第一篇：成本核算的方法及其應(yīng)用

摘要：成本核算是指對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用的發(fā)生和產(chǎn)品成本的形成所進(jìn)行分配。成本核算 方法 應(yīng)和一定的 經(jīng)濟(jì) 環(huán)境相適應(yīng)。本文 分析 了成本核算的原則以及方法，并分析了品種法的 應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：成本核算 品種法 成本分配

一、成本核算的含義及其核算目的成本核算是指在生產(chǎn)和服務(wù)提供過(guò)程中對(duì)所發(fā)生的費(fèi)用進(jìn)行歸集和分配并按規(guī)定的方法 計(jì)算 成本的過(guò)程。成本核算的正確與否，直接 影響 企業(yè) 的成本預(yù)測(cè)、計(jì)劃、分析、考核和改進(jìn)等控制工作，同時(shí)也對(duì)企業(yè)的成本決策和經(jīng)營(yíng)決策的正確與否產(chǎn)生重大影響。通過(guò)成本核算，可以檢查、監(jiān)督和考核預(yù)算和成本計(jì)劃的執(zhí)行情況，反映成本水平，對(duì)成本控制的績(jī)效以及成本管理水平進(jìn)行檢查和測(cè)量，評(píng)價(jià)成本管理體系的有效性，研究 在何處可以降低成本，進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)。

一般來(lái)講，對(duì)費(fèi)用進(jìn)行 會(huì)計(jì) 核算和監(jiān)督的目的主要有兩個(gè)，補(bǔ)償和控制。要實(shí)現(xiàn)這兩個(gè)目的,會(huì)計(jì)在成本計(jì)算中選擇不同的成本計(jì)算對(duì)象和成本計(jì)算程序。

1、以補(bǔ)償為目的的成本計(jì)算

會(huì)計(jì)最初進(jìn)行成本計(jì)算主要是為了滿足費(fèi)用補(bǔ)償?shù)囊?因此會(huì)計(jì)在選擇時(shí)有兩個(gè)成本計(jì)算對(duì)象,一是產(chǎn)品,二是期間。即生產(chǎn)成本和期間費(fèi)用。在補(bǔ)償目的下,成本計(jì)算程序始終圍繞著產(chǎn)品和期間兩個(gè)成本計(jì)算對(duì)象展開,在費(fèi)用發(fā)生時(shí),會(huì)計(jì)要判定其屬于哪一個(gè)期間。由于對(duì)產(chǎn)品和期間成本所包括的 內(nèi)容 有不同的看法,在會(huì)計(jì)中形成了不同的成本觀點(diǎn),如完全成本法、制造成本法、變動(dòng)成本法和主要成本法等。

2、以控制為目的的成本計(jì)算

長(zhǎng)期以來(lái)成本計(jì)算基本上都是按照原定的生產(chǎn)工序和程序歸集并分配生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用,雖然也選擇了一些預(yù)計(jì)性的成本限度來(lái)加以約束和監(jiān)督,如定額成本、計(jì)劃成本、標(biāo)準(zhǔn)成本等。在成本管理中也反復(fù)強(qiáng)調(diào)事中、事前控制,但是傳統(tǒng)的成本會(huì)計(jì)核算一般都是被動(dòng)的事后核算。因此,人們開始從費(fèi)用控制目的出發(fā),探索新的成本計(jì)算方法和程序,即以什么標(biāo)準(zhǔn)歸集費(fèi)用、計(jì)算成本,才能達(dá)到控制的目的。

從企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理看,企業(yè)以具體的責(zé)任單位為對(duì)象歸集成本,也就是特定責(zé)任中心的全部可控成本,即責(zé)任成本法。

二、成本核算原則和方法

（一）成本核算原則

成本核算原則是進(jìn)行成本核算應(yīng)當(dāng)遵循的規(guī)范，是人們?cè)诔杀竞怂銓?shí)踐中 總結(jié) 的經(jīng)驗(yàn)，并把感性認(rèn)識(shí)上升為理性認(rèn)識(shí)而逐漸形成的，是成本核算方法的基礎(chǔ)和依據(jù)。

1、實(shí)際成本計(jì)價(jià)原則

實(shí)際成本計(jì)價(jià)原則亦稱 歷史 成本計(jì)價(jià)原則。它主要包含三個(gè)方面的涵義：第一，對(duì)生產(chǎn)所耗用的原材料、燃料和動(dòng)力都要按實(shí)際成本計(jì)價(jià)。第二，對(duì)固定資產(chǎn)折舊必須按原始價(jià)值和規(guī)定使用年限計(jì)算。第三，對(duì)產(chǎn)成品成本要按實(shí)際成本計(jì)價(jià)。但它并不排斥“原材料”、“產(chǎn)成品”賬戶及其明細(xì)賬也可按計(jì)劃成本計(jì)價(jià)，對(duì)于實(shí)際成本與計(jì)劃成本之間的差額，另設(shè)“材料成本差異”、“產(chǎn)品成本差異”賬戶登記，并按規(guī)定定期結(jié)轉(zhuǎn)成本差異。

2、成本分期核算原則

企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)是連續(xù)不斷進(jìn)行的，為了取得一定期間所生產(chǎn)產(chǎn)品的成本，企業(yè)必須將其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)劃分為若干個(gè)相等的成本計(jì)價(jià)期間，分別計(jì)算各期產(chǎn)品的成本。

3、合法性原則

它是指計(jì)入產(chǎn)品成本的費(fèi)用必須符合國(guó)家 法律、法令和制度的規(guī)定。例如，國(guó)家規(guī)定的產(chǎn)品成本開支范圍是企業(yè)計(jì)算產(chǎn)品成本的重要依據(jù)，凡不符合規(guī)定的費(fèi)用，就不能計(jì)入產(chǎn)品成本。

