D、保健食品批準(zhǔn)證書

12、()將國(guó)家一級(jí)和二級(jí)保護(hù)野生動(dòng)植物及其產(chǎn)品作為保健食品原料。

A、禁止 B、可以

13、保健食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)布產(chǎn)品廣告是否需要批準(zhǔn)？（）

A、不需要 B需要

14、()是廣告監(jiān)督管理機(jī)關(guān)。

A、縣級(jí)以上工商行政管理部門 B、縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門 C、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督管理部門

15、保健食品生產(chǎn)者必須按照批準(zhǔn)的內(nèi)容組織生產(chǎn)，不得改變產(chǎn)品的（）

A、配方 B、價(jià)格 C、銷售渠道

16、（）超過(guò)保質(zhì)期限的保健食品。

A、可繼續(xù)銷售 B、可降價(jià)銷售 C、可作處理食品銷售 D、不得銷售

17、（）對(duì)標(biāo)簽、說(shuō)明書上所載明的內(nèi)容負(fù)責(zé)。

A、經(jīng)營(yíng)者 B、宣傳者 C、生產(chǎn)者

18、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（）保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。

A、按照 B、參考 C、考慮

19、進(jìn)口保健食品（）國(guó)內(nèi)進(jìn)口商或經(jīng)銷代理商的名稱。

A、必須標(biāo)注 B、無(wú)須標(biāo)注

20、以下哪類產(chǎn)品不能做為保健食品劑型。（）

A、口服液 B、注射劑 C、片劑 D、膠囊劑

21、下列關(guān)于保健食品和普通食品敘述錯(cuò)誤的是:（）

A、保健食品允許聲稱特定保健功能，普通食品不允許聲稱保健功能 B、普通人群均可食用保健食品和普通食品 C、保健食品具有規(guī)定的每日服用量，普通食品無(wú)規(guī)定的食用量 D、保健食品不能代替藥物和正常的膳食

22、下列哪種情形和內(nèi)容 允許出現(xiàn)在保健食品廣告中：（）

A、說(shuō)明或者標(biāo)明“本品不能代替藥物”的忠告語(yǔ) B、含有“安全”、“無(wú)毒副作用”、“無(wú)依賴”等承諾的 C、含有無(wú)效退款、保險(xiǎn)公司保險(xiǎn)等內(nèi)容的 D、以專家、醫(yī)務(wù)人員或消費(fèi)者的名義和形象為產(chǎn)品功效作證明

23、保健食品標(biāo)識(shí)可以用（）描述和介紹產(chǎn)品的保健作用

A、“治療”、“治愈”等 B、批準(zhǔn)證明文件上內(nèi)容 C、“祖?zhèn)髅胤健?/p>

24、保健食品可以宣稱以下哪種保健功能（）。

A、輔助改善記憶 B、補(bǔ)腦 C、提高智商 D改善腦力疲勞

25、保健食品不得加入（）。

A、防腐劑 B、食用色素 C、藥物

26、下列哪項(xiàng)不包含在保健食品功能范圍中（）。

A、增高 B、減肥 C、增強(qiáng)免疫力 D、抗氧化

27、下列關(guān)于保健食品名稱的敘述，正確的選項(xiàng)為（）。

A、可以使用消費(fèi)者不易理解的專業(yè)術(shù)語(yǔ)及地方方言 B、可以使用虛假、夸大和絕對(duì)化的詞語(yǔ)，如“高效”、“第X代” C、可以使用庸俗或帶有封建迷信色彩的詞語(yǔ)

D、反映產(chǎn)品的真實(shí)屬性，簡(jiǎn)明、移動(dòng)，符合中文語(yǔ)言習(xí)慣

28、與保健食品直接接觸的干燥用空氣、壓縮空氣和惰性氣體應(yīng)經(jīng)（），符合生產(chǎn)要求。

A、消毒處理 B、凈化處理 C、滅菌處理 D、干燥處理

29、下面關(guān)于進(jìn)口保健食品說(shuō)法正確的是（）。

A、進(jìn)口保健食品可以在國(guó)內(nèi)生產(chǎn) B、進(jìn)口保健食品僅需符合所在國(guó)（地區(qū)）的相關(guān)規(guī)定即可進(jìn)口 C、進(jìn)口保健食品僅需符合我國(guó)的相關(guān)規(guī)定 D、進(jìn)口保健食品應(yīng)當(dāng)同時(shí)符合所在國(guó)（地區(qū)）和我國(guó)的相關(guān)規(guī)定

30、保健食品的（）不得宣傳療效作用。

A、標(biāo)簽 B、說(shuō)明書 C、廣告 D、以上都是

第二篇：保健食品從業(yè)人員知識(shí)培訓(xùn)材料

保健食品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

一、單項(xiàng)選擇題：在每小題列出的四或五個(gè)選項(xiàng)中有一個(gè)選項(xiàng)是最符合題目要求的，請(qǐng)將正確選項(xiàng)的字母填在括號(hào)內(nèi)?？?0題。

1、保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)（）提出。

A、國(guó)務(wù)院 B、衛(wèi)生部 C、食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所 D、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理局

2、保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范規(guī)定了對(duì)生產(chǎn)具有特定保健功能食品企業(yè)的人員、（）以及品質(zhì)和衛(wèi)生管理方

面的基本技術(shù)要求。

A、設(shè)計(jì)與設(shè)施 B、原料 C、生產(chǎn)過(guò)程 D、成品貯存與運(yùn)輸 E以上均是

3、保健食品原料是指保健食品生產(chǎn)過(guò)程中使用的所有投入物，包括（）。A、加工助劑 B、食品添加劑 C、加工助劑和食品添加劑 D、生產(chǎn)設(shè)備

4、保健食品中所稱批號(hào)用于識(shí)別“批”的一組數(shù)字或字母加數(shù)字。用之可以追溯和審查該批保健食品的（）。A、質(zhì)量 B、生產(chǎn)歷史 C、生產(chǎn)廠家 D、保質(zhì)期限

5、保健食品生產(chǎn)企業(yè)必須具有與所生產(chǎn)的保健食品相適應(yīng)的具有（）等相關(guān)專業(yè)知識(shí)的技術(shù)人員和具有

