第一篇：食品安全與食品包裝材料

食品安全與食品包裝材料

摘要：根據(jù)食品包裝所以的材料，本文就從食品安全角度分析食品包裝材料一些問題和展望了食品包裝的發(fā)展趨勢。

1.食品包裝材料的含義及安全的重要性

食品包裝是現(xiàn)代食品工業(yè)的最后一道工序，它起著保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生，不損失原始成分和營養(yǎng)，方便貯運(yùn)，延長貨架期和提高商品價值的重要作用。在一定程度上，食品包裝已經(jīng)成為食品不可分割的重要組成部分。隨著人們對食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生安全需求的不斷提高，對于食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生安全直接相關(guān)的包裝就提出了新的更高的要求，但是目前我國食品包裝行業(yè)面臨的形勢卻不容樂觀，市場上各種食品包裝材料都存在著這樣或那樣的問題，難以符合國家對食品安全、衛(wèi)生和環(huán)保方面的要求，不但危害消費(fèi)者身體健康，而且影響到我國的食品包裝業(yè)，甚至整個食品工業(yè)的健康發(fā)展。在《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》中指出，食品容器、包裝材料指“包裝、盛放食品用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和接觸食品的涂料?！痹诖硕x中，指出了我國允許使用的食品容器、包裝材料種類主要有：(1)塑料制品；(2)橡膠制品；(3)陶瓷器、搪瓷容器；(4)鋁制品、不銹鋼食具容器、鐵質(zhì)食具容器；(5)玻璃食具容器；(6)食品包裝用紙等系列化產(chǎn)品(7)復(fù)合包裝袋。[1] 2.塑料包裝材料存在的問題

食品包裝行業(yè)，我們常見的塑料包裝薄膜有PE、PP、PET、PVC、EVOH、PVDC等。但PE薄膜不宜包裝含有植物油的食物，尤其不適合盛放熱或加熱的食品，用其包裝和覆蓋后的食品進(jìn)微波爐里加熱會對人體產(chǎn)生很大的危害性。同樣PVC也不可以包裝食物加熱，因?yàn)镻VC保鮮薄膜遇熱后薄膜內(nèi)的增塑劑會析出而污染食品?？v觀市場現(xiàn)狀，我們急需一種安全、環(huán)保以及各方面性能優(yōu)異的食品包裝材料。[2] 2.1新型包裝塑料

隨著國家對食品安全認(rèn)證的強(qiáng)制推行以及對食品衛(wèi)生安全問題整治力度的不斷加強(qiáng)，食品包裝材料需要吻合其各項(xiàng)安全質(zhì)量指標(biāo)。而BOPA薄膜由于它獨(dú)特的性能將會在食品包裝市場脫穎而出，尤其是其高端品，需求大增，市場占有份額可觀。BOPA薄膜具有以下突出的優(yōu)點(diǎn)：相對于PE和PP具有很高的穿刺強(qiáng)度，其耐破裂、耐；中擊性以及拉伸強(qiáng)度等都是包裝薄膜中最好的。相對于EVOH、PVDC等阻隔性材料它又具有節(jié)省成本和符合環(huán)保要求的優(yōu)勢，并且其耐油性很強(qiáng)，由于其氣體和芳香阻隔特性介于良好和優(yōu)異之間，對O2和CO2的阻隔性比低密度聚乙烯高100倍左右，特別適合于芳香敏感性包裝，如要求延長保存期的易腐食品,所以BOPA薄膜是食品保鮮、保香的理想原料。此外，其柔順性優(yōu)良、耐溫范圍廣(-60～150℃)，它能在要求極高的消費(fèi)品包裝和運(yùn)輸包裝中提供極高的安全性，加上適用溫度范圍極廣，從冷凍至蒸汽消毒等多種應(yīng)用領(lǐng)域均可使用。加之透明性較好，且無毒無害，在人們生活水平日益提高，環(huán)保意識增強(qiáng)的今天更能適應(yīng)市場需求。因此BOPA雙向拉伸尼龍薄膜將具有良好的發(fā)展前景,有望成為未來食品包裝市場的后起之秀。3橡膠制品包裝材料存在的安全和衛(wèi)生問題

橡膠制品廠用作奶瓶、瓶蓋、高壓鍋墊圈技術(shù)送食品原料料、輔料、水的管道等。有天然橡膠和合成橡膠兩大類。天然橡膠是異戊二烯為主要成分的天然高分子化合物，本身既不分解，在人體內(nèi)部也不被消化吸收，因而被認(rèn)為是一種安全、無毒的包裝材料。但由于加工的需要，常在其中加入多種助劑，如促進(jìn)劑、防老劑、填充劑等，給涉及食品帶來安全隱患。合成橡膠主要來源于石油化工原料，種類較多，是由單體經(jīng)過各種工序聚合而成的高分子化合物，游離小分子對人體有有害。[4]

4陶瓷容器的主要危害

我國是使用陶瓷制品歷史最悠久的國家。陶瓷容器主要用于酒腌制品及一些傳統(tǒng)風(fēng)味食品的包裝，與金屬塑料等包裝材料制成的容器相比陶瓷容器更能保持食品的風(fēng)味。用其包裝部分酒類飲料相當(dāng)長的時間不會變質(zhì)，甚至存放時間愈久愈醇香由此產(chǎn)生了酒是陳的香這句俗語。此外陶瓷包裝的食品給人以純凈天然的感覺。更能體現(xiàn)傳統(tǒng)的民族特色。因此盡管陶瓷容器重量大易破碎且不透明。一般

亦不再重復(fù)使用，但仍有一定用量陶瓷包裝材料用于食品包裝的衛(wèi)生安全問題，主要是指上釉陶瓷表面釉層中重金屬元素鉛或鎘的溶出。一般認(rèn)為陶瓷包裝容器是無毒、衛(wèi)生、安全的不會與所包裝食品發(fā)生任何不良反應(yīng)。但長期研究表明釉料特別是各種彩釉中所含的有毒重金屬如鉛和鎘等易溶入到食品中去造成對人體健康的危害。彩釉是硅酸鹽和金屬鹽類物質(zhì)，著色顏料也常使用金屬鹽類物質(zhì)。這些物質(zhì)中多含有鉛砷鎘等有毒成分。當(dāng)燒制質(zhì)量不佳時彩釉未能形成不溶性硅酸鹽在使用陶瓷容器時易使有毒。

制作過程中在坯體上涂的陶釉、瓷釉、彩釉等。釉是一種玻璃態(tài)物質(zhì)，釉料的化學(xué)成分和玻璃相似，主要是由某些金屬氧化物硅酸鹽和非金屬氧化物的鹽類的溶液組成當(dāng)使用陶瓷容器或搪瓷容器盛裝酸性食品(如醋、果汁)和酒時，有害物質(zhì)容易溶出而遷移入食品，甚至引起中毒，如鉛溶出量過。[5] 5鋁質(zhì)金屬包裝材料主要的食品安全性問題

金屬包裝材料具有優(yōu)良的阻隔性能和機(jī)械性能，表面裝飾性能好，廢棄物處理性能好。但其化學(xué)穩(wěn)定性差，特別是包裝酸性內(nèi)容物，金屬離子易析出而影響食品風(fēng)味。鐵和鋁是目前使用的兩種主要的金屬包裝材料，其中最常用的是馬口鐵、無錫鋼板、鋁和鋁箔等。馬口鐵罐頭盒罐身為鍍錫的薄鋼板，錫起保護(hù)作用，但有時錫也會溶出而污染罐內(nèi)食品，隨著罐藏技術(shù)的改進(jìn)，已避免了焊接處鉛的遷移，也避免了罐內(nèi)層錫的遷移，如在馬口鐵罐頭盒內(nèi)壁涂上涂料。但有實(shí)驗(yàn)表明：由于表面涂料而使罐中的遷移物質(zhì)變得更為復(fù)雜。鋁制包裝材料主要是指鋁合金薄板和鋁箔。其主要的食品安全性問題在于鑄鋁中和回收鋁的雜質(zhì)。目前使用的鋁原料的純度較高，有害金屬較少，而回收鋁中的雜質(zhì)和金屬難以控制，易造成食品污染。[6] 6．玻璃制品包裝

玻璃是一種古好老的包裝材料。3000 多年前埃及人首先制造出玻璃容器，從此玻璃成為食品及其它物品的包裝材料。玻璃作為包裝材料的最大特點(diǎn)是，高阻隔光、亮透明、化學(xué)穩(wěn)定性好、易成型，其用量占包裝材料總量的10% 左右。用作食品包裝的玻璃是氧化物玻璃中的鈉鈣硅系列玻璃，在包裝安全性方面熔煉過程中，應(yīng)避免有毒物質(zhì)的溶出。一般來說玻璃內(nèi)部離子結(jié)合緊密，高溫熔煉后大部分形成不溶性鹽類物質(zhì)，而具有極好的化學(xué)惰性，不與被包裝的食品發(fā)生作用，具有良好的包裝安全性。需要注意的是熔煉不好的玻璃制品，可能發(fā)生來自玻璃原料的有毒物質(zhì)溶出問題。所以對玻璃制品應(yīng)作水浸泡處理或加稀酸加熱處理。對包裝有嚴(yán)格要求的食品藥品可改鈉鈣玻璃為硼硅玻璃同時應(yīng)注意玻璃熔煉和成型加工質(zhì)量以確保被包裝食品的安全性。注意避免重金屬如鉛的超標(biāo)，對加色玻璃應(yīng)注意著色劑的安全性。玻璃瓶易碎爆炸，有專家提出啤酒改用軟包裝另外采用PET(聚酯)瓶包裝啤酒亦可避免此類事件的發(fā)生。[7] 6食品包裝用紙等系列化產(chǎn)品

目前，世界上幾乎所有國家用來包裝食品和藥物的材料絕大多數(shù)是塑料制品，但讓人們擔(dān)心的是，在一定的介質(zhì)環(huán)境和溫度條件下，塑料中的聚合物單體和一些添加劑會溶出，并且極少量地轉(zhuǎn)移到食品和藥物中，從而引起急性或慢性中毒，嚴(yán)重的甚至?xí)禄掳Ｍ瑫r由于世界上每年消耗的塑料制品很多，人們使用完后隨手丟棄，由于塑料很難腐爛，這也讓環(huán)保業(yè)傷透腦筋。日本在這方面取得了較大成效，尤其是許多經(jīng)營食品的商人們已逐漸舍棄塑料包裝。在現(xiàn)代包裝工業(yè)體系中，紙與紙容器占有非常重要的地位。在我國，紙包裝材料占包裝材料總量的40％左右，從發(fā)展趨勢來看，紙包裝的用量會越來越大。紙包裝材料之所以在包裝領(lǐng)域中獨(dú)占鰲頭，是因?yàn)橛幸幌盗歇?dú)特的優(yōu)點(diǎn)，例如：加工性能好、印刷性能優(yōu)良、具有一定的機(jī)械性能、便于復(fù)合加工、衛(wèi)生安全性好、原料來源廣泛、容易形成大批量生產(chǎn)、品種多樣、成本低廉、重量較輕、便于運(yùn)輸，廢棄物可回收利用；而塑料用做包裝材料是現(xiàn)代技術(shù)發(fā)展的重要標(biāo)志，原材料來源豐富、成本低廉、性能優(yōu)良，成為近40年來世界上發(fā)展最快、用量巨大的包裝

材料。但是，塑料包裝材料用于食品包裝有很明顯的缺點(diǎn)，存在著某些衛(wèi)生安全方面的問題及包裝廢棄物對環(huán)境污染的問題。[8] 6.1紙包裝材料存在的安全和衛(wèi)生問題

