第一篇：建筑安裝企業(yè)成本核算方法

建筑安裝企業(yè)：如何核算工程成本？

施工成本費(fèi)用的核算

（1）成本核算對(duì)象的確定。建筑安裝企業(yè)一般根據(jù)本企業(yè)施工組織的特點(diǎn)、承包工程的實(shí)際情況和加強(qiáng)成本管理的要求，確定建筑安裝工程成本核算對(duì)象。

①建筑安裝工程一般以每一獨(dú)立編制施工圖預(yù)算的單位工程為成本核算對(duì)象。

②一個(gè)單位工程由幾個(gè)施工單位共同施工時(shí)，各施工單位應(yīng)以同一單位工程為成本核算對(duì)象，各自核算自行完成的部分。

③規(guī)模大、工期長(zhǎng)的單位工程，可將工程劃分為若干部位，以分部位的工程作為成本核算對(duì)象。

④同一建設(shè)項(xiàng)目，由同一個(gè)單位施工、同一施工地點(diǎn)、同一結(jié)構(gòu)類型、開竣工時(shí)間相接近的若干個(gè)單位工程，可以合并為一個(gè)成本核算對(duì)象。

（2）成本項(xiàng)目組成。建筑安裝工程成本由直接費(fèi)用和管理費(fèi)用組成，一般包括人工費(fèi)用、材料費(fèi)用、機(jī)械使用費(fèi)、其他直接費(fèi)用和間接費(fèi)用五個(gè)項(xiàng)目。

（3）核算方式。施工成本的核算方式以分級(jí)核算為基礎(chǔ)，分為三級(jí)核算和兩級(jí)核算兩種方式。

①三級(jí)成本核算方式。第一級(jí)是公司，負(fù)責(zé)核算本公司的管理費(fèi)用，匯總整個(gè)企業(yè)的施工成本，審核匯總所屬單位成本報(bào)表，全面進(jìn)行成本分析和考核。第二級(jí)是工區(qū)，負(fù)責(zé)預(yù)測(cè)和核算本工區(qū)的成本，編制本工區(qū)的成本報(bào)表，對(duì)所屬施工隊(duì)進(jìn)行成本分析和考核。第三級(jí)是施工隊(duì)，負(fù)責(zé)簽發(fā)工程任務(wù)單和定額領(lǐng)料單，建立、健全各項(xiàng)原始記錄和計(jì)量檢驗(yàn)制度，組織班組核算，核算制造成本，進(jìn)行成本分析，編制各個(gè)工程項(xiàng)目的成本報(bào)表。②兩級(jí)成本核算方式。第一級(jí)是公司，與三級(jí)核算方式下公司核算的內(nèi)容相同。第二級(jí)是工區(qū)，包含三級(jí)核算方式下工區(qū)和施工隊(duì)兩級(jí)的核算內(nèi)容。

工程成本總分類核算簡(jiǎn)要流程

工程成本明細(xì)分類核算簡(jiǎn)要流程 施工企業(yè)如何確定成本計(jì)算對(duì)象

問：施工企業(yè)如何確定成本計(jì)算對(duì)象？

答：施工工程項(xiàng)目的單件性（或多樣性）、流動(dòng)性，決定了其成本計(jì)算方法類似于工業(yè)企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)成本計(jì)算的分批法（或稱定單法）。施工企業(yè)應(yīng)根據(jù)施工工程項(xiàng)目的地點(diǎn)、用途、結(jié)構(gòu)、施工組織、工程價(jià)款結(jié)算辦法等因素，確定成本計(jì)算對(duì)象。由于施工企業(yè)或建筑承包商承接每一建設(shè)施工項(xiàng)目都必須簽訂建造合同（或施工合同），建造合同甲方——建設(shè)單位（或客戶）通?？偸鞘孪劝春贤幹乒こ填A(yù)算，建造合同乙方——施工單位（或建筑承包商）也總是按合同規(guī)定的工程價(jià)款、結(jié)算方式、進(jìn)度與甲方結(jié)算工程價(jià)款的，因而建造合同與工程成本計(jì)算對(duì)象有著密切的關(guān)系。、以單項(xiàng)建造合同為施工成本計(jì)算對(duì)象，一般情況下，施工企業(yè)應(yīng)以所簽訂的單項(xiàng)建造合同為施II程成本計(jì)算對(duì)象，通常也就是以每一獨(dú)立編制的設(shè)計(jì)概（預(yù)）算或每一獨(dú)立的施工圖預(yù)算所列單項(xiàng)工程為成本計(jì)算對(duì)象。這樣，不僅有利于分析工程概（預(yù)）算和施工合同的完成情況，也有利于準(zhǔn)確核算施工合同的成本與損益。

