第一篇：南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功能及其應(yīng)用研究進(jìn)展

南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功能及其應(yīng)用研究進(jìn)展

摘 要:綜述了南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功能及其在食品、藥品領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)展情況,并展望其研究和應(yīng)用的前景。

關(guān)鍵詞:南瓜；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；保健功能；應(yīng)用

南瓜Cucurbita)是葫蘆科南瓜屬植物。南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,如中國(guó)南瓜(Cucurbita maschata D.),張建農(nóng)等[1 ] 測(cè)定得出各南瓜,南瓜 學(xué)名Cucurbita spp, 又稱麥瓜、番南瓜、番瓜、倭瓜、伏瓜、金瓜、飯瓜、老緬瓜、窩瓜、番蒲?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床試驗(yàn)亦表明,南瓜具有多種食療保健作用和藥用價(jià)值。本文就南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功能及其在食品、醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)展情況作一簡(jiǎn)要綜述。南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1.1 南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分

營(yíng)養(yǎng)成分含量分別為: 水分90.24 %、蛋白質(zhì)0.65 %、脂肪0.13 %、碳水化合物6.08 %、纖維2.15 %、灰分0.73 % ,同時(shí)還含有豐富的胡蘿卜素、VA、VC、VE、精氨酸、天門冬氨酸、葫蘆巴堿、腺嘌呤、果膠、甘露醇、葉紅素、葉黃素及鈣、鉀、鋅、鉻等礦物質(zhì),特別是稀有氨基酸瓜氨酸含量達(dá)0.21mg/ g ,果膠含量占南瓜干物質(zhì)的7 %～17 %，熱能很低(每100 g約含有92 kJ 熱量), 含有較多的粗纖維、維生素、β-胡蘿卜素, 為低脂、低鈉、高膳食纖維、高維 生素E、高β-胡蘿卜素、高鉀、高鈣食品;含有人體所需的l7 種氨基酸, 其中賴氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等必需氨基酸含量較高,南瓜多糖純品(簡(jiǎn)稱PP)由D半乳糖、L葡萄糖醛酸組成。南瓜中還含較多的類胡蘿卜素。1.2 營(yíng)養(yǎng)成分含量

《辭海》中對(duì)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的定義是:“食物中各種營(yíng)養(yǎng)素含量多少及被機(jī)體消化吸收和利用的程度高低的1 種相對(duì)指標(biāo)”。蔬菜品質(zhì)是由產(chǎn)品外觀和眾多的內(nèi)在因素構(gòu)成的復(fù)合性狀, 分感官品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。而營(yíng)養(yǎng)品質(zhì), 即指蔬菜產(chǎn)品的主要營(yíng)養(yǎng)成分含量的高低, 包括各種維生素、礦物質(zhì)以及蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物等, 直接決定蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值, 與人類健康有著較為密切的關(guān)系, 應(yīng)得到足夠重視。現(xiàn)代研究表明, 南瓜果肉中營(yíng)養(yǎng)成分豐富且全面。南瓜粉中含有18 種氨基酸[2], 其中人體必須氨基酸蘇氨酸、結(jié)氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、色氨酸等均存在。還含有胡蘿卜素、果膠、微量元素等成分。碳水化合物含量占整個(gè)干物質(zhì)的2/3 左右。南瓜雖被當(dāng)作蔬菜, 但它的蛋白質(zhì)含量卻比較高, 尤其是印度南瓜, 蛋白質(zhì)含量達(dá)到了1.9%;礦物質(zhì)含量呈高鉀、鈣低鈉型;測(cè)定每100 g 果肉中含瓜氨酸20.9 mg, 尤其果肉中的維生素A 含量居瓜菜之首。且營(yíng)養(yǎng)成分的含量因品種和單株的不同有顯著差異[3], 因此品質(zhì)育種具有較廣闊的前景。1.3 南瓜的營(yíng)養(yǎng)

南瓜果肉營(yíng)養(yǎng)成分豐富而全面,含有蛋白質(zhì)、脂肪、葡萄糖、淀粉、19 種氨基酸(內(nèi)含人體必需的8 種氨基酸和兒童必需的組氨酸)、果膠、谷氨酸、葉黃素、胡蘿卜素和P、K、Ca、Zn等微量元素,其中胡蘿卜素、鉀和磷的含量豐富,均高于其它瓜類,可與胡蘿卜素含量高的作物番茄、胡蘿卜相媲美。據(jù)測(cè)定每100 g(克)瓜肉中內(nèi)含谷氨酸20.9 mm(毫克),在南瓜干物質(zhì)中脂肪含量為2 %～5 % ,果膠含量為7 %～17 % ,此外,果肉中富含纖維素、VB、Vc、VA 等,尤其果肉中VA 含量居瓜菜之首。南瓜種子還含有大量的脂肪、脂肪酸、蛋白質(zhì)及礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。在嫩梢、嫩葉、嫩莖、嫩花中也同樣含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[4]。吳增茹、金同銘[5]對(duì)南瓜中β-胡蘿卜素和維生素E 的含量進(jìn)行了分析: 31 個(gè)南瓜品種這2 種物質(zhì)的含量差異很大,β-胡蘿卜素含量從0.1-8.9 mg/100 g(鮮重)不等, 高低相差幾十倍之多, 維生素E 含量高的達(dá)1.4 mg/100 g(鮮重)。林德佩、華啟衡[6]對(duì)印度南瓜的幾個(gè)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)性狀(熱量298.2kJ/100 g, 水分79.2g/100 g, 蛋白質(zhì)1.6 g/100 g, 脂肪0.2 g/100 g, 碳水化合物18.2 g/100 g, 灰分0.8 g/100 g, 均為鮮重,后文同)進(jìn)行測(cè)定, 并與中國(guó)南瓜進(jìn)行比較, 得出結(jié)論: 印度南瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于參試的中國(guó)南瓜。王萍、劉杰才等[7]對(duì)6 個(gè)南瓜品種果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)定, 結(jié)果表明: 干物質(zhì)含量在11.42%-15.23%, 與其他瓜類蔬菜相比, 干物質(zhì)含量較高。果實(shí)中各種營(yíng)養(yǎng)成分含量由高至低依次是: 可溶性糖>淀粉>果膠>粗蛋白>粗纖維?？扇苄蕴呛窟_(dá)到了5.57%-7.52%;淀粉含量在1.34%-2.41%;果膠含量在1.14%-2.03%(占干重的9.98%-15.49%), 高于富含果膠的胡蘿卜(8%-10%)和番茄(2%-7%)。果實(shí)的主要營(yíng)養(yǎng)成分含量相比, 印度南瓜干物質(zhì)含量平均為13.97%, 比中國(guó)南瓜品種高2.22%, 綠皮品種南瓜干物質(zhì)含量最高達(dá)15.23%。各種營(yíng)養(yǎng)成分相比, 印度南瓜品種的可溶性糖、淀2006(2): 27-29 中國(guó)瓜菜專題綜述粉、果膠的平均含量都比中國(guó)南瓜品種含量高, 分別高出0.98%、0.67%、0.24%, 而粗纖維含量以中國(guó)南瓜最高,平均高出印度南瓜0.18%。β-胡蘿卜素的含量也較高, 其中印度南瓜品種紅皮南瓜達(dá)到34.22 mg/100 g, 高于富含β-胡蘿卜素的胡蘿卜(4.79 mg/100 g)。從礦物質(zhì)含量來(lái)看, 南瓜果實(shí)中各種礦物質(zhì)含量由高至低依次為P>Ca>Mg>Zn。6 個(gè)品種所含的各種礦質(zhì)元素有明顯差異, Ca、P 含量以印度南瓜綠皮品種最高, 達(dá)到50.67 和60.70 mg/100 g。Mg 和Zn 的含量以印度南瓜紅皮品種和中國(guó)南瓜灰皮倭瓜最高, 分別達(dá)到23.90 和0.36 mg/100 g。1.4功能成分

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)南瓜含有多種生理活性物質(zhì), 具有藥用價(jià)值。南瓜已被國(guó)內(nèi)外公認(rèn)為集食品、保健品為一身的營(yíng)養(yǎng)品, 其作用和用途相當(dāng)廣泛。對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、肥有良好的保健作用?？纱龠M(jìn)肝腎細(xì)胞再生, 同時(shí)對(duì)改善便秘 效果顯著, 是理想的天然保健食療品[8]。南瓜多糖: 南瓜多糖純品由D-葡萄糖、D-半乳糖、L-阿拉伯糖、木糖和D-葡萄糖醛酸組成。葉盛英等[9]研究表明, 南瓜主要活性成分是南瓜多糖(pumpkin polysaccharide, PP)。熊學(xué)敏等[10]用大鼠進(jìn)行試驗(yàn), 結(jié)果表明南瓜多糖有降低四氧嘧啶糖尿病大鼠血糖的作用, 以消渴丸為對(duì)照組進(jìn)行比較,結(jié)果顯示: 治療組總有效率為87.13%, 其中顯效16 例、有效10 例;對(duì)照組總有效率為66.6%。2 組比較, 治療組優(yōu)于對(duì)照組(P<0.01)。動(dòng)物試驗(yàn)得出結(jié)論: 南瓜多糖對(duì)糖尿病并發(fā)癥的預(yù)防及治療具有潛在意義。從南瓜多糖的化學(xué)組成分析看, 其中含有大量的糖醛酸, 有較多帶負(fù)電荷的酸性基團(tuán), 故推測(cè)南瓜多糖可能有類似磷脂的作用, 可清除膽固醇, 也是較好的抗動(dòng)脈粥樣硬化的食療劑。南瓜粗纖維: 南瓜中粗纖維含量高(高者達(dá)干粉的11.2%), 對(duì)降血脂、降膽固醇及排除重金屬毒物等有一定的作用[11]。果膠: 南瓜可提供豐富的果膠物質(zhì)。能粘結(jié)和解除人體內(nèi)毒性細(xì)菌、鉛等重金屬及一些放射性元素, 具有抗環(huán)境毒物的作用。南瓜中果膠含量最高可達(dá)到南瓜果皮干物質(zhì)的7%-17%[12]。礦質(zhì)元素: Cr 是胰島素輔助因子, 是葡萄糖耐量因子GTF 的活性中心, Zn 能影響體內(nèi)細(xì)胞蛋白和核酸合成, 這2 種元素在南瓜果肉中均有一定含量。2005 年?yáng)|北農(nóng)業(yè)大學(xué)最新測(cè)定結(jié)果: Cr(5.746-20.943 mg/kg, 干樣);Zn(13.508-30.980 mg/kg, 干樣)。程永安等[13]研究南瓜中Cr3+ 含量為8.017 μg/100 g(鮮重)。生物堿: 南瓜中所含的生物堿、南瓜子堿、葫蘆巴堿(0.122-0.486mg/g, 干樣)等有效成分能消除和催化分解致癌物質(zhì)亞硝胺而有效防治癌癥[14]。南瓜須: 王鵬等[15]對(duì)南瓜須的鎮(zhèn)痛、抗炎 藥理作用進(jìn)行初步研究表明, 南瓜須對(duì)正常小鼠因化學(xué)物理等因素引起的疼痛均有明顯鎮(zhèn)痛作用, 有良好的抗炎作用。CTY: 南瓜含有豐富的CTY(環(huán)丙甘氨酸丙酸), 可增加糖尿病人胰臟細(xì)胞中所缺乏的Glut-Z 蛋白質(zhì)的含量。其他: 南瓜全身都是寶[16];南瓜蒂可催吐, 治療黃疽、臍濕;南瓜根可補(bǔ)虛通乳;南瓜花具有清熱、解痛、消腫、止血等作用, 可治痢疾、發(fā)熱、等癥, 還有祛痰止咳作用, 中老年人用南瓜花沏水喝有益健康。此外含有具降血脂、抗驚厥、恢復(fù)腦細(xì)胞功能和降壓作用的γ—氨基丁酸及多肽類物質(zhì), 這幾種有效成分目前開(kāi)展的研究剛剛起步, 因此有關(guān)其功能成分的研究具有重要意義。目前, 世界上可食用蔬菜作物種類有129 種[17], 南瓜的綜合營(yíng)養(yǎng)作用在這些蔬菜中排在前列。因此, 南瓜更應(yīng)該說(shuō)是富有多種營(yíng)養(yǎng)成分和保健功效的功能性蔬菜, 在亞健康人群消費(fèi)領(lǐng)域發(fā)展?jié)摿薮蟆? 南瓜的保健功能 2.1南瓜的保健作用

