第一篇：關(guān)于綠色酒店論文

綠色酒店論文

綠色酒店概念：

綠色酒店是指那些為旅客提供的產(chǎn)品與服務(wù)既符合充分利用資源、又保護(hù)生態(tài)環(huán)境 的要求和有益于顧客身體健康的酒店。從可持續(xù)發(fā)展理論的角度考慮，“綠色酒店”就是指 酒店業(yè)發(fā)展必須建立在生態(tài)環(huán)境的承受能力之上，符合當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和道德規(guī)范，即一是通過(guò)節(jié)能、節(jié)電、節(jié)水，合理利用自然資源，減緩資源的耗竭；二是減少?gòu)U料和污染物的生成和排放，促進(jìn)酒店產(chǎn)品的生產(chǎn)、消費(fèi)過(guò)程與環(huán)境相容，降低整個(gè)酒店對(duì)環(huán)境危害的風(fēng)險(xiǎn)。

綠色酒店面臨的挑戰(zhàn)：

0的挑戰(zhàn)在于酒店的經(jīng)營(yíng)，其實(shí)綠色是在說(shuō)一種經(jīng)營(yíng)理念。最難的是要把經(jīng)營(yíng)理念融合到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的運(yùn)作當(dāng)中。舉例來(lái)說(shuō)，當(dāng)經(jīng)營(yíng)者要求對(duì)廢舊用品進(jìn)行合法有效的再利用的時(shí)候，就加大的員工的工作強(qiáng)度，就讓員工處于一種思考，改變和適應(yīng)的過(guò)程，很容易造成員工的不滿，因?yàn)榇蠖鄶?shù)酒店不是這樣運(yùn)作的。要壓制這樣的不滿，就要提高員工待遇，就給經(jīng)營(yíng)者造成了經(jīng)濟(jì)壓力。而且綠色酒店沒(méi)有成熟的運(yùn)營(yíng)模式，很多需要經(jīng)營(yíng)者根據(jù)地域，時(shí)間，顧客群變化等作出完善和改變，這樣就加大了規(guī)范化服務(wù)的難度。

同時(shí)，綠色經(jīng)營(yíng)也可能給顧客帶來(lái)干擾，服務(wù)行業(yè)是給顧客提供服務(wù)，不能將一些企業(yè)文化或者經(jīng)營(yíng)理念強(qiáng)加給你的顧客。開一方店，做四方生意。什么樣的人都有，最重要的符合顧客要求，而不是去辦學(xué)校教育人。

至于綠色食品，只是一種商品模式，并不能成為綠色酒店的真正效應(yīng)?？梢援?dāng)一個(gè)品牌來(lái)做，但是絕對(duì)不能打著旗號(hào)來(lái)做。

創(chuàng)綠色酒店的背景：

土壤遭到破壞。目前，有110個(gè)國(guó)家的可耕地的肥沃程度在降低。在非洲、亞洲和拉丁美洲，由于森林植物的消失、耕地的過(guò)分開發(fā)和牧場(chǎng)的過(guò)度放牧，土壤剝蝕情況十分嚴(yán)重。

空氣污染?？諝馕廴締?wèn)題也是酸雨問(wèn)題。以前，酸雨問(wèn)題只涉及到歐洲和北美的老工業(yè)國(guó)。但現(xiàn)在，亞洲和拉丁美洲的經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的部分地區(qū)也受到了酸雨的侵害?？諝馕廴具€打亂生態(tài)系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，加速房屋的損壞，導(dǎo)致氣候反常變化。

淡水受到威脅。在發(fā)展中國(guó)家，80%－90%的疾病和1/3以上死亡者的死因都與受細(xì)菌感染或受化學(xué)污染的水有關(guān)?，F(xiàn)在，每天有2.5萬(wàn)名男人和婦孺死于通過(guò)水傳染的疾病。

氣候變化和能源浪費(fèi)溫室效應(yīng)嚴(yán)重威脅著整個(gè)人類。據(jù)2500名有代表性的專家預(yù)計(jì)，海平面將升高。氣溫的升高也將對(duì)農(nóng)業(yè)和生態(tài)系統(tǒng)帶來(lái)嚴(yán)重的影響。

森林面積減少。在過(guò)去數(shù)百年里，溫帶地區(qū)國(guó)家失去了大部分森林。最近幾十年以來(lái)，熱帶地區(qū)國(guó)家森林面積減少的情況也十分嚴(yán)重。按照目前這種森林面積減少的速度，40年以后，一些東南亞國(guó)家就難見(jiàn)森林了。

化學(xué)污染工業(yè)帶來(lái)的數(shù)百萬(wàn)種化合物存在于空氣、土壤、水、植物、動(dòng)物和人體中。即使作為地球上最后的大型天然生態(tài)系統(tǒng)的冰蓋也受到了污染。

播種綠色就是播種希望

怎樣創(chuàng)建綠色酒店：

1.飯店的建設(shè)對(duì)環(huán)境的破壞最小

飯店的建設(shè)需要使用土地、綠地、森林、水體等資源；同時(shí)飯店的建設(shè)風(fēng)格也會(huì)影響到自然景觀、城市景觀的質(zhì)量；飯店的建設(shè)和經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的廢棄物排放將影響飯店周圍的生態(tài)環(huán)境的質(zhì)量。所以，飯店的建設(shè)必須經(jīng)過(guò)科學(xué)的論證、合理的規(guī)劃設(shè)計(jì)，充分利用自然資源，減少人為的影響和破壞，將周圍環(huán)境質(zhì)量損失降到最低點(diǎn)。

2.飯店設(shè)備的運(yùn)行對(duì)環(huán)境的影響降到最小

飯店設(shè)備運(yùn)行對(duì)環(huán)境的破壞主要表現(xiàn)為兩個(gè)方面：一是設(shè)備消耗的能源，二是生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的“三廢”（廢水、廢氣、廢渣）污染。飯店所需的燃油、煤在地球上的儲(chǔ)存量是有限的；它們?cè)谌紵倪^(guò)程中會(huì)對(duì)大氣產(chǎn)生污染。同時(shí)飯店有大量的設(shè)備是以電力為動(dòng)力的，電的生產(chǎn)也會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。所以飯店應(yīng)選擇節(jié)能設(shè)備，減少對(duì)能源的使用及由此帶來(lái)的污染。飯店還應(yīng)合理操作和配料，采用自動(dòng)化控制技術(shù)，提高設(shè)備的運(yùn)行效率，減少對(duì)外界環(huán)境的排放。

3.飯店的物資消耗降到最低點(diǎn)

飯店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)離不開對(duì)各種物資的消耗，客人的消費(fèi)過(guò)程和對(duì)客人的服務(wù)過(guò)程將會(huì)大量消耗物資。而物資生產(chǎn)本身又會(huì)使用各種資源，生產(chǎn)的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生廢棄物的排放，影響環(huán)境。由于物資使用的低效率，飯店生產(chǎn)將產(chǎn)生大量的廢棄物，而固體廢棄物是目前的一個(gè)重要的環(huán)境問(wèn)題。所以飯店要在內(nèi)部盡可能實(shí)現(xiàn)物資的回收循環(huán)利用，提高物資的使用效率，減少浪費(fèi)，減少固體廢棄物的排放，并以此推動(dòng)全社會(huì)對(duì)物資回收再利用的實(shí)現(xiàn)。

4.飯店提供滿足人體健康的產(chǎn)品

飯店是一個(gè)提供人們生活、休憩、娛樂(lè)的場(chǎng)所，其內(nèi)部生存空間質(zhì)量是飯店產(chǎn)品質(zhì)量的重要組成部分，直接關(guān)系到人們的健康。所以飯店首先要確保室內(nèi)外環(huán)境符合安全衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)應(yīng)努力開發(fā)各種環(huán)保型產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品以滿足人們的需要。例如飯店開設(shè)綠色客房、無(wú)煙餐廳、提供綠色食品、開展保健服務(wù)項(xiàng)目等。飯店還需要通過(guò)室內(nèi)外的環(huán)境綠化為客人創(chuàng)造一個(gè)良好的自然空間。

5.飯店積極參與社會(huì)的環(huán)境保護(hù)活動(dòng)

環(huán)境保護(hù)工作是一項(xiàng)全社會(huì)的工作，每個(gè)人、每個(gè)企業(yè)的存在都不同程度的破壞著環(huán)境，所以每個(gè)人、每個(gè)企業(yè)都有義務(wù)為環(huán)境保護(hù)做出貢獻(xiàn)。飯店參與社會(huì)的環(huán)境保護(hù)活動(dòng)表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

⑴嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的各項(xiàng)環(huán)保法規(guī)；

⑵積極配合政府進(jìn)行的各項(xiàng)環(huán)境整治工作：

⑶主動(dòng)為社區(qū)環(huán)境保護(hù)作貢獻(xiàn)。

飯店?duì)I銷綠色化尚存在的問(wèn)題: 盡管我國(guó)飯店綠色營(yíng)銷已取得良好開端，但從整體而言，尚不具備綠色營(yíng)銷意識(shí)，傳統(tǒng)的、非持續(xù)性的銷售觀念和營(yíng)銷手段在這些飯店仍居主導(dǎo)地位，從而影響了我國(guó)飯店?duì)I銷綠色化的進(jìn)展，并對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的有效實(shí)施產(chǎn)生了不利影響。我國(guó)飯店?duì)I銷綠色化方面存在的問(wèn)題主要有：

1． 飯店?duì)I銷目標(biāo)尚停留在刺激消費(fèi)、追求消費(fèi)數(shù)量增加的階段。

綠色營(yíng)銷與傳統(tǒng)營(yíng)銷的分水嶺之一是對(duì)待消費(fèi)的態(tài)度。綠色營(yíng)銷追求可持續(xù)消費(fèi)模式，以提高消費(fèi)質(zhì)量來(lái)減少消費(fèi)數(shù)量，而傳統(tǒng)營(yíng)銷則是激消費(fèi)，鼓勵(lì)消費(fèi)更多數(shù)量。目前我國(guó)大多數(shù)飯店在營(yíng)銷中工作的重點(diǎn)仍是刺激或激勵(lì)消費(fèi)者更多地消費(fèi)產(chǎn)品。近幾年旅游飯店數(shù)量增長(zhǎng)過(guò)快，不僅造成了資財(cái)?shù)睦速M(fèi)，也使資源得不到合理的配置。我國(guó)飯店，尤其是高檔飯店普遍過(guò)剩，旅游淡季客房出租率不高，引起飯店之間惡性削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，飯店服務(wù)質(zhì)量下降，這與綠色營(yíng)銷的觀念是背道而馳的。

2． 資源保護(hù)尚未成為各類企業(yè)的營(yíng)銷原則。

資源保護(hù)是綠色營(yíng)銷的原則之一，但我國(guó)許多飯店并未樹立起正確的資源觀。一座擁有300間客房的飯店,一年的能耗量折成標(biāo)準(zhǔn)煤3000噸以上，能源費(fèi)用占飯店成本的比例較大。據(jù)浙江省能源監(jiān)測(cè)中心對(duì)該省幾家典型飯店的能源利用率監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，大多數(shù)飯店的能源利用率都沒(méi)有達(dá)到先進(jìn)水平。這主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：設(shè)備沒(méi)有處于經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀態(tài)；設(shè)備控制系統(tǒng)不完善，使設(shè)備無(wú)效運(yùn)行；設(shè)備運(yùn)行效率低，不能滿負(fù)荷運(yùn)行；能采用節(jié)能燈的地方?jīng)]有采用節(jié)能燈等等。

3． 綠色產(chǎn)品尚未成為飯店的首選產(chǎn)品。

在許多國(guó)家，綠色產(chǎn)品已成為最好銷的產(chǎn)品，成為消費(fèi)者的首選產(chǎn)品，但在我國(guó)卻遠(yuǎn)非如此，有些飯店甚至為獲取蠅頭小利而追求污染產(chǎn)品。例如，盡管上海市政府再三要求餐飲業(yè)取消泡沫塑料飯盒，改用可降解材料制作的飯盒，然而卻難以推行，原因僅僅因?yàn)槭褂每山到獠牧现谱鞯娘埡忻總€(gè)成本要比泡沫塑料飯盒略高。

4． 環(huán)境標(biāo)志制度尚未引起大多數(shù)飯店的重視。

當(dāng)前，一些發(fā)達(dá)國(guó)家已普遍實(shí)行環(huán)境標(biāo)志制度。在經(jīng)濟(jì)全球化的背景下，環(huán)境標(biāo)志成為開啟國(guó)際市場(chǎng)的綠色鑰匙。隨著越來(lái)越多的國(guó)家實(shí)行環(huán)境標(biāo)志制度，越來(lái)越多的產(chǎn)品被納入環(huán)境標(biāo)志范圍，我國(guó)出口產(chǎn)品受到的影響將不斷增大，其沖擊程度和后果將大大超過(guò)反傾銷法案。我國(guó)環(huán)境標(biāo)志自1994年起實(shí)行，但由于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)較大，且消費(fèi)者對(duì)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品并無(wú)強(qiáng)烈要求，因而大多數(shù)飯店對(duì)獲取環(huán)境標(biāo)志興趣不大。

5． 在飯店?duì)I銷手段上尚未引進(jìn)綠色思維方式。

由于我國(guó)許多飯店尚未樹立環(huán)境意識(shí)，因而在營(yíng)銷手段上仍局限于傳統(tǒng)方式。例如，有些飯店對(duì)公益事業(yè)不感興趣，但追求“明星效應(yīng)”卻可以一擲千金；有些飯店竟以低級(jí)庸俗的東西招徠顧客，造成了精神污染；在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，不是以質(zhì)取勝。而是競(jìng)相以“折扣”、“抽獎(jiǎng)”、“給出租車司機(jī)高額回扣”等手段來(lái)吸引顧客，甚至以貶低對(duì)手為手段；在產(chǎn)品的包裝裝潢上，求大、求精、求豪華，既提高了產(chǎn)品的成本，加重了消費(fèi)者的負(fù)擔(dān)，又消耗了大量包裝材料，造成了大量資源浪費(fèi)；在產(chǎn)品定價(jià)上，或以“大價(jià)”斬客，獲取暴利，或以壓價(jià)競(jìng)銷，嚴(yán)重傷害競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，擾亂了市場(chǎng)秩序。凡此種種，均與綠色營(yíng)銷的 要求格格不入。

