第一篇：老年人怎么注意膳食營養(yǎng)保健(個人講稿)

老年人怎么注意膳食營養(yǎng)保健

大家好，我是XXX，很高興和大家一起探討老年人膳食養(yǎng)生的問題?，F(xiàn)在大家生活越來越好了，對自己身體健康也就更加重視了，特別是我們老年人，大家見面談的最多的可能就是如何保健養(yǎng)生了。確實，人進(jìn)入老年，各種器官的功能都有衰退，不如年輕時那么輕靈和反應(yīng)快了，體力也大不如年輕時候了，因此對老年人來說如何通過養(yǎng)生來保持自己身體的健康，盡可能充滿活力地愉快地歡度晚年是我們老年人必定要重視和看待的問題。因此現(xiàn)在不論是電視上還是各類媒體的報道中，各類針對老年人的養(yǎng)身保健宣傳鋪天蓋地，最最有名的可能就是“腦白金”廣告了。不過我們可以看到很多的養(yǎng)生宣傳都在告訴我們老年朋友們要吃這個保健藥，用那個保健產(chǎn)品，而事實上我們的老祖宗很早就告訴我們，要保健養(yǎng)生，吃藥和用器具都是輔助的，而真正對人有效和保健養(yǎng)生方法就是正確的生活習(xí)慣和飲食了，漢朝的黃帝內(nèi)經(jīng)就告訴我們，要想身體健康壽命長久，就要順應(yīng)天地的變化，適應(yīng)四時，所謂的天人合一，這樣才是正確的養(yǎng)生之道。

剛才只是一個引子。今天我在這里，主要和大家交流老年人如何注重合理的膳食來開展自我養(yǎng)身保健。

第一，我們講一下一日三餐的問題。一日三餐，我們中國人每個人都懂，但一日三餐該怎么吃可能就不一定曉得了。合理分配一日三餐的飲食是健康身體的重要保證之一。只有充分和均衡的營養(yǎng)攝入，才能保證身體的健康。經(jīng)過專家研究，一日三餐這樣分配是比較合理 1的，通常以能量作為分配一日三餐的進(jìn)食標(biāo)準(zhǔn)，通常也就是早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%-30%，午餐占30%-40%，晚餐占30%-40%。另外就是要三餐時間基本上保持穩(wěn)定，這樣才能讓人體形成正常的營養(yǎng)吸收的習(xí)慣，如果三餐時間常常波動的話，人體自身就要不斷調(diào)整營養(yǎng)吸收的習(xí)慣，對于身體是不利的。一般情況下，早餐安排在6點半到8點半為宜，午餐12點左右為宜，晚餐在18點到20點之間為宜。早餐所用時間以15-20分鐘以內(nèi)，午餐和晚餐以30分鐘以內(nèi)為宜，不宜過短，也不宜過長。上面所說的這些都是經(jīng)過人們長期觀察和研究的結(jié)果，是有一定的科學(xué)道理的，因為每次進(jìn)餐的次數(shù)和間隔時間主要根據(jù)人體消化系統(tǒng)的功能和間隔時間來確定，食物的物理特性和化學(xué)組成不同，排空的速度也不懂，一般來講，稀的流體食物比稠的、固體食物排空更快，小塊食物比大塊食物排空更快，而含碳水化合物多的食物在胃內(nèi)停留的時間較短，含蛋白質(zhì)和脂肪多的食物停留時間較長，混合食物一般人體胃排空時間為4-5小時，所以一日三餐的兩餐間隔以4-6小時為宜。上面這些都是理論上的，對已仍在工作中的人來講，可能比較難以完全按照上述時間間隔來用餐，這也是導(dǎo)致現(xiàn)在很多人城市人亞健康的一個主要原因之一——飲食不規(guī)律，但對于我們大多數(shù)老年人來講，不用擔(dān)心工作的反而成為我們的優(yōu)勢，因此我在這里建議廣大老年朋友堅持形成規(guī)律的一日三餐作息習(xí)慣，為我們自己的健康生活加把力。

簡單說了一日三餐的時間后，我們就要講怎樣吃才能更健康。這是我今天講的一項重點內(nèi)容。

首先，我們來探討下早餐，我有一句話，叫早餐要吃好。早飯作為每天的第一餐，是人一天活動能量的最初提供者，因此非常重要。年輕人可能很多人不吃早餐，這是不對的，建議大家如果有家人不吃早餐的，多勸勸他們，這樣對身體不好。我們老年人起床早，一般不會存在不吃早餐的問題，但是否吃好有值得我們探討了。

食品中的供能營養(yǎng)素是維持血糖水平的主要來源，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的供能比例接近1：0.7:5的早餐，能很好地發(fā)揮碳水化合物的餐后快速升血糖的作用，同時又能利用蛋白質(zhì)和脂肪來維持餐后2小時的血糖水平，兩者互相補(bǔ)充，使整個上午的血糖維持在穩(wěn)定水平，來滿足大腦對血糖供給的要求，這樣，我們整個上午也就活動充沛了。如何做好這樣合適的比例呢，就應(yīng)當(dāng)保證早餐食物供應(yīng)的多樣性和搭配的合理性來保證。我們可以根據(jù)食物的種類的多少來快速評價一天的早餐是否營養(yǎng)充足。如果早餐里包括了谷類、肉類、蛋奶制品、蔬菜和水果等幾類食物，則早餐就是營養(yǎng)充足的，如果上述幾類品種中少了哪一類，那就是比較充足的早餐，如果只包含了其中的2類，那就會導(dǎo)致早餐的營養(yǎng)不充足。另外，早晨起床后半小時吃早餐比較適宜。