對(duì)合同分立確定施工成本計(jì)算對(duì)象，如果一項(xiàng)建造合同包括建造數(shù)項(xiàng)資產(chǎn)，并同時(shí)具備下列條件，可將該項(xiàng)合同分解，每項(xiàng)資產(chǎn)應(yīng)分立為單項(xiàng)合同處理：①每項(xiàng)資產(chǎn)均有獨(dú)立的建造計(jì)劃，包括獨(dú)立的施工圖預(yù)算；②施工企業(yè)或建造承包商與客戶就每項(xiàng)資產(chǎn)單獨(dú)進(jìn)行談判，雙方能接受或拒絕與每項(xiàng)資產(chǎn)有關(guān)的合同條款；③建造每項(xiàng)資產(chǎn)的收入與成本均可單獨(dú)辨認(rèn)，例如每項(xiàng)資產(chǎn)均有單獨(dú)的造價(jià)和預(yù)算成本。

對(duì)該項(xiàng)施工合同作分立處理，也就是將每項(xiàng)資產(chǎn)作為一個(gè)成本計(jì)算對(duì)象，單獨(dú)核算其成本與收入，有利于準(zhǔn)確計(jì)算建造每項(xiàng)資產(chǎn)的損益。

對(duì)合同合并確定施工成本計(jì)算對(duì)象，如果一組建造合同同時(shí)具備下列條件，可將該組合同合并作為一個(gè)成本計(jì)算對(duì)象：①該組合同按一攬子交易簽訂；②該組合同同時(shí)或依次履行；③該組合同中各項(xiàng)合同密切相關(guān)，每項(xiàng)合同實(shí)際上已構(gòu)成一項(xiàng)綜合利潤(rùn)率工程的組成部分。

由于在同一地點(diǎn)同時(shí)施工或依次施工，施工企業(yè)對(duì)工程施工隊(duì)伍、工程用料、施工質(zhì)量與進(jìn)度實(shí)行統(tǒng)一管理。將符合上述條件的一組合同合并作為一個(gè)成本計(jì)算對(duì)象處理，有利于工程管理和簡(jiǎn)化核算。

第二篇：工程成本核算方法

工程成本核算方法

為規(guī)范2013年的工程成本核算，更精確更及時(shí)地反映工程進(jìn)展，同時(shí)更有效地配合公司的業(yè)務(wù)人員薪酬考核，財(cái)務(wù)部根據(jù)企業(yè)會(huì)計(jì)制度要求，結(jié)合我公司具體情況，擬定以下核算方法，提請(qǐng)公司各相關(guān)負(fù)責(zé)人審議。

一、完工百分比法：需要業(yè)務(wù)部門及時(shí)提供總合同金額、總合同預(yù)計(jì)毛利、工程進(jìn)度百分比、發(fā)出工程材料成本、合同變更數(shù)據(jù)等資料。

1、接到業(yè)務(wù)部送交的工程合同后，財(cái)務(wù)將合同副本

和有關(guān)該工程的預(yù)計(jì)毛利數(shù)據(jù)存檔備用。

2、如有預(yù)收工程款，財(cái)務(wù)先掛預(yù)收賬款；發(fā)出工程

材料，財(cái)務(wù)先按規(guī)定做工程成本處理。

3、每月末，業(yè)務(wù)向財(cái)務(wù)報(bào)告每項(xiàng)工程的完工百分比，財(cái)務(wù)按完工百分比法確認(rèn)收入和費(fèi)用成本，進(jìn)行

月末結(jié)賬。

4、按完工百分比、發(fā)出材料和費(fèi)用、預(yù)收和回款數(shù)

據(jù)確認(rèn)應(yīng)收賬款。

二、以前的合同確認(rèn)法（按全部合同金額預(yù)先確認(rèn)收入）、和回款確認(rèn)法（按實(shí)際回款確認(rèn)收入），因?yàn)榧炔环蠒?huì)計(jì)制度，又不切合公司實(shí)際情況，在以后的會(huì)計(jì)核算中不再采用。

第三篇：成本核算方法的比較研究

成本核算方法的比較研究

隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，成本會(huì)計(jì)方法也面臨著重大的挑戰(zhàn)。同時(shí)全球經(jīng)濟(jì)的融合使得全球各國間的文化交流更加頻繁，包括成本會(huì)計(jì)方法的選擇與應(yīng)用也會(huì)相互影響。

一、作業(yè)成本法及其發(fā)展

近年來，全球的成本會(huì)計(jì)得到了很大的發(fā)展，其中尤其以作業(yè)成本法的推廣影響最大。該方法最早產(chǎn)生于上世紀(jì)30年代對(duì)水力發(fā)電企業(yè)進(jìn)行成本分?jǐn)倳r(shí)所作的分析。在上世紀(jì)80年代末，經(jīng)過卡普蘭教授的進(jìn)一步闡釋，逐漸為大眾所熟知。然而，它雖然受到學(xué)術(shù)界的追捧，在實(shí)際應(yīng)用中的情況卻并不普遍。澳大利亞、愛爾蘭和美國都曾經(jīng)做過調(diào)查，使用作業(yè)成本法的企業(yè)不足20％。

