第一篇：酒店按摩部員工日常管理制度

金色年代休閑會所

技師提成方案及管理辦法的原則，特制定以下合作方案：

一、技師分類：

本著公司與技師人員，謀求共同發(fā)展，互惠互利和為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)（1）A、保健按摩技師：為顧客提供松骨、推拿、推油等保健按摩服務(wù)。

B、高級按摩技師：在保健按摩的基礎(chǔ)上，為客人提供更優(yōu)秀的按摩服務(wù)。

C、技工：為客人提供擦背、修腳、刮痧、采耳等服務(wù)項(xiàng)目。（2）A、外聘人員：所謂外聘是指組合式技師團(tuán)隊(duì)，有專人帶領(lǐng)。

B、內(nèi)聘人員：所謂內(nèi)聘是指非組合式技師群體，無專人帶領(lǐng)。

二、（1）公司為所有技師人員有償提供食宿，技師每人每月向公司交納住宿費(fèi)300元，火食費(fèi)每餐10元（購票制）。

（2）技師上崗前需向公司交納500-1000元信用保證金和服裝抵押金，離職時(shí)退還。

（3）技師提成工資為每十日發(fā)放一次，分別為每月的1日、11日、21日，發(fā)放前十天的提成工資，技工每月發(fā)放一次。

（4）公司每一個(gè)月至二個(gè)月為技師組織一次體格檢查，費(fèi)用由技師和公司雙方承擔(dān)，公司承擔(dān)30%，技師承擔(dān)70%。

三、（1）保健按摩技師每節(jié)鐘技師提成50%，內(nèi)聘技師提成45%；（2）高級按摩技師每節(jié)鐘技師提成60%，內(nèi)聘技師提成45%；（3）技工每項(xiàng)服務(wù)提成50%，內(nèi)聘技工提成45%；（4）小費(fèi)技師提成80%。

四、（1）高級按摩技師月業(yè)績超過3萬元，獎(jiǎng)月業(yè)績總額的2%，超過2.5萬元，獎(jiǎng)月業(yè)績總額的1.5%，超過2萬元的，獎(jiǎng)月業(yè)績總額的1%，2萬元以內(nèi)無業(yè)績獎(jiǎng)。

（2）保健按摩技師，月業(yè)績超過2萬元的，獎(jiǎng)月業(yè)績總額的2%，超過1.5萬元的，獎(jiǎng)月業(yè)績總額的1.5%，超過1萬元的，獎(jiǎng)月業(yè)績總額的1%，1萬元以內(nèi)無業(yè)績獎(jiǎng)。

（3）技工月業(yè)績超過1.2萬元，獎(jiǎng)月業(yè)績總額的2%，超過1萬元的獎(jiǎng)業(yè)績 金色年代休閑會所

總額的1.5%，1萬元以內(nèi)的無業(yè)績。

以上提成方案僅供臨時(shí)使用，還需根據(jù)和技師洽談后和季節(jié)性調(diào)整。

技師部員工日常管理制度

1、全體員工必須按照公司排班表，準(zhǔn)時(shí)上下班、不得遲到、早退、曠工。病、事假應(yīng)辦理請假手續(xù)。

2、熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。

3、做好客人接送工作，要做到“一帶二送三介紹”（即帶位、送茶、介紹按摩項(xiàng)目）。

4、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告。

5、上班時(shí)不得會見親友，不準(zhǔn)打私人電話，嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)吸煙、喝酒、吃東西、追逐打鬧、玩牌、打麻將，嚴(yán)禁賭博、以及做其他與工作無關(guān)的活動。

6、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作現(xiàn)場，不得私自將本店物品帶出本店或贈予他人，更不能有偷竊行為。

7、如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時(shí)報(bào)上級處理，聯(lián)系維修，以免影響工作。

8、工具使用前必須清理干凈，用完后放回原處，擺放整齊，工作地點(diǎn)不得擺放與工作無關(guān)物品，并清理干凈。

9、全體員工要團(tuán)結(jié)一致，各盡其職，獻(xiàn)出真誠服務(wù)，做好本職工作。

10、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問題要報(bào)告上級，請示處理。若因責(zé)任心不強(qiáng)，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響影經(jīng)營效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。

11、按摩過程中，要做到多問、多觀察。

12、服務(wù)單填寫清晰，防止出錯(cuò)單，跑單現(xiàn)象。

13、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品，并向本部主管報(bào)告。

14、每一位員工均有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，維護(hù)本店正常秩序。

15、按規(guī)定交接班，如違反規(guī)定造成損失，追究當(dāng)事人責(zé)任。

16、熱愛本店，宣傳本店，自覺維護(hù)本店信譽(yù)。

17、服從分配，團(tuán)結(jié)協(xié)作，不拉幫結(jié)派，不惹事生非，主動做好本職工作。

18、敬業(yè)，積極進(jìn)取，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量。金色年代休閑會所

19、工作時(shí)間不打私人電話，不長時(shí)間會客。上鐘時(shí)間一律不準(zhǔn)接電話，緊急的私人電話則由同事接聽轉(zhuǎn)告。

20、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，接送客人有迎送語，工作出現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲。

21、工作時(shí)面帶微笑、有禮貌、負(fù)責(zé)任、誠實(shí)、細(xì)致、講效率、說到做到，不對工作推諉，不拖拉，接待客人要善始善終，交接工作要清楚。

22、工作期間必須著裝整齊，佩帶工作卡，保持整潔。

23、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完成本職任務(wù)。

24、不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。

25、如果工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決時(shí)，應(yīng)電話聯(lián)系或自己妥善處理。

26、有合作精神，做好本職工作的同時(shí)，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對服務(wù)無可挑剔。

27、養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣，愛護(hù)公物，看到將要壞的地方立即通知維修。

28、對用品應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用。

29、搞好區(qū)域衛(wèi)生。

30、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。

31、上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔清新。

32、保守本店經(jīng)營機(jī)密。

技 師 規(guī) 章 制 度

一、錄用原則

1、本公司招聘員工根據(jù)實(shí)際要求，對有志為公司服務(wù)者，以該工作的業(yè)務(wù)常識為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核，凡道德品質(zhì)好，為人大方，開朗、履歷清楚，專業(yè)按摩技術(shù)水平過硬，通過考核，合格者方可錄用。

2、應(yīng)聘者必須向公司提供身份證復(fù)印件，相片及有關(guān)證件。

3、應(yīng)聘者儀表端莊、五官端正、身體健康，沒有傳染病。

4、應(yīng)聘者經(jīng)考核合格方能正式上崗，成為公司正式員工，員工上崗前需要交納 金色年代休閑會所

一定數(shù)額的信用保證金.5、員工若違反公司的有關(guān)規(guī)定，將視其情節(jié)輕重給予處罰，甚至開除，員工不得提出無理的要求。

公司將視業(yè)績情況，對有特殊貢獻(xiàn)及成績突出的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)。

二、服務(wù)宗旨：“賓客至上服務(wù)第一”

服務(wù)口號：“讓客人滿意，讓客人驚喜”

服務(wù)素質(zhì)：“一次到位，讓客人乘興而來，滿意而歸”

三、紀(jì)律要求

1、工作時(shí)間技師不準(zhǔn)請假，客人點(diǎn)鐘時(shí)，隨點(diǎn)隨到。

2、任何情況技師不準(zhǔn)與客人、員工、領(lǐng)導(dǎo)發(fā)生口角和打鬧，工作時(shí)間必須每時(shí)每刻保持干凈清潔的衛(wèi)生環(huán)境。

3、不違章操作，不擅自動用設(shè)施設(shè)備，不得以任何借口拒絕回避集體義務(wù)勞動。

4、技師離開本公司，必須提前一個(gè)月向公司提出申請，打辭職報(bào)告，經(jīng)公司批準(zhǔn)后方可離開。

四、職業(yè)道德

（1）專業(yè)、敬業(yè)、愛業(yè)。（2）誠信與顧客，忠誠與酒店。（3）專業(yè)手法、良好精神面貌。（4）同行公平競爭、互相尊重

（5）道德高尚、遵紀(jì)守法、團(tuán)結(jié)互助、同心同德。

五、處罰條例

1、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，退到10分鐘以內(nèi)扣10分，10分鐘——1小時(shí)扣30分，退到1小時(shí)以上扣50分，病假不扣分，事假一天扣100分，曠工一天扣200分。

2、上班前必須換好工作服，佩帶工牌，化淡妝，嚴(yán)禁在浴區(qū)梳妝打扮，違者扣20分/次

3、上班在規(guī)定的位置就坐，且坐姿大方。嚴(yán)禁東倒西歪、大聲喧嘩、在大廳亂躥，每次扣10分。

4、在工作場合吵架的每人每次扣200分；情節(jié)嚴(yán)重的扣除全部工資及押金，并 金色年代休閑會所

予辭退。

5、安排的上鐘順序，如上鐘找不到人，按過鐘處理，如造成損失和客人的強(qiáng)烈不滿扣20分。

6、在領(lǐng)班叫鐘后，必須在3分鐘之內(nèi)到達(dá)客人面前，違者罰5分。

7、下班之后，除值班人員之外，其他人員不得在公司過夜，如有特殊情況需在公司將視業(yè)績情況，對有特殊貢獻(xiàn)及成績突出的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)。

8、技師在上班時(shí)間進(jìn)入其它部門必須服從本部領(lǐng)班的管理，違者本部門領(lǐng)班有權(quán)對其進(jìn)行處罰。

9、嚴(yán)格遵守按摩時(shí)間，主動報(bào)鐘，如不報(bào)鐘算白活，超鐘不得超過5分鐘，過5分鐘以上算加鐘。

10、技師自尊自愛，不得和客人過分親熱，做出有損公司形象的事，違者扣50分。

11、不得用客人的手機(jī)打電話、索取小費(fèi)、向客人討要商品，違者扣100分

12、對領(lǐng)導(dǎo)要尊敬，服從領(lǐng)班的安排，不得頂撞上級以及污辱性語言，對公司的有關(guān)規(guī)定和決定不理解的，須單獨(dú)到辦公室反映，嚴(yán)禁私下議論同事、領(lǐng)導(dǎo)和公司，違者扣200分或予以辭退。

