第一篇：廚藝比賽方案

關(guān)于舉辦“美好生活，和諧礦區(qū)”

職工廚藝大比拼的比賽方案

為豐富我礦職工業(yè)余生活，在職工中倡導(dǎo)健康、文明、科學(xué)、簡約的現(xiàn)代生活理念，提高職工家庭生活質(zhì)量，營造和諧氛圍，決定在全礦范圍內(nèi)開展“美好生活，和諧礦區(qū)”職工廚藝大比拼活動。參賽人員為本礦職工（勞務(wù)工），比賽形式為職工夫妻二人共同參賽，報(bào)名方式采取黨支部推薦的方式進(jìn)行推薦。

各黨支部要重視這項(xiàng)活動，發(fā)動職工積極參與，幫助推薦參賽的職工家庭協(xié)調(diào)好賽前因參加比賽出現(xiàn)的各類問題，同時(shí)須組織十人以上的啦啦隊(duì)為本支部職工加油助威。

具體比賽內(nèi)容見附件。

附件1：職工廚藝大比拼比賽方案

附件2：職工廚藝大比拼報(bào)名表

2010年3月3日

附件1：

職工廚藝大比拼比賽方案

一、參賽人員范圍及報(bào)名方法

參賽人員范圍為本礦職工（勞務(wù)工）

報(bào)名方法采用基層黨支部推薦的方式，各黨支部以家庭為推薦單位推薦一個家庭參加比賽，凡推薦參加比賽的，要填寫家庭廚藝大賽報(bào)名表。報(bào)名表于3月25日前報(bào)礦群眾工作部，聯(lián)系電話7662008。

二、比賽時(shí)間、地點(diǎn)

2010年4月8日，礦燈光球場。

三、評分標(biāo)準(zhǔn)：

本次比賽按照每道菜百分制的評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評分。以“色（10分）、香（15分）、形（15分）、味（40分）、口感（5分）、名（5分）、衛(wèi)用時(shí)（10）”為評分標(biāo)準(zhǔn)，每道菜得分相加，再加飲食常識得分為最后總分。飲食常識（10）。

四、比賽規(guī)則

（一）比賽菜品形式

1、規(guī)定菜，由比賽主辦方提供主料，輔料自備，選手根據(jù)比賽要求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，做出菜品，由評委評判打分。

2、私房菜，選手可以自由發(fā)揮，材料選手自帶，進(jìn)行烹飪，自己為菜品創(chuàng)意取名，根據(jù)選手的時(shí)間掌握，菜品搭配，創(chuàng)意設(shè)計(jì)，加之菜品的色、香、味、意、形、養(yǎng)，評委進(jìn)行評價(jià)打分。

（二）比賽內(nèi)容

1、飲食常識問答：每組參賽家庭分別回答2道飲食常識題。

2、規(guī)定菜

（1）“刀功”——切土豆絲，規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成后，根據(jù)土豆絲的粗細(xì)度、勻稱度、用時(shí)進(jìn)行評分。（規(guī)定時(shí)間：）

（2）醋溜土豆絲，根據(jù)色、香、味、形、口感進(jìn)行評分。（時(shí)間：）

（3）豆腐，做法、輔料自選，根據(jù)色、香、味、形、名、用時(shí)、營養(yǎng)搭配等方面進(jìn)行評分。（規(guī)定時(shí)間：）

3、私房菜制作

（1）根據(jù)私房菜的色、香、味、形、名、用時(shí)、營養(yǎng)搭配等方面進(jìn)行評分。（規(guī)定時(shí)間：25分鐘）

（2）現(xiàn)場講解：根據(jù)對私房菜的菜品選擇、用料選擇、制作工藝、營養(yǎng)價(jià)值、菜品淵源五個方面的講解。

（三）要求

參賽家庭自備的主料和輔料只可事先洗凈、清理，不能事先切好帶進(jìn)比賽現(xiàn)場，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)取消比賽格。

五、比賽提供物品

1、用具：電磁爐、案板、炒鍋、鍋鏟、漏勺、圍裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具，如需特殊工具自備。

2、主料：土豆、豆腐。

3、佐料：鹽、味精、雞精、食用油、醋、淀粉、白糖、干紅椒、蔥、蒜、生姜。

附件2：

職工廚藝大比拼報(bào)名表

第二篇：廚藝比賽方案1

活動程序

2011年9月21日

職工“廚藝大比拼比賽”

一、比賽時(shí)間、地點(diǎn)