6．環(huán)境成本概念尚未被絕大多數(shù)飯店所接受。

環(huán)境保護(hù)的關(guān)鍵是要事先預(yù)防，要做好產(chǎn)品全過(guò)程的污染防治。然而，由于我國(guó)目前環(huán)境保護(hù)尚處于“先污染后治理”階段，缺乏全程管理的措施，因而使絕大多數(shù)飯店未能樹立起環(huán)境保護(hù)的觀念，未能接受對(duì)清潔生產(chǎn)至關(guān)重要的環(huán)境成本概念，其結(jié)果是環(huán)境成本外部化。

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飯店綠色營(yíng)銷的發(fā)展趨勢(shì)：

1．綠色營(yíng)銷發(fā)展為跨世紀(jì)世界市場(chǎng)營(yíng)銷新動(dòng)向（包括信息營(yíng)銷、綠色營(yíng)銷、政治營(yíng)銷、關(guān)系營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、整合營(yíng)銷等）中的熱點(diǎn)。據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)家預(yù)言，環(huán)保問(wèn)題將成為影響市場(chǎng)供求關(guān)系的重要因素，成為21世紀(jì)市場(chǎng)營(yíng)銷中一項(xiàng)重要議題。而以環(huán)保為主題的綠色營(yíng)銷在未來(lái)市場(chǎng)營(yíng)銷中的地位將日益突出，并為飯店帶來(lái)許多機(jī)會(huì)利益。

2． 綠色營(yíng)銷日益為政府和社會(huì)各界所擁護(hù)及支持。綠色營(yíng)銷對(duì)于政府和社會(huì)公眾有多方面益處，包括有利于政府環(huán)保工作負(fù)擔(dān)的減輕，有利于政府環(huán)保政策的實(shí)施和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，及社會(huì)公眾生存環(huán)境質(zhì)量及生活品質(zhì)的提升等等。

3． 綠色營(yíng)銷不僅是飯店?duì)I銷這一運(yùn)作領(lǐng)域的事，它逐漸被提到飯店長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略高度。對(duì)大多數(shù)實(shí)施綠色營(yíng)銷的飯店而言，綠色營(yíng)銷是其飯店具體發(fā)展戰(zhàn)略的一部分，飯店視綠色營(yíng)銷為一種新機(jī)遇，以此來(lái)開拓市場(chǎng)，吸引消費(fèi)者，打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，尋求飯店的長(zhǎng)足發(fā)展。此外，飯店各方面都參與了綠色營(yíng)銷，換言之，綠色營(yíng)銷是飯店全體的“綠色整體大行動(dòng)”，包括飯店理念，飯店生產(chǎn)、財(cái)務(wù)等部門，飯店組織的設(shè)置，都為配合綠色營(yíng)銷而作相應(yīng)的調(diào)整。同時(shí)，綠色營(yíng)銷的實(shí)施，也對(duì)這些方面起反作用，例如，提高飯店形象，有利于飯店融資，有利于飯店吸收優(yōu)秀人才等等。

4． 綠色營(yíng)銷與消費(fèi)者互動(dòng)作用增強(qiáng)。綠色營(yíng)銷不是獨(dú)自努力就能成功的，它也依賴于與消費(fèi)者的互動(dòng)作用。首先，綠色營(yíng)銷要以消費(fèi)者的綠色意識(shí)轉(zhuǎn)化為綠色消費(fèi)行為為前提，否則，綠色營(yíng)銷只能是一種說(shuō)法，是空的。其次，綠色營(yíng)銷因其大量的綠色投入而使綠色價(jià)格偏高，這也需要消費(fèi)者的理解與接受。另外，綠色營(yíng)銷初期綠色投資巨大，有時(shí)飯店本身往往不能承受，這時(shí)需要消費(fèi)者投入Premium（紅利）與飯店共同進(jìn)行早期投資。總之，一方面，消費(fèi)者促進(jìn)了綠色營(yíng)銷，另一方面綠色營(yíng)銷也促進(jìn)了消費(fèi)者消費(fèi)模式的改變，這二者一直處于互動(dòng)過(guò)程中。

5． 綠色營(yíng)銷過(guò)程中將面臨更多的市場(chǎng)差異化。這種差異化主要由各國(guó)各地區(qū)市場(chǎng)綠色產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)差異而引起。近年來(lái)，為了達(dá)到環(huán)保的目的，各國(guó)各地區(qū)都采取了一些單方面的行動(dòng)，對(duì)一些重要商品制訂有利于自己的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，限制進(jìn)出口，這引起了雙邊和多邊貿(mào)易的摩擦。綠色保護(hù)是通過(guò)各種法律對(duì)環(huán)境進(jìn)行保護(hù)，使之達(dá)到食物天然化、環(huán)境綠色化?？諝馑醇儍艋木G色要求。目前國(guó)際上已簽訂了

150多個(gè)多邊環(huán)保協(xié)定，其中有將近20個(gè)含有貿(mào)易條款，旨在通過(guò)貿(mào)易手段達(dá)到實(shí)施環(huán)保法規(guī)的目的。各國(guó)對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品也竟相制訂越來(lái)越復(fù)雜且嚴(yán)格的環(huán)保技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。各國(guó)的環(huán)保趨勢(shì)都趨于將環(huán)保措施納入貿(mào)易的規(guī)則和目標(biāo)中，這無(wú)疑增加了綠色營(yíng)銷中環(huán)境的復(fù)雜性和差異化。這對(duì)于我國(guó)飯店的集團(tuán)化、跨國(guó)化發(fā)展必將產(chǎn)生巨大的影響。

6． “綠色營(yíng)銷”將受到越來(lái)越多的管制。綠色營(yíng)銷作為一種新的市場(chǎng)行為，在其初發(fā)階段，各方面的立法和監(jiān)管尚未成熟，市場(chǎng)秩序尚未建立。許多飯店趁機(jī)利用“綠色”煙幕來(lái)做動(dòng)作，為自己樹立一種所謂的綠色形象，而事實(shí)上換湯不換藥，營(yíng)銷的本身運(yùn)作仍未“綠化”?，F(xiàn)在有些國(guó)家已對(duì)“Green Claim（宣言）”作種種規(guī)定，包括飯店必須有實(shí)際行動(dòng)，否則不能在公眾面前鼓吹自己的綠色形象，在做綠色形象宣傳時(shí)必須用具體的事例，而不能用“綠色”或“環(huán)?！被颉吧鷳B(tài)”泛泛而指等等。此外，綠色標(biāo)志的實(shí)施也是對(duì)綠色營(yíng)銷行為的“真實(shí)化”。綠色標(biāo)志是對(duì)產(chǎn)品的“綠色”性能的公證性質(zhì)的一種鑒定，它較之飯店實(shí)施的綠色聲稱更有說(shuō)服力。綠色標(biāo)志不僅要求最大限度地把污染消除在生產(chǎn)過(guò)程中，也重視產(chǎn)品在消費(fèi)過(guò)程中對(duì)環(huán)保的影響程度，這對(duì)綠色營(yíng)銷飯店而言并非易事。

7． 在國(guó)際貿(mào)易中綠色壁壘將更多地取代傳統(tǒng)的非關(guān)稅壁壘。綠色壁壘是指國(guó)際貿(mào)易保護(hù)組織的一種新形式，并構(gòu)成了國(guó)際市場(chǎng)的新的貿(mào)易保護(hù)網(wǎng)?！熬G色壁壘”形式有“綠色關(guān)稅”，又稱“環(huán)境進(jìn)口附加稅”，指以保護(hù)環(huán)境為理由，對(duì)一些影響生態(tài)環(huán)境的進(jìn)口產(chǎn)品除征收一般關(guān)稅外，再加征額外的關(guān)稅；“綠色技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)”，發(fā)達(dá)國(guó)家在保護(hù)環(huán)境的名義下，通過(guò)立法手段制定嚴(yán)格的強(qiáng)制性的環(huán)保技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，限制外國(guó)商品進(jìn)口；“綠色檢疫”，發(fā)達(dá)國(guó)家為達(dá)到限制進(jìn)口外國(guó)產(chǎn)品的目的，制定出嚴(yán)格苛求的衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)，尤其對(duì)食品中農(nóng)藥殘留量、放射性物質(zhì)殘留和重金屬含量的要求十分嚴(yán)格。環(huán)保措施作為一種新興的非關(guān)稅壁壘，將以其隱蔽性強(qiáng)、技術(shù)要求高、靈活多變等特點(diǎn)日益受貿(mào)易保護(hù)主義者青睞。這同時(shí)增強(qiáng)了綠色營(yíng)銷在國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷中的地位，對(duì)于21世紀(jì)我國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展必將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

創(chuàng)建綠色飯店活動(dòng)回顧：

從1999年至今，我省創(chuàng)建綠色飯店活動(dòng)已超過(guò)6個(gè)年頭，回顧6年的工作歷程，綠色飯店的創(chuàng)建活動(dòng)可歸納為4個(gè)階段：

1創(chuàng)建啟動(dòng)階段

1999年，省旅游局、省計(jì)經(jīng)委和省環(huán)保局共同召開新聞發(fā)布會(huì)，在飯店全行業(yè)開始部署綠色飯店的創(chuàng)建活動(dòng)。全省具有行業(yè)代表性和影響力的14家星級(jí)飯店發(fā)出了“創(chuàng)建綠色飯店、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)”的倡議書，向全省飯店同行倡議：提高飯店從業(yè)人員的環(huán)保意識(shí)，在提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)開展綠色行動(dòng)，有效地落實(shí)各項(xiàng)節(jié)能措施，節(jié)約每一滴水、每一度電，不浪費(fèi)任何能源。減少對(duì)環(huán)境的污染，積極采用綠色用品，提供綠色產(chǎn)品，推廣綠色服務(wù)，引導(dǎo)賓客參與，共同開展環(huán)境保護(hù)活動(dòng)。倡議書提出：綠色消費(fèi)將成為21世紀(jì)的消費(fèi)主流，加入綠色消費(fèi)的隊(duì)伍是一種高尚的行為，符合現(xiàn)代文明要求。

創(chuàng)建綠色飯店活動(dòng)一開始就得到了全省飯店業(yè)的積極相應(yīng)，在第一批綠色飯店產(chǎn)生前，全省有近100家飯店加入了創(chuàng)綠的行列，不少飯店在大堂顯要位置樹立了綠色宣傳告示牌，客房、餐廳等營(yíng)業(yè)部門推出了各種節(jié)能環(huán)保措施，引導(dǎo)賓客進(jìn)行綠色消費(fèi)。在創(chuàng)建活動(dòng)中，浙江省旅游局始終發(fā)揮了政府部門的組織、引導(dǎo)和推動(dòng)作用，先后成立了“浙江省綠色飯店指導(dǎo)委員會(huì)”、“浙江省飯店節(jié)能技術(shù)專業(yè)委員會(huì)”，定期舉辦各類專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)和講座，在綠色理念、綠色管理、節(jié)能技術(shù)、創(chuàng)建活動(dòng)宣傳等方面進(jìn)行給予大力的支持。

2000年6月5日“世界環(huán)境日”，第一批經(jīng)過(guò)評(píng)選的32家綠色飯店脫穎而出。這些飯店在創(chuàng)建過(guò)程中，節(jié)能成效顯著、環(huán)保措施得力、綠色服務(wù)到位，成為綠色飯店創(chuàng)建活動(dòng)的典型代表。

2標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范階段

2000年，按照省政府機(jī)構(gòu)改革要求，省政府削減了部分審批事項(xiàng)，同時(shí)取消了一批評(píng)比項(xiàng)目。由于綠色飯店的創(chuàng)建活動(dòng)處于初始階段，被列入了取消的評(píng)比項(xiàng)目之中。然而在命名公布了首批32家綠色飯店之后，綠色消費(fèi)理念已為越來(lái)越多的飯店所接受，許多非星級(jí)飯店也加入到創(chuàng)建的行列。無(wú)論是從社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益還是生態(tài)效益的角度來(lái)看，創(chuàng)建活動(dòng)都具有相當(dāng)廣泛的受眾面。為了把這一活動(dòng)引向深入，加強(qiáng)對(duì)創(chuàng)建活動(dòng)的規(guī)范化管理，從2000年下半年開始，省旅游局會(huì)同省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局開始著手制定浙江省《綠色飯店》地方標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過(guò)一年的努力，2001年9月12日，浙江省《綠色飯店》標(biāo)準(zhǔn)正式頒布，成為全國(guó)第一個(gè)《綠色飯店》的地方標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，標(biāo)志著全省的飯店業(yè)又向科學(xué)化、現(xiàn)代化和規(guī)范化管理邁進(jìn)了一步。

在《綠色飯店》標(biāo)準(zhǔn)公布實(shí)施之際，浙江省旅游局發(fā)出了在全省飯店業(yè)開展綠色管理的通知，制定了《浙江省飯店綠色管理行動(dòng)計(jì)劃》，指出以“弘揚(yáng)綠色意識(shí)，創(chuàng)建綠色飯店；深化綠色管理，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)”為主題，通過(guò)宣傳《綠色飯店》標(biāo)準(zhǔn)，推廣綠色節(jié)能技術(shù)，深入開展綠色管理等活動(dòng)，推動(dòng)全省飯店行業(yè)管理再上臺(tái)階。2002年圍繞著標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施工作，省旅游局在飯店全行業(yè)開展綠色飯店的認(rèn)證工作，出臺(tái)了對(duì)綠色飯店的認(rèn)證依據(jù)、申報(bào)條件、申報(bào)方式和認(rèn)證程序及復(fù)核管理的規(guī)范化制度。在綠色飯店指導(dǎo)委員會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，成立了浙江省綠色飯店評(píng)定委員會(huì)。

