第一篇：加強農(nóng)業(yè)標準化建設(shè),提升食用菌產(chǎn)業(yè)層次

加強農(nóng)業(yè)標準化建設(shè)，提升食用菌產(chǎn)業(yè)層次

沈秀法（開化縣農(nóng)科所）

《開化黑木耳》和《金針菇》兩部省級地方系列標準，先后于1999年6月11日和2000年10月25日順利通過由省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織的專家組的審定。“標準”實施一年多來，開化黑木耳、金針菇的產(chǎn)量、質(zhì)量和效益均有了明顯提高，標準化效應(yīng)開始顯現(xiàn)。實施食用菌標準是項細致復(fù)雜的工程，涉及科研、生產(chǎn)、經(jīng)營、管理和各部門和環(huán)節(jié)，只有嚴格把關(guān)，才能使標準充分發(fā)揮作用、產(chǎn)生效益、體現(xiàn)質(zhì)量水平。

首先，實施標準要轉(zhuǎn)變農(nóng)民觀念，提高對質(zhì)量標準的認識。長期以來，由于受計劃經(jīng)濟體制和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)思想的束縛，廣大干部和菇農(nóng)往往就生產(chǎn)而生產(chǎn)，視野局限于生產(chǎn)數(shù)量，傳統(tǒng)的、粗放的生產(chǎn)方式和經(jīng)營觀念根深蒂固地存在于許多干部和菇農(nóng)之中，甚至有的干部和菇農(nóng)錯誤地認為，他們生產(chǎn)食用菌幾十年來沒有標準也同樣賣了出去。而忽視了當前及今后食用菌市場日趨激烈的質(zhì)量競爭，即標準化競爭，忽視了品質(zhì)的提高，致使食用菌發(fā)展出現(xiàn)一波三折。所以必須轉(zhuǎn)變觀念、依靠科技，加強食用菌質(zhì)量體系的標準化建設(shè)，全面提高菇耳的生產(chǎn)質(zhì)量，應(yīng)將加強食用菌標準化建設(shè)作為振興食用菌產(chǎn)業(yè)的重要舉措。

其次，實施標準要加強宣傳和培訓(xùn)。必須充分利用各種形式和宣傳工具廣泛宣傳食用菌標準化的意義、作用和內(nèi)容，及時總結(jié)食用菌標準化典型經(jīng)驗，通過比較效益來引導(dǎo)廣大菇農(nóng)學(xué)標準、用標準。強化食用菌標準宣傳和抓好對菇農(nóng)的培訓(xùn)，是實施食用菌標準化的有效途徑，是提高菇農(nóng)標準意識、保證菇耳生產(chǎn)質(zhì)量的重要手段。通過加快“標準基地建設(shè)”，擴大標準影響，一方面可在重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)和產(chǎn)區(qū)建立標準示范園，在大戶中設(shè)立示范戶；另一方面在重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技站設(shè)立黑木耳、金針菇標準技術(shù)推廣組，形成縣、鄉(xiāng)、村戶三級技術(shù)推廣網(wǎng)絡(luò)。通過培訓(xùn)和宣傳，使廣大菇農(nóng)熟練掌握科學(xué)、先進、規(guī)范的高產(chǎn)栽培技術(shù)，使標準化的目標真正得以實現(xiàn)。

第三，實施標準要加強標準化示范區(qū)建設(shè)?；鶎痈刹?、廣大菇農(nóng)和經(jīng)營者是實施食用菌標準化的主要力量，是最講求實際的，所以，應(yīng)十分注重用典型來引路。通過示范園的帶動，既推廣高產(chǎn)栽培技術(shù)，又提高菇耳的品質(zhì)，使示范園既成為樣板園，又成為技術(shù)推廣和提高產(chǎn)品質(zhì)量的課堂。實踐證明，抓好食用菌標準化示范園區(qū)建設(shè)，可以促進標準內(nèi)容的落實，使標準化充分發(fā)揮作用，達到實施標準化的目的。

第四，實施標準要充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的載體作用。農(nóng)業(yè)標準化或食用菌標準化不同于企業(yè)標準化，企業(yè)標準化其標準制定和實施的全過程都由同一主體來完成，標準化受益也屬同一企業(yè)；食用菌標準化有其特殊性，食用菌的標準制定一般由農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門共同完成，而實施過程中計劃、準備、執(zhí)行、檢查和總結(jié)卻屬不同的主體，特別是執(zhí)行則由千家萬戶的菇農(nóng)和經(jīng)營者來完成。要使食用菌標準化達到提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加生產(chǎn)經(jīng)營效益的目的，必須依靠龍頭企業(yè)的載體作用。開化縣農(nóng)科所是市、縣兩級科技型食用菌龍頭企業(yè)，下聯(lián)3600多戶菇農(nóng)，為使《開化黑木耳》、《金針菇》兩部標準發(fā)揮作用，實現(xiàn)標準化的目標，我們從摸情況、分析問題、選擇方法、編制計劃、各項準備、宣傳貫徹，到檢查總結(jié)都制定了詳細的工作步驟，并做了大量的工作。實踐證明，龍頭企業(yè)在規(guī)范菇農(nóng)生產(chǎn)技術(shù)、提高產(chǎn)品質(zhì)量、增加菇農(nóng)收入等標準化活動中起著重要作用。第五，實施標準化要加強領(lǐng)導(dǎo)和部門配合。食用菌標準化活動從計劃制訂、內(nèi)容起草、組織論證、發(fā)布實施、宣傳執(zhí)行、檢查督促到修訂提高，一個部門是難以完成的，必須由相關(guān)部門配合協(xié)作。還需要政府領(lǐng)導(dǎo)的重視，才能使食用菌標準活動取得成效。

第二篇：城廂鎮(zhèn)特色食用菌標準化高效產(chǎn)業(yè)(修改定稿)

關(guān)于青白江區(qū)特色食用菌標準化高效產(chǎn)業(yè)

示范園區(qū)建設(shè)項目的匯報

城廂鎮(zhèn)食用菌栽培歷史悠久，是四川省和成都市傳統(tǒng)食用菌重要產(chǎn)區(qū)之一。近年來，我鎮(zhèn)按照區(qū)委、區(qū)政府提出的“一鄉(xiāng)鎮(zhèn)一園區(qū)，一區(qū)域一主業(yè)”產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，將食用菌產(chǎn)業(yè)作為城廂鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，于2006年啟動了“成都市特色食用菌示范園區(qū)”建設(shè)，通過不斷總結(jié)完善，現(xiàn)已形成一定的生產(chǎn)和加工能力，在此基礎(chǔ)上，今年，我鎮(zhèn)緊緊抓住成都市政府出臺《加快推進食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》的機遇，于今年8月編制完成了《成都市特色食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃》，擬建設(shè)“青白江區(qū)特色食用菌標準化高效產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)”項目，該項目的建設(shè)，有利于培育農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)支撐，打造青白江現(xiàn)代農(nóng)業(yè)亮點、開拓現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新局面。對于做大做強青白江區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)我區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良性循環(huán)，以及保證食用菌產(chǎn)品質(zhì)量和安全，提高市場競爭力，為當?shù)厝罕娞峁┏浞志蜆I(yè)機會、增加農(nóng)民收入等有著十分重要的作用?，F(xiàn)將“青白江區(qū)特色食用菌標準化高效產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)”項目情況匯報如下：