生產(chǎn)及組織能力的管理人員。

A、醫(yī)藥學(xué) B、生物學(xué) C、食品科學(xué) D、以上均是

6、保健食品生產(chǎn)企業(yè)中的專職技術(shù)人員的比例應(yīng)不低于職工總數(shù)的（）。A、1％ B、2％ C、5％ D、10％

7、保健食品生產(chǎn)企業(yè)中的主管技術(shù)的企業(yè)負(fù)責(zé)人必須具有（）以上或相應(yīng)的學(xué)歷，并具有保健食品生產(chǎn)

及質(zhì)量、衛(wèi)生管理的經(jīng)驗(yàn)。

A、初中 B、高中 C、大專 D、本科

8、保健食品生產(chǎn)和品質(zhì)管理部門的負(fù)責(zé)人必須是（）人員 A、專職 B、兼職 C、專職或者兼職 D、投資

9、保健食品生產(chǎn)企業(yè)必須有專職的質(zhì)檢人員。質(zhì)檢人員必須具有（）以上學(xué)歷 A、初中 B、中專 C、大專 D、本科

10、保健食品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員上崗前必須經(jīng)過(guò)（），企業(yè)應(yīng)建立培訓(xùn)及考核檔案

A、衛(wèi)生法規(guī)教育 B、相應(yīng)技術(shù)培訓(xùn) C、衛(wèi)生法規(guī)教育及相應(yīng)技術(shù)培訓(xùn) D、衛(wèi)生法規(guī)教育或相應(yīng)

技術(shù)培訓(xùn)

11、保健食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人及生產(chǎn)、品質(zhì)管理部門負(fù)責(zé)人應(yīng)接受（）級(jí)以上衛(wèi)生監(jiān)督部門有關(guān)保健食

品的專業(yè)培訓(xùn)，并取得合格證書。A、縣 B、市 C、省 D、省或者市

12、從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得（）后方可上崗，以后每年須進(jìn)行一次健康檢查。A、健康合格證 B、健康體檢單 C、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證 D、上崗證

13、保健食品廠的總體設(shè)計(jì)、廠房與設(shè)施的一般性設(shè)計(jì)、建筑和衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)符合（）標(biāo)準(zhǔn)的要求。A、國(guó)家 B、地方 C、行業(yè) D、企業(yè)

14、保健食品廠房應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程及所要求的潔凈級(jí)別進(jìn)行合理布局，同一廠房和鄰近廠房進(jìn)行的各項(xiàng)

生產(chǎn)操作不得（）。

A、相互干擾 B、相互妨礙 C、相互聯(lián)系 D、相同

15、保健食品廠房必須按照生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生、質(zhì)量要求，劃分潔凈級(jí)別，原則上分為一般生產(chǎn)區(qū)（）萬(wàn)

級(jí)區(qū)。

A、5 B、10 C、20 D、30

16、保健食品廠生產(chǎn)片劑、膠囊、丸劑以及不能在最后容器中滅菌的口服液等產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)采用（）萬(wàn)級(jí)潔

凈廠房。A、五 B、十 C、二十 D、三十

17、對(duì)保健食品廠廠房、設(shè)備布局與工藝流程三者的衛(wèi)生要求有（）。并能滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量、衛(wèi)生 的要求

A、應(yīng)銜接合理 B、建筑結(jié)構(gòu)應(yīng)完善 C、能滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量、衛(wèi)生的要求 D、以上均是

18、保健食品生產(chǎn)企業(yè)潔凈廠房?jī)?nèi)安裝的下水道、洗手及其他衛(wèi)生清潔設(shè)施不得對(duì)保健食品的生產(chǎn)帶來(lái)

（）。

A、污染 B、不便 C、方便 D、損失

19、潔凈級(jí)別不同的廠房之間、廠房與通道之間應(yīng)有緩沖設(shè)施。應(yīng)分別設(shè)置與潔凈級(jí)別相適應(yīng)的（）通

道。

A、人員和物料 B、人員 C、物料 D、機(jī)械] 20、原料的前處理(如提取、濃縮等)應(yīng)在與其生產(chǎn)規(guī)模和工藝要求相適應(yīng)的場(chǎng)所進(jìn)行，并裝備有必要的（）

設(shè)施。

A、通風(fēng) B、除塵 C、降溫 D、以上均是

21、保健食品生產(chǎn)應(yīng)設(shè)有備料室，備料室的潔凈級(jí)別與生產(chǎn)工藝要求（）。A、相一致 B、不一致 C、應(yīng)高 D、應(yīng)低

22、保健食品生產(chǎn)企業(yè)潔凈廠房的空氣凈化設(shè)施、設(shè)備應(yīng)定期檢修、檢修過(guò)程中應(yīng)采取適當(dāng)措施，不得對(duì)

保健食品的生產(chǎn)造成（）。

A、損失 B、污染 C、破壞 D、停產(chǎn)

23、保健食品生產(chǎn)所需要的原料的購(gòu)入、使用等應(yīng)制定驗(yàn)收、貯存、使用、檢驗(yàn)等制度，并由（）負(fù)責(zé)。A、企業(yè)負(fù)責(zé)人 B、采購(gòu)、驗(yàn)收人員 C、衛(wèi)生管理人員 D、專人

24、保健食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)原料必須按有關(guān)規(guī)定索取有效的（）；屬食品新資源的原料需索取衛(wèi)生部批

準(zhǔn)證書(復(fù)印件)。

A、食品等級(jí)證 B、檢驗(yàn)報(bào)告單 C、衛(wèi)生許可證復(fù)印件 D、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件

25、保健食品生產(chǎn)企業(yè)以菌類經(jīng)人工發(fā)酵制得的菌絲體或菌絲體與發(fā)酵產(chǎn)物的混合物及微生態(tài)類原料必須

索?。ǎ┑淖C明資料。

A、菌株鑒定報(bào)告 B、穩(wěn)定性報(bào)告 C、菌株不含耐藥因子 D、以上均是

26、保健食品生產(chǎn)企業(yè)以藻類、動(dòng)物及動(dòng)物組織器官等為原料的，必須索取品種（）。A、鑒定報(bào)告 B、穩(wěn)定性報(bào)告 C、成分分析報(bào)告 D、衛(wèi)生許可證復(fù)印件

27、保健食品生產(chǎn)企業(yè)從動(dòng)、植物中提取的單一有效物質(zhì)或以生物、化學(xué)合成物為原料的，應(yīng)索取該物質(zhì) 的（）。