2003年，浙江省委、省政府提出建生態(tài)大省的目標(biāo)。經(jīng)過(guò)4年的努力，浙

江省的綠色飯店創(chuàng)建工作和《綠色飯店》標(biāo)準(zhǔn)的推廣評(píng)定工作已初顯規(guī)模，取得了良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，積累了一定的綠色飯店管理經(jīng)驗(yàn)。綠色飯店的推廣工作被列入生態(tài)省建設(shè)發(fā)展綱要的重要組成部分，寫入了省長(zhǎng)責(zé)任狀，要求到2007年底，浙江省綠色飯店發(fā)展到240家。綠色飯店的創(chuàng)建工作已引起了各級(jí)政府和旅游行政管理部門的高度重視，積極鼓勵(lì)和支持飯店行業(yè)開展創(chuàng)綠活動(dòng)已成為全省各地提高飯店業(yè)素質(zhì)、促進(jìn)旅游業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的一項(xiàng)重要工作內(nèi)容。

3全面提升階段

2004年初，根據(jù)省政府關(guān)于生態(tài)省建設(shè)規(guī)劃發(fā)展綱要的總體部署，浙江省旅游局對(duì)全省綠色飯店創(chuàng)建工作提出了新的要求，創(chuàng)綠活動(dòng)已納入全省旅游業(yè)發(fā)展的主要工作內(nèi)容。按照生態(tài)省建設(shè)考核目標(biāo)體系的要求，省旅游局下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)綠色飯店管理與推廣工作的通知》，對(duì)創(chuàng)建的目標(biāo)和任務(wù)進(jìn)行了分解，通知要求各市旅游行政管理部門要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)綠色飯店創(chuàng)建工作的管理和領(lǐng)導(dǎo)，盡快制定計(jì)劃、落實(shí)具體目標(biāo)，同時(shí)要開展專業(yè)培訓(xùn)，加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，在綠色品牌宣傳、綠色技術(shù)推廣和創(chuàng)建經(jīng)驗(yàn)交流方面給予飯店更多的支持。

隨著創(chuàng)建工作的深入，綠色理念的樹立和綠色技術(shù)的應(yīng)用已在全省飯店業(yè)得到普遍接受。許多飯店不僅積極采用節(jié)能技術(shù)，開展綠色管理，開發(fā)綠色產(chǎn)品，還引導(dǎo)飯店員工和消費(fèi)者樹立了良好的環(huán)保意識(shí)。綠色飯店提倡的4R原則即：減量化原則(Reducing)、再使用原則(Reusing)、再循環(huán)原則（Recycling）、替代原則(Replacing)已成為廣大創(chuàng)建企業(yè)自覺(jué)自愿的行為。這種行為也從企業(yè)延伸到了社會(huì)，不少飯店都樹立了強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感，以保護(hù)環(huán)境、節(jié)約能源、持續(xù)發(fā)展為己任。比如，2004年11月，浙江省飯店業(yè)協(xié)會(huì)針對(duì)綠色和平組織發(fā)布的國(guó)內(nèi)某企業(yè)云南圈地毀林事件的調(diào)查報(bào)告，向全體會(huì)員單位發(fā)出了關(guān)于抵制采購(gòu)該集團(tuán)企業(yè)紙產(chǎn)品及附屬產(chǎn)品的通知，得到了許多飯店企業(yè)的積極響應(yīng)和國(guó)家環(huán)?？偩帧⒅腥A環(huán)保聯(lián)合會(huì)的支持，引起公眾媒體的廣泛關(guān)注。這次行動(dòng)充分表明了浙江飯店業(yè)開始以實(shí)際行動(dòng)承擔(dān)起社會(huì)的責(zé)任和義務(wù)，參與全社會(huì)的環(huán)境保護(hù)工作。

到2004年底，全省公布了第四批52家綠色飯店名單，使我省的綠色飯店的數(shù)量達(dá)到了131家。

基于浙江省創(chuàng)建綠色飯店卓有成效的工作，2005年9月，國(guó)家旅游局向全國(guó)轉(zhuǎn)發(fā)了浙江省《綠色飯店》地方標(biāo)準(zhǔn)，要求全國(guó)旅游行業(yè)認(rèn)真學(xué)習(xí)浙江經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合各地的實(shí)際情況，積極開展創(chuàng)建綠色飯店工作。同年11月，國(guó)家旅游局致函浙江省旅游局，委托我省在地方標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，制定綠色飯店的國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

創(chuàng)建綠色飯店活動(dòng)成果：

由我省倡導(dǎo)發(fā)起的創(chuàng)建綠色飯店活動(dòng)，在全國(guó)是一個(gè)首創(chuàng)，綠色飯店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)也是我國(guó)的第一個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)。其影響深遠(yuǎn)、意義重大。它標(biāo)志著浙江省旅游業(yè)的管理走上了可持續(xù)發(fā)展的健康之路，代表了21世紀(jì)旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。創(chuàng)建綠色飯店活動(dòng)將飯店單一的、局部的內(nèi)部節(jié)能降耗行為提升到了有組織、有標(biāo)準(zhǔn)、有理念和整體形象全方位的一場(chǎng)清潔生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)、一場(chǎng)飯店業(yè)的綠色革命。創(chuàng)建活動(dòng)開展6年多來(lái)，已經(jīng)取得了明顯的成效，具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1綠色理念全面提升

開展綠色管理，提供綠色服務(wù)，實(shí)施綠色經(jīng)營(yíng)的首要問(wèn)題是樹立綠色價(jià)值觀念，增強(qiáng)綠色環(huán)保意識(shí)。近年來(lái)，隨著創(chuàng)建工作的深入，飯店行業(yè)綠色經(jīng)營(yíng)理念有了全面的提升和發(fā)展。越來(lái)越多的飯店企業(yè)把可持續(xù)發(fā)展的理念貫穿在經(jīng)營(yíng)管理的始終，把環(huán)境保護(hù)作為了企業(yè)應(yīng)盡的社會(huì)責(zé)任。參加創(chuàng)建活動(dòng)的飯店都制定了企業(yè)環(huán)境管理方針和目標(biāo)，把環(huán)保指標(biāo)納入績(jī)效考核體系。不但加大了對(duì)節(jié)能技術(shù)改造和環(huán)保設(shè)施的資金投入力度，而且把節(jié)能降耗節(jié)約的費(fèi)用重新投入到設(shè)施設(shè)備和環(huán)保節(jié)能改造之中。比如，許多飯店投資改造了廚房油煙凈化裝置，改用清潔燃料，自覺(jué)采購(gòu)綠色環(huán)保產(chǎn)品?！皩?duì)環(huán)境負(fù)責(zé)的企業(yè)，應(yīng)該提供讓顧客滿意和放心的綠色產(chǎn)品”，“社會(huì)效益和環(huán)境效益與經(jīng)濟(jì)效益同等重要”，“只有保護(hù)好環(huán)境，才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展”等綠色理念已為飯店企業(yè)文化的一部分。同時(shí)，這些理念切切實(shí)實(shí)在創(chuàng)建活動(dòng)中指導(dǎo)著人們的行動(dòng)。綠色飯店的管理者們充分認(rèn)識(shí)到，開展綠色服務(wù)不僅不會(huì)降低服務(wù)檔次，也不會(huì)與星級(jí)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)相抵觸。相反，有助于提升飯店形象，節(jié)約成本，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力。綠色理念的宣傳和服務(wù)措施的改進(jìn)，使飯店的管理朝著建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的目標(biāo)不斷邁進(jìn)。

2節(jié)能環(huán)保技術(shù)廣泛應(yīng)用

創(chuàng)建綠色飯店離不開技術(shù)上的支持，需要不斷采用新技術(shù)、新設(shè)備、新能源以提高綠色飯店經(jīng)營(yíng)管理的品質(zhì)和成效。創(chuàng)建活動(dòng)初期，飯店主要側(cè)重于綠色理念的推廣和普及，一些做法僅僅停留在綠色環(huán)保的基礎(chǔ)工作上。隨著活動(dòng)的深入，飯店管理者認(rèn)識(shí)到，如果沒(méi)有技術(shù)措施的支撐、技術(shù)手段的應(yīng)用，活動(dòng)只能局限在表面和形式。在《綠色飯店》標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)下，更多節(jié)能環(huán)保的技術(shù)成果被應(yīng)用到綠色飯店的創(chuàng)建活動(dòng)中，使活動(dòng)的質(zhì)量不斷提高，內(nèi)容不斷豐富。在技術(shù)改造的同時(shí)，飯店還十分重視收集節(jié)能環(huán)保方面的科技信息，利用各種渠道加強(qiáng)對(duì)工程技術(shù)人員和員工的專業(yè)知識(shí)技能培訓(xùn)。目前，在節(jié)能新技術(shù)應(yīng)用方面，除節(jié)能燈、感應(yīng)龍頭、鍋爐冷凝水回收、空調(diào)變頻等技術(shù)的應(yīng)用外，太陽(yáng)能、真空玻璃、客房智能鑰匙卡、余熱回收裝置、高效節(jié)能泵等材料和設(shè)備也開始在飯店中得到廣泛使用，部分飯店還安裝了員工浴室節(jié)水智能IC卡系統(tǒng)。在保證客用區(qū)域照明和不影響裝飾氛圍效果及客人舒適度的前提下，以節(jié)能型的液晶燈替代了已往使用的白熾燈。通過(guò)應(yīng)用新技術(shù)進(jìn)行設(shè)施設(shè)備改造，“大馬拉小車”的現(xiàn)象明顯減少了，有污染、不利于環(huán)保的設(shè)備被逐步淘汰，飯店創(chuàng)建工作的內(nèi)涵在科技節(jié)能和科技環(huán)保的層面上大大提升。

3綠色管理日趨成熟

創(chuàng)建綠色飯店活動(dòng)離不開綠色管理的支持。如果說(shuō)技術(shù)支持是活動(dòng)的基礎(chǔ)，管理就是技術(shù)支持的保障。因此，飯店的環(huán)保節(jié)能工作首先需要強(qiáng)化綠色管理的

過(guò)程。重點(diǎn)主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是能源的管理與使用。二是生產(chǎn)過(guò)程的管理與控制。

能源管理使用方面，參加創(chuàng)建活動(dòng)的飯店，都按照《綠色飯店》標(biāo)準(zhǔn)的要求制定和完善了能源消耗的統(tǒng)計(jì)與分析、能源指標(biāo)的定額和定量、責(zé)任落實(shí)和獎(jiǎng)懲等制度，通過(guò)采用變頻裝置來(lái)提高電力資源的使用效率，通過(guò)加裝分區(qū)水表來(lái)節(jié)約水資源，通過(guò)建立無(wú)紙化辦公系統(tǒng)來(lái)改進(jìn)管理方式，減少紙張用品的使用數(shù)量，通過(guò)分區(qū)計(jì)量、定期能耗分析，以及經(jīng)營(yíng)狀況與消耗品成本的統(tǒng)計(jì)，落實(shí)節(jié)能降耗指標(biāo)到班組和崗位。不少飯店為了使環(huán)境管理科學(xué)化和系統(tǒng)化，結(jié)合創(chuàng)建活動(dòng)，參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，引入ISO14000標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證體系。按照制度完善、認(rèn)證嚴(yán)謹(jǐn)、復(fù)核定期的要求開展認(rèn)證工作，從而建立了有效的環(huán)境管理機(jī)制。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，全省有近50家飯店通過(guò)了ISO14000環(huán)境體系認(rèn)證。

生產(chǎn)過(guò)程方面，從飯店物料的采購(gòu)、儲(chǔ)存、搬運(yùn)、加工、排放到對(duì)客服務(wù)的消費(fèi)環(huán)節(jié)都做到了有措施、有控制、有考核、有獎(jiǎng)懲。在日常經(jīng)營(yíng)服務(wù)中，飯店積極倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，營(yíng)造綠色氛圍，提供綠色服務(wù)。比如，餐廳中提倡打包服務(wù)、大小盤例份、不食用野生保護(hù)動(dòng)物?？头糠?wù)中減少了塑料包裝，改用布制洗衣袋、床單一客一換等措施都感染和影響了廣大的消費(fèi)者，得到了他們的理解、支持和認(rèn)可。此外，在飯店的建設(shè)和改造過(guò)程中，建筑裝飾材料的選用，消耗品的采購(gòu)，動(dòng)力設(shè)施設(shè)備的造型等方面，飯店都更多地優(yōu)先考慮了環(huán)保和節(jié)能產(chǎn)品。

通過(guò)實(shí)施綠色飯店管理，飯店的經(jīng)營(yíng)成本有了明顯的下降，綠色環(huán)保理念得到了進(jìn)一步強(qiáng)化，許多飯店的能耗與營(yíng)收比控制在8％以內(nèi)，飯店客房一次性消耗品費(fèi)用平均下降了20%。在取得經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，飯店業(yè)對(duì)于建筑業(yè)、裝飾業(yè)、制冷以至于整個(gè)服務(wù)行業(yè)的環(huán)保行為規(guī)范起到了越來(lái)越大的促進(jìn)作用。

結(jié)論：綠色酒店趨于現(xiàn)代化 發(fā)展前景無(wú)限光明：

90年代，世界進(jìn)入了“環(huán)保時(shí)代”、“綠色時(shí)代”。綠色時(shí)代的到來(lái)對(duì)世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生巨大影響，飯店業(yè)也不例外。人們?cè)谏a(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中，越來(lái)越關(guān)注資源與環(huán)境保護(hù)。雖然旅游飯店不像能耗大、污染嚴(yán)重的重工業(yè)給生態(tài)和生物帶來(lái)嚴(yán)重的破壞，但也會(huì)給環(huán)境帶來(lái)程度不同的隱性或顯性的污染及資源浪費(fèi)。我國(guó)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的確立，從政策上、法律上對(duì)我國(guó)