一、項目現(xiàn)狀

項目區(qū)所在地——城廂鎮(zhèn)區(qū)位優(yōu)勢明顯。城廂鎮(zhèn)是成都市優(yōu)先發(fā)展重點鎮(zhèn)，也是青白江區(qū)重要的區(qū)域中心大鎮(zhèn)。鎮(zhèn)域地處成 1 都平原東北部，與金堂縣、廣漢市相鄰，距成都市區(qū)31公里。鎮(zhèn)內(nèi)交通便利，有唐巴公路、城太公路和達成鐵路穿境而過。目前，亞洲最大的鐵路集裝箱中心站建設(shè)已在城廂境內(nèi)啟動，青白江物流園區(qū)建設(shè)也將順勢而上。

項目區(qū)生產(chǎn)條件優(yōu)越。城廂鎮(zhèn)氣候溫和，四季分明，雨量充沛，無霜期長達279天，常年氣溫16-17.5℃，平均降雨量911.8毫米，日照率29.5%，大于0℃的積溫4912℃。城廂鎮(zhèn)屬川西平原地貌，都江堰自流灌區(qū)，地勢平坦，大氣、土壤、灌溉水指標經(jīng)成都市農(nóng)業(yè)質(zhì)量監(jiān)測中心檢測，符合優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)條件。

項目區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展良好。一是生產(chǎn)規(guī)模較大，2008年全鎮(zhèn)袋裝食用菌1500萬袋，總產(chǎn)1萬余噸，年銷售收入為5100萬元；二是菌種生產(chǎn)培育方面，具有菌種場數(shù)多，技術(shù)含量高，品種豐富的特點，質(zhì)量享譽全川；三是加工企業(yè)發(fā)展好，項目區(qū)內(nèi)有數(shù)家食用菌加工企業(yè)和加工業(yè)主，其中成都市潤辰食品有限公司是成都市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)；四是銷售渠道暢通，有一定的食用菌加工能力。目前全鎮(zhèn)年加工食用菌能力6000余噸，2008年產(chǎn)值3000萬元。

二、項目內(nèi)容及規(guī)模

以城廂鎮(zhèn)現(xiàn)有食用菌種植園區(qū)為基礎(chǔ)，規(guī)劃在十八灣村和壁峰村的部分區(qū)域建設(shè)特色食用菌標準化高效產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)，規(guī)劃面積為3000畝。其主要建設(shè)內(nèi)容包括：

1、特色食用菌加工園區(qū)，占地面積為500畝（一期規(guī)劃300畝）。主要分為特色食用菌加工中心（400畝）、研發(fā)中心（50畝）、食用菌菌渣處理制肥（20畝）、食用菌基料配送中心（30畝）。

2、特色食用菌標準化種植基地（含特色食用菌良種繁育轉(zhuǎn)化區(qū)），占地面積為2500畝。

三、項目可行性分析

（一）項目政策依據(jù)

食用菌產(chǎn)業(yè)是市、區(qū)確定重點發(fā)展和扶持的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，建設(shè)食用菌標準化高效產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，是我鎮(zhèn)統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展、推進城鄉(xiāng)一體化的有效抓手，有利于打造現(xiàn)代農(nóng)業(yè)亮點、開拓農(nóng)業(yè)新局面、實現(xiàn)我區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)新突破。2009年7月，成都市政府出臺的《加快推進食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》為城廂鎮(zhèn)特色食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了充分的政策保障。

（二）項目建設(shè)的可行性

1、發(fā)展基礎(chǔ)好。城廂鎮(zhèn)食用菌種植歷史悠久，菌種生產(chǎn)基礎(chǔ)好，農(nóng)民群眾因長期種植食用菌而總結(jié)和積累生產(chǎn)經(jīng)驗，多家食用菌加工企業(yè)能提供穩(wěn)定的加工、銷售渠道。

2、產(chǎn)品市場前景良好。國內(nèi)食用菌產(chǎn)值在種植業(yè)中居第六位，人均消費量遠低于發(fā)達國家和港澳地區(qū)，日本的食用菌人均消費量是29.9公斤，美國是25.2公斤，國內(nèi)人均年消費食用菌 3 不足6公斤。有限的野生菌資源已遠不能滿足市場的需求，人工培育、種植的食用菌已經(jīng)成為消費時尚。目前國內(nèi)人工栽培的食用菌品種有260多種，已形成商品化生產(chǎn)的有52種，但在人工栽培的幾十個食用菌品種中，普遍栽培的是香菇、平菇等普通食用菌，附加值相對較低?？傮w來看，食用菌種類偏少，尤其是珍稀品種比例偏低，致使綜合效益不高。國內(nèi)食用菌市場：深色平菇鮮品每公斤在1.5元內(nèi)，白色平菇鮮品每公斤在2元左右，而同期的杏鮑菇、阿魏菇等高檔特色品種，其鮮品每公斤在20元至30元之間，在廣州、深圳等地，稀有食用菌售價保持在每公斤25元以上，最高達50元。在國外超級市場，高檔特色品種的價位因季節(jié)不同約為平菇的5倍到50倍。因此，本項目發(fā)展?jié)摿^大。

3、原材料和勞動力資源豐富。項目區(qū)有豐富的稻草、麥秸、玉米芯、木屑等食用菌生產(chǎn)原料。同時，食用菌生產(chǎn)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，勞動強度不大，適合于解決當前農(nóng)村就業(yè)困難的中、老年勞動力，有利于促進農(nóng)村剩余勞動力充分就業(yè)。項目區(qū)城廂鎮(zhèn)有4萬多農(nóng)業(yè)人口，勞動力資源，完全能解決項目建設(shè)所需4000余個的勞動力。

（三）項目效益分析

1、經(jīng)濟效益：食用菌產(chǎn)業(yè)是實現(xiàn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效的一條不可多得的“短、平、快”有效捷徑，投入產(chǎn)出比在1：2至 4 1：8之間，最高達1：15。同時，食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展促進了多行業(yè)（貯藏、加工、運輸、銷售和中介組織等）的發(fā)展。目前園區(qū)加工區(qū)已引進2個投資3000萬以上的龍頭加工企業(yè)，其中正在實施的成都宜家公司投資的年產(chǎn)5萬噸食用菌加工及調(diào)味品生產(chǎn)項目，年產(chǎn)值3.5億元，利稅在3000萬元以上，增加就業(yè)崗位500個。下一步將通過引導(dǎo)本鎮(zhèn)食用菌加工企業(yè)入駐和對外招商等形式再引進10-15家食用菌加工企業(yè)，力爭食用菌加工中心投資強度達到100萬元/畝，園區(qū)年產(chǎn)值達到25-30億元。