南瓜的營(yíng)養(yǎng)、藥用價(jià)值非常高, 我國(guó)古代就有對(duì)南瓜食療保健作用的記載。中醫(yī)史書《滇南本草》中記載: “ 南瓜性溫、味甘無(wú)毒, 入脾、胃二經(jīng), 能潤(rùn)肺益氣、化痰排膿、驅(qū)蟲解毒, 治咳嗽、哮喘、肺癰、便秘等癥”?！夺t(yī)林記要》記 載他能“益心斂肺”。在《本草綱目》中, 李時(shí)珍將南瓜與靈芝放在一起, 說(shuō)他有“補(bǔ)中、補(bǔ)肝氣、益心氣、益肺氣、益精氣” 的作用。近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)表明, 南瓜具有多種保健作用和藥用價(jià)值,正確食用南瓜可有效防治高血壓、糖尿病及肝臟病變, 還具有預(yù)防哮喘病、防癌、防便秘、預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化, 提高人體免疫能力等多種功效。此外, 常吃南瓜, 可使大便通暢、肌膚豐美, 尤其對(duì)女性, 有美容作用。清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。清代名醫(yī)陳修園說(shuō):“南瓜為補(bǔ)血之妙品”。2.1.1 降血糖

張擁軍等[18 ]將蜜早南瓜由水提、醇沉后經(jīng)大孔徑離子柱和Sepherose 柱、SephadexA2)蛋白質(zhì)的含量,能促進(jìn)胰島素正常分泌,增強(qiáng)胰島素受體的敏感性,同時(shí)可激活萄糖酶,加快葡萄糖的轉(zhuǎn)化,降低血糖濃度。南瓜是控制和輔助治療糖尿病的食療佳品。2.1.2 抗腫瘤

徐國(guó)華等[20]以小鼠S180、艾氏腹水癌的抑瘤率分別為37.3 %和33.3 % ,胸腺增重率為8.3 %。對(duì)白細(xì)胞及淋巴細(xì)胞數(shù)的影響,南瓜多糖組明顯高于安瘤乳組,對(duì)紅細(xì)胞、血小板計(jì)數(shù)及血漿白蛋白水平均無(wú)顯著影響。南瓜多糖組血漿超氧化物歧化酶(SOD)活性升高,丙二醛(MDA)含量有不同程度的降低,但無(wú)顯著差異,紅細(xì)胞免疫吸附腫瘤細(xì)胞能力增強(qiáng)。

2.1.3 抗炎作用

南瓜須性味微苦,入肝經(jīng),具有調(diào)經(jīng)止痛等作用,主治婦乳縮劇痛。近來(lái)研究表明,南瓜須對(duì)正常小鼠因化學(xué)物理等因素引起的疼痛有明顯的鎮(zhèn)痛作用,并 有良好的抗炎作用, 其作用明顯比精氨酸雙糖苷(AFG)好。2.1.4 防治胃腸疾病

南瓜含有豐富的果膠,在一些品種中可達(dá)2.03 % ,果膠可保護(hù)胃腸道不受粗糙食物刺激,促進(jìn)潰瘍愈合。南瓜粥有抑制胃酸分泌過(guò)多的功效,因而潰瘍病患者食用南瓜粥尤為適宜。目前,美國(guó)、日本等國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家已將南瓜列為胃與十二指腸潰瘍患者食譜中必不可少的內(nèi)容。南瓜不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,而且具有廣泛的醫(yī)療和保健作用。南瓜全身是寶,瓜肉、瓜子、瓜蒂、瓜藤、瓜根均可入藥,中醫(yī)認(rèn)為南瓜有消炎止痛、解毒、養(yǎng)心補(bǔ)肺等作用[21 ]。2.1.5 人體的“清潔工” 南瓜中的果膠有極好的吸附性,能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒性和其它有害物質(zhì),如重金屬和放射性元素,并保護(hù)胃腸等消化道粘膜免受粗糙食物刺激。它可以粘結(jié)體內(nèi)多余的膽固醇,預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化,防治高血壓及冠心病。果膠和膳食纖維還可中和食物中殘留的農(nóng)藥成分以及亞硝酸鹽等有害物質(zhì),促進(jìn)人體胰島素分泌,幫助肝、腎功能減弱的患者增加肝、腎細(xì)胞再生能力。

2.1.6 抗癌和防癌功效 南瓜中含有的甘露醇,有較好的通大便作用,可以減少糞便中毒素對(duì)人體的危害,對(duì)防止結(jié)腸癌有一定功效。南瓜中還含有豐富的VA 衍生物,能降低肌體對(duì)致癌物質(zhì)的敏感程度,穩(wěn)定上皮細(xì)胞,防止癌變;還含有一 種可分解亞硝胺的酶,對(duì)預(yù)防癌癥也有一定的作用。

2.1.7 減肥作用 南瓜中的纖維素和葫蘆巴堿具有促進(jìn)新陳代謝作用,起到良好的減肥效果。因膳食纖維的“充盈”作用,使人感到飽腹,減少饑餓,排泄物增多,這樣可以起到減肥的作用。

2.1.8 驅(qū)蟲 南瓜籽中所含的某些成份空腹食用能有效驅(qū)除蛔蟲、絳蟲、姜片蟲和血吸蟲等寄生蟲,堪稱驅(qū)蟲的“爽口良藥”。此外,種子富含油脂,炒食香脆可口,常食用南瓜種子有治攝蘆腺肥大癥之功效。

2.1.9 明目 果肉中的胡蘿卜素能促進(jìn)上皮組織生長(zhǎng)分化,對(duì)維持正常視覺(jué),保護(hù)視力,預(yù)防眼病有顯著的作用。此外,古今民間常有用南瓜醫(yī)治婦女產(chǎn)后浮腫、便秘,南瓜蒂冬季治療凍瘡病等功效。又因果肉有高鈣、高鉀、低鈉的特點(diǎn),特別適合中老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓疾病。還能促進(jìn)人體胰島素的分泌,增加肝腎細(xì)胞的再生能力,有保肝強(qiáng)腎解毒之功效。南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值南瓜又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，屬葫蘆科南瓜屬。原產(chǎn)于亞洲南部，南瓜的適應(yīng)性很強(qiáng)，南北各地都普遍栽培，我國(guó)南瓜分布最廣，因產(chǎn)地不同而叫法各異。嫩瓜可作蔬菜，味甘適口，是夏秋季節(jié)的瓜菜之一；老瓜可作飼料或雜糧，故不 少地方又稱之為“飯瓜”。3 南瓜在食品和醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用

從南瓜中分離和濃縮降血糖因子、環(huán)丙基氨基酸(CTY)、南瓜多糖、南瓜果膠及膳食纖維等有效成分,既可以作為食品添加劑添加到各種食品中開(kāi)發(fā)強(qiáng)化食品,又可以微膠囊化處理后的產(chǎn)品申請(qǐng)功能性食品、藥品。因此,南瓜作為藥食同源的保健食品,原材料市場(chǎng)價(jià)格低廉,有著極高的深加工開(kāi)發(fā)價(jià)值。3.1 在食品領(lǐng)域的應(yīng)用

3.1.1 南瓜冰淇淋 熊學(xué)敏等[22]通過(guò)以南瓜果肉為原料,經(jīng)分選、打漿、殺菌、冷卻、酶解、糖化、發(fā)酵、制備原漿等多道工序完成。發(fā)酵的南瓜果肉冰淇淋具有營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、口感細(xì)膩、酸甜可口的特點(diǎn),同時(shí)以南瓜發(fā)酵原漿替代部分奶油和牛奶,可相對(duì)降低成本,而且南瓜天然的色澤可以無(wú)需添加任何色素,是一種很有市場(chǎng)前景的冷飲,值得開(kāi)發(fā)利用。

3.1.2 南瓜飲料 新鮮南瓜經(jīng)整理后清洗、消毒、切開(kāi)去籽、切片、熱燙、打漿、酶解、壓榨過(guò)濾、調(diào)配、殺菌、裝瓶即可制成原汁的南瓜飲料。目前有一些關(guān)于南瓜復(fù)合飲料的研究,如將南瓜汁、枸杞浸提物、銀耳微粉復(fù)配成顏色鮮艷、口感適宜的復(fù)合飲料。3.2 在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用

3.2.1 降血糖、降血脂、防治動(dòng)脈硬化 張之佳等[23]用超細(xì)南瓜粉喂飼實(shí)驗(yàn)性糖尿病家兔9 天后指標(biāo)接近正常,與陰性組的差異有顯著性,機(jī)械精磨南瓜粉作用較緩慢,喂飼料15 天后出現(xiàn)療效。復(fù)方超細(xì)南瓜粉對(duì)實(shí)驗(yàn)性糖尿病家兔的血糖和尿糖作用最好,喂飼6 天后基本恢復(fù)正常,且與陰性對(duì)照組比較差異顯著。各實(shí)驗(yàn)組的血清總膽固醇和血清(漿)甘油三酯在造模后第五天達(dá)到最高值,超細(xì)粉及其復(fù)方在繼續(xù)喂飼4 天后療效顯著,機(jī)械精磨組則需7 天才出現(xiàn)療效,表明超細(xì)粉及其復(fù)方具有很好的降血脂、防治動(dòng)脈硬化的作用。