飯店的經(jīng)營(yíng)行為作了規(guī)范，要求飯店必須實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷綠色化；國(guó)際環(huán)境保護(hù)的潮流也對(duì)我國(guó)飯店產(chǎn)生重大沖擊，要求飯店按國(guó)際環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)從事營(yíng)銷。在國(guó)內(nèi)外的環(huán)保壓力下，我國(guó)少數(shù)飯店開始樹立綠色營(yíng)銷意識(shí)。然而，毋庸諱言，我國(guó)大多數(shù)飯店離綠色營(yíng)銷尚遠(yuǎn)，甚至根本不具有綠色營(yíng)銷色彩。我國(guó)飯店實(shí)行綠色營(yíng)銷還任重道遠(yuǎn)。

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黃岡技術(shù)學(xué)院

我國(guó)綠色酒店發(fā)展中存在的問(wèn)題及發(fā)展策略（J）曉洋

談酒店綠化管理（J）劉明廣 論我國(guó)綠色酒店的發(fā)展（J）楊洋 論綠色飯店及其在我國(guó)的發(fā)展（J）饒雪梅

王

第二篇：綠色酒店論文

綠色酒店論文

90年代，世界進(jìn)入了“環(huán)保時(shí)代”、“綠色時(shí)代”。綠色時(shí)代的到來(lái)對(duì)世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生巨大影響，酒店業(yè)也不例外。人們?cè)谏a(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中，越來(lái)越關(guān)注資源與環(huán)境保護(hù)。于是就市場(chǎng)上就出現(xiàn)了一種已“綠色酒店”為主題的新型酒店。

綠色酒店是指那些為旅客提供的產(chǎn)品與服務(wù)即符合充分利用資源、又保護(hù)生態(tài)環(huán)境的要求和有益顧客身體健康的酒店。從可持續(xù)發(fā)展的角度考慮，“綠色酒店”就是指酒店業(yè)發(fā)展必須建立在生態(tài)環(huán)境的承受能力之上，符合當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和道德規(guī)范；即一是通過(guò)節(jié)能、節(jié)電、節(jié)水，合理利用自然資源，減緩資源的耗損；二是減少?gòu)U料和污染物的生成和排放，促進(jìn)酒店產(chǎn)品的生產(chǎn)、消費(fèi)過(guò)程與環(huán)境相容，降低整個(gè)酒店對(duì)環(huán)境危害的風(fēng)險(xiǎn)。

怎樣創(chuàng)建綠色酒店：

1.酒店的建設(shè)對(duì)環(huán)境的破壞最小

酒店的建設(shè)需要使用土地、綠地、森林、水體等資源；同時(shí)酒店的建設(shè)風(fēng)格也會(huì)影響到自然景觀、城市景觀的質(zhì)量；酒店的建設(shè)和經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的廢棄物排放將影響酒店周圍的生態(tài)環(huán)境的質(zhì)量。所以，酒店的建設(shè)必須經(jīng)過(guò)科學(xué)的論證、合理的規(guī)劃設(shè)計(jì)，充分利用自然資源，減少人為的影響和破壞，將周圍環(huán)境質(zhì)量損失降到最低點(diǎn)。

2.酒店設(shè)備的運(yùn)行對(duì)環(huán)境的影響降到最小

酒店設(shè)備運(yùn)行對(duì)環(huán)境的破壞主要表現(xiàn)為兩個(gè)方面：一是設(shè)備消耗的能源，二是生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的“三廢”（廢水、廢氣、廢渣）污染。酒店所需的燃油、煤在地球上的儲(chǔ)存量是有限的；它們?cè)谌紵倪^(guò)程中會(huì)對(duì)大氣產(chǎn)生污染。同時(shí)酒店有大量的設(shè)備是以電力為動(dòng)力的，電的生產(chǎn)也會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。所以酒店應(yīng)選擇節(jié)能設(shè)備，減少對(duì)能源的使用及由此帶來(lái)的污染。酒店還應(yīng)合理操作和配料，采用自動(dòng)化控制技術(shù)，提高設(shè)備的運(yùn)行效率，減少對(duì)外界環(huán)境的排放。

3.酒店的物資消耗降到最低點(diǎn)

酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)離不開對(duì)各種物資的消耗，客人的消費(fèi)過(guò)程和對(duì)客人的服務(wù)過(guò)程將會(huì)大量消耗物資。而物資生產(chǎn)本身又會(huì)使用各種資源，生產(chǎn)的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生廢棄物的排放，影響環(huán)境。由于物資使用的低效率，酒店生產(chǎn)將產(chǎn)生大量的廢棄物，而固體廢棄物是目前的一個(gè)重要的環(huán)境問(wèn)題。所以酒店要在內(nèi)部盡可能實(shí)現(xiàn)物資的回收循環(huán)利用，提高物資的使用效率，減少浪費(fèi)，減少固體廢棄物的排放，并以此推動(dòng)全社會(huì)對(duì)物資回收再利用的實(shí)現(xiàn)。4.酒店提供滿足人體健康的產(chǎn)品

酒店是一個(gè)提供人們生活、休憩、娛樂(lè)的場(chǎng)所，其內(nèi)部生存空間質(zhì)量是酒店產(chǎn)品質(zhì)量的重要組成部分，直接關(guān)系到人們的健康。所以酒店首先要確保室內(nèi)外環(huán)境符合安全衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)應(yīng)努力開發(fā)各種環(huán)保型產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品以滿足人們的需要。例如酒店開設(shè)綠色客房、無(wú)煙餐廳、提供綠色食品、開展保健服務(wù)項(xiàng)目等。酒店還需要通過(guò)室內(nèi)外的環(huán)境綠化為客人創(chuàng)造一個(gè)良好的自然空間。

5.酒店積極參與社會(huì)的環(huán)境保護(hù)活動(dòng)

環(huán)境保護(hù)工作是一項(xiàng)全社會(huì)的工作，每個(gè)人、每個(gè)企業(yè)的存在都不同程度的破壞著環(huán)境，所以每個(gè)人、每個(gè)企業(yè)都有義務(wù)為環(huán)境保護(hù)做出貢獻(xiàn)。酒店參與社會(huì)的環(huán)境保護(hù)活動(dòng)表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

⑴嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的各項(xiàng)環(huán)保法規(guī)；

⑵積極配合政府進(jìn)行的各項(xiàng)環(huán)境整治工作：

⑶主動(dòng)為社區(qū)環(huán)境保護(hù)作貢獻(xiàn)。

酒店?duì)I銷綠色化尚存在的問(wèn)題:

盡管我國(guó)酒店綠色營(yíng)銷已取得良好開端，但從整體而言，尚不具備綠色營(yíng)銷意識(shí)，傳統(tǒng)的、非持續(xù)性的銷售觀念和營(yíng)銷手段在這些酒店仍居主導(dǎo)地位，從而影響了我國(guó)酒店?duì)I銷綠色化的進(jìn)展，并對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的有效實(shí)施產(chǎn)生了不利影響。我國(guó)酒店?duì)I銷綠色化方面存在的問(wèn)題主要有：

1． 酒店?duì)I銷目標(biāo)尚停留在刺激消費(fèi)、追求消費(fèi)數(shù)量增加的階段。綠色營(yíng)銷與傳統(tǒng)營(yíng)銷的分水嶺之一是對(duì)待消費(fèi)的態(tài)度。綠色營(yíng)銷追求可持續(xù)消費(fèi)模式，以提高消費(fèi)質(zhì)量來(lái)減少消費(fèi)數(shù)量，而傳統(tǒng)營(yíng)銷則是激消費(fèi)，鼓勵(lì)消費(fèi)更多數(shù)量。目前我國(guó)大多數(shù)酒店在營(yíng)銷中工作的重點(diǎn)仍是刺激或激勵(lì)消費(fèi)者更多地消費(fèi)產(chǎn)品。近幾年旅游酒店數(shù)量增長(zhǎng)過(guò)快，不僅造成了資財(cái)?shù)睦速M(fèi)，也使資源得不到合理的配置。我國(guó)酒店，尤其是高檔酒店普遍過(guò)剩，旅游淡季客房出租率不高，引起酒店之間惡性削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，酒店服務(wù)質(zhì)量下降，這與綠色營(yíng)銷的觀念是背道而馳的。

2． 資源保護(hù)尚未成為各類企業(yè)的營(yíng)銷原則。

資源保護(hù)是綠色營(yíng)銷的原則之一，但我國(guó)許多酒店并未樹立起正確的資源觀。一座擁有300間客房的酒店,一年的能耗量折成標(biāo)準(zhǔn)煤3000噸以上，能源費(fèi)用占酒店成本的比例較大。據(jù)浙江省能源監(jiān)測(cè)中心對(duì)該省幾家典型酒店的能源利用率監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，大多數(shù)酒店的能源利用率都沒(méi)有達(dá)到先進(jìn)水平。這主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：設(shè)備沒(méi)有處于經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀態(tài)；設(shè)備控制系統(tǒng)不完善，使設(shè)備無(wú)效運(yùn)行；設(shè)備運(yùn)行效率低，不能滿負(fù)荷運(yùn)行；能采用節(jié)能燈的地方?jīng)]有采用節(jié)能燈等等。

3.綠色產(chǎn)品尚未成為酒店的首選產(chǎn)品。

在許多國(guó)家，綠色產(chǎn)品已成為最好銷的產(chǎn)品，成為消費(fèi)者的首選產(chǎn)品，但在我國(guó)卻遠(yuǎn)非如此，有些酒店甚至為獲取蠅頭小利而追求污染產(chǎn)品。例如，盡管上海市政府再三要求餐飲業(yè)取消泡沫塑料飯盒，改用可降解材料制作的飯盒，然而卻難以推行，原因僅僅因?yàn)槭褂每山到獠牧现谱鞯娘埡忻總€(gè)成本要比泡沫塑料飯盒略高。

4． 環(huán)境標(biāo)志制度尚未引起大多數(shù)酒店的重視。

當(dāng)前，一些發(fā)達(dá)國(guó)家已普遍實(shí)行環(huán)境標(biāo)志制度。在經(jīng)濟(jì)全球化的背景下，環(huán)境標(biāo)志成為開啟國(guó)際市場(chǎng)的綠色鑰匙。隨著越來(lái)越多的國(guó)家實(shí)行環(huán)境標(biāo)志制度，越來(lái)越多的產(chǎn)品被納入環(huán)境標(biāo)志范圍，我國(guó)出口產(chǎn)品受到的影響將不斷增大，其沖擊程度和后果將大大超過(guò)反傾銷法案。我國(guó)環(huán)境標(biāo)志自1994年起實(shí)行，但由于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)較大，且消費(fèi)者對(duì)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品并無(wú)強(qiáng)烈要求，因而大多數(shù)酒店對(duì)獲取環(huán)境標(biāo)志興趣不大。

5． 在酒店?duì)I銷手段上尚未引進(jìn)綠色思維方式。由于我國(guó)許多酒店尚未樹立環(huán)境意識(shí)，因而在營(yíng)銷手段上仍局限于傳統(tǒng)方式。例如，有些酒店對(duì)公益事業(yè)不感興趣，但追求“明星效應(yīng)”卻可以一擲千金；有些酒店竟以低級(jí)庸俗的東西招徠顧客，造成了精神污染；在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，不是以質(zhì)取勝。而是競(jìng)相以“折扣”、“抽獎(jiǎng)”、“給出租車司機(jī)高額回扣”等手段來(lái)吸引顧客，甚至以貶低對(duì)手為手段；在產(chǎn)品的包裝裝潢上，求大、求精、求豪華，既提高了產(chǎn)品的成本，加重了消費(fèi)者的負(fù)擔(dān)，又消耗了大量包裝材料，造成了大量資源浪費(fèi)；在產(chǎn)品定價(jià)上，或以“大價(jià)”斬客，獲取暴利，或以壓價(jià)競(jìng)銷，嚴(yán)重傷害競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，擾亂了市場(chǎng)秩序。凡此種種，均與綠色營(yíng)銷的 要求格格不入。

6．環(huán)境成本概念尚未被絕大多數(shù)酒店所接受。環(huán)境保護(hù)的關(guān)鍵是要事先預(yù)防，要做好產(chǎn)品全過(guò)程的污染防治。然而，由于我國(guó)目前環(huán)境保護(hù)尚處于“先污染后治理”階段，缺乏全程管理的措施，因而使絕大多數(shù)酒店未能樹立起環(huán)境保護(hù)的觀念，未能接受對(duì)清潔生產(chǎn)至關(guān)重要的環(huán)境成本概念，其結(jié)果是環(huán)境成本外部化。

酒店綠色營(yíng)銷的發(fā)展趨勢(shì)：

1．綠色營(yíng)銷發(fā)展為跨世紀(jì)世界市場(chǎng)營(yíng)銷新動(dòng)向（包括信息營(yíng)銷、綠色營(yíng)銷、政治營(yíng)銷、關(guān)系營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、整合營(yíng)銷等）中的熱點(diǎn)。據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)家預(yù)言，環(huán)保問(wèn)題將成為影響市場(chǎng)供求關(guān)系的重要因素，成為21世紀(jì)市場(chǎng)營(yíng)銷中一項(xiàng)重要議題。而以環(huán)保為主題的綠色營(yíng)銷在未來(lái)市場(chǎng)營(yíng)銷中的地位將日益突出，并為酒店帶來(lái)許多機(jī)會(huì)利益。

