第一篇：查高中生早上飲食狀況及合理化建議

關(guān)于高中生膳食營養(yǎng)調(diào)查研究報告組長：

組員指導(dǎo)老師：

研究目的：了解現(xiàn)代高中生營養(yǎng)狀況并提出建議。

調(diào)查范圍：

步驟：

一、設(shè)計調(diào)查問卷：

設(shè)計人：設(shè)計日期：2007-3-2

調(diào)查問卷

親愛的同學(xué)：

首先，感謝你們的配合，共同完成這一份關(guān)于高中生飲食結(jié)構(gòu)以及營養(yǎng)習(xí)慣的調(diào)查問卷。請各位依據(jù)個人真實情況認真填寫，謝謝合作。

男□ 女□

1、請問你在校一頓會選擇幾樣葷菜？（）

A、1 B、2 C、3 D、更多

2、請問你在校一頓會選擇幾樣素菜？（）

A、1 B、2 C、3 D、更多

3、請問你每天是否喝牛奶？ A、是 B、否

4、請問你每天是否吃水果？ A、是 B、否

5、請問你一般在外面吃飯的頻率是多少？（）

A、一個星期1次以上 B、一個星期1次 C、一個月一次 D、幾乎沒有

6、你一般選擇哪種餐飲店？（）

A、快餐店（KFC、麥當勞等）B、路邊小攤（燒烤等）C、中式餐廳 D、西餐廳

7、有沒有不吃早餐的習(xí)慣： A、是 B、否

8、會不會因為減肥而節(jié)食： A、是 B、否

9、會不會在飯后進行劇烈運動： A、經(jīng)常 B、有時 C、不會

10、常吃泡面等素食食品： A、經(jīng)常 B、有時 C、不會

11、是否覺得自己的飲食健康： A、是 B、否

12、在家中的葷素搭配如何？（）

A、已葷為主 B、已素為主 C、各占一半

13、經(jīng)常吃零食嗎？（）

A、經(jīng)常 B、有時 C、幾乎不吃

二、發(fā)放問卷：

2007年3月10日，李登峰、云翝、許廣源、許廣博對海南中學(xué)、華僑中學(xué)、海口一中、海師附中、?？诰吧綄W(xué)校發(fā)放問卷共150份。

三、回收問卷：

2007年3月17日，我們所有組員回收問卷共143份。

四、調(diào)查統(tǒng)計報告：

報告人：胡云彤 汪楊 許廣源 許廣博 日期：2007-4-14

調(diào)查統(tǒng)計表（男生）

人數(shù) 選項

題號

經(jīng)過回收統(tǒng)計后得到以下結(jié)論：

1、多數(shù)學(xué)生無論在家或者在學(xué)校，在菜別的選擇上都是葷、素各占一半，但也有少數(shù)學(xué)生選擇以葷為主。牛奶攝取方面，無論男生或女生，喝與不喝的人都各占一半。而在吃水果方面，女生吃的人數(shù)比較多，男生只有一半人吃。然而這樣的營養(yǎng)并不夠，喝牛奶喝吃水果的比例太少，這樣蛋白質(zhì)供給量偏低，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例少，鈣、鋅、維生素A等營養(yǎng)素供給明顯不足。葷素各一半更有助于健康，所以大多數(shù)人的搭配比較合適。

我們的建議 ：

（1）中小學(xué)生正處于快速生長發(fā)育期，膳食中某些營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、鐵、鈣、鋅、碘攝入不足的現(xiàn)象在某些地區(qū)時有發(fā)生，其他營養(yǎng)素的不足也會在特定條件下發(fā)生。因此，青少年日常飲食應(yīng)多樣化，以提供充足、全面、均衡的營養(yǎng)，保證身體發(fā)育所需。

1．多吃谷類、供給充足的能量

青少年對能量的需要高于成人且男性高于女性，每日約10040-11720千焦耳(2400-2800千卡)。

2．保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入

青春發(fā)育期對蛋白質(zhì)需要的增加尤為突出，每日達80～90克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占40％~50％，所以膳食中應(yīng)有足夠的動物性食物和大豆類食物；維生素A、D、C、B族及鈣、磷、鋅、鐵等礦物質(zhì)對青少年的體力及腦力發(fā)育具有重要的作用。尤其鈣的攝人，據(jù)全國營養(yǎng)調(diào)查資料表明，平均每人每日為34l-374毫克，僅為供給量標準的38．9％~52．5％，所以膳食中不可缺少奶及奶類食品。

（2）青少年應(yīng)該每天喝牛奶。

學(xué)生喝牛奶，對改善飲食結(jié)構(gòu)意義重大。牛奶要天天喝，因為它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，容易消化吸收，吸收率高達97%。200毫升的牛奶含蛋白質(zhì)6克以上，脂肪占7克左右。所含的酶以乳糖為主，乳糖可調(diào)節(jié)胃酸，促進腸蠕動，有利于食物鈣的吸收和消化液的分泌。牛奶富含鈣、磷、鉀，其中鈣的含量尤為豐富，一杯奶可以提供230毫克鈣，相當于一天所需鈣量的26%以上，而且奶鈣容易消化吸收，吸收率可達60%以上，一般食物中鈣的吸收率僅為30%。

目前，大部分人群鈣的攝入量僅能達到需要量的一半，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質(zhì)疏松癥可達40%左右。因此，每天喝一杯奶可有效地提高骨密度，減少骨質(zhì)疏松癥及兒童佝僂病的發(fā)生。此外，奶中維生素B2含量豐富，喝一杯奶可達到每天需要量的23.3%；還含有少量的維生素E、B1和C，且奶是一種堿性食物，可維持機體的酸堿平衡。而且奶的營養(yǎng)價值及生物利用率高。

大多數(shù)男女生都不會吃早餐，這種輕視早餐的陋習(xí)，形成了不合理的早餐習(xí)慣和早餐結(jié)構(gòu)。

其實，人體的腸胃對上一天攝入的營養(yǎng)，經(jīng)過一個夜間的活動和機體的基礎(chǔ)代謝早已消化殆盡，急需早餐補充能量和各種營養(yǎng)素。其中最為急需的血糖，因為血糖是人體和大腦取得能量的能源之一，而血糖又主要是從食物中的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化而來的。營養(yǎng)學(xué)家曾對不同早餐質(zhì)量的人群進行血糖水平觀察，分析早餐質(zhì)量對工作效率的影響。結(jié)果證明早餐如同啟動大腦的“開關(guān)”，注重早餐營養(yǎng)的人，整個上午的血糖水平一直保持正常良好水平，工作時注意力集中、工作精力充沛；而少吃或不吃早餐的人，到上午九十點鐘就會出現(xiàn)注意力不集中、饑餓、疲勞、工作效率極低等現(xiàn)象。

不吃早餐還有以下一些壞處：

易患消化道疾病。如果早餐吃不好，午飯必然食量大增，造成胃腸負擔(dān)過重，導(dǎo)致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病。

降低大腦功能。影響兒童大腦發(fā)育和成人大腦工作能力。由于饑餓會使血糖降低，大腦出現(xiàn)障礙，頭暈、注意力不集中，記憶力減退，易疲勞，甚至影響大腦功能，導(dǎo)致智力下降。

使體內(nèi)膽固醇升高。不吃早餐的人比吃早餐者膽固醇高33%。

易患膽結(jié)石。人在空腹時體內(nèi)膽汁中膽固醇的濃度特高。在正常吃早餐的情況下，膽囊收縮，膽固醇隨著膽汁排出。如果不吃早餐，膽囊不收縮，長期下去就容易生膽結(jié)石。

