第一篇：日常生活中的食品安全與食品選購(gòu)技巧

日常生活中的食品安全與食品選購(gòu)技巧

1.食品安全的重要性與無(wú)毒害食品

1.1 食品安全的重要性

民以食為天，食品是我們?nèi)祟愘囈陨娴幕疚镔|(zhì)，是我們?nèi)祟愡M(jìn)行其他生命活動(dòng)的首要條件。正是由于人類對(duì)食品的依靠注定了食品工業(yè)具有巨大的挖掘價(jià)值和開(kāi)發(fā)潛力，特別是近年來(lái)我國(guó)物質(zhì)生活水平的突飛猛進(jìn)，食品科技的日新月異，使得百花齊放的新型食品推層出新。然而，加工的食品失去了它天然純性，沒(méi)有過(guò)高的安全保障，更甚是越來(lái)越多的不安全食品事件被曝光后，人們對(duì)于任何的食品都持著懷疑的目光和擔(dān)憂的態(tài)度去猜測(cè)它是否能夠威脅我們的生命健康。一個(gè)人的健康，從某種意義上說(shuō)，只有自己才能體味它的重大價(jià)值和意義

1.2什么是無(wú)毒害食品

無(wú)毒無(wú)害食品是指食品對(duì)人的安全性，包括微生物污染程度、化學(xué)污染程度、放射性污染程度。無(wú)毒無(wú)害，指在正常食用條件下不危害人體健康，不造成急性及慢性疾病。食品中的有毒有害物質(zhì)指的是：⑴食品本身含有有毒物質(zhì)（如河海豚、毒蘑菇）。⑵在一定條件下產(chǎn)生毒素（如發(fā)芽土豆產(chǎn)生龍葵素，魚(yú)類產(chǎn)生組織胺）。⑶含有致病微生物或產(chǎn)生毒素物質(zhì)（如葡萄球菌產(chǎn)生腸毒素）。⑷被有毒、有害物質(zhì)污染的食品，包括生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染等。⑸食品中過(guò)量添加某些化學(xué)物質(zhì)或包裝容器中有毒、有害物質(zhì)的遷移等原因造成的食品污染。

2.生活中的食品安全常識(shí)

2.1食物相宜相克

食品選購(gòu)得當(dāng)，常吃相宜食物，能夠健體強(qiáng)身，尤其對(duì)體虛多病的人的身體恢復(fù)有益，選購(gòu)不當(dāng)，常吃相克食物，不但不能吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)對(duì)人健康產(chǎn)產(chǎn)生不利影響。在我們追求飲食營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，往往出現(xiàn)一些事與愿違的事情，追根溯源、食物與食物的相克是罪魁禍?zhǔn)住?/p>

有些食物單獨(dú)食用對(duì)人體好處多多，膽和其他食物組合在一起食用就會(huì)不利于健康，比如鮮鮮滑滑的豆腐和綠油油的菠菜一起吃時(shí)容易患結(jié)石癥、金黃鮮美的橘子遇到蘿卜就會(huì)誘發(fā)甲狀腺腫大。有些食品本平談無(wú)奇，但和其他食品一起食用就能組合成“黃金搭檔”，比如大蒜和黃瓜同食是減肥的一劑良方，生姜加上醋搖身一變可以治療惡心和嘔吐。

2.2日常生活中做菜注意事項(xiàng)

炒菜時(shí),不要加冷水,冷水會(huì)使菜變老變硬不好吃,而加開(kāi)水炒出來(lái)的菜又脆又嫩；

炒藕絲時(shí),一邊炒一邊加些水,能防止藕變黑；炒雞蛋時(shí),一個(gè)蛋加一湯匙溫水?dāng)噭?就不會(huì)炒老,而且炒出的蛋量多,松軟可口；豆腐下鍋前,可先放在開(kāi)水里浸漬一刻鐘,這樣可清除泔水味；用冷水燉魚(yú)無(wú)腥味,并應(yīng)一次加足水,若中途再加水,會(huì)沖淡原汁的鮮味；蒸魚(yú)或蒸肉時(shí)待蒸鍋的水開(kāi)了以后再上屜,能使魚(yú)或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮,內(nèi)部鮮汁不外流,熟后味道鮮美,有光澤；熬骨頭湯時(shí),中途切莫加生水,以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固,影響營(yíng)養(yǎng)和味道；煎荷包蛋時(shí),在蛋黃即將凝固之際,可澆上一湯匙冷開(kāi)水,會(huì)使蛋熟后又冬日健康小常識(shí)黃又嫩,色味俱佳，熬豬油時(shí),先在鍋內(nèi)放入少量水,再將切好的豬油放入,這樣熬出來(lái)的油,顏色晶亮而無(wú)雜質(zhì)。