13、不得有欺騙客人的行為發(fā)生，比如“就剩我一個(gè)技師了”等，發(fā)現(xiàn)后一次扣50分。

14、不得亂動房間內(nèi)和大廳的枕頭、枕巾、床單以及毛毯（特殊情況除外），違者20分。

15、如有客人投訴服務(wù)態(tài)度不好或按摩時(shí)間不夠的，（調(diào)查情況屬實(shí)）按白活處理，或扣100分。

16不得在休息大廳私自會客，違者扣10分/次。

17、嚴(yán)禁在大廳內(nèi)吸煙，吃零食或吃飯等，違者一次扣20分。

18、技師和服務(wù)人員必須和睦相處，不得彼此之間鬧情緒，不得有影響團(tuán)結(jié)的言語和行為，違者視情節(jié)罰50——200分。

19、只可在技師休息室休息，無工作需要不得在任何工作場所逗留，違者扣10分。

20、講文明、懂禮貌，技師上班時(shí)間，遇到客人、領(lǐng)導(dǎo)、同事必須問好，違者扣 金色年代休閑會所

5分。

21、技師做完項(xiàng)目的同時(shí)，把房間打掃干凈，出現(xiàn)問題按（房間檢查規(guī)章制度）處理。

22、修腳技師在大廳修腳結(jié)束之后，必須將物品擺放整齊，不得將腳皮、指甲等散落地面，違者扣10分。

23、休息室地面、桌面保持整潔干凈，值班人員及時(shí)收拾衛(wèi)生，違者各扣10分，對于故意破壞者，值班人員有責(zé)任監(jiān)督提醒或作出處罰，一次扣20分。

六、服務(wù)質(zhì)量要求

進(jìn)行服務(wù)時(shí)必須有“先生、小姐，您好、謝謝、再見、歡迎光臨、很高興為 您服務(wù)、您有什么要求嗎？有什么意見嗎？您對我的服務(wù)感到滿意嗎？”等禮貌 用語，嚴(yán)禁“啞巴服務(wù)”，每個(gè)技師做項(xiàng)目時(shí)態(tài)度要認(rèn)真，面帶微笑，表情自然，形體語言要優(yōu)美，要盡心盡責(zé)為客人服務(wù)，盡量達(dá)到客人滿意，要時(shí)刻牢記“顧 客永遠(yuǎn)是對的”！客人在場時(shí)，不得對客人的投訴和批評進(jìn)行辯解和露出不滿意 表情和行為。對違反以上方面者，視其情節(jié)輕重分別給予罰款警告和當(dāng)場辭退處 理。要求每位技師都能以大局著想，從整體利益出發(fā)，致力維護(hù)和創(chuàng)造好我們這 個(gè)大家庭的和諧，同時(shí)也要求您們要具備專業(yè)的技術(shù)水平，平常技師之間要互相 切磋，提高個(gè)人的水平。

1分為1元人民幣，如有不足之處，隨時(shí)補(bǔ)充。

搓背技師崗位職責(zé)

1.著裝整齊，禮貌待客，不斷提高本崗位的業(yè)務(wù)技能。2.認(rèn)真和員工搞好關(guān)系，積極配合員工送單，防止跑單。3.認(rèn)真搞好衛(wèi)生，分擔(dān)區(qū)域及休息室的衛(wèi)生清理工作。4.不向客人索要物品，引起客人的不滿情緒。

5.不準(zhǔn)與客人發(fā)生口角，無法解決應(yīng)找主管或經(jīng)理協(xié)調(diào)。

6.工作時(shí)首先向客人問候，使用文明的禮貌用語，不許以任何理由私自外出，縮短工作時(shí)間。

7.不許遲到、早退，無故請假。在休息室里不能大聲喧嘩。

8.不得在營業(yè)區(qū)內(nèi)隨意走動或大聲喧嘩。服從領(lǐng)導(dǎo)安排，不得頂撞。如有特殊情況及時(shí)向上級反映。金色年代休閑會所

搓背技師崗位工作流程

問候→引導(dǎo)床位→搓背、按摩→開單→客人簽字→送客→下單

1、主動認(rèn)真接待每一位賓客，做好文明有禮，熱情主動。

2、做好接待客人的準(zhǔn)備工作。（如浴品、搓澡巾等）

3、手法專業(yè)，并主動向客人介紹搓背、按摩功效，以及其他樓層 的功能性。

4、開單準(zhǔn)確、詳細(xì)、快捷、字跡工整清晰。

5、讓客人簽字確認(rèn)消費(fèi)項(xiàng)目及金額。

6、引領(lǐng)客人至下一服務(wù)區(qū)域，并敬語送客。

7、及時(shí)把客人的消費(fèi)單據(jù)交給區(qū)域服務(wù)員下單。

技師與樓面需合作事項(xiàng)

1、技師在樓面時(shí)需要領(lǐng)用上鐘用品時(shí)，應(yīng)到所在樓層的服務(wù)臺處領(lǐng)取，并做好相應(yīng)的登記，再經(jīng)服務(wù)員核查后方可領(lǐng)用：技師下鐘后必須及時(shí)歸還物品，并做好與服務(wù)員之間的交接手續(xù)，否則視為違規(guī)。

2、技師在樓面必須遵守公司的各項(xiàng)管理，質(zhì)檢部、樓面人員有權(quán)對技師在樓面的一切事宜做出監(jiān)督，并有權(quán)對技師的行為對技師主管進(jìn)行匯報(bào)。

3、技師在樓面所需要一切物品，都可以打內(nèi)線電話到各樓層的服務(wù)臺，讓服務(wù)員將技師所需的上鐘用品送進(jìn)房間。

4、技師在樓面時(shí)見到客人和樓面的管理層必須打招呼、問好。

5、技師在樓面時(shí)，如遇客人要換技師一定要通過樓面的人員，并由樓面人員打電話到鐘房換技師，如技師不經(jīng)過樓面的人員私換技師的則視違規(guī)：技師應(yīng)在15分鐘內(nèi)察覺客中的心理，并及時(shí)更換技師，如因技師本身問題，超過15分鐘被客人更換的，而客人不愿買此鐘的，將由此技師買單。

6、在客人下鐘后，技師必須提醒客人拿齊自己的物品，如不提醒而造成客人的 損失，則技師要負(fù)責(zé)。

7、客人下鐘后，技師必須將客人送至服務(wù)臺處，交給服務(wù)員送至休息廳或沖涼房；如客人下鐘后，未能在第一時(shí)間內(nèi)出房，則技師必須和樓層服務(wù)員交接清楚此客人是什么原因暫不出房間，或告知服務(wù)員客人會在什么時(shí)間出房，由服務(wù)員進(jìn)行下步的跟進(jìn)工作

8、客人在上鐘期間要去洗手間的，技師必須要親自帶客人去，否則將視為違規(guī)； 金色年代休閑會所

如客人要求技師不用帶，技師也要站在房門口等待客人回房，并告知服務(wù)員不能送客人的原因。（例如：幫客人看貴重物品等）

9、如技師進(jìn)房間時(shí)未等到客人時(shí)，超過10分鐘可以回到技師房，但必須和樓層 服務(wù)員交接清楚，方可離開。>

10、在做鐘過程中，如客人需要換按摩模式時(shí)，首先要跟客人解釋好價(jià)格，在客人同意下方可幫其轉(zhuǎn)模式，轉(zhuǎn)模式時(shí)一定要打電話給鐘房，報(bào)清楚客人的鎖牌，由什么模式轉(zhuǎn)成什么模式，并主動報(bào)給鐘房自己的工號：如果需要轉(zhuǎn)房時(shí)，則通知樓層服務(wù)人員幫忙轉(zhuǎn)房，但技師必須親自打電話到鐘房告知轉(zhuǎn)房模式。

11、技師如處于下班狀態(tài)時(shí)，一定要打電話到鐘房查詢一下自己是否還有點(diǎn)鐘方可離開，如因技師下班沒有問鐘房而造成跑CALL、點(diǎn)鐘，則由技師自己承擔(dān)責(zé)任。

12、客人下鐘后需要在會所留宿的一定要填寫貴重物品保管單（詳見單據(jù)）

13、客人要提前下鐘的，必須填寫提前下鐘的結(jié)單，再由樓面服務(wù)員證明方可有效。（詳見單據(jù)）。

14、客人用餐，如果是免費(fèi)的自助餐是不可以在房間食用的，如果是另外收費(fèi)的食品可以在房間內(nèi)食用，但是技師應(yīng)盡量勸客人在餐廳食用，因?yàn)榉块g的地毯弄臟后不容易清洗，故盡量不要在房間食用。

15、技師在上鐘期間不可以離開房間，有任何需要都可以打電話給服務(wù)員，讓服務(wù)員幫忙，上鐘90分鐘之內(nèi)不可以上洗手間，但可以有1分鐘時(shí)間去洗手，在洗手時(shí)必須開著洗手間的門，但必須要同客人打招呼，如不同客人講明而造成客人的投訴，則由技師負(fù)責(zé)。

16、如在停電情況下，技師首先要配合樓面的工作，提醒客人拿好自己的物品，技師要站在房門口等待樓面人員處理，盡量不要留房間，以免出現(xiàn)問題。

技師上鐘流程

1、首先檢查儀容儀表，技師上班時(shí)應(yīng)保持良好的精神面貌，按公司規(guī)定統(tǒng)一著裝佩帶工牌，準(zhǔn)備好上鐘物品。

2、在接到派工單后，應(yīng)在3分鐘內(nèi)到達(dá)指定房間。

3、到達(dá)指定房間后，將房間燈打開，站在門口等客人。金色年代休閑會所

4、將客人帶進(jìn)房間時(shí)，技師應(yīng)主動與客人打招呼：“先生/小姐，早上/中午/晚上好，歡迎光臨！”

5、在為客人起鐘前，應(yīng)說：“先生/小姐，您好，請看一下您的鎖牌號碼！”檢查看客人的鎖牌號和派工單上的鎖牌號是相符。

6、如果鎖牌號和派工單上的號碼不對的情況下一定不能上鐘，可以找樓層人員說明情況并及時(shí)更正鎖牌，技師則回到技師房等下張派工單。

7、如確定鎖牌是對的，那么就應(yīng)同客人講：“現(xiàn)在我?guī)湍テ痃?，現(xiàn)在是× ×?xí)r間，請您稍等，”起鐘最多不可以超過1分鐘。

8、技師的上鐘物品可以打電話讓服務(wù)員送進(jìn)房間，并需要檢查清楚物品是否 有損壞，如無問題要簽名確認(rèn)。

9、開始幫客人服務(wù)。

技師下鐘流程

1、在房間敲鐘后，技師要告知客人頭鐘時(shí)間已到，并詢問客人是否加鐘，如不加鐘的情況下可以下鐘。

2、技師下鐘時(shí)雙手將服務(wù)單遞給客人請客人簽字并說：“請問剛才的服務(wù)先生/小姐還滿意嗎？

3、客人簽字后，不管客人有沒有簽小費(fèi)，技師都應(yīng)面帶微笑說：“先生/小姐謝謝。“。

4、如客人要出房，技師一定要提醒客人拿好自己的物品，并將客人送至服務(wù)臺處，交接給服務(wù)員說：“先生/小姐，慢走，歡迎下次光臨。”