A、理化性質(zhì) B、含量的檢測(cè)報(bào)告 C、理化性質(zhì)及含量的檢測(cè)報(bào)告 D、檢驗(yàn)合格證

28、保健食品生產(chǎn)企業(yè)以含有興奮劑或激素為原料的，應(yīng)索取其（）。A、含量檢測(cè)報(bào)告 B、穩(wěn)定性報(bào)告 C、鑒定報(bào)告 D、檢驗(yàn)合格證

29、保健食品生產(chǎn)企業(yè)原料的運(yùn)輸工具等應(yīng)符合衛(wèi)生要求。應(yīng)根據(jù)原料特點(diǎn)，配備相應(yīng)的（）.防雨防

塵等設(shè)施，以保證質(zhì)量和衛(wèi)生需要。A、保溫 B、冷藏 C、保鮮 D、以上均是

30、保健食品生產(chǎn)企業(yè)原料運(yùn)輸過(guò)程不得與（）物品同車或同一容器混裝 A、有毒 B、有害 C、有毒、有害 D、生活

31、保健食品生產(chǎn)企業(yè)的原料購(gòu)進(jìn)后對(duì)來(lái)源、規(guī)格、包裝情況進(jìn)行初步檢查，按驗(yàn)收制度的規(guī)定填寫入庫(kù)

賬、卡，入庫(kù)后應(yīng)向（）部門申請(qǐng)取樣檢驗(yàn)。

A、質(zhì)檢 B、衛(wèi)生行政 C、工商行政 D、食品藥品監(jiān)督

32、保健食品生產(chǎn)企業(yè)的各種原料應(yīng)按（）、合格、不合格分區(qū)離地存放，并有明顯標(biāo)志。A、待檢 B、已檢 C、成品 D、半成品

33、保健食品生產(chǎn)企業(yè)的原料有合格備用的應(yīng)按不同批次分開存放，同一庫(kù)內(nèi)不得儲(chǔ)存相互影響（）的 原料。

A、風(fēng)味 B、顏色 C、美觀 D、以上均是

34、以下不屬于一般原料的儲(chǔ)存場(chǎng)所或倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生要求的是（）。A、應(yīng)地面平整 B、便于通風(fēng)換氣 C、有防鼠、防蟲設(shè)施 D、露天

35、保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定原料的儲(chǔ)存期，采用（）的原則。對(duì)不合格或過(guò)期原料應(yīng)加注標(biāo)志并及早

處理。

A、先進(jìn)先出 B、先進(jìn)后出 C、后進(jìn)先出 D、以上都錯(cuò)

36、以下符合保健食品企業(yè)以菌類經(jīng)人工發(fā)酵制得的菌絲體或以微生態(tài)類為原料的衛(wèi)生要求的是（）。A、應(yīng)嚴(yán)格控制菌株保存條件 B、菌種應(yīng)定期篩選、純化 C必要時(shí)進(jìn)行鑒定，防止雜菌污染、菌種退

化和變異產(chǎn)毒 D、以上均是

37、保健食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝規(guī)程需符合保健食品加工過(guò)程中功效成分（）的工藝要求。A、不損失 B、不破壞 C、不轉(zhuǎn)化 D、不產(chǎn)生有害中間體 E、以上均是

38、保健食品生產(chǎn)企業(yè)各生產(chǎn)車間的（），應(yīng)按照生產(chǎn)過(guò)程中各關(guān)鍵工序控制項(xiàng)目及檢查要求，對(duì)每一

批次產(chǎn)品從原料配制、中間產(chǎn)品產(chǎn)量、產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)等情況進(jìn)行記錄。A、生產(chǎn)技術(shù)和管理人員 B、管理人員 C、生產(chǎn)技術(shù) D、負(fù)責(zé)人

39、保健食品生產(chǎn)企業(yè)投產(chǎn)前的原料必須進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，核對(duì)品名、規(guī)格、數(shù)量，對(duì)于（）不得投產(chǎn)

使用。

A、霉變 B、生蟲 C、混有異物 D、他感官性狀異常、不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求的E、以上均是 40、保健食品生產(chǎn)企業(yè)投產(chǎn)前凡規(guī)定有儲(chǔ)存期限的原料，過(guò)期（）使用。A、可以 B、不得 C、視具體情況 D、以上均是

41、保健食品生產(chǎn)企業(yè)車間按生產(chǎn)需要領(lǐng)取原輔料后配方原料的計(jì)算、稱量及投料須經(jīng)（）復(fù)核后，記

錄備查。

A、1 人 B、2人 C、2人以上 D、3人以上

42、生產(chǎn)保健食品企業(yè)利用發(fā)酵工藝生產(chǎn)用的發(fā)酵罐、容器及管道必須徹底（）處理后，方能用于生產(chǎn)。A、清潔 B、消毒 C、清潔、消毒 D、殺菌

43、保健食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)操作應(yīng)銜接合理，傳遞快捷、方便，防止（）。A、重復(fù)操作 B、交叉污染 C、浪費(fèi)人力 D、浪費(fèi)才力

44、生產(chǎn)操作人員用于潔凈區(qū)的工作服、帽、鞋等必須嚴(yán)格清洗、消毒，（）更換，并且只允許在潔凈

區(qū)內(nèi)穿用，不準(zhǔn)帶出區(qū)外。

A、每日 B、每2日 C、每3日 D、見臟就

46、保健食品生產(chǎn)企業(yè)的原輔料進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，必須經(jīng)過(guò)物料通道進(jìn)入。凡進(jìn)入潔凈廠房、車間的物料必須

（）。

A、除去所有包裝 B、除去外包裝 C、消毒外包裝 D、外加清潔包裝

47、保健食品生產(chǎn)企業(yè)配制過(guò)程原、輔料必須混合均勻，物料需要熱熔、熱取或濃縮(蒸發(fā))的必須嚴(yán)格控

制加熱（）。

A、步驟 B、溫度 C、時(shí)間 D、溫度和時(shí)間

48、保健產(chǎn)品壓片、分裝膠囊、沖劑、液體產(chǎn)品的灌裝等均應(yīng)在（）內(nèi)進(jìn)行，應(yīng)控制操作室的溫度、濕

度。

A、包裝間 B、潔凈室 C、檢驗(yàn)室 D、分裝間

49、保健產(chǎn)品手工分裝膠囊的應(yīng)在具有相應(yīng)潔凈級(jí)別的有機(jī)玻璃罩內(nèi)進(jìn)行，操作臺(tái)不得低于（）。A、0.4m B、0.7m C、1m D1.3m 50、凡是直接接觸保健產(chǎn)品的內(nèi)包裝材料均應(yīng)采取適當(dāng)方法清洗、干燥和滅菌，滅菌后應(yīng)置于（）內(nèi)冷

