第一篇：?jiǎn)T工食堂財(cái)務(wù)管理辦法

甘肅省民航機(jī)場(chǎng)集團(tuán)有限公司敦煌機(jī)場(chǎng)公司

甘民航敦發(fā)?2016?x號(hào)

關(guān)于下發(fā)《敦煌機(jī)場(chǎng)職工食堂管理辦法(暫行)》的通知

公司各部門：

為進(jìn)一步加強(qiáng)甘肅省民航機(jī)場(chǎng)集團(tuán)有限公司敦煌機(jī)場(chǎng)公司（以下簡(jiǎn)稱“公司”）職工食堂的監(jiān)督和管理，建立健全職工食堂管理制度，規(guī)范職工食堂財(cái)務(wù)管理，根據(jù)公司實(shí)際情況，結(jié)合職工食堂經(jīng)營(yíng)管理模式，特制定《甘肅省民航機(jī)場(chǎng)集團(tuán)有限公司敦煌機(jī)場(chǎng)公司職工食堂財(cái)務(wù)管理辦法（暫行）》，經(jīng)公司研究通過，現(xiàn)予以下發(fā)，請(qǐng)各部門遵照?qǐng)?zhí)行。

特此通知

甘肅省民航機(jī)場(chǎng)集團(tuán)有限公司敦煌機(jī)場(chǎng)公司

2016年11月10日 甘肅省民航機(jī)場(chǎng)集團(tuán)有限公司敦煌機(jī)場(chǎng)公司

職工食堂財(cái)務(wù)管理辦法（暫行）

第一條 為進(jìn)一步加強(qiáng)公司職工食堂的監(jiān)督和管理，建立健全職工食堂管理制度，規(guī)范職工食堂財(cái)務(wù)管理，根據(jù)公司實(shí)際情況，結(jié)合職工食堂經(jīng)營(yíng)管理模式，特制訂本辦法。

第二條

公司職工食堂堅(jiān)持以服務(wù)職工為宗旨，不以盈利為目的，“統(tǒng)一管理、成本核算、收支平衡”的管理原則。第三條 根據(jù)敦煌機(jī)場(chǎng)實(shí)際情況，職工食堂原則上不對(duì)旅客提供餐食；

第四條 職工食堂物資（包括日常用具及菜品等）的采購(gòu)，因食堂所需菜品價(jià)格季節(jié)性變化較大，為降低采購(gòu)成本，可通過詢比價(jià)方式實(shí)施不定期定點(diǎn)采購(gòu)模式。

第五條

職工食堂的物資（包括日常用具及菜品等）管理，按照《甘肅省民航機(jī)場(chǎng)集團(tuán)敦煌機(jī)場(chǎng)公司庫(kù)存材料管理辦法(暫行)》執(zhí)行，由食堂管理人員統(tǒng)一管理；購(gòu)進(jìn)物資由食堂廚師、食堂管理員共同驗(yàn)收。

第六條 職工食堂就餐人員包括機(jī)場(chǎng)、駐場(chǎng)單位、機(jī)場(chǎng)商業(yè)等單位職工，以及機(jī)場(chǎng)臨時(shí)性用工人員。

第七條 職工食堂就餐收費(fèi)執(zhí)行“刷卡”制度，原則上“一人一卡”，食堂就餐收費(fèi)不接受現(xiàn)金支付。

第八條 機(jī)場(chǎng)臨時(shí)性用工人員就餐，其餐費(fèi)由用工部門負(fù)責(zé)支付，不得簽單掛賬；食堂管理人員或廚師不得收取現(xiàn)金。第九條 若需職工食堂安排公務(wù)接待用餐，接待部門須填寫《甘肅省民航機(jī)場(chǎng)集團(tuán)有限公司敦煌機(jī)場(chǎng)公司職工食堂公務(wù)接待審 批單》，由食堂管理部門、公司領(lǐng)導(dǎo)簽批同意后，食堂管理員通知職工食堂準(zhǔn)備餐食；職工食堂公務(wù)接待用餐收費(fèi)以實(shí)際用餐人數(shù)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收取。