4、權(quán)責(zé)發(fā)生制原則

從成本核算角度看，權(quán)責(zé)發(fā)生制是作為確定本期成本的基礎(chǔ)。這一原則的運(yùn)用，要求正確處理待攤費(fèi)用、遞延資產(chǎn)和預(yù)提費(fèi)用，不能利用遞延資產(chǎn)和預(yù)提費(fèi)用科目人為地調(diào)整成本。

5、一貫性原則

企業(yè)在進(jìn)行成本計(jì)算時(shí)，一般應(yīng)根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)和管理的要求，選擇不同的成本計(jì)算方法進(jìn)行成本計(jì)算。產(chǎn)品成本計(jì)算方法一經(jīng)確定，沒(méi)有特殊的情況，不應(yīng)經(jīng)常變動(dòng)，以便于各期計(jì)算出來(lái)的成本資料進(jìn)行比較。如情況特殊確需改變?cè)械某杀竞怂惴椒ǖ模瑧?yīng)在有關(guān)的會(huì)計(jì)報(bào)表報(bào)告中加以說(shuō)明，并對(duì)對(duì)比的原成本信息中的有關(guān)數(shù)字進(jìn)行必要的調(diào)整。

6、重要性原則

在進(jìn)行成本核算時(shí)，要考慮成本核算所花的勞動(dòng)與取得效益之間的關(guān)系。對(duì)于一些主要產(chǎn)品、主要費(fèi)用應(yīng)采用比較詳細(xì)的方法進(jìn)行分配和計(jì)算，而對(duì)于一些次要的產(chǎn)品和費(fèi)用，則采用簡(jiǎn)化的方法進(jìn)行合并計(jì)算和分配。而不能不分主次，影響成本核算的及時(shí)性和降低成本核算效益。

（二）成本核算方法

適應(yīng)各種類型生產(chǎn)的特點(diǎn)和管理要求，有三種不同的以成本計(jì)算對(duì)象為主要標(biāo)志的產(chǎn)品成本計(jì)算基本方法，即品種法、分批法和分步法。

1、品種法品種法是以產(chǎn)品的品種為成本計(jì)算對(duì)象，歸集生產(chǎn)費(fèi)用，計(jì)算產(chǎn)品成本的一種方法。它主要適用于大量大批的單步驟生產(chǎn)，如發(fā)電、采掘等企業(yè)。

2、分批法分批法是按照產(chǎn)品批別或定單作為成本計(jì)算對(duì)象來(lái)歸集產(chǎn)品費(fèi)用并計(jì)算產(chǎn)品成本的一種方法，又稱定單法。這種方法一般適用于小批單件的多步驟生產(chǎn)，例如重型機(jī)械、船舶、精密儀器、專用工具模具和專用設(shè)備的制造。

3、分步法分步法是按照產(chǎn)品的生產(chǎn)步驟和產(chǎn)品品種匯集生產(chǎn)費(fèi)用、計(jì)算產(chǎn)品成本的一種方法，它適用于大量大批多步驟生產(chǎn)，例如冶金、紡織、造紙，以及大量大批生產(chǎn)的機(jī)械制造等。由于在不同的企業(yè)，管理者對(duì)每一生產(chǎn)步驟的成本信息的需求不同，為了方便成本計(jì)算，分步法又可以分為逐步結(jié)轉(zhuǎn)分步法和平行結(jié)轉(zhuǎn)分步法兩種。

三、品種法的應(yīng)用

筆者所在的助劑廠是一家具有六十年悠久歷史的老廠, 主要產(chǎn)品有增白劑、滲透劑等16大類，240余個(gè)品種，公司財(cái)務(wù)核算主要是品種法，實(shí)行二級(jí)核算。按照成本項(xiàng)目分原料、包裝、自制半成品、燃料、制造費(fèi)用列支。分單個(gè)產(chǎn)品的成本項(xiàng)目核算，每車間按品種匯總，再由財(cái)務(wù)部對(duì)全部產(chǎn)品匯總，然后取分可比與不可比產(chǎn)品，進(jìn)行成本分析。結(jié)合本廠實(shí)際下面具體分析品種法的應(yīng)用。

1、品種法的特點(diǎn)

按照產(chǎn)品的生產(chǎn)類型和成本計(jì)算的繁簡(jiǎn)程度，可將品種法分為單一品種的品種法和多品種的品種法，本公司就屬于多品種的品種法。品種法的特點(diǎn)：

（1）以產(chǎn)品品種作為成本計(jì)算對(duì)象，設(shè)置產(chǎn)品成本明細(xì)賬或成本計(jì)算單，歸集生產(chǎn)費(fèi)用。

（2）成本計(jì)算定期按月進(jìn)行。

（3）月末在產(chǎn)品費(fèi)用的處理。月末計(jì)算產(chǎn)品成本時(shí)，如果沒(méi)有在產(chǎn)品或在產(chǎn)品數(shù)量很少時(shí)，就不需要計(jì)算在產(chǎn)品成本，成本明細(xì)賬和計(jì)算單上所登記的全部生產(chǎn)費(fèi)用，就是該產(chǎn)品的完工產(chǎn)品總成本；如果月末在產(chǎn)品數(shù)量較多，則需將成本明細(xì)賬和計(jì)算單上所歸集的生產(chǎn)費(fèi)用，采用適當(dāng)?shù)姆椒ㄔ谕旯ぎa(chǎn)品與在產(chǎn)品之間進(jìn)行分配，從而計(jì)算出完工產(chǎn)品和月末在產(chǎn)品成本。