3.2.2 治療前列腺疾病 南瓜籽仁、粉劑對(duì)長(zhǎng)期膀胱刺激癥患者的臨床療效及對(duì)尿流動(dòng)力學(xué)的影響,表明該制劑能明顯改善各種原因所致的尿頻、尿急等癥狀,提高膀胱順應(yīng)性,增加膀胱初感容量,但對(duì)尿流串檢查各項(xiàng)參數(shù)影響不大。南瓜籽制劑可用于各種原因所致的膀胱刺激癥的對(duì)癥治療。南瓜籽油中含有一種可稱為雄激素的活性生物觸媒劑成分,能夠消除前列腺的初期腫脹,調(diào)整膀胱及尿道功能,緩解前列腺增生癥狀等,對(duì)泌尿系統(tǒng)及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。特別是南瓜籽油配合棕櫚的提取物用于治療良性前列腺增生具有很好的療效。

3.2.3 抗過(guò)敏 南瓜籽氨酸是從葫蘆科中找到的一種水溶性非蛋白氨基酸,其化學(xué)名稱為3302.［] 陳智民.南瓜粉降血糖、降血壓作用的人體研究[J ].江西中醫(yī)藥,1994(2):50.[J ].無(wú)錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào),2002 , 21(2):173565.[4] 張擁軍,姚惠源.南瓜活性多糖的降糖作用及其組成分析

[5] 吳增茹, 金同銘.用高效液相色譜法測(cè)定不同品種南瓜中的β-胡蘿卜素[J].華北農(nóng)學(xué)報(bào), 1998, 13(3): 141-144.[6] 林德佩, 華啟衡.印度南瓜及其雜種一代[J].長(zhǎng)江蔬菜, 1997,(10): 30-33.[ ] 張之佳,洪伯鏗,張擁軍.超細(xì)南瓜粉對(duì)家兔實(shí)驗(yàn)性糖尿病作用的研究[J ].中國(guó)糧油學(xué)報(bào),1998 ,13(2): 5264.2 王燕,車振明.南瓜的功能特性及其深加工[ J].食品研究與開(kāi)發(fā), 2005, 3: 762.1] 劉宜生.南瓜的開(kāi)發(fā)與利用[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng), 2001,(5): 19-20.[2] 王鳴.南瓜屬—多樣性(diversity)之最[J].中國(guó)西瓜甜瓜, 2002,(3): 42-45.[3] 葉盛英, 郭琪.南瓜多糖的提取及其藥理作用研究概況[J].天津 藥學(xué), 2003 , 15(2): 58-60.[4] 張華, 王靜, 王晴.南瓜中γ-氨基丁酸及18 種氨基酸的測(cè)定 [J].食品研究與開(kāi)發(fā), 2003,(3): 108-109.[7] 王萍, 劉杰才, 趙清巖, 等.南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分分析及利用研究[J].內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào), 2002, 23(3): 52-54.[8] 李新崢, 周俊國(guó), 楊鵬鳴, 等.南瓜的多樣性與開(kāi)發(fā)利用[J].河 南職業(yè)技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報(bào), 2004, 32(1): 35-38.[9] 熊學(xué)敏, 石揚(yáng), 康明, 等.南瓜多糖降糖有效部位的提取分離及 降糖作用的研究[J].中成藥, 2000, 22(8): 6-8.[10] 黃黎彗, 黃群, 于美娟.南瓜的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)[J].現(xiàn) 代食品科技, 2005(3): 176-179.[11] 謝宇.開(kāi)發(fā)南瓜產(chǎn)品情報(bào)研究[J].四川食品工業(yè)科技, 1991(4): 33-37.[12] 程永安, 張思慧.富鉻南瓜新品種永安2 號(hào)的選育研究[J].中國(guó) 農(nóng)學(xué)通報(bào), 2005, 21(5): 298-300.[13] 王鵬, 王春玲, 張占偉.南瓜須鎮(zhèn)痛抗炎藥理作用實(shí)驗(yàn)研究[J].時(shí)珍國(guó)醫(yī)國(guó)藥, 1999, 10(8): 567.[14] 鄒宇曉, 肖更生.南瓜的功能成分及保健食品開(kāi)發(fā)與研究[J].中 國(guó)果菜, 2004,(4): 47-48.[15] 田雄.探秘南瓜功能[J].知識(shí)就是力量, 2005,(3): 42-43.[16] 張耀偉, 崔崇士, 李云紅.籽用南瓜油用性評(píng)價(jià)[J].中國(guó)瓜菜, 2005,(4): 37-39.[17] 李彤, 李瓊.南瓜籽治療慢性前列腺炎30 例[J].中國(guó)民間療法, 1999, 7(6): 6.[18] 陳振宇, 梁志華.南瓜籽油的氣相色譜-質(zhì)譜分析[J].分析測(cè)試 學(xué)報(bào), 2003,(6): 77-79.[19] 王萍, 趙清巖.南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分藥用價(jià)值及開(kāi)發(fā)利用[J].長(zhǎng)江 蔬菜, 1998,(7): 1-3.[20] 楊富民.南瓜籽乳飲料的研制[J].甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào), 2002, 37(4): 452-455.[21] 王俊賢.含雙歧因子芹菜南瓜保健飲料的研制[J].運(yùn)城學(xué)院學(xué) 報(bào), 2003, 21(5): 45-46.[22] 吳翔, 王智, 肖丹, 等.南瓜、枸杞、蘆薈復(fù)合發(fā)酵果酒的制造[J].食品工業(yè), 2005, 26(4): 24-26.[23 ] 王薇, 任秀珍, 韓京祥, 等.南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值[J].吉 林蔬菜, 2005,(3): 67-68.中國(guó)瓜菜劉洋等: 南瓜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)與功能成分研究現(xiàn)狀與展望專題綜述 ·29· 張芳,蔣作明.南瓜的功能特性及其在食品工業(yè) 中的應(yīng)用[ J].食品工業(yè)科技, 2000, 6: 6210.3 張擁軍, 沈曉明.天然降糖食品-南瓜的最新研 究進(jìn)展[ J].食品科技, 2002, 9: 68-70.4 周漢奎.南瓜綜合加工技術(shù)[ J].食品科學(xué), 1991, 9: 59-62.

第二篇：紅棗營(yíng)養(yǎng)成分與保健功能的研究進(jìn)展

紅棗營(yíng)養(yǎng)成分與保健功能的研究進(jìn)展

（海南醫(yī)學(xué)院）

作者：陳xx 指導(dǎo)老師：閆xx

摘要：紅棗屬于藥食同源食物，不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且還含有極強(qiáng)的醫(yī)療保健功能。本文就紅棗所含的的營(yíng)養(yǎng)成分及其主要的醫(yī)療保健功效進(jìn)行分析探討。

關(guān)鍵詞：紅棗；營(yíng)養(yǎng)成分；保健功能。

紅棗，又名大棗、是鼠李科棗屬植物棗樹的果實(shí)[1]。據(jù)史料記載，紅棗是原產(chǎn)我國(guó)的傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)樹種。經(jīng)考古學(xué)家從新鄭斐李崗文化遺址中發(fā)現(xiàn)棗核化石，證明棗在中國(guó)已有8000多年歷史，自古以來(lái)就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一。紅棗屬于藥食同源食物，大棗中含有豐富的糖類、脂類、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素A、維生素PP及生物堿、黃酮類物質(zhì)，還含有鈣、鐵、硒、錳等36 種微量元素和十幾種氨基酸 [2]。在護(hù)膚美容、抗癌、防治心血管疾病等方面有著特殊的作用。作為藥用，早在《本經(jīng)》、《名醫(yī)別錄》、《本草綱目》、《齊民藥術(shù)》、《百華子本草》等書中就有記載，紅棗味甘性溫，入心、脾、胃，久食有補(bǔ)氣養(yǎng)血、安神、益脾胃、通九竅、和百藥、潤(rùn)膚養(yǎng)顏、強(qiáng)志延年、養(yǎng)生保健等功效[3]。1紅棗的營(yíng)養(yǎng)成分 1.1 一般營(yíng)養(yǎng)成分

紅棗的營(yíng)養(yǎng)成分豐富而全面，深受人們的喜愛(ài)，據(jù)研究分析，紅棗（干棗）含水量25～30g/100g、糖50.3～86.9g/100g（以還原糖

為主）、蛋白質(zhì)2.92～4.0g/100g、脂肪0.2～0.96g/100g、粗纖維1.6 ～3.1mg/100g、鉀0.61～1.05g/100g、磷 55mg/100、鈣 1mg/100、鐵 1.6mg/100g、胡蘿卜素0.4 mg/100 g、核黃素0.15 mg/100 g、尼克酸1.2 mg/100 g、無(wú)機(jī)酸1.4mg/100 g、硫胺素0.66 mg/100 g、維生素B1 10.05mg/100 g、維生素B2 20.15 mg/100 g。紅棗鮮果中維生素C 含量尤其突出，100 g 鮮棗中維生素C 高達(dá)500mg～800 mg，是蘋果、桃子的70～80 倍，比柑橘高7～10 倍，維生素PP也高達(dá)330 mg/100 g 以上[4-6]。在國(guó)外的一項(xiàng)臨床研究顯示：連續(xù)吃紅棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大紅就有了“天然維生素丸”的美譽(yù)。此外，棗果中還含有人體必需的18種氨基酸，其中包括人體8種必需氨基酸[7]，丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、纈氨酸, 以及兒童體內(nèi)必需又不能合成的組氨酸。1.2 特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1.2.1 黃酮類化合物

紅棗中含量較高的黃酮類物質(zhì)是蘆丁，據(jù)測(cè)定，紅棗中蘆丁含量高達(dá)3385 mg/100 g。在食品工業(yè)中常用作抗氧化劑和食用黃色素，在醫(yī)藥上蘆丁能降低血管的脆性，及改善血管的通透性、降低血脂和膽固醇，用于防治老年高血壓、腦溢血，及敗血癥、冠心病、血小板減少癥等疾病的輔助治療[8]。此外，黃酮類化合物的成分還具有止咳、祛痰、平喘、抗菌、抗病毒活性、抗衰老、抗癌、護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力等作用，具有極大的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。1.2.2 環(huán)磷酸腺苷