3日常生活中的食品選購(gòu)技巧及其重要性

3.1近幾年的有關(guān)食品安全的部分事件

2011年3月，河南“瘦肉精”事件發(fā)生；2010年12月25日 央視《焦點(diǎn)訪談》曝光河北省昌黎縣葡萄酒制假售假事件；2010年7月，三聚氰胺超標(biāo)奶粉事件“卷土重來(lái)”：在青海省一家乳制品廠，檢測(cè)出三聚氰胺超標(biāo)達(dá)500余倍，而原料來(lái)自河北等地；2010年7月5日?qǐng)?bào)道最近有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美國(guó)的麥樂(lè)雞竟然含有橡膠化學(xué)成分“聚二甲基；2009年11月，農(nóng)夫山泉和統(tǒng)一企業(yè)被?？谑泄ど叹滞葡蛳M(fèi)者的關(guān)注中——兩家公司生產(chǎn)的部分批次果汁飲品近日被該工商局檢測(cè)出“含砒霜”；2009年11月7日，男子馬賽在北京西單大悅城豆撈坊餐廳喝了一罐雪碧，口吐大量汞珠。警方調(diào)查發(fā)現(xiàn)，馬賽情人劉曉靜與保安員高星原合謀，多次向馬賽投毒，試圖將其殺害，而馬賽在明知被人投毒后，仍向可口可樂(lè)公司索賠，此事件被稱為“雪碧汞毒門”。

食品中的隱患大大影響了人們的飲食健康，正確的進(jìn)行食品選購(gòu)是必然的途徑。

3.2日常生活中常用的食品采購(gòu)技巧

首先，應(yīng)注意看經(jīng)營(yíng)者是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法；注意看食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容；注意看食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，注意食品是否超過(guò)保質(zhì)期；看產(chǎn)品標(biāo)簽，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。

其次，還要看食品的色澤，不要被外觀過(guò)于鮮艷、好看的食品所迷惑；看散裝食品經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生狀況，注意有無(wú)健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無(wú)防蠅防塵設(shè)施；看食品價(jià)格，注意同類同種食品的市場(chǎng)比價(jià)，理性購(gòu)買“打折”、“低價(jià)”、“促銷”食品；購(gòu)買肉制品、腌臘制品最好到規(guī)范的市場(chǎng)、“放心店”購(gòu)買，慎購(gòu)游商（無(wú)固定營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、推車銷售）銷售的食品；妥善保管好購(gòu)物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，以便發(fā)生消費(fèi)爭(zhēng)議時(shí)能夠提供維權(quán)依據(jù)。

【結(jié)論】：

通過(guò)學(xué)習(xí)食品選購(gòu)這門課程，讓我在日常生活中在選購(gòu)食品時(shí)考慮的更多，在購(gòu)買食品時(shí)學(xué)會(huì)如何去鑒別食品的質(zhì)量，選擇性的購(gòu)買，學(xué)會(huì)合理理性的選擇那些對(duì)身體有益的食品。【參考文獻(xiàn)】：

[1] 曹二.最新版食品選購(gòu)大百科，中國(guó)畫(huà)報(bào)出版社 [2] 田鳴華，選購(gòu)食品我在行，人民軍醫(yī)出版社 [3] 譚素君，談食品選購(gòu)，上?？破粘霭嫔?[4] 劉靜波，食品安全與選購(gòu)，化學(xué)工業(yè)出版社

[5] 北京瑞雅文化傳播有限公司，食物相宜相克，輕工業(yè)出版社

第二篇：食品安全與日常生活

食 學(xué)院：班級(jí)：姓名: 學(xué)號(hào)：品 安 全 與 日 常 生 活

國(guó)際教育學(xué)院會(huì)計(jì)1003班 雷 楊 201048990307

對(duì)瘦肉精事件的分析

事件案例介紹

從02年開(kāi)始，因瘦肉精引起食物中毒事件已開(kāi)始出現(xiàn)。比較重大的有： 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，1998年以來(lái)，相繼發(fā)生19起瘦肉精中毒事件，中毒人數(shù)達(dá)1700多人，死亡1人。

雙匯集團(tuán)出現(xiàn)的瘦肉精事件被央視曝光，在河南，安徽，湖南等地陸續(xù)發(fā)現(xiàn)瘦肉精，以及山東瘦肉精羊，給人們的日常生活帶來(lái)了嚴(yán)重危害，在社會(huì)上帶來(lái)很多負(fù)面影響。3月15日，中央電視臺(tái)針對(duì)喂瘦肉精的生豬流入雙匯集團(tuán)旗下的子公司濟(jì)源雙匯的事件進(jìn)行報(bào)道。央視關(guān)于瘦肉精的專題報(bào)道提到兩個(gè)企業(yè)，一個(gè)是濟(jì)源雙匯食品有限公司一個(gè)是南京興旺屠宰場(chǎng)。我們的肉食安全到底怎么樣呢？為什么會(huì)出現(xiàn)如此現(xiàn)象等問(wèn)題，我們值得深思。

一、06年廣州東莞瘦肉精中毒事件。3月1日，東莞黃江鎮(zhèn)歐某家因?yàn)楹蓉i肺湯，一家六口瘦肉精中毒，其中五人很快康復(fù)。3月19日，另一人因不治生亡，事發(fā)后政府部門迅速進(jìn)行了調(diào)查，查明此事件與瘦肉精有關(guān)。

二、06年上海瘦肉精中毒事件。2006年9月14日，來(lái)自浙江海鹽縣瘦肉精超標(biāo)豬肉和內(nèi)臟導(dǎo)致上海9個(gè)區(qū)336人次中毒。農(nóng)業(yè)部有關(guān)部門負(fù)責(zé)人2006年7月5日表示，根據(jù)近兩年畜產(chǎn)品中“瘦肉精”的例行監(jiān)測(cè)情況，不合格生豬來(lái)源主要是湖南、江西等省的部分地區(qū)。