第二篇：工程成本核算方法

工程成本核算方法

為規(guī)范2013年的工程成本核算，更精確更及時(shí)地反映工程進(jìn)展，同時(shí)更有效地配合公司的業(yè)務(wù)人員薪酬考核，財(cái)務(wù)部根據(jù)企業(yè)會(huì)計(jì)制度要求，結(jié)合我公司具體情況，擬定以下核算方法，提請(qǐng)公司各相關(guān)負(fù)責(zé)人審議。

一、完工百分比法：需要業(yè)務(wù)部門及時(shí)提供總合同金額、總合同預(yù)計(jì)毛利、工程進(jìn)度百分比、發(fā)出工程材料成本、合同變更數(shù)據(jù)等資料。

1、接到業(yè)務(wù)部送交的工程合同后，財(cái)務(wù)將合同副本

和有關(guān)該工程的預(yù)計(jì)毛利數(shù)據(jù)存檔備用。

2、如有預(yù)收工程款，財(cái)務(wù)先掛預(yù)收賬款；發(fā)出工程

材料，財(cái)務(wù)先按規(guī)定做工程成本處理。

3、每月末，業(yè)務(wù)向財(cái)務(wù)報(bào)告每項(xiàng)工程的完工百分比，財(cái)務(wù)按完工百分比法確認(rèn)收入和費(fèi)用成本，進(jìn)行

月末結(jié)賬。

4、按完工百分比、發(fā)出材料和費(fèi)用、預(yù)收和回款數(shù)

據(jù)確認(rèn)應(yīng)收賬款。

二、以前的合同確認(rèn)法（按全部合同金額預(yù)先確認(rèn)收入）、和回款確認(rèn)法（按實(shí)際回款確認(rèn)收入），因?yàn)榧炔环蠒?huì)計(jì)制度，又不切合公司實(shí)際情況，在以后的會(huì)計(jì)核算中不再采用。

第三篇：成本核算方法的比較研究

成本核算方法的比較研究

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，成本會(huì)計(jì)方法也面臨著重大的挑戰(zhàn)。同時(shí)全球經(jīng)濟(jì)的融合使得全球各國(guó)間的文化交流更加頻繁，包括成本會(huì)計(jì)方法的選擇與應(yīng)用也會(huì)相互影響。

一、作業(yè)成本法及其發(fā)展

近年來(lái)，全球的成本會(huì)計(jì)得到了很大的發(fā)展，其中尤其以作業(yè)成本法的推廣影響最大。該方法最早產(chǎn)生于上世紀(jì)30年代對(duì)水力發(fā)電企業(yè)進(jìn)行成本分?jǐn)倳r(shí)所作的分析。在上世紀(jì)80年代末，經(jīng)過(guò)卡普蘭教授的進(jìn)一步闡釋，逐漸為大眾所熟知。然而，它雖然受到學(xué)術(shù)界的追捧，在實(shí)際應(yīng)用中的情況卻并不普遍。澳大利亞、愛(ài)爾蘭和美國(guó)都曾經(jīng)做過(guò)調(diào)查，使用作業(yè)成本法的企業(yè)不足20％。

（一）傳統(tǒng)的作業(yè)成本法

在推崇ABC法的文獻(xiàn)中，對(duì)該方法的優(yōu)點(diǎn)討論很多，主要是認(rèn)為該方法從“作業(yè)”的視角重新對(duì)成本會(huì)計(jì)信息體系進(jìn)行了規(guī)范，使企業(yè)能夠從不同角度來(lái)對(duì)其成本進(jìn)行分析與分?jǐn)?，特別是對(duì)間接成本，通過(guò)將其直接與作業(yè)掛鉤，根據(jù)作業(yè)成本動(dòng)因計(jì)算每一作業(yè)的成本分配率，然后根據(jù)每一作業(yè)在確定的時(shí)期內(nèi)消耗的產(chǎn)出單位量，將作業(yè)成本追蹤或再分配給成本歸集對(duì)象。這樣一來(lái)，對(duì)間接成本的分配就更加直接，避免了傳統(tǒng)方法下由于分配標(biāo)準(zhǔn)的不客觀所導(dǎo)致的成本分配的不客觀。

但是，經(jīng)過(guò)實(shí)踐檢驗(yàn)，人們發(fā)現(xiàn)，作業(yè)成本法的重大缺陷是操作性差。

首先，構(gòu)建成本模型時(shí)的工作量太大。在最初推出作業(yè)成本法時(shí)，它主要用于單個(gè)部門和區(qū)域的成本分析，這種簡(jiǎn)單環(huán)境下，ABC法的效果特別顯著，但是如果要大范圍地推行這種方法，工作量就會(huì)很大。以一家大型銀行的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)為例，要進(jìn)行作業(yè)成本分析，它的100多個(gè)業(yè)務(wù)分支機(jī)構(gòu)的7萬(wàn)名員工每個(gè)月都需要提交工作時(shí)間的分配數(shù)據(jù)，光是這些數(shù)據(jù)的收集、處理和報(bào)告就需要14名員工來(lái)完成。顯然，這樣做成本高昂，根據(jù)成本效益原則，放棄使用才是最佳方案。

其次，利用該方法獲取成本信息有一定的難度，它與傳統(tǒng)會(huì)計(jì)體系的融合性不好。傳統(tǒng)會(huì)計(jì)信息系統(tǒng)下按照部門消耗資源的數(shù)額來(lái)歸集和反映成本；而ABC法分解作業(yè)時(shí)則根據(jù)作業(yè)耗費(fèi)資源的情況、跨越了傳統(tǒng)的部門來(lái)確定成本，因此企業(yè)要采用此方法，勢(shì)必要進(jìn)行會(huì)計(jì)系統(tǒng)的再造，其成本較高。