第十條 公司財(cái)務(wù)部門按照《職工食堂公務(wù)接待審批單》，將職工食堂公務(wù)接待用餐費(fèi)用掛接待部門負(fù)責(zé)人名下，以個(gè)人借款性質(zhì)進(jìn)行財(cái)務(wù)核算，接待部門須及時(shí)銷賬。

第十一條 特殊情況，旅客臨時(shí)性用餐，由食堂廚師負(fù)責(zé)收取旅客餐費(fèi)，并向旅客開具收款收據(jù)；并于每月20日，將所收取的旅客餐費(fèi)和收據(jù)交財(cái)務(wù)核銷。

第十二條 為保證經(jīng)費(fèi)使用安全，更加符合財(cái)務(wù)管理制度，飯卡充值業(yè)務(wù)交由財(cái)務(wù)人員管理及經(jīng)費(fèi)收取。

第十三條 公司財(cái)務(wù)部門會(huì)同職工食堂管理部門，每季度定期對(duì)職工食堂物資進(jìn)行盤點(diǎn)，編制盤點(diǎn)匯總表。

第十四條 本辦法由公司綜管、財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)解釋和修訂。第十六條 本辦法自下發(fā)之日起執(zhí)行。

甘肅省民航機(jī)場(chǎng)集團(tuán)有限公司敦煌機(jī)場(chǎng)公司 2016年11月16日印發(fā) 擬稿、核稿： 侯建生(共印0份)

第二篇：食堂財(cái)務(wù)管理辦法

食堂財(cái)務(wù)管理辦法(試行)

發(fā)布時(shí)間： 2007-6-5 10:55:16

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2第一條為規(guī)范公司內(nèi)部食堂財(cái)務(wù)管理，提高食堂管理水平，特制定本辦法。

第二條本辦法適用于公司各單位食堂。各單位食堂應(yīng)自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧，業(yè)務(wù)管理上接受公司綜合管理部監(jiān)督，財(cái)務(wù)管理上接受公司計(jì)劃財(cái)務(wù)部監(jiān)督。公司綜合管理部和計(jì)劃財(cái)務(wù)部定期或不定期對(duì)各單位食堂進(jìn)行檢查。

第三條各單位食堂必須規(guī)范財(cái)務(wù)管理，設(shè)置兼職會(huì)計(jì)，并及時(shí)填制憑證，登記賬簿，出具報(bào)表，并于每月5日前將報(bào)表公開張貼。各單位根據(jù)報(bào)表分析原因，加強(qiáng)成本核算，杜絕浪費(fèi)，提高食堂管理水平。

第四條公司計(jì)劃財(cái)務(wù)部規(guī)定統(tǒng)一的會(huì)計(jì)核算科目和會(huì)計(jì)報(bào)表，但各單位可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整相關(guān)內(nèi)容。

第五條具體核算辦法

（一）購(gòu)進(jìn)原材料及燃料、用具等

食堂購(gòu)進(jìn)菜、米、面、作料、一次性碗筷、煤氣等，需由專人驗(yàn)收其數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格后在送貨明細(xì)單上簽字。送貨人憑驗(yàn)收單據(jù)結(jié)賬。會(huì)計(jì)憑驗(yàn)收明細(xì)單作賬，借記“經(jīng)營(yíng)支出”，貸記“現(xiàn)金”。若未付款，則貸記“其他應(yīng)付款—**人或單位”。

（二）支付欠款

支付欠款時(shí)，由收款人出具收條，有關(guān)人員簽字證明，會(huì)計(jì)憑收條作賬，借記“其他應(yīng)付款—**人或單位”，貸記“現(xiàn)金”。

（三）客餐

食堂客餐一般應(yīng)憑有關(guān)部門開具的“客餐通知單”進(jìn)行安排。食堂有關(guān)人員開具公司統(tǒng)一印制的內(nèi)部收據(jù)，憑“收據(jù)聯(lián)”和“客餐通知單”收款，會(huì)計(jì)憑收據(jù)“記賬聯(lián)”作賬，借記“現(xiàn)金”，貸記“經(jīng)營(yíng)收入-客餐收入”。若月底客餐未收回，作欠款，會(huì)計(jì)憑收據(jù)“記賬聯(lián)”作賬，借記“其他應(yīng)收款—**人或單位”，貸記“經(jīng)營(yíng)收入—客餐收入”，待收回欠款時(shí)，由有關(guān)人員出具書面證明，會(huì)計(jì)憑此證明作賬，借記“現(xiàn)金”，貸記“其他應(yīng)收款—**人或單位”。

