第一篇：員工食堂管理辦法

員工食堂管理辦法

第一條 嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請（銷），假未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

第二條 樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動熱情、禮貌待人、熱愛本職、認真負責。做到飯熟菜香、味美可口、飯菜定量、食品足稱、平等待人。

第三條 遵守財經(jīng)紀律。員工就餐一律收（繳）飯菜票，禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費，嚴格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。

第四條 堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，賬物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布賬目，接受員工的監(jiān)督。

第五條 愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有賬目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件（公家或個人），不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。

第六條 做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

第七條 計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

第八條 安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜，早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前進行預(yù)約和通知。

第九條 做好安排工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

第十條 加強管理，團結(jié)協(xié)作，嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務(wù)。

第二篇：員工食堂管理辦法

員工食堂管理標準 目的

為了加強公司食堂的統(tǒng)籌管理，搞好后勤工作，保證員工就餐質(zhì)量，保證公司員工的身體健康，更好地服務(wù)于公司生產(chǎn)和經(jīng)營，特制定本管理辦法。適用范圍

本辦法適用于公司本部及各電站員工食堂、員工用餐的日常管理工作。職責

3.1公司物業(yè)管理部負責制訂、修改本管理辦法，同時負責公司本部員工用餐的日常管理工作；并對電站員工食堂進行監(jiān)督、檢查。

3.2各電站指定專人按照本辦法對電站員工食堂進行監(jiān)督、管理。

4具體工作要求 4.1日常管理規(guī)定

4.1.1員工食堂工作人員應(yīng)遵守有關(guān)財務(wù)紀律。就餐一律實行劃飯卡方式，禁止收取現(xiàn)金。食堂工作人員每月定期公布食堂開支情況

4.1.3.4對于各種輔料(米、油、醬、醋等)一律到指定超市購臵，并要索取電腦小票及發(fā)票；

4.1.3.5對于所用各種燃料一律聯(lián)系供應(yīng)商采取配送形式，并由食堂工作人員負責驗收，須有驗收記錄；

4.1.4為保證員工身體健康，嚴禁采購腐爛變質(zhì)食物，防止用餐人員食物中毒。

4.1.5食堂工作人員應(yīng)加強食堂的日常衛(wèi)生工作，防止所采購食物的二次污染，要求每周對員工食堂進行大掃除一次。

4.1.6員工食堂至少應(yīng)配臵冰箱消毒柜各一臺，以保證食物的新鮮和餐具潔凈無毒。

4.1.7為保證員工用餐安全，食堂工作人員每半年進行一次身體檢查。憑縣級以上正規(guī)醫(yī)院出具的體檢證明方能上崗。

4.1.8廚師使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。嚴禁無關(guān)人員進入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴格按規(guī)定放臵指定地點，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

4.1.9嚴禁食堂工作人員穿背心、打赤膊、穿拖鞋等進入操作間。

4.1.10公司本部及電站要成立“伙管會”，定期對食堂伙食及

管理系統(tǒng)。

4.4.2公司本部和各電站員工的飯卡發(fā)放、充值、掛失、注銷由所在食堂的管理員負責。

4.4.3公司按月?lián)芙o食堂一定金額的周轉(zhuǎn)金，用于日常食堂采購。

4.4.5每月1—5日，食堂管理人員將上月充值的金額和本月刷卡的金額進行統(tǒng)計，并將食堂總體收支情況進行公布。

4.4.6每月10日前，食堂管理人員根據(jù)飯卡、就餐人數(shù)編制職工食堂伙食結(jié)算單連同出差員工就餐原始單交公司財務(wù)進行結(jié)算。

4.5工作人員違規(guī)處理規(guī)定

4.5.1食堂工作人員在食堂采購過程中有虛報、多報、貪污行為的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)當即予通報批評直至辭退；

4.5.2食堂采購人員因故意或過失采購過期、變質(zhì)食品而導致員工產(chǎn)生食物中毒或影響員工身體健康的，相關(guān)人員應(yīng)承擔連帶責任。