另外，在傳統(tǒng)ABC法下，作業(yè)的劃分是依據(jù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行的，對(duì)未來(lái)的和新出現(xiàn)的作業(yè)的劃分缺乏前瞻性，在當(dāng)前人們的消費(fèi)和生產(chǎn)趨向于個(gè)性化的情況下就無(wú)法滿足需要。而且，作業(yè)的劃分是按成本驅(qū)動(dòng)因素為標(biāo)準(zhǔn)的，成本驅(qū)動(dòng)因素是以因果關(guān)系為主，對(duì)于一些未能明顯表現(xiàn)出因果關(guān)系的因素，就很可能被忽略掉，導(dǎo)致作業(yè)的劃分不能反映真實(shí)情況。

（二）時(shí)間驅(qū)動(dòng)作業(yè)成本法

為了克服上述弊端，卡普蘭在《時(shí)間驅(qū)動(dòng)作業(yè)成本法》一文提出將時(shí)間因素嵌入作業(yè)成本法中。其核心思想是引入一個(gè)“時(shí)間等式”，以最基本的業(yè)務(wù)流程耗時(shí)量為基數(shù)，列出各種復(fù)雜情況下所需要追加的工時(shí)，據(jù)以按照具體情況改變每一項(xiàng)具體作業(yè)所耗時(shí)間的估計(jì)數(shù)，從而降低劃分作業(yè)的難度與工作量，增強(qiáng)其操作性。

在傳統(tǒng)ABC法下，向員工調(diào)查處理每項(xiàng)作業(yè)占用其工作時(shí)間的百分比有難度，且不容易反映出其有效的工作時(shí)間究竟有多長(zhǎng)。而且對(duì)一項(xiàng)作業(yè)僅反映一個(gè)費(fèi)率，并不能反映出客觀情況。如對(duì)某種化學(xué)制品進(jìn)行包裝，可能僅需普通的包裝，也可能需要另外包裝，因而它們盡管是同一類作業(yè)，所需要的時(shí)間卻大不相同，費(fèi)率顯然也應(yīng)有所區(qū)別。引入時(shí)間因素之后，該問(wèn)題即可迎刃而解。

在時(shí)間驅(qū)動(dòng)作業(yè)成本法下，由公司管理者直接估計(jì)每個(gè)事務(wù)處理、產(chǎn)品或客戶的資源需求。對(duì)每一類資源，公司分別估計(jì)單位時(shí)間投入的資源能力的成本（即單位時(shí)間產(chǎn)能成本）以及產(chǎn)品、客戶和服務(wù)在消耗資源時(shí)所占用的時(shí)間數(shù)（即作業(yè)單位時(shí)間數(shù)）。

估計(jì)單位時(shí)間產(chǎn)能成本時(shí)，采用估算的方法。一般來(lái)說(shuō)，可以簡(jiǎn)單假設(shè)實(shí)際所用的產(chǎn)能為理想狀況的80％到85％，如考慮員工的工作時(shí)間利用率時(shí)一般選擇80％，其余20％則是員工休息等所花費(fèi)的時(shí)間。對(duì)機(jī)器可以選擇較高的比例，如85％，允許其有15％的時(shí)間可能因維護(hù)等原因停工。因此，假如一周每個(gè)員工的工作時(shí)數(shù)是40小時(shí)，則有效工時(shí)為32小時(shí)。這樣根據(jù)已知的當(dāng)期資源消耗總額就可算出每分鐘提供這一產(chǎn)能的成本。假如該部門有15名員工，提供同樣的幾種服務(wù)且無(wú)法分出幾個(gè)責(zé)任中心，則他們本周的有效工時(shí)為480小時(shí)（15×32），即28，800分鐘。如果本周的資源消耗是144，000美元，則每分鐘提供這些服務(wù)的成本為0.5美元。

估計(jì)作業(yè)單位時(shí)間數(shù)時(shí)，也可以通過(guò)向經(jīng)理詢問(wèn)及觀察來(lái)獲取相關(guān)資料，獲取每項(xiàng)工作的具體時(shí)間。這兩項(xiàng)數(shù)據(jù)算出來(lái)之后，就可以求出成本發(fā)生因素的單位費(fèi)用。如前述的例子中，假如該部門某一項(xiàng)業(yè)務(wù)處理需要花8分鐘，那么用此數(shù)乘上每分鐘的成本0.5美元，即可得出處理此項(xiàng)工作的單位成本是4美元。有了這個(gè)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，管理者可以得出許多有價(jià)值的信息：如本部門的有效工時(shí)是否得到充分利用；和客戶討價(jià)還價(jià)時(shí)更明確哪種業(yè)務(wù)、如何定價(jià)才能有利可圖等等。

在企業(yè)有相關(guān)基礎(chǔ)資料的情況下，發(fā)生新業(yè)務(wù)或增添新環(huán)節(jié)時(shí)，就能夠很快得出新業(yè)務(wù)或新環(huán)節(jié)的單位成本究竟是多少。例如前段所述包裝部門可以根據(jù)最后采用的不同方法耗費(fèi)的時(shí)間來(lái)確定成本。如常規(guī)包裝每份包裝耗時(shí)1分鐘；空運(yùn)需額外包裝，要多花5分鐘，然后利用基礎(chǔ)資料可以求出不同包裝時(shí)的成本。這樣就能夠避免傳統(tǒng)ABC法下對(duì)同類業(yè)務(wù)采用同一費(fèi)率的弊端，也使新業(yè)務(wù)的定價(jià)能有更合理的依據(jù)。