紙質(zhì)包裝材料在食品行業(yè)被廣泛應(yīng)用。純凈的紙無害、無毒，但由于生產(chǎn)包裝紙的原材料受到污染；或在加工處理中,紙和紙板中通常會有一些雜質(zhì)、細(xì)菌和某些化學(xué)殘留物。如清潔劑、涂料、改良劑,從而影響包裝食品的安全性。目前,食品包裝用紙存在安全性問題主要是由于：（1）原料本身的問題：生產(chǎn)食品包裝紙的原材料本身不清潔、存在重金屬、農(nóng)藥殘留等污染問題,或采用了霉變的原料,使成品染上大量霉菌，甚至使用社會回收廢紙作為原料，造成化學(xué)物質(zhì)殘留；（2）生產(chǎn)過程中添加了熒光增白劑，使包裝紙和原料紙中含有熒光化學(xué)污染物；（3）含有過高的多環(huán)芳烴化合物；（4）像塑料包裝材料一樣，也存在著油墨印染問題。[9](7)復(fù)合包裝袋

美觀、輕巧、價廉的彩印復(fù)合膜包裝袋已成為食品包裝的主要形式之一，復(fù)合食品包裝材料是食品包裝材料中種類最多、應(yīng)用最廣的一種軟包裝材料。復(fù)合食品包裝袋的組成材料主要為塑料薄膜、鋁箔、黏合劑及油墨，其中薄膜和鋁箔約占總成分的80%、黏合劑占10%、油墨占10%。復(fù)合食品包裝材料的危害主要是材料內(nèi)部殘留的有毒有害化學(xué)污染物的遷移與溶出而導(dǎo)致食品污染。復(fù)合食品包裝材料本身所含有的有毒有害物質(zhì)及其遷移溶出是導(dǎo)致復(fù)合食品包裝材料安全問題的主要因素。目前，世界各國政府和消費(fèi)者越來越重視食品接觸材料，包括食品容器、器具和包裝材料的衛(wèi)生安全問題，并制定了越來越嚴(yán)格的衛(wèi)生限量標(biāo)準(zhǔn)。但我國目前對于復(fù)合食品包裝材料的國家標(biāo)準(zhǔn)只有蒸發(fā)殘?jiān)?、高錳酸鉀耗氧量和脫色試驗(yàn)、重金屬、溶劑殘留和苯類溶劑殘留等衛(wèi)生安全指標(biāo)，與發(fā)達(dá)國家相比，這些指標(biāo)的設(shè)置還不夠完善。因此，對于使用量大、范圍廣的復(fù)合食品包裝材料，對其衛(wèi)生安全性必須更加重視，加大科研投入和標(biāo)準(zhǔn)的研制工作，盡早解決這些有毒有害物質(zhì)的遷移問題和檢測工作，確保復(fù)合食品包裝材料的安全性。[10](8)食品包裝發(fā)展趨勢

8.1綠色包裝化

包裝在對食品提供保護(hù)，防止食品受外界微生物或其它物質(zhì)的污染，防止或減少食品氧化和其它反應(yīng)方面有著不可替代的作用，包裝對于人類生活而言不可或缺，同時也由于不合格的包裝對人類身體健康產(chǎn)生了直接影響。關(guān)于綠色包裝目前還沒有一個完全統(tǒng)一的定義。一般說來，能夠循環(huán)復(fù)用、再生利用或降解腐化，且在產(chǎn)品的整個生命周期中對人體及環(huán)境不造成公害的適度包裝，稱為綠色包裝。綠色包裝最重要的含義是保護(hù)環(huán)境，同時也兼具資源再生的意義。綜合來說，食品包裝企業(yè)在實(shí)行可持續(xù)發(fā)展時應(yīng)朝以下方向發(fā)展：安全化——實(shí)現(xiàn)食品和食品包裝的雙QS化；透明化——開發(fā)和生產(chǎn)無色透明或半透明的包裝制品，便于廢棄物回收利用；減量化——包裝用材料盡量做到薄、輕；資源化——對現(xiàn)有較高價值的包裝制品進(jìn)行回收利用；無害化——對包裝廢棄物的妥善處理；產(chǎn)業(yè)化——企業(yè)自身或者委托他人對其產(chǎn)品進(jìn)行回收利用，納入循環(huán)經(jīng)濟(jì)的鏈條；國際化——通過學(xué)習(xí)其他國家先進(jìn)的包裝業(yè)研究成果，來減少因出口問題引發(fā)的貿(mào)易摩擦。企業(yè)由過去的“生產(chǎn)——消費(fèi)”型轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的“資源——產(chǎn)品——再生資源”。

8.2科技化

隨著科技的進(jìn)步與發(fā)展，食品包裝材料也必須含有科技水平，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的需求。未來的食品包裝只有在其技術(shù)含量上提高了，才能贏得更大的市場?？萍际堑谝簧a(chǎn)力。現(xiàn)今在食品包裝領(lǐng)域的生產(chǎn)特別是發(fā)達(dá)國家占有壟斷性。我國的食品包裝產(chǎn)業(yè)要想打破歐美發(fā)達(dá)國家對食品的壟斷行徑必須在包裝材料的科技創(chuàng)新領(lǐng)域有突破性，方能在食品包裝產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域占有一席之地。

總之，食品包裝材料今后發(fā)展主流趨勢是功能化、環(huán)保化、簡便化和科技化。無菌包裝采用高科技和分子材料，保鮮功能將成為食品包裝技術(shù)開發(fā)重點(diǎn)，無毒包裝材料更趨安全，塑料包裝將逐步取代玻璃制品；采用紙、鋁箔、塑料薄膜等包裝材料制造的復(fù)合柔性包裝袋，將呈現(xiàn)高檔化和多功能化。社會生活節(jié)奏的加快將使快餐包裝面臨巨大發(fā)展機(jī)遇。食品工業(yè)是21世紀(jì)的朝陽工業(yè)，食品包裝材料更為飛速發(fā)展，食品包裝材料領(lǐng)域?qū)⑹俏磥硎称樊a(chǎn)業(yè)的一大支柱。[11]

1.顏亦斌食品包裝與食品安全[期刊論文]-包裝與食品機(jī)械

2.和東芹淺析包裝材料對食品安全l生的影響[期刊論文]-邯鄲職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)

3.雙向拉伸尼龍薄膜(BOPA)簡述[期刊論文] 《塑料包裝》-2003年3期高新

4.食品工業(yè)中橡膠制品的選擇與應(yīng)用吳大偉，張英賢(華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院)5.歐盟提高食品用餐具瓷器制品入市門檻 沈?qū)W友

6.食品包裝材料安全性分析[期刊論文] 《中國食物與營養(yǎng)》 7.曹申義 何不推出啤酒軟包裝

8．舍“塑”求“紙”:食品包裝的未來趨勢[期刊論文] 《中國包裝》-2005年2期胡慧平

9．淺談食品包裝用紙中有毒有害物質(zhì)的來源及其危害[期刊論文] 《湖北造紙》-佘集鋒

10.復(fù)合食品包裝材料的安全性研究[期刊論文] 《安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)》程堅(jiān) 11.食品包裝新理念[期刊論文] 《教育教學(xué)論壇》-2011年5期張國進(jìn)

第二篇：食品包裝與法律法規(guī)

食品包裝與法律法規(guī) 摘要

包裝是為了在流通中保護(hù)產(chǎn)品，幫助運(yùn)輸，促進(jìn)銷售，按一定的技術(shù)方法而采用的容器、材料和輔助物等的總稱。食品包裝是采用適當(dāng)?shù)陌b材料、容器和包裝技術(shù)，把食品包裹起開，以使食品在運(yùn)輸和儲藏過程中保持器價值和原有的形態(tài)。食品包裝除了要具有包裝的性能外還要具有良好的衛(wèi)生安全性。優(yōu)點(diǎn)與問題并生，在食品包裝帶來方便和衛(wèi)生的同時食品包裝帶來的危害也相繼產(chǎn)生，針對不斷產(chǎn)生的問題國家也制定并不斷更新相關(guān)的法律法規(guī)來規(guī)范食品包裝的使用標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)鍵字

食品包裝食品包裝法規(guī)法律衛(wèi)生安全性包裝材料溶出物塑料紙有毒有害物質(zhì)

1.食品包裝 1.1定義和作用

食品包裝是指為了在流通過程中保護(hù)食品品質(zhì)、方便運(yùn)輸、促進(jìn)銷售，按一定技術(shù)方法采用的材料、容器及輔助物的總稱；也指為了達(dá)到上述目的兒采用的容器、材料和輔助物的過程中施加一定技術(shù)方法等的操作活動。

采用適當(dāng)?shù)陌b可以可以延長食品的貨架期，防止食品腐敗變質(zhì)，減少防腐劑的使用和食物的損失和浪費(fèi)，使食品更加安全衛(wèi)生。近些年，隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品包裝技術(shù)也取得了巨大的進(jìn)步，主要體現(xiàn)在食品安全、保質(zhì)期長、經(jīng)濟(jì)、環(huán)保及使用方便等方面。包裝起到的作用也越來越重要。

1.2食品包裝的分類

主要有紙及紙容器（牛皮紙、羊皮紙、雞皮紙、食品包裝紙、半透明紙、玻璃紙、茶葉袋濾紙、涂布紙、復(fù)合紙），塑料及塑料容器（PP PE PS K-樹脂 PVC PVDC 等），玻璃及玻璃容器，金屬、木質(zhì)、纖維制品、陶瓷及復(fù)合材料的包裝。

2.食品包裝相關(guān)的安全事件及標(biāo)準(zhǔn)與法律法規(guī) 2.1包裝安全事件

各種包裝材料中，紙被認(rèn)為是衛(wèi)生安全性是最好的，是可以再回收的環(huán)保材料，但在加工過程中的不標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑還是會造成包裝的安全問題。如：2012年8月8日，國際食品包裝協(xié)會全國紙制品質(zhì)量情況調(diào)查報(bào)告，稱多品牌的包裝物熒光物質(zhì)超標(biāo)?！懊嫱啊⒛滩璞话闶请p層，內(nèi)外層用紙差別大。本次超標(biāo)事件很有可能是使用了非食品級用紙、甚至是廢紙”。根據(jù)現(xiàn)行的QB/1014-2010，食品包裝紙不應(yīng)采用廢舊紙和社會回收紙作原料，食品包裝紙不應(yīng)使用熒光增白劑或?qū)θ梭w有危害的化學(xué)物質(zhì)。其次是塑料，塑料的種類極多，單純的塑料也有較高的衛(wèi)生安全性，但由于不同包裝容器的要求，在樹脂中加入穩(wěn)定劑、潤滑劑、增塑劑等添加劑，在其與食品直接接觸是會有有害物質(zhì)進(jìn)入使食品中含有對人體有害的物質(zhì)以及單體的污染。如：2012年11月19日，某著名白酒品牌被爆塑化劑超標(biāo)260％，中酒協(xié)表示塑化劑源自“塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進(jìn)出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內(nèi)蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等?！备鶕?jù)GB 9685-2008規(guī)定，添加劑在食品容器、包裝材料的各添加劑在食品中的遷移量應(yīng)符合食品容器、包裝材料國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；添加劑在食品容器、包裝材料終產(chǎn)物中，所使用的添加劑具有規(guī)定檢出限的檢出方法不得檢出。即使與食品直接接觸的部分無毒無害安全性極高，但由于食品包裝所起到的作用各不相同，食品承裝的工藝也不同，消費(fèi)者在使用包裝是也可能受到傷害。如2012年8月25日，上海嘉定一男孩從冰箱拿出一罐冰凍百事可樂，開啟瞬間發(fā)生爆炸。因氣體噴發(fā)力度大，罐口拉環(huán)直接劃到孩子臉上，傷口很深直接穿透臉腮，在醫(yī)院外縫31針內(nèi)縫7針。諸如此類的包裝還有充氣飲料、充氣休閑食品、啤酒等。此外包裝上印刷油墨也有可能造成食品污染。至于其他直接接觸食品的包裝材料如陶瓷、金屬、玻璃等則會有重金屬污染食品的問題。