4.5.3食堂工作人員不按操作程序工作并對公司財產(chǎn)造成損失的，公司將追究其相關(guān)的賠償責任；

4.5.4參與食堂物品采購、驗收、審核的相關(guān)人員(采購人、驗收人)，如未每日對所采購食堂物品進行驗收簽字確認的，公司將在報銷時不予受理；

第三篇：員工食堂管理辦法

員工食堂管理辦法

一、員工食堂由辦公室在分管副總經(jīng)理的領(lǐng)導下負責管理。內(nèi)容包括：伙食標準控制、伙食品種安排、伙食質(zhì)量監(jiān)控、就餐質(zhì)量管理、食堂衛(wèi)生安全等方面。

二、實行按月宏觀控制與每天逐頓計算相結(jié)合的辦法，逐頓記錄就餐人員，逐天購置食材并記帳，月底匯總記錄和記帳，保證嚴格執(zhí)行公司既定的伙食標準。

三、實行報餐制。各部門每天委托一名報餐員，及時向伙房報擬就餐人員名單，由炊事員按單造飯。不報餐視同該部門當天無人就餐。

四、吸收員工代表參與食堂管理。每月底由全體員工推選一名員工代表，報公司領(lǐng)導同意后，次月參與食堂管理；一月一推選。讓員工食堂成為名副其實的為員工提供工作餐的食堂。

五、食堂衛(wèi)生安全由炊事員和員工代表共同負責。食品食材存放衛(wèi)生、安全；炊具隨用隨清洗干凈；廚房和餐廳墻壁、地面每天至少清掃（洗）一次，保持整潔；非管理人員不得無故進出食堂，自覺維護食堂秩序。

六、伙食品種逐日安排，由辦公室主持，員工代表和炊事員共同商定，以家常飯為主，標準控制在公司規(guī)定的范圍內(nèi)，保質(zhì)保量。

第四篇：員工食堂管理辦法

員工食堂管理制度

第一條、目的為了提高食堂管理的整體水平，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境和氛圍，維護和確保員工的身體健康，特制定本制度

第二條、物品采購管理

1、采購工作應(yīng)做到品種對路，質(zhì)量可靠，價格合理，數(shù)量適當，購貨及時，努力降低采購成本。

2、食堂大宗商品如大米、油、調(diào)味品要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗，不得采購三無產(chǎn)品。

3、食堂蔬菜及其它日常用品由廚師每日到商店、攤擋采購，煤氣由定點液化氣公司供應(yīng)。

4、值班保安每日應(yīng)認真核對食堂所有采購物品的品種、數(shù)量，全面監(jiān)督物品質(zhì)量，確認無誤，驗收合格后，并在采購單據(jù)上簽名。

第三條、食品儲存、加工與供應(yīng)

1、食品應(yīng)分類擺放，生熟分開，容易腐爛變質(zhì)食品在加工前要特別做好冷藏保鮮工作，所有食品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防殘損。

2、食品加工要加強計劃性，建立每周食譜制。

3、食品供應(yīng)堅持文明服務(wù)，建立服務(wù)規(guī)范，改善服務(wù)方式，盡量縮短就餐人員排隊時間，努力為員工提供熱情、方便、快捷的服務(wù)。就餐環(huán)境干凈舒適、秩序良好。

第四條、服務(wù)質(zhì)量管理食堂要以提高服務(wù)質(zhì)量為中心，推行全面質(zhì)量管理。

1、建立健全以崗位責任制為中心的質(zhì)量管理制度，做到工作有計劃，行為有規(guī)范，操作有程序，質(zhì)量有標準，勞動有紀律。要結(jié)合員工食堂的特點，從食品質(zhì)量、花色品種、服務(wù)方式、飲食衛(wèi)生等方面制定服務(wù)規(guī)范或質(zhì)量標準，不斷提高食堂的服務(wù)水平。