由于該方法能夠幫助管理者明確哪種業(yè)務(wù)、怎樣定價(jià)才更合理，也能使企業(yè)獲取更好的利潤(rùn)回報(bào)。

二、成本位置核算法

這種方法是德國(guó)企業(yè)最常用、影響最大的方法。在這種方法下，成本會(huì)計(jì)的核算方法通常被分為三類，分別解答三個(gè)問(wèn)題：（1）發(fā)生了哪些成本——成本種類核算；（2）這些成本發(fā)生在什么地方——成本位置核算；（3）這些成本是為誰(shuí)發(fā)生的——成本承擔(dān)者核算。這三種核算方法涵蓋了成本核算環(huán)節(jié)的幾乎全部?jī)?nèi)容，其中（1）反映了進(jìn)入成本核算環(huán)節(jié)的生產(chǎn)要素內(nèi)容；（3）反映了各種最終產(chǎn)品承擔(dān)成本的情況。（1）的成本分為兩類：直接成本和間接成本，前者直接進(jìn)入第三個(gè)環(huán)節(jié)，歸集到成本承擔(dān)者，后者則需進(jìn)入第二個(gè)環(huán)節(jié)，經(jīng)過(guò)一系列的分配之后由成本承擔(dān)者承擔(dān)。（2）則是最核心的一個(gè)環(huán)節(jié)，在這個(gè)環(huán)節(jié)各種間接成本被分?jǐn)偟綉?yīng)當(dāng)歸屬的位置，并由最終產(chǎn)品承擔(dān)。

成本位置的構(gòu)造主要可以根據(jù)功能原則和責(zé)任原則等原則來(lái)進(jìn)行。企業(yè)構(gòu)造成本位置的多寡，主要取決于企業(yè)的部門數(shù)，應(yīng)當(dāng)注意既要使分類盡可能廣泛，又要注意避免過(guò)度細(xì)分帶來(lái)的核算成本的提高。

關(guān)于成本位置的種類主要有兩種分類方法，一種分類方法是根據(jù)其產(chǎn)生的效益種類分為主要成本位置（指所有與主要和直接為了銷售的某些主要效益有關(guān)的核算區(qū)）和輔助成本位置（只產(chǎn)生間接效益）。后者又包括兩類，分別是普通（一般）成本位置（為了所有其他成本位置服務(wù)）和具體（附屬）成本位置（只為某個(gè)最終成本位置服務(wù)）。另一種分類方法是按其繼續(xù)核算的類型分為預(yù)備（非獨(dú)立）成本位置和最終（獨(dú)立）成本位置。前者的成本數(shù)在分?jǐn)偲诮Y(jié)束后將被全部分?jǐn)偼戤?，后者的成本則直接加到成本承擔(dān)者上。

在成本位置核算法下，有一個(gè)重要的輔助工具是企業(yè)核算矩陣。該矩陣不僅反映了兩種分類方法所分的成本位置間的關(guān)系，而且反映了成本分配的過(guò)程和結(jié)果。利用該矩陣進(jìn)行成本核算時(shí)，主要包括三個(gè)步驟，第一步是把各項(xiàng)成本進(jìn)行分配，記入它所發(fā)生的成本位置；第二步是對(duì)其進(jìn)行分?jǐn)?，從發(fā)生的位置分?jǐn)偟浇邮苓@項(xiàng)成本的位置；第三步是對(duì)其進(jìn)行核算，在這一步通常還可以計(jì)算出實(shí)際發(fā)生的間接成本與核算間接成本之間的差額。

上述方法是德國(guó)應(yīng)用最為廣泛的成本會(huì)計(jì)方法。在此基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的名為“彈性邊際成本法”（簡(jiǎn)寫為GPK）的成本會(huì)計(jì)方法，近年來(lái)也受到美國(guó)人的推崇。

在GPK下，成本中心的設(shè)置與ABC下不同。它要求一個(gè)成本中心只能有一個(gè)經(jīng)理，一個(gè)經(jīng)理可以負(fù)責(zé)若干個(gè)成本中心，并且特別強(qiáng)調(diào)一個(gè)成本中心內(nèi)業(yè)務(wù)的同質(zhì)性，因此，其成本中心的劃分是按照組織/責(zé)任/分組歸類的原則來(lái)確定的，比ABC下的成本中心劃分來(lái)得更細(xì)致。在ABC下，是一個(gè)經(jīng)理人員只負(fù)責(zé)一個(gè)成本中心，但一個(gè)成本中心內(nèi)可以包括幾種作業(yè)，因而不可避免地會(huì)出現(xiàn)費(fèi)用需要在幾種作業(yè)間分?jǐn)偟那樾巍Ｔ贕PK下，不僅這個(gè)問(wèn)題可以避免，而且可按照成本中心建立預(yù)算和制訂報(bào)表，這套程序與企業(yè)的整體組織活動(dòng)結(jié)成一體，反映了一種整體的成本管理思想。

在GPK下，確定固定成本與變動(dòng)成本的標(biāo)準(zhǔn)與傳統(tǒng)成本分配制度下也有所不同，傳統(tǒng)上認(rèn)為隨著所生產(chǎn)的最終產(chǎn)品的數(shù)量變化而變化的成本是變動(dòng)成本；GPK下則認(rèn)為隨著該成本中心的產(chǎn)出量變動(dòng)而變動(dòng)的成本是變動(dòng)成本。在GPK下，輔助部門把成本分為變動(dòng)成本和固定成本向基本生產(chǎn)部門分配后，基本生產(chǎn)部門繼續(xù)將其按固定成本和變動(dòng)成本進(jìn)行處理。