2.2與食品包裝相關(guān)的法律法規(guī)

我國相對發(fā)達(dá)國家對于食品包裝的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)發(fā)展滯后，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和對外貿(mào)易的需要，我國相繼制定了其法律法規(guī)。

目前我國對于食品包裝監(jiān)督管理的依據(jù)主要包括《:食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》、《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則》、《食品包裝、容器、工具等制品生產(chǎn)許可通則》、《食品標(biāo)識管理規(guī)定》、《進(jìn)出口食品包裝容器、包裝材料檢驗(yàn)實(shí)施規(guī)定》、《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識管理規(guī)定》等國家強(qiáng)制性法律、法規(guī)、規(guī)范及管理辦法；GB 9685—2008《食品容器包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 7718《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》等強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)。

《食品安全法》第二條在中華人民共和國境內(nèi)從事以下活動，應(yīng)遵守本法：第三項(xiàng)用于食品的包裝材料、容器、??的生產(chǎn)經(jīng)營。這表明食品相關(guān)產(chǎn)品的包裝已納入《食品安全法》進(jìn)行管理，可見食品包裝安全的重要性。

此外該法的還在其他條目中提到了食品包裝的其他規(guī)定:第二十七、二十八、二十九規(guī)定了食品不得被包裝和盛裝容器污染；第三十六、三十八、四十一、四十二、四十九、六十二、六十九條規(guī)定了散裝食品、預(yù)包裝食品及進(jìn)出口食品在包裝材料、盛裝容器、標(biāo)識與標(biāo)簽的有關(guān)要求；第七十七條和第八十六條規(guī)定了履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的部門有縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門以及食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反食品安全應(yīng)負(fù)責(zé)任和處罰措施。第九十九還規(guī)定了一些定義，如：預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或制作在包裝容器中的食品；用于食品的包裝材料和容器指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料??

《食品包裝、容器、工具等制品生產(chǎn)許可通則》中:實(shí)施生產(chǎn)許可證管理并經(jīng)檢驗(yàn)合格的食品用的包裝、容器、工具等制品出廠銷售時必須加印“QS”標(biāo)志沒有此標(biāo)志不得進(jìn)入市場銷售。食品包裝的目的就在于讓食品在銷售時更加安全衛(wèi)生、促進(jìn)銷售及保護(hù)食品，包裝上的明顯標(biāo)識使消費(fèi)者更加清晰明確的了解食品的質(zhì)量信息，引導(dǎo)、指導(dǎo)消費(fèi)者選購食品購買時更放心。我國食品曾經(jīng)有免檢標(biāo)志，這是很不科學(xué)的，像食品這樣的持續(xù)大量的消費(fèi)品不經(jīng)檢驗(yàn)就銷入市場必定會帶來巨大的潛在危害。所以在2009年實(shí)施的《食品安全法》第六十條中規(guī)食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實(shí)施免檢，同時廢止了《食品衛(wèi)生法》?？梢娢覈谑称贩矫娴姆墒窃诓粩嗤晟坪瓦M(jìn)步的，我們應(yīng)該積極地看待。

3.不足及改進(jìn)建議

3.1相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)存在的不足 3.1.1標(biāo)準(zhǔn)滯后混亂，檢測技術(shù)進(jìn)步慢

由于經(jīng)濟(jì)和科技的迅猛發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的法規(guī)的制定和修訂都需要一定的時間，往往就存在剛剛制定的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)已經(jīng)不適用于當(dāng)時的包裝市場，或者在利益的驅(qū)使下不發(fā)的商家鉆了技術(shù)檢測不足的空子，作出無證可查的危害食品安全的事情。有關(guān)檢驗(yàn)部門監(jiān)督檢驗(yàn)難，無法及時有效的防止食品安全事件的發(fā)生。

3.1.2 經(jīng)營者的法律意識淡薄，取財(cái)無道

經(jīng)營的目的就是利益，尤其是小中型企業(yè)，無視相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的規(guī)定，認(rèn)為偶爾的違規(guī)操作不會有影響，殊不知這樣的偶爾就會釀成大錯。比如易拉罐和玻璃啤酒瓶，鋁制的易拉罐大多是兩片制作，制作易拉罐的企業(yè)為了節(jié)省材料，或生產(chǎn)機(jī)械不及時修理，造成次品不能承受正常充氣的負(fù)壓，就會出現(xiàn)炸罐危害消費(fèi)者安全。啤酒的玻璃瓶在使用之前的殺菌很重要，但由于殺菌不徹底或使用過期的瓶灌裝后微生物過度產(chǎn)氣或瓶子禁不起正常震動而炸瓶。1996年起國家要求啤酒瓶必須標(biāo)明生產(chǎn)日期，業(yè)內(nèi)稱為 B字瓶，啤酒瓶的保質(zhì)期一般是兩年。而兩年以后啤酒瓶的質(zhì)量就可能得不到保證。為了節(jié)省成本一些企業(yè)也會違規(guī)使用不是食品級的包裝材料以次充好。比如用回收的之制作食品包裝紙，根據(jù)GB11680《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》生產(chǎn)加工食品包裝用原紙的原料必須經(jīng)省級衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)審批后才能使用，不得采用社會回收用紙做原料。所以企業(yè)要熟悉標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)，不要因小失大。

3.1.3 法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行力差

再全面完善的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，沒有有效的監(jiān)督管理，執(zhí)行力差，就如一紙空文，由于中國的國情影響，小作坊在市場的底層，地點(diǎn)分散人員不定，執(zhí)行力度小不能徹底同一的管理，力度大則急耗費(fèi)人力物力財(cái)力，形成死循環(huán)。另一個原因也在于法律的執(zhí)行部門多，但處理問題是又不知道該由誰處理，導(dǎo)致執(zhí)行緩慢，達(dá)不到法律應(yīng)有的效果。

3.2意見與建議

3.2.1國家衛(wèi)生部應(yīng)及時修改和增減先進(jìn)和落后的標(biāo)準(zhǔn)，加大對檢驗(yàn)技術(shù)的研究，增加對科研的資金投入，企業(yè)盡量聘用專業(yè)的技術(shù)人員或?qū)ιa(chǎn)工人定期培訓(xùn)，生產(chǎn)才能保證消除無知犯錯。

3.2.2普及食品及食品包裝先關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，使民眾更多更詳細(xì)得了解食品包裝對食品安全的重要性，懂得在如何保護(hù)自己的法律權(quán)益，知法懂法才能避免犯不必要的錯。這樣就杜絕不法企業(yè)和個人鉆法律的空子，利用百姓的對法律和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的無知獲取利益，從根本上阻止不法行為。

3.2.3 加大法律的執(zhí)行能力，規(guī)范市場，統(tǒng)一管理，防止不合法的食品包裝進(jìn)入食品市場。這就需要質(zhì)量監(jiān)督部門，工商行政管理，食品藥品監(jiān)督管理等部門的綜合管理和執(zhí)法。加大獎罰的力度，是法律真正起到懲有所誡的作用，而不是隔靴搔癢；獎勵也是一樣，不只是執(zhí)法部門，企業(yè)也是一樣，對于有利于食品安全和降低安全事故發(fā)生率的意見和建議一定要積極聽取，采取后有相應(yīng)的獎勵，食品工業(yè)和法律的執(zhí)行才能有更好的發(fā)展和效果。

3.2.4 對于消費(fèi)者，應(yīng)當(dāng)在社區(qū)和街道普及法律時多了解關(guān)于食品方面的法律和標(biāo)準(zhǔn)；應(yīng)當(dāng)在購買食品時，認(rèn)真識別商品的包裝標(biāo)識，生產(chǎn)日期，衛(wèi)生許可等，在生活的細(xì)節(jié)中對自己的食品了解和負(fù)責(zé)。發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時應(yīng)對，不能因?yàn)椤皼]什么事兒”不了了之，一定要保護(hù)自己的權(quán)益。

4.總結(jié)

食品安全關(guān)系重大，決定著食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的程度，甚至國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的進(jìn)程。食品包裝的安全性是食品是否安全的重要影響因素，因此對食品包裝的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的盡快完善，才能更好地發(fā)展食品工業(yè)，推動經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民的生活水平。

參考文獻(xiàn)

張水華余以剛主編食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)食品輕工業(yè)出版社 2010年

第三篇：食品包裝

2005年5月9日，經(jīng)國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)，《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB7718—2004發(fā)布了，并于2005年10月1日起實(shí)施。

該<通則>中所要求的標(biāo)示內(nèi)容如下: 5.1 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容

5.1.1 食品名稱

5.1.1.1 應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專用名稱。

5.1.1.1.1 當(dāng)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個或幾個名稱時，應(yīng)選用其中的一個，或等效的名稱。

5.1.1.1.2 無國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。

5.1.1.2 可以標(biāo)示“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標(biāo)名稱”，但應(yīng)在所示名稱的鄰近部位標(biāo)示5.1.1.1規(guī)定的任意一個名稱。

5.1.1.2.1 當(dāng)“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標(biāo)名稱”含有易使人誤解食品屬性的文字或術(shù)語（詞語）時，應(yīng)在所示名稱的鄰近部位使用同一字號標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專用名稱。

5.1.1.2.2 當(dāng)食品真實(shí)屬性的專用名稱因字號不同易使人誤解食品屬性時，也應(yīng)使用同一字號標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專用名稱。如“橙汁飲料”中的“橙汁”、“飲料”，“巧克力夾心餅干”中的“巧克力”、“夾心餅干”，都應(yīng)使用同一字號。

5.1.1.3 為避免消費(fèi)者誤解或混淆食品的真實(shí)屬性、物理狀態(tài)或制作方法，可以在食品名稱前或食品名稱后附加相應(yīng)的詞或短語。如干燥的、濃縮的、復(fù)原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒狀的。

5.1.2 配料清單

5.1.2.1 預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示配料清單。單一配料的食品除外。

5.1.2.1.1 配料清單應(yīng)以“配料”或“配料表”作標(biāo)題。

5.1.2.1.2 各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。

5.1.2.1.3 如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構(gòu)成的復(fù)合配料，應(yīng)在配料清單中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，再在其后加括號，按加入量的遞減順序標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。當(dāng)某種復(fù)合配料已有國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其加入量小于食品總量的25％時,不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料,但在最終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑應(yīng)一一標(biāo)示。

5.1.2.1.4 在食品制造或加工過程中，加入的水應(yīng)在配料清單中標(biāo)示。在加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料不需要標(biāo)示。

5.1.2.1.5 可食用的包裝物也應(yīng)在配料清單中標(biāo)示原始配料。如可食用的膠囊、糖果的糯米紙。

5.1.2.2 各種配料應(yīng)按5.1.1標(biāo)示具體名稱，但下列情況除外。

5.1.2.2.1 甜味劑、防腐劑、著色劑應(yīng)標(biāo)示具體名稱，其他食品添加劑可以按GB 2760的規(guī)定標(biāo)示具體名稱或種類名稱。當(dāng)一種食品添加了兩種或兩種以上著色劑，可以標(biāo)示類別名稱（著色劑），再在其后加括號，標(biāo)示GB/T 12493規(guī)定的代碼。如，某食品添加了姜黃、菊花黃浸膏、誘惑紅、金櫻子棕、玫瑰茄紅，可以標(biāo)示為：“著色劑（102、113、012、131、125）”。5.1.2.2.2 下列食品配料，可以按表1標(biāo)示類別歸屬名稱。

表1 配 料

類別歸屬名稱

各種植物油或精煉植物油，不包括橄欖油

“植物油”或“精煉植物油”； 如經(jīng)過氫化處理，應(yīng)標(biāo)示為“氫化”或“部分氫化” 各種淀粉，不包括化學(xué)改性淀粉

“淀粉”