卻備用。

A、保潔柜 B、消毒柜 C、潔凈室 D、包裝間

52、保健食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)于需要滅菌又不能熱壓滅菌的產(chǎn)品，可根據(jù)不同工藝和食品衛(wèi)生要求，使用（）

等方法，以確保滅菌效果。

A、精濾 B、微波 C、輻照 D、以上均是

53、保健產(chǎn)品在灌裝前應(yīng)檢查（）等是否用新鮮蒸餾水沖洗干凈、消毒或滅菌。A、灌裝設(shè)備 B、針頭 C、管道 D、以上均是

54、生產(chǎn)保健產(chǎn)品的操作人員必須經(jīng)常檢查灌裝及封口后的（）質(zhì)量，隨時(shí)調(diào)整灌裝(封)機(jī)器，保證灌封

質(zhì)量。

A、原料 B、輔料 C、半成品 D、成品

55、保健食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)于生產(chǎn)的口服安瓿制劑及直形玻璃瓶等瓶裝液體制劑灌封后應(yīng)進(jìn)行（）檢。A、封口篩 B、瓶身篩 C、燈 D、包裝篩

56、保健食品的包裝材料和標(biāo)簽應(yīng)由（）保管，每批產(chǎn)品標(biāo)簽憑指令發(fā)放、領(lǐng)用，銷毀的包裝材料應(yīng)有

記錄。

A、專人 B、企業(yè)負(fù)責(zé)人 C、倉(cāng)庫(kù)管理員 D、包裝人員

57、下例符合保健食品標(biāo)簽的相關(guān)要求的是（）。

A、印字清晰 B、貼簽貼正 C、貼簽貼牢 D、以上均是

58、保健食品的成品貯存方式及環(huán)境應(yīng)（），溫度、濕度應(yīng)控制在適當(dāng)范圍，并避免撞擊與振動(dòng)。A、避光、避風(fēng) B、避風(fēng)、防雨淋 C、避光、防雨淋 D、防小偷、防雨淋

59、含有生物活性物質(zhì)的保健產(chǎn)品應(yīng)采用相應(yīng)的（）措施，并以冷鏈方式貯存和運(yùn)輸。A、冷藏 B、冷凍 C、培養(yǎng) D、保溫

60、保健食品生產(chǎn)企業(yè)的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有收、發(fā)貨檢查制度。成品出廠應(yīng)執(zhí)行（）的原則。A、先進(jìn)先出 B、先進(jìn)后出 C、先產(chǎn)先銷 D、后產(chǎn)先銷 61、保健食品生產(chǎn)企業(yè)的成品入庫(kù)應(yīng)有（）記錄。A、存量 B、出貨 C、存量和出貨 D、核對(duì)

62、保健食品生產(chǎn)企業(yè)品質(zhì)管理機(jī)構(gòu)必須制定完善的管理制度，品質(zhì)管理制度應(yīng)包括（）內(nèi)容。A、原輔料、中間產(chǎn)品、成品以及不合格品的管理制度

B、原料鑒別與質(zhì)量檢查、中間產(chǎn)品的檢查、成品的檢驗(yàn)技術(shù)規(guī)程 C、留樣觀察制度和實(shí)驗(yàn)室管理制度 D、生產(chǎn)工藝操作核查制度 E、以上均是

63、保健食品生產(chǎn)企業(yè)必須按照國(guó)家或有關(guān)部門規(guī)定設(shè)質(zhì)檢人員，逐批次對(duì)原料進(jìn)行（），不合格者不

得使用。

A、鑒別 B、鑒定 C、質(zhì)量檢查 D、鑒別和質(zhì)量檢查

64、保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)找出加工過(guò)程中的質(zhì)量、（），至少要監(jiān)控下列環(huán)節(jié)，并做好記錄。A、衛(wèi)生關(guān)鍵控制點(diǎn) B、品質(zhì) C、數(shù)量 D、危險(xiǎn)因素

65、保健食品生產(chǎn)企業(yè)要對(duì)重要的生產(chǎn)設(shè)備和計(jì)量器具定期檢修，用于滅菌設(shè)備的溫度計(jì)、壓力計(jì)至少（）

檢修一次，并做檢修記錄。

A、3個(gè)月 B、半年 C、1年 D、2年

66、保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)的能力，并定期對(duì)關(guān)鍵工藝環(huán)境的（）等指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)

測(cè)。

A、溫度 B、濕度 C、空氣凈化度 D、以上均是 67、保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)定期作產(chǎn)品（）實(shí)驗(yàn)。A、有效性 B、穩(wěn)定性 C、不穩(wěn)定性 D、有毒性

68、保健食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立完整的質(zhì)量管理檔案，設(shè)有檔案柜和檔案管理人員，各種記錄分類歸檔，保存（）備查。A、2～3個(gè)月 B、6～12個(gè)月 C、2～3年 D、3～5年

69、保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)定期向（）部門匯報(bào)產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量情況。A、工商行政 B、衛(wèi)生行政 C、行業(yè)協(xié)會(huì) D、以上均是

70、保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)和質(zhì)量進(jìn)行全面檢查，對(duì)生產(chǎn)和管理中的（）進(jìn)行驗(yàn)證。A、各項(xiàng)操作規(guī)程 B、崗位責(zé)任制 C、、以上均是

二、是非題（請(qǐng)?jiān)诶ㄌ?hào)內(nèi)你認(rèn)為正確的打√，錯(cuò)誤的打×。）總30題。

1、保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)解釋（）

2、保健食品中的中間產(chǎn)品是指需進(jìn)一步加工的物質(zhì)或混合物。（）

3、保健食品中所稱的產(chǎn)品是指形成定型包裝后的待銷售成品。（）

4、保健食品生產(chǎn)企業(yè)必須有兼職的質(zhì)檢人員。（）

5、保健食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)人員應(yīng)掌握鑒別原料是否符合質(zhì)量、衛(wèi)生要求的知識(shí)和技能。（）