2|、社會效益：通過園區(qū)建設(shè)，實行規(guī)?；藴驶秤镁a(chǎn)，將對青白江區(qū)食用菌發(fā)展起到很好的示范帶動作用，為食用菌的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展創(chuàng)造條件；通過標準化生產(chǎn)，能確保食用菌質(zhì)量安全，保證消費者的消費安全，促進食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展；食用菌產(chǎn)業(yè)是資金、勞動密集型產(chǎn)業(yè)，帶動農(nóng)村勞動力就業(yè)能力強，有利于農(nóng)村勞動力的充分就業(yè)，園區(qū)每年至少可解決4000個農(nóng)村勞動力就業(yè)，實現(xiàn)務(wù)工收入4000萬元，全鎮(zhèn)人均增收800元。

3、生態(tài)效益：食用菌生產(chǎn)的主要原料是通常被廢棄或焚燒的農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品和秸稈資源，可防止焚燒秸稈造成空氣和環(huán)境污染。3000畝食用菌園區(qū)建成后每年可利用3000萬公斤以上的農(nóng)作物秸稈，5000畝玉米園區(qū)秸稈問題可得到解決。同時，種菇后的下腳料——菌渣還可加工成生物有機肥，用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，是發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)的重要環(huán)節(jié)，有利于農(nóng)村環(huán)境建設(shè)。

四、項目推進思路

1、加強良種選育和用種監(jiān)管。依托省、市食用菌科研單位，建設(shè)特色食用菌研發(fā)中心，加大食用菌新品種的研發(fā)、引進和推廣力度，改善現(xiàn)有菌種生產(chǎn)條件，推廣優(yōu)質(zhì)菌種生產(chǎn)。并在研發(fā)園區(qū)內(nèi)配套建設(shè)特色食用菌菌種質(zhì)量監(jiān)測檢驗中心和良種繁育轉(zhuǎn)化基地，強化菌種質(zhì)量監(jiān)管，保障用種安全。

2、依托特色食用菌研發(fā)園區(qū)和龍頭企業(yè)，創(chuàng)新生產(chǎn)經(jīng)營方式，推行統(tǒng)一培養(yǎng)料、統(tǒng)一菌種、統(tǒng)一標準化菇房（棚）、統(tǒng)一廢棄物利用、統(tǒng)一產(chǎn)品加工銷售的封閉運行模式，打造特色食用菌標準化高效產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)。

3、大力推進特色食用菌標準化規(guī)模化種植基地建設(shè)。按照無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機農(nóng)產(chǎn)品標準，對現(xiàn)有食用菌基地進行改造；新建基地要做到工廠化栽培，并嚴格按照歐洲農(nóng)業(yè)良好標準（EUROPEGAP）質(zhì)量安全控制體系組織生產(chǎn)。

4、推廣使用稻草、麥秸、玉米芯(稈)、麥麩、米糠、豆餅粉、棉籽殼等農(nóng)副產(chǎn)品做袋料，在研發(fā)園區(qū)內(nèi)配套建設(shè)食用菌基料配送中心，引進食用菌培養(yǎng)料生產(chǎn)企業(yè)，進行食用菌培養(yǎng)料專業(yè)化生產(chǎn)和集中配送。

5、在規(guī)劃特色食用菌加工園區(qū)內(nèi)大力引進和培育高品質(zhì)凍干產(chǎn)品、干片產(chǎn)品、罐頭食品、速凍產(chǎn)品、方便食品、即食食品和調(diào)味品加工的龍頭企業(yè)，鼓勵特色食用菌加工新產(chǎn)品研發(fā)和食 6 用菌產(chǎn)品精深加工，延伸特色食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值，形成特色食用菌精深加工產(chǎn)業(yè)集群。

6、引進生物有機肥生產(chǎn)技術(shù)和優(yōu)勢企業(yè)，在研發(fā)園區(qū)內(nèi)配套建設(shè)食用菌菌渣處理制肥廠，建立食用菌廢棄物無害化利用體系，充分利用菌渣生產(chǎn)有機肥，解決菌渣污染問題，變環(huán)境污染為環(huán)境友好。

五、項目建設(shè)時限

項目于2009開始建設(shè)，2011年全部完成。

六、項目基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)及投資預(yù)算

園區(qū)建設(shè)按照城廂鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃要求，由政府統(tǒng)一基礎(chǔ)設(shè)施（水、電、路）建設(shè)，協(xié)會、龍頭企業(yè)進行生產(chǎn)設(shè)施（標準菇棚、堆料場、加工產(chǎn)房等）建設(shè)，目前主要進行的食用菌研發(fā)和加工中心基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投資概算如下：

1、鋪設(shè)園區(qū)主干道2公里，設(shè)計標準為8米寬瀝清砼路面，按200萬元/公里計，需投入400萬元；

2、鋪設(shè)園區(qū)輔道4公里，設(shè)計標準為3.5米寬水泥路面，按50萬元/公里計，需投入200萬元；

3、整治渠道5000米，按120元/米計，需投入60萬元；

4、鋪設(shè)園區(qū)管網(wǎng)6000米，設(shè)計標準為Φ800mm管道，按500元/米計，需投入300萬元；

5、安裝100千伏安的變壓器1臺、架設(shè)用電線路等電力設(shè) 7 施配套，需投入40萬元。

6、架設(shè)2公里通訊線路，需投入8萬元。共計1008萬元。

七、懇請解決的項目建設(shè)問題

1、土地指標問題：500畝特色食用菌研發(fā)加工園區(qū)需用集體建設(shè)用地指標，懇請區(qū)委、區(qū)政府從城廂鎮(zhèn)土地整治增減掛鉤指標中調(diào)劑500畝集體建設(shè)用地指標予以解決，并利用二調(diào)的有利時機對園區(qū)內(nèi)土地進行優(yōu)化布局，便于龍頭加工企業(yè)入駐；

2、建設(shè)資金問題：因園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)需統(tǒng)一投入，所需資金量較大，而城廂鎮(zhèn)本身財力有限，懇請區(qū)委、區(qū)政府在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化資金和價調(diào)基金中重點予以扶持。

附：特色食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)規(guī)劃

成都市青白江區(qū)城廂鎮(zhèn)人民政府

二○○九年九月十八日

第三篇：食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)劃

丹麻鎮(zhèn)錦州村食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

（2010年—2015年）

近年來，隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的不斷深化，丹麻鎮(zhèn)錦州村計劃依據(jù)其特殊的自然氣候條件，積極發(fā)展以雙孢菇為主的食用菌生產(chǎn)，為錦州村民致富奔小康探索一條新的途徑，為加速發(fā)展錦州村以雙孢菇為主的食用菌產(chǎn)業(yè)，大幅度增加農(nóng)民收入，推進錦州村新農(nóng)村建設(shè)，特制定本規(guī)劃。

一、目的意義

可充分利用錦州海拔比較高，氣溫相對低，小麥種植面積大，秸桿資源豐富，畜牧業(yè)發(fā)達，畜禽糞便充足的自然優(yōu)勢，發(fā)揮食用菌生產(chǎn)用水少，生產(chǎn)條件要求低，技術(shù)簡便易行，經(jīng)濟效益高的特點，對加快當?shù)亟?jīng)濟社會發(fā)展，增加農(nóng)民收入，實現(xiàn)持續(xù)、高產(chǎn)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路和循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，為全區(qū)新農(nóng)村建設(shè)提供產(chǎn)業(yè)支撐具有重要的戰(zhàn)略意義和現(xiàn)實性意義。