三、09年雨潤(rùn)午餐肉含瘦肉精事件。2009年4月23日，安徽省質(zhì)監(jiān)局通報(bào)，合肥市臘味思食品有限公司2009年1月19日生產(chǎn)的臘肉、阜陽(yáng)雨潤(rùn)肉類加工有限公司2009年3月16日生產(chǎn)的午餐肉經(jīng)抽查發(fā)現(xiàn)含有“克倫特羅”(瘦肉精)。

瘦肉精的簡(jiǎn)介

瘦肉精是一類動(dòng)物用藥，有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精，將瘦肉精添加于飼料中，可以增加動(dòng)物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)、抑制動(dòng)物脂肪生長(zhǎng)的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”，是一種非常廉價(jià)的藥品，對(duì)于減少脂肪增加瘦肉作用非常好。瘦肉精讓豬的單位經(jīng)濟(jì)價(jià)值提升不少，這就導(dǎo)致許多不法商家喂了追尋更高的經(jīng)濟(jì)效益而不顧后果的大量使用瘦肉精，給社會(huì)帶來(lái)了惡劣的影響。

很危險(xiǎn)的副作用：輕則導(dǎo)致心律不整，嚴(yán)重一點(diǎn)就會(huì)導(dǎo)致心臟病。鹽酸克倫特是瘦肉精的原材料，鹽酸克倫特羅屬于非蛋白質(zhì)激素，耐熱，使用后會(huì)在豬體組織中形成殘留，尤其是在豬的肝臟等內(nèi)臟器官殘留較高，食用后直接危害人體健康。出現(xiàn)肌肉振顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對(duì)高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。對(duì)人體的副作用是不言而喻了。

對(duì)瘦肉精事件的分析

第一、市場(chǎng)存在的問(wèn)題。

究其根源，其主要問(wèn)題出在生豬養(yǎng)殖上，主要是生豬養(yǎng)殖戶沒(méi)有相關(guān)的法律、安全、道德意識(shí)，只為了追求暴利而無(wú)視社會(huì)影響，這種行為政府應(yīng)加強(qiáng)管理。

瘦肉精問(wèn)題的源頭還是在養(yǎng)殖上。中國(guó)生豬養(yǎng)殖主要靠農(nóng)戶散養(yǎng)，監(jiān)管起來(lái)比較難。對(duì)于生豬出欄是否合格，瘦肉精檢測(cè)不是一個(gè)必檢項(xiàng)目。除了雙匯等大企業(yè)，中國(guó)的大部分屠宰企業(yè)沒(méi)有檢測(cè)瘦肉精的能力和設(shè)備。瘦肉精的檢測(cè)力度是有待加強(qiáng)的。

瘦肉精的問(wèn)題不是某個(gè)企業(yè)的問(wèn)題，也不僅限于河南的區(qū)域，而是整個(gè)屠宰行業(yè)的問(wèn)題，是全國(guó)的問(wèn)題。必須修改現(xiàn)行的法律、政策，嚴(yán)格立法使個(gè)人、企業(yè)犯罪違規(guī)的成本增加。必須整合國(guó)內(nèi)占據(jù)鮮肉市場(chǎng)份額98%的屠宰企業(yè)。關(guān)閉大批沒(méi)有能力保證產(chǎn)品質(zhì)量的小型屠宰場(chǎng)，支持像雙匯、金鑼、雨潤(rùn)這樣有品質(zhì)保證的大企業(yè)做大做強(qiáng)，才能夠徹底解決瘦肉精的問(wèn)題。

“315瘦肉精”事件出來(lái)之后，濟(jì)源雙匯停產(chǎn)整頓。雙匯其他工廠包括雨潤(rùn)、金鑼也在減產(chǎn)自查自糾，保證產(chǎn)品質(zhì)量。而部分地方保護(hù)勢(shì)力一方面卻以此為借口禁止外來(lái)鮮豬肉在當(dāng)?shù)劁N售，另一方面加大屠宰量，來(lái)彌補(bǔ)雙匯、金鑼、雨潤(rùn)帶來(lái)的市場(chǎng)缺口。從這種現(xiàn)象來(lái)看，大企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量是負(fù)責(zé)的，而地方小屠宰場(chǎng)是無(wú)視產(chǎn)品質(zhì)量的。

具體到瘦肉精事件，從養(yǎng)殖戶角度講，每頭豬使用瘦肉精，可以增加50—70元收入，屠宰戶因?yàn)槭萑饩i出肉率高，也愿意購(gòu)買，零售商因?yàn)槭萑饩i肉好銷售，也愿意賣。他們都在理性的選擇下做出了利己的行為，但他們卻生產(chǎn)出消費(fèi)者健康有害的豬肉。

第二、政府的監(jiān)管的問(wèn)題。

政府在豬肉質(zhì)量監(jiān)管方面長(zhǎng)期以來(lái)措施不力，目前全國(guó)各地生豬的瘦肉精抽檢率為2.5%，但在養(yǎng)殖戶普遍使用、中間環(huán)節(jié)一致歡迎的情況下，這個(gè)檢測(cè)就變成了“漏檢率”，很難對(duì)不法養(yǎng)殖構(gòu)成威脅。檢測(cè)瘦肉精的成本雖然較高，給瘦肉精的精的檢測(cè)也帶來(lái)了困難。這樣也就導(dǎo)致了，相關(guān)部門檢測(cè)的范圍小，對(duì)檢測(cè)的綜合水平有很大的影響。政府不能將豬肉的食品安全當(dāng)作唯一的管理目標(biāo)。