環(huán)磷酸腺苷是細(xì)胞內(nèi)參與調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝和生物學(xué)功能的在機(jī)體中廣泛存在的一種重要活性物質(zhì)，被稱為生命信息傳遞的“第二信使”，在體內(nèi)具有增強(qiáng)免疫、改善肝功能、促進(jìn)心肌細(xì)胞的存活，增強(qiáng)心肌細(xì)胞的抗損傷、抗缺氧缺血、改善心功能、擴(kuò)張外周血管的作用。臨床上主要用于治療心功能不全、冠心病、心肌梗塞等。據(jù)報(bào)道，紅棗成熟果肉中環(huán)磷酸腺苷含量高達(dá)300 nmol/g～500 nmol/g，是已測(cè)植物中含量最高的。1.2.3 三萜類物質(zhì)

國(guó)外學(xué)者分析出紅棗中的一組三萜類化合物抗癌有效成分，有抑制癌細(xì)胞增殖的作用，也能防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移、擴(kuò)散，具有較廣泛的藥理活性，是紅棗中的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[9]，具有良好的抗腫瘤、保肝護(hù)肝等作用。1.2.4 多糖

紅棗多糖是多種水溶性多糖的中性多糖（JDP-N）和酸性多糖（JDP-A）兩種。紅棗多糖是紅棗中重要的天然活性成分，具有多種生理活性，可作為免疫促進(jìn)劑。能控制細(xì)胞的分裂和分化，調(diào)節(jié)細(xì)胞的生長(zhǎng)與衰老，研究表明紅棗多糖具有明顯的止咳、祛痰、止血、增強(qiáng)免疫等功效，還具有抗衰老、抗癌、抗艾滋病等生理活性功能。2 醫(yī)療保健功能 2.1 補(bǔ)氣養(yǎng)血

中國(guó)草藥書籍《本經(jīng)》中記載到，紅棗有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性的功能。紅棗營(yíng)養(yǎng)成分豐富，現(xiàn)代藥理研究現(xiàn)，紅棗能使血

中含氧量增強(qiáng)、滋養(yǎng)全身細(xì)胞，是一種藥效緩和的強(qiáng)壯劑。對(duì)貧血、腹瀉、躁郁癥、倦怠無(wú)力、哭泣不安、心神不寧、心悸失眠者有很好的補(bǔ)益作用。2.2滋補(bǔ)壯陽(yáng)

紅棗不僅是一種水果，而且是很好的滋補(bǔ)食物，更重要的是它還有壯陽(yáng)的作用。紅棗富含多種維生素、氨基酸和微量元素，還含有三萜類化合物，具有抗疲勞作用，可提高人體的忍耐力。此外，紅棗富含的環(huán)磷酸腺苷，這一物質(zhì)有擴(kuò)張血管的作用，可以為心肌提供營(yíng)養(yǎng)，還能改善陰莖供血，增加勃起的硬度?！睹t(yī)別錄》中就明確指出，紅棗能“堅(jiān)筋骨，助陰氣，令人肥健”，有性功能障礙的男性吃些紅棗明顯能提高性欲。2.3 護(hù)膚美容

紅棗含有豐富的維生素C，又稱“活性維生素C丸”，能促進(jìn)腎上腺素分泌荷爾蒙激素與皮膚結(jié)合，既增加皮膚抵抗力和彈性，又防止皮膚血管出血、臉面雀斑、痤瘡、口瘡、唇炎等病患。還可以使皮膚黑色素合成降低，促進(jìn)膠原物的形成，使皮膚潔白細(xì)嫩，富有彈性，從而起到護(hù)膚美容的功效[5]。2.4抗衰老抗氧化

研究表明，紅棗多糖可明顯減輕衰老模型小鼠免疫器官的萎縮及大腦的老化，表明紅棗多糖具有抗衰老的作用。另外，紅棗提取物可以顯著提高機(jī)體內(nèi)的超氧化物歧化酶（SOD）活性，降低血漿（二氨基二苯甲烷，MDA）含量，說(shuō)明紅棗提取物具有清除氧自由基和增強(qiáng)

抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用[3-5]。2.5 抗癌抗突變

紅棗含多種三苷類化合物，其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性，對(duì)肉瘤S-180有抑制作用。棗富含的多糖具有明顯的抗癌活性和促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖作用，能控制細(xì)胞分裂和分化，調(diào)節(jié)細(xì)胞的生長(zhǎng)和衰老。含有的三萜類化合物和二磷酸腺苷，也具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)和繁殖的功能。紅棗中的環(huán)磷酸腺苷的含量豐富而穩(wěn)定，研究表明環(huán)磷酸腺苷是調(diào)控細(xì)胞增殖分化的生理物質(zhì)，能夠增強(qiáng)人體免疫功能，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，對(duì)于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。2.6 防止心血管疾病

紅棗含有的豐富維生素，具有維持毛細(xì)血管通透性、改善微循環(huán)、防治腦溢血及毛細(xì)血管出血的作用，而且還是治療高血壓、心血管疾病的有效成分。紅棗中含有的黃酮類化合物也有明顯的降壓作用。紅棗中的環(huán)磷酸腺苷具有增強(qiáng)心肌收縮、擴(kuò)張冠脈血管、改善心肌營(yíng)養(yǎng)、抑制血小板凝集的作用。紅棗中含有尼克酸還能擴(kuò)張血管和降低膽固醇含量，因此對(duì)心絞疼、高膽固醇血癥及動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病有很好的防治作用[10]。2.7 抑菌和護(hù)肝

據(jù)報(bào)道，紅棗中的小檗堿可抑制多種細(xì)菌而具有抗菌作用[5]。紅棗黃酮類物質(zhì)可抑制小鼠體內(nèi)氧自由基的生成，降低SOD 和過(guò)氧化氫酶（CAT）活性，增加血清總蛋白和白蛋白水平。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，對(duì)四氯

化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共1周，結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對(duì)照組明顯增加，表明紅棗有保護(hù)肝臟的功效。2.8 抗過(guò)敏抗變態(tài)

臨床研究發(fā)現(xiàn)，紅棗中含有大量環(huán)磷酸腺苷（cAMP），具有抗過(guò)敏作用。此外，紅棗中的乙基-D-呋喃葡萄糖苷衍生物對(duì)S-羥色胺和組織胺有對(duì)抗作用，因而也具抗過(guò)敏作用[11]。紅棗中含有一種有效成分可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，食用紅棗可使白細(xì)胞內(nèi)的環(huán)磷酸腺苷（cAMP）和環(huán)磷酸鳥苷（cGMP）的比值增高，提高抗過(guò)敏性，抑制白三烯釋放，起到抑制變態(tài)反應(yīng)的作用[3, 5]。2.9 增強(qiáng)免疫及抗疲勞

紅棗含有大量的糖類物質(zhì)和多種維生素，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用。研究表明，紅棗能顯著提高小鼠巨噬細(xì)胞的吞噬功能，對(duì)環(huán)磷酰胺所致的白細(xì)胞、血小板含量減少均有增加和恢復(fù)作用，且紅棗多糖能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，所以紅棗具有增強(qiáng)免疫力的作用。藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗還有抗疲勞作用，能增強(qiáng)人的耐力。2.9 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，處在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。參考文獻(xiàn)：

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第三篇：紅棗營(yíng)養(yǎng)成分與保健功能的研究進(jìn)展

紅棗營(yíng)養(yǎng)成分與保健功能的研究進(jìn)展

（海南醫(yī)學(xué)院）

作者：陳xx指導(dǎo)老師：閆xx

摘要：紅棗屬于藥食同源食物，不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且還含有極強(qiáng)的醫(yī)療保健功能。本文就紅棗所含的的營(yíng)養(yǎng)成分及其主要的醫(yī)療保健功效進(jìn)行分析探討。

關(guān)鍵詞：紅棗；營(yíng)養(yǎng)成分；保健功能。

紅棗，又名大棗、是鼠李科棗屬植物棗樹的果實(shí)[1]。據(jù)史料記載，紅棗是原產(chǎn)我國(guó)的傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)樹種。經(jīng)考古學(xué)家從新鄭斐李崗文化遺址中發(fā)現(xiàn)棗核化石，證明棗在中國(guó)已有8000多年歷史，自古以來(lái)就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一。紅棗屬于藥食同源食物，大棗中含有豐富的糖類、脂類、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素A、維生素PP及生物堿、黃酮類物質(zhì)，還含有鈣、鐵、硒、錳等36 種微量元素和十幾種氨基酸 [2]。在護(hù)膚美容、抗癌、防治心血管疾病等方面有著特殊的作用。作為藥用，早在《本經(jīng)》、《名醫(yī)別錄》、《本草綱目》、《齊民藥術(shù)》、《百華子本草》等書中就有記載，紅棗味甘性溫，入心、脾、胃，久食有補(bǔ)氣養(yǎng)血、安神、益脾胃、通九竅、和百藥、潤(rùn)膚養(yǎng)顏、強(qiáng)志延年、養(yǎng)生保健等功效[3]。

1紅棗的營(yíng)養(yǎng)成分

1.1 一般營(yíng)養(yǎng)成分

紅棗的營(yíng)養(yǎng)成分豐富而全面，深受人們的喜愛(ài)，據(jù)研究分析，紅棗（干棗）含水量25～30g/100g、糖50.3～86.9g/100g（以還原糖

為主）、蛋白質(zhì)2.92～4.0g/100g、脂肪0.2～0.96g/100g、粗纖維

1.6 ～3.1mg/100g、鉀0.61～1.05g/100g、磷 55mg/100、鈣 1mg/100、鐵 1.6mg/100g、胡蘿卜素0.4 mg/100 g、核黃素0.15 mg/100 g、尼克酸1.2 mg/100 g、無(wú)機(jī)酸1.4mg/100 g、硫胺素0.66 mg/100 g、維生素B1 10.05mg/100 g、維生素B2 20.15 mg/100 g。紅棗鮮果中維生

素C 含量尤其突出，100 g 鮮棗中維生素C 高達(dá)500mg～800 mg，是蘋果、桃子的70～80 倍，比柑橘高7～10 倍，維生素PP也高達(dá)330 mg/100 g 以上[4-6]。在國(guó)外的一項(xiàng)臨床研究顯示：連續(xù)吃紅棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大紅就有了“天然維生素丸”的美譽(yù)。此外，棗果中還含有人體必需的18種氨基酸，其中包括人體8種必需氨基酸[7]，丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、纈氨酸, 以及兒童體內(nèi)必需又不能合成的組氨酸。