2011年9月21日，公司食堂

二、評委席：

主持人：

三、評分標(biāo)準(zhǔn)：

本次比賽按照每道菜百分制的評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評分。

1、口感：口味純正，主味突出，調(diào)味適當(dāng)，無糊味、異味（30

分）

2、質(zhì)感：火候得當(dāng)，質(zhì)感鮮明，符合應(yīng)有的嫩、滑、爽、軟、糯、爛、酥、松、脆等特點(diǎn)（30分）

3、觀感：主輔料配比合理，刀工細(xì)膩，規(guī)格整齊，汁芡適度，色澤自然，裝盤美觀。（30分）

4、營養(yǎng)飲食：生熟分明，營養(yǎng)配比合理，講究衛(wèi)生（10）。

5、每位選手每道菜均做評比，以規(guī)定菜品與私房菜品總分平

均分排名；

四、比賽項(xiàng)目：

1、規(guī)定菜：

選手根據(jù)比賽要求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，做出菜品，由評委評判打分。

（1）“刀功”——切土豆絲，規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成后，根據(jù)土豆絲的粗細(xì)

度、勻稱度、用時(shí)進(jìn)行評分。（規(guī)定時(shí)間：10分鐘）

（2）酸辣土豆絲，根據(jù)色、香、味、形、口感評分（時(shí)間：10分鐘）

2、私房菜制作：

（1）根據(jù)私房菜的色、香、味、形、名、用時(shí)、營養(yǎng)搭配等方面進(jìn)

行評分。（規(guī)定時(shí)間：25分鐘）

（2）私房菜，選手可以自由發(fā)揮，材料選手自帶，進(jìn)行烹飪，自己為菜品創(chuàng)意取名，根據(jù)選手的時(shí)間掌握，菜品搭配，創(chuàng)意設(shè)計(jì)，加之

菜品的色、香、味、意、形、養(yǎng)，評委進(jìn)行評價(jià)打分。

五、要求：

參賽選手佩戴整齊發(fā)放圍裙、廚帽，準(zhǔn)時(shí)領(lǐng)取的主料和輔料，事

先洗凈、清理，不能事先切好帶進(jìn)比賽現(xiàn)場，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)取消比賽格。

六、比賽提供物品

1、用具：爐灶、圍裙、抹布、原料等做菜需要的主要食材。

2、佐料：鹽、味精、雞精、食用油、醋、淀粉、白糖、干紅椒、蔥、蒜、生姜。

七、賽場布置

灶臺

評委席

選手、觀眾席

大賽流程

1、早7:30分安排人員進(jìn)行賽場布置，懸掛橫幅。（爐灶安放、調(diào)料盒放置、參賽隊(duì)伍名單、評委席、選手觀眾席）

2、上午8：00參賽選手到食堂領(lǐng)取參賽用料及圍裙、廚師帽；

3、選手領(lǐng)全材料后按順序就座，事先將食材洗凈。

4、主持人宣布本次大賽評委，并由領(lǐng)導(dǎo)講話宣布廚藝大賽開

始。

5、選手按順序上場比賽。

6、每道菜品完成后交到評委席進(jìn)行評判；

7、評分表有專人收取記錄計(jì)算總成績；

8、所有菜品結(jié)束后宣讀成績并進(jìn)行頒獎；

9、組織人員收拾賽場恢復(fù)原貌。

注意事項(xiàng)：為確保安全，大賽準(zhǔn)備滅火器兩個分別放置灶臺兩側(cè)以防止意外發(fā)生。

2011年9月21日

第三篇：廚藝比賽活動策劃方案

廚藝大賽活動策劃方案

為了慶祝三八國際婦女節(jié)誕生100周年，特舉行廚藝大賽：

一、活動時(shí)間：2010年3月7日 13：00—16：00

二、活動地點(diǎn)：工業(yè)園食堂

三、承辦單位：

四、工作小組成員及職責(zé)：

組長：

成員：

職責(zé)：

1、人員報(bào)名處理、參賽人員抽簽、現(xiàn)場人員投票；

2、食堂場地、比賽用具等聯(lián)系；

3、榮譽(yù)證書等購買，橫幅制作；

4、比賽現(xiàn)場布置；

5、現(xiàn)場攝影人員、服務(wù)人員。

五、活動內(nèi)容

各女工根據(jù)自身擅長，自帶材料，自由發(fā)揮。

六、注意事項(xiàng)

1、參賽人員需自帶材料及相關(guān)特殊佐料；

2、對于員工自帶材料公司將給于一定數(shù)額的補(bǔ)貼；

3、屆時(shí)將組織人員對選手的廚藝水平進(jìn)行投票選舉產(chǎn)生“最佳廚藝獎”、“優(yōu)秀廚藝獎”、“特色風(fēng)味獎”，并給于一定的獎勵。

