第一篇：膳食養(yǎng)生：飲食矛盾與營養(yǎng)保健

飲食矛盾與營養(yǎng)保健

酸與堿：食物分為酸性與堿性，一般糧食類（大米、面粉、玉米等）、肉類（豬、牛、羊等）、禽類（雞、鴨、鵝等）、水產(chǎn)類（魚、蝦、貝等）、蛋類、花生、核桃、糖類、用谷物釀制的酒等，含磷、硫、氯等元素較多，是酸性食物；而蔬菜、水果、牛奶、紅薯、土豆、海帶、豆類、香菇、黃瓜等，含鉀、鈣、鈉、鎂等元素較多，則屬堿性食物。酸性與堿性食物分別會給人體血液和體液帶來酸性或堿性傾向。在健康狀態(tài)下，人的體液一般呈弱堿性，如攝入太多酸性食物，會影響營養(yǎng)吸收，形成酸性體質(zhì)，易患疾??；過多進食堿性食物會使人體液偏堿，也不利身體健康。日常膳食中應(yīng)注意兩類食物的適量搭配，力求酸堿平衡。

寒與熱：食物從中醫(yī)角度來說都可入藥，且具寒、涼、溫、熱、平等性質(zhì)。因體質(zhì)應(yīng)以陰陽協(xié)調(diào)為好，日常飲食應(yīng)針對性多吃或少吃某些食物，使陰陽相調(diào)和，才是健康之本。某些病患更應(yīng)注意食物寒溫性。適當(dāng)忌口，更有利疾病治療。如溫性食物有雞肉、芋頭、南瓜、辣椒、生姜、大蒜、韭菜、糯米、柑桔、柿子、李子、石榴等，羊肉、狗肉、胡椒、荔枝、菠蘿等則性熱助火；寒性食物有鴨肉、豬肉、海帶、田螺、竹筍、白菜、茄子、苦瓜、香蕉等；涼性食物則有黑豆、黃瓜、芥菜、梨子、桃果、柚子等；平性食物有雞蛋、食糖、番茄、紅薯、玉米、蓮藕、蘋果等。要注意不同食物性質(zhì)的合理搭配，保持身體陰陽調(diào)和。體質(zhì)虛寒者不宜多吃溫?zé)嵝允澄?，也?yīng)視氣候適當(dāng)擇性偏食。

精與粗：現(xiàn)代人越來越食而偏精，近年來出現(xiàn)粗食雜食熱。精食通過加工已屬非天然食品，并不利健康；但精食在加工中損失大量營養(yǎng)物質(zhì)，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不平衡，產(chǎn)生高生活水平下的營養(yǎng)不良。因此，要改變“食不厭精”的不良飲食習(xí)慣，主食粗精搭配，保證充足營養(yǎng)。

肥與瘦：過去，人們愛吃肥肉以保證足夠脂肪。生活好了，人們又怕脂肪過多產(chǎn)生脂胖或膽固醇過多，易患上腦血管疾病、冠心病、動脈硬化癥等。其實，脂肪在人體能量代謝中起重要作用。肥肉中含膽固醇為每百克107毫克，遠低于蛋黃、蝦米、魚籽等，但含有維生素A、D，所以應(yīng)肥瘦兼取。特別是正在發(fā)育的青年人吃些肥肉更有益于生長。人們普遍愛食用植物油，更應(yīng)適量進食肥肉，使部分動物油發(fā)揮調(diào)節(jié)營養(yǎng)作用。

軟與硬：食物有軟硬之分，飯也有干稀之別。幼兒應(yīng)多吃硬食，利于牙齒生長；老年人體質(zhì)衰退多進食軟食以加快營養(yǎng)吸收。腸胃病患者不可常食太硬太干的食物，會加重腸胃負擔(dān)，誘使病情復(fù)發(fā)或加重。年輕人常食硬食利于保持良好的咀嚼功能。故生活中可多食軟性食物，保證營養(yǎng)充分吸收。最好軟硬相配而有所側(cè)重。咸與淡：鹽有助于維持人體正常血容量，控制人體細胞內(nèi)外水分的流通。人體進食鹽分過少會影響健康，但食鹽量過高已被證明與高血壓、心臟病的高發(fā)病率有聯(lián)系。目前人們的食鹽量普遍過高，所以要適當(dāng)控制食鹽量。一般正常成年人每天攝入鹽的量應(yīng)在5~6克之間，相當(dāng)于15~35克醬油的含鹽量。

甜與苦：常吃甜食能補氣血，利于解除肌肉緊張，還有解毒作用；但食甜過多會導(dǎo)致血糖升高和血液中膽固醇增加，使身體虛胖。青少年吃糖過多會影響營養(yǎng)吸收造成營養(yǎng)不良，故每人每年有8千克糖足矣?？辔妒称范嗪被?、維生素、生物堿、甙類、苦味素、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、幫助消化、增進食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。研究發(fā)現(xiàn)苦味食物具抗癌及降血糖作用，適當(dāng)多些“自找苦吃”，能得到“苦口良心”的好處。

葷與素：葷者，肉食也。葷食過多給現(xiàn)代人帶來許多身體的不適和疾病，如使膽固醇增多，心血管疾病增加，高血壓及肥胖癥高發(fā)等，由此人們特別是國外開始興起“吃素”。確實，葷食過多給健康帶來消極影響，多吃素食會促進酸堿平衡，預(yù)防心血管疾病及避免肥胖，還能養(yǎng)顏美容，但長期素食也是弊多利少。素食者會使蛋白質(zhì)得不到充分供給，人體某些消化功能逐漸衰退，引起物質(zhì)交換失調(diào)，導(dǎo)致記憶力下降、精神萎靡、反應(yīng)遲鈍，長期蛋白質(zhì)不足還是消化道腫瘤和胃癌的重要致病原因。建議每周一素食或一日葷一日素的飲食方式。

快與慢：社會節(jié)奏加快，“快餐”應(yīng)運而生，大受青睞，但快餐也存在不少問題，化學(xué)添加劑較多，營養(yǎng)不全面，衛(wèi)生條件較差，有違傳統(tǒng)飲食文化及飲食習(xí)慣。國外目前已在興起“慢餐”運動，以保護歷史形成的飲食文化為己任，推薦豐富多彩的傳統(tǒng)烹調(diào)方式，提倡進餐時細嚼慢咽，以幫助消化，保護胃、胰、膽等器官不受強烈刺激，降低餐后高血糖。

饑與飽：人餓了要進食?，F(xiàn)代人生活優(yōu)越，有人以享口福為首選，大吃大喝引來身體諸多疾病。那么，人應(yīng)該吃飽一些還是饑餓一些好呢？《內(nèi)經(jīng)》說“飲食自倍，腸胃乃傷”，“飲食有節(jié)”是“度百歲乃去”的重要條件之一。孫思邈說：“不欲極饑而食，食不過飽；不欲極渴而飲，飲不欲過多?！爆F(xiàn)代人科學(xué)飲食觀應(yīng)是“凡食之道，無饑無飽”，即不可經(jīng)常餓極也不可時常飽極。長期饑餓會使人體肝臟解毒能力降低，而短時間內(nèi)大量攝入高蛋白食物會超過肝、腎處理氨的能力，產(chǎn)生氨中毒，毒害中樞神經(jīng)，故最好能做到早餐好、中餐飽、晚餐少，饑飽有度。有關(guān)醫(yī)學(xué)研究還表明，人饑一餐或一日還可使人體處于空虛狀態(tài)利于排除體內(nèi)的廢物雜質(zhì)，增強人體免疫功能和改善身體代謝狀況。

