第一篇：員工食堂對外承包管理辦法

食堂外包管理辦法

為了進(jìn)一步加強(qiáng)員工食堂管理的科學(xué)性,更好地維護(hù)公司和員工的利益,同時滿足廣大員工對“飯菜多樣化”的要求。員工食堂為員工服務(wù)的宗旨，保持員工食堂的福利性質(zhì)，特制訂若干規(guī)定：

一、目的。

按照“提倡節(jié)約，減少浪費(fèi)”和“科學(xué)管理，規(guī)范報餐”的原則，滿足廣大員工的口味。同時，也有利于公司監(jiān)督管理，堅持其福利性質(zhì)不變，進(jìn)一步提高飯菜質(zhì)量，增加菜的花色品種，使之更好的為員工服務(wù)。

二、餐卡發(fā)放及注意事項。

1、公司為每一個員工發(fā)放就餐卡，仍然實行訂餐制。

2、所有員工均需持卡就餐，員工根據(jù)個人情況選擇飯菜，葷菜采取三選二，素菜仍然一個（任吃）。員工也可自由選擇自費(fèi)加餐，就餐費(fèi)用按食堂當(dāng)日公布的價格據(jù)實付費(fèi)。

3、每半月一次由人事統(tǒng)計就餐人員報于食堂，食堂按人數(shù)準(zhǔn)備用餐及飯卡。

4、退餐需提前一天至食堂自行辦理。

三、食堂管理。

1、公司招待及聚會原則上均安排在食堂就餐（需提前至少2小時通知到食堂），由相關(guān)課級以上主管按實際狀況及標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)菜就餐，餐后由該責(zé)任主管簽字確認(rèn)。由管理部按月結(jié)算，并在月報上分部門匯總。

2、夜餐管理。按每月28日與13日前由車間上報下半個月晚班需用夜餐人員名單，食堂根據(jù)上報人數(shù)足量供應(yīng)，仍需持卡消費(fèi)。上報訂餐人員無比嚴(yán)肅對待，認(rèn)真落實人數(shù)，以免上報人數(shù)與實際用餐人數(shù)出現(xiàn)偏差，造成食堂準(zhǔn)備不足或準(zhǔn)備過量，造成工作被動或材料浪費(fèi)，對造成此問題的責(zé)任人將追究其責(zé)任并承擔(dān)損失。

3、宵夜管理。員工加班至晚上10點(diǎn)均可至食堂享受一份由公司招待的宵夜（早餐標(biāo)準(zhǔn)）。其他未加班員工則需自費(fèi)用餐。

4、小賣部管理。食堂可自主經(jīng)營小賣部，自付盈虧，原則上除違法違禁物品和酒類外均可銷售。具體可賣物品解釋權(quán)歸管理課！

5、績效管理。食堂伙食標(biāo)準(zhǔn)實行績效制，初期每月實行2次伙委會評分，最終以平均分統(tǒng)計。考慮眾口難調(diào)的難度，可考慮60分為伙食達(dá)標(biāo)分?jǐn)?shù)，可拿全額伙食費(fèi)用，如低于60分則扣除3%伙食費(fèi)用，如高于75分（含）則公司給予承包商1000元獎金。如持續(xù)3次評分不達(dá)標(biāo)，則我司有權(quán)單方取消承包。

四、伙食補(bǔ)貼。

員工食堂實行訂餐制，公司對員工給予一定伙食補(bǔ)貼。

1、補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)：早餐2元公司補(bǔ)貼1元；中、晚餐各5.5元由公司各補(bǔ)貼3元。

2、補(bǔ)貼核算辦法：按就餐次數(shù)計算。

3、補(bǔ)貼方式：在冊員工均享有此福利。凡員工入職，公司將統(tǒng)一為其辦理一張飯卡，當(dāng)月的伙食費(fèi)用中自行補(bǔ)貼核算。

五、監(jiān)督管理。

員工食堂對外承包后，公司將嚴(yán)格按照合同條款和相關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)對員工食堂的監(jiān)督管理，監(jiān)督其保持福利性質(zhì)，使之更好的為員工服務(wù)。具體內(nèi)容如下：

1、督促承包人以“為職工服務(wù)”為宗旨，努力提高職業(yè)道德水平，主動、熱情、周到的為員工服務(wù)。

2、督促承包人認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生管理規(guī)定，搞好飲食衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生，不得發(fā)生事物中毒。