（四）使用餐票的單位

購(gòu)買或印制餐票時(shí)，由食堂有關(guān)人員出具書面證明，會(huì)計(jì)憑此證明作賬，借記“餐票”，貸記“其他應(yīng)付款-餐票”。出售餐票時(shí)，由食堂有關(guān)人員出具書面證明，會(huì)計(jì)憑此證明作賬，借記“現(xiàn)金”，貸記“餐票”。員工憑票進(jìn)餐，食堂人員每日或定期對(duì)回籠餐票進(jìn)行清點(diǎn)，由有關(guān)人員出具書面證明，會(huì)計(jì)憑此證明作賬，借記“餐票”，貸記“經(jīng)營(yíng)收入—餐票收入”。員工退餐票時(shí)，由有關(guān)人員收取餐票，支付現(xiàn)金，出具書面證明，會(huì)計(jì)憑此證明作賬，借記“餐票”，貸記“現(xiàn)金”。餐票因取消、污損等原因報(bào)廢時(shí)，由有關(guān)人員清點(diǎn)餐票數(shù)

量后出具書面證明，會(huì)計(jì)憑此證明作賬，借記“其他應(yīng)付款—餐票”，貸記“餐票”。

（五）使用IC卡的單位

售卡時(shí)，由有關(guān)人員收取現(xiàn)金，發(fā)放IC卡并充值，出具書面證明，會(huì)計(jì)憑此證明作賬，借記“現(xiàn)金”，貸記“其他應(yīng)付款—IC卡”。員工就餐刷卡，由有關(guān)人員每日或定期統(tǒng)計(jì)刷卡金額，出具書面證明，會(huì)計(jì)憑此證明作賬，借記“其他應(yīng)付款—IC卡”，貸記“經(jīng)營(yíng)收入—IC卡收入”。IC卡 再次充值時(shí)，由有關(guān)人員收取現(xiàn)金并充值，出具書面證明，會(huì)計(jì)憑此證明作賬，借記“現(xiàn)金”，貸記“其他應(yīng)付款—IC卡”。IC卡管理員應(yīng)對(duì)IC卡購(gòu)進(jìn)、出售、報(bào)廢、結(jié)存張數(shù)進(jìn)行登記。

（六）收取員工伙食費(fèi)的單位

按月向員工收取伙食費(fèi)的單位，由有關(guān)人員制作“職工伙食費(fèi)繳納表”，收取伙食費(fèi)，繳納人在表上簽名，會(huì)計(jì)憑此表作賬，借記“現(xiàn)金”，貸記“經(jīng)營(yíng)收入—員工伙食費(fèi)”。

（七）收取補(bǔ)貼

各單位食堂因在一定期間免費(fèi)接待實(shí)習(xí)生、施工人員等原因而享受食堂補(bǔ)貼時(shí)，由食堂開具收據(jù)，會(huì)計(jì)憑“記賬聯(lián)”及相關(guān)說明、請(qǐng)示等記賬，借記“現(xiàn)金”，貸記“經(jīng)營(yíng)收入—補(bǔ)貼收入”。

（八）月末盤存

每月月末必須盤存，據(jù)實(shí)填寫盤存明細(xì)表，并由盤點(diǎn)人、監(jiān)盤人等有關(guān)人員簽字，會(huì)計(jì)憑盤存表作賬，借記“存貨”，借記“經(jīng)營(yíng)支出”（紅字）。

（九）月末結(jié)轉(zhuǎn)

結(jié)轉(zhuǎn)上月存貨：借記“經(jīng)營(yíng)支出”，貸記“存貨”；結(jié)轉(zhuǎn)收入：借記“經(jīng)營(yíng)收入”、“其他收入”等科目，貸記“經(jīng)營(yíng)結(jié)余”；結(jié)轉(zhuǎn)支出：借記“經(jīng)營(yíng)結(jié)余”，貸記“經(jīng)營(yíng)支出”、“其他支出”等科目。