2． 綠色營(yíng)銷日益為政府和社會(huì)各界所擁護(hù)及支持。綠色營(yíng)銷對(duì)于政府和社會(huì)公眾有多方面益處，包括有利于政府環(huán)保工作負(fù)擔(dān)的減輕，有利于政府環(huán)保政策的實(shí)施和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，及社會(huì)公眾生存環(huán)境質(zhì)量及生活品質(zhì)的提升等等。

3． 綠色營(yíng)銷與消費(fèi)者互動(dòng)作用增強(qiáng)。綠色營(yíng)銷不是獨(dú)自努力就能成功的，它也依賴于與消費(fèi)者的互動(dòng)作用。首先，綠色營(yíng)銷要以消費(fèi)者的綠色意識(shí)轉(zhuǎn)化為綠色消費(fèi)行為為前提，否則，綠色營(yíng)銷只能是一種說(shuō)法，是空的。其次，綠色營(yíng)銷因其大量的綠色投入而使綠色價(jià)格偏高，這也需要消費(fèi)者的理解與接受。另外，綠色營(yíng)銷初期綠色投資巨大，有時(shí)酒店本身往往不能承受，這時(shí)需要消費(fèi)者投入Premium（紅利）與酒店共同進(jìn)行早期投資?？傊环矫?，消費(fèi)者促進(jìn)了綠色營(yíng)銷，另一方面綠色營(yíng)銷也促進(jìn)了消費(fèi)者消費(fèi)模式的改變，這二者一直處于互動(dòng)過(guò)程中。

4． 綠色營(yíng)銷過(guò)程中將面臨更多的市場(chǎng)差異化。這種差異化主要由各國(guó)各地區(qū)市場(chǎng)綠色產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)差異而引起。近年來(lái)，為了達(dá)到環(huán)保的目的，各國(guó)各地區(qū)都采取了一些單方面的行動(dòng)，對(duì)一些重要商品制訂有利于自己的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，限制進(jìn)出口，這引起了雙邊和多邊貿(mào)易的摩擦。綠色保護(hù)是通過(guò)各種法律對(duì)環(huán)境進(jìn)行保護(hù)，使之達(dá)到食物天然化、環(huán)境綠色化。空氣水源純凈化的綠色要求。目前國(guó)際上已簽訂了150多個(gè)多邊環(huán)保協(xié)定，其中有將近20個(gè)含有貿(mào)易條款，旨在通過(guò)貿(mào)易手段達(dá)到實(shí)施環(huán)保法規(guī)的目的。各國(guó)對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品也竟相制訂越來(lái)越復(fù)雜且嚴(yán)格的環(huán)保技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。各國(guó)的環(huán)保趨勢(shì)都趨于將環(huán)保措施納入貿(mào)易的規(guī)則和目標(biāo)中，這無(wú)疑增加了綠色營(yíng)銷中環(huán)境的復(fù)雜性和差異化。這對(duì)于我國(guó)酒店的集團(tuán)化、跨國(guó)化發(fā)展必將產(chǎn)生巨大影響。5． “綠色營(yíng)銷”將受到越來(lái)越多的管制。綠色營(yíng)銷作為一種新的市場(chǎng)行為，在其初發(fā)階段，各方面的立法和監(jiān)管尚未成熟，市場(chǎng)秩序尚未建立。許多酒店趁機(jī)利用“綠色”煙幕來(lái)做動(dòng)作，為自己樹立一種所謂的綠色形象，而事實(shí)上換湯不換藥，營(yíng)銷的本身運(yùn)作仍未“綠化”?，F(xiàn)在有些國(guó)家已對(duì)“Green Claim（宣言）”作種種規(guī)定，包括酒店必須有實(shí)際行動(dòng)，否則不能在公眾面前鼓吹自己的綠色形象，在做綠色形象宣傳時(shí)必須用具體的事例，而不能用“綠色”或“環(huán)?！被颉吧鷳B(tài)”泛泛而指等等。此外，綠色標(biāo)志的實(shí)施也是對(duì)綠色營(yíng)銷行為的“真實(shí)化”。綠色標(biāo)志是對(duì)產(chǎn)品的“綠色”性能的公證性質(zhì)的一種鑒定，它較之酒店實(shí)施的綠色聲稱更有說(shuō)服力。綠色標(biāo)志不僅要求最大限度地把污染消除在生產(chǎn)過(guò)程中，也重視產(chǎn)品在消費(fèi)過(guò)程中對(duì)環(huán)保的影響程度，這對(duì)綠色營(yíng)銷酒店而言并非易事。

創(chuàng)建綠色酒店活動(dòng)成果：

由浙江省倡導(dǎo)發(fā)起的創(chuàng)建綠色酒店活動(dòng)，在全國(guó)是一個(gè)首創(chuàng)，綠色酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)也是我國(guó)的第一個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)。其影響深遠(yuǎn)、意義重大。它標(biāo)志著浙江省旅游業(yè)的管理走上了可持續(xù)發(fā)展的健康之路，代表了21世紀(jì)旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。創(chuàng)建綠色酒店活動(dòng)將酒店單一的、局部的內(nèi)部節(jié)能降耗行為提升到了有組織、有標(biāo)準(zhǔn)、有理念和整體形象全方位的一場(chǎng)清潔生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)、一場(chǎng)酒店業(yè)的綠色革命。創(chuàng)建活動(dòng)開展6年多來(lái)，已經(jīng)取得了明顯的成效，具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： 開展綠色管理，提供綠色服務(wù)，實(shí)施綠色經(jīng)營(yíng)的首要問(wèn)題是樹立綠色價(jià)值觀念，增強(qiáng)綠色環(huán)保意識(shí)。近年來(lái)，隨著創(chuàng)建工作的深入，酒店行業(yè)綠色經(jīng)營(yíng)理念有了全面的提升和發(fā)展。越來(lái)越多的酒店企業(yè)把可持續(xù)發(fā)展的理念貫穿在經(jīng)營(yíng)管理的始終，把環(huán)境保護(hù)作為了企業(yè)應(yīng)盡的社會(huì)責(zé)任。參加創(chuàng)建活動(dòng)的酒店都制定了企業(yè)環(huán)境管理方針和目標(biāo)，把環(huán)保指標(biāo)納入績(jī)效考核體系。不但加大了對(duì)節(jié)能技術(shù)改造和環(huán)保設(shè)施的資金投入力度，而且把節(jié)能降耗節(jié)約的費(fèi)用重新投入到設(shè)施設(shè)備和環(huán)保節(jié)能改造之中。比如，許多酒店投資改造了廚房油煙凈化裝置，改用清潔燃料，自覺(jué)采購(gòu)綠色環(huán)保產(chǎn)品?！皩?duì)環(huán)境負(fù)責(zé)的企業(yè)，應(yīng)該提供讓顧客滿意和放心的綠色產(chǎn)品”，“社會(huì)效益和環(huán)境效益與經(jīng)濟(jì)效益同等重要”，“只有保護(hù)好環(huán)境，才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展”等綠色理念已為酒店企業(yè)文化的一部分。同時(shí)，這些理念切切實(shí)實(shí)在創(chuàng)建活動(dòng)中指導(dǎo)著人們的行動(dòng)。綠色酒店的管理者們充分認(rèn)識(shí)到，開展綠色服務(wù)不僅不會(huì)降低服務(wù)檔次，也不會(huì)與星級(jí)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)相抵觸。相反，有助于提升酒店形象，節(jié)約成本，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力。綠色理念的宣傳和服務(wù)措施的改進(jìn)，使酒店的管理朝著建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的目標(biāo)不斷邁進(jìn)。創(chuàng)建綠色酒店離不開技術(shù)上的支持，需要不斷采用新技術(shù)、新設(shè)備、新能源以提高綠色酒店經(jīng)營(yíng)管理的品質(zhì)和成效。創(chuàng)建活動(dòng)初期，酒店主要側(cè)重于綠色理念的推廣和普及，一些做法僅僅停留在綠色環(huán)保的基礎(chǔ)工作上。隨著活動(dòng)的深入，酒店管理者認(rèn)識(shí)到，如果沒(méi)有技術(shù)措施的支撐、技術(shù)手段的應(yīng)用，活動(dòng)只能局限在表面和形式。在《綠色酒店》標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)下，更多節(jié)能環(huán)保的技術(shù)成果被應(yīng)用到綠色酒店的創(chuàng)建活動(dòng)中，使活動(dòng)的質(zhì)量不斷提高，內(nèi)容不斷豐富。在技術(shù)改造的同時(shí)，酒店還十分重視收集節(jié)能環(huán)保方面的科技信息，利用各種渠道加強(qiáng)對(duì)工程技術(shù)人員和員工的專業(yè)知識(shí)技能培訓(xùn)。目前，在節(jié)能新技術(shù)應(yīng)用方面，除節(jié)能燈、感應(yīng)龍頭、鍋爐冷凝水回收、空調(diào)變頻等技術(shù)的應(yīng)用外，太陽(yáng)能、真空玻璃、客房智能鑰匙卡、余熱回收裝置、高效節(jié)能泵等材料和設(shè)備也開始在酒店中得到廣泛使用，部分酒店還安裝了員工浴室節(jié)水智能IC卡系統(tǒng)。在保證客用區(qū)域照明和不影響裝飾氛圍效果及客人舒適度的前提下，以節(jié)能型的液晶燈替代了已往使用的白熾燈。通過(guò)應(yīng)用新技術(shù)進(jìn)行設(shè)施設(shè)備改造，“大馬拉小車”的現(xiàn)象明顯減少了，有污染、不利于環(huán)保的設(shè)備被逐步淘汰，酒店創(chuàng)建工作的內(nèi)涵在科技節(jié)能和科技環(huán)保的層面上大大提升。

3綠色管理日趨成熟

創(chuàng)建綠色酒店活動(dòng)離不開綠色管理的支持。如果說(shuō)技術(shù)支持是活動(dòng)的基礎(chǔ)，管理就是技術(shù)支持的保障。因此，酒店的環(huán)保節(jié)能工作首先需要強(qiáng)化綠色管理的過(guò)程。重點(diǎn)主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是能源的管理與使用。二是生產(chǎn)過(guò)程的管理與控制。

能源管理使用方面，參加創(chuàng)建活動(dòng)的酒店，都按照《綠色酒店》標(biāo)準(zhǔn)的要求制定和完善了能源消耗的統(tǒng)計(jì)與分析、能源指標(biāo)的定額和定量、責(zé)任落實(shí)和獎(jiǎng)懲等制度，通過(guò)采用變頻裝置來(lái)提高電力資源的使用效率，通過(guò)加裝分區(qū)水表來(lái)節(jié)約水資源，通過(guò)建立無(wú)紙化辦公系統(tǒng)來(lái)改進(jìn)管理方式，減少紙張用品的使用數(shù)量，通過(guò)分區(qū)計(jì)量、定期能耗分析，以及經(jīng)營(yíng)狀況與消耗品成本的統(tǒng)計(jì)，落實(shí)節(jié)能降耗指標(biāo)到班組和崗位。不少酒店為了使環(huán)境管理科學(xué)化和系統(tǒng)化，結(jié)合創(chuàng)建活動(dòng)，參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，引入ISO14000標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證體系。按照制度完善、認(rèn)證嚴(yán)謹(jǐn)、復(fù)核定期的要求開展認(rèn)證工作，從而建立了有效的環(huán)境管理機(jī)制。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，全省有近50家酒店通過(guò)了ISO14000環(huán)境體系認(rèn)證。

生產(chǎn)過(guò)程方面，從酒店物料的采購(gòu)、儲(chǔ)存、搬運(yùn)、加工、排放到對(duì)客服務(wù)的消費(fèi)環(huán)節(jié)都做到了有措施、有控制、有考核、有獎(jiǎng)懲。在日常經(jīng)營(yíng)服務(wù)中，酒店積極倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，營(yíng)造綠色氛圍，提供綠色服務(wù)。比如，餐廳中提倡打包服務(wù)、大小盤例份、不食用野生保護(hù)動(dòng)物。客房服務(wù)中減少了塑料包裝，改用布制洗衣袋、床單一客一換等措施都感染和影響了廣大的消費(fèi)者，得到了他們的理解、支持和認(rèn)可。此外，在酒店的建設(shè)和改造過(guò)程中，建筑裝飾材料的選用，消耗品的采購(gòu)，動(dòng)力設(shè)施設(shè)備的造型等方面，酒店都更多地優(yōu)先考慮了環(huán)保和節(jié)能產(chǎn)品。通過(guò)實(shí)施綠色酒店管理，酒店的經(jīng)營(yíng)成本有了明顯的下降，綠色環(huán)保理念得到了進(jìn)一步強(qiáng)化，許多酒店的能耗與營(yíng)收比控制在8％以內(nèi)，酒店客房一次性消耗品費(fèi)用平均下降了20%。在取得經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，酒店業(yè)對(duì)于建筑業(yè)、裝飾業(yè)、制冷以至于整個(gè)服務(wù)行業(yè)的環(huán)保行為規(guī)范起到了越來(lái)越大的促進(jìn)作用。

第三篇：綠色酒店論文(草稿)

綠色酒店的報(bào)告（草稿）

綠色酒店的涵義

綠色酒店是指那些為顧客提供的產(chǎn)品與服務(wù)既符合充分利用資源、又符合保護(hù)生態(tài)環(huán)境的要求和有益于顧客身體健康的酒店。具體而言綠色酒店包括以下幾個(gè)方面：第一，綠色酒店不以破壞環(huán)境為代價(jià)。在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中注重環(huán)保，減少?gòu)U品和污染物的生成與排放，促進(jìn)酒店產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程、消費(fèi)過(guò)程與環(huán)境相容，降低整個(gè)酒店對(duì)環(huán)境造成危害的風(fēng)險(xiǎn)；第二，注重資源節(jié)約。在生產(chǎn)過(guò)程中實(shí)行節(jié)能降耗，通過(guò)節(jié)能、節(jié)電、節(jié)水等實(shí)現(xiàn)資源的合理消耗；第三，倡導(dǎo)安全理念。在安全方面既重視消防安全、治安安全、消費(fèi)安全和職業(yè)安全，更注重食品安全；第四，關(guān)注消費(fèi)者的健康，提供有利于消費(fèi)者健康的產(chǎn)品；第五，形成綠色的文化氛圍。酒店的綠色發(fā)展離不開管理、制度方面的支持，將綠色觀念納入到酒店文化和日常管理行為中去，加強(qiáng)對(duì)員工的綠色培訓(xùn)，并通過(guò)員工的行為促進(jìn)酒店綠色發(fā)展。