二、發(fā)展的基礎(chǔ)條件

（一）發(fā)展現(xiàn)狀

錦州食用菌生產(chǎn)已有多年歷史，主要以平菇、香菇等品種零星種植為主，從2007年開始引進和試種雙孢菇，取得了初步成效，是農(nóng)民增收的重要途徑之一。后來由于所種植品種產(chǎn)量低、病害嚴重、銷售渠道不暢等多種因素，嚴重挫傷了菇農(nóng)種植積極性，致使現(xiàn)在錦州無農(nóng)戶種植食用菌。

（二）發(fā)展條件

1、獨特的自然資源優(yōu)勢。錦州屬大陸寒溫帶氣候，年平均氣溫為5.8℃,極端最高氣溫為30.3℃,極端最低氣溫為-26.9℃；年相對濕度63%。而雙孢菇發(fā)菌的溫度為23℃左右，出菇階段適宜溫度為16℃左右，與當?shù)貧夂驐l件相適應(yīng)。

2、技術(shù)簡單易行，有利于挖掘農(nóng)業(yè)內(nèi)部增收潛力。雙孢菇生產(chǎn)技術(shù)簡單、操作方便，生產(chǎn)原料充足、生產(chǎn)成本低、投入少、效益高，50米長度的大棚年收入達10000元左右，可實現(xiàn)當年投資，當年見效。同時，雙孢菇生長期一般都在當年夏秋或秋末至第二年春，正值錦州農(nóng)閑時間，種植雙孢菇可以變農(nóng)閑為農(nóng)忙，實現(xiàn)周年生產(chǎn)，充分挖掘農(nóng)業(yè)內(nèi)部增收潛力。

3、資源循環(huán)利用，有利于發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)。錦州是糧食主產(chǎn)區(qū)，小麥秸稈和牛糞資源豐富，小麥秸稈和牛糞等又為雙孢菇生產(chǎn)提供了充足的原料。同時，雙孢菇生產(chǎn)后的廢棄物可以用來作沼氣填充料，沼渣、沼液又可作為農(nóng)作物有機肥，實現(xiàn)資源的循環(huán)利用，促進種植業(yè)和畜牧業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展，是發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)的有效途徑。

4、科技服務(wù)體系健全，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了技術(shù)保障。村上成立了食用菌專

業(yè)合作社，合作社具有較強的專業(yè)技術(shù)力量。同時鎮(zhèn)農(nóng)村社會經(jīng)濟服務(wù)中心有農(nóng)科崗位工作人員3名，村有農(nóng)民技術(shù)員，技術(shù)服務(wù)體系健全，為雙孢菇的大面積推廣提供了技術(shù)保障。

(三)市場前景分析

食用菌是一種營養(yǎng)豐富、無污染、具有良好保健與藥用價值的微生物食品。隨著人民生活水平的提高和我國加入WTO后發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品的需求，食用菌將備受市場和消費者青睞。據(jù)中國食用菌行業(yè)規(guī)劃測算，到2012年全國食用菌總產(chǎn)量將達到650萬噸，人均消費量達到3公斤，食用菌將成為新興的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。但是，目前國內(nèi)生產(chǎn)的食用菌遠遠不能滿足國際市場需求，且國內(nèi)城鄉(xiāng)居民年人均消費食用菌少，食用菌產(chǎn)品也因此有著巨大的開發(fā)潛力。

三、存在的主要問題

1、生產(chǎn)水平低。目前來看，錦州雙孢菇生產(chǎn)還處在起步階段，生產(chǎn)管理粗放，生產(chǎn)效率低，新材料、新技術(shù)的推廣應(yīng)用程度不高，整體生產(chǎn)水平低下。

2、生產(chǎn)規(guī)模小。近年來，錦州種植雙孢菇生產(chǎn)總面積不到20畝，遠遠不能滿足本地市場需求，還沒有形成規(guī)模效益。

3、無加工能力。錦州食用菌生產(chǎn)目前以外銷、鮮食為主，村內(nèi)尚未建起食用菌加工企業(yè)，制約了食用菌的規(guī)?；l(fā)展。

四、發(fā)展思路和目標

（一）發(fā)展思路

以市場需求為導(dǎo)向，以增加農(nóng)民收入為目標，以食用菌生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新為動力，以提高產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)為突破口，狠抓菌種生產(chǎn)、食用菌專業(yè)合作社發(fā)展和示范基地建設(shè)三大重點，在生產(chǎn)布局上以錦州灘為主，以示范基地為示范點，堅持生產(chǎn)設(shè)施簡易化，生產(chǎn)規(guī)模連片化，生產(chǎn)技術(shù)標準化的要求，按照統(tǒng)一規(guī)劃，適當集中、穩(wěn)步發(fā)展、示范帶動、整體推進的原則，認真做好生產(chǎn)布局規(guī)劃，充分發(fā)揮地區(qū)優(yōu)勢，使以雙孢菇為主的食用菌產(chǎn)業(yè)成為帶動錦州村經(jīng)濟快速發(fā)展，農(nóng)民收入大幅度增加的特色支柱產(chǎn)業(yè)。

（二）基本原則

1、堅持循環(huán)經(jīng)濟“3R”原則。按照循環(huán)經(jīng)濟“減量化、再利用、再循環(huán)”的原則，走綠色、生態(tài)、清潔的食用菌生產(chǎn)發(fā)展之路。

2、堅持以市場為導(dǎo)向的原則。以市場需求為導(dǎo)向，進一步調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，以市場推動食用菌產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；⒓s化方向發(fā)展。

3、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的原則。食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展要按強化政府引導(dǎo)，突出開發(fā)主體，發(fā)展食用菌專業(yè)合作社，帶動農(nóng)戶種植，實現(xiàn)產(chǎn)、銷一體化發(fā)展。

4、依靠科技進步的原則。食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，要抓好優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)的試

驗和推廣，建立試驗示范基地，提高食用菌種植的技術(shù)水平。

（三）發(fā)展目標

經(jīng)過五年的努力，到2015年，計劃建成以雙孢菇為主的食用菌溫室大棚100座，大棚占地面積達到50畝以上，按照一座大棚平均食用菌產(chǎn)量1000公斤計算，2015年總產(chǎn)量達到200噸，按照每斤食用菌按照2元計算，實現(xiàn)總產(chǎn)值40萬元。示范基地總產(chǎn)值達到10萬元。錦州村菇農(nóng)人均以雙孢菇為主的食用菌收入達到1200元。

（四）產(chǎn)業(yè)布局

要堅持因地制宜、合理布局的原則，把重點應(yīng)放在市場占有率高、農(nóng)民易接受、成本低的食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)項目上，以中低檔菇為突破口，做大做強食用菌產(chǎn)業(yè)，真正起到示范輻射帶動效應(yīng)。高檔菇要打好時間差，抓好反季節(jié)生產(chǎn)。要以雙孢菇、香菇等菇類為重點發(fā)展品種，同時進行金針菇、木耳等各類品種的推廣。錦州村應(yīng)重點發(fā)展雙孢菇、平菇、、香菇、金針菇、雞腿菇。通過合理規(guī)劃產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品區(qū)域布局，在生產(chǎn)中有所為、有所不為，加速專業(yè)化生產(chǎn)和規(guī)?；?jīng)營。

