第一篇：公司員工餐廳管理辦法

公司員工餐廳管理辦法

第一章

第一條：

第二章

餐廳管理

第二條

員工餐廳由公司伙食管理委員會(huì)進(jìn)行管理，責(zé)任部門為公司辦公室。辦公室伙管員負(fù)責(zé)員工餐廳協(xié)調(diào)管理、餐費(fèi)匯總統(tǒng)計(jì)與結(jié)付及餐費(fèi)往來款項(xiàng)出納業(yè)務(wù)；考勤管理人員建立月度余額流水帳，負(fù)責(zé)員工餐費(fèi)充值、餐費(fèi)增減、階段性結(jié)余款項(xiàng)記帳核算，監(jiān)督伙管員餐費(fèi)結(jié)付工作。

第三條

員工就餐餐具和其他人員外來人員就餐餐具相對(duì)區(qū)別并分開洗滌消毒。由伙管員牽頭，定期組織伙管會(huì)成員對(duì)餐廳衛(wèi)生、安全、飯菜質(zhì)量與價(jià)格等相關(guān)事宜進(jìn)行檢查、監(jiān)督并責(zé)成改進(jìn)。

第四條 餐費(fèi)結(jié)算事宜

（一）每月最后一個(gè)工作日由人力資源部根據(jù)次月制度出勤天數(shù)給所有員工餐費(fèi)卡充值，卡內(nèi)餐費(fèi)每季度末月最后一個(gè)工作日清零。

（二）常駐項(xiàng)目的公司領(lǐng)導(dǎo)、總經(jīng)理助理就餐采取簽單制，費(fèi)用按照每月實(shí)際消費(fèi)金額結(jié)算。

（三）外來訪客、項(xiàng)目回機(jī)關(guān)臨時(shí)工作的人員在餐廳就餐，各部門負(fù)責(zé)人要在辦公室領(lǐng)取餐票或臨時(shí)餐卡，月底結(jié)算時(shí)由結(jié)算員和辦公室簽出的客伙底聯(lián)進(jìn)行核對(duì)確認(rèn)。

（四）員工就餐的餐費(fèi)按當(dāng)月實(shí)際消費(fèi)金額進(jìn)行結(jié)算。員工因出差等報(bào)銷餐補(bǔ)的，其對(duì)應(yīng)日的餐費(fèi)由人力資源部在考勤審核時(shí)予以核減，其中員工差費(fèi)報(bào)銷單須經(jīng)人力資源部審簽登記后財(cái)務(wù)部門方予以辦理。

（五）考慮到員工當(dāng)月餐卡實(shí)際消費(fèi)金額與當(dāng)月充值金額不同步，期間的差額為員工餐費(fèi)階段性結(jié)余，待季末員工在餐廳消費(fèi)后方可與餐廳承包者結(jié)算，故結(jié)余款項(xiàng)暫由公司辦公室伙管員專帳?？ü芾恚诳记诠芾砣藛T的監(jiān)督下每季度與餐廳承包人清算一次。

員工工作餐補(bǔ)助，由辦公室伙管員按照餐費(fèi)補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)，以當(dāng)月實(shí)際出勤天數(shù)造表，辦公室負(fù)責(zé)人審核，主管領(lǐng)導(dǎo)審批后，交財(cái)務(wù)產(chǎn)權(quán)部作帳。

第二篇：xx公司員工餐廳管理辦法

Xx員工餐廳管理辦法（暫行）

總則

公司建立員工餐廳管理辦法是對(duì)員工的一項(xiàng)福利待遇，目的是為員工的生活提供便利，保障員工的身體健康，使其能以更好的狀態(tài)投入到生產(chǎn)工作中去。為了給廣大員工提供舒適的就餐環(huán)境和豐富可口的食物，保障職工身體健康、合理膳食并維護(hù)職工的正當(dāng)權(quán)益，以及規(guī)范公司管理，營(yíng)造一個(gè)良好、和諧、健康的就餐氛圍，特制定本制度。第一章餐廳管理制度

第一條員工餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制，由行政部代表公司負(fù)責(zé)餐廳的監(jiān)督管理工作，同時(shí)廣大員工有權(quán)就餐廳的運(yùn)營(yíng)、服務(wù)等方面問題提出建議、意見及投訴；

第二條餐廳內(nèi)部工作人員必須對(duì)食用油、肉類制品等進(jìn)行定期檢查、抽樣待檢，餐廳應(yīng)努力增加和調(diào)整飯菜口味及品種，嚴(yán)格核算成本，文明服務(wù)；