節(jié)能減排：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，全球?qū)δ茉磪T乏問(wèn)題、原材料短缺問(wèn)題、環(huán)境污染問(wèn)題等也愈加關(guān)注。節(jié)約資源是避免浪費(fèi)，可持續(xù)發(fā)展的需要。隨著生態(tài)環(huán)境的逐步惡化，人們意識(shí)到可持續(xù)發(fā)展的重要性，在生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中，也將會(huì)越來(lái)越關(guān)注資源與環(huán)境的保護(hù)。由于受到這種外部環(huán)境的制約，酒店作為資源消耗很大的場(chǎng)所，在經(jīng)營(yíng)中占用、消耗大量自然資源，同時(shí)排放大量的廢棄物質(zhì)，因此，酒店注重資源節(jié)約，對(duì)可持續(xù)發(fā)展有著重要意義。但資源的節(jié)約并不是限制使用資源，而是合理使用，避免不必要的浪費(fèi)。

因此，酒店注重資源節(jié)約可以帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益

管理：加強(qiáng)員工培訓(xùn)，通過(guò)員工的行為實(shí)現(xiàn)節(jié)約資源

創(chuàng)建綠色酒店是通過(guò)酒店日常的管理和員工的服務(wù)行為體現(xiàn)出來(lái)的。也只有把綠色觀念真正融入到企業(yè)文化和日?；顒?dòng)中，并充分通過(guò)員工服務(wù)行為才能真正實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展。因此為實(shí)現(xiàn)資源節(jié)約，管理者要進(jìn)一步把綠色觀念納入到酒店的企業(yè)文化和日常管理中去，使員工認(rèn)識(shí)到節(jié)約對(duì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的意義，并從日常的工作行為中體現(xiàn)出來(lái)。創(chuàng)建綠色酒店一定要得到酒店的領(lǐng)導(dǎo)層的支持與重視，通過(guò)定期召開會(huì)議，及時(shí)研究并解決存在的問(wèn)題，制定酒店綠色發(fā)展的措施方案，例如，在酒店醒目位置張貼標(biāo)語(yǔ)，向員工和客人進(jìn)行節(jié)能減排的宣傳。對(duì)每一位員工進(jìn)行有關(guān)節(jié)約用電知識(shí)的培訓(xùn)，提高員工環(huán)保意識(shí)。將各區(qū)域用電能耗納入到每個(gè)人的考評(píng)范圍內(nèi)，考評(píng)結(jié)果作為年終考核依據(jù)，根據(jù)年終節(jié)能減排考評(píng)的優(yōu)劣進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰。

使節(jié)約資源工作制度化、規(guī)范化；注意不斷創(chuàng)新管理流程，即把成功的作法，員工的合理建議，運(yùn)用到日常管理流程中去，固定下來(lái)，堅(jiān)持下去，并不斷完善、不斷提高。

酒店的能源使用計(jì)量系統(tǒng)，如果條件允許可以在主要部門單獨(dú)安裝電表以控制能源消耗。酒店要定期對(duì)電能總消耗進(jìn)行監(jiān)測(cè)，對(duì)于用電耗能定額和責(zé)任制。洗浴與洗滌用品使用和用量正確。紙巾與廁所用紙，節(jié)約紙張的用量。降低客房清潔劑的消耗。

飯店如果購(gòu)買新的設(shè)備和用品的話，盡量選購(gòu)環(huán)保產(chǎn)品或是綠色供應(yīng)商的產(chǎn)品。酒店積極采用現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)方式和服務(wù)技術(shù)，推行綠色品牌。酒店積極采用綠色設(shè)計(jì)，提高就酒店的綠色環(huán)保程度。

關(guān)于餐廳方面，酒店的餐廳設(shè)置為無(wú)煙區(qū)域，并設(shè)置禁止吸煙的標(biāo)志。保證出售檢疫合格的肉食品，嚴(yán)格檢查蔬菜和水果等原材料的進(jìn)貨渠道，確保食品的安全性。節(jié)約食品原材料從而降低剩菜率。制定綠的服務(wù)范圍，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，提供剩余食品打包服務(wù)和存酒服務(wù)。積極采用綠色食品，有機(jī)食品和無(wú)公害蔬菜。垃圾處理：

漢庭酒店想要成為綠色酒店，處理垃圾是必不可少的。垃圾對(duì)環(huán)境造成了巨大的影響，酒店要通過(guò)垃圾分類，回收利用和減少垃圾數(shù)量來(lái)控制。酒店在所有可能的區(qū)域建立垃圾收集以便垃圾的回收利用。員工能將垃圾按照細(xì)化的標(biāo)準(zhǔn)分類。對(duì)顧客做好分類處理垃圾的宣傳，以便可用資源被更好的回收利用。食品垃圾，廚房垃圾可以采用獨(dú)立容器包裝處理。衛(wèi)浴用品用可在循環(huán)或可降解的材料包裝處理。對(duì)危險(xiǎn)廢棄物有專用存放點(diǎn)。例如設(shè)立專門回收廢舊電池的的垃圾桶。當(dāng)然，處理垃圾最有效的辦法就是減少產(chǎn)生垃圾，如不使用一次性發(fā)泡塑料餐具和一次性木制筷子，積極減少使用一次性毛巾。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的日益增長(zhǎng)，各種資源都在消減，只有垃圾在不斷地增多。為此中國(guó)政府投入了大量的人力與資金，仍難以控制垃圾的不斷增長(zhǎng)，這就是被動(dòng)接受末端治理對(duì)策的結(jié)果。與其耗費(fèi)巨額投資建設(shè)大量垃圾場(chǎng)，長(zhǎng)期背負(fù)著沉重的運(yùn)營(yíng)負(fù)擔(dān)，不如少生產(chǎn)垃圾為上策。廢物的增長(zhǎng)不僅僅是困擾酒店業(yè)的問(wèn)題，更是涉及我們?nèi)粘Ｉ畈⑶移毡榇嬖诘膯?wèn)題。水：

酒店的水消耗主要來(lái)源洗浴，洗滌和空調(diào)等。據(jù)權(quán)威部門檢測(cè)，酒店漏損的水量可達(dá)20%。所以在日常管理中，我們還不定期對(duì)供水管網(wǎng)檢測(cè)漏損，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并更換漏水的龍頭和管道。并且應(yīng)該對(duì)各個(gè)主要部門要有用水量的定額和責(zé)任制。在酒店中洗浴、洗滌、空調(diào)等環(huán)節(jié)產(chǎn)生的大量污水經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的沉淀過(guò)濾和化學(xué)處理后可以當(dāng)作中水進(jìn)行回用，這些回收的水可以用來(lái)灌溉植物，擦洗地板和沖馬桶。這樣不僅做到了廢水利用，同時(shí)也改善了環(huán)境。在全酒店推廣采用具有節(jié)水功能的水龍頭，我們?cè)隈R桶方面采用了綠色節(jié)能企業(yè)的設(shè)備，低沖水量的馬桶采用直接把臟污水排入下水道的原理，即直排式，噪聲小，還能防臭和防漏。使節(jié)水淋浴噴頭和節(jié)水馬桶逐步成為酒店的標(biāo)準(zhǔn)配置，我們還可以增加感應(yīng)出水的水龍頭，以防止水資源的浪費(fèi)和長(zhǎng)時(shí)間流水的現(xiàn)象。洗衣房，廚房，員工洗浴等用水量分別設(shè)置水表計(jì)量，員工洗浴還可以采用刷卡制，酒店應(yīng)逐步完善計(jì)量系統(tǒng)，對(duì)能耗進(jìn)行準(zhǔn)確的定量分析，使水資源的流向和使用情況都能準(zhǔn)確計(jì)量。我們還定期的組織員工進(jìn)行節(jié)水方面的培訓(xùn)，真正的讓節(jié)水理念深入到每個(gè)員工的心中。酒店在節(jié)水方面可以根據(jù)不斷地改進(jìn)和完善，創(chuàng)造出一套適合酒店本身的水循環(huán)再利用系統(tǒng)。

設(shè)計(jì)：

綠色設(shè)計(jì)是一種理念，它運(yùn)用于酒店的設(shè)計(jì)、施工、運(yùn)行管理、改造等各個(gè)環(huán)節(jié)，使酒店獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益。首先，酒店可以通過(guò)建筑方面的設(shè)計(jì)手段，使建筑在建設(shè)和未來(lái)幾十年的使用過(guò)程中，最大限度的滿足酒店經(jīng)營(yíng)的要求，節(jié)約運(yùn)營(yíng)維護(hù)成本，保持市場(chǎng)吸引力和贏利能力，同時(shí)最大限度的減少對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響。要注意到陽(yáng)光的輻射和建筑用材問(wèn)題，優(yōu)先利用自然采光和低碳能源，環(huán)境設(shè)計(jì)關(guān)注種植樹木、草皮、植物物種選擇等，體現(xiàn)節(jié)約用地和節(jié)約能源。不要浪費(fèi)建筑空間，考慮降噪、隔熱、環(huán)保材料的運(yùn)用。在流程設(shè)計(jì)上，盡量采用資源循環(huán)利用設(shè)計(jì)，盡量利用太陽(yáng)能、水能、風(fēng)能等可再生能源。建材和設(shè)備選擇采用、健康、安全、綠色的材料，形成具有科學(xué)體系、能考核的綜合節(jié)能解決方案，方能真實(shí)改善酒店能源利用狀況，為消費(fèi)者提供一個(gè)舒適、健康、安全的環(huán)境。

酒店，當(dāng)顧客健身時(shí)，特制的健身器材，如發(fā)電自行車，會(huì)把運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的能量收集起來(lái)并轉(zhuǎn)換成電能存貯在電池里，再傳回酒店供電系統(tǒng)。

采用節(jié)能型淋浴頭，對(duì)于洗浴用品用填充式代替瓶裝，可以避免浪費(fèi)，紙巾與廁所用紙是由非氯漂白的紙制成，或者知名企業(yè)的環(huán)保商標(biāo)產(chǎn)品。冰箱，空調(diào)，冷水機(jī)組等積極采用環(huán)保型設(shè)備。屋內(nèi)綠化與環(huán)境相協(xié)調(diào)，避免產(chǎn)生污染的裝飾與裝修，室外可綠化地的綠化率達(dá)到100%，靠近營(yíng)業(yè)場(chǎng)地不得使用化學(xué)除草劑和化學(xué)肥料。

設(shè)立無(wú)煙客房樓層。取消塑料封套和一次性洗衣袋，使用無(wú)污染，可再生的替代品。

在酒店多擺放一些綠色植物，有利于空氣的凈化。綠色酒店設(shè)計(jì)還包括綠色環(huán)保建材的選擇使用。酒店建筑中大量化學(xué)合成材料使用，各種添加劑、粘結(jié)劑的應(yīng)用，造成室內(nèi)環(huán)境巨大的潛在威脅。需要從以下方面來(lái)選擇綠色環(huán)保建材，保證健康室內(nèi)空氣環(huán)境，減少大氣污染排放，強(qiáng)調(diào)就地取材。

我認(rèn)為可以通過(guò)群體規(guī)劃布局和單體建筑本身，有效的利用自然條件，克服不利因素，為營(yíng)造舒適的室內(nèi)環(huán)境，節(jié)約能耗或?yàn)橹鲃?dòng)式節(jié)能創(chuàng)造有利條件。

酒店的建筑本身盡可能做到冬暖夏涼，同時(shí)合理地實(shí)現(xiàn)采光、通風(fēng)。采用節(jié)能環(huán)保的建筑材料。以往酒店的設(shè)計(jì)和建筑只注重外表的富麗堂皇，多采用玻璃幕墻等建筑材料制造視覺(jué)效果，卻忽視了建筑材料的保溫效果以及城市光污染等問(wèn)題，隨著思想觀念的轉(zhuǎn)變，酒店可采用節(jié)能的建筑材料。酒店要進(jìn)行合理的設(shè)計(jì)，充分利用空間，風(fēng)口布置合理。有些酒店空間浪費(fèi)很大、風(fēng)口布置不合理，建筑內(nèi)通風(fēng)效果差，因此需要通過(guò)空調(diào)、換氣扇等設(shè)施，不僅浪費(fèi)資源而且改善環(huán)境效果差。建筑設(shè)計(jì)時(shí)充分考慮利用自然光。有些建筑忽略朝向造成自然光利用不合理，在白天也必須使用燈光才能滿足照明要求；因此，酒店的建筑盡可能利用先進(jìn)的幾何造型，使室內(nèi)采光度好。

酒店還可以在設(shè)計(jì)上盡量利用太陽(yáng)能、風(fēng)能等，節(jié)省普通能源的消耗，降低大氣層的污染。目前世界上有些酒店已成功的使用其它能源。比如，中國(guó)河北省保定市的電谷錦江國(guó)際酒店是中國(guó)首座利用太陽(yáng)能光伏玻璃幕墻與建筑相結(jié)合的建筑，成為國(guó)內(nèi)建筑節(jié)能典范。2011年1月，紐約巴克萊洲際酒店685間客房全部實(shí)現(xiàn)風(fēng)能供電，成為紐約市第一批100％風(fēng)能驅(qū)動(dòng)的酒店。