加入量不超過2％的各種香辛料或香辛料浸出物（單一的或合計(jì)的）

“香辛料”、“香辛料類”或“復(fù)合香辛料” 膠基糖果的各種膠基物質(zhì)制劑

“膠姆糖基礎(chǔ)劑”

添加量不超過10％的各種蜜餞水果

“蜜餞”

5.1.2.3 當(dāng)加工過程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞郑ㄖ赴l(fā)酵產(chǎn)品，如酒、醬油、食醋）時，可用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”、“配料表”，并按5.1.2.1.2標(biāo)示各種原料、輔料和食品添加劑。

5.1.2.4 制造、加工食品時使用的加工助劑，不需要在配料清單中標(biāo)示。

5.1.3 配料的定量標(biāo)示

5.1.3.1 如果在食品標(biāo)簽或食品說明書上特別強(qiáng)調(diào)添加了某種或數(shù)種有價值、有特性的配料，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料的添加量。

5.1.3.2 同樣，如果在食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)某種或數(shù)種配料的含量較低時，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料在成品中的含量。

5.1.3.3 食品名稱中提及的某種配料而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，不需要標(biāo)示某種配料在成品中的含量。添加量很少，僅作為香料用的配料而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，也不需要標(biāo)示香料在成品中的含量。

5.1.4 凈含量和瀝干物（固形物）含量

5.1.4.1 凈含量的標(biāo)示應(yīng)由凈含量、數(shù)字和法定計(jì)量單位組成。如“凈含量 450g”，或“凈含量 450克”。

5.1.4.2 應(yīng)依據(jù)法定計(jì)量單位，按以下方式標(biāo)示包裝物（容器）中食品的凈含量：

a.液態(tài)食品，用體積 —— L（l）(升)、mL(ml)(毫升)；

b.固態(tài)食品，用質(zhì)量 —— g（克），kg（千克）；

c.半固態(tài)或粘性食品，用質(zhì)量或體積。

5.1.4.3 凈含量的計(jì)量單位應(yīng)按表2標(biāo)示。

表2

計(jì)量方式

凈含量Q范圍

計(jì)量單位

體 積

Q＜ 1000mL Q ≥ 1000mL

mL(ml)(毫升)L(l)(升)質(zhì) 量 Q ＜ 1000 g Q ≥ 1000 g g(克)kg(千克)

5.1.4.4 凈含量字符的最小高度應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3

凈含量Q范圍

字符的最小高度/ mm 5mL ＜Q ≤ 50mL 5g ＜Q ≤ 50g 2

50mL ＜ Q ≤ 200mL 50g ＜ Q ≤ 200g 3

200mL ＜ Q ≤ 1L 200g ＜ Q ≤ 1kg 4

Q ＞ 1kg Q ＞ 1L 6

5.1.4.5 凈含量應(yīng)與食品名稱排在包裝物或容器的同一展示版面。

5.1.4.6 容器中含有固、液兩相物質(zhì)的食品（如糖水梨罐頭），除標(biāo)示凈含量外，還應(yīng)標(biāo)示瀝干物（固形物）的含量。用質(zhì)量或質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示。

示例：糖水梨罐頭

凈含量：425克

瀝干物（也可標(biāo)示為固形物或梨塊）：不低于255克，或不低于60%

5.1.4.7 同一預(yù)包裝內(nèi)如果含有互相獨(dú)立的幾件相同的預(yù)包裝食品時，在標(biāo)示凈含量的同時還應(yīng)標(biāo)示食品的數(shù)量或件數(shù)。不包括大包裝內(nèi)非單件銷售小包裝，如小塊糖果。

5.1.5 制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址

5.1.5.1 應(yīng)標(biāo)示食品的制造、包裝或經(jīng)銷單位經(jīng)依法登記注冊的名稱和地址。有下列情形之一的，應(yīng)按下列規(guī)定予以標(biāo)示。

5.1.5.1.1 依法獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司、集團(tuán)公司的分公司（子公司），應(yīng)標(biāo)示各自的名稱和地址。

5.1.5.1.2 依法不能獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司的分公司（子公司）或集團(tuán)公司的生產(chǎn)基地，可以標(biāo)示集團(tuán)公司和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址，也可以只標(biāo)示集團(tuán)公司的名稱、地址。

5.1.5.1.3 受其他單位委托加工預(yù)包裝食品但不承擔(dān)對外銷售，應(yīng)標(biāo)示委托單位的名稱和地址。

5.1.5.2 進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國的國名或地區(qū)區(qū)名（指香港、澳門、臺灣），以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷商的名稱和地址。

5.1.6 日期標(biāo)示和貯藏說明

5.1.6.1 應(yīng)清晰地標(biāo)示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期（或包裝日期）和保質(zhì)期，也可以附加標(biāo)示保存期。如日期標(biāo)示采用“見包裝物某部位”的方式，應(yīng)標(biāo)示所在包裝物的具體部位。

日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改。

5.1.6.1.1 應(yīng)按年、月、日的順序標(biāo)示日期。如20040115（用間隔字符分開）；20040115（不用分隔符）；2004-01-15（用連字符分隔）；2004年1月15日。年代號一般應(yīng)標(biāo)示4位數(shù)字；難以標(biāo)示4位數(shù)字的小包裝食品，可以標(biāo)示2位數(shù)字。

5.1.6.1.2 應(yīng)按下列方式之一標(biāo)示保質(zhì)期或保存期：

a）用于保質(zhì)期

“最好在……之前食用”或“最好在……之前飲用”；

“……之前最佳”，“……之前食用最佳”或“……之前飲用最佳”；

“此日期前最佳……”，“此日期前食用最佳……”或“此日期前飲用最佳……”；

“保質(zhì)期（至）……”；

“保質(zhì)期××個月[××日（天），×年]”。

b）用于保存期

“……之前食用”，或“……之前飲用”；

“此日期前食用……”，或“此日期前飲用……”；

“保存期（至）……”；

“保存期××個月”[××日（天），×年]。

5.1.6.2 如果食品的保質(zhì)期或保存期與貯藏條件有關(guān)，應(yīng)標(biāo)示食品的特定貯藏條件。

5.1.7 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號

國內(nèi)生產(chǎn)并在國內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品（不包括進(jìn)口預(yù)包裝食品）應(yīng)標(biāo)示企業(yè)執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號和順序號。

5.1.8 質(zhì)量（品質(zhì)）等級

執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已明確規(guī)定質(zhì)量（品質(zhì)）等級的食品，應(yīng)標(biāo)示質(zhì)量（品質(zhì)）等級。

5.1.9 其他強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容

5.1.9.1 輻照食品

5.1.9.1.1 經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品，應(yīng)在食品名稱附近標(biāo)明“輻照食品”。

5.1.9.1.2 經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的任何配料，應(yīng)在配料清單中標(biāo)明。

5.1.9.2 轉(zhuǎn)基因食品

轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)示應(yīng)符合國務(wù)院行政管理部門的規(guī)定。

5.2 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除

5.2.1 下列預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期：

乙醇含量10%或10%以上的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類。

5.2.2 當(dāng)包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2 時，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量、制造者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址。進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國的國名或地區(qū)區(qū)名（指香港、澳門、臺灣），以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷商的名稱和地址；免除制造者的名稱和地址。

包裝物或包裝容器的最大表面面積計(jì)算方法見附錄A。

5.3 非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容

5.3.1 批號 如有必要，可以標(biāo)示產(chǎn)品的批號。

5.3.2 食用方法

如有必要，可以標(biāo)示容器的開啟方法、食用方法、每日（每餐）食用量、烹調(diào)方法、復(fù)水再制方法等對消費(fèi)者有幫助的說明。

5.3.3 能量和營養(yǎng)素

如標(biāo)示能量值、營養(yǎng)素含量，聲稱營養(yǎng)素含量水平、營養(yǎng)素含量比較、營養(yǎng)素作用，應(yīng)符合GB 13432—2004的規(guī)定。

附 錄 A

(規(guī)范性附錄）

包裝物或包裝容器最大表面面積計(jì)算方法

A.1 長方體形包裝物或長方體形包裝容器計(jì)算方法

長方體形包裝物或長方體形包裝容器的最大一個側(cè)面的高度（cm）乘以寬度(cm)。

A.2 圓柱形包裝物、圓柱形包裝容器或近似圓柱形包裝物、近似圓柱形包裝容器計(jì)算方法

包裝物或包裝容器的高度（cm）乘以圓周長（cm）的40%。

A.3 其他形狀的包裝物或包裝容器計(jì)算方法

包裝物或包裝容器的總表面積的40%。

如果包裝物或包裝容器有明顯的主要展示版面，應(yīng)以主要展示版面的面積為最大表面面積。

注：如果是瓶形或罐形，計(jì)算表面面積時不包括肩部、頸部、頂部和底部的凸緣。目前國內(nèi)省級疾控中心是這樣做的:

將產(chǎn)品放在恒溫恒濕培養(yǎng)箱中,質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)每月測一次,如果三個月各項(xiàng)指標(biāo)穩(wěn)定,則產(chǎn)品的保質(zhì)期可定為三年.培養(yǎng)條件:溫度約37,濕度約75%.當(dāng)然,如果你的產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)本來就不理想的情況下,你可以適當(dāng)縮短檢測周期.相應(yīng)產(chǎn)品保質(zhì)期可以推算

在做飲料保質(zhì)期實(shí)驗(yàn)時，一般設(shè)置三個溫度，即將樣品分別存放于5度、25度、37度三個恒溫箱中，5度的樣品作為標(biāo)準(zhǔn)樣品或?qū)φ諛悠罚?5度的樣品作為模擬貨架上的樣品，37度的樣品作為環(huán)境破壞性樣品。每隔5天左右對37度條件下的樣品進(jìn)行品評，品評時與5度的樣品進(jìn)行比較。當(dāng)37度下的樣品出現(xiàn)與5度的樣品有較大差異或出現(xiàn)不能被接受的差異時，37度條件下的樣品停止實(shí)驗(yàn)，那末在37度條件下樣品存放的時間乘以3得到的時間即為產(chǎn)品的大致保質(zhì)期。25度條件下的樣品繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，當(dāng)25度下的樣品也出現(xiàn)與5度條件下的樣品相比不能接受的差異時，25度條件下的實(shí)驗(yàn)也停止，其保存的期限作為產(chǎn)品的實(shí)際保質(zhì)期。

飲料的保質(zhì)期試驗(yàn)應(yīng)分成三塊：微生物、外觀、口感，應(yīng)分別設(shè)計(jì)試驗(yàn)來比較。微生物預(yù)測較簡單；外觀主要是發(fā)現(xiàn)變色、沉淀、分層問題，試驗(yàn)者首先要根據(jù)產(chǎn)品配方、工藝、經(jīng)驗(yàn)預(yù)期會最可能出現(xiàn)的問題，如無色飲料的變黃、有色飲料的退色，奶類的沉淀加劇及分層，用37℃與冷藏樣來預(yù)測沉淀分層問題，50℃與冷藏樣來預(yù)測變色問題?？诟幸质欠窀涕賹?、是清淡還是濃郁風(fēng)味，模擬市場銷售環(huán)境來預(yù)測。

這主要是提供一種思路和方法。方法是大同小異的，但應(yīng)用起來還要具體產(chǎn)品具體分析。加速試驗(yàn)（也就是破壞性實(shí)驗(yàn)）一般都會做，和溫度與時間有直接的關(guān)系，比如說，在酸奶中做37度保溫試驗(yàn)一星期，證明市場上可保持半個月。紙巾在54度下半個月，證明可保持一年，若在37度下保溫一個月，證明可保持一年．