2、由原料到成品做到“四不”，采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；保管員不驗收變質(zhì)的原料；廚師不用腐爛變質(zhì)的原料；廚工不賣腐爛變質(zhì)的食品。對食堂工作的全過程，即采購、保管、生產(chǎn)加工、供應(yīng)等業(yè)務(wù)工作進行全面質(zhì)量管理。

3、主動收集就餐人員的意見和建議，及時分析服務(wù)質(zhì)量方面存在的問題，積極改進工作。

4、堅持對食堂員工進行質(zhì)量管理教育，使全體人員了解全面質(zhì)量管理的基本知識和方法，樹立質(zhì)量意識。

第五條、費用管理

1、食堂實行核定經(jīng)費收支，定額補助，結(jié)余留用，超支不補的內(nèi)部核算辦法。

2、公司撥入食堂的定額補助費，按員工每日就餐人數(shù)計算，采取經(jīng)費包干方式，由財務(wù)部按每人元/天的標準逐月?lián)芙o。

3、外單位人員（包括員工家屬）在食堂一律憑餐票就餐。

4、食堂要加強固定資產(chǎn)的管理。食堂的固定資產(chǎn)要設(shè)置帳卡，詳細登記，妥善保管。

5、食堂要加強財務(wù)管理工作，遵守財經(jīng)紀律。食堂會計核算嚴格執(zhí)行公司財務(wù)管理制度。

第六條、食品成本核算

1、食品成本控制按食品實際耗用的主料、輔料、調(diào)料等原材料及煤氣費的進價計算。制作食品所開支的水電費不計入食品成本，由公司另行開支。

2、建立健全食品成本核算制度，加強成本核算管理，做到單項有核算，每日有匯總，每月有結(jié)算，盈虧有分析，堵塞各種漏洞，為合理制定和調(diào)整食譜提供依據(jù)。

第七條 衛(wèi)生與安全

1、建立健全衛(wèi)生制度，使衛(wèi)生工作經(jīng)?；乐辜膊魅竞褪澄镏卸?。

（1）從業(yè)人員衛(wèi)生要求：

a每年必須進行健康檢查，持證上崗。

b工作時間穿戴清潔的工作衣帽。

c不得留長指甲、涂指甲油、帶戒指加工食品。

d不得在廚房吸煙。

（2）廚房、餐廳衛(wèi)生管理：

a餐具實行過“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。b衛(wèi)生區(qū)域責任到人，并與個人的績效獎金掛鉤。

c食品必須做到生熟分開，并有明顯標志。

2、建立嚴格的安全保衛(wèi)制度，做好防火、防盜、防毒和防意外傷害工作。

第八條 監(jiān)督與處罰準則：

（一）監(jiān)督規(guī)定：

1、監(jiān)督單位為公司辦公室；

2、監(jiān)督范圍為食堂的管理；包含安全、衛(wèi)生、服務(wù)、質(zhì)量等，以及履行的權(quán)責和義務(wù)；

3、監(jiān)督雙方提出的合理性整改意見是否及時執(zhí)行；

4、監(jiān)督標準以雙方認可的條件及行業(yè)所要求的標準為主；

（二）處罰準則：

嚴格落實各項管理規(guī)定，保證食品的安全和衛(wèi)生，對違反監(jiān)督管理辦法有關(guān)規(guī)定的，一經(jīng)核實公司有權(quán)對其作出下述處罰，處罰金額將從工資中抵扣，處罰準則如下：

1、有下述行為，經(jīng)核實每次處于20元罰款：

1）工作時在操作間赤背、穿褲衩、拖鞋上崗者的；

2）在操作間內(nèi)吸煙、隨地吐痰的。

3）工作服、工作帽不干凈，男員工留長發(fā)，長胡子，長指甲和女工員工戴耳環(huán)、戒指、手飾、染指甲的4）工作期間不穿工作服戴工作帽者，打飯菜未戴衛(wèi)生手套的5）加工器具、洗菜池有污垢、殘渣者。