在說下午飯。我這里要講的是午餐要吃好。這和很多人晚飯吃得好的看法可能不同。因為午餐在一天三餐中起著承上啟下的作用。午餐提供的能量要占全天所需總能量的30%-40%左右，因此必須重視午餐的配置。我的建議是主食可以在米飯、面食（如饅頭、面條、麥片、面餅、玉米、糕點等）中選擇，的均衡角度來講還要從肉、禽、豆類及其制品、水產(chǎn)品、蔬菜中挑選幾種搭配使用，還可以考慮選擇一些水果來補(bǔ)充維生素，這樣午餐的搭配可以保證能量、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維的均衡攝入。

再說下晚餐。因為晚餐與第二天早餐的間隔時間較長，所提供的能量應(yīng)當(dāng)要滿足晚間活動和夜晚睡眠的能量需要，因此晚餐在一日三餐中也占有重要的地位。所以我總結(jié)一句話就是晚餐要適量。因為晚上大量的時間用于睡眠，而睡眠是一個人身體進(jìn)行調(diào)節(jié)的重要階段，各項白天主要的生理活動都降低到一定的程度，就像機(jī)器維護(hù)保養(yǎng)一樣，處于一個低輸出的階段，因此尤其晚餐不能過于暴飲暴食而加大機(jī)體的負(fù)載。從生理學(xué)上講，如果晚餐攝入食物過多，血糖和血液中的氨基酸的濃度就會增高，從而促使胰島素分泌的增加。一般情況下，人體在晚上的活動量較少，能量消耗低，多余的能量在胰島素的作用下合成脂肪儲存在體內(nèi)，會加大消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，使大腦處于活動狀態(tài)，嚴(yán)重的話會導(dǎo)致失眠、多夢等。尤其對老年人來講，身體的機(jī)能不如年輕人，就像一臺長期運(yùn)作的機(jī)器，如果不能運(yùn)用晚上睡眠的時機(jī)調(diào)整的話，講會加大身體的“磨損”，自然對人的身體健康是不利的。因此總體來講，晚餐一定要適量，尤其以脂肪少、易消化的食物為宜。

說了一日三餐以后，最后我講一下針對老年人群體應(yīng)當(dāng)注意的一些特殊的飲食膳食方面的須知。

第一、老年人食物多吃點粗糧。粗糧好處主要在于首先粗糧富含維生素B以及多種礦物質(zhì)。其次粗糧中膳食纖維含量高。我們知道

膳食纖維在腸道中能夠吸收水而膨脹，促進(jìn)腸道蠕動，起到潤便、防治便秘的作用。再次粗糧能夠調(diào)節(jié)血糖以及防治心血管疾病——目前心血管疾病是老年人主要罹患的疾病之一。

那老年人一天要吃多少粗糧為宜呢？根據(jù)專家研究，老年人每天食用2兩以上的粗糧為宜，但為了適應(yīng)老年人的咀嚼功能下降的特點，粗糧的烹飪要注意方法，以蒸、煮、燉、炒為主，盡量避免油膩、腌制、煎、炸、烤等制作方法。

第二、防治體重不足。雖然人們常說千金難買老來瘦，但對于老年人體重不足會影響到健康。體重不足一般是由于長期膳食能量、蛋白質(zhì)攝入不足而導(dǎo)致，同時也可能伴有其他微量營養(yǎng)素的供給不足。體重不足會導(dǎo)致老年人增加疾病的易感性、骨折率上升、損傷及外科傷口愈合緩慢、易出現(xiàn)精神神經(jīng)癥狀、某些應(yīng)激狀態(tài)下的耐受力下降、對抗寒冷能力下降和經(jīng)不起疾病消耗等不利因素，因此老年人不能一味追求人瘦，還是要均衡飲食，保證各種能量和元素的攝入。

第三、多做戶外活動。隨著年齡增加，老年人骨骼、肌肉、消化、呼吸、心血管、中樞神經(jīng)等哥哥系統(tǒng)功能逐漸衰退，如果加強(qiáng)運(yùn)動尤其是戶外運(yùn)動，能有效延緩衰老，降低體力、智力和各器官功能的衰退。生命在于運(yùn)動嘛。哪些戶外運(yùn)動適合于老年人呢？根據(jù)多年的經(jīng)驗，老年人主要適合于以下的一些戶外運(yùn)動：

步行。步行時下肢支持體重，上下關(guān)節(jié)、肌肉和身體其他各部位協(xié)調(diào)配合，使各部位都能夠得到鍛煉，同時加強(qiáng)心肌收縮，加大心血輸出量，使得各個組織血流量增加。天天散步的話，對改善心肺功能，延緩下肢關(guān)節(jié)退化有很積極的作用。

慢跑。慢跑比散步強(qiáng)度大，消耗能量多，能加速血液循環(huán)，促進(jìn)新城代謝，增大能量消耗但不如快跑那樣過度消耗，有利于預(yù)防高血壓和高血脂。

簡易體操。經(jīng)常堅持做一些簡易的體操動作，可以使頭頸部、軀干、四肢更靈活，養(yǎng)成良好的體姿，保持柔韌性，維持神經(jīng)、肌肉的協(xié)調(diào)能力。