但這不是最重要的問(wèn)題所在，如果政府加大處罰、管理力度了，那么對(duì)于檢測(cè)的工作量自然大幅度減少。

首先，上述政府管理成本的分析，是建立在政府主要在生豬末端檢測(cè)管理基礎(chǔ)上的，其實(shí)，政府目前雖然將瘦肉精納入到“違禁品”管理范圍，對(duì)其生產(chǎn)和使用卻沒(méi)有進(jìn)行數(shù)量管理，如果將其管理層級(jí)提高到近乎毒品的程度，將會(huì)大大提高養(yǎng)殖戶的使用成本，從而降低政府末管理的成本。也就是說(shuō)，首先是因?yàn)檎墓芾沓隽藛?wèn)題，才導(dǎo)致下面管理的成本大大增加。因此，這個(gè)問(wèn)題不能單獨(dú)地看。其次，在目前養(yǎng)殖戶普遍使用瘦肉精的情況下，政府要根治瘦肉精問(wèn)題，不能在一個(gè)較短的財(cái)政周期內(nèi)考慮成本和收益。因?yàn)樵诙唐诳?，檢測(cè)費(fèi)用的高投入，一定非常不劃算，故而只能維持一個(gè)很低的檢測(cè)率。但是，如果在一個(gè)較長(zhǎng)的周期看，政府的支出成本是一個(gè)變量而不是恒定量。因此，政府應(yīng)該制定特別預(yù)算，大幅度提高生豬的瘦肉精檢測(cè)率。在短期內(nèi)，政府可以將這筆錢理解為政府為公眾購(gòu)買健康豬肉的成本支出。與此同時(shí)，政府應(yīng)該對(duì)每一只出欄的生豬實(shí)行編碼制度，只要在后期檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)瘦肉精，就對(duì)上游所有環(huán)節(jié)進(jìn)行處罰，尤其是對(duì)養(yǎng)殖戶可以實(shí)行三年禁止入市的懲罰措施，增加違規(guī)使用瘦肉精的成本。一旦從養(yǎng)殖戶到收購(gòu)商發(fā)現(xiàn)這是個(gè)賠本的買賣，使用率自然就會(huì)下降，到那時(shí)，抽檢率即可降到一個(gè)較低的水平。政府的檢測(cè)支出成本也會(huì)下降到可以承受的水平。

建議及解決方案

對(duì)于瘦肉精的種種漏洞，要加強(qiáng)監(jiān)管體系和法律保障才是解決諸多問(wèn)題的根本措施。

首先，要加大監(jiān)管，要建立從中央到省市的食品安全垂直管理體制，才能有效避免地方政府的保護(hù)主義。同時(shí)還要加快各項(xiàng)配套法規(guī)、規(guī)章。

其次，政府還要繼續(xù)加快完善新的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，在檢測(cè)方面投入增加，以及多方面加強(qiáng)安全監(jiān)管執(zhí)行力度，尤其四提高企業(yè)違法成本。

另外，出現(xiàn)類似事件也折射出道德問(wèn)題，加強(qiáng)社會(huì)法制、道德意識(shí)，提高個(gè)人的社會(huì)責(zé)任感，也是很有必要的。

第三篇：日常生活中如何做到食品安全

日常生活中如何做到食品安全

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展、人類文明的進(jìn)步以及生態(tài)環(huán)境的日益惡化，人們對(duì)各種污染物和農(nóng)藥殘留等通過(guò)食物鏈的傳遞危害人體健康的認(rèn)識(shí)，越來(lái)越清楚。對(duì)此，有的醫(yī)生提出，為了保證家庭的食品安全，提倡食品安全健康自助法，具體地說(shuō)，就是重點(diǎn)做到凈、透、分、消、密這五個(gè)字。

凈 從市場(chǎng)買回的蔬菜，先要浸泡一段時(shí)間(一般為20～30 min)，然后沖洗干凈，這樣就可以去除蔬菜中一部分殘留的農(nóng)藥。其中，果菜和根菜浸泡和沖洗的時(shí)間可以少一些，葉菜浸泡和沖洗的時(shí)間則應(yīng)當(dāng)長(zhǎng)一些。需要削皮的蔬菜一定要將皮削去。另外，為了減少維生素的流失，蔬菜應(yīng)當(dāng)先洗后切。

透 食物的加熱一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了，不能盲目追求鮮、嫩。只要食物做熟了，食物中的病原菌和寄生蟲(chóng)與卵等就會(huì)死去。要少吃生猛海鮮，不吃涮得不透的肉以及未洗干凈的生菜等，避免將附著上面的病原菌和寄生蟲(chóng)與卵等吃進(jìn)體內(nèi)。