技師輪排規(guī)則

1、輪排技師以鐘房下鐘先后順序予以輪牌。

2、新上牌的技師排在班組的尾牌

3、停牌、公休，請假技師回來上班，一律打尾牌。

4、選鐘技師下鐘后按下鐘的順序輪牌，點(diǎn)鐘、約鐘不動牌。

5、掛牌（圈牌）技師20分鐘內(nèi)不動牌，超過20分鐘打尾牌。若有退鐘按原牌 順序不動

6、下班前1小時(shí)不得請假，不得圈牌。

7、頭牌必須上鐘，不得相互調(diào)牌、換牌或頂替上鐘，前牌不上鐘者，后牌必須 金色年代休閑會所

上鐘。

8、技師同時(shí)有點(diǎn)鐘、約鐘需按客人所提交時(shí)間的先后順序予以上鐘。

9、被預(yù)約而加班的技師排在尾牌，上完鐘后則參加當(dāng)前輪牌，但不影響其在原 班組的輪牌順序，即不動牌。若技師不夠而加班的技師，參與當(dāng)前輪排，按 正常上班輪牌處理，下班后回原班組內(nèi)原牌不動。

10、技師連續(xù)做三個(gè)鐘或三個(gè)鐘以上的在客人買單后當(dāng)即獎(jiǎng)?lì)^牌一次，技師獎(jiǎng)?lì)^ 牌的順序?yàn)橐约隅娮疃嗟溺姅?shù)打在前牌，依加鐘數(shù)由高到低獎(jiǎng)牌。

11、同一鎖牌、同一位技師做同一類型3個(gè)鐘以上的可以獎(jiǎng)?lì)^牌，如同一鎖牌、同一技師客人換類型后同一個(gè)類型不夠3個(gè)鐘不獎(jiǎng)?lì)^牌。

12、不論技師加鐘數(shù)量多少，頭牌只獎(jiǎng)一次。

13、買鐘技師，同樣按其所買鐘數(shù)來評定加鐘數(shù)一樣可以獎(jiǎng)?lì)^牌。

按摩師常見問題

1、當(dāng)顧客提出的問題，按摩師不清楚、難以回答時(shí)，怎么辦？

按摩師除了有良好的服務(wù)態(tài)度、熟練的服務(wù)技巧、豐富的業(yè)務(wù)知識之外，還需要熟悉企業(yè)的概況和社會情況。這樣就能盡力避免出現(xiàn)顧客提出問題時(shí)，我們不懂或不清楚，難以回答的現(xiàn)象；遇到自己不懂或不清楚，沒有把握回答的問題，要請顧客稍候，向有關(guān)部門請教或查詢后再回答。如果提出的問題較復(fù)雜，一下子弄不清楚時(shí)，可請顧客稍候，待弄清楚后再答復(fù)顧客。經(jīng)努力仍無法解答時(shí)，應(yīng)給顧客一個(gè)回音，并要耐心解釋，表示歉意；顧客提出的問題，不能使用“我不知道”、“我不懂”或“我想”、“可能”等詞語去答復(fù)顧客。

2、顧客出現(xiàn)不禮貌的行為時(shí)，怎么辦？

顧客出現(xiàn)不禮貌行為的情況不多，我們首先要分清這不禮貌的行為是屬于什么性質(zhì)的；如果是顧客向按摩師擲物品，講粗言，我們必須忍耐，保持冷靜和克制的態(tài)度，不能和顧客發(fā)生沖突，并根據(jù)情況，主動先向顧客賠禮道歉，只要我們謙虛誠懇，一般有理性的顧客都會為自己不禮貌的行為而過意不去；如果是顧客對按摩師態(tài)度輕浮，甚至動手動腳，按摩師態(tài)度要嚴(yán)肅，并迅速回避，領(lǐng)班應(yīng)主動上前應(yīng)付。

3、顧客猶豫不決時(shí)，怎么辦？

為一名按摩師，也是推銷員，當(dāng)顧客對你所推銷服務(wù)項(xiàng)目猶豫不定的時(shí)候，按摩師應(yīng)該運(yùn)用推銷技巧，激發(fā)顧客；重點(diǎn)向顧客介紹特色，但不可老是追問顧客“是否試一試”。

金色年代休閑會所

4、顧客請按摩師外出時(shí)，怎么辦？

按摩師必須嚴(yán)格遵守外事紀(jì)律，不得私自陪賓客外出；當(dāng)顧客請你外出時(shí)應(yīng)借故婉言謝絕。如“實(shí)在對不起，”、“真抱歉，我還有別的事情要辦”等等?？傊?，根據(jù)實(shí)際情況，靈活運(yùn)用語言藝術(shù)，婉言謝絕顧客。

按摩技師十大禁忌

1、在別人面前不做不雅觀的動作。

2、在客人面前嚼口香糖。

3、大聲說話、刺耳。

4、在客人面前品評同事。

5、與客人談?wù)撟约旱乃绞拢诳腿嗣媲氨г埂?/p>

6、斜靠椅背或桌面，接待客人時(shí)懶散地橫在沙發(fā)上。

7、工作時(shí)姿勢不良，行走時(shí)隨意擺動手臂。

8、說服客人消費(fèi)，推銷項(xiàng)目時(shí)，批評或鄙視客人。

9、探聽客人的隱私。

10、使用粗話、暗語、下流語言等

言談舉止看起來好象是瑣碎小事，但他往往直接反映出一個(gè)人的文化修養(yǎng)和素質(zhì)。所以，一定要隨時(shí)隨地注意你的言談舉止，尤其注意糾正一些大家習(xí)以為常的壞習(xí)慣，從而將最佳的狀態(tài)展現(xiàn)給客人。

美容師崗位職責(zé)

1、熱愛本職工作，具有強(qiáng)烈的責(zé)任感和服務(wù)意識，工作積極主動，任勞任怨，講文明懂禮貌，要求清潔衛(wèi)生、作風(fēng)正派、不謀私利，在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)向客人提供美容服務(wù)。

2、熟悉美容、按摩基本知識及操作程序，熟悉各種美容用品用具的性能、特點(diǎn)和使用方法，掌握工具物品的消毒知識。

3、掌握規(guī)定的美容技術(shù)，研究美容方面的新發(fā)展趨勢，不斷地推陳出新。

4、微笑服務(wù)，禮貌熱情，接待客人主動問好，“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口，耐心細(xì)致地問客人的喜好、要求。為其盡力服務(wù)，使客人稱心如意。

5、儀容儀表要整潔，化妝上班(美容師不能留指甲及涂指甲油)。工衣平整、潔凈，頭發(fā)至少每二天洗一次，講究職業(yè)道德，做到文明服務(wù)，保持美容的高水準(zhǔn) 金色年代休閑會所

服務(wù)，維護(hù)公司聲譽(yù)。

6、建立貴賓及常客檔案，了解他(她)們的愛好、要求及皮膚的特性，以便更好地提供服務(wù)。

7、負(fù)責(zé)保管美容及按摩工具，對工具、美容用品的采購提出建議。

8、遵守紀(jì)律，愛護(hù)公物，嚴(yán)格執(zhí)行浴場各項(xiàng)規(guī)章制度，不準(zhǔn)擅離職守，上班時(shí)不準(zhǔn)做與本崗無關(guān)的任何事。

9、遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度和日常規(guī)范。

10、服從店房管理人員的行政管理、積極配合店方的經(jīng)營促銷、服務(wù)工作。

美容師接待顧客準(zhǔn)則

1、知會顧客：

不管你有多忙，都要先服務(wù)顧客，不可以讓他們等待。

2、專心處理顧客的事：

當(dāng)與顧客接洽時(shí)，要注意眼神的接觸，并關(guān)心他們的需求。眼睛的接觸有助于你專心，集中精神。

3、開場：

顧客會視你的態(tài)度，決定如何響應(yīng)，假如你使用真誠、友善、親切及熱忱的聲音，他們會對你及公司有良好的響應(yīng)。

4、要親切地叫出顧客的姓名：

試著把所有顧客的名字記下來，這是讓服務(wù)變得更個(gè)人化的技巧，可讓顧客知道你有多關(guān)心他！

5、要確定你可以幫助顧客：

讓顧客知道你能幫助他們，會讓他們覺得安心，若能讓他們知道你有解決和回答問題的能力，你將可以更快地交易。

6、傾聽并知會顧客：

傾聽，可以了解顧客不滿的原因及實(shí)際狀況，了解顧客所說的內(nèi)容，并且要讓顧客知道你已經(jīng)了解他們的狀況及感受，而且你一定會幫助他們。

7、詢問顧客問題：

在每次接洽中，你要確定已詢問過所有的問題，并得到所需的資料；提出問題，將幫助你解決顧客的困難，且適時(shí)得到正確的顧客信息。金色年代休閑會所

8、創(chuàng)造可實(shí)現(xiàn)的愿望：

向你的顧客仔細(xì)解釋公司的服務(wù)方針及政策，提供可實(shí)現(xiàn)的期望，顧客就不會感到失望。

9、確定顧客感到滿意：

別只是悶著頭往前沖，而不知道你所做的是不是顧客想要的，當(dāng)事情出錯(cuò)時(shí)，顧客通常不會明確地向你說出哪里出錯(cuò)了。

10、感謝顧客：

一句“謝謝”，會讓你的顧客知道你珍惜他們的支持；同樣地，要保持長期關(guān)系，就要讓顧客知道你隨時(shí)準(zhǔn)備幫助他們。

技師服務(wù)質(zhì)量意見表

尊敬的女士/先生：

歡迎您加入XXXXXX健康按摩（理療）體驗(yàn)之旅，為了給您提供更完美的服務(wù)，請把您的感受與建議表達(dá)出來，謝謝！

技師的形象

□很好

□好

□一般

□差

技師的禮貌

□很好

□好

□一般

□差

金色年代休閑會所

技師的衛(wèi)生

□很好

□好

□一般

□差

技師的手法

□很好

□好

□一般

□差

技師的溝通

□很好

□好

□一般

□差

總體印象

您的建議是：

技師工號

□很好

□好

顧客手牌號

□一般

□差

第二篇：項(xiàng)目部員工休假管理制度

福建閩清第一建筑有限公司福晟濱江國際項(xiàng)目部

員工休假管理制度（初稿）

為了規(guī)范公司考勤管理，嚴(yán)肅工作紀(jì)律，有效提升員工的敬業(yè)精神，并使員工的工資核算做到有法可依，結(jié)合我公司項(xiàng)目部的實(shí)際情況，特制定本規(guī)定。