（一）傳統(tǒng)的作業(yè)成本法

在推崇ABC法的文獻(xiàn)中，對(duì)該方法的優(yōu)點(diǎn)討論很多，主要是認(rèn)為該方法從“作業(yè)”的視角重新對(duì)成本會(huì)計(jì)信息體系進(jìn)行了規(guī)范，使企業(yè)能夠從不同角度來對(duì)其成本進(jìn)行分析與分?jǐn)?，特別是對(duì)間接成本，通過將其直接與作業(yè)掛鉤，根據(jù)作業(yè)成本動(dòng)因計(jì)算每一作業(yè)的成本分配率，然后根據(jù)每一作業(yè)在確定的時(shí)期內(nèi)消耗的產(chǎn)出單位量，將作業(yè)成本追蹤或再分配給成本歸集對(duì)象。這樣一來，對(duì)間接成本的分配就更加直接，避免了傳統(tǒng)方法下由于分配標(biāo)準(zhǔn)的不客觀所導(dǎo)致的成本分配的不客觀。

但是，經(jīng)過實(shí)踐檢驗(yàn)，人們發(fā)現(xiàn)，作業(yè)成本法的重大缺陷是操作性差。

首先，構(gòu)建成本模型時(shí)的工作量太大。在最初推出作業(yè)成本法時(shí)，它主要用于單個(gè)部門和區(qū)域的成本分析，這種簡(jiǎn)單環(huán)境下，ABC法的效果特別顯著，但是如果要大范圍地推行這種方法，工作量就會(huì)很大。以一家大型銀行的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)為例，要進(jìn)行作業(yè)成本分析，它的100多個(gè)業(yè)務(wù)分支機(jī)構(gòu)的7萬名員工每個(gè)月都需要提交工作時(shí)間的分配數(shù)據(jù)，光是這些數(shù)據(jù)的收集、處理和報(bào)告就需要14名員工來完成。顯然，這樣做成本高昂，根據(jù)成本效益原則，放棄使用才是最佳方案。

其次，利用該方法獲取成本信息有一定的難度，它與傳統(tǒng)會(huì)計(jì)體系的融合性不好。傳統(tǒng)會(huì)計(jì)信息系統(tǒng)下按照部門消耗資源的數(shù)額來歸集和反映成本；而ABC法分解作業(yè)時(shí)則根據(jù)作業(yè)耗費(fèi)資源的情況、跨越了傳統(tǒng)的部門來確定成本，因此企業(yè)要采用此方法，勢(shì)必要進(jìn)行會(huì)計(jì)系統(tǒng)的再造，其成本較高。

另外，在傳統(tǒng)ABC法下，作業(yè)的劃分是依據(jù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行的，對(duì)未來的和新出現(xiàn)的作業(yè)的劃分缺乏前瞻性，在當(dāng)前人們的消費(fèi)和生產(chǎn)趨向于個(gè)性化的情況下就無法滿足需要。而且，作業(yè)的劃分是按成本驅(qū)動(dòng)因素為標(biāo)準(zhǔn)的，成本驅(qū)動(dòng)因素是以因果關(guān)系為主，對(duì)于一些未能明顯表現(xiàn)出因果關(guān)系的因素，就很可能被忽略掉，導(dǎo)致作業(yè)的劃分不能反映真實(shí)情況。

（二）時(shí)間驅(qū)動(dòng)作業(yè)成本法

為了克服上述弊端，卡普蘭在《時(shí)間驅(qū)動(dòng)作業(yè)成本法》一文提出將時(shí)間因素嵌入作業(yè)成本法中。其核心思想是引入一個(gè)“時(shí)間等式”，以最基本的業(yè)務(wù)流程耗時(shí)量為基數(shù)，列出各種復(fù)雜情況下所需要追加的工時(shí)，據(jù)以按照具體情況改變每一項(xiàng)具體作業(yè)所耗時(shí)間的估計(jì)數(shù)，從而降低劃分作業(yè)的難度與工作量，增強(qiáng)其操作性。

在傳統(tǒng)ABC法下，向員工調(diào)查處理每項(xiàng)作業(yè)占用其工作時(shí)間的百分比有難度，且不容易反映出其有效的工作時(shí)間究竟有多長(zhǎng)。而且對(duì)一項(xiàng)作業(yè)僅反映一個(gè)費(fèi)率，并不能反映出客觀情況。如對(duì)某種化學(xué)制品進(jìn)行包裝，可能僅需普通的包裝，也可能需要另外包裝，因而它們盡管是同一類作業(yè)，所需要的時(shí)間卻大不相同，費(fèi)率顯然也應(yīng)有所區(qū)別。引入時(shí)間因素之后，該問題即可迎刃而解。