第二篇：中醫(yī)飲食營養(yǎng)與養(yǎng)生保健 論文

論中醫(yī)艾灸養(yǎng)生與保健

【摘要】中醫(yī)養(yǎng)生和保健實在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，研究人類生命規(guī)律、衰老機制以及養(yǎng)生原則和養(yǎng)生保健方法，以自我調(diào)節(jié)為主要手段，以推遲衰老，延年益壽為目的的多種保健方法的綜合。本文結(jié)合課堂所學(xué)與資料查詢，對中醫(yī)在艾灸養(yǎng)生方面做了一定研究，并得出一些生活中常用的養(yǎng)生方法。【關(guān)鍵詞】中醫(yī)養(yǎng)生；艾灸；健康

艾灸產(chǎn)生于中國遠古時代，是用艾葉制成的艾灸材料產(chǎn)生的艾熱刺激體表穴位或特定部位，通過激發(fā)經(jīng)氣的活動來調(diào)整人體紊亂的生理生化功能，從而達到防病治病目的的一種治療方法。宋代《扁鵲心書》云：“人于無病時常灸，雖未得長生，亦可保百余年壽矣?！边@段話的意思是：由于灸能益氣溫陽，而人身的陽氣有“衛(wèi)外而為固”的作用，若能使陽氣保持常盛，正氣充足，則病邪不易侵犯，身體就會健康。可見針灸既是一種自古歷代相傳的古老醫(yī)術(shù)，又是一種可以經(jīng)常使用的調(diào)節(jié)人體陰陽的保健手段。

一、艾灸療法的起源

艾灸療法起源于——艾灸療法的下限也不會晚于西周，在春秋戰(zhàn)國時代已頗為流行 春秋時代的《詩經(jīng)·采葛》載：“彼采艾兮”，西漢毛亨和毛茛傳釋：“艾所以療疾”。從遠古時代實際臨床運用早于文字記載的特點來看，艾灸療法的下限也不會晚于西周。宋代沈括《夢溪筆談》卷18載西戎的卜法：“以艾灼羊髀骨，視其兆，謂之死跋焦”。以此印證，我國殷商以前的甲骨卜法，也可以用艾作燃料?！睹献印るx婁篇》載：“今之欲王音，猶七年之病，求三年之艾也”。可見艾灸療法在春秋戰(zhàn)國時代已頗為流行，因此，用艾灸治病的起源也當(dāng)在西周之前。

二、艾灸的作用

唐代孫思邈在《千金方》中說：“宦游吳蜀，體上須三兩處灸之，勿令瘡暫瘥，則瘴疬瘟瘧之氣不能著人?！彼?jīng)常自灸，加上其他保健措施，結(jié)果活了一百零一歲。唐代著名醫(yī)學(xué)家王燾在《外臺秘要》中說“凡人年三十以上若不灸三里，令人氣上眼暗。陽氣逐漸衰弱，所以三里下氣也?！边@是說三十歲以上的人陽氣逐漸衰弱，灸三里可補氣壯陽，不然會出現(xiàn)氣短兩眼昏花等衰弱現(xiàn)象。由此可見，艾灸確為延緩衰老，防病保健的好方法。

人們無病施灸，可以激發(fā)人體正氣，增加人體抗病能力，以抵制病邪的侵襲。保健灸法在我國已有悠久的歷史?！鹅`樞?經(jīng)脈》說:“灸則強食生肉”。說明灸法有增進食欲，促進機體生長的作用?！叭粢?，三里莫要干”。灸法能補氣助陽、溫益脾腎。灸法是以經(jīng)絡(luò)、臟腑等理論為指導(dǎo)，利用某種易燃材料或藥物，在穴位上或患處燒熏，借其溫?zé)嵝孕埽ㄟ^經(jīng)絡(luò)的作用來調(diào)整人體生理功能的平衡，而達到防病治病的一種外治方法。

灸法對于使用針、藥等方法治療無效或效果不顯著的病或用于保健方面，往往奏效乃至神效。明代李延《醫(yī)學(xué)入門》曰:“凡病藥之不及，針之不到，必須灸之”。

三、保健灸法的常用穴位

（1）足三里灸:足三里為足陽明胃經(jīng)合穴，具有補脾益腎、調(diào)和氣血的功效。多灸此穴，以預(yù)防中風(fēng)，為中、老年人保健要穴。用于預(yù)防中風(fēng)，在平時可單灸足三里，有中風(fēng)先兆時可配合絕骨穴。古人多采用化膿灸，有“若要安，三里莫要干”的諺語。灸此穴有預(yù)防老花眼的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，艾灸足三里可以調(diào)整臟腑功能，促進機體新陳代謝，增加白細胞、紅細胞的數(shù)量和吞噬細胞的吞噬功能，增強免疫力。

（2）神闕穴:神闕又名臍中，屬任脈，為保健要穴，灸此穴，具有溫補元陽、健運脾胃、益氣延年之功效。其方法有隔姜灸、隔鹽灸，每次3～5壯，每日1次，10次為1療程。每次以感到局部溫?zé)崾孢m，稍有紅暈為度。

（3）氣海穴:氣海又名丹田，屬任脈經(jīng)，為保健要穴。常灸此穴有培補元氣、益腎固精的作用。常用溫和灸、隔姜灸和附子灸。孕婦禁用。

（4）關(guān)元穴:關(guān)元也稱丹田，屬任脈經(jīng)，為保健要穴，具有溫腎固經(jīng)、補氣回陽、通納沖任之功效。常用溫和灸、隔姜灸和附子灸。孕婦禁用。（5）身柱灸:清心寧神，降逆止嘔之效。多采用溫和灸法，用煙卷大小的艾條，每次5～10min，隔日1次，每月不超過10次。

（6）風(fēng)門灸:風(fēng)門為足太陽膀胱經(jīng)穴，有宣肺解表，祛風(fēng)通絡(luò)之功效，主治一切風(fēng)證，多用于預(yù)防感冒，采用隔姜灸法，在感冒流行期間，每日灸1次，每次5～10min，連灸10天。

四、艾灸分類常用方法（1）隔姜灸

在明·楊繼洲的《針灸大成》即有記載：“灸法用生姜切片如錢厚，搭于舌上穴中，然后灸之”。之后在明·張景岳的《類經(jīng)圖翼》中提到治療痔疾“單用生姜切薄片，放痔痛處，用艾炷于姜上灸三壯，黃水即出，自消散矣”。在清代吳尚先的《理瀹駢文》和李學(xué)川的《針灸逢源》等書籍中有亦有載述?，F(xiàn)代由于取材方便，操作簡單，已成為最常用的隔物灸法之一。灸治方法與古代大體相同，亦有略加改進的，如在艾炷中增加某些藥物或在灸片下面先填上一層藥末，以加強治療效果（2）隔鹽灸