一、適用范圍：

適用項(xiàng)目部所有管理人員。項(xiàng)目經(jīng)理、項(xiàng)目副經(jīng)理、項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人、施工員、質(zhì)檢員、安全員、材料員、預(yù)算員、資料員、測量員、技術(shù)員、試驗(yàn)員、司機(jī)、炊事員、值班后勤人員等等。

二、打卡制度：

1、項(xiàng)目部實(shí)行上、下班指紋錄入打卡制度。所有管理員工都必須自覺遵守工作時(shí)間。

2、打卡次數(shù)：一日三次，即早上上班打卡一次，中午打卡一次，下午下班打卡一次。

3、打卡時(shí)間：打卡時(shí)間為上班到崗時(shí)間和下班離崗時(shí)間；

4、上述情況考勤由公司后勤部進(jìn)行管理。每月 號填表匯報(bào)給項(xiàng)目經(jīng)理審核簽字，方可上報(bào)公司財(cái)務(wù)。

三、請假制度：

1、所有項(xiàng)目管理員工請假，均應(yīng)提前提交《請假申請單》。

2、員工休假必須提前申請。如因緊急情況或突發(fā)急病而無法提前請假時(shí)，應(yīng)在休假當(dāng)天上午8：00通過電話向部門經(jīng)理請假，并在上班后第一天完成請假審批手續(xù)，否則按曠工處理。

3、請假必須由本人親自辦理有關(guān)手續(xù)，電話請假或委托他人代理手續(xù)的視為無效，將按曠工或自動離職處理。

4、對病假、產(chǎn)假、計(jì)劃生育假、婚假、喪假等需提供相應(yīng)有效證明的假別，請假時(shí)不能提供有效證明的，可先請事假，但必須在事后2天內(nèi)補(bǔ)齊有效證明后再作相應(yīng)處理。

四、假期的規(guī)定：

由于建筑工地的特殊性，不能按照國家相關(guān)規(guī)定休假。休假應(yīng)根據(jù)工程實(shí)際施工情況而定?，F(xiàn)將規(guī)定如下：

1、本當(dāng)?shù)胤絾T工規(guī)定為每個(gè)月2天假期，該假期包含來、去路程在內(nèi)。

2、除本當(dāng)?shù)貑T工外其它員工規(guī)定為每個(gè)月3天假期，該假期包含來、去路程在內(nèi)。

3、員工休假的假期可以積累一起休年假，但應(yīng)根據(jù)自身工作情況安排而定，修年假前必須填寫申請年假單報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批。

五、假期工資的發(fā)放：

假期工資采取按一年十二個(gè)月進(jìn)行計(jì)算。年終考核完后一次性發(fā)放?？己饲闆r如下：

1、員工休假累計(jì)沒有超過公司規(guī)定的假期，剩余的天數(shù)按照該員工工資待遇標(biāo)準(zhǔn)折算為每天工資進(jìn)行發(fā)放彌補(bǔ)。

2、員工休假累計(jì)超過公司的規(guī)定的假期，多余的天按照該員工工資待遇標(biāo)準(zhǔn)折算為每天工資進(jìn)行處罰。

福建閩清第一建工程有限公司

福晟濱江國際項(xiàng)目部

楊從勇初定稿

第三篇：酒店供應(yīng)商日常管理制度

內(nèi)部通啟

酒店供應(yīng)商日常管理規(guī)定

為了贏得與合作伙伴更好地合作，降低酒店采購成本，達(dá)到利益上的雙贏，酒店對供應(yīng)商的管理將逐步完善?，F(xiàn)規(guī)定如下：

一、供應(yīng)商應(yīng)按照酒店的要求，合理配備供應(yīng)品種，為酒店提供質(zhì)高價(jià)廉的，性價(jià)比高的產(chǎn)品；

二、供應(yīng)商必須保證供應(yīng)的貨品符合國家各項(xiàng)質(zhì)量（衛(wèi)生、食品，包裝）等規(guī)定指標(biāo)，并按規(guī)定提供相關(guān)的檢驗(yàn)檢疫報(bào)告，配合各主管部門的檢查，如有違規(guī)現(xiàn)象，須承擔(dān)相關(guān)的法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)責(zé)任，并賠償酒店的相關(guān)經(jīng)濟(jì)損失；

三、必須保證每日供應(yīng)品種和數(shù)量，并按照酒店規(guī)定的時(shí)間送貨，遲到5分鐘之內(nèi)，扣款200元，遲到超過30分鐘，扣款800元，如果經(jīng)常性缺少品種或者不按規(guī)定時(shí)間送貨，酒店將對供應(yīng)能力重新進(jìn)行考核。

四、供應(yīng)商必須按照國家規(guī)定提供正規(guī)稅務(wù)發(fā)票；

五、供應(yīng)商必須按照酒店申購單的要求提供貨品，不得隨意更換品牌、規(guī)格、數(shù)量，沒有訂單的貨品，驗(yàn)收辦將拒絕驗(yàn)收。

六、供應(yīng)商應(yīng)保證供應(yīng)貨物的數(shù)量（或重量），散裝貨物按照實(shí)際稱量結(jié)算，包裝物品的實(shí)際重量與標(biāo)注的重量差異不得超出包裝物注明的差異，否則按照短斤缺兩視為違約一次；

七、供應(yīng)商每個(gè)定價(jià)周期提供一次報(bào)價(jià)，在確定的價(jià)格執(zhí)行期間，如果價(jià)格變動幅度超過±5%，可書面通知酒店（采購部，物資使用部門及財(cái)務(wù)部，總經(jīng)辦），酒店同意予以調(diào)價(jià)。如發(fā)現(xiàn)市場價(jià)格降低，而供應(yīng)商沒有調(diào)整，第一次扣罰該品種從定價(jià)之日至發(fā)現(xiàn)之日的全部差額款，第二次加倍，第三次扣除當(dāng)月全部貨款的5%作為處罰（如第三次金額低于第二次標(biāo)準(zhǔn)，則按差額三倍處罰）。5.2.2.12

八、酒店如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商的貨品出現(xiàn)短斤缺兩、以差充好、價(jià)格欺詐等現(xiàn)象，第一次予以警告，扣罰當(dāng)次供貨金額；第二次嚴(yán)重警告，雙倍扣罰當(dāng)次供貨

內(nèi)部通啟

金額；第三次則扣除當(dāng)月全部貨款的10%作為處罰（如第三次金額低于第二次標(biāo)準(zhǔn)，則按當(dāng)次貨款三倍處罰）。如再次違犯，則解除合作協(xié)議，終止合作，并扣除當(dāng)月全部貨款的30%作為處罰；

九、各項(xiàng)物資按訂貨周期下單，各項(xiàng)物品供應(yīng)商應(yīng)保證及時(shí)送貨，如有延遲現(xiàn)象，申購部門發(fā)現(xiàn)超過訂貨周期延遲到貨，每一次予以警告，扣罰當(dāng)次貨款，第二次加倍，第三次扣除當(dāng)月全部貨款的10%作為處罰，嚴(yán)重影響經(jīng)營的則解除合作協(xié)議

十、食品類貨品保質(zhì)期一年的，送貨時(shí)生產(chǎn)日期須在3個(gè)月內(nèi)，保質(zhì)期2年的，送貨時(shí)貨品生產(chǎn)日期須保證在半年內(nèi)，對已送貨物距保質(zhì)期3個(gè)月內(nèi)的應(yīng)提供辦理退換貨服務(wù)（在當(dāng)月送貨總價(jià)款的5％以內(nèi)）．3.4.7

十一、各經(jīng)營部門作為監(jiān)督部門，必須履行監(jiān)督檢查職能，對到貨的質(zhì)量、價(jià)格、規(guī)格、到貨時(shí)間等均應(yīng)予以監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商有違規(guī)作弊行為，及時(shí)反饋至采購部。

十二、如果發(fā)生客人的投訴涉及到貨品供應(yīng)質(zhì)量，則直接作為扣款憑據(jù)，由財(cái)務(wù)部執(zhí)行。

十三、供應(yīng)商愿意為酒店提供貨品，視為同意酒店《供應(yīng)商管理規(guī)定》，酒店保留修改上述規(guī)定的權(quán)力。

第四篇：酒店員工日常管理制度

酒店員工日常管理制度

1、上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。

2、上下班及用餐時(shí)需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現(xiàn)漏打要及時(shí)告之部門主管。

3、確因某種原因不能上班的員工，應(yīng)事先請假，如有特殊情況，應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。

4、工作時(shí)間不能穿著制服外出購物，不準(zhǔn)吃東西、喝酒，不準(zhǔn)聽收錄機(jī)，不準(zhǔn)看電視，不準(zhǔn)唱歌、大聲喧嘩或閑聊。

5、除指定人員外，不準(zhǔn)使用客用設(shè)施。

員工守則

一、工作態(tài)度：

1、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。

4、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。

5、對待顧客的投訴和批評時(shí)應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。

6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。

9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。

二、制服及工作牌：

1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。

2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣10元。

3、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi)。

三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。

3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

5、男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其

端不得露于裙外。

6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。

8、工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

四、拾遺：

1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細(xì)的記錄。

2、如物品保管三個(gè)月無人認(rèn)領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法。

3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。

五、酒店財(cái)產(chǎn)：

酒店物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為酒店財(cái)產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

六、出勤。

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。

3、員工上班下班忘記簽卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當(dāng)天50%工資。

4、嚴(yán)禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。

5、員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請假手續(xù)，否則，按曠工處理。

6、工卡遺失，立即報(bào)告人事部，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。

7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

七、員工衣柜：

1、員工衣柜的配給由主管部門負(fù)責(zé)，必要時(shí)，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)衣柜。員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律處分。

2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險(xiǎn)品。

3、主管部門配給衣柜時(shí)，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。

4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀(jì)律處分。

5、不準(zhǔn)在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時(shí)檢查衣柜，檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場。

6、不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)睡覺或無事逗留，不準(zhǔn)在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。

7、員工離店時(shí)，必須清理衣柜，不及時(shí)清理衣柜，酒店有權(quán)清理。

八、員工通道：

1、員工上下班從指定的員工通道入店。

2、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場所、餐廳，使用酒店內(nèi)客用設(shè)施。

3、員工在工作時(shí)間要離開酒店時(shí)，應(yīng)向主管部門申請，經(jīng)部門主管同意后方能離店。

消防安全

酒店配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報(bào)警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。

一、火災(zāi)預(yù)防：

*遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定。

*嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi)、棉織品運(yùn)送處或字紙簍里。

*酒店內(nèi)任何地方都不得堆積堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。

*不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。

*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。

*任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。

*如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報(bào)告工程部，以便及時(shí)修復(fù)。