最后講一點，我不贊成很多老年人聯(lián)系倒退走。過去有人說“倒退走”可以治療椎間盤突出癥，可以治療其他原因的腰痛，可是這在醫(yī)學(xué)上找不到相應(yīng)的理論依據(jù)。倒見過因為練“倒退走”而被摔成大腿骨骨折的。每一個骨科醫(yī)生都知道，老年人是經(jīng)不起跌跤的，“倒退走”摔倒極易引起“股骨頸骨折”或“股骨粗隆間骨折”。而對這兩種骨折，治療起來是比較麻煩的。這種倒退走時不符合自然的，因此簡易老年人不要再做這種運(yùn)動了。

第二篇：平衡膳食-均衡營養(yǎng)講稿

《平衡膳食 均衡營養(yǎng)》講稿 清河縣中心醫(yī)院

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大家好！

今天我講的題目是《平衡膳食 均衡營養(yǎng)》。

從三個方面來說，分別是營養(yǎng)與膳食；膳食不均衡的危害；如何做到均衡膳食？ 先說什么是營養(yǎng)？從字面上來說，“營”是“謀求”，“養(yǎng)”是“養(yǎng)生”，“營養(yǎng)”也就是“謀求養(yǎng)生”。用現(xiàn)代科學(xué)的語言來描述：營養(yǎng)是機(jī)體攝取食物，經(jīng)過消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營養(yǎng)素和有益成分，來維持正常生長、發(fā)育和防病保健的過程。人類自身不能合成營養(yǎng)物質(zhì)，需要從各種各樣的食物中攝取，所以我們常說“民以食為天”。

隨著我們生活水平的提高，生活方式的改變，營養(yǎng)過度使得越來越多的人出現(xiàn)了肥胖、脂肪肝、關(guān)節(jié)變形，早早患了高血壓、冠心病、糖尿病，還有營養(yǎng)不足帶來的貧血、生長受限、肌肉減少癥等等危害，這些都是膳食不均衡惹的禍。所以為了健康，我們一定要合理膳食。先來了解食物的種類，我國營養(yǎng)學(xué)家根據(jù)食物的特點將食物分為五大類：分別是谷薯類；蔬菜水果類；魚、禽、肉、蛋類；大豆、堅果和奶類；純能量食物。每種食物所提供的營養(yǎng)素各有不同，所以說沒有不好的食物，只有不好的搭配。

那么怎樣搭配才能做到均衡膳食呢？為了方便廣大消費者選擇健康飲食和改善生活質(zhì)量，減少飲食有關(guān)的疾病。中國營養(yǎng)學(xué)會制定了中國居民膳食指南，并進(jìn)行多次修改，現(xiàn)就2016版《中國居民膳食指南》核心推薦內(nèi)容與大家分享：推薦一：食物多樣、谷類為主是平衡膳食模式的重要特征。每天的膳食應(yīng)包括上述五大類食物。建議平均每天攝入12種以上，每周25種以上。推薦二：各年齡段人群都應(yīng)天天運(yùn)動、每天步行6000步，每周應(yīng)至少進(jìn)行5天中等強(qiáng)度身體活動，累計150分鐘以上?？刂瓶偰芰繑z入，保持能量平衡及健康體重。推薦三：蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，奶類大豆富含鈣及優(yōu)質(zhì)蛋白。提倡餐餐有蔬菜，天天吃水果，吃各種奶制品，經(jīng)常吃豆制品，適量吃堅果。推薦四：魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量。優(yōu)先選擇魚和禽。吃雞蛋不棄蛋黃。少吃肥肉、煙熏和腌制肉類。推薦五：培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，少吃高鹽和油炸食品。添加糖最好控制在每天25克以下。足量飲水，成年人每天7~8杯（1500~1700ml），提倡飲用白開水和茶水，不喝或少喝含糖飲料。兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒，成人如飲酒，一天飲酒的酒精量男性不超過25克，女性不超過15克。推薦六：珍惜食物，按需備餐，提倡分餐不浪費。多回家吃飯，享受食物和親情。根據(jù)《中國居民膳食指南》的核心內(nèi)容，把平衡膳食的各類食物量化生成中國居民平衡膳食寶塔。膳食寶塔共分五層，各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。其中谷薯類食物居底層，每人每天攝入250~400g，其中全谷物和雜豆類50~150g，薯類50~100g；蔬菜水果居第二層，每天攝入分別為300~500g和200~350g ；魚、禽、肉、蛋等動物性食物居第三層，每天攝入總量為120~200g；奶類和豆類食物合居第四層，每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶300g的奶類及奶制品和相當(dāng)于干豆25-35g的大豆及制品；第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽，成人每天食鹽不超過6克，每天烹調(diào)油25~30克。寶塔所建議的食物量均為可食部分的生重。如果說記住寶塔的每一層內(nèi)容和數(shù)據(jù)比較困難，那么大家可以根據(jù)自己的拳頭大致確定食物需要。一個拳頭大小的生食物重量平均為150g左右。簡單概括為不超過1個拳頭的魚、禽、肉、蛋類，相當(dāng)于2個拳頭的谷薯類，要保證2個拳頭的奶豆類，不少于5個拳頭的蔬菜水果類。

通過以上內(nèi)容，現(xiàn)在我們了解了食物種類，知道了如何合理搭配膳食，就能做到均衡營養(yǎng)，從而促進(jìn)健康。祝愿大家從今天開始都能做到平衡膳食，均衡營養(yǎng)，人人健康。