隔鹽灸，也是臨床上常用的隔物灸之一。最早載于《肘后備急方》，主張用食鹽填平臍窩，上置大艾炷施灸，用以治療霍亂等急癥。后世的醫(yī)籍《備急千金要方》、《千金翼方》及元·危亦林的《世醫(yī)得效方》等都有介紹。如《本草綱目》卷十一“霍亂轉(zhuǎn)筋，欲死氣絕，腹有暖氣者，以鹽填臍中，灸鹽上七壯，即蘇”“小兒不尿，安鹽于臍中，以艾灸之”?，F(xiàn)代，在施灸的方法上有一定改進，如在鹽的上方或下方增加隔物；治療的范圍也有相應(yīng)的擴大，已用于多種腹部疾病及其他病證的治療。（3）隔蒜灸

隔蒜灸，又稱蒜錢灸。本法首載于晉·《肘后備急方》。而隔蒜灸一名，則最見于宋陳自明的《外科精要》。古人主要用于治療癰疽，宋代醫(yī)家陳言在所撰《三因極一病證方論》卷十四中有較詳細的論述：癰疽初覺“腫痛，先以濕紙復(fù)其上，其紙先干處即是結(jié)癰頭也??大蒜切成片，安其送上，用大艾炷灸其三壯，即換一蒜，痛者灸至不痛，不痛者灸至痛時方住?！痹摃€提到另一種隔蒜灸法，即隔蒜泥餅灸：“若十?dāng)?shù)作一處者，即用大蒜研成膏作薄餅鋪頭上，聚艾于餅上灸之”。在明·《類經(jīng)圖翼》中又作進一步的發(fā)揮：“設(shè)或瘡頭開大，則以紫皮大蒜十余頭，淡豆豉半合，乳香二錢，同搗成膏，照毒大小拍成薄餅，置毒上鋪艾灸之 ”，發(fā)展成隔蒜藥餅灸法。

如今社會節(jié)奏加快，工作壓力增大，如何用最自然安全的方法保持身體健康已經(jīng)被更多人關(guān)注。艾灸，作為一種自古就有的養(yǎng)生方法，也正在成為許多人日常保健的手段。不要為眼前的方便而隨便放棄更健康的生活，這應(yīng)該作為身為年輕人的我們需要牢記在心并在生活中踐行的原則。

本學(xué)期通過對中醫(yī)的理論知識的學(xué)習(xí)，使我更加清楚中醫(yī)所遵循的理論體系，及他內(nèi)部蘊含的哲學(xué)原理。讓我體會到了，中國中醫(yī)文化的博大精深，我們的祖先運用他們的聰明智慧，為中華民族留意了一筆寶貴的精神財富。我們一定要保護好祖先留給我們的這筆寶貴遺產(chǎn)，雖然我們不是中醫(yī)專業(yè)的學(xué)生，但我們也可以在生活中使用中醫(yī)的技法，將中醫(yī)文化發(fā)揚光大！

第三篇：幼兒營養(yǎng)保健與合理膳食

幼兒營養(yǎng)保健和合理膳食

幼兒營養(yǎng)保健和合理膳食至關(guān)重要，不僅能確保幼兒良好的營養(yǎng)，關(guān)系到幼兒的身體健康，還會影響幼兒的心理健康。

然而，現(xiàn)在的家長雖然學(xué)歷都比較高，但由于平時工作比較忙，大多孩子都是由老人帶的，我們在平時溝通中發(fā)現(xiàn)家長日常膳食科學(xué)管理的意識還比較薄弱，幼兒營養(yǎng)保健和合理膳食的方法策略還比較單一，為此，進行本次《幼兒營養(yǎng)保健和合理膳食》專題講座，旨在通過專業(yè)的解讀，提高家長科學(xué)管理幼兒膳食的意識和能力。為了幫助家長了解幼兒營養(yǎng)保健和合理膳食的重要性，增強日常膳食科學(xué)管理的意識。豐富家長幼兒營養(yǎng)保健和合理膳食方法策略，促進幼兒合理飲食與健康成長。

一、平衡膳食的重要性

1、滿足熱能和營養(yǎng)素需求

2、促進生長發(fā)育

3、提高免疫功能

4、預(yù)防營養(yǎng)性疾病，如貧血

5、預(yù)防肥胖或營養(yǎng)不良的發(fā)生

6、平衡膳食是合理營養(yǎng)的唯一來源

二、組織好家庭平衡膳食的關(guān)鍵是什么

調(diào)整好家庭膳食的食物結(jié)構(gòu)：膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重，由于影響膳食結(jié)構(gòu)的這些因素是在逐漸變化的，所以膳食結(jié)構(gòu)不是一成不變的，人們可以通過均衡調(diào)節(jié)各類食物所占的比重，充分利用食品中的各種營養(yǎng)，達到膳食平衡，促使其向更利于健康的方向發(fā)展。

三、如何落實食物多樣化原則

1、把多樣化僅僅理解為攝入食品種類要多是不全面的。

2、落實食物多樣化原則要三管齊下。家長要有食品分組的知識： ☆ 食品可分成以下6個組：

1）糧食組: 包括谷物類、除大豆外的干豆類如赤豆、綠豆、蕓豆、白扁豆以及薯類等，以及谷類制品。要避免單純吃細糧，要擴大糧食品種包括粗糧、雜糧、全麥制品等。

2）蔬菜組：可分為綠色深綠色、與橙黃色兩類，深色蔬菜營養(yǎng)較為豐富。3）水果組：各種鮮果可提供豐富的維生素C及膳食纖維，尤其是果膠可促進腸道蠕動，利于消化。4）動物性食品組： 包括畜肉、禽、魚、蛋、蝦、動物內(nèi)臟及海產(chǎn)品。要避免老是吃少數(shù)幾樣葷菜如蝦、蟹之類。

5）奶及奶制品、豆奶及大豆制品組：包括新鮮牛羊奶、酸奶、奶酪、奶粉、豆奶及豆制品。

上述五組食品又可稱之為營養(yǎng)性食品組或保護性食品組。落實食物多樣化原則的關(guān)鍵在于要從各營養(yǎng)性食品組中挑選多樣化的食品。

6)油脂和糖組：又稱之為高能量食品組。包括動植物油脂，各種食用糖、鹽和酒類。主要提供能量，攝入過多會引起肥胖，也是某些慢性病的危險因素，應(yīng)采取適量原則。

☆ 家長要掌握每日食物的構(gòu)成與總數(shù)。

1）兒童每日菜譜的平衡膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)包括五組營養(yǎng)性食品組食物，缺一不可。2）食物多樣化的落實，關(guān)鍵在于要從每一營養(yǎng)食品組內(nèi)挑選多樣化食品，而 不是簡單地理解為只要食物品種多就可以。在每一食品組內(nèi)不僅品種要經(jīng)常翻新，而且數(shù)目也要豐富。