*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)該關(guān)閉閥門，報(bào)告工程部。

*廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。

二、志愿消防委員會：

包括下列人員：

1、副總經(jīng)理;2、安全部經(jīng)理;3、行政管家;

4、消防主管;5、工程部經(jīng)理;6、前廳部經(jīng)理;7、餐飲部經(jīng)理。

消防委員會要定期召開會議專項(xiàng)檢查消防設(shè)備，確保消防工作落實(shí)。

三、火警程序：

當(dāng)消控室火警報(bào)警時(shí)，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：

1、通知巡邏安全員找出起火位置，并立即報(bào)告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理。

2、與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系，隨時(shí)準(zhǔn)備提供幫助。

樓面服務(wù)員將采取下列措施：

1、檢查樓面指示板，確定哪一間房間發(fā)出火警。

「

1」

「

2」

「

3」

「

4」

「

5」

2、檢查有沒有起火，起火時(shí)，通知接線員撥119報(bào)火警。

3、如查明是假火警，巡邏安全員要立即報(bào)告安全部經(jīng)理(白天)、值班經(jīng)理(晚間)，以便找出原因及時(shí)復(fù)位，解除警報(bào)。

四、滅火程序：

發(fā)生為災(zāi)后，在立即通知119的同時(shí)，由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火。

酒店參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進(jìn)行：

1、水工到維修中心報(bào)到，密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。

2、電工到大廳報(bào)到，按指令切斷電源。

3、安全部人員到大廳報(bào)到，并接受總工程師/安全部經(jīng)理的指示，協(xié)助滅火和人員疏散工作。

4、電梯將停止使用，消防隊(duì)來到后，由他們接替指揮滅火，直到火滅。

五、疏散：

1、客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進(jìn)行檢查，通知客人立即離開房間。

2、阻止任何人使用電梯。

3、客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散、撤離建筑物，到指定地點(diǎn)集合。

4、樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門，然后離開現(xiàn)場。

獎(jiǎng)懲條例

一、優(yōu)秀員工：

酒店每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核，年終進(jìn)行評比，被評為優(yōu)秀員工者，將受到酒店的榮譽(yù)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

二、嘉獎(jiǎng)、晉升：

酒店對改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn)，或者在酒店日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或晉升。

三、紀(jì)律處分/失職的種類：

1、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送人事部歸檔。

2、失職行為分為甲、乙、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮動工資。

3、凡第四次發(fā)生甲類失職時(shí)將會受到三天停職停薪的處分，受到二次以上停職停薪處分時(shí)將被辭退。每次失職將扣除10%的浮動工資。

4、凡第三次發(fā)生乙類失職時(shí)會受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會被辭退。

5、凡犯丙類失職，將視情節(jié)輕重，分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。

6、員工違反酒店規(guī)章制度停職停薪處分時(shí)其當(dāng)月50%的效益工資將被扣除，另按日扣除部分底薪。

7、因違反酒店規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進(jìn)入酒店，對員工的停職、解除合同、開除處分，應(yīng)由部分主管或人事部提出，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

甲類失職

1、上班遲到;

2、不使用指定的職工通道;

3、儀表不整潔;

a留長發(fā);

b手臟;

c站立姿勢不正;

d手插口袋;

e衣袖、褲腳卷起;

f不符合儀表儀容規(guī)定;

4、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩;

5、不遵守打電話的規(guī)定;

6、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外;

7、培訓(xùn)課曠課;

8、違反員工餐廳規(guī)定;

9、進(jìn)入酒店舞廳、酒吧或其它客用公共場所;

10、工作時(shí)聽收音機(jī)、錄音機(jī)或看電視(培訓(xùn)或工作需要例外);

11、上班做私事，看書報(bào)和雜志;

12、不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進(jìn)入酒店;

13、使用客用公共休息室和廁所;

14、穿工作服進(jìn)入商店(為客人買東西例外);

15、使用客用電梯(經(jīng)同意例外)、客用設(shè)備;

16、將酒店文具用于私人之事;

17、在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習(xí)慣動作;

18、在公共場所和酒店其它地方聚眾討論個(gè)人事情;

19、違反更衣室規(guī)定。

乙類失職

1、上下班不打卡或唆使別人為自己打卡和替別人打卡;

2、對客人和同事不禮貌;

3、因粗心大意損壞酒店財(cái)產(chǎn);

4、隱瞞事故;

5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證;

6、拒絕執(zhí)行管理員/部門主管的指示;

7、上班時(shí)打瞌睡;

8、涂改工卡;

9、違反安全規(guī)定;

10、在酒店內(nèi)喝酒;

11、進(jìn)入客房(工作例外);

12、說辱罵性和無禮的話;

13、未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時(shí)間;

14、超過工作范圍與客人過分親近;

15、在除了員工食堂指定位置以外的其它場所吸煙;

16、不報(bào)告財(cái)產(chǎn)短缺;

17、在酒店內(nèi)亂丟東西;

18、不遵守消防規(guī)定;

19、損壞公物;

20、工作表現(xiàn)并差或工作效能差;

21、不服從主管或上司的合理合法命令;

22、擅自配置酒店范圍內(nèi)任何鑰匙;

23、發(fā)表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽(yù)。

丙類失職

1、在酒店內(nèi)危害任何人員;

2、毆打他人或互相打架;

3、向顧客索取小費(fèi)或其它報(bào)酬;

4、作不道理交易;

5、泄露酒店機(jī)密情況;

6、私換外匯;

7、調(diào)戲或欺侮他人;

9、偷竊酒店、客人或其他人的財(cái)物或拿用酒店、客人的食物、飲料;

10、違犯店規(guī)，造成重大影響或損失;

11、在酒店內(nèi)賭博或觀看賭博;

12、故意損壞消防設(shè)備;

13、觸犯國家任何刑事罪案;

14、故意損壞告示欄或公共財(cái)物或他人物品;

15、遺失、復(fù)制、未經(jīng)許可使用總鑰匙;

清潔浴室程序：

1.進(jìn)入浴室，開亮浴室燈，留意有無壞燈泡，然後清倒垃圾，將垃圾桶放在浴室門口待清洗，從車上取下清潔籃放在浴室中央，倒少許康潔在馬桶內(nèi)。

2.打開洗手盆熱水龍頭，放適量萬能清潔劑，用百潔布分別清潔水杯及煙灰缸、皂碟，然後倒放在洗手盆旁雲(yún)石臺上，下面放一塊抹布。

3.將杯子放在左手的杯布上，右手拿著杯布的另一端，將其推進(jìn)杯內(nèi)，以右手姆指配合左手杯布，順時(shí)針方向轉(zhuǎn)動，直至杯子內(nèi)外完全乾淨(jìng)。

4.把杯子對著燈光照射，看水杯是否清潔。

5.用清潔布以同樣手法將皂碟及煙缸抹幹。

6.用百潔布沾洗手盆內(nèi)清潔劑水，擦抹雲(yún)石臺四周，特別注意邊角處。

7.繼續(xù)清潔面盆及不鏽缸水龍頭。

8.關(guān)閉浴缸活塞，放少量熱水及清潔劑倒入浴缸，用百潔布沾清潔劑水擦洗浴缸內(nèi)外、不銹鋼、牆壁及浴簾。放掉清潔劑水，開熱水龍頭，沖洗牆壁及浴缸，注意清潔浴缸活塞不得留有毛髮。

9.清潔淋浴間,用百潔布沾清潔劑水擦洗牆壁及地面,用一條半濕的清潔布把玻璃擦光亮，特別注意底部不得有水漬.10.用馬桶刷，清潔馬桶內(nèi)壁，坐板及蓋板外側(cè)及底座。

11.特別注意出水口及u型下水口處有無水漬，用清潔布將馬桶外側(cè)，底座及蓋板擦幹。

1.清潔垃圾桶內(nèi)外側(cè)，並用塵布抹幹。

2.用備用的毛巾擦幹浴室洗手盆、雲(yún)石臺、浴缸及牆壁(不得使用客用毛巾)。

3.更換毛巾。

4.補(bǔ)充客用品。

5.用一條半濕的清潔布把鏡子擦光亮，特別注意底部不得有水漬。

6.用抹布順時(shí)針方向環(huán)繞浴室各處除塵。

7.用清潔布擦乾淨(jìng)浴室地，注意邊角及雲(yún)石臺下。

8.回顧整個(gè)浴室是否整齊及有否遺留任何清潔用品，棉織品、客用品是否全部補(bǔ)齊。

9.離開浴室，浴室門半開15度角。

第五篇：酒店日常采購管理制度

酒店日常采購管理制度

第一章

總則

第一條 為保證酒店采購工作的計(jì)劃性和統(tǒng)籌性，合理控制成本，促進(jìn)內(nèi)部協(xié)調(diào)，加強(qiáng)內(nèi)部控制，提高工作效率，特制定日常采購制度，（以下簡稱：制度）

第二條 本制度適用于

酒店經(jīng)營管理有限公司旗下各酒店日常采購工作。第三條 本制度有總則，組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)、采購工作內(nèi)容、采購程序、采購業(yè)務(wù)實(shí)施規(guī)范、責(zé)任與獎(jiǎng)罰和附則七個(gè)部分組成。

第二章

組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

第四條 組織機(jī)構(gòu)

酒店庫房部負(fù)責(zé)庫存物資管理，根據(jù)庫存物資消耗情況提報(bào)庫存物資的補(bǔ)庫計(jì)劃。庫房部對因庫存盤點(diǎn)把關(guān)不嚴(yán)造成超額或短缺采購，導(dǎo)致酒店受損或無法正常運(yùn)轉(zhuǎn)負(fù)責(zé)。

使用部門負(fù)責(zé)根據(jù)日常經(jīng)營和管理的消耗進(jìn)行科學(xué)合理預(yù)測，提報(bào)月度采購計(jì)劃需求。

酒店設(shè)立專職采購部，牽頭組織編制定期采購計(jì)劃，并全面負(fù)責(zé)酒店物質(zhì)采購和具體實(shí)施工作。采購部隸屬酒店財(cái)務(wù)部系統(tǒng)，業(yè)務(wù)上同時(shí)接受管理公司采購部業(yè)務(wù)監(jiān)督也考核。

酒店成立定價(jià)評審小組：由采購部經(jīng)理、使用部門負(fù)責(zé)人（食品原材料定價(jià)須由廚師長和餐飲部負(fù)責(zé)人同時(shí)參加）、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人、總經(jīng)理組成，酒店總經(jīng)理任組長，和酒店食品原材料固定周期內(nèi)的定價(jià)由評審小組評定后執(zhí)行。第五條 酒店采購部組織架構(gòu)