謝謝大家！

第三篇：幼兒營養(yǎng)保健與合理膳食

幼兒營養(yǎng)保健和合理膳食

幼兒營養(yǎng)保健和合理膳食至關(guān)重要，不僅能確保幼兒良好的營養(yǎng)，關(guān)系到幼兒的身體健康，還會影響幼兒的心理健康。

然而，現(xiàn)在的家長雖然學(xué)歷都比較高，但由于平時工作比較忙，大多孩子都是由老人帶的，我們在平時溝通中發(fā)現(xiàn)家長日常膳食科學(xué)管理的意識還比較薄弱，幼兒營養(yǎng)保健和合理膳食的方法策略還比較單一，為此，進(jìn)行本次《幼兒營養(yǎng)保健和合理膳食》專題講座，旨在通過專業(yè)的解讀，提高家長科學(xué)管理幼兒膳食的意識和能力。為了幫助家長了解幼兒營養(yǎng)保健和合理膳食的重要性，增強(qiáng)日常膳食科學(xué)管理的意識。豐富家長幼兒營養(yǎng)保健和合理膳食方法策略，促進(jìn)幼兒合理飲食與健康成長。

一、平衡膳食的重要性

1、滿足熱能和營養(yǎng)素需求

2、促進(jìn)生長發(fā)育

3、提高免疫功能

4、預(yù)防營養(yǎng)性疾病，如貧血

5、預(yù)防肥胖或營養(yǎng)不良的發(fā)生

6、平衡膳食是合理營養(yǎng)的唯一來源

二、組織好家庭平衡膳食的關(guān)鍵是什么

調(diào)整好家庭膳食的食物結(jié)構(gòu)：膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重，由于影響膳食結(jié)構(gòu)的這些因素是在逐漸變化的，所以膳食結(jié)構(gòu)不是一成不變的，人們可以通過均衡調(diào)節(jié)各類食物所占的比重，充分利用食品中的各種營養(yǎng)，達(dá)到膳食平衡，促使其向更利于健康的方向發(fā)展。

三、如何落實食物多樣化原則

1、把多樣化僅僅理解為攝入食品種類要多是不全面的。

2、落實食物多樣化原則要三管齊下。家長要有食品分組的知識： ☆ 食品可分成以下6個組：

1）糧食組: 包括谷物類、除大豆外的干豆類如赤豆、綠豆、蕓豆、白扁豆以及薯類等，以及谷類制品。要避免單純吃細(xì)糧，要擴(kuò)大糧食品種包括粗糧、雜糧、全麥制品等。

2）蔬菜組：可分為綠色深綠色、與橙黃色兩類，深色蔬菜營養(yǎng)較為豐富。3）水果組：各種鮮果可提供豐富的維生素C及膳食纖維，尤其是果膠可促進(jìn)腸道蠕動，利于消化。4）動物性食品組： 包括畜肉、禽、魚、蛋、蝦、動物內(nèi)臟及海產(chǎn)品。要避免老是吃少數(shù)幾樣葷菜如蝦、蟹之類。

5）奶及奶制品、豆奶及大豆制品組：包括新鮮牛羊奶、酸奶、奶酪、奶粉、豆奶及豆制品。

上述五組食品又可稱之為營養(yǎng)性食品組或保護(hù)性食品組。落實食物多樣化原則的關(guān)鍵在于要從各營養(yǎng)性食品組中挑選多樣化的食品。

6)油脂和糖組：又稱之為高能量食品組。包括動植物油脂，各種食用糖、鹽和酒類。主要提供能量，攝入過多會引起肥胖，也是某些慢性病的危險因素，應(yīng)采取適量原則。

☆ 家長要掌握每日食物的構(gòu)成與總數(shù)。

1）兒童每日菜譜的平衡膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)包括五組營養(yǎng)性食品組食物，缺一不可。2）食物多樣化的落實，關(guān)鍵在于要從每一營養(yǎng)食品組內(nèi)挑選多樣化食品，而 不是簡單地理解為只要食物品種多就可以。在每一食品組內(nèi)不僅品種要經(jīng)常翻新，而且數(shù)目也要豐富。

3）一般每日攝入食物品種的總數(shù)宜保持在15~20種，要提倡吃得雜一些，廣一些。菜肴要避免品種單一。

☆ 家長要讓幼兒攝入富含特殊營養(yǎng)成份的食品

每周要安排1~2次，攝入一些富含特殊營養(yǎng)成份的食品，例如肝臟、海帶或紫菜。也可以安排攝入一些硬果類如核桃、瓜子類、長生果等食品，這些食物含有豐富的鐵、碘、鋅、維生素A、B1、B2、B12、以及必需脂肪酸等。

☆ 家長落實多樣化要提高做多樣化菜肴的能力

四、如何落實食物均衡性原則

所謂均衡性原則就是要按比例吃，同時還要注意食物的合理搭配。如果葷菜量過高，就破壞了動物性食品組與其它組之間的平衡。蛋白質(zhì)攝入量過多不僅造成浪費，而且易致酸性體質(zhì)。同樣，糧食蔬菜等組食物攝入過高或過低，都會破壞各組間平衡，身體得不到平衡營養(yǎng)，健康就無保障。