1.2 特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.2.1 黃酮類化合物

紅棗中含量較高的黃酮類物質(zhì)是蘆丁，據(jù)測(cè)定，紅棗中蘆丁含量高達(dá)3385 mg/100 g。在食品工業(yè)中常用作抗氧化劑和食用黃色素，在醫(yī)藥上蘆丁能降低血管的脆性，及改善血管的通透性、降低血脂和膽固醇，用于防治老年高血壓、腦溢血，及敗血癥、冠心病、血小板減少癥等疾病的輔助治療[8]。此外，黃酮類化合物的成分還具有止咳、祛痰、平喘、抗菌、抗病毒活性、抗衰老、抗癌、護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力等作用，具有極大的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。

1.2.2 環(huán)磷酸腺苷

環(huán)磷酸腺苷是細(xì)胞內(nèi)參與調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝和生物學(xué)功能的在機(jī)體

中廣泛存在的一種重要活性物質(zhì)，被稱為生命信息傳遞的“第二信使”，在體內(nèi)具有增強(qiáng)免疫、改善肝功能、促進(jìn)心肌細(xì)胞的存活，增強(qiáng)心肌細(xì)胞的抗損傷、抗缺氧缺血、改善心功能、擴(kuò)張外周血管的作用。臨床上主要用于治療心功能不全、冠心病、心肌梗塞等。據(jù)報(bào)道，紅棗成熟果肉中環(huán)磷酸腺苷含量高達(dá)300 nmol/g～500 nmol/g，是已測(cè)植物中含量最高的。

1.2.3 三萜類物質(zhì)

國(guó)外學(xué)者分析出紅棗中的一組三萜類化合物抗癌有效成分，有抑制癌細(xì)胞增殖的作用，也能防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移、擴(kuò)散，具有較廣泛的藥理活性，是紅棗中的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[9]，具有良好的抗腫瘤、保肝護(hù)肝等作用。

1.2.4 多糖

紅棗多糖是多種水溶性多糖的中性多糖（JDP-N）和酸性多糖

（JDP-A）兩種。紅棗多糖是紅棗中重要的天然活性成分，具有多種生理活性，可作為免疫促進(jìn)劑。能控制細(xì)胞的分裂和分化，調(diào)節(jié)細(xì)胞的生長(zhǎng)與衰老，研究表明紅棗多糖具有明顯的止咳、祛痰、止血、增強(qiáng)免疫等功效，還具有抗衰老、抗癌、抗艾滋病等生理活性功能。2 醫(yī)療保健功能

2.1 補(bǔ)氣養(yǎng)血

中國(guó)草藥書籍《本經(jīng)》中記載到，紅棗有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性的功能。紅棗營(yíng)養(yǎng)成分豐富，現(xiàn)代藥理研究現(xiàn)，紅棗能使血

中含氧量增強(qiáng)、滋養(yǎng)全身細(xì)胞，是一種藥效緩和的強(qiáng)壯劑。對(duì)貧血、腹瀉、躁郁癥、倦怠無(wú)力、哭泣不安、心神不寧、心悸失眠者有很好的補(bǔ)益作用。

2.2滋補(bǔ)壯陽(yáng)

紅棗不僅是一種水果，而且是很好的滋補(bǔ)食物，更重要的是它還有壯陽(yáng)的作用。紅棗富含多種維生素、氨基酸和微量元素，還含有三萜類化合物，具有抗疲勞作用，可提高人體的忍耐力。此外，紅棗富含的環(huán)磷酸腺苷，這一物質(zhì)有擴(kuò)張血管的作用，可以為心肌提供營(yíng)養(yǎng)，還能改善陰莖供血，增加勃起的硬度?！睹t(yī)別錄》中就明確指出，紅棗能“堅(jiān)筋骨，助陰氣，令人肥健”，有性功能障礙的男性吃些紅棗明顯能提高性欲。

2.3 護(hù)膚美容

紅棗含有豐富的維生素C，又稱“活性維生素C丸”，能促進(jìn)腎上腺素分泌荷爾蒙激素與皮膚結(jié)合，既增加皮膚抵抗力和彈性，又防止皮膚血管出血、臉面雀斑、痤瘡、口瘡、唇炎等病患。還可以使皮膚黑色素合成降低，促進(jìn)膠原物的形成，使皮膚潔白細(xì)嫩，富有彈性，從而起到護(hù)膚美容的功效[5]。

2.4抗衰老抗氧化

研究表明，紅棗多糖可明顯減輕衰老模型小鼠免疫器官的萎縮及大腦的老化，表明紅棗多糖具有抗衰老的作用。另外，紅棗提取物可以顯著提高機(jī)體內(nèi)的超氧化物歧化酶（SOD）活性，降低血漿（二氨基二苯甲烷，MDA）含量，說(shuō)明紅棗提取物具有清除氧自由基和增強(qiáng)

抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用[3-5]。

2.5 抗癌抗突變

紅棗含多種三苷類化合物，其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性，對(duì)肉瘤S-180有抑制作用。棗富含的多糖具有明顯的抗癌活性和促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖作用，能控制細(xì)胞分裂和分化，調(diào)節(jié)細(xì)胞的生長(zhǎng)和衰老。含有的三萜類化合物和二磷酸腺苷，也具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)和繁殖的功能。紅棗中的環(huán)磷酸腺苷的含量豐富而穩(wěn)定，研究表明環(huán)磷酸腺苷是調(diào)控細(xì)胞增殖分化的生理物質(zhì)，能夠增強(qiáng)人體免疫功能，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，對(duì)于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。

2.6 防止心血管疾病

紅棗含有的豐富維生素，具有維持毛細(xì)血管通透性、改善微循環(huán)、防治腦溢血及毛細(xì)血管出血的作用，而且還是治療高血壓、心血管疾病的有效成分。紅棗中含有的黃酮類化合物也有明顯的降壓作用。紅棗中的環(huán)磷酸腺苷具有增強(qiáng)心肌收縮、擴(kuò)張冠脈血管、改善心肌營(yíng)養(yǎng)、抑制血小板凝集的作用。紅棗中含有尼克酸還能擴(kuò)張血管和降低膽固醇含量，因此對(duì)心絞疼、高膽固醇血癥及動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病有很好的防治作用[10]。

2.7 抑菌和護(hù)肝

據(jù)報(bào)道，紅棗中的小檗堿可抑制多種細(xì)菌而具有抗菌作用[5]。紅棗黃酮類物質(zhì)可抑制小鼠體內(nèi)氧自由基的生成，降低SOD 和過(guò)氧化氫酶（CAT）活性，增加血清總蛋白和白蛋白水平。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，對(duì)四氯

化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共1周，結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對(duì)照組明顯增加，表明紅棗有保護(hù)肝臟的功效。

2.8 抗過(guò)敏抗變態(tài)

臨床研究發(fā)現(xiàn)，紅棗中含有大量環(huán)磷酸腺苷（cAMP），具有抗過(guò)敏作用。此外，紅棗中的乙基-D-呋喃葡萄糖苷衍生物對(duì)S-羥色胺和組織胺有對(duì)抗作用，因而也具抗過(guò)敏作用[11]。紅棗中含有一種有效成分可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，食用紅棗可使白細(xì)胞內(nèi)的環(huán)磷酸腺苷

（cAMP）和環(huán)磷酸鳥苷（cGMP）的比值增高，提高抗過(guò)敏性，抑制白三烯釋放，起到抑制變態(tài)反應(yīng)的作用[3, 5]。

2.9 增強(qiáng)免疫及抗疲勞

紅棗含有大量的糖類物質(zhì)和多種維生素，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用。研究表明，紅棗能顯著提高小鼠巨噬細(xì)胞的吞噬功能，對(duì)環(huán)磷酰胺所致的白細(xì)胞、血小板含量減少均有增加和恢復(fù)作用，且紅棗多糖能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，所以紅棗具有增強(qiáng)免疫力的作用。藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗還有抗疲勞作用，能增強(qiáng)人的耐力。

2.9 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，處在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。

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第四篇：角鯊烯的功能及其應(yīng)用研究進(jìn)展

角鯊烯的功能及其應(yīng)用研究進(jìn)展

李成

上海大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院

摘要：角鯊烯是一種脂質(zhì)不皂化物，分布廣泛，主要存在深海鯊魚的肝油中。角鯊烯具有很強(qiáng)的生物活性。角鯊烯具有提高體內(nèi)超氧化物歧化酶(SOD)活性、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、改善性功能、抗衰老、抗疲勞、抗腫瘤等多種生理功能,是一種無(wú)毒性的具有防病治病作用的海洋生物活性物質(zhì)[1]。本文主要綜述角鯊烯的功能和應(yīng)用進(jìn)展。

關(guān)鍵詞：角鯊烯；功能；應(yīng)用；理化性質(zhì) 角鯊烯的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

角鯊烯又名鯊烯、三十碳六烯、魚肝油萜，化學(xué)名為2，6，10，15，19，23–六甲基–2，6，10，14，18，22–二十四碳六烯，是一種高度不飽和烴類化合物，最初由日本化學(xué)Tsujimoto于 1906 年在黑鯊魚肝油中發(fā)現(xiàn)[2] [3]。角鯊烯是一種天然三萜烯類、多不飽和脂肪族烴類化合物，含有六個(gè)非共軛雙鍵，其結(jié)構(gòu)見(jiàn)圖1［4］，其性質(zhì)見(jiàn)表1。

圖1 角鯊烯的化學(xué)結(jié)構(gòu)

表1 角鯊烯的性質(zhì)

分子式C30H50 分子量410.72 碘值 皂化值 酸值

比重（25℃）折光指數(shù) 熔點(diǎn) 沸點(diǎn)

371 <0.5 <0.5

0.857~0.863 1.4955～1.4975-75℃ 198 K 285℃ 角鯊烯的來(lái)源

角鯊烯廣泛存在于動(dòng)植物體內(nèi)。角鯊烯主要來(lái)自深海鯊魚肝油，大多數(shù)鯊魚肝油都含有大量的角鯊烯，如深海的鎧鯊肝油中含角鯊烯40%～74%，小刺鯊肝油含角鯊烯49%～89%，其他深海鯊魚，如緣吻田氏鯊、新西蘭烏鯊也都含有較多的角鯊烯，范圍在32%～79%之間[5] [6] [7]。同時(shí)還少量存在于油脂不皂化物中，尤其在橄欖油、棕櫚油及其脫臭餾出物中含量較多。最近發(fā)現(xiàn)莧菜籽油含有3% 以上角鯊烯，莧屬植物種子油有望作為潛在角鯊烯資源。菜籽油、大豆油、米糠油、棉籽油等植物油也含有一定量角鯊烯，其它油脂雖也含有角鯊烯，但含量較少[8][9]。