五、建設(shè)重點

1、示范基地建設(shè)：本著優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)原則，建成1—2個以雙孢菇為主的食用菌生產(chǎn)示范基地，二分之一左右的農(nóng)戶戶均建成一座雙孢菇大棚。

2、菌種繁育體系建設(shè)：以示范基地為依托，進行新品種引進、試驗、示范，重點建立以菌種選育、分離、培養(yǎng)、滅菌為核心的菌種試驗，規(guī)范菌種生產(chǎn)市場，為菇農(nóng)提供優(yōu)質(zhì)菌種。

3、流通體系建設(shè)：食用菌專業(yè)合作社建立一支強大的營銷隊伍，保證食用菌銷售渠道暢通，增加鮮菇外銷量。

六、效益分析

(一)經(jīng)濟效益

規(guī)劃全面實施后，到2015年，預(yù)計種植專業(yè)戶累計達到100戶，年產(chǎn)鮮菇達到200噸，實現(xiàn)產(chǎn)值40萬元，種植戶產(chǎn)業(yè)人均收入達到1200元。

(二)社會效益

規(guī)劃的全面實施，將充分挖掘資源潛力，使農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)合理調(diào)整，增強生態(tài)建設(shè)后續(xù)的可持續(xù)發(fā)展能力，有效改善農(nóng)民的生活條件，增強群眾的科技意識、市場意識和自我發(fā)展能力，提高群眾的經(jīng)濟文化生活水平，使黨的富民政策深入人心，密切黨群、干群關(guān)系，保持農(nóng)村長期穩(wěn)定。

(三)生態(tài)效益

規(guī)劃的實施，不增加新的有害物質(zhì)。食用菌生產(chǎn)雖有藥劑的運用，但只是為消毒滅菌，創(chuàng)造適合食用菌生長環(huán)境條件，不會殘留，也不會帶入環(huán)境中，屬綠

色食品生產(chǎn)。生產(chǎn)中消耗的主要原料是作物秸桿、牛糞等，可減少燃燒量，減少煙量排放。同時食用菌生產(chǎn)后的菌袋為優(yōu)質(zhì)有機肥，提高了土壤的肥力，凈化了農(nóng)村環(huán)境，改善了農(nóng)村衛(wèi)生條件，提高了人們的健康水平。

七、保障措施

1、加強領(lǐng)導(dǎo)，提高認識，促進食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。鎮(zhèn)政府進一步提高對發(fā)展以雙孢菇為主的食用菌產(chǎn)業(yè)的認識，加強領(lǐng)導(dǎo)，把發(fā)展以雙孢菇為主的食用菌產(chǎn)業(yè)納入工作的重要議事日程，認真研究，周密安排。鎮(zhèn)上成立以鎮(zhèn)政府鎮(zhèn)長為組長，涉農(nóng)負責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，協(xié)調(diào)解決工作中遇到的問題，指導(dǎo)以雙孢菇為主的食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

2、多元化投入，市場化運作，進一步擴大基地規(guī)模。錦州村群眾收入水平低，做大做強以雙孢菇為主的食用菌產(chǎn)業(yè)，要堅持政府引導(dǎo)，農(nóng)民主體，市場運作，社會幫扶的原則，建立多元化的投入機制，積極引導(dǎo)和鼓勵農(nóng)民群眾建設(shè)雙孢菇標準化生產(chǎn)基地。

3、強化技術(shù)培訓(xùn)，加強食用菌產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)體系建設(shè)，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供良好的技術(shù)支撐。食用菌專業(yè)合作社負責(zé)制定切實可行的培訓(xùn)計劃，分期分批對菇農(nóng)進行培訓(xùn)，建設(shè)一支懂技術(shù)的高素質(zhì)菇農(nóng)，幫助菇農(nóng)解決生產(chǎn)中的實際問題，因地制宜，積極推廣新品種、新材料，合理調(diào)整種植茬口，做好產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后系列化服務(wù)。科技服務(wù)體系作用是及時推廣食用菌優(yōu)良品種和安全高效生產(chǎn)技術(shù)，提供食用菌生產(chǎn)及市場信息，提高菇農(nóng)的科技素質(zhì)，促進食用菌標準化生產(chǎn)，推動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一是建立食用菌培訓(xùn)中心。二是建立食用菌技術(shù)服務(wù)與信息中心。三是建立食用菌標準化示范基地。四是培育食用菌消費市場，形成食用菌文化。

4、借鑒外省先進經(jīng)驗。要走出去，不能局限于本轄區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)水平，要到外省去考察學(xué)習(xí)，特別是關(guān)注整個國內(nèi)市場的需求變化。站的高，才能看的遠，不僅學(xué)習(xí)先進的生產(chǎn)技術(shù)，更要學(xué)習(xí)先進的現(xiàn)代化管理技術(shù)，要站在國際化、市場化、高科技化的思維高度來統(tǒng)領(lǐng)和謀劃錦州村食用菌產(chǎn)業(yè)的宏偉藍圖。

5、完善標準和檢測、監(jiān)測體系建設(shè)。（１）建立食用菌菌種培育標準化規(guī)程，安全生產(chǎn)標準化規(guī)程，產(chǎn)品質(zhì)量檢測標準體系并實施全程監(jiān)控。（２）建立食用菌產(chǎn)品檢測監(jiān)測體系，實現(xiàn)食用菌從田間到餐桌的食品安全要求。主要內(nèi)容為建立質(zhì)量監(jiān)測中心，保證食用菌生產(chǎn)從環(huán)境、水源、種子、操作規(guī)程、加工、包裝整個過程達到無公害標準。

馮天英 2010-10-15

第四篇：加強標準化建設(shè) 提升管理水平

加強標準化建設(shè) 提升管理水平

——***供電公司“四個中心”建設(shè)工作匯報

根據(jù)省市公司安排和部署，我公司按照“精心組織、周密安排、穩(wěn)步實施、扎實推進”的原則，積極開展“四個中心”標準化建設(shè)工作，即：客戶服務(wù)中心、電費管理中心、電能計量中心、抄表中心，深化營銷“五分離”工作，規(guī)范營銷管理，努力提高集約化、精益化、專業(yè)化管理水平。

一、基本情況

***地處河北南部，太行山東麓，是一個傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)縣。全縣總面積為***平方公里，共有***個行政村，總?cè)丝?**萬人。***供電公司***年被國家電網(wǎng)公司評為一流縣供電企業(yè)。全縣境內(nèi)擁有220kV變電站1座，110kV變電站4座，35kV變電站14座，主變***MVA；35kV線路***km；10kV線路****km；轄區(qū)高壓客戶***戶，低壓客戶****戶。公司下設(shè)八部一室一工會，轄***個供電所，現(xiàn)有正式職工***人，農(nóng)村電工***人，2010年購電量***億kWh，售電量***億kWh。