合理搭配還可提高食物蛋白質(zhì)生物價值(豆米面、豆米粉)。

1、影響按比例吃的問題所在： ☆ 存在嚴(yán)重的挑食偏食 ☆ 缺乏對策

2、家庭膳食行為的管理策略與方法 1）表揚(yáng)與鼓勵 2）交流

3）一定要提要求 4）家庭一致的方針 5）以身作則

3、孩子喜歡的味道 ☆ 糖醋味 ☆ 紅燒味 ☆ 茄汁味

4、影響鈣鐵鋅吸收的因素

1）三種蔬菜：菠菜、空心菜、米莧。2）飲料 3）維生素C

5、矯正對策 ☆ 食品的合理搭配

1）糧食組：應(yīng)以谷類為主。注意細(xì)糧與粗雜糧搭配吃，粗糧攝入量不宜過高，以免影響營養(yǎng)吸收。

2）蔬菜組：其中1/3至1/2量應(yīng)為綠色或深綠色蔬菜，也包括紅色蔬菜。注意蔬菜量一定要大于葷菜量。要以增加蔬菜品種來增加蔬菜攝入量，但也不宜過多。

3）水果組：吃水果可從早上開始，蔬菜水果不可互相替換，要搭配吃。要養(yǎng)成吃水果的習(xí)慣。

4）動物性食品組：禽畜河海鮮要輪換地吃，豬肉含脂肪較高，可適當(dāng)增加水產(chǎn)品及禽類攝入而減少豬肉量。動物內(nèi)臟要少吃。（四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的）。

5）奶、奶制品及大豆、豆制品組：不愛喝牛奶或喝了腸胃道不適者可試用酸奶或其它奶制品，或改喝豆奶。

五、如何落實食物適量原則

1）大量事實表明，西方國家“三高一低”膳食模式即高蛋白、高脂肪、高熱能和低膳食纖維膳食模式，可導(dǎo)致現(xiàn)代富裕性疾病如冠心病、肥胖病、高血壓病、糖尿病和某些癌癥的高發(fā)。

2）該原則主要強(qiáng)調(diào)避免在總的膳食中攝入過多與一些疾病有關(guān)的成分如油脂和糖類等。要挑選低脂肪、低飽和脂肪酸和低膽固醇膳食，用糖適量，用鹽（鈉鹽）也要適量。非成年人不宜喝酒。

3）不健康食品忌吃

☆ 飲料問題：空營養(yǎng)的能量炸彈 ☆ 洋快餐：垃圾食品、垃圾桶 ☆ 方便面：它熱量相當(dāng)于同分量的五花肉、棕櫚油、丙毒，丙烯酰胺、換湯 面。

☆ 其它零食：海苔—鹽、糖果，巧克力、薯條、薯片

☆ 反式脂肪酸：可以降低好的膽固醇（HDL），在一些蛋糕、餅干里含有氫化的植物油，4）烹飪飲食注意點

☆ 烹調(diào)時要少用油脂，以植物油為主，少吃重油或油炸食品，動物性食物攝入量要適當(dāng)，菜肴不要太油膩，不要經(jīng)常吃洋快餐。

☆ 挑選魚肉、瘦肉，少吃肥肉和含飽和脂肪酸較多的葷油?！?家禽的皮最好少吃或不吃。

☆ 控制動物內(nèi)臟或蛋黃攝入量，可減少膽固醇的攝入。每人每天膽固醇攝入量應(yīng)小于300毫克。

☆ 節(jié)制食糖用量，控制糖和油脂含量高的巧克力、冰淇淋、甜食、蜂蜜、糖果、奶油蛋糕等的攝入總量。

☆ 控制充氣飲料及含糖果汁的攝入總量，不能用飲料代替飲水。

☆ 菜肴宜清淡少鹽。膳食鈉的來源除食鹽外，還來自海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟、醬制、腌制食品及調(diào)味品（醬油、味精）等。如果菜肴中有腌制品或用醬類加工，添加食鹽的量要減少。

六、如何落實食物個體化原則

1）食物的天然屬性應(yīng)與孩子體質(zhì)盡可能保持一致 食物的天然屬性可以分為三類：溫?zé)嵝?、寒涼性、平性?/p>

☆ 不同體質(zhì)的人應(yīng)選擇與自己體質(zhì)相宜的食物，如內(nèi)熱重的人應(yīng)多選平性或寒涼性的食物，如脾胃虛寒的人應(yīng)多選溫?zé)峄蚱叫缘氖澄铩?/p>

☆ 夏季宜選平性或寒涼性食物，冬季宜選溫?zé)嵝曰蚱叫允澄铩?/p>

☆ 烹調(diào)方法中如果選用蔥姜、大蒜、各種調(diào)料如大小茴香、肉桂、花椒、良姜、辣椒類、胡椒類及料酒等，都可能不同程度改變涼性食物的性質(zhì)，在烹調(diào)時要予以考慮。食物加工如采用燉、烤、燴、炸、燒、煨等方法時，也可能改變食物性質(zhì)，使之變得溫?zé)帷?/p>

2）家長要學(xué)習(xí)分辨食物的冷暖性質(zhì)

3）家長要把握食量，食量應(yīng)與孩子的體力活動相平衡

☆ 進(jìn)食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素。如果進(jìn)食量過大而活動量不足，多余的能量就會在體內(nèi)以脂肪的形式積存即增加體重。在進(jìn)食量相似的情況下，所攝食物的結(jié)構(gòu)不同，如攝入含脂肪量較高食物，所得能量較高，反之亦然?！?白天幼兒的活動量相對較大，因此要強(qiáng)調(diào)吃好早餐和午餐。晚餐離開睡眠時間較短，就不應(yīng)吃得太多太飽。如果晚餐進(jìn)食量大，而且食物結(jié)構(gòu)以高蛋白高脂肪為主，就會提供過多的能量，長此下去孩子就會肥胖。