采購部經(jīng)理

↓

↓

雜品采購

食品采購

第五條 采購部經(jīng)理工作職責(zé)

1、負(fù)責(zé)持續(xù)完善酒店采購制度，細(xì)化采購流程，規(guī)范臺賬管理，確保采購質(zhì)量，控制采購成本，提高采購效率，保證物資采購管理體系的完整與科學(xué)。

2、根據(jù)公司招標(biāo)管理相關(guān)規(guī)定，牽頭組織實(shí)施酒店權(quán)限內(nèi)的招標(biāo)采購。

3、掌握物資使用情況和庫存物資動態(tài)，牽頭組織有關(guān)部門根據(jù)實(shí)際經(jīng)營情況，合理、科學(xué)地編制并審核、季度、月度采購計(jì)劃。配合成控部門做好物資平衡工作，及時(shí)處理呆滯物資，加速物資周轉(zhuǎn)。

4、組織實(shí)施酒店日常物資采購供應(yīng)工作，審核所有《采購申請單》、訂貨單，按程序上報(bào)經(jīng)審批后實(shí)施采購。

5、建立和維護(hù)價(jià)格管理體系，定期了解市場行情和價(jià)格信息，堅(jiān)持貨比三家的原則，落實(shí)詢、比、定價(jià)，控制物資采購成本、6、開辟和維護(hù)優(yōu)質(zhì)供貨渠道，落實(shí)“1+2+n”的供應(yīng)管理方式，保證供貨的及時(shí)性和質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

7、按公司規(guī)定加強(qiáng)合同的管理，嚴(yán)格把關(guān)合同條款，保證合同的正常履約，防止經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

8、負(fù)責(zé)下屬的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)、9、完成領(lǐng)導(dǎo)及上級業(yè)務(wù)部門交辦的其他工作。相關(guān)權(quán)限：

1、部門備用金的支配權(quán)。

2、對采購程序執(zhí)行情況的獎(jiǎng)懲建議權(quán)。

3、下屬考核權(quán)與獎(jiǎng)懲權(quán)。

4、部門日常行政工作的安排。第六條 雜品類采購工作的安排

1、熟悉酒店各部門對雜品的需求以及倉庫存貨情況，掌握物品市場的供應(yīng)情況以及各類物品的價(jià)格和信息，并對收集回來的資料進(jìn)行歸類整理。

2、以采購計(jì)劃為依據(jù)，負(fù)責(zé)審核各部門的采購清單，與倉庫密切溝通，避免出現(xiàn)庫存積壓現(xiàn)象，確保不出現(xiàn)重復(fù)采購。

3、堅(jiān)持貨比三家的原則，對各部門申購單和申購計(jì)劃做好詢比定價(jià)，并報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。

4、采購?fù)戤?，要配合倉庫做好物品入庫的驗(yàn)收工作。采購的物品要確保價(jià)格合理、質(zhì)量可靠，對不符合采購要求的物品負(fù)責(zé)辦理退貨或調(diào)換工作。

5、嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)制度，辦理各類付款的簽批手續(xù)。

6、負(fù)責(zé)供應(yīng)商信息庫的不斷更新及合同臺賬維護(hù)工作。

7、根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營情況，積極拓展供應(yīng)渠道，主動發(fā)現(xiàn)市場新產(chǎn)品，調(diào)整新貨源并及時(shí)上報(bào)，為酒店節(jié)省采購成本。

8、保質(zhì)保量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。第七條 食品類采購工作職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)店內(nèi)所有煙、酒、食品類物品的采購工作，保證營運(yùn)部門工作的連續(xù)性、時(shí)效性。

2、熟悉酒店各部門對食品的需用要求以及倉庫存貨情況，掌握食品市場的供應(yīng)情況以及各類物品的價(jià)格性情和信息。并對搜集回來的資料進(jìn)行歸類整理。

3、堅(jiān)持貨比三家的原則，做好食品原材料的詢比定價(jià)工作。并報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。

4、確保所購食品來源的合法性、安全性，保證各類食品證件的齊全。

5、采購?fù)戤?，要配合倉庫做好物品入庫的驗(yàn)收工作。采購的物品要確保價(jià)格合理、質(zhì)量可靠，對不符合采購要求的物品負(fù)責(zé)辦理退貨或調(diào)換工作。

6、嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)制度，辦理各類付款的簽批手續(xù)。

7、負(fù)責(zé)供應(yīng)商信息庫的不斷更新及合同臺賬維護(hù)工作。

8、根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營情況，積極拓展供應(yīng)渠道，主動發(fā)現(xiàn)市場新產(chǎn)品，調(diào)整新貨源并及時(shí)上報(bào)，為酒店節(jié)省采購成本。

9、保質(zhì)保量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

第三章

采購工作內(nèi)容

第八條 采購方案制定

采購物資要滿足使用部門對質(zhì)量、數(shù)量和時(shí)限性的要求，同時(shí)避免過量采購帶來的壓庫風(fēng)險(xiǎn)，且價(jià)格要符合市場行情，達(dá)到控制成本的目的。合理的采購方案制定要考慮以下幾個(gè)方面：

1、數(shù)量：申購數(shù)量由使用部門提報(bào)（建議訂貨量，以及申報(bào)理由），倉庫校核（考慮合理庫存量和實(shí)際庫存量），采購部門依據(jù)上述條件對實(shí)際采購數(shù)量進(jìn)一步核算。在滿足經(jīng)營的前提下，壓低控制庫存量，減少資金占壓。對于日常消耗量大且波動價(jià)值較低物資，和適當(dāng)增大安全庫存。

2、質(zhì)量和價(jià)格：須采取供應(yīng)商實(shí)物封樣的方式保證驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一，質(zhì)量必須使用部門確認(rèn)。嚴(yán)格按照詢比定價(jià)的原則執(zhí)行價(jià)格結(jié)算，采購單上須標(biāo)明三家以上可比供應(yīng)商的報(bào)價(jià)及聯(lián)系方式，堅(jiān)持同等質(zhì)量比價(jià)格。

3、進(jìn)貨地點(diǎn)：按照在比價(jià)的前提下就近購買的原則，確保供貨及時(shí)性。

4、供應(yīng)時(shí)間：以綜合考慮最低庫存量及消耗速度和實(shí)際使用量為依據(jù)，在供應(yīng)商協(xié)議上明確約定供應(yīng)時(shí)間，以防缺貨影響經(jīng)營管理。

5、供應(yīng)商：建立可靠穩(wěn)定信譽(yù)好的供應(yīng)商檔案，確保擁有“1+2+n”的供應(yīng)商資源，以公平的競爭機(jī)制實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價(jià)、及時(shí)的物資供應(yīng)，除非特別采購請示，日常采購由合格供應(yīng)商供應(yīng)。第九條 采購計(jì)劃制定

制定采購計(jì)劃包含計(jì)劃內(nèi)申購（月度采購計(jì)劃）和計(jì)劃外申購（采購申請單）

1、審批后的采購計(jì)劃最終匯總采購部組織實(shí)施，必須明確所需物品的名稱、規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量及到貨時(shí)間要求，到貨時(shí)間須滿足采購周期的一般要求。

2、因采購計(jì)劃編制不當(dāng)而造成浪費(fèi)和損失，按照所負(fù)責(zé)的節(jié)點(diǎn)分別由申報(bào)部門、庫房、采購負(fù)責(zé)。對因庫房盤點(diǎn)把關(guān)不嚴(yán)造成超額或短缺采購，其損失由庫房負(fù)責(zé)；對于日常消耗估測嚴(yán)重不準(zhǔn)造成的超額和短缺，其損失由使用部門負(fù)責(zé)；對于計(jì)劃審核測算錯(cuò)誤或供貨不及時(shí)造成的損失由采購部負(fù)責(zé)。第十條 申購

申購的分類：計(jì)劃內(nèi)申購和計(jì)劃外申購

1、計(jì)劃內(nèi)申購是指由倉庫按酒店批準(zhǔn)的常備物品采購計(jì)劃按供貨周期分批進(jìn)行的申購。

2、計(jì)劃外申購是指確屬日常需要，但是在計(jì)劃中沒有涵蓋，臨時(shí)提出的采購，各部門填寫《采購申請單》，經(jīng)庫房校核、采購部核算后逐級上報(bào)審批。第十一條 采購實(shí)施

1、對于大宗物資（指全年大批量、單件價(jià)值高或單項(xiàng)品種達(dá)到一定規(guī)模的物資）采取招標(biāo)的辦法進(jìn)行采購。具體工作事項(xiàng)可參照《酒店管理公司招標(biāo)采購管理制度》。

2、采購部根據(jù)分工，按照審判后的采購計(jì)劃或者采購申請單，向供應(yīng)商發(fā)出供貨通知，并過程督進(jìn)，保證及時(shí)性。

3、定價(jià)小組根據(jù)所提供的供應(yīng)商資料，經(jīng)多輪報(bào)價(jià)，多輪談判確定最低價(jià)格或者性價(jià)比最高的供應(yīng)商。

4、鮮活食品每15天進(jìn)行一次定價(jià)，每類物品供應(yīng)商應(yīng)先報(bào)價(jià)。采購部、財(cái)務(wù)部、餐飲部三方派人對市場調(diào)研，提供書面價(jià)格資料，經(jīng)過報(bào)價(jià)-詢價(jià)-核價(jià)-多輪談判-最后由定價(jià)小組簽批后執(zhí)行。

5、非鮮活類日常物資采購要堅(jiān)持貨比三家的工作原則，詢價(jià)階段要有使用部門人員共同參加，定價(jià)小組經(jīng)多輪比價(jià)、議價(jià)后定價(jià)，最終選定的物品和價(jià)格要經(jīng)使用部門確認(rèn)。

6、對于新品種除正常的采購申報(bào)外，還須提供樣品。實(shí)驗(yàn)報(bào)告，經(jīng)使用部門負(fù)責(zé)人確認(rèn)后（重要物質(zhì)還需酒店總經(jīng)理確認(rèn)）方可購買。

7、辦公用品歸口管理部門為辦公室，庫房申請辦公用品補(bǔ)庫需經(jīng)辦公室審核，然后轉(zhuǎn)采購部執(zhí)行。工程維保材料的申購歸口部門為工程部，電腦耗材的申購部門為酒店電腦部。