假如有一個(gè)輔助生產(chǎn)部門甲（成本中心），為A、B、C三個(gè)基本生產(chǎn)部門提供服務(wù)，則A、B、C三部門需在期間開始前向甲提供預(yù)算，預(yù)計(jì)本期內(nèi)需要甲向其提供的服務(wù)次數(shù)分別是X、Y、Z。如果當(dāng)期甲的預(yù)算成本由固定成本E和變動(dòng)成本F構(gòu)成，則甲向這三個(gè)部門分配的預(yù)算成本將由各單位接受的服務(wù)次數(shù)和平均的分?jǐn)偝杀緵Q定。并且，在本內(nèi)，A、B、C三部門將甲部門轉(zhuǎn)入的固定成本E視為固定成本（因?yàn)樗c本部門的機(jī)器工時(shí)數(shù)無(wú)關(guān)），由內(nèi)的12個(gè)月平均分?jǐn)?。轉(zhuǎn)入的變動(dòng)成本F在編制預(yù)算時(shí)作為變動(dòng)成本中的一項(xiàng)來(lái)記錄。在各月計(jì)算實(shí)際發(fā)生數(shù)時(shí)，還要分別以已經(jīng)分配來(lái)的變動(dòng)成本數(shù)為基礎(chǔ)，除以該部門預(yù)算的機(jī)器工時(shí)總數(shù)，以此為分配率（主要是為了保證各期的單位成本一致）乘以當(dāng)期該部門的機(jī)器工時(shí)數(shù)，從而得出一個(gè)目標(biāo)變動(dòng)成本，最終與實(shí)際發(fā)生的成本數(shù)進(jìn)行比較，得出差異數(shù)之后，再對(duì)其進(jìn)行進(jìn)一步的分析。這是GPK最重要的一個(gè)特點(diǎn)，它能促使人們提高責(zé)任心，盡力提高效率。

在對(duì)基本生產(chǎn)成本中心進(jìn)行核算時(shí)，GPK把設(shè)備費(fèi)用分配到產(chǎn)品上的做法，也有其自身的特點(diǎn)。GPK下設(shè)備費(fèi)用以正常的生產(chǎn)能力（即設(shè)備制造者確定的生產(chǎn)能力的85％或者預(yù)期的市場(chǎng)對(duì)該產(chǎn)品的需求水平，以二者中較低者為準(zhǔn)）為基礎(chǔ)進(jìn)行分配，計(jì)算費(fèi)率時(shí)各年分母數(shù)相同。

從GPK下對(duì)兩種成本中心成本的分?jǐn)偪梢钥闯?，GPK是“成本拉動(dòng)”分?jǐn)偟囊粋€(gè)典型，輔助生產(chǎn)部門按照基本生產(chǎn)部門提供的計(jì)劃服務(wù)需求量來(lái)確定向基本生產(chǎn)部門分?jǐn)偟淖儎?dòng)成本“單價(jià)”和固定成本總額；而ABC則是一種“成本推動(dòng)”分?jǐn)偟牡湫?，輔助部門知道基本生產(chǎn)部門需要多少服務(wù)，發(fā)生的成本直接由下游承擔(dān)。兩者比較而言，顯然GPK法更有利于成本的管理和控制。

此外，GPK下的損益計(jì)算書分層次反映了不同級(jí)別的成本和效益信息，可以讓決策者很容易地發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的有效成本，十分有利于成本管理。不過(guò)，由于這種損益計(jì)算書完全是為了成本管理服務(wù)的，因此在編制財(cái)務(wù)報(bào)表時(shí)，需要對(duì)其做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

三、小結(jié)

前文對(duì)目前世界上成本會(huì)計(jì)的幾種普遍受到關(guān)注并廣泛應(yīng)用的幾種方法作了簡(jiǎn)單的介紹，可以發(fā)現(xiàn)這些方法各有優(yōu)勢(shì)。GPK重點(diǎn)關(guān)注的是通過(guò)成本核算把責(zé)任制貫徹到企業(yè)的最基層，它和成本位置核算法一樣，十分強(qiáng)調(diào)成本具體發(fā)生地點(diǎn)的核算；而ABC更關(guān)注糾正產(chǎn)品成本被扭曲的問(wèn)題，即使是引入時(shí)間因素的ABC方法關(guān)注的也只是改善該方法的可操作性，并不強(qiáng)調(diào)責(zé)任確定問(wèn)題，責(zé)任中心的地位在ABC中被淡化，這可能也是其不能廣泛應(yīng)用的一個(gè)重要原因。成本會(huì)計(jì)作為向管理層提供相關(guān)信息的重要工具，勢(shì)必要置身于一個(gè)更為廣泛的戰(zhàn)略性框架中，對(duì)基本的信息來(lái)源加以充分分析，為企業(yè)提供經(jīng)營(yíng)、戰(zhàn)術(shù)和戰(zhàn)略所需要的信息，這才是成本會(huì)計(jì)能夠充分發(fā)揮作用的指導(dǎo)思想，過(guò)分地拘泥于細(xì)節(jié)，可能反而偏離了重心。

在我國(guó)企業(yè)具體引進(jìn)成本會(huì)計(jì)核算方法的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)注意避免完全照搬導(dǎo)致食洋不化的傾向。各種方法都有其優(yōu)勢(shì)，要找到適應(yīng)企業(yè)自身的方法，一方面要注意因地制宜，結(jié)合具體情況具體分析；另一方面也要注意方法與方法之間的整合。事實(shí)上，成本會(huì)計(jì)方法創(chuàng)新的一個(gè)主要途徑就是從不同的成功經(jīng)驗(yàn)中吸取對(duì)自身最有價(jià)值的方面，并與本國(guó)和本單位的傳統(tǒng)方法相融合，從而形成最適合本企業(yè)的方法。

第四篇：餐飲業(yè)成本核算方法介紹

餐飲業(yè)成本核算方法介紹

1、餐飲業(yè)成本核算和控制有什么特點(diǎn)？

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是原料繁多、計(jì)算簡(jiǎn)單、過(guò)程控制難度大。舉例說(shuō)明，一個(gè)3000平米的大型中餐，光蔬菜品種150種。傳統(tǒng)的成本核算類似商貿(mào)企業(yè)進(jìn)銷存，月末盤點(diǎn)倒擠成本。難在實(shí)時(shí)、期間的控制，比如很多餐飲企業(yè)無(wú)法做到詳細(xì)的測(cè)算每道菜的毛利。