影響兒童發(fā)育。兒童正值生長發(fā)育高峰期，如果吃不好早餐，身體所需熱能及各種營養(yǎng)素供給不足，就容易引起營養(yǎng)不良。

導(dǎo)致肥胖。由于不吃早餐至中午時饑腸轆轆，饑不擇食，不知不覺吃下了過多的食物引起能量攝入過多，從而在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪蓄積而引起肥胖。

因此，不論對于體力勞動或是腦力勞動人群，還是處在生長發(fā)生長發(fā)育階段的兒童青少年，都應(yīng)注重“一日三餐在于晨”的早餐營養(yǎng)。

營養(yǎng)早餐推薦：

1）脫脂牛奶一杯、烤全麥面包兩片、番茄一個。2）銀耳蓮子粥一碗、由低脂乳酪、生菜、面包火腿各一片做成的三明治一份。

3）小餛飩一碗、五香茶葉蛋一個。

2、大多數(shù)女生都有節(jié)食減肥的現(xiàn)象。而這樣的節(jié)食減肥對女生的健康非常不利，對青春期女性來說，過度節(jié)食的首要危害是產(chǎn)生神經(jīng)性厭食癥。由于對肥胖的恐懼，女性往往會用極端方法控制自己的飲食，她們或者只吃零食、水果，或者一天只吃極少的飯，長此以往，必然導(dǎo)致大腦的饑飽神經(jīng)中樞發(fā)生紊亂，進食越來越少，食欲越來越低，直至厭惡食物，最后出現(xiàn)一吃食物就惡心嘔吐的神經(jīng)性反應(yīng)，產(chǎn)生神經(jīng)性厭食癥。其次是出現(xiàn)閉經(jīng)。由于求瘦心切，肥胖青春期女生的節(jié)食療法往往有過之而無不及，這樣，在較短時間內(nèi)，體重通常會迅速下降。醫(yī)學(xué)資料表明，在一年之內(nèi)，體重突然減輕5公斤以上，或者減輕10%的年輕女性，一向規(guī)律的月經(jīng)，往往會突然發(fā)生變化直至閉經(jīng)。之所以如此，是因為人的大腦內(nèi)有一個下丘腦，下丘腦中不但存在著餓感中樞和飽感中樞，還要分泌出一種叫做促黃體生成素釋放激素，用于刺激腦垂體分泌黃體生成素和卵泡刺激素，這兩種激素有刺激睪丸或者卵巢發(fā)育的作用，對月經(jīng)來潮和精子、卵子的生成意義重大。由于過度節(jié)食，大腦皮層發(fā)生功能紊亂，黃體生成素和卵泡刺激素分泌不足，卵巢分泌的雌激素和孕激素也減少，結(jié)果導(dǎo)致閉經(jīng)。閉經(jīng)時間越長，治愈機會越低，對女性健康的危害后果也會越嚴重。而且還會引發(fā)以下幾種疾病：脫發(fā)，對身體過瘦的人來說，體內(nèi)脂肪和蛋白質(zhì)均供應(yīng)不足，因此頭發(fā)頻繁脫落，發(fā)色也逐漸失去光澤。如果過分節(jié)食，頭發(fā)則缺乏充足的營養(yǎng)補給，其中包括缺少鐵的攝入，便會枯黃無澤，最后導(dǎo)致大量脫發(fā)。骨質(zhì)疏松，體瘦的女性髖骨骨折發(fā)生率比標準體重的女性高一倍以上，這是因為身材過瘦的人體內(nèi)雌性激素水準不足，影響鈣與骨結(jié)合，無法維持正常的骨密度，因此容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松，發(fā)生骨折。胃下垂，以饑餓法減肥的女人常常感覺食欲不振、脹氣、脹痛，這都有可能是胃下垂的征兆。胃下垂明顯者常見腹部不適、飽脹、重墜感，在餐后站立或勞累時癥狀加重。胃下垂嚴重時還伴有肝、腎、結(jié)腸等內(nèi)臟下垂的現(xiàn)象。子宮脫垂，沒有足夠的保護，子宮容易從正常位置沿陰道下降，子宮頸下垂，甚至脫出于陰道口外，形成子宮脫垂。嚴重的還可能導(dǎo)致宮頸口感染，甚至宮頸炎。貧血營養(yǎng)攝入不均衡使得鐵、葉酸、維生素B12等造血物質(zhì)攝入不足；吃得少，基礎(chǔ)代謝率也比常人低，因此腸胃運動較慢，胃酸分泌較少，影響營養(yǎng)物質(zhì)吸收。這些都是造成貧血的主要原因。記憶衰退大腦工作的主要動力來源于脂肪。吃得過少，體內(nèi)脂肪攝入量和存貯量不足，機體營養(yǎng)匱乏，使腦細胞嚴重受損，直接影響記憶力，變得越來越健忘。所以過度節(jié)食，對人體的危害是相當大的。尤其是過度節(jié)食者以年輕女性為多，這種危害更不容小覷。

3、在女生中經(jīng)常吃零食的比較多，男生則較少，但總體來說都有吃零食的習(xí)慣。

吃零食的危害： 不少兒童在晚餐之后邊做作業(yè)邊吃零食，或者邊看電視邊吃零食，或者邊聽音樂邊吃零食，更有甚者躺在床上吃零食。這樣吃零食會過量進食，長此以往會導(dǎo)致體重超標，身體素質(zhì)下降。當前我國兒童的營養(yǎng)特點是：蛋白質(zhì)和熱量供給充足，脂肪和食鹽過多，而鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素B2以及膳食纖維供給不足。因此，應(yīng)適當減少脂肪供給，如炸薯片、薯條、炸雞翅、炸羊肉串、鍋巴以及油炸方便面等食物應(yīng)少吃；脂肪含量過多的食品還包括奶油蛋糕、冰淇淋、黃油類食品以及各種果仁，如花生、瓜子、核桃等。油炸食品還對食物中的維生素破壞較大，不宜吃得太多。當前市場上銷售的飲料絕大多數(shù)含糖量較高，如各種果汁飲料、碳酸飲料、茶飲料等。同時，這些飲料中還包含對兒童、青少年生長發(fā)育可能有不良影響的色素、香精和防腐劑等。許多兒童吃冷飲成癖，無論春夏秋冬，一有機會就大吃冷飲。大量吃冷飲會使胃腸道溫度驟降，局部血液循環(huán)減少，容易引起消化功能紊亂，同時還可能誘發(fā)經(jīng)常性的輕微腹痛，從而影響孩子的生長發(fā)育和身體健康。

所以，零食還是少吃為好。

4、絕大多數(shù)學(xué)生偶爾會吃方便面等素食食品。因為方便面既可以當點心、宵夜，又可以當正餐，而且食用方便，尤其是不少男生，既沒有女生那么多對于身材的顧慮，又對飲食馬馬虎虎，經(jīng)常會在寢室里放上幾包。

吃方便面的危害:

方便面是經(jīng)過油炸后干燥密封包裝而成。盡管現(xiàn)在很多方便面都號稱不是油炸的，但多少都會含有食用油，因此，放置的時間一長，方便面之中的油脂就會被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。吃了這種油已變質(zhì)的方便面，會給你帶來意想不到的麻煩，比如引起頭暈、頭痛、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象。放在寢室里的方便面經(jīng)常會超過了保質(zhì)期而你還沒有注意，誤食之后麻煩就大了。另外，方便面的包裝破裂、封閉不嚴、存放時間過長，也有被細菌、毒物污染的可能。因此，方便面的衛(wèi)生不容忽視。一般要根據(jù)需要量來決定購買數(shù)量，一次不宜存放過多，存放的時間不宜太長，要選購包裝完好、商標明確、廠家清楚的。包裝破裂就容易被污染，又會加速方便面氧化變質(zhì)的速度。即便是包裝完整的，食用前也要檢查一下，除要注意是否過期以外，還要看看面餅的質(zhì)量，如果發(fā)現(xiàn)面餅的表面變色、生有霉菌、有蟲蛀痕跡時，說明面已經(jīng)變質(zhì)，不能再吃了。如果聞到有“哈喇”味，入口有辣味或其他異味的時候，說明油已經(jīng)變質(zhì)了，也不能食用了。即使是新鮮的方便面，如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導(dǎo)致人體營養(yǎng)缺乏，對健康極為不利。

5、大部分男生有時會在飯后進行劇烈運動。研究表明，雖然飯后運動不會得闌尾炎，但飯后還是不能進行像打籃球、跳高、跑步等劇烈運動。因為，這樣做對胃腸道的消化和吸收會產(chǎn)生不良影響，對身體的健康沒有好處。如果我們在飯后休息半小時左右再散步，作些輕微的活動，不但不會得闌尾炎，反而能使腸胃的活動加強，增加消化液的分泌量，從而促進消化系統(tǒng)對食物的消化和吸收，有利于人體健康。有人飯后運動而發(fā)生肚子疼痛，這并不是得了闌尾炎，而是因為飯后胃腸充滿食物，在重力的作用下，運動時振蕩較大，使腸系膜受到牽扯，這時不要誤認為是闌尾炎，給自己增加精神負擔(dān)。

除了吃得飽會引起運動時腹痛外，其它如準備活動做得不夠充分也會引起腹痛。當人體從安靜狀態(tài)急劇轉(zhuǎn)入活動狀態(tài)，而沒有做準備活動或是準備活動做得不充分，胃腸道就因跑跳而受到震動，腸蠕動情況也會發(fā)生改變，致使消化的食物及殘渣積聚在回盲部，于是在這種膨脹刺激情況下就可能造成疼痛。我們都知道，在運動時體內(nèi)各個內(nèi)臟器官的機能也都發(fā)生很大變化，這些變化總的目的是為了適應(yīng)肌肉運動的需要。例如，心臟收縮的能力加強了，而胃腸道的活動卻減弱了等等。但是，我們?nèi)绻伸o止狀態(tài)驟然轉(zhuǎn)變到劇烈的運動狀態(tài)時，由于內(nèi)臟器官機能存在著一定的惰性，不能立即適應(yīng)運動的需要，就會發(fā)生運動時疼痛的不正?，F(xiàn)象，另外，有時因內(nèi)臟器官血液循環(huán)發(fā)生障礙，使肝臟或脾臟瘀血，也會引起腹痛，不過，這時疼痛大多出現(xiàn)在左、右肋下部，在疼痛發(fā)生時可用手擠壓疼痛部位，以減輕疼痛。

那么，飯后怎樣運動才是正確的呢?原則上鍛煉有素的人，在飯后半小時到一小時后可以開始做些輕微的運動；不常鍛煉的人，休息時間應(yīng)當更長一些。如果身體有病，特別是胃腸病患者，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下進行鍛煉，至于正式的鍛煉和劇烈的比賽，最好是在飯后一小時半之后開始。

因此，飯后不宜做劇烈運動。

盡管在調(diào)查問卷中，大多數(shù)同學(xué)認為自己的飲食習(xí)慣是健康的，但實際上很多同學(xué)的飲食習(xí)慣及營養(yǎng)攝入都存在問題。所以海南學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)及飲食習(xí)慣處于亞健康狀態(tài)。

五、專家對青少年營養(yǎng)的建議：

青少年一日三餐的飲食原則及科學(xué)搭配非常重要，一天要吃三餐飯，人吃飯不只是為了填飽肚子或是解饞，主要是為了保證身體的正常發(fā)育和健康。實驗證明：每日三餐，食物中的蛋白質(zhì)消化吸收率為85%；如改為每日兩餐，每餐各吃全天食物量的一半，則蛋白質(zhì)消化吸收率僅為75%。因此，按照我國人民的生活習(xí)慣，一般來說，每日三餐還是比較合理的。同時還要注意，兩餐間隔的時間要適宜，間隔太長會引起高度饑餓感，影響人的勞動和工作效率；間隔時間如果太短，上頓食物在胃里還沒有排空，就接著吃下頓食物，會使消化器官得不到適當?shù)男菹?，消化功能就會逐步降低，影響食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的時間大約是4～5小時，兩餐的間隔以4～5 小時比較合適，如果是5～6 小時基本上也合乎要求。

青少年還應(yīng)注意以下幾種健康飲食習(xí)慣：

雜食：雜食充分體現(xiàn)食物互補的原理。日本提出“每天至少吃30種食物”，我國也應(yīng)趕上，可先從每天吃10種、15種食物做起。雜食是獲得各種營養(yǎng)素的保證。（但雜食并非多吃零食，而是吃多種含不同營養(yǎng)的食物?。?/p>

慢食：已證明，“一口飯嚼30次，一頓飯吃半個小時”有多重效應(yīng)：減肥、美容、防癌、健腦。

素食：原意為“基本吃素”，而不是一點葷也不吃，這也是人的進食原型。素食是防治文明病的核心措施。

早食：即三餐皆需早。早食與晚食大不一樣，可避免一天中營養(yǎng)的短期不平衡。早餐早食還是一天的“智力開關(guān)”；晚餐早食可預(yù)防十余種疾病。

淡食：包括少鹽、少油、少糖三大內(nèi)容。多鹽、多油、多糖稱“三害”，一個“淡”字可解。

冷食：低溫可延壽，目前多為“外界降溫”，而冷食則是內(nèi)部降溫法。冷食還可增強消化道功能。

鮮食：絕大多數(shù)食物均以新鮮為上，許多“活營養(yǎng)素”可得以保持。提倡“鮮吃鮮做”、“不吃剩”。

潔食：“干凈”包括無塵、無細菌病毒以及無污染物。

生食：并非一切均生食，而是“適合生食的盡量生食”。

定食：定時定量進食，久之形成動力定型，這是人體生物鐘的要求，也是最佳的養(yǎng)生之道。

稀食：食粥養(yǎng)生自古延續(xù)至今，除粥外，還包括牛奶、豆?jié){等流質(zhì)，已形成許多粥、湯模式。

小食：21世紀進餐制以日進五餐或六餐為宜，三頓正餐外的小餐（上午10點、下午16點及20點左右）稱為“小食”，具多重功效。它與平時所說的零食有別，后者無定時定量的概念，導(dǎo)致與正餐的矛盾。選食：新世紀已進入個體營養(yǎng)時代，應(yīng)根據(jù)自身情況來選擇食物（甚至可根據(jù)個體基因類型），使營養(yǎng)更具針對性。