二、成立組織，加強領(lǐng)導(dǎo)，嚴格落實

一是加強領(lǐng)導(dǎo)，成立組織機構(gòu)。為加強對“四個中心”標準化建設(shè)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，公司成立了以經(jīng)理任組長，主管副經(jīng)理任副組長的標準化“四個中心”建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在公司營銷部，負責(zé)“四個中心”建設(shè)組織實施的日常工作，辦公室主任由營銷部主任兼任。

二是抓好組織學(xué)習(xí)，制定實施方案。為切實做好標準化“四

管理水平的目的。

四是提升員工素質(zhì)，提高工作效率。我公司堅持把標準化“四個中心”作為不斷提升企業(yè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要的實踐過程和手段，通過標準化倡導(dǎo)一種積極向上優(yōu)質(zhì)服務(wù)的文化，更是讓標準化這個“種子”在營銷的“土壤”中生根、開花、結(jié)果，使人員素質(zhì)提升，使工作變得清晰、透明、簡潔和規(guī)范。

三、按照標準化建設(shè)要求，加強“四個中心”建設(shè) 公司按照標準化建設(shè)要求，努力加強“四個中心”標準化建設(shè)，提高軟硬件建設(shè)水平。

1、客戶服務(wù)中心建設(shè)方面

客戶服務(wù)中心使用面積200m，營業(yè)面積106平方米，環(huán)境舒適、寬敞明亮，營業(yè)大廳配置了方便客戶了解用電常識和辦理業(yè)務(wù)的大型電子滾動顯示屏、電子觸摸屏及宣傳資料，上墻公布“三個十條”“電費電價”“高低壓業(yè)擴流程”“服務(wù)監(jiān)督臺”等項目。營業(yè)大廳還配備了客戶休息處、寫字臺、飲水機、便民服務(wù)用具等，極大的方便了客戶。按標準要求還設(shè)有檔案室、更衣室、VIP大客戶接待室等場所。營業(yè)大廳現(xiàn)有員工8名,設(shè)班長一名，負責(zé)營業(yè)大廳的日常管理和疑難咨詢服務(wù),另設(shè)收費崗、業(yè)擴報裝崗、業(yè)務(wù)咨詢崗等。按照服務(wù)中心標準化建設(shè)要求，前年實行了“95598”與營業(yè)大廳分離，成立了“95598”呼叫中心,使用面積***平方米，配備了***名工作人員和4條中繼線,其中一條打國內(nèi)長途，24小時受理客戶的業(yè)務(wù)咨詢、信息查詢、投訴舉報和故障報修服務(wù)，從受理業(yè)務(wù)、派單處理到回訪客戶全部實現(xiàn)了閉環(huán)管理。

外勤辦公室等。使用面積450平方米，基本滿足各類計量裝置的校驗、檢定等工作。電能計量中心設(shè)主任1人、班長1人、計量外勤2人、內(nèi)勤4人，檢定人員全部取得《計量檢定員資格證》，實現(xiàn)定責(zé)、定崗、定員，對電能計量裝置和電能信息采集終端強化過程控制，實現(xiàn)全過程管理。電能計量中心按功能劃分為：收發(fā)室、客戶休息室、耐壓室、電能表智能表庫、電能表互感器檢定室、計量外勤室、主任辦公室等。區(qū)域劃分合理，營造了現(xiàn)代管理氛圍。

電能計量中心現(xiàn)有三相0.1級12表位電能表檢定裝置1臺，三相多功能電能表0.1級12表位電能表檢定裝置1臺，三相電能表0.1級12表位耐壓走字檢定裝置1臺，單相電能表0.1級24表位電能表檢定裝置1臺，全自動互感器檢定裝置1臺，裝置全部實現(xiàn)微機化管理，所有的校驗點由計算機自動設(shè)置，并同時保存校驗數(shù)據(jù)。為達到現(xiàn)場檢驗率和電壓互感器二次回路電壓降周期受檢率100%，購置0.05級電流互感器現(xiàn)場校驗裝置1臺，PT二次壓降及綜合誤差校驗儀一臺、相位伏安表一臺，滿足了電流、電壓互感器的現(xiàn)場檢驗。

電能計量中心建立了電能計量裝置的電子檔案，實現(xiàn)了電能表運行位置的跟蹤管理和各類計量資產(chǎn)帳、卡、物的實時動態(tài)管理，使電能計量裝置從購入、內(nèi)部流轉(zhuǎn)、運行直到報廢的全過程，實施了閉環(huán)式的管理，使計量裝置每個環(huán)節(jié)都處于系統(tǒng)的監(jiān)控之下。

計量中心于2007年8月15日取得河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒發(fā)的專項計量授權(quán)證書。為鞏固計量授權(quán)成果，我中心嚴格

立了組織機構(gòu)，進行了人員配備；完善了基礎(chǔ)設(shè)施，寬敞明亮的核算室,劃分為五區(qū)一室。核算工作區(qū)配置核算專用計算機與核算服務(wù)器網(wǎng)絡(luò)交換速度為1000Mbps；加強業(yè)務(wù)管理，制定了崗位職責(zé)，明確了各崗位工作標準，重新規(guī)范了工作流程。

實行了電量電費集中核算、統(tǒng)一打印發(fā)票。電費管理中心統(tǒng)一打印發(fā)票,各供電所到電費管理中心領(lǐng)取發(fā)票,按發(fā)票金額向客戶收取電費。開展電價管理及稽查工作。及時現(xiàn)場核實高、低壓客戶用電類別、執(zhí)行電價、定量定比，定期組織電費電價專項檢查，定期召開電費電價分析會。

日常工作強化職責(zé)，落實考核，建立、健全了各崗位的責(zé)任、管理、考核辦法，并嚴格考核。針對電費管理中心標準化創(chuàng)建工作的開展情況，公司組織人員按照《縣供電企業(yè)標準化電費管理中心標準》對電費管理工作進行了全面詳細自查，電費管理中心基礎(chǔ)設(shè)施配置、人員配置其崗位設(shè)置及職責(zé)分工符合《河北省電力公司縣供電企業(yè)標準化電費管理中心標準》要求，擁有完善的電費管理業(yè)務(wù)工作流程及監(jiān)督稽查管理體系，營銷管理信息系統(tǒng)中的電費管理模塊符合省公司統(tǒng)一要求，電費電量已全部實現(xiàn)集中核算，并且在電費管理中心集中統(tǒng)一發(fā)行票據(jù)，、月度電費回收率達到100%，經(jīng)查，必備條件、人員組成、規(guī)章制度建設(shè)、工作流程均符合標準要求。

4、抄表中心建設(shè)方面

***電力局抄表中心以提高營銷集約化、精益化、專業(yè)化管理水平為主線，以建設(shè)標準化抄表中心為目標，積極采取措施，加強管理，完善制度，推動營銷業(yè)務(wù)“五分離”工作向縱

過創(chuàng)建“四個中心”標準化工作，不僅提高了工作效率，更讓大家在標準化建設(shè)過程中學(xué)到了經(jīng)驗，增長了才干，嘗到了甜頭。員工們按照崗位工作標準，執(zhí)行的規(guī)章制度和工作流程，同一個任務(wù)多人干，一人一個樣的時候少了，工作結(jié)果近似的時候多了。同時我局以標準化創(chuàng)建工作為抓手，促進優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作，加強優(yōu)質(zhì)服務(wù)集約化、標準化、規(guī)范化建設(shè)，為電力客戶提供更好更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