我知道有一種實(shí)驗(yàn)數(shù)學(xué)的方法，可使實(shí)驗(yàn)次數(shù)以最小的代價取得最優(yōu)的結(jié)果；即優(yōu)選法（又稱黃金分割法）；或稱0.618法；此法為做實(shí)驗(yàn)最基本，也是最簡單的方法；其實(shí)這種方法在證券分析中也經(jīng)常使用！早在六、七十年代由數(shù)學(xué)家華羅庚推出，當(dāng)時即被普遍使用；

具體地講，即您在做各項(xiàng)試驗(yàn)時，比如：假設(shè)您在做酸奶37度保鮮試驗(yàn)時，如果保溫一個月后早已變質(zhì)；此時您可以用30乘0.618的天數(shù)，即18.5天重新做此實(shí)驗(yàn)；結(jié)果如果仍已變質(zhì)，則用18.5天繼續(xù)乘以0.618，即約11.5天進(jìn)行實(shí)驗(yàn)；而如果在18.5天還沒有變質(zhì)，則您可用30天減18.5天后的數(shù)乘以0.618再加上18.5天，即約25天做此實(shí)驗(yàn)，如此反復(fù)；就可以以最少的實(shí)驗(yàn)次數(shù)，取得最佳的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，從而確定出您的食品的實(shí)際保鮮數(shù)據(jù)；

運(yùn)用此實(shí)驗(yàn)法也可用于食品配方的研究工作；98年我曾用此法幫一個朋友進(jìn)行過“采石茶干”配方的實(shí)驗(yàn)；只做了六次實(shí)驗(yàn)，用了不到六十斤黃豆（還是因?yàn)槟{機(jī)較大，一次最少即需用10斤）即取得了最佳的配方數(shù)據(jù)；做出來的茶干較市面上的不論是韌勁還是口感均有大幅度的提高；

食品儲存期加速測試及其應(yīng)用

摘要：利用化學(xué)動力學(xué)的原理，改變儲存環(huán)境來縮短食品儲存期，從而在短時間內(nèi)可得到長壽食品（一年以上）的儲存期，以及應(yīng)用于食品穩(wěn)定性的測試，確保食品的商業(yè)儲存期。

A．基本原理

食品儲存期加速測試的原理就是利用化學(xué)動力學(xué)來量化外來因素如溫度、濕度、氣壓和光照等對變質(zhì)反應(yīng)的影響力。通過控制食品處于一個或多個外在因素高于正常水平的環(huán)境中，變質(zhì)的速度將加快或加速，在短于正常時間內(nèi)就可判定產(chǎn)品是否變質(zhì)。因?yàn)橛绊懽冑|(zhì)的外在因素是可以量化的，而加速的程度也可以計(jì)算得到，因此可以推算到產(chǎn)品在正常儲存條件下實(shí)際的儲存期。

由于許多包裝食品通?？梢詢Υ娉^一年，評價對儲存期產(chǎn)生影響的外在因素，如產(chǎn)品本身配料的改變（采用新的抗氧化劑或增稠劑），加工過程的改變（采用不同消毒時間或溫度），或包裝材料的改變（采用新的聚合體薄膜），都會希望儲存期盡可能持續(xù)到產(chǎn)品所要求的時間（商業(yè)儲存期）。但許多公司都等不起這么長的時間來知道這些新產(chǎn)品/新加工過程/新包裝材料能否提供足夠的儲存期，因?yàn)闀绊懙狡渌麤Q定（如新工廠的合同，采購新設(shè)備，或者安排供應(yīng)新包裝材料等都有時間限制）。因此需要有一些方法來加快產(chǎn)品儲存期的測試，食品儲存期加速測試（ASLT）因此產(chǎn)生了。制藥工業(yè)早就廣泛應(yīng)用類似的方法來進(jìn)行儲存期及藥效測試。

第四篇：食品包裝學(xué)概論

食品包裝學(xué)

第一章

緒論

?主要內(nèi)容：

?1.包裝的基本概念

?2.包裝與現(xiàn)代社會生活 ?3.食品包裝概論

?學(xué)習(xí)目標(biāo)：

?食品包裝的基本概念、功能和分類（掌握）

?包裝與企業(yè)文化、資源環(huán)境的關(guān)系，綠色包裝（了解）?食品包裝基本步驟、質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系和方法（了解）

?包裝是人們自始至終在研究和探索的課題。從原始社會、農(nóng)耕時代，到現(xiàn)代社會，包裝隨著人類的進(jìn)化、商品的出現(xiàn)、生產(chǎn)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步而逐漸發(fā)展，并不斷地發(fā)生一次次重大突破。

?包裝大致經(jīng)歷了原始包裝、傳統(tǒng)包裝和現(xiàn)代包裝三個發(fā)展階段。

?食品包裝起源于人類持續(xù)生存的食物貯存需要，當(dāng)人類社會發(fā)展到有商品交換和貿(mào)易活動時，食品包裝逐漸成為食品的組成部分。

第一節(jié)：食品包裝的基本概念

一、包裝的定義

?國際上各個國家對現(xiàn)代包裝的定義不盡相同，但其基本含義一致，可歸納成兩個方面： ?一是：包裝商品的容器、材料及輔助物品； ?二是：實(shí)施包裝封緘等的技術(shù)活動。

1.中國(GB 4122-83)：

?為在流通過程中保護(hù)產(chǎn)品、方便貯運(yùn)、促進(jìn)銷售，按一定的技術(shù)方法而采用的容器、材料和輔助物品等的總稱。也指為了達(dá)到上述目的而采用容器、材料和輔助物的過程中施加一定技術(shù)方法等的操作活動。

2.日本

?包裝是在商品的運(yùn)輸與保管過程中，為保護(hù)其價值及狀態(tài)，以適當(dāng)?shù)牟牧?、容器等對商品所施加的技術(shù)處理，以及施加技術(shù)處理后保持下來的狀態(tài)。

3.美國

?使用適當(dāng)?shù)牟牧?、容器和技術(shù)，使產(chǎn)品能安全到達(dá)目的地。即在產(chǎn)品貯運(yùn)過程中，不論遇到什么影響，都能保護(hù)產(chǎn)品而不影響其使用價值，它要求對一定數(shù)量的完整商品在適當(dāng)?shù)臅r候，以適當(dāng)?shù)膬r格送到合適的地方而使其具有完美的狀態(tài)。

食品包裝（food packaging）定義

?采用適當(dāng)材料、容器和包裝技術(shù)，把食品包裹起來，以便食品在運(yùn)輸和貯藏過程中保持其價值和原有狀態(tài)。

二、包裝的功能

1.保護(hù)商品（包裝最重要的功能）?對食品產(chǎn)生破壞的因素：

自然因素: 光線、氧氣、濕溫度、水分、微生物等.可引起商品氧化、變色、腐敗、污染等

人為因素： 沖擊、振動、跌落、承壓、盜竊等

引起商品變形、破損、變質(zhì)等

?不同食品、不同流通環(huán)境，對包裝功用有不同的要求。?如餅干易碎、易吸潮，其包裝應(yīng)耐壓防潮； ?油炸豌豆極易氧化變質(zhì)，要求其包裝能阻氧避光；

?而生鮮食品為維持其生鮮狀態(tài)，要求包裝具有一定的O2、CO2和水蒸氣的透過率。

?因此，包裝工作者應(yīng)首先根據(jù)包裝產(chǎn)品的定位，分析產(chǎn)品的特性及其在流通過程中對食品產(chǎn)生破壞的因素選擇適當(dāng)?shù)陌b材料和技術(shù)。

2.方便貯運(yùn)

?包裝能為生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)提供方便：

?方便廠家及物流部門搬運(yùn)裝卸、存儲保管、商店陳列銷售，也方便消費(fèi)者的攜帶、取用和消費(fèi)。

?現(xiàn)代包裝還注重包裝形態(tài)的展示方便、自動售貨及消費(fèi)開啟和定量取用的方便。

一般而言，產(chǎn)品沒有包裝就不能貯運(yùn)和銷售。

3.促進(jìn)銷售

?包裝是提高商品競爭能力、促進(jìn)銷售的重要手段。

? 精美的包裝能在心理上征服消費(fèi)者，增加其購買欲望；超級市場中包裝更是充當(dāng)著無聲推銷員的角色。

?隨著市場競爭由商品內(nèi)在質(zhì)量、價格、成本競爭轉(zhuǎn)向更高層次的品牌形象競爭，包裝形象將直接反映一個品牌和一個企業(yè)的形象。

? 現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)已成為企業(yè)營銷戰(zhàn)略的重要組成部分。

? 企業(yè)競爭的最終目的是使自己的產(chǎn)品為廣大消費(fèi)者所接受，而產(chǎn)品包裝包含了企業(yè)名稱、標(biāo)志、商標(biāo)、品牌特色以及產(chǎn)品性能、成分容量等商品說明信息，因而包裝形象比其他廣告宣傳媒體更直接、更生動、更廣泛的面對消費(fèi)者。

4.提高商品價值

?包裝是商品生產(chǎn)的繼續(xù)，投入包裝的價值不但在商品出售時得到補(bǔ)償，而且能給商品增加價值。

?包裝的增值作用體現(xiàn)：

? 包裝直接給商品增加價值——最直接的增值方式;?通過包裝塑造名牌所體現(xiàn)的品牌價值——無形而巨大的增值方式。

三、包裝的分類

? 現(xiàn)代包裝種類很多，因分類角度不同形成多樣化的分類方法。?

（一）按在流通過程中的作用分類 ?

（二）按包裝結(jié)構(gòu)形式分類 ?

（三）按包裝材料和容器分類 ?

（四）按被包裝產(chǎn)品分類

?

（五）按銷售對象分類 ?

（六）按包裝技術(shù)方法分類

（一）按在流通過程中的作用分類

1．銷售包裝（sale packaging)?銷售包裝：又稱小包裝或商業(yè)包裝,不僅具有對商品的保護(hù)作用，而且更注重包裝的促銷和增值功能，通過包裝潢設(shè)計(jì)手段樹立商品和企業(yè)形象，吸引消費(fèi)者、提高商品競爭力。

?瓶、罐、盒、袋及其組合包裝一般屬于銷售包裝。

2．運(yùn)輸包裝（transport packaging)?又稱大包裝，應(yīng)具有很好的保護(hù)功能以及方便貯運(yùn)和裝卸功能，其外表面對貯運(yùn)注意事項(xiàng)應(yīng)有明顯的文字說明或圖示，如“防雨”、“易燃”、“不可倒臵”等。?瓦楞紙箱、木箱、金屬大桶、各種托盤、集裝箱等屬運(yùn)輸包裝。

（二）按包裝結(jié)構(gòu)形式分類

1、貼體包裝

?將產(chǎn)品封合在用塑料片制成的、與產(chǎn)品形狀相似的型材和蓋材之間的一種包裝形式。

2、泡罩包裝

? 將產(chǎn)品封合在用透明塑料片材料制成的泡罩與蓋材之間的一種包裝形式。

3、熱收縮包裝

? 將產(chǎn)品用熱收縮薄膜裹包或裝袋，通過加熱使薄膜收縮而形成產(chǎn)品包裝的一種包裝形式。

4、可攜帶包裝

?在包裝容器上制有提手或類似裝臵，以便于攜帶的包裝形式。

5、托盤包裝

?將產(chǎn)品或包裝件堆碼在托盤上，通過扎捆、裹包或黏結(jié)等方法固定而形成包裝的一種包裝形式。

6、組合包裝

?將同類或不同類商品組合在一起進(jìn)行適當(dāng)備包裝，形成一個搬運(yùn)或銷售單元的包裝形式。

（三）按包裝材料和容器分類

（四）按被包裝產(chǎn)品分類

藝術(shù)品包裝、家電產(chǎn)品包裝、雜品包裝等。

?食品包裝、化工產(chǎn)品包裝、有毒物品包裝、易碎物品包裝、易燃品包裝、工藝品包裝、（五）按銷售對象分類

?出口包裝 ?內(nèi)銷包裝 ?軍用包裝 ?民用包裝

（六）按包裝技術(shù)方法分類

?真空充氣包裝 ?控制氣氛包裝 ?脫氧包裝 ?防潮包裝 ?軟罐頭包裝 ?無菌包裝 ?熱收縮包裝 ?熱成型包裝 ?緩沖包裝

一、包裝策略與企業(yè)文化

?產(chǎn)品包裝是企業(yè)形象最直接生動的反映，包裝形象包括了企業(yè)標(biāo)志、商標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)字體、標(biāo)準(zhǔn)色等企業(yè)形象諸要素。包裝成為企業(yè)樹立形象、創(chuàng)造名牌最基本、最重要的手段。?企業(yè)整體形象包裝與包裝策略成為現(xiàn)代企業(yè)文化的主流，國際上杰出功的企業(yè)通常把包裝策略放在CIS（corporate identity system）即企業(yè)形象識別系統(tǒng)中加以統(tǒng)籌考慮。CIS實(shí)質(zhì)上是企業(yè)整體形象的包裝。

二、包裝與資源環(huán)境

?資源消耗和環(huán)境保護(hù)是全球生態(tài)的兩大熱點(diǎn)問題，包裝與其密切相關(guān)，并且成為這兩個問題的焦點(diǎn)之一。

（一）包裝與資源

1、包裝對資源的需求

?包裝行業(yè)對資源的需求量巨大，如美國用于包裝的紙和紙板占紙制品總量的90%，這充分說明包裝消耗著相當(dāng)數(shù)量的自然資源。

我國森林面積已不足國土面積的14%！為世界平均值的一半!