6、保健食品生產(chǎn)企業(yè)凈化級(jí)別必須滿足生產(chǎn)加工保健食品對(duì)空氣凈化的需要。（）

7、保健食品生產(chǎn)企業(yè)潔凈廠房的溫度和相對(duì)濕度應(yīng)與生產(chǎn)工藝要求相適應(yīng)。（）

8、保健食品生產(chǎn)企業(yè)原料的前處理可以與成品生產(chǎn)使用同一生產(chǎn)廠房。（）

9、保健食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品可以不用專用發(fā)酵車間，但應(yīng)有與發(fā)酵、噴霧相應(yīng)的專用設(shè)備。（）

10、保健食品生產(chǎn)的原料必須符合食品衛(wèi)生要求。原料的品種、來(lái)源、規(guī)格、質(zhì)量應(yīng)與批準(zhǔn)的配方及產(chǎn)品

企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相一致。（）

11、保健食品生產(chǎn)企業(yè)的崗位操作規(guī)程應(yīng)對(duì)各生產(chǎn)主要工序規(guī)定具體操作要求，明確各車間、工序和個(gè)人 的崗位職責(zé)。（）

12、保健食品生產(chǎn)企業(yè)同一車間可以同時(shí)生產(chǎn)不同的產(chǎn)品。（）

13、保健食品生產(chǎn)企業(yè)的原輔料進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，必須經(jīng)過(guò)物料通道進(jìn)入。（）

14、口服液、飲料等液體產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程需要過(guò)濾的，應(yīng)注意選用無(wú)纖維脫落且符合衛(wèi)生要求的濾材，也可

以使用石棉作濾材。（）

15、保健食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)于配制好的物料須放在清潔的密閉容器中，及時(shí)進(jìn)入灌裝、壓片或分裝膠囊等工

序，需儲(chǔ)存的不得超過(guò)規(guī)定期限。（）

16、保健食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)于使用的空膠囊、糖衣等原料必須符合衛(wèi)生要求，禁止使用非食用色素。（）

17、保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)殺菌或滅菌裝置內(nèi)溫度的均一性、可重復(fù)性等定期做可靠性驗(yàn)證。（）

18、保健食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品的灌裝、裝填須使用自動(dòng)機(jī)械裝置，但也可以使用手工操作。（）

19、凡需要滅菌的保健產(chǎn)品，從灌封到滅菌的時(shí)間應(yīng)控制在工藝規(guī)程要求的時(shí)間限度外。（）20、口服安瓿制劑及直形玻璃瓶等瓶裝液體制劑灌封后應(yīng)進(jìn)行燈檢。（）

21、保健食品的成品包裝內(nèi)可以?shī)A放與食品無(wú)關(guān)的物品。（）

22、保健產(chǎn)品外包裝上應(yīng)標(biāo)明最大承受壓力(重量)。（）

23、保健食品產(chǎn)品說(shuō)明書、標(biāo)簽的印制，應(yīng)與衛(wèi)生部批準(zhǔn)的內(nèi)容相一致。（）

24、所有的保健食品都應(yīng)該在常溫下保存。（）

25、保健食品廠必須設(shè)置獨(dú)立的與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的品質(zhì)管理機(jī)構(gòu)，直屬工廠負(fù)責(zé)人領(lǐng)導(dǎo)。（）

26、保健食品生產(chǎn)企業(yè)可以不設(shè)置與生產(chǎn)產(chǎn)品種類相適應(yīng)的檢驗(yàn)室和化驗(yàn)室。（）

27、保健食品生產(chǎn)企業(yè)必須逐批次對(duì)成品進(jìn)行感官、衛(wèi)生及質(zhì)量指標(biāo)的檢驗(yàn)，不合格者不得出廠。（）

28、保健食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)每批產(chǎn)品均應(yīng)有留樣，留樣應(yīng)存放于專設(shè)的留樣庫(kù)(或區(qū))內(nèi)，按品種、批號(hào)分類

存放，并有明顯標(biāo)志。（）

29、保健食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)產(chǎn)品的包裝材料、標(biāo)志、說(shuō)明書進(jìn)行檢查，不合格者不得使用。（）30、保健食品生產(chǎn)企業(yè)必須對(duì)產(chǎn)品的包裝材料、標(biāo)志、說(shuō)明書進(jìn)行檢查，對(duì)不合格的可以用于不合格的保

健品。（）

第三篇：保健食品培訓(xùn)試題及答案

北京五洲全新醫(yī)藥有限公司萬(wàn)全長(zhǎng)春堂分公司

2012年員工培訓(xùn)試卷

日期：05月22日 姓名： 部門： 成績(jī)：

一、單選

1.技術(shù)轉(zhuǎn)讓或合作生產(chǎn)的企業(yè)申請(qǐng)生產(chǎn)保健食品時(shí)，還應(yīng)提交（）簽定的技術(shù)轉(zhuǎn)讓或合作生產(chǎn)的（）。

A．與《保健食品批準(zhǔn)證書》的持有者 有效合同 B．與《保健食品批準(zhǔn)證書》的持有者 生產(chǎn)意向書 C.與保健食品代理商 有效合同 D.與保健食品代理商 生產(chǎn)意向書

2.保健食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)保健食品時(shí)，必須索?。ǎ?。A．《保健食品批準(zhǔn)證書》原件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證 B．《保健食品批準(zhǔn)證書》復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證 C.《保健食品批準(zhǔn)證書》原件 D.《保健食品批準(zhǔn)證書》復(fù)印件

3.因在現(xiàn)有技術(shù)條件下，不能明確功效成分的，()。A.保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書不需標(biāo)注相關(guān)內(nèi)容

B．保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書應(yīng)標(biāo)明與保健功能有關(guān)的原料名稱 C．不能作為保健食品銷售

4.保健食品應(yīng)采用（）包裝。

A．塑料 B.定型 C.非定型 D.鋁箔

5.已由國(guó)家有關(guān)部門()，不得申請(qǐng)《保健食品批準(zhǔn)證書》。A．批準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品 B．批準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的營(yíng)養(yǎng)品 C.批準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的藥品