在時(shí)間驅(qū)動(dòng)作業(yè)成本法下，由公司管理者直接估計(jì)每個(gè)事務(wù)處理、產(chǎn)品或客戶的資源需求。對(duì)每一類資源，公司分別估計(jì)單位時(shí)間投入的資源能力的成本（即單位時(shí)間產(chǎn)能成本）以及產(chǎn)品、客戶和服務(wù)在消耗資源時(shí)所占用的時(shí)間數(shù)（即作業(yè)單位時(shí)間數(shù)）。

估計(jì)單位時(shí)間產(chǎn)能成本時(shí)，采用估算的方法。一般來說，可以簡(jiǎn)單假設(shè)實(shí)際所用的產(chǎn)能為理想狀況的80％到85％，如考慮員工的工作時(shí)間利用率時(shí)一般選擇80％，其余20％則是員工休息等所花費(fèi)的時(shí)間。對(duì)機(jī)器可以選擇較高的比例，如85％，允許其有15％的時(shí)間可能因維護(hù)等原因停工。因此，假如一周每個(gè)員工的工作時(shí)數(shù)是40小時(shí)，則有效工時(shí)為32小時(shí)。這樣根據(jù)已知的當(dāng)期資源消耗總額就可算出每分鐘提供這一產(chǎn)能的成本。假如該部門有15名員工，提供同樣的幾種服務(wù)且無法分出幾個(gè)責(zé)任中心，則他們本周的有效工時(shí)為480小時(shí)（15×32），即28，800分鐘。如果本周的資源消耗是144，000美元，則每分鐘提供這些服務(wù)的成本為0.5美元。

估計(jì)作業(yè)單位時(shí)間數(shù)時(shí)，也可以通過向經(jīng)理詢問及觀察來獲取相關(guān)資料，獲取每項(xiàng)工作的具體時(shí)間。這兩項(xiàng)數(shù)據(jù)算出來之后，就可以求出成本發(fā)生因素的單位費(fèi)用。如前述的例子中，假如該部門某一項(xiàng)業(yè)務(wù)處理需要花8分鐘，那么用此數(shù)乘上每分鐘的成本0.5美元，即可得出處理此項(xiàng)工作的單位成本是4美元。有了這個(gè)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，管理者可以得出許多有價(jià)值的信息：如本部門的有效工時(shí)是否得到充分利用；和客戶討價(jià)還價(jià)時(shí)更明確哪種業(yè)務(wù)、如何定價(jià)才能有利可圖等等。

在企業(yè)有相關(guān)基礎(chǔ)資料的情況下，發(fā)生新業(yè)務(wù)或增添新環(huán)節(jié)時(shí)，就能夠很快得出新業(yè)務(wù)或新環(huán)節(jié)的單位成本究竟是多少。例如前段所述包裝部門可以根據(jù)最后采用的不同方法耗費(fèi)的時(shí)間來確定成本。如常規(guī)包裝每份包裝耗時(shí)1分鐘；空運(yùn)需額外包裝，要多花5分鐘，然后利用基礎(chǔ)資料可以求出不同包裝時(shí)的成本。這樣就能夠避免傳統(tǒng)ABC法下對(duì)同類業(yè)務(wù)采用同一費(fèi)率的弊端，也使新業(yè)務(wù)的定價(jià)能有更合理的依據(jù)。

由于該方法能夠幫助管理者明確哪種業(yè)務(wù)、怎樣定價(jià)才更合理，也能使企業(yè)獲取更好的利潤(rùn)回報(bào)。

二、成本位置核算法

這種方法是德國企業(yè)最常用、影響最大的方法。在這種方法下，成本會(huì)計(jì)的核算方法通常被分為三類，分別解答三個(gè)問題：（1）發(fā)生了哪些成本——成本種類核算；（2）這些成本發(fā)生在什么地方——成本位置核算；（3）這些成本是為誰發(fā)生的——成本承擔(dān)者核算。這三種核算方法涵蓋了成本核算環(huán)節(jié)的幾乎全部?jī)?nèi)容，其中（1）反映了進(jìn)入成本核算環(huán)節(jié)的生產(chǎn)要素內(nèi)容；（3）反映了各種最終產(chǎn)品承擔(dān)成本的情況。（1）的成本分為兩類：直接成本和間接成本，前者直接進(jìn)入第三個(gè)環(huán)節(jié)，歸集到成本承擔(dān)者，后者則需進(jìn)入第二個(gè)環(huán)節(jié)，經(jīng)過一系列的分配之后由成本承擔(dān)者承擔(dān)。（2）則是最核心的一個(gè)環(huán)節(jié)，在這個(gè)環(huán)節(jié)各種間接成本被分?jǐn)偟綉?yīng)當(dāng)歸屬的位置，并由最終產(chǎn)品承擔(dān)。