?各種包裝材料或容器的生產(chǎn)和使用均需要能源，下表所列為幾種裝容器的生產(chǎn)所需總能源比較，其中以紙箱、紙盒包裝的生產(chǎn)最節(jié)能。

2、資源對包裝的限制

?包裝應(yīng)力求精簡合理，防止過分包裝和夸張包裝；充分考慮包裝材料的輕量化，采用提高材料綜合包裝性能等措施探索容器薄壁化和尋求新的代用材料，在滿足包裝要求的前提用紙塑類材料代替金屬、玻璃包裝材料。

?目前，牛奶、果汁類飲料產(chǎn)品基本采用紙塑類復(fù)合包裝材料，并采用無菌包裝技術(shù)包裝。一方面大量節(jié)省了包裝能源和成本，同時也較好的保持了食品原有風(fēng)味和質(zhì)量。

（二）包裝與環(huán)境保護(hù)

1、包裝對環(huán)境的危害

?統(tǒng)計(jì)表明：我國縣以上城市固態(tài)垃圾年產(chǎn)量約2億t，美國約1.5億t，日本約0.5億t；其中包裝廢棄物發(fā)達(dá)國家約占垃圾總量的1/3，我國約占1/10，即每年2000萬t。

?人類進(jìn)行產(chǎn)品包裝的同時，應(yīng)注重生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，從單純解決人類最基本的需求，轉(zhuǎn)向人類生存環(huán)境條件的要求，最終使人與環(huán)境建立一種共生的和諧關(guān)系。?包裝工業(yè)應(yīng)力求低耗高效，解決好廢舊包裝的回收利用和妥善處理。

2、食品包裝中的環(huán)境保護(hù)

?食品包裝，首先要解決好產(chǎn)品和包裝的合理定位，避免華而不實(shí)的包裝，優(yōu)先采用高新包裝技術(shù)和高性能包裝材料，在保證商品使用價值的前提下，盡量減少包裝用料和提高重復(fù)使用率，降低包裝綜合成本； ?發(fā)展綠色包裝、生態(tài)包裝；

?開發(fā)可控生物降解、光降解及水溶性包裝材料。

?綠色包裝：（Green Package）又可以稱為無公害包裝和環(huán)境友好包裝（Environmental 7 Friendly Package），指對生態(tài)環(huán)境和人類健康無害，能重復(fù)使用和再生，符合可持續(xù)發(fā)展的包裝。

?基本理念：保護(hù)環(huán)境、節(jié)約資源。

兩者相輔相成，不可分割。其中保護(hù)環(huán)境是核心，節(jié)約資源可減少廢棄物，其實(shí)也就是從源頭上對環(huán)境的保護(hù)。

?第一階段：20C，70年代到80年代中期，“包裝廢棄物回收處理”說。

?第二階段：20世紀(jì)80年代中至90年代初期，“3R，1D”說。這個階段，美國環(huán)保部門就包裝廢棄物提出了三點(diǎn)意見。①盡可能對包裝進(jìn)行減量化，不用或少用包裝；②盡量回收利用商品包裝容器；③不能回收利用的材料和容器，應(yīng)采用生物降解的材料。

?第三階段：20世紀(jì)90年代中后期的“LCA”說。LCA（Life Cycle Analysis），即“生命周期分析”方法。它被稱為“從搖籃到墳?zāi)埂钡姆治黾夹g(shù)，它是把包裝產(chǎn)品從原材料提取到最終廢棄物的處理的整個過程作為研究對象，進(jìn)行量化的分析和比較，以評價包裝產(chǎn)品的環(huán)境性能。

?包裝的4R、1D原則：

?Reduce：減少包裝材料的使用，節(jié)約資源和能源；(防止過包裝——層次過多、材料過當(dāng)、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)過當(dāng)、表面裝潢過度、包裝功能過剩、包裝成本過高)?Reuse：包裝在使用后，經(jīng)回收、處理，再次使用；

?Recycle：包裝廢棄物易于回收再生利用，有利于資源再循環(huán)；(紙、鋁罐)

?Recover：獲得新價值，包裝廢棄處理過程中能產(chǎn)生新的資源（如熱能或其它產(chǎn)品）。? Degradable：可降解。

?食品包裝學(xué)作為一門綜合性的應(yīng)用科學(xué)，涉及化學(xué)、生物學(xué)、物理學(xué)、美學(xué)等基礎(chǔ)科學(xué)，更與食品科學(xué)、包裝科學(xué)、市場營銷等學(xué)科密切相關(guān)。

?食品包裝工程是一個系統(tǒng)工程，它包容了食品工程、機(jī)械力學(xué)工程、化學(xué)工程、包裝材料工程、社會人文工程等多個領(lǐng)域。

一、怎樣做好食品包裝？

（一）了解食品本身特性及其所要求的保護(hù)條件

?首先，應(yīng)了解食品的主要成分、特性及其加工和貯運(yùn)流通過程中可能發(fā)生的內(nèi)在反應(yīng)，包括非生物的內(nèi)在生化反應(yīng)和生物性的腐敗變質(zhì)反應(yīng)機(jī)理；

?其次，應(yīng)研究影響食品中主要成分（尤其是脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等）的敏感因素，包括光線、氧氣、溫度、微生物、物理機(jī)械力學(xué)等方面的影響因素。

?只有掌握了被包裝食品的生物、化學(xué)、物理學(xué)特性及其敏感因素，確定其要求的保護(hù)條件，才能正確選用包裝材料、包裝工藝技術(shù)來進(jìn)行包裝操作，達(dá)到保護(hù)并延長食品保質(zhì)期的目的。

（二）研究包裝材料的包裝性能、適用范圍及條件

?包裝材料種類繁多、性能各異，只有了解了各種包裝材料和容器的包裝性能，才能根據(jù)包裝食品的防護(hù)要求選擇合理的包裝材料。如需高溫殺菌的食品應(yīng)選用耐高溫的包裝材料。

（三）掌握有關(guān)的包裝技術(shù)方法

?包裝技術(shù)的選用與包裝材料密切相關(guān)，也與包裝食品的市場定位等因素密切相關(guān)。?同一種食品可采用不同的包裝技術(shù)，而達(dá)到相同或相近的效果，但成本不同。例如，易氧化的食品可采用真空或充氣包裝，也可采用封入脫氧劑進(jìn)行包裝，但后者的包裝成本較高。

（四）了解商品的市場定位、流通區(qū)域或條件

?國內(nèi)銷售包裝——出口商品的包裝 ?公路運(yùn)輸——鐵路運(yùn)輸

?高溫高濕區(qū)域——寒冷地區(qū)

（五）了解包裝材料對食品的影響

?包裝材料中的成分向食品中遷移的情況，以及食品中某些組分向包裝材料滲透等情況對食品質(zhì)量安全的影響。

超鏈接：臺灣食品業(yè)的塑化劑污染

?截至2011年6月10日，臺灣地區(qū)公布的受塑化劑污染的問題

企業(yè)達(dá)到280家，950個食品中均受到塑化劑的污染。這一塑化劑風(fēng)暴也卷入大陸，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)出緊急通知，在內(nèi)地4家企業(yè)中8種產(chǎn)品中已經(jīng) 查出塑化劑。針對此事件，中國衛(wèi)生部立即行動，6月1日緊急發(fā)布公告，將鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)（塑化劑）列入第六批“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)”黑名 單。

?塑化劑，或稱增塑劑，是一種乳白色、無味液體，主要用在塑料制品的生產(chǎn)中，以增加材料的柔軟性、彈性，使其更耐用。

?起云劑是一種比較普遍的食品添加劑，可讓飲料避免油水分層，看起來更均勻，還可改善食品口感，它一般由棕櫚油、乳化劑等多種物質(zhì)添加混合制成。

?危害：塑化劑會產(chǎn)生內(nèi)分泌干擾作用，出現(xiàn)男性女性化?？稍斐缮澈桶l(fā)育異常，并能引起肝腎損害。

?危險(xiǎn)行為1：用帶有PVC墊片的塑料瓶存放含油脂食品和飲料

?有的廠家用PVC+增塑劑的制成軟墊，造成增塑劑溶出，滲透到飲料當(dāng)中。?危險(xiǎn)行為2：不當(dāng)使用塑料餐具

?用“非微波爐專用容器”加熱食物，用普通塑料盒裝食物入微波爐加熱、用不合格的一次性飯盒裝熱快餐、用非食用塑料袋裝著滾燙的食物、戴著塑膠手套吃豬手……會讓塑料容器變成“兇器”。?危險(xiǎn)行為3：使用PVC保鮮膜包裹油脂食品

?PVC的保鮮膜最關(guān)鍵的三點(diǎn)是：“不能接觸帶油脂食品”、“不得微波爐加熱”、“不得高溫加熱”。

?危險(xiǎn)行為4：使用劣質(zhì)指甲油和香水

?在劣質(zhì)化妝品中，指甲油的塑化劑含量最高，需要加大約5%的可塑劑，使成膜性更佳，并起到一定的乳化增稠的效果，看起來滑潤有質(zhì)感。?危險(xiǎn)行為5：經(jīng)常大量食用方便食品的調(diào)味油包

?在抽檢的方便面和方便米線調(diào)味醬包中發(fā)現(xiàn)50%含有塑化劑。

（六）進(jìn)行合理的包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和裝潢設(shè)計(jì)

?根據(jù)食品所需要的保護(hù)性要求，預(yù)計(jì)包裝成本、包裝量等因素進(jìn)行合理的包裝設(shè)計(jì)，包括容器形狀、耐壓強(qiáng)度、結(jié)構(gòu)形式、尺寸等方面。

?包裝裝潢設(shè)計(jì)應(yīng)與內(nèi)裝產(chǎn)品向適應(yīng)，做到商標(biāo)醒目、文字簡明、圖案色彩鮮明富有視覺沖擊力，并能迎合所定位的消費(fèi)人群。出口包裝應(yīng)注意消費(fèi)國家的民族習(xí)慣。

（七）掌握包裝檢測方法

包裝測試項(xiàng)目很多，大致可分為以下兩類： 1．對包裝材料或容器的檢測

包括：

?Ｏ

2、CO2和水蒸氣的透過率、透光率等的阻透性測試；

?耐壓、耐拉、耐撕裂強(qiáng)度、耐折次數(shù)、軟化及脆化溫度、黏合部分的剝離和剪切強(qiáng)度測試； ?與內(nèi)裝食品間的反應(yīng)，如印刷油墨、材料添加劑等有害成分向食品中遷移量的測試等。