二、多選

1保健食品必須符合下列要求（）

A.經(jīng)必要的動(dòng)物和／或人群功能試驗(yàn)，證明其具有明確、穩(wěn)定的保健作用； B.各種原料及其產(chǎn)品必須符合食品衛(wèi)生要求，對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害；

C.配方的組成及用量必須具有科學(xué)依據(jù)，具有明確的功效成分。如在現(xiàn)有技術(shù)條件下不能明確功能成分，應(yīng)確定與保健功能有關(guān)的主要原料名稱； D.標(biāo)簽、說(shuō)明書及廣告不得宣傳療效作用。

2.保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并標(biāo)明下列哪些內(nèi)容：()A.保健作用和適宜人群。B.食用方法和適宜的食用量。C.貯藏方法。

D.功效成分的名稱及含量。因在現(xiàn)有技術(shù)條件下，不能明確功效成分的，則須標(biāo)明與保健功能有關(guān)的原料名稱。3.保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并標(biāo)明下列哪些內(nèi)容：()A.保健食品批準(zhǔn)文號(hào)。B.保健食品標(biāo)志。

C.有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或要求所規(guī)定的其它標(biāo)簽內(nèi)容。D.保健食品的生產(chǎn)工藝。

4.保健食品的名稱應(yīng)當(dāng)：()A.準(zhǔn)確、科學(xué)。

B.不得使用功效成分名稱。

C.不得使用產(chǎn)品中非主要功效成分的名稱。

D.不得使用人名、地名、代號(hào)及夸大容易誤解的名稱。

三、填空

1.保健食品的生產(chǎn)過(guò)程、（）必須符合相應(yīng)的（）或其它有關(guān)衛(wèi)生要求。

2.保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書和廣告內(nèi)容必須（），符合其（）要求，不得有（）的宣傳。

3.保健食品廣告中宣傳療效或利用（）進(jìn)行保健食品宣傳的，按照國(guó)家工商行政管理局和衛(wèi)生部（）的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。4.保健食品系指表明具有（）的食品。即適宜于（）食用，具有（），不以（）為目的的食品。

5．保健食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)進(jìn)口保健食品應(yīng)索?。ǎ┖停ǎ?/p>

四、判斷（）

1、《保健食品管理辦法》所稱保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于所有人群食用,具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能,不以治療疾病為目的的食品。（）

2、《保健食品批準(zhǔn)證書》副本發(fā)放給受讓方,受讓方無(wú)權(quán)再進(jìn)行技術(shù)轉(zhuǎn)讓。（）

3、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門對(duì)保健食品、保健食品說(shuō)明書實(shí)行備案制度。（）

4、在生產(chǎn)保健食品前,食品生產(chǎn)企業(yè)必須向所在地的省級(jí)衛(wèi)生行政部門提出申請(qǐng),經(jīng)省級(jí)衛(wèi)生行政部門審查同意并在申請(qǐng)者的衛(wèi)生許可證上加注“××保健食品”的許可項(xiàng)目后方可進(jìn)行生產(chǎn)。

（）

5、保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書和廣告內(nèi)容必須真實(shí),符合其產(chǎn)品質(zhì)量要求?？梢杂邪凳究墒辜膊∪男麄鳌?/p>

（）

6、保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書不得宣傳療效作用但廣告除外。

五、簡(jiǎn)答

1、保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)明那些內(nèi)容？

2、什么是保健食品？

答案：

一、單選

1.A 2.B 3.B 4.B 5.C

二、多選

1.ABCD 2.ABCD 3.ABC 4.ACD

三、填空

1.生產(chǎn)條件、食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 2.真實(shí)、產(chǎn)品質(zhì)量、暗示可使疾病痊愈 3.封建迷信、《食品廣告管理辦法》

4.特定保健功能、特定人群、調(diào)節(jié)機(jī)體功能、治療疾病 5.《保健食品批準(zhǔn)證書》復(fù)印件、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證

四、判斷

1.× 2.√ 3.× 4.√ 5.× 6.×

五、簡(jiǎn)答

1.答：1.保健作用和適宜人群；2.食用方法和適宜的食用量；3.貯藏方法；

4.功效成分的名稱及含量。因在現(xiàn)有技術(shù)條件下，不能明確功效成分的，則 須標(biāo)明與保健功能有關(guān)的原料名稱；5.保健食品批準(zhǔn)文號(hào)；6.保健食品標(biāo)志；

7.有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或要求所規(guī)定的其它標(biāo)簽內(nèi)容。

2.答：保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的的食品。

第四篇：保健食品管理辦法培訓(xùn)試題

保健食品管理辦法培訓(xùn)試題

單位： 姓名：

一、選擇題：請(qǐng)將正確的選項(xiàng)填到括號(hào)中（每題2分，共20分）

1、為加強(qiáng)保健食品的監(jiān)督管理,保證保健食品質(zhì)量,根據(jù) 的有關(guān)規(guī)定,制定保健食品管理辦法。（）

A、中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法 B、保健食品良好生產(chǎn)管理規(guī)范 C、中華人民共和國(guó)憲法 D、中華人民共和國(guó)衛(wèi)生法

2、保健食品系指表明具有特定保健功能的。（）

A、滋補(bǔ)品

B、藥品

C、食品

D、其他

3、保健食品配方的組成及用量必須具有科學(xué)依據(jù),具有明確的功效成分。如在現(xiàn)有技術(shù)條件下不能明確功效成分,應(yīng)確定與保健功能有關(guān)的 名稱。（）

A、主要輔料

B、主要原料 C、添加劑

D、以上全部

4、保健食品的研制者應(yīng)向所在地的省級(jí)衛(wèi)生行政部門提出申請(qǐng)。經(jīng)初審?fù)夂?報(bào) 審批。（）

A、公安部

B、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局

C、衛(wèi)生部 D、其他

5、衛(wèi)生部評(píng)審委員會(huì)每年舉行四次評(píng)審會(huì),一般在每季度的最后一個(gè)月召開。經(jīng)初審合格的全部材料必須在每季度第一個(gè)月底前寄到衛(wèi)生部。衛(wèi)生部根據(jù)評(píng)審意見,在評(píng)審后的 個(gè)工作日內(nèi),作出是否批準(zhǔn)的決定。（）