第三條做好安全工作。使用炊事器具和工具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生事故；嚴(yán)禁隨便帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；

第四條易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。職廚主管要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作；

第五條計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒；

第六條堅(jiān)持食物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符，定期清點(diǎn)；

第二章炊事人員管理制度

第一條餐廳人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，服從上級(jí)安排。

第二條樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，熱情主動(dòng)，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量；

第三條做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)上崗工作；

第四條注意身體健康，如出現(xiàn)易傳染的疾病病癥者，應(yīng)暫時(shí)隔離，治愈后再上崗，防止炊事員帶菌污染食品；

第五條葷、素、生食品要揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底；生熟盛器、抹布、砧板分開，有明顯標(biāo)志；冷藏、冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標(biāo)志明顯；

第六條各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳；注意菜的特色，保證菜的營(yíng)養(yǎng)成份；拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透；烹調(diào)操作時(shí)不抽煙、不直接用菜勺品味；

第七條負(fù)責(zé)工具、機(jī)械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)；

第八條：愛護(hù)公司財(cái)物。餐廳一切餐具、設(shè)備均需登記入冊(cè),嚴(yán)禁攜帶公司物品回家。

第三章員工就餐守則

第一條進(jìn)入餐廳就餐者，應(yīng)佩戴工作證，無證者食堂有權(quán)拒絕

2就餐。

第二條員工就餐應(yīng)嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，逾期不候。餐廳開放時(shí)間如下：

早餐：07：00—8：00中餐：12：00—13：30晚餐18：00—19：30 夜宵

第三條員工就餐時(shí)應(yīng)自覺按順序排隊(duì)就餐，做到注意禮讓、有序，嚴(yán)禁插隊(duì)。

第四條文明用餐，餐廳內(nèi)嚴(yán)禁隨地吐痰、吸煙及大聲喧嘩，不得赤膊進(jìn)入餐廳，自覺排隊(duì)，按量取食，嚴(yán)禁浪費(fèi)；

第五條員工用餐必須注意餐廳清潔衛(wèi)生，就餐完畢后請(qǐng)將餐盤殘?jiān)鼉A倒到指定垃圾 桶內(nèi)，并將餐具清洗干凈，放到指定的回收處。

第六條公司餐廳內(nèi)的桌凳、盤子、盆子等餐廳物品只準(zhǔn)在餐廳內(nèi)部使用，不準(zhǔn)帶出餐廳，確因工作需要帶出餐廳的，應(yīng)經(jīng)餐廳工作人員允許并登記后，方可借出，使用后必須及時(shí)歸還。

第四章外來人員就餐管理

第一條本公司餐廳自2010年5月 日起，不再使用餐票或現(xiàn)金購(gòu)餐，凡到本公司的外來人員，如需在本公司就餐，均須辦理用餐IC卡，無用餐IC卡的，一律不得在本公司餐廳內(nèi)就餐。

第二條到本公司施工的人員，如需在本公司就餐，須由主管部門經(jīng)理審核,到財(cái)政部交款，行政辦公室辦理，再到行政辦公室領(lǐng)取用餐IC卡，方可餐廳就餐。

第三條到本公司洽談業(yè)務(wù)的來賓、客戶須由受訪接待部門填寫用餐申請(qǐng)，交部門經(jīng)理審核后，到行政部領(lǐng)取IC卡就餐。

3第四條員工親屬需要在本公司餐廳就餐，必須填寫用餐申請(qǐng)，交部門經(jīng)理審核，行政部核準(zhǔn)，到財(cái)務(wù)交款后，再到行政部領(lǐng)取用餐IC卡。

第五條持有本公司餐票的外來人員，可到本公司行政辦公室將餐票的款額儲(chǔ)存到用餐IC卡內(nèi)。

第六條持卡的人員，必須先打（刷）卡，再打飯菜。

第七條遺失就餐IC卡的外來人員應(yīng)立即到行政辦公室掛失，并按元/個(gè)的標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)領(lǐng)；

第八條外來人員在本公司的用餐標(biāo)準(zhǔn)為：5元/餐。

第九條在本公司用餐的外來人員，必須遵守本公司的員工用餐守則。

第五章投訴建議

用餐人員對(duì)餐飲服務(wù)有意見時(shí)，可向飯?zhí)弥鞴芡对V，請(qǐng)勿與餐廳工作人員直接發(fā)生矛盾，避免給公司造成不必要的影響。