分 做菜時(shí)一定要生熟分開(kāi)。切熟食時(shí)要用專用的刀和案板，使用前還要將刀和案板清洗一下。冰箱不是保險(xiǎn)箱，熟食不能存放過(guò)久。病人和健康人的餐具應(yīng)當(dāng)分開(kāi)放置。病人的餐具應(yīng)嚴(yán)格消毒。家中的有毒物品如殺蟲(chóng)劑、滅鼠藥等，標(biāo)志一定要明顯，并且不能與食品混放在一起。

消 消就是消毒。開(kāi)水煮沸是最簡(jiǎn)單、最經(jīng)濟(jì)的消毒方法。餐具經(jīng)過(guò)清洗可以去除大部分微小生物，如果煮沸幾分鐘則效果會(huì)更好。

密 密就是密閉存放。由于一些家庭現(xiàn)在都有暖氣和空調(diào)，即使冬天的室溫一般也都在十幾攝氏度以上，所以，由于細(xì)菌的大量繁殖，暴露在外的剩飯、剩菜很容易腐敗變質(zhì)。因此，剩飯、剩菜一定要及時(shí)放到冰箱或冷涼的地方，并且不宜存放過(guò)久。

中小學(xué)生更應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品安全。為此，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所的專家要求中小學(xué)生做到以下8點(diǎn)：

1.許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開(kāi)水。2.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲(chóng)的傳播。

3.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。

4.選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。5.盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。

6.不吃沒(méi)有衛(wèi)生保證的生食，如生魚(yú)片、生荸薺等。7.不吃街頭販賣的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品。

8.盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物

飲食安全與衛(wèi)生防病。

教學(xué)目標(biāo)：

1、通過(guò)教學(xué)使學(xué)生能夠保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，保證飲食安全。

2、了解造成食物中毒的原因，知道如何預(yù)防食物中毒。

3、合理用藥，預(yù)防藥物中毒。

4、了解傳染病的發(fā)生或流行，應(yīng)具備的條件。從而明白如何切斷傳播途徑，預(yù)防傳染疾病的發(fā)生。教學(xué)過(guò)程：

(一)導(dǎo)入新課：

良好的飲食習(xí)慣是保證身體健康的第一步。講好個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，勤剪指甲，不喝生水，不暴飲暴食，經(jīng)常將食具用開(kāi)水消毒。這些你做到了嗎？這節(jié)課我們我們就來(lái)研究如何養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，預(yù)防疾病。

（二）小組討論掌握方法。

1、講故事明理

有一位女同學(xué)邊吃包子邊往學(xué)校走，不巧遇上老師經(jīng)過(guò)校門口。情急之下，她把手里剩下的小包子塞進(jìn)嘴里，卡住了氣管，后經(jīng)過(guò)搶救無(wú)效死亡。

2、通過(guò)同學(xué)良好的衛(wèi)生習(xí)慣的注意事項(xiàng)和良好的飲食習(xí)慣。a、飯前便后要洗手。b、吃飯是不看書(shū)。C、吃飯是不說(shuō)笑打鬧。d、吃飯時(shí)不聊天。e、吃飯時(shí)不看電視。f、不吃過(guò)期食物。預(yù)防食物中毒：

講述劉浩的食物中毒的事情，同學(xué)討論如何預(yù)防食物中毒？

1、選擇、使用經(jīng)安全處理的食品或原料。

2、烹調(diào)食品要熟透。

3、作熟的食品立即吃。

4、精心儲(chǔ)存熟食。

5、徹底再加熱熟食品。

6、避免生熟食品交叉污染。

合理用藥 預(yù)防藥物中毒

講述孩子誤食老鼠藥，幸虧及時(shí)救治，免于一難的故事。引導(dǎo)學(xué)生區(qū)分農(nóng)藥、殺蟲(chóng)藥、和家庭用藥。

保證用藥安全的方法：(三)全文總結(jié)。

1.懂得搞好環(huán)境衛(wèi)生的重要意義

教學(xué)目標(biāo)：

通過(guò)教學(xué)，使學(xué)生懂得搞好環(huán)境衛(wèi)生的重要意義，為他們規(guī)范自身的環(huán)境衛(wèi)生行為奠定 想基礎(chǔ)。教學(xué)過(guò)程：

一、啟發(fā)揭題 搞好環(huán)境好處多

二、學(xué)習(xí)兩點(diǎn)好處：

1、有利于預(yù)防疾病、增強(qiáng)體質(zhì) 事實(shí)證明：

①環(huán)境衛(wèi)生好、發(fā)病率低解放前，人均壽命不到40歲而今，人均壽命77．9歲多黨和政府重視1997年，徐匡迪市長(zhǎng)、市七屆人大五次會(huì)議強(qiáng)調(diào)改善城市生態(tài)環(huán)境。

2、有利于提高人們的工作和學(xué)習(xí)效率

師：科學(xué)研究表明：人在清潔宜人的環(huán)境中，人們工作和學(xué)習(xí)易于集中思想，少出差錯(cuò)，效率提高反之工作效率不高?？芍喊察o的校園環(huán)境使學(xué)生注意力集中，多彩的校園環(huán)境能使學(xué)生好學(xué)上進(jìn)，清新優(yōu)美的校園環(huán)境使學(xué)生受到美的熏陶，有利于他們養(yǎng)成高尚的道德情操和良好的行為習(xí)慣。