8、非采購人員通知供應(yīng)商下達(dá)的采購指令，一律無效。除專職采購人員，其他任何部門、任何人都不得干預(yù)采購工作。第十二條 付款

采購物品經(jīng)庫房驗(yàn)收入庫并經(jīng)使用部門出具物品合格驗(yàn)收單后方可按照合同或協(xié)議規(guī)定付款（按合同執(zhí)行的預(yù)付款除外）。月結(jié)算固定供應(yīng)商付款時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、考慮到員工餐廳廚房食品原材料與餐飲部廚房食品原材料有可能出現(xiàn)同種物品價(jià)格會有所區(qū)別，可以分開上報(bào)。

2、經(jīng)營中的常規(guī)付款都應(yīng)制定計(jì)劃，各單位于每月10日前上報(bào)本月的付款計(jì)劃，經(jīng)管理公司財(cái)務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理及董事長批準(zhǔn)后執(zhí)行。計(jì)劃內(nèi)付款各單點(diǎn)可直接支付。

3、對于日常付款過程中出現(xiàn)以下情況之一的付款，各單店需上報(bào)管理公司審批：（1）對于實(shí)際需要付款的額度超出審批計(jì)劃；

（2）對于計(jì)劃外的緊急采購付款超出5千元（含5千）；

（3）日常零星支出中，計(jì)劃內(nèi)單一事項(xiàng)額度超過2萬元（含2萬元）；（4）日常零星支出如總額超出計(jì)劃，計(jì)劃外支出。第十三條 物資進(jìn)店管理

1、所有進(jìn)店支持的談判必須要有財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人和總經(jīng)理共同參加。

2、進(jìn)店支持要在保證公司利益、維護(hù)酒店聲譽(yù)的前提下進(jìn)行，禁止供應(yīng)商返利與商品加價(jià)后進(jìn)店。

第四章

采購程序

第十四條 計(jì)劃內(nèi)采購程序（月度采購計(jì)劃）

計(jì)劃內(nèi)采購程序的制定是為了加強(qiáng)各部門計(jì)劃性有序管理，將零散采購變?yōu)榧胁少彙Ｋ械牟少徯袨槎家_賬等基礎(chǔ)工作的補(bǔ)充進(jìn)行。具體執(zhí)行順序如下： 使用部門負(fù)責(zé)人→庫房主管→成本會計(jì)→財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人→總經(jīng)理→采購部

1、各部門負(fù)責(zé)人需根據(jù)部門日常消耗測算出下月月度采購計(jì)劃，于每月20日報(bào)庫房校核。

2、庫房將各部門月度采購計(jì)劃匯總，結(jié)合庫存物資合理儲備量編制庫存物資常備物品采購計(jì)劃并上報(bào)。（可參照中軟庫存系統(tǒng)）

3、成本會計(jì)審核各部門月度采購計(jì)劃和庫房常備物資采購計(jì)劃儲備量設(shè)置是否合理。

4、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人審核各部門月度采購計(jì)劃和庫房常備物資采購計(jì)劃是否超出部門本預(yù)算，并對設(shè)置原則進(jìn)一步分析合理性。

5、酒店總經(jīng)理對月度采購計(jì)劃擁有最終的審批權(quán)。

6、采購部依據(jù)審批后的采購計(jì)劃執(zhí)行購買，有合格供應(yīng)商的通知供應(yīng)商送貨，沒有合格供應(yīng)商的連同使用部門共同調(diào)研篩選后上報(bào)審批，確保次月10日前到貨。

第十五條 計(jì)劃外采購程序 具體執(zhí)行程序如下：使用部門負(fù)責(zé)人→庫房主管→采購部→財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人→總經(jīng)理→采購部購買→收貨 “采購申請單”應(yīng)一式四份 第一聯(lián)、采購部存檔 第二聯(lián)、申請部門留存 第三聯(lián)、財(cái)務(wù)全面把控 第四聯(lián)、倉庫部門使用 各流程負(fù)責(zé)人如下：

1、申請部門負(fù)責(zé)人：應(yīng)根據(jù)自身部門消耗與儲備情況酌量填寫，并注明所需物品的詳細(xì)名稱、規(guī)格、質(zhì)量、所需數(shù)量、用途、申報(bào)原因等，確實(shí)有必要購買，方可簽字確認(rèn)。

2、庫房主管：應(yīng)仔細(xì)審核部門所填寫的物品采購單，若庫房有存貨或有替代品應(yīng)及時(shí)通知使用部門讓其領(lǐng)貨。避免浪費(fèi)，然后簽字確認(rèn)。

3、采購部：對部門提供的采購單要迅速組織負(fù)責(zé)人調(diào)研，價(jià)格與質(zhì)量要經(jīng)使用部門確認(rèn)后上報(bào)。采購單上要明確寫明三家的報(bào)價(jià)及聯(lián)系人、聯(lián)系方式，然后部門經(jīng)理簽字向上一級傳遞。

4、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人：對采購部送來的采購單進(jìn)一步分析，看是否超出本采購預(yù)算，簽字確認(rèn)送至總經(jīng)理審批。

5、總經(jīng)理：對采購單有最終審批權(quán)。

6、采購部：根據(jù)最終審批下來的采購單組織購買。

7、庫房部：庫房部依據(jù)審批下來的采購單與使用部門、采購部三方共同驗(yàn)收貨物。對于供應(yīng)商送交庫房物品，庫房部應(yīng)與詳細(xì)核對，對不符合要求的物品。絕不允許收貨。

第十六條 緊急采購程序

原則上酒店不允許緊急采購，除非極為特殊的情況。但緊急采購必須嚴(yán)格遵守相關(guān)制度與程序，具體程序如下：

1、緊急采購適用范圍：重要接待、工程搶修、突發(fā)事件等不可預(yù)見性事件或總經(jīng)理認(rèn)為緊急采購的物品。

2、有關(guān)緊急采購必須先通知財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人和總經(jīng)理，若總經(jīng)理不在須報(bào)知值班經(jīng)理，并獲得簽字同意。

3、在采購部當(dāng)班期間，緊急采購原則上交由采購部執(zhí)行。使用部門填寫采購單（標(biāo)注緊急采購是由）后交采購部。接到緊急采購任務(wù)后，根據(jù)采購分工，有采購經(jīng)理安排采購事宜。

（1）對于庫房商品，有固定供應(yīng)商送貨的，馬上通知供應(yīng)商送貨。（2）需要外出購買的，直接拿備用金購買。如金額較大，使用部門填寫借款單，交財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人和總經(jīng)理簽批后采購部取現(xiàn)金購買。物品買回后補(bǔ)填采購單交庫房填寫價(jià)格，報(bào)賬時(shí)附上。

4、在采購部非工作時(shí)間內(nèi)，緊急采購可由使用部門實(shí)行，但必須嚴(yán)格遵守相關(guān)制度和程序。

5、使用部門在收到貨物時(shí)需記錄注明收貨名稱、數(shù)量、規(guī)格及收貨時(shí)間，并經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后盡快轉(zhuǎn)給庫房。若庫管員當(dāng)班，應(yīng)通知庫管員驗(yàn)貨。

6、緊急采購的《采購申請單》需事后12小時(shí)內(nèi)及時(shí)送交部門負(fù)責(zé)人、采購經(jīng)理、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人和總經(jīng)理補(bǔ)簽。

7、所有緊急采購相關(guān)的財(cái)務(wù)程序必須在3個(gè)工作日內(nèi)上報(bào)并審批完畢，借款人應(yīng)確保緊急采購發(fā)生的款項(xiàng)在5個(gè)工作日內(nèi)償還，否則財(cái)務(wù)部將會按相關(guān)制度執(zhí)行處罰。

第十七條 食品原材料采購程序

蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)等鮮貨類執(zhí)行直撥物資采購申報(bào)程序

1、廚房保單員每天根據(jù)營業(yè)情況及庫存物資情況確定次日所需物資品種及數(shù)量，詳細(xì)填制“每日市場采購單”并交廚師長、餐飲部負(fù)責(zé)人簽字。

2、廚房報(bào)單員在下午16：:3點(diǎn)前應(yīng)將簽批后的《每日市場采購單》交采購部，逾期未將《每日市場采購單》送至采購部，采購部將不予訂貨。若要補(bǔ)充當(dāng)日晚餐所需部門物資時(shí)，需將補(bǔ)充申請單于下午13點(diǎn)前報(bào)采購部。

3、《每日市場采購單》具體執(zhí)行流程如下：

使用廚房提單員→廚師長→餐飲部負(fù)責(zé)人→采購部→通知供貨商直接供貨

《每日市場采購單》應(yīng)一式三聯(lián)，第一聯(lián)采購部存檔，第二聯(lián)收貨部使用，第三聯(lián)使用廚房使用。

4、各流程負(fù)責(zé)人職責(zé)如下：

（1）廚師長：仔細(xì)檢查各個(gè)冷庫、菜庫，根據(jù)存量在采購單上明確所需食品的名稱、數(shù)量、規(guī)格，避免浪費(fèi)或者不足。若特殊食品要寫明具體品牌，在采購單上簽字確認(rèn)。（2）餐飲部負(fù)責(zé)人：應(yīng)根據(jù)實(shí)際消費(fèi)傾向情況審核食品原材料訂貨量，避免食品儲備不足或超量儲備，然后簽字確認(rèn)。

（3）采購部：先審核餐飲部送來的采購單，看是否有特殊商品需要單獨(dú)購買，然后及時(shí)通知供貨商明早送貨。

（4）供貨商：接聽到采購部的訂單電話后及時(shí)備貨，確保食品質(zhì)量，保證及時(shí)供貨。

第十八條 食品原材料類詢、比、定價(jià)程序

1、詢價(jià)地點(diǎn)：

各單體酒店所在地及周邊一級批發(fā)市場。

2、詢價(jià)、定價(jià)人員：

采購部牽頭，協(xié)調(diào)財(cái)務(wù)部、廚房或員工食堂各指定專人負(fù)責(zé)參與詢價(jià)工作。制定價(jià)格時(shí)，由參與詢價(jià)人員共同談判制定。務(wù)求準(zhǔn)確、公正以維護(hù)酒店利益。具體流程如下：

供應(yīng)商報(bào)價(jià)→詢價(jià)→核價(jià)→議價(jià)→定價(jià)→執(zhí)行

3、基本報(bào)價(jià)：

每月1日、每月16日為供應(yīng)商報(bào)價(jià)日，要求供應(yīng)商對其負(fù)責(zé)的項(xiàng)目進(jìn)行報(bào)價(jià)，并對部分遺漏單品進(jìn)行補(bǔ)充。

4、詢價(jià)：每月2日、每月17日為市場詢價(jià)日，財(cái)務(wù)成本會計(jì)、餐飲部廚師、食品采購員到酒店及周邊一級批發(fā)市場進(jìn)行調(diào)查及詢價(jià)，并要有詢價(jià)記錄。