2．包裝件的檢測

?包括跌落、耐壓、耐震動、耐沖擊、回轉(zhuǎn)試驗(yàn)等，主要解決貯運(yùn)流通過程中的破損問題。

?包裝檢測項(xiàng)目非常多，但并非每一個包裝都要進(jìn)行全面檢測，應(yīng)視內(nèi)裝食品的特性、包裝材料種類等因素而定。

?例如罐頭空罐常需檢測其內(nèi)涂料在食品中的溶解情況；脫氧包裝應(yīng)檢測包裝材料的透氧 率；防潮包裝應(yīng)檢測包裝材料的水蒸氣透過率等。

（八）掌握包裝標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)

?包裝操作要嚴(yán)格遵守國家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。只有標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的包裝，才能保證包裝的原料供應(yīng)、包裝作業(yè)到商品流通及國際貿(mào)易等順利進(jìn)行。

二、評價包裝質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)體系

評價食品包裝質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)體系主要考慮以下幾個方面：

（一）包裝能提供對食品良好的保護(hù)

?食品極易變質(zhì)，包裝能否在設(shè)定的食品保質(zhì)期內(nèi)保證食品質(zhì)量，是評價包裝質(zhì)量的關(guān)鍵。對產(chǎn)品的保護(hù)主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1、物理性保護(hù)

?防振耐沖擊、隔熱防塵、阻光阻氧、阻水蒸氣、阻隔異味等。

2．化學(xué)性保護(hù)

?包括防止食品氧化、變色，防止包裝的老化、分解、有毒物遷移等。

3．生物性保護(hù)

?微生物的侵染、防蟲、防鼠等。

4．其它相關(guān)保護(hù) ?防盜、防偽等。

（二）衛(wèi)生與安全

?包裝食品的衛(wèi)生與安全直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康和安全，也是國際食品貿(mào)易的爭執(zhí)焦點(diǎn)。

（三）方便與適銷

?包裝應(yīng)具有良好的方便和促銷功能，體現(xiàn)商品的價值和吸引力。

（四）加工適應(yīng)性好

?包裝材料應(yīng)易加工成型，包裝操作簡單易行，包裝工藝應(yīng)與食品生產(chǎn)工藝相配套。

（五）包裝成本合理

? 包裝成本：包裝材料成本、包裝操作成本、運(yùn)輸及其操作等成本。

?還應(yīng)考慮包裝廢棄物易回收利用，不污染環(huán)境及符合包裝標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)等。

三、食品包裝的安全與衛(wèi)生

?提供安全衛(wèi)生的食品是人們對食品廠商的最基本要求。食品包裝各個環(huán)節(jié)的安全與衛(wèi)生問題，可大致從3個方面去考察： ?包裝材料本身的安全與衛(wèi)生 ?包裝后食品的安全與衛(wèi)生 ?包裝廢棄物對環(huán)境的安全性

第五篇：食品包裝GMP

食品包裝容器及材料生產(chǎn)企業(yè)通用良好操作規(guī)范（征求意見稿）

GB/T23887-2009

1、范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品包裝容器及材料生產(chǎn)企業(yè)的廠區(qū)環(huán)境、廠房和設(shè)施、設(shè)備、人員、生產(chǎn)加工過程和控制、衛(wèi)生管理、質(zhì)量管理、文件和記錄、投訴處理和產(chǎn)品召回、產(chǎn)品信息和宣傳引導(dǎo)等方面的基本要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品包裝容器及材料生產(chǎn)企業(yè)。2、規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 9685 食品容器、包裝材料用助劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

3、術(shù)語和定義

3.1食品包裝容器及材料 food packaging containers & materials 指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。3.2廠房 workshop 指用于食品包裝容器及材料加工、制造、包裝、貯存等或與其有關(guān)的全部或部分建筑及設(shè)施。

3.3物料 materials 指為了產(chǎn)品銷售，所有需要列入計(jì)劃、控制庫存、控制成本的一切物品的統(tǒng)稱。3.4產(chǎn)品 products 指食品包裝容器及材料半成品、成品的總稱。3.5半成品 semifinished products 指任何成品制造過程中間產(chǎn)品，經(jīng)后續(xù)制造過程可制成成品。3.6成品 finished products 指經(jīng)過完整的加工制造過程并包裝標(biāo)示完成的待銷售產(chǎn)品。3.7緩沖區(qū) buffer area 指原材料或半成品沒有經(jīng)過生產(chǎn)流程而直接進(jìn)入管制作業(yè)區(qū)時，為避免管制作業(yè)區(qū)直接與外界相通，在入口處所設(shè)置的緩沖場所。3.8外協(xié)件 purchased parts 經(jīng)外加工的非標(biāo)食品包裝容器及材料零部件。

4、廠區(qū)環(huán)境

4.1 廠區(qū)應(yīng)與有毒有害源保持一定的安全距離。

4.2 廠區(qū)內(nèi)外環(huán)境應(yīng)整潔、衛(wèi)生，生產(chǎn)區(qū)的空氣、水質(zhì)、場地應(yīng)符合生產(chǎn)要求。4.3 企業(yè)的生產(chǎn)、行政、生活和輔助區(qū)的總體布局應(yīng)合理，不得互相妨礙。5、廠房和設(shè)施 5.1 廠房要求

5.1.1 廠房面積應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，有足夠的空間和場地放置設(shè)備、物料和產(chǎn)品，并滿足操作和安全生產(chǎn)。

5.1.2 廠房應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程及需求進(jìn)行合理布局。

5.1.3 企業(yè)應(yīng)根據(jù)需求使生產(chǎn)車間墻壁、地面、天花板表面平整光滑，并能耐受清理和消毒，以減少灰塵積聚和便于清潔。

5.1.4 同一生產(chǎn)車間內(nèi)以及相鄰生產(chǎn)車間間的生產(chǎn)操作不得相互妨礙。不同衛(wèi)生要求的產(chǎn)品不應(yīng)在同一生產(chǎn)車間內(nèi)生產(chǎn)。生產(chǎn)車間內(nèi)設(shè)備與設(shè)備間、設(shè)備與墻壁間，應(yīng)有適當(dāng)?shù)目臻g，便于操作。

5.1.5 生產(chǎn)車間應(yīng)根據(jù)需要建立人員通道和物流通道，物流通道應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)隔離，且具備與生產(chǎn)相適應(yīng)的隔離區(qū)。5.2 設(shè)施要求

5.2.1 應(yīng)具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生、通風(fēng)、搬運(yùn)、輸送等設(shè)施，并維護(hù)完好。5.2.2 應(yīng)根據(jù)需要在生產(chǎn)車間設(shè)置消毒、防塵、防蟲、防鳥、防鼠等設(shè)施。

5.2.3 應(yīng)根據(jù)需求為廠房配置足夠的照明設(shè)施，對照明度有特殊要求的生產(chǎn)區(qū)域可設(shè)置局部照明。廠房應(yīng)有應(yīng)急照明設(shè)施。

5.2.4 應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝對溫度、濕度有要求的生產(chǎn)車間配置溫濕度調(diào)節(jié)設(shè)施。5.2.5 應(yīng)根據(jù)需求在車間入口處設(shè)緩沖區(qū)或緩沖措施，并裝備除塵、消毒設(shè)施，定期消毒。

5.2.6 應(yīng)在生產(chǎn)車間附近設(shè)置更衣室。更衣室大小應(yīng)與生產(chǎn)人員數(shù)量相適應(yīng)，并配備照明等設(shè)施。

5.2.7 應(yīng)根據(jù)需要在庫房設(shè)置防漏、防潮、防塵、防蟲、防鳥、防鼠及其他防害設(shè)施。5.2.8 根據(jù)需要在必要的地方設(shè)置適宜的清潔和消毒設(shè)施。5.2.9 應(yīng)為員工提供適當(dāng)?shù)?、方便的衛(wèi)生間。

5.2.10 應(yīng)配備廢料處理設(shè)施，防止對食品包裝容器及材料的生產(chǎn)產(chǎn)生污染。5.2.11 應(yīng)配備適當(dāng)?shù)墓┧?、排水系統(tǒng)。

6、設(shè)備

6.1 應(yīng)具備符合生產(chǎn)要求的生產(chǎn)設(shè)備和分析檢測儀器或設(shè)備。

6.2 生產(chǎn)設(shè)備的設(shè)計(jì)、選型、布局、安裝應(yīng)符合生產(chǎn)要求，易于清潔，便于生產(chǎn)操作和維修、保養(yǎng)，確保安全生產(chǎn)。

6.3 生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期維修、保養(yǎng)和驗(yàn)證。

6.4 用于生產(chǎn)和檢驗(yàn)的儀器、儀表、量具、衡器等的適用范圍和精度應(yīng)符合生產(chǎn)和質(zhì)量檢驗(yàn)的要求，應(yīng)有明顯的狀態(tài)標(biāo)志，并按期校正。

6.5 生產(chǎn)和檢驗(yàn)設(shè)備（包括備品、備件）應(yīng)建立設(shè)備檔案，并應(yīng)有各自的使用登記，記錄其使用、維修、保養(yǎng)的實(shí)際情況，并由專人管理。

7、人員

7.1 應(yīng)配備數(shù)量足夠、素質(zhì)合格的具有專業(yè)知識、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)及組織能力的各級管理人員和與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的技術(shù)人員。

7.2 企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)了解其在質(zhì)量安全管理中的職責(zé)與作用、相關(guān)的專業(yè)技術(shù)知識、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、主要性能指標(biāo)、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程和檢驗(yàn)要求等。

7.3 質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理負(fù)責(zé)人應(yīng)具有食品包裝容器及材料質(zhì)量和衛(wèi)生管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，有能力對產(chǎn)品生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題作出正確處理。

7.4 技術(shù)人員應(yīng)掌握專業(yè)技術(shù)知識，并具有一定的質(zhì)量安全管理知識。

7.5 生產(chǎn)操作人員應(yīng)熟悉自己的崗位職責(zé)，具有基礎(chǔ)理論知識和實(shí)際操作技能，能熟練地按工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作。

7.6 直接接觸產(chǎn)品的從業(yè)人員應(yīng)按法律法規(guī)要求進(jìn)行體檢和取得健康證明。

7.7 檢驗(yàn)人員應(yīng)熟悉產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)定，具有與工作相適應(yīng)的質(zhì)量安全知識、技能和相應(yīng)的資格。

7.8 應(yīng)對與產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)的人員進(jìn)行必要的培訓(xùn)和考核。7.9 電工、鍋爐工、叉車工等特殊崗位工作人員應(yīng)持證上崗。

8、原輔料控制

8.1 生產(chǎn)食品包裝容器、材料的原輔料應(yīng)符合國家法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求。食品包裝容器、材料用助劑應(yīng)符合GB 9685及相關(guān)法規(guī)要求。

8.2 應(yīng)對原輔材料供應(yīng)商進(jìn)行評價，選擇合格供應(yīng)商。原輔材料供應(yīng)商應(yīng)提供檢驗(yàn)合格證明或報(bào)告。并保存供應(yīng)商提供的合格證明，保存期限不應(yīng)短于相應(yīng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。8.3 應(yīng)按原輔料采購制度和采購標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施采購，應(yīng)使用食品原輔材料，塑料和紙制品不得使用回收再生料。

8.4 應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要和加工能力有計(jì)劃采購原輔料，避免造成積壓。

8.5 應(yīng)按規(guī)定對采購的原輔料以及外協(xié)件進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)或根據(jù)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)證，并保存檢驗(yàn)/驗(yàn)證記錄，保存期限不應(yīng)短于相應(yīng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。