三、交流討論

組織學(xué)生聯(lián)系身邊實(shí)際事例進(jìn)行交流談搞好環(huán)境衛(wèi)生的好處

四、教師小結(jié)。

乘車乘船的安全知識(shí)。

教學(xué)目標(biāo)：

1、通過(guò)教學(xué)使學(xué)生初步學(xué)習(xí)查閱簡(jiǎn)明交通圖，學(xué)習(xí)獨(dú)立乘坐公共汽車和電車，知道乘火車和輪船需要注意的問(wèn)題。

2、知道各種交通信號(hào)、標(biāo)志和標(biāo)線的作用，知道有關(guān)的交通法規(guī)，懂得應(yīng)自覺(jué)遵守交通法規(guī)。

3、知道從事交通運(yùn)輸業(yè)人們的辛勤勞動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生尊重他人勞動(dòng)，愛(ài)護(hù)交通設(shè)施的意識(shí)。教學(xué)過(guò)程：

一、活動(dòng)準(zhǔn)備：把全班學(xué)生分成幾個(gè)小組，指定組長(zhǎng)，布置每組要收集的資料。

二、學(xué)生匯報(bào)：

1、學(xué)生介紹乘車、乘船的有關(guān)資料。

①學(xué)生介紹乘車、乘船的有關(guān)知識(shí)。

②播放視頻“車中的危險(xiǎn)”。

2、學(xué)生介紹各種交通標(biāo)志及相關(guān)法規(guī)。

①學(xué)生用課件或圖片介紹各種交通標(biāo)志。

②學(xué)生介紹相關(guān)的交通法規(guī)。

3、學(xué)生介紹文明乘車方面的資料。

①學(xué)生表演小品“在公共汽車上”。

②學(xué)生討論。

4、學(xué)生介紹重大交通事故的案例。（請(qǐng)學(xué)生分析他們違反了法規(guī)中的那些條款。）

5、交警介紹中小學(xué)生常出現(xiàn)的交通事故及其原因。

6、學(xué)生介紹在街頭實(shí)地調(diào)查車輛和行人違犯交通規(guī)則的情況。

7、嚴(yán)重的水災(zāi)通常發(fā)生在江河湖溪沿岸及低洼地區(qū)，遇到突如其來(lái)的水災(zāi)，該如何自救逃生呢？

學(xué)生討論匯報(bào)。

三、師生小結(jié)

3.教學(xué)內(nèi)容：校內(nèi)活動(dòng)安全。

教學(xué)目標(biāo)：

1、通過(guò)教學(xué)使學(xué)生初步學(xué)習(xí)在使用學(xué)習(xí)用具時(shí)如何防止危險(xiǎn)。

2、通過(guò)教學(xué)讓學(xué)生注意課間活動(dòng)的安全問(wèn)題。

3、體育活動(dòng)、校園勞動(dòng)應(yīng)按要求做，有足夠的安全防范意識(shí)。

教學(xué)過(guò)程：

(一)導(dǎo)入新課：

我們是21世紀(jì)的主人、是祖國(guó)的未來(lái)、民族的希望。我們愛(ài)學(xué)習(xí)、愛(ài)勞動(dòng)，是充滿生機(jī)的新一代。我們?cè)邳h的溫暖的陽(yáng)光下成長(zhǎng)，在老師的悉心哺育下一天天成熟。我們是肩負(fù)重任、跨世紀(jì)的新苗。可是，我們卻經(jīng)常聽(tīng)到一些無(wú)端橫禍向我們小學(xué)生飛來(lái)的噩耗；看到一些觸目驚心、慘不忍睹的災(zāi)難在我們身邊發(fā)生。同學(xué)們白天的大部分時(shí)間是在學(xué)校度過(guò)的，因此，學(xué)習(xí)安全知識(shí)，保證校內(nèi)活動(dòng)的安全是很重要的。

（二）小品《踢足球》(三)學(xué)生分組討論：

1、你們?cè)谑褂脤W(xué)具時(shí)發(fā)生過(guò)那些危險(xiǎn)？還有哪些不夠安全的，如何防止危險(xiǎn)？

2、課間活動(dòng)要注意哪些安全問(wèn)題呢？

3、你們?cè)隗w育課上的著裝安全嗎？你參加的哪些運(yùn)動(dòng)具有危險(xiǎn)性呢？

4、你知道參加校園勞動(dòng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些安全問(wèn)題嗎？

（四）介紹重大校內(nèi)事故的案例。請(qǐng)學(xué)生分析他們違反了法規(guī)中的那些條款。

（五）學(xué)生進(jìn)行選擇題比賽（課件出示）

1．下課了，不能干什么：①打球。②追趕打鬧。③跳繩。

2．哪些東西不準(zhǔn)帶進(jìn)校門：①皮球。②三角尺。③利器、易燃物品。3．哪種行為不對(duì)：①跳高、跳遠(yuǎn)。②攀越圍墻、滑樓梯。③翻單杠、蕩秋千。

4．上下樓梯怎樣行：①*右行。②*左行。③左右行都可以。

師說(shuō)：同學(xué)們都很聰明，那就希望同學(xué)們?cè)趯W(xué)校能自覺(jué)遵守安全規(guī)則。(六)師生小結(jié)：

學(xué)校安全人人講，安全學(xué)校個(gè)個(gè)贊。安全知識(shí)時(shí)時(shí)記，注意安全處處提。愿同學(xué)們乘上安全之舟，揚(yáng)起生命之帆，在知識(shí)的海洋里乘風(fēng)破浪