3）一般每日攝入食物品種的總數(shù)宜保持在15~20種，要提倡吃得雜一些，廣一些。菜肴要避免品種單一。

☆ 家長要讓幼兒攝入富含特殊營養(yǎng)成份的食品

每周要安排1~2次，攝入一些富含特殊營養(yǎng)成份的食品，例如肝臟、海帶或紫菜。也可以安排攝入一些硬果類如核桃、瓜子類、長生果等食品，這些食物含有豐富的鐵、碘、鋅、維生素A、B1、B2、B12、以及必需脂肪酸等。

☆ 家長落實多樣化要提高做多樣化菜肴的能力

四、如何落實食物均衡性原則

所謂均衡性原則就是要按比例吃，同時還要注意食物的合理搭配。如果葷菜量過高，就破壞了動物性食品組與其它組之間的平衡。蛋白質(zhì)攝入量過多不僅造成浪費，而且易致酸性體質(zhì)。同樣，糧食蔬菜等組食物攝入過高或過低，都會破壞各組間平衡，身體得不到平衡營養(yǎng)，健康就無保障。

合理搭配還可提高食物蛋白質(zhì)生物價值(豆米面、豆米粉)。

1、影響按比例吃的問題所在： ☆ 存在嚴重的挑食偏食 ☆ 缺乏對策

2、家庭膳食行為的管理策略與方法 1）表揚與鼓勵 2）交流

3）一定要提要求 4）家庭一致的方針 5）以身作則

3、孩子喜歡的味道 ☆ 糖醋味 ☆ 紅燒味 ☆ 茄汁味

4、影響鈣鐵鋅吸收的因素

1）三種蔬菜：菠菜、空心菜、米莧。2）飲料 3）維生素C

5、矯正對策 ☆ 食品的合理搭配

1）糧食組：應(yīng)以谷類為主。注意細糧與粗雜糧搭配吃，粗糧攝入量不宜過高，以免影響營養(yǎng)吸收。

2）蔬菜組：其中1/3至1/2量應(yīng)為綠色或深綠色蔬菜，也包括紅色蔬菜。注意蔬菜量一定要大于葷菜量。要以增加蔬菜品種來增加蔬菜攝入量，但也不宜過多。

3）水果組：吃水果可從早上開始，蔬菜水果不可互相替換，要搭配吃。要養(yǎng)成吃水果的習(xí)慣。

4）動物性食品組：禽畜河海鮮要輪換地吃，豬肉含脂肪較高，可適當(dāng)增加水產(chǎn)品及禽類攝入而減少豬肉量。動物內(nèi)臟要少吃。（四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的）。

5）奶、奶制品及大豆、豆制品組：不愛喝牛奶或喝了腸胃道不適者可試用酸奶或其它奶制品，或改喝豆奶。

五、如何落實食物適量原則

1）大量事實表明，西方國家“三高一低”膳食模式即高蛋白、高脂肪、高熱能和低膳食纖維膳食模式，可導(dǎo)致現(xiàn)代富裕性疾病如冠心病、肥胖病、高血壓病、糖尿病和某些癌癥的高發(fā)。

2）該原則主要強調(diào)避免在總的膳食中攝入過多與一些疾病有關(guān)的成分如油脂和糖類等。要挑選低脂肪、低飽和脂肪酸和低膽固醇膳食，用糖適量，用鹽（鈉鹽）也要適量。非成年人不宜喝酒。

3）不健康食品忌吃

☆ 飲料問題：空營養(yǎng)的能量炸彈 ☆ 洋快餐：垃圾食品、垃圾桶 ☆ 方便面：它熱量相當(dāng)于同分量的五花肉、棕櫚油、丙毒，丙烯酰胺、換湯 面。

☆ 其它零食：海苔—鹽、糖果，巧克力、薯條、薯片

☆ 反式脂肪酸：可以降低好的膽固醇（HDL），在一些蛋糕、餅干里含有氫化的植物油，4）烹飪飲食注意點

☆ 烹調(diào)時要少用油脂，以植物油為主，少吃重油或油炸食品，動物性食物攝入量要適當(dāng)，菜肴不要太油膩，不要經(jīng)常吃洋快餐。

☆ 挑選魚肉、瘦肉，少吃肥肉和含飽和脂肪酸較多的葷油?！?家禽的皮最好少吃或不吃。

☆ 控制動物內(nèi)臟或蛋黃攝入量，可減少膽固醇的攝入。每人每天膽固醇攝入量應(yīng)小于300毫克。

☆ 節(jié)制食糖用量，控制糖和油脂含量高的巧克力、冰淇淋、甜食、蜂蜜、糖果、奶油蛋糕等的攝入總量。

☆ 控制充氣飲料及含糖果汁的攝入總量，不能用飲料代替飲水。

☆ 菜肴宜清淡少鹽。膳食鈉的來源除食鹽外，還來自海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟、醬制、腌制食品及調(diào)味品（醬油、味精）等。如果菜肴中有腌制品或用醬類加工，添加食鹽的量要減少。

六、如何落實食物個體化原則

1）食物的天然屬性應(yīng)與孩子體質(zhì)盡可能保持一致 食物的天然屬性可以分為三類：溫?zé)嵝浴⒑疀鲂?、平性?/p>

☆ 不同體質(zhì)的人應(yīng)選擇與自己體質(zhì)相宜的食物，如內(nèi)熱重的人應(yīng)多選平性或寒涼性的食物，如脾胃虛寒的人應(yīng)多選溫?zé)峄蚱叫缘氖澄铩?/p>

☆ 夏季宜選平性或寒涼性食物，冬季宜選溫?zé)嵝曰蚱叫允澄铩?/p>

☆ 烹調(diào)方法中如果選用蔥姜、大蒜、各種調(diào)料如大小茴香、肉桂、花椒、良姜、辣椒類、胡椒類及料酒等，都可能不同程度改變涼性食物的性質(zhì)，在烹調(diào)時要予以考慮。食物加工如采用燉、烤、燴、炸、燒、煨等方法時，也可能改變食物性質(zhì)，使之變得溫?zé)帷?/p>

2）家長要學(xué)習(xí)分辨食物的冷暖性質(zhì)

3）家長要把握食量，食量應(yīng)與孩子的體力活動相平衡

☆ 進食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素。如果進食量過大而活動量不足，多余的能量就會在體內(nèi)以脂肪的形式積存即增加體重。在進食量相似的情況下，所攝食物的結(jié)構(gòu)不同，如攝入含脂肪量較高食物，所得能量較高，反之亦然?！?白天幼兒的活動量相對較大，因此要強調(diào)吃好早餐和午餐。晚餐離開睡眠時間較短，就不應(yīng)吃得太多太飽。如果晚餐進食量大，而且食物結(jié)構(gòu)以高蛋白高脂肪為主，就會提供過多的能量，長此下去孩子就會肥胖。