第六章附則

第一條本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳工作人員、公司員工及外來人員。第二條本規(guī)定由行政辦公室負(fù)責(zé)解釋。

第三條本規(guī)定自發(fā)布之日起嚴(yán)格執(zhí)行。

第三篇：公司員工餐廳管理制度

公司員工餐廳管理制度

一、目的為強(qiáng)化職工餐廳管理，提高餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，使餐廳工作細(xì)化量化，現(xiàn)結(jié)合本公司實(shí)際情況制定餐廳管理制度如下：

二、適用范圍

本管理制度適用于公司全體員工、餐廳工作人員。

三、管理部門及職責(zé)

1、綜合部為餐廳的管理部門，負(fù)責(zé)餐廳的日常管理、保證餐廳的各項(xiàng)的正常有序進(jìn)行。

2、管理內(nèi)容包括：食品價(jià)格的評(píng)估及選擇、餐廳衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、監(jiān)督餐廳人員、反饋員工意見，處理雙方關(guān)系等等。

3、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、減少浪費(fèi)、降低成本。

4、負(fù)責(zé)餐廳安全、衛(wèi)生管理。

四、餐廳管理規(guī)定及要求

1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐至少做2道菜式。

2、員工餐由公司聘請(qǐng)的承包者安排的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作及原料采購(gòu)。承包者應(yīng)做到每日菜品留樣24小時(shí)，以變隨時(shí)核查。

3、用餐時(shí)間

早餐用餐時(shí)間： 7：50------8：20

午餐用餐時(shí)間：12：00------13：00

晚餐用餐時(shí)間：18：00——18：304、用餐地點(diǎn)：公司所有員工都須在餐廳就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊、辦公室等地就餐，違反一次罰款100-200元。

五、解釋權(quán)

本制度由公司綜合部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。

六、施行時(shí)間

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。

中國(guó)移動(dòng)涇陽分公司2014年1月

第四篇：公司員工餐廳管理制度

公司員工餐廳管理制度

一、目的為方便員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工餐廳，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于公司全體員工。

三、職責(zé)劃分

1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品。

2、行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)餐廳進(jìn)行整個(gè)管理。

四、基本內(nèi)容

1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理和董事長(zhǎng)批示后執(zhí)行。目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)6元/人/天

2、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

（1）員工餐由公司聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司行政部安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購(gòu)。行政部應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。

（2）公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷，但報(bào)銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷時(shí)須提供實(shí)際票據(jù)。

（3）人事行政部每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)

量。

3、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式

（1）就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行

a、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00——12：40；晚餐時(shí)間：18：00——18：40，物流部及倉(cāng)儲(chǔ)部人員可根據(jù)工作任務(wù)提前15分鐘到餐廳用餐。

b、用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工餐廳3樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐，嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出餐廳外，違者成長(zhǎng)金20元/次。

（2）用餐方式

a、員工享用員工餐，每月底由人事行政部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡（工卡）到員工食堂用餐。

b、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取餐票。

c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。

員工餐廳進(jìn)貨制度

1、不得采購(gòu)、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品。

2、禁止購(gòu)進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品。

3、禁止采購(gòu)超過保質(zhì)期限的食品。

4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。

5、購(gòu)進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購(gòu)、保持新鮮。

6、食品由專人按需采購(gòu)，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。

7、食品驗(yàn)收后入庫(kù)，專人保管。

8、如有發(fā)現(xiàn)以上問題從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營(yíng)單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。

餐廳就餐人員須知

餐廳是為公司員工服務(wù)的，公司餐廳的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項(xiàng)制度是每個(gè)就餐人員的職責(zé)，為此需要大家做到以下幾點(diǎn)：

1、餐廳每日供應(yīng)午晚餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無關(guān)人員就餐，來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取餐票，違反當(dāng)事人交成長(zhǎng)金20元/次。

2、就餐人員進(jìn)入餐廳后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧，違反交成長(zhǎng)金20元/次。

3力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。發(fā)現(xiàn)一次，繳納成長(zhǎng)金20元/次，第二次50元，累計(jì)三次以上100元/次。

4、餐廳內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉螅仨氃谥付ㄎ恢脭[放并重疊整齊。

5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。

6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。

7、員工必須在員工餐廳就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反家成長(zhǎng)金20元/次。