七、活動流程

1、比賽用具準(zhǔn)備及現(xiàn)場布置；

2、開場詞及活動規(guī)則介紹；

3、參賽人員現(xiàn)場抽簽；

4、廚藝比賽；

5、比賽菜肴展示；

6、現(xiàn)場觀眾品嘗；

7、集體投票；

8、菜肴做法提問解釋；

9、宣布獲獎人員。

八、評分標(biāo)準(zhǔn)

1、評分標(biāo)準(zhǔn)：色、香、味、形各占25%。

九、獎項(xiàng)設(shè)置

最佳廚藝獎1名，獎金300元；優(yōu)秀廚藝獎2名，獎金200元；特色風(fēng)味獎3名，獎金100元。其中最佳、優(yōu)秀廚藝獎取三輪比賽綜合得分前三名，特色風(fēng)味獎取第一、二輪比賽綜合得分前3名（已獲其它獎項(xiàng)人員除外）。

十、物品統(tǒng)計(jì)

比賽用具2套，餐盤2個、小碗50個、筷子60雙、基本佐料2份、廚師展示菜2份、簽20個、廚師白色工作服裝2套、編號牌20、選票30張。

第四篇：廚藝比賽流程

廚藝比賽流程現(xiàn)場布置及安全檢查。（3點(diǎn)前完成，設(shè)安全員1名）2 16:30活動開始:

1、主持介紹活動安排，介紹各隊(duì)人員（主持：梁家寶）

2、殺魚比賽（攝像：謝偉寧）

3、廚藝比賽正式開始（主持串連、攝像），先煮參評味道的三道菜，依次邀請?jiān)u委試食。

4、評委評分，計(jì)算成績。

5、宣布結(jié)果，聚會開始。

6、結(jié)束時(shí)間：21:00前。注意事項(xiàng)：

1、安排人員（每科提供一個工作人員，作為場地布置，活動后清理等工作。）

2、主持：梁家寶；安全員：陸文欽；攝影：謝偉寧、黃嘉偉、黃潤泉、宋洋等；現(xiàn)場水電的故障排除：黃泉源；現(xiàn)場總指揮：于春鳳。

3、用物準(zhǔn)備：臺（六樓）、烤箱（李志城、三區(qū)）、音樂器材及音樂（譚德財(cái)）、訂魚（郭獻(xiàn)鋒）、橫幅（譚德財(cái)）、啤酒飲料幾一次性餐具（于春鳳、李志城、譚德財(cái)）、電冰箱（一區(qū)、二區(qū)）

第五篇：廚藝比賽評分標(biāo)準(zhǔn)

菜組比賽的評分標(biāo)準(zhǔn)

烹飪綜合評比標(biāo)準(zhǔn)：

常規(guī)菜

1、色：要求色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性，能引人注目。

2、香：要求香味撲鼻，能增進(jìn)食欲。

3、形：要求有一定的形態(tài)美，器皿干凈，搭配賞心悅目。

4、味：調(diào)料使用得當(dāng)，主味突出，選料事宜，適用價(jià)值高。

5、質(zhì)：選料精細(xì)，原料葷素搭配合理，火候得當(dāng)，質(zhì)感鮮明，符合其應(yīng)有特點(diǎn)。

刀工比賽評分標(biāo)準(zhǔn)：

安全5分（受傷流血扣光）

質(zhì)量5分（粗細(xì)均勻,第一名3分；第二名1.5分）

加分項(xiàng)

1、在刀工比賽過程中，確保質(zhì)量和安全的基礎(chǔ)上根據(jù)速度進(jìn)行加分，根據(jù)速度的名詞進(jìn)行積分，第一名在總分的基礎(chǔ)上加1分，第二名加0.8分，第三名加0.6分、第四名加0.5分、第五名加0.4分、第六名加0.3分、第七名加0.2分、第八名不加分

2、根據(jù)每人制作創(chuàng)新菜的推廣程度進(jìn)行打分，滿分10分，加入總評分中。

面食比賽評分標(biāo)準(zhǔn)（按照早、夜餐蒸包大小的標(biāo)準(zhǔn)制作）

1、制作過程的熟練程度2.皮薄餡足，成熟后面皮四周厚薄一致，收口處無面頭。3.形態(tài)美觀，提褶勻稱，大小均勻。4.口味鮮美、韌滑、鹵足、咸淡適口，成熟后折褶清晰，面皮潔白，富有嚼勁。

加分項(xiàng)

在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按照包子的數(shù)量進(jìn)行排名加分，第一名加10分，第二名8分，以此類推。