4）三餐能量分配要合理

5）食量應(yīng)與孩子目前營養(yǎng)狀況相一致

☆ 就一般健康兒童而言，推薦的三大物質(zhì)供能的比例為：蛋白質(zhì)占總熱能的 12-15%，脂肪占25-30%，以及碳水化合物占55-65%。

☆ 但目前學(xué)生中兩極分化現(xiàn)象十分明顯，肥胖和消瘦的發(fā)生率較高。☆ 具體來說，應(yīng)該根據(jù)個體的目前體重是偏重還是偏瘦，以及偏離正常體重的程度來決定食量大小和食物的結(jié)構(gòu)。

☆ 偏瘦的兒童要適當(dāng)增加進食量和油脂的攝入量，以維持正常的生長發(fā)育和適宜的體重。

☆ 偏胖的兒童要控制攝入量，食量要減少，要少吃油膩和糖等高能量的食品，多活動，糾正挑食、偏食和貪吃零食的不良飲食習(xí)慣。

七、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

☆ 家庭膳食行為的管理策略與方法 1）表揚與鼓勵 2）交流

3）一定要提要求 4）家庭一致的方針 5）以身作則 ☆ 孩子喜歡的味道 1）糖醋味 2）紅燒味 3）茄汁味

3—6歲的幼兒正當(dāng)生長發(fā)育旺盛時期，每天必須從膳食中充分獲得營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足其生長發(fā)育和生活活動的需要。在幼兒的膳食工作中，平衡膳食、合理營養(yǎng)是滿足幼兒身體發(fā)展的需要，也是保證幼兒健康成長的物質(zhì)條件?！巴映升?，望女成鳳”是每一位父母迫切的愿望。有些家長片面地追求高營養(yǎng)，過分崇尚雞、魚、肉、蛋等食品的營養(yǎng)價值和補品、補藥，給孩子補充過量的營養(yǎng)品和高蛋白物質(zhì)，（如高蛋白粉、高脂肪食品、鈣片、鋅、巧克力，帶幼兒吃肯德雞、必勝客、麥當(dāng)勞的雞腿或肉塊、牛排等等），會引起身體的生長發(fā)育十分迅速，大腦機能顯著發(fā)展和性成熟，造成了兒童肥胖癥；也有的家長一味順從幼兒的口味，養(yǎng)成了孩子挑食的壞習(xí)慣，卻忽視了如何平衡膳食，導(dǎo)致幼兒身體的不良發(fā)展等。

第四篇：保健營養(yǎng)飲食

保健，營養(yǎng)，飲食理解

在現(xiàn)代社會，人們在不斷的忙碌與追求之中，也開始越來越注意個人的健康問題，健康這個詞其實有些模糊，但是我們可以肯定，健康離不開好的飲食習(xí)慣，每天攝取足夠的營養(yǎng)，以及良好的保健行為。

俗話說的好，身體是革命的本錢。在科技不斷發(fā)展的今天，健康對我們來說實在的太重要了，面對現(xiàn)在社會的各種食物，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了，各種多樣化的食物不斷涌現(xiàn)，而人們也出現(xiàn)各種困惑，肥胖等系列的現(xiàn)代病也開始不斷出現(xiàn)，食品營養(yǎng)與健康這門課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門學(xué)問。作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

在學(xué)校里，每次去食堂吃飯，以前我都是跟著感覺走，有時候也挑食，總結(jié)一下，發(fā)現(xiàn)幾個月來我吃的不過就單調(diào)的幾種菜。一半以上的菜基本沒吃過。上了營養(yǎng)課后，我就開始平衡自己的食物了。想均衡一下各方面的營養(yǎng)。也開始每天吃個雞蛋，多吃點素菜和水果，盡量多元化。

要明白食品營養(yǎng)和健康的關(guān)系首先我們要弄明白什么是健康。

健康不是一切,但失去健康就會失去一切.身體健康才能創(chuàng)造一切物質(zhì)與精神的財富.而任何財富卻難于換取健康,健康和金錢并不是一種等價的交換,良好的健康,源于科學(xué)和知識,而不是來源于財富,地位與權(quán)勢。

據(jù)WHO(聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會適應(yīng)良好四個方面健全。WHO制訂的身體健康的初測十項標準：精力充沛,生活工作不疲勞;樂觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔;善于休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強;能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào);視力良好,反應(yīng)靈敏,眼瞼不發(fā)炎;牙齒清潔,齒齦正常不出血;毛發(fā)有光澤,無頭屑;皮膚,肌肉有彈性,步履輕松有力。

其次我們應(yīng)明白營養(yǎng)是什么。

營養(yǎng)作為一個名詞、術(shù)語已為眾所習(xí)用，但對它的確切定義卻未必準確了解?！盃I”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說，應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”。“營養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應(yīng)當(dāng)是：“機體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程?！毖芯咳梭w以及其他生物的營養(yǎng)問題的學(xué)問被稱為營養(yǎng)學(xué)。

人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上稱為“營養(yǎng)素”。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類，其中營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2 種脂肪酸：亞油酸、亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8 種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B12、膽堿、生物素；加上水等，共計40余種。其中碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因為需要量多，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)和維生素因需要的相對較少，在膳食中所占比重也較小，稱為“微量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8 種在人體內(nèi)含量較少，稱“微量元素”。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機體的生理功能。營養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。

人體在生命活動過程中，都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成和分解反應(yīng)、心臟跳動、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來源于食物。已知，生物的能量來源于太陽的輻射能。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽輻射能，通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽輻射能合成脂類、蛋白質(zhì)。而動物在食用植物時，實際上是從植物中間接吸收利用太陽輻射能，人類則是通過攝取動、植物性食物獲得所需的能量。動、植物性食物中所含的營養(yǎng)素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，如果加上水，則為六大類。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或能源物質(zhì)。

正當(dāng)我們吃的主食由粗變精之際，發(fā)達國家卻大踏步走上回頭路。在俄羅斯、東歐，主婦們熱衷于黑面包；在德國，全麥面包銷路大暢；在新西蘭，“主食吃雜一些，配以豌豆、蠶豆等”已成為政府的號召；美國則把粗糧和蔬菜列為“食物指南金字塔”的基座，這與我國“粗茶淡飯保平安”的說法有異曲同工之妙。我國與發(fā)達國家在飲食習(xí)慣和觀念上的逆向變化所形成的強烈反差提醒我們，需要認真思考和審慎對待熱度日高的飲食“西化”誤區(qū)，不能再沿著錯誤的道路盲目走下去了。所以，我們要大聲疾呼：注意均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡！

堅持均衡營養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營養(yǎng)價值、理化性質(zhì)進行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達到合理營養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱為科學(xué)配餐?？茖W(xué)配餐的原則有三點：

（1）一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊病。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜?！蛾懙叵山?jīng)》中曾有一詩：“早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老?！钡F(xiàn)實生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈，常常是“早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家福”。而科學(xué)的吃法應(yīng)該是“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。有許多人不按這個比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過飽過多，對健康有害無益。