A、10

B、20

C、30

D、60

6、衛(wèi)生部評(píng)審委員會(huì)對(duì)申報(bào)的保健食品認(rèn)為有必要復(fù)驗(yàn)的,由衛(wèi)生部指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。復(fù)驗(yàn)費(fèi)用由 承擔(dān)。（）

A、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

B、保健食品申請(qǐng)者 C、衛(wèi)生部審評(píng)委員會(huì)

D、免費(fèi)

7、保健食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)保健食品時(shí),必須索取衛(wèi)生部發(fā)放的《保健食品批準(zhǔn)證書》 和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。（）

A、復(fù)印件

B、正本

C、可不索取

8、衛(wèi)生部對(duì) 的保健食品可以組織監(jiān)督抽查,并向社會(huì)公布抽查結(jié)果。（）

A、已經(jīng)申請(qǐng)注冊(cè)

B、已經(jīng)批準(zhǔn)生產(chǎn) C、未批準(zhǔn)生產(chǎn)

D、未申請(qǐng)注冊(cè)

9、保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書必須符合 有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。（）

A、國(guó)家

B、省級(jí) C、地方

D、均可

10、保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求,以下哪項(xiàng)為可不予標(biāo)明的內(nèi)容。（）

A、保健作用和適宜人群 B、食用方法和適宜的食用量

C、貯藏地點(diǎn) D、保健食品批準(zhǔn)文號(hào)

二、填空題：請(qǐng)將正確的答案填到橫線上（每空3分，共60分）

1、各種原料及其產(chǎn)品必須符合 衛(wèi)生要求,對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性。

2、凡聲稱具有保健功能的食品必須經(jīng) 審查確認(rèn)。

3、衛(wèi)生部對(duì)審查合格的保健食品發(fā)給《 》,批準(zhǔn)文號(hào)為“衛(wèi)食健字()第 號(hào)”。

4、衛(wèi)生部和省級(jí)衛(wèi)生行政部門應(yīng)分別成立評(píng)審委員會(huì)承擔(dān)技術(shù)評(píng)審工作,委員會(huì)應(yīng)由、、、及其它相關(guān)專業(yè)的專家組成。

5、衛(wèi)生部評(píng)審委員會(huì)對(duì)申報(bào)的保健食品認(rèn)為有必要復(fù)驗(yàn)的,由 指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。

6、衛(wèi)生部對(duì)審查合格的進(jìn)口保健食品發(fā)放《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》,取得《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》的產(chǎn)品必須在包裝上標(biāo)注 和衛(wèi)生部規(guī)定的 標(biāo)志。

7、申請(qǐng)生產(chǎn)保健食品時(shí),需提交 批產(chǎn)品的質(zhì)量與衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告。

8、保健食品生產(chǎn)者必須按照批準(zhǔn)的內(nèi)容組織生產(chǎn),不得改變產(chǎn)品的、、企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及產(chǎn)品、標(biāo)簽、等。

9、保健食品的名稱應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、科學(xué),不得使用、、及夸大或容易誤解的名稱,不得使用產(chǎn)品中非主要功效成分的名稱。

10、保健食品標(biāo)準(zhǔn)和功能評(píng)價(jià)方法由 制訂并批準(zhǔn)頒布。

三、判斷題：請(qǐng)將正確的答案填到括號(hào)中，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”（每題2分，共20分）

1、保健食品必須經(jīng)必要的動(dòng)物和/或人群功能試驗(yàn),證明其具有明確、穩(wěn)定的保健作用（）

2、標(biāo)簽、說(shuō)明書及廣告可以宣傳療效作用。（）

3、獲得《保健食品批準(zhǔn)證書》的食品準(zhǔn)許使用衛(wèi)生部規(guī)定的保健食品標(biāo)志（）

4、申請(qǐng)《保健食品批準(zhǔn)證書》時(shí)，可以不提交毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)報(bào)告。（）

5、申請(qǐng)《保健食品批準(zhǔn)證書》時(shí)，必須提交保健食品的配方、生產(chǎn)工藝及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（）

6、由兩個(gè)或兩個(gè)以上合作者共同申請(qǐng)同一保健食品時(shí),《保健食品批準(zhǔn)證書》共同署名,證書發(fā)給所有合作者每人一份。（）

7、《保健食品批準(zhǔn)證書》持有者可憑此證書轉(zhuǎn)讓技術(shù)，但不能與他方共同合作生產(chǎn)。（）

8、已由國(guó)家有關(guān)部門批準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的藥品,不得申請(qǐng)《保健食品批準(zhǔn)證書》。（）

9、未經(jīng)省級(jí)衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)的企業(yè),不得生產(chǎn)保健食品。（）

10、市場(chǎng)上流通的保健食品可以不采用定型包裝。（）

第五篇：保健食品培訓(xùn)試題 Word 文檔[范文模版]

保健食品經(jīng)營(yíng)者食品安全知識(shí)培訓(xùn)復(fù)習(xí)題

一、單項(xiàng)選擇題：

1、保健食品，是聲稱具有特定保健功能或者以（）為目的的食品,即適宜于特定人群食

用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。

A.補(bǔ)充維生素

B.補(bǔ)充礦物質(zhì)

C.補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)

2、下列屬于保健食品批準(zhǔn)文號(hào)的是（）。

A.豫衛(wèi)食字20060001

B.國(guó)食健字G20110501

C.藏衛(wèi)食證字（2008）第540000-000009

D.陜衛(wèi)消字[2003]第000285號(hào)

3、保健食品內(nèi)外包裝上必須標(biāo)有（）標(biāo)志及“保健食品”字樣。

A.“紅帽子”

B.“黃帽子”

C.“藍(lán)帽子”

D.“黑帽子”

4、保健食品應(yīng)在“主要展示版面”右下方的明顯位置，標(biāo)示（）中載明的“本品不能

代替藥品”等警示性標(biāo)識(shí)內(nèi)容。

A.生產(chǎn)許可證

B.經(jīng)營(yíng)許可證

C.檢驗(yàn)報(bào)告

D.保健食品批準(zhǔn)證書

5、保健食品的監(jiān)管執(zhí)法工作，目前由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)。（）

A、衛(wèi)生局

B、工商局

C、食品藥品監(jiān)督管理局

D、質(zhì)監(jiān)局

6、保健食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)保健食品時(shí)，必須索取衛(wèi)生部或者國(guó)家食藥總局發(fā)放的。（）