3、督促承包人增加菜色品種，提高飯菜質(zhì)量，做到價格合理，讓員工吃好，得到實惠。

4、督促承包人密切配合公司，按公司規(guī)定時間開餐，遵照“按時、按量”，“保質(zhì)、保溫”的要求供應(yīng)飯菜。

5、督促承包人節(jié)約能源和各種原材料，做好成本核算，努力降低成本，保證員工在每頓花費(fèi)5.5元的情況下能吃飽吃好。

6、督促承包人嚴(yán)格按照“食品衛(wèi)生法”，遵守企業(yè)有關(guān)衛(wèi)生管理規(guī)定，嚴(yán)把采購關(guān)，杜絕腐敗變質(zhì)食品流入食堂，食堂人員必須按照衛(wèi)生部門的要求進(jìn)行健康檢查，持《健康證》上崗，保證員工身體健康。

7、設(shè)立員工食堂意見箱2個（分別放于食堂、1號卷閘門）。每半月開取一次，虛心聽取員工意見改進(jìn)工作。

8、建立的員工食堂伙食監(jiān)督管理會（伙委會），不定期召開會議，伙委會成員將公示于食堂公告欄，便于其廣泛征求員工意見，評議員工食堂工作，并將意見由管理部轉(zhuǎn)達(dá)承包人，以便其改進(jìn)工作。

9、對于員工反映的普遍性問題，公司將向承包人提出糾正，并督促其盡快調(diào)查落實，把處理結(jié)果及時反饋。

六、其他事項。

1、2012年6月1日起，管理部將協(xié)同各課將飯卡發(fā)至員工手上。

2、本規(guī)定解釋權(quán)規(guī)管理部。

第二篇：人民醫(yī)院食堂對外承包方案

人民醫(yī)院食堂對外承包方案

為了使醫(yī)院食堂達(dá)到質(zhì)優(yōu)價廉，方便快捷的服務(wù)目標(biāo)，更好地 服務(wù)于患者及其家屬和醫(yī)院職工，從而保證醫(yī)院工作的順利進(jìn)行，醫(yī)院決定將本院食堂對外承包經(jīng)營。

一、承包目的：

適應(yīng)醫(yī)院持續(xù)發(fā)展的需要，提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，為患者及其家屬和醫(yī)院職工，提供良好的就餐環(huán)境和質(zhì)優(yōu)價廉的用餐服務(wù)，做到食堂經(jīng)營有人管，飯菜質(zhì)量有人抓，讓患者享受到合適、隨心的膳食，促進(jìn)疾病康復(fù)。讓全體員工全身心地投入到工作中，為他們營造一個如家的感受和單位的溫暖。

二、承包對象：

身體健康，有完全民事行為能力，有志于餐飲服務(wù)工作的各界人士,具備餐飲工作和酒店管理經(jīng)驗者優(yōu)先。

三、承包期限：

承包周期暫定為壹年，承包期滿，根據(jù)醫(yī)院考核和患者、職工的綜合評價結(jié)果，再續(xù)簽合同。

四、具體原則：

1、承包方獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧。嚴(yán)禁轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)包。醫(yī)院監(jiān)控管 理、檢查。

2、醫(yī)院提供廚房、餐廳及相關(guān)設(shè)備，財產(chǎn)清點(diǎn)列表后，提供承包方無償使用。

3、醫(yī)院協(xié)助承包方辦理《衛(wèi)生許可證》、從業(yè)人員《健康證》等證件，承包方必須按有關(guān)部門要求做好食品衛(wèi)生、安全的各項工作。

4、醫(yī)院為承包方免除房租，根據(jù)實際用量收取水、電、取暖等相關(guān)費(fèi)用，并提供一些必要的幫助和支持（具體內(nèi)容由雙方商定）。

5、醫(yī)院負(fù)責(zé)餐廳前后堂的合理布局及裝修，裝修費(fèi)用根據(jù)承包年限分?jǐn)偅沙邪匠袚?dān)。

6、承包方在開業(yè)前向醫(yī)院一次性繳納一定數(shù)額的財產(chǎn)保證金和管理保證金。、承包方供應(yīng)的飯菜必須做到安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)。飯菜品種多樣化，營養(yǎng)搭配合理化，價格要低于現(xiàn)行市場價格。如發(fā)生食物中毒，承包方除承擔(dān)所有醫(yī)療費(fèi)用外，另接受相應(yīng)的行政處罰，以及法律責(zé)任。