（2）三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時還要講究飲食衛(wèi)生。三餐時間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔４～６個小時，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。

（3）注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；葷素搭配平衡。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同，只有通過科學(xué)搭配，才能使每一種菜所含的營養(yǎng)素更為全面、合理。葷菜方面，既要有四條腿的豬、牛、羊（任選其一種），又要有兩條腿的雞、鴨、鵝，還要有一條腿的魚類；素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類蔬菜都要有，還要配有豆類、菌類和藻類。總之，食物不要單一，一天內(nèi)或一星期內(nèi)達到平衡即可。

在膳食酸堿平衡方面，主食和副食平衡十分重要?？v觀我國中醫(yī)文獻，自古以來評論人體健康狀態(tài)時，常用“精、氣、神”三個字來描述身體健康?！熬弊值囊话胧敲?、另一半是青--綠色的食物蔬菜；繁體的“氣”字里有米；“神”字的右邊是在田地里種莊稼。漢字是智慧的符號，所以“精、氣、神”三個字告訴我們不能不吃米，即不能不吃植物性食物。中華民族的祖先素有“世間萬物米為珍”之語，可見我們的先人從生活實踐中已深刻認識到五谷雜糧是須臾不可離的主食。

主副食比例適當(dāng)是保證營養(yǎng)平衡的前提，即熱能大部分取自碳水化合物，也意味著谷類、各類主食--米飯、饅頭、麥片是膳食中能量和蛋白質(zhì)的主要來源。植物性食物也提供了部分礦物質(zhì)、微量元素、維生素和膳食纖維。另外，為滿足對膳食纖維的需要，應(yīng)適量選擇粗糧。如蕎麥不僅膳食纖維豐富，而且含苦味物質(zhì)蘆丁，對增強血管功能，治療高血壓、冠心病和糖尿病相當(dāng)有效。當(dāng)前有些人為了減肥，不吃主食，這是十分錯誤的。

每個人都會有這樣的體會，一旦吃了過多的雞、鴨、魚、肉以后，會感到發(fā)膩，這就是“輕度酸中毒”的表現(xiàn)。富含礦物質(zhì)和微量元素、膳食纖維的瓜、果、蔬菜是堿性食物；而富含蛋白質(zhì)的雞、鴨、魚、肉屬于酸性食物。餐飲中應(yīng)掌握酸堿平衡，兩者不可偏頗，只有平衡、方可益補得當(dāng)。如終日飽食膏粱厚味，酸堿失衡，將嚴重影響健康。難怪古人詩云：“厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師，三千功行從此始，淡食多補信有之?！?膳食的酸堿平衡早已引起關(guān)注，大凡魚、肉、海產(chǎn)品、貝類、蛋類等都是酸性食物，多食會使血液從弱堿性轉(zhuǎn)為酸性，令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。營養(yǎng)學(xué)家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纖維和維生素的食物，這樣才能保證營養(yǎng)素攝入的平衡。因此菜肴的葷素搭配不能忽視。

當(dāng)然在我們進食時，也要注意有良好的就餐習(xí)慣 食宜暖，少吃涼的食物

膳食的冷熱平衡飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄”，指出了膳食的冷熱平衡?！笆骋伺?，生冷食物進食過多會損傷脾、胃和肺氣，微則爲(wèi)咳，甚則爲(wèi)泄。體虛胃寒的人，應(yīng)少吃生冷食物，特別是在夏日更應(yīng)慎重。民間也強調(diào)“饑時勿急，空腹忌冷”。反之，飲食也不可太熱，否則易燙傷胃脘、咽喉。據(jù)報道，在華北地區(qū)食管癌高發(fā)區(qū)，居民就有喜飲熱水、熱粥的習(xí)慣。故古代醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金翼方》中指出：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒。”所以，膳食應(yīng)當(dāng)注意冷熱平衡。

食前忌動，食后忌靜，就餐前后動靜平衡 就餐前后動與靜的平衡同樣很重要，因爲(wèi)人們每天飲食中所攝入的各種食物及營養(yǎng)與身體的熱能消耗之間必須保持平衡?！墩撜Z·鄉(xiāng)黨》篇中說：“食不語，寢不言?！闭f明古人主張食前及食中宜靜而專致，不可分心、高談闊論，以利納穀和消化。古人言：“飲食即臥，不消積聚，乃生百疾。”醫(yī)學(xué)食療古籍稱“食后便臥令人患肺氣、頭風(fēng)、中痞之疾，蓋營衛(wèi)不通，氣血凝滯故而”，所以飯后要適當(dāng)活動。俗話說“飯后百步走，能活九十九”，說明進食后緩行散步有利于健康。

胃好恬愉，進食前后的情緒平

進食前和進食中保持平靜愉快的情緒有利于消化功能正常進行，與此相反則會危害脾胃。《素問·舉痛論》中說：“怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，恐則氣下，驚則氣亂，思則氣結(jié)。”很難設(shè)想，人們在氣血紊亂的情況下，還能保證消化功能的正常進行。古人說：“食后不可便怒，怒后不可便食?！边M食過程中一切反常的情緒都應(yīng)盡力排除。

音樂對于消化功能有很大裨益。

《壽世保元》中說：“脾好音聲，聞聲即動而磨食。”因此，我國道家不僅提出了“脾臟聞樂則磨”之說，還發(fā)展了一整套“音符”和“梵音”等，奏出柔和清悅的音樂以配合進食。

綜上所訴，讓我們以科學(xué)的營養(yǎng)為指導(dǎo)，做到均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美麗，吃出精彩的人身，享受高品質(zhì)的生活！

第五篇：飲食營養(yǎng)與健康養(yǎng)生論文

飲食營養(yǎng)與健康養(yǎng)生的論文

姓名:張雨婷

班級:z環(huán)藝092班

學(xué)號:200905023205

內(nèi)容摘要： 俗話說：“民以食為天”隨著社會的進步和物質(zhì)生活水平的提高，人們開始從“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變，認為不僅要吃飽，還要兼顧營養(yǎng)，吃出健康和品味。對于一日三餐的要求也有了大幅的提高，食物的營養(yǎng)成分越來越精細化。

伴隨著我們目前生存環(huán)境的不斷改善，每日運動量的減少，導(dǎo)致了越來越多 肥胖癥人群、亞健康人群、“三高”人群等的出現(xiàn)，所以，人們越來越關(guān)注合理 的飲食。蔬菜，魚、肉類，菌藻類食物都是保健菜的佳品。合理地進行營養(yǎng)補 充，有益于身心健康。生活質(zhì)量越來越重要，今年來人們越來越注重怎樣吃才能養(yǎng)生長壽。

關(guān)鍵字: 飲食營養(yǎng)