成本位置的構(gòu)造主要可以根據(jù)功能原則和責(zé)任原則等原則來進(jìn)行。企業(yè)構(gòu)造成本位置的多寡，主要取決于企業(yè)的部門數(shù)，應(yīng)當(dāng)注意既要使分類盡可能廣泛，又要注意避免過度細(xì)分帶來的核算成本的提高。

關(guān)于成本位置的種類主要有兩種分類方法，一種分類方法是根據(jù)其產(chǎn)生的效益種類分為主要成本位置（指所有與主要和直接為了銷售的某些主要效益有關(guān)的核算區(qū)）和輔助成本位置（只產(chǎn)生間接效益）。后者又包括兩類，分別是普通（一般）成本位置（為了所有其他成本位置服務(wù)）和具體（附屬）成本位置（只為某個(gè)最終成本位置服務(wù)）。另一種分類方法是按其繼續(xù)核算的類型分為預(yù)備（非獨(dú)立）成本位置和最終（獨(dú)立）成本位置。前者的成本數(shù)在分?jǐn)偲诮Y(jié)束后將被全部分?jǐn)偼戤?，后者的成本則直接加到成本承擔(dān)者上。

在成本位置核算法下，有一個(gè)重要的輔助工具是企業(yè)核算矩陣。該矩陣不僅反映了兩種分類方法所分的成本位置間的關(guān)系，而且反映了成本分配的過程和結(jié)果。利用該矩陣進(jìn)行成本核算時(shí)，主要包括三個(gè)步驟，第一步是把各項(xiàng)成本進(jìn)行分配，記入它所發(fā)生的成本位置；第二步是對(duì)其進(jìn)行分?jǐn)?，從發(fā)生的位置分?jǐn)偟浇邮苓@項(xiàng)成本的位置；第三步是對(duì)其進(jìn)行核算，在這一步通常還可以計(jì)算出實(shí)際發(fā)生的間接成本與核算間接成本之間的差額。

上述方法是德國應(yīng)用最為廣泛的成本會(huì)計(jì)方法。在此基礎(chǔ)上發(fā)展起來的名為“彈性邊際成本法”（簡(jiǎn)寫為GPK）的成本會(huì)計(jì)方法，近年來也受到美國人的推崇。

在GPK下，成本中心的設(shè)置與ABC下不同。它要求一個(gè)成本中心只能有一個(gè)經(jīng)理，一個(gè)經(jīng)理可以負(fù)責(zé)若干個(gè)成本中心，并且特別強(qiáng)調(diào)一個(gè)成本中心內(nèi)業(yè)務(wù)的同質(zhì)性，因此，其成本中心的劃分是按照組織/責(zé)任/分組歸類的原則來確定的，比ABC下的成本中心劃分來得更細(xì)致。在ABC下，是一個(gè)經(jīng)理人員只負(fù)責(zé)一個(gè)成本中心，但一個(gè)成本中心內(nèi)可以包括幾種作業(yè)，因而不可避免地會(huì)出現(xiàn)費(fèi)用需要在幾種作業(yè)間分?jǐn)偟那樾?。在GPK下，不僅這個(gè)問題可以避免，而且可按照成本中心建立預(yù)算和制訂報(bào)表，這套程序與企業(yè)的整體組織活動(dòng)結(jié)成一體，反映了一種整體的成本管理思想。

在GPK下，確定固定成本與變動(dòng)成本的標(biāo)準(zhǔn)與傳統(tǒng)成本分配制度下也有所不同，傳統(tǒng)上認(rèn)為隨著所生產(chǎn)的最終產(chǎn)品的數(shù)量變化而變化的成本是變動(dòng)成本；GPK下則認(rèn)為隨著該成本中心的產(chǎn)出量變動(dòng)而變動(dòng)的成本是變動(dòng)成本。在GPK下，輔助部門把成本分為變動(dòng)成本和固定成本向基本生產(chǎn)部門分配后，基本生產(chǎn)部門繼續(xù)將其按固定成本和變動(dòng)成本進(jìn)行處理。