4.教學(xué)內(nèi)容：校內(nèi)活動(dòng)安全。的原則，掌握必要的安全自救常識(shí)，提高學(xué)生的自我保護(hù)能力。教學(xué)過(guò)程：

一、實(shí)例導(dǎo)入：

提問(wèn)：同學(xué)們，想一想你們都參加過(guò)哪些校外集體活動(dòng)？

校外集體活動(dòng)分三大類：集體活動(dòng)、旅游野炊活動(dòng)和校外娛樂(lè)活動(dòng)。

二、學(xué)習(xí)新課：（分三大組進(jìn)行）

（一）集體活動(dòng)

1、討論：我們?nèi)粘⒓拥募w活動(dòng)中可能會(huì)存在哪些危險(xiǎn)？當(dāng)危險(xiǎn)來(lái)臨時(shí)我們?cè)撛趺崔k？（運(yùn)動(dòng)會(huì)、社會(huì)公益活動(dòng)等）

2、自學(xué)課文。

3、同桌互相復(fù)述集體活動(dòng)應(yīng)注意事項(xiàng)。

4、小組學(xué)習(xí)并操練自救常識(shí)。

A、參加室內(nèi)活動(dòng)，要牢記安全出口的標(biāo)志及方位。遇到火災(zāi)不慌亂，服從指揮，保護(hù)要害，彎腰撤離。

B、人多混亂時(shí)，要靠在墻壁或固定物，加強(qiáng)自我保護(hù)。

5、實(shí)踐： 假如你在大禮堂參加集體活動(dòng)時(shí)突遇火災(zāi)，應(yīng)該怎么辦？討論模擬。

（二）校外娛樂(lè)活動(dòng)

1、小故事導(dǎo)入：

2、提問(wèn)：假期里你都去過(guò)哪些娛樂(lè)場(chǎng)所，玩過(guò)哪些游戲？存在哪些危險(xiǎn)？

3、討論學(xué)習(xí)課文。

4、強(qiáng)調(diào)：

A、一定要去正規(guī)娛樂(lè)場(chǎng)所。B、要有家人陪同。C、要遵守游戲規(guī)則。

三、小結(jié)：

無(wú)論是學(xué)校組織的集體校外活動(dòng)或是與家長(zhǎng)一起的外出活動(dòng)，一定要注意安全，要學(xué)會(huì)自我保護(hù)。

第四篇：如何選購(gòu)食品

如何選購(gòu)食品教案

上課時(shí)間：2016年4月7日

一、教學(xué)目標(biāo)

1.通過(guò)本課的學(xué)習(xí)，使同學(xué)了解選購(gòu)與保存食物的意義。2.使學(xué)生懂得選購(gòu)保存食物的基本方法。3.了解食物質(zhì)量與健康的關(guān)系。

4.通過(guò)資料分析，培養(yǎng)學(xué)生分析、歸納問(wèn)題的能力。

二、教學(xué)重點(diǎn)

1.通過(guò)本課的學(xué)習(xí)，使同學(xué)們了解選購(gòu)與保存食物的意義。2.指導(dǎo)學(xué)生掌握正確科學(xué)選購(gòu)存儲(chǔ)食品的方法。

三、教學(xué)過(guò)程

1、怎樣購(gòu)買安全食品

食品安全確實(shí)重要，日常生活中我們?cè)谫?gòu)買有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢？請(qǐng)大家拿出帶來(lái)的食品包裝進(jìn)行討論交流。閱讀食品包裝盒上的內(nèi)容，分組討論，推舉小組代表發(fā)言。購(gòu)買包裝食品，應(yīng)注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址、營(yíng)養(yǎng)成分是否合理、是否含有防腐劑、添加劑，還要看是否有“食品安全”標(biāo)志。

假如我們購(gòu)買的食品沒(méi)有包裝，我們?cè)撛趺崔k呢？如豬肉、魚(yú)、蔬菜等等。學(xué)生就課前詢問(wèn)了解的常識(shí)進(jìn)行組間交流。

買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門的印章；瘦肉顏色是否鮮紅；再用手握一下肉，如果手濕了，說(shuō)明豬肉被灌了很多水。買魚(yú)要挑選游動(dòng)靈活、鱗甲完整并且沒(méi)有污物附著的。蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。

2、使用安全衛(wèi)生的環(huán)保袋裝食物。學(xué)生展示收集的黑、白色塑料袋和環(huán)保塑料袋，并分析塑料袋對(duì)環(huán)境的污染。

3、預(yù)防食物中毒

這個(gè)過(guò)程對(duì)食品安全而言同樣重要。怎樣做才能更好地預(yù)防食物中毒呢？下面我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)大家的建議。

蔬菜水果應(yīng)用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時(shí)候加點(diǎn)鹽，可以殺死蟲(chóng)卵，能把菜里的農(nóng)藥洗出來(lái)；發(fā)了芽或變綠了的土豆應(yīng)去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調(diào)；四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會(huì)中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鮮艷）不能食用；受潮霉變的食物，尤其是玉米、花生，能生長(zhǎng)一種強(qiáng)烈致癌的物質(zhì)；同樣的，路邊燒烤和油炸食品（尤其是用反復(fù)煎炸后的油來(lái)炸的食品），也會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)！