8、醫(yī)院由于工作環(huán)境特殊，承包方必須保證全年無間斷提供就餐（含國家法定節(jié)假日）。

承包方要為住院患者提供配餐、送餐服務(wù)，和院內(nèi)職工加班、夜班時的送餐、就餐服務(wù)。

9、承包方須接受醫(yī)院外來客人的接待工作。費(fèi)用以成本計價，由醫(yī)院承擔(dān)。承包方不得推諉、講條件或出現(xiàn)失誤。

10、醫(yī)院有權(quán)對承包方的各種違規(guī)和不良行為進(jìn)行監(jiān)督和處罰，必要時終止合同。

第三篇：XX人民政府食堂對外承包方案

烏拉蓋巴音胡碩鎮(zhèn)人民政府

食堂對外承包方案

為了使政府食堂達(dá)到質(zhì)優(yōu)價廉，方便快捷的服務(wù)目標(biāo)，更好地服務(wù)于政府職工，從而保證員工工作的順利進(jìn)行，政府決定將本單位食堂對外承包經(jīng)營。

一、承包目的：

適應(yīng)政府持續(xù)發(fā)展的需要，提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，為政府職工，提供良好的就餐環(huán)境和質(zhì)優(yōu)價廉的用餐服務(wù)，做到食堂經(jīng)營有人管，飯菜質(zhì)量有人抓，讓患者享受到合適、隨心的膳食，促進(jìn)疾病康復(fù)。讓全體員工全身心地投入到工作中，為他們營造一個如家的感受和單位的溫暖。

二、承包對象：

身體健康，有完全民事行為能力，有志于餐飲服務(wù)工作的各界人士,具備餐飲工作和酒店管理經(jīng)驗者優(yōu)先。

三、承包期限：

承包周期暫定為壹年，承包期滿，根據(jù)醫(yī)院考核和患者、職工的綜合評價結(jié)果，再續(xù)簽合同。

四、具體原則：

1、承包方獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧。嚴(yán)禁轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)包。政府機(jī)關(guān)監(jiān)控管理、檢查。

2、政府提供廚房、餐廳及相關(guān)設(shè)備，財產(chǎn)清點(diǎn)列表后，提供承包方無償使用。

3、政府協(xié)助承包方辦理《衛(wèi)生許可證》、從業(yè)人員《健康證》等證件，承包方必須按有關(guān)部門要求做好食品衛(wèi)生、安全的各項工作。

4、政府為承包方免除房租，根據(jù)實際用量收取水、電、取暖等相關(guān)費(fèi)用，并提供一些必要的幫助和支持（具體內(nèi)容由雙方商定）。

5、政府負(fù)責(zé)餐廳前后堂的合理布局及裝修，裝修費(fèi)用根據(jù)承包年限分?jǐn)偅沙邪匠袚?dān)。

6、承包方在開業(yè)前向醫(yī)院一次性繳納一定數(shù)額的財產(chǎn)保證金和管理保證金。、承包方供應(yīng)的飯菜必須做到安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)。飯菜品種多樣化，營養(yǎng)搭配合理化，價格要低于現(xiàn)行市場價格。如發(fā)生食物中毒，承包方除承擔(dān)所有醫(yī)療費(fèi)用外，另接受相應(yīng)的行政處罰，以及法律責(zé)任。

8、政府由于工作環(huán)境特殊，承包方必須保證全年無間斷提供就餐（含國家法定節(jié)假日）。承包方要為住院患者提供配餐、送餐服務(wù)，和院內(nèi)職工加班、夜班時的送餐、就餐服務(wù)。