斷食：即在一定時間內(nèi)，一頓或一天不進食。可有效地增進消化道功能，還可徹底地排除體內(nèi)毒素，利于挖掘人體潛力。

干食：干食增強了咀嚼功能，較強地刺激牙周、牙齦豐富的神經(jīng)末梢，而起健腦作用。干食還可健胃、美容、抗癌，應(yīng)經(jīng)常為之。

青少年如果有不良飲食習(xí)慣應(yīng)該馬上改正。改變不良飲食習(xí)慣對健康大有好處，但做起來并不容易，因為所謂習(xí)慣成自然，積習(xí)久之，積重難返。要下點決心才行。在培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的同時，對原來不良的習(xí)慣應(yīng)有所認識，然后改變、改善。如喜歡吃熱食物，其實稍等一會兒，待其涼些才入口并不費事。專家還認為，不要長久或大量食用某一類食物工業(yè)制品或腌制食品，使有害化學(xué)物質(zhì)不易達到對人體構(gòu)成損害的程度，也可讓身體來得及清除有害物質(zhì)。青少年對飲食的考慮要全面些，在餐桌上進食時應(yīng)從容不迫，對食物有足夠的時間和心情去咀嚼、品味．有助消化。除此之外還應(yīng)注意：

(1)飲食多樣化：按營養(yǎng)學(xué)要求，青少年的膳食應(yīng)該做到食物多樣，谷物為主，有葷有素；多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類和豆制品經(jīng)常適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家建議，主食除米飯、面粉制品之外，還應(yīng)吃玉米、小米、蕎麥、高粱米、甘薯等雜糧。早餐除主食外，要堅持喝牛奶或豆?jié){。

(2)食物搭配：包括粗與細、干與稀、葷與素、冷與熱等均衡。食物搭配與營養(yǎng)均衡關(guān)系密切，對于每一餐來講，一碗方便面只能提供油脂和少許蛋白質(zhì)以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉類或豆制品，補充蛋白質(zhì)、維生素和纖維素；對于一天飲食的選擇，如午餐吃了漢堡、炸雞，晚餐就該吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。

禽肉，指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等肉類。禽肉的蛋白質(zhì)營養(yǎng)與奮肉的大致相同，與畜肉不同的是飽和脂肪酸含量較低。專家認為，青少年吃禽肉比吃畜肉更有利于健康。

魚肉，魚類的肌肉含蛋白質(zhì)15%-20%，而且因肌肉纖維短、細滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一點是，魚類脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是長鏈多不飽和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗稱“腦黃金”的DHA，在海魚體內(nèi)占總脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用；DHA是胎兒、嬰兒大腦及視網(wǎng)膜發(fā)育所必需，故在選擇肉類食物時，魚類應(yīng)為首選。

蔬菜，含有多種礦物質(zhì)、維生素和食物纖維，在人體的生理活動中起重要作用。蔬菜大致可分為三大類：葉菜(如白菜、莧菜、菜心)，瓜茄(如青椒、黃瓜、西紅柿)，根莖類(如土豆、胡蘿卜)。蔬菜可提供的維生素主要是維生素以葉酸、胡蘿卜素以及B族維生素等。其中維生素C、胡蘿卜素、葉酸在黃、紅、綠等深色葉菜中含量較高。綠葉蔬菜的礦物質(zhì)含量很豐富；但某些蔬菜(莧菜、菠菜、通心菜等)中的草酸會影響人體吸收，故烹調(diào)這些蔬菜時，應(yīng)先用開水漂燙，以去除草酸。專家建議，青少年每日宜攝入500克蔬菜，其中2/3為葉菜，1/3為瓜茄和根莖類。

(3)一日三餐的主食和副食粗細搭配：動物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。一日三餐的科學(xué)分配是根據(jù)每個人的生理狀況和工作需要來決定的。按食量分配，早、中、晚三餐的比例為3∶4∶3，如果某人每天吃500 克主食，那么早晚各應(yīng)該吃150 克，中午吃200 克比較合適。三餐的品質(zhì)各有側(cè)重，早餐注重營養(yǎng)、午餐強調(diào)全面、晚餐要求清淡。

營養(yǎng)早餐：早餐食譜中可選擇的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆?jié){、煮雞蛋、瘦火腿肉或牛肉、雞肉、鮮榨蔬菜或水果汁，保證蛋白質(zhì)及維生素的攝入。

豐盛午餐：午餐要求食物品種齊全，能夠提供各種營養(yǎng)素，緩解工作壓力，調(diào)整精神狀態(tài)?？梢远嘤靡稽c時間為自己搭配出一份合理飲食：中式快餐、什錦炒飯、雞絲炒面、牛排、豬排、漢堡包、綠色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高湯。

清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，且注意不應(yīng)吃得過飽。晚餐營養(yǎng)過剩，消耗不掉的脂肪就會在體內(nèi)堆積，造成肥胖，影響健康。晚餐最好選擇：面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。

推薦給青少年的營養(yǎng)食品：

富含鐵的食品：黑木耳、芝麻醬、桂圓、豬肝、蝦米；

富含鈣的食品：牛奶、蛋黃、海帶、紫菜、木耳、蝦皮、大豆、榛子、花生仁、薺菜、苜蓿、油菜、雪里蕻、莧菜、檸檬；

富含鋅的食品：貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟、干果、谷類胚芽、麥麩、干酪、蝦、燕麥、花生、爆玉米、海帶、蓮子、綠豆；

富含硒的食品：海帶、紫菜、大蒜；

富含釩的食品：芝麻、莧菜、黑木耳、核桃、蓮子、黑棗；

富含鎂的食品：苔菜、蕎麥、麩皮、黃豆、口蘑；

富含鉻的食品：海產(chǎn)品、堅果、奶類、谷類、豆類；

富含維生素A的食品：動物肝臟、蛋類、乳制品、南瓜、胡蘿卜、薺菜、菠菜、西紅柿、芒果、桔子；

富含維生素C的食品：酸棗、鮮棗、沙棘、小紅辣椒、獼猴桃；

富含維生素E的食品：黃玉米、大豆、大麥；

富含膳食纖維的食品：黃豆、蕓豆、紅小豆、綠豆；

富含碳水化合物的食品：粉條、粳米、秈米、小米、小麥粉、莜麥面、玉米。

研究日期：

第二篇：關(guān)于大學(xué)生早上飲食的調(diào)查報告

關(guān)于大學(xué)生早上飲食的調(diào)查報告

姓名：沈游學(xué)號：200906028班級：測控技術(shù)與儀器091（機械學(xué)院）

一、目的當前現(xiàn)代化生活的節(jié)奏越來越快，而且許多人養(yǎng)成了晚睡晚起的作息習(xí)慣，往往無暇顧及早餐。特別是上班族，吃早餐對他們來說似乎不是很重要，便形成了“早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富”的飲食方式。但是，從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，早餐是一天中最重要的一餐，對人們的工作、學(xué)習(xí)、健康都有著重要影響，早餐并非是“可吃可不吃”。這幾年來社會上一直在宣傳科學(xué)飲食，關(guān)愛健康，那么早餐問題有沒有很好被重視呢？

因此，我們小隊決定對這個問題進行調(diào)查和研究，從而更深入地了解現(xiàn)代人的早餐的用餐情況，也希望能從中看到問題，并提出好的建議，使大家能夠養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，把最好的狀態(tài)投入到學(xué)習(xí)和工作中去。

二、認識

忽視早餐的危害

1、反應(yīng)遲鈍，工作效率低。早餐是大腦活動的能量之源，人體所需要的能量主要來自糖。人早晨起床后，大腦與肌肉等器官和組織消耗糖（即血糖），于是血糖水平會下降。這時如果不進餐或進食低質(zhì)早餐，體內(nèi)就沒有足夠的血糖可供消耗，人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒，思維無法集中，精神不振，頭暈眼花等不適，影響人們的工作的學(xué)習(xí)。