4）三餐能量分配要合理

5）食量應(yīng)與孩子目前營養(yǎng)狀況相一致

☆ 就一般健康兒童而言，推薦的三大物質(zhì)供能的比例為：蛋白質(zhì)占總熱能的 12-15%，脂肪占25-30%，以及碳水化合物占55-65%。

☆ 但目前學(xué)生中兩極分化現(xiàn)象十分明顯，肥胖和消瘦的發(fā)生率較高?！?具體來說，應(yīng)該根據(jù)個體的目前體重是偏重還是偏瘦，以及偏離正常體重的程度來決定食量大小和食物的結(jié)構(gòu)。

☆ 偏瘦的兒童要適當(dāng)增加進(jìn)食量和油脂的攝入量，以維持正常的生長發(fā)育和適宜的體重。

☆ 偏胖的兒童要控制攝入量，食量要減少，要少吃油膩和糖等高能量的食品，多活動，糾正挑食、偏食和貪吃零食的不良飲食習(xí)慣。

七、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

☆ 家庭膳食行為的管理策略與方法 1）表揚(yáng)與鼓勵 2）交流

3）一定要提要求 4）家庭一致的方針 5）以身作則 ☆ 孩子喜歡的味道 1）糖醋味 2）紅燒味 3）茄汁味

3—6歲的幼兒正當(dāng)生長發(fā)育旺盛時期，每天必須從膳食中充分獲得營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足其生長發(fā)育和生活活動的需要。在幼兒的膳食工作中，平衡膳食、合理營養(yǎng)是滿足幼兒身體發(fā)展的需要，也是保證幼兒健康成長的物質(zhì)條件?！巴映升?，望女成鳳”是每一位父母迫切的愿望。有些家長片面地追求高營養(yǎng)，過分崇尚雞、魚、肉、蛋等食品的營養(yǎng)價值和補(bǔ)品、補(bǔ)藥，給孩子補(bǔ)充過量的營養(yǎng)品和高蛋白物質(zhì)，（如高蛋白粉、高脂肪食品、鈣片、鋅、巧克力，帶幼兒吃肯德雞、必勝客、麥當(dāng)勞的雞腿或肉塊、牛排等等），會引起身體的生長發(fā)育十分迅速，大腦機(jī)能顯著發(fā)展和性成熟，造成了兒童肥胖癥；也有的家長一味順從幼兒的口味，養(yǎng)成了孩子挑食的壞習(xí)慣，卻忽視了如何平衡膳食，導(dǎo)致幼兒身體的不良發(fā)展等。

第四篇：個人膳食營養(yǎng)調(diào)查報告

個 人 營 養(yǎng) 膳 食 調(diào) 查 報 告

一、調(diào)查目的：

通過對自己膳食營養(yǎng)的調(diào)查，來發(fā)現(xiàn)自己膳食搭配是否合理，并制定出適合自己的營養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu)，從而使自己身體更健康。

二、調(diào)查對象

姓名：xx年齡：xx性別：女身高：xx體重:xx

三、調(diào)查方法

按照老師所講的營養(yǎng)膳食調(diào)查方法，采用詢問法。調(diào)查時間從xx年x月x日到x日連續(xù)三天。記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計算出自己每天各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。

四、調(diào)查內(nèi)容

1、調(diào)查連續(xù)三天的飲食

2、記錄并計算這三天的營養(yǎng)素的攝入量 3與膳食營養(yǎng)參考攝入量做對比并做出評價

4、根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)

第一天調(diào)查表

食物種餐類及數(shù)次 量(g)早餐

牛奶 豆干 面粉午餐

米飯 豬肉 青椒晚餐

玉米 面筋 豆?jié){ 合計 參考實際比

***010050100

熱

kcal 165 414 70.8 335 72.25 17 298 182 33

能蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合物

6.5 19.6 3.14 8.4 3.825 0.8 8.0 8.1 2.4

6.5 35.2 0.5 0.7 6.325 0.3 0.8 6.64 0.5 57.465 191%

20.25 11.4 14.18 77.2 0 5.2 79.2 0.05 4.9 212.38--

1587.05 60.765 72%

87%

第二天調(diào)查表

食物種餐類及數(shù)次 量(g)

熱能 蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合物

早餐

牛奶 雞蛋 米飯

***0010050

165 71.5 335 14 82 113 12 71.5 864 72%

6.5 6.1 8.4 1.7 1．1 3.0 0.9 6.1 33.8 48%

6.5 5.25 0.7 0.3 0.2 0.4 0.2 5.25 18.8 94%

20.25 0 77.2 6.6 20.8 26.4 2.5 0 153.75--

午平餐 菇

香蕉晚餐

稀飯 黃瓜 雞蛋

合計 參考實際比

第三天調(diào)查表

食物種熱能 蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合物

餐類及數(shù)次 量(g)