第五篇：食用菌標準化生產(chǎn)技術(shù)講義

食用菌標準化生產(chǎn)技術(shù)講義

西峽縣食用菌辦公室

2018年4月

一、食用菌國內(nèi)外發(fā)展綜述

食用菌在國際上被譽為21世紀的健康食品，“植物性營養(yǎng)食品的頂峰”，一直被國際營養(yǎng)學(xué)界所推崇。食用菌不僅味道鮮美、營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用還具有抵抗疾強身健體的作用，因而作為健康食品，食用菌產(chǎn)品市場前景持續(xù)看好，受到了世界各國的廣泛重視。由于食用菌市場前景廣闊，食用菌生產(chǎn)已成為我國農(nóng)業(yè)中種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、菌物業(yè)三大產(chǎn)業(yè)之一，在農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中，已成為僅次于糧、棉、油、果、菜的大宗農(nóng)產(chǎn)品，許多地方甚至成為重要支柱產(chǎn)業(yè)，全國食用菌產(chǎn)值超過千萬元的具達98個，超億元的縣有12個。

據(jù)國家農(nóng)業(yè)部的最新統(tǒng)計，目前我國食用菌年產(chǎn)量突破了千萬噸，在國內(nèi)種植業(yè)產(chǎn)值排名中，僅次于糧、棉、油油、菜、果，食用菌產(chǎn)業(yè)已躍居第6位，成為種植業(yè)中的一大支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟新的增長點。另據(jù)來自國家科技部中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心有關(guān)專家的預(yù)測，今后中國食用菌消費量將保持每年10％的增長，既意味著我國食用菌產(chǎn)量每年至少要增加100萬噸以上，才能滿足國內(nèi)市場的需要。正如中國食用菌協(xié)會會長顧二熊所說，食用菌在全球流行是“勢在必行”。

目前，國內(nèi)外食用菌的生產(chǎn)，一方面是在現(xiàn)有品種的生產(chǎn)上不斷提高品質(zhì)，另一方面則更加注重食用菌發(fā)掘利用新的品種進行人工生產(chǎn)，充分滿足市場多樣化的需求。進入21世紀，危害人類健康的問題不是饑餓和營養(yǎng)不良，而是由于經(jīng)濟之富有，食物之富裕，體力活動之減少而帶來的慢性疾病，如心血管、高血壓、糖尿病等，而具有真核的菌類食品，以其能產(chǎn)生抗細菌、抗病毒作用，并對人體有保健功能而廣受重視，受到越來越多人青睞，國際市場對食用菌的需求不斷上升，食用菌產(chǎn)業(yè)被認為是21世紀的朝陽產(chǎn)業(yè)。

通過近年來的實踐證明：食用菌栽培生產(chǎn)是一項本小利大，無污染、低能耗，市場前景廣闊，可持續(xù)發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè)，其生產(chǎn)原材料主要利用當?shù)氐霓r(nóng)作物副產(chǎn)品資源，變廢為寶，具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農(nóng)爭時，占地少、用水少、投資小、見效快等特點，能把大量廢棄的農(nóng)作物秸稈轉(zhuǎn)化成為可供人類食用的優(yōu)質(zhì)蛋白與健康食品，并可安置大量農(nóng)村剩余勞動力，大力發(fā)展食用菌生產(chǎn)符合國家和地區(qū)產(chǎn)業(yè)政策。

要按照“區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、集約化管理”的思路，以基地建設(shè)和規(guī)模發(fā)展為重點，制定切實可行的發(fā)展規(guī)劃，通過積極發(fā)展“公司＋基地十農(nóng)戶”的開發(fā)經(jīng)營模式，始終把增加農(nóng)民收入作為根本出發(fā)點和落腳點，通過引進國內(nèi)外先進的食用菌栽培技術(shù)和品種，以“公司＋基地＋農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式，積極發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，采取“統(tǒng)一商標，統(tǒng)一標準，統(tǒng)一果收，統(tǒng)一包裝，統(tǒng)一銷售”的“五統(tǒng)一”經(jīng)營管理方法，不斷開發(fā)和延伸產(chǎn)業(yè)鏈。

當前我國菌類產(chǎn)品的供求關(guān)系已由數(shù)量制約，轉(zhuǎn)變成品種、質(zhì)量、市場制約為主，必須改變長期以來菌類產(chǎn)品的增長方式和租放的生產(chǎn)經(jīng)營模式，適時地對菌類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進行調(diào)整和優(yōu)化，在開發(fā)新產(chǎn)品的基礎(chǔ)上必須突出質(zhì)量和效益，才能提高產(chǎn)品的市場竟爭力。栽培生產(chǎn)珍稀食用菌，不僅及時占據(jù)了了市場，而且會給菇農(nóng)帶來了切實的利益。因此既充分考慮國內(nèi)外市場的需求變化，準確地把握市場走勢，又深入分析了當?shù)氐奶攸c和優(yōu)勢把市場需求和地方特色結(jié)合了起來，才會形成米坪特色，創(chuàng)出米坪食用菌品牌。

二、食用菌標準化生產(chǎn)

（一）、食用菌標準化的定義 在該規(guī)則的約束和指導(dǎo)下，我們在生產(chǎn)之初就要對生產(chǎn)場所及其環(huán)境，包括土壤、用水、原輔材料進行監(jiān)測和選擇，在菌絲體和子實體生長過程中，還要對加入促其生長的營養(yǎng)、病蟲害防治所使用的藥物等進行嚴格控制，改種控制至少包括四個含義：及濃度問題、用量問題、肥料及藥物的轉(zhuǎn)化及其殘留問題，使用的時效與實效問題等；在產(chǎn)品收獲后，整理、加工、包裝、儲藏、運輸?shù)纫幌盗械沫h(huán)節(jié)中，任需嚴格執(zhí)行相關(guān)標準。

總之，標準化是一個系列，是一項系統(tǒng)工程，如同一輛車的運行，需要合格的機械零部件的合理組合、適宜的燃料、、相相應(yīng)技術(shù)水平的駕駛員以及較好的路況，才能使車子平穩(wěn)運行，高速前進，這是密不可分的，應(yīng)當環(huán)環(huán)相扣，缺少其中任何一項，都無法達到理想狀態(tài)。食用菌標準化是為了適應(yīng)市場對食用菌食品的安全性，順應(yīng)國際食品消費潮流，促進國內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)化的正常發(fā)展而提出的，應(yīng)是今后各級政府在推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的工作重點。

（二）、食用菌標準化的作用

1、有效實施科學(xué)管理，為現(xiàn)代化生產(chǎn)創(chuàng)造條件： 無標準的生產(chǎn)結(jié)果，其后果必然是盲目發(fā)展，無序竟爭。沒有標準的產(chǎn)品必然是規(guī)格不一，質(zhì)量不同，價格差異很大，甚至同一樣產(chǎn)品因名稱不同而使客商和消費者大受迷感?，F(xiàn)代的產(chǎn)業(yè)要求專業(yè)化生產(chǎn)，專業(yè)化生產(chǎn)離不開標準化的貫徹執(zhí)行，只有在標準化生產(chǎn)基礎(chǔ)上，才有可能組織現(xiàn)代化生產(chǎn)。