假如有一個(gè)輔助生產(chǎn)部門甲（成本中心），為A、B、C三個(gè)基本生產(chǎn)部門提供服務(wù)，則A、B、C三部門需在期間開始前向甲提供預(yù)算，預(yù)計(jì)本期內(nèi)需要甲向其提供的服務(wù)次數(shù)分別是X、Y、Z。如果當(dāng)期甲的預(yù)算成本由固定成本E和變動(dòng)成本F構(gòu)成，則甲向這三個(gè)部門分配的預(yù)算成本將由各單位接受的服務(wù)次數(shù)和平均的分?jǐn)偝杀緵Q定。并且，在本內(nèi)，A、B、C三部門將甲部門轉(zhuǎn)入的固定成本E視為固定成本（因?yàn)樗c本部門的機(jī)器工時(shí)數(shù)無關(guān)），由內(nèi)的12個(gè)月平均分?jǐn)?。轉(zhuǎn)入的變動(dòng)成本F在編制預(yù)算時(shí)作為變動(dòng)成本中的一項(xiàng)來記錄。在各月計(jì)算實(shí)際發(fā)生數(shù)時(shí)，還要分別以已經(jīng)分配來的變動(dòng)成本數(shù)為基礎(chǔ)，除以該部門預(yù)算的機(jī)器工時(shí)總數(shù)，以此為分配率（主要是為了保證各期的單位成本一致）乘以當(dāng)期該部門的機(jī)器工時(shí)數(shù)，從而得出一個(gè)目標(biāo)變動(dòng)成本，最終與實(shí)際發(fā)生的成本數(shù)進(jìn)行比較，得出差異數(shù)之后，再對(duì)其進(jìn)行進(jìn)一步的分析。這是GPK最重要的一個(gè)特點(diǎn)，它能促使人們提高責(zé)任心，盡力提高效率。

在對(duì)基本生產(chǎn)成本中心進(jìn)行核算時(shí)，GPK把設(shè)備費(fèi)用分配到產(chǎn)品上的做法，也有其自身的特點(diǎn)。GPK下設(shè)備費(fèi)用以正常的生產(chǎn)能力（即設(shè)備制造者確定的生產(chǎn)能力的85％或者預(yù)期的市場(chǎng)對(duì)該產(chǎn)品的需求水平，以二者中較低者為準(zhǔn)）為基礎(chǔ)進(jìn)行分配，計(jì)算費(fèi)率時(shí)各年分母數(shù)相同。

從GPK下對(duì)兩種成本中心成本的分?jǐn)偪梢钥闯?，GPK是“成本拉動(dòng)”分?jǐn)偟囊粋€(gè)典型，輔助生產(chǎn)部門按照基本生產(chǎn)部門提供的計(jì)劃服務(wù)需求量來確定向基本生產(chǎn)部門分?jǐn)偟淖儎?dòng)成本“單價(jià)”和固定成本總額；而ABC則是一種“成本推動(dòng)”分?jǐn)偟牡湫停o助部門知道基本生產(chǎn)部門需要多少服務(wù)，發(fā)生的成本直接由下游承擔(dān)。兩者比較而言，顯然GPK法更有利于成本的管理和控制。

此外，GPK下的損益計(jì)算書分層次反映了不同級(jí)別的成本和效益信息，可以讓決策者很容易地發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的有效成本，十分有利于成本管理。不過，由于這種損益計(jì)算書完全是為了成本管理服務(wù)的，因此在編制財(cái)務(wù)報(bào)表時(shí)，需要對(duì)其做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

三、小結(jié)

前文對(duì)目前世界上成本會(huì)計(jì)的幾種普遍受到關(guān)注并廣泛應(yīng)用的幾種方法作了簡(jiǎn)單的介紹，可以發(fā)現(xiàn)這些方法各有優(yōu)勢(shì)。GPK重點(diǎn)關(guān)注的是通過成本核算把責(zé)任制貫徹到企業(yè)的最基層，它和成本位置核算法一樣，十分強(qiáng)調(diào)成本具體發(fā)生地點(diǎn)的核算；而ABC更關(guān)注糾正產(chǎn)品成本被扭曲的問題，即使是引入時(shí)間因素的ABC方法關(guān)注的也只是改善該方法的可操作性，并不強(qiáng)調(diào)責(zé)任確定問題，責(zé)任中心的地位在ABC中被淡化，這可能也是其不能廣泛應(yīng)用的一個(gè)重要原因。成本會(huì)計(jì)作為向管理層提供相關(guān)信息的重要工具，勢(shì)必要置身于一個(gè)更為廣泛的戰(zhàn)略性框架中，對(duì)基本的信息來源加以充分分析，為企業(yè)提供經(jīng)營、戰(zhàn)術(shù)和戰(zhàn)略所需要的信息，這才是成本會(huì)計(jì)能夠充分發(fā)揮作用的指導(dǎo)思想，過分地拘泥于細(xì)節(jié)，可能反而偏離了重心。