第六條各單位三產(chǎn)收入如金額較小或收入有限，可不單獨(dú)建賬，將其并入食堂賬。如金額較大，也可單獨(dú)建賬。三產(chǎn)收入可用于三產(chǎn)建設(shè)、職工活動(dòng)、彌補(bǔ)食堂虧損等，由各單位自行安排，但不論采用何種形式，該收入必須如實(shí)入賬，任何單位和個(gè)人不得隱瞞、私分。會(huì)計(jì)憑有關(guān)單據(jù)作賬，借記“現(xiàn)金”或“銀行存款”，貸記“其他收入”。

第七條會(huì)計(jì)人員每月5日前應(yīng)填制“資產(chǎn)負(fù)債表”和“經(jīng)營(yíng)情況表”，登記總分類明細(xì)賬，與有關(guān)人員核對(duì)賬務(wù)，公開食堂經(jīng)營(yíng)情況。將會(huì)計(jì)憑證按序編號(hào)裝訂，并加具封面。為便于管理，會(huì)計(jì)報(bào)表可與憑證一并裝訂。總分類明細(xì)賬按年進(jìn)行裝訂，并加具封面。

第八條會(huì)計(jì)憑證、總分類明細(xì)賬裝訂后當(dāng)年和次年由會(huì)計(jì)保管，第3年移交專人保管(與食堂財(cái)務(wù)、經(jīng)營(yíng)有關(guān)的人員不得擔(dān)任)。會(huì)計(jì)憑證、總分類明細(xì)賬保存5年后，由保管人員出具清冊(cè)銷毀，單位有關(guān)負(fù)責(zé)人、公司計(jì)劃財(cái)務(wù)部有關(guān)人員監(jiān)銷。

第九條本辦法自2003年10月1日起試行。

第三篇：?jiǎn)T工食堂管理辦法

員工食堂管理標(biāo)準(zhǔn) 目的

為了加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，搞好后勤工作，保證員工就餐質(zhì)量，保證公司員工的身體健康，更好地服務(wù)于公司生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，特制定本管理辦法。適用范圍

本辦法適用于公司本部及各電站員工食堂、員工用餐的日常管理工作。職責(zé)

3.1公司物業(yè)管理部負(fù)責(zé)制訂、修改本管理辦法，同時(shí)負(fù)責(zé)公司本部員工用餐的日常管理工作；并對(duì)電站員工食堂進(jìn)行監(jiān)督、檢查。

3.2各電站指定專人按照本辦法對(duì)電站員工食堂進(jìn)行監(jiān)督、管理。

4具體工作要求 4.1日常管理規(guī)定

4.1.1員工食堂工作人員應(yīng)遵守有關(guān)財(cái)務(wù)紀(jì)律。就餐一律實(shí)行劃飯卡方式，禁止收取現(xiàn)金。食堂工作人員每月定期公布食堂開支情況

4.1.3.4對(duì)于各種輔料(米、油、醬、醋等)一律到指定超市購(gòu)臵，并要索取電腦小票及發(fā)票；

4.1.3.5對(duì)于所用各種燃料一律聯(lián)系供應(yīng)商采取配送形式，并由食堂工作人員負(fù)責(zé)驗(yàn)收，須有驗(yàn)收記錄；

4.1.4為保證員工身體健康，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)食物，防止用餐人員食物中毒。

4.1.5食堂工作人員應(yīng)加強(qiáng)食堂的日常衛(wèi)生工作，防止所采購(gòu)食物的二次污染，要求每周對(duì)員工食堂進(jìn)行大掃除一次。

4.1.6員工食堂至少應(yīng)配臵冰箱消毒柜各一臺(tái)，以保證食物的新鮮和餐具潔凈無毒。

4.1.7為保證員工用餐安全，食堂工作人員每半年進(jìn)行一次身體檢查。憑縣級(jí)以上正規(guī)醫(yī)院出具的體檢證明方能上崗。

4.1.8廚師使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放臵指定地點(diǎn)，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