8.6 原輔料入庫后，應(yīng)有醒目的“待驗(yàn)”標(biāo)志，并向質(zhì)量管理部門申請取樣檢驗(yàn)，合格后方能使用。檢驗(yàn)合格后的原輔料以“先進(jìn)先出”為原則進(jìn)行使用。不合格的原輔料不得使用并由授權(quán)人員批準(zhǔn)按有關(guān)規(guī)定及時處理、記錄在案。

8.7 原輔料的貯存應(yīng)根據(jù)原輔料的物理特性和化學(xué)特性，選擇合適的貯存條件分別儲存。有毒有害物料、易燃易爆物料應(yīng)單獨(dú)存放，明確標(biāo)識，并由專人保管。

8.8 待檢、合格、不合格原輔料應(yīng)分區(qū)存放，按批次存放，并有易于識別的明顯標(biāo)志。8.9 原輔料的使用應(yīng)用準(zhǔn)確的定量工具稱量。

9、生產(chǎn)過程控制 9.1 生產(chǎn)加工操作要求

9.1.1 企業(yè)生產(chǎn)人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行工藝管理制度，按操作規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作。各個環(huán)節(jié)應(yīng)在一定的生產(chǎn)技術(shù)條件和控制下進(jìn)行，以盡量減少產(chǎn)品質(zhì)量安全受到影響的可能性。

9.1.2 對有特殊生產(chǎn)要求（如無菌包裝）產(chǎn)品，應(yīng)監(jiān)測其生產(chǎn)區(qū)的空氣質(zhì)量，并將結(jié)果記錄存檔。

9.1.3 生產(chǎn)過程中添加使用的水或與產(chǎn)品直接接觸的水應(yīng)符合GB 5749要求。9.1.4 生產(chǎn)過程中應(yīng)采取有效措施防止交叉污染。9.1.5 應(yīng)正確操作和維護(hù)生產(chǎn)用設(shè)備及工具，以避免加工過程中對產(chǎn)品造成污染。9.1.6 應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)，合理使用搬運(yùn)工具。9.2 包裝、貯存、運(yùn)輸要求

9.2.1 用于包裝食品包裝的材料應(yīng)清潔、衛(wèi)生，不應(yīng)對產(chǎn)品造成污染；包裝方式能有效防止二次污染。

9.2.2 應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的物理特性和化學(xué)特性，選擇合適的貯存條件貯存，以保證產(chǎn)品質(zhì)量不受影響。在貯存過程中應(yīng)加強(qiáng)防護(hù)，防止成品出現(xiàn)損傷、污染。9.2.3 應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)，規(guī)定產(chǎn)品的保質(zhì)期。

9.2.4 成品應(yīng)標(biāo)明檢驗(yàn)狀態(tài)，不合格品、合格品應(yīng)分區(qū)存放，并明顯標(biāo)識。

9.2.5 用于運(yùn)輸食品包裝容器及材料的運(yùn)輸工具（如車輛、集裝箱等）應(yīng)清潔、干燥，且有防雨措施；不應(yīng)與有毒有害或有異味的物品混運(yùn)。

10、衛(wèi)生管理

10.1 應(yīng)有相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，對本企業(yè)的衛(wèi)生工作進(jìn)行全面管理。負(fù)責(zé)宣傳和貫徹有關(guān)法規(guī)和制度，監(jiān)督、檢查在本企業(yè)的執(zhí)行情況；制修訂本企業(yè)的各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度和規(guī)劃；組織衛(wèi)生宣傳教育工作，培訓(xùn)有關(guān)人員；定期組織本企業(yè)人員的健康檢查，并做好善后處理等工作。

10.2 企業(yè)廠區(qū)應(yīng)無鼠、蠅、害蟲等滋生地，并根據(jù)情況在必要時采取措施防止鼠類等聚集和孳生。

10.3 車間內(nèi)地面、墻壁、屋頂應(yīng)清潔、符合衛(wèi)生要求，防止對產(chǎn)品產(chǎn)生污染。10.4 生產(chǎn)車間內(nèi)安裝的水池、地漏不得對生產(chǎn)造成污染。

10.5 應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)對潔凈度要求的不同，對廠區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)車間和公共場所實(shí)行分級衛(wèi)生管理。

10.6 所有進(jìn)入生產(chǎn)車間的人員均應(yīng)嚴(yán)格遵守有關(guān)衛(wèi)生制度。

10.7 生產(chǎn)車間人員應(yīng)保持個人清潔、衛(wèi)生，按規(guī)定穿戴工作衣帽、鞋，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品、飾物帶入車間。

10.8 生產(chǎn)車間內(nèi)的更衣室和洗手設(shè)施等公共設(shè)施應(yīng)由專人管理，并按制度及時清洗和消毒，保持清潔狀態(tài)，不應(yīng)給生產(chǎn)帶來污染。

10.9 人員通道和物流通道應(yīng)保持暢通，無雜物堆集。

10.10 特殊衛(wèi)生要求的車間應(yīng)按制度定期消毒，防止對產(chǎn)品產(chǎn)生污染。10.11 特殊車間（如紙制品生產(chǎn)車間、一次性木制品包裝車間等）禁止使用捕鼠誘餌，防止對產(chǎn)品產(chǎn)生污染。

10.12 庫房的地面、墻面、頂棚應(yīng)整潔衛(wèi)生。

10.13 應(yīng)定期檢查、維修廠房、設(shè)施、設(shè)備和工具，確保衛(wèi)生狀況良好，防止污染產(chǎn)品。10.14 設(shè)備使用的潤滑劑、脫模劑、清洗劑等不得對產(chǎn)品造成污染。

10.15 廢水、廢氣、廢料排放、噪聲污染及衛(wèi)生要求等應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定，廢棄物的存放、處理對生產(chǎn)無污染危害。

10.16 有毒化學(xué)物品均應(yīng)有固定包裝，并在明顯處標(biāo)示“有毒品”字樣，貯存于專門庫房或柜櫥內(nèi)，加鎖并由專人負(fù)責(zé)保管。使用時應(yīng)由經(jīng)過培訓(xùn)的人員按照使用方法進(jìn)行，防止污染和人身中毒。

10.17 在生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯存產(chǎn)品過程中，應(yīng)防止有毒化學(xué)品的污染。廠區(qū)內(nèi)不得同時生產(chǎn)有毒化學(xué)物品。

11、質(zhì)量管理

11.1 應(yīng)有相應(yīng)的質(zhì)量管理部門，負(fù)責(zé)食品包裝容器及材料產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的質(zhì)量管理和檢驗(yàn)，對產(chǎn)品質(zhì)量具有否決權(quán)。

11.2 應(yīng)識別工藝過程質(zhì)量安全的危害因素，設(shè)定關(guān)鍵控制點(diǎn)，并制定控制措施。生產(chǎn)過程應(yīng)對關(guān)鍵控制點(diǎn)實(shí)施嚴(yán)格監(jiān)控，并建立追溯性記錄。

11.3 生產(chǎn)過程中質(zhì)量管理結(jié)果若發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象時，應(yīng)迅速追查原因，并妥善處理。11.4 應(yīng)對首次使用的原輔料、新工藝和新配方等進(jìn)行試制，并進(jìn)行主要控制指標(biāo)的檢測。試制品經(jīng)檢測合格后，方可投入批量生產(chǎn)。

11.5 應(yīng)按規(guī)定開展過程檢驗(yàn)，應(yīng)根據(jù)工藝規(guī)程的有關(guān)參數(shù)要求，對過程產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，并記錄。

11.6 應(yīng)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求對所生產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)行型式試驗(yàn)。如有委托檢驗(yàn)項(xiàng)目，應(yīng)委托具有法定檢驗(yàn)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。

11.7 應(yīng)按相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求隨機(jī)抽樣對產(chǎn)品進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，做好原始記錄，并出具產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明。

11.8 應(yīng)根據(jù)不合格品管理制度，對檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，按規(guī)定做出相應(yīng)處置。11.9 應(yīng)制定成品留樣保存計(jì)劃，保存時間應(yīng)不短于成品標(biāo)示的保質(zhì)期。

11.10 應(yīng)按批號或生產(chǎn)日期歸檔批生產(chǎn)記錄，且保存至產(chǎn)品有效期后一年。未規(guī)定有效期的產(chǎn)品生產(chǎn)記錄至少保存三年。12、文件和記錄

12.1 應(yīng)有廠房、設(shè)施和設(shè)備的使用、維護(hù)、保養(yǎng)、檢修等制度和記錄。

12.2 應(yīng)建立生產(chǎn)所需的原輔料采購、貯存、使用等方面的管理制度。包括原輔材料采購計(jì)劃、采購清單、采購協(xié)議、采購合同等采購文件及使用臺帳等。

12.3 應(yīng)有物料驗(yàn)收、生產(chǎn)操作、檢驗(yàn)、發(fā)放、成品銷售、用戶投訴和產(chǎn)品召回等制度和記錄。

12.4 應(yīng)有不合格品管理、原輔料退庫和報(bào)廢、緊急情況處理等制度和記錄。12.5 應(yīng)有環(huán)境、廠房、設(shè)備、人員等衛(wèi)生管理制度和記錄。

12.6 應(yīng)建立文件程序?qū)θ藛T的個人衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)控，并保存相關(guān)記錄。12.7 應(yīng)有本規(guī)范和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)等制度和記錄。

12.8 如有外協(xié)加工等委托服務(wù)項(xiàng)目，應(yīng)制定相應(yīng)的質(zhì)量安全管理控制辦法。12.9 應(yīng)有生產(chǎn)工藝規(guī)程、崗位操作法或標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程生產(chǎn)工藝規(guī)程。

12.10 應(yīng)有批生產(chǎn)記錄，內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、操作者、復(fù)核者的簽名，有關(guān)操作與設(shè)備、相關(guān)生產(chǎn)階段的產(chǎn)品數(shù)量、物料平穩(wěn)的計(jì)算、生產(chǎn)過程的控制記錄及特殊問題記錄等。

12.11 應(yīng)有物料、半成品和成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及其檢驗(yàn)操作規(guī)程。12.12 應(yīng)有批檢驗(yàn)記錄。

12.13 應(yīng)建立文件的起草、修訂審查、批準(zhǔn)、撤銷、印制及保管的管理制度。

13、投訴處理和產(chǎn)品召回

13.1 所有投訴，無論以口頭或書面方式收到，都應(yīng)當(dāng)根據(jù)書面程序進(jìn)行記錄和調(diào)查。質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人(必要時，應(yīng)協(xié)調(diào)其他有關(guān)部門)應(yīng)及時追查，妥善解決。

13.2 管理者應(yīng)實(shí)施有效的工作程序處理產(chǎn)品安全問題，確保將所有可以批次的產(chǎn)品迅速從市場上召回。召回的產(chǎn)品應(yīng)置于監(jiān)督下妥善保管直至銷毀，或用于非包裝食品用的其他目的，或進(jìn)行確保其安全性的再加工。

14、產(chǎn)品信息和宣傳引導(dǎo)

14.1出廠產(chǎn)品應(yīng)具有合格證和產(chǎn)品標(biāo)簽。產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者的名稱和地址、生產(chǎn)日期等內(nèi)容，必要時在標(biāo)簽上注明“食品用”字樣。

14.2 出廠產(chǎn)品應(yīng)具有或提供充分的產(chǎn)品信息，特殊產(chǎn)品應(yīng)注明使用方法、使用注意事項(xiàng)、用途、使用環(huán)境、使用溫度、主要原輔材料名稱等內(nèi)容。以使用戶能夠安全、正確地對產(chǎn)品進(jìn)行處理、展示、貯存和使用。

14.3 健康教育應(yīng)包括產(chǎn)品安全常識，應(yīng)能使消費(fèi)者認(rèn)識到各種產(chǎn)品信息的重要性，并能夠按照產(chǎn)品說明正確地使用。