角鯊烯廣泛分布在人體內(nèi)膜、皮膚、皮下脂肪、肝臟、指甲、腦等器官內(nèi)，在人體脂肪細(xì)胞中濃度很高，占正常健康成年人指甲特征性脂類成分37.172%，皮脂中含量也較多，每人每天可分泌角鯊烯約 125~425mg，頭皮脂分泌量最高[10]。

植物油角鯊烯大部分隨油脂脫臭時(shí)進(jìn)入脫臭餾出物，在脫臭餾出物中以生育酚―角鯊烯、甾醇―角鯊烯聚集化合物形式存在，由于這些組分間性質(zhì)相似，分離十分困難，目前尚無(wú)理想方法。不同原料角鯊烯含量見(jiàn)表2[11]。

表2不同原料角鯊烯含量

原料

深海鯊魚肝油54~86 橄欖油0.2~0.4 莧菜紅油3.0~6.0 羅漢果仁油12.5 棕櫚油脫臭餾出物0.5~0.8 大豆油脫臭餾出物1.83 米糠油脫臭餾出物 米糠油0.008~0.028 橄欖油脫臭餾出物 卡諾拉油脫臭餾出物

角鯊烯因含六個(gè)雙鍵，極不穩(wěn)定，易氧化，在空氣中放置會(huì)產(chǎn)生特殊氣味，易在鎳、鉑等金屬作用下加氫形成另一種生物活性物質(zhì)―角鯊?fù)?。角鯊烯常溫下為無(wú)色油狀液體，不溶于水，難溶于甲醇、乙醇和冰醋酸，易溶于乙醚、石油醚、丙酮、四氯化碳等有機(jī)溶劑。因此，角鯊烯可用有機(jī)溶劑有效提取，根據(jù)其在不同溶劑中溶解性，可采用冷凍結(jié)晶而分離。目前除從深海鯊魚肝油中提取外，主要從橄欖油脫臭餾出物中提取。

含量

1.9 10~30

1.21 角鯊烯的功能

3.1 角鯊烯的抗癌、抗腫瘤作用

角鯊烯具有極強(qiáng)供氧能力，可抑制癌細(xì)胞生成，防止癌細(xì)胞擴(kuò)散和因化療而白細(xì)胞減少，對(duì)胃癌、食道癌、肺癌，卵巢癌，具有明顯療效。研究表明，角鯊烯可降低砷鹽在細(xì)胞內(nèi)聚集，抑制亞砷酸鈉致癌作用及4–甲基亞硝胺–1–3 吡啶–1–丁酮所誘導(dǎo)肺癌，對(duì)結(jié)腸癌亦有預(yù)防作用。周金煦等小鼠接種艾氏腹水瘤（EAC）細(xì)胞試驗(yàn)，證明角鯊烯既能降低EAC 接種成活率，又能抑制數(shù)種小鼠腫瘤生長(zhǎng)，具防癌、抗癌作用。經(jīng)臨床觀察，角鯊烯對(duì)胃癌、食道癌、肺癌總有效率可達(dá)88.4%，且無(wú)不良反應(yīng)[12]。

據(jù)報(bào)道，角鯊烯膠囊治療白細(xì)胞減少癥臨床有效率達(dá)82.1%，但治療機(jī)制尚不明確，可能與角鯊烯抗自由基作用有關(guān)。另有研究表明，角鯊烯能顯著提高血液SOD活性的作用，減輕造血組織損傷，加速造血細(xì)胞的生成，減少白細(xì)胞的破壞；同時(shí)，角鯊烯可增強(qiáng)白細(xì)胞代謝活動(dòng)，對(duì)腫瘤化療等所致的白細(xì)胞減少癥有較好療效[12]。

3.2 角鯊烯的抗疲勞作用

疲勞是一種復(fù)雜生理生化過(guò)程，通常與代謝紊亂、自由基過(guò)多、免疫功能失調(diào)有關(guān)。角鯊烯具有消除自由基、調(diào)節(jié)免疫功能等作用，角鯊烯進(jìn)入人體將迅速引起氧化作用，促使超氧化酶與乳酸脫氫酶顯著升高，乳酸迅速分解，體內(nèi)能量代謝旺盛，體力快速恢復(fù)，疲勞及時(shí)消除[13]。同時(shí)，角鯊烯又使體內(nèi)紅細(xì)胞大增，可有效克服因缺氧所引起各種疾??；從而為組織細(xì)胞制造能量，為減輕體力疲勞創(chuàng)造充分物質(zhì)基礎(chǔ)[14]。

3.3 角鯊烯的抗心血管疾病

高血壓、高血脂、高血粘是心腦血管疾病元兇，角鯊烯能促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防及治療因血液循環(huán)不良而引起心臟病、高血壓、低血壓及中風(fēng)等，對(duì)冠心病、心肌炎、心肌梗死等有顯著緩解作用?？娠@著降低膽固醇和甘油三酯含量，強(qiáng)化某些降膽固醇藥物藥效，抑制血清膽固醇濃度，降低脂蛋白濃度，并加速膽固醇從糞便中排泄，可延緩動(dòng)脈粥樣硬化形成[15]。角鯊烯能增加高密度脂蛋白和增加富含攜氧細(xì)胞體，人體攝入后，有助于降壓、降脂、降粘，可迅速促使血管疏通，是人體“血管清道夫”，防止冠心病和腦中風(fēng)發(fā)生。

3.4 角鯊烯的抗感染作用

角鯊烯具有滲透、擴(kuò)散、殺菌作用，可用作殺菌劑。對(duì)白癬菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、金葡菌、溶血性鏈球菌及念珠菌等有殺滅和抑制作用，可預(yù)治細(xì)菌引起上呼吸道感染、皮膚病、耳鼻喉炎等；還可治療濕疹、燙傷、放射性皮膚潰瘍及口瘡等。

3.5 角鯊烯增加缺氧耐受力

缺氧對(duì)機(jī)體而言是一種劣性刺激，能嚴(yán)重影響機(jī)體的氧化供能，最終導(dǎo)致機(jī)體的心、腦等重要器官缺氧，引起氧供應(yīng)不足而死亡。角鯊烯作為一種脂質(zhì)不皂化物，具有提高體內(nèi)超氧化物歧化酶(SOD)活性、增強(qiáng)組織對(duì)氧的利用、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、抗衰老等多種生理功能。目前關(guān)于角鯊烯攝取氧功能的研究已取得一些進(jìn)展[1]。研究表明，角鯊烯具有類似紅細(xì)胞攝取氧的功能，與氧結(jié)合生成活化的氧化角鯊烯，在血液循環(huán)中輸送到機(jī)體末端細(xì)胞后釋放氧，從而增加機(jī)體組織對(duì)氧的利用能力，加速消除因缺氧所致的各種疾病的目的。它可增加組織對(duì)氧的利用，促進(jìn)生物氧化還原反應(yīng)及新陳代謝，全面增強(qiáng)體質(zhì)。角鯊烯通過(guò)向細(xì)胞供應(yīng)大量氧氣，使細(xì)胞恢復(fù)活力，提高身體的自然治愈能力。角鯊烯的應(yīng)用

4.1 角鯊烯在食品工業(yè)的應(yīng)用

角鯊烯因其具有提高血紅蛋白攜氧能力，促進(jìn)新陳代謝，提高機(jī)體免疫力和降低血清總膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化等功能，而常作為功效成分添加于保健食品中。如在美國(guó)、歐洲及澳大利亞市場(chǎng)出現(xiàn)一種保健軟膠囊，每粒含角鯊烯500~1000 mg，深受消費(fèi)者歡迎。在食品工業(yè)，角鯊烯通常作為功能性食品添加劑。近年來(lái)，由于明確角鯊烯具有滲透、擴(kuò)散、殺菌作用，無(wú)論是口服或涂敷于皮膚上，都能攝取大量氧，加強(qiáng)細(xì)胞新陳代謝，消除疲勞，從而已成為功能明確活性成分在功能性食品中廣泛應(yīng)用。另外，菜籽油加入0.5% 角鯊烯，可提高其熱穩(wěn)定性，減少高溫分解。

4.2 角鯊烯在醫(yī)藥工業(yè)的應(yīng)用

癌癥是人類大敵，迄今為止尚無(wú)很好特效藥物治療。許多研究結(jié)果表明，角鯊烯對(duì)于腫瘤治療具有一定生物活性，如角鯊烯單獨(dú)用于鼠類時(shí)即有抗腫瘤效果，其作用機(jī)理是角鯊烯可抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)，并增強(qiáng)機(jī)體免疫力，從而增強(qiáng)對(duì)腫瘤抵抗力；另一方面，角鯊烯能抑制致癌物亞硝胺生成，從而可起到抗腫瘤作用。另外，臨床實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，角鯊烯可與其它抗腫瘤藥物同時(shí)使用，使這些藥物藥效得到較大提升，適于淋巴腫瘤等多種腫瘤。此外，角鯊烯對(duì)其它一些疾病，如潰瘍、痔瘡、皮炎和皮膚燙傷等癥也有一定療效，并可治療或輔助治療高血脂癥[12][13]。在醫(yī)藥品上，角鯊烯可用作軟膏（親水軟膏、吸水軟膏）基料，也用作栓劑組分，能促進(jìn)藥物充分吸收。近年來(lái)，很多國(guó)家已將其列入藥物行列，如我國(guó)藥典就將角鯊烯作為口服營(yíng)養(yǎng)藥，劑量為每天l~2 克。日本已將其作為治療低血壓、貧血、糖尿病、肝硬化、癌癥、便秘、齲牙內(nèi)服藥劑，及作為治療膽和膀胱結(jié)石、扁桃腺炎，風(fēng)濕病、神經(jīng)痛、支氣管炎、感冒鼻炎、氣喘、痛風(fēng)、胃及十二指腸潰瘍病等外敷藥劑。

4.3 角鯊烯在化妝品工業(yè)的應(yīng)用

角鯊烯為無(wú)色或淡黃色油狀液體，在化妝品中很易形成乳化，因此，可用于膏霜（冷霜、潔膚霜、潤(rùn)膚霜）、乳液、發(fā)油、發(fā)乳、唇膏、芳香油和香粉等化妝品中作為保濕劑，同時(shí)具抗氧化和自由基清除劑作用。另外，也用作高級(jí)香皂高脂劑。角鯊烯也廣泛應(yīng)用于美容藥物。含有角鯊烯制劑對(duì)痤瘡等皮膚病療效顯著，且無(wú)副作用。例如一種以33 份角鯊烯、33 份十二烷和33 份十四烷組成制劑用于治療痤瘡等皮膚病，在施用后幾小時(shí)見(jiàn)效，幾天內(nèi)可治愈。金靖德等以角鯊烯7~11 份、維生素E油0.8~1.1 份、維生素DA 油2~3 份、紅花油0.8~1.2份相混合并以大豆油配至成100 份制得美容膠囊，服用后可改善皮膚新陳代謝與微循環(huán)。