4.1.9嚴(yán)禁食堂工作人員穿背心、打赤膊、穿拖鞋等進(jìn)入操作間。

4.1.10公司本部及電站要成立“伙管會(huì)”，定期對(duì)食堂伙食及

管理系統(tǒng)。

4.4.2公司本部和各電站員工的飯卡發(fā)放、充值、掛失、注銷由所在食堂的管理員負(fù)責(zé)。

4.4.3公司按月?lián)芙o食堂一定金額的周轉(zhuǎn)金，用于日常食堂采購(gòu)。

4.4.5每月1—5日，食堂管理人員將上月充值的金額和本月刷卡的金額進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并將食堂總體收支情況進(jìn)行公布。

4.4.6每月10日前，食堂管理人員根據(jù)飯卡、就餐人數(shù)編制職工食堂伙食結(jié)算單連同出差員工就餐原始單交公司財(cái)務(wù)進(jìn)行結(jié)算。

4.5工作人員違規(guī)處理規(guī)定

4.5.1食堂工作人員在食堂采購(gòu)過程中有虛報(bào)、多報(bào)、貪污行為的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)當(dāng)即予通報(bào)批評(píng)直至辭退；

4.5.2食堂采購(gòu)人員因故意或過失采購(gòu)過期、變質(zhì)食品而導(dǎo)致員工產(chǎn)生食物中毒或影響員工身體健康的，相關(guān)人員應(yīng)承擔(dān)連帶責(zé)任。

4.5.3食堂工作人員不按操作程序工作并對(duì)公司財(cái)產(chǎn)造成損失的，公司將追究其相關(guān)的賠償責(zé)任；

4.5.4參與食堂物品采購(gòu)、驗(yàn)收、審核的相關(guān)人員(采購(gòu)人、驗(yàn)收人)，如未每日對(duì)所采購(gòu)食堂物品進(jìn)行驗(yàn)收簽字確認(rèn)的，公司將在報(bào)銷時(shí)不予受理；

第四篇：?jiǎn)T工食堂管理辦法

員工食堂管理辦法

一、員工食堂由辦公室在分管副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)管理。內(nèi)容包括：伙食標(biāo)準(zhǔn)控制、伙食品種安排、伙食質(zhì)量監(jiān)控、就餐質(zhì)量管理、食堂衛(wèi)生安全等方面。

二、實(shí)行按月宏觀控制與每天逐頓計(jì)算相結(jié)合的辦法，逐頓記錄就餐人員，逐天購(gòu)置食材并記帳，月底匯總記錄和記帳，保證嚴(yán)格執(zhí)行公司既定的伙食標(biāo)準(zhǔn)。

三、實(shí)行報(bào)餐制。各部門每天委托一名報(bào)餐員，及時(shí)向伙房報(bào)擬就餐人員名單，由炊事員按單造飯。不報(bào)餐視同該部門當(dāng)天無人就餐。

四、吸收員工代表參與食堂管理。每月底由全體員工推選一名員工代表，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)同意后，次月參與食堂管理；一月一推選。讓員工食堂成為名副其實(shí)的為員工提供工作餐的食堂。

五、食堂衛(wèi)生安全由炊事員和員工代表共同負(fù)責(zé)。食品食材存放衛(wèi)生、安全；炊具隨用隨清洗干凈；廚房和餐廳墻壁、地面每天至少清掃（洗）一次，保持整潔；非管理人員不得無故進(jìn)出食堂，自覺維護(hù)食堂秩序。

六、伙食品種逐日安排，由辦公室主持，員工代表和炊事員共同商定，以家常飯為主，標(biāo)準(zhǔn)控制在公司規(guī)定的范圍內(nèi)，保質(zhì)保量。

第五篇：?jiǎn)T工食堂管理辦法

員工食堂管理制度

第一條、目的為了提高食堂管理的整體水平，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境和氛圍，維護(hù)和確保員工的身體健康，特制定本制度