5、核價(jià)和議價(jià)：

根據(jù)市場調(diào)查后的情況，由采購部經(jīng)理、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人、餐飲部負(fù)責(zé)人共同與供應(yīng)商再次進(jìn)行核價(jià)、議價(jià)。

6、定價(jià)：

（1）定價(jià)原則：酒店采購定價(jià)不高于市場批發(fā)價(jià)格。（2）每月3日、18日召開定價(jià)會議，確定采購定價(jià)。

（3）確認(rèn)最后價(jià)格后，由廚師廚師長、采購部經(jīng)理、餐飲部負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)，財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)審核，總經(jīng)理審定。

7、執(zhí)行：

將最終審核后的價(jià)格交財(cái)務(wù)部執(zhí)行，財(cái)務(wù)部、采購部、餐飲部、庫房各留一份價(jià)格清單進(jìn)行存檔。

8、核價(jià)周期：

（1）干貨、調(diào)料、凍品、糧油、酒水： 定價(jià)周期為一個(gè)月一次，每月17日為詢價(jià)執(zhí)行日。經(jīng)總經(jīng)理簽字確認(rèn)后每月20日早8點(diǎn)前將定價(jià)單上報(bào)管理公司采購部，定價(jià)周期為本月20日至下月19日。（2）蔬菜、水果、禽類、肉類、海鮮類：

定價(jià)周期為一個(gè)月兩次，每月2日、17日為調(diào)研日。經(jīng)單店經(jīng)理簽字確認(rèn)后每月5日、20日早8點(diǎn)前將定價(jià)單上報(bào)管理公司采購部，定價(jià)周期分別為本月5日至本月19日、本月20日至下月4日。第十九條 固定資產(chǎn)采購程序

酒店在編制財(cái)務(wù)預(yù)算時(shí)確定下半年固定資產(chǎn)購置計(jì)劃，報(bào)管理公司批準(zhǔn)后，按照計(jì)劃購置固定資產(chǎn)。預(yù)算范圍的固定資產(chǎn)購置，由擬購部門申請固定資產(chǎn)購置，財(cái)務(wù)部門審核，酒店總經(jīng)理、管理公司審批后，由采購部統(tǒng)一購置。

不可預(yù)見的計(jì)劃外購置固定資產(chǎn)，可以追加購置計(jì)劃，經(jīng)酒店、管理公司批準(zhǔn)后采購。嚴(yán)禁未經(jīng)批準(zhǔn)的預(yù)算外資產(chǎn)購置行為。

1、固定資產(chǎn)購買

采購部在購買固定資產(chǎn)前進(jìn)行多輪詢價(jià)、議價(jià)，提供固定資產(chǎn)詢價(jià)單，詢價(jià)單列明至少三家同規(guī)格產(chǎn)品價(jià)格信息，堅(jiān)持同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量的原則。詢價(jià)單要附經(jīng)使用部門確認(rèn)的多輪報(bào)價(jià)、談判記錄。經(jīng)財(cái)務(wù)核實(shí)后交使用部門確認(rèn)所需資產(chǎn)，采購部按使用部門要求辦理采購業(yè)務(wù)。

2、固定資產(chǎn)驗(yàn)收

購置的固定資產(chǎn)由資產(chǎn)使用部門和財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)實(shí)物驗(yàn)收，驗(yàn)收合格的固定資產(chǎn)驗(yàn)收單由經(jīng)辦人、驗(yàn)收人、主管領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)后，連同固定資產(chǎn)購置申請、購置發(fā)票交財(cái)務(wù)部門辦理報(bào)賬事宜。

酒店財(cái)務(wù)部根據(jù)驗(yàn)收單登記固定資產(chǎn)明細(xì)表，表上記載資產(chǎn)名稱、規(guī)格型號、單價(jià)、購入日期、保管部門和存放位置等（固定資產(chǎn)明細(xì)臺賬）。比表作為備查賬，方便酒店固定資產(chǎn)盤點(diǎn)和資產(chǎn)調(diào)撥、報(bào)廢等工作。

第二十條 印刷品、宣傳類物品采購程序

1、定樣

（1）需求發(fā)起部門要確定印刷品的內(nèi)容。酒店所有印刷品的式樣、格式需經(jīng)營銷部美工制定樣稿。

（2）美工的印刷稿樣需要交需求發(fā)起部門負(fù)責(zé)人簽字認(rèn)可。（3）有關(guān)酒店經(jīng)營事項(xiàng)的重要稿樣，還須經(jīng)酒店總經(jīng)理在樣稿商簽字審批，并報(bào)批酒店管理公司。

2、申購

（1）需求發(fā)起部門填寫采購申請單，申請單要求附美工稿樣、品質(zhì)要求。（2）采購部經(jīng)理根據(jù)附有美工稿樣的申購單簽字審批，并按流程辦理審批手續(xù)。

3、下單

根據(jù)已審批的印刷品申購單，采購部聯(lián)系印刷商并提供稿樣給印刷商。采購部應(yīng)協(xié)調(diào)過程中溝通和打樣，經(jīng)美工認(rèn)可并在樣品上簽字，方可通知印刷商印刷，保證印刷商按期交付。

4、收貨

（1）美工、申購部門、采購部根據(jù)印刷品申購以及相關(guān)部門簽字審核的樣品予以驗(yàn)貨。

（2）對于供應(yīng)商送交庫房的印刷品，收貨部應(yīng)予詳細(xì)核對，對不符合要求的印刷品，絕不允許收貨。

5、對于過程中品質(zhì)把關(guān)不嚴(yán)，造成低質(zhì)物品進(jìn)店，由各個(gè)環(huán)節(jié)相關(guān)人員承擔(dān)責(zé)任與損失。

第五章

其他相關(guān)工作規(guī)范

第二十一條 采購業(yè)務(wù)的相關(guān)工作 當(dāng)訂單發(fā)出后，采購部需要跟催整個(gè)過程直至收貨入庫。過程中出現(xiàn)以下問題應(yīng)規(guī)范操作。

1、采購訂單取消。分為以下兩種情況：（1）酒店取消訂單： 如因某種原因，酒店根據(jù)需要取消已發(fā)出之訂單，采購部應(yīng)規(guī)避供應(yīng)商可能提出的賠償，制定預(yù)案并及時(shí)談判，爭取雙方均不造成損失。（2）供應(yīng)商取消訂單： 如因某種原因，供應(yīng)商取消了酒店已發(fā)出的訂單，采購部一方面要第一時(shí)間補(bǔ)充其他供應(yīng)商并立即通知需求部門，保障酒店利益。另一方面在供應(yīng)商評價(jià)中給予降級等處罰，根據(jù)規(guī)定相應(yīng)降低該供應(yīng)商的送貨比例。

2、違約管理：在合同因?qū)懨髟敿?xì)的違約責(zé)任，若供應(yīng)商違約要嚴(yán)格按合同相關(guān)違約條款執(zhí)行，保證酒店利益。

3、基礎(chǔ)資料管理：

所有供應(yīng)商名片、報(bào)價(jià)單、合同等資料須分類歸檔備查，并連同采購人員自購物品價(jià)格信息每天須錄入至采購物資信息庫。

第六章 責(zé)任與獎(jiǎng)罰

第二十二條 采購責(zé)任與義務(wù)

采購人員的責(zé)任與義務(wù)包括但不僅限于：

1、貫徹落實(shí)采購申請、審批、訂貨、簽約、采購、記賬等各項(xiàng)管理制度，無違規(guī)、違紀(jì)現(xiàn)象發(fā)生。

2、定期執(zhí)行貨源報(bào)價(jià)。集體定價(jià)、價(jià)格審批程序合規(guī)。每次采購堅(jiān)持貨比三家，貨比三家價(jià)格合理，無虛報(bào)現(xiàn)象發(fā)生。

3、每次原材料、物品采購能堅(jiān)持做到品種對應(yīng)、質(zhì)量優(yōu)良、價(jià)格合理、數(shù)量何當(dāng)、到貨準(zhǔn)時(shí)，無人為原因影響經(jīng)營正常進(jìn)行。

4、堅(jiān)守廉政條約，無串標(biāo)、圍標(biāo)、收取回扣、營私舞弊等造成酒店經(jīng)濟(jì)損失的行為發(fā)生。

5、開展市場調(diào)差研究，不斷開發(fā)貨源渠道，保證常規(guī)用品的供應(yīng)達(dá)到“1+2+n” 的供應(yīng)商積累和動態(tài)管理。更新市場信息，不斷提出降低成本的合理化建議并付諸實(shí)施。

第二十三條 相關(guān)獎(jiǎng)懲

1、采購人員有以下情形之一，給酒店帶來可實(shí)現(xiàn)或已實(shí)現(xiàn)的利益，酒店將給予相關(guān)責(zé)任人通報(bào)表揚(yáng)、月度考核加分、評先創(chuàng)優(yōu)，以及100-2000元的獎(jiǎng)勵(lì)。（1）完善“1+2+n”的合格供應(yīng)商資源，并有效展開競爭管理；（2）開辟新的供應(yīng)渠道，帶來更優(yōu)性價(jià)比的物資來源；

（3）價(jià)格獲得同區(qū)域優(yōu)勢，并規(guī)范管理信用，獲得供應(yīng)商的額外支出；（4）價(jià)格預(yù)測超強(qiáng)準(zhǔn)確，并進(jìn)行補(bǔ)庫計(jì)劃的合理建議，實(shí)施效果良好。（5）公司其他認(rèn)定的情形。

2、采購人員有下列情形之一，給酒店造成經(jīng)濟(jì)或名譽(yù)損失的。根據(jù)情節(jié)輕重，酒店將分別給予相關(guān)責(zé)任人記過、免職、辭退等行政處罰，100-2000元經(jīng)濟(jì)處罰。給酒店造成重大損失的，酒店將依法追究法律責(zé)任：

（1）私自接受供方帶有娛樂性宴請或私自參加其他非正?；顒拥?。（2）私自接收或向供方索取財(cái)、物的。（3）接收財(cái)、物后未主動上繳公司的。

（4）未遵守保密制度，出現(xiàn)任何有意或無意的泄密行為的。

（5）違反制度或違規(guī)操作，給公司帶來事實(shí)或潛在的風(fēng)險(xiǎn)與損失的。

第七章

附

則

第二十四條 本制度由公司采購部負(fù)責(zé)解釋、修訂和補(bǔ)充。第二十五條 本制度由公司采購部監(jiān)督實(shí)施。

第二十六條 各部門可依據(jù)本制度結(jié)合實(shí)際情況補(bǔ)充制度細(xì)則，但不得以任何形式規(guī)避本《制度》規(guī)定。

第二十七條 本制度自簽發(fā)之日起開始試行，試行期為半年。