9、餐廳操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反家成長(zhǎng)金20元/次。

10、.就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)。違反交成長(zhǎng)金20元/次。

11、餐廳內(nèi)禁止吸煙,違者繳納成長(zhǎng)金50元/次。

12、如有違反以上規(guī)定者，行政部有權(quán)給予交納成長(zhǎng)金處理，情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。

五、解釋權(quán)

本制度由公司人事行政部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。

六、施行時(shí)間

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。

人事行政部

2014-3-1

第五篇：職工餐廳管理辦法

為加強(qiáng)XX職工餐廳管理，提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合實(shí)際情況特制定本辦法。

一、職工餐廳崗位設(shè)置

（一）職工餐廳下設(shè)辦公室，設(shè)餐廳管理員、會(huì)計(jì)（兼保管員）、出納（兼采購(gòu)員）各1名。

（二）餐廳灶間設(shè)廚師2名，服務(wù)員3名。

（三）職工代表5名。

二、餐廳管理規(guī)定

（一）就餐辦法。

1、餐廳辦公室制作餐卡，各單位根據(jù)用餐人員數(shù)量自行領(lǐng)購(gòu)。

2、外出執(zhí)行公務(wù)人員中午必須回職工餐廳就餐，特殊情2191.cn況須提前說明原因，以便餐廳合理安排用餐數(shù)量。

3、就餐時(shí)統(tǒng)一使用餐廳托盤，自選飯菜。

4、就餐者持餐卡先劃卡后領(lǐng)取飯菜。

5、外單位人員一律不準(zhǔn)在本餐廳就餐。

6、除集體加班外，公休日一般不安排就餐。

（二）就餐時(shí)間。

1、餐廳開飯時(shí)間為中午12：00-12：30，就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不得提前。

2、因公不能按時(shí)就餐者，應(yīng)提前通知餐廳留飯。

（三）就餐人員十項(xiàng)守則

1、就餐人員應(yīng)尊重餐廳工作人員的勞動(dòng)，做到文明就餐。

2、就餐人員必須到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓內(nèi)用餐。

3、就餐人員應(yīng)自覺服從餐廳人員的管理。

4、餐廳內(nèi)不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。

5、愛護(hù)餐廳的公共設(shè)施及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳，不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。

6、自覺遵守就餐秩序，按先后順序排隊(duì)打飯，不得擁擠、插號(hào)，不得將餐卡轉(zhuǎn)借他人使用。

7、講究衛(wèi)生，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上，殘余飯菜應(yīng)倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈。

8、厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，根據(jù)個(gè)人飯量領(lǐng)取飯菜，不得少吃多要。

9、餐廳內(nèi)嚴(yán)禁酗酒。

10、用餐后不得在餐廳內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間逗留。

（四）餐廳工作人員十項(xiàng)守則

1、餐廳工作人員按崗位分工進(jìn)行工作，做到遵守紀(jì)律，服從分配，團(tuán)結(jié)一致，搞好協(xié)作。

2、餐廳工作人員要牢固樹立服務(wù)意識(shí)，保質(zhì)保量地完成本職工作。

3、工作人員不得私拿、私分、私吃餐廳主副食品，凡違反者，視情節(jié)輕重扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金或工資，直至辭退。

4、餐廳工作人員，上班前必須換工作衣帽。

5、餐廳工作人員不遲到、不早退、不無故離崗。

6、應(yīng)保證準(zhǔn)時(shí)開飯，并在開飯五分鐘前做好一切準(zhǔn)備。

7、在工作期間不得大聲喧嘩，不得談?wù)撆c工作無關(guān)的話題。

8、在工作過程中，要愛惜餐廳用具、設(shè)備。

9、監(jiān)督用餐人員是否存在浪費(fèi)等行為，敢于制止并向管理員匯報(bào)。

10、餐廳工作人員在職工開飯后用餐，用餐完畢要馬上整理衛(wèi)生。

三、餐廳管理方式

1、職工餐廳實(shí)行專人負(fù)責(zé)，民主管理，餐廳人員要端正服務(wù)態(tài)度，努力提高飯菜質(zhì)量，降低伙食成本。

2、餐廳管理員要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見，自覺接受群眾監(jiān)督。

3、采購(gòu)材料入庫(kù)前，保管員必須驗(yàn)收，履行簽字入庫(kù)手續(xù)。入庫(kù)后要加強(qiáng)保管，分類存放、分類記帳；出庫(kù)時(shí)要嚴(yán)格執(zhí)行發(fā)貨制度，保管員憑廚房領(lǐng)料單發(fā)貨，由保管員和領(lǐng)料員兩人簽字出庫(kù)。