第二條、物品采購(gòu)管理

1、采購(gòu)工作應(yīng)做到品種對(duì)路，質(zhì)量可靠，價(jià)格合理，數(shù)量適當(dāng)，購(gòu)貨及時(shí)，努力降低采購(gòu)成本。

2、食堂大宗商品如大米、油、調(diào)味品要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗(yàn)，不得采購(gòu)三無產(chǎn)品。

3、食堂蔬菜及其它日常用品由廚師每日到商店、攤擋采購(gòu)，煤氣由定點(diǎn)液化氣公司供應(yīng)。

4、值班保安每日應(yīng)認(rèn)真核對(duì)食堂所有采購(gòu)物品的品種、數(shù)量，全面監(jiān)督物品質(zhì)量，確認(rèn)無誤，驗(yàn)收合格后，并在采購(gòu)單據(jù)上簽名。

第三條、食品儲(chǔ)存、加工與供應(yīng)

1、食品應(yīng)分類擺放，生熟分開，容易腐爛變質(zhì)食品在加工前要特別做好冷藏保鮮工作，所有食品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防殘損。

2、食品加工要加強(qiáng)計(jì)劃性，建立每周食譜制。

3、食品供應(yīng)堅(jiān)持文明服務(wù)，建立服務(wù)規(guī)范，改善服務(wù)方式，盡量縮短就餐人員排隊(duì)時(shí)間，努力為員工提供熱情、方便、快捷的服務(wù)。就餐環(huán)境干凈舒適、秩序良好。

第四條、服務(wù)質(zhì)量管理食堂要以提高服務(wù)質(zhì)量為中心，推行全面質(zhì)量管理。

1、建立健全以崗位責(zé)任制為中心的質(zhì)量管理制度，做到工作有計(jì)劃，行為有規(guī)范，操作有程序，質(zhì)量有標(biāo)準(zhǔn)，勞動(dòng)有紀(jì)律。要結(jié)合員工食堂的特點(diǎn)，從食品質(zhì)量、花色品種、服務(wù)方式、飲食衛(wèi)生等方面制定服務(wù)規(guī)范或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高食堂的服務(wù)水平。

2、由原料到成品做到“四不”，采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料；保管員不驗(yàn)收變質(zhì)的原料；廚師不用腐爛變質(zhì)的原料；廚工不賣腐爛變質(zhì)的食品。對(duì)食堂工作的全過程，即采購(gòu)、保管、生產(chǎn)加工、供應(yīng)等業(yè)務(wù)工作進(jìn)行全面質(zhì)量管理。

3、主動(dòng)收集就餐人員的意見和建議，及時(shí)分析服務(wù)質(zhì)量方面存在的問題，積極改進(jìn)工作。

4、堅(jiān)持對(duì)食堂員工進(jìn)行質(zhì)量管理教育，使全體人員了解全面質(zhì)量管理的基本知識(shí)和方法，樹立質(zhì)量意識(shí)。

第五條、費(fèi)用管理

1、食堂實(shí)行核定經(jīng)費(fèi)收支，定額補(bǔ)助，結(jié)余留用，超支不補(bǔ)的內(nèi)部核算辦法。

2、公司撥入食堂的定額補(bǔ)助費(fèi)，按員工每日就餐人數(shù)計(jì)算，采取經(jīng)費(fèi)包干方式，由財(cái)務(wù)部按每人元/天的標(biāo)準(zhǔn)逐月?lián)芙o。

3、外單位人員（包括員工家屬）在食堂一律憑餐票就餐。

4、食堂要加強(qiáng)固定資產(chǎn)的管理。食堂的固定資產(chǎn)要設(shè)置帳卡，詳細(xì)登記，妥善保管。

5、食堂要加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理工作，遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。食堂會(huì)計(jì)核算嚴(yán)格執(zhí)行公司財(cái)務(wù)管理制度。

第六條、食品成本核算

1、食品成本控制按食品實(shí)際耗用的主料、輔料、調(diào)料等原材料及煤氣費(fèi)的進(jìn)價(jià)計(jì)算。制作食品所開支的水電費(fèi)不計(jì)入食品成本，由公司另行開支。