酒店在供暖管道設(shè)計(jì)上采用了先進(jìn)的保溫技術(shù)，使熱量在傳輸過(guò)程中極大的減少了損耗，間接的為酒店節(jié)省了開支，工程部還不定期對(duì)管道進(jìn)行維護(hù)與保養(yǎng)。爭(zhēng)取做到管道保溫到位，管道漏水。

電：

我們對(duì)節(jié)約用電提出以下建議,首先，在室內(nèi)用電方面，客房的功能布局和空間布局充分利用自然采光。在保證客用區(qū)域照明和不影響裝飾氛圍效果的及客人舒適度的前提下，以節(jié)能型的液晶燈代替以往使用的白熾燈。使用空調(diào)設(shè)定在26度，多用睡眠狀態(tài)，在溫度適宜的情況下，可適當(dāng)關(guān)閉空調(diào)。在人流進(jìn)出頻繁的地方安裝專用設(shè)備，以阻斷內(nèi)外氣流交換，減少室內(nèi)冷氣或暖氣的消耗。客房設(shè)置了總電路開關(guān)，便于客人關(guān)閉所有的電源，減少浪費(fèi)。外出隨手關(guān)燈，不使用的用電設(shè)備、電器，應(yīng)切斷電源?？稍诳头?jī)?nèi)安裝紅外裝置，在無(wú)人時(shí)可關(guān)閉客房?jī)?nèi)照明并將空調(diào)調(diào)為節(jié)能檔。綠色客房?jī)?nèi)應(yīng)有環(huán)保提示或警示牌，有環(huán)保宣傳資料或有關(guān)環(huán)保的報(bào)刊、書籍等。酒店的辦公設(shè)備主要包括電腦、打印機(jī)、傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)以及飲水機(jī)等。工作結(jié)束后，及時(shí)關(guān)閉辦公室的所有設(shè)備，不讓電器設(shè)備處于待機(jī)狀態(tài)。淘汰能耗較大的陳舊設(shè)備電器，使用節(jié)能環(huán)保型電器。通過(guò)應(yīng)用新技術(shù)進(jìn)行設(shè)施設(shè)備改造，讓有污染的，不利于環(huán)保的設(shè)備被逐步淘汰。

通過(guò)對(duì)漢庭酒店電力管理部門的調(diào)查了解到酒店總的能源費(fèi)用要占酒店?duì)I業(yè)收入的6%-16%。一般酒店大多采用中央空調(diào)系統(tǒng)，而空調(diào)用電量占總用電量的50%-60%。酒店的照明用電占到總用電量的25%-30%。酒店單位建筑面積的年用電量為100-200Kwh/M2，是一般城市居民住宅樓用電水平的5-15倍。而且賓館應(yīng)積極發(fā)動(dòng)員工，改變操作中浪費(fèi)能源的習(xí)慣，例如：餐廳包間的服務(wù)員在清理時(shí)，只開啟工作燈，關(guān)閉裝飾燈；前廳員工給客人排房時(shí)，盡量將客人集中安排，減少空調(diào)系統(tǒng)、區(qū)域照明燈等設(shè)備的開啟。

賓館所有的服務(wù)、操作流程都消耗能源，因此，賓館應(yīng)加強(qiáng)用電設(shè)備的維修保養(yǎng)，及時(shí)檢修，可以降低電耗，節(jié)約用電。

賓館應(yīng)確保照明燈具在非使用時(shí)處于關(guān)閉狀態(tài)，減少電能的浪費(fèi)?？头颗渲霉?jié)能環(huán)保的電子冰箱。

早班時(shí)間只開大堂筒燈，中午根據(jù)上客情況開啟大廳頂燈及中央空調(diào)?？腿擞貌徒Y(jié)束后關(guān)閉空調(diào)，包間只開筒燈。飲水機(jī)在上班時(shí)間開啟，下班時(shí)關(guān)閉。電視機(jī)要用手關(guān)閉電源，不能用遙控板關(guān)到待機(jī)狀況。

客房設(shè)置了總摯開關(guān)，便于客人關(guān)閉所有的電源，減少浪費(fèi)。

總結(jié)：

綠色酒店是酒店業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。創(chuàng)建“綠色酒店”始于20世紀(jì)80年代的歐洲飯店行業(yè)，并很快成為國(guó)際飯店業(yè)的潮流。綠色酒店是國(guó)際住宿業(yè)和餐飲業(yè)的新型經(jīng)營(yíng)方式，是國(guó)內(nèi)酒店業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，創(chuàng)建綠色酒店無(wú)疑能帶給酒店諸多經(jīng)濟(jì)利益，例如獲得較低的資源、能源使用費(fèi)用。而注重資源節(jié)約是創(chuàng)建綠色酒店的一個(gè)重要方面。

第四篇：酒店綠色管理現(xiàn)狀與評(píng)價(jià)研究論文

摘要：隨著綠色時(shí)代的悄然來(lái)臨，各行各業(yè)紛紛將綠色管理視為一種新型管理模式并加以應(yīng)用，酒店行業(yè)也不例外。但當(dāng)前酒店在綠色管理工作中仍存在很多問(wèn)題，嚴(yán)重制約了酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，本文結(jié)合我國(guó)酒店的綠色管理現(xiàn)狀，探討了其中存在的主要問(wèn)題，并制定了一套綠色管理評(píng)價(jià)體系，以便為酒店綠色管理工作的順利開展與完善提供依據(jù)。

關(guān)鍵詞：酒店；綠色管理；評(píng)價(jià)

當(dāng)前，酒店綠色管理已經(jīng)成為大勢(shì)所驅(qū)，但由于我國(guó)酒店行業(yè)實(shí)施綠色管理的時(shí)間較短，因而管理中依然存在很多問(wèn)題，如配套設(shè)施不完善，評(píng)價(jià)不科學(xué)、評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一等，不利于酒店的長(zhǎng)足發(fā)展。

一、酒店綠色管理現(xiàn)狀分析

全球范圍內(nèi)所掀起的一場(chǎng)“綠色”浪潮，對(duì)我國(guó)酒店行業(yè)綠色管理模式的發(fā)展起到了巨大的促進(jìn)作用，但依然存在諸多問(wèn)題。

1.綠色管理水平參差

對(duì)于不同酒店而言，其綠色管理水平方面存在著較大的差異，這主要是由于酒店的實(shí)力不同，高星級(jí)酒店更關(guān)注“綠色形象”與品牌的塑造，也構(gòu)建了較為完善的綠色管理機(jī)制。例如，青島星級(jí)酒店所打造的“綠色客房”，極大地滿足了客人渴望貼近大自然的消費(fèi)觀念。但仍有很多酒店還未意識(shí)到綠色管理的重要性和必要性，仍未全面推行綠色管理機(jī)制，有些甚至對(duì)綠色管理的經(jīng)濟(jì)績(jī)效質(zhì)疑，導(dǎo)致綠色管理在國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)普及難。此外，由于地域差異明顯，因而沿海城市酒店綠色管理較其他城市更具成效。例如，首都北京的涉外、旅游酒店均具有極強(qiáng)的環(huán)保意識(shí)，旅游行業(yè)的發(fā)展也逐步提升了酒店的綠色化程度。但其他地區(qū)酒店綠色管理水平普遍不高，沒(méi)有配備相應(yīng)的節(jié)電、節(jié)水基礎(chǔ)設(shè)施。

2.未構(gòu)建起完善的綠色管理體系

對(duì)于我國(guó)酒店行業(yè)，對(duì)于綠色管理的探索仍然停留在照搬國(guó)外經(jīng)驗(yàn)方面，缺乏與我國(guó)酒店行情相適應(yīng)的綠色管理模式。一方面，多數(shù)酒店缺乏應(yīng)有的綠色理念與完善的制度保障。經(jīng)營(yíng)管理人員缺乏足夠的綠色意識(shí)，也未設(shè)置完善的綠色管理機(jī)構(gòu)，加上缺乏指導(dǎo)與監(jiān)督，員工在與消費(fèi)者溝通中無(wú)法宣傳綠色消費(fèi)理念。績(jī)效考核中沒(méi)有引入綠色績(jī)效，導(dǎo)致各員工對(duì)于綠色管理的執(zhí)行力不足。另一方面，多數(shù)酒店未建立完善的綠色環(huán)保設(shè)施。受到資金的制約及綠色技術(shù)改造速度的限制，很多酒店均缺乏完善的環(huán)保設(shè)施，也無(wú)法有效推行綠色管理，導(dǎo)致資源浪費(fèi)嚴(yán)重。例如，部分酒店電梯晝夜運(yùn)行，消耗了大量的電能，洗手間仍采用傳統(tǒng)水龍頭，無(wú)節(jié)水功能。如此種種都極大地增大了酒店的能源成本。此外，很多酒店不注重產(chǎn)品的循環(huán)使用。例如為消費(fèi)者提供的牙膏、牙刷、洗發(fā)液、沐浴液等多為一次性產(chǎn)品，缺乏可添加式產(chǎn)品，致使廢棄物處理難度增大，產(chǎn)品循環(huán)使用率低，也對(duì)周邊環(huán)境帶來(lái)了污染。

二、酒店綠色管理評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建

為了促進(jìn)酒店行業(yè)樹立起綠色管理理念，加快推動(dòng)綠色酒店的構(gòu)建，必須構(gòu)建完善的綠色管理評(píng)價(jià)體系。

1.明確綠色管理評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)于酒店而言，綠色管理的核心在于將環(huán)保理念運(yùn)用到管理中來(lái)，實(shí)現(xiàn)酒店的綠色、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展。也就是說(shuō)，酒店綠色管理的終極目標(biāo)，在于構(gòu)建綠色酒店。結(jié)合國(guó)家的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，綠色管理是綠色酒店的重要組成部分，是以環(huán)保、資源節(jié)約作為基本理念，為了促進(jìn)綠色管理的全面實(shí)施，必須依托綠色酒店建構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)指標(biāo)。根據(jù)酒店在環(huán)保、資源節(jié)約、產(chǎn)品安全徤康、服務(wù)等各方面所取得效果的不同，將綠色酒店劃分為5個(gè)等級(jí)，即A、AA、AAA、AAAA、AAAAA級(jí)，并利用“銀杏葉”作為標(biāo)識(shí)，A級(jí)為一葉，AA級(jí)為二葉，依此類推。對(duì)于開業(yè)一年以上的酒店，均可申報(bào)綠色酒店，需要向有關(guān)評(píng)定機(jī)構(gòu)提交申請(qǐng)，待其審核材料并同意受理后，由該機(jī)構(gòu)向待評(píng)定酒店發(fā)放相應(yīng)的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及材料，酒店可以根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自查，若發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改，滿足評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)后向評(píng)定機(jī)構(gòu)提出申請(qǐng)，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)組織成立綠色酒店指導(dǎo)委員會(huì)評(píng)審機(jī)構(gòu)，對(duì)酒店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審，評(píng)審?fù)ㄟ^(guò)則頒發(fā)證書，作為綠色酒店的憑證，顧客對(duì)酒店憑證享有知情權(quán)，其評(píng)定有效期為4年，每2年需進(jìn)行復(fù)核，若不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)會(huì)予以通報(bào)、降級(jí)、取消“綠色酒店”稱號(hào)。

對(duì)于酒店綠色管理而言，其評(píng)定細(xì)則包括基礎(chǔ)要求，綠色設(shè)計(jì)，安全、健康、節(jié)能管理，環(huán)保，綠色宣傳等，一共300分，每部分均有十分明確的評(píng)分規(guī)定，得分超過(guò)270的酒店可被評(píng)為五葉級(jí)，得分超過(guò)240分可被評(píng)為四葉級(jí)，得分超過(guò)210分的為三葉級(jí)，得分超過(guò)180分的為二葉級(jí)，超過(guò)160分的為一葉級(jí)。

2.綠色管理量化評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建

為了構(gòu)建酒店綠色管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，應(yīng)遵循如下基本原則：（1）動(dòng)態(tài)原則。應(yīng)注重綠色酒店影響因素的動(dòng)態(tài)變化性，環(huán)境問(wèn)題是提升生產(chǎn)力、提高經(jīng)濟(jì)收益的副產(chǎn)品，為了解決環(huán)境問(wèn)題，酒店必須對(duì)現(xiàn)行生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、服務(wù)方式進(jìn)行重新思考，關(guān)注各環(huán)節(jié)對(duì)環(huán)境帶來(lái)的影響。因此，所構(gòu)建的酒店綠色管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系并非一成不變，而是動(dòng)態(tài)化的體系。（2）可行性原則。構(gòu)建評(píng)價(jià)指標(biāo)體系是為了指導(dǎo)實(shí)踐，因此，所構(gòu)建體系必須具備足夠的可行性、可操作性，能夠應(yīng)用于酒店綠色管理實(shí)踐中。為實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)，必須緊密結(jié)合酒店實(shí)際情況，采用現(xiàn)代化方法構(gòu)建適用于酒店實(shí)際情況的綠色發(fā)展指標(biāo)體系。（3）發(fā)展性原則。該體系應(yīng)在實(shí)踐中逐步完善，因此在構(gòu)建中應(yīng)為功能升級(jí)提供足夠的空間，確保體系的與時(shí)俱進(jìn)。（4）系統(tǒng)性原則。由于酒店綠色管理需要各部門之間的協(xié)調(diào)、配合，還需要借助于外界力量，因而該體系必須將各部門、人員視為一個(gè)統(tǒng)一的整體，并加強(qiáng)與大眾和政府、媒體的溝通。（5）具體化原則。作為相應(yīng)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，所提供的指標(biāo)應(yīng)具體化，可操作化，在評(píng)定指標(biāo)的設(shè)置中，應(yīng)結(jié)合投資情況、實(shí)施程度、對(duì)環(huán)境影響情況，明確輕重緩急，彰顯指標(biāo)體系的前瞻性。