9、承包方須接受政府外來客人的接待工作。費(fèi)用以成本計價，由政府承擔(dān)。承包方不得推諉、講條件或出現(xiàn)失誤。

10、政府有權(quán)對承包方的各種違規(guī)和不良行為進(jìn)行監(jiān)督和處罰，必要時終止合同。

XXX人民政府

二〇一五年四月二十二日

第四篇：員工食堂承包協(xié)議

甲方：__________________

乙方：__________________

經(jīng)雙方友好協(xié)商，就乙方承包甲方員工食堂的具體事宜達(dá)成以下協(xié)議：

一、甲方為乙方提供餐廳及操作所用之設(shè)備、水電及燃料費(fèi)用。食堂工作人員的工資、福利由乙方負(fù)責(zé)。

二、甲方食堂由乙方委派專業(yè)的管理人員和工作人員進(jìn)駐甲方公司進(jìn)行現(xiàn)場操作，為甲方員工提供用餐服務(wù)。

三、乙方在承包期內(nèi)，必須添置或需要更換設(shè)備、用具等，由乙方提出申請，經(jīng)甲方同意后，由甲方負(fù)責(zé)購買。未經(jīng)甲方同意添置的設(shè)備，甲方不承擔(dān)任何費(fèi)用。

四、甲方員工每人每天的用餐標(biāo)準(zhǔn)為中餐______元（___________），晚餐______元（___________），用餐伙食見菜譜；湯、米飯自助。

五、甲方在過年過節(jié)如需用餐，乙方都要提供甲方的用餐服務(wù)；如需組織會餐，應(yīng)按照甲方提出的標(biāo)準(zhǔn)予以安排操作。

六、由乙方預(yù)墊甲方的用餐餐費(fèi)，定期結(jié)算；結(jié)算時憑乙方提供每天的總金額核對表并與甲方核對無誤后甲方應(yīng)以現(xiàn)金或支票方式及時付清。

七、承包期從______年______月______日起至______年______月______日止。

八、甲方的權(quán)利與義務(wù)：

1．甲方依合同監(jiān)督乙方合法經(jīng)營，履行合同和各種行政管理職能。

2．甲方對乙方所配送的食品，調(diào)料及衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督，及時提出寶貴意見。

3．乙方在其他方面違約時，甲方應(yīng)向乙方提出糾正，乙方應(yīng)盡快調(diào)查落實，把處理結(jié)果告知甲方。

4．甲方應(yīng)積極配合乙方實施有關(guān)用餐規(guī)定，篩選實際的員工反饋問題，以便乙方及時改善操作，提高更好的服務(wù)質(zhì)量。

九、乙方的權(quán)利與義務(wù)：

1．乙方應(yīng)嚴(yán)格遵循安全消防、衛(wèi)生檢疫、治安管理和貴公司的各項規(guī)章制度。

2．乙方食堂工作人員必須按照衛(wèi)生部門要求進(jìn)行健康檢查。

3．乙方必須嚴(yán)格遵守《上海市食品衛(wèi)生管理》做好食堂的采購工作，嚴(yán)把進(jìn)廠食品質(zhì)量，杜絕變質(zhì)食品進(jìn)入操作現(xiàn)場。

4．乙方必須按甲方規(guī)定時間準(zhǔn)時開餐，必須按時、保溫、保質(zhì)、保量供應(yīng)飯菜，做到新鮮可口，花樣翻新營養(yǎng)搭配均勻。開餐時間如有變動，以甲方通知為準(zhǔn)。

5．甲方廚房的設(shè)備，乙方應(yīng)正當(dāng)合理使用，妥善保管，不得人為損壞和丟失，否則作價賠償；同時應(yīng)節(jié)約水、電、燃料。

6．經(jīng)營期間，乙方員工嚴(yán)禁進(jìn)入甲方的生產(chǎn)區(qū)。

7．若因操作或采購不當(dāng)引起的衛(wèi)生事故，以有關(guān)衛(wèi)生部門出具的鑒定書為準(zhǔn)，由乙方負(fù)責(zé)賠償醫(yī)療費(fèi)用。

十、其它

1．若一方有意提前解除合同，需經(jīng)雙方協(xié)商，并提前一個月以書面形式通知另一方。

2．甲方應(yīng)在合同終止后三天內(nèi)將所剩主、副食品（按市場作價）連同最后一筆餐費(fèi)以現(xiàn)金方式結(jié)清給乙方。

十一、若有未盡事宜，可由雙方協(xié)商對本協(xié)議進(jìn)行補(bǔ)充，合同自雙方簽章當(dāng)日生效。本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份。