2、建立健全食品成本核算制度，加強(qiáng)成本核算管理，做到單項(xiàng)有核算，每日有匯總，每月有結(jié)算，盈虧有分析，堵塞各種漏洞，為合理制定和調(diào)整食譜提供依據(jù)。

第七條 衛(wèi)生與安全

1、建立健全衛(wèi)生制度，使衛(wèi)生工作經(jīng)?；乐辜膊魅竞褪澄镏卸?。

（1）從業(yè)人員衛(wèi)生要求：

a每年必須進(jìn)行健康檢查，持證上崗。

b工作時(shí)間穿戴清潔的工作衣帽。

c不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、帶戒指加工食品。

d不得在廚房吸煙。

（2）廚房、餐廳衛(wèi)生管理：

a餐具實(shí)行過“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。b衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人，并與個(gè)人的績(jī)效獎(jiǎng)金掛鉤。

c食品必須做到生熟分開，并有明顯標(biāo)志。

2、建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)制度，做好防火、防盜、防毒和防意外傷害工作。

第八條 監(jiān)督與處罰準(zhǔn)則：

（一）監(jiān)督規(guī)定：

1、監(jiān)督單位為公司辦公室；

2、監(jiān)督范圍為食堂的管理；包含安全、衛(wèi)生、服務(wù)、質(zhì)量等，以及履行的權(quán)責(zé)和義務(wù)；

3、監(jiān)督雙方提出的合理性整改意見是否及時(shí)執(zhí)行；

4、監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)以雙方認(rèn)可的條件及行業(yè)所要求的標(biāo)準(zhǔn)為主；

（二）處罰準(zhǔn)則：

嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)管理規(guī)定，保證食品的安全和衛(wèi)生，對(duì)違反監(jiān)督管理辦法有關(guān)規(guī)定的，一經(jīng)核實(shí)公司有權(quán)對(duì)其作出下述處罰，處罰金額將從工資中抵扣，處罰準(zhǔn)則如下：

1、有下述行為，經(jīng)核實(shí)每次處于20元罰款：

1）工作時(shí)在操作間赤背、穿褲衩、拖鞋上崗者的；

2）在操作間內(nèi)吸煙、隨地吐痰的。

3）工作服、工作帽不干凈，男員工留長(zhǎng)發(fā)，長(zhǎng)胡子，長(zhǎng)指甲和女工員工戴耳環(huán)、戒指、手飾、染指甲的4）工作期間不穿工作服戴工作帽者，打飯菜未戴衛(wèi)生手套的5）加工器具、洗菜池有污垢、殘?jiān)摺?/p>

6）生熟食品、成品與半成品食物混放者和無生熟標(biāo)志

7）食品留樣標(biāo)示制度未落實(shí)的；

2、有下述行為，經(jīng)核實(shí)每次處于50元罰款：

1）刀、飲食機(jī)械有銹、污物。

2）經(jīng)營(yíng)中說臟話造成不良影響。

3）私自讓閑雜人員及非工作人員進(jìn)入操作間。

4）操作間衛(wèi)生臟、亂、差，物品擺放不齊

5）未按要求對(duì)餐具進(jìn)行消毒的；餐具上面有飯菜渣的。

3、有下述行為，經(jīng)核實(shí)每次處于100元罰款：

1）飯菜中發(fā)現(xiàn)有老鼠屎、蒼蠅、菜蟲、頭發(fā)或其它雜物。

2）正常就餐時(shí)間段內(nèi)未能為職工提供飯菜（早上7:00-7:40、中午11:20-12:

45、晚上17:30—18:30）

3）出售隔夜剩飯菜、過期變質(zhì)食品或水果。

4）對(duì)合理性的意見或建議不予整改或拖延整改的。

5）工作人員服務(wù)態(tài)度惡劣，職工投訴屬實(shí)的。

考核

1、食堂工作考核評(píng)比的內(nèi)容主要包括服務(wù)質(zhì)量、安全與衛(wèi)生、日常管理、勞動(dòng)效率等四個(gè)方面。

2、食堂工作考核評(píng)比結(jié)果與廚師、廚工的績(jī)效獎(jiǎng)金直接掛鉤。

七、附 則

本辦法由辦公室制定、解釋。