6）生熟食品、成品與半成品食物混放者和無生熟標志

7）食品留樣標示制度未落實的；

2、有下述行為，經(jīng)核實每次處于50元罰款：

1）刀、飲食機械有銹、污物。

2）經(jīng)營中說臟話造成不良影響。

3）私自讓閑雜人員及非工作人員進入操作間。

4）操作間衛(wèi)生臟、亂、差，物品擺放不齊

5）未按要求對餐具進行消毒的；餐具上面有飯菜渣的。

3、有下述行為，經(jīng)核實每次處于100元罰款：

1）飯菜中發(fā)現(xiàn)有老鼠屎、蒼蠅、菜蟲、頭發(fā)或其它雜物。

2）正常就餐時間段內(nèi)未能為職工提供飯菜（早上7:00-7:40、中午11:20-12:

45、晚上17:30—18:30）

3）出售隔夜剩飯菜、過期變質(zhì)食品或水果。

4）對合理性的意見或建議不予整改或拖延整改的。

5）工作人員服務(wù)態(tài)度惡劣，職工投訴屬實的。

考核

1、食堂工作考核評比的內(nèi)容主要包括服務(wù)質(zhì)量、安全與衛(wèi)生、日常管理、勞動效率等四個方面。

2、食堂工作考核評比結(jié)果與廚師、廚工的績效獎金直接掛鉤。

七、附 則

本辦法由辦公室制定、解釋。

第五篇：員工食堂管理辦法

員工食堂管理辦法 目的

午間工作餐是公司為白班在崗員工安排的午間用餐，為規(guī)范午間工作餐的管理，制訂本規(guī)定。適用范圍 公司白班在崗員工。3 就餐管理

3.1 午間工作餐開始時間：周一至周五的11:30。

3.2 員工入廠卡即為就餐卡。員工就餐時，在食堂大門處排隊刷卡進入，一人一卡，不刷卡者禁止入內(nèi)就餐。不得把就餐卡轉(zhuǎn)借給公司以外的他人，如有轉(zhuǎn)借者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予警告、罰款、就餐卡銷號等處理。

3.3 實行自主選餐方式。員工進入食堂后，在餐臺處排隊依次選餐。選餐時，要依據(jù)個人的就餐量選取適量的餐食，嚴禁剩余浪費，嚴禁將食品帶出食堂，對食物剩余較多或?qū)⑹澄飵С鍪程玫膯T工將給予警告、罰款等處理。員工就餐完畢后將餐具放置在指定位置。

3.4 食堂餐廳只能一次性容納400人就餐，必要時將實行分時制就餐，第一批就餐時間是11:30，第二批就餐時間是11:50。關(guān)聯(lián)公司負責制定、公布各部門、單位員工的就餐批次。

3.5 外來人員到公司進行工作往來，需要到食堂就餐，對口接待部門或單位按照《公司職工食堂客餐招待管理辦法》執(zhí)行，結(jié)合工作實際，提前與辦公室聯(lián)系，辦理《接待餐申請單》或《工作餐券》，職工食堂按照客餐的標準進行制作客餐。餐費管理

4.1 餐費標準為每人每餐6元，需要調(diào)整時由公司研究決定。

4.2 每月末按照下一個月的實際工作日將員工餐費錄入就餐卡。借出員工、退養(yǎng)員工、有限期休假員工、病勞保員工、長期病休員工不予錄入餐費。各檢修分場的夜間值班人員享受運行餐期間不予錄入餐費。

4.3 員工餐費余額處理辦法：餐費余額的90%，可在食堂按規(guī)定的時間兌換食品，其余10%由公司收回。

4.4 單位距離食堂較遠或只上早晚班不方便到食堂就餐的員工，由本單位提出書面申請，經(jīng)公司主管領(lǐng)導同意后，可用餐費到食堂全額兌換食品?；刈鍐T工餐費可全額兌換食品。

4.5 就餐卡內(nèi)的餐費僅在當年使用，跨無效。5 附加說明

5.1 本管理辦法制定單位：辦公室

5.2 本管理辦法由辦公室負責解釋說明。