早餐

牛奶 雞蛋 面粉午餐

米飯 茄子 花生晚餐

花卷 生菜 牛奶

2505070 100

165 71.5 100.1 335 13 444.8 274 5 165 1573.4 71%

6.5 6.1 8.54 8.4 1.1 21.2 6.5 0.8 6.5 65.64 94%

6.5 5.25 7.35 0.7 0.1 37.04 3.2 0.2 6.5 66.84 222%

20.25 0 0 77.2 48 16.88 58.9 0.55 20.25 241.95--

1008010050250

合計 參考實際比

五、分析與評價

綜合三天的營養(yǎng)調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)自己三大宏量膳食營養(yǎng)素基本能過滿足機(jī)體需要，基本符合膳食營養(yǎng)素參考攝入量的標(biāo)準(zhǔn)。但是缺少粗糧的攝入，其他營養(yǎng)素中水、鈣、維生素基本符合標(biāo)準(zhǔn)，但蛋白質(zhì)偏低，以后多吃蛋白質(zhì)含量高的食物，如雞蛋，鐵攝入量相對偏低，以后多吃含鐵量較高的食物，如菠菜、木耳、動物內(nèi)臟等。

第五篇：個人營養(yǎng)膳食調(diào)查報告

個人營養(yǎng)膳食調(diào)查報告

個人營養(yǎng)膳食調(diào)查報告1

摘要：改革開放以來，經(jīng)濟(jì)快速穩(wěn)定發(fā)展，社區(qū)居民的生活也發(fā)生了翻天覆地的變化。我們小組利用暑假時間在伊山華庭小區(qū)針對小區(qū)居民生活進(jìn)行調(diào)查總結(jié)，讓我們對城鎮(zhèn)生活有了一定的了解，并且豐富了我們的暑假生活。

關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)發(fā)展 社區(qū)居民生活 變化

正文：

（一）居民的消費增加，生活質(zhì)量明顯提高

由于受消費價格的影響，吃的比重上升，穿、住、交通通信等都略有下降，而醫(yī)療保健和教育費用的比重上升了，消費結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了新的變化。服務(wù)性消費、旅游支出、交通通訊、文化娛樂服務(wù)消費、美容用品和美容費支出成為居民生活中的五大消費熱點和亮點，有力地推動了總體消費水平。食品消費由量的滿足轉(zhuǎn)向質(zhì)的提高。食品市場供應(yīng)豐富，品種繁多，居民在吃飽的基礎(chǔ)上，更加注重質(zhì)量的提高。人們的食品消費注重合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，葷素搭配，粗細(xì)結(jié)合，追求食品的營養(yǎng)性、科學(xué)性、均衡性和多樣性。保健、環(huán)保的綠色食品倍受人們的.青睞。從主要食品消費量看，主食穩(wěn)定，副食上升。各類蔬菜人均消費明顯上漲，各種鮮奶及奶制品人均消費也同比增長很多。

（二）社區(qū)居民文化生活的繁榮

社區(qū)是城市組織中的重要細(xì)胞，居民對社區(qū)的概念越來越深刻，對于社區(qū)的依賴性也越來越大。當(dāng)前社區(qū)越來越趨向于大型化、多功能化，更注重營養(yǎng)良好的人文環(huán)境和社區(qū)公共文化設(shè)施的建設(shè)。人們渴求的不僅是居住面積的增加和環(huán)境設(shè)施的配套，更重要的是生活質(zhì)量，特別是精神生活質(zhì)量的提高。

據(jù)調(diào)查顯示，72%的居民認(rèn)為上級領(lǐng)導(dǎo)和社區(qū)領(lǐng)導(dǎo)重視業(yè)余文化活動，業(yè)余文化活動有政策保障。如下?lián)芙?jīng)費保障業(yè)余活動設(shè)施的建設(shè)，現(xiàn)以建有籃球場、網(wǎng)球場、乒乓球場、社區(qū)健身場地等。63%的居民認(rèn)為社區(qū)業(yè)余文化活動以居民自發(fā)組織為主，社區(qū)組織開展為輔。經(jīng)常舉行秧歌、健身舞等活動。

（三）社區(qū)居民生活中存在的問題和解決方法

1.消防問題：農(nóng)村人口大量向城市轉(zhuǎn)移，人口集中居住趨向明顯。然而，過去住宅建設(shè)中相關(guān)消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范中對居民住宅消防設(shè)計要求相對較低，造成了相當(dāng)部分住宅建筑，消防的歷史遺留問題較多。加上大多數(shù)居民在日常生活中不自覺走進(jìn)消防誤區(qū)，近幾年來，居民住宅火災(zāi)頻率升高，傷亡人數(shù)也呈上升趨勢。居民火災(zāi)已成為威脅城鄉(xiāng)居民生命、財產(chǎn)安全的最大敵人。

想要消除消防問題，要 充分利用廣播、電視、報紙等窗口，加大對居民防火的宣傳力度。重點針對居民火災(zāi)的起火特點，從室內(nèi)裝修，用火用電，液化氣、天然氣的安全使用，火場逃生等方面進(jìn)行分階段、循環(huán)性的宣傳，不斷加強(qiáng)全社會的安全防火意識，使社會整體的安全防火意識形態(tài)從無知走向求知的健康發(fā)展道路；加強(qiáng)對青少年的消防教育，本著由淺入深，循序漸進(jìn)的原則，注重學(xué)校及家長對孩子的教育。制定分兩步走的實施方案，即第一步從消防小常識入手，培養(yǎng)青少年的防火意識；第二步加強(qiáng)消防法律法規(guī)、知識的教育，培養(yǎng)青少年的消防技能，激發(fā)青少年在預(yù)防火災(zāi)方面的主觀能動性，最終達(dá)到“教育一個孩子，帶動一個家庭，影響整個社會”的良好效果。并有效地控制家用電器對人體的傷害，避免火災(zāi)事故故。