在構(gòu)建評(píng)價(jià)指標(biāo)體系時(shí)，筆者采用了文獻(xiàn)法、理論實(shí)際結(jié)合法、調(diào)研法、定性定量結(jié)合分析法等對(duì)指標(biāo)進(jìn)行確立。同時(shí)，參考了國(guó)內(nèi)外有關(guān)研究成果，明確了酒店綠色管理評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。調(diào)研專家包括旅游部門4人、高校專家學(xué)者15人、酒店管理人員60人、顧客120人，對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行分組統(tǒng)計(jì)，計(jì)算組內(nèi)的平均數(shù)，再對(duì)組件平均數(shù)進(jìn)行求取，結(jié)合調(diào)研結(jié)果進(jìn)行得分排序，借助于帕累托排列圖理論，當(dāng)累計(jì)頻數(shù)超過(guò)80%時(shí)，所對(duì)應(yīng)因素屬于“主要影響因素”，當(dāng)累計(jì)頻率大于80%，小于90%時(shí)，所對(duì)應(yīng)因素為“次要影響因素”，當(dāng)大于90%，小于100%時(shí)，對(duì)應(yīng)因素為“次次要影響因素”，選取80%作為評(píng)價(jià)指標(biāo)，獲取相應(yīng)的指標(biāo)體系，包括工程系數(shù)、環(huán)境控制、日常運(yùn)營(yíng)、綠色用品、資源利用、環(huán)境安全、制度管理、企業(yè)文化。其中，工程系統(tǒng)項(xiàng)目評(píng)價(jià)層包括建筑的設(shè)計(jì)工程、裝飾用材等；環(huán)境控制項(xiàng)目評(píng)價(jià)層包括光、氣、水、聲、綠化環(huán)境等；日常運(yùn)營(yíng)涉及到客房、餐飲、康樂(lè)、會(huì)議及其他服務(wù)；綠色用品涉及到環(huán)保用品的使用、采購(gòu)等；資源利用包括節(jié)約能源、節(jié)約水、縮減用品、廢物利用等；環(huán)境安全項(xiàng)目評(píng)價(jià)層包括安全系統(tǒng)、有害有毒物的檢測(cè)、化學(xué)品及危險(xiǎn)品監(jiān)管等；制度管理項(xiàng)目評(píng)價(jià)層涉及到環(huán)保數(shù)據(jù)庫(kù)、相關(guān)規(guī)章制度、日常管理與持續(xù)改善措施、現(xiàn)代化設(shè)備及技術(shù)應(yīng)用等；企業(yè)文化主要包括教育培訓(xùn)、社會(huì)公益等評(píng)價(jià)指標(biāo)。

三、結(jié)束語(yǔ)

一言以概之，通過(guò)對(duì)酒店綠色管理進(jìn)行評(píng)價(jià)，可以揭露出其中所存在的各種問(wèn)題，并結(jié)合所發(fā)現(xiàn)問(wèn)題制定完善的解決對(duì)策。對(duì)于政府而言，應(yīng)盡快出臺(tái)完善的綠色政策支持，同時(shí)，注重加強(qiáng)從業(yè)者的綠色管理培訓(xùn)，提高其對(duì)于綠色管理的認(rèn)識(shí)，借助于各種媒體的宣傳和推廣，促進(jìn)綠色管理理念更加深入人心，從而推動(dòng)酒店綠色管理工作逐步走向規(guī)范化、科學(xué)化。

參考文獻(xiàn)：

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第五篇：節(jié)能環(huán)保 綠色酒店

節(jié)能環(huán)保 綠色酒店

（一）綠色管理

1、遵章守法。賓館（酒店）最高管理者承諾嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)環(huán)保、節(jié)能、衛(wèi)生、防疫、食品等法律法規(guī)，積極改進(jìn)本單位環(huán)境質(zhì)量，有效開展污染預(yù)防工作。

2、制定規(guī)章。綠色環(huán)保賓館（酒店）應(yīng)制訂創(chuàng)建綠色環(huán)保賓館（酒店）的目標(biāo)和指標(biāo)，建立并實(shí)施有關(guān)環(huán)保、節(jié)能、降耗和倡導(dǎo)綠色消費(fèi)的規(guī)章制度，必須有最高管理者發(fā)布的專人（綠色代表）負(fù)責(zé)該企業(yè)創(chuàng)建綠色環(huán)保賓館（酒店）的任務(wù)書；有創(chuàng)建綠色工作計(jì)劃；有明確的環(huán)境目標(biāo)和行動(dòng)措施；有健全的公共安全、食品安全、節(jié)能降耗、環(huán)保的規(guī)章制度，并且不斷更新和發(fā)展；有飯店管理者定期檢查目標(biāo)實(shí)現(xiàn)情況及規(guī)章制度執(zhí)行情況的記錄。

3、積極采用綠色環(huán)保賓館（酒店）質(zhì)量管理體系。最高管理者落實(shí)一名管理者分管綠色環(huán)保賓館（酒店）的創(chuàng)建、實(shí)施與運(yùn)行，建立創(chuàng)建活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組。各部門設(shè)有負(fù)責(zé)綠色管理任務(wù)的人員，形成管理網(wǎng)絡(luò)。各級(jí)管理者要定期檢查飯店各部門的運(yùn)行情況，有記錄，有整改措施，并有成效。

4、全員參與。每年均有酒店領(lǐng)導(dǎo)、員工參加各類形式的環(huán)保培訓(xùn)，不斷提高員工安全和環(huán)保意識(shí)。酒店員工積極參與環(huán)保公益活動(dòng)，結(jié)合“六?五”世界環(huán)境日等重要環(huán)保紀(jì)念日，單獨(dú)或聯(lián)合有關(guān)單位開展各類環(huán)保主題活動(dòng)，每次參加活動(dòng)的職工人數(shù)應(yīng)在50%以上。酒店每年至少召開一次以綠色環(huán)保為主題的員工大會(huì)或主題活動(dòng)，開展一次全體員工參與的以節(jié)能、降耗為主題的綠色活動(dòng)。

5、加強(qiáng)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。結(jié)合酒店實(shí)際和國(guó)家環(huán)保發(fā)展的要求，以開辦“環(huán)保學(xué)?！钡男问?，對(duì)酒店內(nèi)全體員工進(jìn)行全面的環(huán)境意識(shí)的教育和環(huán)保、節(jié)能、降耗的技術(shù)培訓(xùn)。每年購(gòu)買或訂閱關(guān)于環(huán)境保護(hù)的手冊(cè)、書報(bào)刊、雜志、音像資料等，并確保員工和顧客易于更新環(huán)保信息。

6、與人為善的環(huán)保宣傳。飯店主要公共場(chǎng)所和相關(guān)場(chǎng)所應(yīng)有體現(xiàn)保護(hù)環(huán)境、創(chuàng)建綠色環(huán)保賓館(酒店)的宣傳欄、廣告牌、裝飾或資料，客人活動(dòng)區(qū)域以告示、宣傳牌等形式鼓勵(lì)并引導(dǎo)顧客進(jìn)行綠色消費(fèi)，使顧客關(guān)心綠色行動(dòng)的告示和文字說(shuō)明。飯店被授予“綠色環(huán)保賓館(酒店)”后，必須把牌匾置于醒目處。

7、建立檔案。建立一套比較完整的綠色環(huán)保賓館（酒店）工作計(jì)劃、思路、實(shí)施過(guò)程和工作總結(jié)的文件檔案（文字、圖片、音像資料等）。

（二）節(jié)約用水

1、各主要部門要有用水的定額標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任制，有關(guān)人員應(yīng)定期登記用水量，強(qiáng)化用水管理，節(jié)約水資源。飯店的水消耗各主要部門要有用水的定額標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任制。建立水計(jì)量系統(tǒng)，并對(duì)用水狀況進(jìn)行記錄、分析。

2、積極引進(jìn)新型節(jié)水設(shè)備，并按說(shuō)明書指導(dǎo)運(yùn)用，以達(dá)到最少的用水量。采取多種節(jié)水措施，加強(qiáng)水資源的回收利用。

3、有關(guān)較高水消耗的部門應(yīng)獨(dú)立安裝水表。

4、杜絕水龍頭滴漏、跑冒現(xiàn)象。

5、有游泳池的賓館（酒店），應(yīng)有定期用水情況紀(jì)錄。

（三）能源管理

1、酒店要定期對(duì)電能總消耗進(jìn)行監(jiān)測(cè)，各主要部門有電、煤（油）能耗定額和責(zé)任制。

2、通風(fēng)、制冷和供暖設(shè)備應(yīng)強(qiáng)化日常維護(hù)及清潔管理，定期清理、檢查、清潔。

3、健全酒店的能源使用計(jì)量系統(tǒng)，有條件的在主要部門單獨(dú)安裝電表以控制能源消耗。

4、積極采用節(jié)能新技術(shù)，有條件的企業(yè)應(yīng)使用可再利用的能源（如太陽(yáng)能供熱裝置、地?zé)岬龋┫到y(tǒng)。

（四）環(huán)境保護(hù)

1、飯店污水處理、鍋爐煙塵排放、廢熱氣排放、廚房大氣污染物排放、噪音排放必須達(dá)到國(guó)家和地方規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)。

2、積極推廣、使用無(wú)磷和有機(jī)物不超標(biāo)的洗浴、洗滌用品，以降低對(duì)環(huán)境的影響。

3、室內(nèi)綠化與環(huán)境相協(xié)調(diào)，無(wú)裝飾裝修污染，房間空氣質(zhì)量符合國(guó)家和地方標(biāo)準(zhǔn)。

4、冰箱、空調(diào)、冷水機(jī)組等積極采用環(huán)保型設(shè)備及用品。

5、室外可綠化地的綠化覆蓋率達(dá)到95%以上，營(yíng)業(yè)場(chǎng)地周圍不得使用化學(xué)除草劑和化學(xué)肥料。

6、客房用紙和衛(wèi)生用紙最大限度使用環(huán)保再生紙，積極使用可降解的塑料制品。

（五）垃圾管理

1、酒店要通過(guò)垃圾分類、再回收利用和減少垃圾數(shù)量等強(qiáng)化對(duì)垃圾的控制和管理，員工能將垃圾按照細(xì)化的標(biāo)準(zhǔn)分類投棄，建立垃圾分類收集設(shè)施以便回收利用。

2、對(duì)顧客做好分類處理垃圾的宣傳，廢電池能統(tǒng)一收集。

3、食品垃圾、廚房垃圾積極采用獨(dú)立容器包裝處理。

4、衛(wèi)浴用品積極使用可再循環(huán)或可降解的材料包裝處理。

5、對(duì)危險(xiǎn)廢棄物有專用存放點(diǎn)

（六）綠色客房

1、酒店應(yīng)設(shè)置有不少于客房總數(shù)20%的綠色客房，并在客房外顯著位置標(biāo)示“綠色客房”字樣，其標(biāo)準(zhǔn)是：客房?jī)?nèi)不吸煙，采光充足，有良好的通風(fēng)系統(tǒng), 并擺放對(duì)人體健康有益的綠色植物。設(shè)有無(wú)煙客房樓層或無(wú)煙小樓。

2、房間的牙刷、香皂、梳子、拖鞋等一次性賓客用品和毛巾、枕套、床單、浴衣等客用棉織品，按顧客意愿更換，減少洗滌次數(shù)。建議使用可重復(fù)使用的拖鞋，并定期進(jìn)行清潔、消毒。

3、取消塑料封套、塑料擦鞋合、一次性不可降解塑料洗衣袋，積極使用無(wú)污染、可再生的替代品。

4、綠色客房?jī)?nèi)應(yīng)有環(huán)保提示或警示牌，有環(huán)保宣傳資料或有關(guān)環(huán)保的報(bào)刊、書籍等。

5、供應(yīng)潔凈的飲用水。

6、客房封閉狀態(tài)下室內(nèi)無(wú)異味、無(wú)噪音，各項(xiàng)污染物及有害氣體檢測(cè)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

（七）綠色餐飲

1、餐廳內(nèi)有良好的通風(fēng)系統(tǒng)，無(wú)油煙味。

2、餐廳有無(wú)煙區(qū)，設(shè)有無(wú)煙標(biāo)志，有包廂的餐廳應(yīng)設(shè)置有無(wú)煙環(huán)保包廂，并設(shè)有“無(wú)煙包廂”提示標(biāo)志。

3、不使用一次性發(fā)泡塑料餐具、一次性木制筷子，一次性不可降解塑料袋等，積極減少使用一次性毛巾。

4、制訂綠色服務(wù)規(guī)范，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，積極采用綠色食品、有機(jī)食品和無(wú)公害蔬菜，至少有一定比例的使用符合生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)的原料制作的菜肴。提供剩余食品打包服務(wù)和存酒服務(wù)。

5、不出售國(guó)家禁止銷售的野生保護(hù)動(dòng)物。

（八）社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益

1、賓館（酒店）應(yīng)建立有效的環(huán)境管理體系，有條件的應(yīng)進(jìn)行環(huán)境質(zhì)量管理體系認(rèn)證。

2、賓館（酒店）應(yīng)建立積極進(jìn)行有效的公共安全和食品安全的預(yù)防、管理體系。

3、賓館（酒店）應(yīng)積極采用綠色設(shè)計(jì)，遵循綠色環(huán)保采購(gòu)原則，建立采購(gòu)人員和供應(yīng)商監(jiān)控體系，選用綠色食品和環(huán)保產(chǎn)品。

4、能源、水資源消耗比上年下降或達(dá)到先進(jìn)指標(biāo)；消耗品費(fèi)用比上年下降或達(dá)到先進(jìn)指標(biāo)。

5、賓館（酒店）的綠色行動(dòng)受到社會(huì)的積極贊同，顧客對(duì)飯店的綜合滿意率達(dá)到80%以上。對(duì)于存在的問(wèn)題能根據(jù)客人反饋的意見(jiàn)及時(shí)改進(jìn)。