備注：

甲方（蓋章）：__________

甲方代表：______________

乙方（蓋章）：__________

乙方代表：______________

______年______月______日

第五篇：員工食堂承包方案

員工食堂承包方案

眾所周知，一個企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營工作中，就要為他們營造一個如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個科學(xué)的膳食計劃。我們秉承“科學(xué)管理、規(guī)范經(jīng)營、誠信為本”的理念，“為顧客提供健康和安全的飲食服務(wù)”的宗旨，實行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送的運(yùn)作方式。專業(yè)事情專業(yè)人士做，為滿足這種需要，我們用心經(jīng)營，貨源團(tuán)購，價廉物美，能保證高質(zhì)量的伙食供應(yīng)。實現(xiàn)客戶期望，創(chuàng)建滿意食堂。

一、食堂承包方式

由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營，為貴公司員工提供膳食服務(wù)。員工一天三餐，中餐最低保證兩菜一湯，餐費(fèi)5.00元；早餐晚餐根據(jù)實際情況現(xiàn)定，管理人員另議，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)承包，規(guī)范經(jīng)營。

二、食堂管理方案、做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規(guī)。2、有關(guān)貴公司管理人員可進(jìn)行對廚房次日采購的物品

數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督，以促進(jìn)工作。、設(shè)有專人代表與貴公司協(xié)調(diào)生活改善事宜，并不斷聽取多數(shù)員工意見進(jìn)行改進(jìn)。、蔬菜、肉類、油類，經(jīng)肉聯(lián)廠及衛(wèi)生部門監(jiān)認(rèn)。

三、食堂承包優(yōu)勢、每周日向貴公司員工提供公布下周菜譜，并按貴公司規(guī)定的膳食費(fèi)用、每周菜譜及份量進(jìn)行操作，講究飯菜質(zhì)量，粗菜細(xì)做，細(xì)菜精做，做到衛(wèi)生、味美菜品多樣化。2、可實施預(yù)付膳食費(fèi)用，或先吃后付等靈活承包方式，結(jié)賬方式可面議。、遇有節(jié)假日，可負(fù)責(zé)為貴公司員工加餐，熱天可免費(fèi)提供涼茶。

4、我們在加強(qiáng)管理、衛(wèi)生生產(chǎn)的同時，為滿足客戶對菜品口味不斷翻新的要求，定期相互調(diào)配各分店廚師，力求常變常新，努力將每餐做到精細(xì)美味。每周進(jìn)行菜單更換，讓顧客久吃不膩。

四、承包獲利方式、為適應(yīng)社會發(fā)展和市場競爭，我們不斷擴(kuò)大市場網(wǎng)絡(luò)信息，物品原料團(tuán)體采購，直接采購于主要產(chǎn)區(qū)，及批發(fā)基地，以購多價廉從其差價獲取利潤。、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，避免不必要浪費(fèi)，降低成本，并提高效益。、控制加工成本。每月進(jìn)行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進(jìn)行價格的搭配以達(dá)到成本的控制；另一方面，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。

4、努力鉆研烹調(diào)技藝，搭配對路的菜品，銷售過程中控制每單位菜品的重量，加強(qiáng)預(yù)估核算，減少剩菜浪費(fèi)。

五、就餐方式

就餐可分套餐制或自由選餐制，（具體面議）：員工一天三餐，中餐餐費(fèi)5.00元(一葷一素菜)，飯、湯任食。早餐晚餐根據(jù)實際情況現(xiàn)定，貴公司人員也可以根據(jù)我們制定的菜譜現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，豐儉由己。我們從事餐飲服務(wù)多年，積累了豐富的餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗，現(xiàn)已擁有眾多的烹飪?nèi)瞬?；條件允許的話可以與各地養(yǎng)殖、種植基地、蔬菜批發(fā)市場直接聯(lián)合，降低原材料采購成本的同時，豐富了員工餐桌。公司將為客戶提供最完善的服務(wù)。每周食譜均由經(jīng)驗豐富的廚師共同研究制定，做到衛(wèi)生安全、營養(yǎng)豐富、味美價廉。我們在加強(qiáng)管理、衛(wèi)生生產(chǎn)的同時，為滿足客戶對菜品口味不斷翻新的要求，定期相互調(diào)配各分店廚師，力求常變常新，努力將每餐做到精細(xì)美味。每周進(jìn)行菜單更換，讓顧客久吃不膩。有了貴公司的大力支持，我們堅信我們的合作會非常成功。