2、常見(jiàn)的核算辦法是什么？

當(dāng)月成本=期初盤存+本月領(lǐng)用-月末盤存。這是目前大多數(shù)餐飲企業(yè)的成本計(jì)算公式。這里面需要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)，當(dāng)月的采購(gòu)不一定等于領(lǐng)用，因?yàn)檎{(diào)味品、凍品、物料通常是進(jìn)倉(cāng)庫(kù)管理的，而生鮮品則是當(dāng)日領(lǐng)用當(dāng)日消耗。其次月末盤點(diǎn)需要注意換算，比如經(jīng)過(guò)粗加工后的食材、化凍后的凍品甚至是一鍋老火例湯如何換算成原材料需要有一個(gè)固定的換算清單。最后很多餐飲企業(yè)不重視驗(yàn)收和出入庫(kù)的管理，僅以采購(gòu)和月末盤點(diǎn)作為成本控制的手段，缺乏期間的監(jiān)督，往往造成巨大浪費(fèi)。

3、常見(jiàn)的成本內(nèi)部控制節(jié)點(diǎn)有哪些？

影響餐飲成本率的因素有五個(gè)，收入波動(dòng)、原料出品率、實(shí)際成本和標(biāo)準(zhǔn)成本的差異、盤點(diǎn)、采購(gòu)價(jià)格。而成本的控制節(jié)點(diǎn)可以從一個(gè)完整的內(nèi)控循環(huán)入手，比如采購(gòu)環(huán)節(jié)嚴(yán)格甄選供應(yīng)商，集中采購(gòu)，不斷選擇更優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商，但價(jià)格肯定不是選擇供應(yīng)商的唯一理由；驗(yàn)收環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，避免過(guò)期、不符合食品安全規(guī)范的食材收進(jìn)來(lái)；倉(cāng)庫(kù)環(huán)節(jié)，定期檢查存貨，及時(shí)退還快過(guò)期商品，改善保存環(huán)境，進(jìn)出庫(kù)必須留下書面憑證；廚房環(huán)節(jié)，不斷提高出品率，減少浪費(fèi)，充分利用邊角料；銷售環(huán)節(jié)，注意特價(jià)菜的比例，注意促銷活動(dòng)對(duì)成本的影響，注意不合理的退菜、折扣。盤點(diǎn)環(huán)節(jié)，全面盤點(diǎn)、注意換算，廚師經(jīng)常會(huì)利用盤點(diǎn)環(huán)節(jié)來(lái)控制當(dāng)月成本。

4、什么是餐飲的標(biāo)準(zhǔn)成本？

通俗來(lái)講，每一個(gè)可銷售的產(chǎn)品都對(duì)應(yīng)有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)成本配方，這就是標(biāo)準(zhǔn)成本。比如杭椒牛柳這道菜，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的配方應(yīng)當(dāng)包括杭椒xx克，牛柳xx克，鹽xx克...。理論上，每一道菜銷售完畢起對(duì)應(yīng)的成本會(huì)立即結(jié)算出來(lái)，但餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)成本存在幾個(gè)很難解決的問(wèn)題，第一是中餐的配方是廚師的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，很難和企業(yè)分享。第二中餐的配方變化較多，尤其是輔料很難精確量化，當(dāng)客人有個(gè)性化飲食傾向時(shí)更是很難標(biāo)準(zhǔn)化。第三即便是完成了每道菜的BOM報(bào)表，但之后需每個(gè)月不斷更新維護(hù)也是一筆不小的成本。但是標(biāo)準(zhǔn)成本的好處是什么？可以更及時(shí)、準(zhǔn)確的控制成本，可以分菜系、時(shí)間、餐飲的類型進(jìn)行針對(duì)性的分析，便于管理層進(jìn)行毛利分析，從而為營(yíng)銷、菜價(jià)調(diào)整提供更為準(zhǔn)確的信息。目前做的最好的大概就是蘇浙匯了，據(jù)說(shuō)其準(zhǔn)確率也不是很高...5、信息系統(tǒng)在成本控制中的應(yīng)用有哪些？

就是供應(yīng)鏈，完整的供應(yīng)鏈涵蓋采購(gòu)、驗(yàn)收、倉(cāng)管、財(cái)務(wù)，不詳細(xì)展開。以上提到的很多問(wèn)題都可以借助信息系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)核算的準(zhǔn)確性和內(nèi)控的有效性。但是和所有實(shí)施ERP的企業(yè)一樣，這需要一個(gè)過(guò)程，尤其是餐飲業(yè)整體從業(yè)人員素質(zhì)不高的事實(shí)面前，信息化能夠多大程度提高效率也是各有不同。

第五篇：建筑安裝企業(yè)成本核算方法

建筑安裝企業(yè)：如何核算工程成本？

施工成本費(fèi)用的核算

（1）成本核算對(duì)象的確定。建筑安裝企業(yè)一般根據(jù)本企業(yè)施工組織的特點(diǎn)、承包工程的實(shí)際情況和加強(qiáng)成本管理的要求，確定建筑安裝工程成本核算對(duì)象。

①建筑安裝工程一般以每一獨(dú)立編制施工圖預(yù)算的單位工程為成本核算對(duì)象。

②一個(gè)單位工程由幾個(gè)施工單位共同施工時(shí)，各施工單位應(yīng)以同一單位工程為成本核算對(duì)象，各自核算自行完成的部分。

③規(guī)模大、工期長(zhǎng)的單位工程，可將工程劃分為若干部位，以分部位的工程作為成本核算對(duì)象。

④同一建設(shè)項(xiàng)目，由同一個(gè)單位施工、同一施工地點(diǎn)、同一結(jié)構(gòu)類型、開竣工時(shí)間相接近的若干個(gè)單位工程，可以合并為一個(gè)成本核算對(duì)象。