4、了解綠色食品

環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質(zhì)量，要想保證食品對(duì)人體無(wú)害，應(yīng)該正本清源，從整治環(huán)境，保護(hù)環(huán)境開(kāi)始。比如發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，開(kāi)發(fā)綠色食品等等。你想了解綠色食品嗎？閱讀，思考，了解綠色食品的積極意義和重要作用。

四、總結(jié)和作業(yè)：

處于青春期的你，為自己設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)的早餐食譜，同時(shí)結(jié)合父母親的身體狀況，給他們?cè)O(shè)計(jì)一份豐盛的午餐食譜。并說(shuō)說(shuō)你這樣設(shè)計(jì)的理由。

第五篇：有機(jī)食品如何選購(gòu)

有機(jī)食品如何選購(gòu)？

市面上的有機(jī)食品形形色色，到底該如何選購(gòu)呢？有機(jī)食品、無(wú)公害食品和綠色食品

這里所說(shuō)的“有機(jī)”不是化學(xué)上的概念，而是指采取一種有機(jī)的耕作和加工方式。即在生產(chǎn)過(guò)程中完全不用化學(xué)肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、畜禽飼料添加劑等合成物質(zhì)，也不使用基因工程生物及其產(chǎn)物；在加工過(guò)程中不使用任何人工合成的添加劑、色素、防腐劑等，并且加工過(guò)程要符合相應(yīng)的加工標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品符合國(guó)際或國(guó)家有機(jī)食品要求和標(biāo)準(zhǔn)；并通過(guò)國(guó)家認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。寧夏集萃園有機(jī)食品有限公司（http:///）

現(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的有機(jī)食品有100多個(gè)品種，包括蔬菜、水果、油料、肉類、食用菌、奶制品、水產(chǎn)品、蛋類、飲料、酒類、咖啡、茶葉、調(diào)料等。

目前，我國(guó)有關(guān)部門在推行的其他標(biāo)志食品還有無(wú)公害食品和綠色食品。無(wú)公害食品是按照無(wú)公害食品生產(chǎn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和要求生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全食品。嚴(yán)格來(lái)講，無(wú)公害食品應(yīng)當(dāng)是普通食品都應(yīng)當(dāng)達(dá)到的一種基本要求。綠色食品是我國(guó)農(nóng)業(yè)部門在九十年代初發(fā)展的一種食品，分為A級(jí)綠色食品和AA級(jí)綠色食品。綠色食品是普通耕作方式生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品向有機(jī)食品過(guò)渡的一種食品形式，其AA級(jí)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)基本上等同于有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)食品是食品行業(yè)的最高標(biāo)準(zhǔn)。

如何辨別有機(jī)食品

首先，看有機(jī)產(chǎn)品的包裝及標(biāo)簽，是否有有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)識(shí)，通過(guò)標(biāo)識(shí)可追溯到該食品及企業(yè)的信息。對(duì)于有機(jī)配料含量等于或者高于95%的加工產(chǎn)品，可以在產(chǎn)品或者產(chǎn)品包裝及標(biāo)簽上標(biāo)注“有機(jī)”字樣；有機(jī)配料含量低于95%且等于或者高于70%的加工產(chǎn)品，可以標(biāo)注“有機(jī)配料生產(chǎn)”字樣；如果是有機(jī)配料含量低于70%的加工產(chǎn)品，只能在產(chǎn)品成份表中注明某種配料為“有機(jī)”字樣。“中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志”的主要圖案由三部分組成，即外圍的圓形、中間的種子圖形及其周圍的環(huán)形線條。

其次，有機(jī)產(chǎn)品賣相好，包裝好，由專業(yè)的、信用好的企業(yè)生產(chǎn)，有認(rèn)證標(biāo)簽且由專業(yè)權(quán)威的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，如果在超市銷售還應(yīng)放在有機(jī)食品專區(qū)。

再次，有機(jī)產(chǎn)品可以在相應(yīng)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)查詢到生產(chǎn)企業(yè)的信息及產(chǎn)品的來(lái)源、加工、批次等詳細(xì)信息。

有機(jī)食品貴在哪里

調(diào)查顯示，有機(jī)食品的價(jià)格通常比普通食品貴20%以上，有的甚至更貴。那么這些有機(jī)食品貴在哪里呢？

首先，有機(jī)肥的成本較高。種植有機(jī)食品并非不需要肥料，它需要一些用豆餅、秸稈等發(fā)酵而成的有機(jī)肥。

其次，有機(jī)食品由于不使用激素等催化劑，所以生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)。

第三，有機(jī)農(nóng)作物因拒絕了轉(zhuǎn)基因等品種，并拒絕使用化學(xué)物質(zhì)提高產(chǎn)量，因此其產(chǎn)量只是普通農(nóng)作物產(chǎn)量的1/3，這都無(wú)形中增加了成本。

第四，有機(jī)農(nóng)作物的種植管理需要更多的人力成本，比如除草，普通農(nóng)作物種植時(shí)可直接使用除草劑，而有機(jī)農(nóng)作物必須要用人工除草，這就造成了人力成本的增加，因而提高了有機(jī)食品的成本。

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