2、特別對青少年的生長發(fā)育有重要影響。青少年的生長發(fā)育正需要提供合理營養(yǎng)，如果不吃早餐急忙去上學(xué)，容易在九、十點左右產(chǎn)生饑餓感，出現(xiàn)頭昏、乏力、注意力不集中，甚至面色蒼白、出冷汗、昏厥等癥狀，不但學(xué)習(xí)效果不好，而且直接影響生長發(fā)育。

3、容易發(fā)胖。要控制體重或減肥，就必須一日三次規(guī)律進餐，不要認為不吃早餐就可以少吸收熱量而減肥，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家們的證實；早餐的食物是一天中最不容易轉(zhuǎn)變成脂肪的食物。如果每天不吃早餐只會使中餐、晚餐吃得更多。日本的相撲選手，就是不吃早餐只吃午餐和晚餐而肥胖的。

4、誘發(fā)便秘。在三餐定時情況下，人體內(nèi)會自然產(chǎn)生胃結(jié)腸反射現(xiàn)象，即促進排便，若不吃早餐成習(xí)慣，長此已往，就可造成胃結(jié)腸反射作用失調(diào)而產(chǎn)生便秘。

5、十二指腸潰瘍的禍根。人體在睡眠狀態(tài)下，胃仍在少量分泌胃酸，不吃早餐，直到中午才進食，胃長時間處于饑餓狀態(tài)，胃酸沒有食物去中和，就可能因過多而導(dǎo)致十二指腸潰瘍。

6、滋生營養(yǎng)不良。眾所周知，人體所需營養(yǎng)素有40多種，這些營養(yǎng)素必須由多種食物提供。我國營養(yǎng)學(xué)家認為滿足身體營養(yǎng)素的需要每天攝取的食物至少要20種以上，很多食物要靠早餐攝取，所以不吃早餐很容易造成營養(yǎng)不均衡或營養(yǎng)不良。

7、促使膽囊結(jié)石。夜間空腹時間長的人，膽汁分泌就減少，膽汁的成分也發(fā)生了變化，其中膽酸含量減少，膽固醇就容易在膽囊中沉積。若長期不吃早餐，膽酸分泌減少，體內(nèi)膽固醇過高時，更易在膽囊內(nèi)潴留、沉淀而形成結(jié)石。

三、方法

1、我們設(shè)計并發(fā)放了100份早餐情況調(diào)查問卷，對梧桐街道部分地方的人們進行了調(diào)查，這次調(diào)查的主要對象90％以上為25-35歲的職業(yè)女性。其中收回問卷100份，有效問卷為100份。

2、統(tǒng)計分析調(diào)查問卷，總結(jié)結(jié)論，并提出建議。

四、調(diào)查分析

1．調(diào)查

早餐情況調(diào)查問卷統(tǒng)計

問題

1、你吃早餐嗎？

統(tǒng)計：A.天天吃（65%）B.不吃（3%）C.很少吃（14%）D.經(jīng)常吃（18%）

問題

2、你的早餐一般在哪里吃？

統(tǒng)計：A.家里（59%）B.路邊攤（7%）C.小吃店（21%）D.其它（13%）

問題

3、你通常早餐會吃什么？（多選）

統(tǒng)計：A.牛奶（39%）B.雞蛋（16%）C.面包蛋糕（32%）D.饅頭（20%）E.粥（62%）F.米飯（8%）G.其它（17%）

問題

4、你的早餐花費？

統(tǒng)計：A.1-1.5元（30%）B.1.5-2元（40%）C.2元以上（30%）

問題

5、你不吃早餐的原因？

統(tǒng)計：A.沒時間（74%）B.沒食欲（6%）C.麻煩（4%）D.無所謂（16%）

問題

6、你認為不吃早餐是否對健康有影響？

統(tǒng)計：A.是（97%）B.否（3%）

問題

7、你認為不吃早餐對健康會有什么影響？（多選）

統(tǒng)計：A.生長發(fā)育（41%）B.學(xué)習(xí)工作（49%）C.營養(yǎng)攝入（74%）D.其它（16%）問題

8、你對早餐有什么要求？（多選）

統(tǒng)計：A.營養(yǎng)豐富（53%）B.干凈衛(wèi)生（62%）C.口感良好（32%）

D.方便快捷（37%）E.沒要求（3%）

2．分析

我國長期以來就有輕視早餐的陋習(xí)，形成了不合理的早餐習(xí)慣和早餐結(jié)構(gòu)。營養(yǎng)食品專家認為，良好的飲食行為對人的身體、智力發(fā)育和健康起著極重要的作用，特別是早餐是一天中最重要的一餐，對人一天的學(xué)習(xí)工作都有著重要影響。隨著科學(xué)的發(fā)展，人們對于科學(xué)飲食已經(jīng)有了很好的意識，在這次調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)：

(1)近65％的人天天吃早餐

在這次調(diào)查中，我們可以欣喜的發(fā)現(xiàn)，不吃早餐或很少吃早餐的人只占到了17％，天天吃早餐的占到了65％，經(jīng)常吃早餐的占到了18％，這是一個很值得高興的結(jié)果，說明早餐的重要性已經(jīng)被大多數(shù)人接受，人們對自身健康的關(guān)愛越來越受到重視。

(2)不吃早餐的原因

在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)74％的人是因為沒有時間而不吃早餐，沒有食欲的占6％，怕麻煩的占4％，還有16％的人認為無所謂。

那么早餐真的吃不吃都無所謂呢？世界著名營養(yǎng)學(xué)家M·雷恩博士認為：“大腦功能在很大程度上取決于你早上吃什么?！遍L期不吃早餐，人的體能和智能自然會大打折扣，必然會直接影響身體生長和智力發(fā)育。

(3)早餐的質(zhì)量

在調(diào)查中，有65％的人天天吃早餐，有18％的人經(jīng)常吃早餐，那么他們的早餐質(zhì)量怎么樣呢？根據(jù)統(tǒng)計，我們可以發(fā)現(xiàn)：62％的人以粥為主，堅持喝牛奶的占39％，吃雞蛋的占16％，吃面包蛋糕的占32％，饅頭占20％，最后是米飯。

以上的數(shù)據(jù)與專家制定的科學(xué)早餐標準還有一定的距離，質(zhì)量不是很高。早餐的質(zhì)量一定要好，這樣人們才有充沛精力去學(xué)習(xí)、工作。專家觀點：最好的早餐≈“糧谷類食物＋蛋奶”

據(jù)有關(guān)專家的研究表明：早餐類型與智力發(fā)育的關(guān)系進行研究發(fā)現(xiàn)，吃高蛋白質(zhì)早餐的孩子其智商的平均得分最高，其次為吃高糖分早餐的孩子，而不吃早餐的孩子智商得分最低。由此說明，早餐對于人的重要性，尤其是對于處在生長發(fā)育關(guān)鍵階段的少年兒童，不但要按時吃早餐，同時還要注意早餐的質(zhì)量。

(4)早餐的花費

調(diào)查顯示，人們對于早餐的花費一般都很節(jié)約，花費在1-1.5元的占30％，1.5-2元的占40％，2元以上的占30％。

早餐在一日三餐中是非常重要的。對早餐的節(jié)約，甚至不吃早餐省錢的做法十分有害，忽略早餐會造成營養(yǎng)不良，精力不足，長時間空腹上班或上課，將會對身體造成傷害，不利于身體健康。早餐的花費要根據(jù)自己的經(jīng)濟條件盡可能吃得科學(xué)合理而營養(yǎng)些。