（2）成本項(xiàng)目組成。建筑安裝工程成本由直接費(fèi)用和管理費(fèi)用組成，一般包括人工費(fèi)用、材料費(fèi)用、機(jī)械使用費(fèi)、其他直接費(fèi)用和間接費(fèi)用五個(gè)項(xiàng)目。

（3）核算方式。施工成本的核算方式以分級(jí)核算為基礎(chǔ)，分為三級(jí)核算和兩級(jí)核算兩種方式。

①三級(jí)成本核算方式。第一級(jí)是公司，負(fù)責(zé)核算本公司的管理費(fèi)用，匯總整個(gè)企業(yè)的施工成本，審核匯總所屬單位成本報(bào)表，全面進(jìn)行成本分析和考核。第二級(jí)是工區(qū)，負(fù)責(zé)預(yù)測(cè)和核算本工區(qū)的成本，編制本工區(qū)的成本報(bào)表，對(duì)所屬施工隊(duì)進(jìn)行成本分析和考核。第三級(jí)是施工隊(duì)，負(fù)責(zé)簽發(fā)工程任務(wù)單和定額領(lǐng)料單，建立、健全各項(xiàng)原始記錄和計(jì)量檢驗(yàn)制度，組織班組核算，核算制造成本，進(jìn)行成本分析，編制各個(gè)工程項(xiàng)目的成本報(bào)表。②兩級(jí)成本核算方式。第一級(jí)是公司，與三級(jí)核算方式下公司核算的內(nèi)容相同。第二級(jí)是工區(qū)，包含三級(jí)核算方式下工區(qū)和施工隊(duì)兩級(jí)的核算內(nèi)容。

工程成本總分類核算簡(jiǎn)要流程

工程成本明細(xì)分類核算簡(jiǎn)要流程 施工企業(yè)如何確定成本計(jì)算對(duì)象

問(wèn)：施工企業(yè)如何確定成本計(jì)算對(duì)象？

答：施工工程項(xiàng)目的單件性（或多樣性）、流動(dòng)性，決定了其成本計(jì)算方法類似于工業(yè)企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)成本計(jì)算的分批法（或稱定單法）。施工企業(yè)應(yīng)根據(jù)施工工程項(xiàng)目的地點(diǎn)、用途、結(jié)構(gòu)、施工組織、工程價(jià)款結(jié)算辦法等因素，確定成本計(jì)算對(duì)象。由于施工企業(yè)或建筑承包商承接每一建設(shè)施工項(xiàng)目都必須簽訂建造合同（或施工合同），建造合同甲方——建設(shè)單位（或客戶）通常總是事先按合同編制工程預(yù)算，建造合同乙方——施工單位（或建筑承包商）也總是按合同規(guī)定的工程價(jià)款、結(jié)算方式、進(jìn)度與甲方結(jié)算工程價(jià)款的，因而建造合同與工程成本計(jì)算對(duì)象有著密切的關(guān)系。、以單項(xiàng)建造合同為施工成本計(jì)算對(duì)象，一般情況下，施工企業(yè)應(yīng)以所簽訂的單項(xiàng)建造合同為施II程成本計(jì)算對(duì)象，通常也就是以每一獨(dú)立編制的設(shè)計(jì)概（預(yù)）算或每一獨(dú)立的施工圖預(yù)算所列單項(xiàng)工程為成本計(jì)算對(duì)象。這樣，不僅有利于分析工程概（預(yù)）算和施工合同的完成情況，也有利于準(zhǔn)確核算施工合同的成本與損益。

對(duì)合同分立確定施工成本計(jì)算對(duì)象，如果一項(xiàng)建造合同包括建造數(shù)項(xiàng)資產(chǎn)，并同時(shí)具備下列條件，可將該項(xiàng)合同分解，每項(xiàng)資產(chǎn)應(yīng)分立為單項(xiàng)合同處理：①每項(xiàng)資產(chǎn)均有獨(dú)立的建造計(jì)劃，包括獨(dú)立的施工圖預(yù)算；②施工企業(yè)或建造承包商與客戶就每項(xiàng)資產(chǎn)單獨(dú)進(jìn)行談判，雙方能接受或拒絕與每項(xiàng)資產(chǎn)有關(guān)的合同條款；③建造每項(xiàng)資產(chǎn)的收入與成本均可單獨(dú)辨認(rèn)，例如每項(xiàng)資產(chǎn)均有單獨(dú)的造價(jià)和預(yù)算成本。

對(duì)該項(xiàng)施工合同作分立處理，也就是將每項(xiàng)資產(chǎn)作為一個(gè)成本計(jì)算對(duì)象，單獨(dú)核算其成本與收入，有利于準(zhǔn)確計(jì)算建造每項(xiàng)資產(chǎn)的損益。

對(duì)合同合并確定施工成本計(jì)算對(duì)象，如果一組建造合同同時(shí)具備下列條件，可將該組合同合并作為一個(gè)成本計(jì)算對(duì)象：①該組合同按一攬子交易簽訂；②該組合同同時(shí)或依次履行；③該組合同中各項(xiàng)合同密切相關(guān)，每項(xiàng)合同實(shí)際上已構(gòu)成一項(xiàng)綜合利潤(rùn)率工程的組成部分。

由于在同一地點(diǎn)同時(shí)施工或依次施工，施工企業(yè)對(duì)工程施工隊(duì)伍、工程用料、施工質(zhì)量與進(jìn)度實(shí)行統(tǒng)一管理。將符合上述條件的一組合同合并作為一個(gè)成本計(jì)算對(duì)象處理，有利于工程管理和簡(jiǎn)化核算。