在我國企業(yè)具體引進(jìn)成本會(huì)計(jì)核算方法的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)注意避免完全照搬導(dǎo)致食洋不化的傾向。各種方法都有其優(yōu)勢(shì)，要找到適應(yīng)企業(yè)自身的方法，一方面要注意因地制宜，結(jié)合具體情況具體分析；另一方面也要注意方法與方法之間的整合。事實(shí)上，成本會(huì)計(jì)方法創(chuàng)新的一個(gè)主要途徑就是從不同的成功經(jīng)驗(yàn)中吸取對(duì)自身最有價(jià)值的方面，并與本國和本單位的傳統(tǒng)方法相融合，從而形成最適合本企業(yè)的方法。

第四篇：餐飲業(yè)成本核算方法介紹

餐飲業(yè)成本核算方法介紹

1、餐飲業(yè)成本核算和控制有什么特點(diǎn)？

簡(jiǎn)單來說就是原料繁多、計(jì)算簡(jiǎn)單、過程控制難度大。舉例說明，一個(gè)3000平米的大型中餐，光蔬菜品種150種。傳統(tǒng)的成本核算類似商貿(mào)企業(yè)進(jìn)銷存，月末盤點(diǎn)倒擠成本。難在實(shí)時(shí)、期間的控制，比如很多餐飲企業(yè)無法做到詳細(xì)的測(cè)算每道菜的毛利。

2、常見的核算辦法是什么？

當(dāng)月成本=期初盤存+本月領(lǐng)用-月末盤存。這是目前大多數(shù)餐飲企業(yè)的成本計(jì)算公式。這里面需要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)，當(dāng)月的采購不一定等于領(lǐng)用，因?yàn)檎{(diào)味品、凍品、物料通常是進(jìn)倉庫管理的，而生鮮品則是當(dāng)日領(lǐng)用當(dāng)日消耗。其次月末盤點(diǎn)需要注意換算，比如經(jīng)過粗加工后的食材、化凍后的凍品甚至是一鍋老火例湯如何換算成原材料需要有一個(gè)固定的換算清單。最后很多餐飲企業(yè)不重視驗(yàn)收和出入庫的管理，僅以采購和月末盤點(diǎn)作為成本控制的手段，缺乏期間的監(jiān)督，往往造成巨大浪費(fèi)。

3、常見的成本內(nèi)部控制節(jié)點(diǎn)有哪些？

影響餐飲成本率的因素有五個(gè)，收入波動(dòng)、原料出品率、實(shí)際成本和標(biāo)準(zhǔn)成本的差異、盤點(diǎn)、采購價(jià)格。而成本的控制節(jié)點(diǎn)可以從一個(gè)完整的內(nèi)控循環(huán)入手，比如采購環(huán)節(jié)嚴(yán)格甄選供應(yīng)商，集中采購，不斷選擇更優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商，但價(jià)格肯定不是選擇供應(yīng)商的唯一理由；驗(yàn)收環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，避免過期、不符合食品安全規(guī)范的食材收進(jìn)來；倉庫環(huán)節(jié)，定期檢查存貨，及時(shí)退還快過期商品，改善保存環(huán)境，進(jìn)出庫必須留下書面憑證；廚房環(huán)節(jié)，不斷提高出品率，減少浪費(fèi)，充分利用邊角料；銷售環(huán)節(jié)，注意特價(jià)菜的比例，注意促銷活動(dòng)對(duì)成本的影響，注意不合理的退菜、折扣。盤點(diǎn)環(huán)節(jié)，全面盤點(diǎn)、注意換算，廚師經(jīng)常會(huì)利用盤點(diǎn)環(huán)節(jié)來控制當(dāng)月成本。

4、什么是餐飲的標(biāo)準(zhǔn)成本？

通俗來講，每一個(gè)可銷售的產(chǎn)品都對(duì)應(yīng)有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)成本配方，這就是標(biāo)準(zhǔn)成本。比如杭椒牛柳這道菜，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的配方應(yīng)當(dāng)包括杭椒xx克，牛柳xx克，鹽xx克...。理論上，每一道菜銷售完畢起對(duì)應(yīng)的成本會(huì)立即結(jié)算出來，但餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)成本存在幾個(gè)很難解決的問題，第一是中餐的配方是廚師的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，很難和企業(yè)分享。第二中餐的配方變化較多，尤其是輔料很難精確量化，當(dāng)客人有個(gè)性化飲食傾向時(shí)更是很難標(biāo)準(zhǔn)化。第三即便是完成了每道菜的BOM報(bào)表，但之后需每個(gè)月不斷更新維護(hù)也是一筆不小的成本。但是標(biāo)準(zhǔn)成本的好處是什么？可以更及時(shí)、準(zhǔn)確的控制成本，可以分菜系、時(shí)間、餐飲的類型進(jìn)行針對(duì)性的分析，便于管理層進(jìn)行毛利分析，從而為營銷、菜價(jià)調(diào)整提供更為準(zhǔn)確的信息。目前做的最好的大概就是蘇浙匯了，據(jù)說其準(zhǔn)確率也不是很高...5、信息系統(tǒng)在成本控制中的應(yīng)用有哪些？