健康養(yǎng)生

大學(xué)生飲食

? 大學(xué)生是一個優(yōu)秀的群體，是國家未來的棟梁、民族的希望。在競爭日益激烈的當(dāng)今社會，他們在學(xué)習(xí)、生活、就業(yè)、情感、交際等方面受到強烈的沖擊。面對機遇與挑戰(zhàn)、選擇與放棄、動力與壓力、自我實現(xiàn)與社會適應(yīng)等種種矛盾，他們得不到正確的指導(dǎo)，自己又不正確對待，便產(chǎn)生了一系列不良的生理、心里反應(yīng)，引起消極的負面情緒和行為。面對這些問題，我們要給予高度重視，引導(dǎo)他們?nèi)ピ鯓咏】瞪?，因此，提出了一下幾點建議

一、調(diào)節(jié)身心。樂觀、開朗、心胸寬闊，培養(yǎng)良好的興趣和愛好，勞逸結(jié)合，工作量適度。

二、加強鍛煉。運動能增強體質(zhì)及抵抗力，防止骨質(zhì)疏松癥及冠心病發(fā)生，但要“適當(dāng)”，根據(jù)個人體質(zhì)，選擇散步、慢跑、做操、舞劍、打拳、跳舞等活動。

三、合理飲食。多食含鈣、鋅、磷、鐵和蛋白質(zhì)多的食物，如魚、肉、蛋、奶、豆類，補充足夠的維生素，注意粗細搭配。限食高熱量和高脂肪食物，少吃鹽及糖。

四、加強自我監(jiān)測。更年期是許多疾病的易發(fā)期，發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時就醫(yī)。? 一 大學(xué)生營養(yǎng)需求 ? 1 生理特點

大學(xué)生正處在青春期,身體代謝旺盛,骨骼、肌肉等器官、組織增長迅速,大學(xué)生每天用腦時間最多(平均10小時以上),屬于中偏重體力消耗。另外,大學(xué)生每天都有一定的體育運動。? ·二 對營養(yǎng)素和熱能的需求

2熱能

熱能(以下均以中等體力勞動的l8~26歲,體重60kg的男生計算)每人每日需要熱能12.6mJ。人體所需熱能來源于食物中的三大營養(yǎng)素,合理營養(yǎng)要求熱能的來源中,蛋白質(zhì)占10% ~14%,脂肪占20% ~25%,碳水化合物占60% ~70%,1g蛋白質(zhì)、1g脂肪、1g碳水化合物在體內(nèi)氧化分別可產(chǎn)生l6.7,37.6,16.8kJ熱能。3 蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成機體和生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ)(例如體內(nèi)運輸氧的血紅蛋白是腦力勞動者的重要蛋白質(zhì)),參與體內(nèi)重要生理功能的調(diào)節(jié)(如胰島素、生長激素等),也是一種能源物質(zhì)。每人每日約需12.6×1 000×(10% ~14%)/16.7=75.5~105.6g(相當(dāng)于372~520g瘦牛肉)。4 碳水化合物

碳水化合物是人從膳食中獲得熱能最經(jīng)濟和最主要的來源。神經(jīng)系統(tǒng)只能靠碳水化合物供給熱能。碳水化合物是機體的重要組成物質(zhì),也是蛋白質(zhì)和脂肪代謝的基礎(chǔ)。每人每日需12.6×1 000×(60% ~70%)/16.8=450~525g(相當(dāng)于584~682g大米)。5 脂肪

脂肪是人體組織的重要組成成份,也是機體能量貯存物質(zhì)(含必需脂肪酸的脂肪更重要,其中富含脂溶性維生素A,D,E等)。每人每日需12.6×1 000×(20%~25%)/37.6=67~83.8g(相當(dāng)于73~92g豆油)。6 無機鹽

無機鹽在人體內(nèi)不能合成和轉(zhuǎn)化,只能從膳食中攝取,并通過一定途徑(如腎、皮膚)排出體外。它不僅是機體組織的重要組成部分,也是維持神經(jīng)、肌肉興奮的主要物質(zhì),是血紅蛋白運輸氧必不可少的物質(zhì)。每人每日需鈣800mg、鐵12mg、鋅15mg、硒50μg、碘150μg。

? 7水和膳食纖維也同等重要。在校大學(xué)生更加注重飲食健康的重要性。

養(yǎng)生必須遵循以下的基本原則：

一、適應(yīng)自然規(guī)律

“人與天地相應(yīng)。”（《靈樞邪客》）人的生命活動是遵循自然界的客觀規(guī)律而進行的，人體自身具有與自然變化規(guī)律基本上相適應(yīng)的能力，如果人能掌握其規(guī)律，主動地采取各種養(yǎng)生措施適應(yīng)其變化，就能避邪防病，保健延衰

二、重視精神調(diào)養(yǎng)

1、避免不良刺激

避免不良刺激，主要包涵著兩方面的內(nèi)容：

其一，是要盡量地避免外界環(huán)境的不良刺激對人體的影響。因為，一個優(yōu)美的自然環(huán)境，良好的社會環(huán)境，和睦幸福的家庭氛圍等，有利于精神的調(diào)養(yǎng)。

其二，要積極地治療軀體性疾患，防止其內(nèi)源性因素的不良刺激.軀體疾患既可給患者造成痛苦等不良刺激，重病或久病常易形成患者的精神負擔(dān)，其內(nèi)源性刺激還可產(chǎn)生異常的情志變化，加重病情，影響康復(fù)，遂致早衰。

2、提高自我心理調(diào)攝能力

過激、過久的情志刺激，只有在超越人的心理調(diào)節(jié)范圍時才能成為致病因素。人的心理調(diào)節(jié)能力，首先與人的“志意和”密切相關(guān)。亦即《靈樞本臟》所說的：“志意和則精神專直，魂魄不散，悔怒不起，五臟不受邪矣?！本唧w言之，“志意和”與人群中個體的氣質(zhì)、性別、年齡、經(jīng)歷、文化思想修養(yǎng)等密切相關(guān)，從而表現(xiàn)在對情志致病的耐受性、敏感性、易發(fā)生性等方面的個體差異因而要求人們能通過養(yǎng)生活動善于自我心理調(diào)攝，通過經(jīng)驗認識及思想活動過程來轉(zhuǎn)移情緒情感反應(yīng)，消除其不良刺激，保持良好的心境。三、注意形體鍛煉

形體的鍛煉，不僅可以促進氣血的流暢，使人體筋骨勁強，肌肉發(fā)達結(jié)實，臟腑功能健旺，增強體質(zhì)，還能以“動”濟“靜”，調(diào)節(jié)人的精神情志活動，促進人的身心健康。

對于形體的鍛煉，一般要求運動量要適度，做到“形勞而不倦”。并且要求循序漸進，持之以恒，方能收到動形以養(yǎng)生的功效。

養(yǎng)生-飲食方式

營養(yǎng)組合+巧選脂肪+三餐定量+涼吃有益+細嚼慢咽+多吃多動+少食多餐+攝入微量營養(yǎng)素=健康+健美

肥胖是人體健康的大敵。為保持身材的苗條、健美而過度節(jié)食，又能引起一系列不良的后果。

營養(yǎng)組合：埃及著名學(xué)者努福爾經(jīng)過長期研究指出，蛋白質(zhì)、碳水化合物與脂肪對健康同等重要，缺一不可，關(guān)鍵在于巧妙組合，即將富含油脂的食物與豆類蔬菜組合，盡量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。這樣既能增加養(yǎng)分攝入，又有利于減肥。