4、認(rèn)真貫徹《衛(wèi)生食品法》，把好病從口入關(guān)，生食和熟食分開，食品和原料分開，防止污染，防止腸道傳染病，杜絕食物中毒的發(fā)生。

5、廣泛征求意見，每周訂一次食譜，按照食譜調(diào)劑伙食，要經(jīng)常變更飯菜花樣，搞好主食和副食的搭配，保證干部職工吃飽吃好。

6、提高警惕，搞好安全保衛(wèi)工作，非伙房工作人員不得入內(nèi)，禁止傳染病者入內(nèi)。

四、財(cái)務(wù)核算規(guī)定

1、餐廳辦公室要加強(qiáng)餐廳的經(jīng)濟(jì)核算管理。

2、財(cái)會(huì)人員應(yīng)按財(cái)務(wù)制度的要求，設(shè)置帳簿及原始憑證。

3、應(yīng)建立健全庫(kù)存物品明細(xì)帳，做到帳物相符，不準(zhǔn)有帳外物品。

五、衛(wèi)生管理規(guī)定

1、健全衛(wèi)生制度。餐廳工作人員劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺(tái)、用具保持潔凈，無灰塵、無蛛網(wǎng)、無污染。

3、嚴(yán)格廚房衛(wèi)生要求，按規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

4、食品按“四隔離”要求存放，嚴(yán)格交叉污染。灶間不得存放個(gè)人物品。

5、禁止加工使用變質(zhì)和過期食品。

6、垃圾要入桶蓋好，及時(shí)清理外運(yùn)。

7、積極消滅四害，及時(shí)噴藥、拍打，消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。

8、工作時(shí)間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋。

9、從業(yè)人員不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)、帶戒指、染指甲。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。

10、從業(yè)人員要進(jìn)行健康查體和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

六、庫(kù)房管理規(guī)定

1、無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫(kù)房，領(lǐng)料完畢后，領(lǐng)料人應(yīng)立即離開庫(kù)房。

2、庫(kù)房?jī)?nèi)禁止吸煙，禁止存放有毒物品。

3、一切出入庫(kù)的物品，都必須辦理相應(yīng)的手續(xù)。

5、庫(kù)房?jī)?nèi)禁止存放私人物品，庫(kù)房?jī)?nèi)的物品不準(zhǔn)私自外借和私自送人。

6、庫(kù)房的鑰匙由保管員妥善保管，不準(zhǔn)隨意交給他人。

7、庫(kù)房?jī)?nèi)的物品必須擺放整齊、有序。

8、庫(kù)房應(yīng)經(jīng)常性的進(jìn)行除蟲、滅鼠工作，以保證庫(kù)存物品不生蟲，無鼠害。

9、庫(kù)房的各房間應(yīng)配齊滅火器材，并保持性能良好。

10、庫(kù)房每月盤點(diǎn)清庫(kù)一次。

七、崗位職責(zé)

（一）餐廳管理員崗位職責(zé)

餐廳管理員在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳各項(xiàng)管理工作，其主要職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)制定餐廳工作計(jì)劃，安排布置工作任務(wù)，指導(dǎo)、督查餐廳工作人員做好本職工作。

2、負(fù)責(zé)組織餐廳工作人員本職業(yè)務(wù)培訓(xùn)，認(rèn)真做好職工思想政治工作。

3、負(fù)責(zé)制定和完善餐廳管理的各項(xiàng)規(guī)章制度及管理考核的措施標(biāo)準(zhǔn)。

4、全面負(fù)責(zé)餐廳的食品衛(wèi)生及工作間衛(wèi)生的管理監(jiān)督。

5、負(fù)責(zé)餐廳的安全工作的管理監(jiān)督。

6、負(fù)責(zé)伙食調(diào)劑，審定食譜及接待工作。

7、負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)采購(gòu)人員實(shí)施有效管理監(jiān)督。

8、負(fù)責(zé)擬定炊事設(shè)備、設(shè)施的添置和更新改造計(jì)劃。

9、協(xié)調(diào)餐廳各環(huán)節(jié)的工作，妥善解決和處理各種矛盾，維護(hù)餐廳人員的團(tuán)結(jié)。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

（二）餐廳會(huì)計(jì)崗位職責(zé)