(5)應(yīng)該吃什么樣的早餐

在調(diào)查中，認為早餐應(yīng)該營養(yǎng)豐富的占53％，干凈衛(wèi)生的占62％，口感良好的占32％，方便快捷的占37％，還有3％的人認為無所謂。從這些數(shù)據(jù)中我們發(fā)現(xiàn)，當代人對早餐更注重營養(yǎng)和衛(wèi)生，這是一個很值得高興的現(xiàn)象。這次調(diào)查我們還發(fā)現(xiàn)有59％的人在家里用早餐，21％的在小吃店用早餐，只有7％的人在路邊攤用早餐，路邊攤一般都衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。

五、結(jié)論和建議

通過以上的調(diào)查和分析，我們可以得出以下結(jié)論，“早餐問題”已經(jīng)引起越來越多的人的重視，為了徹底改變?nèi)藗儭霸绮婉R虎、午餐湊合、晚餐豐富”的飲食方式，提倡科學(xué)飲食，我們提出以下幾點建議：

1、改善個人習(xí)慣

⑴保證充足的睡眠。睡眠有問題一方面可能導(dǎo)致起床的時間晚，從而壓縮了早餐的時間；另一方面影響早晨的精神狀態(tài)，使我們沒有心思和胃口吃飯。

⑵有意識地挑選營養(yǎng)豐富且衛(wèi)生的食品食用。

⑶加強對早餐問題的認識，有意識的逐步改善自己不良的飲食習(xí)慣。

⑷向身邊的人們宣傳食用早餐的必要性，同時可以動員他們一起重視“早餐問題”。

2、注重科學(xué)早餐

⑴時間要最佳。醫(yī)學(xué)研究證明，7點到8點吃早餐最合適，因為這時人的食欲最旺盛。早餐與中餐以間隔4—5小時左右為好。如果早餐較早，那么數(shù)量應(yīng)該相應(yīng)增加或者將午餐相應(yīng)提前。

⑵早餐前應(yīng)先喝水。人經(jīng)過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養(yǎng)，早晨起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果只進食常規(guī)早餐，遠遠不能補充生理性缺水。因此，早上起來不要急于吃早餐，而應(yīng)立即飲500—800毫升涼開水，既可補充生理缺水之需，又對人體器官起到洗滌作用，從而改善器官功能，防止疾病的發(fā)生。

⑶熱量供給要適當。早餐食譜中的各種營養(yǎng)素的量，一般應(yīng)占全天的供給量的30％左右。其中對在中、晚餐中可能供給不足的營養(yǎng)，如能量、維生素B1等，早餐應(yīng)適量增加。且做到粗細搭配，葷素搭配，使食物蛋白質(zhì)中的8種必要氨基酸組成比例更趨平衡，營養(yǎng)互補。⑷烹調(diào)制作要講究。既要考慮個性生理特點，又要考慮各人的食欲興趣和口味愛好，最好是熱稀飯、熱燕麥片、熱牛奶、熱豆?jié){，切忌喝冰咖啡、冰紅茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。⑸酸堿食物不可偏廢。不少人早餐習(xí)慣吃饅頭、油炸食品、豆?jié){。也有人吃些蛋類、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為酸性食物，若酸性食物在膳食

中超量，容易導(dǎo)致血液偏酸性，引起體內(nèi)生理上酸堿平衡失調(diào)，?？沙霈F(xiàn)缺鈣癥。因此，若能吃點含堿性物質(zhì)的蔬菜、水果，就能達到膳食酸堿平衡及營養(yǎng)素的平衡。

以上便是我們小隊對早餐情況的調(diào)查分析和提出的建議，希望同學(xué)們保持科學(xué)的飲食習(xí)慣，重視早餐，關(guān)愛自己，關(guān)愛健康。

第三篇：高中生睡眠狀況調(diào)查報告

關(guān)于高中生睡眠狀況調(diào)查報告

一、參與成員：

組長：

組員：

指導(dǎo)老師：

二、調(diào)查背景：

隨著年齡的增長，學(xué)習(xí)節(jié)奏也逐漸加快，在緊張激烈的學(xué)習(xí)生活中，壓力愈來愈大，周圍的環(huán)境越來越復(fù)雜，而同學(xué)們的睡眠日漸減少，上課困倦的同學(xué)越來越多，甚至在早自習(xí)期間，都有一些同學(xué)昏昏欲睡。

調(diào)查目的：

面對越來越少的睡眠時間，我們做了些調(diào)查，研究睡眠對學(xué)習(xí)的影響，從而能更好的幫助大家合理地安排學(xué)習(xí)和休息時間，形成良好的睡眠習(xí)慣。

三、調(diào)查過程：

（1）任務(wù)分工

實地調(diào)查：

查閱相關(guān)資料：

設(shè)置調(diào)查報告問卷表：

調(diào)查各處情況：

資料處理：

（2）調(diào)查計劃

①將調(diào)查問卷表分發(fā)給高

一、高二年級的同學(xué)

②在發(fā)表同時，收集相關(guān)資料

③收調(diào)查表，并整理資料

④分析相關(guān)數(shù)據(jù)，得出結(jié)論，完成調(diào)查報告。

四、調(diào)查內(nèi)容：

（1）你的睡眠時間是多長？

6～7（）7～8（）8～9（）

（2）你是否有午休的習(xí)慣？

是（）否（）

（3）你是否按照學(xué)校的作息時間來合理調(diào)整自己的休息時間？

是（）否（）

（4）你一般第幾節(jié)課感到很困？

上午1～3（）上午 4～6（）下午（）

（5）你認為你有充足的精力來應(yīng)對你的學(xué)習(xí)嗎？

有（）沒有（）

（6）你認為一天充足的睡眠時間是多少？

6～7（）7～8（）8～9（）

（7）睡覺時你是否經(jīng)常失眠？

是（）否（）

（8）學(xué)習(xí)壓力過大是否會影響你的睡眠質(zhì)量？

是（）否（）

（9）你是否有加夜班的習(xí)慣？

是（）否（）

（10）你是否經(jīng)常在課堂上打瞌睡？

是（）否（）

（11）你是否覺得你的精神狀況越來越差？

是（）否（）

（12）你重視你的睡眠嗎？

重視（）不重視（）

（13）你睡覺前得情緒怎么樣？

（14）睡眠不足給你帶來的影響？

（15）影響你睡眠不足的緣由？

（16）你對中學(xué)生睡眠不足有什么看法。

五、調(diào)查現(xiàn)象：

1、經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高中生的睡眠時間平均僅有6.79小時，高二年級的平均睡眠時間低于高一年級的平均睡眠時間。

2、一部分同學(xué)的睡覺時間有十一點逐漸推遲到凌晨，甚至凌晨一點，從而使次日的精神狀況不好，在上下午的課中將昏昏欲睡，而有些同學(xué)利用下課或某些課補睡，卻往往越睡越想睡。

3、通過此次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些同學(xué)經(jīng)常失眠（大約占調(diào)查人數(shù)的12％），大都因睡覺前心情不好而引起睡眠質(zhì)量差。

4、通過調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，有大約64.3％的同學(xué)晚上都“加夜班”，睡覺時都已經(jīng)很晚了，而早上又起得較早，從而在白天出現(xiàn)困倦不堪的情況，使學(xué)習(xí)受到很大的影響。

六、調(diào)查結(jié)論：

高中生睡眠現(xiàn)狀表現(xiàn)為：晚上睡得越來越晚，而且一些同學(xué)因失眠導(dǎo)致睡眠不足；多數(shù)同學(xué)有午睡的習(xí)慣；一些同學(xué)上課很容易疲倦，下課就趕著睡覺，因此許多同學(xué)就利用下課的時間來補充睡眠，接著又在半睡半醒的狀態(tài)下繼續(xù)學(xué)習(xí)；個人的生活習(xí)慣、情緒也對睡眠有較大影響。

七、調(diào)查建議：

為了把我們的學(xué)業(yè)完成的更好，我們建議大家中午要休息一會兒，養(yǎng)成午睡的習(xí)慣，并且要合理分配自己的作息時間，自己的生物鐘要井然有序，不要因一時情緒而影響休息睡眠時間，應(yīng)將自己的心態(tài)放平，適當放松，不要給自己太大的壓力。遇到難事，不要惱怒，多找老師尋求幫助，來緩解心中的心結(jié)。這樣我們將會睡得更香，學(xué)得更好，成功得最美，進步得更快??