2.社區(qū)文體活動組織乏力 。一是開展文化活動經(jīng)費不足。盡管各級政府對社區(qū)文化建設(shè)的資金投入逐年增加，但通過調(diào)查分析，經(jīng)費不足仍是影響和制約社區(qū)文化發(fā)展的重要因素，因此造成部分街道、社區(qū)的群眾性文化活動缺乏經(jīng)常性、持續(xù)性及周期性。二是社區(qū)居民對文化活動功能的認(rèn)識尚不全面，缺乏自主意識。不僅能使居民受到效果顯著的教育，而且能強(qiáng)化他們的社區(qū)意識，進(jìn)而促進(jìn)社會穩(wěn)定。三是社區(qū)文化活動參與群體的單一化制約了社區(qū)文化的發(fā)展。目前社區(qū)在組織開展社區(qū)文化活動時，依靠的對象、參與的對象和服務(wù)的對象多是老年群體、部分失業(yè)人員等“弱勢群體”，而在職中青年或?qū)W生卻參與不多，造成社區(qū)文化活動參與群體的單一化，文化活動的功能未能真正體現(xiàn)。

要想解決這一問題，一要加強(qiáng)社區(qū)公共設(shè)施建設(shè)。二要進(jìn)一步加大公益性崗位工作人員的培訓(xùn)力度，不斷提高他們的自身素質(zhì)和服務(wù)意識，并出臺相應(yīng)的績效考核制度，確保服務(wù)工作落到實處。三要多渠道籌措社區(qū)文化建設(shè)資金。目前，社區(qū)文化發(fā)展，政府投入固然重要，但社區(qū)在經(jīng)費籌集方面還是大有可為的。如現(xiàn)在很多企業(yè)有宣傳品牌和開發(fā)客戶的需求，而社區(qū)就是一個很好的合作平臺，社區(qū)可以利用現(xiàn)有資源和企業(yè)聯(lián)合舉辦一些

社區(qū)文化活動。這既豐富了社區(qū)文化活動的內(nèi)容，又拓展了社區(qū)文化活動的載體。四要以文化為紐帶，培養(yǎng)共同的社區(qū)意識，提高居民參與度。社區(qū)文化建設(shè)要以社區(qū)文化活動的普及和深化作為切入點，以社區(qū)道德規(guī)范的提倡和養(yǎng)成作為支撐點，以社區(qū)精神的提煉和培育作為核心點，以社區(qū)良好形象的營造和展示作為關(guān)鍵點，推動社會健康穩(wěn)步向前發(fā)展.。

個人營養(yǎng)膳食調(diào)查報告2

一、調(diào)查目的

通過24h回顧法對膳食攝入量進(jìn)行評估，從而了解在一定時期內(nèi)個人膳食攝入狀況以及膳食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣，借此來評定正常營養(yǎng)需要得到滿足的程度，并制定出適合自己的營養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu)。

二、調(diào)查方法

采用24h回顧法，記錄自己一天攝入的各種食物的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計算出自己一天中各種營養(yǎng)素和能量的'平均攝入值。

三、調(diào)查內(nèi)容

1、調(diào)查一天的飲食并記錄營養(yǎng)素攝入量

2、與膳食營養(yǎng)參考攝入量做對比并做出評價

3、根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)

四、調(diào)查對象

姓名：xx；性別：女；年齡：23；身高：165cm；體重：52kg

五、調(diào)查結(jié)果

蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%=24.9%

②碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%=23.1%

③脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100% =52%

根據(jù)dris推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質(zhì)的能量應(yīng)占10%～15%，來自脂肪的能量占20%～30%，來自碳水化合物的能量比例占55%～65%

六、結(jié)論與建議

綜合這次的營養(yǎng)調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)自己三大宏量膳食營養(yǎng)素中蛋白質(zhì)攝入量過高，脂肪和碳水化合物的攝入量基本符合要求，應(yīng)該少吃蛋白質(zhì)含量高的食物。缺少粗糧的攝入，其他營養(yǎng)素中磷、鈣基本符合標(biāo)準(zhǔn)，但鐵的攝入量相對偏低，以后多吃含鐵量較高的食物，如菠菜、木耳、動物內(nèi)臟等。維生素c的含量極低，建議加大蔬菜和水果的攝入量。

個人營養(yǎng)膳食調(diào)查報告3

一、調(diào)查目的：

通過對自己膳食營養(yǎng)的調(diào)查，來發(fā)現(xiàn)自己膳食搭配是否合理，并制定出適合自己的營養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu)，從而使自己身體更健康。

二、調(diào)查對象

姓名：秦亞蘭年齡：20性別：女身高：158cm

體重：42 kg

三、調(diào)查方法

按照老師所講的營養(yǎng)膳食調(diào)查方法，采用詢問法。調(diào)查時間從20xx年3月16日到18日連續(xù)三天。記錄自己這三天攝入的各種主副食品的`種類和數(shù)量。按《食物成分表》計算出自己每天各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。

四、調(diào)查內(nèi)容

1、調(diào)查連續(xù)三天的飲食

2、記錄并計算這三天的營養(yǎng)素的攝入量

3與膳食營養(yǎng)參考攝入量做對比并做出評價

4、根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)

第一天調(diào)查表

第二天調(diào)查表

第三天調(diào)查表