由于角鯊烯在高溫和紫外光照射下很易生成過(guò)氧化物，所以應(yīng)用于護(hù)膚品時(shí)，可使皮膚免受高溫和紫外光傷害。角鯊烯是很好活性氧輸送載體，故含角鯊烯化妝品有防止皮膚粗糙、增強(qiáng)皮膚免疫力等功效。染發(fā)和護(hù)發(fā)用品是日常生活常用化妝品，若由化工原料組成可能會(huì)給人們帶來(lái)美麗同時(shí)也會(huì)傷害人們健康。Kamitsuj將角鯊烯及酸性染料配制成一種染發(fā)劑，該染發(fā)劑具有使用安全、染后頭發(fā)自然有光澤、且耐洗特點(diǎn)。Scharfe等以角鯊烯為原料配制成頭發(fā)護(hù)理劑有去頭屑、防脫發(fā)和生發(fā)功效。為改善口感，牙膏中會(huì)加入一些香精，香精通常系由一些化學(xué)原料制成，對(duì)口腔皮膚會(huì)產(chǎn)生刺激作用；日本高砂香料公司在牙膏中加入少量角鯊烯，可減輕牙膏中薄荷油等香料對(duì)口腔皮膚刺激。

展望

角鯊烯有著很好的應(yīng)用前景，但是目前對(duì)其藥理研究還不是很多，特別是角鯊烯在免疫佐劑方面的研究還處于初步階段。角鯊烯的天然產(chǎn)量比較少，目前人工合成的工藝還不夠完善，產(chǎn)率不高，浪費(fèi)嚴(yán)重，成本高，探索新的合成方法勢(shì)在必行。

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第五篇：生物醫(yī)用功能高分子材料應(yīng)用及研究進(jìn)展

生物醫(yī)用功能高分子材料應(yīng)用及研究進(jìn)展

摘要：隨著人民生活水平的提高，人們對(duì)于醫(yī)療保健方面的要求也越來(lái)越強(qiáng)，使得對(duì)于生物醫(yī)用材料的要求也越苛刻。本文詳細(xì)闡述了生物醫(yī)用功能高分子材料近年來(lái)的應(yīng)用研究及發(fā)展?fàn)顩r，綜述了國(guó)內(nèi)外生物醫(yī)用高分子材料的分類、特性及研究成果，展望了未來(lái)的生物醫(yī)用高分子材料的發(fā)展趨勢(shì)。并評(píng)述了醫(yī)用高分子材料在人工臟器、藥劑及醫(yī)療器械方面的應(yīng)用介紹了我國(guó)近年來(lái)的研究情況和存在的問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：高分子材料；發(fā)展趨勢(shì)；綜述

1.概述

高分子材料和加工技術(shù)的發(fā)展, 使得人工合成材料在醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用, 變得越來(lái)越廣泛。數(shù)十年的醫(yī)學(xué)發(fā)展和臨床應(yīng)用, 證明醫(yī)用高分子材料在人體內(nèi)外, 獲得了成功的應(yīng)用, 而醫(yī)學(xué)的進(jìn)步, 又給高分子材料提出了大量新的課題, 使其向“精細(xì)化” , “功能化” 的方向發(fā)展, 賦予了高分子材料以新的生命力。

生物醫(yī)用高分子材料指用于生理系統(tǒng)疾病的診斷、治療、修復(fù)或替換生物體組織或器官，增進(jìn)或恢復(fù)其功能的高分子材料。研究領(lǐng)域涉及材料學(xué)、化學(xué)、醫(yī)學(xué)、生命科學(xué)。在功能高分子材料領(lǐng)域，生物醫(yī)用高分子材料可謂異軍突起，目前已成為發(fā)展最快的一個(gè)重要分支。生物醫(yī)用功能高分子材料中有的可以全部植人體內(nèi)，有的也可以部分植入體內(nèi)而部分暴露在體外，或置于體外而通過(guò)某種方式作用于體內(nèi)組織。隨著現(xiàn)代生物工程技術(shù)的高度發(fā)展，又使得利用生物體合成生物材料成為可能。此類材料由于具有良好的生物相容性和生物降解性備受世人矚目。

2生物醫(yī)用功能高分子材料分類

生物醫(yī)用高分子材料分合成和天然兩大類，下面我們就分別對(duì)這兩種材料進(jìn)行詳細(xì)的論述。2.1天然生物材料

天然生物材料是指從自然界現(xiàn)有的動(dòng)、植物體中提取的天然活性高分子，如從各種甲殼類、昆蟲類動(dòng)物體中提取的甲殼質(zhì)殼聚糖纖維，從海藻植物中提取的海藻酸鹽，從桑蠶體內(nèi)分泌的蠶絲經(jīng)再生制得的絲素纖維與絲素膜，以及由牛屈肌腱重新組構(gòu)而成的骨膠原纖維等。這些纖維由于他們來(lái)自生物體內(nèi)且都具有很高的生物功能和很好的生物適應(yīng)性，在保護(hù)傷口、加速創(chuàng)面愈方面具有強(qiáng)大的優(yōu)勢(shì)，已引起國(guó)內(nèi)外醫(yī)務(wù)界廣泛的關(guān)注。自然界廣泛存在的天然生物材料仍有著人工材料無(wú)可比擬的優(yōu)越性能。例如：迄今為止再高明的材料學(xué)家也做不出具有高強(qiáng)度和高韌性的動(dòng)物牙釉質(zhì)，海洋生物能長(zhǎng)出色彩斑斕、堅(jiān)閶義不被海水腐蝕的貝殼等等。甲殼素又稱幾丁質(zhì)（chitin），廣泛存在于蝦、蟹等甲殼動(dòng)物及昆蟲、藻類和細(xì)菌中，是世界上僅次于纖維素的第二大類天然高分子化合物。它是一種惰性多糖，用濃堿脫去乙?；赊D(zhuǎn)變成聚殼糖（chintosan）。甲殼素、聚殼糖及其衍生物具有良好的生物相容性和生物降解性。降解產(chǎn)物帶有一定正電荷，能從血液中分離出血小板因子，增加血清中H-6水平，促進(jìn)血小板聚集或凝血素系統(tǒng)，作為止血?jiǎng)┯写龠M(jìn)傷口愈合，抑制傷口愈合中纖維增生，并促進(jìn)組織生長(zhǎng)的功能，對(duì)燒、燙傷有獨(dú)特療效。比如家蠶絲脫膠后可得到純絲素蛋白成分，絲素蛋白是一種優(yōu)質(zhì)的生物醫(yī)學(xué)材料，具有無(wú)毒、無(wú)刺激性、良好的血液相容性和組織相容性。根據(jù)研究報(bào)道，由于天然高分子醫(yī)用材料的獨(dú)特臨床效果，它的應(yīng)用前景相當(dāng)廣闊。2.2合成生物材料

由于天然材料的有限，人們需要大量的生物材料來(lái)維持他們的健康。合成高分子材料因與人體器官組織的天然高分子有著極其相似的化學(xué)結(jié)構(gòu)和物理性能，因而可以植入人體，部分或全部取代有關(guān)器官。因此，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)領(lǐng)域得到了最為廣泛的應(yīng)用，成為現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的重要支柱材料。與天然生物材料相比，合成高分子材料具有優(yōu)異的生物相容性，不會(huì)因與體液接觸而產(chǎn)生排斥和致癌作用，在人體環(huán)境中的老化不明顯。通過(guò)選用不同成分聚合物和添加劑，改變表面活性狀態(tài)等方法可進(jìn)一步改善其抗血栓性和耐久性，從而獲得高度可靠和適當(dāng)有機(jī)物功能響應(yīng)的生物合成高分子材料。目前，使用于人體植入產(chǎn)品的高分子合成材料包括聚酰胺、環(huán)氧樹脂、聚乙烯、聚乙烯醇、聚乳酸、聚甲醛、聚甲基丙烯酸甲酯、聚四氟乙烯、聚醋酸乙烯酯、硅橡膠和硅凝膠等。應(yīng)用場(chǎng)合涉及組織粘合、手術(shù)縫線、眼科材料(人工玻璃體、人工角膜和人工晶狀體等)、軟組織植入物(人工心臟、人工腎、人工肝等)和人工管形器(人工器官、食道)等。

合成醫(yī)用高分子材料發(fā)展的第一階段始于1937年，其特點(diǎn)是所用高分子材料都是已有的現(xiàn)成材料，如用丙烯酸甲酯制造義齒的牙床。第二階段始于1953年，其標(biāo)志是醫(yī)用級(jí)有機(jī)硅橡膠的出現(xiàn)，隨后又發(fā)展了聚羥基乙酸酯縫合線以及四種聚(醚一氨)酯心血管材料，從此進(jìn)入了以分子工程研究為基礎(chǔ)的發(fā)展時(shí)期。目前的研究焦點(diǎn)已經(jīng)從尋找替代生物組織的合成材料轉(zhuǎn)向研究一類具有主動(dòng)誘導(dǎo)、激發(fā)人體組織器官再生修復(fù)的新材料，這標(biāo)志著生物醫(yī)用高分子材料的發(fā)展進(jìn)入了第三個(gè)階段，其特點(diǎn)是這種材料一般由活體組織和人工材料有機(jī)結(jié)合而成，在分子設(shè)計(jì)上以促進(jìn)周圍組織細(xì)胞生長(zhǎng)為預(yù)想功能，其關(guān)鍵在于誘使配合基和組織細(xì)胞表面的特殊位點(diǎn)發(fā)生作用以提高組織細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)速度。3.生物醫(yī)用高分子材料的特性要求