八、心得收獲：

通過這次綜合實踐活動和自己親身動手的調(diào)查與研究，我們了解了許多關(guān)于中學(xué)生睡眠不足的情況，這讓我們認識到睡眠對人的身心健康有著至關(guān)重要的作用，以及睡眠質(zhì)量對中學(xué)生的學(xué)習(xí)生活的重要性。

在這次調(diào)查中，我們團結(jié)互助、各抒己見，提高了我們的實踐能力，使我們的高中生活更加充實。

第四篇：高中生消費狀況調(diào)查表

高中生消費狀況調(diào)查表（統(tǒng)計數(shù)據(jù)）

尊敬的同學(xué)，請用您一點寶貴時間，幫助完成一項工作，謝謝！

男（）女（）獨生子女（）年級---------------

1、消費觀念

A、有錢盡管花（10%）B、該花就花（75%）

C、盡量節(jié)儉（15%）

2、影響消費的最大因素

A、家庭經(jīng)濟狀況（10%）B、父母的觀念（14%）

C、同學(xué)觀念（10%）D、自己需要（66%）

3、在衣食住行方面，把握的標準

A、以經(jīng)濟實惠為主（80%）B、跟潮流（10%）

C、標新立異（10%）D、與同學(xué)攀比（0%）4、5、您認為正確的消費觀是： 用于食品方面比重

A、100%（0%）B、80%（50%）

C、50%（30%）D、30%（10%）

E、30%以下（10%）

6、零花錢的主要來源

A、父母給的（95%）B、其他親戚給的（0%）

C、自己打工（0%）D、同學(xué)借的（5%）

7、用于衣服、化妝方面比重

A、100%（0%）B、50%-99%（0%）

C、30%-50%（80%）D、30%以下（20%）

8、您對零花錢的使用

A、有計劃（50%）B、有計劃但不堅持（0%）

C、無計劃有節(jié)制（50%）D、無節(jié)制（0%）

9、壓歲錢的使用

A、交給父母（50%）B、存入銀行（30%）

C、無節(jié)制地使用（20%）

10、是否利用零花錢、壓歲錢去網(wǎng)吧、歌舞廳

A、是（30%）

B、否（70%）

第五篇：居民家庭飲食消費狀況調(diào)查報告

居民家庭飲食消費狀況調(diào)查報告

居民家庭消費狀況特別是酒類市場和餐飲類市場的消費情況為有關(guān)部門的工作提供政策性依據(jù)特進行此次調(diào)查現(xiàn)將調(diào)查情況總結(jié)如下

一、基本狀況部分 表一樣本類屬情況表 序號 職業(yè) 樣本數(shù) 比例 1 工人 320 18.2 2 農(nóng)民 130 7.4 3 教師 200 11.4 4 機關(guān)干部 190 10.8 5 個體戶 220 12.5 6 企業(yè)經(jīng)理 150 8.52 7 科研人員 50 2.84 8 待業(yè) 90 5.1 9 醫(yī)生 20 1.14 2 10 其他 260 14.77

1、調(diào)查對象。從連云港市目前的城市規(guī)劃的發(fā)展政策來看政府提出要在五年內(nèi)使市區(qū)“大變臉”因此在本次調(diào)查中我們采取了隨機抽樣調(diào)查樣本內(nèi)容盡量做到具有代表性調(diào)查對象中工薪階層在樣本中占多數(shù)分別為18.2、11.4、10.8、12.5、8.52、2.84農(nóng)民階層和待業(yè)人員只占少數(shù)分別在7.4和

5.1基本上符合了這次調(diào)查的基本要求收到了預(yù)期的效果。

2、家庭收入。本次調(diào)查結(jié)果顯示如表二新浦區(qū)的居民家庭收入相當部分還在500元以下從連云港市總的消費水平來看相當部分居民還達不到小康水平大部分人的人均收入在1000元左右樣本中只有約2.3的消費者收入在2000元以上。因此可以初步得出結(jié)論連云港市的總的消費水平還不算太高商家在定價的時候要特別慎重。表二家庭收入樣本表 序號 工資水平樣本數(shù) 比例 1 500元以下 280 16 2 500—1000元 500 28.4 3 1000—1500元 590 33.52 4 1500---2000元 200 11.4 5 2000元以上 40 2.3

二、專項調(diào)查部分 一 酒類產(chǎn)品 本次調(diào)查對象中問卷中可顯示的男女比例為52:29男性消費者占多數(shù)約為59女性

約為32.95其余的為空缺消費特點大致如下 3

1、白酒的消費大于紅酒的消費。在整理調(diào)查問卷中就發(fā)現(xiàn)相當一部分消費者在紅酒的選項中沒有填寫分析其原因一是由于紅酒不如白酒用來送禮時尚紅酒主要用來自己消費者為多數(shù)二是商家做廣告也多數(shù)做的是白酒廣告紅酒的廣告很少況且白酒除了用來送禮白酒的消費者也是比較大眾化的這直接導(dǎo)致白酒的市場大于紅酒的市場。

2、白酒消費多元化。1從買酒的用途來看約52.84的消費者用來自己消費約27.84的消費者用來送禮其余的是隨機性很大的消費者。從這一點來看酒的生產(chǎn)廠商如能在酒的用途上多下功夫吸引更多的消費者酒的直銷市場將會有良好的前景。① 買酒用來自己消費的消費者其價格大部分在20元以下其中10元以下的占26.710-20元的占22.73從品牌上來說稻花香、洋河、湯溝酒相對看好尤其是湯溝酒約占18.75這也許跟消費者的地方情結(jié)有關(guān)從紅酒的消費情況來看大部分價格也都集中在10-20元之間其中10元以下的占10.23價格檔次越高購買力相對越低從品牌上來說以花果山、張裕、山楂酒為主。② 買白酒用來送禮的消費者其價格大部分選擇在80-150元之間約28.4約有15.34的消費者選擇150元以上只有3.977和7.95的消費者選擇20—80元之間的酒這樣生產(chǎn)廠商的定價和包裝策略就有了依據(jù)既要適當?shù)亩▋r又要有好的包裝才能增大銷售量。從品牌的選擇來看約有21.59的消費者選擇五糧液10.795的消費者選擇茅臺另外蒙古王、瀏陽河、迎駕、金六福、極品湯溝酒也相對看好。對紅酒的調(diào)查顯示約有10.2的消費者選擇40—80元的價位選擇80元以上的約5.11。總之從以上的消費情