巧選脂肪：完全不吃脂肪既不可能、又損害健康，興利除弊的辦法是巧妙選擇。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，脂肪分三類：第一類可大量增加人體脂膽固醇含量，如各種畜肉及其制品；第二類對人體膽固醇含量影響甚微，如雞肉、蛋類動物脂肪；第三類是能夠降低膽固醇的脂肪，如橄欖油、玉米油和大豆油等。

三餐定量：合理掌握三餐的進食量是保持健美的又一關(guān)鍵。不能因個人的喜好，而導(dǎo)致每天的進食量相差懸殊。據(jù)測算，青年男女一天的進食量大致如下：糧食500克，蛋1個，瘦肉100克，魚150克，豆類200克，蔬菜500克，牛奶200克，植物油25克。

涼吃有益：熱食可增加人體熱能，吃冷食要先經(jīng)過熱化才進入消化過程，因而能消耗掉一部分熱量。就是說，冷吃耗能，特別身體較胖者在炎熱的夏季更應(yīng)多采取涼食。但應(yīng)注意涼食不能過冷，過冷的食物刺激胃腸。

細嚼慢咽：咀嚼能夠消耗一定的熱能，吃同樣的食物，細嚼慢咽比狼吞虎咽更有利于保持體重適中。據(jù)日本瑪麗娜醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教研室中村丁次觀察，肥胖男子用8至10分鐘吃完食物，瘦人需咀嚼13至16分鐘；對同一種食物，肥胖者只咀嚼7.7至8.1次，瘦人卻要咀嚼8.9至9.4次。限制胖人進食速度19周后，男子減重可達4000克，女子減重達4500克。

多吃多動：雖然暴飲暴食不利于體重穩(wěn)定，但有不少人難以避免，怎么辦呢？合理的辦法是犧牲下一餐，以抵消上一餐攝入的過多熱量。為了不影響健康，以犧牲晚餐為妥。一來偶爾餓一頓對人體無礙，二來晚上入睡后消耗的熱量很有限。而最根本的辦法是多運動。

少食多餐：將同樣多的食物分成五次以上吃，比起一日三餐，養(yǎng)分攝取不受損失，但體內(nèi)產(chǎn)生熱量要少得多。有關(guān)調(diào)查資料顯示，每天進餐少于三次者，57.2%患有肥胖病，51.3%膽固醇增高；進餐五次以上者，肥胖的發(fā)生率為28.8%，膽固醇偏高者僅為17.9%。原因在于，每餐進食量減少，可降低血中胰島素水平，從而增加脂肪酸燃燒。攝足微量營養(yǎng)素：近年來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)肥胖與某些微量營養(yǎng)缺乏有關(guān)，如維生素B1、B6與尼克酸等，它是脂肪分解的“催化劑”。鈣、鐵、鋅等礦物元素也是體內(nèi)能量轉(zhuǎn)化的必需物質(zhì)。這些微量營養(yǎng)素主要分布于粗糧、野菜、綠色蔬菜及干果之中，故三餐宜多樣化，堅持葷素搭配、粗細相間的搭配原則，餐外也可以吃一些富含微量元素瓜果、干果。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》有記載說：若想延年益壽，就要吃五色、五味、五香食物，這樣才能五行合一。這五色中，白者入肺，青者入肝，紅者入心，黃者入脾，黑者入腎。五色滋潤五臟，強身健體?？梢娫缭?000年前，我們的祖先就已意識到飲食均衡的重要性。

五色蔬菜即白蘿卜葉（青）、胡蘿卜（紅）、牛蒡（黃）、白蘿卜（白）、香菇（黑），五色分屬金、木、水、火、土五行，對應(yīng)人體五臟：肝、心、脾、肺、腎，五行蔬菜湯從五色屬五行入五臟，通過對五臟的調(diào)理來使之達到平衡狀態(tài)。

我們從市場上了解到，蔬菜湯的用料比較容易在菜市場找到，唯獨牛蒡不是常見的品種，它的根部瘦長達80公分，長有非常茂盛的菜葉，是用來煮湯的配料之一。在“五行蔬菜湯”的五種配料中，可能對“牛蒡”比較陌生。據(jù)專家介紹，牛蒡，別名東洋蘿卜，中醫(yī)稱大力子，中藥以其籽入藥。其地下根莖（黃色）為菜，肉質(zhì)根營養(yǎng)豐實，具有滋陰壯陽補腎強身功效，是一種藥食兩用的蔬菜。

當(dāng)人們豐衣足食之后，對健康的渴求顯得越來越強烈，健康將成為新世紀人們的基本目標，追求健康成為所有人的時尚。人人都希望自己健康、長壽、高質(zhì)量的生活。生命是寶貴的，俗話說：“長江一去無回頭，人老何曾再少年”，生命對于人只有一次，人生沒有回程票。要做到身心健康，養(yǎng)生之道則是一條重要的途徑。時下有不少人辛辛苦苦為了美好的未來而拼命工作，惟獨把自身的健康而不顧。假若你是一位豪富、知名人士，一旦失去健康，這些榮譽、財富、地位、權(quán)力、成就能伴您有多久？。身體是生活和工作的本錢，人人都期盼健康。但如何做到不生病或少生病，每個人的做法就不一樣了，有的舍得花大錢購買各種各樣的保健品，有的肯在住院保險上一擲千金，卻不愿花幾百元錢做一次體檢，注射一針疫苗；許多疾病的發(fā)生，是與我們的愚昧、無知有著密切相關(guān)性，是由我們的不良生活方式、行為習(xí)慣、飲食嗜好和不健康的心理因素導(dǎo)致的。在人們生活水平改善以后，常缺乏健康生活觀念的指導(dǎo)，忽視諸多的致病因素，導(dǎo)致被稱為“富貴病”的慢性非傳染性疾病持續(xù)上升，使老年病提早患病、提早衰老，生命之花過早地凋謝，生命之樹過早地枯萎。養(yǎng)生之計在于人，每個人的健康靠自己去爭取。俗話說：“工欲善其事，必須利其器”，“磨刀不誤砍柴工”。我們懇請各位朋友，平?；ㄒ恍r間學(xué)習(xí)一些保健知識，多懂一點醫(yī)學(xué)道理，提高養(yǎng)生與保健意識。珍惜自己，珍惜健康, 珍愛生命, 活得舒心暢意，為社會、為人民作出更多、更大的貢獻。我們衷心祝愿人們精神飽滿，精力充沛，擁有健康的體魄，享受現(xiàn)代社會的繁榮、祥和、文明、進步、幸福與快樂的生活，讓人們的健康、長壽的美好愿望能夠?qū)崿F(xiàn)。

參考文獻: 《養(yǎng)生四季》 康維主編

《養(yǎng)生必讀》 邱幸凡等編著

《黃帝內(nèi)經(jīng)》

《中國醫(yī)學(xué)食療養(yǎng)生網(wǎng)》