2、確保食品安全，維護消費者利益：

隨著人們生活水平的不斷提高，全社會對食品安全問題越來越重視，只有為市場提供安全的食用菌產(chǎn)品，才能維護消海費著利益，反過來才能促進消費。

3、合理發(fā)展生產(chǎn)，有效調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：

根據(jù)當?shù)匚镔|(zhì)、地理、技術(shù)等情況，確定發(fā)展的適宜品種必須在標準化的前提下，才能使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)得到有效調(diào)整。

4、合理利用有限資源，提高勞動效率： 在標準化生產(chǎn)條件下，資源才能得到合理利用，避免產(chǎn)品規(guī)格不質(zhì)量不同造成的再加工間題，節(jié)約了勞力和時間。

5、保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高應(yīng)變能力：

只要我們按照標準進行生產(chǎn)，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，就可使產(chǎn)品堂堂正正地進入市場，及時甲市場偶有不測，也完全可以去乙市場獲丙市場，甚至在市場相對飽和時可以居貨待售，而不必擔心質(zhì)量標準問題。

6、消除貿(mào)易障礙，提高竟爭能力：

目前，盡管我國加入世貿(mào)組織以后，沒有了過去那種明顯的歧視性壁壘，但隨之而來的是，各國為保護其本國農(nóng)業(yè)，大都提高了貿(mào)易的門檻，亦即“綠色壁壘”（又稱“技術(shù)壁全”），例如前幾年我國出口口到日本的鮮香菇、出口到歐美的雙胞菇罐頭等遭受了較大損失。如果我們實行了標準化生產(chǎn)，產(chǎn)品在國際市場上的竟爭能力自然提高，將不再成為出口口的障礙。

（三）、如何實施標準化：

首先，要學(xué)習(xí)和掌握標準化的相關(guān)內(nèi)容，并嚴格實施。目前，我國現(xiàn)有食用菌標準主要包括平菇、香菇、雙胞菇、黑木耳、金針菇等品種，其它品種可參照這些標準進行制定和組織實施。其次，提高生產(chǎn)技術(shù)，改變傳統(tǒng)操作，樹立全局觀念。在標準化的實施過程中，無論作為生產(chǎn)者還是加工者，起初均會有“不習(xí)慣”的感覺，這是一個標準化貫徹的“適應(yīng)期”，要想使食用菌產(chǎn)品長久占領(lǐng)市場，贏得國內(nèi)外消費者的認可和歡迎，必須有全局發(fā)展、持續(xù)發(fā)展的新觀念，堅持標準化生產(chǎn)，才能使效益逐步提高。

最后，要主動接受相關(guān)檢測和評價。不要怕檢查，只要我們始終堅持標準化生產(chǎn)。

4、標準化的主要內(nèi)容：

（一）菌種質(zhì)量

（二）生產(chǎn)設(shè)施

（三）栽培材料

（四）管理措施

（五）病蟲防治

（六）采收加工

（七）包裝儲藏

（八）運輸銷售

所謂種質(zhì)量包括兩個方面：一是菌種的“種性”，及菌種日身的生物學(xué)特性，這是菌種的基礎(chǔ)。比如，一個在南方表現(xiàn)好的菌種，在北方不一定有好的表現(xiàn)，關(guān)鍵就是菌種的“種性”不應(yīng)，當然，其中也包含著栽培管理等方面的技術(shù)問題。二是菌種的制作質(zhì)量問題，一個原本非非常優(yōu)良的菌種，在設(shè)施設(shè)備不配，操作技術(shù)不規(guī)范等條件下，在埏級轉(zhuǎn)接擴大生產(chǎn)過程中，或者感染病清、病菌，或老化、退化，在生產(chǎn)上就勢必會出現(xiàn)這樣或那樣的問題，輕則表現(xiàn)產(chǎn)量低低、品質(zhì)差，重則表現(xiàn)抗性差、發(fā)病率高、甚至不出菇的嚴重后果。

（1）菌種種源的獲取與標記

所謂菌種種源，順名思思義就是指菌種源頭，也可稱之為原始種。產(chǎn)生原始種利用的于于實體或孢子、基質(zhì)或菇木、以及子實體著生的土層土壤等，均統(tǒng)稱為種原材料或原始材料。原始菌種般用F0為標記，由F0原始菌種再轉(zhuǎn)接后培育出的試管種用F1標記，以此類推，由下F1原始菌種再轉(zhuǎn)接后培育出的試管種用F2標記。F2～F3｝｛F3～F4｝。從理論上來講，原始種是可以直繁殖下去的，但是，在實實際生產(chǎn)中隨著原始種的轉(zhuǎn)代培育，其菌種活力會逐漸降低，即出現(xiàn)菌種的退化。一般生產(chǎn)上引進的原始種都在F2以后，這還要看從什么單位引進，有的菌種可能是F的無限代了。一般情情況下，F(xiàn)2到F3的菌種都是可用的，需要注意的是，有的品種F3代后便很難出菇，如北蟲草等。

（2）生產(chǎn)用菌種級別劃分

菌種級別的劃分有三個級別：及一級種（母種）、二級種（原種）、三級種（栽培種或生產(chǎn)種），一般生產(chǎn)上習(xí)慣稱為母種、原種、我培種。各級菌種的劃分及其意義如下：

母種：作為種源形式出現(xiàn)，多以試管為菌種容器，作為種源，在生產(chǎn)上既可以進行多次繼代（轉(zhuǎn)管）培養(yǎng)，以幾何級數(shù)擴大數(shù)量，又便于保存、攜帶、郵寄和運輸?shù)?。一支母種試管，一般可繼代培養(yǎng)轉(zhuǎn)接試管50支左右，在保持其種性的條件下，可繼續(xù)相同操作的繼代培養(yǎng)，以幾何級數(shù)迅速擴大數(shù)量，而且，母種制作較為簡單，一般為7天左右，個別品種在20天左右。原種介于母種和栽培種之間的一個級別，多以玻璃瓶或特制的聚丙烯型料瓶為容器，其種源為母種，生產(chǎn)上一般一支母種可轉(zhuǎn)接原種5到6瓶，種源為大型試管時可轉(zhuǎn)接6到8瓶或更多，栽培種：多為袋裝，系由原種轉(zhuǎn)擴而來，一般毎瓶原種可轉(zhuǎn)接栽培種1020袋。載培種只可用于栽培播種，不可繼續(xù)轉(zhuǎn)擴。

母種必須經(jīng)過原種擴大后才能用于生產(chǎn)，母種不可以直接用于載培種，但原種可以不經(jīng)過栽培種直接用于生產(chǎn)。

（3）菌種質(zhì)理要求

菌種必須通過鑒定和質(zhì)檢后才可投入生產(chǎn)使用，菌種質(zhì)量標準如下：1用統(tǒng)一的或標準的菌種名稱和編號。