A、保健食品批準(zhǔn)證書或保健食品備案批件（加蓋保健食品生產(chǎn)企業(yè)或供貨者公章）的復(fù)印件。

B、保健食品批準(zhǔn)證書（復(fù)印件）

C、食品流通許可證復(fù)印件

D、衛(wèi)生許可證復(fù)印件

7、保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格實(shí)行（），建立管理檔案。

A索證索票管理

B備案制度管理

C人員管理

8、目前允許注冊(cè)申請(qǐng)的特定保健功能有（）項(xiàng)

A.25

B.26

C.27

D.29

9、保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、主要原料、功效成分/標(biāo)志性

成分及含量、（）、適宜人群、不適宜人群、食用量與食用方法、規(guī)格、保質(zhì)期、貯藏方法和注意事項(xiàng)等。

A.主治

B.功能主治

C.保健功能

D.功能

10、下列關(guān)于保健食品的說(shuō)法正確的是()。

A.保健食品對(duì)人體健康有益，人人都應(yīng)服用保健食品

B.保健食品對(duì)人體具有特定的保健功能，可以代替藥物的治療作用

C.保健食品的包裝上印有藍(lán)帽子標(biāo)志，標(biāo)志下面注明批準(zhǔn)文號(hào)

D.所有保健食品都有調(diào)節(jié)免疫、延緩衰老、改善記憶等功能

11、下面不屬于允許作為營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的礦物質(zhì)是（）。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鈉

12、營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑是指以補(bǔ)充（）而不以提供能量為目的的產(chǎn)品。

A.維生素、礦物質(zhì)

B.蛋白質(zhì)、碳水化合物

C.蛋白質(zhì)、脂肪酸

13、以酒為載體的保健食品，每日食用量不宜超過(guò)（）。

A.50ml

B.100ml

C.200ml

D.無(wú)規(guī)定

14、保健食品標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品說(shuō)明書的文字、圖形、符號(hào)必須清晰、醒目、直觀，易于辨認(rèn)和識(shí)讀，其背景和底色應(yīng)采用()。

A.對(duì)比色

B.相近的顏色

C.無(wú)要求

15、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》是哪些產(chǎn)品監(jiān)管執(zhí)法的依據(jù)？（）

A、食品

B、化妝品

C、藥品

D、與人體健康和生命安全有關(guān)的產(chǎn)品，包括食品、化妝品、藥品、食用農(nóng)產(chǎn)品等。

16、從2005年7月2日之后，國(guó)家藥監(jiān)局審批的保健食品批準(zhǔn)文號(hào)是有期限規(guī)定的，每個(gè)

保健食品的批誰(shuí)文號(hào)有效期為（）年。

A、3年 B、5年 C、4年 D、1年

17、經(jīng)營(yíng)保健食品的從業(yè)人員必須每（）年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證后方可上崗

工作。

A、1

B、2

C、3

D、4

18、（）超過(guò)保質(zhì)期限的保健食品。

A.可繼續(xù)銷售

B.可降價(jià)銷售

C.不得銷售

D.可作處理食品銷售

19、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（）保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。

A.按照

B.參考

C.考慮

20、以下哪類產(chǎn)品不能作為保健食品劑型。（）

A.口服液

B.注射劑

C.片劑

D.膠囊劑

21、保健食品可以宣稱以下哪種保健功能。()

A.輔助改善記憶

B.補(bǔ)腦

C.提高智商

D.改善腦力疲勞

22、保健食品不得加入（）。

A.防腐劑

B.食用色素

C.藥物

23、保健食品的（）不得宣傳療效作用。

A.標(biāo)簽

B.說(shuō)明書

C.廣告

D.以上都是

24、目前，可用于保健食品的中藥材有（）種。

A、100種

B、122種

C、114種

D、144種

二、判斷題：

1、保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書及廣告可以宣傳療效和使用醫(yī)療術(shù)語(yǔ)。（）

2、保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)建立健全保健食品安全管理制度。（）

3、保健食品是指具有特定的保健功能，對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害。（）

4、保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備專職或兼職的食品安全管理人員。（）

5、保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立培訓(xùn)檔案，培訓(xùn)檔案應(yīng)當(dāng)包括企業(yè)培訓(xùn)檔案和個(gè)人培訓(xùn)檔案。()

6、申請(qǐng)保健食品銷售、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品銷售、嬰幼兒配方乳粉銷售、嬰幼兒配方食品銷售的，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所劃定專門的區(qū)域或柜臺(tái)，并在銷售柜臺(tái)、貨架處顯著位置設(shè)立銷售專區(qū)(或?qū)９?提示牌。（）

7、保健食品聲稱的保健功能應(yīng)當(dāng)列入保健食品功能目錄。（）

8、未經(jīng)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局審查批準(zhǔn)的食品，可以以保健食品名義生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。（）

9、保健食品具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，以治療疾病為目的的食品。（）

10、申請(qǐng)保健食品銷售的，無(wú)需向許可機(jī)關(guān)備案擬經(jīng)營(yíng)保健食品的名稱、批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)許可證號(hào)、生產(chǎn)企業(yè)名稱等信息。（）

11、保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與標(biāo)簽、說(shuō)明書相一致。（）

12、保健食品進(jìn)貨應(yīng)執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。()

13、保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書及廣告可以宣傳療效作用。()

14、保健食品具有明確、穩(wěn)定的保健作用對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害()

15、購(gòu)進(jìn)保健食品必須從具有合法資格的保健食品生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)貨。()

16、保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)必須建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明產(chǎn)品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)并建立產(chǎn)品進(jìn)貨臺(tái)賬。()

17、保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)建立健康檔案，健康檔案應(yīng)包含企業(yè)健康檔案和個(gè)人健康檔案。（）

18、國(guó)家對(duì)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理。（）

19、保健食品廣告應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”（）20、進(jìn)口保健食品應(yīng)索取進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證明文件復(fù)印件及口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)合格證復(fù)印件。（）

21、涉及保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)建立健全保健食品安全管理制度，明確保健食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬管理情況進(jìn)行檢查（）

22、保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)保健食品崗位人員每?jī)赡赀M(jìn)行健康檢查。（）

23、進(jìn)口保健食品的備案人，應(yīng)當(dāng)是上市保健食品境外生產(chǎn)廠商。（）

24、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，適宜于特定人群。（）