況來看消費者的消費水平基本上決定了酒類市場的規(guī)模因此酒類開發(fā)商在開發(fā)市場時一定要注意研究消費者的消費水平和消費能力這十分重要。2從買酒時考慮的因素來看特點鮮明如表三 表三因素分析表 序號 考慮因素 樣本數(shù) 比例 1 牌子 850 483 2 價格 950 53977 3 質(zhì)量 520 2955 4 4 酒精度 210 1193 5 廣告宣傳 410 23295 6 包裝 520 2955 7 其他 / / 表中顯示消費者關(guān)注的因素依次分別為價格、牌子、質(zhì)量、包裝、廣告、酒精度這樣就可以得出結(jié)論生產(chǎn)廠商的合理定價是十分重要的然而創(chuàng)名牌、求質(zhì)量、巧包裝做好廣告也是十分值得關(guān)注的對酒精度的要求調(diào)查顯示只有少數(shù)女性消費者關(guān)注約11.93而且是對紅酒的消費。3對品牌的選擇和忠誠度來說表示經(jīng)常換品牌的消費者占樣本總數(shù)的32.95偶然換品牌的占43.75并且對新品牌的酒持喜歡態(tài)度的占樣本總數(shù)的32.39持無所謂態(tài)度的占52.27明確表示不喜歡的占3.4可以看出一旦一個品牌在消費者心目中形成是很難改變的因此廠商應(yīng)在樹立企業(yè)形象、爭創(chuàng)名牌上狠下功夫?qū)ζ髽I(yè)的發(fā)展十分重要。4從買酒時所受的影響因素來看主要在于消費者自己的選擇其次是廣告宣傳再其次是親友介紹最后才是營業(yè)員推薦不難發(fā)現(xiàn)怎樣吸引消費者的注意力對于企業(yè)來說是關(guān)鍵怎樣做好廣告宣傳消費者的口碑如何建立將直接影響酒類市場的規(guī)模而對于零售商來說其員工營業(yè)員的素質(zhì)也應(yīng)慎重對對待否則也會影響酒類的銷售。5從消費者對新品牌酒類的認知程度來看如表四表中的幾種酒已基本上為消費者所承認可比較而言華西村的知名度較高其次為瀏陽河、迎駕、金六福自園春稍遜風(fēng)騷商家還要加大力度由

于受調(diào)查表限制選擇其他品牌的消費者也在9.66。表四新牌子酒的認知程度樣本表 序號 名稱 樣本數(shù) 比例 排序 1 瀏陽河 1230 70 2 2 迎駕 1010 57.39 3 3 華西村 1270 72.2 1 4 金六福 750 42.6 4 5 自園春 390 22.16 5 5 6 其他 170 9.66 6 二飲食類 本次調(diào)查主要針對一些消費場所和消費者比較喜歡的飲食進行了廣泛的調(diào)查從調(diào)查的結(jié)果來看有以下幾個重要的特點 1消費者認為最好的酒店不是最常去的酒店最常去的酒店往往不是認為最好的酒店消費者最常去的酒店大部分是中檔的這與連云港市居民的消費水平是相適應(yīng)的現(xiàn)將主要的幾個酒店比較如下如表五 表五酒店知名度比較表 序號 酒店 樣本數(shù) 比例 1 登泰大酒店 560 31.82 2 天然居 180 10.23 3 明珠大酒店 180 10.23 4 長城宮大酒店 30 / 5 紅寶石大酒店 30 / 6 太平洋大酒店 50 / 7 錦云賓館 80 4.55 注此表數(shù)據(jù)獨立不具有相關(guān)性。從表中可以看出登泰大酒店是大家看好的約31.82的消費者選擇其次是天然居和明珠大酒店都是10.23再其次是錦云賓館。調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)連云港市的云臺賓館雖然說是比較好的但由于這個賓館的特殊性給消費者一種感覺那就是只有大型的會議或者是貴賓、政府政要才可以進入的所以調(diào)查中很少有選擇云臺賓館的。2消費者最喜歡的酒店多半是在自己工作或者居所的周圍有一定的區(qū)域性在酒店的選擇上也有很大的隨機性但也并非絕對如此例如長城宮、老揚州酒樓也有一定的遠距離消費者惠顧。3消費者追求時尚消費的觀念在調(diào)查中也有所體現(xiàn)如對手抓龍蝦、糖醋排骨、糖醋里脊、宮爆雞丁的消費消費者比較多特別是手抓龍蝦在調(diào)查樣本總數(shù)中約占26.14以絕對優(yōu)勢占

領(lǐng)餐飲類市場 6 在對消費者的偏重口味調(diào)查中也體現(xiàn)了這一點如表六所示大概消費者喜歡辣的消費也跟這龍蝦有關(guān)吧 表六消費者偏重口味調(diào)查樣本表 消費者口味調(diào)查統(tǒng)計表按順序 口味 樣本數(shù) 比例 辣 810 46.02 甜 600 34 咸 410 23.3 酸 340 19.312 麻 210 11.93 苦 30 / 表七季節(jié)因素分析表 消費者口味季節(jié)調(diào)查統(tǒng)計表按順序 季節(jié) 樣本數(shù) 比例 冬季 650 3693 夏季 560 318 春季 360 2045 秋季 350 1989 4海鮮受寵火鍋稍遜風(fēng)騷。但二者又可以說是港城的兩支新秀市場潛力很大目前的消費量也很大。調(diào)查顯示明確表示喜歡海鮮的約占樣本總數(shù)的60.8喜歡火鍋的約占51.14特別是火鍋在對季節(jié)的調(diào)查中如表七喜歡在夏季吃火鍋的有約31.83冬天的約為36.93即火鍋不但在夏季有較大的市場在冬天也有較大的市場潛力。目前連云港市的火鍋店和海鮮館風(fēng)起云涌遍布街頭形成港城居民消費的一大景觀和特色。7

三、結(jié)論和建議

1、結(jié)論

一、連云港市的居民消費水平還不算太高屬于中等消費水平平均在1000元左右相當部分居民還沒有達到小康水平。見表二。

二、居民在酒類產(chǎn)品的消費上主要是用來自己消費并且以白酒居多品牌以家鄉(xiāng)酒為主在用來送禮的白酒多選擇在80-150元的價位上紅酒的消費比較少以“花果山”為主。

三、消費者在買酒時多注重酒的價格、質(zhì)量、包裝和宣傳也有相當一部分持無所謂的態(tài)度。對新牌子的酒認知度較高。

四、在酒店的消費主要集中在中檔消費水平上口味以甜和辣為主對火鍋和海鮮的消費潛力較大并且已經(jīng)有相當大的消費市場。

2、建議

一、商家在商品銷售時要進行廣泛的市場調(diào)研及時捕捉市場信息根據(jù)市場信息的變化

制訂相應(yīng)的營銷策略。

二、通過分析見附一可以看出在酒類產(chǎn)品的消費上很多用來自己消費的居民選擇本地酒因此政府和商家應(yīng)積極引導(dǎo)消費者的消費實現(xiàn)城市消費的良性循環(huán)并且要堅決打擊地方保護主義不斷健全酒類市場的規(guī)范化管理在政策上積極引導(dǎo)和保護消費者的合法權(quán)益。

三、由于海鮮和火鍋的消費增長導(dǎo)致城市化管理的混亂政府應(yīng)加強管理力度建議政府出資把眾多的火鍋店和海鮮館集中到一條街道形成一個特色服務(wù)區(qū)或許更有利于刺激消費并且也有利于交通管理和市場的管理對城市文明也有很大的幫助。說明

1、由于信息量涉及較多調(diào)查對象個人素質(zhì)不同調(diào)查中難免出現(xiàn)一定的誤差。

2、文中的建議只是個人意見僅供參考。