醫(yī)用高分子材料，是指在醫(yī)學(xué)上使用的高分子材料。其對(duì)于挽救生命．救治傷殘．提高人類生活質(zhì)量等方面具有重要意義。能被用于醫(yī)療領(lǐng)域作為醫(yī)用材料就必須有著它獨(dú)特的性質(zhì)，性能要求也必須十分苛刻。通過(guò)歸納，應(yīng)當(dāng)符合以下要求：（1）生物相容性。生物相容性是描述生物醫(yī)用材料與生物體相互作用情況的。是作為醫(yī)用材料必不可少的條件．包括血液相容性，組織相容性，生物降解吸收性。（1）生物功能性。生物功能性是指生物材料具有在其植入位置上行使功能所要求的物理和化學(xué)性質(zhì)．具體有：可檢查．診斷疾??；可輔助治療疾?。豢蓾M足臟器對(duì)維持或延長(zhǎng)生命功能的性能要求；可改變藥物吸收途徑：控制藥物釋放速度、部位．滿足疾病治療要求的功能等。（3）無(wú)毒性。無(wú)毒性即化學(xué)惰性。此外，還應(yīng)具備耐生物化．物理和力學(xué)穩(wěn)定性。易加工成型，材料易得、價(jià)格適當(dāng)．便于消毒滅菌；以及還要防止在醫(yī)用高分子材料生產(chǎn)。加工過(guò)程中引入對(duì)人體有害的物質(zhì)。（4）可加工性：能夠成型、消毒(紫外滅菌、高壓煮沸、環(huán)氧乙烷氣體消毒、酒精消毒)等。正因?yàn)閷?duì)于生物醫(yī)用高分子材料的要求嚴(yán)格，相關(guān)的研發(fā)周期一般較長(zhǎng)，需要經(jīng)過(guò)體外實(shí)驗(yàn)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、臨床實(shí)驗(yàn)等不同階段的試驗(yàn)，材料市場(chǎng)化需要經(jīng)國(guó)家藥品和醫(yī)療器械檢驗(yàn)部門的批準(zhǔn)，且報(bào)批程序復(fù)雜、費(fèi)用高。所以生物材料的研發(fā)成本高、風(fēng)險(xiǎn)大。這也是目前生物材料的市場(chǎng)價(jià)格居高不下的一個(gè)重要原因。4.生物醫(yī)用高分子材料的應(yīng)用

根據(jù)不同的角度、目的甚至習(xí)慣，醫(yī)用高分子材料應(yīng)用有不同的分類方法，尚無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。主要在人造器官、人造組織、以及其它的一些高分子藥劑等。4.1人造器官

（1）人工腎：四十年前荷蘭醫(yī)生用賽璐洛玻璃紙作為透析膜, 成功地濾除了患者血液中的毒素。目前人工腎以中空絲型最為先進(jìn), 其材質(zhì)有醋酸纖維, 賽璐洛和聚乙烯醇。其中以賽璐路居多, 占98%, 它是一種親水性的、氣體和水都能通過(guò)的材料, 同時(shí)要求有很好的選擇過(guò)濾性, 病人的血液從人工腎里流過(guò)由它們所構(gòu)成的中空絲膜, 就可將尿素、尿酸,Ca2+等物質(zhì)通過(guò), 并留在人工腎里繼而排出, 而人體所需的營(yíng)養(yǎng)、蛋白質(zhì)卻被擋住,留在血液里返回人

體, 從而對(duì)血液起到過(guò)濾作用, 目前中空纖維膜已在西德的恩卡公司、日本旭化成和夕沙毛公司研究成功, 并用于工業(yè)化生產(chǎn)。（2）人工肺：人工肺并不是對(duì)于人體肺的完全替代，而是體外執(zhí)行血液氧交換功能的一種裝置，目前以膜式人工肺最為適合生理要求,它是以疏水性硅橡膠, 聚四氟乙烯等高分子材料制成。(3)人工心臟：1982年美國(guó)猶他大學(xué)醫(yī)療中心, 成功地為61歲的牙科醫(yī)生克拉克換上了Jarvak一7型人工心臟, 打破了人造心臟持久的世界紀(jì)錄, 美國(guó)人工心臟專家考爾夫博士指出閉,人工心臟研制成功與否取決于找到合適的彈性體, 作為人工心臟主體心泵的高分子材料,現(xiàn)在所用的材料主要為硅橡膠。（4）其它，如人工心臟瓣膜、心臟起搏器電極的高分子包覆層、人工血管、人工喉、人工氣管、人工食管、人工膀胱等。4.2人造組織

指用于口腔科、五官科、骨科、創(chuàng)傷外科和整型外科等的材料，包括：(1)牙科材料：主要采用聚甲基丙烯酸甲酯系、聚砜和硅橡膠等，如蛀牙填補(bǔ)用樹脂、假牙和人工牙根、人工齒冠材料和硅橡膠牙托軟襯墊等；(2)眼科材料：這類材料特別要求具有優(yōu)良的光學(xué)性質(zhì)、良好的潤(rùn)濕性和透氧性、生物惰性和一定的力學(xué)性能，主要制品有人工角膜(PTFE、PMMA)、人工晶狀體(硅油、透明質(zhì)酸水溶液)、人工玻璃體、人工眼球、人工視網(wǎng)膜、人工淚道、隱型眼鏡(PMMA、PHEMA、PVA)等；；(3)骨科材料：人工關(guān)節(jié)、人工骨、接骨材料(如骨釘)等，原材料主要有高密度聚乙烯、高模量的芳香族聚酰胺、聚乳酸、碳纖維及其復(fù)合材料；(4)肌肉與韌帶材料：人工肌肉、人工韌帶等，原材料有PET、PP、PTFE、碳纖維等；(5)皮膚科材料：人工皮膚，含層壓型人工皮膚、甲殼素人工皮膚、膠原質(zhì)人工皮膚、組織膨脹器。4.3藥用高分子

(1)高分子緩釋藥物載體：藥物的緩釋是近年來(lái)人們研究的熱點(diǎn)。目前的部分藥物尤其是抗癌藥物和抗心血管病類藥物(如強(qiáng)心苷)具有極高的生物毒性而較少有生物選擇性，通常利用生物吸收性材料作為藥物載體，將藥物活性分子投施到人體內(nèi)以擴(kuò)散、滲透等方式實(shí)現(xiàn)緩慢釋放。通過(guò)對(duì)藥物醫(yī)療劑量的有效控制，能夠降低藥物的毒副作用，減少抗藥性，提高藥物的靶向輸送，減少給藥次數(shù)，減輕患者的痛苦，并且節(jié)省財(cái)力、人力、物力。目前存在時(shí)間控制緩釋體系(如“新康泰克”等，理想情形為零級(jí)釋放)、部位控制緩釋體系(脈沖釋放方 式)。近年來(lái)研究較多的是利用聚合物的相變溫度依賴性(如智能型凝膠)，在病人發(fā)燒時(shí)按需釋放藥物，還有利用敏感性化學(xué)物質(zhì)引致聚合物相變或構(gòu)象改變來(lái)釋放藥物的物質(zhì)響應(yīng)型釋放體系。(2)高分子藥物(帶有高分子鏈的藥物和具有藥理活性的高分子)：如抗癌高分子藥物(非靶向、靶向)、用于心血管疾病的高分子藥物(治療動(dòng)脈硬化、抗血栓、凝血)、抗菌和抗病毒高分子藥物(抗菌、抗病毒、抗支原體感染)、抗輻射高分子藥物、高分子止血?jiǎng)┑?。將低分子藥物與高分子鏈結(jié)合的方法有吸附、共聚、嵌段和接枝等。第一個(gè)實(shí)現(xiàn)高分子化的藥物是青霉素(1 962年)，所用載體為聚乙烯胺，以后又有許多的抗生素、心血管藥和酶抑制劑等實(shí)現(xiàn)了高分子化。天然藥理活性高分子有激素、肝素、葡萄糖、酶制劑等。5.國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展

近年來(lái)，美國(guó)、歐洲和日本對(duì)生物醫(yī)用高分子材料的研究與開(kāi)發(fā)突飛猛進(jìn)，從人工器官到高效緩釋高分子藥物都取得了很多成果和巨大效益。據(jù)美國(guó)健康工業(yè)制造者協(xié)會(huì)資料報(bào)告，1995年世界市場(chǎng)達(dá)1200億美元，美國(guó)為510億美元，預(yù)計(jì)在21世紀(jì)將成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)在美國(guó)商業(yè)化的生物技術(shù)是以醫(yī)藥品為主的。加拿大的生物技術(shù)的優(yōu)勢(shì)領(lǐng)域在醫(yī)療器材和制藥業(yè)。在歐洲，英國(guó)的生物技術(shù)市場(chǎng)達(dá)到36億歐洲貨幣單位。德國(guó)1997年投入生物技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)的總經(jīng)費(fèi)大約為33億馬克。生物技術(shù)是日本21世紀(jì)創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)的主要技術(shù)領(lǐng)域之一。在“生物技術(shù)立國(guó)”的口號(hào)下，日本政府5年內(nèi)投資2萬(wàn)億日元，其中生物降解材料和藥物生產(chǎn)商業(yè)化是其重點(diǎn)支持的領(lǐng)域。韓國(guó)制定了《韓國(guó)生物技術(shù)2000綱要》，在實(shí)施綱要的14年期間，政府和企業(yè)將投資200億美元。

我國(guó)生物醫(yī)學(xué)高分子研究起步較晚。自20世紀(jì)70年代末起，北京大學(xué)和南開(kāi)大學(xué)從事這一領(lǐng)域的研究?！熬盼濉逼陂g由何炳林與卓仁禧主持的國(guó)家自然科學(xué)基金重大項(xiàng)目組織大批科研力量進(jìn)行研究，在此領(lǐng)域取得了顯著成績(jī)。1998年“生物醫(yī)學(xué)高分子”項(xiàng)目獲教育部科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。我國(guó)現(xiàn)有醫(yī)用高分子材料60多種，制品達(dá)400余種。早在1999年6月，科技部生物領(lǐng)域?qū)＜医M就在南京和上海召開(kāi)了“生物芯片技術(shù)”和“組織工程技術(shù)”研討會(huì)，會(huì)議決定啟動(dòng)這2個(gè)研究項(xiàng)目H?，并作為該領(lǐng)域的重點(diǎn)課題。東南大學(xué)、清華大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海第二醫(yī)科大學(xué)、第一軍醫(yī)大學(xué)和華東理工大學(xué)等單位承擔(dān)了這些課題，其某些研究成果已見(jiàn)報(bào)道。此外，中科院化學(xué)所、天津大學(xué)、中國(guó)科技大學(xué)、浙江大學(xué)、四川大學(xué)、軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院等單位也分別在組織工程、藥物控釋等方面展開(kāi)了研究工作，使我國(guó)醫(yī)用高分子材料的研究呈現(xiàn)出欣欣向榮的景象。6.結(jié)語(yǔ)

醫(yī)用高分子材料與醫(yī)療水平的進(jìn)步密切相關(guān)，其用途十分廣泛?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)給人類健康帶來(lái)福音的同時(shí)，也對(duì)醫(yī)用材料的開(kāi)發(fā)提出了挑戰(zhàn)?，F(xiàn)階段醫(yī)用高分子材料的研制具有重要的科學(xué)意義和非常巨大的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。因此，加速我國(guó)對(duì)新型醫(yī)用高分子材料的研究與開(kāi)發(fā)將是今后相關(guān)材料領(lǐng)域刻不容緩的艱巨任務(wù)。7.參考文獻(xiàn)

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