就是供應(yīng)鏈，完整的供應(yīng)鏈涵蓋采購、驗(yàn)收、倉管、財(cái)務(wù)，不詳細(xì)展開。以上提到的很多問題都可以借助信息系統(tǒng)來實(shí)現(xiàn)核算的準(zhǔn)確性和內(nèi)控的有效性。但是和所有實(shí)施ERP的企業(yè)一樣，這需要一個(gè)過程，尤其是餐飲業(yè)整體從業(yè)人員素質(zhì)不高的事實(shí)面前，信息化能夠多大程度提高效率也是各有不同。

第五篇：項(xiàng)目成本核算方法和原則

項(xiàng)目成本核算方法和原則

項(xiàng)目成本核算是通過一定的方式方法對(duì)項(xiàng)目施工過程中發(fā)生的各種費(fèi)用成本進(jìn)行逐一統(tǒng)計(jì)考核的一種科學(xué)管理活動(dòng)。

項(xiàng)目成本核算是施工企業(yè)成本管理的一個(gè)極其重要的環(huán)節(jié)。認(rèn)真做好成本核算工作，對(duì)于加強(qiáng)成本管理，促進(jìn)增產(chǎn)節(jié)約，發(fā)展企業(yè)生產(chǎn)都有著重要的影響。具體可表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

(1)通過項(xiàng)目成本核算，將各項(xiàng)生產(chǎn)費(fèi)用按照它的用途和一定程序，宜接計(jì)入或分配計(jì)入各項(xiàng)工程，正確算出各項(xiàng)工程的實(shí)際成本，將它與預(yù)算成本進(jìn)行比較，可以檢查預(yù)算成本的執(zhí)行情況。

(2)通過項(xiàng)目成本核算，可以及時(shí)反映施工過程中人力、物力、財(cái)力的耗費(fèi)，檢查人工費(fèi)、材料費(fèi)、機(jī)械使用費(fèi)、措施費(fèi)用的耗用情況和間接費(fèi)用定額的執(zhí)行情況，挖掘降低工程成本的潛力，節(jié)約活勞動(dòng)和物化勞動(dòng)。

(3)通過項(xiàng)目成本核算，可以計(jì)算施工企業(yè)各個(gè)施工單位的經(jīng)濟(jì)效益和各項(xiàng)承包工程合同的盈虧，分清各個(gè)單位的成本責(zé)任，在企業(yè)內(nèi)部實(shí)行經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，以便于學(xué)先進(jìn)、找差距，開展社會(huì)主義競(jìng)賽。項(xiàng)目成本核算方法和原則

(4)通過項(xiàng)目成本核算，可以為各種不同類型的工程積累經(jīng)濟(jì)技術(shù)資料，為修訂預(yù)算定額、施工定額提供依據(jù)。管理企業(yè)離不開成本核算，但成本核算不是目的，而是管好企業(yè)的一個(gè)經(jīng)濟(jì)手段。離開管理去講成本核算，成本核算也就失去了它應(yīng)有的重要性。項(xiàng)目成本核算應(yīng)遵循以下原則：

1．確認(rèn)原則。2．分期核算原則。3．實(shí)際成本核算原則。4．權(quán)責(zé)發(fā)生制原則。5．相關(guān)性原則。6．一貫性原則。7．劃分收益性支出與資本性支出原則。8．及時(shí)性原則。9．明晰性原則。10．配比原則。11．重要性原則。12．謹(jǐn)慎原則。溫馨提示：上海睿久財(cái)務(wù)管理咨詢有限公司課程含會(huì)計(jì)基礎(chǔ)、財(cái)經(jīng)法規(guī)、會(huì)計(jì)電算化等內(nèi)容，為學(xué)員勝任真賬實(shí)操奠定牢固基礎(chǔ)，同時(shí)也讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中獲取證書變得更簡(jiǎn)單，并擁有一支由來自北京上海等地政府、高校、及知名會(huì)計(jì)事務(wù)所的理論精湛、實(shí)戰(zhàn)豐富的著名教授講師以及資深稅務(wù)專家和資深企業(yè)財(cái)務(wù)總監(jiān)組成的師資團(tuán)隊(duì)和顧問團(tuán)隊(duì)，具有強(qiáng)大的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)，信息優(yōu)勢(shì)，一同助您更快的實(shí)現(xiàn)財(cái)經(jīng)夢(mèng)！項(xiàng)目成本核算方法和原則